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Innovando e Investigando para
el Sector Agroalimentario
PORTAFOLIO
DE SERVICIOS
Director
Aníbal Orlando Herrera Arévalo
Coordinador Laboratorio Microbiología
Héctor Suárez Mahecha
Coordinador Laboratorio Fisicoquímico
Amanda Consuelo Díaz
Coordinador Laboratorio Leches
Carlos Fernando Novoa
Coordinador Laboratorio Carnes
Jairo Humberto López
Coordinador Laboratorio Vegetales
María Soledad Hernández
Diseño
José Miguel Rodríguez G.
Asesoría y Revisión
Laura Triana González
Bogotá, Colombia
2014
 QUIÉNES SOMOS
 LABORATORIOS DE ANÁLISIS
 PLANTAS DE INVESTIGACIÓN
 EXTENSIÓN
 INVESTIGACIÓN
 CONTÁCTENOS
QUIÉNES SOMOS
El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos -ICTA - es una unidad
académica interfacultades de la Universidad Nacional de Colombia, sede
Bogotá, creada para la investigación en el campo de la ciencia y la
tecnología de alimentos; sus actividades están orientadas hacia la
investigación y la docencia en estas áreas, por lo cual ofrece diversos
servicios para contribuir al desarrollo del sector alimentario nacional.
El Instituto lleva a cabo programas de investigación, docencia y extensión
en las áreas correspondientes al Aseguramiento de la Calidad en Alimentos
(Análisis Fisicoquímico, microbiológico y Sensorial), Tecnología de
Productos Cárnicos, Tecnologías de Leche y Derivados Lácteos y
Procesamiento y Conservación de Frutas y Vegetales.
Las actividades que se desarrollan en el lCTA están enmarcadas dentro de
los valores de excelencia académica, respeto, interdisciplinariedad, sentido
de pertenencia, sostenibilidad del medio ambiente, eficiencia, compromiso
social, confianza y honestidad.
El personal del ICTA está conformado por docentes e investigadores con
formación especializada, reconocidos y con amplia trayectoria en la
industria alimentaria, así como por un cuerpo administrativo de gran
calidad profesional y humana; juntos constituyen el recurso más valioso del
Instituto.
En la actualidad los docentes del ICTA ofrecen cursos sobre diferentes
tópicos en el área de alimentos y dirigen asignaturas teórico-prácticas y
trabajos de grado en los programas académicos afines, de la Universidad
Nacional. Así mismo, el Instituto cuenta con un grupo de investigación
reconocido y clasificado ante Colciencias en el cual se desarrollan proyectos
investigativos en el aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo
de nuevos productos.
Dentro de su infraestructura física se encuentran las Plantas de
Investigación de Lácteos, Carnes y Vegetales, en las cuales se llevan a cabo
ensayos en una amplia variedad de procesos. A su vez, cuenta con
Laboratorios de Control de Calidad Fisicoquímico, Microbiológico y
Sensorial, los cuales hacen parte de la Red de Laboratorios de la Secretaría
Distrital de Salud y cuentan con el apoyo tecnológico del Gobierno Italiano
a través de la Universidad de Milán y el Instituto Ítalo – Latinoamericano
(IILA).
Adicionalmente, el ICTA posee un Punto de Venta Experimental en el cual
se ofrecen a la comunidad los diferentes productos institucionales que son
fabricados en las plantas de investigación.
Como fruto de sus actividades, el lCTA ofrece a la sociedad, incluyendo
entidades del sector público y privado y a la comunidad en general,
servicios específicos relacionados con la ciencia y la tecnología de
alimentos, los cuales se presentan brevemente en este portafolio de
servicios.
MISIÓN
Generar, difundir y aplicar el conocimiento científico y tecnológico en el
área de los alimentos para la comunidad universitaria, el sector productivo
y la sociedad, desarrollando actividad investigativa, docente y de extensión
con eficacia y excelencia para mejorar la calidad de vida de la población
colombiana.
VISIÓN
En cinco años será la primera unidad académica del sector de alimentos del
país. Instituto de referencia reconocido como líder en el ámbito nacional e
internacional al servicio de la comunidad universitaria y la sociedad a través
de la generación y transferencia de conocimiento científico y tecnológico,
con personal docente y administrativo que desarrolle de manera integral un
sentido de pertenencia con la institución, con la comunidad y con el sector
agroindustrial para contribuir a la formación de científicos, profesionales y
técnicos que lideren los programas de desarrollo sectorial en el país.
LABORATORIOS
DE ANÁLISIS
El ICTA cuenta con laboratorios especializados para la realización de análisis
de alimentos, dotados con equipos modernos y metodologías estándar,
para la investigación en ciencia y tecnología de alimentos.
Los laboratorios están disponibles para el desarrollo de trabajos de
investigación, tesis, pasantías y prácticas, tanto para estudiantes de
pregrado y posgrado como para docentes de la Universidad Nacional de
Colombia.
El trabajo en los laboratorios está apoyado por un grupo interdisciplinario
de profesionales, ampliamente capacitados y en permanente disposición
para asesorar y facilitar el trabajo en el laboratorio.
Los servicios de laboratorio están divididos en:
 Análisis fisicoquímico
 Análisis microbiológico
 Análisis sensorial
ANÁLISIS
FÍSICOQUÍMICO
El análisis de las propiedades fisicoquímicas de los alimentos, es uno de los
aspectos principales en el aseguramiento de su calidad.
Cumple un papel importante en la determinación del valor nutricional, en
el control del cumplimiento de los parámetros exigidos por los organismos
de salud pública y también para el estudio de las posibles irregularidades
como adulteraciones y falsificaciones, tanto en alimentos terminados como
en sus materias primas.
El ICTA, cuenta con personal especializado, con equipos y métodos de
análisis, que permiten llevar a cabo una gran variedad de determinaciones
a muestras de todo tipo de alimentos, siguiendo los lineamientos de la
legislación nacional e internacional, así como realizar capacitaciones y
asesorías en la industria de alimentos.
Servicio de Análisis de
Leche y Derivados
Gracias a las características nutricionales de la leche, los productos lácteos
constituyen uno de los alimentos básicos de la dieta diaria. Sin embargo, al
igual que en los demás alimentos, no solo es importante su composición,
sino también su calidad e inocuidad.
En Colombia la calidad de la leche cruda, se encuentra en continuo
mejoramiento. Los tratados de libre comercio establecidos con países
productores de leche y sus subproductos, ha incrementado el interés del
país por mejorar la calidad fisicoquímica y microbiológica de la leche.
Actualmente, el ICTA hace parte del proyecto de implementación del
sistema de pago por calidad a nivel nacional, cuyo principal objetivo es
fortalecer la competitividad del sector. Como parte de este proyecto, el
Instituto cuenta con profesionales especializados en el análisis de
productos lácteos, así como metodologías estándar que permiten realizar
análisis no solo a leche cruda y pasterizada, sino a los diferentes derivados,
incluyendo yogur, queso, leche en polvo, suero, entre otros.
Dentro de los análisis realizados a productos lácteos y sus derivados se
encuentran:

