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Franqueo concertado nº 50/134 Publicación para Veterinarios y Técnicos del Sector de Animales de Producción Nº 112 Enero/Febrero - 2008 www.albeitar.asisvet.com La genética actual Futuras vacunas contra priones Micotoxinas y producción porcina Sumario 3 PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTE Puntos clave de los genes y QTL porcinos 4 Nueva variante génica del gen BMP15 que influye en la prolificidad de la Rasa Aragonesa 8 www.albeitar.asisvet.com Editor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Carlos Lacoma1 Patente genética en el Ibérico 11 Mejora genética de la facilidad de parto en el vacuno Frisón 12 Director editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Julio Allué1 Director técnico editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Javier Nuviala2 Redactor jefe: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Joaquín Ventura1 Redacción: Gema Yagüe2, Belén González1, Natalia Sagarra1, Ana Hernández1, 1 1 3 1 . . . . . . . . . . . . . . Sheila Riera , Carolina Rodríguez , María Villagrasa y Teresa García Corresponsales: . . . . . . . . Isabel Algara1 (Barcelona), Elena Malmierca1 (Canarias) Director de publicidad: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . José Miguel Medel1 Publicidad y marketing: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Luis Franco1, Javier Ponz1 y Aram Díez1 Director de arte: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Carlos Nuviala Jefa de maquetación: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ana Belén Mombiela Maquetación: . . Nieves Marín, Marian Izaguerri, Teresa Gimeno y Erica García Jefa de administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ainhoa Sanjosé Actualidad profesional Entrevista a Fernando Goñi: La investigación con priones 14 Administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beatriz Sanz, Raúl Lacoma y Carmen Figueroa Licenciado en Veterinaria 2Doctor en Veterinaria 3Licenciada en Biología Empresa editora: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Asís Veterinaria, S.L. Preimpresión e impresión: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mcc graphics - Planta Elkar Depósito Legal: CS-336-96 ISSN 1699-7883 1 FEMOGA 2007. Análisis crítico de la situación del sector ovino 16 Un final de año porcino 18 Entrevista a Enrique Rierola Roqué: Baycox Bovis y las coccidiosis 21 Mercados 22 Entrevista a Joan Plana Durán: La gama de vacunas Zulvac y la lucha contra la enfermedad de la lengua azul 26 El Rincón de Schering-Plough: El origen de la recría debe ser una decisión empresarial 30 Publicación controlada por Esta publicación está asociada a la , y que a su vez es miembro de Andador del Palacio de Larrinaga, 2 - 50013 Zaragoza Tel. 976 46 14 80 - Fax. 976 42 54 11 - E-mail: [email protected] E-mail redacción: [email protected] E-mail publicidad: [email protected] Nutrición Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido de Albéitar sin previa autorización escrita. La responsabilidad de los artículos, reportajes, comunicados, etc. recae exclusivamente sobre sus autores. Asís Adiprem informa 32 Veterinaria sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. Esta publicación se distribuye de forma gratuita a los veterinarios del sector de animales de producción. En virtud de lo dispuesto en el artículo 30.2 de la Ley 15/1999, de Protección de Datos de Carácter Personal, ASIS VETERINARIA, S.L. le informa de que dis- Micotoxinas y su impacto en la producción porcina 34 pone de un fichero con datos de carácter personal, cuya finalidad es la distribución de publicaciones y el envío de material publicitario. Los datos necesarios para el envío de esta publicación han sido obtenidos de fuentes accesibles al público. El responsable del tratamiento es ASIS VETERINARIA, S.L. Para ejercitar los derechos de oposición, acceso, rectificación y cancelación, en el ámbito reconocido por la Ley 15/1999, puede dirigirse por escrito a ASIS VETERINARIA, S.L., Andador del Palacio de Larrinaga, 2, 50013, Zaragoza. COMITÉ ASESOR Foro empresas Premix: Efecto de la incorporación de diferentes fuentes de proteína en dietas para lechones 42 Schering-Plough: Impacto económico del complejo respiratorio porcino 44 Secciones Noticias nacionales 15 Novedades 20 y 39 Agenda 23 y 33 Empresa 28, 29, 33, 40, 41 y 46 Guía de servicios 46 Próximos números Marzo 2008 Cerdo Ibérico En la sección En Portada de este número nos centraremos en el mundo del cerdo Ibérico. El incremento de la demanda de sus productos y derivados nos motiva para realizar una puesta al día de las características del sector. Abril 2008 Expoaviga Este número será la guía perfecta para visitar Expoaviga y Barcelona en esta cita ineludible para todos los profesionales de la producción animal. Fecha límite de recepción de información: 1 de marzo de 2008 Las empresas que deseen participar en estos especiales, aportando información técnica o promocionando sus productos, pueden ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro e-mail, o bien por teléfono o fax: [email protected] - Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000 Salud Pública - Rufino Álamo. Dirección General de Salud Pública de la Junta de Castilla y León. - Luis Fernando Corbalán. Consejero Técnico de la SG de Medicamentos de Uso Veterinario. Agencia Española del Medicamento. Legislación Veterinaria - Julio Calvo Iglesias. Jefe de Sección de Producción y Sanidad Animal de Zaragoza. Diputación General de Aragón. Bienestar Animal - Alberto Herranz. Gerente de ANCOPORC-ANTA. Medicina Bovina - Francisco Mazzuccheli. Profesor de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de Madrid. Medicina Ovina - Joaquín Uriarte. Jefe de Sanidad Animal. CITA. DGA. Medicina Porcina - Joaquim Segalés. Profesor Titular de Anatomía Patológica de la Facultad de Veterinaria de Barcelona. Producción Porcino - Emiliano de Pedro. Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal de la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba. - Ricard Parés. Gerente de la Asociación Catalana de Productores de Porcino. PORCAT. - Carlos Piñeiro. Director de I+D. PigCHAMP Pro Europa S.A. Producción Rumiantes - Enrique Fantova. Director técnico de Carnes Oviaragón. - José Pérez García. Presidente de Anembe. Genética - José Luis Noguera. Director del Área de Producción Animal del IRTA. Reproducción - Joaquín Gadea. Profesor Titular del Departamento de Fisiología de la Facultad de Veterinaria de Murcia. - José Félix Pérez Gutiérrez. Profesor Titular de Reproducción Animal de la Facultad de Veterinaria de Madrid. - Teresa de Jesús Roy. Profesora Titular del Departamento de Reproducción y Obstetricia de la Facultad de Veterinaria de Cáceres. Nutrición Animal - Alberto Gimeno Consultor Técnico en Micología y Micotoxicologia Alimentaria. - Isabel Marzo. Costa&Marzo Consulting. - Ana Hurtado. Responsable técnica de CESFAC. Veterinarios Prácticos - Bovino: Octavio Catalán. INZAR. - Ovino: J. Ignacio Pérez de Albéniz. SERVETNA. - Porcino: Carlos Pueo. VALL COMPANYS. Colaborador - J. Ignacio Belanche. Veterinario. - Luis Javier Yus. Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza. Debido a la constante evolución de los conocimientos técnicos veterinarios, se recomienda a los lectores que comprueben los últimos datos aportados por los fabricantes sobre cada fármaco para asegurarse de que las dosis, vías y pautas de administración de productos que se indican en los artículos de esta revista son las correctas actualmente, así como sus contraindicaciones. El veterinario es el responsable directo de los tratamientos de sus pacientes, y debe determinarlos en función de su experiencia y las circunstancias de cada caso concreto. Ni Asís Veterinaria S.L. ni los autores de los artículos incluidos en Albéitar se hacen responsables de los daños y/o perjuicios que pudieran generarse a personas, animales o propiedades como consecuencia de la información publicada en esta revista. En cuanto a los artículos de empresa, destacar que están elaborados estrictamente con el material enviado por las compañías correspondientes. En caso de duda, son estas empresas las que pueden aportar más información a los lectores. ’112 La genética actual Puntos clave de los genes y QTL porcinos . . . . 4 Patente genética en el Ibérico . . . . . . . . . . . . . 11 Nueva variante génica del gen BMP15 que influye en la prolificidad de la Raza Aragonesa . 8 Mejora genética de la facilidad de parto en el vacuno Frisón . . . . . . . . . . . . . . 12 PUNTOS CLAVE DE LOS GENES Y QTL PORCINOS LOS AVANCES TÉCNICOS Y METODOLÓGICOS EN PERMITA; MIENTRAS TANTO, SE PRESENTAN VARIAS GENÉTICA MOLECULAR AUGURAN UNAS POSIBILIDADES APLICACIONES PRÁCTICAS DISPONIBLES ACTUALMENTE DE USO TAN GRANDES COMO LA IMAGINACIÓN NOS EN LA MEJORA GENÉTICA. La mayor parte de los caracteres biológicos y productivos, como el peso al destete, la ganancia media diaria, la prolificidad o la resistencia a enfermedades, tiene una herencia multifactorial o compleja. Son caracteres cuantitativos influenciados por numerosos genes y factores ambientales. Todos estos genes no pue- TABLA 3. den estudiarse individualmente utilizando los métodos clásicos de la genética mendeliana, por lo que al describir la base genética de estos caracteres hay que considerar, de forma obligada, los efectos conjuntos de todos los genes causantes de la variación. Tradicionalmente, la mejora ha utilizado los conocimientos Partos/año NV/parto Dest./año Tasa eliminación P2 (mm) 100kg IC (en granja) El genoma porcino consta de unos 30.000 genes distribuidos a lo largo de 18 pares de cromosomas autosómicos y la pareja de cromosomas sexuales. El conocimiento del genoma porcino es todavía muy limitado, aunque está aumentando exponencialmente (ver gráfica). Hasta ahora, hay al menos 1.673 QTL porcinos relativos a 281 caracteres diferentes. Según el tipo de caracteres, los de calidad de carne predominan por el gran número de QTL identificados (tabla 1). En cuanto a caracteres más delimitados, el espesor de tocino dorsal (tabla 2) es el que cuenta con mayor número de ellos. TABLA 1. NÚMERO DE QTL EN FUNCIÓN DE LOS CARACTERES. EVOLUCIÓN ANUAL DEL NÚMERO DE QTL DESDE 1994. FUENTE: HTTP://WWW.ANIMALGENOME.ORG/CGI-BIN/QTLDB/SS/SUMMARY. FUENTE HTTP://WWW.ANIMALGENOME.ORG/ CGI-BIN/QTLDB/SS/SUMMARY. Tipo de carácter Número de QTL Exterior Salud Calidad de carne Producción Reproducción 50 15 1.283 258 67 600 500 400 300 200 100 0 528 246 5 1994 5 6 1996 42 11 260 145 190 102 1998 91 2000 Año CAMBIOS EN LA PRODUCTIVIDAD DE LA CERDA DESDE 1970 HASTA 1999. FUENTE: CLOSE Y COLE, NUTRITION OF SOWS AND BOARS, 2000. EL GENOMA PORCINO EN CIFRAS Número de QTL 4 42 2002 2004 2006 1970 1975 1980 1985 1990 1995 1999 1,9 10,3 16,3 3,8 2,0 10,4 17,5 33,9 22 3,4 2,18 10,3 19,8 35,9 19 2,9 2,25 10,4 20,9 38,1 14,5 2,8 2,23 10,7 21,1 40,0 13,0 2,7 2,25 10,8 21,6 42,6 11,5 2,58 2,25 11,0 22,0 42,0 11,0 2,61 en genética cuantitativa (que bajo el modelo inifitesimal considera un número extremadamente grande de genes con un efecto extremadamente pequeño sobre el carácter) y la información procedente de los registros fenotípicos y genealógicos en las poblaciones. La utilización de este modelo con la metodología adecuada ha tenido éxito y ha contribuido, junto a mejoras técnicas y de manejo, al aumento espectacular de la productividad ganadera de estas últimas décadas (tabla 3). En caracteres de crecimiento se están obteniendo incrementos del orden del 1% anual, y en caracteres reproductivos como el tamaño medio de camada (nacidos vivos) se pasó de 9,76 a 11,39 desde 1990 a 2002. Como consecuencia, es previsible que estos caracteres tengan menos peso en la selección en un futuro próximo, y es probable que se consideren nuevos grupos de caracteres como la calidad de la carne y la resistencia a enfermedades. LAS CARACTERÍSTICAS DESEABLES DE LOS MARCADORES SON: UNA ELEVADAVARIABILIDAD, ESPECIFICIDAD PARA UNA SOLA ZONA DEL GENOMA, QUE ESTÉN REPARTIDOS POR TODO EL GENOMAY QUE APAREZCAN TABLA 2. ASOCIADOS CON LOS QTL. LOS 20 CARACTERES PRINCIPALES POR NÚMERO DE QTL. FUENTE HTTP://WWW.ANIMALGENOME.ORG/CGI-BIN/QTLDB/SS/SUMMARY. Carácter Nº de Carácter QTL Nº de QTL Espesor tocino dorsal (media) 89 Espesor de grasa dorsal en la última costilla 25 Peso jamón Ganancia media diaria 48 46 Espesor de grasa dorsal en la décima costilla Peso de cabeza 25 24 Área del lomo Longitud de canal pH 24 h post mórtem (en lomo) Porcentaje de magro Rendimiento canal Número de pezones Peso de grasa dorsal 45 40 33 31 31 27 27 Peso de lomo y cuello Color Peso al nacimiento Diámetro de la fibra muscular Peso canal en frío Porcentaje de grasa Profundidad de grasa dorsal en la última costilla 23 23 23 22 21 19 ’112 19 El desarrollo de la genética molecular está revolucionando los planteamientos de la mejora genética porque proporciona, o proporcionará, información directa acerca del patrimonio genético de los individuos. Junto con el desarrollo de nueva metodología, será posible detectar aquellos loci de mayor efecto (genes mayores) o bien regiones genómicas, más o menos acotadas, en las que se encuentren uno o varios genes con efecto significativo sobre el carácter cuantitativo. Estos últimos son los loci de caracteres cuantitativos o QTL (Quantitative Trait Loci por sus siglas en inglés). MÉTODOS DE LOCALIZACIÓN DE GENES Y QTL Si criamos en una misma granja, con las mismas condiciones ambientales, a un grupo de animales de las razas Pietrain, Ibérico y unos Meishan, los primeros crecerán más, los segundos tendrán mejor calidad de carne y los terceros producirán tamaños de camada más grandes. En consecuencia, estas líneas o razas poseen genes o combinaciones de genes que determinan su mayor rendimiento para algunos caracteres. En muchos casos se realizan cruces experimentales entre líneas o razas genéticamente muy distintas para conseguir una F2 y localizar en estas poblaciones los genes diferenciales de estas líneas. Existen dos enfoques para identificar como QTL a un gen detectado en una 5 CLONADO POSICIONAL CON MARCADORES MOLECULARES región particular del genoma: gen candidato y clonado posicional con marcadores moleculares. Sin embargo, el principal logro en el estudio de caracteres multifactoriales radica, no tanto en la detección de QTL, sino en desenmarañar los genes que los constituyen. GEN CANDIDATO Un gen candidato es aquel que interviene en algún proceso fisiológico conocido, relacionado con el carácter en estudio, por ejemplo el gen del halotano (gen Hal o RYR1) y es la estrategia que más comúnmente se emplea. Por consiguiente, esta estrategia involucra el estudio de lo que se conoce acerca de la bioquímica y/o genética del carácter en todas las especies en las que se ha documentado, con la idea de identificar los genes que posiblemente podrían corresponder al locus responsable. Con frecuencia se han identificado y clonado muchos loci con función conocida en la región en la que está situado el QTL. Las empresas deben decidir cuál es su “cerdo ideal” y establecer sus objetivos de selección. Los marcadores son secuencias de ADN, vecinas de algún gen que afecta a un carácter cuantitativo. Estas secuencias son generalmente microsatélites y polimorfismos en la longitud de los fragmentos de restricción (RFLP, Restriction Fragment Length Polymorphisms). Las características deseables de los marcadores son: • Elevada variabilidad. • Especificidad para una sola zona del genoma. • Repartidos por todo el genoma. • Asociados con los QTL. Esta estrategia se suele llevar a cabo cuando no existen genes candidatos en la región donde se ha mapeado el QTL, y es ➔ TRAS LA LOCALIZACIÓN DE UN QTL ES NECESARIO PROCEDER A SU CONFIRMACIÓN MEDIANTE EXPERIMENTOS REPETIDOS. Una vez propuesto el gen candidato, el siguiente paso es buscar las mutaciones existentes mediante técnicas moleculares y confirmar mediante estudios de segregación que dichas variaciones alélicas pueden explicar la variabilidad fenotípica del carácter en cuestión. La gran ventaja de este enfoque es que, si el gen candidato es efectivamente el gen responsable del QTL, se detectan incluso loci con efectos pequeños. Sus principales desventajas son dos: • La existencia de una región donde se mapea el QTL tan amplia que puedan existir muchos genes candidatos. • La posibilidad de dejar de proponer genes candidatos con un efecto grande sobre el carácter en estudio sólo por la falta de conocimiento sobre su funcionamiento. Una vez que el gen candidato ha sido confirmado, parece sencillo optar por seleccionar aquellos animales con el genotipo favorable para el carácter objeto de selección. ’112 6 La genética actual PUNTOS FUERTES Y DÉBILES DE LOS QTL: USO ADECUADO DE LA INFORMACIÓN PUNTOS FUERTES A largo plazo, el número y la magnitud de las posibilidades puede ser casi tan grande como la imaginación nos permita. Básicamente hay tres formas de utilización de la información molecular obtenida: Si hemos dado con un gen mayor la suerte nos sonríe. Podemos conocer el genotipo de los animales mediante un test laboratorial (básicamente de PCRRFLP por ejemplo, para los genes RYR1 y RN) y seleccionar el alelo favorable para el carácter de interés. En poco tiempo, si se desea, se puede eliminar de la población el alelo desfavorable. Si disponemos de marcadores neutros será posible trazar cuál de los dos alelos de un progenitor de este marcador se ha trasmitido a la descendencia. Si se localiza físicamente en la cercanía de un gen o en una región del genoma relacionada con un carácter de interés, se puede saber con qué probabilidad ha recibido el individuo el alelo que se supone favorable o desfavorable de este gen, incrementándose así la precisión en la valoración genética de los individuos y por lo tanto la velocidad de respuesta a la selección. En el caso de que mediante poblaciones experimentales F2 se haya encontrado un alelo favorable que no existe en la línea comercial de alto rendimiento, puede llevarse a cabo una introgresión genética, de forma que este alelo contribuya a la expresión del carácter de interés. En los últimos años se han llevado a cabo un gran número de experimentos en el mundo para detectar genes en diversas poblaciones. 1 2 3 PUNTOS DÉBILES 1 El genoma es muy complejo, y una interpretación maniquea de alelos “buenos” y alelos “malos” es una simplificación que muchas veces no va a llevar a un incremento de la eficacia y la rentabilidad o, por lo menos, no a uno superior al obtenido por métodos clásicos de selección. Hay que ser conscientes de que estas asociaciones se han detectado en poblaciones concretas, y estos resultados no son fácilmente extrapolables a otras poblaciones. Los resultados favorables en un ambiente genético particular (línea o raza) no tienen por qué verse reflejados en un ambiente genético diferente. Establecer un objetivo de selección no es tan fácil como parece a priori. La cuestión es que los caracteres de interés hoy pueden no serlo mañana, ya que los objetivos de selección son dinámicos en el tiempo, así que se debería conservar la variabilidad genética. Es más, en ocasiones puede existir un gen con efecto pleiotrópico (que influye en más de un carácter) donde el alelo favorable para un carácter no lo sea para otro. Por ejemplo, el alelo RN- del gen RN aumenta el contenido en glucógeno en músculo. La acidez de la carne provocada por esta mutación es perjudicial para la producción de jamón cocido, pero puede ser beneficiosa para el jamón curado, puesto que esa carne tiene mayor estabilidad microbiológica. ¿Cuál seleccionamos? dependerá del uso final de nuestra población. 2 3 TABLA 4. Denominación Han sido localizados numerosos QTL para caracteres de calidad de carne y canal. ➔ necesario disponer de un gran número de marcadores mapeados (cada vez hay más disponibles en todas las especies domésticas). También es deseable que estén igualmente espaciados a lo largo de todos los cromosomas, para asegurar que al menos dos de los marcadores estén ligados a cada locus (uno a cada lado) en el genoma. La desventaja de esta estrategia es el coste y el esfuerzo que supone el genotipar todos los miembros disponibles de varias familias para decenas (si no centenas) de loci marcadores. La ventaja es que, una vez hecho el esfuerzo, se puede estar seguro de identificar, al menos, dos marcadores que están ligados al locus de interés. El mapeo comparativo de distintas especies proporcionará listas cada vez mayores de genes realmente estructurales que podrían ser el locus en cuestión. Un ejemplo del éxito de esta estrategia es la identificación del gen, y de sus variantes alélicas, involucrado en el carácter carne ácida o RN (Rendimiento Napole) de los cerdos. COMPLICACIONES DE LA IDENTIFICACIÓN DE GENES Y QTL La identificación de los genes y mutaciones que subyacen a los QTL es problemática por tres razones. FALTA DE CONSISTENCIA DE LOS RESULTADOS Pueden existir falsos positivos. Tras la localización de un QTL es necesario proceder a su confirmación mediante experimentos repetidos, usando tanto las mismas como diferentes estirpes. CARACTERÍSTICAS DE ALGUNOS GENES Y QTL EN PORCINO. Número de cromosoma Inf. molecular Carácter Comentarios RYR1 1 HAL/hal Hipertermia maligna Calidad canal (favorable) Calidad carne (desfavorable) Existe test PCR-RFLP para genotipado Es un ejemplo clásico de detección de un gen mayor en animales domésticos, ya que fue el primero que se caracterizó molecularmente, mediante la estrategia del gen candidato con mapeo comparativo MC4R 1 Cambio de G por A Contenido graso Tasa de crecimiento Apetito El alelo mutado los aumenta. Se asocia con con animales más grasos, buscados para producción de jamones curados IGF2 2 Cambio de G por A en el Miogénesis nucleótido 3.072 del intrón 3 Masa muscular (15-30% de la variación fenotípica) Se denotan como Q y q Espesor del tocino dorsal (10-20% de la variación) Efecto de impronta (el alelo funcional es el heredado del padre). Mutación situada en parte reguladora del gen. Pertenece a la parte conservada del genoma SLA 7 - Complejo mayor de histocompatibilidad PIT1 13 - Gen candidato a caracteres de crecimiento y de canal Es miembro de familia de proteínas del dominio POU, reguladoras de hormonas como la hormona de crecimiento o la prolactina RN 15 Tasa Rendimiento Napole Carne ácida Color más pálido Menor capacidad de retención de agua de la carne cruda Primer caso de clonado posicional de un locus cuantitativo en animales domésticos La acidez de la carne provocada por esta mutación es perjudicial para la producción de jamón cocido, pero puede ser beneficiosa para el jamón curado, puesto que esa carne tiene mayor estabilidad microbiológica FABP5 4 Facilita el transporte de ácidos grasos Depósito de grasa dorsal Crecimiento Se expresa en la piel, tejido adiposo, glándula mamaria, riñón, cerebro, intestino, hígado y lengua Este gen se sitúa dentro del intervalo de confianza del QTL FAT1 (como los otros FABPs) y muy cercano al gen FABP4 PTHLH 5 Modulador local del desarrollo epitelial fetal Candidato para el número de mamas ESR 1 - Tamaño de camada Gen receptor de estrógenos. Los efectos de los alelos varían desde 1,15 a 0,42 lechones/camada, incluso efectos opuestos en dirección K88 13 - Resistencia diarrea neonatal E. coli (K88) Receptor F4 presente o no en las células intestinales. La susceptibilidad es dominante frente a la resistencia - Resistencia diarrea neonatal E. coli (F18) Igual para el receptor correspondiente FUT1 RN-/rn+ - C/T - Además de los reflejados en la tabla, se pueden encontrar en la literatura muchos más como por ejemplo: FSHB, OPN, RBP4, PRLR y AR para caracteres reproductivos; MC1R y KIT para el color; AFABP, HFABP para grasa muscular, etc. ’112 7 LOCALIZACIÓN CROMOSÓMICA EXACTA DE UN QTL Los QTL están a menudo mapeados en regiones cromosómicas que podrían contener varios cientos de genes. Los QTL sólo dan cuenta de parte de la varianza fenotípica, mientras que el resto se debe a factores ambientales así como a otros QTL. Esta situación es particularmente difícil en el caso de numerosos QTL estrechamente ligados entre sí y que pueden confundirse con un sólo QTL de gran efecto. La epistasia (expresión fenotípica de los genotipos en un determinado locus que depende del genotipo existente en otro locus u otros loci) también añade dificultades metodológicas. Aunque existe una buena evidencia de que la epistasia entre QTL tiene un efecto importante en los caracteres multifactoriales, se ha de esperar (tal vez en un futuro no muy lejano) al desarrollo de las herramientas adecuadas. versidad del Estado de Iowa había conseguido que la información relativa a cuatro marcadores (MC4R, PRKAG3, CAST y HMGA1) relacionados con crecimiento, contenido en magro y calidad de carne sea accesible a todos los productores estadounidenses. Sin embargo, queda mucho por descubrir. Además de ir avanzando en la localización y caracterización de más genes, el estudio de las interacciones entre genes (epistasias) o de la epigenética (como el curioso caso de la impronta paterna del IFG2) aportará mayor información a los mecanismos genéticos de los caracteres. • Gema Yagüe. Albéitar Imágenes archivo Albéitar Agradecimientos Julia Catalán, Jesús Piedrafita y Luis Varona. BIBLIOGRAFÍA Casas, E. Aplicación de la genómica para identificar genes que influyen sobre características económicamente importantes en animales. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, 2006, nº 14 (1), pp. 24-31 Close, W.H. y Cole D.J.A. Nutrition of Sows and Boars, 2000, Nottingham University press. p. 1, 296, 302 del efecto del gen PTHLH sobre el número de mamas en un cruce F2 entre cerdo Ibérico y Meishan, mayo 2007, XII Jornadas sobre producción animal, Zaragoza. Ojeda, A., Estellé, J., Folch, J.M., Pérez-Enciso, M. Variabilidad nucleotídica y haplotípica del gen FABP5 porcino, mayo 2007, XII Jornadas sobre producción animal, Zaragoza. Piedrafita, J. Mejora genética del ganado porcino, aplicaciones de la genética molecular, http://quiro. uab.es/jpa/pdf/mej_porc3.pdf http:\\omia.angis.org.au/retrieve.shtml?pid=1317 Marco, E. Genética y resistencia frente a las enfermedades, 2006,http://www.avparagon.com/docs /fima2006/geneticaimalaltiaword.pdf Thomson, J. Etiología y control de las enfermedades entéricas en porcino. http://www.avancesentecnologiaporcina.com/contenidos/etiolog.htm Tibau, J. http://www.avancesentecnologiaporcina. com/contenidos/blusep5.htm Martínez, M.1, Noguera, J.L.1, Tomás, A.2, Alves, E.3, Pena, R.N.Estudios de expresión y de asociación Varona, L. Genética molecular y calidad de carne, http://www.irta.es/xarxatem/VARONA_CAS.htm DIFICULTADES EN LA DETECCIÓN DE LAS VARIANTES ALÉLICAS DEL QTL La mayoría tienen un efecto fenotípico suave, así que son difíciles de distinguir de los otros polimorfismos sin efecto (neutrales), sin olvidar que es probable que una buena proporción de ellas sean mutaciones regulatorias; es decir, que se produzcan en regiones no codificantes. UNA INTERPRETACIÓN MANIQUEA DE ALELOS “BUENOS” Y ALELOS “MALOS” ES UNA SIMPLIFICACIÓN QUE MUCHASVECES NO LLEVA A UN INCREMENTO DE LA EFICACIA Y LA RENTABILIDAD O, POR LO MENOS, NO A UNO SUPERIOR AL OBTENIDO POR MÉTODOS CLÁSICOS DE SELECCIÓN. La situación puede ser incluso más complicada si la herencia epigenética, por ejemplo la impronta, contribuye a la variación genética cuantitativa. La impronta genética consiste en la expresión específica de origen parental de ciertos genes. Es decir, un mismo alelo presente en un individuo produce un efecto diverso según lo haya recibido de su padre o de su madre. En mamíferos es muy habitual encontrarse con dominios cromosómicos (segmentos del cromosoma) que presenten una impronta genética que afecta a varios genes. La secuencia de ADN de dicho alelo es, en cualquier caso, la misma, pero su expresión está o no silenciada en función de su origen parental. El IGF2 porcino es un ejemplo de gen con impronta paterna. PRESENTE Y FUTURO Como ya se ha visto en las tablas 1 y 2, la cantidad de información existente a fecha de hoy es ya inmensa. En la tabla 4 se ha realizado una selección de algunos genes mayores y QTL conocidos en porcino, obtenidos mediante diversos métodos y utilizados por la industria y en diversos centros de investigación, donde se sigue trabajando, aunque su uso en la mayoría de los casos está restringido a determinadas compañías. Por ejemplo, el pasado 30 de noviembre la “Iowa Ag Connection” dio la noticia de que la Uni- ’112 8 La genética actual NUEVA VARIANTE GÉNICA DEL GEN BMP15 QUE INFLUYE EN LA PROLIFICIDAD DE LA RASA ARAGONESA EL AUMENTO DE LA PROLIFICIDAD ES FUNDAMENTAL DAR CON UN NUEVO ALELO QUE PUEDE CONTRIBUIR A PARA LA SUPERVIVENCIA DE GRAN PARTE DEL SECTOR ALCANZAR ESTE OBJETIVO MEDIANTE LA MODIFICACIÓN OVINO. DEL ACTUAL ESQUEMA DE SELECCIÓN. LAS TÉCNICAS MOLECULARES HAN PERMITIDO A. Martínez- Royo1, J.J. Jurado2, J.P. Smulders2 , J.I. Martí1, J.L. Alabart1, A. Roche4, E. Fantova4, E. Vigil3, E. Sevilla3, F.J. Quintín3, L. Bodin5, P. Mulsant6, M. Serrano2, J. Folch1 y J.H. Calvo1 1 CITA. Unidad de Tecnología en Producción Animal, Avda de Montañana 930, 50059 Zaragoza, España 2 INIA. Departamento de Mejora Genética Animal, Ctra. La Coruña km 7.5, 28049 Madrid, España 3 ATPSYRA del Departamento de Agricultura y Alimentación del Gobierno de Aragón. Avda. Movera 580, 50194 Zaragoza, España. 4 Carnes Oviaragón, S.C.L. Calle G Mercazaragoza. Cº Cogullada s/n, 50014 Zaragoza, España 5 INRA UR631. Station d’Amélioration Génétique des Animaux, 31326 Castanet-Tolosan, Francia 6 INRA UMR444. Laboratoire de Génétique Cellulaire, 31326 Castanet-Tolosan, Francia Imágenes cedidas por los autores • El número de corderos vendidos por oveja. La mejora de los índices productivos, especialmente de la prolificidad (nº corderos/oveja parida). El incremento del número de corderos por oveja repercutirá en una mejora de la rentabilidad de la explotación. • Los costes de alimentación. La optimización de los costes de alimentación mediante la complementación de los animales en periodos productivos, de gestación, de cría, etc., y la consideración del valor económico real de los autoconsumos contribuirán a la rentabilidad. Optimizar cualquiera de estos factores llevaría a aumentar los ingresos y/o disminuir los gastos, incrementando el margen de ganancia bruto de las explotaciones. UN INCREMENTO DE LA PROLIFICIDAD EN UN 1% PRODUCE UN INCREMENTO DEL MARGEN Rebaño perteneciente al núcleo de selección de Rasa de Carnes Oviaragon S.C.L. Marcos Rodes Sariñena (Huesca). ’112 Diversos estudios llevados a cabo en explotaciones ovinas de Aragón, en concreto en las ganaderías controladas por la cooperativa Carnes Oviaragón S.C.L., muestran diversos factores que influyen en su rentabilidad (Pardos et al. 2007): • El número de ovejas por UTH (Unidad de Trabajo Hombre). Aumentando el censo en aquellas explotaciones en que sea posible la intensificación reproductiva y cuya disponibilidad de recursos alimenticios e instalaciones lo permitan incrementará la rentabilidad de la explotación. BRUTO DEL 4,4% EUROS/OVEJA, CON Y SIN MANO DE OBRA FAMILIAR. PROGRAMA DE MEJORA En este sentido, la cooperativa Carnes Oviaragón SCL mantiene desde 1995 un programa de mejora genética para incrementar la prolificidad en la raza Rasa Aragonesa, en colaboración con el CITAAragón, INIA, y el ATPSYRA del Gobierno de Aragón (Jurado y Cea, 2000). Dicho programa está constituido por un núcleo de selección de 196 ganaderías con 131.822 ovejas. Los propietarios de estos rebaños tienen el compromiso de tomar información de los partos de todas sus ovejas y de criar y mantener hijas de machos de inseminación artificial (IA). El resto de los rebaños de la cooperativa, hasta cerca de 1.500, constituyen la base de producción de Ternasco de Aragón con esta raza. La selección y mejora genética se basa en la adquisición de animales de rebaños del núcleo. En el núcleo de selección los rebaños están conectados por machos de referencia situados del ATPSYRA y que además son los trasmisores de la mejora genética. El objetivo del esquema de selección es pasar de 1,3 a 1,5 corderos por parto en 10 años. En este sentido un estudio llevado a cabo por Pardos et al. (2007), muestra que un incremento de la prolificidad en un 1% produce un incremento del margen bruto del 4,4% euros/oveja, con y sin mano de obra familiar. La obtención de machos mejorantes de la raza con valores genéticos excepcionales para el carácter prolificidad comparados con la media de ese valor en el resto de la población (Jurado, comunicación personal; 13º Catálogo de reproductores de Carne Oviaragón, febrero 2005), junto a los resultados del estudio pormenorizado de las distribuciones genética y fenotípica de las hijas de los machos de IA obtenidas a partir del control de producciones y de las valoraciones genética de los animales, mostraron una alta probabilidad de que existiera un gen mayor o un QTL (locus de carácter cuantitativo, por sus siglas en inglés) de gran efecto sobre el carácter prolificidad. Los genes mayores que actualmente han demostrado tener un gran efecto sobre el carácter prolificidad están directamente relacionados con la tasa de ovulación. Por lo general, se trata de genes que codifican para proteínas de pequeño peso molecular y que actúan como factores reguladores de la ovulación y del desarrollo ovárico, pertenecientes a la superfamilia de los TGFß (por sus siglas en inglés de Transforming Growth Factor ß). Actualmente, en tres de ellos (BMPR1b, BMP15 y GDF9) se han identificado diversas variantes génicas responsables del aumento de la tasa de ovulación (Davis, 2005). En nuestro trabajo, se estudió el valor genético de la prolificidad en las hijas de los tres primeros machos mejorantes del catálogo, observando que todas ellas presentaban elevados valores genéticos para la prolificidad. Este tipo de segregación, típica de genes ligados al cromosoma sexual X, concordaba con el modelo de herencia en otras razas del gen BMP15. Se ha demostrado que el producto del gen BMP15 actúa sobre la tasa de ovulación, la cual está altamente correlacionada con la prolificidad o número de corderos por parto en las hembras (Galloway et al., 2000; Hanrahan et al., 2004; Bodin et al., 2006). DESCUBRIMIENTO DEL NUEVO ALELO Por los motivos expuestos anteriormente, se secuenció la totalidad del gen BMP15 y se encontró una nueva variante génica natural no descrita hasta el momento. Esta nueva variante génica natural presenta una deleción (pérdida de bases nucleotídicas) de 17 pares de bases en el exón 2 del gen BMP15 en la raza Rasa Aragonesa (Martinez-Royo et al., en prensa). Aunque en el gen BMP15 se han detectado hasta la fecha otros polimorfismos, esta mutación no había sido descrita, y por lo tanto se trata de un alelo nuevo del gen. Este nuevo alelo se denominará alelo Rasa Oviaragón (ROA) del gen BMP15. En la secuencia proteica se observó que la deleción supone un cambio en la pauta de lectura de la proteína y la aparición de un codón de parada prematuro en la región de la preproteína. De esta forma, la interrupción de la síntesis proteica antes de la secuencia aminoacídica que va a dar lugar a la proteína activa tiene como consecuencia que no haya proteína funcional de BMP15 en el ovario. LA PRESENCIA DEL ALELO ROA CONLLEVA UN INCREMENTO ESTIMADO DE 0,58 CORDEROS POR PARTO CON RESPECTO A LA MEDIA DE LA POBLACIÓN EN LOS ANIMALES PERTENECIENTES AL ESQUEMA DE MEJORA DE CARNES OVIARAGÓN S.C.L. Existen cinco mutaciones para este gen además de la descrita, con el mismo resultado fenotípico. En el exón 2 se han encontrado polimorfismos específicos para las razas Hanna (variedad de Romney), Inverdale, Lacaune, Galway y Cambridge. Además, en la raza Belclare se han encontrado los dos polimorfismos descritos en Cambridge y Galway. EFECTO EN LA PROLIFICIDAD Las hembras que portan una copia de esta nueva variente génica (portan el alelo ROA), es decir, son heterocigotas para el 9 PISTAS HACIA EL GEN DE LA PROLIFICIDAD • Una rápida y alta respuesta a la selección cuando se utilizan estos machos de elevado valor genético para la prolificidad, no esperable dada la baja heredabilidad del carácter (0,05). • La detección de tres machos altamente significativos (p<0,001) y por lo tanto muy diferentes de la población en cuanto a prolificidad. • La aparición en las familias de estos machos de un elevado número de partos dobles. • Datos preliminares de estudios de segregación de la prolificidad parecen mostrar la existencia de una herencia mixta: poligénica + gen mayor (Jurado, comunicación personal). • La prolificidad de las familias de estos machos altamente prolíficos es de 0,5 corderos por encima de la media de la población. Macho ML 4455 (1997). Desde 1998 sus hijas nos indicaban la posibilidad de ser portador de la variante génica ROA descubierta. zó mediante la amplificación de un fragmento de ADN que contiene la región de la deleción del alelo ROA, y visualización en gel de agarosa al 4% y tinción con bromuro de etidio. Los resultados mostraron que todos los animales de la cola de baja prolificidad portaban el alelo salvaje en homocigosis. De los animales de la cola alta, 32 portaban el alelo ROA en heterocigosis, 16 de los cuales eran las hembras que presentaban los valores genéticos más elevados del ranking (de 24 a 39). Estos datos se sometieron a un análisis estadístico mediante un análisis ANOVA con el procedimiento GLM del paquete estadístico SAS. Se encontraron diferencias significativas entre las frecuencias alélicas y genotípicas de los dos grupos de hembras estudiados ➔ gen BMP15, tienen una prolificidad superior a las hembras normales que no la portan. Se ha estimado que la presencia del alelo ROA conlleva un incremento de 0,58 corderos por parto con respecto a la media de la población en los animales pertenecientes al esquema de mejora de Carnes Oviaragón S.C.L. Esta estimación se ha realizado calculando la media del valor genético de las hembras que portan el alelo ROA y comparándola con la media de la población. LOS VALORES GENÉTICOS MÁS ELEVADOS PARA PROLIFICIDAD CORRESPONDEN A HEMBRAS PORTADORAS DEL ALELO ROA EN HETEROCIGOSIS. Es importante resaltar que este incremento de la prolificidad se produce a través del incremento de los partos dobles, pero no de un exceso de triples o cuádruples. Las hembras adultas homocigotas para el alelo ROA tienen un aparato reproductor poco desarrollado (se denomina infantilismo), con una hipoplasia de los ovarios, que provoca su esterilidad. Con el objeto de confirmarlo, se seleccionaron dos hembras hermanas de padre y madre, que habían sido producidas dentro de un programa de transferencia de embriones (MOET). Una de ellas era heterocigota, con el alelo ROA y la otra homocigota para este alelo. A las dos hembras se les realizó una laparoscopia, siguiendo todas las normas de bienestar animal, para comprobar el estado de su aparato reproductor. La hembra heterocigota para el alelo ROA presentaba un aparato reproductor normal, con ovarios con folículos en distintos estados. La hermana homocigota para el alelo ROA presentaba un aparato reproductor infantil con hipoplasia de los ovarios y ausencia total de folículos, y por tanto totalmente estéril. Estos mismos resultados se han repetido en otras hembras. Para confirmar la asociación del alelo ROA con la prolificidad se realizó un diseño de genotipado selectivo eligiendo hembras de la raza Rasa Aragonesa con valores en los extremos de la distribución de los valores genéticos para el carácter prolificidad y que al menos hubiesen tenido cinco partos. En total, se genotiparon 110 hembras con un valor genético menor o igual a -10 y 97 hembras con un valor genético igual o superior a +10, lo que corresponde al 1,17 y 1,09% del total de la población, respectivamente. El genotipado se reali- ’112 10 La genética actual ➔ (p<0,0001). Igualmente, se analizó la posible asociación entre los valores genéticos para el carácter prolificidad y el genotipo para el alelo ROA en el grupo de hembras de alta prolificidad. De nuevo aparecieron diferencias significativas (p<0,0001) entre los genotipos y el valor genético, es decir, los valores genéticos más elevados para prolificidad corresponden a hembras portadoras del alelo ROA en heterocigosis. Posteriormente se analizaron 145 animales más con un valor genético inferior a -10, y en ningún caso se detectó el alelo ROA. EL GEN EN LOS MACHOS Los machos no presentan homocigosis o heterocigosis para los posibles alelos, ya que el gen está localizado en el cromosoma X y está ausente en el Y, por lo que en este caso se habla de hemicigosis. Los machos hemicigóticos para alelo Rasa Oviaragón presentan un fenotipo normal para características reproductivas y productivas. De esta forma, los machos transmitirán a sus hijas el alelo ROA o el salvaje, mientras que en sus hijos el genotipo hemicigótico para el gen vendrá determinado por la madre. En total, se han encontrado 14 machos hemicigotos para el alelo ROA dentro del esquema de mejora genética para prolificidad de Carnes Oviaragón S.C.L., que presentan características productivas y reproductivas normales. El gen en los machos: Macho CITA-382 con el genotipo hemicigótico para la variante ROA. REPERCUSIONES BIBLIOGRAFÍA PARA EL SECTOR ESTAVARIANTE GÉNICA AUMENTA LOS PARTOS DOBLES PERO NO ASÍ LOS TRIPLES O CUÁDRUPLES, POR LO QUE NO GENERA PROBLEMAS AÑADIDOS DE MANEJO. En el marco del esquema de mejora genética de Oviaragón S.C.L. para el incremento de la prolificidad de los animales de la raza ovina Rasa Aragonesa, se ha encontrado una nueva variante génica natural que produce un incremento de la prolificidad de 0,58 corderos/parto/oveja en heterocigosis, con el beneficio que ello supone en el margen económico bruto de la explotación. Dada la difícil situación actual de la ganadería ovina podría, en determinados modelos de explotación, rentabilizar la misma y evitar su desaparición. Igualmente, hay que destacar que esta variante génica aumenta los partos dobles pero no así los triples o cuádruples, por lo que en explotaciones normales no generaría problemas añadidos de manejo, ni la necesidad del incremento de la mano de obra. En este sentido, si estas ovejas pudieran expresar su máximo potencial genético se obtendría una prolificidad media de 1,9 corderos por parto frente a los 1,3 que se obtienen en la actualidad, sin incrementar la mortalidad perinatal. • Agradecimientos Este trabajo ha sido financiado con fondos de los programas CDTI, PROFIT e INIA. El programa de mejora genética de la prolificidad cuenta con la colaboración económica del Gobierno de Aragón y del Ministerio de Agricultura a través del Libro Genealógico de la raza Rasa Aragonesa. Bodin L., Di Pasquale E., Fabre S., Bontoux M., Monget P., Persani L. y Mulsant P. (2007) A Novel Mutation in the Bone Morphogenetic Protein 15 Gene Causing Defective Protein Secretion Is Associated with Both Increased Ovulation Rate and Sterility in Lacaune Sheep 10.1210/en.2006-0764. Endocrinology, 148, 393-400. Davis G.H. (2005) Major genes affecting ovulation rate in sheep. Genetics Selection Evolution, 37, S11-S23. Galloway S.M., McNatty K.P., Cambridge L.M., Laitinen M.P.E., Juengel J.L., Jokiranta T.S., McLaren R.J., Luiro K., Dodds K.G., Montgomery G.W., Beattie A.E., Davis G.H. y Ritvos O. (2000) Mutations in an oocyte-derived growth factor gene (BMP15) cause increased ovulation rate and infertility in a dosagesensitive manner. Nature Genetics, 25, 279-283. Hanrahan J.P., Gregan S.M., Mulsant P., Mullen M., Davis G.H., Powell R. y Galloway S.M. (2004) Mutations in the genes for oocyte-derived growth factors GDF9 and BMP15 are associated with both increased ovulation rate and sterility in Cambridge and Belclare sheep (Ovis aries). Biology of Reproduction, 70, 900-909. Jurado JJ.y Cea R. Esquema de selección en la raza ovina Rasa Aragonesa. Ovis, 68 : 37-51, 2000. Martínez-Royo A., Jurado, J.J., Smulders, J.P., Martí, J.I., Alabart, J.L., Roche, A., Fantova E., Bodin L., Mulsant P., Serrano, M., Folch, J.,y Calvo, J.H. En prensa. A Deletion in Bone Morphogenetic Protein 15 Gene (BMP15) causes Sterility and increased Prolificacy in Rasa aragonesa Sheep. Animal Genetics. Pardos L., Fantova E., Bru CH., Buñuel M., Santander L. y Moreno J. (2007). XXXI Jornadas de la Sociedad Española de Ovinotécnia y Caprinotecnia. Determinación de una función de beneficio en explotaciones ovinas de carne. Los partos dobles en nuestra Raza Rasa en condiciones normales de producción son asumibles en la práctica totalidad de las explotaciones. ’112 11 PATENTE GENÉTICA EN EL IBÉRICO CIENTÍFICOS DE LA UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA PROPORCIONAN CON ESTE SISTEMA UNA HERRAMIENTA En la web http://www.andaluciainvestiga. com/espanol/noticias/3/5536.asp, en un artículo firmado por Rafael Muñoz Fernández, se publica la patente de un sistema de identificación genética contra el fraude en el sector del cerdo ibérico. El grupo de investigación, dirigido por Juan Vicente Delgado Bermejo y Mª Amparo Martínez Martínez, del Departamento de Genética de la Universidad de Córdoba, es capaz de averiguar si un producto que se vende como Ibérico lo es realmente. El mercado del cerdo Ibérico basa su rentabilidad en la credibilidad del sector, asegura Juan Vicente Delgado, que añade: “Hemos descubierto que en lugares como Madrid se utiliza el cerdo blanco y otras razas como si fueran Ibéricos”. Por tanto, es clave para el Ibérico y sus derivados que el público sepa que está consumiendo realmente un producto de calidad, y que cumple con la norma fijada por el MAPA. En esta norma del 2001 se estableció que la hembra debe ser de origen Ibérico puro, si bien se pueden utilizar machos Duroc, aunque se debe garantizar un mínimo del 50% de Ibérico en los animales cuyos productos sean objeto de la norma de calidad. paletas, lomos, etc.) lo son realmente o provienen de otras razas porcinas. Este método propicia el certificado de la composición genética de los animales in vivo y de sus derivados de una forma objetiva y eficaz. También facilita detectar cruces de cerdo Ibérico con otras razas diferentes al Duroc, no contempladas por la PARA LUCHAR CONTRA EL FRAUDE EXISTENTE EN EL SECTOR DEL CERDO IBÉRICO. ley. Éste es un sistema objetivo para descubrir posibles fraudes al consumidor, que podría pagar altos precios por unos productos supuestamente de gran calidad, cuando en realidad son derivados de cruces no permitidos por la ley. • Albéitar. Imagen archivo LOS CIENTÍFICOS DIERON CON UN MÉTODO MOLECULAR CON EL QUE REALIZAR UN SEGUIMIENTO A LOS ANIMALES PARA GESTIONAR EL LIBRO GENEALÓGICO IBÉRICO. También es posible averiguar cuál es la variedad de Ibérico, así como comprobar si ha habido algún cruzamiento y con qué raza ha sido. Pero en estos casos la fiabilidad de los resultados es algo menor. El trabajo comenzó hace 10 años, cuando este grupo de investigación inició la caracterización de la diversidad genética de las distintas variedades del cerdo Ibérico (mediante acuerdo con el MAPA). Posteriormente, se participó en un proyecto europeo de biodiversidad porcina. La conclusión de esa caracterización genética a la que llegaron estos expertos fue el establecimiento de los perfiles genéticos de las distintas variedades del cerdo Ibérico y del propio Ibérico en sí como grupo racial. A raíz del perfil genético de las razas porcinas europeas e internacionales, los científicos dieron con un método molecular con el que realizar un seguimiento a los animales para gestionar el libro genealógico Ibérico. El método consiste en caracterizar determinadas secuencias de ADN del tipo microsatélite (secuencias de longitud variable que se repiten un número variable de veces) en las muestras problema, comparar la fórmula genética obtenida con una base de datos de referencia y calcular la probabilidad de que la muestra corresponda a una determinada variedad mediante programas y equipos informáticos. Por tanto, esta herramienta permite saber si un cerdo es Ibérico, puro o cruzado, al igual que posibilita conocer si los productos derivados de estos animales (jamones, ’112 12 La genética actual MEJORA GENÉTICA DE LA FACILIDAD DE PARTO EN EL VACUNO FRISÓN LA PRODUCCIÓN LECHERA HA SIDO LA PRINCIPAL PROTAGONISTA DE LA SELECCIÓN. SIN OLVIDARLA, NUEVOS E. López de Maturana1 y E. Ugarte2 Departamento de Ciencia Animal. Universidad de Wisconsin, Madison 2 Departamento de Producción y Sanidad Animal. NEIKER-Tecnalia, Instituto Vasco de Investigación Agraria 1 Durante muchos años, la mejora genética del vacuno de leche ha tenido como objetivo aumentar la producción lechera por animal. Sin embargo, la implantación del sistema de cuotas lecheras junto con el deterioro de los caracteres funcionales, debido a la fuerte presión de selección ejercida sobre el aumento de la producción, han provocado que aumente el interés en mejorar genéticamente aque- TABLA 1. CARACTERES FUNCIONALES SE HACEN UN IMPORTANTE HUECO EN LOS PLANES DE MEJORA DE LOS PRODUCTORES. llos caracteres asociados con la resistencia a enfermedades y la funcionalidad del animal. Así, actualmente los productores están interesados en un animal que tenga un buen nivel de producción y que no presente problemas de funcionalidad, con el objetivo de aumentar la rentabilidad de la explotación reduciendo los costes de producción. La aparición de dificultades en el parto es, después de la fertilidad, el carácter funcional que mayor interés tiene para los productores lecheros. Los problemas de parto ocasionan un aumento de los costes de producción tanto directa como indirectamente: aumentan la asistencia y tratamientos veterinarios, requieren una mayor presencia del ganadero en la explotación, pueden derivar en la muerte de la vaca o de la cría, además de poder producir un deterioro de la fertilidad y de la producción. Todo ello aumenta las posibilidades de desecho del animal. EXISTE INTERÉS EN MEJORAR GENÉTICAMENTE AQUELLOS CARACTERES ASOCIADOS CON LA RESISTENCIA A ENFERMEDADESY LA FUNCIONALIDAD DEL ANIMAL. CODIFICACIÓN DE LOS PARTOS EN FUNCIÓN DE LA FACILIDAD-DIFICULTAD DE PARTO. Código Tipos de partos Datos sin recoger Dudas acerca de cómo se ha producido el parto 0 Parto sin ayuda, la vaca ha parido sola 1 Parto con ligera ayuda Ayuda innecesaria, más por no dejar que para sola que porque necesite ayuda 2 Parto difícil La ayuda es necesaria. Conlleva la ayuda de dos o más personas, la utilización del aparato de partos o la ayuda de maquinaria 3 Cesárea realizada debido a un tamaño excesivo del ternero La vaca no puede parir sola, debido al tamaño de la cría 4 Fetotomía (realizada tras la muerte del feto) Malformaciones del feto Cesáreas motivadas por situaciones diferentes a un tamaño excesivo del ternero: rotura de alguno de los huesos que integran el canal del parto, rotura de extremidades del ternero, malformaciones graves del ternero que no permiten que éste pase por el canal del parto (número anormal de extremidades, desarrollo anormal del abdomen…) Malas presentaciones del ternero que obligan a realizar manipulaciones y correcciones en la postura del feto. Las correcciones sencillas (extremidades dobladas), también se incluirán en esta clase 5 TABLA 2. FRECUENCIAS DE LOS CÓDIGOS DE FACILIDAD DE PARTO EN LA POBLACIÓN FRISONA DE LA CAPV. AÑOS 1995-2002. DEFINICIÓN DEL CARÁCTER La facilidad de parto es un carácter complejo, condicionado principalmente por la relación entre el área pélvica de la madre y el tamaño del ternero. Así, el modo en que se produce el parto es un compromiso entre la habilidad del ternero para nacer fácilmente y la de la vaca para parir sin dificultad. Ambas habilidades están controladas genéticamente (ver figura para más detalles). Dado que existe una relación genética antagónica entre ambas características, los sementales deben ser evaluados para ambos aspectos, es decir, por la capacidad de producir terneros que nazcan fácilmente y por la capacidad de producir terneras que paran sin dificultad. VALORACIÓN GENÉTICA PARA FACILIDAD DE PARTO La evaluación genética de los sementales permite detectar aquellos que van a provocar dificultades de parto. Esta información es de especial interés para evitar el uso de sementales problemáticos en novillas o en vacas que anteriormente hayan sufrido problemas de parto. Y el primer paso para evaluar a los animales de la forma más precisa posible es la implantación de un buen sistema de recogida de los datos fenotípicos. En España, la Comunidad Autónoma del País Vasco (CAPV) fue pionera en este aspecto, y tras su consolidación, se estableció un sistema de valoración genética de los sementales para este carácter. Los datos de facilidad de parto son recogidos mensualmente, coincidiendo con el control lechero, por los técnicos controladores, quienes preguntan al ganadero cómo se produjeron los partos durante el mes anterior, y los codifican de acuerdo a un criterio unificado. Los partos son clasificados en una escala del 1 al 5, aumentando la dificultad de parto gradualmente conforme aumenta el código. La tabla 1 muestra la guía que siguen tanto técnicos como ganaderos para codificar los partos. La tabla 2 muestra la distribución de los datos sobre facilidad de parto recogidos en la población frisona de la CAPV entre los años 1995 y 2002. Estos datos reflejan la mayor incidencia de partos distócicos en primeros partos que en partos posteriores. FACTORES (GENÉTICOS Y AMBIENTALES) DIRECTOS Y MATERNOS QUE AFECTAN A LA APARICIÓN DE DIFICULTADES EN EL PARTO (TOMADO DE MEIJERING, 1986) Código de facilidad de parto 1 Número de parto Primeros partos (%) Segundos partos (%) Terceros partos y posteriores (%) Total (%) 1 28,26 27,48 26,63 27,67 2 68,30 70,39 71,17 69,51 3+4 3,07 1,71 1,86 2,45 5 0,37 0,42 0,34 0,37 1: Parto sin asistencia; 2: Parto con ligera ayuda; 3: Parto difícil; 4: Cesárea debida a un tamaño excesivo del ternero; 5: Fetotomías, malformaciones, etc. 1 TABLA 3. Costes totales (€ por intervalo entre partos) Sin ayuda (1) 0 0 Ligera ayuda (2) 10,68 9,26 Distocia (3+4) 30,46 25,16 0 0 1,33 1,37 5,10 5,26 0 0 0 0 0 0 1,53 0,68 0,90 1,31 8 0 8,68 3,83 5,11 7,41 80,00 1,62 0 0 0 0 0 31,94 0,09 0,07 155,19 Calculados a partir de la información proporcionada por EFRIFE (Asociación de ganaderos de ganado frisón del País Vasco) por los Servicios de Gestión del País Vasco. 