porcinos - Responde

Material técnico
Animales de granja
PORCINOS
1
Material técnico
PRODUCCIÓN DE PORCINOS
1. Introducción
 Es
 El
la carne más producida y consumida a nivel mundial
consumo en 2010 fue de 8,12 Kg/Hab./Año
(cerca de 5 kg fueron en chacinados. El resto carne
fresca)
2. Sistemas de Producción
EN ESTA CARTILLA PROPONEMOS UN ESQUEMA PARA
PRODUCCIONES DE TAMAÑO REDUCIDO E INTERMEDIO (PLANTEOS DE HASTA 35 MADRES).

Ocupa el menor espacio posible, respetando el bienestar animal

Trabaja en lugares abiertos, con corrales individuales
o grupales, con refugios y parideras.

Puede haber acceso a pasturas, pero se cubren las
necesidades del animal con grano, alimento balanceado y/o subproductos.
2

Los servicios y partos son controlados

Debe haber un control firme de las parasitosis

Suele haber problemas por barro en los corrales.

Se necesita una inversión inicial en: madres, madera y chapa (para las parideras, aunque depende del
modelo elegido), alambrados, alimento (Es cerca del
70% de los costos de producción. Es necesario contar con alimento almacenado).
Además puede invertirse en un sistema de bebederos (caños, picos, tanque, etc).

El producto a vender puede ser: lechones y/o capones. El peso varía según la preferencia del cliente.
Vista de parideras tipo arco (cortesía de la escuela agrotécnica salesiana de Ferré)
3
3. Tipos y Razas
TIPO
El tipo de animal tiene que ver con una UTILIDAD. Permite saber si
un animal tiene aptitud como madre, o como padre carnicero, o
como padre de futuras cachorras de recría, o como animal rústico
doble propósito, etc. sin importar la posición de las orejas o el color,
etc.
QUÉ MIRAMOS PARA CONOCER EL TIPO:
El largo y la musculatura del lomo
El tamaño del
cuello y paleta
El tamaño del
jamón
La línea mamaria (número, desarrollo
y distribución de pezones)
En explotaciones más extensivas es valioso considerar también el color
de la piel (si queremos animales que aguanten el sol directo, las razas “blancas” no son recomendables), y la distancia entre el abdomen
y el piso (animales muy petisos tienen dificultad para caminar y
pueden tener problemas en los pezones).
4
DEFINIENDO TIPOS:
Hembra de tipo “carnicero”
Hembra de tipo “maternal”




Jamones grandes
Lomo encarnado
Paleta y cogote rellenos


Esta hembra será buena para obtener
Buen largo
Buen desarrollo de línea
mamaria
Formas estilizadas (no
machorra ni musculosa)
Esta hembra dará camadas grandes y
futuros padrillos o para destinar sus
bien desarrolladas. Seguramente poda-
crías a engorde; pero necesitará aten-
mos sacar cachorras de reposición entre
ción al parto, y es posible que la canti-
sus hijas. Para lograr buenos capones o
dad de nacidos vivos sean pocos.
lechones de ella convendrá cruzarla con
un macho de tipo “carnicero”
DEFINIENDO TIPOS. MÁS EJEMPLOS:
Animales de tipo carnicero; con
buena musculatura y paletas desarrolladas.
http://www.fagro.edu.uy
Hembra de cualidades maternales
(desarrollo parejo de los pezones en
producción, largo y sin exceso de
musculatura o grasa en los cuartos).
Rústica, adaptada a crías extensivas (miembros bastante largos, piel
oscura)
http://www.fagro.edu.uy
5
A VECES EL TIPO DE ANIMAL NO DEMUESTRA NINGUNA CUALIDAD SOBRESALIENTE Y LAS CONDICIONES MATERNAS SON
DUDOSAS PORQUE SE LOS VE “FEOS”.
En estos casos también suelen aparecer hembras que –a pesar de su
aspecto- se destacan por ser excelentes madres, con camadas grandes, de buen crecimiento al destete (por una buena producción de
leche). Estas hembras son muy valiosas, y pueden cruzarse con machos de características más carniceras para lograr lechones con mejor
conformación.
POR ELLO, ADEMÁS DE MIRAR LA CONFORMACIÓN HAY QUE
VER EL DESEMPEÑO DEL ANIMAL EN PRODUCCIÓN:
En animales que seleccionaremos como madres son importantes:


Fertilidad

Hembras precoces en el primer celo

Celos fértiles

Camadas grandes

Buena producción de leche
Aptitud Materna

Cuidado de los lechones

Amamantamiento a tiempo

Mansedumbre
En animales que seleccionaremos como padrillos, son importantes:



Conversión (cuántos Kg de alimento se consumen por cada Kg
engordado)
Mayor velocidad de crecimiento
Buena líbido (que sepa detectar hembras en celo y realizar
montas efectivas)
6
RAZA
El cerdo pertenece a una raza cuando cumple con una serie de requisitos (que son los estándares raciales), que refieren a tamaño, color,
posición de orejas, conformación, etc.
Normalmente una raza se corresponde con un “tipo” definido (hay
razas maternales, razas para terminación, razas más rústicas, etc).
1. LANDRACE (LD)

Blanca, y con orejas dirigidas hacia adelante

Carne magra

Son los más largos de todas las razas

Camadas de hasta 12 lechones nacidos vivos
con muy buen peso al nacer
Características
Maternales
http://www.piggene.com
http://www.viarural.com.py
Raza Landrace
2. YORKSHIRE O LARGE WHITE (LW)

Presenta una coloración blanca, y orejas erectas

Rusticidad

Valorada por sus características maternales (10,5 lechones
vivos)

Muy buena velocidad de crecimiento e índices de conversión
7
http://www.feagas.com
http://www.viarural.com.uy
Raza Yorkshire o large white
3. DUROC—JERSEY

Raza rústica y adaptable

Son de color rojo (del amarillento al rojo oscuro)

Madres son buenas, pero en promedio tienen 8 nacidos vivos

Excelentes cualidades en crecimiento, calidad de la carne y %
de magro —> Se la utiliza como línea paterna
www.aguaclara.com.uy
www.aguaclara.com.uy
Raza Duroc Jersey
4. PIETRAIN

Presenta excelente musculatura, índices de conversión y elevada velocidad de crecimiento.

