38ª Jornada Informativa del IME: Gastronomía y Cultura Mexicana 4

Transcripción

38ª Jornada Informativa del IME:
Gastronomía y Cultura Mexicana
4-7 de julio, 2006
Ciudad de México
Página No.
Introducción
3
Objetivos
4
Agenda de trabajo
5
Temas Tratados
8
Lista de participantes
9
Perfiles
12
Ponentes
27
Evaluación
29
Responsable del seguimiento de los acuerdos
31
Anexo (fotografía)
32
2
El presente documento ha sido elaborado por el Instituto de los Mexicanos en el
Exterior (IME) con la finalidad de presentar de manera sistemática y organizada la
oferta educativa del gobierno mexicano dirigida a los mexicanos en el exterior e
impulsar los proyectos que mejor respondan a las necesidades de la comunidad de
habla hispana.
Contiene información que describe las principales actividades realizadas en la 38ª
Jornada Informativa del IME, dirigida a restauranteros propietarios, cocineros, chefs y
proveedores de restoranes de habla hispana, especialistas en comida mexicana,
ubicados en Estados Unidos y Canadá, así como información general sobre los perfiles
de los participantes y de los ponentes; y los resultados de la evaluación que realiza
este Instituto en cada Jornada Informativa.
La 38ª Jornada Informativa del IME: Gastronomía y Cultura Mexicana, pretende dar a
conocer a sus asistentes la diversidad cultural que nuestro país ofrece, lo que se
traduce en una riqueza gastronómica, digna de ser representada en el exterior.
Asimismo, la Jornada ofrece la oportunidad de conocer el trabajo que el gobierno
mexicano realiza para apoyar a la comunidad mexicana que se desarrolla alrededor de
este género.
Esperamos que el presente escrito resulte de utilidad para alcanzar acuerdos de
colaboración, que permitan un mayor acercamiento con las autoridades
correspondientes, a efecto de elevar las oportunidades de desarrollo para los mexicanos
en el exterior.
3
•
Establecer y cultivar una estrecha relación con el sector empresarial relacionado
con la comida mexicana en Estados Unidos y Canadá para promover y fortalecer
la cultura e identidad nacional y servir de enlace para difundir en su comunidad la
información recibida durante la jornada.
•
Sensibilizar a restauranteros y proveedores de comida mexicana en EUA y
Canadá sobre la implicación cultural de la cocina tradicional de México.
•
Establecer acuerdos de colaboración y seguimiento para la promoción de la
Gastronomía y Cultura Mexicana.
4
Subsecretaría para América del Norte
38ª Jornada Informativa del IME:
Gastronomía y Cultura Mexicana
4-7 de julio, 2006
Martes 4 de julio
08:00 – 15:00 hrs.
17:30-18:00 hrs.
18:00 hrs.
Miércoles 5 de julio
8:00 hrs.
9:15-9:40 hrs.
10:10-10:20 hrs.
10:20-11:00 hrs.
11:00-11:15 hrs.
11:15-11:30 hrs.
11:30-12:30 hrs.
Arribo de los participantes al Aeropuerto
Internacional de la Ciudad de México.
Instalación en el hotel María Isabel Sheraton
Traslado al coctél de bienvenida
Coctél y cena de Bienvenida
Restorán El Cardenal (en el hotel Sheraton Centro
Histórico, en Av. Juárez).
Plática sobre la historia del tequila, cata de tequilas y
cóctel a base de tequilas, por Tequila Tamatán.
Merienda michoacana: Descripción del menú por
Marcela Briz (propietaria).
Visita del grupo a Exporestaurantes 2006
Registro de participantes en la Exporestaurantes 2006
Presentación de los restauranteros participantes en
la 38ª. Jornada del Instituto de los Mexicanos en el Exterior
Proyección del video “Gastronomía Mexicana”.
Conferencia Magna Inaugural “La Cocina Mexicana como
Patrimonio Cultural”. José N. Iturriaga.
National
Restaurant
Palabras
del
Presidente
de
la
Association (NRA). Tema: “Impacto de los Inmigrantes en la
Industria Restaurantera de U.S.A.”
Receso
Sesión Plenaria Inaugural de la Junta de Comisión Ejecutiva
Nacional, 110 Junta de Consejo Nacional, Reunión Nacional de
Presidentes y EXPORESTAURANTES 2006
Mensaje de bienvenida a cargo del Lic. Sergio M.
Larraguivel Cuervo, Presidente de CANIRAC.
Intervención del Sr. Cándido Morales, Director del Instituto
de los Mexicanos en el Exterior (IME).
Mensaje del Lic. Edgardo García, Coordinador de
Patrimonio Cultural y Turismo de CONACULTA.
Mensaje del Lic. Francisco Javier Mayorga Castañeda,
Secretario de SAGARPA.
5
12:30 hrs.
13:00-15:30 hrs.
15:30-20:00 hrs.
Jueves 6 de julio
07:00- 08:15 hrs.
08:30- 09:00 hrs.
09:00- 09:30 hrs.
9:30- 10:15 hrs.
10:15 – 10:30 hrs.
10:30 – 10:45 hrs.
10:45 – 11:30 hrs.
11:30- 11:45 hrs.
11:45-12:30 hrs.
12:30- 12:45 hrs.
12:45-13:30 hrs.
13:30 -13:45 hrs.
13:45- 15:30 hrs.
15:30-16:00 hrs.
16:00- 16:30 hrs.
Mensaje y Declaratorio Inaugural a cargo del Lic. Rodolfo
Elizondo Torres, Secretario de Turismo.
Corte de listón y recorrido por la EXPORESTAURANTES.
Comida Restorán “Palomino”
Descripción del menú por el Historiador José Iturriaga.
Mesas de negocios. Visita a la Exporestaurantes y realización de
encuentros comerciales.
Desayuno en el hotel.
Traslado a Secretaría de Relaciones Exteriores
Av. Juárez No. 20. Col. Centro
Intervenciones del Sr. Cándido Morales, Director del IME, Mtro.
José A. Mac Gregor, Director de Capacitación de la DGVC de
CONACULTA y del Lic. Roberto Ramírez,
Director General de la Fundación para la Productividad en el
Campo, A.C.
Conferencia:
“El Instituto de los Mexicanos en el Exterior”
Min. Carlos González Gutiérrez, Director Ejecutivo del Instituto de
los Mexicanos en el Exterior, IME
Sesión de preguntas y respuestas
Fotografía del Grupo
Secretaría de Relaciones Exteriores
Conferencia:
“México y la Reforma Migratoria”
Lic. Marco Antonio Frías Galván, Asesor,
Subsecretaría para América del Norte, S.R.E.
Conferencia:
“La recuperación del amaranto para enriquecer
la gastronomía mexicana"
Lic. Raúl Hernández Garciadiego, Presidente de
Alternativas, A.C.
Conferencia:
“Aportaciones de Alimentos de México al Mundo”
Dr. en Antrop. Luis Alberto Vargas, Investigador
de la UNAM.
