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Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 1 2 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 3 ÍNDICE 5 Editorial 7 Vinos y Destilados VINOS 8 17 Vino Mexicano 21 Vino Argentino 25 Vino Chileno 35 Vino Español 37 Vinos Resto del Mundo 41 Vino Francés CHAMPAGNE 43 45 ALTA GAMA 45 Vinos 69 70 Whisky Director 71 Destilados Ilze Pereida Single Malt Javier Rivas Asistente Ricardo Pacheco Fotografía 73 Gastronomía y Accesorios 76 76 GASTRONOMÍA Aceites Aceitunas LDG Celina Arvizu Diseño Gráfico Colaboradores Mutuo Tatis Tapia Alfonso León Góngora Carmona Impresores Conservas 77 Del mar Untables Botanas Otros Dulces 78 Recetas 80 ACCESORIOS 80 81 Para vino Para Bar De cocina Otros 85 87 100 4 Canastas y Regalos El Catálogo 2015-2016 se produce anualmente por LA CUBIELLA, consta de treinta mil ejemplares con distribución gratuita a nivel estatal. Su opinión es importante, si tiene algún comentario o sugerencia envíelos a: [email protected] Los precios que aparecen en el catálogo son de referencia, vigentes al día de su publicación. Todos los precios del catálogo son en pesos mexicanos y pueden cambiar sin previo aviso. CANASTAS Productos Artesanales Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO EDITORIAL Estimado lector y cliente. Se cumple un año más de nuestro andar en el mercado del Noroeste del País; intentando ser tu mejor proveedor de vino, licor, accesorios y productos gourmet, ¡Cumpliremos once años ya!. Para la posteridad: Durante este 2015 se han concretado varios proyectos alrededor del vino en nuestra región; incursionaron en el mercado varios vinos nacionales nuevos, (algunos de propietarios sonorenses); se gestaron y materializaron dos cofradías en Hermosillo, cuestión por demás relevante porque muestra un creciente y formal interés en el tema, la misión de los cofrades es la difusión de su tema (el vino) a la sociedad con la que conviven, ellos van a lograr una penetración de él a rincones insospechados y de formas que no habíamos visto antes. Este año también se realizará el segundo Festival del Vino en Sonora (Fevison), evento independiente donde colaboramos varias entidades de propietarios y giros distintos; por no citar conferencias y pláticas culturales autónomas a lo largo de este año “parteaguas” 2015… en fin, hay todo un movimiento en nuestra región y en nuestro país en torno a esta culta bebida, el VINO. En nuestro portafolio le dimos la bienvenida a varias bodegas productoras de vino, tanto extranjeras, pero sobre todo mexicanas; algunas marcas de Mezcal, otras de Tequila, así como un incremento sustancial en nuestra área de alimentos; esperamos que cumplan con su propósito que es satisfacer tus gustos y necesidades. Este Catálogo 2015, que cada año mejora en calidad y contenido gracias a tu aceptación y a la participación de nuestros patrocinadores, consta, como de costumbre, de la sección de anuncios y fichas de recomendaciones; así como la de alimentos y accesorios y la tradicional lista de CANASTAS Y REGALOS de temporada. Tómalo y DISFRÚTALO, es tuyo. Muchas felicidades y nuestros mejores deseos para el venidero 2016. Javier Rivas Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 5 6 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Vinos y Destilados MI LISTA DE DESEOS DE LA CUBIELLA Envíala a [email protected] o entrega el desprendible en tienda. 1. Nombre. 2. 3. 4. Teléfono. 5. Mail. Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 7 Vinos Mexicanos de Autor Vino Mexicano Vino Argentino Vino Chileno Vino Español Vino resto del mundo Vino Francés Champagne Vinos alta gama Whisky Tequila Vodka Ron Cremas 8 MATRIZ JUÁREZ Blvd. Luis Encinas y Reforma HORARIO: LUN - JUE: 10:00 a.m a 9:00 p.m. VIE - SÁB: 10:00 a.m. a 10:00 p.m. DOM: 10:00 a.m. a 6:00 p.m. Juárez y Veracruz HORARIO: LUN - JUE: 10:00 a.m a 9:00 p.m. VIE - SÁB: 10:00 a.m. a 10:00 p.m. DOM: 10:00 a.m. a 6:00 p.m. - Y en interiores Taste - Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 9 10 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 11 Vinos mexicanos Las Nubes, ejemplo de Calidad. Nuestro mercado nacional para vino está creciendo a paso firme; principalmente el del vino mexicano y más el de clase sobresaliente. Baja California, con sus valles de Guadalupe y San Vicente (principalmente), son los que aportan la mayor cantidad de vino de alta calidad en nuestro país. Ambos se localizan al norte y sur de la Ciudad de Ensenada; cuentan con un clima similar, influenciado por el refrescante Pacífico cercano. Por si nunca has ido, en Guadalupe existen hoy un poco más de 3 mil ha de viñedo y una vida social, culinaria y turística de primer nivel, ¡como en pocos lugares agrícolas del mundo! Dentro del Valle existe una bodega joven que fue creada desde cero pensando en todos los detalles: Las Nubes, dirigida por su enólogo: Víctor Segura que, junto con su esmerado y laborioso equipo, han posicionado esta marca en lo más destacado de los anaqueles de nuestro país. Sus vinos poseen ese carácter que distingue a la región; pero con una elegancia y equilibrio que sorprenden y enamoran a cualquier enófilo que los pruebe. Conócelos, será toda una experiencia. 12 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 13 14 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 15 16 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Menos de $100 - $ / Entre $100 y $250 - $$ / Entre $250 y $400 - $$$ / Entre $400 y $850 - $$$$ / Entre $850 y $1,500 - $$$$$ / Más de $1,500 - $! Icaro Durand Viticultura $$$$$ VT Vino de Piedra Casa de Piedra México / Valle de Guadalupe Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo, Petite Verdot, Petite Sirah México / Valle de Guadalupe Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah Duetto Boutique Sangiovese Santo Tomás México / Valle de Guadalupe Cabernet Sauvignon, Tempranillo Monte Xanic Cabernet Franc Monte Xanic México / Valle de Guadalupe Cabernet Franc Ala Rota Durand Viticultura México / Valle de Guadalupe Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Merlot, Malbec y Tanat Marella Durand Viticultura México / Valle de Guadalupe Sauvignon Blanc, Chardonnay y Moscato de Canelli Surco Rojo Vinícola Regional de Ensenada México / Valle de San Vicente Cabernet Sauvignon, Nebbiolo Cursi Hacienda La Lomita México / Valle de Guadalupe Medley de tintos Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO $$$$ VT $$$$ VT Grupo Cetto México / Valle de Guadalupe Sangiovese Las Nubes