Por lo general se utilizan los machos, como machos finalizadores, para aumentar el tamaño de la descendencia.
8
http://ganadero.org
http://www.thepigsite.com
Raza Pietrain
CRUZAS:
Un cruzamiento que podemos realizar nosotros en nuestros criaderos
es el cruzamiento simple.

Es el apareamiento entre dos razas distintas

El cruce mejora las características de la cría (incrementos 10-30%)
EJEMPLOS:

Landrace x Duroc-Jersey

Landrace x Hampshire

Large White x Duroc-Jersey
Aún sin contar con razas puras, nosotros podemos cruzar cerdos elegidos según su conformación externa (su “tipo”) y su desempeño en
el criadero.
9
4. Instalaciones
Antes de ver el armado y diseño de los espacios conviene saber:

Es bueno que los corrales tengan pendiente y drenaje por zanjas, para que el agua de lluvia escurra con facilidad

Todas las categorías de animales deben tener resguardo de la
lluvia, el calor, el viento. Para ello es importante disponer de
refugios en los corrales. Además, es muy conveniente contar con
árboles en el perímetro. En lugares muy húmedos pueden obviarse
los árboles, y disponer refugios más altos, bien ventila-
dos.

Es importante contar con un diseño práctico de los corrales que
permita la limpieza cómoda y que facilite la distribución de
agua y alimento.
EN UN CRIADERO TENEMOS LOS SIGUIENTES ESPACIOS PRINCIPALES
1. MATERNIDAD (PARIDERAS)
2. CORRALES DE GESTACIÓN
3. PADRILLERAS
4. CORRALES DE RECRÍA (PARA LOGRAR LECHONES DE BUEN
PESO)
5. CORRALES DE TERMINACIÓN (PARA OBTENER CAPONES)
Veamos cada sector por separado:
10
MATERNIDAD Y GESTACIÓN
Hay diversas maneras de diseñar esta sección del criadero, según
nuestro planteo:
OPCIÓN 1) Cada hembra tiene su piquete y lo ocupa todo el año
Esquema de piquetes individuales de maternidad
OPCIÓN 2) Las hembras se distribuyen en sectores que ocupan un
período de tiempo definido:

Sector de gestación, donde las madres estarán el tiempo entre
el destete de sus crías y la semana anterior al parto.
Las hembras se mantienen en grupos entre 6 y 15 animales
(2. m2 como mínimo por cerda)
Pueden hacerse corrales dividiendo las madres según el tiempo de gestación (ejemplo: corral con hembras de 0 a 70 días
de preñez, y corral de 70 a 107 días)

Sector de parideras, ocupado por las cerdas entre la semana
anterior al parto y el destete.
Las parideras se distribuyen en piquetes individuales de 20
m2 como mínimo (cuanto más, mejor para la cerda)
11
¿CUÁNTAS PARIDERAS SE NECESITAN?
1. Si se hacen piquetes individuales de ocupación permanente, lógicamente habrá que disponer de un piquete con paridera por madre.
2. Si optamos por armar sectores de gestación y sector de parideras:

Si organizamos los servicios para que hayan partos continuos: 1
paridera cada 3 hembras (puede considerarse 1 cada 4 madres,
si hacemos destetes a 21 días)

Si los partos son concentrados (por ejemplo para cubrir la demanda de una época del año): Una paridera por madre servida.
Sector de parideras en un criadero familiar de Sansinena (Buenos Aires)
12
ALGUNOS DISEÑOS DE PARIDERAS
Las parideras deben adecuarse a las condiciones del ambiente: lu-

gares fríos o ventosos, parideras más cerradas. Lugares cálidos y
húmedos, parideras más altas y bien ventiladas
Es recomendable disponer de un sistema “anti– aplaste” de crías

0m
2,0
ts.
1,30 mts.
0,30 mts.
Sistema anti-aplaste. Se pueden utilizar caño circular o madera
Colocar una buena cantidad de paja dentro, para que la cerda

arme un nido, y los lechones no sufran por frío.
M Von der
Nidos armados con abundante cantidad de paja de trigo

Ahora vamos a describir algunos de los tipos de parideras más
usadas. Estas son:
13
1) De frente abierto
Vista en planta
Vista de frente
Zócalo
Barras anti–aplaste
2) De frente abierto (para lugares con condiciones ambientales benignas)
Estructura de madera
(esquineros y travesaños)
Techo de chapa, con pendiente hacia atrás
Laterales y fondo de madera
o chapa
Zócalo de madera (opcional,
para evitar la salida de los
lechones en los primeros días
de vida)
Parideras frente abierto
(cortesía del Ing. Agr. Ignacio Cabrera)
14
3) Parideras de frente cerrado
Vista de frente
http://www.fagro.edu.uy
Tiene las mismas medidas que la paridera anterior. Lo único que
cambia es que se cierra de frente. Este puede cerrarse con listones de
madera, chapa, o madera aglomerada.
4) Tipo Arco
Vista de frente
Ventana rebatible
(una al frente y otra
al fondo)
Zócalo
15
Es luna de las más usadas en nuestro país, por su construcción
muy simple: Laterales de madera, y techo de chapa. Frente cerrado, con una pequeña puerta de acceso
Parte posterior totalmente cerrada (con madera, aglomerado, o
chapa)
Carece de un sistema anti-aplaste ya que la misma curvatura del
arco deja un espacio en donde la cerda no puede acceder, y es
ahí donde los lechones se protegen
Este
tipo
de
paridera
tiene muchas variantes,
una de las cuales es hacer la curvatura de la
chapa no tan cerrada.
Esto genera que agreguemos un sistema antiaplaste, debido a que ya
no hay mas huecos en
donde
los
lechones
puedan proteger.
Parideras tipo arco con sistema anti-aplaste . Escuela
agrotécnica salesiana de Ferré)
Barras anti–aplaste
16
se
4) Tipo Alpina
Ventana
Barras anti–aplaste
Estas parideras se adaptan más para zonas de abundantes lluvias.
La parte trasera es cerrada, y cuenta con una ventana para facilitar
la ventilación
Parideras tipo alpina. Izquierda: abierta en ambos frentes. Derecha: cerrada en ambos frentes
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RECRIA Y TERMINACION
Hay diversas maneras de diseñar esta sección del criadero, según
nuestro producto a vender (lechones o capones).
OPCIÓN LECHONES: luego del destete (28-35 días), se producen
animales con pesos a faena cercanos a los 20-40 Kg (según lo que
pida el comprador). Para lograr esto podemos hacerlo de dos formas:

Cajón de recría: es un cajón de madera que va al aire libre.
Esta unidad (4m2) puede alojar 15-20. Este cajón se divide
en dos zonas de igual superficie (2x1 mts) una de las cuales es
cerrada (zona limpia) y la otra es abierta (zona sucia)
Zona sucia
Zona limpia
18
Zona cerrada (zona limpia)
-Las paredes externas están construidas de madera dura.
-Las paredes internas son de chapa. Entre medio de las dos paredes puede ponerse algún aislante (por ejemplo placas de telgopor)
-Techo: de madera o chapa. Lo importante es que tenga una zona
en donde se pueda abrir para poder controlar los animales.
-Piso de madera
-Se coloca el comedero
Zona abierta (zona sucia)
-Los pisos son enrejillados (pueden ser de hierro o madera)
-Se coloca el sistema de agua
Cajón de recría armado por un productor de Sansinena (Bs. As.)
Cajón de recría
Cajón de recría armado en Sansinena (Bs. As.)
19

Corrales de engorde: esta es una segunda opción para hacer la
recría de nuestros animales. En este sistema los lechones permanecen sobre corrales, en donde tienen:
-Refugios de chapa o madera
-Bebederos
-Comederos
-El perímetro puede estar diseñado con alambre chanchero,
alambrados fijos, alambrado eléctrico, hilo electroplástico
(mínimo 3 hilos), etc.
-La densidad mínima es 0,5– 0,7 m2 por animal. Cuanto
más espacio, mejor para el bienestar de los animales.
Recría en corral, diseñado por un productor de Las Moscas (Entre Ríos)
20
OPCIÓN
CAPONES:
en caso
de querer producir animales de
100/110 Kg (que se llegan a los 150-170 días de vida) la opción
más usada es la de criarlos en corrales (o pistas) de engorde. Al igual
que en el caso de la recría, estos deben tener un refugio en donde los
animales puedan protegerse del viento, lluvia, etc. Además hay que
instalar bebederos y comederos. La densidad mínima por animal es
de 1 m2.
Terminación en corral (Entre Ríos)
PADRILLERAS
-Tiene que haber 1 padrillera por macho
-Medidas mínimas del corral: 7 x 4 Mts.
-Además tiene que tener un
refugio de unos 2 m2
-Porcentaje de machos: 15%
Refugio armado por productor de Las Moscas
(Entre Ríos)
21
COMEDEROS Y BEBEDEROS

En
todas
las
instalaciones
que
mencionamos
anteriormente
(parideras, gestación, padrilleras, recría y terminación) tienen
que tener de comederos y bebederos suficientes a la cantidad de
animales.

Pueden ser diseñados con productos muy sencillos y baratos. Por
ejemplo un tacho de 50 litros cortado al medio puede funcionar
muy bien con bebedero, o comedero
Chupete
Modelos de Bebederos y Comederos

Comederos: es importante que tengamos en cuenta la cantidad
de “bocas” según la categoría, y la cantidad de animales.
Cantidad de Anima- Ancho de cada
les por Boca
Boca (cm)
Lechones hasta 25 Kg
4
15
Cachorras
3
20
Capones
3
25
22
Para que quede más claro. Por
ejemplo, este comedero tiene 4
“bocas” distanciadas a 15 cm.
Entre sí. Por lo que serviría para alojar 16 lechones de recría
Boca

Los comederos para los padrillos y el sector de parideras tienen
que ser individuales (45 cm de largo, 20 cm ancho, y 15 cm de
profundidad). Y para el sector de gestación, al ser en grupo, se
tendrá que poner más comederos siguiendo las medidas recomendadas. Si es posible poner separaciones para evitar peleas entre
las hembras.
Comederos usados para corrales de
gestación. También se usan como
bebederos
Comederos de cemento (tipo batea)
23
Cubierta usada para alimentar a cachorras de reposición por un productor de Las
Moscas (Entre Ríos)
Por último es muy importante utilizar comederos, debido que si alimentamos en el suelo se pierde mucho alimento. En esta actividad el
alimento representa el 70-80% del costo de la producción.

