caciotta rustega - CASEARIA MONTI TRENTINI

Transcripción

EL
CORAZÓN
DE
LA
TRENTINO...
Nasce nel cuore dell’Europa
la storia della Casearia Monti Trentini.
Storia di passione per un mestiere antico
tramandato da tre generazioni:
fare il formaggio.
L’impegno continuo ci porta a perfezionare
sempre più il prodotto nel pieno rispetto
della sua naturalezza, storia e tradizione,
avvalendoci anche delle moderne tecnologie.
Oggi la Casearia Monti Trentini
può vantare una capacità produttiva di tutto riguardo.
Ogni fase della lavorazione del latte viene
seguita negli stabilimenti di Grigno Valsugana;
i formaggi, attraverso un servizio dinamico,
da qui raggiungono tutto il mondo.
TRENTINO…
En el corazón de Europa nace
la historia de CASEARIA MONTI TRENTINI.
Una historia de pasión por un oficio antiguo
transmitido por tres generaciones:
hacer queso.
El compromiso continuo nos lleva a perfeccionar
cada vez más el producto respetando plenamente
su naturaleza, historia y tradición,
y aprovechando también de las tecnologías modernas.
Hoy, CASEARIA MONTI TRENTINI
presume de una capacidad de producción digna de admiración.
Todas las fases de elaboración de la leche se llevan
a cabo en las fábricas de Grigno Valsugana y,
gracias a un servicio dinámico,
los quesos salen de aquí a todas partes del mundo.
TRADICIÓN
L A
R I Q U E Z A
D E
L A
N A T U R A L E Z A
Il programma di qualità della
CASEARIA MONTI TRENTINI
prende avvio nei pascoli montani:
buona erba, acqua pura, aria sana.
Qui la natura si offre al meglio
e le mucche, grandi collaboratrici,
producono un latte dalle proprietà uniche;
profumano dai fiori di montagna
e dalle moltitudini di erbe aromatiche
presenti nel nostro territorio alpino.
El programa de calidad de
CASEARIA MONTI TRENTINI
comienza en los pastos de montaña:
buena hierba, agua pura, aire sano.
Aquí la naturaleza ofrece lo mejor de sí
y las vacas, grandes colaboradoras,
producen una leche de propiedades únicas
con el perfume de las flores de la montaña
y de las numerosas plantas aromáticas
que viven en nuestro territorio alpino.
estate - summer - estate - summer - estate - summer - estate
C O N O C I M I E N T O
Y
E X P E R I E N C I A
Questa preziosa materia prima
giunge agli stabilimenti
ed è celermente sottoposta a rigorosi
accertamenti chimici e microbiologici
che ne garantiscono la qualità
organolettica ed alimentare.
Esta valiosa materia prima
llega a las fábricas
y se somete rápidamente a rigurosas
evaluaciones químicas y microbiológicas
que garantizan su calidad
organoléptica y alimentaria.
estate - summer - estate - summer - estate - summer - estate
L A B O R I O S I D A D
Y
P AS I Ó N
Conoscenza, esperienza e soprattutto passione
sono le componenti per ottenere un alto livello di qualità nei nostri formaggi.
Mani sapienti , tecnologia avanzata, capacità produttiva elevata,
fanno della Casearia monti Trentini
un interlocutore dinamico, pronto a soddisfare ogni esigenza di mercato.
Conocimiento, experiencia y, sobre todo, pasión.
Son los componentes necesarios para obtener el alto nivel de calidad de nuestros quesos.
Manos sabias, tecnología avanzada y una alta capacidad de producción
convierten a CASEARIA MONTI TRENTINI
en un interlocutor dinámico y listo para satisfacer todas las necesidades del mercado.
autunno - autumn - autunno - autumn - autunno - autumn
P A C I E N C I A
Y
D E D I C A C I Ó N
Affinamento del prodotto:
tempo di stagionatura,
tempo di pazienti controlli e di cure,
tempo in cui l’attesa si fa ricchezza.
Afinación del producto:
tiempo de maduración,
tiempo de pacientes controles y cuidados,
tiempo en que la espera se transforma en riqueza.
inverno - winter - inverno - winter - inverno - winter -
F L O R I C U L T U R A
D E
P R O D U C T O S …
La produzione Monti Trentini al completo:
un panorama di colori, una fioritura di gusto,
il nostro impegno per Voi.
LA PRODUCCIÓN Monti Trentini en su complejidad:
un panorama de colores, un florecimiento de gustos,
nuestro compromiso con ustedes.
primavera - spring - primavera - spring - primavera - spring
ASIAGO FRESCO PRESSATO
ASIAGO FRESCO
PRESSATO
LAGORAI
ASIAGO Monti Trentini - DOP
Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale. Latte proveniente esclusivamente da zone di origine
protetta (DOP); zona di produzione Nord-Est Italia.
L’ ASIAGO PRESSATO MONTI TRENTINI si presenta come un formaggio fresco, dolce e gradevole al palato,
a pasta semicotta, morbida e delicata dal colore bianco o leggermente paglierino.
Prodotto con latte intero, selezionato dagli alpeggi delle splendide montagne del Trentino e da quelli
dell’Altopiano di Asiago che ne garantiscono la qualità e ne esaltano il sapore delicato. E’ un ottimo formaggio da
tavola, ricco di proteine e fermenti lattici vivi, indicato per molti piatti regionali.
Da accompagnare a vini rossi leggeri da tavola.
Marchio del Consorzio di Tutela; “TN 207” - “VI191”
Tempo di stagionatura: min.20 giorni
Forme da 11/15 Kg.
Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto.
Queso hecho con leche de vaca, cuajo y sal. La leche procede exclusivamente de zonas de origen protegido
(DOP). Zona de producción: noreste de Italia.
