cuchillos de cocina

Transcripción

cuchillos de cocina

CUCHILLOS DE COCINA
CUCHILLOS INSPIRADOS EN EL ARTE MAGISTRAL DE LAS ESPADAS SAMURAI.
by
FABRICADO EN JAPÓN
kai-europe.com
Una marca japonesa. Moda, estilo de vida, medios de comunicación
universales – Japón esta por delante del tiempo. Todo lo que se vaya a
desarrollar, Tokio ya lo tiene. Los productos japoneses están también
muy solicitados en todo el mundo. La mezcla de armonía minimalismo y
funcionalidad de Extremo Oriente combinadas con la calidad convincente
conduce a una fórmula mágica de productos de estilo de vida populares.
Los productos kai tienen desde hace tiempo prestigio de culto en Japón
con un grado de reconocimiento inconfundible. Fundada en Seki en 1908,
la compañía ha vendido y desarrollado, durante 100 años, cuchillería
y productos relacionados de excelente afilado y funcionalidad. Una
especialidad de la compañía son los cuchillos para cocinero japoneses
de calidad y orígenes excepcionales. El denominador común se basa
en los siglos de arte antiguo de la forja de la espada samurai japonesa.
Innovaciones técnicas y el avance constante hacia un diseño estético
confieren a los cuchillos para cocinero kai su reconocimiento global e
inconfundible.
El grupo kai está ubicado en Tokio con sucursales en Hong Kong, Pórtland/
EE.UU. y Solingen/Alemania. La compañía emplea más de 1000 trabajadores en todo el mundo.
Un toque de cultura culinaria de extremo oriente. Japón es conocida por
su cultura económica versátil e historia. Pensar en la cocina japonesa
lleva inevitablemente al mundialmente famoso Sushi y con él una imagen
muy distinta: el arroz y el pescado crudo son ingredientes indispensables.
Los japoneses son amantes de los ingredientes frescos y son contrarios a
los tiempos de cocción largos, prefieren el sabor natural.
Cada región japonesa tiene sus propias especialidades culinarias. Debido
a siglos de aislamiento, los japoneses han aprendido a perfeccionar la
cocina de temporada y a sacar el mayor partido a los ingredientes locales.
Aparte de los ingredientes frescos, la presentación estética de la comida,
es de máxima importancia. Hasta las exquisiteces culinarias más pequeñas se preparan ingeniosamente. Los japoneses piensan holísticamente,
por lo que cocina, arte y filosofía son indisociables. La elección correcta
de cuchillo es una parte esencial del gozo de cocinar.
06
16
18
22
26
Shun Classic
Shun Accesorios
Shun Pro Sho
Shun Kaji
Shun Premier Tim Mälzer
32 Tim Mälzer Junior cuchillo de cocina
36 Seki Magoroku - Composite
40 Seki Magoroku - Vintage
44 Seki Magoroku - Red Wood
48 Wasabi Black
54 Pure Komachi
Rallar, Pelar y Cortar en Juliana
58 Michel Bras Accesorios
64 Bloques de cuchillos / tablas de corte
70 Afilacuchillos / piedras de afilar
75 Funda para cuchillo
76 Accesorios Select
82 Blendia batidora de inmersión
86 Tijeras multiuso
92 Sobre nuestros cuchillos
www.kai-europe.com
SHUN CLASSIC
SERIE CON 28 FORMAS
La serie Shun de cuchillos para cocina es una de las series más completas de acero de damasco en todo el mundo y muy apreciada por los
mejores cocineros profesionales así como por aficionados ambiciosos.
Los cuchillos para cocina profesional Shun están fabricados de acero
inoxidable de damasco específico de 32 capas. La capa interior está
realizada de acero VG-MAX. Es un acero extremadamente duro 61±1 HRO,
1% carbono, 1,5 cobalto) resistente a la corrosión que confiere a la hoja
un afilado inigualable.
El corte convexo de la hoja junto con el afilado manual de cada cuchillo
Shun logra un afilado incomparable que permite al cuchillo cortar hasta
el material más duro. Este afilado junto con el peso equilibrado del cuchillo permite trabajar con el mínimo esfuerzo.
Cada cuchillo Shun consigue su carácter único e individual al refinar
la belleza natural del grano de damasco. De esta manera, cada cuchillo
Shun es único e inconfundible – una pieza de arte unida por artesanía, tecnología y diseño. Inspirada en el arte magistral de las espadas samurai,
la técnica para fabricar los magníficos cuchillos de cocina permite a la
serie Shun crear cuchillos con formas de hoja occidentales.
El filo dentado innovador del cuchillo de pan Shun está entre los desarrollos revolucionarios introducidos por kai. Desde el centro del filo, el
dentado, inclinado en direcciones opuestas, se nivela hacia fuera. De
esa manera el pan se corta perfectamente sin romperse. Las migas se
reducen al mínimo.