2 González- Recio et al. (2004). ’112 rDM 1/2GM COSTES (€) POR VACA E INTERVALO ENTRE PARTOS COMO CONSECUENCIA DEL TIPO DE PARTO. LOS PARTOS SE HAN AGRUPADO COMO PARTOS SIN AYUDA, CON LIGERA AYUDA Y DISTÓCICOS, CONSIDERANDO TODOS LOS FACTORES DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN1. Variables Pérdidas de producción (costes) Costes de fertilidad2 Muertes Compra de novilla preñada (costes) Coste de una vaca Desecho involuntario Compra de novella preñada (costes) Futura rentabilidad vaca (costes) Venta de vaca de desecho (ingresos) Costes totales por desecho involuntario Costes debidos al trabajo extra Costes veterinarios Muertes perinatales (costes) Ternero macho Ternero hembra 1 Abuelo materno 1/2GD Toro Vaca 1/2GD EM GM rDM GD 1/2 Ternero GD Dimensiones pélvicas ED Tamaño del ternero Distocias GM: Componentes genéticos maternos. Genes de la madre que afectan al carácter. GD: Componentes genéticos directos. Genes del ternero que afectan al carácter. EM: Componentes ambientales maternos. Ambiente que afecta a la madre y que influye en el carácter. ED: Componentes ambientales directos. Efectos ambientales que afectan al ternero y que influyen en el carácter. rDM: Correlación genética existente entre los efectos directos y maternos para este carácter. 13 IMPACTO ECONÓMICO DE LAS DISTOCIAS Las consecuencias negativas de los problemas en el parto se ven reflejadas en un aumento de los costes de producción (ver tabla 3). Las vacas con dificultades en el parto tienen unos costes de producción 156 superiores a las vacas que paren sin dificultad, considerando como periodo de referencia el intervalo entre partos. Las pérdidas de producción lechera junto con los costes por mano de obra extra suponen aproximadamente un 60% de los costes totales debidos a dificultades en el parto. Además, se ha estimado que el incremento de un 1% en la incidencia de partos difíciles, considerando una incidencia media del 2,83%, supone que los costes por vaca e intervalo entre partos aumenten en 18 €. RELACIÓN DE LA DISTOCIA CON OTROS CARACTERES La relación que la facilidad de parto tiene con otros caracteres es también objeto de interés. La aparición de dificultades al parto (distocias) ocasiona un deterioro de la fertilidad de la hembra en el siguiente ciclo reproductivo. Como resultado de los análisis realizados con los datos recogidos en la CAPV se puede concluir que: • Las vacas tardan más en mostrar el estro, ya que se incrementa el intervalo entre el parto y la primera inseminación en aproximadamente 8 días; • Se reduce la probabilidad de preñez tras la primera inseminación en un 12% y tardan 31 días más en quedar gestantes. • Son necesarias 1,5 inseminaciones más con respecto a las vacas que paren sin dificultad alguna. La aparición de distocias también tiene un efecto sobre el desecho involuntario de los animales, es decir, aquel provo- cado por causas diferentes a la producción. Así, las vacas que experimentan partos difíciles tienen un riesgo de desecho un 18% mayor que las vacas que no han tenido problemas, disminuyendo la duración de la vida productiva del animal en un 10% (80 días, aproximadamente). Como consecuencia de esta reducción, los costes de amortización, es decir, aquellos costes que tiene que devolver una vaca durante su vida productiva para compensar sus costes de recría, se incrementan en 80 € por vaca y año. Es bien conocido que las consecuencias debidas a problemas en el parto son superiores en primeros partos que en partos posteriores. Así, las vacas primíparas tienen una probabilidad 2,4 veces mayor de ser desechadas como consecuencia de problemas de parto que las vacas multíparas. LAVALORACIÓN GENÉTICA DE LOS SEMENTALES PARA DIFICULTAD AL PARTO ES RECOMENDABLE PARA MANTENER BAJO CONTROL LA APARICIÓN DE DISTOCIAS. PROGRAMA DE MEJORA GENÉTICA Los efectos negativos descritos en este artículo ponen de manifiesto la necesidad de tener bajo control la aparición de problemas en el parto. Los estudios realizados indican que la inclusión de este carácter en un objetivo de selección junto con la producción no mejora genéticamente el carácter. Es decir, en las condiciones analizadas en el estudio la elaboración de un índice combinado que incluya de forma conjunta la dificultad al parto y la producción no supone ninguna ventaja frente al uso independiente de los valores genéticos. Por lo tanto, la valoración genética de los sementales para dificultad al parto es recomendable para mantener bajo control la aparición de distocias. Como se ha mencionado con anterioridad, el objetivo consiste en evitar cubrir novillas, o vacas con distocias en partos previos, con aquellos sementales que sean más susceptibles a generar problemas en el parto. Es imprescindible la recogida y codificación de todos y cada uno de los partos que se producen en las explotaciones, con el fin de obtener datos fiables con los que realizar las valoraciones genéticas. • Agradecimientos A EFRIFE (Asociación de ganado frisón del País Vasco) por la cesión de datos que han permitido la elaboración de este estudio. A los Departamentos de Agricultura y Educación, Universidades e Investigación del Gobierno Vasco, así como a la Fundación Cándido Iturriaga por su financiación. BIBLIOGRAFÍA E. López de Maturana, E. Ugarte y O. GonzálezRecio. 2007. ‘Impact of calving ease and fertility on functional longevity in Basque Holstein population using survival analysis’. J. Dairy Sci. 90: 4451-4457. E. López de Maturana, E. Ugarte, J. Komen y J. A. M. van Arendonk. 2007. ‘Consequences of Selection for Yield Traits on Calving Ease Performance’. J Dairy Sci 90: 2497-2505. E. López de Maturana, A. Legarra, L. Varona y E. Ugarte. 2007. ‘Analysis of Fertility y Dystocia Using Recursive Multivariate Models, Handling Censored y Categorical Data in Holsteins’. J Dairy Sci 90: 2012-2024. ’112 14 Actualidad profesional Entrevista a Fernando Goñi “Estamos tratando de producir anticuerpos monoclonales contra el prion que puedan ser usados en inmunización pasiva o tratamiento” La lucha frente a las enfermedades que cursan con demencia, como las encefalopatías espongiformes transmisibles, es un campo de investigación activo por su importancia. El equipo que lidera Thomas Wisniewski apuesta por la vía de la inmunización a nivel de la mucosa. Fernando Goñi es actualmente profesor adjunto asociado e integrante del equipo que dirige Thomas Wisniewski, en el Departamento de Neurología de la Universidad de Nueva York, que se dedica a la investigación en Alzheimer y otras enfermedades que cursan con demencia, entre las que se encuentran las encefalopatías espongiformes transmisibles (EET). José Alejandro Chabalgoity pertenece al Laboratorio de Desarrollo de Vacunas en el Instituto de Higiene de la Facultad de Medicina de Udelar en Uruguay, y también ha formado parte de este equipo de investigación que utiliza una cepa de Salmonella genéticamente modificada como vehículo para lograr la inmunización contra la proteína prion. En esta entrevista, Fernando Goñi explica a los lectores de Albéitar el trabajo desarrollado por el equipo del que forma parte. Los resultados son esperanzadores. THOMAS WISNIEWSKI (derecha) y FERNANDO GOÑI (sujetando un ratón) en sulaboratorio de la Universidad de Nueva York. En la foto inferior JOSÉ ALEJANDRO CHABALGOITY en el animalario de Montevideo, Uruguay. “Es muy difícil conseguir una respuesta de anticuerpos contra la proteína de membrana PrPc, ya que es un antígeno propio y existe tolerancia a ser inmunogénico”. ¿Podrían explicarnos brevemente en qué consisten las experiencias de inmunoterapia que está llevando a cabo en la actualidad su grupo de trabajo en la lucha frente a las EET? Fundamentalmente nos dedicamos a desarrollar vacunas que puedan generar una respuesta de anticuerpos contra el prion para evitar su transmisión y propagación. Al mismo tiempo estamos tratando de producir anticuerpos monoclonales contra el prion que puedan ser usados en inmunización pasiva o tratamiento. ¿Por qué es la vía mucosal la idónea para realizar este tipo de inmunizaciones? La mayor parte de las prionosis responsables de las EET se transmiten por vía oral con los alimentos; la inmunización de mucosas genera una respuesta inmune en el tracto gastrointestinal que suponemos es la más idónea para prevenir la entrada del prion. En la experiencia llevada a cabo utilizando Salmonella como vector para inmunizar frente a scrapie, ¿cuáles fueron las conclusiones más interesantes que obtuvieron? El vector Salmonella es muy seguro porque está atenuado por deleción génica; ha sido aprobado para su uso en animales y hasta en humanos. En nuestro caso, la utilización de Salmonella como vector ha sido muy positiva ya que conseguimos producir una buena respuesta de IgA secretoria contra el prion en el tracto gastrointestinal de los ratones inoculados. ’112 Previamente había sido muy difícil conseguir una respuesta de anticuerpos contra la proteína de membrana PrPc, ya que es un antígeno propio y existe tolerancia a ser inmunogénico. Esta proteína se encuentra de forma natural en cerebro y células linfoides, en contacto con el prion PrPsc adopta una conformación anormal y la proteína normal se convierte en prion. encontrado también buenos resultados usando la vía oral. Pero, por supuesto, la experiencia de Alzheimer, que también requiere eliminar un péptido en conformación anormal, ha sido fundamental a la hora de diseñar la vacuna para EET. ¿Qué importancia tiene encontrar un equilibrio entre respuesta humoral y respuesta celular posinmunización para evitar toxicidades? Pensamos que el futuro de la lucha contra las EET debería primero centrarse en prevenir la transmisión y posteriormente en evitar la infección y la propagación en individuos ya infectados. • La inmunización de mucosas generalmente provoca una respuesta de anticuerpos, fundamentalmente IgA secretorias en Finalmente, ¿hacia dónde tienen que encaminarse las investigaciones en la lucha frente a EET? Belén González. Albéitar Esperanza multidisciplinar “Es difícil predecir el desarrollo y la eficacia de una vacuna, pero en vista de los resultados obtenidos hasta ahora pensamos que en los próximos cinco años estaríamos en condiciones de formular una vacuna efectiva para prionosis. Para lograr esto se necesitan recursos extraordinarios que ayuden a superar la etapa de la vacunación en ratones y pasar a la vacunación en bovinos, cérvidos y ovinos. También consideramos que, dada la importancia de la enfermedad, estas investigaciones no deberían ser privativas de un solo grupo y estaríamos muy contentos si más investigadores se sumaran a este esfuerzo.” mucosas del tracto gastrointestinal, y una baja concentración, aunque perfectamente detectable, de IgG en sangre. El hecho de evitar en la medida de lo posible una respuesta celular disminuye las posibilidades de producir un efecto inflamatorio que podría derivar en autoinmunidad tóxica. ¿Están siendo las experiencias sobre vacunación realizadas en la investigación frente al Alzheimer una referencia importante en la lucha frente a las EET? Hasta ahora la vacunación experimental para Alzheimer ha sido escencialmente sistémica; aunque nuestro grupo ha NOTICIAS NACIONALES El 98% de las explotaciones de madres son indemnes a Aujeszky en Cataluña La evolución de la enfermedad de Aujeszky ha sido muy favorable en Cataluña durante el 2007. Tan solo un 2% de las explotaciones de cerdas reproductoras todavía no han sido calificadas como indemnes. Actualmente, la comunidad autónoma cuenta con 18 comarcas calificadas como indemnes, 17 en proceso y el resto con prevalencia por debajo del 10% de explotaciones no calificadas. Desde el 1 de enero de este año, además, todas las explotaciones no calificadas no pueden disponer de documento sanitario de traslado. El objetivo de 2008 es declarar Cataluña libre de Ausjeszky en el primer cuatrimestre, consiguiendo así el mismo status sanitario que las explotaciones de la mayor parte de los grandes productores europeos. Esto es el resultado del trabajo conjunto del sector y de la Administración. De esta manera, se evitarán restricciones de movimientos a las exportaciones de animales y de canales. 15 El Gobierno aprueba las subvenciones a las razas autóctonas en extensivo El Consejo de Ministros ha aprobado el Real Decreto 1724/2007, de 21 de diciembre, por el que se establecen las bases reguladoras de las subvenciones destinadas al fomento de sistemas de producción de razas ganaderas autóctonas en regímenes extensivos. El RD se publicó el 16 de enero de 2008 y se puede consultar en la dirección de internet www.boe.es/boe/ dias/2008/01/16/pdfs/A03133-03137.pdf. Se crea de esta forma una nueva línea de apoyo público a los sistemas ganaderos basados en razas autóctonas, que utilizan racionalmente los recursos naturales disponibles en el terreno con el fin de obtener productos agroalimentarios de calidad. Los beneficiarios de las ayudas son las explotaciones de ganado bovino, ovino, caprino, porcino, equino y avicultura de carne y de puesta que cumplan los requisitos. La cuantía de la ayuda será de 100 euros por Unidad de Ganado Mayor (UGM) de animal reproductor reconocido como de raza autóctona de fomento, y de 130 euros si es de raza autóctona de protección especial, con un límite de 6.000 euros por explotación. Si además está incluida en un sistema de calidad diferenciada agroalimentaria como Indicaciones Geográficas Protegidas, Ganadería Ecológica o etiquetado facultativo reconocido, podrá incrementarse un 20%. Boletín Oficial de Estado Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, enero 2008 La auditoría general de la Oficina Veterinaria y Alimentaria ya está en marcha La Oficina Veterinaria y Alimentaria de la Unión Europea (FVO) comenzó en enero la auditoría general que tiene prevista realizar en España durante 2008, mediante una reunión de presentación. El equipo auditor se desplazará a diversos lugares de España para realizar las inspecciones necesarias y, posteriormente, la FVO publicará en Internet el resultado de la auditoría. Uno de los aspectos que más preocupa a este organismo europeo es la falta de coordinación en España entre las administraciones implicadas, tanto entre la Administración Central y las administraciones autonómicas, como entre las administraciones de Sanidad y de Agricultura. Esta auditoria general es una novedad que la FVO ha introducido en su plan de inspección para 2008. España será uno de los seis países en los que se llevará a cabo (además se realizará en Estonia, Alemania, Hungría, Irlanda y Eslovaquia) para completar un total de 256 visitas previstas, de las que casi el 54% corresponden a temas relacionados con la seguridad de los alimentos, y un 7% con aspectos relacionados con sanidad y bienestar animal. El principal propósito de estas auditorias es verificar que el conjunto de controles oficiales se realizan de acuerdo con los planes de control nacional plurianual en todos los Estados miembro. EuroCarne Digital, Agencias, enero 2008 ’112 16 Actualidad profesional FEMOGA 2007 Análisis crítico de la situación del sector ovino Los ponentes contribuyeron a la búsqueda de soluciones necesarias para la supervivencia del sector, orientadas hacia la rentabilidad y los apoyos institucionales. El XI Concurso aragonés de machos caprinos dinamizó la jornada. Enrique Fantova Puyalto Carnes Oviaragón S.C.L. Imágenes cedidas por el autor Los técnicos, ganaderos y profesionales en general del sector ovino se dieron cita en una jornada patrocinada por Schering-Plough y organizada por Carnes Oviaragon S.C.L., Angra y FEMOGA 2007. En el mes de septiembre en Sariñena (Huesca), tuvo lugar la IX Jornada para la ganadería del siglo XXI. Las intervenciones de los diferentes ponentes fueron escuchadas con atención por los más de 100 asistentes, suscitando en determinados momentos calurosas discusiones (sin dejar a ninguno impasible) donde se enfrentaban los distintos puntos de vista. Un año más, esta jornada cumplió ampliamente su objetivo, el de contribuir de forma efectiva a la búsqueda de soluciones para el sector. Es necesario poner en marcha políticas agrarias que mejoren la rentabilidad de las explotaciones. Julián Belvéze (Institut de L’ Elevage. Francia) destacó, a partir de los resultados técnico-económicos, la mejor productividad de las explotaciones en Aragón en comparación con las del sur de Francia, así como la posibilidad de competir en costes de producción, puesto que los costes estructurales franceses son más elevados que en España (equipamiento, maquinaria, ensilados, etc.). El sector francés cuenta con inversiones individuales más importantes para un mismo coste de alimentación y mayor coste de la mano de obra; sin embargo, la protección con la que cuentan por parte del estado a través de ayudas indirectas para el sector hace a las explotaciones francesas más competitivas. Por todo ello es necesario poner en marcha nuevas políticas agrarias que mejoren en España la rentabilidad de las explotaciones. La mesa redonda moderada por Francisco Marcén (director gerente de Pastores Grupo Cooperativo) contó con la presencia de Sonsoles Sánchez (jefa del Área de Sanidad Exterior. MAPA. Madrid). En su intervención, destacó que el cordero que entra de importación proveniente de países terceros a la Unión Europea (Europa, Nueva Zelanda, Argentina, etc.) está obligado a cumplir todas las normativas sanitarias que se le exigen a la producción nacional en todo momento. Por otra parte, Carmen Fuentes (jefa del Área de Análisis de Consumo Agroalimentario. MAPA. Madrid) comentó que los consumos de la carne de cordero en España están en 3,3 kilos por habitante y año (el 81% dentro de los hogares), significando un gasto anual por habitante de 30 euros. Existe una diferencia importante entre regiones: Aragón, Rioja y Cataluña están entre las Comunidades Autónomas con mayor consumo, mientras que éste es insignificante en Andalucía y Canarias. La evolución del consumo esta prácticamente estancada, con una tendencia a la disminución per cápita. En los últimos 10 años se ha producido un incremento global del consumo de la carne de cordero como consecuencia del aumento de la población en un 1,6%. Sin embargo, este aumento es menor que el resto de las carnes frescas que han incrementado su consumo en un 2%. Julián Belvéze (Institut de L’ Elevage. Francia). Fernando de Antonio, responsable técnico del Francisco Marcén moderó la mesa redonda y contó con la presencia de Sonsoles Sánchez sector ovino de CCAE. Madrid. (izquierda) y Carmen Fuentes (derecha). Existe una diferencia importante entre regiones: Aragón, Rioja y Cataluña están entre las Comunidades Autónomas con mayor consumo, mientras que éste es insignificante Situación del ovino La situación actual del ovino es de una profunda crisis de rentabilidad, provocada por: • La aceleración de la reestructuración de las explotaciones a consecuencia de la última reforma de la PAC (desacoplamiento, modulación, condicionalidad, etc.) con “menos ayudas y más costes”. • La bajada de los precios del 2007 en comparación con la media del periodo 2002-2006. • El incremento de los costes de los cereales que produce un coste añadido actual en el kg de canal de ovino de más de 0,53 €/kg. ’112 en Andalucía y Canarias. Las jornadas suscitaron el interés de los asistentes. "Candelero" vencedor Por otro lado, se realizó el XI Concurso aragonés de machos caprinos (chotos), patrocinado por Laboratorios Syva S.A. Este concurso cuenta cada año con más y mejores animales competidores y es un aliciente para muchos ganaderos. En esta edición el ganador fue “Candelero”, cuyo propietario es el ganadero Jesús Abadia Latapia, de Huerto (Huesca). “Candelero” fue también el vencedor de las ediciones del 2004 y 2006, demostrando que este veterano de siete años, equipado con un cuartizo del 6, peludo, recio y carinegro, es de nuevo todo un campeón. • Jesús Abadia Latapia, satisfecho con el premio a “Candelero”. Candelero es el veterano ganador del XI Concurso aragonés de machos caprinos. 