Cocina Gourmet

Cocina Gourmet
Valle Nevado cuenta con una
amplia gama de aperitivos,
almuerzos y cenas para hacer
de tu evento un momento de
encuentro perfecto.
Cocktail Aperitivo
Opción A 2 TRAGOS A ELECCIÓN
Pisco sour, Whisky sour, Caipirinha, Vino Chardonnay,
Carmenere, Kir Royal, Champagne, Cerveza nacional,
jugos naturales, bebidas o agua mineral.
3 CROSTINI SURTIDO ENTRE
Camarones especiados y limón de pica.
Roll de jamón con queso philadelphia y ciboulette.
Tártaro de palmitos y kanikama.
Verduras a la griega.
Choclitos baby, ricotta y perifolio.
Jamón de pavo con almendras.
3 BOCADITOS CALIENTES ENTRE
Empanaditas de queso fritas.
Brochetas de cerdo a las hierbas.
Sathay de ave con salsa de curry verde.
Suave pastel de mariscos.
Mini pastel de choclo.
DESCUBRE LOS ANDES.
VIVE VALLE NEVADO.
Cocktail Aperitivo
Opción B 2 TRAGOS A ELECCIÓN.
Pisco sour, Whisky sour, Caipirinha, Vino Chardonnay,
Carmenere, Kir Royal, Champagne, Cerveza nacional,
jugos naturales, bebidas o agua mineral.
2 TOSTADAS ENTRE
Salmón ahumado con alcaparras.
Rolls de queso crema y dulce de membrillo.
Jamón serrano y confitura de tomates.
Tártaro de centolla en jugo de limón sutil.
Queso camembert en confitura de papaya.
2 BOCADITOS CALIENTES
Empanaditas de queso champiñón.
Pincho de filete y panceta en jugo de romero.
Brocheta de pulpo al ajillo.
Mini chupe de jaibas.
Pinchos de pavo con ciruelas y salsa de maní.
Cocktail Aperitivo
Opción C 3 TRAGOS A ELECCIÓN
Pisco sour, Whisky sour, Caipirinha, Vino Chardonnay,
Carmenere, Kir Royal, Champagne, Cerveza nacional,
jugos naturales, bebidas o agua mineral.
4 TOSTADAS ENTRE
Salmón ahumado con alcaparras.
Jamón serrano, queso.
Rolls de salmón a las hierbas.
Centolla, Pastrami y queso crema.
4 BOCADITOS CALIENTES
Empanaditas de queso champiñón.
Brochetas de filete de res con rúcula.
Brocheta de pulpo al ajillo.
Mini chupe de jaibas.
Kubbet de cordero.
Gyozas de camarones.
DESCUBRE LOS ANDES.
VIVE VALLE NEVADO.
Cocktail Premium
Opción A
Opción B
4 tostadas, 2 bocaditos fríos, 3 bocaditos calientes,
2 pastelitos y 3 alternativas del bar.
6 tostadas, 3 bocadillos fríos, 5 bocadillos calientes,
3 pastelitos y 4 alternativas del bar.
TOSTADAS
Camarones de mar, Salmón ahumado con alcaparras.
Espárragos con pimiento.
Jamón serrano confitura de morrón.
Queso fresco con ají verde.
Choclo enano y ricota.
Jamón de pavo con almendras.
BOCADILLOS CALIENTES
Empanaditas de queso champiñón.
Pinchos de filete de res en jugo de pimientas y trufa.
Brocheta de pulpo al ajillo.
Mini chupe de cangrejo dora.
Sathay de cerdo con piña.
BOCADILLOS FRÍOS
Sopa fría de palta con pincho de camarones.
Tártaro de salmón sobre gazpacho de tomate al
basámico, Tártaro de res con foie.
PASTELERÍA
Selección de mini pastelitos de la casa.
DEL BAR
Pisco Sour, Whisky sour, Caipirinha,
Vino Chardonnay, Carmenere, Kir Royal,
Champagne, Cerveza nacional, jugos naturales,
bebidas o agua mineral.
Buffet del Chef Tabla de quesos, fiambres, frutos secos y canastos de panes.
Variedad de ensaladas simples y elaboradas.
Selección de salsas.
Buffet de platos fondos con una variedad de carne de vacuno,
una variedad de pescado, una pasta y acompañamientos.
Buffet de postres conteniendo tortas, cheese cake, tartas, bavaroise,
pie, selección de mini postres en vasitos, frutas naturales enteras y
diferentes tipo de salsas.
Café e infusión.
Mesón de Tiradito y Ceviche
(Mínimo 50 personas)
(Para agregar a la opción de buffet del Chef)
Salmón, camarón, pulpo, calamares, ostiones, pescado del día.
DESCUBRE LOS ANDES.
VIVE VALLE NEVADO.
Almuerzos - Cenas Especiales
Escoja solo una alternativa de menú para el grupo de acuerdo a las siguientes alternativas.
ENTRADAS
.Finas láminas jamón serrano, queso de cabra y aceitunas
marinadas acompañado de crostini a las hierbas.
.Ensalada de lechugas, berros, rúcula, palmitos, fondo
de alcachofas, tostadas de queso de cabra, confitura de
tomate y dressing a la mostaza antigua.
.Ceviche mixto con láminas de ostión, hojas verdes y
aderezo de hierbas frescas.
.Ensalada de hojas hidropónicas con pétalos de tomates,
choclos baby, espárragos y limoneta a la mostaza.
.Carpaccio de res con alcaparas, estopas de queso,
limoneta de pica y lechuguillas hidropónicas.
.Ensalada César con su aderezo y crutones crocantes.
.Camarones y pebre de palta acompañado de ensaladillas
y dressing de frambuesa.