Nimbus Las Nubes México / Valle de Guadalupe Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon $$$$ VT $$$ VB $$ VT $$ VR $$$$$ VT Singular $$$$ VT Amado IV $$$$ VT Selezionato Ensamble Colina BA I Paralelo México / Valle de Guadalupe Merlot, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Barbera, Zinfandel 2 km/hr Viñas de Garza México / Valle de Guadalupe Tempranillo, Grenache Décima Vinícola Regional de Ensenada $$$$ VT $$$ VT Hacienda La Lomita México / Valle de Guadalupe Mezcla de uvas tintas $$$$$ VT México / Valle de Guadalupe Merlot Viñas de Garza México / Valle de Guadalupe Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Zinfandel Villa Montefiori México / Valle de Guadalupe Cabernet Sauvignon, Montepulciano y Aglianico Mariatinto Mariatinto México / Valle de Guadalupe Tempranillo, Syrah, Grenache, Petite Syrah, Cabernet Franc, Nebbiolo Calixa Monte Xanic México / Valle de Guadalupe Cabernet Sauvignon, Syrah $$ VT Datum $$ VT Incógnito México / Valle de San Vicente Cabernet Sauvignon Discreto Encanto Hacienda La Lomita Quinta Monasterio México / Valle de Guadalupe Grenache, Zinfandel El Porvenir México / Valle de Guadalupe Cabernet Sauvignon, Zinfandel y Grenache $$$$ VT Vino Mexicano Categorías: VT - Vino tinto / VB - Vino Blanco / VR - Vino Rosado / VE - Vino Espumoso $$$$ VT $$$ VT $$$ VT $$ VT $$ VT 17 18 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 19 20 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Menos de $100 - $ / Entre $100 y $250 - $$ / Entre $250 y $400 - $$$ / Entre $400 y $850 - $$$$ / Entre $850 y $1,500 - $$$$$ / Más de $1,500 - $! Pascual Toso Alta Reserva Malbec Pascual Toso Argentina / Mendoza Malbec Rutini Cabernet Malbec Rutini Wines Argentina / Mendoza Cabernet Sauvignon, Malbec Terrazas de los Andes Cabernet Sauvignon Terrazas de los Andes Argentina / Mendoza Cabernet Sauvignon Famiglia Bianchi Casa Bianchi Argentina / Mendoza Malbec Trivento Reserva Malbec Trivento Bodegas y Viñedos $$$$ VT $$$$ VT Bodegas Norton Argentina / Mendoza Torrontés Los Haroldos Nampe Malbec Hacienda los Haroldos Argentina / Mendoza Malbec Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO $$$$ VT Argentina / Mendoza Cabernet Sauvignon Amancaya Bodegas Caro $$$ VT $$$ VT $$$ VT $$ VT Felino Cabernet Sauvignon Viña Cobos Argentina / Mendoza Cabernet Sauvignon Trumpeter Reserve Torrontés Rutini Wines Argentina / Tupungato Torrontés Trumpeter Malbec Rutini Wines Argentina / Tupungato Torrontés $$ VB $$ VT Elsa Bianchi Malbec Casa Bianchi Argentina / Mendoza Malbec Pequeña Vasija Malbec Syrah La Rural Argentina / Mendoza Malbec, Syrah Norton Privada Bodegas Norton Argentina / Mendoza Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon Kaiken Ultra Malbec Kaiken Argentina / Mendoza Malbec, Cabernet Sauvignon Argentina / Mendoza Malbec Argentina / Mendoza Malbec Norton Torrontés Particular Cabernet Sauvignon Casa Bianchi $$$ VT Felino Merlot Viña Cobos $$$$ VT $$$ VT Vino ARGENTINO Categorías: VT - Vino tinto / VB - Vino Blanco / VR - Vino Rosado / VE - Vino Espumoso $$$ VT Argentina / Mendoza Merlot $$ VB Aruma $$ VT Kaiken Rosé $$ VT New Age $$ VT Pequeña Vasija Sauvignon Blanc Bodegas Caro Argentina / Mendoza Malbec Kaiken Argentina / Mendoza Malbec Casa Bianchi Argentina / Mendoza Torrontés, Sauvignon Blanc La Rural Argentina / Mendoza Sauvignon Blanc $$ VT $$ VR $$ VB $$ VB 21 22 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 23 24 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Menos de $100 - $ / Entre $100 y $250 - $$ / Entre $250 y $400 - $$$ / Entre $400 y $850 - $$$$ / Entre $850 y $1,500 - $$$$$ / Más de $1,500 - $! Lota Cousiño Macul Chile / Valle de Maipo Cabernet Sauvignon, Merlot Pangea Viña Ventisquero Chile / Valle de Casa Blanca Syrah Montes Alpha Cabernet Sauvignon Viña Montes Chile / Valle de Colchagua Cabernet Sauvignon Sibaris Carménère Viña Undurraga Chile / Valle de Colchagua Carménère Los Vascos Cabernet Sauvignon Viña Los Vascos $! VT Montes Clasic Sauvignon Blanc Chile / Valle de Colchagua Sauvignon Blanc Ventisquero Clásico Chardonnay Viña Ventisquero Chile / Valle de Casa Blanca Chardonnay Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO Chile / Valle de Colchagua Carménère y Petit Verdot Finis Terrae $$$$ VT Cousiño Macul $$$ VT Santa Carolina $$ VT Chile / Valle de Mapio Cabernet Sauvignon, Merlot Santa Carolina Dry Farming Chile / Valle de Cauquenes Carignan Antiguas Reservas Syrah Cousiño Macul Chile / Valle Central Syrah $$ VT Chile / Valle de Colchagua Cabernet Sauvignon Viña Montes Purple Angel Viña Montes Casillero del Diablo Gewürztraminer Viña Concha y Toro Chile / Valle de Maule Gewürztraminer $$ VB $ VB Cefiro Pinot Noir Viña Casa Blanca Chile / Valle de Casablanca Pinot Noir Vistaña Santa Carolina Chile / Valle Central Cabernet Sauvignon, Merlot $$$$$ VT $$$$ VT $$$ VT Terrunyo Carménère Viña Concha y Toro Chile / Valle de Rapel Carménère, Cabernet Sauvignon. Founders Collection Carménère Viña Undurraga $$$$ VT Marqués de Casa Concha Cabernet Sauvignon Viña Concha y Toro $$$ VT Chile / Valle de Colchagua Carménère Chile / Puente Alto Cabernet Sauvignon $$ VT $$$$$ VT Isidora Riesling Cousiño Macul Vino CHILENO Categorías: VT - Vino tinto / VB - Vino Blanco / VR - Vino Rosado / VE - Vino Espumoso $$ VB Chile / Valle de Maipo Riesling $$ VB Casillero del Diablo Carménère $$ VT Undurraga Merlot $ VT Santa Carolina Cabernet Rosé Viña Concha y Toro Chile / Valle de Rapel Carménère Viña Undurraga Chile / Valle Central Merlot Santa Carolina Chile / Valle Central Cabernet Sauvignon $$ VT $$ VT $ VR 25 26 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO ESPAÑA y sus denominaciones de origen. España es un país que se destaca por tomarse las cosas en serio; para el vino existen más de 70 Denominaciones de Origen, con sus respectivos Consejos Reguladores que vigilan para que los consumidores quedemos satisfechos y seguros al adquirir sus productos. Destacaremos hoy a seis de ellas y se muestran en el mapa: 1) Rioja 2) Ribera del Duero 3) Rueda 4) Rías Baixas (ambas dedicada a 100% blancos) 5) Cava (del Penedés) “el gran espumoso español” 6) Somontano. Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 27 28 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 29 30 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 31 32 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 33 34 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Menos de $100 - $ / Entre $100 y $250 - $$ / Entre $250 y $400 - $$$ / Entre $400 y $850 - $$$$ / Entre $850 y $1,500 - $$$$$ / Más de $1,500 - $! Gran Reserva 890 La Rioja Alta S.A. España / D.O. Rioja Tempranillo, Mazuelo, Graciano Malpuesto Grupo Artevino Orben España / D.O. Rioja Tempranillo Finca Villacreces Finca Villacreces España / D.O. Ribera del Duero Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot Viña Ardanza La Rioja Alta España / D.O. Rioja Tempranillo, Garnacha Impar (Alfar) Vendimia Seleccionada Valdelacierva España / D.O. Rioja Tempranillo Honeymoon Parés Baltà España / D.O. Penedés Parellada Dehesas Viejas Crianza Bodegas Pagos del Rey España / D.O. Ribera del Duero Tempranillo Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO $! VT $$$$ VT Gran Callejo Félix Callejo España / D.O. Ribera del Duero Tempranillo Torremilanos Colección Peñalba López España / D.O. Ribera del Duero Tempranillo $$$$ VT Erial Tradición de Familia $$$$ VT 12 Linajes Reserva $$$$ VT $$ VB $$ VT Epifanio Rivera España / D.O. Ribera del Duero Tempranillo Viñedos y Bodegas Gormaz España / D.O. Ribera del Duero Tempranillo Laguardia Real Reserva Viña Real España / D.O. Rioja Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano Señorío de Garcigrande Bodegas Garci Grande España / D.O. Rueda Verdejo Cvne Rueda Compañía Vinícola del Norte de España España / D.O. Rueda Verdejo $$$$$ VT Numanthia $$$$ VT Cvne Imperial Gran Reserva $$$$ VT Cyclo $$$$ VT Numanthia España / D.O. Toro Tempranillo Compañía Vinícola del Norte de España España / D.O Rioja Tempranillo, Mazuelo, Graciano Peñalba López España / D.O. Ribera del Duero Tempranillo, Tempranillo blanco, Garnacha Beronia Gran Reserva Bodega Beronia España / D.O. Rioja Tempranillo $$$ VT $$ VB $$ VB Martín Códax Martín Códax España / D.O. Rias Baixas Albariño Mas Petit Parés Baltà España / D.O. Penedés Cabernet Sauvignon, Garnacha Gran Peromato Fariña España / Castilla y León Tempranillo $$$$$ VT $$$$ VT Vino ESPAÑOL Categorías: VT - Vino tinto / VB - Vino Blanco / VR - Vino Rosado / VE - Vino Espumoso $$$$ VT $$$$ VT $$ VB $$ VT $ VT 35 36 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Menos de $100 - $ / Entre $100 y $250 - $$ / Entre $250 y $400 - $$$ / Entre $400 y $850 - $$$$ / Entre $850 y $1,500 - $$$$$ / Más de $1,500 - $! Paul Hobbs Napa Cabernet Paul Hobbs EEUU / Napa Valley Cabernet Sauvignon Crossbarn Cabernet Sauvignon Paul Hobbs EEUU / Napa Valley Cabernet Sauvignon Paul Hobbs Chardonnay Russian River Valley Paul Hobbs EEUU / Russian River Valley Chardonnay Kendall Jackson Summation Kendall-Jackson EEUU / California North Coast Zinfandel, Syrah, Merlot, Petit Sirah (Durif), Grenache y otras Ménage à Trois Red Ménage à Trois $$$$$ VT Napanook $$$$$ VT Duckhorn Merlot $$$$ VB $$$ VT Pillitteri Estates Canadá / Ontario Vidal Dr. Loosen Dr. L Dr. Loosen Bros Alemania / Mosel Riesling Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO EEUU / Napa Valley Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Duckhorn EEUU / Napa Valley Merlot Napa Aurelio’s Montes Wines EEUU / Napa Valley Cabernet Sauvignon Star Angel Aurelio’s Selection Montes Wines EEUU / Paso Robles Syrah, Grenache, Mourvèdre $$ VT EEUU / California Cabernet Sauvignon Ice Wine Red Leaf Dominus Winery $$$$ VB $$$ VB Roodeberg KWV Sudáfrica / Western Cape Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah Two Oceans Two Oceans Africa / Western Cape Shiraz The Little Penguin Chardonnay The Little Penguin Australia / South Australia Chardonnay Otima 20 $$$$$ VT Warre’s $$$$$ VT Altano $$$$$ VT $$$$ VT $$ VT Portugal / Douro Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinta Cao, entre otras Altano Quinta do Ataíde Reserva Portugal / Douro Superior Touriga Nacional Cúmaro Umani Ronchi Italia / D.O.C.G. Conero Riserva Montepulciano Jorio Umani Ronchi Italia / Abruzzo Montepulciano Folonari Chianti Folonari Italia / Chianti Sangiovese $$ VT $$ VB $$$$ VT Gabbiano Pinot Grigio Castello di Gabbiano $$$$ VT RESTO DEL MUNDO Categorías: VT - Vino tinto / VB - Vino Blanco / VR - Vino Rosado / VE - Vino Espumoso $$$$ VT $$$ VT $$ VT $$ VB Italia / Veneto Pinot Grigio Podere Umani Ronchi Italia / Abruzzo Montepulciano $$ VT 37 38 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Francia y sus apelaciones. Francia es el primer productor mundial de vino por tradición y jerarquía. Sus apelaciones más importantes son las que han inspirado al resto del mundo en sus estilos de producción y uso de variedades; veamos cuales son: 1) Burdeos 2) Borgoña 3) Champagne 4) Valle del Ródano 5) Alsacia 6) El Valle de Loire 7) Languedoc Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 39 40 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Menos de $100 - $ / Entre $100 y $250 - $$ / Entre $250 y $400 - $$$ / Entre $400 y $850 - $$$$ / Entre $850 y $1,500 - $$$$$ / Más de $1,500 - $! Château de Beaucastel Famille Perrin Francia / Châteauneuf-Du-Pape Grenache, Mourvédre, Syrah y Cinsault Les Cedres Paul Jaboulet Aînè Francia / Câteauneuf-Du-Pape Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvedre Château de Fines Roche Château de Fines Roche Francia / Châteauneuf-Du-Pape Grenache, Syrah, Mourvedre, Cinsault, Muscardin Coudoulet de Beaucastel Famille Perrin Francia / Côtes du Rhone Cinsault. Grenache, Mourvèdre, Syrah Les Jalets Paul Jaboulet Aînè Francia / Croze Hermitage Syrah Perrin Réserve Famille Perrin Francia / Côtes du Rhone Grenache, Syrah Nicolas Cabernet Sauvignon Maison Nicolas Francia Cabernet Sauvignon Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO $! VT Pommard Maison Louis Jadot Francia / Côte de Beaune Pinot Noir $$$$ VT Macon Villages $$$$ VT Sang Bleu $$$$ VT Maison Louis Jadot Francia / Borgoña Chardonnay Mariatinto Francia / Roussillon Grenache, Carignan, Syrah Arrogant Frog Ribet Red Domaines Paul Mas Francia / Languedoc Cabernet Sauvignon, Merlot Arrogant Frog Barone Syrah $$$ VT Domaines Paul Mas $$ VT Schlumberger Grand Cru Gewurztraminer Domaines Schlumberger $ VT Francia / Languedoc Syrah Francia / Alsacia Gewurztraminer Schlumberger Grand Cru Kesler Riesling Domaines Schlumberger Francia / Alsacia Riesling $$$$$ VT Château de Pez Societe Civile de Château de Pez Francia / Burdeos Merlot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec $$ VT Gouleè $$$ VT Château Puy Blanquet By Cos D’Estournel - Michel Reybier Francia / Burdeos Cabernet Sauvignon, Merlot Jean-Pierre Moueix $$$$ VT $$$$ VT Francia / Burdeos Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon $$ VT Château Haut-Surget Lalande De Pomerol $$ VT Clarendelle $$$$ VB Clarendelle $$$ VB $$$$$ VT Vino FRANCÉS Categorías: VT - Vino tinto / VB - Vino Blanco / VR - Vino Rosado / VE - Vino Espumoso Château Haut Surget Francia / Burdeos Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Domaine Clarence Dillon Francia / Burdeos Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle. Domaine Clarence Dillon $$$$ VT $$$ VB $$$ VT Francia / Burdeos Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Rosé D’Anjou Calvet Calvet Francia / Anjou-Loire Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc $$ VR 41 42 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Dom Pérignon $3,948 Francia / Champagne Maison Don Pérignon $2,705 Maison Taittinger $2,689 Maison Taittinger Maison Moët & Chandon $849 Maison Moët & Chandon $920 Lanson Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO $1,099 Taittinger Prestige Rosé Maison Taittinger Moët Rosé Impérial Maison Moët & Chandon $755 Moët Impérial Brut Maison Moët & Chandon $999 Veuve Clicquot Demi Sec Maison Veuve Clicquot Ponsardin Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Roederer Brut Premier Maison Louis Roederer $855 Ruinart Blanc de Blancs Maison Ruinart $1,195 Taittinger Brut Reserve Maison Taittinger $839 Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier $858 Moët Ice Impérial Maison Moët & Chandon $839 Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier $699 Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier $790 $3,449 Francia / Champagne 100% Chardonnay Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Lanson Black Label Maison Taittinger Maison Louis Roederer Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Moët Nectar Impérial $2,429 Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Francia / Champagne chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Moët Nectar Impérial Rosé Taittinger Brut Reserve Prelude Roederer Cristal Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir Francia / Champagne Chardonnay y Pinot Noir Francia / Champagne Chardonnay Taittinger Nocturne Perrier-Jouët Belle Epoque Maison Perrier-Jouët Francia / Champagne Chardonnay y Pinot Noir Taittinger Comtes Blanc $9,868 Francia / Champagne Chardonnay y Pinot Noir Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Dom Pérignon Vintage Roederer Cristal Rosé Maison Louis Roederer CHAMPAGNE Dom Pérignon Rosé Veuve Clicquot Rosé Maison Veuve Clicquot Ponsardin $959 Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier $755 Veuve Clicquot Brut Maison Veuve Clicquot Ponsardin $755 Francia / Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier 43 44 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Fichas puntos de calificación: RP: Robert Parker / WS: Wine Spectator *Precios de Referencia (no garantizan el precio de venta real). Château Petrus 2005 Château Petrus $85,000 WS: 100 Pts. Francia / Burdeos-Pomerol Château Lafite Rothschild 2004 1er. Grand Cru Classé VT $23,276 RP: 95 Pts. VT Château Barons de Rothschild L’Ermita 2006 Alvaro Palacios España / D.O.Q. Priorat Pingus 2006 Dominio de Pingus España / D.O. Ribera del Duero Francia / Burdeos-Pauillac Château Mouton Rothchild 2007 1er. Grand Cru Classé $18,444 RP: 92 Pts. VT Château Barons de Rothchild Vega Sicilia Único 2004 Finca Vega Sicilia España / D.O. Ribera del Duero $23,415 RP: 91 Pts. WS: 91 Pts. VT $21,276 RP: 96 Pts. WS: 96 Pts. VT $6,612 RP: 97 Pts. VT Harland Estate 2011 Harland Estate EEUU / Napa Valley Penfolds Grange 2007 Penfolds Wines Australia / South Australia Cobos Nico 2008 Viña Cobos Argentina / Mendoza Francia / Burdeos-Pauillac Château Haut-Brion 2006 1er. Grand Cru Classé Château Haut-Brion $17,400 RP: 94 Pts. WS: 95 Pts. Château Margaux $15,600 RP: 91+ Pts. WS: 91 Pts. VT Francia / Burdeos-Margaux Château Cheval Blanc 2001 1er. Grand Cru Classé Finca Villacreces España / D.O. Ribera del Duero $15,079 WS: 91 Pts. VT Château Cheval Blanc Félix Callejo 2005 Bodegas Félix Callejo España / D.O. Ribera del Duero Contino Viña del Olivo 2007 Viñedos El Contino España / D.O. Ca. Rioja Francia / Burdeos-St. Emilion Château Hossana 2010 Jean Pierre Moueix Francia / Burdeos-Pomerol $3,850.00 RP: 96+ Pts. WS: 95 Pts. Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO $4,516 RP: 92 Pts. VT Dominus 2009 Dominus Estate EEUU / Napa Valley VT Francia / Burdeos-Pesac Leognan Château Margaux 1994 1er. Grand Cru Classé Nebro 2008 VT Aalto PS 2010 Bodegas Aalto España / D.O. Ribera del Duero $2,590 RP: 90 Pts. VT $1,795 RP: 93 Pts. WS: 91 Pts. VT $1,690 RP: 92 Pts. VT 15 Cosechas 2011 Casa de Piedra México / Valle de Guadalupe Don Melchor 2010 Concha y Toro Chile / Puente Alto Gran Amado 2010 Amado Garza México / Valle de Guadalupe $19,378 RP: 93 Pts. WS: 93 Pts. VT $13,169 vinos alta gama Categorías: VT - Vino tinto / VB - Vino Blanco / VR - Vino Rosado / VE - Vino Espumoso RP: 95 Pts. VT $3,339 RP: 98 Pts. WS: 94 Pts. VT $3,045 RP: 99 Pts. WS: 94 Pts. VT $2,184 VT $1,650 RP: 93 Pts. WS: 95 Pts. VT $1,450 VT 45 46 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 47 48 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 49 50 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 51 52 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 53 54 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 55 56 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 57 58 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 59 60 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 61 62 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 63 64 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 65 66 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 67 68 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Los Whiskys Escoceses SINGLE MALT Pequeña guía para clasificar los Whiskys Single Malt denominados Single Malt, pretenden mostrar, como un buen vino lo hace, la esencia de su origen. Básicamente Cardhu 750 ml. $692 The Macallan 12 Y.O. 750 ml. $799 Talisker Storm 750 ml. $745 Coal Ila 12 YO 750 ml. $755 Dalwhinnie 750 ml. $849 The Balvenie 700 ml. $839 obedece a la proporción radicular de la turba con la que controlan la germinación de sus maltas, por lo tanto, dividen la geografía escocesa en cinco sectores: Lowlands (aromas florales y whisky muy suave); Speyside (la más pequeña, pero prestigiosa por la delicadeza de sus Glenmorangie 18 Y.O. 750 ml. $2,770 Glenmorangie Glenmorangie Lasanta 12 Y.O. Original 10 Y.O. 750 ml. 750 ml. $1,005 $695 Glenmorangie Quinta Ruban 750 ml. $1,100 Glenfidich 18 