ft.boiselevage full body

Boiselevage
Full Body
La madera al servicio del enólogo
para crear vinos con personalidad y suavidad absoluta
Boiselevage Full Body
Origen: Francia/Usa
Especie: Quercus Robur/Alba
Dimensiones: 2/4 mm
Tostado: complex light
Humedad relativa: inferior al 7%
Después de 20 días de infusión simil-vino, con una dosis de
3 g/l de producto, encontramos los siguientes valores relativos
al color y IPT:
IC 420
= 0,044
IPT
= 1,36
Metales Fe/Cu: no relevantes
10 DIAS
Sensorial
20 DIAS
Sensorial
2
2
2
3+
3
3+
Vainilla
1
1
1+
Chocolate
1
1
1+
2+
1
2
Café
1
1
1
Grillé
1
1
1
Análisis gustativo
Cuerpo
4
3
3+
Estructura
3
3
3
Sucrosidad
2+
2
1
2
1
2
Análisis retronasal
La tabla adjunta muestra los resultados de los
análisis sensoriales del producto testado en infusión
durante 30 días en un vino de media estructura y
con una dosis de 3 g/l (300 g/hl).
El análisis sensorial se ha repetido durante 10-2030 días desde el inicio de la prueba.
Persistencia
3+
3+
3+
1
1
1
Boisé
3+
3
3
Especia
3+
3
3
Notas sensoriales relevantes
Resalta los caracteres cuerpo y estructura; desde
el punto de vista aromático se caracteriza por una
evidente nota boisé y especia, interesante para
afinados tradicionales o bien para aunar las notas
afrutadas varietales.
Dosis de empleo
100-300 g/hL.
40421
AEB IBERICA, S.A.
Av. Can Campanyà, 13
08755-CASTELLBISBAL (Barcelona)
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Fax 93 772 08 66
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Análisis olfativo
Afrutado
Perfil sensorial
Full Body aporta compuestos estructurados al
vino, de hecho aumenta el cuerpo y la persistencia.
La intensidad de su caracterización resalta las
nota como Boisé y especia, evidentes en el análisis
olfativo antes y retro-olfativo después. De la
valoración de su perfil se evidencia que Full Body
es un producto ideal para el afinado de vinos
donde se busque estructura y persistencia.
Boisé
Regaliz
Amargor
Afrutado
Leyenda
30 DIAS
Sensorial
1
2
3
4
Descriptor
olfativo
ausente
ligero
medio
Descriptor
gustativo
bajo
medio
intenso
fuerte
Descriptor
Retronasal
ausente
ligero
medio
fuerte
fuerte