El ASIAGO PRENSADO MONTI TRENTINI es un queso fresco, dulce y agradable al paladar, de pasta semicocida,
blanda y delicada, y de color blanco o ligeramente pajizo.
Hecho con leche entera, seleccionada de los pastos alpinos de verano de las espléndidas montañas de Trentino y del Altiplano
de Asiago, que garantizan su calidad y resaltan su delicado sabor. Es un excelente queso de mesa, rico en proteínas y cultivos
vivos, indicado para muchos platos regionales.
Se acompaña con vinos tintos de mesa ligeros.
Marca del Consorcio de Tutela: “TN 207” – “VI191”
Tiempo de maduración: mín. 20 días
Ruedas de 11/15 Kg
Para conocer las demás características técnicas y logísticas, solicite la ficha del producto.
SINCE 1925
Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, 1 - 38055 Grigno Valsugana (TN) - ITALY
Tel. + 39 0461775800 - Fax + 39 0461775899 - www.montitrentini.com - [email protected]
ASIAGO VECCHIO
ASIAGO VECCHIO
ASIAGO D’ALLEVO Monti Trentini - DOP
Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale, esclusivamente da zone di origine protetta (DOP) del
Nord-Est Italia.
L’ ASIAGO VECCHIO MONTI TRENTINI si presenta come un formaggio dall’inconfondibile sapore deciso,
di forte personalità e dal gusto leggermente piccante, a pasta semicotta, granulosa, con occhiatura sparsa
di piccola e media grandezza, dal colore paglierino.
Prodotto solitamente nel tardo autunno-inverno con latte parzialmente scremato, selezionato dagli
alpeggi delle splendide montagne del Trentino e da quelli dell’Altopiano di Asiago che, unitamente alla lunga
stagionatura naturale, ne garantiscono la qualità e ne esaltano il ricco sapore.
E’ un ottimo formaggio da tavola, gustato da solo o come accompagnamento ai piatti tipici delle regioni d’origine,
ricco di proteine, con equilibrata presenza di grassi, sali minerali e vitamine.
Da accompagnare a vini rossi importanti..
Marchio del Consorzio di Tutela; “TN 207” - “Vi191”
Tempo di stagionatura: 9 mesi e oltre
Forme da 8/12 Kg.
Hecho con leche de vaca, cuajo y sal, este queso se produce exclusivamente en zonas de origen protegido
(DOP) del noroeste de Italia.
El ASIAGO VIEJO MONTI TRENTINI un queso de pasta semicocida y granulosa, de color pajizo y con agujereado
pequeño y mediano. Tiene una personalidad fuerte y un sabor marcado, inconfundible y ligeramente picante.
Suele hacerse en otoño e invierno, con leche semidesnatada y seleccionada de los pastos alpinos de verano de las espléndidas
montañas de Trentino y del Altiplano de Asiago, que, junto a una larga maduración natural, garantizan su calidad y
resaltan su delicioso sabor.
Es un excelente queso de mesa. Puede saborearse solo o como acompañante de los platos típicos de sus regiones de origen. Es
rico en proteínas y tiene una presencia equilibrada de grasas, sales minerales y vitaminas.
Se acompaña con vinos tintos importantes.
Marca del Consorcio de Tutela: “TN 297” – “VI191”.
Tiempo de maduración: de 9 meses en adelante
Ruedas de 8/12 Kg.
SINCE 1925
ASIAGO DOP
Caseificio Finco Enego
ASIAGO DOP
Caseificio Finco Enego
protetta (DOP); zona di produzione nell’altopiano di Asiago - Enego .
L’ ASIAGO DOP Caseificio Finco Enego si presenta come un formaggio fresco particolarmente dolce e
corposo grazie all’accurata selezione della materia prima, a pasta semicotta, strttura morbida e delicata, dal
colore bianco o leggermente paglierino. Prodotto con latte intero, rigorosamente selezionato dagli alpeggi
dell’Altopiano di Asiago, garantisce quel sapore tipico dei formaggi di alta montagna.
.
Da accompagnare a vini rosati o bianchi leggermente frizzanti.
Marchio del Consorzio di Tutela; “Vi191”
Tempo di stagionatura: 20 giorni
Forme da 11/15 Kg.
El ASIAGO DOP Caseificio Finco Enego es un queso fresco sumamente dulce y con cuerpo, gracias a la cuidadosa
selección de la materia prima. Se trata de queso de pasta semicocida, de color blanco o ligeramente pajizo, con un
suave y delicado desnatado por decantación. Se hace con leche entera, rigurosamente seleccionada de los pastos
alpinos de verano del Altiplano de Asiago, para garantiza el sabor típico de los quesos de alta montaña.
Se acompaña con vinos rosados o vinos blancos de aguja.
Marca del Consorcio de Tutela: “VI191”.
Tiempo de maduración: 20 días
Ruedas de 11/15 Kg.
SINCE 1925
ANTICO MASO ROSSO
Monti Trentini - DOP
ANTICO MASO ROSSO è un formaggio Asiago assolutamente particolare, perché affinato oltre 40 giorni in
ambienti a temperatura ed umidità controllata prodotto con latte di montagna rigorosamente selezionato per
garantire un sapore dolce e delicato, con una fragranza che è tipica dei formaggi di malga. Si differenzia per una
copertura rossa bordeaux sulla superficie. Da abbinare a vini bianchi frizzanti
Marchio del Consorzio di Tutela; “TN 207”
Tempo di stagionatura: minimo dai 30 ai 40 giornii
Forme da 11/15 Kg.
