Fulleto Suquet 2016 web

Més informació
I QUINZENA GASTRONÒMICA
de la
GAMBA DE BLANES
Del 15 al 30 de setembre de 2016
I QUINCENA GASTRONÓMICA
de la
GAMBA DE BLANES
Del 15 al 30 de setiembre de 2016
"...comprar en la subasta de Blanes me garantiza el origen mediterráneo
de pescados y crustáceos." [Santi Santamaria, del llibre "La cocina al desnudo"]
Patrocina:
Amb el suport de:
IX JORNADES GASTRONÒMIQUES
DE L’1 AL 30 DE JUNY
CaLaLuci
25
Dia de descans: Dimecres
ElMirall
Dia de descans: Dimecres. Cal reservar taula.
Encarna Jimeno
1
2
P
B
Musclos a la taronja, calamars andalusa i escarmarlans al cava
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES”
Postre casolà
Vi i una copa de cava, aigua i cafè
1
2
P
CanBorrell
Manel Vegas
2
P
B
LaBalma
Dia de descans: Dilluns
Pica-pica de musclos a la cervesa, mongetes del ganxet D.O.P. amb
cloïsses, croquetes casolanes i escalivada amb anxoves de Blanes
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES AMB RAP, GAMBES I
MOLT DE CARINYO”
Postres casolans a triar
Cava Laviret Brut Reserva i aigua
Torradeta amb salmó, torradeta amb escalivada i anxova, gambeta de Blanes,
croquetes, calamars
Xatonada
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES AMB PEIX DE LA LLOTJA DE
BLANES: RAP, LLUÇ, ESCAMARLANS, GAMBES, SÈPIA I MUSCLOS A L’ESTIL
CAN BORRELL”
Mousse de mató amb mel del Marimurtra
Cava Laviret (1 ampolla per a 2 persones), aigua i cafè
CanBruno
30
Dia de descans: Dimarts no festius
ElVentall
Dia de descans: Dimarts
A
1
2
P
B
42
50
Francesc Valiente
A
1
2
3
P
B
1
2
P
B
Un traguet de suc de raïm de Can Bruno
Mongetes del ganxet D.O.P. amb entrebancs de Sa Roca
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES A L’ESTIL DE CAN BRUNO”
Maduixes del nostre hort amb suc de taronja o vi de la bóta del racó
Vins joves de Can Bruno, pa artesà de Blanes de Can Gironès, aigua i cafè
Dia de descans: Dilluns (27 juny obert)
2
P
B
Alejandro García Solano
A
1
CanFlores
46
Dia de descans: Dimecres
Pere Povill
A
1
2
P
B
2
P
Seitons amb tomàquet sec, alfàbrega i pinyons
Musclos a la marinera i calamars a la romana
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES AMB PEIX DE LA LLOTJA”
Postres de la Pastisseria Marina
Sangria de cava Mont-Ferrant “Blanenca”, aigua i cafè
CavaNit
B
Dia de descans: Dimecres
Mònica Alemany
Inèdit
Lounge&Restaurant
A
2
P
B
Pica-pica amb croquetes, bunyols de bacallà i amanida de tomàquet amb
formatge de cabra
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES AMB CUETES DE RAP I
LLAGOSTINS”
Gelat de mascarpone amb fruit de grosella negra
Cava Laviret Brut Nature, aigua i cafè
Duvet
Dia de descans: Dijous
30
2
P
B
2
P
B
P
B
38
2
34
P
B
Pica-pica: carpaccio de bacallà amb cítric de taronja i musclos de roca al
vapor i llima ratllada
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES DE RAP AMB
ESCAMARLANS”
Postre cremós de tiramisú o pinya a la graella amb un toc de dolç de llet
Vi i aigua
Sentits
LoungeRestaurant
3990
Òscar Vilà i Guillem Gallego
A
1
2
P
42
Isabel Alves
A
35
Dia de descans: Dilluns
Copa de cava Ses Vernes o vermut Laviret o cervesa Marina
Pop, castanyons i seitons arrebossats
Gambetes saltejades
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES”
Pastís sacher i maduixot amb mel del Marimurtra
Vi blanc Blanc de Vela-Cal Correu, Cava Laviret Brut Nature, aigua i cafè
LasSalinas
Sicra’sLounge
ByHotelHoritzó
40
Jordi Sicra i Campmajó
2
P
Aperitiu de benvinguda
Escamarlans de la llotja de Blanes saltejats
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES”
Gelat de vainilla amb xocolata desfeta o crema catalana
Cava Laviret, aigua i cafè
L’oliva
Meló com un mojito sòlid
Amanida agitada de pernil d’ànec, maduixes i nabius
Salmó marinat a l’escandinava amb “bloody mary” d’àloe vera
Cubalibre de foie de collverd amb rom vell i Coca-cola
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA AMB PEIX BLAU DE LA LLOTJA DE
