Taller para Padres sobre el Tamaño de la Porción

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-Guión para uso sin las diapositivas de PowerPoint
Lea: Bienvenido al Taller para Padres sobre el Tamaño de la Porción, traído para usted por el Dairy Council
of California. Esta presentación le proporcionará información acerca de cómo determinar los tamaños
adecuados de las porciones de los alimentos para los niños en edad de primaria hasta adultos.
Lea: Este taller le ofrece una forma práctica de calcular las porciones en lugar de contar calorías. Es tan fácil
que sus hijos también podrán utilizar este método. El término tamaño de la porción es utilizado en toda
esta presentación para referirse a la cantidad adecuada de alimentos en una comida o bocadillo.
Lea: Hoy aprenderá:
• Cómo calcular el tamaño de las porciones de los alimentos.
• Algunos consejos para el "el cálculo correcto" de las porciones para sus hijos.
• Qué hacer para controlar las porciones en casa, en un restaurante y las de los bocadillos.
• Los fundamentos para entender las etiquetas de información nutricional en los paquetes de alimentos.
Lea: Usted es la influencia más importante en la vida de sus hijos. Sus hijos observan sus costumbres; lo que
usted incluye en las comidas diarias, y aprenden de lo que usted dice y hace.
Lea: Si bien este taller se trata de los tamaños de las porciones, el objetivo es crear una actitud positiva hacia la
comida. Exigirle a su hijo que se termine toda la comida del plato o que se termine las verduras para
ganarse un postre son ejemplos de acciones que pueden influir negativamente en los hábitos alimenticios.
Cuando se trata de nuevos alimentos, estimule pero no obligue a su hijo a probarlos. Pídale a su hijo que
le ayude a escoger los alimentos en la tienda o a preparar la comida en casa para lograr la meta de servir
alimentos de los cinco grupos alimenticios.
Lea: Al elegir alimentos, uno de los retos a los que usted se enfrenta es decidir la cantidad de comida que
servirá.
Por ejemplo:
Dibuje: En el lado izquierdo de la tabla, dibuje un panecillo pequeño.
 Arriba del panecillo escriba "20 años atrás".
 Abajo del panecillo escriba "140 calorías".
 Debajo de eso escriba "3-pulgadas de diámetro."
Dibuje: En el lado derecho, Dibuje un panecillo del doble de tamaño.
 Arriba de ese panecillo escriba "Hoy".
 Abajo del panecillo más grande escriba "350 calorías".
 Debajo de eso escriba "6-pulgadas de diámetro."
Ayuda Visual: Si lo desea, muestre dos rebanadas de pan para representar dos onzas, y cuatro rebanadas de
pan para representar cuatro onzas.
Lea: El panecillo de la izquierda pesa dos onzas, lo que equivale a dos porciones de granos. El panecillo de hoy,
en la derecha, es el doble del tamaño y equivale a cuatro porciones de granos.
Pregunte: Piense en los restaurantes o tiendas que sirven porciones grandes ¿Qué hace usted con esas
porciones grandes? (Pausa para respuestas para comentar con la clase.)
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Respuesta: Puede haber varias respuestas como: Me comí todo y después me sentí lleno. Lo compartí con
alguien en la mesa. Me comí una porción y dejé el resto en el plato. Comí un poco y me llevé a casa lo que
sobraba.
Lea: Comer las porciones de tamaño correcto puede ser difícil cuando los restaurantes sirven platos repletos
de comida y bebida ilimitada. Al revisar el popular libro de cocina The Joy of Cooking se encontró que las
recetas actuales contienen porciones más grandes de las que se servían hace 20 años.
Lea: Es importante tener en cuenta que este taller ofrece pautas generales. Antes de discutir estas
recomendaciones en su casa, recuerde que todos necesitamos cantidades diferentes de alimentos. Al
aplicar estas guías en su familia y especialmente para sus hijos, ellos tienen que decidir cuánto comer.
Todos los niños son diferentes, por lo que dependiendo del nivel de actividad, el tamaño de su cuerpos y
el estado de ánimo, sus hijos en un momento dado pueden comer más o menos alimentos.
Lea: Los niños a menudo equilibran lo que comen durante algunos días. Concéntrese en ofrecerles una
variedad de opciones de los cinco grupos de alimentos, y con el tiempo su hijo va a comer los alimentos
que necesitan para tener buena salud.
Dibuje: En la tarjeta, dibuje un plato con un vaso de leche que se parezca al
que se muestra aquí.
