la franquicia - Mesón Cuevas del Vino

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la franquicia - Mesón Cuevas del Vino
Dossier Comercial
LA FRANQUICIA
El Atroje, tradición y calidad
Dossier Comercial
¿Qué es El Atroje?
El Atroje es la franquicia del Mesón
Cuevas del Vino, de Chinchón. Un nuevo
concepto gastronómico en el mundo
de las franquicias, con platos de toda la
vida, elaborados a la antigua usanza, con
la sabiduría de una casa que lleva desde
1964 dando de comer a los visitantes
de Chinchón, tanto españoles como
extranjeros. Se trata de un espacio donde desayunar, comer o cenar,
se convierte en un placer para los amantes de la buena comida, y en el
que la carta sorprende al cliente por la variedad y la calidad.
La decoración de nuestros
locales está basada en
una casa de labores
antigua, por tanto, piezas
como aperos de labranza,
tinajas, alcuzas, romanas
o trillas son algunos de los
elementos
decorativos.
Todos estos motivos son originales de la época,
constituyendo una atracción más para el cliente.
Los platos tradicionales de nuestra cocina,
acompañados por buen vino de la tierra, siempre
son bienvenidos. En El Atroje, todo está elaborado
con productos de la mejor calidad, no siendo esto
un hándicap para tener unos precios aptos para
todos los bolsillos.
El Atroje, tradición y calidad
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Esencia de El Atroje
El Atroje tiene su origen en el Mesón Cuevas del Vino, de
Chinchón. Pionero de la gastronomía en el lugar, hoy día
continúa su andadura con la misma filosofía: tradición y
calidad. Los platos de la carta son los que las personas de
Chinchón que trabajaban en el, aportaban de las recetas de
sus antepasados. Sin ser cocineros ni camareros, pero con
mucha voluntad y esfuerzo, hicieron que Mesón Cuevas del
Vino fuera tomando nombre, bajo la dirección de su creador,
D. Narciso García Ortego.
El nombre de El Atroje se
debe a una de las estancias
del Mesón Cuevas del Vino,
acogedora y coqueta, solicitada
por numerosísimos clientes.
El Mesón Cuevas del Vino está
habilitado en una antigua casa
de labores de 300 años de
antigüedad, protegida por el
Patrimonio Histórico-Artístico
de la Comunidad de Madrid,
donde se elaboraba vino y
aceite, y se almacenaban
cereales del campo. Hay
diversas estancias, entre las
que destacan: “La Cuadra”, “El
Molino”, “El Atroje”, “El Lagar”,
“La Bodega” y “Las Cuevas”.
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El Mesón Cuevas del Vino posee importantes premios, siendo los más relevantes la Medalla
de Plata al Mérito Turístico y la Insignia de Oro al Mérito Profesional. Además, ha sido visitado
por numerosos personajes
ilustres y famosos, que han
dejado su firma en las tinajas
de “La Bodega”, entre los que
destacan: Orson Welles, Yul
Brinner, Rafael Albertí, José
Sacristán, El Juli, Carmen
Sevilla, Manolo Escobar,
Diego
Pablo
Simeone...
Cabe destacar también que
ha servido de marco para
numerosas películas, series y
programas de televisión, así
como para spots publicitarios.
Esta esencia nos proporciona
la clave del éxito en nuestro
negocio
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La Carta de
El Atroje
En El Atroje tenemos una
manera distinta de concebir
la gastronomía. En una época
dónde ya no se cocina en
pucheros
durante
horas,
nosotros seguimos haciendo las
cosas de manera tradicional. Y
lo que es más importante, con
calidad.
El Atroje ofrece a sus clientes
una carta sencilla, a base
de raciones, elaboradas con
recetas tradicionales. El cliente
encontrará en ella una selección
de platos acorde a sus gustos.
Recordará sabores de antaño,
y los más jóvenes, descubrirán
otros nuevos, que a buen seguro,
les van a satisfacer.
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Damos mucha importancia al aceite
de oliva, elaborado con aceitunas
de nuestros olivares, y utilizado en
todos nuestros platos. ¡Y qué decir
de los ajos finos de Chinchón!, que
sembramos, año tras año, para
nuestro consumo.
En cuanto a qué podemos beber para acompañar
las raciones, el vino de la tierra es la mejor elección.
Un vino joven que se conserva en el pellejo, donde
“coge” su sabor. Y por supuesto, no faltan vinos de
otras regiones de España.
Somos la primera franquicia que mantiene la tradición
española y que sigue haciendo las cosas como toda
la vida. Las patatas, peladas y cortadas en el día,
y fritas en aceite de oliva; los huevos fritos, con su
puntilla; el vino de la tierra, en vaso de chato y del
pellejo…
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Espacios El Atroje
Los espacios de El Atroje son lugares donde el cliente
puede disfrutar y vivir una experiencia única mientras come.