BLANES AMB PLÀNCTON MARÍ”
Lingot de xocolata blanca amb mousse de maduixes
B
Carpaccio de gamba de Blanes amb vinagreta de festucs
Vieira amb cava Mont-Ferrant gelificat i pernil
Croqueta de botifarra negra amb melmelada de ceba
Caneló de rostit amb beixamel trufada
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES”
Postres
Vi Veremat D.O. Empordà, aigua i cafè
Sold’Or
42
Manuel García
38
Kiku
2
3995
1
Carpaccio de gambes de Blanes
Fritada de peix de la llotja de Blanes
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA AMB RAJADA I CLOÏSSES DE LA
LLOTJA DE BLANES I PATATES”
Sorbet de llimona i cava amb “petits fours”
Vi blanc o negre del Penedès, aigua i cafè
Kiku
1
Pica-pica de salmó marinat, musclos de roca i croquetó ibèric
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES DE PEIX I MARISC”
Postre
Vi i aigua
3
RacóSaPalomera
Pica-pica d’embotits del país, peix fregit, calamars, musclos i navalles
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES AMB PEIX DE LA LLOTJA A
L’ESTIL DEL XEF KIKU”
Crema catalana o macedònia de fruita natural
Vi Canals & Nubiola (Penedès), aigua i cafè
35
Inés Pascual
A
1
2
P
B
Bladi
1
2
P
Rafael Villalba
1
1
1
B
Copa de cava de benvinguda
Xarrup de gaspatxo de maduixa del Maresme
Amanida d’alvocat, mango i llagostins napada amb salsa rosa
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE TAURÓ AMB CLOÏSSES,
LLANGOSTÍ I ESCAMARLÀ DE BLANES”
Mousse de mató amb anous caramelitzades i mel del Marimurtra
Vi blanc Lis Sogas Mascaró, aigua i cafè
P
B
David Simón
1
25
Dia de descans: Diumenge i migdies
3550
1
Entreteniments: anxoves de Blanes, petxines variades, calamars a la romana
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES A L’ESTIL DE L’ÀVIA”
Crema catalana amb maduixes, Tatin o sorbet de llimona
Vi de Rueda, Penedès o Cava Mont-Ferrant o Laviret, aigua i cafè
LaLlotjadeBlanes
A
Dia de descans: Dilluns
Dia de descans: Dimecres
A
Rafael Domènech
1
Aperitiu de benvinguda
Tataki de tonyina amb maionesa d’alvocat i vinagreta de tomàquet i ceba
Caneló de pasta wanton farcit de confit d’ànec amb crema de Sichuan i
foie gras
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE LLOTJA AMB COCOTXES DE
LLUÇ I MONGETES DE BLANES”
Semiesfera de llimona amb cor de cirera, gelatina de llimona i mel del
Marimurtra
Cava Laviret Brut Nature, aigua i cafès
Escualo
SaboraMar
Carlos Membrives Serrano
Aperitiu de benvinguda amb vermut Laviret
Farcellet de ceba tendra rostida amb romesco, botifarra i foie
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES”
Pastís Tatin
Vi, aigua i cafè
Laia
Imma Travesa Planas
A
35
Toni Marin Martín
35
Dia de descans: Dimecres
1
35
Maria González
B
A
Col·laboren:
2
P
Carpaccio de manetes de porc amb virutes de foie i copa de cava Mont-Ferrant
Timbal de xanguet amb ou ferrat de pagès
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES”
Tortel·lini de pinya farcit de mousse de mango
Vi Viore (100% verdejo) D.O. Rueda i aigua
SaMalica · CanTon
1
B
Pica-pica d’amanida de gambetes, navalles a la planxa, musclos marinera,
xipirons fregits i salmó fumat
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA DE BLANES A L’ALL CREMAT”
Postres a triar
Vi Blanc Pescador i cava Mont-Ferrant, aigua, cafè i xarrup
40
Josep Porcel - Rafaela Gallardo
1
2
P
B
Pastís d’escórpora
“SUQUET DE PEIX DE SA PALOMERA AMB GAMBA DE BLANES”
Sorbet de llimona dolça
Vi Vailet D.O. Empordà, aigua i cafè
* Tots els preus inclouen IVA · Es recomana reserva prèvia
CaLaLuci
25
Dia de descanso: Miércoles
ElMirall
Dia de descanso: Miércoles. Hay que reservar mesa
Encarna Jimeno
1
2
P
B
Entrante degustación: mejillones a la naranja, calamares andaluza y cigalas al cava
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES”
Postre casero
Vino y una copa de cava, agua y café
P
B
Entrantes de la casa: tostadita con salmón, tostadita con escalivada y anchoa,
gambita de Blanes, croquetas y calamares