Contenido de solidos totales

Humedad

pH

Grasa

Densidad

Punto de congelación

Proteína

Determinación de minerales (Fe, Ca, Na, K, P, Mg, Cu, Zn)

Índice lactométrico

Acidez titulable

Determinación de adulterantes

Determinación de color mediante colorimetría triestímulo

Elaboración de la tabla nutricional (Res.333 de 2011 de Min.
Protección Social)
Servicio de Análisis de
Alimentos de Origen
Vegetal
La diversidad de alimentos de origen vegetal existente en Colombia, ha
incrementado las exigencias tanto de los consumidores como de la
legislación nacional, en el cumplimiento de estándares de calidad para
dichos productos.
Adicionalmente, las investigaciones en cuanto a caracterización,
composición y funcionalidad de los productos vegetales han aumentado,
como parte del interés de la industria por desarrollar nuevos productos con
propiedades no solo nutricionales sino también con efectos benéficos
adicionales para la salud humana.
En respuesta a las necesidades en investigación y análisis de los alimentos
de origen vegetal y sus derivados, el ICTA se ha preocupado por
implementar metodologías específicas y por capacitar personal integral,
para el desarrollo de pruebas fisicoquímicas, instrumentales,
microbiológicas y sensoriales.
Dentro de los análisis realizados a los productos de origen vegetal y sus
derivados se encuentran:
 Contenido de solidos solubles
 Humedad
 Acidez titulable
 pH
 Actividad antioxidante TEAC
 Contenido de fenoles totales Folin-Ciocalteu
 Determinación de fibra dietaria y fibra cruda
 Azúcares reductores totales
 Azucares por HPLC: sacarosa, fructosa y glucosa
 Determinación de color mediante colorimetría triestímulo
 Medición instrumental de textura
 Fibra dietaria
 Elaboración de la tabla nutricional (Res.333 de 2011 de Min.
Protección Social)
Servicio de Análisis de
Carnes y Derivados
El incremento de las investigaciones sobre la caracterización, mejoramiento
y desarrollo de nuevos productos cárnicos, ha incentivado la aplicación de
análisis instrumentales físicos y químicos, certificados en el ámbito
internacional, con el fin de garantizar la calidad e inocuidad a los
consumidores.
El ICTA ofrece el servicio de análisis fisicoquímicos a carnes y sus derivados,
teniendo en cuenta metodologías estándar y la normatividad colombiana
vigente. Para esto, cuenta con personal integral, capacitado para el
desarrollo y análisis de pruebas específicas.
Dentro de los análisis realizados a carnes y sus derivados se encuentran:
 Humedad
 pH
 Grasa
 Proteína
 Acidez titulable
 Contenido de nitrógeno volátil total
 Ácido tiobarbitúrico
 Determinación cualitativa de ácido sulfúrico.
 Determinación de color mediante colorimetría triestímulo.
 Medición instrumental de textura.
 Elaboración de la tabla nutricional (Res.333 de 2011 de Min.
Protección Social)
Servicio de Análisis para
Productos Apícolas
El incremento de investigaciones relacionadas con la diversidad,
composición, funcionalidad, productividad y desarrollo de nuevos
derivados apícolas, ha llevado al ICTA a emprender proyectos de
investigación en esta área, con el apoyo financiero de entidades nacionales
e internacionales.
Ha sido necesario implementar metodologías analíticas específicas, que
actualmente se encuentran en vía de acreditación y que son ofrecidas
como servicio a usuarios internos y externos.
Como consecuencia de las investigaciones desarrolladas, que han
implicado capacitaciones en el exterior y el apoyo de asesores
internacionales, el Instituto cuenta con personal entrenado en el análisis de
productos apícolas.
Dentro de los análisis realizados a los diversos productos apícolas (miel, polen y
propóleos) se encuentran:
 Humedad por refractometría en miel
 Cenizas
 Minerales (Na, K, Ca, Mg, Zn, Cu, Fe) mediante espectroscopia de abs. atómica
 pH y Conductividad eléctrica en miel
 Acidez libre y lactónica en miel
 Rotación especifica en miel
 Sólidos insolubles en miel
 Actividad diastasa en miel