Bebederos: antes de diseñar cualquier sistema, es importante conocer el consumo según la categoría.
Categoría
Consumo Diario de
agua (lts/animal/día)
Padrillos
10-15
Cerdas en gestación
10-17
Cerdas en lactancia
20-30
Lechones destetados
2-4
Lechones en crecimiento
4-8
Cerdos en terminación
8-10
24
Chupetes instalados para reproductores en Las Moscas (Entre
Ríos). Nótese que se instaló un
tacho debajo del mismo, para
no generar charcos de agua.
Bebedero
Chupete
En caso de querer instalar bebederos del tipo chupete es muy importante saber que hay chupetes según la categoría. Esto quiere decir
que podemos encontrar chupetes para parideras, como así también
para lechones de 15 Kg, o capones de 100 Kg.
Otro elemento a tener en cuenta con los chupetes, es la altura. Como
regla general para poder instalarlos es: altura del lomo + 5 cm.
Chupete instalado correctamente
25
REFUGIOS Y ALAMBRADOS
Debido a que todos los sectores de un criadero porcino cuentan con
refugios y alambrados, no parece importante mostrar algunas fotos
de diseños.
 Refugios:
-Adultos: Tendrán que proveer como mínimo 2m2 de sombra
por animal
-Lechones: 1 m2 de sombra por lechón (como mínimo)
-En zonas muy frías: deberían que tener tres de sus paredes
cerradas
-Techo: puede ser de chapa de zinc, o hasta algunos casos
pueden ser de silo bolsa. Cuando hace mucho calor se puede
poner paja seca sobre la chapa para que funcione de aislante
térmico.
Paja sobre techo de Zinc
Refugios desarrollaos por un productor de Guardia Mitre (Rio Negro)
26
Refugios con techo de silo bolsa, desarrollado por un
productor de Las Moscas (Entre Ríos)
Dimensiones
1) Padrillos
1,7 m
3m
4m
Este modelo tiene la pared de atrás cerrada (en zonas calurosas pueden ser totalmente abiertos). En caso de ser lugares muy fríos, se recomienda cerrar las dos paredes del costado, y agregar una ventana
en la parte trasera para mejorar la ventilación Y en verano se puede
agregar sobre el techo paja, o tela media sombra
27
2) Gestación grupal
-Este modelo tiene 24 m2 (6x4 mts).
-En total puede alojar 10 hembras gestantes (2m2/hembra)
-Seria bueno instalar arboles alrededor del refugio
-Verano: para bajar la temperatura de la chapa se puede poner media sobra. También se puede agregar paja, y si es necesario mojarla
para bajar la temperatura
-Si hace mucho frio en la zona, se recomienda cerrar las paredes de
los costados, y la del fondo.
 Alambrados:
-Pueden ser alambrados fijos (6 a 12 hilos según la categoría), alambre eléctrico, tejido, o simplemente con listones de
madera o pallets.
28
Perímetro de una padrillera armada con troncos de álamo y malla de alambre en Guardia Mitre
(Rio Negro)
Cuando se arman alambrados eléctricos hay que poner entre 2 y 5
hilos según la categoría (3 es lo más usado). Una variante más económica es el uso del hilo electroplástico.
Para poner un funcionamiento el alambrado eléctrico hay que disponer:
-Electrificador o “boyerito”: ver cuantos kilómetros puede electrificar
-Postes: madera, o hierro “T” (distanciados cada 6 metros)
-Aisladores: tenemos de plástico (más económicos), o porcelana
-Hilo: alambre, hilo electroplástico
Boyero, hilo electroplástico, y hierro de construcción (para hacer las varillas) son los elementos
necesarios para un alambrado eléctrico
29
Distintas formas de poner los aisladores. Los dos
primeros son pedazos de manguera negra, y el
último de plástico
Sector
Cantidad de
Hilos
Distancia
(cm)
Gestación
Maternidad
Recría
2
4
3
30/60
10/25/40/70
10/25/45
En rojo están los que tienen que estar
electrificados
Alambrado eléctrico de 5 hilos para separar
corrales de gestación.
Alambrado eléctrico (3 hilos) usado para corrales de recría. Las Moscas (Entre Ríos)
30
EJEMPLOS DE INSTALACIONES
(DIMENSIONES MÍNIMAS RECOMENDADAS):
Ej. 1

Instalaciones para 20 madres, con servicios continuos todo el año

Parideras ocupadas desde la semana anterior al parto hasta el
destete (a los 30 días)

Corral de gestación (hembras en grupos) ocupado por hembras de
reposición y por madres entre el destete y la semana pre parto

Corrales individuales para padrillos

Espacio de recría en corrales grupales para lechones entre un mes
y dos meses de edad (grupos grandes, de 25 lechones)

Corrales de terminación, para sacar capones (en grupos de 6)
3
4
5
1
1 Parideras
2 Recría
4
5
Padrillos
Gestación
31
3 Terminación
2
Ej. 2

Instalaciones pensadas para partos concentrados (todos los servicios se dan juntos para tener lechones en dos momentos importantes del año)

15 madres en producción. Las hembras están en piquetes individuales todo el año

Corrales individuales para padrillos

Espacio de recría en corrales grupales para lechones entre un mes
y dos meses de edad (grupos grandes, de 25 lechones)

Corrales de terminación, para sacar capones (en grupos de 6)
1
4
2
3
1 Parideras
2 Recría
4
3 Terminación
Padrillos
32
Si en los ejemplos anteriores vendiéramos lechones de entre 15 y 25
kg aprox, entonces se reduciría notablemente la superficie ocupada:
Ej. 1
Ej. 2
33
SISTEMA PRODUCTIVO
Para ir comprendiendo las etapas de un criadero porcinos, a continuación se muestra un cuadro donde se verán todas las etapas juntas, y las distintas formas de flujo de animales.
Gestación: desde la cubrición, hasta unos 10 días antes
de la fecha de parto donde se llevan al piquete de parto
Maternidad: desde el parto hasta el destete
de los lechones (28-30 días). Los lechones
alcanzarán un peso cercano a los 6-7 Kg.
Reposición
Recría:
del destete (28-30 días),
hasta llegar al peso de 30 Kg (2,5
meses). Esto se podía hacer en corrales de engorde, o en cajones de recría.
Terminación: desde los 30 Kg. Hasta los 100/110
Kg (150-170 días de vida). El producto a vender es:
capón.
Nota: Los pesos de venta van a depender de los compradores que tengamos en nuestra zona.
34
5. Manejo General
En esta sección hablaremos los temas que van desde el momento de
detección de celo, hasta el momento del destete de los lechones. Hay
que recordar que estos ítems son muy importantes, ya que el detectar un celo a tiempo nos hace que no perdamos 21 días. Además lograr un lechón más al destete nos puede representar 35 Kg más de
carne/año/madre (si producimos lechones).
CELOS

