Quiche Lorraine - Carnicas Iglesias

Quiche Lorraine
Francia
Ingredientes:
Base Quiche
1 paquete de masa quebrada comercial
Relleno Quiche Lorraine
Aceite de oliva; 1 cebolla cortados en pequeños trocitos
200g de beicon en lardones;200g jamón york cortado en daditos pequeños
250 ml de leche entera; 350 ml de nata al 18%
3 huevos; 250g queso suizo (Emmental) rallado
Sal; pimienta
Modo de Preparación
Preparación masa de hojaldre:
Dejamos descongelar la masa a temperatura ambiente. Espolvoreamos con harina la mesa y
extendemos la masa con un rodillo para que se acople al recipiente del quiche.
Colocamos la masa en el recipiente adaptándolo con los dedos. Pinchamos con un tenedor la base para
que no se levante en la cocción. Y ponemos un papel de horno con unos garbanzos
Horneamos a temperatura recomendada de fabricante unos 7 minutos. Dejamos enfriar.
Preparación relleno quiche:
Calentamos el aceite en una sartén en fuego medio. Freímos beicon hasta que este doradito y crujiente.
Sacamos y ponemos en papel absorbente para quitar la grasa.
En el aceite resultante añadimos las
cebollas, bajamos un poco el fuego y
pochamos removiendo con frecuencia
hasta que se vuelvan un marrón
dorado (unos 30 min). Reservamos la
cebolla.
Batimos la leche, nata, huevos, sal y
pimienta.
Sobre la base añadimos una primera
capa de cebolla, beicon, queso y los
elementos líquidos.
Añadimos una segunda capa y
cubrimos de queso rallado por encima
Horneamos
hasta
que
este
justamente cuajado en el centro del
quiche (unos 30 a 35 min).
Retiramos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos
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Elaboración: César Álvarez
Fotografía: César Álvarez