 Hidroximetilfurfural (HMF) en miel
 Determinación de color en escala Pfund en miel
 Determinación de color mediante colorimetría triestímulo
 Azúcares reductores totales y sacarosa aparente en miel
 Azucares por HPLC: sacarosa, fructosa y glucosa
 Perfil aromático por nariz electrónica
 Contenido de fenoles totales por Folin-Ciocalteu
 Actividad antioxidante por el método de TEAC (ABTS)
 Actividad antioxidante por el método de FRAP
 Glucosa oxidasa en miel
 Determinación de humedad, grasa, proteína fibra dietaria y fibra cruda en polen
 Determinación de vitamina E en polen
 Actividad de agua en polen
 Determinación de carotenoides y flavonoides en polen
 Acidez libre en polen
 Elaboración de la tabla nutricional (Res. 333 de 2011 de Min. de Protección Social
Servicio de Análisis de
Bebidas Alcohólicas
El análisis de bebidas alcohólicas representa un área de gran importancia
para la industria. Las bebidas alcohólicas constituyen actualmente uno de
los productos de mayor demanda a nivel mundial, logrando de esta forma
una alta influencia a nivel económico, social y sanitario.
Colombia, a pesar de contar con un número interesante de sustratos para
la fabricación de bebidas alcohólicas y de incrementar de manera
significativa las importaciones anuales de este tipo de bebidas, hasta ahora
está iniciando el desarrollo de investigaciones orientadas a obtener nuevos
productos, a partir de materias primas nacionales.
Como parte de las investigaciones en la producción de bebidas alcohólicas
innovadoras, el ICTA ha implementado metodologías analíticas específicas
para bebidas alcohólicas, aplicadas por personal altamente capacitado,
siguiendo los lineamientos de la legislación nacional e internacional.
Dentro de los análisis realizados a bebidas alcohólicas se encuentran:
 Grado alcohólico
 Acidez total
 Acidez titulable
 Acidez volátil
 Grados Brix
 pH
ANÁLISIS
MICROBIOLÓGICO
Realiza actividades de investigación y servicios al área de análisis en
microbiología de alimentos en general. El laboratorio ofrece análisis de
diversos microorganismos de importancia sanitaria en alimentos de
consumo humano, a través de técnicas bioquímicas y moleculares.
El ICTA cuenta con personal calificado en las áreas correspondientes a
Microbiología Aplicada a Alimentos, BPM, HACCP, BPL, así como con la
infraestructura tecnológica y física, necesarias para la realización de
análisis, según los parámetros establecidos por la legislación nacional
vigente.
El instituto presta el servicio de análisis microbiológicos mediante la toma y
recolección de muestras de superficies, ambientes, operarios y alimentos in
situ o a través de la recepción de muestras en el instituto. Además, ofrece
asesorías y capacitaciones en temas de interés, para la industria de
alimentos.
Dentro de los análisis microbiológicos realizados se encuentran:
 Recuento de mesófilos aerobios
 Recuento de termófilos aerobios
 Recuento de esporas aerobias estrictas y facultativas
 Recuento de mohos y levaduras
 Recuento de Staphylococcus coagulasa positiva
 Recuento de Bacillus cereus
 Recuento de bacterias acido lácticas
 NMP de coliformes (totales y fecales)
 Recuento de coliformes totales
 Detección de Salmonella
 Actividad Bactericida
 Determinación de Escherichia coli
 Determinación de materia extraña en panela
 Prueba de esterilidad comercial
 Recuentos de esporas Clostridium sulfito reductor
 Determinación de Pseudomona aeruginosa
 Toma de muestras de alimentos, ambientes, superficies y a
manipuladores
 Evaluación de desinfectantes y Concentración mínima inhibitoria
 Liofilización de muestras de alimentos
ANÁLISIS
SENSORIAL
El análisis sensorial es la evaluación de los alimentos por medio de los
sentidos. En materia alimentaria la evaluación sensorial es tan importante
como la fisicoquímica o la microbiológica ya que permite determinar un
aspecto fundamental como es su grado de aceptación por parte del
consumidor del producto.