Xatonada
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA CON PESCADO DE LA LONJA DE
BLANES: RAPE, MERLUZA, CIGALAS, GAMBAS, SEPIA Y MEJILLONES AL ESTILO
CAN BORRELL”
Mousse de requesón con miel del Marimurtra
Cava Laviret (1 botella para 2 personas), agua y café
CanBruno
30
Dia de descanso: Martes no festivos
Imma Travesa Planas
A
1
2
P
B
P
Un traguito de zumo de uva de Can Bruno
Ensalada de judías del ganxet D.O.P. con tropezones de Sa Roca
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES AL ESTILO DE CAN BRUNO”
Fresas de nuestro huerto con zumo de naranja o vino añejo
Vinos jóvenes de la bodega, pan artesano de Blanes de Can Gironès, agua y café
Dia de descanso: Martes
CanFlores
46
Dia de descanso: Miércoles
A
1
2
3
P
B
2
P
B
Anchoas con tomate seco, albahaca y piñones
Mejillones a la marinera y calamares a la romana
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES CON PESCADO DE LA
LONJA”
Postres de la Pastelería Marina
Sangría de cava Mont-Ferrant “Blanenca”, pan de coca Can Mies, agua y café
CavaNit
2
P
B
Dia de descanso: Lunes
1
P
B
2
1
Pica-pica de salmón marinado, mejillones de roca y croquetón ibérico
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES DE PESCADO Y MARISCO”
Postre
Vino y agua
1
2
P
B
1
P
B
P
B
1
2
3
P
B
P
LoungeRestaurant
Entrantes: anchoas de Blanes, zamburiñas, calamares a la romana
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES AL ESTILO DE LA ABUELA”
Crema catalana con fresas, Tatín o sorbete de limón
Vino de Rueda o Penedès, o cava Mont-Ferrant o Laviret, agua y café
38
Copa de cava Ses Vernes o vermut Laviret o cerveza Marina
Pulpo, castaños y boquerones rebozados
Gambitas salteadas
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES”
Tarta sacher y fresón con miel del Marimurtra
Vino Blanc de Vela Cal Correu y Cava Laviret Brut, agua y café
LasSalinas
A
1
2
P
La oliva
Melón como un mojito sólido
Ensalada agitada de jamón de pato, fresas y arándanos
Salmón marinado a la escandinava con “bloody mary” de aloe vera
Cubalibre de foie de ánade real con ron añejo y Coca-cola
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA CON PESCADO AZUL DE
LA LONJA DE BLANES CON PLANCTON MARINO”
Lingote de chocolate blanco con mousse de fresas
Sicra’sLounge
ByHotelHoritzó
A
P
34
B
42
B
Aperitivo de bienvenida
Cigalas de la lonja de Blanes salteadas
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES”
Helado de vainilla con chocolate caliente o crema catalana
Cava Laviret, agua y café
1
2
P
38
Carpaccio de gamba de Blanes con vinagreta de pistachos
Vieira con cava Mont-Ferrant helado y jamón
Croqueta de butifarra negra con mermelada de cebolla
Canelón de asado con bechamel trufada
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES”
Postres
Vino Veremat D.O. Empordà, agua y café
Sold’Or
1
35
2
P
Carpaccio de manitas de cerdo con virutas de foie y copa de cava Mont-Ferrant
Timbal de chanquete con huevo frito de payés
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES”
Tortellini de piña relleno de mousse de mango
Vino Viore (100% Verdejo) D.O. Rueda y agua
SaMalica · CanTon
B
Pica-pica de ensalada de gambitas, navajas a la plancha, mejillones
marinera, chipirones fritos y salmón ahumado
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES AL AJO QUEMADO”
Postres a elegir
Vino Blanc Pescador y cava Mont-Ferrant, agua, café y chupito
40
Josep Porcel - Rafaela Gallardo
Pica-pica de embutidos del país, pescado frito, calamares, mejillones y navajas
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES,
AL ESTILO DEL CHEF KIKU”
Crema catalana o macedonia de fruta natural
Vino Canals & Nubiola (Penedès), agua y café
1
2
P
B
Pastel de cabracho
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA CON GAMBA DE BLANES”
Sorbete de lima
Vino Vailet D.O. Empordà, agua y café
* Todos los precios incluyen IVA · Se recomienda reserva prévia
3
2
1
13
16 15
17
20