Y.O. 750 ml. $1,520 Glenfidich 15 Y.O. 750 ml. $998 Glenfidich 12 Y.O. 750 ml. $620 maltas), Highlands (la gran zona, aromas muy profundos y especiados, más fuerte Glenlivet Fouders Collection 750 ml. $705 que las anteriores); Wetern Glenlivet 12 Y.O. 750 ml. $615 más minerales y frescos) y Highlands (sabores y aromas finalmente Islay (clima rudo – Glenlivet 15 Y.O. 750 ml. $1,046 malta ruda, aromas y sabores Glenlivet 18 Y.O. 750 ml. $1,456 ahumados). minerales y fuertemente Glenlivet 21 Y.O. 750 ml. $4,184 Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 69 whisky alta gama 70 Chivas Regal Royal Salute 38 Y.O. 700 ml $13,058 Johnnie Walker King George 750 ml $10,279 Chivas Regal 25 Y.O. 750 ml $5,356 The Glenlivet 25 Y.O. 750 ml $10,492 Ballantine’s 30 Y.O 750 ml $5,608 Johnnie Walker Blue Label 750 ml $3,975 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO DESTILADOS alta gama Tequila Casa Dragones Joven 750 ml $3,600 Cognac Hennessy Richard 700 ml $72,920 Tequila Don Julio Real 750 ml $3,255 Cognac Hennessy Paradis Extra 700 ml $19,615 Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO Tequila San Matías el Rey Sol Extra Añejo 750 ml $2,740 Vodka Beluga Gold 700 ml $2,900 Tequila Herradura Selección Suprema 750 ml $2,399 Ron Zacapa Centenario X.O. 750 ml $2,045 Tequila Maestro Tequilero Atelier 750 ml $2,150 Mezcal Los Danzantes Añejo 750 ml $1,203 Tequila Los Azulejos Edición Especial Picasso 750 ml $1,075 Vodka Purity 750 ml $999 Mezcal Los Amantes Añejo 750 ml $949 71 72 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO gastronomía y accesorios Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 73 Aceites y Vinagres Conservas Salsas y Untables Botanas y del Mar Pan, Pastas y Dulces Quesos Gourmet Cerveza Artesanal 74 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 75 GASTRONOMÍA Aceites 2. 1. 3. 1. Aceite de oliva extra virgen Abaco 1 Lt. $85 2. Aceite de oliva extra virgen Colavita 1 Lt. $124 3. Aceite de oliva extra virgen Sierra de Gata 1 Lt. $100 4. Aceite de oliva extra virgen Dauro 500 ml. $315 5. Aceite de oliva suave filippo Berio Spray 200 ml. $65 6. Aceite de oliva extra virgen Filippo Berio Spray 200 ml. $65 7. Vinagre de yema Domecq 1 Lt. $59 8. Vinagre balsámico Maille 500 ml. $80 9. Vinagre balsámico Colavita 500 ml. $55 10. Vinagre de vino al Estragón Borges 250 ml. $25.50 11. Vinagre de vino de cava Borges 250 ml. $37 12. Vinagre de vino al ajo Borges 250 ml. $39 4. 8. 7. 5. Aceitunas Excelencia 6. 9. 10. 11. 12. 3. 1. Verde manzanilla sin hueso 340 gr. $22 2. Verde gordal con hueso 340 gr. $30 3. Verde manzanilla sin hueso 4.15 Kg. $220 4. Verde manzanilla rellenas de pimiento asado 300 gr. $22 5. Negra en rodajas 350 gr. $22 6. Negra con hueso 350 gr. $22 7. Verde manzanilla rellena de salmón 300 gr. $22 8. Verde manzanilla rellena de atún de almadraba 300 gr. $22 1. 2. 5. 4. 6. 7. 8. Conservas 1. Alcaparras Bogador 145 gr. $21 2. Piquillos Bogador 425 gr. $45 3. Alubias Pintas La Asturiana 570 gr $23 4. Garbanzos La Austriana 570 gr. $20 5. Alubias rojas La Asturiana 570 gr. $23 6. Alubias blancas La Asturiana 570 gr $23 7. Corazones de palmitos Seleqtia 400 gr. $22 8. Banderillas Helios 345 gr. $30 9. Cebollitas Helios 345 gr. $23 10. Espárragos blancos Helios 540 gr. $83 11. Aceitunas gordal picantes Helios 180 gr $30 12. Espárragos verdes Helios 540 gr. $58 13. Torti-Ya! Helios 570 gr. $60 14. Torti-Ya! con cebolla Helios 570 gr. $60 3. 6. 5. 4. 8. 9. 2. 12. 10. 13. 14. 11. 7. 1. Del Mar 1. Ostiones ahumados Bogador 105 gr. $30 2. Mayulas de aguinaga Bogador 115 gr. $27 3. Surtido de mariscos Bogador 138 gr. $29 4. Mejillones en escabeche Bogador 138 gr. $23 5. Tinta de calamar nortindal sobre 4gr. $5 6. Pulpo al ajillo Seleqtia 112 gr. $17 7. Atún ventresca de bonito en aceite de oliva Albo 118 gr $117 8. Atún blanco Albo 120 gr. $63 9. Ostiones ahumados Seleqtia 85 gr. $26 10. Atún claro pescamar 220 gr. $48 11. Atún claro pescamar 111 gr. $24 12. Trozos de calamar Pescamar 111 gr. $18 13. Atún bonito del norte pescamar 110 gr. $29 14. Ventresca de atún Red & Green Foods 145 gr. $44 76 1. 4. 3. 2. 5. 6. 7. 9. 8. 10. 11. 12. 13. 14. Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO 5. 1. Salsa picante Cholula 60 ml. $17 2. Salsa picante limón Cholula 150 ml. $25 3. Salsa picante Cholula 150 ml. $25 4. Salsa picante chipotle Cholula 150 ml. $25 5. Salsa brava Chovi 300 gr. $19 6. Tomate frito Helios $25 7. Salsa Panzani Napoletana 425 gr. $49 8. Salsa Panzani a la Bolognesa 425 gr. $49 9. Salsa picante de la Viuda 150 ml. $13 10. Mostaza a la pimienta verde Maille 215 gr. $36 11. Mostaza estilo provenzal Maille 215 gr. $36 12. Mostaza al estragón Maille 215 gr. $36 13. Mostaza antigua Maille 215 gr. $36 14. Mostaza Dijonnaise Maille 215 gr. $55 15. Mostaza de Dijon Original Maille 215 gr. $36 16. Salsa piparra Zubia 125 gr. $50 17. Salsa al pesto Tomato & Ricotta Filippo Berio 190 gr. $45 18. Salsa al pesto Olive Filippo Berio 190 gr. $45 19. Mousse de Foie Gras de Pato con Ciruela Malvasia 180 gr. $120 20. Mousse de Foie Gras de Pato Malvasia 180 gr. $110 21. Paté de alcachofa Colavita 130 gr. $49 22. Paté de aceituna verde Colavita 130 gr. $49 23. Tomate deshidratado Colavita 200 gr. $89 24. Hummus de mi Cosecha Natural 250 gr. $45 25. Hummus de mi Cosecha Tomate 250 gr. $45 26. Hummus de mi Cosecha Pimiento 250 gr. $45 27. Aderezo allioli el Caldero 135 gr. $45 2. 3. 4. 6. 5. 2. 3. 4. 9. 1. 2. 17. 19. 20. 21. 22. 7. 12. 14. 25. 23. 24. 9. 8. 11. 15. 10. 27. 26. Botanas 1. Cacahuate al ajillo Nuestra Tierra 135 gr. $26 2. Nopalitos deshidratados de Los Santos 250 gr. $56 3. Cacahuate japonés Nuestra Tierra 250 gr. $19 4. Garbanzo enchilado Nuestra Tierra 130 gr. $13 5. Almendra Nuestra Tierra 250 gr $80 6. Pan Melba Natural Dare 200 gr. $45 7. Pan Melba Ajonjolí Dare 200 gr. $45 8. Pan Melba sin sal Dare 200 gr. $45 9. Bruschettas de orégano Danesita 240 gr. $33 10. Bruschettas de tomate Danesita 240 gr. $33 Otros 5. 6. 10. 8. 1. Hongos Matzutake / Blanco de Pino 100 gr. $360 2. Hongos Chanterelle / Duraznillos Fungi 100 gr. $185 3. Hongos Morilla Deshidratada Fungi 100 gr. $615 4. Hongos Charterelle / Porcini Fungi 50 gr. $120 5. Hongos Morilla Za’atar Fungi 20 gr. $225 6. Hongos Porcini Za’atar Fungi 20 gr. $110 7. Espuma de Sal 300 gr. $142 8. Sal Rosa 205 gr.$105 9. Flor de Sal 250 gr. $210 10. Tarro Mousse de Foie Gras de pato Malvasia 180 gr. $135 11. Pate de higado de cerdo Arthur’D 77 gr. $25 12. Pate de campaña Arthur’D 77 gr. $25 13. Azafrán 100% puro La Pasiega 1 gr. $128 14. Condimento con azafrán La Colmena 12 gr. $19 15. Pimentón dulce La Chinata 250 gr. $52 15. 