Carré de cordero con milhojas de verduras

Carré de cordero con milhojas de verduras

Carré de cordero al horno con milhojas de verduras
4
Medio
• 1.500 g de carré de
cordero
• 2 dientes de ajos
• Sal
• 3 cebollas
• Aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de vino tinto
• Romero
• Pimienta negra
Milhojas de verduras:
• 3 zanahorias
• 2 calabacines
• 2 patatas
• 50 g de bacon en tiras
Adobaremos el cordero la noche anterior con una mezcla de 1 cebolla picada, 2
dientes de ajo muy picado, 1 vasito de vino blanco, 1 vasito de vino tinto, pimienta
negra, laurel, romero y una cucharadita de sal. Precalentar el horno a 200ºC.
Colocamos el carré de cordero encima de la cebolla cortadas en láminas,
incorporamos un vasito de agua, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva,
espolvoreamos con sal al gusto y horneamos a 190ºC durante 1 hora. Cada 20
minutos regamos la carne con el líquido del fondo de la bandeja para que la carne
esté jugosa.
Milhojas de verduras: Calentamos el horno a 200ºC. Forramos un molde rectangular
de horno (25x15 cm) con tiras de bacon. Cortamos las verduras en láminas finas y
las disponemos en el molde alternando tiras de zanahoria, calabacín y patata.
Salpimentamos. Metemos al horno y dejamos cocinar 30 minutos o hasta que
estén tiernas. Desmoldar y cortar en porciones. Servir el carré con un porción de
milhoja de verduras por persona.