18 Actualidad profesional Congreso de la AVPA Symposium Anual de ANAPORC LleidaPorc Edición: V Fecha: 7 y 8 de noviembre de 2007 Nº de asistentes: 271 Programa: para veterinarios especialistas en porcino. En esta ocasión el tema central fue la productividad numérica de las cerdas. Edición: XXVIII Fecha: 21, 22 y 23 de noviembre de 2007 Nº de congresistas: 571 Programa: para veterinarios especialistas en porcino. Centrado este año en alimentación, nuevas tecnologías y bienestar animal, fundamentalmente. Edición: I Fecha: 21, 22 y 23 de noviembre de 2007 Nº de asistentes: 7.246 Programa: la primera edición de la feria LleidaPorc, dirigida al sector porcino en general, contó con una exposición comercial y un congreso técnico paralelo. Un final de año porcino En uno de los peores momentos de la crisis de precios para el sector porcino, tanto por parte de las bajas cotizaciones de la carne como de los costes de alimentación disparados, se han celebrado diversos eventos sobre porcino muy importantes. A pesar de los interesantes contenidos técnicos, los problemas del sector han sido el tema estrella. El final de 2007 ha concentrado una serie de eventos del sector porcino de gran importancia, que en un periodo de grave crisis han intentado dinamizarlo en cierto modo. Tanto congresos científicos del nivel del Symposium Anual de ANAPORC (Asociación de Porcinocultura Científica) y el Congreso Anual de la AVPA (Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón), como actos de perfil mucho más comercial como la primera edición de LleidaPorc y la tradicional entrega de los premios Porc d’Or. La durísima situación en la que se encuentran los ganaderos, presionados por unos precios de las materias primas para alimentación a niveles desconocidos hasta hoy y por unas bajas cotizaciones de su producción, que se transmite también al estamento veterinario y empresarial del sector en general, ha estado presente como una espada de Damocles en todos estos encuentros. Parece que posteriormente la situación está mejorando algo, o al menos no ha ido a peor, tal y como ya anunció la Ministra de Agricultura, Elena Espinosa, durante los actos de entrega de los premios Porc d’Or. La eliminación de aranceles a la importación de cereales, la puesta en marcha del almacenamiento privado de carne de cerdo y el acceso a nuevos mercados como el chino y el estadounidense parece que serán determinantes en que el sector pueda seguir adelante con garantías. Récord de asistencia en ANAPORC El Symposium Anual de ANAPORC llegó a su vigésimo octava edición con una excelente salud. Los 571 congresistas (el número de asistentes total podría rozar el millar, según Antoni Ferro, secretario de ANAPORC) certificaron con su presencia que el poder de convocatoria de la Asociación crece cada año. Los temas centrales del programa científico han sido la patología y el bienestar ’112 animal. El presidente de la Asociación, José Manuel Sánchez-Vizcaíno, ha mostrado su satisfacción por la evolución positiva de la enfermedad de Aujeszky en España y espera que se llegue en breve plazo a su erradicación. Así mismo, ha señalado al PRRS como el principal pro- La vigésimo octava edición de ANAPORC registró una cifra récord de 571 congresistas, nunca alcanzada en ediciones anteriores. blema patológico que sufre ahora el sector porcino, y ha reclamado de las administraciones públicas una mayor colaboración en investigación para que se consiga elaborar cuanto antes una vacuna polivalente para combatir todas las variantes del virus. La sesión sobre bienestar animal del día 23, que moderó Albert Vidal, contó con una nutrida asistencia, sobre todo en la parte correspondiente a la mesa redonda, al final de la mañana. Vidal comentó al inicio de la sesión que si bien el Real Decreto 1135/2002 es una ley de obligado cumplimiento, “hablar de bienestar animal es un poco más complejo”, y que algunos extremos del texto legal son “discutibles”. Indicó que, según los datos que maneja: “La mayor parte de las cerdas prefieren estar dentro de las jaulas que fuera”. Pero que en realidad es el consumidor el que decide, aunque hay que hacer un esfuerzo por educarlo para que sepa realmente qué necesita un animal para afirmar que se encuentra en una situación de bienestar. El primer conferenciante de esta sesión, el danés Bjarne K. Pedersen, comentó que hay que ser conscientes de que el consumidor quiere ver cerdas sueltas y sobre un suelo de paja, y que en los sistemas de gestación en grupo lo más Unos Porc d’Or muy emotivos La edición de este año de los premios Porc d’Or fue especialmente emotiva. La gravísima situación por la que atraviesa el sector porcino marcó la reunión, que a pesar de todo tuvo el caracter festivo de siempre. Este año la novedad fue el primer Premio Especial del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación a la explotación con el plan sanitario medioambiental y de bienestar animal más riguroso con la normativa vigente. La ministra de Agricultura, Elena Espinosa, fue la encargada de hacer entrega del galardón al propietario de Granja Casañe (Almacelles, Lleida), Antonio Casañe. Cataluña arrasó literalmente en los Porc d’Or 2007, con 24 premios, además del Porc d’Or de Diamante para la explotación Mas Rovira (Sora, Barcelona) y el premio a la Máxima Productividad Numérica para Granja Castellets (Tarradell, Barcelona), que ha alcanzado los 30,09 lechones por cerda y año (un auténtico registro récord). Navarra irrumpió con mucha fuerza en la primera categoría (granjas de 10 a 125 cerdas), acaparando nueve de los 10 premios, y ganando otra estatuilla en la segunda categoría: una decena en total. Aragón sólo consiguió nueve galardones, Valencia uno y Murcia otro. El alcalde de Lleida, Àngel Ros, el conseller de Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena, y la ministra Elena Espinosa, coincidieron en señalar la situación difícil del porcino español en sus intervenciones, pero transmitieron un mensaje de optimismo para el futuro inmediato y destacaron la potencia y las posibilidades del sector. 19 importante es un control individual de la alimentación de las madres. Todos los conferenciantes de la mañana participaron en una mesa redonda al final de la sesión, que despertó un gran interés. En ella Josep Gasa y Antonio Ubiergo mostraron su acuerdo en que lo más imporante para determinar el diseño de una granja y el manejo en grupo es el factor humano, la calidad de la mano de obra disponible. Gasa había incidido ya en esta cuestión durante su charla: es un error común determinar el tipo de manejo en grupo en función de la alimentación, en lugar de tener en cuenta con qué operarios se cuenta y el tamaño de la explotación. Con menos de 1.000 madres es muy complicado mantener grupos estáticos, añadió durante la mesa redonda. importante dedicar el tiempo y el esfuerzo necesario en formar al personal de las explotaciones, pues de su implicación en el sistema y de su labor diaria depende, en gran parte, el éxito de un modelo de alta producción que requiere una especialización tan alta. Por último, se desarrollaron diversos talleres prácticos, en grupos reducidos, que sirvieron para tratar de una forma más profunda cuestiones del máximo interés en la labor profesional de los veterinarios de porcino. En el transcurso de la reunión se sortearon 10 ejemplares del libro “Guía John Gadd de soluciones en producción porcina”, por cortesía de la editorial de textos veterinarios Servet. Primera edición de LleidaPorc Un total de 7.246 visitantes han pasado por la primera edición de LleidaPorc (Salón Internacional de Equipamientos y Servicios para el Sector Porcino), certamen bienal de carácter profesional celebrado entre el 21 y el 23 de noviembre en el recinto de Fira de Lleida. La feria ha nacido con la vocación de convertirse en un salón de repercusión internacional, referencia en el sur de Europa para el sector porcino. En esta ocasión un total de 120 expositores directos han estado presentes en una espacio neto de exposición de 2.175 metros cuadrados. Las empresas que se han dado cita en este nuevo foro han mostrado los últimos avances en los ámbitos de las instalaciones (material y equipamiento para granjas, control ambiental), la nutrición, la genética y la inseminación, la sanidad y la gestión. La feria, que se ha clausurado con la concesión de los XIV Premios Porc d’Or, ha ofrecido diversas actividades paralelas como jornadas técnicas sobre sanidad animal, innovación en el sector del porcino, sostenibilidad ambiental, precios, etc., y reuniones de trabajo como el plenario extraordinario del Consejo de Colegios de Veterinarios de Cataluña. • Joaquín Ventura, Ana Hernández. Albéitar Imágenes archivo Tres conferenciantes del congreso de la AVPA coincidieron en señalar que la genética no lo es todo para conseguir una alta productividad. Pedersen también indicó durante esta parte final de la mañana que la situación sanitaria, a pesar de lo que se pudiese pensar a priori, no había cambiado con el alojamiento en grupo, a excepción de los problemas de patas. A por los 30 Conseguir 30 lechones requiere una intensa labor de formación del personal, y este fue el tema central del V Congreso de la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA), celebrado los días 7 y 8 de noviembre pasado. Esta quinta edición, que tuvo lugar en las instalaciones de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza, ha confirmado la consolidación de la reunión, a la que acudieron más de 250 veterinarios especialistas en los diversos ámbitos de la producción porcina. El congreso comenzó el día 7 con la exposición de cuatro casos clínicos, que participaron en el concurso organizado por la Asociación. Quim Segalés repasó en una amena introducción cuáles han de ser, en su opinión, las características de un caso clínico para que constituya un elemento docente: debe ser auténtico, exponerse de forma objetiva, estar inacabado para fomentar la discusión entre los presentes y contar con elementos suficientes para que sea factible su resolución. El caso clínico ganador fue “¿Hidrocoli spp.?”, expuesto por Mariano Sánchez y Luis Zamorano. Este año el congreso tenía como lema “La productividad numérica: ¿vamos a por los 30?”, y para desarrollar la cuestión estuvieron presentes tres ponentes que tienen una amplia experiencia en la materia y contaron cómo llegar a los 30 lechones (Nazaré Lisboa, Brasil), algunas experiencias positivas (Víctor Poza, consultor español) y los problemas inherentes a la alta productividad (Philip Charriere, Francia). Entre los muchos requisitos que se explicaron en todas las intervenciones, cabe destacar que los tres conferenciantes estuvieron de acuerdo en que no es suficiente con tener una excelente genética, sino que el resto de elementos (instalaciones, nutrición, estado sanitario, etc.) han de ser acordes a ella, en especial las cuestiones relativas al manejo. Por ello resulta sumamente ’112 20 NOVEDADES COMERCIALES Albaitaritza distribuye los ecógrafos Draminski Animal Profi La empresa navarra especializada en reproducción animal Albaitaritza ha acordado con la polaca Draminski la distribución de sus ecógrafos en España. Albaitaritza, innovadora en el campo con el empleo de ozono comercial por primera vez en España, amplía su gama. Draminski Animal Profi es ideal para el trabajo en el campo, resistiendo las inclemencias climáticas y las propias del trabajo. Es un equipo muy flexible, válido en grandes animales (bovinos y equinos) y en pequeños (ovinos, cerdos, cabras), para realizar tareas de diagnóstico de preñez, patologías y estados reproductivos. ➔ Para más información: Albaitaritza, S.A. Tel.: 902 169 169 - E-mail: [email protected] - www.albaitaritza.com La Comisión Europea autoriza Toyocerin para pavos La Comisión Europea aprobó, el pasado mes de noviembre, el registro del probiótico Toyocerin (Bacillus toyoi) para su uso en alimentación de pavos, tras considerar el informe positivo emitido con anterioridad por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). La dosis registrada para esta especie es de 0,2 x 109 a 1 x 109 UFC/kg pienso. Esta nueva autorización del probiótico Toyocerin, distribuido en España por Andersen, S.A., se añade a las ya existentes para cerdas (gestación y lactación), lechones, cerdos de cebo, pollos, conejos y vacuno de engorde. Fort Dodge lanza Zulvac 4 y Zulvac 1 contra la Lengua Azul Fort Dodge Veterinaria ha sido galardonada por el desarrollo y fabricación de las vacunas Zulvac 4 y Zulvac 1 para ganado ovino y Zulvac 1 para ganado vacuno, que han sido adquiridas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y están siendo distribuidas en las zonas afectadas por la enfermedad de la Lengua Azul. La dedicación de Fort Dodge Veterinaria al desarrollo de vacunas frente a los serotipos 1 y 4 de la enfermedad ha situado a España como país pionero en la aplicación de vacunas inactivadas. En un acto, celebrado en la sede del MAPA en el marco de celebraciones del Día de la Constitución, Juan Carlos Castillejo, director general de Fort Dodge Veterinaria, recibió de manos de la ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, la Placa de Plata al Mérito Agrario, por el esfuerzo realizado en la investigación, desarrollo y fabricación de vacunas contra la enfermedad. La ministra señaló que con este premio se reconoce "una labor diaria y continuada en pro del desarrollo de los sectores agrario, pesquero o alimentario y, en definitiva, de la sociedad española”. ➔ Para más información: Fort Dodge Veterinaria, S.A. Tel.: 915 981 33 ➔ Para más información: Andersen S.A. Tel.: 932 126 382 - E-mail: [email protected] - http://andersensa.com Premix Ibérica S.A. lanza Inve DHA+linseed La Unión Europea también adopta el nombre de tilvalosina para el principio activo de Aivlosin El Reglamento 1353/2007 incorpora el cambio de Denominación Común Internacional (DCI) del macrólido acetilisovaleriltilosina y lo sustituye por el nuevo nombre de tilvalosina. Con Aivlosin, Schering-Plough continúa ofreciendo herramientas terapéuticas eficaces y de última generación para el control de enfermedades que afectan al ganado porcino. Aivlosin se comercializa en premezcla medicamentosa 8,5 y 42,5 mg/g y en la novedosa presentación de polvo oral para su aplicación directa al pienso. ➔ Para más información: Schering-Plough S.A. www.sch-plough.com Santamix Ibérica presenta Antidium Santamix Ibérica S.L., empresa especializada en formulación y comercialización de suplementos nutricionales, presenta Antidium, un probiótico para la prevención de enteritis neonatales. Antidium es la asociación sinérgica de: • Enterococcus faecium NCIMB 10415, probiótico inhibidor de la proliferación de la flora enteropatógena, estimulante inmunitario y activador de la absorción de glucosa. • Arcilla laminar, mucoprotectora y secuestrante de toxinas. • Electrolitos, sodio y potasio. Antidium está indicado en la prevención y recuperación vía oral de diarreas neonatales en rumiantes y porcino. Su especial formulación y elevada palatabilidad permite incorporarlo al agua o a la leche maternizada, mezclarlo con el lactoiniciador o espolvorearlo para su ingestión directa, resultando ideal para su uso en novillas de reposición, terneros mamones, lechones, corderos y cabritos. Al ser un suplemento dietético no precisa tiempo de espera, resultando de elección en producciones de ciclo corto sujetas a Labeles de Calidad y D.O.C. Se dosifica a 20-40 g/ 50 kg de peso vivo durante 4 días. Se presenta en polvo en envases herméticos de 150 g, 500 g y 2,5 kgs. ➔ Para más información: Santamix Ibérica S.L. Tel.: 618 988 865/ 913 500 033 E-mail: [email protected] ’112 Premix Ibérica S.A. lanza al mercado su aceite rico en ácidos grasos omega 3 con mínimos garantizados de DHA, EPA y ALA. Los principales efectos en cerdas son aumento medio de cada camada en 0,5 lechones nacidos vivos, reducción de la mortalidad predestete y mayor crecimiento durante la lactancia y en el posdestete. En lechones se observa un aumento del crecimiento posdestete, mejor índice de conversión y mejor estado inmunitario. En verracos se observa aumento de la concentración espermática. Presentaciones: líquido y sólido. ➔ Para más información: Premix Ibérica S.A. Tel.: 918 171 920 - E-mail: [email protected] Bayer completa su línea de bioseguridad con ByeRat ByeRat es un potente rodenticida cuyo uso supone una ventaja económica, ya que con poca cantidad de producto es posible el control de una población elevada de roedores. Se caracteriza por su alta eficacia y actividad, incluso frente a ratas y ratones resistentes a otros coagulantes. Se lanzan dos presentaciones: ByeRat Pasta, formulado con una composición especial de cereales y grasas, sumamente apetitoso e indicado para el interior y exterior de instalaciones ganaderas, y ByeRat Bloque, especialmente indicado en ambientes de elevada humedad. ➔ Para más información: Bayer HealthCare Tel.: 900 101 582 - E-mail: [email protected] - www.bayervet.net Laboratorios Calier, S.A. presenta la autovacuna de Brachyspira hyodisenteriae en Salamanca Antonio Ferro, responsable de marketing de porcino de Laboratorios Calier, S.A., presentó la autovacuna de Brachyspira hyodisenteriae, nuevo y eficaz servicio en la lucha contra la disentería porcina. La presentación tuvo lugar en una jornada técnica en la sede de Zootécnia (Salamanca) organizadas por Laboratorios Calier, S.A., su distribuidor oficial en Salamanca M. Delgado y el Laboratorio de Diagnóstico Zootécnia. La autovacuna es capaz de reducir considerablemente la excreción de B. hyodysenteriae en los cerdos y tiene una excelente relación coste/beneficio. ➔ Para más información: Laboratorios Calier, S.A. Tel.: 935 069 100 - E-mail: [email protected] - www.calier.es Actualidad profesional 21 Entrevista a Enrique Rierola Roqué Baycox Bovis y las coccidiosis Las coccidiosis producen problemas bien conocidos en las explotaciones bovinas. Contar con herramientas eficaces para su control y erradicación es fundamental en la práctica diaria. ¿Qué ventajas diferenciales tiene el uso de este producto? ENRIQUE RIEROLA ROQUÉ Director técnico veterinario Bayer HealthCare – Animal Health Tras la administración, absorción y paso a la sangre de Baycox Bovis, el principio activo llega a los enterocitos, donde se localizan todas las fases intracelulares de los coccidios. Así, el efecto no se ejerce sólo en la luz intestinal, sino en todo el epitelio y el efecto coccidicida es total. ¿Dónde se distribuye el producto? Baycox Bovis se comercializa en todos los países comunitarios e internacionalmente. España ha sido uno de los últimos en incorporarse a esta comercialización que se realizó en noviembre de 2007. • Gema Yagüe. Albéitar “El momento óptimo de aplicación deberá ser fijado por el veterinario” Enrique Rierola Roqué es director técnico veterinario de Bayer HealthCare – Animal Health. En esta entrevista explica cuáles son las características fundamentales de este nuevo producto. ¿Podría describir brevemente el producto Baycox Bovis? Baycox Bovis es una suspensión de toltrazurilo al 5% para administración oral a dosis única y efecto coccidicida. ¿Como afecta la coccidiosis bovina a la vida productiva de los terneros ? Sintomatológicamente aparece una diarrea, las más de las veces sanguinolenta, y productivamente existe una pérdida en la ganancia media diaria, mayor predisposición a infecciones secundarias y algunas veces mortalidad. ¿Cuál es la prevalencia en nuestro país? En un estudio de prevalencia realizado en 2004, se estimaba que las granjas positivas eran el 53% y el número de animales positivos el 20%. La realidad en la práctica nos da una imagen de que las granjas positivas son más del 80% y el número de animales afectados excede del 50%. ¿Dónde y cuándo debe administrarse Baycox Bovis ? Baycox Bovis se administrará a animales menores de 3 meses, en explotaciones positivas o sospechosas de coccidiosis por la clínica observada. El momento óptimo de aplicación del producto deberá ser fijado por el veterinario, en base al conocimiento del manejo, reagrupamiento y circunstancia de máxima posibilidad de infección; también en dependencia de la especie infectante (E. zuernii o E. Bovis) ya que sus tiempos de prepatencia son algo distintos. ¿Qué efectos positivos se derivan del uso de este producto? Un estudio realizado en una explotación de recría indica que las novillas tratadas pueden presentarse al parto con una masa corporal superior a 25 kg frente a los animales no tratados, lo cual en este caso representa una mejor perspectiva y viabilidad en la gestación y parto y un mejor arranque en la lactación. También existen diferentes estudios internacionales realizados sobre terneros de cebo que indican las mejoras sobre los animales tratados y no tratados y también de tratados con Baycox Bovis comparados con otros tratamientos. ’112 Actualidad profesional Mercados Descenso en los precios del cordero Después de Navidad, momento álgido para el sector, y como ocurre cada año al entrar la segunda semana de enero, se produce un descenso en los precios del cordero. La carne de porcino se estabiliza y el vacuno asciende ligeramente. Debido al aumento en las ventas a consecuencia de las festividades navideñas, el sector ovino experimentó una mejora a finales de año, lo que hizo que los productores mostraran un poco de optimismo. A partir de la segunda semana del mes de enero el consumo se frena y el sector empieza a caer. Gracias a que la oferta no es abundante los descensos son paulatinos, pero para que el sector no se vea maltratado debido a la acumulación de corderos las ventas deben aumentar. Ovino Parece que el sector porcino llega a una estabilidad y equilibrio después de las subidas que han tenido lugar durante los últimos meses del año 2007. Los precios del cerdo cebado se mantienen constantes aunque ligeramente por encima de lo que estaban hace un año, fenómeno seguramente producido, entre otras acciones emprendidas por la administración para apoyar al sector, por la puesta en marcha del almacenamiento privado de la carne de cerdo. El lechón experimenta un ligero descenso. Vacuno Precio del cordero lechal de 12,1 a 15 kg Después de un final y principio de año donde la estabilidad del sector vacuno ha sido la nota predominante, la segunda semana de enero se observa un aumento generalizado en los precios de las canales. Este ascenso puede responder al elevado coste que los piensos acarrean al sector vacuno. • Agradecimientos: INVAC y Oviaragón Teresa García. Albéitar Porcino Precio de la ternera R-3 de 221-260 kg de canal 4,80 Precio del cerdo cebado selecto 4,30 1,01 4,20 4,40 1,00 4,00 3,60 Euros/kg canal Euros/kg canal Euros/kg canal 4,10 4,00 3,90 3,80 0,99 0,98 3,20 3,70 2,80 0,97 3,60 Del 31 de diciembre al 6 de enero Del 24 al 30 de diciembre Del 7 al 13 de enero Del 14 al 20 de enero Del 31 de diciembre al 6 de enero Del 24 al 30 de diciembre Precio del cordero de 19,1 a 23 kg Del 7 al 13 de enero Del 24 al 30 de diciembre Del 14 al 20 de enero Precio del añojo R-3 de 321-370 kg de canal 3,60 Del 31 de diciembre al 6 de enero Del 7 al 13 de enero Del 14 al 20 de enero Precio del lechón de 18 kg 3,40 35 3,40 33 3,30 3,20 3,00 2,80 Euros/unidad Euros/kg canal Euros/kg canal 31 3,20 3,10 29 27 2,60 3,00 25 2,40 2,90 2,20 Del 31 de diciembre al 6 de enero Del 24 al 30 de diciembre Del 7 al 13 de enero Del 14 al 20 de enero 23 Del 31 de diciembre al 6 de enero Del 24 al 30 de diciembre Precio del cordero de 23,1 a 25,4 kg Del 7 al 13 de enero Del 14 al 20 de enero Del 24 al 30 de diciembre Precio de vacas R-3 de desvieje 38 3,30 2,40 36 3,10 2,30 34 Euros/unidad 2,50 2,90 2,20 2,10 30 2,50 2,00 28 ● Extremadura ● Lonja del Ebro ’112 Del 31 de diciembre al 6 de enero Del 7 al 13 de enero ● Albacete ● Segovia Del 14 al 20 de enero Del 24 al 30 de diciembre ● Lonja de Binéfar ● Lonja del Ebro Del 14 al 20 de enero 26 1,90 Del 24 al 30 de diciembre Del 7 al 13 de enero 32 2,70 2,30 Del 31 de diciembre al 6 de enero Precio del lechón de 20 kg 3,50 Euros/kg canal Euros/kg canal 22 Del 31 de diciembre al 6 de enero Del 7 al 13 de enero Del 14 al 20 de enero ● Mercolleida/Mercabarna ● Mercamadrid Del 24 al 30 de diciembre ● Mercolleida ● Lonja del Ebro Del 31 de diciembre al 6 de enero Del 7 al 13 de enero ● Lonja de Zamora ● Lonja de Sevilla Del 14 al 20 de enero AGENDA X Jornadas de Porcino de la UAB In Memoriam Carlos Pijoan Fecha: 13 al 15 de febrero de 2008 Lugar: Facultad de Veterinaria de la Universidad Autònoma de Barcelona (Cerdanyola del Vallès), Barcelona Programa preliminar: • Miércoles 13 de febrero 15:30-16:00 Entrega de documentación 16:00-19:00 Talleres 1.Evaluación de lesiones de matadero (responsable Quim Segalés) 2.Manejo y control de repeticiones (responsable Enric Marco) 3.Diseño de estudios de campo (responsable Lorenzo Fraile) 4.Control económico de las enfermedades (responsable Josep Font) 5.PCR: descripción, uso y casos prácticos (responsable Enric Mateu) Plazas limitadas a 30 personas, excepto taller 1 (20 plazas) y 4 (25 plazas) • Jueves 14 de febrero 9:00-9:30 Entrega de documentación 9:30-10:00 Inauguración de las Jornadas. In Memoriam Carlos Pijoan (Quim Segalés) 10:00-13:30 PRRS. Diagnóstico, adaptación y estabilización y vacunación Moderador: Miquel Collell Diagnóstico: Enric Mateu Vacunas: Fernando Osorio Erradicación: Cinta Prieto Experiencias de campo: Albert Vidal y Llorenç Planasdemunt (15 minutos por ponente) Pausa (11:15) Mesa redonda con participación de todos los asistentes 15:30-18:30 Casos clínicos Moderadores: Miquel Collell, Quim Segalés Presentados por clínicos y otros profesionales de porcino 20:00 Cena celebración de la X edición de las jornadas 23 45º Salón Internacional de la Agricultura (SIA) 2008 Fecha: 23 febrero al 2 marzo Lugar: París- Puerta de Versalles “Noche de la Agricultura”: viernes 29 de febrero de 19 h a 23 h El tema central del Salón será “La Agricultura en el corazón de la vida” Para más información: www.salon-agriculture.com E-mail: [email protected] I Congreso Español de Gestión Integral de Deyecciones Ganaderas Fecha: 16-18 abril Lugar: Barcelona. Expoaviga 2008 Para más información: www.ecofarm2008.com Temas: Principales ponencias: • La minimización de las deyecciones en origen • El uso agrícola de las deyecciones ganaderas • Las diferentes tecnologías existentes en la actualidad para el tratamiento de las deyecciones ganaderas Jornadas técnicas paralelas: • La energía y el sector ganadero (organizada por el ICAEN) • El papel de los agentes de la cadena productiva (organizada por GESFER) • Casos prácticos de gestión y/o tratamiento (organizada por la Agencia de Residuos de Cataluña) • Viernes 15 de febrero 9:30-11:30 Repercusión de la producción de biocarburantes en la alimentación porcina Moderador: Josep Gasa Bicombustibles y alimentación animal. Dra P. Garcia Rebollar, UPM Utilización de coproductos de biocombustible en la alimentación porcina. Dr. G. Gonzales Mateos, UPM 11:30-12:00 Pausa 12:00-13:00 Resposabilidades del veterinario clinico frente a la ley de garantías y uso racional de los medicamentos y productos sanitarios Moderador: Emili Revilla Ponente: Gabinete jurídico del Consejo de Colegios