06
Cuchillo pelador DM-0715, Hoja 2.5“ / 6,0 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo para verduras DM-0714, Hoja 3.5“ / 9,0 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo office DM-0700, Hoja 3.5“ / 9,0 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo para bistec DM-0711, Hoja 4.75“ / 12,0 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo para deshuesar DM-0710, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo para deshuesar Gokujo DM-0743, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 11,2 cm
SHUN CLASSIC | 08
Cuchillo multiuso DM-0716, Hoja 4.0“ / 10,0 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo multiuso DM-0701, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo para tomates DM-0722, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo para pan DM-0705, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo de cocina China DM-0712, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,2 cm
09
Santoku pequeño DM-0727, Hoja 5.5“ / 14,0 cm, Mango 11,2 cm
Santoku DM-0702, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,2 cm
Santoku alveolado DM-0718, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,2 cm
Santoku DM-0717, Hoja 7.5“ / 19,0 cm, Mango 12,2 cm
Nakiri DM-0728, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 12,2 cm
SHUN CLASSIC | 10
Cuchillo de chef DM-0746, Hoja 4.25“ / 11,0 cm, Mango 11,2 cm
Cuchillo de chef alveolado DM-0719, Hoja 8.0“ / 20,0 cm, Mango 12,2 cm
11
Cuchillo de trinchar DM-0703, Hoja 8.0“ / 20,0 cm, Mango 12,2 cm
Tenedor para trinchar DM-0709, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 11,6 cm
Cuchillo para carne DM-0768, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo fileteador DM-0704, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo fileteador alveolado DM-0720, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,2 cm
SHUN CLASSIC | 12
Cuchillo fileteador flexible de acero AUS8A (no Damasco) DM-0761, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo jamón de acero flexible AUS8A (no Damasco) DM-0735, Hoja 12.0“ / 30,5 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo de carnicero de acero AUS8A (no Damasco) DM-0767
Hoja 6.8“ / 17,5 cm, Grosor del material 0,5 cm, Mango 12,2 cm
Modelo para zurdos
Cuchillo multiuso DM-0701L, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 10,4 cm
Santoku DM-0702L, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo de chef DM-0706L, Hoja 8.0“ / 20,0 cm, Mango 12,2 cm
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SETS SHUN CLASSIC EN LUJOSOS ESTUCHES DE MADERA
Juego para trinchar DMS-200, DM-0703 + DM-0709
Juego de cuchillos DMS-210, DM-0700 + DM-0701
Juego de cuchillos DMS-220, DM-0701 + DM-0706
Juego de cuchillos DMS-230 (no aparece), DM-0701 + DM-0702
Juego de cuchillos para bistec
DMS-400, 4 x DM-0711
Juego de cuchillos DMS-300, DM-0700 + DM-0701 + DM-0706
Juego de cuchillos DMS-310 (no aparece), DM-0700 + DM-0701 + DM-0702
SET SHUN STEEL
Juego de cuchillos para bistec MHS-400
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SHUN ACCESORIOS
Set de tenedor y cuchillo para bistec DM-0907
con reposacubiertos
Set de tenedor y cuchillo multiuso DM-0908
con reposacubiertos
Set de tenedores DM-0990
Pinzas para espinas de pescado BC-0751
Acero inoxidable, 13,9/2,1/2,3 cm L/a/A
Tijera japonesa DM-7100, Hoja: 5,0 cm
Rellador DM-0900
Acero inoxidable, 27,5/14,3 cm L/a
Oroshigane – este accesorio tradicional japonés es perfecto para rallar jengibre y wasabi. Debido a su dentado extremadamente afilado, permite rallar finamente y
mantener asi mucho mas su aroma. Se puede utilizar por
las dos caras (fino / muy fino). La base ancha permite
rallar con facilidad, recomendable también rallar ajos,
tomates,rábanos y mucho más.
16
Maletín para cuchillos Shun para 9 cuchillos grandes y 8 pequeños DM-0780
Cerrado: 54,0/23,0/9,0 cm L/a/A, Abierto: 91,0/51,0 cm L/a
Maletín para cuchillos kai para 3 cuchillos grandes y 2 pequeños DM-0781
Cerrado: 45,0/16,0/7,0 cm L/a/A, Abierto: 45,0/43,0 cm L/a
Delantal para cocina 43070060
con correa ajustable para el cuello y lazo en la cintura
Polos para HOMBRE o MUJER
en varias tallas.
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SHUN PRO SHO
SERIE CON 7 FORMAS
La nueva serie de cuchillos Shun Pro Sho de kai combina magistralmente
el diseño clásico japonés, detalles modernos y materiales de calidad
superior. La apariencia singular y la calidad exclusiva de esta serie continúan siendo características sobresalientes de la larga tradición de los
productos kai haciendo de cada cuchillo una pieza única.
Gracias a su forma, el oscuro mango de madera de Pakka de la serie Shun
Pro Sho es un verdadero adulador de manos. La hoja de acero VG-10 recibe
su carácter ornamental por medio de una innovadora tecnología de corte
y grabado. La hoja tradicional japonesa de un solo filo alcanza un afilado
extraordinario, permitiendo que el cuchillo se deslice de forma suave y
precisa por los alimentos cumpliendo plenamente las exigencias de una
herramienta de corte profesional.
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Deba VG-0001, Hoja 4.25“ / 10,5 cm, Mango 10,4 cm
Usuba VG-0007, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 12,2 cm
SHUN PRO SHO | 20
Yanagiba VG-0004, Hoja 8.25“ / 21,0 cm, Mango 12,2 cm
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SHUN KAJI
SERIE CON 7 FORMAS
Kaji es el término japonés para herrero y sinónimo de genialidad para
fabricar fundamentalmente espadas samurai afiladas. Durante siglos
su arte perfecto de forjado formó la base del reconocimiento mundial de
los artesanos de espadas de Seki. Solo los mejores podían llamarse Kaji.
Esta serie de cuchillos establecerá nuevos valores en el segmento
extraordinario con su dureza excepcional de 64±1 HRC. La hoja de acero
inoxidable está hecha de acero de Damasco de 32 capas especialmente
desarrollado y un foco extremadamente duro de SG2 resultando una hoja
muy afilada y duradera. La característica especial de esta serie es la hoja
de Damasco con un acabado con efecto espejo que convierte cada Kaji en
un reflejo visual.
El mango ribeteado es de madera de roble laminada de Pakka que es apto
tanto para diestros como para zurdos debido a su forma simétrica. Kaji
representa la simbiosis de arte tradicional, tecnología de vanguardia y
elegancia intransigente. Un aspecto notable para cocineros profesionales y aficionados.
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Cuchillo office KDM-0001, Hoja 3.5“ / 9,0 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo multiuso KDM-0016, Hoja 4.5“ / 11,5 cm, Mango 10,4 cm
Cuchillo de chef KDM-0005, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 11,2 cm
Cuchillo de chef KDM-0006, Hoja 8.0“ / 20,0 cm, Mango 12,2 cm
SHUN KAJI | 24
Santoku alveolado KDM-0004, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo para pan KDM-0008, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,2 cm
Cuchillo fileteador alveolado KDM-0009, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,2 cm
KAJI SET EN LUJOSO ESTUCHE DE MADERA
Juego de cuchillos KDMS-230, KDM-0016 + KDM-0004, 39,6/15,6/3,2 cm L/a/A
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SHUN PREMIER TIM MÄLZER
SERIE CON 13 FORMAS
Para la serie marcadora de tendencias Shun Premier Tim Mälzer, kai ha
creado cuchillos adicionales fabricados de acero de damasco de 32
capas resistente a la corrosión. Está embellecido con una superficie martillada a mano que en Japón es conocida como Tsuchime. Combinando
así las cualidades estéticas intemporales con un afilado final. Las hojas
tienen un centro masivo de acero VG-MAX con una dureza de 61±1 HRC.