14. 13. 11. 12. 9. 2. Dulces 7. 3. 5. 6. 8. 1. 4. Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 8. 18. 16. 3. 4. 7. 7. 13. 1. 1. 10. 6. GASTRONOMÍA Untables 9. 1. Mermelada Casera La Vieja Fábrica Varios Sabores 350 gr. $29 a $53 2. Barquillos rellenos de turrón Antiu Xixona $46 3. Chocolates italianos Praline Surtido 50 gr. $20 4. Chocolates italianos Praline Gran Gala 52 gr. $19 5. Dulces de fruta gourmet Fini 180 gr. $40 6. Cerezas rojas en almíbar Helios 410 gr. $36 7. Mermelada de melocotón Helios 230 gr. $32 8. Mermelada de manzana Helios 230 gr. $32 9. Mermelada de fresas con miel Helios 230 gr. $45 77 77 RECETAS Paella de Pollo, Puerco y Camarón. (35 a 38 personas) Chef español: Alfonso León Góngora Ingredientes: · 3 paquetes de arroz cristal · 2 gr de azafrán puro La Pasiega · 1 frasco de pimientos del piquillo Bogador · 3 latas de aceitunas sin hueso Excelencia a elegir · 1 Lt. aceite de oliva Sierra de Gata · 1.200 kg de Chorizo semimaduro Conde de Luna · Pimentón de la vera La Chinata (dulce o picante, a elección) · Espuma de Sal (o en escamas) · 2 kg de pollo · 2 kg de costillas de puerco · 1 kg de camaron grande · 1.500 kg de pimiento verde y rojo (frescos) · 1.500 kg de cebolla blanca o morada · 1.500 kg de tomate (de preferencia bien maduro para que suelte todo su sabor) · 500 gr de chile verde fresco (para darle un toque mexicano) · Por último, lo más importante, un fumet que habremos elaborado el día anterior con: cabezas de pescado, espinas, huesos de res y unas piezas de verdura (cebolla, tomate, apio y calavacín y 4 litros de agua), lo herviremos tres veces y en cada hervor lo espumaremos para quitarle todas las impurezas, al final lo colaremos todo en un recipiente obteniendo un caldo totalmente limpio una vez frio lo refrigeramos hasta su uso. Elaboración de la paella. 1.- Se pica el pollo y costillas de puerco en pedazos pequeños, los salteamos con aceite de oliva en una paellera de tamaño adecuado (65 a 80 cm); se deja sellado (a medio cocer), lo sacamos de la paellera y reservamos. 2.- Picamos toda la verdura en trozos lo más parejos posible para que se cocinen por igual, sofreímos a fuego lento y cuando veamos la verdura medio cristalina, añadimos el chorizo en rebanadas (ni muy finas ni muy gruesas). Una vez sofrito, añadiremos el pollo y costillas para que se sigan haciendo. 3.- En una sartén añadiremos un poco del fumet y lo pondremos a calentar, después añadimos el azafrán y el pimentón para que se deshaga bien. Una vez bien mezclado lo añadiremos a la paella mezclándolo bien (observaremos que cambia a un color amarillo); esperamos a que se reduzca para añadirle el arroz y salaremos poco a poco en cada movimiento para no excedernos. Una vez añadido el arroz mezclar bien, esperar unos minutos (esto nos ayudara a que quede el arroz suelto) y añadiremos el resto de fumet. 4.- Terminaremos por rellenarlo con agua, subimos el fuego hasta que se reduzca la mitad del agua y en ese momento le bajamos el fuego otra vez. 5.- Decoramos el platillo con pimientos del piquillo en tiras, aceitunas y los camarones, le damos un toque de sal, tapamos con papel aluminio (no se preocupen por los camarones, se irán haciendo con el vapor de la paella, le daremos unos 30 minutos aproximadamente) hasta que se evapore el agua por completo; apagamos el fuego, lo dejamos reposar unos 20 minutos para que se unifiquen los sabores y listo para servir. Buen provecho. PD. También podremos decorar con unos mejillones y almejas, eso ya es a gusto de cada uno. 7878 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO RECETAS PASTA TATISSIMA Chef: Tatis Tapia Ingredientes: · 2 Fetuccini Colavita 500 gr. · Aceite de oliva Sierra de Gata, 1 taza · 2 hojas de laurel · ½ cebolla blanca partida en 2 · 100 gr. de mantequilla · Hongo blanco de Pino Fungi (hidratados 15 min en agua hirviendo) · 225 gr. chorizo curtido, tipo español Conde de Luna (cortado en rebanadas delgadas) · 1 lata de 70 gr. de almejas al natural bogador · 1 cdita. Pimentón dulce la Chinata · Pimientos del Piquillo Bogador, 1 frasco · Condimento con Azafrán La Colmena, 1 sobre · ½ taza de vino blanco · 2 cdas. de salsa tabasco · 5 tomates cortados en cubos · 2 chiles de árbol picados (sin semillas) · 3 dientes de ajo picados · 1 cda. de alcaparras Bogador · 1 lata de Fondos de Alcachofa Ybarra (partidos en 4 partes) · 1 litro de crema acidificada · 200 gr. queso Trashumante tipo manchego (molido) · Pimienta gruesa y Flor de Sal del Mar de Celestún. Procedimiento. 1.- Cocer la pasta en agua con sal, laurel, cebolla y ¼ de taza de aceite de olivo. Una vez que está en su punto: retirar, escurrir (jamás enjuagar) y agregar ½ taza de aceite de olivo para evitar que se pegue y reservar aparte. 2.- En un sartén grande, poner 1 cucharada de aceite de olivo y freír el chorizo, retirar. 3.- En ese mismo sartén, sin limpiar, agregar ¼ de taza de aceite de olivo, mantequilla y fríe el ajo con el chile de árbol. 4.- Agregar tomates, alcaparras, almejas y hongos ya hidratados; freír por 2 minutos. 5.- Añade el vino blanco, Tabasco, el condimento de azafrán y la crema acidificada; sazonar con flor de sal y pimienta gruesa. 6.- Por último, mezclar con la pasta y agregar los fondos de alcachofa y piquillos, envolver, espolvorear el queso molido y servimos. Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 79 79 ACCESORIOS 1. 4. 2. Accesorios para vino 5. 3. 1. Copa Champagne $75 2. Copa Chardonnay #6 $75 3. Copa Nebbiolo #4 $75 4. Copa Premium model XL $89 5. Copa Barolo #1 $75 6. Decantador Aurum $497 7. Decantador cero con base $550 8. Decantador garaffa Sevilla $101 9. Decantador premium beta $298 10. Hielera de vidrio Bormioli #3 $71 11. Licorera Bouquet Zafiro $167 7. 6. 9. 8. 11. 10. Accesorios para bar 7. 1. 8. 2. 1. Vaso VIP $15 2. Vaso Long Drink Ypsylon $19 3. Vaso Lybra Cooler $30 4. Vaso para Sidra $32 5. Vaso Mini $15 6. Vaso Pre Dinner Ypsylon $17 7. Copa Mod. Distillati Tequila o Vodka $56 8. Copa Cocktail $63 9. Copa #7 Cognac $75 10. Shaker coktelera c/tapa 15 oz $130 11. Colador para bar acero inoxidable $50 12. Jigger medidor de onzas 1 x 1 1/2 $30 . Jigger medidor de onzas 1 x 1 1/2 $25 . Jigger medidor de onzas 3/4 x 1/2 $20 13. Cortador de puros $31 c/u 14. Macerador para base de madera $28 15. Cuchara bailarina agitadora $35 3. 9. 4. 6. 5. 10. 12. 11. 13. 15. 14. 