Penne Rigatti con Salteado de Tomates Cherrys y Cangrejo _v.3_

Penne Rigatti con Salteado de Tomates Cherrys y Cangrejo _v.3_

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MARIDAJE CON: MERLOT RESERVA
Penne Rigatti con Salteado de Tomates Cherry y Cangrejo.
(4 Personas)
Nivel de Dificultad: MEDIO (2 tenedores)
Ingredientes:
1 paquete de pasta penne rigatti
1 bandeja de tomates cherry
1 frasco de alcaparras
3 chalotas
250g de jaiba limpia
4 pinzas de jaiba
50g de queso parmesano rallado
1 paquete de albahaca
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
1. Picar las chalotas en cuadrados pequeños, los ajos en cortes muy finos, la
albahaca en tiras finas y reservar.
2. Desmenuzar la jaiba retirando todos los trocitos de carcaza que puedan
venir, reservar.
3. En una cacerola, saltear las chalota en aceite de oliva junto con el ajo por 4
minutos luego agregar la jaiba desmenuzada, hasta que se evapore bien el
liquido, luego agregar los tomates cherrys cortados en cuartos y cocinar
hasta que se ensamblen bien los sabores.
Escuela Internacional del Vino – Administración de Negocios de la Industria del Vino®
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4. En una olla con agua hirviendo agregar hojas de laurel, sal y un chorro de
aceite de oliva, cocinar los penne rigatti hasta que floten y estén ‘al dente’.
Luego traspasar a la salsa mezclar bien y agregar la albahaca.
5. Para el montaje se recomienda un plato hondo y agregar queso parmesano.
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