En semejanza al cuchillo aniversario de serie limitada se concedió
también gran importancia a las series de cuchillos proporcionando una
empuñadura óptima así como una dureza extraordinaria. La serie Shun
Premier Tim Mälzer, desde el cuchillo de pan hasta el Santoku, proporciona herramientas de cortar profesionales que colocará nuevos criterios
en el segmento líder que le confiere un funcionamiento excepcional en
un diseño intemporal.
Fiel a la premisa de Tim Malzer, “un buen cuchillo no solo facilita el trabajo
sino que también ayuda a hacer que la comida salga bien”, cada uno de
los cuchillos de damasco cuidadosamente fabricados se adaptó meticulosamente a su zona de uso por los maestros de forjado japoneses de la
ciudad de Seki. Debido a la forma particularmente simétrica de su mango
de nogal, todas las formas por su parte aseguran una realización de corte
preciso para el uso tanto de diestros como de zurdos.
26
Cuchillo pelador TDM-1715 Hoja 2.2“ / 5,5 cm, Mango 10,5 cm
Cuchillo office TDM-1700, Hoja 4.0“ / 10,0 cm, Mango 10,5 cm
Cuchillo multiuso TDM-1701, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 10,5 cm
Cuchillo multiuso con filo serrado TDM-1722, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 10,5 cm
Nakiri TDM-1742, Hoja 5.5“ / 14,0 cm, Mango 11,0 cm
Cuchillo para pan TDM-1705, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,0 cm
SHUN PREMIER TIM MÄLZER | 28
Santoku pequeño TDM-1727, Hoja 5.5“ / 14,0 cm, Mango 11,0 cm
Santoku TDM-1702, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,0 cm
Cuchillo de chef TDM-1723, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 11,0 cm
EDICIÓN LIMITADA.
El cuchillo de chef TDM de edición limitada con hoja extra larga de 23,5 cm
por el quinto aniversario de la serie Shun Premier de Tim Mälzer. La Edición
Especial 2015 con grabado y número de serie está limitada a 3.333 ejemplares
en todo el mundo. En agradecimiento por la buena colaboración, KAI apoyará
junto con Tim Mälzer el proyecto „KLASSE KOCHEN“ con 5 euros de los
ingresos de cada venta del cuchillo conmemorativo del aniversario.
29
Cuchillo fileteador TDM-1704, Hoja 9.5“ / 24,0 cm, Mango 12,0 cm
Tenedor para trinchar TDM-1709, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 11,0 cm
SHUN PREMIER SETS
EN LUJOSO ESTUCHE DE MADERA
SHUN PREMIER
ACCESORIOS
Juego de cuchillos para bistec TDMS-400, 2x TDM-1711
Klinge 6.0“ / 15,0 cm, Griff 10,5 cm
Delantal para cocina 46025020
con correa ajustable para el cuello
y lazo en la cintura
Set de tenedor y cuchillo para bistec TDM-0907
Set de tenedores TDM-0990
SHUN PREMIER TIM MÄLZER | 30
| 31
TIM MÄLZER
CUCHILLO DE COCINA JUNIOR
„Estamos convencidos de que los niños por naturaleza son creativos y que
les encanta introducir su creatividad en la cocina. Niños que cocinan ellos
mismos, comen automáticamente mejor y con conciencia.“ Tim Mälzer
Tim Mälzer y los especialistas de kai han desarrollado conjuntamente
un único cuchillo de cocina Junior, que facilita a niños a partir de 6 años
el aprendizaje del correcto uso de utensilios de cocina profesionales.
Gracias a su mango antidesilizante y ergonómico el cuchillo de cocina
Junior está seguro en paqueñas manos.
Con el objetivo de apoyar el corte intiutivo de los niños (= movimiento
de sierra) así como para minimizar el riesgo de un deslizamiento y la
posibilidad de lesiones , la hoja de acero inoxidable está provista de un
dentado además de una punta especial redondeada que al igual que la
parte final de la hoja no tiene filo. La máxima protección la garantiza el
protector flexible para dedos que está incluido en el Set conjuntamente
con el Cuchillo de cocina Junior.
El cuchillo de cocina Tim Mälzer Junior fué galardonado con el Premio de
diseño reddot en el año 2012.
Diseñado y producido por kai Japan.
32
Tim Mälzer Cuchillo de cocina junior TMJ-1000, Hoja 4.25“ / 11,0 cm, Mango 10,0 cm
En un set con el protector flexible para dedos BB0621
en estuche de regalo
TIM MÄLZER JUNIOR CUCHILLO DE COCINA | 34
SEKI MAGOROKU COMPOSITE
SERIE CON 8 FORMAS
La innovativa serie Seki Magoroku Composite consta de 8 formas afiladas
por ambos lados. La belleza inigualable de la hoja se debe al fascinante
contraste que se crea gracias a la extraordinaria combinación de dos
tipos diferentes de acero. El filo de la hoja de acero VG-MAX con una dureza
de HRC 61 ± 1 y la capa externa de acero satinado SUS420J2 garantizan una
alta resistencia a la corrosión y durabilidad.
La metodología en la composición de las hojas de la Serie Composite se
basa en una nueva tecnología de la industria aeroespacial la cual permite
una alta resistencia y precisión extrema. Ambos aceros están unidos a
través de una técnica de soldadura de cobre especial, quedando visible
entre los dos materiales una delicada línea de cobre que le añade a la
hoja un estilo sofisticado.
El mango delgado y elegante hecho de madera de Pakka clara permite
debido a su forma y su textura una dinámica particularmente ligera.
La serie Seki Magoroku Composite fue galardonada con el Premio de
diseño reddot en el año 2013.
