Revista 52 - Sede de Atenas - Universidad Técnica Nacional
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Revista 52 - Sede de Atenas - Universidad Técnica Nacional
4 N° 52 - 2010 ISSN 1659-1836 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. La revista oficial de la Universidad Técnica Nacional (UTN) - Sede Atenas Generación 2009 asumirá retos profesionales...................................................6 www.ecag.ac.cr www.infoagro.go.cr Consejo estratégico: Dr. Francisco Romero R. M.Sc. Eduardo Barrantes G. M.Sc. Javier A. Herrera H. Xinia Marín González Coordinación general: Unidad de Relaciones Públicas: Xinia Marín González. Mejores promedios graduación 2009......................................................................8 Generación eléctrica con biogás.............................................................................. 13 Manejo de las terneras recién nacidas para lograr una adecuada inmunidad pasiva...................................................... 20 Faryvet realizó lanzamiento de Multiphos Plus® en Nicaragua.................24 Leche de búfala: su composición y procesamiento....................................... 26 Técnicas de producción de camarón marino (Litopenaeus vannamei) en Costa Rica.................................................................. 30 Consejo editorial: Dr. Francisco Romero R. M.Sc. Eduardo Barrantes G. Ing. José Fabio Alpízar Bonilla Ing. Rodney Cordero Salas M.Sc. Manuel Campos Aguilar Bach. Sonia Castro Sandí Nuevo socio en Costa Rica........................................................................................ 34 Edición y revisión de estilo: Xinia Marín González Sonia Castro Sandí Pastoreo Voisin: camino hacia una ganadería rentable, ecológica y de bienestar animal en Costa Rica................................................ 40 Periodistas: Luis Castrillo Marín Impresión: Impresión Comercial, Grupo Nación Fotografía: Paulo Cuevas Investigación de avanzada............................................................................................. 34 Auténticas raíces en la ganadería............................................................................. 36 Mejoramiento de prácticas agroambientales.................................................... 38 17 brigadas contra incendios forestales se congregaron en la UTN, Sede Atenas............................................................ 48 Alimentación restringida en novillas de lechería:............................................ 50 Bancos forrajeros de energía y proteína............................................................. 56 Correspondencia ............................................................................................................ 64 Arte final: Johnny Quesada Alfaro Establecimiento de la caña de azúcar (Saccharum officinarum) para la suplementación del ganado .................................................................... 66 Circulación, promoción y ventas: Xinia Marín [email protected] Fundación Operativa ECAG (FUNDECAG) Universidad Técnica Nacional (Sede Atenas) Balsa de Atenas, Costa Rica Teléfonos: (506) 2455-1000 • 2455-1056 Fax: (506) 2446-8000 Email: [email protected] www.utn.ac.cr Universidad Técnica Nacional (UTN) La Nueva Universidad Estatal de Costa Rica, Sede Atenas Dr. Francisco Romero R. Decano Eduardo Barrantes G., M.Sc. Vicedecano LA SOYA S.A. Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)2282-6493 6 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Generación 2009 asumirá retos profesionales ◗◗ UTN-Sede Atenas ofrece nuevos graduados al sector productivo La ceremonia se llevó a cabo en diciembre pasado y contó con la asistencia del Rector de la UTN, Lic. Marcelo Prieto, quien resaltó los aportes de esta sede universitaria, en la formación de recursos humanos para el sector pecuario y agroindustrial. Esta nueva generación incluyó jóvenes de Guatemala y Perú; además, de los costarricenses. CARAS FELICES. Rostros de satisfacción de los graduados, luego de recibir los títulos. Xinia Marín Luis Castrillo Marín Revista ECAG Informa L a Universidad Técnica Nacional (UTN), Sede Atenas, realizó la ceremonia de graduación 2009, en la cual se les hizo entrega del título a estudiantes que cumplieron satisfactoriamente el programa académico de formación parauniversitaria. La ley de creación de esta Universidad previó, en su Transitorio III, la obligación de dar continuidad a los planes de estudio vigentes a la fecha de emisión de la misma, hasta por un plazo de tres años. GUÍAS ACADÉMICOS. (De derecha a izquierda) Dr. Francisco Romero, Decano de la Sede Atenas, Lic. Marcelo Prieto, Rector de la UTN y el Ing. Javier Herrera, Director Académico de la Sede Atenas, recibieron los graduandos. Se trata de una nueva generación de profesionales en las áreas de Producción Animal, Agroecoturismo, Tecnología de Alimentos, así como de Manejo Forestal y Vida Silvestre, todos ellos, debidamente capacitados para insertarse al sector productivo, gracias a un modelo experimentado de enseñanza fundamentalmente práctico. “Una política de desarrollo ganadero y agrario tiene que estar apoyada no solamente por la educación, sino también por una estrategia de reforma y de distribución agraria, para el mejoramiento del área rural, sostenida por una política de banca desarrollo, que lleve créditos a las nuevas empresas”, acotó Prieto, quien recibió una placa como primer rector de la Universidad. En esta ceremonia, la empresa MACORI entregó un reconocimiento al joven Kenneth Navarro Ruiz, de la carrera de Producción Animal, por haber obtenido el mejor promedio en el curso de Maquinaria Agrícola. VOZ ESTUDIANTIL. José Andrés León dirigió un mensaje de agradecimiento a su Alma Máter, en nombre de su generación, por la formación recibida. LA SOYA S.A. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 7 N° 52 - 2010 Nuevos horizontes El Director Académico de la Sede de Atenas, M.Sc. Javier Herrera, resaltó que la integración de la ECAG a la UTN, ampliará significativamente las posibilidades de establecer alianzas con otros centros de estudios superiores del país y el extranjero. FAMILIAS ORGULLOSAS. Padres de familia y los profesores fueron invitados especiales a la ceremonia de graduación. “Esta graduación de nuestra Sede es un momento propicio para celebrar y también para reflexionar el logro alcanzado, producto del esfuerzo y de la perseverancia, acciones que requieren de una actitud positiva. El título que hoy reciben, les hace constar que ustedes han adquirido el conocimiento con éxito”, declaró Herrera. Según el Dr. Francisco Romero, Decano de la Sede de Atenas, el énfasis en el desarrollo de habilidades prácticas, representa una de las mayores fortalezas de los nuevos profesionales, porque las actuales exigencias del mercado laboral requieren de personas proactivas, que puedan resolver problemas reales. “Tenemos un nuevo grupo de profesionales, con una gran ventaja, cual es heredar una larga tradición de una casa de estudios, con muchos años al servicio del productor”, resaltó el Decano. APORTE FEMENINO. Emilia Victoria Tanner, guatemalteca, recibió el título de Producción Animal, el cual le permitirá conducir técnicamente las empresas pecuarias, en las que ha estado vinculada desde su infancia. COMPROMISO ÉTICO. Acto de juramentación, presidido por el Rector, Lic. Marcelo Prieto. RUMBO AL ÉXITO. Jorge Alberto Jiménez Porras, recibió el título de Agroecoturismo, que lo acredita profesionalmente para desarrollar y atender proyectos de gestión turística responsables con la naturaleza. FUTURO PROMISORIO. El señor Rector hizo entrega del título de Tecnología de Alimentos, al guatemalteco, José Andrés Sarg Perret. El estudiante, José Andrés León Pérez, de la carrera de Manejo Forestal y Vida Silvestre, pronunció el discurso en nombre de los graduandos, el que aprovechó para agradecer y resaltar la calidad de la enseñanza técnica ofrecida en esta sede universitaria. INTERRELACIÓN. Jacqueline Vargas G., graduada en Agroecoturismo, comparte con el Rector de la UTN, Lic. Marcelo Prieto y con el Decano de la Sede Atenas, Dr. Francisco Romero. División de Materias Primas. Tel. (506)2282-6493 LA SOYA S.A. 8 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Mejores promedios graduación 2009 ◗◗Arturo González y Leonardo Rojas fueron los estudiantes más destacados Xinia Marín Luis Castrilo Marín Revista ECAG Informa os estudiantes con las mejores calificaciones de la graduación 2009 de la Universidad Técnica Nacional, Sede Atenas, se apoyaron en la vocación por las actividades agropecuarias, para sobresalir en el mundo académico, convencidos de la responsabilidad de este sector en la seguridad alimentaria. L Esa predilección, le permitió a Leonardo Rojas Zamora y a Arturo José González Campos alcanzar un liderazgo en su promoción, gracias a las notas más altas en las carreras de Tecnología de Alimentos y Producción Animal, respectivamente. Según datos del departamento de Registro, Leonardo Rojas obtuvo un promedio de 9.35 y Arturo José González de 9.02, en una escala de calificación de 0 a 10. Leonardo Rojas Luego de finalizar los estudios secundarios en el Liceo León Cortés Castro de Grecia, Leonardo Rojas llegó a la Escuela Centroamericana de Ganadería (ECAG), ahora UTN, Sede Atenas, con la idea de aprovechar al máximo cada uno de los cursos de su carrera para obtener la mejor formación. “Para mí, quería un tipo de enseñanza con una dosis alta de práctica, que me proporcionara herramientas tecnológicas, para resolver problemas concretos referidos al procesamiento de materias primas y al desarrollo de productos; por lo que la formación recibida, llenó mis expectativas”, precisó Leonardo Rojas. LIDERAZGO. Arturo José González Campos, de Producción Animal y Leonardo Rojas Zamora, de Tecnología de Alimentos, recibieron el premio de excelencia académica. San José, donde contribuyó a mejorar la línea de producción de queques, lo cual le abrió un espacio laboral en esa empresa. Actualmente, es estudiante avanzado de bachillerato en Tecnología de Alimentos y participa en un curso de Supervisión de Calidad en el Instituto Nacional de Aprendizaje. Arturo José González En el caso de Arturo González, quien reside en Atenas, de 20 años de edad, es un apasionado de la Producción Animal, a cuya carrera ingresó luego de finalizar la secundaria en el Liceo de Atenas. “La verdad es que llegar a la ECAG fue una consecuencia casi que natural, mi Leonardo realizó la práctica en la pa- familia siempre ha estado en el mundo nificadora Dinova S.A. en La Uruca, de la ganadería y es algo que me gusta mucho. Me parece que ese hecho, junto con el deseo por aprender nuevos métodos de trabajo, fueron vitales para que pudiera alcanzar la calificación más alta”, declaró Arturo. La práctica la realizó en la finca de Rolando Quesada, en El Tanque de La Fortuna de San Carlos, donde hizo una evaluación de varias marcas comerciales de alimentos, en un hato de 15 animales. “En este estudio se trató de demostrar cuál era la relación costo beneficio de la aplicación de cada uno de esos alimentos en el ganado, a fin de brindarle una alimentación adecuada”, indicó el ateniense. Entre los planes futuros de González está proseguir estudios superiores en el Instituto Tecnológico de Costa Rica. LA SOYA S.A. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. N° 52 - 2010 PUBLIRREPORTAJE Importancia de la terapia sintomática en bovinos Reposición de líquidos, electrolitos y pérdidas de elementos indispensables y cómo contrarrestar efectos secundarios ó toxicológicos del tratamiento y/o de la enfermedad Sergio Vindas Castro, DMV, Ph.D. Consultor en Farmacología Veterinaria mental en el logro de una pronta recuperación y productividad de los animales. Sin lugar a dudas, una gran cantidad de enfermedades que sufren nuestros animales son tratadas adecuadamente con la terapia específica; pero la recuperación y productividad de los mismos, se ve altamente afectada e incluso llega a evolucionar en la muerte, por una inadecuada o insuficiente terapia sintomática. Se pueden distinguir, claramente, tres aspectos fundamentales en la terapia sintomática: ¿Pero qué es una terapia sintomática? Es aquella que aunque no va orientada a combatir directamente la causa de la enfermedad (terapia específica), se orienta de manera estricta a combatir los síntomas y es funda- a. Reposición de líquidos perdidos, durante el proceso de la enfermedad b. Reposición de elementos perdidos, a causa de la enfermedad o incluso ocasionados por la terapia específica (vitaminas, electrolitos, aminoácidos) c. Contrarrestar o disminuir los efectos indeseables de la enfermedad, lesión o terapia específica 9 10 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Se comentarán, brevemente, cada uno de estos puntos fundamentales en la terapia sintomática. En muchas de las enfermedades infecciosas, metabólicas u otra etiología, especialmente, por nuestro ambiente tropical o a causa de factores que les acompañan, como: fiebre, postración, anorexia, diarreas, debilidad, exposición prolongada al sol, inmovilización o terapia específica, el animal sufre de un desequilibrio electrolítico, falta de líquidos (deshidratación) y de nutrientes indispensables para un adecuado desempeño. Por estas razones, en la mayoría de estos cuadros clínicos, se hace necesario acompañar la recuperación, con una adecuada y suficiente “terapia de fluidos”, con soluciones hidratantes y reconstituyentes, capaces al menos de reponer y mantener las pérdidas sufridas. 1. Terapia de hidratación: durante las primeras 4-6 horas, se deberán administrar alrededor de 100 a 150 ml/10 kg, por vía intravenosa (IV). (Ej.: 3-4.5 litros para un animal de 300 kg). 2. Terapia de mantenimiento: esta etapa involucra las siguientes 20-24 horas, dependiendo de la severidad y curso de la enfermedad. Se sugiere la administración de 50 a 100 ml/10 kg P.V. neumonías, mastitis, metritis, retención placentaria, anaplasma, babesiosis, parasitosis gastrointestinales, trastornos digestivos, reacciones alérgicas, laminitis y otras, se produce gran destrucción de tejidos, con la consiguiente liberación de histamina. La histamina se descubrió en los tejidos de los mamíferos. Se libera después de un trauma celular y se produce en el organismo, por descarboxilación del aminóacido hisEn estos casos específicos de dia- tidina (aminoácido esencial). Esta rreas profusas, se sugiere la admi- amina está involucrada en los pronistración de soluciones en dosis de cesos inflamatorios infecciosos o no 150 ml/10 kg p.v./ 24 horas. Se re- infecciosos, alergias y ciertos tipos comienda utilizar soluciones hidra- de reacciones producidas por medicamentos. Por lo tanto, una indicatantes, que contengan electrolitos, ción de terapia sintomática en muvitaminas del complejo B y aminoáchas enfermedades y de gran ayuda, cidos. es la utilización de agentes antihisLas deficiencias vitamínicas son oca- tamínicos, que evitan los síntomas sionadas en procesos diarreicos o ocasionados por la liberación en el Es muy frecuente, que los ganaderos por la terapia con antibióticos, que organismo de histamina. intenten reponer líquidos; pero en conducen a la muerte de microor® la mayoría de los casos, lo hacen de ganismos encargados de la síntesis En el caso de L-Histamin , la reuna manera insuficiente (poco volu- de vitaminas del complejo B, en el comendación es administrar 5-10 ml/100 Kg de peso, por vía IM o men). La vía intravenosa es la de tracto digestivo. SC. Se puede repetir el tratamienmayor elección, ya que permite el Indicaciones: Con una dosificato cada 12 ó 24 horas, mientras se paso directo al compartimiento vas® , se ción adecuada de Electamin mantengan los síntomas y causas de cular, así como administrar grandes logra, el rápido restablecimiento la reacción. Aunque se puede utilivolúmenes de fluidos a velocidades de animales convalecientes, que zar la vía endovenosa, no es recomuy altas. Adicionalmente, permite han sufrido, diarrea, vómito, deshimendable, pues en algunos casos utilizar fluidos isotónicos, hipotónidratación, insolación o alguna enpuede producir hipotensión (baja cos e hipertónicos, algo que las vías fermedad crónica. Útil en animales de presión arterial). intraperitoneales o subcutánea, no débiles, estresados o con signos permiten. Finalmente, la utilización de analgéde anorexia. Restaura el equilibrio ® Cantidad de líquidos requeri- electrolítico y logra una hidratación sicos-antipiréticos (Angesin ), re® dos y vía de administración: El inmediata. Especialmente indicado constituyentes (Hepacom Plus ), volumen necesario a administrar, en rehidratación por anaplasmosis estimulantes de la eritrpoyesis ® dependerá del grado de deshidrata- ó babesiosis en adultos, o procesos (Warit-B ) y antianémicos (Ferregan cc®), en el caso de enferción y de la pérdida continua de lí- neumo-entéricos, en terneros. medades anemizantes como Anaquidos durante la terapia, de acuerAdicionalmente, se recomienda plasmosis y Babesiosis, son ejemplos do con el cuadro clínico presente. la utilización de antihistamínicos clásicos de terapia sintomática o de La terapia de líquidos (ELECTA® inyectable), ya que (L-Histamin reposición, de gran utilidad para la ® MIN ) es administrada, usualmente, en la mayoría de enfermedades recuperación rápida y eficiente de en dos etapas: infecciosas o traumáticas como: nuestros animales. Para información adicional o variaciones a estas recomendaciones, consulte siempre a su Médico Veterinario. Tel. 2285-6334 • Fax 2285-0756 www.sagrisa.com / [email protected] La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 13 N° 52 - 2010 Generación eléctrica con biogás ◗◗Una alternativa de ahorro eléctrico para granjas lecheras y porcinas Ing. Joaquín A.Víquez Arias VIOGAZ S. A. Especialistas en Tecnología de Biogás [email protected] Tel 8923-7412 n Costa Rica, el sistema eléctrico, a diciembre del 2008, tenía una capacidad instalada efectiva de 2.313 MW, de los cuales un 66% corresponde a plantas hidroeléctricas, un 23% a térmicas, un 7% a geotérmicas, un 3% a plantas eólicas y un 1% a biomasa (ICE, 2009). la principal fuente de generación era la hidroeléctrica. Más recientemente, se ha recurrido a los combustibles fósiles (plantas térmicas) para atender las crecientes demandas eléctricas. Por otro lado, el cambio climático ha alterado los pronósticos de los sistemas de abastecimiento de agua para los embalses. De continuar este panorama, el país podría verse forzado a cambiar su política energética, basada en renovables y modificar drásticamente la conformación de las nuevas adiciones de capacidad, utilizando combustibles fósiles (ICE, 2009). De 1990 al 2007, la demanda eléctrica creció a un ritmo anual promedio del 5%. Adicionalmente, hace dos décadas, Adicionalmente, a las consecuencias que pueden traer el poco y caro abastecimiento de petróleo en el futuro E cercano, habrá un efecto impor tante sobre el costo de la energía eléctrica. Por tanto, el considerar, implementar y poner en marcha un proyecto de autoabastecimiento eléctrico, parcial o total, es una alternativa que cada día toma mayor interés y fuerza. En una lechería, los equipos que más consumen electricidad son: bomba de vacío, sistema de enfriamiento, calentadores de agua, picadoras de pasto, bombas de agua (riego), entre otros. En una granja porcina, los de mayor consumo son: mezcladoras y molinos (si producen el alimento balanceado); las de mayor tamaño tienen, además, bombas de agua y sistemas de calefacción para los lechones. LA SOYA S.A. División de Concentrados. Tel. (506) 2282-7331 14 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Existe una correlación proporcional y directa, entre el número de animales que tenga la granja (lechera o porcina) y el consumo de electricidad. Dicho en otras palabras, cuanto más animales, mayor será este rubro, según el tamaño y condiciones de la granja. Afortunadamente, existe la misma relación (en diferentes grados para cada granja) entre el número de animales y la producción de residuos orgánicos (excretas). Por tanto, la opción de convertir estos residuos orgánicos, en biogás (cuanto más excreta mayor será el potencial para generar biogás; y por tanto más electricidad, como una alternativa técnica viable y económicamente justificable. El objetivo de este artículo es presentar un análisis de dicha alternativa y realizar algunas recomendaciones para aquellas granjas que tienen el potencial y el interés. ¿Qué es el biogás? El biogás como la palabra bien lo define, es un gas generado a partir de un proceso biológico. El mismo fue descubierto a finales del siglo XVIII, cuando el científico italiano Alessandro Volta colectó muestras de gas de pantano (formado por la descomposición de la materia orgánica depositada en los pantanos) e investigó sobre sus propiedades inflamables (GTZ,1998). niaco (NH3) y oxígeno (O2). Todos los gases combinados forman el biogás (Walsh, 1988). Actualmente, el biogás es producido por la digestión anaeróbica, que es un proceso tecnológico simple, con bajos requerimientos energéticos, en el que se fermenta materia orgánica de un gran rango de tipos (excrementos animales, desechos de cocina, aguas negras y residuales de industria, entre otros) (Reith y otros, 2003). El metano, pertenece a la familia de los hidrocarburos. Algunos dicen que es “primo hermano” del propano (gas que muchos hogares e industrias utilizan a diario); su diferencia es en 2 átomos de carbono y 4 de hidrógeno. Por tanto, tiene propiedades inflamables, mientras que los otros gases (CO2, H2O, H2S, y otros) simplemente influyen en la dilución del biogás (Amend y otros, 1993). Pero… verdaderamente ¿qué es el biogás? como su raíz lo dice, es un gas, el cual es un estado físico de la materia, y por tanto su comportamiento es diferente a un sólido o a un líquido. Como cultura general, es común escuchar que el biogás contiene metano, pues es gracias a este compuesto que el mismo tiene características inflamables. Además de metano (CH4), también contiene dióxido de carbono (CO2), sulfuro de hidrógeno (H2S), agua (en forma de vapor) (H2O), restos de hidrógeno (H2), nitrógeno (N2), amo- Dicho en otras palabras, el contenido de energía en el biogás es dado por el metano y los otros gases diluyen esta energía. En condiciones estándares, 1 m3 de metano (no de biogás) es equivalente a 32.207 BTU (British Thermal Unit – unidad de energía utilizada en Europa y Países del Norte) o bien 9,47 kWh-1 de energía total. Suponiendo que se tiene 1 m3 de biogás, en condiciones estándares, y éste contiene 65% (v/v) de metano, su valor energético disminuye a 20.935 BTU o 6,15 kWh-1 (Walsh,1988). Realizando algunas comparaciones energéticas, se tiene que 1 m3 de biogás, con 65% (v/v) de metano, se compara con (Walsh, 1988): 0,6 m3 de gas natural 0,88 L de propano Una granja lechera (50 animales en ordeño; sistema de pastoreo) o una porcina (con 60 cerdos en finalización), pueden producir cerca de 300 kg de 0,63 L de gasolina excreta diaria. Utilizando un digestor anaeróbico (popularmente conocido como biodigestor), puede producir fácilmente cerca de 10 m3 de biogás por 1,61 kg de leña seca día, o sea 6,3 L de gasolina (energéticamente hablando), diariamente. En el siguiente cuadro, se describe la composición común en el biogás: Cuadro 1. Composición típica del biogás generado con excrementos animales Compuesto Valor Unidad de medida Metano (CH4) 50 - 85 % (v/v)* Dióxido de carbono (CO2) 50 - 15 % (v/v) Sulfuro de hidrógeno (H2S) 100 - 2000 ppm** (v/v) Nitrógeno (N2) <1 % (v/v) Agua (H2O) 100 % de saturación Hidrógeno (H2) < 0,01 % (v/v) House, 1978 (*) v/v (volumen sobre volumen) (**) ppm (Partes por millón) LA SOYA S.A. Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. (506) 2282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. La variación en la composición del biogás, varía entre muchos factores por : la relación C:N del sustrato; nivel del pH del digestor ; efectos negativos del proceso de fermentación; variaciones en tiempos de retención y en el tipo y composición del sustrato y temperatura del digestor, entre otros. (House, 1978). es en realidad 0,95 m3, y el mismo 1 m3 de biogás a 15 ºC, es 0,98 m3. El volumen del biogás se ve afectado por tres factores impor tantes: (1) la cantidad de moléculas (o moles), (2) la temperatura, y (3) la presión ejercida sobre el biogás. Estos tres factores se unen para formar la Ley Combinada de los Gases (Ley de Charle’s y la Ley de Boyle’s combinada), que se define de la siguiente manera: y sus características físicas, es clave para determinar la mejor forma de aprovecharlo para la generación de electricidad. Además de las características mencionadas anteriormente, existen otras particulares del biogás, tales como la velocidad y temperatura de la flama, el límite de flamabilidad; todas estrechamente relacionadas a poder utilizarlo en motores de combustión interna. 