En el laboratorio de análisis sensorial del ICTA se realiza la evaluación de
una gran diversidad de variables organolépticas de diferentes tipos de
alimentos (incluyendo bebidas y condimentos), gracias a que dispone de
profesionales de distintas disciplinas con amplia experiencia y
conocimientos en el campo del análisis sensorial de los alimentos que
constituyen un panel confiable de catadores y de equipos e instalaciones
idóneas para este fin.
Dentro de los de los servicios de análisis sensorial de alimentos que se
prestan a través de este laboratorio se encuentran:
 Análisis de propiedades sensoriales (color, aromas, gusto, sabores,
texturas, etc.)
 Diseño y realización de pruebas Afectivas, Discriminativas y Descriptivas
 Aplicación de pruebas descriptivas para definir los perfiles sensoriales de
productos alimenticios
 Selección y entrenamiento de panelistas
 Diseño de Laboratorios de análisis sensorial
 Estudio de aceptación de un nuevo producto por parte del
consumidor potencial
PLANTAS DE
INVESTIGACIÓN
El ICTA cuenta con plantas de investigación especializadas para la
realización de prácticas en análisis de alimentos, dotados con equipos
modernos y metodologías estándar, para la investigación en ciencia y
tecnología de alimentos.
Las Plantas de Investigación están disponibles para el desarrollo de
trabajos de investigación, tesis, pasantías y prácticas, tanto para
estudiantes de pregrado y posgrado como para docentes de la Universidad
Nacional de Colombia.
El instituto cuenta con tres plantas de investigación:
 Planta de investigación en procesos de Lácteos
 Planta de investigación en procesos de Vegetales
 Planta de Investigación en Procesos de Carnes y Derivados
Planta de Investigación
en Procesos Lácteos
Debido al importante papel que juega la leche en la nutrición humana, y en
particular en grupos susceptibles como la población infantil, y a la gran
actividad productiva que se desarrolla en torno a esta como materia prima
para la elaboración de algunos de los productos alimenticios más relevantes
en términos nutricionales y económicos, la industria de leches es una de las
industrias que mayores necesidades de desarrollo e investigación en el
sector agroalimentario.
El Instituto tiene en sus instalaciones la Planta de Investigación de Lácteos
en la cual, se realizan labores operativas, académicas, investigativas y de
extensión.
En el Punto de Venta Experimental del ICTA son ofrecidos algunos
productos de la planta como leche pasteurizada y una gran variedad de
productos lácteos.
Como parte de su actividad de extensión el ICTA abre la posibilidad a la
industria de que desarrolle actividades en el contexto de investigación y
desarrollo de nuevos productos gracias líneas completas de producción de
la planta en:
 Pasteurización y ultra pasteurización de la leche
 Producción de bebidas lácteas frescas y fermentadas
 Fabricación de quesos frescos y madurados
 Producción de helados de base láctea
 Producción de postres lácteos
 Fabricación de productos deshidratados, leche en polvo, dulces de
leche, etc.
 Obtención de crema de leche y mantequilla
Planta de Investigación
en Procesos de Vegetales
En el marco del procesamiento y conservación de frutas y vegetales existe
una gran actividad investigativa y técnica ya que los procesos propios de
esta área de la producción alimentaria tienen una gran importancia para
este sector en el país.
Es un espacio interdisciplinario donde se ha fortalecido el conocimiento de
nuestras especies autóctonas, silvestres y cultivadas en el trópico y donde
se ha contribuido a la gestión de los programas de posgrado en el área de
alimentos.
En la actualidad en la planta de vegetales se cuenta con áreas dedicadas al
estudio de productos frescos enteros, con mínimo proceso y no
perecederos destacándose el área de procesamiento y aprovechamiento en
granos y cereales y la prospección al conocimiento de especies oleaginosas
con énfasis en aceites y grasas en la industria y la salud.