36
Cuchillo office MGC-0400, Hoja 3.5“ / 9,0 cm, Mango 9,5 cm
Cuchillo multiuso MGC-0401, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 9,5 cm
Santoku MGC-0402, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 12,0 cm
Nakiri MGC-0428, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 12,0 cm
SEKI MAGOROKU COMPOSITE | 38
Cuchillo de chef MGC-0406, Hoja 8.0“ / 20,0 cm, Mango 12,0 cm
Cuchillo para carne MGC-0468, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,0 cm
Cuchillo fileteador MGC -0404, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,0 cm
Cuchillo para pan MGC-0405, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,0 cm
39
SEKI MAGOROKU VINTAGE
SERIE CON 7 FORMAS
La nueva serie Magoroku Vintage. El mango de madera remachado, su hoja
brillante y pulida y la dureza de las 3 capas de acero al carbono con 59±1
HRC otorgan a esta serie un aspecto muy clásico.
Las dos cachas fabricadas en madera de abedul japonés, están sujetas
al mango por 3 remaches. La virola de acero inoxidable da paso a la hoja
afilada y convexa. El signo reconocible de las 3 capas de acero es una fina
linea a lo largo de la hoja que le da al cuchillo un aspecto excepcional.
40
Cuchillo office MGV-0500, Hoja 3.5“ / 9,0 cm, Mango 9,0 cm
Cuchillo multiuso MGV-0501, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 9,0 cm
Santoku MGV-0502, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 10,5 cm
Cuchillo de chef MGV-0506, Hoja 8.0“ / 20,0 cm, Mango 10,5 cm
Cuchillo para carne MGV-0503, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 10,5 cm
Cuchillo fileteador MGV-0504, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 10,5 cm
Cuchillo para pan MGV-0505, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 10,5 cm
SEKI MAGOROKU VINTAGE | 42
SEKI MAGOROKU REDWOOD
SERIE CON 12 FORMEN
La serie Seki Magoroku Red Wood cautiva a través del pulido brillante de
su hoja elaborada de acero de la máxima calidad con una dureza de 58±1
HRC y el filo de pulido exquisito que confiere a la serie una ejecución de
corte superior.
El mango de forma de castaña tradicional está elaborado de madera de
secuoya. La madera noble tiene de manera natural alto contenido de aceite y por ello es resistente al agua. La virola de polipropileno pulida añade
armonía al color moderno de la madera.
44
Cuchillo office MGR-100P, Hoja 4.0“ / 10,0 cm, Mango 12,0 cm
Cuchillo multiuso MGR-150U, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 12,0 cm
Cuchillo de chef MGR-150C, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 13,4 cm
Cuchillo de chef MGR-200C, Hoja 8.0“ / 20,0 cm, Mango 13,4 cm
Santoku MGR-170S, Hoja 6.75“ / 17,0 cm, Mango 13,4 cm
Nakiri MGR-165N, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 13,4 cm
SEKI MAGOROKU REDWOOD | 46
Cuchillo fileteador MGR-200L, Hoja 8.0“ / 20,0 cm, Mango 12,0 cm
Cuchillo para pan MGR-225B, Hoja 8.75“ / 22,5 cm, Mango 12,0 cm
Deba MGR-105D, Hoja 4.25“ / 10,5 cm, Mango 12,0 cm
Deba MGR-155D, Hoja 6.1“ / 15,5 cm, Mango 12,0 cm
Yanagiba MGR-210Y, Hoja 8.25“ / 21,0 cm, Mango 13,4 cm
Yanagiba MGR-240Y, Hoja 9.5“ / 24,0 cm, Mango 13,4 cm
47
WASABI BLACK
SERIE CON 17 FORMAS
Wasabi negro - hoja pulida, mango negro: estos cuchillos japoneses presentan una hoja afilada de acero inoxidable con una dureza de 58±1 HRC
que otorgan a su cocina ese aire oriental inconfundible.
En contraste con el mango de madera japonés tradicional, el mango negro
no está incorporado pero se adhiere a la hoja completamente. Por lo tanto
la hoja está estrechamente conectada al mango, no permitiendo que la
suciedad se fije en ningún hueco.
48
Cuchillo multiuso 6710P, Hoja 4.0“ / 10,0 cm, Mango 12,6 cm
Cuchillo para bistec 6711S, Hoja 4.75“ / 12,0 cm, Mango 12,6 cm
Cuchillo multiuso 6715U, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 12,6 cm
Cuchillo de chef 6715C, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Mango 12,6 cm
WASABI BLACK | 50
Santoku 6716S, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 12,6 cm
Nakiri 6716N, Hoja 6.5“ / 16,5 cm, Mango 12,6 cm
Cuchillo fileteador flexible 6761F, Hoja 7.0“ / 18,0 cm, Mango 12,6 cm
Cuchillo fileteador 6723L, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,6 cm
Cuchillo para pan 6723B, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,6 cm
51
Deba 6710D, Hoja 4.25“ / 10,5 cm, Mango 12,6 cm
Deba 6715D, Hoja 6.0“ / 15,0 cm, Grosor 0,5 cm, Mango 12,6 cm
Deba 6721D, Hoja 8.25“ / 21,0 cm, Mango 12,6 cm
Yanagiba 6715Y, Hoja 6.0“ / 15,5 cm, Mango 12,6 cm
WASABI BLACK | 52
WASABI SETS
Juego de cuchillos para bistec 67S-400
2x 6711S, en estuche de venta
Juego de cuchillos para bistec 67S-404
2x 6711S, en estuche de venta
Juego de cuchillos 67S-300, 6710P + 6715U + 6720C
en estuche de venta
Juego de cuchillos 67S-310, 6710P + 6715U + 6716S
en estuche de venta
Matelín para cuchillos equipado DM-0781 EU 67,
6710P + 6715U + 6716S + 6720C + 6723L
Matelín para cuchillos equipado DM-0781 JP 67,
6710P + 6715D + 6716N + 6716S + 6721Y
53
PURE KOMACHI
RALLAR, PELAR Y CORTAR EN JULIANA
Los ralladores de la serie PURO KOMACHI están provistos de una cuchilla
duradera y extremadamente afilada de acero SUS304
con patrón de cuchilla japonés.
