Resumen Plan de actuaciones de Control 2014

Resumen Plan de actuaciones de Control 2014

EKONOMIAREN GARAPEN ETA
LEHIAKORTASUN SAILA
Nekazaritza eta Abeltzaintza Zuzendaritza
DEPARTAMENTO DE DESARROLLO
ECONÓMICO Y COMPETITIVIDAD
Dirección de Agricultura y Ganadería
INFORME FINAL PLAN ANUAL 2014 DE CONTROL DE LA CALIDAD DE
LA LECHE DE VACUNO Y OVINO/CAPRINO
Se han inspeccionado el total de las incidencias detectadas en cisterna por Letra Q:
Nºalertas
Ovino/
Bovino
Caprino
Tipo de alerta
Alertas generadas por Letra Q
por presencia de inhibidores
(test rápido)
Alertas generadas por
discrepancias entre el testrápido y el resultado del
laboratorio.
Resultado positivo Antibioticos
en Laboratorio
Control documental
Ovino/
Bovino
Caprino
Inspección
Ovino/
Bovino
Caprino
26
1
26
0
0
1
4
0
3
0
1
0
0
0
0
0
0
0
Así mismo se realizaron, de manera aleatoria y siguiendo los criterios de riesgo establecidos, los
siguientes controles:
Tipo de control
Bobino
Ovino/Caprino
Controles de las condiciones higiénico-sanitarias de la cisterna
14
7
Toma de muestra de leche cruda
14
7
OPERADORES DE VACUNO OBJETO DE CONTROL
Universo:
El universo probable de objeto de Control en el año 2014 ha sido de 36 establecimientos ya que se
procedió a dar de alta a los operadores de venta directa de leche que venden a su vez a un operador (6
nuevos operadores):
• 2 operadores que son centros de operación (sin centro lácteo)
• 1 operador con centro lácteo fuera del País Vasco.
• 2 operadores con centro lácteo compartido.
• 14 productores-transformadores (sin compras ni cisternas).
• 17 operadores con centro lácteo.
Centro de operación
Centro lacteo fuera Pais Vasco
Centro lácteo compartido
Productores transformadores
Centros lácteos
1
Dentro de este probable universo quedarían fuera de las competencias de la Dirección de Agricultura y
Ganaderia, aquellos operadores que no realicen traslado de la leche o este se realice fuera del territorio
del País Vasco, quedando por lo tanto el universo compuesto de la siguiente manera:
•
•
2 centros de operaciones.
17 operadores con centro lácteo.
A lo largo del 2014 se han dado de baja 2 operadores, uno de los centros con centro lácteo compartido y 2
productores-transformadores.
Inspecciones:
En el año 2014 se han visitado 15+1 establecimientos de manera aleatoria de los 17+2 de que
consta el universo de Control. Así mismo, los 2 operadores de vacuno restantes cesaron su actividad
durante el año 2014. Uno de los operadores sin centro lácteo se ha visto afectado por las inspecciones en
los centros a los que distribuye en 5 ocasiones.
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18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Universo
Controlados
En todas ellas se ha llevado a cabo la correspondiente toma de muestras con resultados correctos
en todos los casos y el control de las condiciones higiénico-sanitarias de la cisterna.
Dentro de este último control se han detectado las siguientes irregularidades siendo las primeras
las de mayor incidencia:
Irregularidades/Recomendaciones
No toma de muestras a todas las cisternas.
No realización del test rápido a todas las cisternas
No realización del test de acidez ó estabilidad al alcohol.
El transportista/operador no lleva el registro de lavado de cisternas o este no
es correcto.
Operarios y/o conductores sin formación.
Cisternas sin etiqueta identificativa en buen estado.
No se entrega comprobante al ganadero
Cisterna no cuenta con control de temperatura.
No se lleva un control de visitas al centro.
El transportista no dispone de los documentos exigidos
TOTALES
Número
5
5
4
6
Incidencia
11%
11%
9%
14%
1
1
2
10
8
1
44
2%
2%
5%
23%
18%
2%
100%
En todos los casos se remitió el correspondiente informe ó apercibimiento, del que se realizó el
consiguiente seguimiento para la subsanación de las irregularidades detectadas. La mayor parte de estas
irregularidades se solventaron a lo largo de este 2014 por parte de los operadores.
Los resultados de estas inspecciones, tanto los resultados de la toma de muestra oficial como los
diferentes parámetros analizados en el control de las condiciones higiénico-sanitarias de la cisterna, se
grabaron en la aplicación Letra Q.