Teniendo en cuenta esto el Instituto cuenta con una completa Planta Piloto
de Vegetales en la cual se realizan labores operativas, académicas,
investigativas y de extensión. Algunos de los productos generados en esta
planta son vendidos a la comunidad en el Punto de Venta Experimental del
ICTA.
Como parte de su actividad de extensión el ICTA abre la posibilidad a la
industria de que desarrolle actividades en el contexto de investigación y
desarrollo de nuevos productos en algunas líneas de producción de la
planta, tales como:
 Selección, clasificación y adecuación de frutas y hortalizas
 Producción de pulpas, néctares, mermeladas, conservas, enlatados,
deshidratados, extruidos, mezclas líquidas, etc. derivados de frutas y
vegetales
 Molienda, empaque y almacenamiento de frutas y vegetales o sus
derivados
 Refrigeración, congelación y almacenamiento de insumos y producto
terminado
 Fabricación de productos de soya, como bebidas, productos de
pastelería, etc.
 Producción y optimización de productos de la panificación y de
repostería.
Planta de Investigación
en Procesos de Carnes y
Derivados
La industria cárnica es uno de los sectores productivos con mayor
repercusión en la economía nacional y en la calidad de la nutrición de los
habitantes del país.
Esta industria, además, tiene retos particulares concernientes a la calidad
de su producción y a su impacto en el medio ambiente. Teniendo en cuenta
esto, el Instituto cuenta con una completa Planta de Investigación de
Carnes en la cual se realizan labores operativas, académicas, investigativas
y de extensión.
Esta planta piloto constituye también uno de las escasas plantas de
beneficio animal oficiales del país. Ha sido diseñada para prestar asesoría
en procesos de innovación y desarrollo de nuevos productos, así como la
evaluación de procesos de elaboración de diferentes tipos de derivados
cárnicos a escala planta piloto.
Algunos de los productos producidos en esta planta son vendidos a la
comunidad en el Punto de Venta Experimental del ICTA.
Como parte de su actividad de extensión el ICTA abre la posibilidad a la
industria de que desarrolle actividades en el contexto de investigación y
desarrollo de nuevos productos en algunas líneas de producción de la planta,
tales como:
 Clasificación y corte de carnes de diferentes especies
 Maduración y empaque de carnes
 Procesamiento de productos cárnicos (cocidos, enlatados y crudos
frescos o madurados)
 Ahumado de productos cárnicos
 Almacenamiento, refrigeración y congelación de carnes y derivados
cárnicos
 Aprovechamiento de subproductos
EXTENSIÓN
La extensión es una función del Instituto que consiste en propiciar y
establecer procesos de interacción con las comunidades nacionales e
internacionales, para asegurar su presencia activa en el país y contribuir a
la comprensión y solución de sus problemas y necesidades en el campo de
los alimentos.
Los servicios de extensión que se prestan son:
 Cursos: Tienen el fin de profundizar, complementar, actualizar,
socializar o capacitar en aspectos académicos o laborales relacionados
con
la
ciencia
y
tecnología
de
alimentos.
Se organizan en áreas como: Aseguramiento de la Calidad en Alimentos
(microbiológica, fisicoquímica y sensorial), Tecnologías de
Procesamiento y Conservación de Carnes, Frutas y Vegetales, Leche y
Derivados Lácteos, entre otras. Estos cursos pueden ser ofrecidos por
iniciativa del Instituto, o bien responder a demandas específicas de la
industria, la academia o la comunidad.
 Asesorías Técnicas y Consultorías: El ICTA presta su asesoría de
acuerdo con necesidades académicas o industriales mediante su
recurso humano especializado, en áreas relacionadas con la ciencia y la
tecnología alimentaria. En este contexto el Instituto, a través de su
infraestructura física y su cuerpo docente e investigativo, lleva a cabo
procesos de acompañamiento a industrias con el fin de posibilitar o
facilitar el desarrollo de nuevos productos alimenticios.