Estos se inspiran en los patrones de kimono clásicos, el conocido como
edo-komon, y en combinación con una técnica especial de grabado,
permiten hacer un menor esfuerzo al utilizarlos. Los alimentos se pueden cortar con precisión, sin aplastarlos, de forma que despliegan todo
su sabor y aroma. Los ralladores poseen un mango ergonómico de
elastómero y son aptos para lavaplatos.
Los ralladores fueron galardonados en 2016 con el «German Design Award
Special» y el «reddot Design Award».
54
Rallador fino y pelador PG-0001
Hoja 13,5/3,0-5,0 cm L/a, Mango 10,8/3,0-5,0/2,3 cm L/a/A
Rallador de dos sentidos PG-0002
Rallador para cortar en juliana PG-0003
PURE KOMACHI RALLAR, PELAR Y CORTAR EN JULIANA | 56
Rallador fino y pelador / PG-0001
con el patrón de la hoja Ishimatsu (en japonés significa «patrón de ajedrez»)
Ishimatsu
Uso para
queso duro, chocolate, jengibre, ralladura de limón, nuez moscada y zanahoria
Rallador de dos sentidos / PG-0002
con el patrón de la hoja Kanokoshibori
(en japonés significa «manchado con manchas blancas»)
Kanokoshibori
Uso para
calabacines, queso blando, zanahoria, chocolate, queso duro y coco
Rallador para cortar en juliana / PG-0003
con el patrón de hoja Yabanemonyo (en japonés significa «pluma de flecha»)
Yabanemonyo
Uso con
colinabo, zanahoria, pepino, calabacín, patata y rábano
ACCESORIOS
MICHEL BRAS
Los accesorios Michel Bras pertenecen a una serie de utensilios de cocina que incluyen tijeras, peladores, ralladores y una mandolina. Estos fueron fabricados con la pasión y la extraordinaria técnica que caracteriza a
Kai para realizar los grandes ideales de los chefs de cocina.
Mediante la combinación de extrema precisión, excelente funcionalidad
y agradable háptica, los utensilios de cocina son muy ligeros al tacto.
Todos los ingredientes son cortados, pelados o rallados de manera elegante. Cada utensilio de cocina ofrece funcionalidad de primera clase y
un carácter único.
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Afilador de diamante BK-0022, Varilla 29,5 cm, Mango 11,8 cm
Pelador-T BK-0204, Cuchilla 5,7 cm / 10,0 cm, Mango 10,8 cm
con 4 cuchillas intercambiables (0,3 / 0,4 / 1,85 / 3,5 mm)
Grosor de corte 0,3 mm
Cuchilla para corte Juliana de 1,85 mm
Cuchilla para corte Juliana de 3,5 mm
Pelador-I BK-0201, Cuchilla 4,2 cm / 10,0 cm, Mango 10,8 cm
con 2 cuchillas intercambiables (0,3 / 0,4 mm)
ACCESORIOS MICHEL BRAS | 60
Rallador de queso BK-0205, Cuchilla 15,4 cm, Mango 11,3 cm
con cuchillas intercambiables (muy fina / fina / gruesa)
Muy fina
Fina
Gruesa
Tijeras de cocina BK-0202 pequeña, Hoja 12,5 cm / 10,0 cm, Mango 8,0 cm
Tijeras de cocina BK-0203 grande con cascanueces, Hoja 14,0 cm, Mango 9,0 cm
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MICHEL BRAS MANDOLINA
Fácil en el manejo y precisa en el uso, combina la mandolina de la Serie Michel Bras funcionalidad y alta calidad:
Cinco cuchillas hechas de acero VG10, para rebanado, corte rejilla y corte ondulado así como tres diferentes cortes en
juliana (3 mm, 7 mm o 10 mm) pueden ser intercambiadas fácilmente cuando sea necesario. El fino acabado y el extraordinario afilado garantizan un limpio, perfecto resultado de corte y facilitan así la preparación de diversas hortalizas. El
protector salvamanos permite un manejo fácil y seguro. Incluye además una pequeña caja para proteger las cuchillas
intercambiables después de su uso.
La mandolina Michel Bras fue galardonada en 2015 con el «Reddot Design Award», el «German Design Award» y el
«Design Plus Award».
Mandolina BK-0206, 40,0 x 12,5 x 25,0 cm
Estuche para guardar las cuchillas y protector salvamanos
ACCESORIOS MICHEL BRAS | 62
BLOQUES DE CUCHILLOS
Y TABLAS DE CORTE
Los bloques de cuchillos y tablas de corte están fabricadas de madera
y realizadas para satisfacer exigencias con relación a calidad y diseño.
Estos productos intemporales están elaborados hábilmente al nivel más
elevado. Se realizan con grandes exigencias no sólo en diseño y funcionalidad sino también en la calidad de la madera original. De igual importancia a la belleza y variedad de los diferentes tipos de madera son la sostenibilidad y responsabilidad ecológica. La durabilidad de los productos
corresponde con el ciclo de la vida de la madera que se ha empleado.
Esto significa que la materia prima para los respectivos productos puede
volver a crecer otra vez durante el tiempo que se están usando.