2
Cumplimiento de objetivos de control:
UNIVERSO
17+2
OBJETIVO
17+2
PLANIFICADOS
CONTROLADO %CONSECUCIÓN
15+1
88%+50%
NO
PLANIFICADOS
1
TOTAL
EJECUTADOS
15
Se han realizado 15 de las 17 inspecciones programadas.
Las 2 operadores no controlados cesaron su actividad durante este mismo 2014.
En cuanto al operador sin centro lácteo al que no se efectuó inspección, se debió a que este
descarga la leche en centros lácteos ubicados fuera del País Vasco.
OPERADORES DE OVINO/CAPRINO OBJETO DE CONTROL
Universo:
Durante el año 2015 se continuó con el proceso de identificación de todos los operadores y elementos
implicados en la producción de leche de ovino y caprino.
-
Identificación de 7 nuevos operadores de ovino y 2 de caprino con sus correspondientes silos.
Se dieron de baja 9 operadores de ovino y uno de caprino, entre ellos dos primeros
compradores.
El universo probable de objeto de Control en el año 2014 incluye a los operadores de ovino/caprino,
existiendo durante ese periodo de control:
• 9 operadores de leche de cabra. 8 productores-transformadores.
• 139 operadores de leche de ovino. 113 productores-transformadores
Siendo por lo tanto en total 129 operadores de ovino/caprino en los que determinar sus caracteristicas
para conocer exactamente el universo de control, el cual se divide de la siguiente manera:
•
•
•
•
1 centro de operación (sin centro lácteo).
2 centros de recogida (No elabora).
23 centros de transformación.
121 productores-transformadores - sin compras ni cisternas.
Centro de operación
Centro de recogida
Centros de transformación
Productores- elaboradores
3
De igual manera que en vacuno, la competencia de la Dirección de Agricultura y Ganaderia se subscribe
únicamente a aquellos operadores que trasladan leche, quedando por lo tanto el universo restringido a 17
operadores que descargan en su centro lácteo, los dos centros de recogida y el centro de operación.
Inspecciones:
En el año 2014 se han visitado 7 establecimientos de manera aleatoria y especificamente dentro
del plan de control de ovino/caprino, de los 23+3 de los que consta el universo de Control. Así mismo, dos
operadores de ovino del universo de control cesaron su actividad durante el año 2014. Así mismo se
controlaron, dentro del plan de controles de vacuno, cuatro operadores de oveja.
Por lo tanto 11 controles en total realizados sobre el universo de ovino/caprino.
25
20
15
10
5
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O
pe
ra
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ce
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ro
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0
Universo
Controlados
En todas ellas se ha llevado a cabo la correspondiente toma de muestras con resultados correctos
en todos los casos y el control de las condiciones higiénico-sanitarias de la cisterna.
Dentro de este último control se han detectado las siguientes irregularidades siendo las primeras
las de mayor incidencia:
Irregularidades/Recomendaciones
No toma de muestras a todas las cisternas.
No realización del test rápido a todas las cisternas
No realización del test de acidez ó estabilidad al alcohol.
El transportista/operador no lleva el registro de lavado de cisternas o este no
es correcto.
No conocimiento de la calificación sanitaria
Operarios y/o conductores sin formación.
Cisterna no cuenta con control de temperatura.
No se lleva un control de visitas al centro.
El transportista no dispone de los documentos exigidos
TOTALES
Número
5
3
4
2
Incidencia
14%
8%
11%
6%
5
2
3
6
6
44
14%
6%
8%
17%
17%
100%
Cumplimiento de objetivos de control:
UNIVERSO
23+3
OBJETIVO
23+3
PLANIFICADOS
CONTROLADO %CONSECUCIÓN
11
48%+0%
NO
PLANIFICADOS
0
Del universo de control, dos operadores se dieron de baja durante el 2014.
4
TOTAL
EJECUTADOS
11
OTRAS ACTUACIONES
Paralelamente a la realización de estos controles se llevaron a cabo otras actuaciones
relacionadas con una correcta consecución de los objetivos de este plan.
-
Alta de 5 nuevos centros de lavado de cisternas.
Y en cuanto a las etiquetas gestionadas:
ALTAS:
Tipo de etiqueta
Vacuno
Ovino
Caprino
Tanque
32
33
3
Cisterna
3
4
0
Silo
2
-
Tanque
22
15
2
Cisterna
0
0
0
Silo
0
-
BAJAS
Tipo de etiqueta
Vacuno
Ovino
Caprino
COPIAS:
Tipo de etiqueta
Vacuno
Ovino
Caprino
Tanque
Cisterna
14
6
0
Silo
13
4
0
5
8
-