Brut Nature.indd
Transcripción
Brut Nature.indd
CAVA BRUT NATURE RESERVA Denominación de Origen: Cava D TTipología: Brut Nature Variedades de uva: Macabeo, Xarel·lo, Chardonnay, Parellada Grado alcohólico: 12º (%vol) Acidez total (a.t.): 6 - 6.5 g/l Azúcares residuales: <2 g/l NOTA DE CATA Color: Amarillo pálido con un buen desprendimiento de finas burbujas y una perfecta formación de corona. Nariz: Notas de levadura y confitería con un tenue fondo de fruta madura. Boca: Buen paso de boca, seco, pero perfectamente equilibrado, fresco y elegante. ELABORACIÓN Las variedades se vendimian y vinifican por separado. Derrapado de la uva, enfriamiento de la pasta a 12ºC, prensado neumático a 0,2 kg. de presión, selección de mostos, desfangado estático y fermentación alcohólica entre 14-16ºC durante 12 días. Trasvases posteriores a la fermentación alcohólica, cupaje de vinos varietales, clarificación, estabilización y filtración final. Segunda fermentación en botella y crianza mínima de 15 meses en la cava con posterior degüelle. GASTRONOMÍA Y RECOMENDACIONES Es un cava ideal tanto para el aperitivo como para acompañar una gran variedad de platos grasos, platos de sabores amargos y también platos suaves, entre los que cabe mencionar los guisos de carnes blancas, arroces con pescado, sushi, foi-gras en terrina, carnes de cordero. La fina presencia del carbónico lo hace refrescante y lo convierte en un complemento ideal para aligerar las digestiones. Se recomienda servirlo a 6ºC y conservarlo en un lugar fresco y seco, siempre en posición vertical. El Cava no mejora con el paso del tiempo, por lo que se recomienda consumirlo no más tarde de 20 meses posteriores a su adquisición. Denominació d’Origen: Cava D TTipologia: Brut Nature Varietats de raïm: Macabeu, Xarel·lo, Chardonnay, Parellada Grau alcohòlic: 12º (%vol) Acidesa total (a.t.): 6 - 6.5 g/l Sucres residuals: <2 g/l NOTA DE TAST Color: Groc pàl.lid amb un bon despreniment de fines bombolles i una perfecta formació de corona. Nas: Notes de llevats i confiteria amb un tènue fons de fruita madura Boca: Bon pas de boca, sec, però perfectament equilibrat, fresc i elegant. ELABORACIÓ Verema i vinificació de varietats per separat. Desgranat del raïm, refredament de la pasta a 12ºC, premsat pneumàtic a 0,2 kg. de pressió, selecció dels mostos, desfangat estàtic i fermentació alcohòlica entre 14-16 ºC durant 12 dies. Trasbalsos posteriors a la fermentació alcohòlica, cupatge de vins varietals, clarificació, estabilització i filtració final. Segona fermentació en ampolla i criança mínima de 15 mesos a la cava amb posterior desgorjament. GASTRONOMIA I RECOMANACIONS És un cava ideal tant per l’aperitiu com per acompanyar una gran varietat de plats grassos, plats de sabors amargs i també plats suaus, entre els quals cal esmentar els guisats de carns blanques, arrossos amb peix, sushi, foie-gras en terrina, carn de xai. La fina presència del carbònic el fa refrescant i el converteix en un complement ideal per alleugerir les digestions. Es recomana servir a 6ºC i conservar-lo en un lloc fresc i sec, sempre en posició vertical. El Cava no millora amb el pas del temps, per la qual cosa es recomana consumir-lo no més tard de 20 mesos posteriors a la seva adquisició. Denomination of Origin: Cava D TType: Brut Nature Grape varieties: Macabeu, Xarel·lo, Chardonnay, Parellada Alcohol: 12º (%vol) Total acidity (t.a.): 6 - 6.5 g/l Residual sugar: <2 g/l TASTING NOTES Colour: Pale yellow, with fine bubbles and a perfect mousse. Bouquet: Aromas of yeast and fruit compote, with a finish of ripe fruit. Palate: Fine presence on the palate, very dry but perfectly balanced, crisp and elegant. ELABORATION Each variety is picked and fermented separately. The harvest is done mechanically, the grapes are destemmed, cooled to 12º, the mass is pressed pneumatically at a pressure of 0.2 kg, selection of the most, clarification by gravity and a fermentation at 14-16ºC for 12 days. Racking after alcoholic fermentation, blending of varietal wines, clarification, tartaric stabilization and final filtering. Second fermentation in the bottle for a minimum of 15 months in the cellar and later disgorging. GASTRONOMY AND RECOMMENDATIONS This is an ideal cava to drink as an aperitif and with a great variety of rich dishes, sharp flavours and also light dishes, such as stews of white meats, rice dishes with fish, sushi, terrine of foie gras, lamb dishes. The fine mousse makes it refreshing and an ideal complement to help the digestion. The recommended serving temperature is 6ºC. To keep the Cava in ideal conditions, it should be stored in a cool and dry place, always in a vertical position. Cava does not improve with time, so we suggest that it is consumed no later than 20 months after its acquisition. CAVA BRUT NATURE RESERVA