Veterinarios (Juan José Jiménez) 13:00-13:15 Clausura. Entrega de premios al mejor caso clínico Para más información: Jornadas de Porcino de la UAB Tel/Fax: 935 813 297 E-mail: [email protected] ’112 26 Actualidad profesional Entrevista a Joan Plana Durán La gama de vacunas Zulvac y la lucha contra la lengua azul En patologías infecciosas mediadas por insectos la profilaxis vacunal es una herramienta muy eficaz para su control. Este es el caso de Zulvac y la enfermedad de la lengua azul. Brevemente, ¿qué es la enfermedad de la lengua azul? La enfermedad de la lengua azul (LA) es una enfermedad no contagiosa que se transmite a través de picaduras de insecto (especie Culicoides). Los animales domésticos susceptibles al virus de la lengua azul (VLA) son los ovinos, bovinos y caprinos. Es en ovino donde la enfermedad se puede presentar de forma clínica, mientras que en bovino y caprino se presenta de forma subclínica. Sin embargo, en los últimos brotes de LA se ha observado que el serotipo 8 puede inducir sintomatología clínica no sólo en ovino sino también en bovino. Del VLA, que pertenece al género Orbivirus, miembro de la familia Reoviridae, se han identificado 24 serotipos diferentes, lo que dificulta el establecimiento de programas de prevención al no existir protección cruzada entre ellos. con el adyuvante elegido, que ha demostrado ser inocuo en animales de un mes de vida sin que se hayan observado reacciones generales ni incremento de temperatura en los animales vacunados. Pruebas adicionales, como la administración de una dosis repetida, de una sobredosis y de vacunación de ovejas gestantes, han resultado satisfactorias ya que no se han observado alteraciones en los parámetros fisiológicos de los animales inoculados. La eficacia de todas las vacunas Zulvac ha sido evaluada por el Laboratorio Central de Veterinaria-LCV (Dirección General de Ganadería, Subdirección General de Sanidad Animal, MAPA, Algete, Madrid). En dicho laboratorio se verificó mediante RT-PCR (reacción en cadena de la polimerasa a tiempo real) que la vacuna es capaz de prevenir la viremia. Se está trabajando para disponer de una línea de vacunas Zulvac frente al serotipo 8, predominante en Europa. ¿Cree que las administraciones públicas están concienciadas sobre la importancia de la lengua azul? El MAPA ha estado en vanguardia en cuanto al diseño de estrategias para el control de la LA, una de las cuales ha sido la utilización de vacunas. Esta política ha resultado muy eficaz y ha sido el modelo a seguir por diferentes países europeos ya que, en estos momentos, se están realizando campañas de vacunación frente a los serotipos 8 y 1. La Agencia Española del Medicamento está colaborando con los diferentes laboratorios en el proceso de registro de las vacunas ante esta situación de emergencia. • Gema Yagüe. Albéitar ¿Puede describir las vacunas Zulvac? JOAN PLANA DURÁN Director técnico y director de I+D Fort Dodge Veterinaria S.A. “Zulvac 1 Vacuno (serotipo 1) es la primera vacuna inactivada que se está comercializando en todo el mundo”. “Las vacunas Zulvac previenen la viremia en animales vacunados e infectados experimentalmente”. Con el nombre genérico de Zulvac englobamos un conjunto de vacunas formuladas con diferentes serotipos del VLA. Fort Dodge Veterinaria S.A. está produciendo la vacuna Zulvac 4 Ovino, Zulvac 1 Ovino y Zulvac 1 Vacuno (serotipos 4, 1 y 1 respectivamente). Ésta última es la primera vacuna inactivada que se está comercializando en todo el mundo. Las vacunas Zulvac son inactivadas y adyuvantadas e inducen una respuesta inmune activa capaz de prevenir la viremia en animales vacunados e infectados experimentalmente. La concentración de virus por dosis vacunales y el adyuvante utilizado se determinaron a partir de estudios preliminares realizados en corderos y terneros. De los cinco adyuvantes evaluados, la mezcla de saponina e hidróxido de aluminio fue la mejor desde el punto de vista de eficacia e inocuidad del producto. ¿Qué niveles de seguridad se alcanzan en la protección frente a la enfermedad de la lengua azul? Desde el punto de vista de seguridad, todas las vacunas Zulvac están formuladas ’112 Zulvac en la lucha epidemiológica de la lengua azul Para un buen control de una enfermedad infecciosa hay que considerar diferentes campos de acción, ya que ésta depende de interacciones entre animal, vector, hábitat, virus, disponibilidad de vacunas, etc. Considerando que la enfermedad se transmite a través de un vector, insecto Culicoides spp, es de gran utilidad disponer de vacunas eficaces. Entendemos por vacunas eficaces aquellas capaces de prevenir la viremia y así bloquear el ciclo de infección por picadura a través del mosquito. Teniendo en cuenta que las vacunas Zulvac previenen la viremia, consideramos que el papel de las mismas como ayuda en el control epidemiológico de la enfermedad es muy relevante. 28 EMPRESA Divasa presenta en ANAPORC los últimos estudios sobre Pracetam 10% El XXVIII Symposium anual de ANAPORC tuvo lugar en el recinto de “Fira de Lleida” los pasados 21, 22 y 23 de noviembre . DFV presentó la charla “Pracetam 10% premezcla: De la leche al pienso, una transición difícil”, en la que se destacó la ventaja técnica y económica de la utilización del paracetamol en la fase de transición. Además, contó con un stand para ofrecer a los técnicos sus últimas novedades e intercambiar experiencias y opiniones sobre el sector porcino. El enfoque eminentemente práctico de las charlas técnicas y el nivel de las empresas expositoras congregó a gran cantidad de profesionales e hizo de esta edición de ANAPORC la más concurrida hasta el momento, con más de 500 inscritos. La patronal española de sanidad animal renueva su página web La Asociación Empresarial Española de la Industria de Sanidad y Nutrición Animal (Veterindustria), en su apuesta por el futuro, la tecnología y la comunicación y atendiendo a los cambios del sector y a las necesidades de los profesionales, ha llevado a cabo una renovación total de su página corporativa www.veterindustria.com en la que priman la utilidad, la versatilidad y la facilidad para consultar sus contenidos. Veterindustria ofrece a sus asociados, profesionales e interesados la información que genera la industria de sanidad y nutrición animal y todas aquellas cuestiones relacionadas. Una presentación sencilla y una fácil estructuración de contenidos que facilitan la navegación, la convierten en un instrumento más dinámico y de gran ayuda para los usuarios. Las V jornadas de ganado vacuno de Seragro se cierran con más de 600 participantes La cooperativa Seragro, con sede en O Milladoiro (La Coruña) organizó la V edición de las Jornadas de Ganado Vacuno de Leche en la Facultad de Veterinaria de Lugo durante los días 15 y 16 de noviembre, acto al que asistieron más de 600 veterinarios y ganaderos de Galicia y Asturias. En las jornadas se trataron temas como el aprovechamiento de los restos de biocombustibles en alimentación ganadera, la mejora genética, el diagnóstico de gestación, la ganadería lechera israelí, la ordeñabilidad o la gestión de las explotaciones. Según los organizadores, las jornadas han sido “un éxito” y se han convertido en “un referente a nivel nacional”. Divasa-Farmavic y Grifols firman un acuerdo de colaboración para el mercado veterinario Divasa-Farmavic y Grifols, empresa que encabeza el sector de fluidoterapia humana en España, firman un acuerdo de colaboración con la finalidad de comercializar una línea de fluidoterapia en el mercado veterinario. DFV será el titular de las autorizaciones de comercialización de los diferentes productos que integran la gama y Grifols será el fabricante de las mencionadas especialidades. Este acuerdo pone a disposición del profesional veterinario toda la experiencia en fluidoterapia de Laboratorios Grifols y el conocimiento de las necesidades específicas del sector de la salud animal que aporta Divasa-Farmavic, a través de la nueva línea de Fluidoterapia Divasa, que ofrece como novedad su innovador sistema de envasado en bolsas Flebobag. ’112 La primera edición del Premio al Mejor Artículo del Año de Albéitar ya tiene ganador El Comité Asesor de Albéitar ha elegido como Mejor Artículo del Año 2007 el titulado “La gripe en aves, cerdos y humanos (I y II)”, publicado en los números 110 y 111 (páginas 64-69 y 28-30, respectivamente), cuyos autores son Kristien Van Reeth, Annebel De Vleeschauwer, Constantinos Kyriakis y Maurice Pensaert, del Laboratorio de Virología de la Universidad de Gante, en Bélgica. El artículo ha sido el escogido entre los diez preseleccionados por el Comité de Redacción de Asís Veterinaria S.L. La concesión del premio ha atendido a criterios como la adecuada calidad gráfica y de redacción, el interés para los lectores y el enfoque novedoso del asunto tratado. Se entregará a los ganadores un diploma acreditativo y un regalo simbólico consistente en una pluma Faber-Castell modelo Ambition. Enhorabuena a todos ellos por el trabajo realizado. Desde Albéitar queremos reconocer su esfuerzo en la divulgación científica a nuestros lectores de cuestiones del máximo interés. Laboratorios Syva S.A. recibe la Placa de Plata al Mérito Agrario por su contribución a la lucha contra la lengua azul Luis Bascuñán Herrera, director general de laboratorios Syva S.A. recogió una de las Placas de Plata al Mérito Agrario, por su contribución a la lucha contra la lengua azul en España. La ministra del MAPA, Elena Espinosa, en calidad de Gran Canciller de la Orden, presidió el 4 de diciembre el acto de entrega de 18 condecoraciones de la Orden Civil del Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario, con motivo del Día de la Constitución. Se elogió la labor de Syva S.A., indicando que el rápido desarrollo de vacunas frente a los serotipos 1 y 4 ha situado a España como país pionero, siendo un ejemplo para Europa. Reunión del Grupo de Trabajo de Reproducción en Vacuno de Leche Pfizer Salud Animal reunió por segunda vez al Grupo de Trabajo Pfizer.es /Reproducción, en la finca La Ventosilla en Aranda de Duero, durante los días 22 y 23 de noviembre. Miembros del mismo han asistido a los últimos congresos internacionales de reproducción, de manera que durante esta reunión se pusieron en común y se analizaron las conclusiones del Consensus Meeting, que tuvo lugar en París el pasado mes de julio, y del Dairy Cattle Reproduction Council, que se desarrolló en Denver a principios de noviembre. Además, se analizaron las líneas de trabajo marcadas por el Grupo de Reproducción y se propusieron nuevas pautas para conocer y mejorar la reproducción del vacuno de leche en nuestro país. Curso de Reproducción e Inseminación de AIM Ibérica Personal de los centros de inseminación de AIM Ibérica y sus centros gestionados se reunieron en Aranda de Duero y Melgar de Fernamental (Burgos), los días 7 y 8 de noviembre, para recibir un curso de formación sobre la reproducción e inseminación artificial porcina. El curso se dividió en 9 horas teóricas y 6 prácticas en la granja de Topigs Ibérica en Melgar de Fernamental y comenzó con las clases teóricas el día 7 de noviembre. Paco Colino, director técnico de Topigs Ibérica, Julián Vicente, director de AIM Ibérica, y Diocleciano Gayubo, gerente del CIA Sinovas fueron los encargados de la parte teórica del curso. El día 8 de noviembre se impartieron las clases prácticas en la granja. Ecofarm es el nuevo sector sobre medio ambiente y energías de Expoaviga Expoaviga, el Salón Internacional de la Tecnología Ganadera de Fira de Barcelona, acogerá en su próxima edición una nueva sectorización bajo el nombre de Ecofarm, dedicada a la gestión de residuos y la energía en las explotaciones ganaderas. Ecofarm está dirigida a ingenierías, consultorías y fabricantes en los campos de gestión y tratamiento de deyecciones, energías renovables, optimización energética y ambiental, y logística, transporte y aplicación de deyecciones, entre otras actividades en ganadería y medio ambiente. El salón ofrece unas condiciones ventajosas para los expositores del área Ecofarm. Además de acogerse a unas tarifas especiales, también tendrán la oportunidad de participar en la sesión paralela titulada “Casos prácticos de gestión y/o tratamiento”. Saprogal y Pascual de Aranda crean la mayor empresa española de nutrición animal Saprogal y Pascual de Aranda, filial de nutrición animal del Grupo Leche Pascual, han firmado un acuerdo de integración. La integración permite a ambas empresas ganar tamaño y competitividad en una industria todavía fragmentada en la península ibérica. El grupo resultante, denominado Núter, cuenta con una previsión de ventas de 300 millones de euros, y una producción de 1,2 millones de toneladas en 12 plantas industriales de España y Portugal, lo que lo convierte en el mayor productor español de piensos vendidos en el mercado libre. 29 José Antonio Gómez es el nuevo director general de TOPIGS Ibérica José Antonio Gómez es el nuevo director general de TOPIGS Ibérica desde el pasado 15 de enero de 2008. El nuevo responsable de TOPIGS en España es Ingeniero Agrónomo, y ha desempeñado importantes cargos de dirección en el sector. José Antonio Gómez sustituirá en sus cargos a Juan Nicolás Corbalán, hasta ahora director de TOPIGS Ibérica, y a Peter van Kemenade como consejero delegado de Pigture Ibérica. Juan Nicolás dejará su cargo ejecutivo a lo largo de 2008 pero seguirá como secretario del Consejo de Administración de Pigture Ibérica. Peter van Kemenade continuará en el cargo de director regional de TOPIGS International para España, Portugal y América Latina. Jornada Técnica de Ovino en el Colegio Oficial de Veterinarios de Ciudad Real Sebastián Martín, del Servicio Técnico Pequeños Rumiantes de Laboratorios Intervet, repasó, entre otros asuntos de actualidad, los aspectos fundamentales del ciclo productivo del ovino que inciden directamente en su rentabilidad, dentro de la Jornada Técnica de Ovino que tuvo lugar en el Colegio Oficial de Ciudad Real el pasado 7 de noviembre. Se destacó también que el control de la reproducción y los programas sanitarios frente a abortos, mamitis y diarreas neonatales son cuestiones a destacar en las explotaciones de pequeños rumiantes. La situación actual de la lengua azul tuvo especial relevancia por su actualidad, y se concluyó con un coloquio fluido sobre los temas tratados. Pfizer Salud Animal presentó nuevos estudios sobre Draxxin en el Symposium ANAPORC Alfredo Romero, gerente del Departamento Técnico de porcino de Pfizer Salud Animal, presentó nuevos resultados que avalan la eficacia y seguridad de Draxxin (tulatromicina) en la prevención del complejo respiratorio porcino (CRP), en el Symposium anual de la Asociación Nacional de Porcinocultura Científica (ANAPORC). El estudio presentado estimó la duración de actividad de Draxxin en un desafío experimental con Actinobacillus pleuropneumoniae. Los datos de mortalidad obtenidos indican que es de hasta 9 días. En relación a las lesiones pulmonares inducidas, se soportan los 5 días de duración de tratamiento y se aproximan a la significación el día 7. Estos resultados validan los datos de farmacocinética existentes, así como la eficacia y duración de actividad del producto en condiciones de campo. Exquim S.A. y el IRTA unen esfuerzos en investigación Exquim S.A. y el Instituto de Investigación y Tecnologías Agroalimentarias (IRTA) han firmado un acuerdo de tres años de duración con el objetivo de establecer una alianza para efectuar investigaciones conjuntas. Mediante este acuerdo, Exquim S.A. y el IRTA dedicarán esfuerzos compartidos a la investigación en nutrición de monogástricos, rumiantes y acuicultura, sanidad animal, poscosecha de frutas y verduras, y conservación y procesado de productos alimentarios. Con esta nueva alianza se realizarán proyectos de investigación destinados a valorar nuevos desarrollos y aplicaciones de los productos de Exquim S.A. que permitan afrontar los retos de mejora y optimización de las producciones, así como la puesta en el mercado de alimentos más sanos y seguros. ’112 30 El rincón de Schering-Plough El origen de la recría debe ser una decisión empresarial La elección del origen de las novillas no es sencilla. A continuación, se caracterizan las fuentes de reposición para ayudar al productor en esta difícil decisión. Susana Astiz Blanco Especialista técnica en rumiantes de ordeño. Departamento Técnico Schering-Plough A.H. Imágenes archivo Albéitar La recría en las granjas lecheras no es una opción a discutir, ya que ineludiblemente todos los años debemos eliminar vacas que hay que sustituir por novillas recién paridas que comienzan su etapa productiva. En algunos momentos las explotaciones pretenden crecer, y dicha ampliación del número de cabezas se realiza normalmente mediante la inclusión en el rebaño productivo de novillas recién paridas. Sin embargo, no se trata de un objetivo meramente numérico, ya que, al igual que en cualquier otro sector empresarial, los ganaderos pretenden aumentar cada año sus beneficios. En este caso, uno de los objetivos es ir elevando la calidad genética. En definitiva, los productores de leche pretenden producir la misma cantidad de leche con cada vez menos animales, o leche de más calidad, o bien más leche con los mismos animales. Todas estas opciones suponen aumentar la rentabilidad de la explotación. En este texto se va a analizar y recordar las ventajas y desventajas de las opciones existentes para que cada productor y empresario pueda tomar su propia decisión en cada momento. ventaja es que dicha calidad es conocida, tanto desde el punto de vista productivo como sanitario, y el conocimiento es siempre una ventaja a la hora de tener que tomar una decisión. Clásicamente se considera una ventaja casi intrínseca de la recría en granja que es más barata. Sin embargo Recría en granja Reposición de novillas Fuentes de reposición de novillas Existen tres maneras de conseguir recría para las granjas lecheras: • Realizar la recría en granja • Contratos “granja-recría“: granjas especializadas en recriar a los animales, que recogen las terneras de las granjas productoras y las devuelven preñadas, a punto de parir. • Compra en el exterior, ya sea a nivel nacional o internacional. Elección de la toma de reposición Precio de las novillas Los ganaderos pretenden aumentar cada año sus beneficios. En este caso, uno de los objetivos es ir elevando la calidad genética. En primer lugar se debe conocer el precio. Cuando hablamos de compra externa, incluso de contratos con “granja-recría“, el cálculo es bastante fácil, ya que se trata exclusivamente de comprobar el importe de la factura de esa novilla a pie de granja. El problema en este ámbito lo tenemos en el conocimiento del coste de las novillas recriadas en la propia granja, que actualmente, en la mayoría de las granjas de leche, es desconocido. Se trata de hacer un estudio económico y determinar el coste de producción de las novillas. Este dato se suele expresar, bien como porcentaje del gasto global de la granja, oscilando de media en España entre 15-20%, o bien como euros por tonelada de leche producida en dicha granja, oscilando en España, de media entre 40-60 €/t. El coste es un valor propio y exclusivo de cada ganadero, ya que depende de las características de la propia granja, la forma de trabajar, la productividad, los precios de sus materias primas, de su personal... etc. No podemos generalizar. Podemos valorar medias nacionales o regionales, pero a la hora de trabajar, y sobre todo, para tomar una decisión, los productores deben conocer sus propios costes de producción. Hay varias formas de calcular dichos costes, tema que no vamos a abordar en esta sesión, pero debemos tener claro que hay que sopesar y determinar todo lo que afecta a las novillas. Se valoran los gastos variables (alimentación, cama, medicamentos, medio ambiente, etc.), los gastos fijos (personal, mantenimiento, gasolina, infraestructuras, etc.), los gastos financieros (capital circulante y gasto acumulado) y la amortización. esto no es así. Ventajas Una ventaja importantísima de este sistema es la independencia del mercado exterior, tanto del abastecimiento de novillas (actualmente, ante una escasez mundial de novillas lecheras, las granjas con recría propia son realmente afortunadas), como también de la situación epidemiológica exterior, tema de gran actualidad en España. Ante brotes de enfermedades erradicadas (lengua azul, actualmente) o en campaña de erradicación (brucelosis, tuberculosis, etc.), se producen restricciones de traslado de animales vivos de granja a granja, lo que puede no sólo dificultar o encarecer el transporte de animales, sino muy a menudo prohibir el mismo, situación que imposibilitaría la introducción de recría en la granja. Otra ventaja es la bioseguridad que garantizamos al no introducir algo externo a nuestro rebaño. Debemos recordar que actualmente la principal vía de entrada de enfermedades infectocontagiosas a las explotaciones lecheras libres de determinadas patologías sigue siendo la compra de animales. En cuanto a la calidad de la recría, no podemos afirmar que sea mejor. De hecho, la calidad de las novillas de recría en granja continúa siendo menor, debido al manejo, que continúa siendo deficiente en la mayoría de las explotaciones. Sin embargo, lo que sí consideramos una 1 2 3 Clásicamente se considera una ventaja casi intrínseca de la recría en granja que es más barata. Sin embargo esto no es así. Sin haber realizado estudios económicos serios en la granja no conocemos los costes de producción, y en la mayoría de los casos, cuando dichos estudios se llevan a cabo, se produce más de una sorpresa, porque la recría suele ser realmente costosa. 4 Desventajas Supone más inversiones en instalaciones, terreno, mano de obra, etc. Complica el cálculo del coste de producción. Al suponer más animales en la granja, repercute en problemas de medio ambiente, factor cada vez más importante y más caro dentro de las explotaciones animales. El medio ambiente es un factor limitante y encarecedor muy importante. Y como apuntamos en el último párrafo de las ventajas, el coste de la recría en la granja normalmente es una desventaja porque suele ser alto. 1 2 3 4 Contrato “granja-recría” Ventajas Son granjas que generan una novilla de mejor calidad, ya que ofrecen una mayor profesionalidad en su trabajo (son especialistas de la recría). 1 Calidad de las novillas El otro punto que debemos valorar y tener muy claro es su calidad. En principio parece obvio, pero a menudo se olvida. La calidad de las novillas recriadas en granja la conocemos, ya que se sabe la media de producción de nuestra granja, los datos sanitarios, etc. El problema está en animales comprados, caso en el que debemos solicitar toda la información posible de los mismos (producciones medias del rebaño de origen, sanidad de la granja de origen, valoración genética, etc.), y en base a estos datos, valorar. Si se pide un precio mayor por una novilla de 12.000 litros, no es que sea un animal caro, simplemente es justo que tenga un precio mayor que la media. Decisión final Por lo tanto, una vez que conocemos el precio de las novillas (ya sea recriada en casa, en granjas-recría u ofertas de compra exterior) y conocemos su calidad, ya podemos comparar y tomar una decisión entre las tres opciones antes descritas: realizar la recría en granja; contratos “granja-recría“; compra en el exterior, nacional o internacional. Realmente no hay un dogma o una respuesta fácil y general que defienda una de estas tres opciones y que sea útil y apropiada para todas las granjas. En cada caso, en cada momento, incluso en determinados porcentajes, cada opción puede ser válida o totalmente descabellada. El que debe hacer un estudio de la situación y tomar una decisión es el productor, debidamente asesorado. Una correcta elección de las novillas es fundamental en la buena marcha de la empresa. ’112 31 La explotación productora de leche que decide externalizar su recría, normalmente, pasa a aumentar su profesionalidad en el ámbito de la producción lechera, lo que redunda en mayores beneficios. No hay problemas de repercusión de medio ambiente, ya que tenemos menos animales. Menos inversiones en instalaciones, terreno, mano de obra, etc. Flexibilidad (que en el mundo empresarial siempre es una ventaja), ya que se trata de firmar un contrato con otra empresa, de manera que podemos adecuarlo según las necesidades de ambas empresas en cuanto a seguros, edades de los animales, etc. Facilita los cálculos del coste de la recría. La bioseguridad en el caso 2 3 4 5 6 de la compra del exterior es un peligro real. granja de origen, practicando todos los análisis posibles en origen y en destino, y llevando a cabo cuarentenas (es decir, aún en condiciones ideales), hay enfermedades que no podemos descartar con seguridad, porque se carece de métodos diagnósticos sensibles para determinadas patologías en animales jóvenes, de manera que siempre supone un riesgo que debemos asumir. A menudo, se habla de que lo comprado fuera siempre es más caro, y 3 nada hay más lejos de la verdad. En momentos de escasez como el actual los precios son desorbitados, pero ha habido muchas épocas, y no tan remotas, en las que los precios de animales comprados no sólo eran muy adecuados, sino que desde el punto de vista económico convertían la compra externa en la opción más rentable para muchas explotaciones lecheras. Finalmente, y de manera idéntica a lo comentado en las granjas “contratorecría“, cabe hacer la salvedad de que en regiones o comarcas donde la compra externa no es habitual supone tomar una iniciativa pionera, lo que no se hace de manera libre y nos impide tomar una decisión objetiva como empresarios. • 4 Consideraciones finales Con esta exposición esperamos haber resumido y recopilado las principales ideas y conceptos que deben tener claros los ganaderos y sus asesores antes, durante y posteriormente a la toma de una decisión en cuanto al origen de las novillas. El origen de la recría debería ser fruto de una estudiada elección, en la medida que hay varias posibilidades a valorar, y dicha decisión debe ser una decisión empresarial, en base al conocimiento objetivo de las ventajas y desventajas de cada opción en cada momento, teniendo en cuenta los costes y la calidad del producto. Finalmente, queríamos recalcar el hecho de que las decisiones no tienen por qué ser mantenidas e inamovibles en el tiempo. Las granjas pueden pasar por distintas situaciones, de manera que en cada momento las opciones de origen de la recría más aconsejables puedan ser distintas. Desventajas Dependencia del exterior. No por la oferta de animales (ya que suelen ser las propias terneras las que abastecen la granja-recría), pero sí del desencadenamiento de brotes de enfermedades infectocontagiosas que repercutan en la circulación de animales. La bioseguridad se nombra siempre que se habla de introducir animales de fuera o que han estado fuera. Sin embargo, actualmente, las granjas-recría sí practican medidas de bioseguridad externas e internas, con chequeos y cuarentena de animales, con agrupamiento en lotes aislados, control de personal, material y utensilios, etc. De manera que, a día de hoy, la bioseguridad de las granjas-recría es casi una ventaja más que un riesgo o desventaja, en la mayoría de los casos. Siempre se cita como una desventaja el mayor coste. Sin embargo, antes de sacar conclusiones respecto al tema, hay que valorar la calidad de la novilla. Si se devuelven animales que producen de media bastante más que sus hermanas de establo (con la misma genética), es lógico que tengan un mayor precio. Lo que sí consideramos una desventaja es que esta opción constituye un cambio respecto de lo que siempre han hecho los ganaderos, y el tomar una decisión pionera y novedosa en el ámbito empresarial supone un riesgo adicional, por lo que la toma de la decisión no es tan libre ni tan objetiva. 