15 N° 52 - 2010 Es claro que las diferencias son mínimas, pero si en una finca se logra medir que la producción de biogás diaria es de 15 m3 (a 25 ºC), o sea en condiciones estándares produce 14,25 m3/día, la diferencia es de 0,75 m3/día x 365 días (1 año) = El biogás, aunque sea un gas, como 274 m3 de biogás… La Ley Combise explicó anteriormente, sigue sien- nada de los Gases ayuda también a do un combustible aprovechable. Sin conocer por qué durante las horas embargo, es impor tante conocer y más calientes del día (entre 10 a.m. tener presente que como todo gas, y 2 p.m.), los biodigestores tienden a se compor ta de manera diferente a inflarse más. un combustible líquido o sólido. Conocer la composición del biogás V1 x P 1= V2 x P2 T1 T2 Donde: V=Volumen (expresado en litros) // P=Presión (expresado en Torr) // y T=Temperatura (expresado en Kelvin) (Amend y otros, 1993). La fórmula describe el compor tamiento del volumen de un gas, con cambios en temperatura y presión. En términos generales, al incrementar la presión, se disminuye el volumen, pero al incrementar la temperatura aumenta el volumen (Amend y otros, 1993). ¿Por qué es esto impor tante? Por ejemplo: dos envases contienen 1 m3 de biogás cada uno. Uno está ubicado en una zona con 25 ºC de temperatura, mientras que el otro está en una con 15 ºC, las condiciones de presión son iguales. Si se estimara o bien se ajustaran dichos volúmenes, a condiciones estándares (0 ºC y 1 atmósfera de presión), utilizando la Ley Combinada de los Gases, el resultado sería que 1m3 de biogás a 25 ºC, ¿Cómo convertir el biogás en electricidad? En los años 70’s, Harold Bates inundó los titulares con la noticia de que su vehículo se movía con excreta de pollo, aunque luego se demostró que los rendimientos que prometía no eran posibles, sembró la idea de la utilización de biogás como combustible para motores de combustión interna (House, 1978). Figura 1. Partes de un motor de combustión interna Se debe partir del concepto de que una PLANTA es una máquina que convierte un combustible, tal como la gasolina, hidrógeno, o biogás, en electricidad. Una planta está conformada por un motor de combustión interna (energía mecánica) y un generador (energía eléctrica). El motor de combustión interna, de manera muy general, está integrado por los pistones, válvulas, bujías, cámara de explosión, bielas y el cigüeñal (Figura 1). Su funcionamiento radica en introducir un combustible en la cámara de explosión, con una relación de aire:combustible adecuada y realizar una explosión del mismo (gracias a la Existen reportes que desde hace más bujía-“chispa”). Ésta impulsaría el pistón de 60 años existen motores de compara abajo en forma lineal. Gracias a bustión interna funcionando con base la biela que conecta el pistón con el en el biogás (Walsh, 1988). Pues, sin cigüeñal, esta energía mecánica lineal, lugar a duda, el biogás, dado su conse transforma en una energía rotativa tenido de metano y valor energético, (Stone, 1993) (Figura 2). además de su fácil producción, es un combustible 100% aprovechable. Ahora bien el generador, en términos Dado lo anterior, en la actualidad, po- muy simples, es un aparato que conder convertir biogás en electricidad vierte la energía mecánica rotativa, en tiene cierta facilidad. Existen varie- electricidad. Un generador básicamendad de métodos para hacerlo, pero te fuerza electrones en la dinamo para este documento se e concentrará en crear una corriente continua (fenómelos motores de combustión interna no de la inducción electromagnética) (Stone, 1993). de chispa. LA SOYA S.A. Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)2282-6493 16 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Figura 2. Esquema del funcionamiento de motor de combustión interna de chispa Por lo tanto, el biogás (en forma de ¿Cómo aprovechar el metano), se convierte en energía mecánica, gracias a un motor de combus- biogás en una granja tión interna, y dicha energía mecánica, lechera o porcina? a través de un generador, es convertida Actualmente, la posibilidad de generar en electricidad. energía eléctrica con biogás, debe susLas variaciones en el tipo de combus- tentarse en el análisis de su factibilidad tible (gasolina, LPG, gas natural o BIO- económica, la cual estará ligada a la GÁS), son simples cambios en el estado habilidad del diseñador/asesor del profísico del mismo, su poder calórico, re- yecto, de hacerlo rentable. Si la granja querimientos de aire para la explosión, tiene el volumen mínimo requerido de tipo de chispa, retardante en la explo- residuos orgánicos, éstos se pueden sión, entre otros, pero la generación de convertir en biogás; para generar elecelectricidad siempre se regirá bajos los tricidad y ser aprovechada en la granja mismos fundamentos. En otras pala- (lechera o porcina). bras, producir electricidad con biogás Cada caso es independiente. En dos es como hacerlo con gasolina, la única proyectos, no importa si la cantidad de diferencia es el combustible. residuos orgánicos es la misma (pues El biogás, según House, 1978 es un excelente combustible para motores de combustión interna porque: esto será lineal en cuanto a la cantidad de biogás y la electricidad que se pro- ducirá), existen factores que lo hacen, más fácil o difícil el aprovecharlos (los residuos orgánicos) en la finca como energía. Se considera que existen 6 factores que están involucrados en el aprovechamiento del residuos orgánico (producir biogás) para la generación de energía eléctrica. Estos son: 1. Tecnología para la producción de biogás La tecnología utilizada para la producción de biogás está estrechamente relacionada con la eficiencia de la misma de “extraer” el biogás de los residuos orgánicos. Por los tamaños de las granjas (lecheras y porcinas) de nuestras realidades, normalmente se utilizan digestores de baja carga, que en general • Tienen un alto rango de octanaje (poca probabilidad de auto ignición) • Deja poca o ningún depósito de carbono en los cilindros o pistones. • Se mezcla mejor con el aire (en comparación a un líquido-gasolina), resultando en una mejor detonación en el cilindro. • Es mejor utilizar un combustible que opera en una histórica y no prehistórica, luz solar. Figura 3. Biodigestores tubulares de PVC LA SOYA S.A. División de Materias Primas. Tel. (506)2282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 17 N° 52 - 2010 son ineficientes (ver artículo “¿Cómo gestor. Por ejemplo, un biodigestor en diseñar un biodigestor para lecherías?” una granja lechera produce biogás con 60-65% CH4, mientras que una granja Revista ECAG Informa 12(51):61-64. porcina lo hace con 75-85% CH4; esto La ineficiencia simplemente afecta el es por la diferencia en el tipo de extamaño del biodigestor, pues al final creta. se logra “extraer” todo el biogás que 3. Consumo eléctrico; tanto en energía (kWh-1 y potencia kW) 2. Cantidad y calidad de biogás disponible diariamente o acumulado Utilizando un ejemplo. En una granja lechera y porcina, donde ambas generan 20 m3 de biogás por día, con 65% metano, y consumen cerca de los 98 kWh-1/día (3000 kWh-1 mensual). Utilizando un generador con 25% de eficiencia, diariamente se podrían tener 30,8 kWh-1 (15 m3 de biogás x (9,47 kWh‑1/m3 de metano x 65% (v/v) de metano en el biogás x 25% eficiencia) = 30,8 kWh-1) de electricidad gracias al biogás. Una de las principales razones por las cuales un productor toma la decisión de generar electricidad con biogás, se puede de un volumen determinado Otro aspecto de la calidad es la con- es para bajar el recibo eléctrico. Si el de residuos orgánicos; simplemente se centración de H2S (cuadro 1); pues consumo de energía eléctrica es surequiere de mayor volumen y tiempo. entre más contenga (como en el caso mamente limitado en la granja, será Ahora, esto no es malo, pues dado de las granjas porcinas), necesitará de difícil probar la rentabilidad. Es común que son digestores de baja carga, son una mayor inversión para la limpieza encontrar estas situación con granjas también económicos (“baratos”). Los del biogás, que, por ejemplo, una gran- porcinas pequeñas, que a pesar de que costos de la implementación de un di- ja lechera. La concertación de H2S, tienen volúmenes interesantísimos de gestor para la granja influirán, por tan- también depende del tipo de sustrato excretas, su consumo eléctrico es tan to, en la rentabilidad del proyecto. Si (normalmente ligado al uso de concen- bajo, que no sería atractivo un proyecse fabrica digestor de alta carga, muy trados). Algunos fabricantes de plantas to de generación eléctrica con biogás eficiente, generando la misma cantidad para biogás, recomiendan que el mis- al menos que la comercialice. de biogás, que se lograría con el de mo entre a la planta con no más de 10 Es importante hacer un análisis de la baja carga, pero a un costo mayor, hará ppmv o 0,001% (Walsh,1988). cantidad de kWh-1 que consume la el proyecto no rentable. granja mensualmente (o diariamente), para determinar de cuánto podría ser Por tanto, es importante escoger una el ahorro al utilizar biogás. Adicional al adecuada tecnología para la producrequerimiento de energía eléctrica de ción de biogás, buscando el bajo costo, la granja, es necesario analizar el popero al mismo tiempo la larga duración tencial del consumo de dicha energía. (vida útil). Definitivamente, la cantidad de biogás que se logre producir diariamente estará directamente relacionada con la electricidad que se genere (considerando que la eficiencia del generador es la misma). Entre más biogás se produzca diariamente, más electricidad se podrá remplazar y, por ende, los ahorros en electricidad serán mayores. Si la granja lechera proyecta aprovechar el biogás, utilizando una planta de 16 kW, pues sus equipos eléctricos no requieren de mayor potencia; esto sería 1,9 horas de uso diario. Por otro lado, si la granja porcina, quisiera aprovechar este biogás para la preparación de los concentrados (con dos mezcladoras), requeriría una planta de 30 kW; esto sería 1,03 horas de uso diario. Aunque exista la posibilidad de la acumulación de biogás, (considerando que la cantidad diaria no sea suficiente para lo que se requiere), normalmente una granja que no produzca diariamente suficiente biogás, ni siquiera para mover un generador pequeño, será difícil de probar su rentabilidad. La calidad del mismo, relacionada con la concentración de CH4 (% v/v) que tenga, irá simplemente ligada a que se requerirá menos biogás (volumétricamente hablando), si contiene más CH4. Lastimosamente, este punto está enlazado, en la mayoría de los casos, al tipo de sustrato que se alimente el di- Figura 4. Filtro para la remoción de H2S en el biogás .Marca VIOGAZ® . Ambas fincas generarán el mismo ahorro (30,8 kWh-1 x $0,19/kWh-1 = $ 5,9/día), pero la granja lechera se verá con ventaja, pues su inversión es menor que en la granja porcina (la planta de 16 kW es menos costosa que la planta de 30 kW). LA SOYA S.A. Venta de maíz, soya y trigo. Tel. (506)2282-6493 18 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Lo importante aquí es realizar un análisis, para determinar la menor planta permisible, pero que represente el mayor ahorro. Es posible que la granja porcina, reemplace la electricidad de solamente una de sus mezcladoras, con una planta de menor capacidad, pero con el mismo ahorro económico diario. 4. Costo de la electricidad El Instituto Costarricense de Electricidad (ICE), es una institución costarricense con el mandato legal de proveer la energía eléctrica, que, junto con las empresas intermediarias, realizan el cobro de electricidad por dos factores: a) el consumo de kWh-1, el cual tiene un costo promedio de $ 0,19/kWh-1 (máximo: $0,23/kWh-1; mínimo: $0,14/ kWh-1); b) la potencia, la cual es un cobro adicional para aquellas industrias que excedan un consumo de los 3000 kWh-1/mes. Este recargo es de un promedio de $15,93/kW de potencia (máximo: $20,46/kW; mínimo:$14,08/ kW). Esta diferencia de potencia, puede significar fácilmente un 50% de la factura eléctrica (ICE, 2009). Lo anterior resume, que en aquellas granjas, en las que el recibo eléctrico exceda entre los ₡290.000 a los ₡460.000 ($532 a $844), es probable que se esté facturando no solo el consumo de electricidad, sino también la potencia (esto se puede revisar, viendo el consumo de kWh-1/mes, en el recibo). la rentabilidad del proyecto. También se debe considerar que en cada región del país el costo de la misma (tanto por consumo como por potencia) varía según el “distribuidor”. Otro factor importante es que el potencial incrementa el costo de la electricidad, a lo largo del tiempo. Algunos pronostican que para el 2012 vendrá una nueva crisis energética, debido a la falta de petróleo; se estima que el costo del barril podría alcanzar hasta los $180/barril; esto obviamente aumentará el precio de la electricidad. cuanto más distancia, mayor será la caída de voltaje y el costo del cableado eléctrico, por lo que en algunas ocasiones es más económico transportar el biogás. Se puede llevar por tubería de PVC y utilizar un soplador para aumentarle presión y flujo, hasta el generador, el cual estaría ubicado lo más cercano posible al uso de la electricidad. También se puede considerar la posibilidad de transportar el biogás a flujo natural (flujo dado por la presión interna del biodigestor) e instalar un reservorio más cerca de la planta. 5. Distanciamiento entre la fuente de biogás y el uso de la electricidad La experiencia ha enseñado, que en la mayoría de los casos, es más económico hacerlo por tubería hasta la planta, ubicada cerca del uso, que viceversa. En términos generales, es más práctico (técnica y económicamente), si el biodigestor se instala lo más cerca posible de la planta, pues facilita el manejo del encendido y apagado. El distanciamiento entre el digestor anaeróbico (que produce el biogás) y el sitio donde se planea utilizar la electricidad, aunque no es un problema técnico (dado que se puede solucionar transportando el biogás o la electricidad), si tiene una repercusión sobre los costos del proyecto y por tanto en su rentabilidad. 6. Eficiencia del generador eléctrico Finalmente, la eficiencia de una planEs posible instalar el generador cerca ta es el porcentaje (o fracción) de la-1 del biodigestor y llevar la electricidad energía en forma de metano (kwh hasta donde se requiera. Sin embargo, total), que recibe en el biogás, y la ¿Por qué es ésto relevante? Tomando como ejemplo, una granja que consuma 3.100 kWh-1/mes y tenga un pico de potencia 15 kW, en promedio, estaría pagando cerca de los ₡445.000 ($817). Si se implementara un sistema de biodigestión, en el que se logre producir solamente 200 kWh-1/mes (esto se logra con 6 m3 de biogás por día), su recibo eléctrico no solo disminuye $38 (200 kWh-1 x $0,19 kWh-1); pero dado que su consumo es ahora menor de 3000 kWh-1, se dejaría de cobrar potencia, lo que representa cerca de $239/mes. Por tanto, el ahorro sería de $277 mes ($3.324/año). En fin, el costo de la electricidad, vinculado al consumo tendrá un efecto en Figura 5. Planta eléctrica para biogás Marca GENERAC®. LA SOYA S.A. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. energía que puede entregar en forma de electricidad. En otras palabras, la eficiencia de la planta es su capacidad de trasformar la energía del biogás en electricidad. (House, 1978). Un motor de combustión interna de chispa (no de diesel) tiene una eficiencia de 25-35%. Entre más grande la potencia de planta, mayor su eficiencia. Adicionalmente, una planta utilizada a plena carga (a su máxima capacidad), tiene mayor eficiencia que una que se utilice a 50% (disminución de 30% a 22,5%) (House, 1978). El sobredimensionar el tamaño de una planta (y por ende utilizarla a menor carga) tendrá grandes repercusiones sobre la eficiencia del equipo (Walsh, 1988). Las distribuciones de la energía en un motor de combustión interna de chispa son (House, 1978): Electricidad: 33% Fricción: 9% Sistema de enfriamiento: 27% Calor del escape: 28% Pérdida de radiación: 3% Total = 100% La importancia de la eficiencia de una planta está en la cantidad de electricidad que se puede producir por volumen de biogás. En nuestras realidades, la generación de biogás es muy ajustada; en otras palabras pocas granjas podrán abastecer con biogás el 100% de ahorro eléctrico. Dado lo anterior, la eficiencia de una planta es sumamente importante. Por ejemplo, una granja que produce 15 m3 de biogás al día, puede convertirlo en 18,45 kWh-1 (30% eficiencia) o en 12,3 kWh-1 (20% eficiencia), lo que representa una diferencia de casi 2.245 kWh-1 ($427), al año. El Programa Agroambiental de Dos Pinos, realizó mediciones de eficiencia con una planta Generac© y determinó alrededor de 25% de eficiencia (Figura 5). Por tanto, las modificaciones caseras de motores y la implementación de generadores para utilizar biogás deberían 19 N° 52 - 2010 hacerse por un profesional capacitado, a fin de medir la eficiencia del equipo. Un equipo con eficiencias menores a un 20% (aunque el biogás sea “gratis”), producirá muy poca energía eléctrica como para pagar la inversión. La eficiencia de una planta se verá afectada, entre muchos factores, por: la relación aire/combustible (Stone, 1999), ajuste en el tiempo de explosión, tamaño y tipo de bujía, entre otros (Gill, 1971; mencionado en Walsh, 1988). Por ello, es recomendable adquirir plantas, con garantía de funcionamiento con el biogás que se genere en la granja (variación por la concentración de CH4), además de la altitud de la granja. Conclusiones • La ciencia y tecnología hacen posible que sea técnicamente factible la conversión de biogás en electricidad. Bibliografía • La rentabilidad económica de un proyecto para la generación de biogás y su conversión en electricidad, se ve afectado por seis factores, los cuales deben ser analizados en cada granja. En términos generales, se estima que con 700 kg de excreta diaria (o más), el proyecto tendrá un tiempo de retorno menor a cinco años. Amend, J.; Mundy, B.; Armold, M. 1993. General, organic and biological chemistry. 2 ed. United States of America. 876 p. • Es esencial, asesorarse correctamente para la implementación de un proyecto de este tipo, para asegurar el funcionamiento y la rentabilidad. Cada proyecto generará aprendizaje y es importante aprovecharlo para no cometer los mismos errores. ICE (Instituto Costarricense de Electricidad). 2009. Plan de expansión de la generación eléctrica. SanJosé, C.R., Dirección del Centro de Planificación Eléctrica. 20 p. • La limpieza del biogás es importante para garantizar la vida útil de la planta. GTZ (Gesellschaft für technische zusammenarbeit, (DE). 1998. Biogas basic. eschborn (DE), GTZ. 45 p. House, D. 1978. The compleat biogás handbook. Oregon, USA. 403p. Reith, JH.; Wijffels, RH. y Barten, H. (eds). 2003. Bio-methane and biohydrogen: status and perspectives of biological methane and hydrogen production. Netherlands, Dutch Biological Hydrogen Foundation. 168 p. • Se sugiere que la planta a utilizar, sea una planta diseñada para biogás y con una alta eficiencia garantizada. Stone, R. 1993. Introduction to internal combustion engines. 3 ed. Estados Unidos de America. Department of Engineering Science; University of Oxford. 641 p. • En caso de establecerse un proyecto de digestión anaeróbica, con aras de aprovechar el biogás, se deben instalar los biodigestores, lo más cerca posible de la planta. Walsh, J.; Roos, C.; Smith, M.; Harper, S.; Wilkins, A. 1988. Handbook on biogas utilization. USA. Environment, Health and Safety division Georgia Tech Research Institute. 133 p. LA SOYA S.A. División de Concentrados. Tel. (506) 2282-7331 20 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Manejo de las terneras recién nacidas para lograr una adecuada inmunidad pasiva Jessie Rodríguez Zamora Estudiante de Ingeniería Agronómica con énfasis en Zootecnia. [email protected]. Ing. Luis Noguera Solera Programa Transferencia Tecnológica, Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos. R.L. [email protected] Jorge A. Elizondo Salazar, Ph.D. Investigador-Docente. Estación Experimental Alfredo Volio Mata. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Universidad de Costa Rica. [email protected] U n objetivo primordial en cualquier finca lechera debe ser la producción de reemplazos, ya que éstos serán las suplentes del hato productor. Un detalle que es bien conocido por los productores, pero que muchas veces se deja de lado son los aspectos relacionados con la crianza y desarrollo de terneras, específicamente con el manejo y consumo de calostro. A lo largo de muchos años, se ha demostrado la importancia de suministrar calostro y lograr una concentración apropiada de inmunoglobulinas (Igs) séricas en las terneras recién nacidas, ya que los animales con bajas concentraciones de estos importantes elementos, presentan una alta incidencia de diarreas y bajas ganancias de peso, lo que se traduce en un mayor tiempo para alcanzar la edad y el peso adecuado a la pubertad y por ende al parto (Berge y otros, 2009), La inmunidad pasiva Las terneras nacen con un sistema inmune incapaz de protegerlas durante sus primeros días de vida, por lo que dependen de la transferencia pasiva de inmunoglobulinas maternas presentes en el calostro. Éstas entran al torrente sanguíneo, a través del intestino y protegen a la ternera hasta que su sistema inmune llega a ser funcional (Robinson y otros, 1988). Una inmunidad adecuada requiere de una concentración de inmunoglobulinas (Igs) en suero sanguíneo, de al menos 10 mg/mL (1000 mg/dL o 10 g/L) (Elizondo, 2007b). Una deficiente adquisición de inmunidad pasiva puede ocurrir cuando la ternera se ve imposibilitada de absorber una cantidad satisfactoria de inmunoglobulinas. Esta condición ha sido relacionada con un incremento en la morbilidad y mortalidad neonatal y en una disminución en la producción láctea, cuando los animales llegan a ser productivos (Beam y otros, 2009). Manejo del calostro Los factores que afectan la adquisición de una adecuada inmunidad pasiva están estrechamente relacionados con aspectos asociados al manejo del calostro, específicamente la edad de la ternera, el volumen suministrado y la concentración de inmunoglobulinas en éste (Elizondo, 2007a). El calostro puede presentar una gran variabilidad en cuanto a la concentración de inmunoglobulinas, incluso entre animales de un mismo hato. Por ejemplo, un estudio realizado en Noruega, con 1250 animales de 119 hatos, concluyó que el 57,8% de las muestras analizadas, presentaron una concentración de inmunoglobulinas menor a los 50 g/L deseados (Gulliksen y otros, 2008). LA SOYA S.A. Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. (506) 2282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 21 N° 52 - 2010 Para estimar la concentración de Igs en el calostro y poder determinar si es de buena o mala calidad, se utiliza un calostrómetro que lo clasifica en uno de baja calidad (rojo), calidad media (amarillo) y buena calidad (verde) (Fleenor y Stott, 1980). El volumen de calostro que se le suministra a las terneras afecta considerablemente la adquisición de inmunidad pasiva. En caso de no conocerse el contenido de Igs, es recomendable ofrecerle de 2 a 3 L, inmediatamente después del nacimiento y una segunda toma igual a las 12 horas de edad (Elizondo, 2007a). Es importante recalcar que si la ternera nació durante la noche, no debe asumirse que la misma ha consumido una suficiente cantidad de calostro (Elizondo, 2007b). Asimismo, se ha observado que un 42% de las terneras que permanecen con la madre, después del parto, fallan en absorber una cantidad suficiente de inmunoglobulinas. (Brignole y Stott, 1980). Además, la permanencia con la madre compromete el estado inmune de la ternera, debido a que pueden verse expuestas a un gran número de organismos infecciosos, asociados con la madre y su ambiente, incrementándose de este modo el riesgo de que se enferme (Quigley y otros, 1995). Por estas razones, es recomendable que la ternera sea separada, lo más pronto posible. El tiempo que transcurre desde que la ternera nace hasta que se le suministra el calostro es especialmente importante, ya que existe un período óptimo de absorción de inmunoglobulinas, a través del intestino delgado hacia el torrente sanguíneo. La permeabilidad es mayor durante las primeras horas de vida, siendo el período de más absorción las primeras 4 horas y disminuye al pasar el tiempo, dejando de funcionar a las 24 horas de vida (Stott y otros, 1979a,b). ¿Cómo se determina el fallo en la adquisición de inmunidad pasiva? Se han desarrollado diferentes formas de medir el estado de la transferencia Figura 1. Distribución porcentual de terneras de acuerdo con la concentración de proteína sérica de inmunidad pasiva en las terneras. La inmunodifusión radial y las pruebas ELISA, son los únicos análisis que miden directamente la concentración de inmunoglobulinas en el suero sanguíneo (Elizondo, 2007b). La medición de proteínas séricas totales, por medio de un refractómetro, es un método indirecto, que permite relacionar la concentración de proteínas séricas con la concentración de inmunoglobulinas (Weaver y otros, 2000). Estado inmunológico de terneras en algunas fincas de nuestro país Del total de muestras analizadas, el 35,67% presentó una concentración de proteína sérica, igual o inferior a 5,5 g/dL (Figura 1). Esto indica que 3 de cada 10 terneras no obtuvo una inmunidad pasiva adecuada. La importancia del manejo adecuado del calostro, se confirma cuando se comparan diferentes sistemas. Por ejemplo, en las fincas, es las que se mide la calidad del calostro con el uso de un calostrómetro, solamente 1 de cada 10 terneras presenta una concentración de proteína sérica inferior a 5,5 g/dL (Figura 2). Con el fin de conocer el estado inmunológico de las terneras en algunas fincas de Costa Rica, se analizaron muestras sanguíneas extraídas de la yugular de terneras, con edades entre 1 y 7 días de nacidas, que consumieron calostro durante su primer día de vida. Se analizaron un total de 157 terneras, provenientes de 39 hatos. Las fincas se ubican en diferentes zonas lecheras de las provincias de Alajuela y Heredia y cuentan con diferentes sistemas de manejo del calostro. Para determinar el estado inmunológico de los animales, se utilizó una escala en la que una concentración de proteínas séricas de 5,5 g/dL, es el punto de corte (valor marginal).Valores mayores a 5,5 g/dL, se consideran adecuados y menores a 5,5 g/dL, son de riesgo. Figura 2. Distribución porcentual de terneras con relación a la concentración de proteína sérica, en fincas en las que se mide la calidad del calostro, por medio de un calostrómetro LA SOYA S.A. Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)2282-6493 22 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Por su parte, en fincas en las que no se mide la calidad del calostro y en las que generalmente se deja que la ternera mame por sí misma, 4 de cada 10 presentan concentraciones de proteína sérica iguales o inferiores a 5,5 g/ dL (Figura 3). Figura 3. Distribución porcentual de terneras en relación con la concentración de proteína sérica, en fincas en las que no se mide la calidad del calostro Conclusiones y recomendaciones Los productores no deben asumir que cuando las terneras permanecen con la madre, después del nacimiento, alcanzarán una adecuada inmunidad pasiva, ya que se desconoce la cantidad real y la concentración del calostro que consumen, y el tiempo en que pudo mamar el calostro después del nacimiento. Considerando la gran variabilidad en cuanto a la calidad que puede presentar el calostro, utilizar un calostrómetro para estimar la calidad del mismo, es la única forma de asegurar que es apropiado para suministrarlo a terneras. Un manejo inadecuado del mismo, ocasiona una falla en la adquisición de inmunidad pasiva en un número importante de terneras, lo que puede repercutir en el desarrollo y número de reemplazos. LA SOYA S.A. Para el manejo adecuado de las terneras se pueden seguir los siguientes procedimientos: 1. La vaca debe parir en un corral limpio y seco. 2. La ternera debe separarse de la madre, lo antes posible. 3. No permitir que la ternera obtenga el calostro directamente de la madre. 4. No esperar a que la ternera se levante sola y empiece a alimentarse. 5. Suministrar calostro, lo más rápido posible, durante las primeras 4 horas de nacida. 6. Dar 2-3 litros al nacer y repetir a las 12 horas. 7. Evaluar el calostro de la madre. Se debe suministrar si: a. Es de calidad >50 mg/mL, excelente (verde). Si fuera de una calidad inferior, sería conveniente que el productor contara con una reserva de calostro congelado (banco de calostro). Si esta alternativa no fuera posible, debería tratar de proporcionarle una mayor cantidad de calostro en la primera toma. Ofrecerle 4 litros, con ayuda de un alimentador esofágico es una buena opción. b. La vaca está libre de enfermedades transmisibles por el ca- lostro (brucelosis, tuberculosis, leucosis). c. No tiene mastitis o sangre. d. No ha escurrido (goteado) antes del parto. e. No tiene consistencia delgada o acuosa. 8. El calostro de menor calidad puede usarse en terneras de más edad, siempre y cuando no tenga sangre, provenga de vacas sin mastitis, sea de animales libre de brucelosis, tuberculosis y leucosis. 9. Si no se puede usar el calostro de la madre, usar el que se tenga previamente almacenado, descongelándolo a 45-50°C, suministrar a 39°C, en chupón limpio. 10. Si se usó el calostro de la madre, el exceso puede almacenarse en botellas o bolsas con cierre hermético de 2-3 litros (1 toma). Durante 4 días a 4°C, o durante más tiempo a -20°C. Etiquetar con fecha, número de vaca, concentración. 11. Limpiar el ombligo con yodo, lo más pronto posible. 12. Colocar a la ternera en un ambiente limpio, seco y libre de corrientes de aire. Bibliografía Beam, A.L.; Lombard, J.E.; Kopral, C.A.; Garber, L.P.; Winter, A.L.; Hicks, J.A.; Schlater, J.L. 2009. Prevalence of failure of passive transfer of immunity in newborn heifer calves and associated management practices on US dairy operations. J. Dairy Sci. 93:3973–3980. Berge, A.C.B.; Besser, T.E.; Moore, D.A.; Sischo, W.M. 2009. Evaluation of the effects of oral colostrum supplementation during the first fourteen days on the health and performance of preweaned calves. J. Dairy Sci. 92:286–295. Brignole, T.J.; Stott, G.H. 1980. Effect of suckling followed by bottle feeding colostrum on immunoglobulin absorption and calf survival. J. Dairy Sci. 63:451–456. Elizondo, J. 2007a. Importancia del calostro en la crianza de terneras (C.R.). ECAG Informa 39:53-55. Elizondo, J. 2007b. 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Con las desviaciones de grasa y proteína positivas, es el toro completo para trabajar con las líneas actuales de la raza. www.semex.com PUBLIRREPORTAJE FARYVET realizó lanzamiento de en Nicaragua Con el fin de que los productores pecuarios nicaragüenses dispongan de un suplemento mineral que proporciona más carne, más leche y más crías, FARYVET realizó el pasado 10 de marzo, dos actividades de lanzamiento de Multiphos Plus®, en Managua y en León, Nicaragua. Se aprovechó para capacitar a los productores que asistieron a este lanzamiento, en el tema “Microminerales en la Nutrición de Rumiantes, últimos avances”, impartido por el nutricionista, Ing. Alvaro Mora, quien, además, presentó opciones de alimentación en época de sequía, muy acorde con la realidad actual. Adicionalmente a estas actividades, se realizó una “Jornada Técnica de Avicultura”, con temas de mucho interés para este sector: Nutrición Temprana, a cargo del Ing. Carlos Orozco y Stress Calórico, por el Ing. Alvaro Mora. Esta jornada se realizó en Managua y contó con la presencia de un grupo numeroso de productores pequeños y medianos, así como de las principales empresas avícolas de ese país. Laboratorios FARYVET / Tel. 2239-7374 26 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Leche de búfala: su composición y procesamiento Prof. Dr. MSc. M.V. Exequiel M. Patiño Facultad de Ciencias Veterinarias Universidad Nacional del Nordeste, Corrientes - Argentina Coautor de Los Libros Búfalos en Argentina y Lechería Bubalina [email protected] [email protected] L a composición físico-química de la leche de búfala ha sido estudiada en el continente americano, en países como Brasil, Argentina, Venezuela, Trinidad y Tobago, Cuba y Colombia. Los resultados de los distintos trabajos publicados sobre la composición de la leche de búfala, reflejan que existe una gran variabilidad tanto de sus características físicas como químicas, observada entre los distintos autores, inclusive dentro de la misma raza y país. Entre los factores que pueden afectar la composición físico-química de la leche bubalina, se consideran la raza, la etapa de lactancia, el número de partos, la alimentación y las condiciones ambientales. Esta variación se debería a las diferentes condiciones en que se realizaron los trabajos, tales como: utilización de búfalas puras y con distintos grados de mestizaje, muestras tomadas en uno o dos ordeños, condiciones de análisis, transporte y diseño de muestreo. A modo referencial y tomando en consideración los datos publicados por diferentes autores del continente americano, se establecieron valores medios de las características físicas y de la composición química de la leche de búfala de diferentes razas (Cuadro 1); pero, indudablemente, al comprobar la amplitud de sus rangos de variación, se confirma la necesidad de continuar y profundizar los estudios de composición físico química de la leche bubalina. LA SOYA S.A. Venta de maíz, soya y trigo. Tel. (506)2282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 27 N° 52 - 2010 Cuadro 1. Valores medios y rango de variación de composición físico-química de leche de búfala, en el continente americano, según razas Variable Raza Mediterránea Raza Murrah Raza Mestiza (*) Raza Jafarabadi Raza Bufalypso Densidad (g/ml) 1.033 (1,032 – 1,034) 1,034 (1,032 – 1,037) 1,033 (1,031- 1,035) 1,031 (1,026 – 1,035) 1,034 (1,033 - 1,035) Acidez (°Dornic) 17,62 (16,26 -/ 18,98) 20,01 (15,70 – 22,30) 20,11 (19,22 – 21,00) 18,38 (17,45 - 19,52 ) 17,60 (15,30 - 19,90) pH 6,67 6,71 (6,59 – 6,74) 6,66 (6,61 – 6,72) 6,75 (6,61 - 6,90) ----- Sólidos Totales (%) 17,22 (15,27 – 20,35) 17,38 (13,88 – 19,04) 16,31 (14,22 – 19,33) 16,44 (13,90 - 18,42) 17,49 (16,17 - 19,17) Grasa (%) 6,85 (5,50 - 10,33) 6,37 (3,90 – 8,38) 6,97 (4,58 – 9,63) 7,26 (6,11 - 8,80) 7,34 (6,65 - 8,20) Proteína (%) 4,07 (3,52 – 4,79) 4,42 (3,66 – 6,40) 4,25 (3,04 - 5,16) 3,93 (2,46 - 5,20) 4,39 (4,03 - 4,76) Lactosa (%) 3,83 4,97 (4,52 – 5,34) 5,01 (4,52 - 5,52) 4,55 5,55 (5,60 - 5,51) Cenizas (%) 0,79 (0,72 – 0,84) 0,82 (0,81 – 0,84) 0,78 (0,72 - 0,82) 0,75 (0,70 - 0,78) 0,85 (*) Murrah x Mediterránea; (**) Murrah, Mediterránea, Meshana, Pili Ravi. Patiño y otros, 2006 Características físicas Analizando los valores medios de las características físicas de la leche bubalina de distintas razas en el continente americano, se puede comprobar que la densidad oscila entre los 1.031 y 1.034; la acidez titulable entre los 17.60 y 20.11 º Dornic y el pH entre los 6.66 y 6.75. La característica física de las búfalas que mayor variabilidad presenta, es la acidez titulable, debido a que la afectan las diferentes etapas de lactación, que se incrementa a medida que avanza el ciclo productivo, como se comprobó en investigaciones efectuadas en Venezuela con búfalas mestizas, de razas Murrah con Mediterránea, Mehsana y Nili-Ravi (Briñez, 2000). Es importante destacar, además, que la elevada acidez titulable que posee la leche bubalina en comparación con la bovina, se debe a que la primera posee mayor cantidad de caseína (Furtado, 1979). Composición química Conforme a los valores medios de la leche bubalina, según razas estudiadas en el continente americano y a efectos de establecer parámetros generalizados, se pueden determinar valores medios para sólidos totales, que oscilan entre 16.31 a 17.49%, grasa de 6.37 a 7.34%; proteína de 3.93 a 4.42%; lactosa 3.83 a 5.55% y cenizas 0.75 a 0.85% (Patiño y otros, 2008a). Entre los componentes químicos estudiados, los que presentan mayor variabilidad son la grasa y los sólidos totales. Estos pueden variar no solo por las etapas de la lactación, sino por los grados de sangre de los animales estudiados, como lo demuestra en un estudio realizado en Brasil con búfalas mestizas, cruzadas de Murrah con Mediterránea con distintos grados de mestizaje (Hühn y otros, 1986). En dicha investigación se señala que a medida que aumenta el grado de sangre Murrah, se manifiesta una tendencia a disminuir los porcentajes de grasa y sólidos totales, que con el avance de la lactación, se produce un gradual aumento porcentual de ambos componentes. Ácidos grasos Tanto en Argentina como en Brasil, se han realizado estudios de caracterización de ácidos grasos en leche de búfalas de diferentes razas. En Argentina, la grasa de la leche bubalina de razas Murrah y Mediterránea, alimentadas sobre pasturas naturales y suplementadas con 2 kg de heces de malta por animal/día, arrojó los siguientes valores de ácidos grasos de cadena corta: butírico (C4:0) 1,29%; caproico (C6:0) 1,23%; caprílico (C8:0) 0,70%; cáprico (C10:0) 1,33%; láurico (C12: 0) 1,92. En cambio, los ácidos grasos de cadena larga fueron: mirístico (C14:0) 9,77%; miristotélico (C14:1) 0,82%; palmítico (C16: 0) 28,86%; palmitoleico (C16: 1) 2,14%; esteárico (C18:0) 17,50%; oleico (C18: 1) 30,78%; linoleico (C18:2) 1,05%; linolénico (C18: 3) 2,61% (Patiño y otros, 1999). Estudios posteriores sobre búfalas de razas Murrah y mestizas Murrah x Mediterránea, alimentadas exclusivamente sobre pasturas naturales, señalaron que el contenido de ácidos grasos de la leche fue de 56,91% de saturados y LA SOYA S.A. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331 28 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 43,68% de insaturados (siendo 37,24% monoinsaturados y 5,84% poliinsaturados). En los mismos animales, pero suplementados con 2 kg maíz por día, los resultados señalaron que el 57,10% de los ácidos grasos fueron saturados y el 42,89% insaturados; de estos últimos un 36,92% fueron monoinsaturados y un 5,97% poliinsaturados (Patiño y otros, 2008b). Otros trabajos realizados en Argentina indicaron que el 59% de los ácidos grasos de cadena larga, en búfalas de raza Murrah, alimentadas con pasturas naturales son saturados; siendo el ácido graso predominante el palmítico (C:16), seguido por el esteárico (C:18). Entre los ácidos grasos insaturados (41%) el oleico (C18:1) fue el predominante. El contenido de acido linoleico conjugado (CLA), encontrado en la leche de búfalas, alimentadas exclusivamente con pasturas naturales, fue de 4.83 mg/g (Van Nieuwenhove y otros, 2004). Muchos factores pueden influir en los niveles de CLA, por manipulación de la dieta en el animal y su posible incremento de CLA en la leche. Además, influyen los factores estacionales y número de lactancias (Van Nieuwenhove y otros, 2004). En Brasil, trabajando con leche de búfalas, alimentadas con diversos nutrientes, se determinaron los siguientes resultados de CLA: mantenidas con pasturas naturales 6,81 mg/g; con grano de soja 5,08 mg/g; con semilla de algodón 5,79 mg/g y con aceite de soja 10,80 mg/g (Lopez, 2004). Cabe destacar que otros estudios realizados en Brasil demostraron que esta leche, en comparación con la de vaca es más rica en los ácidos grasos cáprico, mirístico, palmítico, esteárico, palmitoleico y linoleico. En cambio presenta menores concentraciones de butírico y oleico (Verruma & Salgado, 1994). A partir de los años 80-90, aumentó el interés en el estudio del ácido graso linoleico conjugado (CLA), debido a sus propiedades biológicas. Varios estudios experimentales y epidemiológicos sugieren que los ácidos grasos insaturados trans (TFA) tienen un resultado negativo sobre los niveles de colesterol y la incidencia de enfermedades cardiovas- En este trabajo, se concluyó que la raza no ejerce influencia significativa sobre el contenido de la mayoría de los macrominerales y elementos traza analizados, con excepción del Mg, que manifestó diferencias entre Mediterránea y Jafarabadi entre sí, con respecto a Murrah y mestizas. En lo referente a la raza Mediterránea, el Mg fue menor en Jafarabadi (30%) y en Murrah y mestizas (20%). La estación del año afectó significativamente la composición de los minerales evaluados, con excepción del Mg y Zn. Los valores de Ca, P, Na, Cu y Fe disminuyeron respectivamente 32,42,19,38 y 24% en invierno, 27, 9, 21, 19, y 9% en primavera y 15, 16, 28, 8 y 38% en otoño, con respecto al verano. Minerales Las etapas de lactación influyeron en Los minerales presentes en la leche forma significativa sobre el contenido son de gran importancia, puesto que mineral de Ca, P, K, Cu. Así, Ca, K, y Cu, de ellos dependen propiedades tales se redujeron en 24, 18, y 31% en el secomo estabilidad al calor y capacidad de gundo tercio de la lactación y 13,20 y coagular. Por consiguiente, es primordial 11% en el tercer tercio, en relación con conocer sus concentraciones, especial- el primer tercio, respectivamente. En mente teniendo en cuenta que la leche cambio, P disminuyó un 9% en el pries sometida a distintos procesos tecno- mero y 2% en el segundo, con respecto lógicos tales como esterilización y coa- al tercer tercio (Patiño y otros, 2006) gulación, entre otros. Los niveles de minerales en el suelo jueEl contenido mineral de la leche puede gan un importante rol en la regulación variar por numerosos factores como de la concentración de los minerales en raza, período de lactación, clima, esta- el cuerpo animal. Como resultado, el ción del año y composición de la dieta. contenido mineral en la leche está muy Los minerales en leche de búfala han influenciado por los correspondientes sido estudiados en países como India, niveles de minerales en el alimento y en el forraje (Anilkumar y otros, 2003). Italia, Egipto, EEUU, Brasil y Argentina. En estudios realizados en la provincia Los valores hallados en Argentina solo de Corrientes, Argentina se determina- pretenden servir de parámetros para ron valores medios de macrominerales otros países americanos, ya que al comcomo calcio, fósforo, magnesio, potasio y parar los resultados obtenidos por otros sodio; y de elementos traza como cobre, investigadores, surge que la mayoría de manganeso, zing y hierro, en leche de los promedios locales de los minerales búfalas de razas Murrah, Mediterránea, estudiados (P, Mg, K, Na, Cu, Mn y Zn), Jafarabadi y Mestizas. Considerando los se encuentran dentro de los rangos advalores medios de los minerales estudia- mitidos para la leche de búfalas en otros dos, se pudieron establecer los siguientes países. En cambio, Ca y Fe presentaron rangos para la leche bubalina, en general, valores ligeramente inferiores a los pupara macrominerales: Ca 1,12 (0,55-2,00 blicados por otros autores. (Patiño y g x kg-1), P 0,99 (0,50 -1,55 g x kg-1), Mg otros, 2006). 0,08 (0,03 – 0,13 g x kg-1), K 0,92 (0,33 Cabe destacar que los niveles de a 1,68 g x kg-1), Na 0,35 (0,11 - 0, 68 g minerales en el suelo juegan un x kg-1) y para elementos traza: Cu 0,35 importante rol en la regulación del (0,10 a 0,74 mg x kg-1), Mn 0,27 (0,09 – balance de concentración de mineral en 0,52 mg x kg-1), Zn 4,10 (1,53 – 7,26 mg el cuerpo animal, por lo cual el contenido x kg-1), Fe 1,61 (0,57 – 3,10 mg x kg-1) en la leche está muy influenciado por los (Patiño y otros, 2006). correspondientes niveles del mismo en culares. Por otro lado, tiene un efecto positivo sobre algunas patologías como el cáncer, la obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras. Los productos lácteos con altos niveles de ácido linoleico conjugado (CLA), representan una promesa como alimentos funcionales, debido a los numerosos efectos benéficos para la salud humana (Van Nieuwenhove y otros, 2004). Existen muy pocos estudios sobre contenidos de CLA y su posible incremento en leche bubalina y sus productos derivados, a través de la modificación de la dieta animal, por lo que resulta imprescindible promoverlos en nuestros países americanos. LA SOYA S.A. División de Concentrados. Tel. (506) 2282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. el alimento. Esta puede ser la razón por la cual trabajos realizados en diferentes regiones reportan distintos niveles de minerales, como ha sido descrito (Anilkumar y otros, 2003). Vitaminas Las vitaminas son sustancias orgánicas que en cantidades vestigiales permiten el crecimiento, el mantenimiento y el funcionamiento del organismo. Los animales necesitan incorporarlas en su ración, ya que no pueden ser sintetizadas (Veysseyre, 1980). Son clasificadas en dos grupos, según su solubilidad en el agua o en las grasas. Las liposolubles son: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) y K. Las hidrosolubles son: B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12 (Cobalamina) y C (Acido Ascórbico) (Walstra & Jennes, 1987). En Argentina, se determinaron valores de vitaminas en leche de búfala con los siguientes resultados: A 90.35 UI % ml.; E 1.48 mg % ml.; B1 0.0899 mg % ml; B2 0.157 mg % ml.y B6 (Patiño y otros, 1999). Procesamiento de la leche La leche de búfala por ser notablemente diferente, en cuanto a la composición, de la de vaca, ha planteado varios problemas tecnológicos para la obtención de derivados lácteos, tantos que hasta hace 20 años se le consideraba inadecuada para la producción de derivados lácteos. Actualmente y gracias al desarrollo tecnológico alcanzado, se elaboran con muy buenos resultados una amplia gama de productos tales como quesos, manteca, leche en polvo, leches maternizadas, leches fermentadas, helados, dulce de leche, entre otros. La formación de sabor y aroma es menos pronunciado en productos elaborados con leche bubalina, que con bovina. La hidrólisis durante la maduración de los productos derivados de la leche de búfala es más lenta, tanto en lo referido a la actividad lipolítica, como a la proteolítica, principales responsables del sabor y aroma, característicos de los productos terminados. La leche de búfala exhibe diferencias con respecto a la de vaca.En lo refe- 29 N° 52 - 2010 Cuadro 2: Rendimiento de productos derivados de la leche bubalina y bovina Producto Rendimiento para 1 (un) kilogramo de producto Búfala (litros) Vaca (litros) Economía de materia prima (%) Yogurt 1,2 2,0 5,5 8,0 a 10,0 Dulce de Leche 2,5 3,5 Manteca (*) 15 20 Queso Provolone 7,43 8,0 a 10,0 Hühn y otros. (1986) y (*) Furtado (1979) Queso Mozzarella rente a características físicas, la de búfala presenta mayor densidad y acidez titulable que la de vaca, pero valores similares de pH. En su composición química, la leche bubalina presenta mayores valores de sólidos totales, grasa, proteína y lactosa, además de calorías, que la bovina y valores similares de cenizas. La leche de búfala tiene un 25,5% más de aminoácidos esenciales que la leche de vaca, a excepción de cistina y triptofano. Entre las características que más destacan a la leche de búfala es su coloración blanca opaca, provocada por la ausencia de pigmentos carotenoides. La inexistencia de estos pigmentos proporciona una manteca blanca, cristalina y más consistente que la obtenida con leche de vaca. Los glóbulos grasos de la leche de búfala son mayores (4,1-4,8 micras) que los de la leche de vaca (3,6-4,0 micras). La leche de búfala tiene un valor altamente nutritivo, es excelente para la preparación de productos derivados y posee un óptimo rendimiento en la elaboración de los mismos. En la producción de derivados lácteos como yogurt, quesos, dulce de leche y manteca, la economía de materia prima que se produce, al utilizar leche de búfala, oscila entre el 20 y el 40%, con respecto a la de vaca, dependiendo del producto elaborado (Cuadro 2). Actualmente, las principales variedades de quesos elaborados con leche de vaca, también pueden industrializarse con la de búfala, destacándose el queso tipo Mozzarella, que adquiere características únicas y precios diferenciales, al ser realizado con leche bubalina. 40 39 29 25 20 Bibliografía* Anilkumar, K.; Syman Mohan, K.M.; Ally, K.; Sathian, CT. 2003. Composition and mineral levels of the milk of Kuttanad Dwarf buffaloes of Kelara. Buff Bull 22: 6770. Briñez, W. 2000. Características microbiológicas de la leche de búfala. Municipio Mara. Estado Zulia. Venezuela. I Simposium Internacional de Búfalos. 