Quinoa - Heredia Molinos

VERSIÓN: 02
Sistema de Aseguramiento
de la Calidad
Planta Santiago
FICHA TECNICA HARINA DE QUINOA
Página 1 de 2
REF: FT-AC-24
Descripción de Producto
Harina de Quínoa preparada de granos de quínoa maduros de la variedad Chenopodium
quínoa previamente lavados, de gran interés nutricional por su extraordinario contenido en
proteína de alto valor biológico y excelente calidad. Es rica en minerales como hierro, fósforo y
calcio, además de contener importante cantidad de vitaminas del grupo B, (tiamina y
riboflavina), almidón y grasas poli insaturadas.
Utilizada como excelente alternativa para elaborar alimentos para personas que no pueden
consumir gluten.
Usos
El producto se comercializa crudo para ser utilizado o procesado de acuerdo a los
requerimientos del cliente.
Características Organoléptica
Apariencia
Polvo fino homogéneo, exento de materias extrañas.
Color
Ligeramente amarillo.
Olor
Característico, libre de aromas extraños
Sabor
Característico exento de sabores extraños.
Características Físico-Químicas
Parámetro
Referencia
Humedad
15% máx.
NCH 841
Cenizas
4.0 % máx.
NCH 842
Negativo. Sensorial
Lipasa
Análisis interno
después de 48 hrs.
Características Microbiológicas (ART 173 RSA)
Parámetros
Mohos
Levaduras
Salmonella
RAM
Enterobacterias
Bacilo cereus
m
103
5X102
0
105
102
103
Revisado por: Christian Cárdenas B.
Cargo: Sub Gerente de Fecha: Abril 2013
Calidad y Producción
Limites por gramo
M
104
5X103
0
106
103
104
Aprobado por: Luis Solis L.
Cargo: Gerente General
Fecha: Abril 2013
VERSIÓN: 02
Sistema de Aseguramiento
de la Calidad
Planta Santiago
FICHA TECNICA HARINA DE QUINOA
Página 2 de 2
REF: FT-AC-24
GRANULOMETRÍA
10% Max.
15% Min.
21% Min.
27% Min.
0.2% Max.
25% Min.
Retención Malla 325
Retención Malla 230
Retención Malla 200
Retención Malla 140
Retención Malla 40
Fondo
Ingredientes
100% QUINOA.
Elaborado en líneas que también procesan GLUTEN.
INFORMACION NUTRICIONAL
Porción
: ½ taza (50 g)
Porción por envase aprox. : 500 porciones (25 Kg)
100 GR
Energía (Kcal)
368
Proteínas (g)
14.1
Grasa Total (g)
6.07
Fibra Total (g)
7.0
Hidratos de Carbono disp (g)
64.1
Sodio (mg)
5.0
1 porción
184
7.1
3.03
3.5
32.1
2.5
Formatos de envasado
Saco de papel de 25 kg.
Duración
6 meses.
Condiciones de Almacenamiento
Lugar fresco, seco y limpio.
Transporte
Vehículo cerrado.
Revisado por: Christian Cárdenas B.
Cargo: Sub Gerente de Fecha: Abril 2013
Calidad y Producción
Aprobado por: Luis Solis L.
Cargo: Gerente General
Fecha: Abril 2013