1 2 3 4 Compra del exterior Ventajas Siempre que se habla de comprar fuera los productores piensan en novillas “ideales”, sin embargo, hay que hacer la salvedad de que no todo lo que se compra fuera, por el simple hecho de que venga de fuera es mejor. ¡¡¡Hay que comprobarlo!!! Mejora la profesionalidad de la granja productora de leche (ventaja análoga a la descrita anteriormente para granjarecría). Al igual que lo que comentamos antes, no hay problemas de medio ambiente. Supone menos inversiones en nuestra explotación. Facilita el cálculo de los costes ya que sólo se debe anotar el gasto. Anula el efecto de estacionalidad de partos. 1 2 3 4 5 6 Desventajas Dependencia del exterior, tanto de la oferta de animales, como de la situación sanitaria del país y de los países vecinos. La bioseguridad en este caso “¡¡¡sí es un peligro!!!” Hay muchísimas enfermedades que se introducen en granjas libres a través de un animal comprado. Incluso conociendo el estatus sanitario de la 1 2 ’112 32 Nutrición BOLETÍN LEGISLATIVO Sanidad Nutrición Control de salmonela DOUE: autorización de aditivos Publicadas en el DOUE el 19 de diciembre de 2007, la siguientes Decisiones referentes al control de la salmonela: • Decisión de la Comisión de 11 de diciembre de 2007 por la que se aprueban determinados programas nacionales para el control de la salmonela en manadas de gallinas ponedoras de la especie Gallus gallus. • Decisión de la Comisión de 12 de diciembre de 2007 por la que se aprueban las modificaciones del programa nacional para el control de la salmonela en manadas reproductoras de la especie Gallus gallus presentadas por Finlandia. Publicados en el DOUE el 19 de diciembre de 2007, los siguientes Reglamentos: Reglamento (CE) nº 1500/2007 de 18 de diciembre de 2007 relativo a la autorización de un nuevo uso de 6-fitasa EC 3.1.3.26 (Ronozyme) como aditivo para la alimentación animal. De esta manera, se autoriza de manera provisional, hasta el 8.1.2018 el uso como aditivo en la alimentación animal del preparado especificado perteneciente a la categoría de los “aditivos zootécnicos” y al grupo funcional de “digestivos”, para patos. Reglamento (CE) nº 1501/2007 de 18 de diciembre de 2007 relativo a la autorización de un nuevo uso de la endo-1,4-beta-xilanasa EC3.2.1.8 (Safizym X) como aditivo para alimentación animal. De esta manera, se autoriza de manera provisional, hasta el 8.1.2018 el uso como aditivo en la alimentación animal del preparado especificado perteneciente a la categoría de los “aditivos zootécnicos” y al grupo funcional de “digestivos”, para patos. Plan de acción comunitario sobre protección y bienestar de los animales Publicada en el DOUE el 7 de diciembre de 2007 la Decisión de la Comisión de 4 de diciembre de 2007 relativa a la contribución financiera de la Comunidad para el año 2007 con vistas a la realización de estudios, evaluaciones de impacto y otras evaluaciones en los ámbitos de la seguridad alimentaria, la salud y el bienestar de los animales y la zootecnia. Nuevos LMR para monensina, lasalocida y tilvalosina Publicado en el DOUE el 21 de noviembre de 2007, el Reglamento CE nº 1353/2007 de la Comisión de 20 de noviembre de 2007 que modifica, en lo referente a la monensina, la lasalocida y la tilvalosina, el anexo I del Reglamento (CEE) nº 2377/90 del Consejo por el que se establece un procedimiento comunitario de fijación de los límites máximos de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos de origen animal. Certificados de exportación Publicado en el DOUE el 8 de diciembre de 2007 el Reglamento (CE) nº 1449/2007 de la Comisión de 7 de diciembre de 2007 por el que se establecen excepciones a los Reglamentos (CE) nº 2402/96, (CE) nº 2058/96, (CE) nº 2375/2002, (CE) nº 2305/2003, (CE) nº 950/2006, (CE) nº 955/2005, (CE) nº 969/2006, (CE) nº 1100/2006, (CE) nº 1918/2006, (CE) nº 1964/2006, (CE) nº 1002/2007 y (CE) nº 508/2007 respecto a las fechas de presentación de solicitudes y de expedición de certificados de importación en 2008 en el contexto de los contingentes arancelarios abiertos para las batatas, la fécula de mandioca, los cereales, el arroz, el azúcar y el aceite de oliva y por el que se establecen excepciones a los Reglamentos (CE) nº 1445/95, (CE) nº 1518/2003, (CE) nº 596/2004 y (CE) nº 633/2004 respecto a las fechas de expedición de los certificados de exportación en 2008 en los sectores de la carne de vacuno, de porcino, de los huevos y de la carne de aves de corral. ALERTA LEGISLATIVA Nutrición DOUE: autorización de aditivos • Microorganismos: • E 1710 Saccharomyces cerevisiae (MUCL 39885) para vacas lecheras, autorizado sin límite de tiempo. • E 1707 Enterococcus faecium (DSM 10663/NCIMB 10415) para pavos de engor- Publicados en el DOUE el 21 de diciembre de 2007, los Reglamentos siguientes: Reglamento (CE) nº 1519/2007 de la Comisión de 19 de diciembre de 2007 por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº 2430/1999, (CE) nº 418/2001 y (CE) nº 162/2003 en lo relativo a los términos de la autorización de determinados aditivos en la alimentación animal pertenecientes al grupo de los coccidiostáticos y otras sustancias medicamentosas. De esta manera, el responsable de la puesta en circulación del aditivo E 771, diclazuril 0,5 g/100 g (Clinacox 0,5 % Premix) y diclazuril 0,2 g/100 g (Clinacox 0,2 % Premix), perteneciente al grupo de los “Coccidiostáticos y otras sustancias medicamentosas”, autorizado para los pavos de engorde, pasa a ser “Janssen Pharmaceutica NV”. Las existencias que se ajusten a las disposiciones aplicables antes de la entrada en vigor de este Reglamento podrán seguir comercializándose y utilizándose hasta el 30 de abril de 2008. chiatum (IMI SD 142) para lechones, autorizado sin límite de tiempo. Reglamento (CE) nº 1521/2007 de la Comisión de 19 de diciembre de 2007 relativo a la autorización de un nuevo uso de Enterococcus faecium DSM 7134 (Bonvital) como aditivo para la alimentación animal. Se autoriza sin límite de tiempo el preparado 4b1841; Enterococcus faecium DSM 7134 (Bonvital) para cerdas, perteneciente a la categoría de aditivos zootécnicos. Grupo funcional: estabilizadores de la flora intestinal. Autorización de aditivos sin límite de tiempo DOUE: autorización de aditivos Reglamento (CE) nº 1520/2007 de la Comisión de 19 de diciembre de 2007 relativo a la autorización permanente de determinados aditivos en la alimentación animal. Se autorizan de manera permanente los aditivos siguientes: Publicado en el DOUE el 27 de noviembre de 2007 el Reglamento (CE) nº 1380/2007 de la Comisión de 26 de noviembre de 2007 relativo a la autorización de la endo-1,4beta-xilanasa (Natugrain Wheat TS) como aditivo para la alimentación animal. de y perros, autorizado sin límite de tiempo. • E 1715 Lactobacillus acidophilus (D2/CSL CECT 4529) para gallinas ponedoras, autorizado sin límite de tiempo. • Enzimas: • E 1616 endo-1,4-beta-glucanasa EC 3.2.1.4 producida por Trichoderma longibra- NOTAS INFORMATIVAS Sanidad Informe Zoonosis La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo de Prevención y Control de de Enfermedades (ECDC) han publicado un informe conjunto sobre enfermedades infecciosas de los animales transmisibles a las personas (zoonosis). Este informe recoge información recopilada durante el año 2006 sobre zoonosis, la resistencia antimicrobiana de los agentes zoonóticos y brotes de toxiinfecciones alimentarias. Pueden consultar este informe en la siguiente dirección: http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753820_1178671312912.htm Lista actualizada de medicamentos de uso veterinario La Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios ha publicado en su pági- ’112 na web la lista actualizada a 21 de noviembre de medicamentos de uso veterinario con intención de comercialización para el 2007. Nutrición Registro Comunitario de aditivos para la Alimentación Animal La Comisión Europea ha publicado una nueva revisión de Registro Comunitario de Aditivos para Alimentación Animal. Este listado sigue siendo de referencia y no reemplaza los documentos legales. Las modificaciones que aparecen corresponden básicamente a actualizaciones conforme a diversos Reglamentos sobre autorizaciones de aditivos para alimentación animal publicados en los últimos meses. El documento puede consultarse en: http://ec.europa.eu/food/food/animalnutrition/ feedadditives/comm_register_feed_additives_1831-03.pdf EMPRESA Para Manolo Pérez Calahorra de sus compañeros de Schering-Plough Unas palabras para despedir a Manolo, el veterinario, el compañero y el amigo. Y quizás no sea una despedida, pues de alguna forma siempre estarás entre nosotros, tus amigos y compañeros de profesión. Porque aprendimos contigo, porque nos reímos contigo, porque disfrutamos mucho de tu compañía sencillamente insustituible. Despedimos ante todo una persona con una gran humanidad, un gran sentido del humor y una gran fortaleza a la hora de afrontar una enfermedad casi imbatible. Un veterinario excelente que supo aportar un granito de arena que ha contribuido a dignificar esta profesión. Hasta siempre Manolo. AGENDA 33 Dairy Focus Asia 2008 XXXI Feria Internacional Semana Verde de Galicia Fecha: 3 y 4 de marzo Lugar: Imperial Queens Parks Hotel, Bangkok Fecha: 11-15 junio Lugar: Feira Internacional de Galicia. Silleda (Pontevedra) Actos programados: •XXII Concurso de Innovación Tecnológica •XXIX Concurso Día Internacional del Agricultor •XXX Concurso Internacional de la Raza Frisona “Semana Verde” •XVII Concurso Autonómico de la Raza Frisona “Fefriga” •XII Subasta Top-BosXIV Monográfico Porcino •Amplio programa de jornadas técnicas y encuentros profesionales del sector agroganadero Para más información: Fundación Semana Verde de Galicia Tel.: 986 577 000 E-mail: [email protected] www.feiragalicia.com Primera conferencia técnica independiente sobre vacuno lechero en Asia. Principales temas: • Micotoxinas, ¿un asunto menospreciado? • Mejora en vacuno lechero • Sistemas de producción • Mamitis • Bioseguridad de la leche • Reducción de días vacíos En la web se puede encontrar el programa completo. Para más información: www.positiveaction.info/conference/confmain.php Laboratorios Syva S.A. participa como patrocinador en ANAPORC Laboratorios Syva S.A. participó como empresa patrocinadora en el XXVIII Symposium de ANAPORC, celebrado del 21 al 23 de noviembre en Lérida. El programa incluía aspectos de máximo interés como alimentación, bienestar animal, nuevas tecnologías y PRRS. Pedro Núñez Ulibarri, técnico de porcino de Laboratorios Syva S.A., presentó la charla “Caso práctico: control de PRRS mediante vacunación con PYRSVAC-183”. El stand de Syva S.A. recibió numerosas visitas y se sorteó un ordenador portátil Sony Vaio, cuyo ganador fue Joan Fornons, técnico de la cooperativa de Artesa. Laboratorios Syva S.A. continúa colaborando en todas aquellas iniciativas que favorecen la formación de los veterinarios en nuestro país. Nota de redacción El Departamento de Redacción de la revista Albéitar informa a las empresas de que los comunicados que se envíen para su publicación en las secciones “Empresa” y “Novedades comerciales” deberán tener las siguientes características: • extensión máxima de 125 palabras para las noticias de empresa y de 100 para las novedades comerciales • inclusión de 1 único elemento gráfico (fotografía o logotipo de la compañía) ’112 34 Nutrición Micotoxinas y su impacto en la producción porcina La presencia de micotoxinas en granos y piensos es un grave problema mundial con implicaciones económicas y de salud, tanto animal como humana. En este artículo se revisan las más importantes y su efecto sobre la producción porcina, así como los principales medios de prevención y lucha. R. Sala Echave1, G. Reguera Díaz de Terán1, B. Pérez-Llano1, P. García-Casado2 1 Gestión Veterinaria Porcina, S.L. C/ Calibre, 121. 28400 Collado-Villalba. Madrid 2 INIA. Dpto. de Reproducción Animal. Ctra. La Coruña, km 5,9. 28040 Madrid Imágenes archivo “Había en la calle hombres que se desplomaban, entre alaridos y contorsiones; otros caían y echaban espuma por la boca, afectados por crisis epilépticas, y algunos vomitaban y daban signos de locura. Muchos gritaban: “¡Fuego! ¡Me abraso!”. Se trataba de un fuego invisible que desprendía la carne de los huesos y la consumía. Hombres, mujeres y niños agonizaban con dolores insoportables.” Éstas fueron las palabras que utilizó un cronista del siglo X para describir una enfermedad que se localizaba en numerosas partes de Europa en el año 943. La enfermedad se conoció como el “fuego de San Antonio”, debido a la sensación abrasadora experimentada por las víctimas, muchas de las cuales visitaban el santuario de San Antonio en Francia con la esperanza de curarse. Sabemos ahora que el “fuego de San Antonio” (ergotismo) se debía al consumo de centeno contaminado con alcaloides ergóticos producidos por el hongo Claviceps purpurea o cornezuelo del centeno, y que alcanzó proporciones epidémicas en muchas partes de Europa en el siglo X. Los metabolitos secundarios tóxicos producidos por determinados mohos, tales como los alcaloides ergóticos, se conocen como micotoxinas y las enfermedades que causan se denominan micotoxicosis (www.fao.org). La contaminación con micotoxinas afecta de manera global a la gran mayoría del sector ganadero y cerealista, así como en humana a nivel sanitario. Por ello, es importante conocer y prevenir en su totalidad las fuentes y las causas de este problema, que ocasiona no sólo un perjuicio económico dentro de las explotaciones afectadas sino también un problema grave que para los consumidores finales de carnes o cereales. Tabla 1. Incidencia de micotoxinas según zonas geográficas. Fuente: Devegowda et al., 1998, citados por Lawlor y Lynch, 2001a. Zona Micotoxinas Oeste de Europa Ocratoxinas, deoxinivalenol, zearalenona Este de Europa Zearalenona, deoxinivalenol Norteamérica Ocratoxinas, deoxinivalenol, zearalenona, aflatoxinas Sudamérica Aflatoxinas, fumonisinas, ocratoxinas, deoxinivalenol, toxina T-2 Aflatoxinas, fumonisinas, zearalenona África Asia Aflatoxinas Australia Aflatoxinas, fumonisinas ’112 especies en cuanto a susceptibilidad frente a cada micotoxina. La contaminación por micotoxinas puede producirse en cualquier segmento de la cadena de producción: algunas se forman sobre los granos mientras éstos crecen en el campo y otras se forman mientras el grano o producto terminado se almacena bajo condiciones húmedas y calientes (temperaturas de 10 a 25 ºC) durante periodos largos de tiempo. Las micotoxinas son químicamente estables y persisten durante periodos largos de tiempo, aunque el hongo muera. Se producen bajo condiciones aeróbicas, se mantienen en condiciones extremas y son relativamente estables al calor a temperaturas de 100 ºC. Por ejemplo, la vomitoxina puede resistir hasta los 150 ºC o más. La respuesta clínica a la ingestión de micotoxinas dependerá de algunos factores que influyen sobre la toxicidad de las micotoxinas, aumentándola o disminuyéndola. Entre estos factores se encuen- tran la concentración en el alimento, el periodo de alimentación con el pienso contaminado, la presencia o ausencia de otras micotoxinas, la edad, el sexo, la especie animal, así como el estado nutricional y sanitario de cada individuo. Otros factores que pueden afectar a la respuesta clínica son los tratamientos farmacológicos, la presencia de infecciones bacterianas, virales o parasitarias concomitantes y las condiciones ambientales que soportan los animales (ventilación, manejo, temperatura ambiente, humedad) (Gimeno, A., 2004). Cuando un alimento se contamina con más de una micotoxina los efectos toxicológicos suelen ser sinérgicos, es decir, de adición o de potenciación (Schwarzer, 2002). La micotoxicosis se considera un problema a nivel mundial, pero la incidencia de determinadas micotoxinas varía según las regiones geográficas, a causa principalmente de la diferencia climática entre las distintas regiones (tabla 1). Zearalenona Micotoxinas El término micotoxina deriva de las palabras griegas “mykes” (hongos) y “toksicons” (veneno). Las micotoxinas son metabolitos tóxicos secundarios producidos por géneros de hongos como el Aspergillus, Penicillum y Fusarium sp., encontrados en todos los cereales, semillas de algodón y granos de soja. Su consumo provoca cambios patológicos que conforman un síndrome denominado micotoxicosis y que afecta tanto a seres humanos como a animales. Las esporas de los hongos se diseminan a través del agua y del aire, entrando en contacto bien con las plantas en el campo o bien con los granos almacenados. Los factores que influyen en la contaminación y en el grado de infestación del grano por las esporas son la humedad, la temperatura y la disponibilidad de oxígeno presente. Otros factores tales como la población de insectos, las condiciones físicas del grano o la susceptibilidad de ciertos granos híbridos influyen también en la proliferación de los hongos (Diekman, M. y Green, M., 1992). Los ácaros (artrópodos) pueden contribuir también al deterioro de los granos, debido al daño físico, a la pérdida de nutrientes que genera su actividad y a su interacción con mohos y micotoxinas. Los ácaros actúan también como portadores de las esporas de los mohos; a su vez los mohos utilizan sus residuos fecales como fuente de alimento (www.fao.org). Las micotoxinas de mayor importancia a nivel mundial son aflatoxinas, zearalenona, tricotecenos, ocratoxina A, fumonisinas y ergotamina y las especies animales más susceptibles son aves, cerdos y bovinos, con diferencias entre También conocida como F2, la zearalenona es una micotoxina producida por el Fusarium roseum y el Fusarium graminearum. Puede presentarse en cereales, subproductos, henos y ensilados. Efectos en cerdas La zearalenona no es tóxica de forma aguda a diferencia de otras micotoxinas, pero tiene múltiples efectos sobre la reproducción de las cerdas. Según Etienne M. y Dourmad J.Y. (1994) se producen cinco efectos importantes: Hiperestrogenismo: es provocado incluso a bajas dosis, de 1,5 a 2 ppm (mg/kg) y es aparente sólo en cerdas prepúberes a partir del destete. Se caracteriza por un enrojecimiento y una edematización de la vulva, así como por un agrandamiento de los pezones; a veces también aparecen prolapso vaginal y rectal. Estos signos aparecen dentro de los 3-7 días de iniciada la ingestión y requieren unos 7-14 días para desaparecer después de suspender el consumo. No se observa hiperestrogenismo en cerdas adultas. Efectos sobre el estro: se alarga la duración del ciclo estral o se retarda el retorno a celo posdestete cuando el consumo se ha hecho durante la lactancia. La prolongación del ciclo y la proporción de hembras afectadas se relaciona con dosis superiores a 3 ppm. Con esta concentración se ha observado anestro de 50 días o más, por ausencia en los ovarios de cuerpos albicans y permanencia de cuerpos lúteos. La regresión de los cuerpos lúteos ocurre unos 30 días después de suprimida la ingestión. Efectos en la gestación: un limitado periodo de ingestión de zearalenona es suficiente para reducir la supervivencia embrionaria. Se produce una menor fertilidad y mayor mortalidad embrionaria. Durante la gestación, la zearalenona afecta el ambiente uterino causando una disminución en la secreción tanto de LH como de progesterona y modifica la morfología de los tejidos uterinos. Efecto sobre el peso de los fetos: se ha observado una disminución del 24% en el peso de los fetos a los 80 días de gestación con niveles de ingesta de 4 ppm. Si la ingesta es de 6 a 9 ppm se produce una disminución del peso al nacimiento. Finalmente, se han descrito aumentos en la incidencia de lechones muertos, débiles o con splay-leg. Efectos sobre la lactancia: cuando se consume zearalenona durante la gestación y la lactancia tiende a aumentar la mortalidad de los lechones en las primeras dos semanas de vida. 1 La contaminación por micotoxinas puede producirse en cualquier segmento de la cadena de producción. 2 3 4 5 Efectos en verracos En verracos jóvenes la zearalenona actúa produciendo edematización del prepucio, alargamiento de pezones, atrofia testicular (Scharlach, W., 2002), feminización y disminución de la líbido, así como también caída de cerdas y prolapso rectal. Afecta la calidad seminal y reduce la producción de esperma. La F2 no afecta a los verracos adultos a concentraciones de 60 ppm (Scharlach, W., 2002). 