El ANTICO MASO ROSSO es un queso Asiago muy particular, afinado durante más de 40 días en ambientes con
control de temperatura y humedad, y hecho con leche de montaña rigurosamente seleccionada para garantizar un sabor
dulce y delicado, con la fragancia que caracteriza los quesos de alta montaña. Se distingue por su superficie de color rojo
burdeos. Se acompaña con vinos blancos de aguja.
Marca del Consorcio de Tutela: “TN 297”.
Tiempo de maduración: mín. de 30 a 40 días
Ruedas de 11/15 Kg.
SINCE 1925
LAGORAI
Prodotto con latte di montagna
Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio, sale.
Lagorai si presenta come un formaggio saporito e gradevole al palato, a pasta semicotta, morbida e delicata
dal colore bianco o leggermente paglierino.
Prodotto con latte intero, all’interno delle splendide montagne del Trentino. E’ un ottimo formaggio da tavola,
ricco di proteine e fermenti lattici vivi, indicato per molti piatti regionali.
Da accompagnare a vini rossi leggeri da tavola.
Tempo di stagionatura: minimo 45 giorni.
Forme da 11/15 Kg.
Queso hecho con leche de vaca, cuajo y sal.
El LAGORAI es un queso sabroso y agradable al paladar, de pasta semicocida, blanda y delicada, y de color blanco o
ligeramente pajizo.
Se hace con leche entera de las espléndidas montañas de Trentino. Es un excelente queso de mesa, rico en proteínas y
cultivos vivos, indicado para muchos platos regionales.
Ruedas de 11/15 Kg.
SINCE 1925
FIOR VALSUGANA
FIOR VALSUGANA
Monti Trentini
Formaggio prodotto con latte intero, caglio, sale.
E’ un prodotto fresco, dalla pasta tenera, elastica ma compatta. Il sapore di questo formaggio richiama
immediatamente il gusto del latte fresco, proveniente dai pascoli della Valsugana, che ne dà appunto il nome.
Questo grazie all’uso esclusivo di latte intero ed a fermenti lattici selezionati, che riesce a conferire a questo
formaggio un sapore assolutamente unico.
Si abbina a vini rosati o bianchi leggermente frizzanti.
Tempo di stagionatura: minimo 15 giorni
Forme dai 5 ai 10 Kg. In base alla stagionatura.
Queso hecho con leche entera, cuajo y sal.
Es un producto fresco, de pasta tierna y elástica, pero compacta. Este queso recuerda inmediatamente el sabor de la leche
fresca que procede de los pastos de Valsugana, lugar que le da el nombre.
Esto se debe al uso exclusivo de leche entera y cultivos seleccionados, que le otorgan a este queso un sabor absolutamente
único.
Se acompaña con vinos rosados o vinos blancos de aguja.
Ruedas de 5 a 10 Kg., según el tiempo de maduración.
SINCE 1925
IMBRIAGO
Monti Trentini
Formaggio assolutamente particolare, dal gusto unico grazie all’affinamento lungo e paziente con vino e
vinacce provenienti esclusivamente da vigneti trentini.
E’un prodotto assolutamente unico e pregiato anche perché necessita di particolari tecniche di lavorazione e
stagionatura.
Da abbinare a vini leggeri.
Forme da 10 Kg.
Queso sumamente particular, de sabor único y larga y paciente afinación con vinos y orujos procedentes
exclusivamente de viñedos de Trento.
Es un producto absolutamente único y preciado, pues requiere de técnicas muy particulares tanto de elaboración como de
maduración.
Se acompaña con vinos ligeros.
Ruedas de 30 Kg.
SINCE 1925
CACIOTTA VALSUGANA
Monti Trentini
Questo formaggio prodotto con latte vaccino fresco si presenta dal colore bianco o leggermente paglierino nei
mesi estivi. In formati da 1000 o 700 grammi si presenta morbido e cremoso al taglio, dal sapore di latte c he ne
conferisce una sensazione di freschezza unica.
Si abbina a dei vini bi anchi o rosati leggeri
Forme da 0,4 a 4 Kg.
Este queso hecho con leche fresca de vaca es de color blanco o ligeramente pajizo en los meses de verano. Disponible en
formatos de 700 o 1000 gramos, es un queso suave y cremoso al corte, cuyo sabor a leche regala una sensación de frescura
única.
Se acompaña con vinos blancos o rosados ligeros.
Ruedas de 0,4 a 4 Kg.
SINCE 1925
LAGORAI
PANNARELLO
Monti Trentini
Formaggio fresco prodotto con latte, crema di latte, caglio, sale e fermenti lattici.
Gli ingredienti di questo formaggio sono stati accuratamente selezionati per garantire la delicatezza di un
prodotto fresco dal gradevole sapore del buon latte appena munto.
Da accostare a vini bianchi frizzanti, e grazie alla sua cremosità, indicato anche per antipasti con del buon pane
casereccio.
Forme da 2/5 Kg.
Queso fresco hecho con leche, cuajo, sal y cultivos vivos.
Los ingredientes de este queso se seleccionan cuidadosamente para garantizar la delicadeza de un producto fresco con
agradable sabor a leche recién ordeñada.
Se acompaña con vinos blancos de aguja. Por su cremosidad, también es ideal como entremés con un buen pan casero
Ruedas de 2/5 Kg.
SINCE 1925
Queso fresco hecho exclusivamente con leche de vaca y cultivos seleccionados. Tiene un sabor único gracias a su
particular elaboración, basada en antiguas recetas transmitidas por generaciones de queseros.
Es un producto fresco y cremoso con aroma a leche. Su corteza está cubierta por penicillium candidum, que resalta su
sabor y le da un aspecto agradable. Se acompaña con vinos ligeros.
Ruedas de 0,4 Kg.
PRESSATO MONTI TRENTINI
MONTI TRENTINI
Formaggio fresco pressato
Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale, esclusivamente con latte trentino di due o piu’
mungiture, ad acidità naturale o indotta con aggiunta di fermenti.