64
Bloque de cuchillos Stonehenge STH-3
Acero inoxidable / Madera de roble,
para 10 cuchillos, 21,0/21,0/28,0 cm L/a/A
Bloque de cuchillos Stonehenge STH-4.1
Acero inoxidable / Madera de nogal,
para 4 cuchillos, 18,0/10,0/28,0 cm L/a/A
Granito / Madera de nogal, para 10 cuchillos
21,0/21,0/30,0 cm L/a/A
Granito / Madera de nogal, para 4 cuchillos
18,0/10,0/30,0 cm L/B/H
Granito / Madera de secuoya, para 10 cuchillos
21,0/21,0/30,0 cm L/a/A
Granito / Madera de roble, para 4 cuchillos
18,0/10,0/30,0 cm L/B/H
BLOQUES DE CUCHILLOS Y TABLAS DE CORTE | 66
Bloque de cuchillos DM-0794, Granito /
Madera de roble, giratorio 360° (sin cuchillos)
31,0/18,0/34,0 cm L/a/A
SUPERGRAU® Bloque de cuchillos Wrench SGW1
Madera de roble, 2 piezas para 6 cuchillos
14,5/14,5/27,0 cm L/a/A
SUPERGRAU® Bloque de ampliación SGW2
19,0/19,0/27,0 cm L/a/A
Bloque de cuchillos Wasabi 6600-BN
Madera de roble (desmontable), para 8 cuchillos,
31,0/18,0/34,0 cm L/a/A
C-Bloque de cuchillos DM-0803
Madera de roble, para 5 cuchillos
17,0/10,0/30,0 cm L/a/A
Bloque de cuchillos Wasabi 6799
incluido: 6716S, 6716N, 6720C, 6710P, 6715U,
6710D, 6724Y, 6715D
Bloque de cuchillos DM-0810
Madera (desmontable), para 8 cuchillos
31,0/18 ,0/34,0 cm L/a/A
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Soporte magnetico DM-0800
Madera de roble, para 4-6 cuchillos
39,0/6,5/3,0 cm L/a/A
Soporte magnetico DM-0807
Madera de nogal, para 4-6 cuchillos
39,0/6,5/3,0 cm L/a/A
Madera de roble, para 6-8 cuchillos
34,0/14,0/26,5 cm L/a/A
Madera de nogal, para 6-8 cuchillos
34,0/14,0/26,5 cm L/a/A
SUPERGRAU® Saddle SGS1
Bloque portacuchillos magnético y tabla de cortar
Cuero, marrón oscuro
Bloque: 25,0/13,0/27,0 cm L/a/A
Tabla: 47,0/24,5/2,5 cm L/a/A
SUPERGRAU® Saddle SGS2
Bloque portacuchillos magnético y tabla de cortar
Cuero, marrón claro
Bloque: 25,0/13,0/27,0 cm L/a/A
Tabla: 47,0/24,5/2,5 cm L/a/A
BLOQUES DE CUCHILLOS Y TABLAS DE CORTE | 68
EDICIÓN MANUFACTURADA
La producción de tablas de madera de nogal de gran tamaño está limitada a 200 unidades por año. Cada tabla recibe una placa con el año y el
número de serie individual. La anchura puede variar, ya que la tabla de
cortar se fabrica a partir de una sola madera (tronco).
Producto limitado DM-0809, Madera de nogal
58,0/35,0-40,0/5,0 cm L/a/A
Madera de corte DM-0789, Madera de roble
con topes de goma antideslizantes
39,0/26,0/3,6 cm L/a/A
Madera de corte y juegos de
cuchillos DM-0789DM SET 1 (Shun)
DM-0700 + 0701 + 0702
Tabla de madera para picar DM-0795
Madera de roble, con topes de goma
antideslizantes, 39,0/26,2/5,3 cm L/a/A
SUPERGRAU® Madera de corte SGB-1
Madera de roble/nogal/arce/cerezo, 47,0/25,5/2,5 cm L/a/A
| 69
AFILACUCHILLOS / PIEDRAS DE AFILAR
Para afilar los cuchillos a la manera tradicional japonesa y pulirlos finamente, recomendamos las piedras de afilar de cerámica. Los aspectos
más destacados son en ese sentido los de las piedras de afilar DM-0708,
DM-0600, WS-800 y WS-3000 y la piedra de afilar de diamante AP-0306.
Una alternativa a las piedras de afilar tradicionales son el afilador de
cuchillos electrónico AP-0118 y la rectificadora en húmedo DM-0621.
Para obtener instrucciones detalladas sobre rectificar los cuchillos afilados de un lado y de ambos lados con las piedras de afilar tradicionales
japonesas, remítase a la página 94.
70
Las piedras de afilar combinadas con DM-0708 y AP-0305 ofrecen con sus dos caras una gruesa para desbastar y una
fina para afilar el cuchillo. La DM-0600 ofrece al profesional la posibilidad de pulir muy fino el filo sobre la cara con
grano 6000.
Combinación de piedras afiladoras DM-0708, Grano 300/1000, 18,4/6,2/2,8 cm L/a/A
Combinación de piedras afiladoras DM-0600, Grano 1000/6000, 18,4/6,2/2,8 cm L/a/A
Piedras afiladoras con depósito AP-0305, Grano 400/1000, 25,2/9,4/5,0 cm L/a/A
Utilizando la piedra de afilar WS-3000 y AP-0304 los chefs exigentes pueden mejorar el resultado del grano 1000 para
conseguir un filo con un afilado extremadamente fino. La piedra de afilar WS-800 es una buena alternativa para obtener
rápidamente un buen resultado.
Piedras afiladoras WS-3000, Grano 3000, 18,5/6,4/2,0 cm L/a/A
Piedras afiladoras WS-800, Grano 800, 18,5/6,4/2,0 cm L/a/A
Piedras afiladoras con depósito AP-0304, Grano 3000, 25,2/9,4/3,5 cm L/a/A
AFILACUCHILLOS / PIEDRAS DE AFILAR | 72
La superficie de la nueva piedra afiladora de diamante AP-0306 presenta un granulado de aprox. 3000 en comparación
con las piedras afiladoras tradicionales y es perfecta para realizar un afilado óptimo de cuchillos desafilados.
Piedra afiladora de diamante AP-0306, Grano 3000, 25,2/9,4/3,5 cm L/a/A
La piedra rectificadora AP-2455 equipada con un grano 80 es la herramienta ideal para alisar cavidades o protuberancias en la superficie de la piedra de afilar usada y redondear los bordes ásperos.
Piedra rectificadora AP-2455, Grano 80, 17,0/6,0/1,7 cm L/a/A
SET DE SUAVIZADORES
Con el suavizador de KAI, el cuchillo recién afilado recibe su pulido final y su máximo afilado gracias al suavizador.
El suavizador de madera de haya está cubierto con piel de Rusia de vacuno de alta calidad. Para el tratamiento, el cuero
se unta con la crema de pulido de óxido de cromo. La crema posee un tamaño de grano muy fino, que es particularmente
suave con los cuchillos, y está incluida en el set.