31-45. Maracaibo. Venezuela. Furtado, M.M. 1979. Leite de Búfala. Características e fabricação de queijos. Juiz de Fora. 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Onelio López Rodríguez Representante Técnico de Ventas, LAQUA [email protected] E n Costa Rica, el cultivo de peces y camarones de interés comercial ha presentado un crecimiento significativo en los últimos 15 años, debido a un incremento en la demanda nacional e internacional, así como a una disminución en el recurso pesquero. Las especies que han presentado mayor crecimiento son la tilapia (Oreochromis nilotica), camarón blanco (Litopenaeus vannamei), trucha (Oncorinchus mykiss) (Cuadro 1). La producción de camarón blanco se desarrolla en la provincia de Guanacaste y en Puntarenas, específicamente en versificar y aprovechar las instalaciones las zonas de Colorado de Abangares, durante el período de lluvia, cuando no Copal, Jicaral, Paquera, Chomes, Punta es posible la producción de sal. Morales, Parrita, Quepos y el Palmar. Según el registro del Instituto En la zona de Colorado y Jicaral, corres- Costarricense de Pesca y Acuicultura ponde a una iniciativa de la Cooperativa (INCOPESCA), en el país hay unas Nacional de Productores de Sal, para di- 1698 hectáreas de espejo de agua, que en el año 2007 produjeron un total de 5274 toneladas métricas de camarón (Cuadro 2). Ciclo de producción En condiciones naturales, en el mar, los camarones tienen un ciclo de vida migra- Cuadro 1: Hectáreas de producción por especie cultivada en Costa Rica Especie Tilapia Trucha Camarón Langostino TOTAL 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 219 6 1650 5 1880 222 7 1448 5 1682 420 7 1500 5 1932 625 9 1998 5 2637 634 9 1998 4 2645 711 10 1698 4 2423 762 10.2 1698 4 2474.2 Unidad de medida: hectárea. Otárola, 2009. Departamento de Acuacultura, INCOPESCA (datos sin publicar, comunicación personal). Cuadro 2: Hectáreas y producción por año de camarón en Costa Rica Hectáreas Producción 2002 1650 4097 2003 1448 5051 2004 1500 5076 2005 1998 5714 2006 1998 5726 2007 1698 5274 2008 1698 5265 Unidad de medida: Hectárea y Toneladas métrica. Otárola, 2009. Departamento de Acuacultura, INCOPESCA (datos sin publicar, comunicación personal). LA SOYA S.A. Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)2282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 31 N° 52 - 2010 torio, en diferentes hábitats. Los adultos viven en aguas marinas, que tienen una profundidad entre 5 a 72. 5 metros, donde se lleva a cabo el proceso de apareamiento y desove. Después de eclosionar, las larvas son trasladadas por las corrientes marinas hacia las zonas costeras de manglar, con aguas salobres, donde permanecen hasta el estado juvenil. Cuando inician la maduración sexual, éstos retornan a las aguas oceánicas y se da el proceso de reproducción (Alfaro, 1993). Por la importancia económica y la demanda continua de semilla (postlarvas), para la industria del cultivo del camarón en estanque, se ha recurrido al proceso de domesticación del mismo, que consiste en la producción de postlarvas en laboratorios (Figura 1). Inicialmente, se capturaban los reproductores que vivían en condiciones silvestres, con la ayuda de barcos pesqueros y se seleccionaban hembras, con un peso promedio de 40 gramos y los machos de 35 gramos. Se colocaban en piscinas de concreto o fibra de vidrio, en una relación de dos a tres hembras, por cada macho y se mantenían en producción, por un período aproximado de tres meses. A partir de año 1999, como una medida de bioseguridad y en respuesta a los múltiples problemas de enfermedades que se han presentado en la industria, así como a la disminución del inventario silvestre en los mares, se inició el proceso de producción, denominado ciclo cerrado, con reproductores criados y seleccionados en estanques. La talla utilizada para la producción de huevos es de: hembras (35 gramos) y machos (30 gramos). En este tipo de animales, el tiempo de producción, en algunos laboratorios, puede ser hasta seis meses. Figura1. Laboratorio para el levantamiento de postlarvas de camarón (Litopenaeus vannamei) Producción de postlarva te y con el fin de acelerar la maduración ovárica, se procede a la extirpación o Una vez seleccionados los reproducto- remoción del pedúnculo ocular (ojo) res (Figura 2) se colocan en una piscina, de las hembras, en el que se encuentra en una relación de dos a tres hembras el órgano X, que produce la hormona por cada macho, se les da un período inhibidora de la gónada (GIH). de aclimatación y una dieta rica en proteína, principalmente, a base de alimen- Las hembras que están preparadas to fresco (calamar, poliquetos, biomasa para el apareamiento, se caracterizan de artemia, entre otros). Posteriormen- por presentar un color naranja fuerte En el sistema de ciclo cerrado, se realizan una serie de selecciones con diferentes objetivos, los principales son: 1. Utilizar animales que sobrevivieron alguna enfermedad, para aprovechar las cualidades de resistencia, y 2. Animales con crecimientos mayores al promedio de la población Figura 2. Camarón seleccionado para reproductor LA SOYA S.A. División de Materias Primas. Tel. (506)2282-6493 32 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. en el ovario, que está en posición dorsal. El mismo se da principalmente en horas del atardecer. Una vez identificadas las hembras apareadas, se separan y se colocan en la zona de desove, donde se espera que lo hagan en un promedio de 100 a 150 mil huevos. Después de 14 a 16 horas, los huevos eclosionan, en el primer estadio larval, denominado nauplio, que se caracteriza por tener una reserva alimenticia o vitelo, proporcionada por la madre y que le permite sobrevivir, por un período aproximado de 30 a 36 horas. El nauplio muda cinco veces, aproximadamente cada 6 horas, pasando por un proceso de metamorfosis a un estadio larval llamado Zoea, en el que inicia su alimentación, filtrando el agua, principalmente de algas unicelulares o fitoplancton. El siguiente estadio se denomina Misys. En ésta, la larva se caracteriza por nadar hacia atrás, en posición vertical, con la cabeza hacia abajo y se alimentan principalmente de zooplancton. Finalizada esta etapa, la postlarva tiene todas las características de un camarón adulto. A este estadio se le da el nombre de los días que han transcurrido desde el momento que inició la forma de postlarva (postlarva 1, 2, 3…) hasta llegar a la 12, que es cuando están preparadas para ser trasladadas a los estanques de engorde. A esta edad, la misma cuenta con su sistema branquial completamente desarrollado, lo que le permitirá soportar el paso de un sistema muy controlado, como los laboratorios de producción, a otro con frecuentes cambios en el ambiente, como son los estanques, donde se da el proceso de engorde. Figura 3. Momento de filtrado y llenado de un estanque de producción de postlarva, se inicia la preparación y llenado del estanque (Figura 3). Por lo general, se debe coordinar para que la misma venga con cier tas condiciones, principalmente, en lo que respecta a la salinidad del agua entre el laboratorio y el estanque de siembra, lo que se denomina aclimatación. Este proceso, se inicia, generalmente, cuando la postlarva está en el laboratorio. Unos días antes de la cosecha, se va bajando la salinidad, para que al momento de la siembra esté muy similar a la del estanque Hay aclimataciones que se pueden realizar al momento de la siembra, la principal es la de temperatura. Normalmente, al realizar el empaque para el traslado, se le baja la temperatura al agua para disEn el país, se cuenta con solo un la- minuir la actividad de la postlar va, boratorio de maduración, cuya pro- que no puede regular la temperatuducción es para autoconsumo. Tam- ra corporal, pues depende de la del bién existen tres laboratorios que medio. La diferencia se disminuye, importan nauplios, principalmente, en promedio, un grado cada cinco desde Guatemala, Colombia y oca- minutos. También se va mezclando, sionalmente de Panamá. Otras fincas paulatinamente, el agua que se usó importan la postlarva directamente para su traslado, para no producir cambios bruscos en el equilibrio ióde Nicaragua. nico de la misma. Siembra Una vez programada la fecha en que se puede sembrar, con el laboratorio La densidad de siembra, se encuentra en un rango de 12 a 20 larvas por metro cuadrado. Engorde Las fincas de engorde en Costa Rica tienen características particulares, con respecto a las de otros países de la región, siendo en su mayoría pequeñas, 15 hectáreas en promedio (Figura 4). El ciclo anual se inicia, regularmente, en el mes de febrero y termina en noviembre, debido a dos factores: 1) Por los cambios climáticos; en noviembre se inician los denominados nortes, que son vientos fríos que bajan las temperaturas del agua. Se ha observado que el camarón es más propenso a padecer enfermedades y una disminución en el crecimiento; 2) Al iniciar la estación seca, los estanques son utilizados para la producción de sal. La zona del Pacífico Central, Parrita y Quepos no se ven afectados por los nortes, por lo que, generalmente producen todo el año. Prácticas de alimentación Para la alimentación, se requiere de un alimento con características de fabricación específicas. La de mayor relevancia, a parte de una formulación adecuada, es que se hunda y que mantenga la forma original en el agua, como mínimo una hora, para que el camarón pueda LA SOYA S.A. Venta de maíz, soya y trigo. Tel. (506)2282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Figura 4. Estanque de engorde de camarón comerlo. Normalmente, se dan dos raciones diarias, una a las 6 de la mañana y otra a la 1 de la tarde. Crecimiento En el proceso de engorde, las actividades se planifican por semana, a partir de Según el Manual Técnico de Cultivo de la siembra. Normalmente, a la cuarta Camarones Marinos, 2002, el alimento semana se realiza el primer muestreo se les suministra de tres formas: de peso, con el objetivo de determinar Al boleo: consiste en distribuir el ali- el crecimiento (Figura 5). En este períomento por toda la orilla del estanque. do, se espera un peso promedio de 3 Este sistema disminuye la competencia gramos. En adelante, esta actividad se entre los animales, es económico, ya realizará todas las semanas, para evaluar que se necesita menos mano de obra. el estado de salud, crecimiento y perTiene la desventaja de que no se pue- mitirá hacer los ajustes en la ración de de evaluar el consumo de alimento por alimento diaria. parte del camarón. El productor simplifica sus cálculos y Comederos: se colocan unos platones espera un crecimiento semanal de 1.0 distribuidos en todo el estanque, (entre gramo. Se llega a un peso comercial, 40 a 60 por hectárea). Con este siste- normalmente, a la semana número 12 ma el productor puede realizar ajustes (aproximadamente a los 90 días) entre diarios en la ración, ya que, en ocasio- 10 a 12 gramos. Si la finca sembró a 15 nes, el camarón disminuye su consumo camarones/m2 y en la semana 12 tiepor encontrarse un alto porcentaje de nen un peso promedio de 12 gramos, la población en muda y otras veces por con un porcentaje de sobrevivencia del estar enfermo. Estos consideraciones 75%, la cantidad de camarón (kilos por reducen los costos, pero tiene sus des- estanque) es de 1300. Esta biomasa en ventajas, como requerir mayor mano de estanque, que no cuente con sistemas obra y que hay más competencia entre que ayuden a la oxigenación (aireadores), se considera la máxima para no colos individuos. Combinado: mantener algunos come- rrer el riego de mortalidades por falta deros como indicadores del consumo de oxígeno. para ajustar la ración y por la tarde se da al boleo. El objetivo es estar en un punto intermedio entre las dos anteriores. En este momento, el productor debe decidir entre cosechar la totalidad de la piscina y vender su producto en el mer- 33 N° 52 - 2010 Figura 5. Captura de camarón con tarraya, para muestreo semanal de crecimiento cado nacional o hacer lo que se denomina una ralea. Es decir, realizar una cosecha parcial y bajar la biomasa a unos 800 kilos, para venta local; en tanto que los que quedan en el estanque ganarán un mayor peso, para los mercados internacionales. Durante el año, el productor planifica las fechas de la siembra, acordes con su sistema de ventas. Si su mercado requiere un camarón pequeño (menor a 12 gramos), puede producir tres ciclos al año y si prefiere el sistema de ralea, usualmente, produce un ciclo en la estación seca y otro en la lluviosa. Bibliografía: Alfaro, J.; Palacios, J. A.; Aldave, T.M.; Angulo, R.A., 1993. Reproducción del camarón Penaeus occidentalis (Decapoda: Penaidae) en el Golfo de Nicoya, Costa Rica. Rev. Biol. Trop. (C.R.) 41: 563-572. Manual técnico para el cultivo de camarones marino en Nicaragua. 2002. Managua, Nicaragua, UCA-CIDEA. 50 p. Otárola, A. 1998. Producción acuícola continental en Costa Rica. Ambientico (C.R.) 179:3-6. Otárola, A. 2009. Datos sobre producción de camarón en Costa Rica. San José, C.R. Departamento de Acuacultura. INCOPESCA (Comunicación personal). LA SOYA S.A. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331 34 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Noticias Nuevo socio en Costa Rica La firma Alltech®, líder mundial en salud y nutrición animal, forjó una alianza con el Grupo Colono, como su socio oficial costarricense, en la salud y nutrición animal de los Alltech FEI World Equestrian Games 2010™. Esa asociación, le permitió al Grupo Colono unirse a los más de 65 socios globales de Alltech, en un esfuerzo colaborativo para promover óptima salud y el bienestar animal, en los Alltech FEI World Equestrian Games 2010™, el pináculo del deporte ecuestre. El propósito del programa de socios en la alimentación de Alltech es identificar a los protagonistas claves, que puedan servir como multiplicadores del mensaje de los Alltech FEI World Equestrian Games 2010™. Los Alltech FEI World Equestrian Games 2010™, a Guilherme Minozzo (Gerente General de Alltech para América celebrarse en Lexington, Kentucky, Estados Unidos, Latina) y Gastón Aguilar (Gerente Administrativo El Colono del 25 de septiembre al 10 de octubre, 2010, son Agropecuario. los campeonatos mundiales de las ocho disciplinas e involucrará una competencia de 800 jinetes, 900 ecuestres reconocidas por la FEI (Fédération caballos de 60 países. Además, se espera sea visto Equestre Internationale). por 600.000 espectadores y por una audiencia El evento en Estados Unidos –que será el primero televisiva de más de 460 millones de personas del fuera de Europa- tendrá una duración de 16 días mundo entero. Investigación de avanzada Pollo Rey, Roble Alto, Ricura, DSM, Aliansa, Guardia y Corpeco, entre otras. Esta misma actividad técnica, también se llevó a cabo, el 3 de marzo, en Santiago de los Caballeros, República Dominicana. El evento abarcó temas como: Huevo de mesa: calidad interna y externa, a cargo del Dr. Fernando Rutz, Master en Nutrición de Aves de la Universidad de Pelotas, en Río Grande do Sul, Brasil y Ph.D. en Nutrición y Alimentación Animal de la Universidad de Kentucky, Estados Unidos; así como también expuso en torno a Reproductoras: herramientas para la máxima eficiencia. En la segunda parte de esta Jornada Técnica, participó Elizabeth Santin, Doctora en Medicina Veterinaria de la La firma Alltech® realizó una nueva Jornada Técnica Universidad Federal de Paraná, Brasil. Ella ofreció una Avícola, en Costa Rica, el 04 de marzo, que reunió conferencia con las ultimas investigaciones sobre el Imalrededor de 155 personas de empresas tales como pacto de las micotoxinas en un año de riesgo y HACCP Pipasa, Grupo Colono, Faryvet, Alimentos del Norte, como prevención de micotoxinas. Mayor información: Tel/Fax. (506) 2256-1800 Email: [email protected] www.alltech.com/es 36 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Auténticas raíces en la ganadería ◗◗José Nhyl Briceño destaca como Gerente de Compras de Ganado en CoopeMontecillos R.L. Luis Castrillo Marín Revista ECAG Informa L a tradición se impuso como la brújula ideal para que José Nhyl Briceño, convirtiera a la ganadería en una pasión personal, pues procede de una familia que se dedica de lleno a estas actividades, en una finca, en San Juan de Quebrada Honda, Nicoya, Guanacaste En ese sector, José Nhyl, graduado de Producción Animal de la Escuela Centroamericana de Ganadería (ECAG), en 1993, ha logrado desarrollar una destacada carrera, que luego de casi 20 años, lo tiene en un puesto de alto nivel de una de las empresas más importantes del sector ganadero integrado. En 1990, tras concluir los estudios secundarios en el Colegio Técnico Agropecuario de Nicoya, ingresó a la ECAG, con un plan de estudios intensivo, de tres años de duración. Realizó la práctica laboral en La Hacienda Chomes, en Puntarenas. “La verdad me siento muy orgulloso de la clase de educación que recibí en la ECAG, en la cual prevalecía la filosofía de los fundadores británicos, quienes se caracterizaban por una estricta disciplina pero; además, por su alto nivel académico”, destacó Briceño Campos. El nicoyano, quien realizó estudios primarios en la Escuela Leonidas Briceño de ese cantón, acotó que una de las mayores fortalezas de la institución, consiste en combinar de manera adecuada el aprendizaje del aula, con las prácticas de campo, que brindan un “plus” de conocimiento invaluable. “Para mi estudiar una carrera relacionada con la ganadería era una consecuencia lógica de la tradición de mi familia, quien siempre ha estado en esta actividad económica, primero en la cría de ganado y más recientemente de caballos; por esa razón, asumí esta profesión como un proyecto de vida”. Paso firme En la actualidad, tiene más de dos años como Gerente de Compras de Ganado de CoopeMontecillos R. L., en donde tiene la responsabilidad de dirigir un departamento de 17 personas, que es clave para el desempeño de la empresa. La operación de esa división es responsable de abastecer de producto (res y cerdo) a la planta; por ese motivo, debe trabajar en estrecha coordinación con la fuerza de ventas, para mantener un adecuado nivel de satisfacción de la demanda. “En este trabajo es primordial resolver problemas cotidianos de una manera expedita, porque pertenecemos a una parte de la empresa, cuya gestión repercute en el éxito de la misma y para lograr esa meta, el tipo de educación que recibí en la ECAG, ha sido de mucha utilidad, ya que nos acostumbraron a enfrentar la realidad”, precisó el ejecutivo de CoopeMontecillos. La trayectoria laboral la inició en la Ganadera Maroto Castillo en Río Cuarto de Grecia, donde llevó a cabo labores de estabulado de ganado, durante dos años y medio. Además de las funciones laborales en la Cooperativa, también ha trabajado en empresas importantes como la Casa del Agricultor y el Matadero El Arreo, especialmente, en funciones de asesoramiento técnico. En un período anterior, de 1997-2002, había trabajado en Montecillos R. L., en la Unidad Avícola y luego en el Matadero, como Promotor Ganadero, en la zona de Guanacaste y San Carlos. En el futuro inmediato tiene planeado regresar a la vida académica para obtener una especialidad en administración y finanzas. LA SOYA S.A. División de Concentrados. Tel. (506) 2282-7331 38 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Mejoramiento de prácticas agroambientales ◗◗Estudio de caso en la finca modelo del productor Jorge Baltodano Guillén Ing. Joaquín Víquez Arias Coordinador Programa Agroambiental Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L. [email protected],Tel. 8923-7412 E l asociado de la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L., Jorge Baltodano Guillén, asesorado por los programas cooperativos: Agroambiental y el de Transferencia Tecnológica, ha realizado una serie de cambios importantes en su empresa lechera, ubicada en Tempisquito de Liberia, Guanacaste para mejorar la competitividad y sostenibilidad de la misma. Se inició con la implementación de un sistema de rotación de potreros, dividiendo los apartos existentes en áreas acordes con su carga, disponibilidad de agua y salitreros de cada uno de ellos. Asimismo, se realizaron cambios en la genética, al ganado Brahman se le introdujo Pardo Suizo. Hace dos años in- corporó su finca al sistema informático VAMPP®, lo que le ha generado información valiosa para la toma de decisiones. Hace un año modificó el sistema de ordeño, pasando de uno diario con ternero al pie, a dos ordeños diarios sin ternero. En otras palabras, cambió su lechería de un sistema extensivo a uno intensivo. Se han realizado importantes mejoras agroambientales, por medio de la implementación de un sistema integrado para el tratamiento y aprovechamiento de las excretas generadas en esta finca, que es modelo en la zona (Figura 1). Este proyecto permite obtener tres productos de excelente calidad: abono orgánico tipo compostaje y lombricompostaje, efluente (abono líquido) y biogás. A su vez, sirve para cumplir con uno de los requisitos para el Certificado Veterinario de Operación (CVO), otorgado por el Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA). Figura 2. Separador de sólidos por flotación De acuerdo con el sistema de producción de esta finca, se realizan dos ordeños diarios, a un hato de 50 animales, que permanecen en las instalaciones alrededor de 4 horas diarias, cuya producción de excreta se estima en 225 kg diarios. Se utiliza agua en la relación de Figura 1. Diagrama del sistema integrado y modelo para el manejo y aprovechamiento de excretas LA SOYA S.A. Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. (506) 2282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 39 N° 52 - 2010 4:1 (900 L), con una generación diaria de aproximadamente 1,2 m3 de aguas verdes por día. El sistema integrado para el manejo y aprovechamiento de excretas consta de cuatro partes. Inicialmente, las aguas de lavado junto con las excretas de los corrales, se juntan e ingresan al separador de sólidos por flotación (Figura1; punto 1). Este separador de sólidos funciona bajo la dinámica de la densidad de la fracción fibrosa de la boñiga. Dado que la fibra es más liviana que el agua, con 2 a 3 días de retención, la misma tiende a flotar. El separador consta de recámaras co- Figura 3. Compostaje con sólido fibroso del proceso de separación nectadas unas con otras por el medio, logrando que la fibra que flota en la primera no pase a la segunda y posteriormente a la tercera (Figura 2). Este sólido es limpiado cada 4 a 5 días. La forma de limpieza es tipo “desnatar” dicha fibra con algún tipo de pala o herramienta similar. El material se utiliza para la elaboración de abono orgánico tipo compostaje (Figura1, punto 2). El mismo se va apilando y se voltea semanalmente para aumentar la aireación y su descomposición. Luego de algunas semanas, es llevado al área de pasto de corta para su aprovechamiento (Figura 3). Figura 4. Biodigestor El agua verde, ahora sin sólidos fibrosos y con un mejor balance de partículas fácilmente biodegradables, continúa su trayecto hacia un sistema de biodigestión anaeróbica (Figura 1; punto 3). El biodigestor tiene 20 metros de largo, fabricado a partir de PVC tubular de 7,85 m de circunferencia. En la actualidad, el mismo está sobredimensionado, debido a que don Jorge Baltodano tiene la intención de crecer en el futuro. Dentro de este sistema se llevan a cabo una serie de reacciones bioquímicas, en las que participan una amplia variedad de microorganismos. La materia orgánica que aun permanecía en el agua verde, se fermenta anaeróbicamente. Esta descomposición hace que la materia orgánica se estabilice, disminuyendo los malos olores. Adicionalmente, este proceso de fermentación mineraliza los nutrientes en el agua verde, ofreciendo al final un efluente de mayor calidad para ser aprovechado como fertilizante (Figura 1; punto 4). Finalmente, la fermentación produce biogás, un gas que tiene en su mayoría gas metano, lo que lo convierte en un combustible (Figura 4). En esta empresa lechera, se utiliza el biogás para calentar el agua para la limpieza de los equipo de ordeño. Para esto, se modificó un calentador de agua, de paso, de LPG (Gas Licuado de Propano – siglas en inglés) a biogás. Los beneficios de implementar un sistema adecuado para el tratamiento, manejo y primordialmente, el aprovechamiento de las excretas, va enfocado no solo a obtener tres subproductos de la finca: abono orgánico sólido como mejorador de suelos; abono líquido como fertilizante foliar fácilmente asperjable y biogás utilizado como fuente de energía en la finca. Don Jorge Baltodano Guillén ha logrado, además, optar por el CVO del SENASA. El Programa Agroambienal de Dos Pinos lo felicita por ser una ejemplo de innovación y motivación para otros productores. Figura 5. Don Jorge Baltodano observa el sistema integrado de manejo de desechos de su finca LA SOYA S.A. Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)2282-6493 40 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Pastoreo Voisin: camino hacia una ganadería rentable, ecológica y de bienestar animal en Costa Rica ◗◗Conferencia dictada durante la Feria Agroecoturística UTN-Sede Atenas, Costa Rica 2009, cuyo resumen se publicó en la revista anterior Prof. Humberto Sorio Consultor internacional Pastoreo Voisin [email protected] Agradecimiento Con gran honor accedí a la invitación de la Universidad Técnica Nacional (UTN), Sede Atenas, para dictar una conferencia en el marco de la Feria Agroecoturística 2009, muy bien organizada y didáctica. Durante la semana que estuve en tierras ticas, tuve la oportunidad de recorrer una gran par te de Costa Rica, pequeño y acogedor país, de la frontera nor te a la sur, del Atlántico al Pacífico (…) Antecedentes Pude encantarme con sus bellezas naturales, apreciar su bien montada estructura turística y conocer los sistemas productivos empleados en la bovinocultura, de carne y leche, incluyendo los búfalos. A pesar de las excelentes condiciones del suelo y del clima para el desarrollo de una ganadería de alta productividad, observé una deficiencia en el manejo de las pasturas, con la adopción mayoritaria del pastoreo continuo, el cual constituye la forma más ineficiente de utilización de los recursos forrajeros. En las zonas de producción de leche, más cercanas a la capital, se practica el pastoreo rotativo, con pocos potreros y uso intensivo de fertilizantes y concentrados, de altos costos y escasas recompensas económicas. Sin excepción, los ganaderos involucrados en esta actividad, se quejaban de que cada día producen más por vaca y que en total ganan menos. Mi gran sorpresa fue haber constatado que, a despecho de las dificultades económicas de los ganaderos, en Costa Rica, se conoce muy poco del pastoreo racional y las universidades y cooperativas no se han empeñado en desarrollar sistemas productivos, capaces de sacarlos del desánimo crónico y de las bajas rentabilidades. LA SOYA S.A. División de Materias Primas. Tel. (506)2282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Otra de las sorpresas agradables fueron las visitas a dos establecimientos ganaderos que trabajan con proyectos de pastoreo, con altísimo grado de aproximación a los enunciados del los libros sobre el Voisin. Se trata de la finca del Sr. Ángelo Pluchino, ubicada en Guatuso y El Encanto, de propiedad del Dr. Richard Smith, ubicada en San Juan de Dios, Barú, Pérez Zeledón. Estas dos fincas guardan entre sí una identidad, basada en dos hechos dignos de nota: ambas se dedican a la bubalinocultura de leche y tienen sus experiencias con origen en sus familias venezolanas. El pastoreo El pastoreo ha representado el inicio de la agricultura y ésta el de la civilización. Alrededor de 8 mil años atrás, en el Neolítico, el hombre descubrió cómo las plantas se cultivaban a través de sus semillas y cómo los animales podían mantenerse domesticados y bajo su control. Para los humanos, un gran beneficio y en contrapar tida la gran responsabilidad de alimentarlos y protegerlos de las enfermedades y los predadores. Con la domesticación nace la zootecnia, entendida como la ciencia y el ar te de criar los animales, con fines económicos, constituyendo uno de los factores más poderosos del progreso de la humanidad. El pastoreo, entendido como el conjunto de acciones y procedimientos humanos, inherentes al ar te de guiar los rebaños a los pastos y a las aguadas, es uno de los primeros procesos de perfeccionamiento de la domesticación y por supuesto, de la zootecnia (Sorio, 2006). Considerando lo anterior, es que Voisin (1967) comienza su libro”Productividad de la hierba”, con la pregunta: “¿Qué es el pastoreo? Él mismo responde: “es el encuentro entre la vaca y la hierba”. Usó el término vaca, debido a que la producción lechera era su principal actividad; pero el concepto se adapta a cualquiera de las especies de herbívoros de interés zootécnico. El pasto y el animal que lo consume son dos seres interdependientes y mutua- mente necesarios. Uno no vive sin el otro: ambos se complementan y se for talecen, si los encuentros son armoniosos, menguan o perecen, si no se establece una adecuada relación entre ellos. Las haciendas sistematizadas exhiben pastos abundantes y animales bien nutridos, con base en esos principios. Síntesis de la biografía de André Voisin 41 N° 52 - 2010 descanso, desde el corte. Si, al contrario, éste tuvo lugar antes de que la planta lograra almacenar, en cantidades suficientes, las mencionadas sustancias de reserva, el rebrote será poco vigoroso. En casos severos, con cortes y recortes frecuentes, como ocurre en el pastoreo continuo, en el que los animales permanecen largos tiempos sobre una misma parcela, se puede observar la desaparición de la mayoría de las plantas pratenses o la permanencia tan solamente de aquellas más resistentes a los manejos predatorios, en general las menos nutritivas. André Voisin, bioquímico y profesor de la Escuela Nacional Veterinaria de Maisons Alfort, París, nació en el año 1903, en Dieppe, ciudad de la Normandía, uno de los puertos marítimos más importantes de Francia. Sus teorías sobre la utilización racional de los pastos, las desarrolló en Le Talou, su pequeña finca de 14,4 hectáreas. Es autor de grandes obras sobre el tema zootecnia y pasturas, compuesta de cinco libros fundamentales: Productividad de la hierba; Dinámica de los pastos; Suelo, hierba, cáncer ; Tetania de la hierba y; Abonos: nuevas leyes científicas de su aplicación, publicada en francés, originalmente y traducido para 12 lenguas del mundo. En la misión de difundir sus teorías, falleció en La Habana, Cuba, en 1964. Su obra se distribuyó por to- Hacienda Fortaleza, en Montería, Colombia dos los continentes. Tras 40 años de su deceso, su libro “Productividad de la hierba” ha sido reeditado. El pastoreo racional Los componentes de las pasturas, denominadas por Voisin como “plantas pratenses”, especialmente gramíneas y leguminosas, presentan particularidades anatómicas y fisiológicas, no encontradas en ningún otro grupo vegetal conocido. Son capaces de rebrotar tras cada corte, varias veces durante el año. Asimismo la planta rebrota y forma la parte verde inicial, capaz de interceptar la luz solar, para procesar la fotosíntesis. Este retoño se produce siempre a expensas de las sustancias orgánicas de reserva, almacenadas en las raíces y en las par tes aéreas más cercanas al nivel del suelo. Todo eso, si a la planta se le ha dado el tiempo adecuado de Hacienda Fortaleza, en Montería, Colombia Voisin consideraba que el elemento más permanente del sistema pastoril, debería merecer más atenciones del ganadero. Por tanto, la define de la siguiente manera: “… es una planta LA SOYA S.A. Venta de maíz, soya y trigo. Tel. (506)2282-6493 42 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. capaz de almacenar en sus raíces (y en la base de sus tallos), varias veces durante un año, las reservas suficientes que le permitan obtener un rebrote, después de cada cor te”. La comprensión de esta definición es un paso importante que deben dar aquellos que quieran manejar correctamente sus pasturas y mantenerlas productivas para siempre. Haberla desconsiderado, total o parcialmente, es la primera causa de los fracasos de los recién iniciados en el tema (Sorio, 2006). Las sustancias de reserva de las pasturas merecen atención especial. A par tir del momento en que se corta la planta, sobra muy poco, a veces casi nada, de su par te aérea, capaz de criar, por fotosíntesis, las condiciones necesarias para la formación de nuevas células y su posterior rebrote inicial. Por ese motivo, resulta indispensable que la planta, al ser cor tada, posea en sus raíces o en la base de sus tallos, los nutrientes de reserva que le permitan rebrotar con vigor. Es de sentido común que la productividad de una pastura, comprendida como el crecimiento de la materia seca en la unidad de tiempo y de superficie, es vinculada a la acumulación de sustancias de reservas que haya logrado la planta al momento del cor te (Klapp, 1971; Vickery, 1981; Romero, 1994 y 1998). El pastoreo racional, por su esencia, no solo no agota las sustancias de reserva, sino que contribuye de forma decisiva a aumentar su presencia en las plantas. El herbívoro solo las come cuando es convenientemente guiado por el hombre. Por tales motivos, Voisin ha denominado el sistema concebido como pastoreo racional. Las reservas son definidas como “las sustancias orgánicas almacenadas en los par tes más permanentes de la planta y por eso utilizadas como fuente de energía para el crecimiento o como material de estructura” (Monteiro y otros, 1993). De acuerdo con Voisin (op. cit.), en condiciones idénticas, en cuanto a las cantidades o a la proporción de las sustancias de reserva que perma- necen después del corte, el rebrote de la planta podrá variar en función de otros factores: duración del día; precipitaciones pluviales y tenor de humedad en el suelo; temperatura ambiente y la cantidad de elementos nutritivos en la solución del suelo. Las sustancias de reserva son divididas en dos grandes grupos: a) carbohidratos no-fibrosos: azúcares (glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa y otras); polisacáridos (almidón y fructosana), y b) carbohidratos estructurales o fibrosos (celulosa; hemicelulosas y lignina) (Correia, 1983). Los carbohidratos no-fibrosos son impor tantes fuentes de energía para las plantas y para los herbívoros que las ingieren. Constituyen la mayor par te del contenido sólido del citoplasma (el interior de las células). Los carbohidratos fibrosos, la celulosa y las hemicelulosas, representan la fracción más expresiva de la dieta de los rumiantes y son siempre las mayores fuentes de sustrato para la fermentación en el rumen. Los forrajes de clima tropical se caracterizan por bajos tenores de carbohidratos solubles y por una elevada proporción de la pared celular, constituida de carbohidratos fibrosos. Esa particularidad viene asociada a la anatomía de las plantas forrajeras tropicales, en virtud de que una alta proporción de tejidos vasculares (vasos leñosos), presentan gran eficiencia para la fotosíntesis y el crecimiento; pero necesitan de un consistente soporte estructural, para que se mantengan erectas y no se tumben con facilidad. Otra incursión exitosa de Voisin en el campo de la fisiología vegetal fue la interpretación y traslado para la ciencia de la utilización de las pasturas, de la curva sigmoidea, conformada por los exper tos en fisiología vegetal estadounidenses Bonner & Galston (1973), con base en el crecimiento de materia seca de las plantas de maíz. Al medir el crecimiento de la masa verde de sus pasturas, en Normandía, Voisin notó que en el auge de la primavera europea (mayo y junio), el crecimiento por hectárea era de 480 kg, en los seis primeros días de descanso de las parcelas (potreros); 1.120 kg, en los siguientes tres días y 3.200 kg en los últimos nueve días. Esa curva de crecimiento asume una forma sigmoidea, “forma característica y universal del crecimiento de todos los organismos vivos en general”. Es decir, hay un crecimiento inicial lento, acelerado en la par te central de la curva y, al final nuevamente lento. En el saber interpretar visualmente en qué punto de la curva sigmoidea, se encuentra el crecimiento de las plantas, estriba la verdadera sensibilidad y precisión científica del buen manejador de los pastos. Voisin sabiamente decía que “la agricultura es la ciencia de las condiciones locales”. O sea, la curva tiene una conformación universal, pero las condiciones locales determinan los números –el volumen de pasto crecido y los días consumidos- para tal crecimiento. La regla de oro es el monitoreo permanente del productor sobre el crecimiento de sus pastos. El pastoreo racional se sostiene y se consolida sobre esas observaciones. Las cuatro leyes del pastoreo racional Las cuatro leyes del pastoreo racional constituyen las herramientas más variadas con que cuentan los productores y sus asesores, para el correcto manejo de las pasturas. Primera Ley del descanso “Para que una hierba cortada por el diente del animal pueda dar su máxima productividad, es necesario que, entre dos cortes sucesivos, haya pasado el tiempo suficiente que permita a la hierba: a) almacenar en sus raíces las reservas necesarias para un comienzo de rebrote vigoroso; b) realizar su llamarada de crecimiento’ (o gran producción diaria por hectárea)”. LA SOYA S.A. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Como a todos los seres vivos, al pasto se le debe conceder beneficiosos descansos. Identificar los tiempos adecuados, suficientes y oportunos de descanso de cada una de las parcelas, en las que se dividen los pastos, es responsabilidad del trabajo conjunto del administrador, de la mano de obra operativa y de la asesoría técnica, a partir de la esmerada planificación de la hacienda. En la rotación de las pasturas, el error más corriente y primario es establecer tiempos fijos de descanso, entre sucesivas ocupaciones de las parcelas, las cuales pueden traer, según las condiciones climáticas y la estación del año: a) tiempos excesivamente cortos agotan las sustancias de reserva de las plantas y no les da la posibilidad de explotar su mayor potencial de crecimiento de masa verde; “El tiempo global de ocupación de una parcela debe ser lo suficientemente corto para que una hierba cosechada a diente, el primer día (o al principio) del tiempo de ocupación, no sea cortada de nuevo por el diente de los animales, antes que estos dejen la parcela”. Esta ley hubiera podido ser un corolario de la primera; pero esta regla, en cuanto a los tiempos de ocupación, es tan importante, que Voisin ha preferido concederle el carácter de ley fundamental. En los períodos pletóricos, distintos según las varias regiones del continente, están presentes y conjugados los factores favorables para máximo crecimiento de los pastos (luz, humeb) tiempos excesivamente largos audad del suelo y temperatura), que son mentan en las plantas, la cantidad muy bien aprovechados por las plantas de fibras (indigestibles) y la demanpratenses y, mejor aun, si las mismas da metabólica por fotosintetizados, están convenientemente proveídas de con reducción de su ímpetu de cresustancias de reservas en sus raíces y cimiento. sí el suelo es fértil. En estas condicioEn general, los diseños experimenta- nes, una hierba comienza su rebrote les prevén que las plantas serán cor- pocas horas, máximo 24, después de tadas en intervalos de tiempos igua- cosecharse. Este crecimiento puede les, lo que constituye en error básico. ser interrumpido por un nuevo corte Voisin aseveraba que tales trabajos o sufrir daño físico, por pisoteo de los solo tendrán valor técnico y científico, animales. Esta hierba, cortada cuando si se hacen variar los tiempos de des- aún no ha podido renovar las resercanso, según la estación del año y las vas de sus raíces, tendrá grandes dificondiciones vigentes en el local con- cultades para crecer de nuevo; le hará siderado. En épocas de escaso creci- falta un tiempo suficientemente largo miento, tiempos largos de descanso; para poder completar su crecimiento en épocas de crecimiento acelerado, y estar otra vez en condiciones de sotiempos cortos de descanso, pero portar recortes frecuentes y a pocos siempre suficientes y apropiados. El espacios cortos de tiempo entre ellos, animal nunca puede cortar el pasto, agotan las reservas de la hierba, que no mientras el mismo aún esté en ple- llegará a producir su “llamarada”. no crecimiento vegetativo, porque le Por tales motivos, un pastoreo correccausará disturbios fisiológicos en sus to debe prever tiempos cortos de reservas, cuyo error es acumulativo si ocupación de las parcelas, en las cuales la anomalía se repite. están divididas las pasturas. Desde el punto de vista práctico, en las regioSegunda nes tropicales, el tiempo de ocupación Ley de tiempo de nunca debe exceder a los tres días. Lo mejor es que sea un día, no más. Este ocupación de las cuidado está muy relacionado con la parcelas formulación de Voisin en la cuarta ley, 43 N° 52 - 2010 que se verá más adelante, relacionada con los animales. Cuando se trabaja con la explotación lechera intensiva y racional, en cada ordeño, las vacas o las búfalas, deben ser encaminadas para un nuevo potrero. De esa manera, se preservarán las plantas de cortes predatorios y se favorecerán los animales, pues siempre tendrán a su disposición hierba fresca y apetecible. Tercera La ley de la ayuda “Es necesario ayudar a los animales de exigencias más elevadas, para que puedan cosechar la mayor cantidad de hierba y que ésta sea de la mejor calidad posible” Voisin siempre buscaba ofrecer a sus vacas lecheras pasto de máxima calidad y, por tanto, nunca les imponía pastoreos a fondo. Siempre les permitía que ingirieran la mejor y más nutritiva parte de la hierba. Es conocido el hecho que, en una parcela, la calidad de la pastura cae primero que la cantidad de la masa verde, producto de la capacidad selectiva de los animales. En términos prácticos, si se trabaja con categorías animales, cuyas exigencias nutricionales son más elevadas (como las hembras productoras de leche o en amamantamiento, los terneros en crecimiento o los novillos en régimen de engorda), se les debe facultar la prerrogativa de accesos diarios a pastos de calidad. Y, por extensión, que nunca sean obligados a pastoreos a fondo. En esos casos, ingerirán en un primer momento un pasto tierno y nutritivo, pero enseguida tendrán que comer la parte menos nutritiva de la hierba, con reflejos negativos inmediatos sobre el desempeño en la producción de leche o en el ritmo de incremento de peso. Para promover una mejoría de calidad de un pasto, con remoción del material muerto o excesivamente fibroso, una manera muy apropiada y de fácil ejecución, es obligando a los animales LA SOYA S.A. División de Concentrados. Tel. (506) 2282-7331 44 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. a realizar un pastoreo a fondo, con tiempos prolongados de permanencia en las parcelas. En estas condiciones, el desempeño animal será muy afectado, pero, en compensación, el pasto será muy beneficiado en un futuro próximo, porque producirá masa verde de calidad. Para esa tarea, ninguna especie animal es más habilitada que los búfalos, a merced de su reducida habilidad para seleccionar el bocado de pasto que ingiere y por su extraordinaria capacidad fisiológica de digerir pastos fibrosos, lo que se comentará más adelante. Cuarta La ley de los rendimientos regulares “Para que un herbívoro pueda dar rendimientos regulares es preciso que no permanezca más que tres días en una misma parcela. Los rendimientos serán máximos si el animal no dura más que un día en una misma parcela” Cuando se conduce los animales a una parcela nueva, éstos alcanzan su máximo desempeño productivo, a partir del primer día y no disminuyen, conforme se va prolongando el tiempo de estancia. Los animales, al ingresar a una nueva parcela, tienen a su disposición pasto fresco apetecible, con olor agradable, fuerte condicionante del consumo voluntario. A medida que se prolonga el tiempo de estancia en esa misma parcela, los animales no solo se comen las mejores plantas y partes de éstas, sino que también dejan sobre la superficie sus deyecciones (las heces y la orina). Éstas son un maná para el suelo y su ecosistema; pero no son apreciadas por los animales en razón del olor repulsivo que exhalan. Cada hora que un animal pasa en una misma parcela, es más selectivo y camina más, para encontrar un bocado, que le sea apetecible, lo que resulta en menor cantidad de pasto ingerido. En términos prácticos, por la experiencia acumulada en la cotidianidad de los establecimientos ganaderos, cerrados en los estrechos límites cuando se trabaja con hembras lechede un potrero (relacionada con la ras, vacas, cabras o búfalas, el tiempo segunda ley); de ocupación de una parcela debe ser de medio día, o sea, se les ofrece c) se impone a los animales a un conuna después de cada ordeño. De ese sumo de plantas de bajo valor numodo, tendrán siempre, a su dispotritivo, en función de que, cada día, sición, pasto fresco y apetecible, que se reduce la calidad de la pastura comerán con avidez y, como agradeciy la altura de las plantas, obligánmiento, responderán con generosidad dolos a pastorear a fondo y a la en la producción de leche. Cuando se ingestión de menores cantidades trate de novillos, la respuesta para el de masa verde (relacionada con la mismo estímulo será con acelerado tercera ley); incremento de peso, pero el tiempo de permanencia en la parcela podrá d) se reduce la eficiencia de pastoreo y del consumo voluntario, en rano ser tan rígido. Un día es excelente, zón del olor desagradable de las pero se toleran dos de permanencia, deyecciones, depositadas en todos para no representar un gran perjuicio los sitios de la parcela (relacionada técnico y económico. con la cuarta ley). Voisin en sus comentarios sobre las cuatro leyes universales del pastoreo racional acometía: “Tenemos que ayudar a la hierba en su crecimiento y debemos dirigir los animales en la cosecha de la hierba”. Los recién iniciados en el pastoreo racional, con frecuencia, quieren una receta cabal sobre la conducción de los pastoreos. Entienden la primera ley e incluso logran captar la vital importancia de los tiempos de descanso para el manejo correcto de pasturas. Concluyen, apresuradamente, que la primera es la única y que basta observar sus preceptos y todo será cierto y bien contemplado. A menudo, se incurre en el error de la simplificación, que siempre viene acompañada de la creencia de que para tiempos de descanso, no se necesita de un gran número de parcelas. Es inevitable que caigan en lo que denominó Voisin, con toda la propiedad de “tiempos de reposo clandestinos”, sintetizados de la siguiente manera: a) reducida flexibilidad en el manejo de las pasturas, debido a la imposibilidad de respetar los tiempos correctos de reposo (relacionada con la primera ley); b) agresión a las frágiles estructuras de rebrote de las plantas, cansadas por cortes y recortes frecuentes y también por el pisoteo intenso de un gran número de animales, en- Para observar tiempos correctos de descanso de las pasturas, el primer requisito es disponer de un gran número de parcelas. Una indicación simple y precisa es que el número de parcelas debe ser igual o superior al número de días de más escaso crecimiento de las pasturas. En términos generales, con 80 parcelas, se puede conducir un pastoreo racional, eficiente y productivo. Con el advenimiento de las cercas electrificadas y la eficiencia de los aparatos impulsores y sus sistemas de protección contra rayos; la división de pasturas se ha convertido en una tarea fácil y de bajo costo, accesible a la gran mayoría de los productores (Figura 1). ¿Cuál es el tiempo ideal de descanso de una pastura? No se manejan pasturas, sin darle la máxima consideración a los tiempos de descanso. No hay un tiempo ideal de descanso de una pastura, como lo indicó Voisin. Ese tiempo depende de la estación del año, de las condiciones meteorológicas y de todos los demás factores ambientales, incluso los de origen humano. En épocas de sequía o por cualquier evento climático capaz de contener el ritmo de crecimiento de las plantas, los cuidados con los tiempos de descanso deben ser redoblados. En lugar de aumentar el número y tamaño de potreros, así como acelerar la rota- LA SOYA S.A. Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. (506) 2282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. ción, el ganadero debe asegurar los animales en los potreros, obligándolos a un pastoreo a fondo, hasta que cesen las adversidades y el pasto vuelva a crecer. Si no precede de esa manera, tendrá que retirar animales o comprar, fuera de su establecimiento, henos y piensos, que, en general, son de precios elevados y no compensan económicamente. Desde 1786, el abate (clérigo o sacerdote) Jean-François Rozier, eminente agrónomo y botánico francés, citado por Voisin (op. cit.), enseñaba en su “Curso completo de Agricultura”: “El propietario inteligente divide sus pastos en varias parcelas… sobre las cuales el ganado pasa sucesivamente. De ello resulta que, durante el tiempo en que la hierba de una parcela está siendo pastada, empieza a rebrotar la de las otras, por lo que el animal encuentra siempre un pasto nuevo y abundante. Si la finca no está dividida, el animal consume el pasto en un solo día y destruye, con su pisoteo, más cantidad de hierba de la que podría haber consumido en una semana. Sin esta precaución, se consume la más tierna y en tanto que ésta exista, desdeñan el resto, que, naturalmente llega a endurecerse. Tan pronto como los animales han terminado de comer toda la hierba de una división, se les hace pasar a la siguiente…Con este método, se puede tener la seguridad de poseer continuamente pastos excelentes” (Figura 1). A esa interesante y pintoresca descripción del piadoso hombre de ciencia y religión, no hay que oponer ninguna objeción de orden técnico y científico. ¿Cuál es el tiempo ideal de ocupación de un potrero? Para evitar trabajo y ahorrar mano de obra, a los ganaderos les gusta establecer menos parcelas y aumentar el tiempo de permanencia de los animales en las mismas. En los productores de leche, ese pensamiento no ocurre con tanta frecuencia, en virtud de que pueden medir, dos veces por día, los efectos de su aplicación, en la caída del volumen de leche producida. De esa manera, no arriesgan perder produc- 45 N° 52 - 2010 ción o ser obligados a aumentar la cantidad de comida servida en el comedero, lo que se traduce en elevación de costos. La velocidad con que las plantas inician a rebrotar después del corte, será el mayor condicionante para determinar el tiempo de ocupación, con la máxima precisión, que varían según las regiones - tropicales, semitempladas y templadas – o en régimen de precipitaciones pluviales. El tiempo de ocupación no debe exceder a un día, tanto desde el punto de vista de los intereses de los animales, como de las plantas que los alimentan. Por tanto, basta ajustar la carga animal, en consonancia con la disponibilidad y la demanda, para alcanzar en determinado parámetro productivo. Ventajas de la correcta aplicación del pastoreo racional 1. Mejor calidad y variedad de los pastos: al ganado de todas las especies (bovina, bubalina, ovina, caprina y equina), le gusta la variedad de la co- Familia Baumgratz Hacienda San Luiz RÍO DE JANEIRO Pastos: 201 ha 71 potreros de 2.0 ha Figura 1. Ejemplos de fincas con las divisiones adecuadas de parcelas, de acuerdo con su extensión, para un manejo intensivo y racional LA SOYA S.A. Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)2282-6493 46 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. mida y eso es proporcionado por el pastoreo Voisin, a través de acciones humanas, que buscan al equilibrio y que tratan una pastura, como un sistema de muchas plantas y no de una sola o de pocas; 2. Mayor valor biológico de los alimentos: el uso juicioso de abonos y muy preciso de agroquímicos, crea un ambiente edáfico en que predomina la biocenosis, con activa vida microbiana en el suelo, donde se alimentan las plantas que nutren a los animales; 3. Pasturas perennes, menor costo del alimento para los animales: el pastoreo Voisin tiene como uno de sus más caros objetivos, el obtener una pastura permanente, de muchas especies, lo que conviene al suelo, a las plantas, a los animales y a la economía del ganadero; 4. Planificación alimentaria: ésta se logra, únicamente, a través del pastoreo rotativo, que tiene su extracción en el pastoreo Voisin. El empleo de esa valiosa herramienta, puede proporcionar al ganadero y a sus asesores, el concepto más refinado y bien fundamentado científicamente, para lograr esta planificación. 5. Reservas forrajeras propias: como consecuencia de la planificación alimentaria, el ganadero no desperdicia forraje y aún puede guardar los excedentes para administrarlos al ganado en los períodos de escaso crecimiento de los pastos o cuando la demanda supera la producción de masa verde; 6. Control de las malezas sin herbicidas: la mayoría de las especies que los ganaderos llaman malezas o hierbas dañinas, pueden ser combatidas solamente con prácticas estratégicas, ya que esas plantas tienen un comportamiento fisiológico, inverso al de las pratenses, o sea, sufren con cortes frecuentes, en función de su reducida capacidad de almacenar en sus raíces y en la base de sus tallos, las sustancias de reserva, responsables del inicio del rebrote; 7. Activación de la vida del suelo por las heces: los vacunos excretan un promedio de 24 kg de heces sólidas y 14 litros de orina por día; los búfalos, 32 kg y 15 litros, respectivamente, capaces de activar la vida del suelo, responsables de dejar elementos disponibles a las plantas, ya que se considera que un suelo fértil es el que tiene intensa vida microbiana en su interior; 8. Mayor carga animal por hectárea: plantas descansadas producen más masa verde a los animales, que, con más comida, producen más excrementos y orina, que hacen crecer la fertilidad del suelo, que propicia mayor crecimiento de las plantas pratenses, que pueden alimentar más animales; 9. Balances energéticos positivos: el sistema se basa en la fotosíntesis que es la reacción básica de la vida, una energía sin costos y solo se vale de energía fósil con mucha parsimonia; 10. Uso juicioso (racional) de insumos: es el pastoreo Voisin, un sistema de producción que no se basa en las tecnologías de productos, sino en la de procesos; 11. Reducción de costos y aumento de la rentabilidad: menor dependencia de insumos industriales y de energía fósil trae como una de sus más inmediatas consecuencias, la reducción de costos y la rentabilidad del ganadero; 12. Inversiones modestas y accesibles: para el montaje de un proyecto de pastoreo Voisin, las demandas de inversión se concentran en cercas eléctricas, abrevaderos y bebederos, árboles de sombra, asesoría técnica, lo cual puede ser apropiado para todos los tamaños de ganaderos, incluso los que disponen de escaso capital financiero; 13. Se aplica en fincas de cualquier tamaño: hay exitosos proyectos de pastoreo Voisin, en propiedades desde cuatro hasta 10 mil hectáreas; 14. Organización administrativa y control de los procesos: la planificación que exige el pastoreo Voisin, le propicia al ganadero una organización administrativa, con el control de todos los procesos, tal como se emplea en las industrias más avanzadas; 15. Asistencia técnica y planificación integrada: solo con asesoría técnica permanente y de calidad, se puede tener éxito en la ganadería y el pastoreo Voisin, únicamente, puede ser puesto en marcha, con una juiciosa planificación de los aspectos técnicos y económicos, involucrados en los procesos productivos. Se abren para el continente americano y por consecuencia, para Costa Rica, extraordinarias perspectivas de progreso en las explotaciones de los herbívoros. En ninguna otra región del orbe, las condiciones de clima y suelo son tan favorables. Si tratamos de aprovecharlas integralmente, estaremos sirviendo a nuestras patrias y a sus generosos pueblos. El pastoreo Voisin es la herramienta más calificada para lograr tal aspiración. Bibliografía Bonner, T.T.; Galston, A.W. 1973. Principios de fisiología vegetal. Madrid, Editorial Aguilar. 485 p. Correia, A.A.D. 1983. Bioquímica nos solos, nas pastagens e forragens. Lisboa, CalousteGulbenkian. 789 p. Klapp, E. 1971. Prados e pastagens. Lisboa, Calouste-Gulbenkian. 872p. Monteiro, A.L.G.; Moraes, A.; Corrëa, E.A.S. 1996. Forragicultura no Paraná. Londrina, Comissão Paranaense de Avaliação Forrageira. 21 p. Romero, N.F. 1994. Alimente seus pastos… com seus animais. Guaíba, Agropecuária. 89 p. Romero, N.F. 1998. Manejo fisiológico dos pastos nativos melhorados. Guaíba: Agropecuária. 106 p. Sorio, H. 2006. Pastoreo Voisin: teorías – prácticas – vivencias. Passo Fundo, Méritos. 242 p. Vickery, P.J. 1981. Pasture growth under grazing. In Harley, F.H.W. (ed.) Grazing animals. New York, Elsevier Scientific Publications. P. 55-57. Voisin, A. 1967. Productividad de la hierba. Madrid, Tecnos. 499 p. LA SOYA S.A. División de Materias Primas. Tel. (506)2282-6493 Maximice el rendimiento de su finca y la calidad de sus pastos Novillos en engorde. Hacienda Maratón, La Pintada, Antioquia, Colombia 15 razones para conocer más sobre la novedosa técnica del Pastoreo Voisín 1. Mejor calidad y variedad de los pastos 2. Mayor valor biológico de los alimentos 3. Pasturas perennes, menor costo del alimento para los animales 4. Planificación alimentaria 5. Reservas forrajeras propias 6. Control de las malezas sin herbicidas 7. Activación de la vida del suelo por las heces 8. Mayor carga animal por hectárea 9. Balances energéticos positivos 10.Uso juicioso (racional) de insumos 11.Reducción de costos y aumento de la Pastoreo Voisín es una guía teórica, práctica rentabilidad y de vivencias del autor, el Prof. Humberto Sorio, 12.Inversiones modestas y accesibles conferencista y experto brasileño en el manejo de pastos. 13.Se aplica en fincas de cualquier tamaño 14.Organización administrativa y control de los procesos Para adquirir este libro, 15.Asistencia técnica y planificación integrada consulte a los teléfonos: 2455-1056 ó 8826-0275. 48 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 17 brigadas contra incendios forestales se congregaron en la UTN, Sede Atenas ◗◗Actividad promueve fortalecimiento de capacidades de los bomberos forestales Manuel Ramírez Ramírez Periodista Adaptación Xinia Marín G. Revista ECAG Informa La sede de la Universidad Técnica Nacional (UTN), en Balsa de Atenas, sirvió de escenario para que 17 brigadas para la prevención y control de incendios forestales, ensayaran estrategias y acciones para evitar siniestros, que acaban con la flora y fauna, en un convivio que les permitió compartir experiencias de trabajo y fomentar el trabajo en equipo. Dichas brigadas pertenecen a cuatro Áreas de Conservación del SINACMINAET, ICE, Cuerpo de Bomberos, Fuerza Pública, Acueductos y Alcantarillados, así como brigadas voluntarias de Guanacaste, del Valle Central y una de la carrera de Manejo Forestal y Vida Silvestre de la Sede Atenas. De acuerdo con Luis Diego Román Madriz, Coordinador del Programa Nacional del Manejo del Fuego y Coordina- dor de la Comisión Nacional de Incendios Forestales, el ejercicio de brigadas se inició a finales del 2007, en Cuenca Ecuador, y; posteriormente, el esfuerzo llegó a suelo tico. En el año 2009, el ejercicio de movilización se declaró de interés público, mediante el Decreto Ejecutivo 35101MINAET, debido a la importancia que tiene la actividad en la preparación y en la prevención de incendios, sobre todo, en la temporada de sequía. Del 2000 al 2009, se atendieron un total de 1.062 incendios forestales de gran magnitud, en cuyo control y liquidación participaron 14.797 personas. “La primera brigada de bomberos forestales voluntarios, se constituyó en 1991, en el cantón de Bagaces, Guanacaste”, señaló Luis Diego Román. En Costa Rica, este tipo de ejercicios de movilización, se iniciaron en el 2008; con 8 brigadas. Los esfuerzos a nivel nacional, llevados a cabo por la Comisión Na- cional de Incendios Forestales, han ayudado a la integración de nuevos grupos en las categorías de empresa privada, instituciones públicas y sociedad. Pruebas intensas La tercera edición del ejercicio de movilización de las brigadas forestales, realizada en la Sede Atenas, se aprovechó para que los grupos practicaran, durante cuatro días, utilizando equipo y herramientas para el control y liquidación de incendios forestales, en categorías individuales y grupales. Las características geográficas y climáticas de Balsa de Atenas, fueron propicias para llevar a cabo las distintas prácticas, con participación de bomberos (as) forestales. “Estamos muy motivados, porque a pesar de los muchos obstáculos y reveses, se pudo participar en las brigadas forestales. Considero que el trabajo en equipo, la disciplina y el empeño de cada compañero, se sumaron para ob- LA SOYA S.A. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. tener el máximo provecho de la actividad, aplicable en situaciones reales. Pero, lo más sobresaliente y digno de destacar es que con estos grupos, nos estamos preparando para enfrentar, con eficiencia, cualquier incendio forestal y el mayor ganador será la naturaleza”, afirmó Eney Fernández, líder de los competidores del ICE. Las competencias y los escenarios del torneo fueron fiscalizados cuidadosamente, por jueces calificados, quienes poseen un perfil técnico operativo, cursos de capacitación y vasta experiencia en el campo. El SINAC-MINAET apoya a los estudiantes de la carrera de Manejo Forestal y Vida Silvestre de la Sede Atenas, en la capacitación teórica-práctica de prevención y control de incendios, certificándoles como bomberos forestales. Esto les faculta para participar en el combate de siniestros a nivel nacional. A partir de 1998, los bomberos voluntarios cuentan con una póliza del INS, que les respalda en su trabajo. Actualmente, se tiene un promedio de 810 personas a nivel voluntario. N° 52 - 2010 49 50 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Alimentación restringida en novillas de lechería: ◗◗Una opción para el buen desarrollo de reemplazos Jorge Alberto Elizondo Salazar, Ph.D. Investigador-Docente. Estación Experimental Alfredo Volio Mata. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Universidad de Costa Rica. [email protected] omer con moderación es una de las recomendaciones que ofrecen los nutricionistas a las personas para mantener una buena salud. En este mismo sentido, la nutrición animal ha venido utilizando este concepto, que aplicado bajo las condiciones adecuadas, puede ayudar para que las novillas se mantengan saludables y ganen peso apropiadamente. Este concepto se viene investigando hace algunos años y se refiere a la alimentación restringida o limitada en novillas, con dietas altas en concentrado y, por lo tanto, bajas en forrajes. Este tipo de dietas promueven una mayor eficiencia C en la utilización de nutrientes y permite que los requerimientos nutricionales de los animales, se satisfagan de una forma precisa. Es necesario tener claro que la eficiencia alimenticia (ganancia de peso por kilogramo de alimento), con que se desarrollan las novillas es, generalmente, baja. Pese a que esta situación se debe a muchos factores, un porcentaje alto corresponde a una gran proporción de alimento o nutrientes requeridos para el mantenimiento y la relativa ineficiencia de utilizarlos para el crecimiento. Por ejemplo, el consumo de energía neta que es retenida para crecimiento es considerablemente más baja que la empleada para mantenimiento (Lofgreen y Garret, 1968). Esto significa que, la cantidad absoluta de energía necesaria para mantenimiento es muchas veces mayor a la que se necesita para el cre- cimiento (NRC, 2001). Esta situación, se da, normalmente, para todos los demás nutrientes requeridos para el desarrollo de las novillas. Esto quiere decir que los nutrientes son utilizados desproporcionalmente, para cumplir las funciones de mantenimiento, en lugar de ser usados para el crecimiento. Así por ejemplo, los costos de energía asociados con el tracto gastrointestinal y el hígado, se han estimado en más del 25% de consumo de oxígeno del cuerpo total (Reynolds y otros, 1991), lo que indica que puede existir una oportunidad para reducir la contribución de estos tejidos a la ineficiencia nutricional. Hay que tener presente, además, que ninguna inversión que se haga durante el período de crecimiento de las novillas puede generar un retorno hasta que se inicie la lactancia. Tomando esto en consideración, Ettema y San- LA SOYA S.A. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. tos (2004), establecieron que reducir el período de crecimiento y, por lo tanto, la edad a primer parto más allá de la recomendación (22 a 24 meses) podría acortar el tiempo entre la inversión y la ganancia, reduciendo así el costo asociado con el período no productivo. Esto podría llevarse a cabo, incrementando la ganancia de peso diaria (GPD) en la etapa prepuberal, lo que, consecuentemente, resultaría en una menor edad, tanto a primer servicio como a primer parto. A pesar de que esta estrategia conllevaría a un retorno más pronto de la inversión, un incremento en la ganancia de peso diaria en esta etapa, ha demostrado tener un impacto negativo en el número de células del parénquima mamario (Sejrsen y otros, 1982; Meyer y otros, 2006) y en la producción láctea, en la primera lactancia (Van Amburg y otros, 1998; Radcliff y otros, 2000). Aún si existiera una forma de acelerar el crecimiento, sin afectar la producción láctea, todavía habría que solucionar el problema de la baja eficiencia alimenticia. En este aspecto, se sabe que las dietas que contienen altas proporciones de concentrado, se utilizan con mayor eficiencia que aquellas que contienen altas proporciones de forraje (Blaxter y Wainman, 1964; Garret, 1979). Algunas investigaciones han ofrecido a las novillas dietas altas en concentrado (AC), a libre consumo, lo que ha llevado a una reducción en la producción láctea en la primera lactancia (Swanson, 1960; Radcliff y otros, 2000). Sin embargo, otros experimentos (Hof y Lenaers, 1984; Sejrsen y Foldager, 1992; Carson y otros, 2000) han demostrado que dietas AC, ofrecidas de manera restringida, para que la ganancia de peso diaria sea comparable con dietas altas en forraje (AF), no han afectado la ganancia diaria 51 N° 52 - 2010 de peso ni la producción láctea. Pese a estos resultados, las novillas de lechería reciben comúnmente dietas, en la que la mayoría de nutrientes provienen de forrajes, en lugar de concentrados. En los Cuadros 1 y 2, se presentan datos de un experimento, cuyo objetivo era evaluar el crecimiento y la producción láctea, durante la primera lactancia, en novillas de lechería desde los 4 a 22 meses de edad, que se alimentan con dietas AC o AF. En este caso, la dieta AF fue formulada para contener 75% de forraje y 25% de concentrado y la dieta AC fue formulada para contener 25% de forraje y 75% de concentrado. El aspecto más relevante con este ensayo, fue mantener similares ganancias de peso diarias, a pesar de que la densidad energética de las dos dietas difería considerablemente. Cuadro 1. Parámetros reproductivos tomados durante el desarrollo de novillas Holstein, alimentadas con dietas AF o AC, para ganancias de peso prepuberales similares Parámetro AF AC P Edad a la pubertad, d 333 320 0,166 Peso a la pubertad, kg 293 287 0,590 GPD a pubertad, kg/d 0,761 0,771 0,573 Tasa de concepción, % 83 75 0,423 (Zanton y Heinrichs, 2007) Cuadro 2. Parámetros productivos tomados hasta los 150 días de lactancia en novillas Holstein, alimentadas con dietas AF o AC, para ganancias de peso prepuberales similares Parámetro AF AC P Edad al parto, meses 23,30 23,50 0,511 Peso después parto, kg 536 560 0,166 Producción láctea, kg/d 31,70 34,70 0,134 Pico de producción, kg/d 37,73 42,51 0,081 (Zanton y Heinrichs, 2007) Figura 1. Relación de volumen entre una dieta alta en Puede observarse en ambos cuadros, que no se presentó ninguna diferencia significativa en los parámetros estudiados, lo que muestra que alimentar novillas, entre los 4 a 22 meses de edad, con dietas AC, de una forma restringida, lleva a desempeños de crecimiento y producción similares, con respecto a animales que consumen una dieta tradicional alta en forraje. La Figura 1, muestra la relación de volumen entre la dieta AF y la AC. forraje y una alta en concentrado, ofrecidas a novillas de lechería La mayor ventaja que se puede obtener al utilizar un sistema de alimentación restringida, en novillas con dietas altas en concentrado, es que se mejora la eficiencia alimenticia, ya que se reduce LA SOYA S.A. División de Concentrados. Tel. (506) 2282-7331 52 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. la demanda energética del tracto gastrointestinal y de órganos relacionados a éste, se mejora la digestibilidad de la dieta, se reduce la producción de metano y la excreción de estiércol y, finalmente, el forraje de mejor calidad se puede dejar para suministrar a las vacas en producción. • Mantenga siempre al menos 30 a 35% de PC soluble, en la ración. • No proporcionar más de 25 a 30% de PC no degradable, en el rumen. Energía: Los requerimientos de energía de las novillas, de manera general, están influenciados por el tamaño, tasa de creOfrezca una dieta cimiento y el ambiente en el cual se debalanceada sarrollen. Existen dos estrategias alimenSuministrar a las novillas una dieta ba- ticias para llenar las necesidades enerlanceada siempre es importante. En el géticas de las novillas en crecimiento. La caso de una alimentación restringida, primera consiste en formular dietas con a los animales no se les ofrece forraje densidades energéticas variables, que adicional, a libre consumo, y la dieta que sean consumidas por los animales de se les da es en forma de ración total forma libre (ad libitum), para permitirmezclada o una mezcla de forraje con les seleccionar su propio consumo de granos, solo una vez al día. Basados en energía. La segunda estrategia es forpublicaciones recientes en este tema, mular dietas con niveles fijos de energía Zanton y Heinrichs (2008) aportan (generalmente más altos) y ofrecerlas las siguientes recomendaciones para la de forma restringida, para llenar los reformulación de las raciones: querimientos energéticos de las novillas. Sin importar la estrategia, a las novillas Proteína cruda (PC): Holstein se les debe brindar energía, Balancear principalmente para proteí- que les permita tener ganancias de peso na cruda y soluble. entre los 0,8 y 0,9 kg/d, esto equivale a • 14 a 15% PC para hembras en la aproximadamente 282 kcal de energía prepubertad, basado en un consu- metabolizable, por kilogramo de peso mo de materia seca (MS) del 2,15%, metabólico (Peso vivo0,75). por día, del peso corporal. • 13 a 14% PC para hembras en la pospubertad, con fundamento en un consumo de MS del 1,65%, por día, del peso corporal. da. Tradicionalmente, se les suministraba a las novillas altos niveles de fibra o forrajes de baja calidad, para controlar el consumo de energía. Sin embargo, en la alimentación restringida de dietas altas en concentrado, las dietas bajas en fibra, cumplen efectivamente el mismo objetivo. Los diversos estudios llevados a cabo, han demostrado que concentraciones de 19% de FDN, han dado muy buenos resultados y los animales no han tenido problemas metabólicos o de cojeras, bajo rutinas normales de manejo. Estos valores proveerán una cantidad en exceso de los requerimientos para una adecuada función ruminal, pero a un nivel esperado de ser aproximadamente 60 a 70% del consumo voluntario de MS, debido a limitaciones de llenado físico. Es importante notar que en todos los experimentos, en los que a las novillas se les han ofrecido niveles bajos de FDN, han sido alimentadas de forma restringida. Por lo tanto, si se suministran bajas concentraciones de FDN, las mismas deber ser alimentadas de forma restringida. No es recomendable utilizar niveles de FDN inferiores a 19%, ya que concentraciones menores no han sido estudiadas. Vitaminas y minerales: Actualmente, no existe información de que los requerimientos de vitaminas y minerales para novillas varíen al proporcionárseles dietas altas en energía, de manera restringida. Por consiguiente, se deben seguir las especificaciones del NRC (2001). Prácticas de manejo Fibra (FDN o FDA): Una práctica obligatoria, que debería ser una norma, en un sistema de alimentación restringida, es pesar a las novillas, lo que se convierte en un medio relativamente simple, para monitorear el desempeño de los animales. Llevar este tipo de control, permitirá conocer la cantidad de alimento que se tiene que dar a los animales, para mantener una tasa de ganancia de peso diaria y que así puedan llegar a una edad de monta apropiada y a un peso corporal específico a la hora del parto. Los niveles de fibra recomendados en el NRC (2001), pueden no garantizar la base para una alimentación restringi- El pesaje es la práctica de manejo que más impactará la buena implementación de un programa de alimentación res- LA SOYA S.A. Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. (506) 2282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. 53 N° 52 - 2010 tringida. Igualmente, debe monitorearse la condición corporal de los animales. Las novillas Holstein deberían tener una tasa de ganancia diaria entre los 0,8 y 0,9 kg. Es importante que los animales se pesen siempre a la misma hora del día (con respecto a la alimentación), para que no haya alteraciones en lo que concierne al llenado físico. Realizar esta práctica a los animales, una vez al mes, es lo ideal, pero cuanto se tenga experiencia y se conozca el sistema y sus resultados, puede hacerse con menos frecuencia, siempre y cuando se observe la condición corporal. Es recomendable pesar todas las novillas, pero si no es posible, se puede tomar un grupo de animales, que sea representativo, y repetir el proceso a los mismos animales todo el tiempo. Pasar las novillas de una dieta alta en forraje a una de menos forraje, requiere de ciertos procedimientos que permitan una adaptación adecuada del rumen. Un punto inicial para comenzar la alimentación restringida, es proporcionar una dieta balanceada, que sea 50% de forraje y 50% de grano. Es muy probable que al inicio de la restricción alimenticia, las novillas tengan hambre y hagan muchos ruidos antes de ser alimentadas. Sin embargo, las investigaciones han demostrado que al cabo de 2 semanas este comportamiento desaparece. Esto se debe a una moderada reducción en el tamaño del rumen y resto del tracto gastrointestinal, que es una de las principales razones del por qué los animales mejoran la eficiencia alimenticia. Siempre que los animales alcancen la tasa de ganancia de peso diaria esperada y estén recibiendo una dieta adecuada, es un indicativo de que están siendo apropiadamente alimentados. o en la producción láctea, ya que los cambios en el volumen del rumen y resto del tracto gastrointestinal, ocurren de forma rápida y no limitan el consumo de materia seca, después del parto. En resumen La alimentación restringida de novillas con dietas altas en concentrado es un concepto nuevo. Diversos estudios han demostrado que alimentar animales, desde los 4 a 22 meses de edad, con dietas altas en concentrado, de una forma restringida, llevan a desempeños de crecimiento y producción similares, con respecto a animales que consumieron dietas tradicionales altas en forraje. Los resultados de investigaciones sugieren, que si el consumo es restringido, de manera que permita una ganancia de peso diaria óptima, dietas restringidas altas en concentrado pueden ser alimentadas satisfactoriamente a novillas. La aliLa alimentación restringida debe ser mentación restringida en novillas tiedescontinuada de 30 a 45 días antes ne el potencial de disminuir los costos, del parto, para que se vayan adaptan- reducir la excreción de nutrientes e do a la nueva dieta (en calidad y canti- incrementar la eficiencia alimenticia, dad). La alimentación limitada a dietas sin comprometer el desempeño en altas en concentrado de 30 a 45 días, la futura lactancia. Finalmente, lo que antes del parto, no ha tenido efectos determina el éxito de un sistema de adversos en el peso de las terneras al alimentación restringido en novillas, es nacimiento, distocia (partos difíciles), el mismo animal y un monitoreo freproblemas metabólicos, consumo de cuente y cuidadoso del progreso que materia seca al inicio de la lactancia, se va alcanzando. Bibliografía Blaxter, K.L.; and Wainman, F.W. 1964. Utilization of energy of different rations by sheep and cattle for maintenance and for fattening. J. Agric. Sci. 63:113-128. Carson, A. F.; Wylie, A.R.G.; Mc Evoy, J.D.G.; Mc Coy, M. and Dawson, L.E.R. 2000. The effects of plane of nutrition and diet type on metabolic hormone concentrations, growth and milk production in high genetic merit dairy herd replacements. Anim. Sci. 70:349-362. Ettema, J.F. and Santos, J.E.P. 2004. Impact of age at calving on lactation, reproduction, health, and income in firstparity Holsteins on commercial farms. J. Dairy Sci. 7:2730-2742. Garrett, W.N. 1979. Relationships among diet, metabolizable energy utilization and net energy values of feedstuffs. J. Anim. Sci. 49:1402-1409. Hof, G. and Lenaers, P.J. 1984. The importance of roughage in the rearing period on the feed-intake and performance of adult dairycows. Livest. Prod. Sci. 11:287-302. Lofgreen, G.P. and Garrett, W.N. 1968. A system for expressing net energy requirements and feed values for growing and finishing beef cattle. J. Anim. Sci. 27:793-806. Meyer, M.J.; Capuco, A.V.; Ross, D.A.; Lintault, L.M. and Van Amburgh, M.E. LA SOYA S.A. Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)2282-6493 54 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Sejrsen, K. and Foldager, J. 1992. Mammary growth and milk-production capacity of replacement heifers in relation to diet energy concentration and plasma-hormone levels. Acta Agric. Scand., Sect. Anim. Sci. 42:99-105. Sejrsen, K; Huber, J.T.; Tucker, H.A. and Akers, R.M. 1982. Influence of nutrition on mammary development in preand postpubertal heifers. J. Dairy Sci. 65:793-800. Swanson, E. W. 1960. Effect of rapid growth with fattening of dairy heifers on their lactational ability. J. Dairy Sci. 43:377-387. Van Amburgh, M. E.; Galton, D.M.; Bauman, D.E.; Everett, R.W.; Fox, D.G.; Chase, L.E. and Erb, H.N. 1998. Effects of three prepubertal body growth rates on performance of Holstein heifers during first lactation. J. 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Dairy Sci. 90:33883396. Zanton, G. I. and Heinrichs, A.J. 2008. Limit feeding dairy heifers: Strategies and recommendations. Fact Sheet DAS 08130. Department of Dairy and Animal Science. The Pennsylvania State University. PRODUCTOS LÁCTEOS COOPEBRISAS, R.L. Desde Santa Rosa de Alfaro Ruiz, le ofrecemos productos pasteurizados de excelente calidad, con el sabor y frescura de “ZARCERO” Nuestros productos: • Queso Palmito • Queso Turrialba • Queso Tierno • Queso Semiduro • Queso Mozarella • Queso Molido • Queso Seco • Queso Amarillo: rebanado, rallado y en bloque • Además, natilla marca “Las Brisas Zarcero” y “Zarcerrica” Consúmalos con toda confianza / Teléfono Los productos de ZARCERO son sinónimo de CALIDAD 2463-3044 / Fax 2463-3434 • Venta de semen y genética PIC • Distribuidores para Costa Rica Ribera de Belén de Intel 400 m Oeste y 25 m Sur Tels. 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Se trabajó con dos grupos, uno control y otro experimental, conformados con 18 toretes por año, cada uno. Se establecieron bancos energéticos con los siguientes forrajes: Camerún, Taiwán (Pennisetum sp) y caña de azúcar forrajera, (Saccarum officinarum), bancos de proteína con nacedero (Trichantera gigantea) y además se sembraron forrajes de piso mejorados tales como: Brizantha, Toledo (Brachiaria brizantha) y Humidícola (Brachiaria humidícola). LA SOYA S.A. División de Materias Primas. Tel. (506)2282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. En la primera etapa, el grupo control que se encontraba en pastoreo extensivo tradicional, con pasto Ratana (Ischaemiun ciliare), presentó ganancias de peso diarias promedio de 0,350 kg/ animal, con una producción anual de 128 kg/carne/hectárea, mientras que el grupo experimental fue suplementado con forrajes energéticos, más pollinaza y mostró ganancias de peso promedio de 0,8 kg/animal/día, con una producción de 1259 kg/hectárea/año. En la segunda etapa, se sustituyó la pollinaza por un forraje alto en proteína, llamado nacedero (Trichanthera gigantea), a razón de 3 kg de pollinaza por 5 kg del nacedero. cipalmente de pequeños productores (Cuadro 1), cuyas fincas oscilan entre las 10 y las 30 hectáreas (CORFOGA y otros, 2000). Los sistemas tradicionales de producción de ganado, en su mayoría, son extensivos, sin darle un uso racional de acuerdo con su capacidad a los suelos, lo que ha generado su degradación paulatina y por ende una disminución en la productividad de las fincas. (Abarca, 1997; Arronis, 2009). Ante esta problemática y con el objetivo de hacer los sistemas de producción de ganado más eficientes, de mejorar los ingresos y de recuperar áreas degradas con vocación forestal; en los Producto de lo anterior, la carga animal últimos años, algunos productores, imen esta etapa, pasó de 1 UA/ha a 5 pulsados por entidades públicas como UA/ha, lo que implica que la produc- el INTA, MAG, organizaciones privadas ción y la productividad por hectárea, o por iniciativa propia, han implemenaumentaron de 128 kg/carne/hectárea tado sistemas productivos intensivos (94720 = $189.50 Ingreso Bruto) a de carne o leche (semiestabulación y 1259 kg/ha (988800 = $1977.60 Ingre- estabulación), aumentando la producso Bruto). En este momento 1USD = tividad de la finca. De esta forma, se 500 colones. La ganancia neta fue de elimina o reduce el pastoreo sobre 437.040/ha o sea $875/ha. áreas frágiles, con exceso de pendienLa transferencia de la tecnología ge- te o que deben ser protegidas (Juiz de nerada, se realizó a través de días de Forca, 2000). campo, días demostrativos, giras, char- Materiales y métodos las, cursos, talleres, publicaciones, programas radiales, videos a productores A- Metodología: de la región y del resto del país. Tam- 1. Finca de cría y engorde de 90 ha, bién se distribuyó semilla vegetativa a con 50 vacas de cría, localizada a diferentes organizaciones de produc120 msnm, con 75% de terreno ontores ganaderos. dulado y 25% plano, ubicada en La Esperanza de Sábalo, Golfito, Costa Introducción Rica. Se realizó el análisis de suelo respectivo, una zonificación de la En la región Brunca de Costa Rica, la finca y se determinaron las áreas ganadería se encuentra en manos prin- 57 N° 52 - 2010 más adecuadas para la producción ganadera: se sembraron 60 ha de los forrajes de piso, 70% de brizantha, 20% de toledo, 10% de humidícola, dividiéndose en apartos de 0,5 ha con cerca eléctrica. Se implementaron 5 ha de bancos forrajeros de energía y proteína, 1 ha por cada variedad, además del consumo en la finca, el sobrante se utilizaría para semilla para otros productores. Se sembraron cerca del corral, para facilitar su acarreo y fertilización, con las excretas producidas. Se construyó un corral de 120 m2, de madera y piso cementado. Se plantaron árboles en cercas y en potreros. 2. Se pesaron todos los materiales consumidos por los animales, para determinar y ajustar el consumo diario, tanto de materia verde, como materia seca y proteína. 3. Se midió y determinó el contenido nutricional y la producción de biomasa de los forrajes a los 30, 45 y 60 días. 4. Se pesaron los animales cada mes, en ayunas a las 7 a.m., para determinar las ganancias de peso diarias. Entraron al sistema con 250 kg de peso y salieron a los 500 kg, en un período de 312 días. 5. Se llevó un registro detallado de todas las actividades de las fincas, también de los egresos e ingresos. B- Mediciones 1. Se analizaron nutricionalmente: a) las especies forrajeras utilizadas tanto de piso como de corte. Cuadro 1. Distribución actual del ganado por regiones en Costa Rica REGIÓN CABEZAS % FINCAS % Central 150452 11,10 6601 17,26 Chorotega 322282 23,80 6597 17,25 Pacífico Central 102130 7,50 2647 6,92 Brunca 201656 14,80 7243 18,94 Huetar Atlántica 179579 13,20 5282 13,81 Huetar Norte 400924 29,60 9870 25,81 TOTAL 1357023 100,00 38240 100,00 CORFOGA/MAG/Programa Gusano Barrenador, 2000. Censo Ganadero LA SOYA S.A. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331 58 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Cuadro 2. Contenido nutricional, concentración de materia seca y días de corte de los forrajes utilizados Nombre común Nombre científico Proteína cruda Pollinaza Días corte 12,3 Brizantha Brachiaria brizantha Humidícola Brachiaria humidícola MS % 54,0 12,6 45,0 24,0 8,4 60,0 26,2 30,0 17,1 12,2 Ratana Ischaemium ciliare 5,7 30,0 15,0 Morera Morus sp 23,4 60,0 26,3 Trichantera gigantea 16,9 60,0 19,5 Caña Forrajera Sacharum sp 7,8 60,0 26,5 Taiwán Pennisetum sp 7,6 60,0 21,8 Camerún Pennisetum sp 13,4 60,0 19,5 Nacedero Arronis, 2009 b) subproductos utilizados, en el Laboratorio de Piensos y Forrajes del INTA, en El Alto de Ochomogo, Cartago, Costa Rica (Cuadro 2). D- Sistema utilizado de alimentación Los animales provenientes de un cruce Simmental con Cebuíno (Figura 1), se 2. Se midió la producción de biomasa. alojaron en el corral durante las horas 3. Ganancia de peso diarias (GPD): de más calor del día, (8am a 3pm), allí ésta se calculó de acuerdo con los se les brindó la alimentación, luego pesos de cada animal, cada dos me- salían a pastorear. Entraron a los 250 ses, se evaluaron cuatro partidas de kg al sistema y salieron a los 500 kg al animales. La fórmula utilizada es la mercado, en un período de 312 días. siguiente: GDP = PI – PF, en don- Se utilizaron forrajes de piso como de : GDP es ganancia de peso, PI es (Brachiaria brizantha), (Brachiaria dictyoneura), (Brachiaria humidícola), peso inicial, PF es peso final. 4. Consumo de materia seca. Se de- (Brachiaria sp) (Toledo), divididos en terminó el valor en el laboratorio para cada uno de los componentes de la dieta; luego de acuerdo con el consumo de los animales, se determinó el consumo real, por animal, por día. apartos con un período de ocupación de 3 y 27 días de descanso. Forrajes de corte en 4 ha de camerún, taiwán, (Pennisetum sp), caña forrajera (Saccarum officinarum). Se utilizó también 1 ha de nacedero (Trichantera gigantea) y se administró como suplemento pollinaza. Se brindó sal y minerales, a libre consumo, en una relación 3:1. E- Análisis estadístico 2 Se utilizó un Diseño Irrestricto al Azar. Cada animal representó una repetición. 5. Eficiencia económica de los diferentes tratamientos, se analizaron todos los costos e ingresos. C- Tratamientos utilizados 1. En la primera etapa se dividieron los animales en 2 grupos cada uno recibía: dieta control, utilizando solamente forraje de piso, en la otra se brindó forrajes de corte y de piso, además de pollinaza. 2. En la segunda etapa, un grupo recibió forrajes de corte energéticos y pollinaza, el otro recibió la dieta, que sustituyó la pollinaza por nacedero. Figura 1. Torete de 300 kg, alimentado con nacedero (Trichanthera gigantea) LA SOYA S.A. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Resultados Los resultados de la primera etapa fueron una distribución efectiva de la actividad ganadera dentro de la finca, se pasó de una producción tradicionalmente extensiva a una intensiva más eficiente. Los animales en pastoreo tardaron 24 meses en salir al mercado, con una edad de tres años, aproximadamente, en tanto que los suplementados con forrajes de corte y pollinaza salieron a los 10.4 meses, con una edad de 1.10 años. En la segunda etapa, la carga animal pasó de 1 UA/ha a 5 UA/ha, lo que implica que la producción y la productividad por año por hectárea, aumentaron de 128 kg carne/hectárea (94720 = $189.50 IB) a 1259 kg/carne/ hectárea (988800 = $1977.60 IB). $ = 500 colones. La ganancia neta por hectárea fue de 437040 = $874.00. 59 N° 52 - 2010 En el Cuadro No. 4, se muestran los costos de producción, en la segunda etapa del proyecto, de un lote de novillos suplementado con nacedero. Nótese que se está cargando al primer año, lo referente a infraestructura y al equipo, en su totalidad. Transferencia y difusión de tecnología Esta tecnología fue difundida por medio de capacitación, a más de mil productores y técnicos, utilizando giras, talleres, charlas, días de campo (Figura 2). La autora del presente trabajo, puede brindar más información a otros productores que deseen implementar este tipo de sistemas amigables con el ambiente. Se puede concluir que no se presentaron diferencias significativas en la segunda etapa, en las ganancias de peso diarias, debido a las dietas suministradas (Cuadro 3). La dieta 2, tiene menores costos y se garantiza un ingrediente forrajero de buena calidad, producido dentro de la finca, como lo es el nacedero. Al dejar de utilizarse un subproducto externo, como la pollinaza, la cual puede causar algún grado de contaminación, y usarse en su lugar, el nacedero, se tienen externalidades positivas para el sistema, en cuanto a que se vuelve más amigable con el ambiente, por la producción de Figura 2. Día de campo con productores y técnicos, en la biomasa y como reservorio de oxígeno (Sánchez,1998). finca Manantiales del Sur, en La Virgen, Golfito, Costa Rica Cuadro 3. Dietas utilizadas por novillo y costo de la misma Ingredientes Pasto de corte Pasto de piso Nacedero Sal y minerales Caña forrajera Pollinaza Ganancias de peso diarias Costos ($) total de la dieta, tal como ofrecido* *1 $= 500 colones a mayo, 2008 Arronis, 2009 Dieta 1 25,30 6,75 0,045 3,37 3,00 0,80a 0,60 Dieta 2 20,3 6,75 5,00 0,045 3,37 0,78b 0,41 Cuadro 4. Costos de producción en colones, de 18 novillos de engorde, en semiestabulación suplementados con nacedero Rubro Infraestructura (corral, cercas) Forrajes (corte y piso) Picadora de pasto Alimentación Insumos veterinarios Mano de obra Compra de animales* Total *1 $= 500 colones a mayo, 2008 *Animales producidos en la finca. Arronis, 2009 Costo unitario 409.000 350.000 300.000 220.000 205/a/d 25.000 1.000/d 2 000.000 Costo total 759.000 300.000 220.000 1 151.280 25.000 312.000 2 000.000 4 767.280 = $ 9.535 División de Concentrados. Tel. (506) 2282-7331 LA SOYA S.A. 60 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. involucra al núcleo familiar, sino que podría participar toda la organización de productores de la zona. Aspectos de sostenibilidad ambiental El implementar un sistema de uso racional de la finca, con inclusión de bancos forrajeros, la siembra de 3000 árboles, en cercas, alrededor de los potreros y en áreas no aptas para ganadería, le permitió a este productor incluir su finca en Sistema de Pago de Servicios Ambientales por Agroforestería. Bibliografía Abarca, S. 1997. Ganadería de carne amiga del ambiente y los bosques: una alternativa de producción sostenible. Agronomía Costarricense (C.R.) 21(2): 285-298. Arronis, V. 2003. Manual de recomendaciones para sistemas Figura 3. Estado de la finca manejada bajo un sistema intensivos de producción de carne. San José, CR., FITTACORI, INTA. 65 p. extensivo tradicional Arronis, V. 2009. Informe final. Validación y transferencia de tecnología en alimentación con forrajeras de alta calidad en sistemas intensivos de producción de carne en la región Brunca. San José, C.R., Instituto Nacional de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria. FITTACORI. 34 p. Baez, R.; Endara, M. 2001. Estabulación y semiestabulación de ganado de carne: análisis económico e impacto ambiental. Curso de Economía de la Producción. Turrialba, C.R., CATIE. 25 p. Dávila, C.; Urbano, D. 2005. Uso de pastos de corte en los sistemas intensivos. In Manual de ganadería de doble propósito. Venezuela. P. 215-232. Debertin, D. 1986. Agricultural production economic. New York. EEUU., University of Kentucky. Figura 4. Situación actual de la finca, bajo un sistema intenFernández, M. 1996. Evaluación económica de un hato de sivo sostenible toros de engorde en semiestabulación en la finca del Colegio Agropecuario Guaycará. Tesis ITCR, Cartago. C.R., ITCR. Conclusiones La implementación del proyecto, permitió la comparación entre un sistema extensivo tradicional (Figura 3), a un sistema intensivo sostenible de producción de carne (Figura 4). El sistema mejorado contribuyó a minimizar el deterioro ambiental, causado por la ganadería extensiva, ya que al concentrar la producción en un área apta y liberar, las de mayor pendiente y con erosión, para reforestación o regeneración, se le está dando un uso al suelo de acuerdo con su capacidad. Análisis socioeconómico Las nuevas opciones de producción sostenible, que disminuyen los costos de producción, implican una mayor rentabilidad, en el mediano plazo. Se puede asegurar que la calidad de vida del productor y la de su familia mejoró, ya que sus ingresos aumentaron en más de un 40% de acuerdo con los resultados expuestos. Además, esta actividad no solamente Juiz de Forca, M.G. 2000. Protección de los Recursos Naturales en los Sistemas Ganaderos: Los Sistemas Agroforestales Pecuarios en América Latina. Brazil. FAO. 38 p. CORFOGA. 2000. Censo ganadero. San José, C.R., CORFOGA/MAG/Programa Gusano Barrenador. Mesén, A.; Zamora, H. 1998. Análisis del rendimiento técnico y económico en la etapa de finalización de un lote de ganado de engorde bajo el sistema de estabulación en la Finca Florya, Cartago, C.R. Tesis Lic. San José, C.R., Universidad de Costa Rica. Facultad Agronomía. 49 p. Pérez, E. 1995. Análisis económico de un sistema de engorde en Tilarán, C.R. San José, C.R., E. Pérez. 