Il formaggio PRESSATO MONTI TRENTINI si presenta come un formaggio fresco e dolce, dall’ inconfondibile
gusto del latte di montagna, a pasta semicotta, morbida e delicata dal colore bianco o leggermente paglierino.
Occhiatura marcata e irregolare.
Prodotto con latte intero, di alta qualità e unicità perché rigorosamente selezionato dagli alpeggi delle montagne
del Trentino. Da accompagnare a vini rossi leggeri da tavola.
Tempo di stagionatura: 20 - 30 giorni
Forme da 11 / 15 Kg.
PRENSADO MONTI TRENTINI
(DOP). Zona de producción: noreste de Italia
El queso PRENSADO MONTI TRENTINI es un queso fresco y dulce con el sabor inconfundible de la leche de
montaña. Su pasta semicocida, suave y delicada es de color blanco o ligeramente pajizo.
Su agujereado es marcado e irregular.
Se hace con leche entera de alta calidad y unicidad, rigurosamente seleccionada de los pastos alpinos de verano de las
montañas de Trentino.
Tiempo de maduración: 20-30 días
Ruedas de 11/15 Kg.
SINCE 1925
ASIAGO D’ALLEVO
ASIAGO D’ALLEVO
ASIAGO MEZZANO Monti Trentini - DOP
L’ ASIAGO MEZZANO MONTI TRENTINI si presenta come un formaggio dolce-saporito da gusto marcato
ma allo stesso tempo delicato, a pasta semicotta, con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza,
dal colore leggermente paglierino.
Prodotto solitamente ne tardo periodo autunno-inverno con latte parzialmente scremato, selezionato dagli
alpeggi delle splendide montagne del Trentino e da quelli dell’Altopiano di Asiago che ne garantiscono la
qualità e ne esaltano il sapore deciso.
E’ un ottimo formaggio da tavola, ricco di proteine, con equilibrata presenza di grassi, sali minerali e vitamine.
Da accompagnare a vini rossi leggeri o rosati.
Marchio del Consorzio di Tutela; “TN 207” - “VI191”
Tempo di stagionatura: dai 3 ai 5 mesi
Forme da 8/12 Kg.
El ASIAGO MEZZANO MONTI TRENTINI es un queso dulce de sabor marcado y delicado a la vez.
Su pasta semicocida, de color ligeramente pajizo, se caracteriza por un agujereado pequeño y mediano.
Suele hacerse en otoño e invierno, con leche semidesnatada y seleccionada de los pastos alpinos de verano de las
espléndidas montañas de Trentino y del Altiplano de Asiago, que resaltan su marcado sabor.
Es un excelente queso de mesa, rico en proteínas y con presencia equilibrada de grasas, sales minerales y vitaminas.
Se acompaña con vinos rosados o tintos ligeros.
Marca del Consorcio de Tutela: “TN 297” – “VI191”.
Tiempo de maduración: de 3 a 5 meses
Ruedas de 8/12 Kg.
SINCE 1925
LE MALGHE DI VEZZENA
LE MALGHE DI VEZZENA
Monti Trentini
Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e fermenti selezionati. Formaggio molto particolare perché
prodotto nel periodo estivo solamente con latte proveniente dalle alte malghe di Vezzena.
Il formaggio LE MALGHE DI VEZZENA è sicuramente un formaggio dal gusto particolarmente saporito,
fragrante e delicato, grazie all’esclusività del latte selezionato con cui è prodotto. A pasta semicotta, compatta e
leggermente granulosa.
Una vera leccornia per buongustai ed intenditori, con una stagionatura media di 3 - 4 mesi per un prodotto
mezzano, fino ad arrivare anche a 24 mesi per un prodotto stagionato naturalmente, nel rispetto delle tradizioni
dei malgari di Vezzena.
Da accompagnare a vini rossi importanti, dall’aroma intenso, che ben si accosta al gusto decisamente saporito di
questo formaggio.
Tempo di stagionatura: 3-4 mesi per il mezzano, fino a 24 mesi per il vecchio.
Forme da 8/10 Kg..
Queso hecho con leche de vaca, cuajo y cultivos seleccionados. Es un queso muy particular porque se hace
solamente en verano y con leche procedente de los pastos de verano de la alta montaña de Vezzena.
El queso LE MALGHE DI VEZZENA tiene un sabor indudablemente gustoso, aromático y delicado, gracias a la
exclusividad de la leche seleccionada con que se produce. Su pasta semicocida es compacta y ligeramente granulosa.
Se trata de un verdadero manjar para gastrónomos y entendedores, con una maduración de 3-4 meses para el queso de
maduración media y de hasta 24 meses para el queso de maduración natural, en pleno respeto de las tradiciones de los
pastos alpinos de Vezzena.
Se acompaña con vinos tintos importantes y de aroma intenso, que combinan perfectamente con el gusto marcado de este
queso.
Tiempo de maduración: 3-4 meses para quesos de maduración media y hasta 24 meses para quesos de maduración larga.
Ruedas de 8/10 Kg.
GRANA PADANO
GRANA PADANO
Monti Trentini - DOP
Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale. esclusivamente da zone di origine protetta (DOP).
Il GRANA PADANO MONTI TRENTINI viene prodotto durante tutto l’arco dell’anno con latte
appositamente selezionato per garantire l’inconfondibile sapore, delicato nel prodotto a media stagionatura e
saporito in quello a lunga. Estremamente leggero e digeribile, contiene molte proteine, vitamine e sali minerali
importanti quali calcio, fosforo e ferro.
E’ un formaggio adatto ad esaltare tutti i piatti della cucina italiana, gustato da solo, grattugiato sui primi piatti
o a scaglie sottile su verdure e carni crude; è uno dei pochi formaggi che sa farsi apprezzare dall’aperitivo al
dolce; ottimo infatti anche con frutta, anche secca, confetture e miele.