Comida
Salón Comedor de la Cancillería. Cata de vinos a
cargo de Alex Sotelo Cellars, de Napa Valley, Ca
Conferencia
“Los Restoranes como Empresa Cultural”
Sr. Roberto González, Propietario de la Fonda
San Ángel.
6
16:30-17:00 hrs.
17:00 – 17:30 hrs.
18:00-19:00 hrs.
19:00 hrs.
Conferencia:
“Gastronomía, Cultura e Identidad”
Lic. Mario Riestra (experto en cultura binacional y Vicepresidente
Ejecutivo Fundación Paisano A.C.).
Sesión de preguntas y respuestas.
Traslado a la Hostería Santo Domingo.
Cata de 8 mezcales del país (conducida por el catador
Sergio Ynurrigarro) y CENA (descripción del menú
poblano por el Ing. José Luis Curiel, Presidente
de la Sociedad Mexicana de Gastronomía y
Enología). Hostería de Santo Domingo.
Viernes 7 de julio
07:00-08:15 hrs.
Desayuno en el hotel.
08:30-09:00 hrs.
Traslado a Secretaría de Relaciones Exteriores.
9:00 – 9:30 hrs.
Red de Contactos
Nadia Flores.- Instituto de los Mexicanos en el Exterior.
Experiencias
Presentación de los avances en la promoción de la Gastronomía
Mexicana en EUA.
Presentación del Seminario sobre Cocina Mexicana para llevarse
a cabo en tres ciudades de Estados Unidos.
Lic. Adrián Marcelli, Subdirector de Capacitación de Vinculación
Cultural de CONACULTA.
Lic. José N. Iturriaga, Asesor de CONACULTA.
Definición de compromisos binacionales y responsabilidades.
Cuestionario de Evaluación
Moderan: Carlos González Gutiérrez, Director
Ejecutivo del Instituto de los Mexicanos en el Exterior
y un representante de CONACULTA
Traslado al restorán Coox Hanal, en Isabel la Católica # 83, 2°
piso, entre Regina y Mesones, en el Centro.
Comida:
Restorán Coox Hanal (de cocina yucateca). Descripción
del menú por el Dr. Ermilo Parrau, Propietario del
Restorán Casa de Campeche.
Traslados al Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México.
09:30-10:30 hrs.
10:30-11:00 hrs.
11:00- 12:30 hrs.
12:30 - 13:00 hrs.
13.00-15:00 hrs.
15:30 hrs.
7
El Instituto de los Mexicanos en el Exterior (IME) y la política de
acercamiento de México hacia sus comunidades en América del Norte Nueva estrategia de atención y acercamiento de México hacia sus
comunidades en América del Norte, haciendo hincapié en el papel del IME y de
los Consulados de México como entes de la Secretaría de Relaciones
Exteriores encargados de articular este esfuerzo.
Relación México-Estados Unidos y perspectivas de reforma en materia de
migración.- Se ofrece un panorama de las relaciones entre ambos países y en
la que se exponen las perspectivas de acuerdos y reformas en materia de
migración.
La Gastronomía Mexicana.- Programa académico que incluye conferencias
impartidas por reconocidos especialistas mexicanos sobre temas que destacan
a la cocina como expresión cultural y de identidad, abordando algunas regiones
y productos específicos.
Habrá visitas a prestigiados restoranes de cocina mexicana, con explicaciones
sobre el menú realizadas por expertos, así como catas de tequila y mezcal.
Participación en la sexta edición de EXPORESTAURANTES.- Espacio de
negociaciones con productores y proveedores de clase mundial que ofrecerán
una diversa gama de opciones en materia prima, alimentos frescos,
congelados, food service, vinos y licores, bebidas no alcohólicas, mobiliario,
decoración, uniformes, ambientación, equipo para restaurantes, bares,
discotecas y servicios para restaurantes, entre otros. En el 2006,
EXPORESTAURANTES se consolida como el mejor evento enfocado a la
Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados en Latinoamérica.
Oportunidad de compartir experiencias con más de 150 empresas que van
desde fabricantes de equipo y mobiliario para restaurantes hasta productores
agropecuarios, quienes aprovechando la plataforma de negocios que significa
esta exposición estarán en contacto directo con más de 15 mil micro, pequeños,
medianos y grandes restauranteros.
8
#
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
CONSUL
ADO
NOMBRE
ORGANIZACIÓN
PUESTO
DOMICILIO
E-MAIL
TELÉFONOS
FAX
Atlanta
Lucero
Martínez
Obregón
Zocalo Creative
Mexican
Restaurant
Dueña/
Chef
202 Briarvista
Way Atlanta,
30329
mezcall@bell
south. net
(404)2497576
(404) 270
9451
Austin
Andy
Norton
Hula Hut y
Manuel's
Restaurantes
Dueño
4003 Bunny Run,
Austin, TX 78746
oanorton@ya
hoo.com
(512) 329
6409
Ole Mexican Grill
Director/
Propietar
io
150North Beacon
St. B1 Brighton,
MA, 02135
ivntorres@aol
.com
(617)
4924495
(617)
4925102
Tu y Yo Mexican
Fonda
Director
Waverly 141,
Water Town MA,
02472
tuyyo@comc
ast.net
(1-617)
6235411
(617)
6234597
Muñeca Original's
/ Imperial Valley
EXPO
Coordina
dora/Che
f/Propiet
aria
14th St. South
2036, 92243
mfavila@adel
phia.net
(760) 352
8285
(760) 352
8285
Lightfoot PL 81,
Kanata Ontario
KL2 3L1
aideyjuancarl
[email protected]
om
(613) 591
8511
(613) 241
6050
Ross Ave 1001402, Dallas
Texas, 75202
carina@ameri
castapas.com
(214)
9792400
(214)
9792424
4014 Bucknell Dr,
Garland, TX
rafaeldeloa@
hotmail.com_
(214) 563
2237
Boston
Ivan Torres
Calexico
Epigmenio
Guzmán
María del
Carmen
Flores
Cárdenas
Canadá
Juan Carlos
Dominguez
Guerrero
Boston
Restaurante
"Calendario
Azteca"
Dallas
Oscarina
González
Tafoya
Gregorio
Rafael De
Loa
Rodríguez
Dallas
Mario
César
Ramírez
La Paloma LLC
Dallas
Angela
Galvis
Schnuerle
Dallas
Americas Latin
Cuisine & Tapas
Tzoali Savor
Moment of the
Loas Cuisine
Chef
ejecutivo
Directora
Subdirec
tor/Chef
ejecutivo
/
marioramírez
[email protected]
om
CEO Latino
Culinary Institute
Director
Directora
/Promoto
ra de
Cultura
1835 E. Hilldale
Dr., Fayetteville,
AR 72703
drmwe2000@
aol.com
(501) 6072711
El Rey del Grill"
