BISONTE

Junio del 2001
BISONTE
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Hace doscientos años, la visión de cientos de
bisontes retumbando por la pradera de Manitoba
hubiera sido un gran espectáculo de presenciar.
En aquel entonces, los indígenas de
Norteamérica se servían del bisonte para todo,
desde la alimentación, abrigo y ropa, hasta
medicinas, herramientas y armas. Sin embargo el
vínculo entre los nativos de Norteamérica y el
bisonte iba mucho más allá que las
consideraciones materiales, el bisonte era un
objeto religioso de adoración. En la actualidad, si
bien el número de bisontes se ha reducido
dramáticamente desde el principio de los años
mil ochocientos, y ya no pueden recorrer miles
de kilómetros de pradera, la vista del majestuoso
bisonte apacentando en el lujuriante pastizal de
Manitoba sigue siendo una maravilla de observar.
El bisonte ha llegado a representar el majestuoso
símbolo del espíritu pionero de la provincia y es
el símbolo oficial del gobierno provincial de
Manitoba.
Foto por cortesía de
Manitoba Agricultura and Food
El bisonte, animal oriundo de Manitoba, se ha estado criando en Manitoba por muchos años. En la actualidad esta
provincia alberga la tercera manada de bisonte más importante del país, representando aproximadamente un
octavo de la producción nacional de bisontes. La industria de bisontes de Manitoba ha gozado un asombroso
crecimiento en el curso de la última década. Desde el año 1995, la manada se ha ido expandiendo en un promedio
del 13 por ciento al año y se pronostica que seguirá creciendo a través de los próximos años. En la actualidad hay
más de 11,000 bisontes distribuidos por 180 explotaciones agropecuarias. Las singulares condiciones
meteorológicas, la abundancia de pastizales, el vigor del bisonte y la creciente demanda por su carne, son factores
que han contribuido al crecimiento y al éxito reciente de la industria de bisontes de Manitoba.
En la actualidad, Manitoba engorda aproximadamente 2,000 toros de recría anualmente. La mayoría de estos toros
se crían localmente en Manitoba, con un pequeño porcentaje que se importa de las provincias canadienses de
Ontario, Saskatchewan y Alberta. Los toros se engordan con una ración de fibra/granos de alta calidad que se
cultiva en los alrededores. Muchos de estos toros engordados se exportan a la planta elaboradora de la
Cooperativa Norteamericana de Bisontes en Dakota del Norte para su faenamiento y elaboración. Unos pocos
bisontes se faenan y se procesan anualmente en las instalaciones elaboradoras que son inspeccionadas por el
gobierno provincial de Manitoba, quienes luego distribuyen la carne a consumidores locales. Muchos restaurantes
de Manitoba y carnicerías especializadas ofrecen
carne de bisonte como alternativa debido a su
buen sabor y beneficios para la salud.
La industria del bisonte en Manitoba está
intensamente concentrada en la producción de
carne de superior calidad. La carne se
encuentra disponible de diferentes maneras
incluyendo bistec, carne para asar y carne
molida. También hay disponibilidad de
diferentes productos elaborados como
salchichas vienesas, salchichas y charqui. A los
consumidores que prefieren los alimentos
mejores para la salud, les atrae la carne de
bisonte en que es tierna y se clasifica como
“carne nutritiva densa” con un bajo contenido
de grasa, calorías y colesterol.
Foto por cortesía de
Manitoba Agricultura and Food
Otro aspecto importante de la industria del
bisonte es la comercialización y la venta de su
piel. La piel se puede curar y el cuero se emplea
para varios artículos, desde botas y guantes
hasta ropa y muebles. El cuero de bisonte tiene
una característica flor natural y se valora por su
larga duración. La industria de bisonte de
Manitoba es una de rápido crecimiento y la
provincia está ganado renombre por su manada
de superior calidad, su amplio suministro de
forraje de buena calidad y su ubicación central la
cual se accede por carretera, ferrocarril y por
avión. De requerir información adicional en
cuanto a la industria de bisontes de Manitoba, a
continuación se presentan varios contactos
claves:
Foto por cortesía de
Manitoba Agricultura and Food
Información y contactos:
•
•
Para obtener más información sobre la
industria de bisonte de Manitoba, por favor diríjase a:
o Statistical Industry Profile of Manitoba's Bison Sector
o Cost of Production Information
o o contáctese con Provincial Bison Specialist - Manitoba Agriculture and Food.
Para obtener información general y asistencia comercial, favor de comunicarse con Global Trade
Assistance Services.
Enlaces con la industria:
Enlaces con correos electrónicos:
•
Plains Processors Ltd.
Government Links: home
Enlaces con páginas Web:
•
•
Manitoba Bison Association
North American Bison Co-op
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