.Da accompagnare a vini bianchi importanti o rossi corposi..
Marchio del Consorzio di Tutela; “TN 341”
Tempo di stagionatura: 10 mesi e oltre.
Forme da 24/40 Kg.
Queso hecho con leche de vaca, cuajo y sal. Se produce exclusivamente en zonas de origen protegido (DOP).
El GRANA PADANO MONTI TRENTINI se hace durante todo el año con leche especialmente seleccionada para
garantizar su inconfundible sabor, que resulta delicado en el producto de maduración media y marcado en el producto de
maduración larga. Sumamente ligero y digerible, este queso tiene muchas proteínas, vitaminas y sales minerales
importantes, como lo son el calcio, el fósforo y el hierro.
Es un queso ideal para resaltar todos los platos de la cocina italiana. Puede saborearse solo, rallado sobre primeros platos o
en finas escamas sobre verduras o carnes crudas. Es uno de los pocos quesos que puede apreciarse desde el aperitivo hasta
el postre. De hecho, se combina perfectamente con fruta fresca o seca, confituras y miel.
Se acompaña con vinos blancos importantes o tintos con cuerpo.
Marca del Consorcio de Tutela: “TN 341”.
Tiempo de maduración: de 10 meses en adelante.
Ruedas de 24/40 Kg.
SINCE 1925
PROVOLONE
PROVOLONE
Monti Trentini
Formaggio a pasta filata prodotto con latte di prima qualità, caglio e sale.Formaggio dalle caratteristiche particolari,oltre che
per le sue innumerevoli forme, per le rigorose tecniche con le quali viene prodotto e stagionato.Il formaggio PROVOLONE
Monti Trentini puo’ essere dolce o piccante, a seconda che sia prodotto con caglio di vitello per il PROVOLONE DOLCE,
oppure con caglio ovino o caprino e stagionatura minima di 3 mesi per il PROVOLONE PICCANTE. Grazie alla sua
caratteristica di fondere e filare, questo formaggio è impiegato sia come condimento per un primo piatto, sia come secondo
piatto se cotto alla piastra o al naturale, contornato da verdure e pane casereccio. Se ne esalta il sapore accostandolo a vini
ampi e profondi.
Tempo minimo di stagionatura: 1 mese (dolce) - 3 mesi (piccante)
Queso de pasta hilada hecho con leche de primera calidad, cuajo y sal. Es un queso sumamente peculiar no sólo por sus innumerables formas, sino
también por sus rigurosas técnicas de producción y maduración.
El queso PROVOLONE Monti Trentini puede ser dulce o picante. El PROVOLONE DULCE se hace con cuajo de ternera, mientras que el PROVOLONE
PICANTE se hace con cuajo de oveja o cabra y tiene una maduración mínima de 3 meses. Gracias a sus características de fundido e hilado, este queso se utiliza
para condimentar primeros platos y también como segundo plato: cocinado a la plancha o al natural y acompañado de verduras y pan casero. Su sabor se resalta
acompañándolo con vinos amplios y profundos.
Tiempo de maduración mínima: 1 mes (dulce) - 3 meses (picante)
PROVOLONE VALPADANA
DOP
Formaggio a pasta filata prodotto con latte di prima qualità, caglio e sale.Formaggio dalle caratteristiche particolari,oltre che
per le sue innumerevoli forme, per le rigorose tecniche con le quali viene prodotto e stagionato. A seconda della durata della
stagionatura e del tipo di caglio usato, si possono gustare due divesi tipi di PROVOLONE VALPADANA; dolce o piccante, a
seconda che sia prodotto con caglio di vitello per il PROVOLONE VALPADANA DOLCE, oppure con caglio ovino o caprino
e stagionatura minima di tre mesi per il PROVOLONE VALPADANA PICCANTE.
Grazie alla sua caratteristica di fondere e filare, questo formaggio è impiegato sia come condimento per un primo piatto, sia
come secondo piatto se cotto alla piastra o al naturale, contornato da verdure e pane casereccio. Se ne esalta il sapore
accostandolo a vini ampi e profondi.
Garantito dal Consorzio Provolone Valpadana “TN 69”: coccarda applicata alla corda, che diventa così parte integrante del
formaggio.
Tempo minimo di stagionatura: 1 mese (dolce) - 3 mesi (piccante)
Pasta-Filata-Käse aus erstklassiger Milch unter Zusatz von Lab und Salz. Ein Käse mit besonderen Eigenschaften, nicht nur wegen seiner vielen
verschiedenen Formen, sondern auch wegen der gestrengen Techniken, mit denen man ihn erzeugt und reifen lässt. Je nach Dauer der Reifezeit und
der Art des verwendeten Labs erhält man zwei unterschiedliche Sorten PROVOLONE VALPADANA: mild oder pikant, je nachdem, ob er mit Lab vom Kalb
wie eben für den PROVOLONE VALPADANA DOLCE, oder mit Lab von Schaf oder Ziege und einer Mindestreifezeit von drei Monaten für den pikanten
Provolone erzeugt wurde.
Dank seiner Eigenschaft, gut zu schmelzen und Fäden zu ziehen, wird dieser Käse sowohl als würziger Zusatz über Reis- und Nudelgerichte gegeben, als auch von
der Grillplatte oder pur zusammen mit Gemüse und Hausmacherbrot gereicht. Zusammen mit vollmundigen Weinen wird sein Geschmack noch hervorgehoben.
Von der Genossenschaft Provolone Valpadana garantiert mit “TN69” : An der Kordel angebrachte Kokarde, die so zu einem
integrierenden Bestandteil des Käses wird.
