100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA

100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAÑOLA
Seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía
Albóndigas guisadas
Toda España
Ajoblanco
Andalucía
Almejas a la marinera
Galicia
Alubias guisadas
País Vasco
Angulas a la bilbaína
País Vasco
Arroz negro
C. Valenciana
Arroz en paella
C. Valenciana
Arroz al caldero
Murcia
Arroz con leche
Asturias
Atún encebollado
Andalucía
Bacalao al ajoarriero
Navarra y Aragón
Bacalao a la vizcaína
País Vasco
Besugo donostiarra (también llamado a la
Guipuzcoana, a la bilbaína o a la espalda)
País Vasco
Besugo al horno
Madrid, Toda España
Bonito con tomate
Asturias
Buñuelos de viento
Madrid
Calamares fritos
Cantabria
Caldereta de langosta
Baleares
Caldereta de cordero
Extremadura
Caldo gallego
Galicia
Callos a la madrileña
Madrid
Canutillos o bartolillos
Madrid
Capón asado
Toda España
Cardos en salsa de almendras
Aragón y Navarra
Coca de verduras
Cataluña
100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAÑOLA
Seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía
Albóndigas guisadas
Toda España
Ajoblanco
Andalucía
Almejas a la marinera
Galicia
Alubias guisadas
País Vasco
Angulas a la bilbaína
País Vasco
Arroz negro
C. Valenciana
Arroz en paella
C. Valenciana
Arroz al caldero
Murcia
Arroz con leche
Asturias
Atún encebollado
Andalucía
Bacalao al ajoarriero
Navarra y Aragón
Bacalao a la vizcaína
País Vasco
Besugo donostiarra (también llamado a la
Guipuzcoana, a la bilbaína o a la espalda)
País Vasco
Besugo al horno
Madrid, Toda España
Bonito con tomate
Asturias
Buñuelos de viento
Madrid
Calamares fritos
Cantabria
Caldereta de langosta
Baleares
Caldereta de cordero
Extremadura
Caldo gallego
Galicia
Callos a la madrileña
Madrid
Canutillos o bartolillos
Madrid
Capón asado
Toda España
Cardos en salsa de almendras
Aragón y Navarra
Coca de verduras
Cataluña
100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAÑOLA
Seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía
Fritura de pescado
Andalucía
Gallina en pepitoria
Toda España
Gambas al ajillo
Toda España
Gató de almendras
Baleares
Gazpacho
Andalucía
Gazpachos manchegos (galianos)
Castilla-La Mancha
Habitas, guisantes, alcachofas… con jamón
Navarra
Huevos a la flamenca
Andalucía
Judiones de La Granja
Castilla y León
Lacón con grelos
Galicia
Lentejas estofadas
Castilla y León
Leche frita
Madrid y País Vasco
Liebre con chocolate
Aragón y Cataluña
Magras con tomate
Aragón
Marmitako de bonito
País Vasco
Menestra de verduras
La Rioja
Melocotones al vino
Aragón
Merluza a la gallega
Galicia
Merluza en salsa verde
País Vasco
Migas
Toda España
Morteruelo
Castilla-La Mancha
Natillas
Toda España
Níscalos salteados
Castilla y León
Papas arrugadas con mojo verde y rojo
Canarias
Patatas a la importancia
Castilla y León
100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAÑOLA
Seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía
Torrijas de Semana Santa
Madrid
Trucha a la navarra
Navarra
Tumbet
Baleares
Txangurro a la donostiarra
País Vasco
Ventresca de bonito con salsa de tomate
País Vasco
Vieiras al horno
Galicia
Zarzuela de pescado
País Vasco
SALSAS:
Mahonesa
¿Baleares?
Al i oli
Cataluña
Romescu
Cataluña
BEBIDAS:
Horchata
C. Valenciana
Leche merengada
C. Valenciana
Sangría
Toda España
DULCES:
Guirlache
Aragón
Huesos de santo
Toda España
Mantecadas
Castilla y León
Mantecados
Andalucía
Mazapán
Toda España
Polvorones
Andalucía
Roscón de reyes
Toda España
Rosquillas fritas
Toda España
Rosquillas tontas y listas
Madrid
Yemas
Toda España