1. Divida el plato en cuatro partes.
2. En el cuarto superior izquierdo, escriba "(media taza de fresas
picadas)."
3. En la parte inferior izquierda, escriba "bróculi cocido (media taza)."
4. En el cuarto superior derecho, escriba "pollo (tres onzas)."
5. En la parte inferior derecha, escriba "arroz cocido (media taza)."
6. En el vaso, escriba "leche (1 taza)."
Lea: Usaremos esto como un ejemplo de un plato de comida que usted le prepara a su hijo.
Estas selecciones ofrecen una buena variedad y tamaños adecuados de las porciones.
1. Si su niño sólo se come (cubrir todos los alimentos con su mano excepto las fresas) las fresas y se
toma la leche, eso está bien.
2. Si su hijo sólo se come (cubrir el brócoli y el arroz con la mano) las fresas y el pollo y se toma la
leche, eso también está bien.
3. Usted ha hecho su trabajo, dándole la cantidad recomendada de alimentos y permitiendo que su hijo
decida cuánto quiere comer. Respete la sensación de saciedad de su hijo para que deje de comer
cuando no tenga hambre. Si sobra comida en el plato se puede guardar hasta que tenga hambre otra
vez.
Lea: Ahora que hemos hablado en general de ofrecer una buena variedad de alimentos y porciones adecuadas,
pasaremos a calcular los tamaños correctos de las porciones.
Dibuje: En la tarjeta dibuje un plato como el que se muestra aquí.
Lea: Este dibujo está diseñado para ser una representación visual de una
comida equilibrada.
Tiene un lugar para cada uno de los cinco grupos alimenticios.
Nota: Los cinco grupos alimenticios se pueden apreciar más fácilmente
mediante el uso de diferentes colores.
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Si tiene marcadores de colores; úselos como sigue:
 AZUL para los productos lácteos (Leche y Productos Lácteos)
 VERDE para las Verduras
 ROJO para las Frutas
 Anaranjado para los Granos
 MORADO para la Carne y Frijoles (proteína)
Lea: Los cinco grupos alimenticios proporcionan los nutrientes necesarios para una buena salud. Excluir un
grupo alimenticio hace que sea más difícil tener una dieta bien balanceada.
Lea: Usted aprenderá a usar su mano como guía para calcular el tamaño correcto de las porciones para sus
hijos y para usted. Para este taller, el enfoque principal es sobre el tamaño de las porciones para niños de
6 años hasta adultos.
Lea: El tema de los niños menores de 6 años no se abordará, pero como regla general, se requieren porciones
más pequeñas.
Lea: Comencemos nuestra plática grupal con los alimentos del grupo de los lácteos, también llamado el
Grupo de la Leche y los productos Lácteos.
Escriba: Los niños de 6 a 8 años necesitan 2½ tazas de leche y productos lácteos al día.
Los niños de 9 años hasta adultos necesitan tres tazas de leche y productos lácteos al día.
Muestre su puño. Lea: Haga un puño con su mano. Esto se utiliza para calcular una taza. Una taza equivale a
una porción de leche o una porción de yogurt.
Levante el dedo índice. Lea: Use su dedo índice para calcular 1½ onzas de queso suave y el pulgar para medir
una onza de queso duro. Una porción equivale a 1½ a dos onzas de queso.
Pregunte: ¿Qué ideas tiene usted para lograr que tanto su hijo como usted coman el número recomendado de
porciones de leche y productos lácteos? (Pausa para la respuesta.)
Lea: Aquí hay algunas maneras prácticas para incluir leche y productos lácteos como parte de la dieta de su
familia:
 Para el desayuno sirva cereal con media taza de leche, que aporta la mitad de una porción.
 Una taza de leche en el almuerzo y otra en la comida. Esto proporciona dos porciones.
 Para un bocadillo a media tarde; una onza de queso con una fruta, que aporta la mitad de una
porción.
Lea: Ahora hablaremos de las verduras. Se recomienda que los niños de 6 años hasta adultos coman tres tazas
de verduras cada día.
Muestre su puño. Lea: Una vez más, utilice su puño para calcular una taza de verduras picadas como
zanahorias, maíz o guisantes, y para medir una taza de jugo de verduras. Como las ensaladas verdes son
de hojas y estas contienen aire, se requieren dos tazas o dos puños para igualar una porción. Tres
porciones de verduras pudieran parecer demasiadas pero es factible dividirlas durante el día.
