TALLER DE HOSTELERÍA

TALLER DE HOSTELERÍA
Cartera Activa / Perfiles para Hoteles & Restaurantes
TH – 46 *** Mujer de 37 años. BARCELONA
Técnico profesional en Restauración, especialidad Servicio. Ha realizado diversos Cursos de Cata,
Vinos, Licores y Café. También ha participado en un concurso de Coctelería. Nivel alto de Inglés y
Catalán y medio de Francés. Lleva 19 años dentro del sector de la Hostelería y Restauración. En sus
inicios como camarera en distintos Restaurantes conocidos de Barcelona y Girona. Poco después fue
tomando más responsabilidades, ocupando puestos de Jefe de Sala y Maitre. También ha
desempeñado funciones de formadora de camareros, impartiendo cursos de Tecnología y Prácticas de
Servicio. Actualmente y desde inicios del 2016 es MAITRE en un Restaurante ubicado en Barcelona.
TH – 52 *** Hombre de 52 años. BARCELONA
Formación Específica en Hostelería y Restauración. Posee diversos Cursos impartidos por cocineros de
renombre: Liderazgo, Motivación y Trabajo en Equipo, Análisis y Planificación de Sistemas de
Restauración, Sistemas de Planificación de Menús y Escandallos, Compras y Recepción de Mercancías,
Aula y Organización en la Cocina, Conservación y Cocción al Vacío, Innovaciones Tecnológicas,
Desarrollo de Equipos Directivos, Prevención de Riesgos Laborales. Nivel alto de Catalán y medio de
Inglés. En sus inicios comenzó siendo Ayudante de Cocina en varios Restaurantes de cocina de
mercado, cocina alemana y cocina italiana. Ha trabajado tanto empresas de catering, como en
residencias geriátricas y Hoteles como JEFE DE COCINA, dirigiendo un equipo de personas a su
cargo.
TH – 58 *** Hombre de 37 años. SEVILLA
Título de Restauración Superior. Diversos Cursos: Historia y Elaboración de todo tipo de Arroces y
Cocina de Mercado. Nivel medio de Inglés. Cuenta con grandes conocimientos de decoración de frutas
y verduras, Cocina de banquetes, internacional, de vanguardia, de autor, cocina gourmet y coctelería.
Ha trabajado en diversas provincias de España. En sus inicios como cocinero y posteriormente como
Jefe de Partida en Hoteles de 4 y 5 estrellas. En sus últimas etapas como JEFE DE COCINA en varios
Restaurantes de Sevilla, con un equipo de 10 personas a su cargo.
TH – 63 *** Hombre 43 años. BARCELONA
Realizó Primer y Segundo Grado de Hostelería. Cuenta con diversos Cursos: Cocina y Reciclaje,
Sommeliere, Cocina Italiana, Cocina Francesa, Repostería, Stage y preparación de carta, Higiene y
Seguridad Alimentaria. Durante los 2 primeros años de su etapa profesional estuvo como cocinero en
diversos Restaurantes de Barcelona. Posteriormente como Segundo y Jefe de Cocina. Fue en el año
2005 cuando ocupó el puesto de Sub. Chef y Chef de Cocina Ejecutivo en una Hotel de 5 estrellas de
Barcelona donde estuvo 4 años. Los siguientes 2 años como Chef en otro Hotel de lujo de una
reconocida cadena hotelera. Actualmente y desde hace 2 años es CHEF Y PROFESOR DE COCINA.
TH – 65 *** Hombre 49 años. BARCELONA
Realizó formación de Sumiller. Durante los primeros años estuvo como camarero, realizando atención
al Cliente y combinados. Posteriormente y durante 6 años tuvo su propio negocio Bar/Pub. Los
siguientes 15 años trabajó para una conocida cadena de restaurantes, inicialmente como Jefe de Sala,
luego como Responsable de Sala y finalmente como Maitre. Actualmente y desde hace un año es
SUMILLER en restaurante de Hotel de un importante grupo. Dicho restaurante cuenta con Estrella
Michelin. Se encarga del asesoramiento de maridajes y otras bebidas., Gestión de la Bodega, catas,
control de stocks. Gestiona una carta de 300 referencias.
TH – 73 *** Hombre 50 años. VALENCIA
Realizó Formación Profesional Hostelería y Turismo, Cocina y Gastronomía. Nivel alto de Inglés,
Catalán y Valenciano. Diversos Cursos de Especialización en: Cocina al Vacío, Nuevas Tecnologías,
Ciencia y Cocina, Seguridad Alimentaria en Restauración Colectiva, Gestión en Marketing, Producción y
Calidad en empresas de Restauración, Protocolo y Organización de Eventos, Optimización de Costes y
Explotación. Después de ir ocupando diversos puestos de ayudante de cocina y cocinero en
restaurantes y hoteles de la zona, actualmente trabaja como JEFE DE COCINA en un colectivo de
restauración, encargándose de la organización de eventos y macro eventos de gran número de
comensales, además como Supervisor de Jefes de Cocina de restaurantes asociados. Impartición de
cursos de cocina una vez al año como reciclaje para la adaptación de los centros.
TH – 77 *** Hombre 38 años. BARCELONA
Profesional Gastronómico. Postgrado en Arte Culinario, Cocina Asiática y Cocina al Vacío. Taller de
Gestión de Restaurantes y Marketing Gastronómico. Participación en diversos Seminarios: Postres para
Restaurante, Panes Especiales, Mini Pastelería Francesa, Cocina Moderna Catalana, Recursos Humanos
en Gastronomía, Pastelería Patagónica, Licores e Infusiones, entre otros. Nivel alto de Inglés e
Italiano. Comenzó como ayudante de cocina en una empresa de catering. Posteriormente y durante 4
años montó su propio negocio familiar de organización de eventos, dedicándose también a la
formación de estudiantes de cocina. Durante los siguientes años ha estado como Chef. Lo último es
que ha estado durante 4 años como CHEF EJECUTIVO/SOCIO en un restaurante DEL Barrio Gótico
de Barcelona especializado en Cocina Argentina de Autor. Se ha encargado de la Dirección y Creación
del proyecto en su totalidad.
TH – 85 *** Hombre 50 años. BARCELONA
Profesional Grado Superior en Electromecánica. Diversos Cursos del sector: Dirección en el área de
Bebidas alcohólicas y sus Derivados. Relaciones Humanas en Hostelería y Coctelería. Su trayectoria
profesional siempre la encaminó al sector de la Hostelería debido a su gran interés por el sector. En
sus inicios como camarero en diversos Bares, Restaurantes y discotecas/pubs. Después de adquirir
experiencia, fue ocupando puestos de Jefe de Departamento de Bebidas, Encargado y Responsable de
Sala en distintos restaurantes de más nivel. Actualmente y desde 3 años es ENCARGADO DE SALA
en un restaurante de Barcelona, donde se encarga de la atención al Cliente y control global de la Sala.