Suavizador con crema de pulido 45035020, 20,5/4,0/2,0 cm L/a/A
73
MÁQUINA AFILADORA HÚMEDA SHUN
Gracias a la posición de biselado del dispositivo, la piedra de afilar de grano fino se mantiene constantemente humedecida durante el proceso de afilado. De este modo las pequeñas astillas o partículas ocasionales son eliminadas,
protegiendo a su vez la hoja del cuchillo ya que la piedra de afilar no está expuesta un sobrecalentamiento accidental.
Las llamadas rebabas, bordes cortantes, deshilachado y astillas gruesas se pueden quitar después manualmente con el
cepillo desbarbado añadido. Las hojas japonesas deben ser afiladas en un ángulo de 16 grados. Para el afilado de hojas
de fabricantes europeos se puede ajustar un ángulo de 22 grados.
DM-0621, 26,0 x 16,5 x 19,0 cm L/a/A
Datos técnicos:
Alimentación eléctrica
Consumo de energía
Tiempo máximo
de funcionamiento
Dimensiones
Peso
Velocidad
220-240 Volt/50-60 Hz
50 Vatiost
15 minutos
262x166x18,4 mm
3,5 kg
350 rpm
AFILACUCHILLOS ELÉCTRICO
Es un producto de diseño bello, compacto, ligero de peso de 875 gramos y una unidad afiladora recién desarrollada,
con dos pares de piedras afiladoras de cerámica, son algunas de las características principales del nuevo afilador
eléctrico. Sus dimensiones se adaptan a todas las cocinas. El cable de la red se puede guardar en la carcasa; una funda
protege la unidad afiladora contra la suciedad. Moldes de dedos y pies anti-resbaladizos aseguran un agarrado seguro.
Se pueden llevar a cabo dos operaciones simultáneamente gracias a que los dos pares de piedras afiladoras están
montadas una detrás de la otra. El primer par de piedras afiladoras gruesas restaura el filo desafilado, el segundo par,
de piedras finas, pule el borde del filo con un acabado limpio y fino.
AP-0118, 13,8/11,1/10,5 cm L/a/A
Dispositivo de pulido para AP-0118 APF-0118
para un pulido muy fino del filo
Datos técnicos:
Alimentación eléctrica
230 Voltios / 50 Hz,
corriente alterna
Consumo de energía
60 Vatios
Tiempo máximo de funcionamiento 2 minutos
Dimensiones
138x 111x105mm
Peso875g
Piedra afiladora
Alundo
AFILACUCHILLOS / PIEDRAS DE AFILAR | 74
FUNDA PARA CUCHILLO MAGNÉTICA
La nueva funda para cuchillo magnética hecha de tejido de poliéster es ideal para proteger los cuchillos cuando se
guardan en el cajón o de viaje. Los imanes de neodimio incorporados mantienen el cuchillo en su lugar.
Funda para cuchillo magnética CK-S, hasta 180 x 48 mm
Funda para cuchillo magnética CK-M, hasta 240 x 60 mm
Funda para cuchillo magnética CK-L, hasta 320 x 60 mm
Ejemplo de aplicación CK-M + TDM-1702
75
ACCESORIOS SELECT
Con la adición de la serie de utensilios de cocina Select a la gama actual,
kai satisface los deseos de muchos clientes.
Los atractivos y ergonómicos aparatos de diseño de acero inoxidable son
un complemento ideal a la oferta gracias a su fácil manejo.
Con el tiempo, la gama de la serie Select se ha ampliado de manera constante y, además de los utensilios de cocina de acero inoxidable, también
incluye un mortero y dos batidoras de porcelana y dos ralladores con un
práctico colector de plástico.
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Pelador-I DH-6001
Hoja 5,0 cm, Mango 11,0/2,6 cm L/a
Pelador-T DH-6000, Hoja 5,0 cm, Mango 9,2/4,0 cm L/a
con pieza de cuchilla intercambiable (juliana)
ACCESORIOS SELECT 78
Mandolina DH-5505, hoja de 8,5 cm / inclinada 20°, 28,5/11,5/1,0 cm L/a/A
con dos insertos de cuchilla intercambiables (para juliana fina y gruesa)
Rallar DH-5704, 10,0/4,4 cm ø/A
con dos rallados (jengibre, fino/wasabi, muy fino) y colector
Corte juliana (grueso) DH-5705, 13,6/7,0/3,2 cm L/a/A
con colector y brocha de madera
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Mortero con maza de madera DH-3020, Porcelana, 10,2/6,2 cm ø/A
Exprimidor DH-3018, Porcelana, 14,3/12,8/5,1 cm L/a/A
Exprimidor de pomelos DH-3017, Porcelana, 17,0/15,6/6,6 cm L/a/A
ACCESORIOS SELECT 80
Descamador de pescado DH-6006, Acero inoxidable
Largo total 21,0 cm, Largo del mango 14,0 cm, con colector de plástico
Tijera de cocina con filo micro dentado DH-6002
desmontable, largo de las hojas 9,3 cm, espesor de las hojas 0,3 cm
Cuchillo de fruta con funda de plástico DH-3014, Hoja 12,0 cm, Mango 11,0 cm
Cuchillo de fruta kai con funda de madera DG-3002, Hoja 12,0 cm, Mango 11,0 cm
Cuchillo de fruta kai display DG-3002D
20x DG-3002
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BLENDIA BATIDORA DE INMERSIÓN
Disfrute de la comodidad de tener un utensilio de cocina profesional en
casa. Si a Usted le gusta cocinar entonces podrá valorar los beneficios
que pueden ofrecer los equipos de cocina profesionales. Por esta razón,
estamos convencidos que usted disfrutará de su nueva batidora de
inmersión Blendia. Les facilitará las tareas de la cocina
Blendia - junto con su inspirador libro de recetas - le ayudarán a perfeccionar sus habilidades culinarias. Blendia combina un hermoso diseño
con una funcionalidad exepcional. Gracias a que todos los accesorios
están integrados en el soporte, no necesita esconderla, sino que por el
contrario se puede integrar como un objeto de diseño en su encimera.
Incluso en el manejo es muy fácil, el mango, que tiene una ligera forma de
reloj de arena está perfectamente equilibrado. Debido a su ergonómico y
atractivo diseño Blendia le asegura comodidad y diversión en la cocina - y
no ese es el objetivo de un buen diseño?
Blendia batidora de inmersión fué galardonada con el Premio de diseño
reddot en el año 2012.