8080 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO 1. Quemador paellero 400 $1,211 2. Quemador paellero grande 600 $1,685 3. Tapa para voltear Tortillas $70 4. Cazuela Especial Arbresa 13 cm $32 17 cm $40 32 cm $130 40 cm $220 5. Cazuela Quemador Arbresa 20 cm. $45 6. Paellera Valenciana de Acero Pulido 40 cm $134 46 cm $172 55 cm $290 65 cm $417 80 cm $790 7. Tabla Jamonera 5 Jotas con Cuchillo $1,999 8. Paleta de acero inoxidable $210 ACCESORIOS Accesorios de cocina 3. 1. 5. 2. 4. 8. 7. 6. Otros 1. 2. 3. 4. 1. Bolsa para una botella Koon $500 2. Caja para regalo La Cubiella $15 3. Porta botella Koon doble $1,210 2. Porta botella Koon sencilla $1,064 Aereador Decantus Deluxe $597 Anillos Salva Gotas $125 juego Bota Recta ZZZ Latex $558 Extractor de Aire Franmara $189 Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO Vertedor Plateado $135 Quita Manchas para Vino Franmara $115 Sacacorcho Promowine $51 c/u 81 81 82 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 83 84 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO canastas y regalos MI LISTA DE DESEOS DE LA CUBIELLA Envíala a [email protected] o entrega el desprendible en tienda. 1. Nombre. 2. 3. 4. Teléfono. 5. Mail. Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 85 Canastas Regalos 86 Artesanal· $950 1· $350 2· $439 3· $550 4· $770 5· $850 6· $1,000 7· $1,170 8· $1,399 9· $1,690 10· $1,850 11· $2,300 12· $2,850 13· $3,100 14· $3,690 15· $3,990 16· $4,990 17· $14,900 18· $28,000 MATRIZ JUÁREZ Blvd. Luis Encinas y Reforma HORARIO: LUN - JUE: 10:00 a.m a 9:00 p.m. VIE - SÁB: 10:00 a.m. a 10:00 p.m. DOM: 10:00 a.m. a 6:00 p.m. Juárez y Veracruz HORARIO: LUN - JUE: 10:00 a.m a 9:00 p.m. VIE - SÁB: 10:00 a.m. a 10:00 p.m. DOM: 10:00 a.m. a 6:00 p.m. - Y en interiores Taste - Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO CANASTAS Y REGALOS Los Productos de las Canastas podrán ser sustituídos por productos similares y/o superiores en calidad y precio. PIC-NIC Artesanal Bacanora Moralitos 750 ml Cerveza artesanal Minerva Viena 330 ml Cerveza artesanal Minerva Stout 330 ml Cerveza artesanal Cucapá Honney 330 ml Cerveza artesanal Cucapá Chupacabras 330 ml Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Jamón serrano Conde de Luna 100 gr Ostiones ahumados Bogador 110 gr Bruschettas al tomate Danesita 240 gr Aceituna Excelencia 300 gr Cacahuate al ajillo Nuestra Tierra 130 gr Hielera campestre galvanizada $950 Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 87 87 CANASTA 1 Sidra La Aldeana Blanca 700 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Chiles chipotles al mezcal 215 gr Mermelada española 350 gr Galletas de mantequilla 200 gr Salsa Castillo Mexico Lindo 150 ml Canasta artesanal mexicana Los Productos de las Canastas podrán ser sustituídos por productos similares y/o superiores en calidad y precio. $350 CANASTA 2 Vino tinto Los Prados Bianchi 750 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Mermelada española 350 gr Galletas de mantequilla 200 gr Vinagreta casera 250 ml Canasta artesanal mexicana $439 CANASTA 3 Vino espumoso Lambrusco Cavicchioli 750 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Chiles chipotles al mezcal 215 gr Mermelada española 350 gr Galletas de mantequilla 200 gr Salsa Castillo Mexico Lindo 150 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Canasta artesanal mexicana $550 88 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO CANASTA 4 $770 CANASTA 5 Vino espumoso Champbrulé L.A. Cetto 750 ml Whisky Ballantines Finest 750 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Chiles chipotles al mezcal 215 gr Mermelada española 350 gr Galletas de mantequilla 200 gr Salsa Castillo Mexico Lindo 150 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Cacahuate al ajillo Nuestra Tierra 130 gr Canasta artesanal mexicana $850 Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO Los Productos de las Canastas podrán ser sustituídos por productos similares y/o superiores en calidad y precio. Vino tinto Décima 750 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Mermelada española 350 gr Galletas de mantequilla 200 gr Vinagreta casera de 250 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Chocolates Crispo Mini Gran Gala 52 gr Canasta artesanal mexicana 89 Los Productos de las Canastas podrán ser sustituídos por productos similares y/o superiores en calidad y precio. CANASTA 6 90 Vino tinto Cousiño Macul Merlot 750 ml Vino blanco Marqués de Riscal Rueda 750 ml Tequila Corralejo Reposado 500 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Mermelada española 350 gr Galletas de mantequilla 200 gr Vinagreta casera 250 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Chocolates Crispo Mini Gran Gala 52 gr Canasta artesanal mexicana $1,000 CANASTA 7 Whisky Buchanan’s 12 Y.O. 750 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Chiles chipotles al mezcal 215 gr Mermelada española 350 gr Galletas de mantequilla 200 gr Salsa Castillo Mexico Lindo 150 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Canasta artesanal mexicana $1,170 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Whisky escocés Chivas Regal 12 Y.O. 750 ML Tequila Cuervo Tradicional Reposado 690 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Mermelada española 350 gr Galletas de mantequilla 200 gr Vinagreta casera 250 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Cacahuate al ajillo Nuestra Tierra 130 gr Chocolates Crispo Mini Gran Gala 52 gr Canasta artesanal mexicana $1,399 CANASTA 9 Whisky Johnnie Walker Black Label 750 ml Vino tinto Nebbiolo Reserva Privada L.A. Cetto 750 ml Tequila Ollitas de Orendain 750 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Mermelada española 350 gr Galletas de mantequilla 200 gr Vinagreta casera de 250 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Cacahuate al ajillo Nuestra Tierra 130 gr Chocolates Crispo Mini Gran Gala 52 gr Canasta artesanal mexicana $1,690 Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO Los Productos de las Canastas podrán ser sustituídos por productos similares y/o superiores en calidad y precio. CANASTA 8 91 Los Productos de las Canastas podrán ser sustituídos por productos similares y/o superiores en calidad y precio. CANASTA 10 92 Whisky Chivas Regal 12 Y.O. 750 ml Licor San Marino curacao azul 750 ml Tequila San Matías Orgullo de Pueblo Viejo Reposado 750 ml Vodka Absolut Azul 750 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Chiles chipotles al mezcal 215 gr Mermelada española 350 gr Galletas de