9 p. Sánchez, M. 1998. Sistemas agroforestales para intensificar de manera sostenible la producción animal en Latinoamérica tropical. Roma, Italia, Dirección de Producción y Sanidad Animal. FAO. 8 p. LA SOYA S.A. Alimento de aves, cerdos, ganado y equinos. Tel. (506) 2282-7331 El endectocida original con concentración, pureza y actividad prolongada. Aumenta la producción y rentabilidad por un control íntegral de parásitos gastrointestinales y pulmonares, garrapatas, moscas, tórsalos, piojos y ácaros de sarna. Presentación: Envase plástico de 50, 200 y 500 mL. La eficacia de IVOMEC GOLD, el endectocida de más larga acción, le garantiza ganado libre de parásitos por mayor tiempo, facilitándole la conversión alimenticia e incrementando su productividad. La actividad prolongada de IVOMEC GOLD evita la reinfestación de los parásitos internos y externos. Presentación: Envase plástico de 50, 200 y 500 ml. La combinación perfecta de la IVERMECTINA con un potente fasciolicida (clorsulón), le permite ser el endectocida con mayor espectro de acción en el mundo. Es el endectocida a utilizar en aquellas zonas donde, además de los parásitos comunes, la Fasciola hepática o mariposa del hígado, afecta la productividad de los bovinos. Presentación: Envase plástico de 50, 200 y 500 ml. El único endectocida tópico con amplio espectro de actividad que le asegura el control parasitario de su ganado, por su cómodo manejo, mínimo estrés y facilidad de aplicación, optimizando los recursos de tiempo y personal de su ganadería. Presentación: Envase plástico de 2,5 l. VAMOS CON EL TIEMPO Tel: (506) 2763-7300 Fax: 2736-7309 / E-mail: [email protected] Jiménez, Pococí, Limón, Costa Rica 62 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. PUBLIRREPORTAJE En En Guatemala, Guatemala, Costa Costa Rica Rica y y Panamá Panamá Bayer Sanidad Animal presentó novedosos productos hormonales para bovinos Más de 80 médicos veterinarios asistieron a la presentación En Guatemala se realizaron 2 presentaciones con una entre un total de más de 120 asistentes, lanzamiento en San participación arriba de las 80 personas en cada una. José, Costa Rica. En lo que se considera una primera etapa de lanzamiento, los nuevos productos se presentaron en Guatemala, Costa Rica y en Panamá, y en una segunda etapa se planea introducirlos en los mercados de El Salvador, Honduras y Nicaragua. centroamericano, Bayer Sanidad Animal ofrece a los productores ganaderos, alternativas de clase mundial, que generarán un beneficio directo en su inversión, al minimizar riesgos en sus programas de reproducción y aumentar sus ganancias. Los tres productos que se lanzaron son: El Dr. George Eller, médico veterinario, especialista en reproducción bovina de la casa farmacéutica Veyx de Alemania, fue invitado a participar como expositor principal en las actividades de lanzamiento, que se realizaron en los tres países de nuestra región. Sensiblex®: que facilita el parto, activa el parto interrumpido, relaja el canal de parto y regula las contracciones. El Dr. Eller durante su presentación, en el lanzamiento de soluciones hormonales para bovinos, en San José, Costa Rica. Gonavet Veyx®: para la inducción y sincronización del celo, permite incrementar los índices de concepción. Es un GnRh de Larga Acción En la primera semana de marzo del 2010, Bayer Sanidad Animal realizó el lanzamiento de un paquete de soluciones hormonales para bovinos, que contribuirán a mejorar la eficiencia reproductiva del hato ganadero en la región centroamericana. PGF Veyx Forte®: es una prostaglandina sintética con acción luteolítica y uterotónica para sincronizar celos, inducir partos y prevenir infecciones post parto. Con la introducción de estas terapias hormonales en el mercado En su conferencia denominada “Últimos avances clínicos en hormonoterapia”, el Dr. Eller destacó los principales factores que influyen en la fertilidad de los bovinos, así como aspectos relevantes que los productores deben tener en consideración, para lograr una buena salud reproductiva en las fincas, dedicadas a la producción de leche o de carne. À>iÃÊ>ÞiÀ #ATOSAL" iÀ>ÊiÊÀi`iÌÊÀi«À`ÕVÌÛÊ`iÊÃÕÃÊ>>ià , Ê`iÊ>À}>ÊVV VÊ>ÞÀÊviVÌÛ`>` *ÀÃÌ>}>`>ÊVÊiviVÌ ÕÌiÌVÊÞÊ1ÌiÀÌV 3IES"AYERES"UENO 2VÊv>VÌ>`ÀÊ`iÊ «>ÀÌÃÊ>>}jÃV ,iVÃÌÌÕÞiÌiÊiÌ>LV µÕiÊiÀ>Ê>ÊiÀÌ`>` 3ANIDAD!NIMAL 64 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Tradición familiar Esfuerzo valioso En mi calidad de estudiante de la Escuela de Ingeniería Industrial de la Universidad de Costa Rica, agradezco a la coordinadora de la Revista ECAG Informa, Xinia Marín, por su valioso aporte no solo al sector agropecuario, sino también por su ayuda a todos los estudiantes, quienes debemos realizar nuestras tesis finales de graduación, porque los resultados de las investigaciones publicadas provienen de connotados profesionales, que por su actualidad, complementan nuestros estudios. El esfuerzo y el objetivo de informar de esta Revista, están brindando frutos y ayuda a formar los futuros profesionales, quienes en los próximos años seremos parte del sector productivo de nuestra querida Costa Rica. José Alonso Salas Alfaro Estudiante Ingenieria Industrial Universidad de Costa Rica Sus Almacenes Amigos… Usted sabe lo que le ofrecemos: • Muebles de todo tipo • Motoguadañas • Chapeadoras para césped • Herramientas • Celulares • Llantas • Computadoras • Electrodomésticos • Línea blanca y más… SOMOS IMPORTADORES DIRECTOS Y NUESTRAS TIENDAS LAS MÁS SURTIDAS DE TODA COSTA RICA Una empresa familiar que crece con usted. AHORA Almacén ROES en San Ramón frente a la parada de buses de Puntarenas, Tel. 2445-2333 34 años de venderle comodidad • Más Barato • Cómodas Cuotas • Mejor Servicio • Trato Personalizado [email protected] Atenas Grecia Naranjo Puntarenas Sta. Rosa Pocosol 2446-8383 2494-3233 2451-3333 2661-6666 2477-7070 Mis cinco hijos pasaron por las aulas de la Escuela Centroamericana de Ganadería (ECAG), hoy Universidad Técnica Nacional. Sede Atenas, eso me llena de orgullo y satisfacción, de una inmensa gratitud hacia todo el personal de este centro de estudios. Por esa razón, escribo estas líneas con nostalgia, porque este año se gradúa el último de ellos y la ECAG quedará entre nuestros más lindos recuerdos, porque formó parte de mi familia y de nuestras vidas. Desde Guatemala, envío todo mi cariño y mi agradecimiento a catedráticos y personal en general, especialmente a la Ing. Marta Víquez; Coordinadora de Docencia. Un gran abrazo Chapín, bendiciones que sigan formando profesionales de éxito y muchísimas gracias. Marie France Perret Finca El Carmen, Estación Palogordo San Antonio Suchitepéquez, Guatemala. Lector fiel Deseo manifestarle mis sinceras felicitaciones a la coordinadora de la Revista ECAG Informa, Xinia Marín, por su empeño y aporte en la producción general de esta publicación. La información técnica que la misma contiene es de gran utilidad para los distintos lectores, quiénes estamos involucrados en las actividades pecuarias y agrícolas. Puedo decir, con toda franqueza, que es una de las mejores revistas para productores, porque tiene un carácter práctico y el lenguaje es bien comprensible. Gracias por pensar en nosotros. De mi parte y de todas las personas de la Península de Nicoya, que somos fieles lectores de este medio que nos informa y educa, le deseamos muchos éxitos y bendiciones en sus labores. Atentamente, Martín Evelio Agüero López Paquera, Puntarenas Cédula 6-280-927 66 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Establecimiento de la caña de azúcar (Saccharum officinarum) para la suplementación del ganado José Fabio Alpízar Bonilla Consultor en Nutrición Animal AINASA [email protected] ficado para mejorar su digestibilidad y mediante el compostaje en fermenEn nuestro país, la siembra de caña tación sólida con nitrógeno (urea y de azúcar, la obtención de azúcar, sulfato de amonio), como es el caso de la sacarina en Cuba (Gill, 2002). n la actualidad, más de 100 miel (melaza), dulce (panela), aguarpaíses producen caña de azú- diente y licor, constituyen actividades Actualmente, la disponibilidad del cocar (Saccharum officinarum), tradicionales y antiguas, que trascien- gollo y el bagazo se han visto limitagracias a que este cultivo se adapta den los siglos, cuya importancia eco- dos por la industrialización del cultivo. muy bien a diferentes condiciones y nómica, significancia social y arraigo El bagazo es utilizado como material puede producirse desde 200 hasta cultural son incuestionables, que han de combustión para los procesos in1200 metros sobre el nivel del mar. estado presentes en el desarrollo na- ternos de la producción, así como la generación de energía eléctrica. La creciente producción se apoya por cional (Chaves, 2006). mercados domésticos y de exporta- Su uso como forraje complementa- El cultivo para la alimentación del ción del azúcar refinado. Sin embargo, rio a las pasturas de piso, puede ser ganado, tiene una serie de ventajas debido a que es una de las plantas de la forma tradicional (tallos y hojas) dentro de las que se destacan: más eficientes para capturar energía o sólo el cogollo, cuando el cultivo es solar en forma de carbohidratos, se ha destinado a la producción de azúcar. •la provisión de material forrajero para la época de carencia, tornado en una fuente renovable de También puede utilizarse el bagazo energía combustible, inventario para de caña como fuente de fibra, que a •la alta productividad por unidad de alimentos balanceados, una materia su vez puede ser hidrolizado, amoniárea, industrial e ingrediente para consumo humano (Gill, 2002). E LA SOYA S.A. Todo para la elaboración de concentrados. Tel. (506)2282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. •la propiedad de ser cosechada en los meses más críticos de la estación seca, y •el no demandar de infraestructura para su almacenamiento, pues aunque puede ensilarse, también se utilizar en forma fresca. Debe tenerse presente que, en realidad, el uso de un cultivo como alternativa complementaria de forraje para las épocas críticas, no es una solución única al sistema de producción, sino que contribuirá a mitigar los efectos, en tanto que el uso de otros cultivos o alternativas de suplementacion pueden también ofrecer importantes aportes para lograr que la producción (carne/ leche) no se vea afectada, en períodos críticos. Además, es importante considerar que la decisión de utilizar una u otra especie forrajera, dependerá de varios aspectos como lo son: gustos y preferencias, la disponibilidad de área, las condiciones climáticas afines a cada zona, los requerimientos del cultivo, la disponibilidad de mano de obra, equipo y facilidades de acarreo. 67 N° 52 - 2010 de la siembra, se trazan zanjas a una distancia de 1.0 a 1.40 m y a una profundidad de 15 a 25 cm. En el caso de terrenos de alta pendiente, la tendencia debe ser a reducir la distancia entre surcos. Con el fin de mantener la integridad y estabilidad de los suelos, en terrenos de alta pendiente, se recomienda hacer el surcado siguiendo líneas en contorno. Estas líneas deberán tener pendientes del 0.50 al 1%, con base en las maestras (línea guía), separadas a distancias no mayores de 15 metros, pudiendo ser inclusive menores, dependiendo del relieve del terreno. Toda plantación conlleva obligatoriamente la necesidad de incorporar prácticas de conservación de suelo. Variedades cultivadas En general, las variedades recomendadas, son todas aquellas consideradas como suaves. Una recomendación práctica puede ser el establecimiento de pequeñas parcelas, que permitan evaluar el desempeño productivo de la plantación, así como la aceptación de los animales. je, pero que también pueden utilizarse para este fin, gracias a su alta proEn el presente documento, la temática También existe una caña forrajera que ducción. Información sobre el tema estará orientada al establecimiento del ha venido trabajando el CIAT (Centro puede consultarse a través de la Dicultivo de la caña de azúcar como al- Internacional de Agricultura Tropical), rección de Investigación y Extensión ternativa práctica para regiones, en las que puede ser utilizada con este pro- de la caña de azúcar (DIECA). que la época seca limita el crecimiento pósito, solo que, en este caso, ésta va- En general, el requerimiento de semiy la disponibilidad de forrajes, aunque, riedad (EPC 48 – 863, Puerto Rico), lla se estima en 8 a 10 toneladas méla misma pueda ser utilizada durante puede cosecharse cada 10 semanas tricas por hectárea (10 000 m2). todo el año para alimentar novillos, (Petters y otros, 2003). bueyes, búfalos, cabras y ovejas, dentro Siembra de las especies más comunes. Semilla La siembra se inicia tradicionalmente en el mes de mayo (con el inicio de Se recomienda que el mismo producGuía para el tor plante sus propios semilleros, para las lluvias) y puede extenderse hasta establecimiento del darle un manejo adecuado y específi- julio y agosto. La meta será poder coco a la obtención de semilla de buena secharla cuando ésta tenga alrededor cultivo calidad, la cual está determinada por del año y de manera especial para la Preparación del suelo la edad de la caña, que preferiblemen- época seca, cuando la disponibilidad de forraje disminuye, convirtiéndoPara el cultivo de la caña de azúcar y te debe ser de entre 7 y 9 meses. dependiendo del tamaño de la activi- Afortunadamente, el mejoramien- la en una fuente suplementaria para dad, la preparación del terreno puede to genético y la investigación que se este período. hacerse en forma manual, mediante ha venido realizando en Costa Rica, Aspectos importantes para esta surcos (gavetas) o bien en forma me- ofrece una amplia variedad de clones práctica incluyen: cánica, en cuyo caso se incluyen tres con características de adaptación a •Seleccionar la variedad o variedades operaciones básicas: arada, rastreada y diferentes áreas o zonas geográficas. más adecuadas para la finca. surcada. Estas deben hacerse, de prefe- Ciertamente son variedades que han rencia, bajo la condición de sequía. sido seleccionadas para la producción •Plantar semilla de alta calidad. En el surcado, realizado unos días antes de azúcar y no como fuente de forra- •Picar los tallos de semilla y colocar- LA SOYA S.A. División de Materias Primas. Tel. (506)2282-6493 68 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. los en el surco. Los trozos deben tener al menos tres yemas cada uno. • Colocar fertilizante en el fondo del surco. •Hacer una adecuada fertilización, basada en el análisis químico del suelo. • Cubrir el fertilizante con una capa delgada de tierra. •Tapar la semilla con una capa de suelo de 3 a 5 cm y compactarlo ligeramente para que la lluvia no la descubra, especialmente en condiciones de pendiente, (Figura 1). • Depositar la caña en el surco. Prácticas de manejo • Cortar la caña en trozos cada uno con 3 o 4 yemas. Terreno preparado, listo para ser sembrado. • Acomodar los trozos de caña de forma que ésta quede a doble chorro traslapado. a) Control de malezas: Para efectos del control de malezas, este puede ser químico (herbicidas) o mecánico. Si la decisión es utilizar herbicidas, algunos aspectos a considerar son: •La altura de las malezas al momento de la aplicación no debe exceder los 10 cm. Otra referencia muy usada considera, como crítico, el control de las malezas entre el día 20 y el 100, de manera que debe hacerse en este período para reducir la competencia del cultivo tanto a nivel de nutrientes como de espacio. •El suelo debe estar húmedo. Evite aplicar los herbicidas, cuando va a llover o hace viento. Lo mejor es hacerlo en las horas de la mañana. •Utilice siempre agua limpia. •Lea bien las recomendaciones de la etiqueta del producto. •El equipo de protección es siempre necesario e indispensable. •Calibre los equipos de aplicación según las especificaciones del mismo. b) Fertilización complementaria La fertilización complementaria se fundamenta en la incorporación de nutrimentos como el nitrógeno, fósforo y potasio, además de azufre y magnesio. Dependiendo del pH del suelo, se debe considerar el encalado para poder llegar a pH de 5.5 a 7.5, como rango normal. • Tapado de la caña, en forma manual, con pala, ya que el tapado mecánico cubre mucho la caña y reduce su germinación. • La mejor época para la siembra está entre mayo - julio, o sea al entrar el invierno. Figura 1. Ilustración sobre la preparación del terreno y la siembra de la caña Escuela Centroamericana de Ganadería, 1987 Resulta fundamental e indispensable realizar un análisis químico del suelo, previo a la siembra, para determinar la condición y las posibles necesidades nutricionales del cultivo. La caña de azúcar, sobre todo las variedades de mayor producción, presenta un alto requerimiento de nutrientes. Para un cultivo, cuya expectativa sea 100 toneladas métricas (TM) por hectárea, la extracción de elementos es de 125 kg (120 – 180) de nitrógeno (N), 90 kg (90 – 160) de fósforo (P2O5), 205 kg (120 – 200) de potasio (K2O), 120 kg de calcio (CaO) y 110 kg de magnesio (MgO) (Kass, 1998). Lo ideal es poder hacer el respectivo análisis de suelo, de manera que se logre la mejor complementación de nutrientes, que permita minimizar las pérdidas y los costos de producción. Las aplicaciones deben ser dirigidas en surco, para el caso de la caña recién plantada, mientras que en retoños o rebrotes, ésta requiere una aporca. La práctica puede ser manual o mecánica y de ser posible la misma puede dividirse en dos con intervalos de unos 30 días para máximo aprovechamiento del mismo. En el caso específico de la caña forrajera (EPC 48 – 863), ésta responde LA SOYA S.A. Venta de maíz, soya y trigo. Tel. (506)2282-6493 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. muy bien a la fertilización nitrogenada. El programa de fertilización recomienda el uso de 50 kg de N/ha, después de cada corte y una aplicación anual de mantenimiento de 20 kg de P/ha y 50 kg de k/ha. El cultivo de la caña de azúcar alcanza producciones de 100 a 150 TM por hectárea. No obstante, para condiciones tropicales, los valores oscilan entre 70 y 85 TM. Para el año 2006, el promedio de producción de caña, con fines industriales, c) Plagas fue de 77.7 TM/ha. Se desprende, por supuesto, que esta cantidad se refiere El control de los taladradores es vital, solo a los tallos, de manera tal que al ya que éstos causan serios daños. incluir la parte de las hojas o el cogoOtra plaga de importancia económica llo (aproximadamente un 20%), este es la conocida como “baba de valor puede acercarse a las 95–100 culebra” o “salibazo”, para la cual se TM (Chaves, 2006). ha desarrollado el control biológico, mediante un hongo entomófago Como regla general, se maneja que 100 toneladas de caña producen 20 (Metarhizium anisopliae). TM de cogollo y 80 TM de tallos, de las cuales 40 corresponden a bagazo y d) Cosecha 40 a jugo (Preston y otros, 1994). Luego de realizar todas las prácticas Posterior a la cosecha, algunas práctide manejo indicadas, restan las labo- cas como resiembra, fertilización, rieres de cosecha. Dentro ellas se men- go y control de malezas deben retomarse para el levante del cultivo. cionan: En este documento, se ha venido •Cortar la caña a ras del suelo. describiendo el uso de la caña de azú•Eliminar la materia extraña, como es car como fuente complementaria en el caso de mala hierba y tierra. la época de sequía, aunque, de igual •Idealmente, la caña debe consumir- manera, puede establecerse para ser se el mismo día en que se corta. En utilizada durante todo el año, por mealgunos casos, puede dejarse de un dio de una siembra escalonada. día para otro, pero es indispensable proveer sombra para evitar la fer- Utilización de la caña mentación. de azúcar 69 N° 52 - 2010 La cantidad, que se debe utilizar es muy variable, sobre todo si se piensa emplear como complemento del forraje. Un animal (bovino) es capaz de consumir 10 kg por cada 100 de peso o bien 1 kg de caña picada por cada 10 de peso. Con esta información se podría pensar que, por ejemplo, una vaca que pesa 400 kg puede consumir unos 40 kg de caña picada por día. De igual forma, a una oveja con 40 kg se le ofrecerían unos 4 kg. En ambos casos, para lograr el mejor aprovechamiento, debe picarse en trozos de unos 1.0 a 2.0–2.5 centímetros. La caña de azúcar es una buena fuente de energía, que además de proveer fibra, puede ser complementada con proteína de bajo costo, como el nitrógeno no proteico (urea); así como plantas leguminosas, como el poró (Erythrina sp), madero negro (Glyricidia sepium) la leucaena (Leucaena Leucocephala) y la Cratylia (Cratylia argentea) (Ver el artículo Alimentación de vacas de ordeño en el verano. Recomendaciones claves para el Pacífico Seco de Costa Rica. Revista ECAG Informa 9(42):29-33). Para efectos ilustrativos, en el Cuadro 1 se presenta la composición bromatológica de la caña de azúcar y varios Cuadro 1: Composición nutricional de la caña de azúcar y cooproductos derivados de su procesamiento Parte / Cooproducto Materia Seca (%) Energía Digestible (Mcal/kg) Cogollo de caña fresco1 25.90 Cogollo2 Energía Neta Energía Neta Energía Neta de la Lactancia Mantenimiento de Ganancia (Mcal/kg) (Mcal/kg) (Mcal/kg) Proteína Cruda (%) Fibra Cruda (%) 0.90 0.90 - 2.30 39.30 0.44 26.50 1.58 2.68 33.00 0.35 0.27 Bagazo Deshidratado 92.00 1.24 1.80 48.00 0.90 0.29 Bagazo Hidrolizado3 53-55 1.98 2.00 36.80 10.70 0.12 0.05 Bagazo Amonificado 53.00 7.00 0.32 0.28 0.70 0.10 1 3 Caña Integral1 Miel (melaza 79.50 Grados Brix)1 Caña forrajera4 0.74 0.28 65.70 Calcio (%) Fósforo Potasio (%) (%) Digestibilidad (%) 0.25 8-9 20.9 - 29.0 2.34 - 2.57 77.20 0.89 Fibra Neutro Lignina Dertergente (%) (%) 3.33 2.0 - 3.6 33 - 37 3.90 0.40 50 - 60 4.0 - 7.0 Valores expresados en base seca 1 Universidad de Florida, 1974 2 Vargas, 1984 3 Fuente propia, 2003. Valores de energía estimados por laboratoria Dairy Herd Análisis (DHIA) 4 Petters Michael y otros, 2003 LA SOYA S.A. Contáctenos y distribuya nuestros productos. Tel. (506) 2282-7331 70 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. subproductos en forma directa o con algún proceso, para mejorar sus características. Los valores presentados pretenden brindar una referencia, dado que los mismos pueden cambiar en función de la variedad utilizada, el tipo de suelo, el programa de fertilización, la edad de cosecha (madurez), condiciones climáticas y los procesamientos industriales. Bibliografía Chaves Solera, M. 2006. Producción de caña de azúcar en Costa Rica. Revista Agricultura y Ganadería de Centroamérica (C.R.). Dirección de Investigación y Extensión de la Caña de Azúcar (DIECA). P. 54-57. Escuela Centroamericana de Ganadería, 1987. Caña de azúcar para ganado de carne. Atenas, C. R., ECAG. DepartaLa impor tación de variedades forra- mento de Relaciones Ganaderas. 20 p. jeras ha venido a mejorar de manera (Boletín; 4). impor tante la producción de biomaGill, Clayton. 2002. Sacarina para raciosa y la calidad (composición nutriciones de vacas lecheras. Suplemento con nal) de los forrajes utilizados en la aliharina de caña de azúcar enriquecida mentación del ganado. No obstante, con proteína. Revista, Alimentos Balla caña de azúcar es un cultivo muy anceados para Animales. 9(4):30- 33. bien adaptado, con gran potencial y de alta productividad, que sirve como Kass, C. L. Donald. 1998. Fertilidad de complemento o suplemento, ya sea suelos. Editado por Jorge Núñez Solís. durante las épocas críticas, como a lo San José, Costa Rica, Editorial Universilargo del año, en la medida en que las dad Estatal a Distancia (EUNED). 272 p. condiciones ambientales lo permitan. Petters, M.; Franco, L.H.; Schimidt, A.; Hincapié, B. 2003. Especies forrajeras multipropósito: opciones para productores de Centroamérica. Cali, Colombia, CIAT. (Publicación del CIAT N° 333). Preston, R.T.; Murgueitio, E. y Restrepo, J.I. 1994. La caña de azúcar y los forrajes arbóreos. Cali, Colombia. Centro para la Investigación en Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria (CIPAV). Vargas González, E. 1984. Tabla de composición de alimentos para animales de Costa Rica. San José, Costa Rica, Editorial de la Universidad de Costa Rica. 90 p. Vásquez Bustos, L.A. 2008. Alimentación de vacas en ordeño en el verano. Recomendaciones para el Pacífico Seco de Costa Rica (C.R.). Revista ECAG Informa 9(42):29-33. Universidad de Florida. 1974. Tablas de composición de alimentos para América Latina. Edición Abreviada. Gainesville, Florida. USA. Ofrece los siguientes servicios: • Equipos para inseminación artificial porcina • Asesoría y capacitación de personal • Suministros para granjas en general • Sistema de calefacción infrarroja halógena • Detectores de preñez y grasa dorsal • Detección de preñez por ultrasonido tiempo real Ahora nuevo servicio en: • Análisis y control de calidad seminal [email protected] / Apdo. postal: 111-4050, Alajuela, Costa Rica / Telefax: 2440-6607 / 8393-0500 • Importación de verracos y cerdas • Venta de semen congelado maternal Yorkshire y Landrace • Venta de semen fresco • Representante de 72 N° 52 - 2010 La revista de más prestigio en el sector agropecuario, con circulación permanente desde 1998. Agenda Universidad Técnica Nacional Sede Atenas JUNIO MAYO ABRIL En los próximos meses se ofrecerá capacitación en diversos temas relacionados con el mundo agropecuario. Curso Tema Fecha Inversión Zoocriadero de Mariposas Requisitos, tipos de zoocriaderos, instalaciones, manejo de la alimentación, flujograma de producción y análisis de factibilidad 15 y 16 de abril ¢75.000 Mantenimiento de Equipos de Ordeño Tipos de sistema de ordeño, lineal y con fosa, principales componentes de un equipo de ordeño y su funcionamiento, reglas de seguridad y operación. 29 y 30 de abril ¢75.000 Curso Tema Fecha Inversión Inseminación Artificial en Bovinos Anatomía y fisiología del aparato reproductor femenino, manejo del semen, preparación de la funda para inseminación y prácticas con animales. 3 al 6 de mayo ¢130.000 Curso Básico en Producción Porcina Sistemas de producción, instalaciones, manejo alimenticio y reproductivo 19 al 21 de mayo ¢100.000 Curso Básico en Ganadería de Leche Sistemas de producción, instalaciones, manejo alimenticio y reproductivo 26 al 28 de mayo ¢100.000 Curso Tema Fecha Inversión Inseminación Artificial en Bovinos Anatomía y fisiología del aparato reproductor femenino, manejo del semen, preparación de la funda para inseminación y práctica con animales. 7 al 10 de junio ¢130.000 Curso Básico en Elaboración de Productos Lácteos Análisis de leche, elaboración de queso fresco, queso tipo bagaces, natilla y yogurt 17 y 18 de junio ¢75.000 Principios de Administración de Finca Principios de administración, planeamiento, organización, ejecución y control. 23 al 25 de junio ¢100.000 Para más información comunicarse con Patricia Arce, [email protected] / Tel. 2455-1049 ANUNCIOS CLASIFICADOS PRODUCTOS DE CONCRETO ALAJUELA Ofrece sistemas prefabricados para casas, bodegas, tapias, porquerizas, caballerizas y gallineros. Se lo adaptamos a su presupuesto. Abierto de lunes a viernes. Transporte y venta de melaza de caña y agua. Tel. 2458-1250 2458-1240 / 8382-2599 Consúltenos a los teléfonos 2442-0570 y 2440-3173 Nero Raza: Frison Importado de Holanda por su propietario Color : Negro Edad: 6 años Padre: Brandus 345 Madre: Trudie Fan Harns Propietario: Dr. Juan Luis Vargas Vargas Información sobre saltos: Tels. (506) 2446 5002 o (506) 8843 5981 Fax: (506) 2446 7583 / e-mail : [email protected] Dirección: Atenas Centro, Costa Rica Romanas (de 0 a 280 kg), chupetas, cortinas y otros, para cerdos, aves y ovejas. Jaulas para postura. Distribución, venta de genética y semen PIC. Disponible en cualquier lugar del país. Cerdos grandes magros y sin grasa. Tels. 2239-0435 / 8827-7749 [email protected] Expo Liberia 2010 Del 16 al 25 de Julio del 2010 Campo Ferial Ciudad Blanca, Liberia, Guanacaste. 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