Mindest-Reifezeit: 1 Monat (mild) – 3 Monate (pikant)
Für alle weiteren technischen und logistischen Eigenschaften fordern Sie bitte das Produktblatt an.
SINCE 1925
PAN DI CACIO
PAN DI CACIO
Monti Trentini
Formaggio a pasta filata prodotto con latte di prima qualità ad acidità naturale di fermentazione. E’ un
formaggio dalle caratteristiche particolari che lo personalizzano sia nella forma a pagnotta, sia nel sapore
della sua pasta.
Il PAN DI CACIO Monti Trentini è un formaggio affumicato naturalmente con combustione di legni particolari
non resinosi. Con una stagionatura minima la pasta di questo formaggio risulta molto compatta ed elastica,
leggermente piu’ friabile se la stagionatura aumenta.
Il gusto è arricchito dall’aroma di fumo di legna, che conferisce al prodotto un sapore molto deciso ma allo stesso
tempo leggero e delicato. Da abbinare a vini bianchi.
Forme da 3,5 Kg.
Queso de pasta hilada hecho con leche de primera calidad y acidez de fermentación natural. Es un queso de
características peculiares que se destaca por su forma de hogaza y por el sabor de su pasta.
El PAN DI CACIO Monti Trentini es un queso ahumado naturalmente con leñas especiales no resinosas. Con una
maduración mínima, la pasta de este queso resulta muy compacta y elástica, siendo ligeramente más friable si aumenta el
tiempo de maduración.
Su sabor se enriquece con el aroma del humo de la leña, que confiere al producto un sabor marcado y a la vez, ligero y
delicado. Se acompaña con vinos blancos.
Ruedas de 3,5 Kg.
SINCE 1925
SALAMI ROTONDI E QUADRATI
SALAMI ROTONDI E QUADRATI
PROVOLA AFFUMICATA Monti Trentini
Formaggio a pasta filata prodotto con latte di prima qualità, sale e caglio ad acidità naturale di fermentazione.
Il PAN DI CACIO Monti Trentini è un formaggio affumicato naturalmente con combustione di legni particolari
non resinosi. Con una stagionatura minima la pasta di questo formaggio risulta molto compatta ed elastica,
leggermente piu’ friabile se la stagionatura aumenta.
Il gusto è arricchito dall’aroma di fumo di legna, che conferisce al prodotto un sapore molto deciso ma allo stesso
tempo leggero e delicato. Da abbinare a vini bianchi.
Particolarmente indicato come ingrediente nei panini data la sua rotondità nella fetta per il prodotto a salame e
nei tramezzini per il prodotto quadrato.
Peso medio: 2 Kg. per i salamini rotondi
Peso medio: 5 Kg. per i salamini quadrati
QUESOS CILÍNDRICOS Y CUADRADOS PROVOLA AHUMADO Monti Trentini
Queso de pasta hilada hecho con leche de primera calidad, con acidez de fermentación natural, sal y cuajo.
Es un queso de características peculiares que se destaca por su forma cilíndrica o cuadrada y por el sabor de su
pasta.
Este producto se ahúma naturalmente con leñas especiales no resinosas. Con una maduración mínima, la pasta de este
queso resulta muy compacta y elástica, siendo ligeramente más friable si aumenta el tiempo de maduración. Su sabor se
enriquece con el aroma del humo de la leña, que confiere al producto un sabor marcado y a la vez, ligero y delicado. Se
acompaña con vinos blancos.
Se recomienda como ingrediente de bocadillos, en el caso de las redondas lascas del queso cilíndrico, y de emparedados, en
el caso del queso cuadrado.
Peso medio: 2 Kg. para el queso cilíndrico
Peso medio: 5 kg para el queso cuadrado
SINCE 1925
CACIOTTA RUSTEGA
CACIOTTA RUSTEGA
Monti Trentini
Formaggio fresco prodotto esclusivamente con latte vaccino.
Dal gusto unico grazie alla particolare lavorazione che si rifà a vecchie ricette tramandate da piu’ generazioni di
casari. E’ un prodotto fresco e cremoso che profuma di latte. Da abbinare a vini leggeri.
Queso de sabor único gracias a su particular elaboración, basada en antiguas recetas transmitidas por
generaciones de queseros.
Es un producto fresco y cremoso con aroma a leche. Se acompaña con vinos ligeros.
SINCE 1925
CACIOTTA CON PEPE
CACIOTTA CON PEPE
Monti Trentini
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino.
Dal gusto unico grazie alla particolare lavorazione inalterata nel tempo e al pepe che gli conferisce un gusto
deciso e particolare.
Tiene un sabor único gracias a su elaboración, que se ha mantenido igual con el paso del tiempo, y a la pimienta, que le
confiere un sabor marcado y peculiar.
SINCE 1925
BIGONDA
BIGONDA
Formaggio alle erbe delicate
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino, caglio, sale e l’aggiunta di una miscela di erbe
aromatiche.
Grazie ad ingredienti selezionati e particolari questo formaggio si presenta al palato con un gusto fresco e
piacevole di erbette aromatiche.
E’ un prodotto dolce abbinato a vini bianchi frizzanti.
BICONDA Queso con finas hierbas
Queso hecho exclusivamente con leche de vaca, cuajo, sal y una mezcla de hierbas aromáticas.
Gracias a sus ingredientes particulares y seleccionados, este queso tiene un fresco y agradable sabor a hierbas aromáticas.
Es un producto dulce que se acompaña con vinos blancos de aguja.
SINCE 1925
CACIOTTA RUSTEGA CON PEPERONCINO
CACIOTTA RUSTEGA CON PEPERONCINO
Monti Trentini
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino, caglio, sale e peperoncino rosso.