Interventorías: Para asegurar la calidad y transparencia de procesos
en entidades públicas o privadas, el ICTA realiza labores como
interventor a contratos o programas relacionados con el área de
alimentos.

Pasantías y Prácticas Universitarias: Posibilitan el desarrollo de
programas que comprometen un ejercicio de trabajo académico
orientado por finalidades académicas. Se desarrollan a través objetivos
de formación y se centran en la aplicación del conocimiento en la
investigación y la industria alimentaria.

Convenios: El Instituto celebra convenios de cooperación mutua con
organismos públicos y privados, nacionales e internacionales, así como
con otros grupos de investigación de áreas afines con el fin de
establecer mecanismos de fortalecimiento e intercambio de
conocimiento y recursos.
INVESTIGACIÓN
La investigación es la actividad fundamental del Instituto. Desde su
creación hasta la actualidad, el ICTA ha desarrollado labores investigativas
con el objetivo de aportar al progreso del sector alimentario a través de la
generación de conocimiento científico y tecnológico en el campo de la
ciencia y la tecnología de los alimentos.
En este contexto en el ICTA se lleva a cabo múltiples proyectos de
investigación en varios ejes:
 Grupo de investigación reconocido ante Colciencias “Aseguramiento de
la Calidad de Alimentos y Desarrollo de Nuevos Productos”.
 Proyectos de investigación y desarrollo en conjunto con el
Departamento de Ciencia y Tecnología Alimentaria y Microbiología de
la Universidad de Milán financiados por el Instituto Ítalo –
Latinoamericano (IILA).
 Proyectos de investigación financiados por Colciencias y la División de
Investigación de la sede Bogotá de la Universidad (DIB).
 Tesis de grado de pregrado, especialización, maestría y doctorado en
diferentes programas académicos afines con la ciencia y tecnología de
los alimentos.
Para contribuir con la difusión, el conocimiento y la discusión de estos
trabajos, que tienen un gran potencial de impacto en la industria nacional y
en la comunidad científica y académica, se realizan jornadas de divulgación.
También se dictan conferencias y seminarios para dar a conocer a la
comunidad métodos y tecnologías de punta en análisis o producción
alimentaria en la que participan conferencistas nacionales y extranjeros,
con el fin de incentivar el progreso de la ciencia y la industria de los
alimentos en Colombia.
El ICTA abre sus puertas para que las comunidades científicas, académicas e
industriales propongan y patrocinen proyectos de investigación que
consideren importantes para el desarrollo sostenible del sector alimentario
del país y de la comunidad latinoamericana.
LÍNEAS DE
INVESTIGACIÓN
Calidad de los alimentos
Diseño, desarrollo de productos e innovación
Procesamiento y nuevas tecnologías
Caracterización de alimentos y vida útil
Ingeniería e Industria
CONTÁCTENOS
www.icta.unal.edu.co
[email protected]
Teléfono: 316 50 00 ext. 19205 – 19206
Fax: 316 53 00
Ciudad Universitaria
Carrera 30 No. 45 - 03
Bogotá – Colombia