(Servicio a la mesa)
· PLATOS DE FONDO
PESCADOS Y MARISCOS
.Trilogía de pescado con bisque de camarones,
dariol de aceitunas y verduras salteadas.
.Papillote de corvina con verduras y camarones,
acompañado con tortilla de espinaca.
.Pescado blanco del día con salsa de frutos del mar
acompañado de arroz pilaf almendrado.
.Suave pastel de jaibas gratinado con queso parmesano.
CARNES
.Braseado de osobuco acompañado de risotto de cilantro
y verduras salteadas.
.Pierna de cordero bridada con pesto de albahaca
acompañada de polenta al mascarpone.
.Plateada marinada en su jugo con arroz especiado y
pebre de tomates.
.Lomo de res con salsa de oporto a la pimienta y mil hojas
de papas, verduras a la oliva.
Almuerzos - Cenas Especiales
AVES
.Salteado de pollo y verduras al wok con arroz chaufan.
.Pollo al jugo con arvejas acompañado con arroz al
ciboulette.
.Pollo Cordon Bleu acompañado de puré de rúcula y
panaché de verduras.
.Suprema de pollo rellena con champiñones y
ciboulette en salsa de langosta y risotto con olivas negras.
PASTAS
.Ravioles rellenos de espinaca y pollo sobre salsa
pommodoro y oliva.
.Lasaña de mariscos (camarones, choritos, pescados,
cangrejo) en salsa Alfedro, pommodoro y oliva.
.Canelones rellenos con ricotta y espinaca, gratinados
con salsa blanca, pommodoro y parmesano.
.Panzotti rellenos con krill antártico, ricotta y
ciboulette en mantequilla de trufas y oliva.
POSTRES
.Tres leches con helado de limón en salsa de frambuesa.
.Pie de limón con ragout de frutos rojos y menta fresca.
.Stroiseel de berries con helado de frutos rojos y lanzas
de caramelo.
.Suspiro limeño con sorvete de limón al vodka y tulipas
de cítricas.
.Parfait de manjar con nueces, salsa de vainilla y menta
fresca.
.Cheese cake de frambuesa con salsa de amaretto.
.Mousse de chirimoya con gajos de naranja y tulipa de
chocolate.
.Charlotte con centro de chocolate blanco y sorbete de
guinda.
CAFÉ E INFUSIÓN.
DESCUBRE LOS ANDES.
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Almuerzos - Cenas Especiales
· ALTERNATIVAS VEGETARIANAS
ENTRADAS
.Ensalada hidropónica con berros, rúcula y dressing de mostaza a la antigua.
PLATOS FONDOS
.Salmón a la grilla con verduras salteadas.
.Lasaña de verduras (choclo, espinaca, cebollín, salsa blanca y pommodoro).
.Espirales integrales con verduras, queso fresco, cebollín y oliva extra virgen.
CAFÉ E INFUSIÓN
Almuerzo en la Montaña Incluye entrada, fondo y postre, sin líquidos, según menú del día.
Parrilladas con carne seleccionada
APERITIVO
Pisco Sour.
(Mínimo 25 personas)
BUFFET FRÍO
Roast Beef de vacuno, bocados de Salmón, perol de mariscos, champiñones
estofados, alcachofas marinadas, tabla de quesos, variedad de ensaladas y
salsas entre otros.
PARRILLADAS EN LA TERRAZA
Finos cortes de carne de servidos frente al cliente.
Filete de Res, lomo vetado, costillar de cerdo, muslos de ave y longanizas.
Acompañado de papas asadas, arroz criollo y verduras a la mantequilla.
BUFFET DE POSTRES
Variedad de tortas, mini postres, frutas frescas, mote con huesillo,
tarta de frutas, salsas y helado para acompañar.
1 copa de vino, bebida, agua o jugo.
CAFÉ E INFUSIÓN
DESCUBRE LOS ANDES.
VIVE VALLE NEVADO.
Opción de cordero al palo (*Rinde aprox. 30 personas)
Paquetes de bebestibles para el almuerzo y cena
Opción A Agua mineral y gaseosas servidos durante la comida.
Opción B Agua mineral, gaseosas, jugos, cervezas, servidos durante la comida.
Opción C Agua mineral, gaseosas, jugos, cervezas, vino de la casa, servidos durante la comida.
**Libre de consumo durante una hora.
Menú de niños NUGGET DE POLLO CON
papas fritas, arroz, puré o verdura salteada.
CHURRASCO CON
papas fritas, arroz, puré o verdura salteada.
SUPREMA DE POLLO CON
papas fritas, arroz, puré o verdura salteada.
SPAGHETTI CON SALSA DE
tomate, crema, mantequilla, alfredo o pesto.
HAMBURGUESA CON
papas fritas, arroz, puré o verdura salteada.
LASAGNA BOLOGNESA
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Menu cenas de gala y matrimonios ENTRADA
Trilogía de camarones salmón ahumado y tártaro de ostiones acompañado de hojas y dressing de palmitos a la oliva.
Centolla magallánica con palta triturada acompañado de hojas hidropónicas y dressing de frambuesa.
Trilogía de jamón serrano, foie, e higos al brandy y miel de vino pinot noir.
PRINCIPAL
Filete de res relleno con jamón crudo y queso crema en salsa de tomillo papas william y verduras frescas salteadas a la oliva.
Solomillo de cerdo con salsa roquefort y uva acompañado con risotto de manzana y verduras crocantes.
Lenguado con salsa de champagne y risotto de langosta.
POSTRE
Marquis de chocolate negro y sorbete de frutos del bosque y almíbar de menta.
Blac manger de mazapán con pera al vino tinto y sorbete de limón al vodka.
Degustación de postres (mousse de chocolate blanco, helado de frambuesa y parfait de manjar y nueces
en salsa de té al brandy).
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