82
Batidora de inmersión BD-0051, blanca
Batidora de inmersión BD-0052, roja
Batidora de inmersión BD-0053, verde
BLENDIA BATIDORA DE INMERSIÓN | 84
Accesorios incluidos
Picacarne, para cortar o moler carne o pescado
para elaborar carne picada o picadillo.
Pasapurés, para hacer puré y mezclar
vegetales cocidos o frutas para la elaboración de sopas, salsas o jugos.
Licuadora mezcla verduras y frutas para hacer
jugos o batidos.
Molino para moler los alimentos secos,
como las nueces, pan seco o queso
parmesano.
Mezclador-Blender para emulsionar los ingredientes de su elección, por ejemplo para
preparar salsas o mayonesa.
Batidor, para batir o mezclar alimentos por
ejemplo claras de huevo o nata, para elaborar merengue o crema montada
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TIJERAS MULTIUSOS
SÉRIE V5000
La nueva serie V5000er ha sido diseñada especialmente tanto para
aplicasiones profesionales como para el uso diario en el hogar e incluye
5 modelos de tijeras en tres variaciones de color. Las hojas de acero
inoxidable NSSWR-2 poseen und dureza de 56 ± 1 HRC. Las tijeras tienen
un acabado satinado.
El nuevo tornillo de ajuste de acero inoxidable asegura la regulación
perfecta de la tensión y los mangos ergonómicos de material sintético
suave se adaptan agrabablemente a sus manos. Las tijeras se adquieren
con un práctico proctector para las hojas -incluido en el envio-.
86
V5250B, largo 25,0 cm
con protector de hojas
TIJERAS MULTIUSOS | 88
V5250P, largo 25,0 cm
89
V5250BK, largo 25,0 cm
TIJERAS MULTIUSOS | 90
LAS FORMAS DE HOJAS
JAPONESAS
I. SANTOKU - traducido al Japonés = Tres Ventajas. El Santoku es el cuchillo
universal japonés tradicional. Comparable con el europeo cuchillo de
chef. Como su nombre lo indica es ideal para cortar todo tipo de ingredientes como pescado, carne y vegetales.
II. NAKIRI - traducido al Japonés= cortador de verdura. El Nakiri es el
cuchillo para verduras japonés tradicional. Utilizado preferentemente
para cortar toda clase verdura. A pesar de su forma de hacha no es indicado para huesos.
III. YANAGIBA- traducido al Japonés = filo de hoja de sause. Cuchillo de
filetear japonés tradicional. La hoja estrecha y fina es especialmente
apta para cortar lonchas extremadamente finas, en especial para Sushi
y Sashimi. El cuchillo garantiza un corte elaborado y limpio a la vez. La
largura y forma del filo permiten un corte largo.
IV. DEBA - traducido al Japonés = hoja saliente. El Deba es el cuchillo
de carnicero japonés tradicional. Este sólido y pesado cuchillo consta
además con una hoja asímetrica que a su vez es ancha y extremandamente fuerte. La parte posterior de la hoja o punta es utilizada principalmente para filetear pescado. La parte posterior es más fuerte y está bien
adaptada para cortar huesos y espinas de pescado.
92
REAFILADO
Antes de usar la piedra afiladora debe introducirse enteramente en agua de
5 a 10 minutos. Compruebe siempre durante el afilado que haya una ligera
película de agua sobre la superficie de la piedra.
En los cuchillos afilados por un lado, coloque primero el lado afilado sobre
la piedra afiladora. Asegúrese de mantener siempre el ángulo creado en
fábrica. A continuación, en la medida de lo posible, afile el cuchillo con un
ángulo de 45° respecto a la piedra afiladora (para conseguir una superficie
de apoyo mayor) presionando hacia el filo y afloje la presión cuando aleje el
cuchillo del filo. Debe repetir este proceso parcialmente en la misma cantidad de pasadas de afilado. Después de que se haya afilado el cuchillo por el
lado afilado, colóquelo plano sobre el lado afilado hueco y repita el proceso
de afilado como se ha descrito anteriormente, pero sólo 1/10 aprox., con la
frecuencia que haya afilado el cuchillo en el lado opuesto.
En los cuchillos afilados por ambos lados, realice el proceso de afilado
como en los que sólo lo están por un lado, pero debe mantener un ángulo
de afilado de 15° aprox. Es importante para ello que ambos lados se afilen
uniformemente, de forma que mantenga de nuevo una hoja afilada simétricamente.
94
CONSEJOS PARA EL CUIDADO Y USO
Nuestros cuchillos de máxima calidad necesitan una cierta cantidad de
cuidados para que usted pueda disfrutar de su cuchillo afilado durante
mucho tiempo.
Limpiar los cuchillos con agua caliente antes de usarlos por primera vez.
Después de cada uso, lávelos bajo el grifo de agua y séquelos con un paño
suave; no use detergentes agresivos. Para su seguridad, siempre debería
secar el cuchillo con una toalla o paño desde la parte trasera de la hoja
hacia el filo.
Nunca ponga los cuchillos en el lavavajillas. Esto podría dañar no solo el
material sino también el afilado del filo. Nunca corte sobre tablas de corte
de granito o cristal. Éstas pueden ser fáciles de limpiar pero arruinarán el
afilado hasta del acero mas duro. Utilice solo tablas de madera (madera
de testa es la mejor) o tablas de cortar sintéticas de firmeza media.
Los cuchillos con mangos de madera natural no deberían dejarse en agua
mucho tiempo. Engrasar el mango ocasionalmente con un aceite vegetal
neutro.
Al guardar un cuchillo asegúrese de que el filo nunca está en contacto
con otros objetos metálicos. De esta manera evitará que se dañe el filo.
Guarde los cuchillos bien en un bloque para cuchillos, en un cajón de
madera o en una tabla imantada fijada en la pared, las hojas japonesas se
mantienen mejor en un funda de madera.
95
kai Europe GmbH
Kottendorfer Straße 5, 42697 Solingen
Germany, +49 (0) 212 23238-0, Fax -99
[email protected]
KAI KITCHEN KNIFE CATALOG, VERSION 05.2016
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cuchillos de cocina

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