Chef/Pro
pietario
4535 Maple Ave.
Dallas, TX 75219
raycast35@y
ahoo.com
(214) 681
5161
Paloma Dr.102,
DEL Río, TX 7840
kowarula@ho
tmail.com
11
Dallas
12
Del Río
Raymundo
Castañeda
Tellez
José Raúl
Castillo
Garza
13
Detroit
Jesús
López
Restaurante mi
Pueblo
Propietar
io
4117 Clippert
Detroit Mr 48210
14
Detroit
Sandra
López
Restaurante mi
Pueblo
Propietar
io
4117 Clippert
Detroit Mr 48210
Chef/Propietario
smhdezlop@y
ahoo.com
(479)
5821182
(313)995152
7 o 8413315
(313)
8413015
(313)995152
7 o 8413315
(313)
8413015
9
Dueña/C
hef
Broadmoor 1008,
El Paso, TX
79912
achavez@thy
mematters.co
m
(915)-5850309
(915) 585
0365
Director
36026 Av. 13,
Madera, CA
93638
samdtoledo@
yahoo.com
(559) 2281799
(559) 228
1499
Oaxaca
Restaurant
Directora
4773 E. Belmont,
Fresno, CA 93720
tomyguadalu
pelopez@yah
oo.com
(559) 454
1614
(559) 454
8576
Fresno
David
Borunda
Plaza Ventana
Mexican
Restaurant
Propietar
io
Demey 7318,
Fresno CA 9711
(559) 228
8073
(559)
4353745
19
Fresno
Eligio Nava
Cárdenas
Taco Grande
Taquería
Socio
Windham Bay
Circle 10793,
Fresno CA, 93720
eligio.nava@c
entury21.co
m
(559)
2446000
(559) 244
6016
20
Indianap
olis
Juan Saúl
García
Los Aztecas
Propietar
io
530 W. Main St.
Louisville, KI
40210
aztsaul@bells
outh.net
(502) 561
8535
21
Las
Vegas
Restaurant “Lindo
Michoacán"
Dueño/C
heff
2655 E. Desert
Inn Rd. Las
Vegas, NV 89121
22
Los
Angeles
Javier
Barajas
Gutiérrez
Jaime
Martín del
Campo
Guerrero
La Casita
Mexicana
Restaurant
Chef/Pro
pietario
8424.5 Cypress
Ave. South Gate
CA 90280
mdcjaime@a
ol.com
(323) 7731898
(323) 77493
23
Los
Angeles
Ramiro
Arvizu
Huezo
La Casita
Mexicana
Restaurant
Chef/Pro
pietario
8424 Cypress Ave
South Gate 90280
arvizu1073@
aol.com
(323) 7731898
(323) 773493
Omaha
Raúl Oñate
Melendez
El Dorado
Mexican
Restaurant
Socio
1662 Tofting
Ave., Johnson
Iowa City, IA
52240
raulonate@ao
l.com
(319) 631
3139
(319) 688
8887
25
Orlando
Manuel de
la Vega
González
Penachos Mexican
grill
Propietar
io
Woodland Blvd.
128 Deland, FL
32720
manvega@ho
tmail.com
(386) 734
4444
(386) 747
6064
26
Oxnard
Rubén
Salinas
Los Caporales
Restaurant
Director
1655 Foothill Rd.
Ojai, CA 93023
lettymo25@h
otmail.com
(805) 646
5452
(805) 646
5458
27
Portland
Patricia
Espitia
Cabrera
La Calaca
Comelona
Chef/Pro
pietario
2304 SE Belmont
Portland, OR
97214
escapa98@ya
hoo.com
(503) 239
9675
28
Saint
Paul
Alfonso
Menendez
Babalu
Dueño
111 Golden
Valley, MN 55416
[email protected]
(612)
7463158
29
Salt Lake
City
Jorge
Fierro
Rico
Manufacturing &
Catering
Dueño
636 E Harrison
Ave., Salt Lake
City, Utah 84105
ricosbrand@h
otmail.com
(801) 433
9923
15
16
17
18
24
El Paso
Alejandra
Chávez
Ayub
Thyme Matters
Fresno
Sam
Desiderio
Toledo
Toledo's INC /
Toledo's Mexican
Restaurant
Fresno
Tomasa
Guadalupe
Romero
(702) 3735566
10
30
31
San
Bernardin
o
Tucson
Magdalida
Ruiz Díaz
"El Zarape"
Mexican
Restaurant Bar
and Grill
Administ
rativo
1919 E Riverside
Dr. Ontario, CA
91761
Abelardo
Frisby
Las Casuelitas de
Tucson
Propietar
io
E. Veracruz Vista
2157, Tucson
Arizona
(909) 8355219 / 460
6999
afrisby11yah
oo.com
(520) 7920407 o 7920405
(520) 7920414
11
Lucero Martínez Obregón
Consulado de México en Atlanta
[email protected]
Nacida en México DF y graduada en 1991 por el Instituto de Arte de Atlanta,
en Diseño Gráfico.
En 2005 la revista Piedmont Review, de amplia circulación en Atlanta, la
incluyó en la portada y en un reportaje especial que la calificó como una de las
mejores cuatro chefs de la ciudad
Andy Norton
Consulado de México en Austin, TX
[email protected]
Andy Norton obtuvo su licenciatura en Literatura Francesa de la Universidad
de Texas en Austin, actualmente se dedica a la gastronomía.
El Sr. Norton es el dueño de dos restaurantes muy importantes en la ciudad
de Austin. El restaurante “Hula Hut”, el cual fue establecido en el año 1993, se
conoce por su comida “Mexionesian”, una fusión de comida mexicana y
hawaiana. “Hula Hut” tiene una perfecta ubicación en el lago Austin donde la
gente puede ir a disfrutar del ambiente. Otro negocio del Sr. Norton es el
restaurante “Manuel’s”, cuya cocina es 100% mexicana.
El Sr. Norton no solamente se enfoca en el negocio de los restaurantes, sino
también en eventos culturales: Es miembro de la mesa directiva del Museo
Mexic-Arte. Dicho museo organiza anualmente un festival de comida
mexicana llamado “The Taste of Mexico”, el cual reúne a 40 diferentes
restaurantes mexicanos, durante el mes de mayo.
12
Epigmenio Guzmán
Consulado de México en Boston, Ma
[email protected]
Originario del estado de Veracruz, empezó trabajando en el hotel “América” en
Cancún, Quintana Roo, donde adquirió experiencia en el ámbito de
restaurantes y bares. Desde muy pequeño se sintió atraído por la elaboración
de platillos, especialmente los platillos típicos de su estado.
El Sr. Guzmán comenta que cuando era niño pasaba gran parte del día
acompañando a su madre en la cocina, y siempre tenia la curiosidad de cómo
se hacían esos platillos tan deliciosos que ella cocinaba.
En el año 2000 arrancó su restaurante “Tu y Yo”, que se encuentra en la
ciudad de Somerville, Massachusetts. Su restaurante esta especializado en
gastronomía mexicana, los excelentes platillos que ofrecen a los comensales
internacionales lo han hecho merecedor de varios reportajes y semblanzas
que le han hecho importantes medios de comunicación del estado de
Massachusetts.
Hoy por hoy el restaurante “Tu y Yo”, es un claro ejemplo de la voluntad que
tienen todos los mexicanos para destacar en otro país.
Iván Torres
Consulado de México en Boston, Ma
[email protected]
Hace ocho años llegó a Boston con el objetivo principal de estudiar su
maestría en Finanzas y regresar a México. En el ramo gastronómico se
percató especialmente del gusto de la gente por la comida mexicana y de las
pocas opciones que la población tenía.