La cerda tiene celos todo el año

Ocurre cada 19-21 días

Dura 2 a 3 días

Detección:
- La hembra se vuelve más dócil
- Vulva inflamada y enrojecida
- Presencia de flujo vulvar
- Orejas erectas
Signos de celo presión dorsal
positiva
- Reflejo de quietud a la presión dorsal
35
Una forma muy simple de detectar el celo en la hembra es ubicar el
corral de gestación a lado de las Padrilleras.
Gestación 2
70-107 días
Gestación 1
Padrillera
Tranquera interna
0-70 días
Tranquera externa
Con estas ubicaciones podemos detectar muy fácilmente cuando una
hembra esta en celo. Vamos a notar que la hembra va a estar cerca
de la tranquera de las Padrilleras. En cambio las hembras que no están en celo van a estar alejadas.
Además poniendo un división en el medio en el corral de gestación,
nos permite trabajar con hembras de preñeces tempranas y tardías,
disminuyendo el estrés en las hembras. Gestación 1 esta pensada para hembras hasta 70 días de gestación, y gestación 2 hasta los 107
días, donde luego es llevada (una semana antes de la fecha de parto)
a las parideras
36
¿A QUE EDAD SE PUEDE SERVIR UNA HEMBRA?
Los requisitos necesarios para cubrir una hembra son:
1. Edad: 7—8 meses de edad
2. Peso: 130—135 Kg
3. Haber detectado como mínimo 2 celos
Es muy importante que cumplamos
con estos tres requisitos. De lo contrario arruinaremos nuestras cachorras, lo que en el futuro llevara
a una disminución en la producción.
¿Y A QUE EDAD PUEDE EMPEZAR A MONTAR UN MACHO?
1. Edad: 8—9 meses de edad
2. Peso: 160—170 Kg
Otras Recomendaciones:
-Aclimatación a la granja: al menos un mes
-Educarlo: esto quiere decir que vea a otros machos montar
-Siempre los primeros servicios es recomendable llevarle hembras
de menor tamaño
-Ritmo de montas:
8 meses: no más de 4 saltos semanales.
9-12 meses: 2 saltos/día, y descansa 24 hs.
12-18 meses: 2 saltos/día, durante dos días
37
SERVICIO
Luego de pasadas 12 hs de detectar el celo (sea porque tiene el reflejo de quietud dorsal, se deja montar o simplemente se acerca al corral del macho) a una hembra, ahí
hay que llevarla al corral del macho (nunca a la inversa).
Hociqueo
Cabeza a Cabeza
Reacción
Inmovilidad, y cópula
Intento de monta
Olfato
Comportamiento sexual entre macho y hembra
Como norma se realizan 2 saltos por cerda
Si una hembra recibe dos saltos (bien realizados) nos aseguramos mayores porcentajes de preñez
Otro aspecto a tener en cuenta es el macho a utilizar en las
cachorras. Lo ideal es usar machos chicos, para que no tengan problemas al momento del parto. Luego ya se la puede
servir con machos más grandes
38
GESTACION
 Luego de realizar la monta, la hembra es llevada nueva-
mente al corral de gestación
 La duración promedio de esta etapa es de 114 días.
Puede fluctuar entre los 110 a los 118 días. Es por eso
que es llevada una semana antes (107 días) a la paridera, en caso de que se adelante la fecha de parto.
 Como se menciono en el apartado de instalaciones, es
conveniente diferenciar la gestación en dos etapas:
1. Gestación temprana: 0 a 70 días
2. Gestación avanzada: 70 a 107 días
Formas de confirmar si esta preñada
 Ver si a los 21 días de servida repite celo dejándose mon-
tar por otras hembras, o busca al macho.
 Pasado este tiempo, conviene seguir revisando el compor-
tamiento de la hembra
 Recién a los 60-70 días de la gestación puede confirmar-
se visualmente una preñez
Otras recomendaciones
 Es muy importantes que las hembras estén
tranquilas para evitar abortos, reabsorciones,
etc. Hay que evitar el estrés
 Por eso recomendamos hacer como mínimo dos separa-
ciones, en donde por lo menos separamos aquellas de
preñez avanzada (más de 70 días) y el resto. Desde ya si
se cuenta con mucha cantidad de madres y lugar, lo correcto es hacer mayor cantidad de divisiones.
39
PARTO
Como se menciono anteriormente es recomendable que la
hembra este una semana antes de la fecha estimada de parto
en la paridera. Para este traslado se eligen las horas más frescas del día, y se las lleva con calma, evitando los golpes y gritos. En donde se le pondrá abundante paja para que ella pueda
armar el nido.
En cuanto a la dieta se recomienda además de su ración diaria
de alimento, agregar: avena, afrecho de trigo, o un voluminoso
equivalente para que funcione como laxante, y ayude a la madre al momento del parto.
¿Y CUALES SON LOS SÍNTOMAS PARA PREDECFIR
EL MOMENTO DEL PARTO?



Contracciones abdominales
Preparación del nido (cuando dispone de cama),
sino la hembra tiende a escarbar el piso
Inquietud creciente. Empieza a masticar cualquier
estructura (muy común las barras anti-aplaste, los
picos, etc.)

Emite gruñidos

La vulva se ve hinchada y enrojecida


Expulsión de meconio por la vulva (40 minutos antes del parto)
Presencia de leche en las ubres
40
 Duración del parto: entre 2 y 5 horas (cuanto más tiem-
po se prolongo, es más probable que tengamos mayor
cantidad de lechones muertos)
 Tiempo entre lechones: 15 a 30 minutos.
 Peso promedio lechón al nacimiento: 1,3 Kg.
 El momento del parto es una etapa CRITICA, la falta de
atención produce mortandad de lechones
 Se puede utilizar OXITOCINA para ayudar a las madres.
Se aplica 2 cc por madre. No hay que inyectar mayor
cantidad, ya que aumentan las contracciones, dando mayor cantidad de lechones muertos. Igual siempre conviene
consultar con un veterinario
 Recordemos que las cerdas primerizas suelen tener partos
más largos, debido a que el “canal de parto” (es por donde salen los lechones) es mas chico, y las madres se cansan
mas rápidamente. Es por esto que hay que vigilar a esta
categoría de madres
Es muy común que luego del parto la madre este agotada y no
quiera comer ni tomar agua. Al día siguiente a la fecha del
parto es muy importante controlar que la hembra este comiendo la ración. En caso contrario lo más probable es que este
echada, por lo que hay que obligarla a comer, levantándola.
41
Recordemos:

Al ser la madre nuestra fabrica productora de lechones,
cualquier mejora en el manejo desde el
parto hasta el destete no dará como resultado es más cerdos destetados /hembra/
año.

Más del 40% de las pérdidas de lechones de
nacimiento a destete se debe a los aplastamientos. Por eso
es fundamental instalar en la parideras el sistema de barras anti-aplaste.
Lactancia de lechones a campo en Guardia Mitre (Rio Negro)
Lactación

Una buena madre debe tener al menos 12 tetas funcionales. Recordemos que el primer par de pezones
(empezando de atrás) es no funcional.

La producción de leche va en aumento hasta los 21 días,
luego empieza a disminuir.

Las razas “blancas” producen mayor cantidad de leche
por día, que las coloradas.
42
Durante esta etapa que va del nacimiento al destete, se le suelen hacer algunas prácticas de manejo a los lechones. Las más
comunes que se realizan son:
1) Descolmillado
Los colmillos pueden cortarse para evitar futuras lesiones entre
ellos, y entre las glándulas mamarias.
2) Castración

Si no se castran los machos, la carne generalmente tiene
un olor desagradable cuando se cocina.