Grazie ad ingredienti selezionati e particolari questo formaggio si presenta al palato con un gusto forte,
pronunciato, piccante. E’ un prodotto corposo e piccante da abbinare a vini bianchi frizzanti.
Queso hecho con leche de vaca, cuajo, sal y guindilla.
Gracias a sus ingredientes particulares y seleccionados, este queso tiene un sabor fuerte, marcado y picante. Es un
producto picante y con cuerpo que se acompaña con vinos blancos de aguja.
SINCE 1925
FIENO
CACIOTTA FIENO
Monti Trentini
Questo formaggio prodotto con latte vaccino intero si presenta in forme intero, affinato sotto fieno per alcuni
mesi
Dal gradevole aroma sia di latte che di fienagione di pascoli alpini
Si abbini a vini bianchi o rosati leggeri
Forme da 2 Kg.
Las ruedas de este queso, hecho con leche entera de vaca, se afinan bajo el heno durante varios meses.
Tiene un agradable aroma a leche y heno de los pastos alpinos.
Se acompaña con vinos blancos o rosados ligeros.
Ruedas de 2 Kg.
SINCE 1925
CACIOTTE
CACIOTTE
Monti Trentini
CACIOTTA RUSTEGA MONTI TRENTINI Formaggio fresco prodotto esclusivamente con latte vaccino dal gusto unico
grazie alla particolare lavorazione che si rifà a vecchie ricette tramandate da piu’ generazioni di casari. E’ un prodoto fresco e
cremoso che profuma di latte. Da abbinare a vini leggeri.
Tempo di stagionatura: minimo 5 gg.
CACIOTTA RUSTEGA CON PEPE NERO MONTI TRENTINI Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino,
caglio, sale, fermenti lattici e pepe nero. Nato da una antica ricetta tramandata da vecchi casari, questo formaggio si presenta al palato
vigoroso e dolce. Data la sua corposità è da abbinare a vini frizzanti e leggeri
CACIOTTA RUSTEGA CON PEPERONCINO MONTI TRENTINI Formaggio prodotto esclusivamente con latte
vaccino, caglio, sale e peperoncino rosso.Grazie agli ingredienti selezionati e particolari questo formaggio si presenta al palato con un
gusto forte, pronunciato, piccante. E’ un prodotto corposo e piccante da abbinare a vini bianchi frizzanti.
CACIOTTA RUSTEGA CON TARTUFO MONTI TRENTINI Formaggio fresco prodotto esclusivamente con latte
vaccino e ingredienti selezionati quali tartufo nero e fermenti lattici selezionati dal gusto unico grazie anche al paziente affinamento in
magazzini con umidità e temperatura controllata. E’ un prodotto assolutamente unico e pregiato anche perché necessita di particolari
ingredienti e cure nell’affinamento. Da abbinare a vini leggeri.
per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto.
CACIOTTA RUSTEGA MONTI TRENTINI Queso fresco hecho exclusivamente con leche de vaca. Su sabor es único gracias
a la particular elaboración, basada en antiguas recetas transmitidas por generaciones de queseros. Es un producto fresco y cremoso con aroma a
leche. Se acompaña con vinos ligeros.
CACIOTTA RUSTEGA CON PIMIENTA NEGRA MONTI TRENTINI
Queso hecho exclusivamente con leche de vaca, cuajo, sal, cultivos y pimienta negra. Nacido de una antigua receta transmitida por generaciones
de queseros, el sabor de este queso es vibrante y dulce.
Por su cuerpo, se acompaña con vinos ligeros y de aguja.
CACIOTTA RUSTEGA CON GUINDILLA MONTI TRENTINI
Queso hecho exclusivamente con leche de vaca, cuajo, sal y guindilla. Gracias a sus ingredientes particulares y seleccionados, este queso
tiene un sabor fuerte, marcado y picante. Es un producto picante y con cuerpo que se acompaña con vinos blancos de aguja.
CACIOTTA RUSTEGA CON TRUFA MONTI TRENTINI Queso hecho exclusivamente con leche de vaca e
ingredientes seleccionados, como la trufa negra y los cultivos seleccionados. Su sabor único también es fruto de una paciente afinación en
almacenes con control de temperatura y humedad. Es un producto absolutamente único y preciado, pues requiere de ingredientes y cuidados
particulares durante su afinación. Se acompaña con vinos ligeros
SINCE 1925
CACIOTTA CON TARTUFO
CACIOTTA RUSTEGA CON TARTUFO
Monti Trentini
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino e ingredienti selezionati quali tartufo nero e fermenti
lattici.
Dal gusto unico grazie anche al paziente affinamento in magazzini con umidità e temperatura controllata. E’ un
prodotto assolutamente unico e pregiato anche perché necessita di particolari ingredienti e cure nell’affinamento.
Queso hecho exclusivamente con leche de vaca e ingredientes seleccionados, como la trufa negra y los
cultivos.
Su sabor único también es fruto de una paciente afinación en almacenes con control de temperatura y humedad. Es un
producto absolutamente único y preciado, pues requiere de ingredientes y cuidados particulares durante su afinación.
SINCE 1925
FIORETTO
FIORETTO
Monti Trentini
Formaggio a latte intero vaccino , si presente dal colore bianco o leggermente paglierino nei mesi estivi, pasta
consistente e soda, affianto in magazzini climatizzati su tavole di abete , trattato e rivoltato per mesi con olio
di semi raffinato, dal sapore deciso che con il passar del tempo assume un gusto leggermente piccante.
Si abbina a vini bianchi leggermentee frizzanti .
Forme da 1,3 / 2 Kg.
Queso hecho con leche entera de vaca. Su pasta, consistente y firme, es de color blanco o ligeramente pajizo en los meses
veraniegos. Se afina en almacenes climatizados sobre mesas de abeto y con aceite de semillas. Tiene un sabor marcado
que, con el tiempo, se torna ligeramente picante.