Tuvo el agrado de contactar a un amigo que conoció en México, y que al
momento de su llegada a la ciudad de Boston tenía un restaurante de comida
rápida mexicana. Después de varias platicas decidieron abrir un restaurante
de comida auténtica mexicana, en donde se pudiera apreciar la alta cocina
mexicana y las diferentes regiones gastronómicas de México, así fue como
surgió el proyecto de “Ole Mexican Grill”.
En estos siete años desde la apertura del restaurante, ha tenido el agrado de
recibir diferentes premios y reconocimientos por su labor difundiendo la cultura
y gastronomía mexicana.
13
María del Carmen Flores Cárdenas
Consulado de México en Calexico, CA
[email protected]
Nació en la Ciudad de México, D. F., creció en Saltillo, Coahuila y desde
muy chica sus padres le inculcaron la cultura mexicana, viviendo tradiciones
y saboreando la cocina mexicana.
En 1978 obtuvo el diploma en Administración de Empresas,
especializándose en Relaciones Públicas. En enero de 1995, se graduó con
diploma de Cook/Chef en la ciudad de El Centro, CA.
Desde 1998 tiene su propio negocio llamado “Muñeca’s Originals” de
Cocina Gourmet Mexicana, un restaurante para eventos y banquetes, tiene
la exclusiva del Hotel Holiday Inn Express de la ciudad del Centro, para
todos sus servicios culinarios. Su negocio se especializa en platillos de cada
estado y región de México, trabaja con productos auténticos y se elaboran
tradicionalmente como el mole de Oaxaca, tamales de Aguascalientes,
salmón a la Yucatán, por mencionar algunos. Asimismo, ofrece servicios
artesanales, musicales, artísticos, culinarios, rentas y ventas, organización y
coordinación, de eventos culturales y sociales.
Actualmente pertenece al Comité Amigos de México, del Consulado de
México en Calexico, CA.
Juan Carlos Domínguez Guerrero
Embajada de México en Canadá
Con su restaurante “Calendario Azteca”, inició desde hace 6 años una lucha
continua contra el equivocado concepto de comida mexicana en América
del Norte. Su restaurante participó en el 1er Festival Gastronómico de
Cocina Mexicana 2005, a través del cual se enfatizó la tradición del altar de
muertos, además de la presentación de una cata de tequilas y mezcales.
Igualmente, se dedicó un día a la gastronomía de diversos estados
mexicanos, como Michoacán, Oaxaca, Puebla, Veracruz, y Yucatán, así
como al Distrito Federal. Dichas celebraciones se acompañaron de música y
baile típico mexicano.
14
Oscarina González Tafoya
Consulado de México en Dallas, TX.
Nació el 7 de junio de 1975 en el Estado de México. Estudió la carrera de
Mercadotecnia en la Universidad del Valle de México.
Inmigró a Estados Unidos en 1998, estableciendo su residencia en Dallas,
Texas, desde entonces trabaja en el área de la industria restaurantera.
Ingresa al Instituto de Arte en Dallas, en la especialidad de Artes Culinarias.
En septiembre del 2003 establece su propio restaurante, en la ciudad de
Dallas, Texas, el cual se especializa en cocina mexicana, así como del
centro y Sudamérica.
Es miembro de la Asociación de Chefs de Texas, integrante de la Cámara
Hispana de Comercio y asociada del Buró de Convenciones y Visitantes de
Dallas. Asimismo, su restaurante “Americas Latin Cuisine & Tapas” forma
parte de la Asociación de Restaurantes Latinos y la Asociación de
Restaurantes de Texas.
Gregorio Rafael De Loa Rodríguez
Consulado de México en Dallas, Tx.
[email protected]
Posee extenso conocimiento en las diferentes ramas
administración general de un restaurante. Adicionalmente,
de comunicación, autoridad y sentido de responsabilidad
del establecimiento y sus colaboradores lo hacen un
envuelto 100% en preparación.
de gerencia y
sus habilidades
por el bienestar
chef trabajador
Esencialmente, tiene vasta experiencia en la producción de las diferentes
partes que conforman el alimento, el desarrollo del menú, la programación
y abastecimiento de la comida y el control de los costos del alimento y de
nómina.
Su conocimiento culinario se expande desde la preparación de banquetes
finos y bufetes, la formación de esculturas de hielo para ocasiones
especiales y la preparación de todo tipo de alimento, frió o caliente.
Es miembro de la Asociación de Chefs de Texas y tiene varios premios
culinarios y recomendaciones de empleadores pasados.
15
Mario César Ramírez
Consulado de México en Dallas, Tx.
[email protected]
Originario de la ciudad de México, nació el 7 de septiembre de 196. Llegó de
inmigrante a la ciudad de Dallas en 1989, fundó el Grupo “La Paloma” en 1992
como una pequeña panadería en la Ciudad de Plano, Texas y se ha
desarrollado como uno de lo establecimientos más exitosos del área de Dallas
y su Metroplex.
El señor Ramírez ocupa la Presidencia Ejecutiva del Grupo”La Paloma” desde
el establecimiento de la empresa en 1992. Con las siete localidades y durante
los últimos diez años el grupo tiene un crecimiento económico del 6 por ciento
anual y una de sus metas, abriendo un nuevo local anualmente, se ha
establecido una política de crecimiento más agresiva hacia otras ciudades de
Texas.
El Grupo “La Paloma” fue reconocido como proveedor de alimentos durante la
visita del Presidente Vicente Fox que hiciera a la Ciudad de Dallas
recientemente, y debido a que es un empresario que lucha por la cultura
mexicana y sus tradiciones, es invitado regular a las reuniones de ambos
presidentes, Bush y Fox.
El Sr. Mario Ramírez fue nombrado El Empresario Hispano del Año, en el
2004 en la Ciudad de México.
Angela Galvis Schnuerle
Consulado de México en Dallas, Tx
[email protected]
Angela Galvis es el CEO del “Latino Culinary Institute Fundation.”
Organización sin fines de lucro con la misión de informar y educar a la
población hispana especialmente los jóvenes hispanos en los Estados Unidos
acerca de la importancia de la nutrición y cultura. La fundación, también funge
como consejera para agencias federales y locales de los problemas
nutricionales de los hispanos en los Estados Unidos.
Ángela recibió su Doctorado en Jurisprudencia de la Universidad de Arkansas,
y su Legum Magíster (LL.M) la especializó en los tratados internacionales
relacionados a productos agrícolas con énfasis en leyes relacionadas a
productos comestibles y regulaciones nutricionales del USDA y del FDA.
Ángela, también trabaja para el Senado de Los Estados Unidos en particular
para la Senadora Blanche Lincoln, de Arkansas, donde estuvo muy
involucrada con la reciente legislación de la reforma migratoria en el Senado.
Ángela hace presentaciones por la nación, relacionadas con temas que
afectan los hispanos en América del Norte, y ha hecho estudios de finanzas
con la Universidad de Rochester, adquisiciones con la Universidad de Rice, en
Houston, y contratos gubernamentales con la Universidad George
Washington, en D.C.