mantequilla 200 gr Salsa Castillo Mexico Lindo 150 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Canasta artesanal mexicana $1,850 CANASTA 11 Whisky Jhonnie Walker Black Label 750 ml Vodka Absolut Azul 750 ml Tequila Hornitos Reposado 700 ml Vino tinto Décima 750 ml Vino blanco Señorío de Garcigrande 750 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Chocolates Crispo Mini Gran Gala 52 gr Galletas de mantequilla 200 gr Vinagreta casera 250 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Cacahuate al ajillo Nuestra Tierra 130 gr Canasta artesanal mexicana $2,300 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Whisky Jhonnie Walker Black Label 750 ml Tequila Herradura Reposado 700 ml Vino tinto Los Vascos Cabernet Sauvignon 750 ml Vino blanco Los Vascos Chardonnay 750 ml Vino espumoso Champbrulé L.A. Cetto 750 ml Vino tinto Valdelacierva 750 ml Vino tinto Calixa Syrah 750 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Chocolates Crispo Mini Gran Gala 52 gr Galletas de mantequilla 200 gr Vinagreta casera 250 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Canasta artesanal mexicana Los Productos de las Canastas podrán ser sustituídos por productos similares y/o superiores en calidad y precio. CANASTA 12 $2,850 Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 93 Los Productos de las Canastas podrán ser sustituídos por productos similares y/o superiores en calidad y precio. 94 CANASTA 13 Whisky Chivas Regal 12 Y.O. 750 ml Tequila Hornitos Black Barrel 750 ml Vodka Absolut Elyx 750 ml Vino tinto Famiglia Bianchi Malbec 750 ml Champagne Taittinger Brut Reserve 375 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Mermelada española 350 gr Galletas de mantequilla 200 gr Vinagreta casera 250 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Chocolates Crispo Mini Gran Gala 52 gr Canasta artesanal mexicana $3,100 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Whisky Buchanan’s Master 750 ml Tequila Don Julio 70 aniversario 750 ml Vino tinto Pagano 750 ml Vino tinto Sacro 750 ml Vino espumoso Segura Viudas Brut 750 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Mermelada española 350 gr Galletas de mantequilla 200 gr Vinagreta casera 250 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Jamón serrano Conde de Luna 100 gr Cacahuate al ajillo Nuestra Tierra 130 gr Canasta artesanal mexicana $3,690 Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO Los Productos de las Canastas podrán ser sustituídos por productos similares y/o superiores en calidad y precio. CANASTA 14 95 Los Productos de las Canastas podrán ser sustituídos por productos similares y/o superiores en calidad y precio. 96 CANASTA 15 Whisky Glenmorangie 10 Y.O. Pure Malt 750 ml Champagne Moët & Chandon Brut Imperial 750 mL Tequila San Matías Extra añejo Gran Reserva 750 ml Crema Orus de Corralejo 750 ml Vino titnto Terrazas de los Andes Cabernet Sauvignon Reserva 750 ml Vino blanco Dr. Loosen Dr. L Riesling 750 ml Jamón serrano Conde de Luna 100 gr Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Chocolates Crispo Mini Gran Gala 52 gr Galletas de mantequilla 200 gr Vinagreta casera 250 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Cacahuate al ajillo Nuestra Tierra 130 gr Canasta artesanal mexicana $3,990 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Vino rosado Las Nubes Jaak 750 ml Vino tinto Único Santo Tomás 750 ml Vino tinto Sang Bleu 750 ml Vino tinto Finca Villacreces 750 ml Vino tinto Callejo Crianza 750 ml Vino blanco Monte Xanic Chenin Colombard 750 ml Vino tinto Santo Tomás Tempranillo Cabernet 750 ml Vino tinto Casillero del Diablo Pinot Noir 750 ml Vino tinto Selección de Barricas (Las Nubes) 750 ml Vino tinto Marqués de Riscal Rva 750 ml Vino espumoso Norton Clásico Extra Brut 750 ml Vino tinto Datum 750 ml Ostiones ahumados Bogador 110 gr Aceituna Excelencia 300 gr Chiles chipotles al mezcal 215 gr Mermelada española 350 gr Galletas de mantequilla 200 gr Vinagreta casera 250 ml Ajonjolí garapiñado artesanal La Olla de Azúcar 100 gr Gomitas Fini Gourmet Candy Fruit gluten free 180 gr Nopal deshidratado Rancho Bonito 100 gr Confitura artesanal La Olla de Azúcar 100gr Cacahuate al ajillo Nuestra Tierra 130 gr Chocolates Crispo Mini Gran Gala 52 gr Canasta artesanal mexicana Los Productos de las Canastas podrán ser sustituídos por productos similares y/o superiores en calidad y precio. CANASTA 16 $4,990 Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 97 CANASTA 17 Champagne Dom Perignon 750 ml Vino tinto Contino Reserva 750 ml Ginebra London No. 1 750 ml Pesquera Reserva Especial 750 ml Vino blanco Louis Jadot Pouilly Fuissé 750 ml Whisky Chivas Regal 18 Y.O. 750 ml Cognac Martell X.O. 700 ml Oporto Warre’s Otima 10 años 500 ml Vodka Belvedere 700 ml Tequila Casa Dragones Blanco 750 ml Foie Gras de Pato Malvasia 180 gr Atún blanco en aceite de oliva Albo 290 gr Navajas al natural Bogador 138 gr Loncheados de paletas Jabugo 5 Jotas 80 gr Turrones españoles de almendra 150 gr Queso cuña oveja añejo Conde Duque 250 gr Loncheados de chorizo ibérico Sánchez Romero Carvajal 100 gr Mermeladas españolas Helios de Higo 350 gr Confituras artesanales La Olla de Azúcar 100gr Chocolates Praline Crispo Gran Gala 350 gr Canasta artesanal mexicana $14,900 98 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO CANASTA 18 Vino tinto Callejo Gran Reserva 750 ml Vino tinto Chateau Pichon Longeville 750 ml Vino blanco Louis Jadot Pouilly Fuissé 750 ml Whisky Johnnie Walker Blue Label 750 ml Champagne Cristal 750 ml Cognac Martell X.O. 700 ml Ron Zacapa X.O. 750 ml Vodka Purity 750 ml Tequila Casa Dragones Joven 750 ml Oporto Warre’s Otima 20 años 500 ml Foie Gras de Pato Malvasia 180 gr Queso curado Conde Duque 1 Kg Loncheados de jamón jabugo 5 Jotas 80 gr Aceite de oliva extra virgen Dauro 500 ml Atún blanco en aceite de oliva Albo 290 gr Confituras artesanales La Olla de Azúcar 100gr Turrones españoles de almendra 150 gr Barquillos rellenos de turrón Antiu Xixona Mermeladas españolas Helios de higo 330 gr Chocolates Praline Crispo Gran Gala 350 gr Canasta artesanal mexicana $28,000 Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 99 PRODUCTOS ARTESANALES · PRODUCTOS QUE ACOMPAÑAN TU COMIDA · Confitura artesanal 100 gr. $45 Vinagreta casera 250 ml. $60 100 100 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO Catálogo La Cubiella 2015 - 2016 · www.lacubiella.com EVITE EL EXCESO 101 102 Pedidos en: [email protected] o al teléfono (662) 214-6700 EVITE EL EXCESO