Se acompaña con vinos blancos de aguja.
Ruedas de 1,3/2 Kg.
SINCE 1925
SPECIALITA’ DA AFFETTARE
Monti Trentini
Formaggi di vari formati e pezzature pronti per la linea affettamento, di tipologie e sapori diversi ,
con peperoncino, con noci , con tartufo, al naturale , affumicati con fumo do legna, di formato quadrato,
cilindrico , parallelepipedo, confezionati sotto vuoto per mantenere inalterato il gusto e il sapore
Formati da kg 13 per quelli quadrati
Formati da kg 5/2 per quelli cilindrici
Formati parallelepipedo kg 5
Quesos de varios formatos y tamaños en lonchas. De varios tipos y sabores: con guindillas, nueces o trufas,
al natural, ahumados con leña, cuadrados, cilíndricos, paralelepípedos y envasados al vacío para mantener
inalterado su gusto y sabor
Formatos cuadrados de 13 Kg.
Formatos cilíndricos de 2/5 kg
Formatos paralelepípedos de 5 kg
SINCE 1925
BRUSCHETTA
BRUSCHETTA
Monti Trentini
Formaggio dolce dal sapore di latte, prodotto con latte intero pastorizzato e con l’aggiunta di particolari
fermenti lattici selezionati.
Grazie all’accuratezza nella scelta degli ingredienti, il BRUSCHETTA è un formaggio che ben si presta all’uso
in cucina , perché si scioglie in maniera uniforme e senza filare.
Ottimo come formaggio per la bruschetta, e su tutti i piatti da forno.
Forme da 8/12 Kg.
Queso dulce con sabor a leche, hecho con leche entera pasteurizada y cultivos especiales y seleccionados.
Gracias a la cuidadosa selección de ingredientes, el queso BRUSCHETTA es ideal para cocinar, ya que se derrite
uniformemente y sin hilar.
Es un queso excelente para la bruschetta y todos los platos horneados.
Ruedas de 8/12 Kg.
SINCE 1925
MASI BON
MASI BON
Monti Trentini
Questo formaggio nasce per l’utilizzo in cucina, da preparare alla piastra o in tegame con una noce di burro.
Si presenta in forma cilindrica pronto per essere tagliato o affettato. Dal gusto piacevole e saporito
.
Forme da 4/5 Kg.
Este queso nace para cocinar y se prepara a la plancha o al sartén con un poco de mantequilla.
Tiene una forma cilíndrica lista para cortar en pedazos o lonchas. Su sabor es agradable y gustoso.
Ruedas de 4/5,5 Kg.
SINCE 1925
FORMAGGI IN FETTE
Formaggi Affettati
Specialità da affettare
Formaggi di formati e pezzatura diversa pronti da affettare , si
presentano confezionati sottovuoto per mantere inalterati gli
aromi e i sapori, le tipologie sono le seguenti:
monti trentini quadrato, kg 14 circa
masi bon kg 5 circa
provola cilindrica bianca kg 5 circa
provola cilindrica affumicata kg 5 circa
caciotta peperoncino cilindrica kg3.5 circa
caciotta tartufo quadro kg14 circa
caciotta peperoncino quadro kg14 circa
caciotta noci quadro kg 14 circa
tempo stagionatutra : minimo 5 giorni
Especialidades en lonchas
Quesos en distintos formatos y tamaños listos para cortar en lonchas y envasados para mantener
inalterados sus aromas y sabores. Están disponibles los siguientes tipos de quesos:
monti trentini cuadrado, aprox. 14 kg.
masi bon, aprox. 5 kg.
provola cilíndrico blanco, aprox. 5 kg.
provola cilíndrico ahumado, aprox. 5 kg.
caciotta con guindilla cilíndrico, aprox. 3,5 kg.
caciotta con trufa cuadrado, aprox. 14 kg.
caciotta con guindilla cuadrado, aprox. 14 kg.
caciotta con nueces cuadrado, aprox. 14 kg.
tiempo de maduración: mín. 5 días
SINCE 1925
A petición, Casearia Monti Trentini puede ofrecer sus productos en prácticos envases con peso
predeterminado, ideales para supermercados y grandes tiendas donde la clientela exige un servicio rápido.
PRODUCTOS
PORCIONES
ASIAGO PRENSADO DOP
ASIAGO PRENSADO DOP
300 G
1/4
AL VACÍO
AL VACÍO
ASIAGO PRENSADO ENEGO DOP
ASIAGO PRENSADO ENEGO DOP
300 G
1/4
AL VACÍO
AL VACÍO
ASIAGO MEZZANO DOP
ASIAGO MEZZANO DOP
300 G
1/4
AL VACÍO
AL VACÍO
PROVOLONE
PROVOLONE
300 G
Pedazos de 5 kg
AL VACÍO
AL VACÍO
PROVOLONE VALPADANA DOP
PROVOLONE VALPADANA DOP
300 G
Pedazos de 5 kg
AL VACÍO
AL VACÍO
PROVOLONE PICANTE
Pedazos de 5 kg
AL VACÍO
FIOR DI PROVOLA (PAN DI CACIO)
300 G
AL VACÍO
GRANA PADANO DOP
GRANA PADANO DOP
GRANA PADANO DOP
GRANA PADANO DOP
1/4
1/8
1 KG
300 G
AL VACÍO
AL VACÍO
AL VACÍO
AL VACÍO
BRUSCHETTA
Bandeja
En cubitos
AL VACÍO
BRUSCHETTA
Bolsas
En cubitos
AL VACÍO

caciotta rustega - CASEARIA MONTI TRENTINI

Transcripción

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