Pregunte: ¿Qué ideas tiene usted para alcanzar el número recomendado de porciones de verduras al día?
(Pausa para la respuesta.)
Lea: Aquí están algunas opciones:
 Media taza de verduras cocidas con el almuerzo y verduras en rebanadas con aderezo o hummus
(puré de garbanzos) con un bocadillo. Esto equivale a una porción.
 Con la comida, sirva dos tazas de ensalada de hojas verdes en un tazón y añada en la parte superior
otra media taza de verduras cortadas como pepino, jícama y tomates. Esto es igual a 1½ porciones.
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Lea: No hay ninguna diferencia nutricional entre los vegetales crudos, congelados y enlatados, así que usted
puede comprar de entre esa variedad.
Lea: Un consejo: Quizá le resulte más fácil darle a su hijo la recomendación diaria de verduras si las incluye en
otros platillos. Por ejemplo, utilice las verduras en un platillo de sofrito, como ingredientes de una pizza o
papas al horno, y como bocadillos; palitos de zanahoria con aderezo ranchero.
Lea: Vamos a hablar de lo que equivale a una porción de fruta. Se recomienda que los niños de 6 años hasta
adultos coman dos tazas de fruta al día.
Pregunte: ¿Qué se puede utilizar para calcular una taza?
Respuesta: Su puño.
Lea: Una porción de fruta incluye una pieza mediana de fruta, una taza de fruta picada, media taza de fruta
seca o una taza de jugo de fruta. Como consejo, sólo ofrezca a su hijo jugo de fruta 100 por ciento y
mézclelo con agua (media taza de jugo de fruta 100 por ciento con media taza de agua), pero no más de
una taza de jugo de fruta al día. Esto evita que el jugo de fruta sustituya otros líquidos necesarios, tales
como la leche y el agua.
Pregunte: ¿De qué manera incorporará la fruta en la dieta de su familia? (Pausa para el debate abierto.)
Lea: Vamos a hablar de algunas ideas para agregar frutas en la comida diaria de su familia:
 Agregue media taza de bayas o la mitad de un plátano mediano a un tazón de cereal. Esto equivale
a la mitad de una porción.
 Una pieza de tamaño mediano de fruta o media taza de frutas secas y nueces para un bocadillo a
media tarde. Esto equivale a una porción.
Lea: Un consejo sano: sirva para el postre uvas congeladas o un plátano congelado. Otra idea es licuar frutas
congeladas con leche y yogurt para crear un licuado saludable.
Lea: Se recomienda que los niños de 6 años hasta adultos coman de cinco a ocho onzas de granos, pan o
cereales al día. Hablaremos de lo que equivale a una porción del grupo de los Granos. Calcular estas
porciones puede ser un poco difícil porque generalmente los empaques de los granos vienen por peso.
Normalmente se medirán los granos como el arroz con una taza de medir, el pan por rebanadas y las
tortillas o galletas por cantidad.
Muestre su puño. Lea: Se puede calcular una porción mediante el uso de un puño. Ya que su puño representa
una taza, la mitad de su puño equivale a media taza.
Muestre su mano. Lea: Su mano abierta es igual a una porción, como una rebanada típica de pan o una
tortilla de una onza.
Lea: Cinco a ocho onzas al día pueden parecer mucho, pero de nuevo, una tortilla chica de maíz equivale a una
onza.
Pregunte: ¿Qué sugerencias tiene para incluir granos enteros para tres de las seis porciones al día? (Pausa para
la discusión.)
Lea: Vamos a revisar algunos ejemplos de cómo incluir granos en la dieta de su familia a lo largo del día:
 Para el desayuno, incluir una taza de cereal frío, media taza de cereal caliente o una rebanada de
pan tostado. Esto equivale a una porción.
 Para el almuerzo, un sándwich con dos rebanadas de pan, lo que equivale a dos porciones.
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Para un bocadillo a media tarde, una tortilla con algún relleno como queso o verduras. Esto
proporciona una porción de granos.
 Incluya una taza de arroz cocido o pasta, o dos tortillas de maíz con la comida. Esto equivale a dos
porciones.
Nota: Los ejemplos equivalen a 6 porciones de granos, cumpliendo con 5 a 8 porciones recomendadas
para un día.
Lea: Trate de cambiar de pan blanco a pan integral y tortillas. Pruebe la pasta integral. Mezcle el arroz café con
arroz blanco poco a poco para la transición de su familia a la nueva textura y sabor.