Hay que remover los dos testículos entre los 4 y 14 días
de vida.

Es muy importante sumergir los instrumentos en desinfectante (yodo por ejemplo) después de terminar con cada lechón.
3) Corte de cola

Se desaconseja el corte de cola

En caso de realizarlo, la altura del corte tiene que ser el
ancho del dedo pulgar.

Si o sí limpiar el alicate cada vez que se corte una cola, y
además hay que desinfectar la herida generada al animal
con yodo doble

Se realiza a los 4-5 días de vida
43
DESTETE




Se realiza a los 28– 35 días (con unos 6 Kg.)
Como todo destete representa un estrés para los animales.
Toda medida que ayude a disminuirlo será beneficioso para obtener la mayor cantidad de animales, con el mejor
peso
Los animales pueden ser llevados a los corrales de recría, o
a los cajones

Corrales: tienen que estar lo más “limpio posibles”

Cajón de recría: acordarse de que con pueden superar los 18 lechones.
Una vez realizado el destete, la madre es llevada nuevamente al corral de gestación, en donde es muy probable
que a los 7/9 días entre en celo.
RECRIA


La recría comprende desde el destete con unos 6 Kg, hasta llegar al peso de 25 Kg (70 días aprox.)
Lo importante en esta cría es darle un buen alimento,
para que los lechones lleguen lo más rápido al peso de
venta.
TERMINACIÓN



Como se dijo anteriormente, la terminación comprende
desde que pasan lo 25-30 Kg, hasta llegar a los 100110 Kg (a los 170 días)
Esta etapa es mucho más simple que la anterior, debido a
que los lechones ya están acostumbrados a comer alimento balanceado.
En esta etapa se consumen gran cantidad de Kilos de alimento por animal. Pero la ventaja es que es el alimento
más barato (por ser el más simple)
44
6. Nutrición
Cada animal requiere una ración o tipo de alimento con distinta composición. Los alimentos que podemos usar en nuestro establecimiento son:
 Gestación
 Lactancia
 Iniciador
 Crecimiento
Estos alimentos son balanceados para cada categoría, por lo
que no hace falta darle ningún tipo de suplemento.
A continuación mostramos una tabla con los consumos estimados por categoría
Ración / día
Cerdas Vacías
Cerdas Pre-Servicio
4 - 4,5 Kg.
7 - 8 Kg.
Cerdas Preñadas
1 - 28 días
28 - 70 días
70 - 109 días
1,5 Kg.
2 - 2,5 Kg.
2,5 - 3 Kg.
109 - 114
Día del Parto
Postparto
Recría
Tipo de Alimento
Gestación
1,8 - 2 Kg.
Por lo general no come, pero
si es importante que tome
agua
Se aumenta paulatinamente
la ración. (2 Kg para la madre
+ 0,500 Kg/lechón)
Lactancia
A voluntad
Recría
45
Algunos consejos




En caso de hacer una terminación, hay que
usar otro alimento, generalmente llamado
“terminación” o “crecimiento”, en donde se administra
alimento a voluntad del animal. Este alimento es más barato.
En la etapa de cría, es fundamental la calidad del alimento. Recordemos que son animales chicos, y todavía están
con un grado de estrés generado por el cambio de alimento (de dieta líquida pasamos a alimento).
Gestación: respetar los kilos de alimento recomendados en
la tabla anterior. Por ejemplo en el último tercio de gestación damos más kilos de alimento, vamos a engrasar el
canal de parto de la hembra (es por donde salen los lechones), por lo que vamos a tener problemas en el momento
del parto.
Otro consejo en gestación: dar alimento voluminosos a
partir del día 100, para que funcione como laxante. Esto
nos ayudará notablemente en el momento del parto, facilitando a la hembra al momento de expulsar los lechones
Formas de presentación del alimento en cerdos
Tipo Pellet
Tipo Harina
46
El alimento para lactancia, es el más costoso debido a que
contiene nutrientes de mejor calidad. A los 18 días de vida
del lechón, es recomendable realizar una papilla. La ventajas del uso son:

 Ayuda a preparar el estómago del lechón al uso de ali-
mentos balanceados
 Logra mayores pesos al destete
 Reduce la aparición de diarreas
¿Y COMO SE PREPARA UNA PAPILLA?





Es muy simple. Se utiliza el alimento lactancia y agua.
Se puede empezar a dar a partir de los 15 -18 días de
vida del lechón, hasta unos 5 días después del destete
Se tienen que agregar unos comederos extras en la maternidad
La proporción de agua/pienso se debe cambiar gradualmente, haciéndose más concentrada
Las proporciones son:
Día
1
2
3
4
5
6
7
Mezcla (Agua/
N° tomas/día
alimento)
3a1
3
2a2
3
2a2
3
2a2
2
1a3
2
1a3
1
1a3
1
Esto quiere decir que hay que poner
1 parte de agua, y 3 de alimento
47
RECORDEMOS QUE LA ALIMENTACIÓN ES EL 80%
DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCINA
¿Y COMO PODEMOS AHORRAR DINERO?
Una forma de ahorrar dinero, es preparando uno mismo el
alimento para nuestros animales. Pero esto depende de la
cantidad de animales que tengamos. Y de acuerdo a esto,
podemos diferenciar aquellos productores que tienen pocos
animales, o los que tienen muchos animales.
1) POCOS ANIMALES: en este caso si no queremos dar
alimento balanceado porque los costos no me dan, podemos hacer estas medidas:


Diluir el balanceado con maíz molido (dos partes
de balanceado + una de maíz molido)
Incluir vegetales: como por ejemplo: zapallo
(aporta energía), verduras de hoja como achicoria, lechuga, etc. (aportan aminoácidos y vitaminas), batata. Lo que tendríamos que incluir en
estas dietas son alguna fuente externa de proteína, como por ejemplo, expeller de soja
Desde ya es más difícil conseguir buenos crecimientos debido
a que las dietas no son del todo balanceadas, pero en caso
de producir animales para autoconsumo, esto no sería ningún problema, porque el costo de producirlo sería muy bajo.
2) MUCHOS ANIMALES: si estamos en esta situación, y
no podemos dar balanceado, lo más conveniente va a
ser preparar uno mismo el alimento utilizando concentrados. Lo que necesitamos es:

Moledora: para el maíz, o sorgo

Concentrados (o también llamados Premezcla)

Mezcladora: podemos usar los “trompitos” para
hacer mezcla
48
PERO, ¿QUÉ ES UN PREMEZCLA?
La “Premezcla” o concentrados es una mezcla de: ingredientes + núcleo, donde por lo general falta el ingrediente mayoritario. Por ejemplo, si compramos un “concentrado cerdos”
el productor deberá agregar el concentrado, y la fracción de
maíz molido, según la cantidad que indique la etiqueta del
producto.
¿Y QUÉ ES UN NUCLEO?
El núcleo es una mezcla de vitaminas, minerales y aminoácidos.
Trompitos para hacer la mezcla
Moledora de grano utilizada por
productor de Metileo (La Pampa)
RECORDEMOS: si vamos a realizar nuestro alimento con concentrados, tenemos que agregar
la cantidad de maíz molido que dice la etiqueta
de la bolsa. Y esta varía según que tipo de concentrado que es, por ejemplo para gestación,
para recría, etc. Y también cambia según el fabricante del concentrado
49
EJEMPLO DE FORMULAS SI USAMOS CONCETRADOS
Concentrado Lechones: se mezcla

60% de maíz molido

40% del concentrado
Como se puede observar hacer alimento con concentrados es
muy simple. Se pueden conseguir concentrado para etapas de
gestación, lechones, recría y terminación.
EJEMPLO DE FORMULAS SI USAMOS NUCLEOS
GESTACIÓN
MATERNIDAD
Como se pudo ver en las dos fórmulas anteriores (gestación y
maternidad) es mucho más complejo realizar el alimento si
utilizamos núcleos, ya que debemos agregar muchos
“ingredientes” más. Por eso es que recomendamos utilizar
concentrados
50
CONSUMO DE ALIMENTO SEGÚN CATEGORÍA
Madre
Lechón
Capón
Consumo de Alimento
1200 Kg/año
20 Kg hasta llegar a 25 Kg
300 Kg hasta llegar a 105 Kg
60% Gestación
40% Maternidad
(valores aprox)
Esta tabla es orientativa, pero nos permite tener una cierta
idea de los kilos de alimento que necesita una madre, un lechón
(hasta llegar a los 25 Kg), y un capón. También nos permite
tener una idea los costos que nos puede demandar la producción.
7. Sanidad
Para evitar enfermedades es importante tener los siguientes
cuidados:

Higiene de las instalaciones, comederos, etc. Con desinfectante para tal fin. Para esto podemos usar lavandina
diluida al 10% o amonios comerciales

Recolección de las heces acumuladas

La comida debe ser almacenada en lugar fresco y seco
(tener cuidado con los roedores)

Los animales se deben desparasitar periódicamente para
evitar la sobrecarga parasitaria, y favorecer el engorde.
Sobre todo en los sistemas que son a campo, el tema
desparasitación es FUNDAMENTAL
51
PRACTICAS SANITARIAS MAS COMUNES
LECHONES
- Lactancia
A los 2 días de vida
* Administrar hierro (cuando se hace confinamiento)
* Descolmillar
* Señalar (en caso de tener una señal)
* Pesar (sería un dato interesante)
A los 7 días de vida
* Castración
- Destete
* Desparasitar con 0,5 cc de IVERMECTINA o DORAMECTINA inyectable
* Otra alternativa es administrar antiparasitario en el
alimento (febendazole o oxibendazole) de acuerdo a la
dosis recomendada
Lo importante es tener lechones
sanos y pesados!!!
52
CACHORRAS DE REPOSICIÓN
- Desparasitar con IVERMECTINA o DORAMECTINA
inyectable (3cc/100 Kg. de peso vivo) antes o conjuntamente con la vacunación contra parvo virus / leptospirosis
- Vacunación contra parco virus / leptospirosis
1era dosis No antes de los 6-7 meses con un peso mín. de 100 Kg
2da dosis
20-30 días antes del servicio
Demos especial cuidado a
esta categoría,
ya que
van a condicionar el futuro
de nuestra granja
CERDAS
- Desparasitar con IVERMECTINA o DORAMECTINA inyectable (3cc/100 Kg. de peso vivo) al ser llevadas a la parideras
- Vacunación contra parco virus / leptospirosis a
la semana de paridas
53
PADRILLOS
- Desparasitar dos veces por año (3cc/100 Kg. de peso
vivo)
- Vacunación contra parvo virus / leptospirosis a los 6
meses de edad, repetir a los 15 días. Luego dar esta vacuna
una vez por año
ENFERMEDADES MÁS COMUNES
Enfermedad
Aujeszky
(virósica)
Brucelosis
(bacteriana)
Leptospirosis
(bacteriana)
Complejo Mastitis-MetritisAgalaxia ó MMA
(bacteriana)
Síntomas
Tratamiento
Prevención
Variables según la edad Ninguno
del cerdo. En Adultos:
abortos y enfermedades
respiratorias. Jóvenes:
resulta letal
Aislamiento y cuarentena de los reproductores que
compramos. La vacunación es poco
eficaz
Abortos, infertilidad,
No existe. Elimi- Aislamiento y cualechones muertos al na- nar animales
rentena de los recer
infectados
productores que
compramos. Realizar prueba serológica anual
Abortos en la última eta- Vacunación
Control de roedopa de gestación. Lechores, suministrar
nes débiles, infertilidad
agua limpia
Inflamación de las gl.
Mamarias, y del útero.
Baja producción de leche, cerdas débiles. Lechones con diarrea
54
Antibióticos.
Buena alimentación
Lechones dar
pre-parto
leche con glucosa y antibióticos
Enfermedad
Síntomas
Tratamiento
Prevención
Parvovirus porcino Usualmente sin signos Vacunación
o PVP (virósica)
en la cerda. Mayor cantidad de nacidos muertos
y momificaciones
Aislamiento y cuarentena de los reproductores que
compramos
Diarrea por Cocci- Diarrea intensa con algo Sulfas
dios
de sangre a veces
Higiene. Evitar la
contaminación del
agua y alimento
con heces
Parásitos internos Diarrea, debilidad, perdi- Ivermectina
da de peso y atraso en el
crecimiento
Adecuada rotación
de parcelas
PROBLEMAS EN LAS PEZUÑAS
Cuando notamos que en las pezuñas de los animal se forman
grietas, o se ponen “blandas”, lo recomendable es sumergir las
4 pezuñas en un pediluvio con una mezcla de formol y sulfato
de cobre.
Estos baños además de ir endureciendo, desinfecta las pezuñas.
Por lo que previene posibles problemas con bacterias.
Pediluvio
La solución se prepara con: 20 litros de agua, 1 litro de formol, 1 kilo de sulfato de cobre, más un poco de cal para espesarlo. Recordemos que tienen que quedar las 4 pezuñas sumergidas
55
8. Selección de cachorras