La decoración, con objetos antiguos, típicos de las casas de
labor de antaño, hace que se respire un ambiente clásico,
trasladando al cliente a épocas pasadas.
En nuestros locales hacemos que todo el mundo se sienta
como en casa, ya que se consigue un entorno cálido y
acogedor, que no deja a nadie indiferente.
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Éxito de El Atroje
El éxito de esta franquicia se basa en el modelo de negocio. Se ofrece calidad y tradición a
muy buen precio, bajo una enseña de éxito que ha perdurado 50 años, en locales que requieren
una adecuación económica y con un concepto de comida y servicio únicos en el mundo de las
franquicias.
Tanto los elementos decorativos como el menaje son característicos de nuestros espacios.
Hacen de ellos lugares peculiares que atraen a todo el mundo.
En nuestros locales todo es auténtico. El Atroje es la única franquicia con estos principios, y
con la garantía de que todo va a perdurar en el tiempo. Ha sido nuestro éxito desde hace ya
medio siglo y no lo vamos a cambiar.
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Franquicia El Atroje
Inversión:
Adaptación del local: 60.000 €
Incluye: mobiliario, equipamiento, elementos decorativos,
rótulos, menaje, tpv, software y cámaras de vigilancia
(para un local de 100 m2 aproximadamente y sin considerar obra civil)
Canon de entrada: 12.000 €
Royalty de explotación: 5%
• Se requieren locales en zonas urbanas de elevado tránsito
• Poblaciones no inferiores a 100.000 habitantes
• Zonas de exclusividad
• Superficie del local: de 80 a 250 m2
• Duración del contrato: 10 años, renovables de 5 en 5
• Posibilidad de financiación de gran parte de la inversión
• Salida de humos
NOTA: Estos costes son orientativos y pueden variar en función de las características del local
una vez realizados los proyectos. Por tanto, la información aquí reflejada no tiene carácter
contractual ni supone responsabilidad ni compromiso alguno para la central franquiciadora.
El Atroje ofrece a sus franquiciados:
• Alta rentabilidad
• Rápida amortización
• Desarrollo del proyecto de inversión
• Llave en mano
• Central de compras
• Asesoramiento inicial y continuado
• Metodología de trabajo contrastada
• Imagen corporativa
• Acciones de comunicación y página web corporativa
• Formación inicial y continuada desde la central
• Sistema de gestión desarrollado, informatizado e integrado
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Perfil del franquiciado:
-Emprendedores con o sin experiencia en el sector, con mentalidad empresarial
-Personas con capacidad de gestión, dirección y liderazgo
-Personas con capacidad económica
-Empresarios del sector que deseen reconvertir su bar o restaurante
Servicios al franquiciado:
-Asistencia en la búsqueda de locales, selección y negociación de condiciones
-Gestión de licencias (a valorar)
-Proyecto de obra civil, proyecto de decoración y obras (a valorar)
-Supervisión hasta la apertura del local
-Selección y formación de personal, inicial y continuado
-Visitas de los distintos departamentos de nuestra central, y seguimiento
-Control de resultados
1. INGRESOS
Ventas
AÑO 1
%
2. COSTES
AÑO 2
300.000,00 €
%
AÑO 1
AÑO 3
420.000,00 €
%
AÑO 2
500.000,00 €
AÑO 3
Mercaderías
27,00% 81.000,00 €
27,00%
113.400,00 €
27,00%
135.000,00 €
Personal
32,00% 96.000,00 €
31,00%
130.200,00 €
30,00%
150.000,00 €
Gastos Generales
12,80% 38.400,00 €
13,14%
55.200,00 €
12,28%
61.400,00 €
Royaltie
5,00%
15.000,00 €
5,00%
21.000,00 €
5,00%
25.000,00 €
Asesoría
1,20%
3.600,00 €
0,86%
3.600,00 €
0,72%
3.600,00 €
77,00%
323.400,00 €
75,00%
375.000,00 €
78,00% 234.000,00 €
3. RESULTADOS
Beneficio antes impuestos
Beneficio mensual antes
impuestos
4. PLAZO RECUPERACIÓN
Plazo de recuperación
AÑO 1
AÑO 2
22,00% 66.000,00 €
23,00%
5.500,00 €
96.600,00 €
AÑO 3
25,00%
8.050,00 €
125.000,00 €
10.416,67 €
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
1,32
0,90
0,70
1 año, 0 meses y 14 días
0 años, 7 meses y 12 días
0 años, 5 meses y 25 días
Contacto
C/ Benito Hortelano, 13
28370 Chinchón, (Madrid)
España
91 894 09 40 Central
627 40 10 71 Carlos Rodríguez
673 12 75 80 Eduardo Rodríguez
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