gustino Menu principal OFICIO DIVIDIDO
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gustino Menu principal OFICIO DIVIDIDO
Antipasti Antipasti $315 Antipasto Gustino Cold Cuts[4 oz], Imported Cheeses and Marinated Spring Vegetables. Cortes de Carnes Frías[120 grs] , Quesos Importados Italianos y Vegetales Baby Marinados en Balsámico. Carpaccio Thin Slices of Black Angus Filet [1.5 oz] ,Arugula Truffled Salad and Mustard Dressing. $190 Foie Grass con Melagrano Riduzione e Polvere Pistacchio Finos Cortes De Filete de Res Angus[40 grs] , Ensalada de Arúgula con Esencia de Trufa y Aderezo de Mostaza. Foie Gras[1 oz] with Pomegranate Reduction and Pistachio Dust. Foie Gras de Ganso[25 grs] con Reducción de Granada Roja, Lichie relleno de sorvete de limón, Pan de Centeno y Polvo de Pistache. $300 Carpaccio de Pere con Purea di Barbabietole Rosso e Ficchi Pear Carpaccio with Red Beet and Fig Purée. Suaves Cortes de Pera Fresca con Puré de Higo y Betabel, reducción de Balsámico y Grana Padano. Gamberon al´Aglio con Espuma de Asti Sautéed Prawns[2.8 oz] with Garlic and and Sparkling Wine Foam. Camarones[80 grs] al Ajo con Espuma de Vino Asti,polenta frita y Alcaparras. Mozzarella in Carrozza Breaded Ovaline Cheese Garnished with Sautéed Spinach, Sundried Tomatoes and Anchovies. Queso Mozzarella Ovaline, Empanizado y Frito Acompañado de Espinaca Salteada, Pasas, Piñones, Tomate Deshidratado y Anchoas. Grancchio con Insalata al Cavolo Rosso King Crab Meat with Red Cabbage Salad and Reduction of Granny Smith Apples. Cangrejo Alaska con Ensalada de Col Morada y Manzana Granny Smith con Salsa de Pimientos Rojos. $155 $200 $165 $190 Caprese Minestre e Insalate Minestre e Insalate Baby Colored Tomatoes and Mozzarella Ovaline Dressed with Aged Balsamic Vinegar and Futtato Olive Oil. Tomates Baby de Colores y Queso Mozzarella Ovaline aderezados con Aceite de Oliva Fruttato y Balsámico. $200 Insalata di Spinaci e Pancetta Warm Baby Spinach Salad with Oyster Mushrooms, Italian Bacon and Walnut Vinaigrette. Ensalada Tibia de Espinacas Baby con Setas, Tocino Italiano, Tomate deshidratado y Vinagreta de Nuez. Piccola Insalata Cesare Baby Caesar Salad with Grana Padano Cheese and Roasted Tomato. Ensalada Cesar Baby con Queso, Grana Padano y Tomate Rostizado. Asparagi Misti con Uova e Tartufo Biancchi Green and White Asparagus with a Poached Egg and White Truffle Purée. Espárragos Blancos y Verdes con Huevo Poche y Puré de Trufa Blanca. Zuppa “La Cassola” $175 Sardinian Seafood[3.5 oz] Soup made with Sauvignon Blanc Wine. Sopa de Marisco[250 grs] Estilo Cerdeña cocinada con Vino Sauvignon Blanc, Croton con aoili de Albahaca. Crema di Due Pomodori Cream of Red and Green Tomatoes with Roasted Garlic and Herb Oil. Crema de Tomate Rojo y Verde con Ajo y Aceite de Hierbas. $150 $165 $170 $160 Pizze e RisottiPizze e Risotti Pizza Margherita Traditional Pizza with Buffala Mozzarella, Tomato Slices and Genovese Basil. Pizza Tradicional de Queso Mozzarella Búfala,Tomate Fresco y Albahaca. Pizza ai Frutto di Mare Seafood [9 oz] Pizza with Shrimp, Octopus, Calamari,Mussels and Lobster over Roasted Tomato and Garlic Sauce. Pizza con Mariscos [270 grs] y Queso Mozzarella de Búfala sobre Salsa de Tomate y Ajo Rostizado. Rib Eye Stew[6 oz] and Chanterelle Mushroom Risotto. Risotto con Estofato de Rib Eye y Hongos Chantareles. $205 $235 Risotti al Spezzatino di Contro $295 Risotto alle Zucca e Capesante $285 Pan Seared Sea Scallops[6 oz] and Greenstone Squash Risotto . Risotto con Calabaza verde y Callos de Hacha [180 grs] Sellados al Sartén. Todos los precios son en Pesos Mexicanos, incluyen impuestos y no incluyen propina All Prices are in Mexican Pesos, taxes are included and the gratuity is not included GUS ENE´14 PastePaste Tagliatelle al Tartufo Homemade Tagliatelle Pasta in a Cream of Truffles. Pasta Tagliatelle Hecha en