Es una tarea de suma importancia, en la cual el productor no le dedica mucho tiempo. Recordemos que las hembras que seleccionaremos hoy, van a condicionar el éxito o
fracaso futura de nuestro emprendimiento.
La selección empieza cuando están en la recría, y continúa
hasta el momento del primer servicio.
¿Y QUE COSAS TENEMOS QUE TENER EN CUENTA A LA HORA
DE GUARDARNOS FUTURAS MADRES?

Aplomos

Pezuñas

Línea Mamaria

Desarrollo de la vulva

Condición Corporal

Ausencia de hernias

Fenotipo
A continuación desarrollaremos cada uno de estos puntos,
para poder hacer una correcta selección.
1) Aplomos
Los aplomos son de fundamental importancia debido a que
tienen que soportar grandes pesos, por lo que deben ser cuidadosamente observados
56
Aplomo: se define a la dirección que sigue el eje de los miembros en relación con el plano medio del cuerpo y con el suelo,
observados en el animal firmemente apoyado sobre una superficie horizontal
La observación de los aplomos se lo complementa haciendo
caminar al animal.
Los aplomos se aprecian trazando líneas perpendiculares imaginarias desde el miembro, hasta el suelo.
LOS APLOMOS IDEALES
Vista Trasera
Vista Delantera
Línea imaginaria perpendicular al
suelo
Desde ya estos aplomos son los ideales, y son muy difíciles de
conseguir. Lo que tenemos que tratar es que los animales que
guardemos como reposición sean los más parecidos a estos.
57
Hembras: una buena línea de aplomo es necesaria para que la
cachorra pueda soportar el peso de su cuerpo y su útero gestante, sobre sus miembros, sin sufrir alteraciones en el aparato locomotor.
Machos: son necesarios unos correctos aplomos (sobre todo los
traseros), ya que al momento del servicio el macho deposita
todo su peso sobre el tren trasero.
2) Pezuñas



Las pezuñas deben presentar un crecimiento normal y armónico. No seleccionar hembras con “zapato chino”, dedos
largos, etc.
Tampoco seleccionar aquellos animales con pezuñas partidas
o fisuradas, ya que esto predispone al desarrollo de infecciones
Recordemos que podemos mejorar las pezuñas de nuestros
animales pasándolos por los pediluvios con agua y formol
Fisura Leve
Fisura Grave
Caso grave de dedo largo. Dificulta la marcha
Zapato Chino. Riobamba
(Córdoba)
58
3) Línea Mamaria

Debe presentar al menos 6 pares de pezones

Todos tienen que estar equidistantes


Ausencia de anomalías como: pezones ciegos, pezones invertidos, pezones extremadamente cortos y macizos, o muy
largos y flexuosos
Especial atención a los 3 primeros pares, dado que son los
de mayor producción láctea
Hembra con correcta línea mamaria. Tiene 6 pares de pezones, y todos
están distribuidos simétricamente
4) Desarrollo de la vulva


Debe tener una posición vertical, ya que si se localiza horizontalmente, existe predisposición a infecciones
Descartar vulvas “infantiles” (chicas)
Vulva NO apta por ser
demasiado chica
Vulva Apta
59
5) Condición corporal

Presentar desarrollo acorde a su edad. Por ejemplo una
hembra de 16-17 semanas (112-119 días) debe tener un
peso 60 a 70 kg. Si tienen menor peso descartar, y si tienen mayor peso nos esta indicando que posiblemente sea
una hembra con características carniceras
6) Hernias


Las hernias son unos de los defectos más comunes en los
cerdos
Descartar toda hembra que presente hernias (umbilicales,
inguinales)
Macho con hernia umbilical
7) Fenotipo

La cachorra
(materna)
debe
tener
una
conformación
femenina

Debe ser una cerda larga, de gran capacidad abdominal

NO presentar características de animal de terminación

Cuello grande

Jamones excesivamente grandes y musculosos
60
Hembra de tipo “carnicero”
Hembra de tipo “maternal”
9. Anexos
REGISTROS
Es fundamental llevar registros de todo lo que pasa en el
criadero. Como por ejemplo hacer fichas de madres, en donde
podremos saber cuantos NV tiene por parto, el destete, etc.
Además es muy importante saber la cantidad de alimento
dado a cada categoría, para poder sacar el costo de producción. A continuación mostramos algunas fichas que servirán
de ejemplo
Ficha Madres
61
Ficha Engorde
FORMULAS
Nacidos Vivos :
paridos vivos al mes
hembras paridas en el mes
Lo normal es
Nacidos Vivos :
Nacidos Vivos :
que estén en:
43
4
10,.3
NV
10,75
62
/
11
Nacidos Muertos :
paridos muertos al mes
hembras paridas en el mes
Lo normal es
Nacidos Muertos :
10
4
Nacidos Muertos :
2,5
Nacidos Totales :
que estén en:
2 / 3 NM
paridos vivos y muertos al mes
hembras paridas en el mes
Nacidos Muertos :
53
4
Nacidos Muertos :
13,25
muertos al mes x 100
Mortandad Le:
chones (%)
nacidos vivos en el mes
Lo normal es
Mortandad Le:
chones (%)
8 x 100
43
Mortandad Le:
chones (%)
18,60
63
que estén en:
15 / 18 %
Conversión
:
Global
kilos de alimento consumido
kilos de carne comprados
64
Lo normal es
que estén en:
2,9 / 3,5 kg
Notas
65
Notas
66
Notas
67
68