16
Raymundo Castañeda Téllez
Consulado de México en Dallas, Tx
[email protected]
Nació en la Ciudad de San Luis Potosí, el 23 de mayo de 1968. Estudio la
Carrera de Arquitectura en la Universidad Autónoma de San Luis Potosí.
Emigró a Israel en el año de 1991 para estudiar una maestría en Urbanismo,
en el transcurso de su estadía en dicho país, empezó a trabajar en le área
restaurantera. En 1994 traslado su residencia a Estados Unidos para
integrarse la sociedad “Pollo Fiesta” que bajo su dirección creció de una a seis
unidades.
En el año 2005 vendió su participación en esta cadena para abrir tres
unidades restauranteras; una dedicada a banquetes, un restaurante “El Rey
del Grill” y una oficina de consultaría para restauranteros. Es miembro
fundador de Asociación de Restauranteros Latinos, organización no lucrativa
que brinda servicio de beneficencia a la comunidad mexicana.
José Raúl Castillo Garza
Consulado de México en Del Río, TX
[email protected]
Originario de Eagle Pass, Texas, EUA, hijo de padres mexicanos. Al término
de sus estudios en Artes Culinarias, ha trabajado por dos años en diferentes
restaurantes en las ciudades de San Antonio y Del Río, Texas.
Realizó sus estudios en el Instituto de Arte de Dallas, en Dallas, Texas, con la
aprobación de todos los cursos del arte culinario en la especialidad de la
Cocina Regional Americana, obteniendo un total de más de 300 horas de
tiempo en la cocina.
En abril de 2004, se convirtió en Asociado en el Estudio de Artes Culinarias
en el Instituto Culinario de América, en Hyde Park, Nueva York, EUA. Durante
seis meses, realizó prácticas profesionales en el restaurante catalán “El Raco”
de Can Fabes en Sant Seloni, España, calificado con tres estrellas por la Guía
Michelin.
En los festejos patrios del 2005, participó en la “Primera Muestra
Gastronómica” organizada por el Consulado de México en Del Río, Texas,
elaborando platillos regionales típicos de México, con la asistencia de más de
300 invitados.
17
Jesús López
Consulado de México en Detroit, Mi.
Originario de Arandas Jalisco, hijo de padres mexicanos, vive desde hace 25
años en Estados Unidos donde trabajó en varios restaurantes hasta
establecer el suyo propio en 1999, al cual le puso por nombre “Mi Pueblo”,
ubicado en el corazón del barrio mexicano de Detroit, mejor conocido como
Mexicantown.
Como propietario de negocio, el Sr. López ha recibido una gran satisfacción al
ver el crecimiento que ha alcanzado, ya que inició en un pequeño, el cual ha
sido ampliado hasta contar con servicio de bar, en donde se ofrece gran
variedad de licores.
Dicho desarrollo ha sido reconocido y reflejado en innumerables medios de
comunicación hispanos y angloamericanos, entre los que podemos destacar:
The New York Times, Metro Detroit, The Detroit News y Detroit Free Press,
éste último le entregó una placa conmemorativa por tres años consecutivos
como el restaurante del año, por su excelente comida. Asimismo, el Sr. López
fue merecedor del premio al desarrollo hispano en Detroit, por parte de
Mexicantown Community Corporation.
Igualmente, participa en festivales destacados de comida como el Comerica
Tastefest en Detroit, al que acuden cada año cientos de personas de todo el
estado. Asimismo, contribuye activamente en actividades de beneficio para la
comunidad, como donación de comida en innumerables eventos, entre ellos la
fiesta de los veteranos en Livonia que se celebra cada año y la celebración de
día de muertos en el barrio mexicano.
Sandra María López Hernández
Consulado de México en Detroit, Mi.
Originaria de Detroit, Michigan hija de padres mexicanos de Santiaguito,
Jalisco. La Sra. López estudió la carrera técnica en administración de
empresas y ahora es la administradora del restaurante “Mi Pueblo”, el cual
fundó con su marido en 1999, ubicado en el corazón del barrio mexicano de
Detroit, mejor conocido como Mexicantown.
Como copropietaria de negocio, la Sra. López al igual que su marido, se
sienten muy satisfecha de ver el crecimiento que ha alcanzado su negocio en
tan poco tiempo. Dicho desarrollo ha sido reconocido y reflejado en
innumerables medios de comunicación hispanos y angloamericanos, entre los
que podemos destacar: The New York Times, Metro Detroit, The Detroit News
y Detroit Free Press, éste último le entregó una placa conmemorativa por tres
años consecutivos como el restaurante del año, por su excelente comida.
Asimismo, el Sr. y la Sra. López fueron merecedores del premio al desarrollo
hispano en Detroit, por parte de Mexicantown Community Corporation.
18
Alejandra Chávez Ayub
Consulado de México en El Paso, TX
[email protected]
Alejandra Chávez Ayub es originaria de Houston, Texas, de padres mexicanos
originarios del estado de Chihuahua. Nació el 11 de febrero de 1977 y desde
muy pequeña tuvo el gusto por la cocina, sin embargo obtuvo la Licenciatura
en Comunicaciones en la Universidad de Texas en Austin, la cuál ejerció por
algunos años.
Su gusto por la gastronomía se acentuó y decidió ir a estudiar a Italia la
maestría en Artes Culinarias y convertirse en Chef. Al terminar sus estudios
en Italia visitó Oaxaca por tres meses, en donde aprendió técnicas de cocina
mexicana.
A su regreso a El Paso abrió su propio restaurante, el cual acaba de ampliar
debido a la gran aceptación que ha tenido.
Sam Desiderio Toledo García
Consulado de México en Fresno, CA.
[email protected]
Nacido en Guanajuato, México. Sam Toledo representa el hecho de que
trabajando duro y con dedicación, se obtiene el éxito. Llegó a Estados Unidos
a la edad de 14 años para ayudar a su familia económicamente, donde
comenzó a trabajar en el campo. Posteriormente trabajo en varios
restaurantes como lavaplatos, mesero, asistente de cocinero, barman. Años
después, fue manager de una cadena de restaurantes, “EL Cid”, con 4
restaurantes en Fresno, CA y uno mas cerca de Oakhurts, CA.
En Septiembre de 1991, abrió su primer restaurante en Fresno, utilizando en
la cocina las recetas de su madre y utilizando la experiencia anterior. Sus
platillos han sido aclamados por el público porque son únicos y deliciosos.
Tras el éxito del primer restaurante, Sam abrió un segundo en febrero de 1995
y un tercero, tres meses después (Restaurantes Toledo’s). Actualmente, es
propietario de 4 restaurantes “Toledo’s”.
Sam ha estado envuelto activamente en su comunidad. Ha recibido varios
reconocimientos por su esfuerzo y por ser una figura hispana positiva para los
que lo rodean. Asimismo, recibió reconocimientos del Senado de Estados
Unidos, de la Ciudad de Fresno y del “Banco Unión” de California, por su
contribución a la comunidad local de negocios. Siempre está dispuesto a
apoyar y regresar, de esta forma, algo a la gente que ha contribuido a su
éxito.