35 Micotoxinas más importantes y sus efectos en el ganado porcino En la tabla 2 se presentan los niveles tóxicos de las principales micotoxinas y los signos clínicos asociados. Aflatoxinas Son producidas por variedades de hongos tales como el Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. Las más reconocidas son las B1, B2, G1 y G2. La M1 (derivado metabólico de B1) y M2 (derivado de B2) pueden encontrarse en la leche y la orina de los animales. Pueden encontrarse en subproductos, en cereales y en alimentos para humanos (por ejemplo en los frutos secos). La aflatoxina M1 se puede localizar en la leche materna humana, si la madre ha ingerido alimento contaminado con la aflatoxina B1 (www.fao.org). la calidad y producción seminal (Biró, K., 2003). Produce también efectos teratogénicos y carcinogénicos. En cerdos jóvenes puede ocasionar edema con rigidez generalizada. Han sido identificados casos de necrosis de colas en lechones y disminuye el crecimiento fetal debido a su transmisión a la placenta. Fumonisinas Son producidas por el Fusarium moniliforme aunque también pueden producirlas otras especies como Fusarium proliferatum y Fusarium anthophilum. Las más importantes por su toxicidad son la B1 y la B2, que se encuentran en cereales como maíz y sus subproductos. Su mecanismo de acción es la inhibición de la síntesis de los esfingolípidos (esfinganina y esfingosina) (Quiles, A., 2005). Producen efectos neurotóxicos (leucoencefalomalacia), nefrotóxicos, lesiones cardiacas, edema pulmonar y cerebral. Reducen la ingesta de pienso y el crecimiento de los animales así como la linfoblastogénesis. A dosis bajas producen trastornos hepáticos y pancreáticos, cianosis e ictericia. Parece que hay discrepancias respecto a los niveles de fumonisinas que causan efectos. Según Lawlor et al. (2001) no hay efectos nocivos con niveles inferiores a 10 ppm (tabla 2), pero otros autores (Rotter et al., 1996) sí encuentran efectos nocivos con niveles de fumonisina B1 de 0,1; 1,0, y 10 ➔ mg FB1/kg de pienso (ppm). La inmunidad adquirida en el curso de la vacunación puede estar comprometida por las micotoxinas: por ejemplo, la aflatoxina B1 disminuye la inmunidad adquirida con la vacunación contra el mal rojo (Cysewski et al., 1978). El efecto de estas toxinas depende de la edad del animal y de las dosis ingeridas. Se ha observado que los cerdos expuestos a consumos leves durante periodos largos sufrirán efectos subagudos más que agudos, y tardan éstos en aparecer de 4 a 6 semanas. Entre estos efectos encontramos que las aflatoxinas son depresoras del sistema inmune al inhibir la fagocitosis y la síntesis proteica, interrumpiendo la formación de ADN y ARN, así como también las proteínas del ribosoma. También disminuyen el consumo de alimento, tienen efecto cancerígeno, teratogénico y mutagénico, son hepatotóxicas, ocasionan ictericia, producen anemia, nefrosis, hemorragias sistémicas y muerte. Por último, hay que recalcar que aunque no tienen un efecto directo sobre el tracto reproductivo, las aflatoxinas pueden ocasionar abortos y agalactia. También pueden ser transferidas desde el útero a los lechones neonatos afectando a su respuesta inmunológica (Schatzmayr, G., 2004). El índice de crecimiento de los lechones se verá afectado en caso de ingestión de aflatoxinas a través de la leche materna. Ocratoxina A La ocratoxina es producida por hongos del grupo del Aspergillus ochraceus y un número de especies del Penicillum, como el Penicillum viridicatum (Osweiler, 1992) y Penicillum verrucosum. A menudo actúa presentándose junto a la citrinina (Lacey, 1990). Puede encontrarse como contaminante natural de los cereales (cebada, arroz), subproductos y en alimentos para humanos tales como legumbres, quesos, granos de café crudo y carnes ahumadas, principalmente. Es un potente agente nefrotóxico y hepatotóxico, inmunosupresor y produce un peor índice de conversión reduciendo el crecimiento. Puede producir úlceras gástricas y los animales se encuentran sedientos. En altas concentraciones puede ocasionar pérdida de la fertilidad en verracos por alteraciones en ’112 36 Nutrición Tabla 2. Tricotecenos Toxinas Producidas principalmente por Fusarium tricinctum, graminearum, roseum y sporotrichioides. Las más importantes son la vomitoxina o deoxinivalenol (DON), toxina T2 y diacetoxiscirpenol (DAS). Se pueden encontrar en cereales y sus subproductos. ción de la producción de células sanguíneas en la médula ósea e inhibición de la síntesis de ADN y de proteínas (Devegowda, G., www.acontece.com.ar). También pueden afectar al sistema nervioso, circulatorio y la piel. En cerdas adultas ocasiona trastornos reproductivos con retorno a celo y alta mortalidad en lechones lactantes. Aflatoxinas Niveles de micotoxinas en pienso y signos clínicos asociados. Fuente: Lawlor, P. et al., 2001. Sin efectos < 0,1 ppm Vomitoxina La vomitoxina es una potente inhibidora del consumo de alimento y del crecimiento, de forma que por cada 1 ppm se estima que el consumo cae un 5%. Cuando voluntariamente los animales reducen el consumo, los vómitos se detienen. Produce también dolor abdominal, engrosamiento de la región esofágica del estómago, inflamación intestinal ocasionando diarrea aguda, reduc- ➔ Ergotamina Es producida por el hongo Claviceps purpurea y aunque el bovino es la especie más susceptible, afecta a todas las demás. El hongo sintetiza también otros alcaloides, entre ellos la ergometrina, que produce gangrena seca en la glándula mamaria y en las extremidades, incluyendo orejas, cola y patas. Los síntomas van asociados a un pobre índice de crecimiento, depresión general e incremento de la frecuencia respiratoria. Los granos contaminados con ergotamina nunca deben administrarse a hembras preñadas, pero pueden utilizarse con moderación en dietas para cerdos en crecimiento y en terminación (Tri- State Swine Nutrition Guide, 1998). Eficacia vacunal y micotoxinas La inmunidad adquirida en el curso de la vacunación puede estar comprometida por las micotoxinas. Por ejemplo, la aflatoxina B1 disminuye la inmunidad adquirida con la vacunación contra el mal rojo (Cysewski et al., 1978). Se ha demostrado también que la ingestión de dosis bajas de otra micotoxina, la fumonisina B1, disminuye la respuesta específica de anticuerpos desarrollada en relación con la vacunación (Taranu et al., 2005). Una exposición prolongada durante 28 días a niveles de 8 ppm de fumonisina B1 administrados con la alimentación no modifica la concentración total de las inmunoglobulinas IgG, IgA e IgM, pero disminuye de forma significativa la respuesta específica de anticuerpos frente a un antígeno (Oswald, I., 2007). Detección, identificación y control de micotoxinas A continuación se detallan algunas recomendaciones respecto a la prevención y control de las micotoxicosis. ’112 Toxina T2 La toxina T2 es más potente que la vomitoxina, pero menos común. Tiene también efecto emético, reduce el consumo de pienso y deprime el crecimiento de los animales. Produce infertilidad con lesiones en ovarios y útero, a partir de consumos de 1-2 ppm (Jacobsen, B. J., et al. 1993). Signos clínicos 0,2-0,4 ppm Inmunosupresión, anemia, pobre crecimiento. 0,4-0,8 ppm Daño hepático e ictericia. En cerdas reproductoras producen camadas con bajo peso al nacimiento e hipogalactia. 0,8-1,2 ppm 1,2-2 ppm Anorexia, ictericia, hipoproteinemia. Ictericia, coagulopatías, atactia, convulsiones, anorexia. > 2 ppm Hepatitis aguda, coagulopatías y muerte del cerdo en 3-10 días. 1-3 ppm Vulvovaginitis, prolapsos rectal y vaginal y mamitis en cerdas. En verracos jóvenes edema de prepucio, disminución del tamaño testicular, falta de líbido. 3-10 ppm Retención de cuerpo lúteo, infertilidad, anoestro, aumento de IDCF, pseudogestación. < 0,05 ppm > 30 ppm Mortalidad embrionaria. < 1 ppm 2-20 ppm Reduce consumo alimento, vómitos, rechazo del pienso, inmunosupresión y hemorragias. Ocratoxina A y Citrinina < 0,1 ppm 0,2-4 ppm Nefrotóxico, crecimiento reducido. Polidipsia, poliuria, edema perirrenal. Fumonisinas < 10 ppm 20-175 ppm Reduce el consumo de pienso y produce aborto y edema pulmonar. Ergotamina < 500 ppm 1.000-30.000 ppm Reduce consumo alimento y produce gangrena en extremidades y agalactia. DON, DAS, Toxina T2 Prevención del crecimiento de hongos Deberían identificarse los tipos y concentraciones de micotoxinas presentes en el cereal antes de la cosecha. Las micotoxinas generadas por Fusarium ya están presentes en el momento de la cosecha y aunque se realice un correcto almacenamiento de los granos no se despeja el riesgo de su existencia. Al contrario, las micotoxinas producidas por hongos del género Penicillum y Aspergillus son características del almacenamiento. Con una cosecha cuidadosa se evitará dañar los granos. Al mismo tiempo, se realizará un adecuado secado de los mismos. Es aconsejable una adecuada aireación para mantener el grano frío y evitar trastornos. Su manejo es fundamental. Los sistemas de termometría en la planta de silos son una gran herramienta para hacer más eficiente el uso de la aireación y así evitar picos de calentamiento que deterioran la calidad de los granos. Otra cuestión de importancia es el control de insectos, que no sólo deterioran el cereal sino que también son diseminadores de la microflora y contribuyen a la contaminación fúngica. Los pájaros contribuyen también al deterioro del grano. Es muy importante controlar la temperatura, ya que la actividad biológica se anula o minimiza por debajo de los 20 ºC. Por lo tanto, hongos, bacterias, insectos y otros patógenos por debajo de esta temperatura no alcanzan actividad metabólica. Sin embargo debemos destacar que hay algunas excepciones ya que, a temperaturas inferiores a 20 ºC, algunos Fusarium tienen actividad metabólica y sólo producen zearalenona con temperaturas comprendidas entre 10-14 ºC (Mirocha et al., 1977). Es necesario llevar un estricto control de humedad, la cual no debe ser mayor del 12% para las amiláceas y del 10% para las oleaginosas. El concepto de condición cámara para la exportación de Zearalenona Niveles tóxicos Con una cosecha cuidadosa se evitará dañar los granos y, al mismo tiempo, se realizará un adecuado secado de los mismos. granos no es el mismo que para la nutrición animal ya que en exportación se pueden mezclar granos con diferentes niveles de humedad, mientras que para el destino nutricional esto es muy peligroso, ya que genera focos de calentamiento en el almacenaje que deterioran la calidad de los mismos. El secado uniforme para este destino es imprescindible. Muestreo adecuado Se deberían tomar muestras de pienso después del molido y del mezclado, enviándolas periódicamente al laboratorio para detectar la posible presencia de micotoxinas. Es necesario recoger varias muestras de aproximadamente un kg en áreas separadas del pienso. Posteriormente se mezclan y se vuelven a mues- trear, se envasan e identifican correctamente con número y fecha y se refrigeran a 4 ºC. Se deben dejar dos muestras de testigo mientras que el resto se envían a laboratorios diferentes para una mayor exactitud de los resultados. La detección más rápida puede lograrse con métodos disponibles comercialmente, tales como el kit de ELISA o cromatografías de gases, cromatografías de capa fina, etc. Si el kit de ELISA da positivo, es aconsejable reconfirmar por cromatografía de líquidos de alta resolución o por cromatografía de gasesespectrometría de masas, esencialmente en los piensos, debido a la posibilidad de obtener falsos positivos como consecuencia de los anticuerpos policlonales contenidos en el kit de ELISA. 37 Uso de grano contaminado Adsorbentes de micotoxinas Si se sospecha que el pienso está contaminado con micotoxinas se ha de suspender el suministro inmediatamente. Es posible diluirlo en una proporción 1/10 con otros cereales y utilizar esta mezcla, pero otra posibilidad es destruirlo. En todo caso, no se debe administrar el pienso contaminado a lechones, cerdos jóvenes y piara reproductiva por ser éstos más susceptibles. Una vez diagnosticada la causa de la contaminación se debe proceder al cambio de la fuente de suministro de pienso, a la inspección de los silos, de los equipos de molienda y de los alimentadores. Igualmente, se debe realizar una correcta limpieza de todos ellos mediante un tratamiento físico por calor, extracción por solventes, limpieza y lavado o tratamiento químico con bisulfito de sodio, formaldehído y ácido ascórbico. Se puede llevar a cabo también una circulación de maíz en grano embebido en antifúngico por todo el circuito de la fábrica, para eliminar las incrustaciones (por el efecto percutor y abrasivo del grano) y para inhibir el crecimiento y proliferación fúngica (por el efecto del antifúngico). Es necesario realizar la limpieza de comederos frecuentemente para eliminar alimentos dañados, especialmente en aquellas explotaciones donde se utiliza alimentación líquida. Se debería extremar la limpieza y desinfección de los silos, sistemas de distribución y en lo posible no almacenar alimento durante más de una semana, sobre todo en los animales de las categorías más sensibles. Evitar que los silos sufran filtraciones de humedad y condensación de agua, para lo cual se recomienda que tengan respiraderos en la parte superior. Los secuestrantes de micotoxinas utilizados en pienso previenen la absorción a nivel de intestino de las micotoxinas debido a un fenómeno de adsorción química, por el cual los secuestrantes forman compuestos inertes, estables e irreversibles con las micotoxinas que son eliminados por las heces. Entre otros podemos mencionar la bentonita, que es muy poco específica, ya que además de ligar toxinas, también liga distintos nutrientes tales como vitaminas, minerales y algunas drogas. Son productos de bajo coste pero su alta dosificación dentro de las fórmulas obliga a concentrar más las dietas. La capacidad de adsorción para aflatoxi- nas y zearalenona es del 97% y 30% respectivamente. Otros secuestrantes de micotoxinas son los aluminosilicatos, que funcionan con muy buena efectividad para aflatoxinas (en un 92% de adsorción aproximadamente) y baja para zearalenona (con alrededor de un 21,3% de adsorción). Existe un compuesto derivado de la pared de levaduras llamado glucomanano esterificado (EGM). Este producto se incorpora a bajas dosis y además de tener efectos sobre aflatoxinas, entre el 85 al 95% de adsorción, también lo tiene para zearalenona en grado mayor a los aluminosilicatos y a la bentonita sódica. Según datos recientes de pruebas in vitro, el porcentaje de adsorción cubriría entre el ➔ No se debe administrar el pienso contaminado con micotoxinas a lechones, cerdos jóvenes y piara reproductiva por ser éstos más susceptibles. Es aconsejable que las empresas que tienen un volumen importante de fabricación realicen la limpieza y desinfección al menos una vez al mes. En otras cuyo nivel de producción sea mas bajo, se puede espaciar más. Inhibidores de hongos (fungistáticos) Como medida complementaria podemos realizar un tratamiento biológico incorporando inhibidores de hongos con ácidos orgánicos, tales como el ácido propiónico, el ácido sórbico y el ácido fórmico. Estos productos tienen propiedades corrosivas cuando se usan en forma líquida, por lo tanto pueden comprarse con un adyuvante para facilitar su uso. Actúan inhibiendo la síntesis de varias enzimas de la célula fúngica, afectando por lo tanto al metabolismo del hongo, evitando su crecimiento y proliferación, reduciendo así el riesgo de contaminación con micotoxinas. Sin embargo, si éstas ya han contaminado el alimento, el fungistático no las eliminará. Estos productos pueden utilizarse también para el tratamiento de los circuitos e instalaciones de la fábrica de piensos. El uso indebido de fungistáticos en concentraciones sub-inhibitorias puede ocasionar, en ciertos casos, que sean metabolizados por algunas especies de mohos toxicogénicos, favoreciendo la producción de micotoxinas (Gimeno, A., 2004). ’112 38 Nutrición ➔ 65 al 70%. El EGM es termoestable y no perderá actividad durante los procesos de extrusión o paletizado (Devegowda, G., www.acontece.com.ar/0521.htm). Ha surgido en el mercado la amadeíta, una nanoarcilla que se combina con otros ingredientes activos como la montmorillonita (un tipo de arcilla bentonítica), tierra diatomea, paredes de células de levadura y extractos de algas (polisacárido). Se deberían tomar muestras de pienso después del molido y del mezclado, enviándolas periódicamente al laboratorio para detectar la posible presencia del hígado. La metionina es la precursora del glutatión, el cual forma dentro del animal y en el hígado un complejo conjugado con la aflatoxina B1, que posteriormente es eliminado por las heces y orina. Tratamiento térmico La granulación a 70 ºC - 80 ºC y los procesos de extrusión y expandido son excelentes para conseguir una reducción o eliminación significativa de la flora fúngica, aunque en general las micotoxinas son bastante resistentes a las altas temperaturas. Si éstas se mantienen poco tiempo no son suficientes para una eliminación completa de la flora. Por otro lado, tiempos de permanencia mayores a estas temperaturas pueden ser más efectivos en cuestión de detoxificaciones pero perjudican al alimento y lo hacen inadecuado para su consumo. de micotoxinas. Métodos químicos La amadeíta es todavía más eficiente como secuestrante de un gran espectro de micotoxinas y tiene mayor capacidad de adsorción, ya que este polisacárido modifica la estructura de la montmorillonita y actúa situándose como pilares entre las capas de arcilla, incrementando el espacio entre ellas unas diez veces y por lo tanto proporcionando un mayor rango en la capacidad de adsorción de la arcilla (Baker, R., 2006). Cuando se presenten casos de intoxicación por micotoxinas se pueden administrar sustancias con efecto lipotrópico tales como colina, metionina, vitamina B12, biotina o ácido fólico para movilizar las grasas y reducir la degeneración grasa ’112 Podemos mencionar dentro de este método al amoniaco, hidróxido cálcico y monometilamina, los cuales pueden reducir hasta en un 98% las aflatoxinas transformándolas en metabolitos no tóxicos como aflatoxinas B2a y G2a. Sin embargo, el amoniaco reduce en un 15 a 30% el aminoácido cisteína en la materia prima. La utilización de los otros productos no disminuyó significativamente la digestibilidad de las proteínas, ni la utilización proteica neta, ni los caracteres organolépticos de la materia prima (Gimeno, A., 2004). versión de las micotoxinas en compuestos derivados, que son eliminados por orina y heces. Estos derivados pueden ser menos tóxicos o no tóxicos en comparación a la micotoxina original. Sin embargo, con ciertas micotoxinas, las reacciones intermedias de biotransformación dan lugar a compuestos iguales o más tóxicos que la micotoxina original (Gimeno, A., 2004). Métodos biológicos Se han realizado pruebas de laboratorio con buenos resultados utilizando microorganismos (Sacharomices cerevisiae, Flavobacterium aurantiacum, microorganismos del rumen) que degradan ciertas micotoxinas bajo determinadas circunstancias, aunque la aplicación práctica está sujeta a mayores estudios. (Gimeno, A., 2004). • Debemos tener en cuenta La presencia de micotoxinas en granos y piensos tiene un serio efecto perjudicial tanto económico como a nivel de la salud animal y humana. La exposición a micotoxinas puede producir toxicidad tanto aguda como crónica, con resultados que van desde efectos nocivos en los sistemas nervioso central, cardiovascular, respiratorio y en el aparato digestivo, hasta la muerte. Las micotoxinas pueden también ser agentes cancerígenos, mutagénicos, teratogénicos e inmunodepresores, ya que obstaculizan la respuesta inmunitaria y, por consiguiente, reducen la resistencia a enfermedades infecciosas. La toma de conciencia y prevención a nivel de toda la escala productiva parece ser el mejor método para evitar las pérdidas provocadas por las micotoxinas, que se presentan como un problema a nivel mundial, tanto en países productores como también en aquellos importadores de cereales, semillas, pienso, e inclusive carne (en la que se han encontrado residuos de micotoxinas). Enzimas biotransformadoras de micotoxinas Se incorporan al pienso y una vez ingeridas por el animal participan en la con- BIBLIOGRAFÍA -Lawlor, P. y Brendan Lynch, P., 2001b. Mycotoxins -Baker, R., 2006. Capturando micotoxinas con nanoarcillas. Revista Feed Mix. Volumen 14, Nº 3. -Biró, K., Barna-Vetró, I., Pécsi, T., Szabó, E., Winkler, G., Fink-Gremmels, J., Solti, L., 2003. 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Ladoxyn 500 es un antibiótico que proporciona una mayor actividad frente a bacterias anaerobias, una vida plasmática más larga, una mejor absorción intestinal y una menor agresión sobre la flora saprofita del cerdo de engorde. Ladoxyn 100 mg/g es un bacteriostático absorbido vía oral con amplia distribución en los órganos respiratorios, que alcanza la concentración máxima a partir de 1,5 horas de su aplicación. ➔ Para más información: Laboratorios Karizoo Tel.: 938 654 148 - E-mail: [email protected] Novartis Sanidad Animal y Marco i Collell editan los coloquios Novartis de Porcino Durante 2007 Novartis Sanidad Animal junto con la Asesoría de Porcino Marco i Collell han realizado dos “Coloquios Novartis de Porcino” en España. Novartis ha procedido a editar dichos coloquios en papel, vídeo y audio para que puedan llegar a todos los profesionales del sector. Los "Coloquios Novartis" pretenden originar opiniones y reflexiones de los profesionales del sector. En esta ocasión se abordaron la situación del sector, el biodiésel y los costes de producción, que están disponibles desde el 1 de diciembre. ➔ Para más información: Novartis Sanidad Animal Tel.: 933 064 848 - htpp://www.ah.novartis.com Santamix Ibérica presenta Vetonal Vetonal es un suplemento dietético indicado para el control efectivo de cuadros cetonémicos en conejas y rumiantes. Su formulación líquida con monopropilenglicol (70%), metionina, colina, sorbitol, niacina y cobalto, permite que se administre directamente vía oral, bien en el agua de bebida o mezclado con el alimento. No precisa tiempo de espera ni receta veterinaria. La dosificación indicada es de 200 ml/animal en vacas, de 50 ml/animal en ovejas y cabras y de 2 ml/litro de agua en conejas. ➔ Para más información: Santamix Ibérica, S.L. Tel.: 618 988 865/ 913 500 033 - E-mail: [email protected] VetNova lanza MARE PLUS Vetnova presentó MARE PLUS, un suplemento vitamínicomineral que prepara a la yegua para afrontar las demandas que suponen la concepción, gestación, parto y lactación. MARE PLUS aporta hasta 25 vitaminas y minerales esenciales y es particularmente rico en vitaminas A, D, E, calcio, fósforo y yodo. Se presenta en envases de 1,36 kg, 3,18 kg y 9,07 kg, para 24, 56 y 160 días de complementación respectivamente. Durante los meses de enero y febrero VetNova ofrece un envase de 1,36 kg gratis por la compra de dos envases de 3,18 kg o 1 envase de 9,07 kg. ➔ Para más información: VetNova Tel.: 918 440 273/918 410 392 - E-mail: [email protected] 40 EMPRESA Los Príncipes de Asturias entregan a Produmix el Premio 2007 a la Internacionalización El consejero delegado de Produmix, José María Gutiérrez Solórzano (el segundo por la izquierda en la imagen), ha recibido en Logroño, de manos de los Príncipes de Asturias, el Premio 2007 a la Internacionalización, impulsado por la Agencia de Desarrollo de La Rioja, la Cámara de Comercio y el Instituto Español de Comercio Exterior. Produmix ha conseguido estar presente en los mercados de tres continentes con sus núcleos para lechones, cuya finalidad es lograr que los animales aporten los mejores resultados técnicos y económicos en la explotación. Los avances en producto y el esfuerzo en investigación y desarrollo han hecho que Produmix se encuentre entre las empresas líderes europeas en nutrición especializada para cerdos en sus primeras edades. Noroeste Ganadero S.A. logra el sello de alimentacion animal certificada Noroeste Ganadero S.A., fundada en el año 1961, ha obtenido el sello de alimentación animal certificada para su fábrica de Pruvia – Llanera (Asturias), comprometiendo a su plantilla en el desarrollo del mejor producto posible para el ganadero. Es la primera empresa fabricante de piensos que obtiene este importante reconocimiento en el Principado de Asturias. Dispone de dos fábricas más, en Astorga (León) y Cambre (La Coruña). Las empresas deben garantizar la máxima seguridad y control de calidad en los procesos productivos para entregar a sus clientes productos con garantía. Bajo este compromiso, Noroeste Ganadero S.A. se ha sometido a examen por una entidad de certificación externa reconocida por la Comision Gestora de la Marca de Garantía. DSM Nutritional Products celebró el IV Encuentro de la Cadena Alimentaria MT.X+ de Olmix galardonado como Mejor Nuevo Producto en la Livestock Asia Expo&Forum 2007 Olmix, presente en el mundo asiático con una filial en China y una oficina comercial en Vietnam, inicia una carrera de premios y reconocimientos a su labor en el desarrollo de productos para una producción más sana y sostenible. Tring Quang Thanh, director de mercado para Asia Pacífico de Olmix, recibió el galardón de manos del ministro de agricultura de Malasia. Este reconocimiento, junto con estudios en campo y en laboratorio, avala a MT.X+ como el mejor y más potente secuestrante de micotoxinas en el mercado, en una zona, en la que debido a la climatología y al uso de materias primas con pocas garantías sanitarias, las micotoxinas suponen un grave problema. Jornada técnica sobre Saccharomyces boulardii organizada por Lallemand Lallemand e ISPAIA de Ploufragan organizaron una jornada técnica el 23 de noviembre sobre Levucell SB en la Bretaña francesa. La jornada se centró en los efectos beneficiosos de esta levadura viva sobre el equilibrio de la flora digestiva de la cerda y los lechones. También se caracterizó la cepa y sus efectos en nutrición y medicina humana. El profesor Martineau (EVT-Francia) introdujo el concepto de patología funcional en los lechones, el Dr. Mellits (Universidad de Nottingham) destacó el papel del Clostridium difficile en las diarreas neonatales y el Dr. Martel (Coop. Fédérée-Québec) presentó la influencia del Levucell SB en la cerda en preparto. Finalmente el Dr. Devillers (Lennoxville-Canadá) expuso su estudio sobre el calostro y la supervivencia de los lechones. Schering-Plough patrocina el V Congreso de la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón Schering-Plough ha estado presente en el V Congreso de la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA), celebrado los pasados días 7 y 8 de noviembre en Zaragoza. Como en ediciones anteriores, la compañía ha estado apoyando la iniciativa de los veterinarios de porcino aragoneses y ha participado como patrocinadora del evento. La asistencia al congreso ha sido muy numerosa, con participación de veterinarios de porcino aragoneses y de otras comunidades autónomas. El congreso tuvo como eje principal la productividad numérica y contó con expertos que expusieron sus ideas de cómo alcanzar la cifra de treinta lechones destetados y cómo resolver los problemas inherentes a una alta productividad. ’112 DSM Nutritional Products, empresa perteneciente al grupo holandés DSM, y con gran experiencia en el sector de la alimentación humana y animal, celebró, el pasado 22 de noviembre el IV Encuentro de la Cadena Alimentaria: “Seguridad, calidad, salud, innovación: los 4 ejes de la alimentación moderna”. El objetivo de esta reunión fue el debate sobre la situación actual de la industria agro-alimentaria y conocer las ultimas tendencias dentro del sector de los alimentos de origen animal. Se hizo especial hincapié en las últimas