Lea: Vamos a hablar de lo que equivale a una porción del grupo de las proteínas, también conocido como el
Grupo de Carnes y Frijoles. Se recomienda que los niños de 6 años hasta adultos coman de cuatro a seis
onzas al día.
Muestre su mano y señale la palma. Lea: Una típica ración de carne, pescado y aves es de tres onzas, que es
aproximadamente el mismo tamaño y grosor que la palma de su mano.
Levante su pulgar. Lea: La punta de su dedo pulgar equivale aproximadamente a una onza de crema de
cacahuate, que es una porción. Un puñado de nueces es igual a una onza y por lo tanto equivale a una
porción. Un huevo también es igual a una porción.
Pregunte: ¿Cuáles son algunas de las formas en que usted incluye la carne, los frijoles y las nueces en la dieta
de su familia? (Pausa para el debate abierto.)
Lea: Vamos a repasar algunas ideas para lograr las siguientes recomendaciones:
 En el desayuno, puede incluir un huevo, lo que equivale a una porción.
 Para el almuerzo un burrito de frijoles y queso con un cuarto de taza de frijoles. Eso equivale a una
porción.
 Para la comida, tres onzas de carne (el tamaño de la palma de la mano) es igual a tres porciones.
Nota: Estas ideas equivalen a seis porciones de proteína, logrando las 4 a 6 porciones recomendadas
diariamente.
Lea: Un consejo saludable: Para preparar un bocadillo fácil de empacar ponga un puñado de nueces en una
bolsa ziploc, esto equivale a una porción.
Lea: Como repaso veremos algunos ejemplos de porciones de tamaño:
Pregunta: ¿Cuál es el símbolo correcto de la mano para una porción de guisantes? Respuesta: Un puño.
¿Cuál es el símbolo correcto de la mano para dos tortillas? Respuesta: Dos manos extendidas.
¿Cuál es el símbolo correcto de la mano para tres onzas de pollo al horno? Respuesta: Una palma.
¿Cuál es el símbolo correcto de la mano para una porción, o tres onzas de queso para deshebrar?
Respuesta: Dos dedos índices.
¿Cuál es el símbolo correcto de la mano para la mitad de una porción de fresas? Respuesta: La mitad de
su puño.
Lea: (De ser posible use una imagen de un paquete o empaque de alimentos que tenga etiqueta.) Una de las
mejores maneras de comprender los tamaños de las porciones es leyendo las etiquetas de alimentos. En
la parte superior de la etiqueta siempre encontrará el tamaño de la porción y el número de porciones
contenidas en el paquete o empaque.
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Lea: Toda la información nutricional escrita debajo del tamaño de la porción es para una sola porción. Si usted
come más de una porción, tendrá que multiplicar el número de porciones que se consumen por el
número junto a los nutrientes o a la cantidad de calorías.
Lea: A menudo usted puede proporcionar una mejor nutrición y tamaño de las porciones más apropiados
cuando se come en casa, pero a veces usted y su familia comerán fuera de casa.
Pregunta: Cuando usted decide comer fuera, ¿Qué puede hacer para ayudar a controlar las porciones? (Pausa
para la discusión abierta.)
Lea: Aquí le damos algunos consejos útiles: evite las comidas de gran tamaño y las promociones que hacen
que sea fácil comer en exceso. Si va a un buffet, comience la comida con una ensalada o una sopa con
caldo que le ayudará a llenarse, o si va por un segundo plato elija ensalada y fruta. Tómese su tiempo para
comer porque se requieren 20 minutos para sentirse satisfecho. Compartir las comidas es una buena
manera de manejar el tamaño de la porción; así que sólo pida un plato vacío extra para compartir el
platillo, o piense en llevarse a casa lo que sobra y pida una caja para llevar.
Lea: El objetivo de este taller ha sido aprender a calcular los tamaños de las porciones para usted y sus hijos.
Lea: Recuerde, los alimentos se deben disfrutar. Anime a sus hijos a escuchar las señales del cuerpo para el
hambre y la saciedad. Al terminar esta platica, usted tendrá nuevas formas para calcular el tamaño de las
porciones en casa, en un restaurante y para los bocadillos.
Lea: Comparta con la persona junto a usted una idea que hoy haya aprendido sobre los tamaños correctos de
las porciones para su familia.
Lea: Recursos adicionales sobre la planificación de comidas saludables están disponibles para usted y su
familia en la página de internet de el Dairy Council of California (escribir en la pizarra) HealthyEating.org.
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