Sam es miembro de la Asociación de Restaurantes de California y de la
Cámara de Comercio Hispana del Área de Fresno desde hace 15 años.
19
Tomasa Guadalupe Romero
[email protected]
Originaria de Santiago Matatlán Tlacolula, Oaxaca, llegó a los EEUU en 1984,
trabajó en Los Ángeles, California por 10 años como asistente dental. Desde
diciembre de 1994, reside en la ciudad de Fresno, California.
Un año después de su llegada al Valle Central, en marzo de 1995, inauguró el
Restaurante "OAXACA". La Sra. López está muy orgullosa de representar la
comida de su estado, en Fresno. Su compromiso es mantener la sazón
original, utilizando productos oaxaqueños. El menú es muy extenso. Sin
embargo, próximamente incluirá platillos adicionales que utilizan más
ingredientes oaxaqueños.
Con el fin de fomentar el aprecio por la cultura mexicana, mantiene una
pequeña exhibición y venta de artesanías de barro negro y otros materiales
provenientes de Oaxaca, México.
David Borunda
Nacido y educado en Fresno California, de padres Mexicanos. Comenzó en el
negocio de los restaurantes en 1977. Actualmente, es dueño de dos
restaurantes mexicanos de servicio completo que han sido seleccionados
como los mejores en Fresno, CA. por el periódico local y asociaciones de
restaurantes locales.
Fue fundador del California Restaurant Asociation en 1987, del cual fue
Presidente por dos años (1993-1994). Actualmente es miembro de la Mesa
Directiva Local.
Fundador y miembro de la Mesa Directiva de la Cámara de Comercio Hispana
de California Central desde 1984. Reconocido como líder comunitario en
Fresno por mas de 30 años.
Eligio Nava Cárdenas
Consulado de México en Fresno, Ca.
[email protected]
Nacido en el Estado de Zacatecas, México. Llegó a Estados unidos en 1975.
Asistió a la escuela secundaria en San José, California y al Colegio West Valley
por un año. De 1980 a 1988 fue gerente de ventas de una compañía
aseguradora, motivo por el cual se trasladó a la ciudad de Fresno, California.
En 1989 estableció las taquerías “Taco Grande”. Actualmente sus dos taquerías
se ubican en Fresno y Clovis, California, mismas que han recibido varios
reconocimientosen periódicos locales y en festivales, como los mejores tacos en
Fresno.
20
Miembro de la mesa directiva de la Asociación de Restaurantes de California.
Miembro de la Asociación Nacional de Corredores de Bienes Raíces. Reconocido
como líder comunitario en Fresno por mas 15 años.
Javier Barajas Gutiérrez
Consulado de México en Las Vegas, NV.
Javier Barajas Gutiérrez es originario de Turicato, Michoacán. Llegó a Estados
Unidos en la década de 1970, sin embargo su formación gastronómica la inició
desde su niñez cuando aprendió, en el internado de su natal Michoacán, los
secretos de la gastronomía mexicana con las monjas del convento donde se
formó.
A su llegada a Las Vegas, inició laborando en el restaurante de comida mexicana
“Viva Zapata´s”, en donde empieza a destacar por su habilidad no sólo en la
preparación de platillos mexicanos únicos, sino también por sus habilidades de
empresario que lo llevaron a abrir su primer restaurante en 1990 en donde él sólo
inició manejando el “Lindo Michoacán”.
Hoy en día, Javier Barajas tiene bajo su mando a más de 80 empleados de
origen hispano, principalmente. La mayoría de sus platillos son de su propia
creación inspirados en nombres e ingredientes puramente mexicanos. La familia
Barajas ha logrado con éxito la apertura de tres restaurantes más en el área de
Las Vegas, con la auténtica sazón mexicana. Debe subrayarse que la cantina del
“Lindo Michoacán” cuenta con una de las colecciones más grandes de tequila,
teniendo en existencia más de 700 diferentes tipos y marcas de tequila, así como
la minuciosa decoración del local completo, lo que le ha valido el reconocimiento
como uno de los mejores restaurantes en Las Vegas por tres años consecutivos,
desde 2004.
Jaime Martín del Campo Guerrero
Consulado de México en Los Angeles
[email protected]
Nació el 14 de Julio de 1959 en Tototlán, Jalisco, es pasante de la Licenciatura
en Turismo de la Universidad de Guadalajara y emigró a los Estados Unidos
en el año de 1987.
Orgullosamente mexicano, el chef Jaime Martín del Campo en un apasionado
promotor de la auténtica comida mexicana en California. Ha sido protagonista
de infinidad de segmentos de cocina a nivel local y nacional, para la cadena de
televisión Univisión.
En la Cenaduría “La Casita Mexicana”, fundada también por Ramiro Arvizu,
hoy refugio de los amantes de la excelente gastronomía mexicana, el
comensal no solo encuentra platillos que le recordarán a la abuela o a la
mamá, por sus sabores y aromas, sino un trato cálido y familiar y, todo en un
ambiente muy mexicano.
21
Ramiro Arvizu Huezo
Consulado de México en Los Angeles
[email protected]
Nació el 17 de agosto de 1959 en Tecolotlán, Jalisco y emigró hace 25 años
a los Estados Unidos, en donde cursó estudios de Técnico en Turismo.
Su amor profundo por la comida mexicana, la amistad, las recetas de familia
y los recuerdos de la infancia, hicieron posible el sueño Ramiro de abrir hace
más de media década la Cenaduría “La Casita Mexicana” en la ciudad de
Bell, California
En la Cenaduría “La Casita Mexicana”, hoy refugio de los amantes de la
excelente gastronomía mexicana, el comensal no solo encuentra platillos que
le recordarán a la abuela o a la mamá, por sus sabores y aromas, sino un
trato cálido y familiar y, todo en un ambiente muy mexicano.
Manuel de la Vega Gutiérrez
Consulado de México en Orlando, FL.
[email protected]
Originario de la ciudad de México, emigra a la ciudad de Querétaro en
donde continua sus estudios de secundaria y preparatoria; desde muy joven
se incorpora a trabajar en la compañía General Electric, la cual le otorga
una beca para estudiar ingeniería en sistemas de computación en la
universidad de Nuevo México.
El Sr. Manuel de la Vega se convierte en el puntero que abre camino para
que su familia emigre a Estados Unidos y en el año 2000 se inician
trabajando en la industria restaurantera.
En 2003 la familia de la Vega inicia su propio negocio denominándolo
“Penachos’s Restaurante” en la ciudad de Deland, condado de Volusia,
Florida, convirtiéndose en el lugar de encuentro para la comunidad
internacional estudiantil y de profesores de la universidad de Stetson.
En esta dinámica, el Sr. de la Vega y su familia conocen de los proyectos de
extensión universitaria que dicha institución tiene en beneficio de la
comunidad mexicana, participando como voluntarios.
Recientemente el Sr. de la Vega participó en el segundo congreso de la
Unión internacional de empleados municipale (UIM), ofreciendo una
magnifica muestra gastronómica de México. “Penachos’s Restaurante” es el
ejemplo de una empresa joven, una historia de éxito, que agrupa a una
familia en torno a su cultura.