Casa con Deliciosa Crema de Trufa. Fusilli Tricolore con Ragú alla Romagnese Tri-colored Fusilli Pasta in a Traditional Meat Sauce from Emilia-Romagna. Fusilli Tricolor con un Ragú en Tradicional Receta de La Emilia-Romaña Gnocchi alle Dolcelatte Homemade Potato Gnocchi, Served with a Dolcelatte Gorgonzola Cheese and Pine Nuts. Suaves Gnocchis de Papa Servidos con Salsa Gorgonzola Dolcelatte y Piñones Blancos. Tagliolini con Gambas e Salsa de Grappa Sautéed Prawns[4.3 oz] and Homemade Tagliolini Pasta with Grappa Sauce. Pasta Tagliolini Hecha en Casa con Camarones Salteados [140 grs], salsa de licor de Grappa y Proscciotto. Agnolotti de Vitello e Tallegio Pasta Purses Stuffed with Veal[4 oz] topped with Tallegio Cheese and Pink Peppercorns. Pasta Rellena con Carne de Ternera [115 grs], Queso Tallegio Gratinado, Mantequilla de avellana y Pimienta rosa al vino. Bavette alle Fruti di Mare Fresh Seafood Sautéed [17.1 oz] with Garlic, Butter, Saffron and Sauvignon Blanc over Bavette Pasta. Pasta Bavette con Langosta[490 grs] ,Camarón, Callos de Hacha,Calamar y Mejillones en Salsa de vino Sauvignon Blanc,Asafran y Mantequilla. Aragosta com Spaghetti Deep Fried Lobster Tail[6 oz] in Black Ink Pasta and Sangiovese Wine sauce. Cola de Langosta Frita[180 gr] con Pasta Negra y Reducción de Salsa de Vino Sangiovese. Tortellini di Porcini Fresh Tortellini Pasta Stuffed with Porcini Mushrooms over Baby Eggplant and Spring Vegetables. Pasta Tortellini de Hongos Porcini, sobre Berenjenas,Calabazas y Tomates Cherry Salteados $330 $245 $255 $290 $280 $360 $475 $240 Il secondi piatti Il secondi piatti Fileto di Pesce ai Cartoccio Filet of Sea Bass[7 oz] Baked in Wax Paper with Sauvignon Blanc Wine and Spring Baby Vegetables. Filete de Robalo[198 grs ] horneado en Papel encerado con Vino Sauvignon Blanc y Vegetales. Aragosta ai Zafferano e Vino Soave con Erbe Aromatiche Spiny Lobster[8 oz] cooked with Saffron, Baked Mushrooms, soave Wine reduction and Herbed Chickpea puree. Langosta[226 grs] con Azafrán al horno,Setas, reducción de Vino Soave y puré de Garbanzo con Hierbas Italianas. Merluzzo con Origano e Fili di Barbadietole e Pomodori secchi Black Cod Filet[7 oz ] with Oregano Couliflower Mousse and Baby Arugula Salad with beets Thread and Oven-dried Tomatoes. Bacalao Negro[198 grs ]sobre Mousse de Coliflor,Eneldo y Ensalada de Arugulas Tiernas con Hilos de Betabel y Tomate deshidratado. Gallina Della Cornovaglia alla Mostarda Slow Fried Rock Cornish Hen [6 oz ], Frenched Breast,over Mustard Sauce, Asparagus and Roasted Cipolline Onions. Pechuga de Pollo Rock Cornish [ 150 grs] Lentamente frito, Sobre puré de papa en salsa de Mostaza,Espárragos verdes y Echalotes. Carre D´ Agnello ai Forno Roasted Rack of Lamb [10.3 oz] over a Mirror of Balsamic Reduction and a Roll of Prosciutto and Provolone Cheese. Costilla de Cordero Rostizado[320 grs] sobre Espejo de Salsa de Balsámico, con Rollo de Prosciutto, Esparragos y Provolone. Filetto di Manso “Torre de Pisa” Grilled Black Angus Beef Filet [7 oz]Layered with Seasonal Vegetables and Cabernet Sauce. Filete de Res Black Angus Parrillado [198 grs] y acompañado de Vegetales de la Estación y sobre Salsa Cabernet. Cottoleta de Vitello con Salsa Dal Prosciutto $580 Braised Veal Chop [8 oz] Au Jus with Prosciutto and a variety of Wild Mushrooms. Chuleta de Ternera Cocida [226 grs] en su Jugo con Prosciutto y Variedad de Hongos Silvestres. Anatra al Foie de Canard e Frutto Rosso $380 Seared breast of tender duckling [7 oz], Sweet potato pureed and a sweet and sour red berries sauce. Tierno magret de Pato sellado[198grs], puré de camote y salsa de frutos rojos del bosque. $420 $625 $360 $285 $515 $475 Todos los precios son en Pesos Mexicanos, incluyen impuestos y no incluyen propina All Prices are in Mexican Pesos, taxes are included and the gratuity is not included GUS ENE´14