Ca La Luci
2
Can Borrell
3
Can Bruno
4
Can Flores
5
Cava Nit
6
Duvet
7
El Mirall
8
El Ventall
9
Escualo
10
Inèdit
11
Kiku
12
La Balma
13
Laia
14
La Llotja de Blanes
14
13 16 15
17
21
15
Las Salinas
16
Racó Sa Palomera
17
Sa Malica · Can Ton
18
Sabor a Mar
19
Sentits
20
Sicra’s
21
Sol d’Or
5
11 9
12
18
10
6
4
19
1
8
7
21
42
Manuel García
Inés Pascual
A
2
P
RacóSaPalomera
Carpaccio de gambas de Blanes
Fritada de pescado de la lonja de Blanes
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA CON RAYA Y ALMEJAS DE LA
LONJA DE BLANES Y PATATAS”
Sorbete de limón y cava con “petits fours”
Vino blanco o tinto Penedès, agua y café
40
Jordi Sicra i Campmajó
Isabel Alves
GPS:
41º 41’5815”N
2º46’2972”E
1
14
3990
Òscar Vilà i Guillem Gallego
1
Kiku
B
Sentits
David Simón
B
2
Pica-pica: carpaccio de bacalao con cítrico de naranja y mejillones de roca al
vapor y lima rallada
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES DE RAPE CON
CIGALAS”
Postre cremoso de tiramisú o piña a la parrilla con un toque de dulce de leche
Vino y agua
Dia de descanso: Lunes
Dia de descanso: Miércoles
3550
Kiku
3995
LaLlotjadeBlanes
Rafael Villalba
1
P
A
Rafael Domènech
2
Lounge&Restaurant
Bladi
B
Aperitivo de bienvenida con vermut Laviret
Rollito de cebolla tierna asada con romesco, butifarra y foie
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES”
Tarta Tatin
Vino, agua y café
Dia de descanso: Lunes (27 junio abierto)
Copa de cava de bienvenida
Chupito de gazpacho de fresa del Maresme
Ensalada de aguacate, mango y langostinos napada con salsa rosa
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE ESCUALO CON ALMEJAS,
LANGOSTINO Y CIGALA DE BLANES”
Mousse de requesón con nueces caramelizadas y miel del Marimurtra
Vino blanco Lis Sogas Mascaró, agua y café
Inèdit
Pica-pica de croquetas, buñuelos de bacalao y ensalada de tomate con queso
de cabra
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES CON COLITAS DE RAPE Y
LANGOSTINOS”
Helado de mascarpone con fruto de grosella negra
Cava Laviret Brut Nature, agua y café
30
42
35
Dia de descanso: Miércoles
Carlos Membrives Serrano
Laia
50
1
A
Dia de descanso: Jueves
2
B
Alejandro García Solano
Mònica Alemany
Duvet
1
2
P
Aperitivo de bienvenida
Tataki de atún con mayonesa de aguacate y vinagreta de tomate y cebolla
Canelón de pasta wantón relleno de confit de pato con crema de Sichuan
y fuagrás
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE LONJA CON COCOCHAS DE
MERLUZA Y JUDÍAS DE BLANES”
Semiesfera de limón con corazón de cereza, gelatina de limón y miel del
Marimurtra
Cafés, Cava Laviret Brut Nature y agua
Escualo
25
Dia de descanso: Domingos y mediodía
1
1
A
2
Pere Povill
1
A
Francesc Valiente
A
A
Pica-pica de mejillones a la cerveza, judías del ganxet D.O.P. con almejas,
croquetas caseras y escalivada con anchoas de Blanes
“SUQUET DE PESCADO DE SA PALOMERA DE BLANES CON RAPE,
GAMBAS Y MUCHO CARIÑO”
Postres caseros a elegir
Cava Laviret Brut Reserva y agua
ElVentall
SaboraMar
Toni Marin Martín
35
Manel Vegas
2
2
B
Dia de descanso: Miércoles
1
1
35
Dia de descanso: Lunes
Maria González
CanBorrell
A
LaBalma
35
Pl. Catalunya, 20
Tel. 872 507 006
Provença, 14
Tel. 972 348 012
Camí vell del Vilar, 100
Tel. 972 330 586
Esplanada del Port, s/n
Tel. 972 330 007
Forn, 3
Tel. 972 353 422
Ps. de la Mestrança, 106
Tel. 872 502 216
Hospital, 14
Tel. 660085907
Ctra. Accés C. Brava
Tel. 972 350 781
Pg. Pau Casals, 44
Tel. 6066 172 192
Esplanada del port, s/n (Club Vela)
Tel. 972 115 644
Pg. Pau Casals, 42
Tel. 972 332 727
Esperança, 11
Tel. 972 338 748
Pg. Marina, 16
Tel. 972 333 224
Pl. Catalunya, 13
Tel. 972 352 925
Pl. Catalunya, 18
Tel. 972 331 264
Mirador de S’Auguer, 17
Tel. 872 508 104
St. Andreu de la Palomera, 4
Tel. 972 334 938-972 355 093
Pg. de la Mestrança, 74
Tel. 872 267 032
Mercè Rodoreda, 1
Tel. 872 211 693
Pg. de S’Abanell, 11
Tel. 972 330 400
Pg. Cortils i Vieta, 6
Tel. 972 335 303