22
Rubén Salinas
Consulado de México en Oxnard, CA.
[email protected]
J. Rubén, en conjunto con Leticia Salinas han sido propietarios del
restaurante “Los Caporales” por más de cien años, dedicándose
exclusivamente a hacer comida mexicana y preservar su autenticidad.
Rubén es actualmente presidente del Comité de la Fiesta Mexicana en Ojai,
organización que se dedica a reunir fondos para promover la tradición
mexicana y motivar a estudiantes mexicanos con becas, a seguir estudios
superiores en Colegio y Universidad.
Promovió los cursos de ciudadanía en Ojai, logrando reunir a un grupo
inicial de 160 personas.
Patricia Espitia Cabrera
Consulado de México en Portland
[email protected]
Patricia es la quinta de once hijos, nació en Morelia, Michoacán. Viene de
una familia grande y muy orgullosa de ser moreliana. Se fue a Estados
Unidos hace 14 anos con su hijo, sus planes eran solo pasar un tiempo
corto, ya que tenia que incorporarse a su trabajo impartiendo las cátedras de
Filosofía, Economía y Ética en la Universidad.
Es egresada de la escuela de Economía de la Universidad Michoacana de
San Nicolás de Hidalgo. Hace 6 años empezó su negocio, el restaurante “La
Calaca Comelona”.
En su restaurante trata de desarrollar la cocina tradicional basada en las
recetas de su abuela y madre, ya que ambas son excelentes cocineras.
Parte de su propuesta en el restaurante es promover y dar a conocer el arte
culinario y arte popular de México con platillos sencillos llenos de sazón y
con el corazón puesto en ellos.
Alfonso Menendez
Consulado de México en Saint Paul, Minn.
[email protected]
Alfonso Menendez nació en Orizaba, Veracruz. Se fue a vivir a la Ciudad de
México a muy corta edad, junto a su familia. Alfonso siempre estuvo
fascinado por la cocina regional mexicana al tiempo que trabajó en diversos
restaurantes, desde la ciudad de México hasta Acapulco hasta Cancún, mas
nunca olvidando la cocina veracruzana con la que él creció.
23
Se mudó a Minneapolis, Minnesota en 1986 y contrajo matrimonio con una
abogada a quien conoció mientras ambos trabajaban en un restaurante en
Zihuatanejo. Después de su llegada a Minneapolis, pasó los siguientes 17
años trabajando como gerente para la compañía de restaurantes “Parasole”,
la cual es dueña de una cadena de restaurantes en las Ciudades Gemelas.
Alfonso abrió un nuevo restaurante para esta cadena, un lugar llamado
“Chino Latino”, con un concepto nunca antes visto en el estado de
Minnesota.
En 2003, abrió su propio restaurante, “Babalú”, con el apoyo de sus socios.
El lugar ha sido altamente aclamado. Éste cuenta con una capacidad para
140 personas y ofrece un menú variado el cual incluye comida mexicana,
latinoamericana, caribeña y española, además de ofrecer música en vivo.
Listo para su siguiente proyecto, Alfonso se unió a diferentes restauranteros
de diversas nacionalidades para ser parte del recientemente abierto “Global
Market” (Mercado Global) en la ciudad de Minneapolis, donde le dio vida a la
primera marisquería de la ciudades gemelas: “La Sirena Gorda”.
Jorge Fierro
Consulado de México en Salt Lake City, Ut
Jorge Fierro, llegó a los Estados Unidos hace 20 años. Actualmente, tiene
dos negocios “Rico Mexican Delicatessen & Catering” y “Rico Market”, y sus
productos son distribuidos a más de 30 establecimientos en Salt Lake y Park
City. Sus negocios proveen servicios completos de comida, clases de alta
cocina, además de contar con una línea repleta de alimentos mexicanos, del
suroeste y de Latinoamérica; así como artículos del hogar y obsequios.
Además de la dedicación del Sr. Fierro a su negocio, él espera también
continuar educando a los clientes el arte, la cultura y la historia de México a
través de eventos en su negocio y por su participación en las juntas del
“Utah Micro Enterprise Loan Fund and the Hispanic Chamber of Commerce”
y en el “Salt Lake City Mayor‘s Business Advisory Council.
Magdalida Ruiz Díaz
Consulado de México en San Bernardino, CA.
Magdalida Ruiz Díaz nació el 8 de Octubre de 1960 en la Ciudad de Ahome,
Sinaloa, México. Actualmente se desempeña en labores administrativas
relacionadas con la nomina de pagos a empleados, contabilidad, compras y
otros gastos del restaurante.
De igual forma su restaurante sirve como lugar de reuniones y eventos
especiales. En este tipo de eventos es la persona encargada de supervisar
que todo funcione a la perfección.
24
Alex Sotelo
Consulado de México en San Francisco, CA.
[email protected]
A la edad de 18 años, en 1991, Alex Sotelo llegó a Estados Unidos y
comenzó trabajando en los viñedos del Valle de Napa. Más tarde se le dio la
oportunidad de trabajar en Robert Pecota Winery, una vitivinícola local donde
aprendió lo básico del arte el buen vino.
En 1994 comenzó la carrera de viticultor y mas tarde prosiguió con la carrera
de enología terminado en 1998, en donde a su corta edad se le promovió al
puesto de Enólogo en la casa de vinos en la cual trababa. Prosiguió su
crecimiento interno hasta convertise en el enólogo principal, además de
gerente de producción, tanto de los viñedos como de la vinícola.
En 2002 después de planear, ahorrar y diseñar su propio concepto se lanza
con su propia Compañía Alex Sotelo Cellars, a través de la cual se dedica a
producir vinos artesanales de ultra alta calidad de origen del Valle de Napa.
Estos vinos no solo son selectivos, sino exclusivos.
Jorge Olamendi
Consulado de México en Santa Ana, CA.
[email protected]
Originario de Orizaba, Veracruz, reside en el Condado de Orange desde
hace 40 años. Estudió en México hasta el bachillerato. Al llegar a Estados
Unidos logra abrir un restaurante en San Clemente, que rápidamente cobró
fama por la excelencia de sus platillos mexicanos.
Poco después, el establecimiento ganó un premio internacional de cocina,
por su contribución a la gastronomía mexicana. Fue fundador, chef y
creador del menú, logrando transformar el negocio en una cadena de siete
restaurantes. Es miembro activo de la Cámara de Comercio de la Ciuadad
de Dana Point
Ha participado en diversas organizaciones como miembro de las diferentes
mesas directivas, ha participado en diferentes organizaciones a nivel
educativo y cultural apoyando programas que mejoran los niveles de vida de
la comunidad, principalmente mexicana. Organizador de las Ligas de Fútbol,
entrenador de soccer, miembro de la mesa directiva de Fiestas Patrias,
entre otros.
25
Abelardo Frisby
Consulado de México en Tucson, Az.
Abelardo Frisby nació en Douglas Arizona el 22 de Febrero de 1961. Se
mudó el mes de junio del año 2000 a Tucson Arizona. Inició el restaurante
“Las Cazuelitas de Tucson” en mes de septiembre de 2000. Para Abelardo
la pasión por su negocio lo motivo a abrir su segunda local en 2004.
Abelardo pertenece al club de leones como tesorero y también es miembro
de la Cámara de Comercio Hispana y Americana en Tucson Arizona.
Abelardo tiene su compañía de promociones “Y Volvere Production”. Su
meta en el futuro es abrir 4 restaurantes más..
26
#
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
NOMBRE
Sr. Cándido
Morales
Min. Carlos
González
Gutiérrez
Lic. Marco
Antonio Frías
Galván
Lic. Nadia
Flores
INSTITUCIÓ
N
PUESTO
Secretaría de
Relaciones
Exteriores
Director del
Instituto de los
Mexicanos en el
Exterior
Secretaría de
Relaciones
Exteriores
Director
Ejecutivo del
Instituto de los
Mexicanos en el
Exterior
Secretaría de
Relaciones
Exteriores
Asesor,
Subsecretaria
para América
del Norte
DOMICILIO
E-MAIL
Plaza Juárez no. 20,
piso 17, Col. Centro,
Del. Cuauhtémoc
06010, México, D.F.
cmoralesr@sr
e.gob.mx
Del. Cuauhtémoc
Del. Cuauhtémoc
9159-5839
cgonzalezg@
sre.gob.mx
9159-5850
[email protected]
ob.mx
9159-5810
Secretaría de
Relaciones
Exteriores
Jefe del
Departamento
de
Sistematización
de Información
CONACULTA
Director
General de
Vinculación
Cultural
CONACULTA
Escritor
CONACULTA
Director de
Capacitación
Cultural
CONACULTA
Subdirector de
Capacitación
Cultural
marcelli@corr
eo.conaculta.
gob.mx
Catador
5555196729
@prodigy.net
.mx
5519-1693
Presidente
cocina2@hot
mail.com
5593-0165
Dr. Eudoro
Fonseca
Del. Cuauhtémoc
[email protected]
ob.mx
Revolución N° 1877,
9° piso Col. San Angel
C.P. 01000
dircnd@corre
o.conaculta.g
ob.mx
1253-9850
1253-9851
jniturriagaf@
yahoo.com.m
x
5585-5460
macgrego@c
orreo.conacul
ta.gob.mx
1253-9861
Jose N.
Iturriaga
Jose Antonio
MacGregor
Adrian
Marcelli
Revolución N° 1877,
9° piso Col. San Angel
C.P. 01000
5063-3000 x7528
12 53 98 62
Sergio
Ynurrigarro
Ing. José Luis
Curiel
TELÉFONOS
Sociedad
Mexicana de
Gastronomía
y Enología
27
Fundación
Paisano
11
Lic. Mario
Riestra
12
Chef Ricardo
Muñoz Zurita
13
Dr. Luis
Alberto
Vargas
14
Chef Roberto
González
15
Lic. Roberto
Ramírez
Rojas
16
Ing. Rafael
Sampayo
Ortiz
17
Marcela Briz
Experto en
Cultura
Binacional
Restorante
"Azul y Oro"
chefricardom
[email protected]
m
5622-7135
Investigador
lavargas@ser
vidor.unam.
mx
5516-1151
Fonda San
Angel
Propietario
robertogonzal
ezguzman@h
otmail.com
5550-1721
Fundación
para la
Productividad
en el Campo
Director
General
rramirezrojas
@apoyoalcam
po.org.mx
5536 5454
Ext. 101
5523 3152
Petunia No 3432
Fracc. Residencial
Campestre, Cd.
feng47@msn.
Victoria, Tam.
com
Av. Juarez 70, Colonia
Centro, Mexico City,
www.elcarde
6010
nal.com.mx
(834) 31 6
2244 Part.,
(481) 3 81
4426 Of.
Tequila
Tamatán
Gerente
General de
Agroproductora
de Mexico
18
Lic. Blanca
Villarelo
19
Sr. Sergio
Larraguíbel
CANIRAC
Presidente
20
Lic. Raúl
Hernández
Garciadiego
Alternativas,
A.C.
Presidente
Alex Sotelo
12222265509
UNAM
Restorán "El
Cardenal"
Apoyos y
Servicios a la
Comercializac
ión
Agropecuaria
(ASERCA),
SAGARPA
21
mriestra@fun
dacionpasisa
no.com
Alex Sotelo
Cellars
propietaria
Coordinadora
General de
Promoción
Comercial y
Fomento a las
Exportaciones
Propietario
Palenque No. 296 Col.
Narvarte, México,
D.F., C.P. 03020
P.O. BOX 3005,
Yountville, CA 94599
(55) 5518
6632
alex@alexsot
elocellars.co
m/
www.alexsote (707)-224locellars.com 5920
28
(27 evaluaciones/31 asistentes)
Los participantes realizaron un ejercicio de evaluación sobre diversos aspectos de la
Jornada, arrojando los resultados que se muestran a continuación (el número que se
muestra en la columna derecha indica la cantidad de personas que se inclinaron por el
tema señalado):
1. Páneles más interesantes de la Jornada.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Gastronomía, cultura e identidad
Aportaciones de alimentos de México al mundo
Los restaurantes como empresa cultural
La recuperación del amaranto para enriquecer la
gastronomía mexicana
El Instituto de los Mexicanos en el Exterior
México y la Reforma Migratoria
Seminario sobre cocina mexicana para llevarse a cabo
en tres ciudades de Estados Unidos
Proyección de videos
Red de contactos
Sesión Plenaria Inaugural
20
20
15
7
6
5
5
4
4
3
2. Páneles a eliminar
•
•
•
•
•
•
•
•
México y la Reforma Migratoria
El Instituto de los Mexicanos en el Exterior
Sesión Plenaria Inaugural
La recuperación del amaranto para enriquecer la
gastronomía mexicana
Aportaciones de alimentos de México al Mundo
Los restaurantes como empresa cultural
Red de contactos
Presentación de los avances en la promoción de la
gastronomía mexicana en EUA
6
2
1
1
1
1
1
1
29
3. Problemas que aquejan a los mexicanos residentes en el Exterior
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Problemas derivados de su estatus legal
Bajo nivel educativo y de capacitación
Desconocimiento del idioma inglés
Falta de acceso a sistemas de salud
Falta de adaptación a la cultura estadounidense
Poca difusión de las actividades de los Consulados y
de los derechos de los migrantes.
Discriminación y maltrato
No poder votar
Falta de protección laboral
Falta de incentivos para el progreso personal
Obesidad
Poca confianza en ellos mismos
17
15
9
5
4
3
3
1
1
1
1
1
30
(Personal del IME)
Nombre
Itzel Ortíz
Zaragoza
Cargo
Subdirectora de
Análisis
Teléfonos
5063 3000
Ext. 4149
Fax
9157 4346
e-mail
[email protected]
31
Fotografía
32

38ª Jornada Informativa del IME: Gastronomía y Cultura Mexicana 4

Transcripción

Documentos relacionados

la semana

Cocina y Gastronomía - Centro Educativo Fuenllana