tendencias, investigaciones y normativas para garantizar la seguridad alimentaria así como en el desarrollo de nuevos productos de calidad que contribuyan a mejorar tanto la alimentación humana como la animal. Produmix estrena nueva página web La nueva página web de Produmix, www.produmix.com, ofrece más contenidos en un atractivo y cómodo diseño. Los profesionales del sector pueden obtener una amplia información de la actividad de la empresa, sus productos y sus características. También se ofrecerán informes de interés para el mundo ganadero. Considerada por la empresa como una ventana abierta al sector, los usuarios disponen de varios formularios para plantear sus consultas o sugerencias. Con la nueva web, Produmix avanza en la renovación de su imagen corporativa iniciada hace un año, y “transmite de forma más clara la posición de liderazgo de la empresa en el mercado de alimentación de lechones”. Elena Espinosa destaca la contribución de la industria zoosanitaria española en su lucha contra la lengua azul La ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, destacó la contribución de la industria veterinaria española en su lucha contra la lengua azul, en el transcurso del acto de entrega de las condecoraciones de la Orden del Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario, que tuvo lugar en la sede de del Ministerio en diciembre. Entre los galardonados con la Placa de Plata al Mérito Agrario se encontraban los laboratorios miembros de Veterindustria, CZ Veterinaria, Fort Dodge Veterinaria, S.A. y Laboratorios Syva, S.A., a los que la ministra agradeció “por colocar a la industria española de medicamentos de uso veterinario en la vanguardia europea”, en la lucha contra los dos diferentes serotipos. Farco Veterinaria S.A. patrocina ANAPORC 2007 con Colidex-C Farco Veterinaria S.A. estuvo presente como patrocinador en el Symposium de ANAPORC celebrado en Lleida. Javier Marcos Sainero, director veterinario, realizó una presentación comercial centrada en la aportación de Colidex-C en la prevención del complejo entérico porcino (CEP). El equipo comercial y técnico de Farco Veterinaria intercambió impresiones en su stand con los veterinarios asistentes en relación al CEP, la colibacilosis en lactantes y especialmente en posdestete, ya que Colidex-C es la única vacuna frente a colibacilosis del mercado que tiene autorizada dicha indicación. Así mismo se promocionaron otros inmunológicos del Vademécum Profesional Veterinario de porcino de Farco Veterinaria, como Iberitex (vacuna frente al mal rojo) o Ausckhy (vacuna frente a la enfermedad de Aujeszky). Jeff Simmons es el nuevo presidente de Elanco Elanco Animal Health, división de Eli Lilly que desarrolla y comercializa productos para la sanidad y producción animal en más de 100 países, tiene nuevo presidente desde el 1 de enero. Eli Lilly and Company anunció el pasado 10 de diciembre el nombramiento de Jeff Simmons como nuevo presidente de Elanco Animal Health. Jeff Simmons sustituye a Pat James, que asumirá el cargo de consejero en desarrollo agrario del Departamento de Agricultura del estado de Indiana (ISDA). Desde que Simmons entró a formar parte de Elanco en 1989 ha asumido con éxito la dirección de distintas áreas, por lo que debido a su dilatada experiencia y su sobresaliente historial “es la elección perfecta para este cargo”, según anunció el presidente de Lilly, John C. Lechleiter. Se han celebrado las II Jornadas de Formación Schering-PROLEC Carlos Gil, director general de PROLEC, expuso la situación de los precios en origen. En Castilla y León se han incrementado un 55%, situándose en 0,480 €/l y en Navarra la subida fue del 57% (0,487 €/l ). Las importantes subidas, que se prevé sigan en los próximos meses, se deben a varios factores, como el incremento de la demanda en China e India; la escasez mundial de novillas; la presión ejercida por PROLEC ante las administraciones y la excelente labor del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) para eliminar los circuitos de leche negra. Los laboratorios Schering-Ploguh explicaron las ventajas y desventajas de las diferentes opciones de recría en las explotaciones lecheras. Pastores Grupo Cooperativo recoge el premio “Mejor Empresa Alimentaria Española” Pastores Grupo Cooperativo ha sido reconocido por “la realización de proyectos de investigación y desarrollo de patentes, con un personal altamente cualificado y en colaboración con instituciones y universidades” en la entrega de los premios Mejor Empresa Alimentaria Española a las compañías que destacaron en el 2006, acto que tuvo lugar en Madrid en noviembre. Presidió el acto Elena Espinosa, ministra del MAPA, y Francisco Marcén, gerente de Pastores, recogió el Premio Mejor Empresa Alimentaria 2006 en la modalidad de Innovación e Inversión Tecnológica. Pastores Grupo Cooperativo agradece el esfuerzo y dedicación de las instituciones que han formado parte de los 10 proyectos de I+D realizados, claves en la innovación de la Cooperativa y en la consecución de este premio. DFV patrocina las V Jornadas Técnicas de Vacuno de Leche SERAGRO, cooperativa que gestiona numerosas explotaciones de vacuno de leche de Galicia y parte de Asturias, organizó los pasados 15 y 16 de noviembre en la Facultad de Veterinaria de Lugo las “V Jornadas Técnicas de Leche”. En esta edición DFV participó patrocinando la charla: “La meta de un programa de calidad de leche: la ordeñabilidad” presentada por el Dr. Xosé Luís Míguez Vázquez, veterinario del servicio de calidad de leche de SERAGRO. Nuevamente las jornadas tuvieron mucha aceptación, con una participación de más de 500 veterinarios y técnicos profesionales, coincidiendo con un buen momento para el sector y con una creciente concienciación hacia la mejora de la producción y la calidad de la leche. Se celebra el II Foro Ganadero Intervet Sector Ovino Extensivo Laboratorios Intervet y el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) organizaron el II Foro Ganadero Intervet Sector Ovino Extensivo, en Hinojosa del Duque (Córdoba) el pasado 8 de diciembre. Con el lema “Entre el presente y el futuro” se expusieron y analizaron diversos aspectos de la lengua azul, problemática muy importante en la actualidad, así como una visión hacia el futuro en la que las herramientas de mejora de las explotaciones, como el manejo reproductivo y la inseminación artificial, serán imprescindibles. Este Foro, con más de 80 asistentes entre veterinarios y ganaderos, pretendió ser un marco de reunión con participación de varios estamentos implicados en el sector, con un objetivo común: contribuir a su desarrollo. 42 Foro Empresas: Premix Efecto de la incorporación de diferentes fuentes de proteína en dietas para lechones En este artículo se presenta un ensayo realizado para evaluar el efecto de diferentes fuentes de proteína en piensos de iniciación de lechones. Los resultados globales muestran que la inclusión de fuentes de proteína distintas del pescado empeora la conversión, pero que si éstas se combinan con un aceite rico en ácidos grasos omega 3, el rendimiento productivo se equipara al de la utilización de harina de pescado. Ana García Alvarado Departamento Técnico Premix Ibérica S.A. E mail: [email protected] Imágenes archivo En la alimentación de lechones en la etapa posdestete se utilizan fuentes de proteína de alta digestibilidad para minimizar la cantidad que llega sin digerir al intestino grueso, donde puede fermentar y provocar la aparición de diarreas. La proteína que proviene de harina de pescado cumple los requisitos de digestibilidad, pero desde la aparición de la encefalopatía enpongiforme bovina su uso está restringido en fábricas de pienso multiespecie. Además, su calidad es muy variable en función de su origen, lo que determina rendimientos productivos irregulares. El objetivo de esta prueba es sustituir la proteína procedente de harina de pescado por la de otras fuentes sin restricciones en las fábricas de pienso, que nos permita obtener los mismos rendimientos productivos. En el pasado hemos visto formulaciones en las que este intento fue en vano, probablemente debido a la palatabilidad o por no haber considerado otros nutrientes que también aportan las harinas de pescado, tales como los ácidos grasos omega 3. En humana está demostrado que el suministro de ácidos grasos omega 3 (EPA y DHA, fundamentalmente) es beneficioso para los sistemas cardiovascular, nervioso e inmunitario. Cuando se suplementan los ácidos grasos anteriormente mencionados se observa una reducción en el nivel de los triglicéridos, en la presión arterial y en el riesgo de Tabla 1. Perfil nutricional de los piensos. Constituyentes analíticos (%) Prestárter Estárter Proteína bruta Cenizas brutas Grasa bruta Fibra bruta Lactosa Lisina digestible Met+cis digestible Treonina digestible Triptófano dig. 18,5 5,2 7 2 7 1,3 0,7 0,8 0,23 18,1 5,3 6,1 3,1 1,1 0,6 0,63 0,18 paro cardiaco, entre otros (NassifHaddad et al., 2003). Así mismo, se ha demostrado un efecto inmunomodulador, por lo que su uso es efectivo en el tratamiento de procesos inflamatorias así como en ciertas enfermedades mentales (Ruxton et al., 2004) En la alimentación de lechones en la etapa posdestete se utilizan fuentes de proteína de alta digestibilidad para minimizar la cantidad que llega sin digerir al intestino grueso. En la alimentación de los lechones aún no está demostrado su efecto, aunque existen algunas experiencias en las que mejoran los rendimientos y tras un desafío con E. coli, el retraso en el crecimiento se ve menos afectado (Schellingerhout, 2002). Por ello quisimos añadir un tercer Tabla 2. Resultados Diferencias en las características de los piensos. Prestárter Prestárter Prestárter Estárter Estárter Estárter 1 2 3 1 2 3 Harina de pescado Aceite rico en omega 3 ALA EPA DHA Omega 6/Omega 3 7,5% 0,3 7,3 0,3 7,3 tratamiento en el que, además, se suplementaba el pienso con un aceite rico en ácidos grasos omega 3. Material y métodos En la prueba se emplearon 195 lechones, 50% de cada sexo (machos castrados). Los lechones fueron crotalados y pesados individualmente al destete con 21 días de vida y se distribuyeron de forma homogénea en función de su peso en 15 corrales. Durante los cinco primeros días comieron el mismo iniciador que habían recibido en parideras. La prueba se inició con 26 días de vida, momento en el cual se volvieron a pesar todos y se asignaron los tratamientos experimentales en función del sexo y el peso. El ensayo se realizó en dos salas dentro de una nave de destete. Cada sala tenía 8 corrales de 2,42 x 1,56 metros, alojándose 13 lechones por corral utilizado. Se controló la ventilación, humedad relativa y temperatura (que fue de 28-30 ºC al inicio, y se fue reduciendo 2 ºC cada semana). La formulación de los piensos fue isoproteica e isoenergética. En la tabla 1 se detallan los niveles nutricionales que se tuvieron en cuenta en la formulación de los piensos experimentales: 2% 0,44 0,19 0,19 1,7 3,3% 0,1 12,2 0,1 12,2 0,5% 1,7 0,47 0,47 4,2 Todos los piensos se suministraron ad líbitum y su presentación fue en forma granulada. Las principales diferencias de los piensos (tabla 2) se basan en el nivel de inclusión de harina de pescado y en el perfil de ácidos grasos derivado de la inclusión de ácidos grasos omega 3. Los tratamientos fueron: • Pienso 1 con proteína de pescado. • Pienso 2 combinación de proteínas alternativas. • Pienso 3 combinación de proteínas alternativas más aceite rico en ácidos grasos omega 3. Distribución de los tratamientos 2 1 3 2 3 3 1 1 2 2 2 3 1 3 1 fuera prueba Sala 1 El diseño experimental fue en bloques al azar con tres tratamientos (figura). La distribución fue la siguiente: 2 salas con 3 tratamientos; hubo 15 réplicas (5 réplicas por tratamiento). En total fueron 195 lechones distribuidos en 13 lechones por réplica, con un total de 65 lechones por tratamiento. Los lechones se pesaron individualmente a lo largo de toda la prueba. Se pesaron a la llegada con 21 días de vida, al inicio de la prueba (26 días), al cambio de pienso (40 días), y al final de la prueba (60 días). Se controló también la ingestión de pienso, la ganancia media diaria y el índice de conversión por cada corral. Los datos se analizaron mediante el procedimiento GLM de SAS versión 9 para diseños de bloques al azar. ’112 En la tabla 3 se presentan los datos recogidos de la prueba, así como los parámetros productivos calculados: ganancia media diaria, consumo medio diario e índice de conversión. Los datos están divididos en los dos periodos experimentales estudiados, prestárter de 27 a 40 días de vida y estárter de 41 a 60 días de vida. En la fase prestárter no hubo diferencias en cuanto a ganancia media diaria ni en cuanto a consumos. Sin embargo, el índice de conversión fue peor con el pienso 1 (con pescado). El la fase estárter tampoco hubo diferencias en cuanto a ganancia media diaria ni en cuanto a consumos, sin embargo, el índice de conversión fue peor con el pienso 2 (sin pescado). En el global de la prueba, por tanto, no se observaron diferencias significativas en cuanto a consumos y ganancias pero sí hubo diferencias Sala 2 estadísticamente significativas en el índice de conversión, siendo peor el pienso 2 (formulado sin harina de pescado). Conclusiones Si observamos los resultados globales podemos concluir que la inclusión de fuentes de proteína distintas del pescado empeora la conversión, pero si éstas se combinan con un aceite rico en ácidos grasos omega 3 (EPA y DHA), dicha conversión mejora y se equipara a la de la utilización de harina de pescado. La sustitución de la proteína de pescado no puede hacerse por cualquier proteína vegetal. Tal y como demuestran Stoner et al., (1990), cuando se sustituye por harina de soja los resul- En la realización del experimento se ha utilizado un diseño de bloques al azar. tados productivos empeoran tanto en ganancia media diaria como en el índice de conversión. Sin embargo, cuando la proteína de pescado se sustituye por otras proteínas vegetales tales como sojas tratadas, se mejora la ganancia media diaria y el índice de conversión en algunos casos (X. Zhu et al., 1998), y en otros se mejora el crecimiento pero empeora el índice de conversión (Muturi et al., 2005) Ciertos aditivos pueden optimizar las dietas y mejorar la producción dietas y mejorar la producción y el estado sanitario de los lechones cuando se utilizan proteínas vegetales (A. Dirkzwager et al., 2005). En las dietas experimentales del presente ensayo se utilizaron aditivos que pudieron contribuir a paliar el efecto negativo que pueden tener sobre la digestibilidad las proteínas vegetales tras el destete. • BIBLIOGRAFÍA - A. B. Schellingerhout, 2002 :Essential-fatty acid supply of weanling piglets University of Utrecht. - Dr. Alfredo Nassif-Haddad y Dr Merardo Meri- y el estado sanitario ño-Ibarra, 2003: Rev Cubano Med 2003;42(2). - C.H.S Ruxton, S.C. Reed, M.J.A. Simpson & de los lechones cuando K.J. Millington, 2004: J Hum Nutr Dietete, 17, pp. 449-459 se utilizan proteínas vegetales. - Annemarie Dirkzwager, Bert Veldman and Paul Bikker, 2005, Ani. Res. 54 2005 - G.R. Stonnner, G.L. Allee, J.L. Nelssen, M.E. Johnston and R.D. Goodband, 1990, Journal El hecho de que tras el destete el desarrollo del intestino no sea el apropiado para digerir las proteínas vegetales limita el uso de las mismas, pero se ha demostrado que ciertos aditivos (ácidos orgánicos, enzimas, nucleótidos) pueden optimizar las Tabla 3. Tratamiento Inicio prueba Fin prueba Número lechones of Animal Science, Vol 68, Issue 9 2729-2735 - X. Zhu, D. Li, S. Qiao, C. Xiao, Q. Quiao, C. Ji, 1998, Asian Australian Journal of Animal Sciences, v.11(2) p. 201-207 - Muturi, Sung, McPherson and Scaife, 2005, British Society of Animal Science Annual Meetin 4-6 April, York, paper 98. Resultados de la prueba. Pienso 1 con pescado 14/02/2007 19/03/2007 65 Peso inicial PO Peso final P1 CMD GMD IC 7,28 10,58 385 251 1,53ª Peso final P2 CMD GMD IC 20,03 710 472 1,5a CMD GMD IC 548 385 1,42a Pienso 2 sin pescado Pienso 3 sin pescado con aceite omega 3 14/02/2007 14/02/2007 19/03/2007 19/03/2007 65 65 Prestárter 27-40 días 7,28 7,26 10,55 10,64 361 357 252 258 b 1,43 1,38b Estárter 41-60 días 19,63 20,14 746 722 454 475 1,65b 1,52a Global 27-60 días 553 539 374 390 1,48b 1,38a EEM* P** - - 0,177 0,016 0,012 0,021 0,9353 0,4419 0,9114 0,0015 0,295 0,013 0,007 0,020 0,445 0,156 0,0939 0,0005 0,013 0,008 0,013 0,7411 0,4307 0,0007 Tratamientos: pienso 1 con harina de pescado, pienso 2 con otras fuentes de proteína distintas al pescado, pienso 3 con otras fuentes de proteína distintas al pescado más aceite rico en ácidos grasos omega 3. Variables: CMD consumo medio diario, GMD ganancia media diaria e IC índice de conversión *EEM: error estándar de la media **P-valor: indica el grado de significación estadística. Letras diferentes en la misma fila, indican diferencias significativas (p<0,05). 44 Foro Empresas: Schering-Plough A. H. Impacto económico del complejo respiratorio porcino Control económico del CRP Planteamos un caso real muy claro, en el que la inversión en el control de la enfermedad mediante prevención no sólo repercute en una mejora de la patología respiratoria de la empresa sino que obtenemos un importante retorno económico. La empresa presentaba en el 2005 un problema respiratorio en el cebo que supuso una desviación de 57.219 € negativa respecto a los objetivos que se marcaron para ese año. Este problema patológico generó los siguientes incrementos en el coste: • 11.047 € por la deficiente ocupación de las plazas de cebo. • 13.307 € de aumento en el gasto de medicación. • 7.122 € por el incremento en el % de bajas. • 24.844€ por el empeoramiento en el Índice de conversión (de 2,56 a 2,72). • 899 € por pérdidas en crecimiento. Las enfermedades pueden considerarse un problema económico. Bajo este ámbito cobra especial protagonismo la rentabilidad de la prevención de los procesos patológicos. J. Argerich1, J. Font1, R. Menjón2 y J. Bollo2 1 SIP Consultors 2 Schering-Plough A. H. Imágenes archivo Albéitar El Complejo Respiratorio Porcino (CRP) es en la actualidad uno de los problemas más preocupantes de la industria porcina a nivel mundial. La problemática respiratoria se ha visto incrementada notablemente en muchas explotaciones porcinas, con la consecuente pérdida de rentabilidad de las empresas en cuestión. Debido a esto, las granjas con problemas deberían centrar sus esfuerzos e inversiones en controlar y prevenir este problema respiratorio que está empeorando sus beneficios. Existen múltiples microorganismos que pueden afectar al aparato respiratorio del cerdo, pero hoy día se acepta que todo proceso respiratorio es el resultado de una compleja interacción en la que pueden verse involucrados gran número de agentes. Por ello, habitualmente se habla del CRP para referirnos a este tipo de problemas pulmonares de etiología multifactorial (Ciprian 2003). Mycoplasma hyopneumoniae presenta un alto grado de implicación en el CRP, junto con varios virus y una gran cantidad de bacterias oportunistas (Halbur, 1998). Este microorganismo es capaz de provocar una alteración a nivel pulmonar lesionando gravemente el aparato mucociliar del cerdo y predisponiendo a enfermedades bacterianas y víricas (Morilla, 1998). Puede escapar del sistema inmune y producir una fuerte reacción a nivel pulmonar que genera un acúmulo de células inflamatorias que provocarán las lesiones características (Chen et al., 1999). El CRP se suele observar entre las 14 y 20 semanas de edad, cuando los Tabla 1. Relación entre granja normal y granja con CRP. Granja normal Peso inicial Coste lechón Peso final GMD IC Precio pienso Medicación Días estancia % Bajas % Colas Precio venta 18 kg 38,50 € 104 kg 704 g 2,734 38,50 € 104 kg 662 g 2,816 0,2034 €/kg 1,80 € 122,1 4,50% 1,20% 0,2034 €/kg 2,70 € 129,9 6,50% 2,90% 1,06 € 1,06 € 6% 3% 50% 45% - Tabla 2. Comparativa del valor de cerdo producido con y sin CRP (datos en euros). Lechón Alimentación Medicación Fijos Total coste Coste/kg Valor canal Precio venta real Margen/animal Margen/kg Sin CRP Con CRP Diferencia 40,23 48,91 1,80 11,49 102,43 0,985 107,52 1,034 5,09 0,049 41,01 50,88 2,70 12,46 107,05 1,029 105,38 1,012 -1,67 -0,016 0,78 1,97 0,90 0,97 4,62 0,044 -2,15 -0,021 -6,76 -0,065 Invertir adecuadamente en estabilizar ciertas patologías será una medida de alta rentabilidad para muchas empresas. animales están en su fase de cebo. Este periodo será fundamental desde el punto de vista de costes, ya que su influencia en el coste total de producción puede ser de hasta el 60%. La rentabilidad del cebadero depende del coste de producción y del valor económico de la canal. Por tanto, el esfuerzo del productor se Problemas derivados del CRP En las explotaciones afectadas por el CRP los problemas que se observan más frecuentemente y que afectarán en diferentes grados a la economía de la explotación son: • Un engorde más lento de los animales. • Aumento de los días de ocupación del cebadero. • Disminución de la ganancia media diaria. • Aumento del índice de conversión (IC). • Lotes poco uniformes. • Aumento del coste de mano de obra. • Aumento del coste en medicación. • Síntomas respiratorios. • Lesiones pulmonares. • Menor valor de la canal. • Aumento de los decomisos. ’112 Granja con CRP 18 kg Variación considerada centrará en corregir aquellos factores que provoquen su alteración. El coste económico que supone la enfermedad respiratoria para una explotación puede ser muy alto. En este trabajo se pretende cuantificar cuál es este coste. ¿Cuánto nos cuesta el CRP? Si se realiza un estudio comparativo entre datos medios de explotaciones y aplicamos los porcentajes medios de pérdida considerados para cada parámetro productivo en una explotación con problemas de CRP, nos encontraremos con la situación que se expone en la tabla 1. En esta situación, el CRP produciría en la explotación una pérdida en el crecimiento diario de 42 g, un incremento en el consumo de pienso de 82 g/día, aumentaría las bajas un 2% e incrementaría el gasto terapéutico en 0,9 € por cerdo. Es evidente que los valores de precio de pienso aplicados han sido los tradicionales y que no se ha tenido en cuenta el incremento exagerado de la materia prima ocurrido en los últimos meses. El actual encarecimiento del precio del pienso hará que cualquier medida que reporte una mejoría del IC sea de gran interés. Una vez que se ha calculado la repercusión del CRP sobre los parámetros productivos en dicha explotación, consideraremos el incremento Este año la empresa vendió un total de 8.675 cerdos, por lo cual los problemas respiratorios en la empresa supondrán 6,6 € de pérdida por animal (57.219 € / 8.675 cerdos) respecto a los objetivos económicos planteados para el 2005. El técnico responsable de las explotaciones, en vista de las pérdidas económicas que el CRP ocasionó, plantea una inversión para el año 2006 basada en la prevención como arma frente a la patología que merma la producción en sus granjas. Para esto opta por la implantación de un programa de vacunación a los lechones frente a Mycoplasma hyopneumoniae. Esta inversión supone a la empresa un gasto de 1,3 € por lechón. Al acabar el año y revisar los resultados se puede apreciar que el crecimiento diario de los animales y el porcentaje de bajas mejoró respecto a los objetivos que se esperaban para el año. De forma contraria a lo que sucedió en 2005, en este año los resultados alcanzados se acercaron mucho más a los objetivos planteados. Además, si no tenemos en cuenta la desviación que se produjo por el aumento del precio del pienso, nos encontraríamos con 6.459 € por encima de los objetivos marcados (tabla 3). En concreto las variaciones frente al año anterior, fueron: • +6.350 € por el crecimiento. • -2.440 € por ocupación de plazas. • -8.362 € por IC. • -3.092 € coste de fármacos. • +14.003 por % de bajas. Teniendo en cuenta que en el año 2006 el superávit conseguido es de 6.459 € habiendo vendido 9.086 cerdos, se obtiene un beneficio extra de 0,71 € por animal por encima de los objetivos marcados para ese año por la empresa. El año anterior en el que la compañía tuvo problemas respiratorios se dejaba de ingresar 6,6 € por cerdo enviado a matadero (respecto a los objetivos marcados para el ejercicio anual). Retorno económico (beneficio/€ invertido) tras la vacunación frente a Mycoplasma hyopneumoniae Año 2005 -6,60 €/cerdo Diferencia +7,31 € Inversión +1,30 € Año 2006 +0,71 €/cerdo Retorno económico 5,6 € Así, al plantear el control económico de las enfermedades, se deberían intentar evaluar los siguientes puntos: • Cuánto está costando el problema a la empresa. • Hasta qué niveles de inversión se podría llegar para intentar solucionarlo. • El apropiado seguimiento de la evolución de todo el proceso de inversión. • El resultado de la inversión realizada, con un retorno económico que lo justifique. que se produce en los costes de cada animal para hacer una aproximación de las pérdidas económicas que supondrá el problema en dicha empresa (tabla 2). El coste por kg de animal producido en la explotación se incrementa en 0,044 €, por lo que el valor medio de la canal de una granja afectada por CRP empeorará en 2,15 € respecto a una granja en la que no existe dicho problema. Si tenemos en cuenta los costes de producción y el valor obtenido por la venta de los animales, las granjas que controlan el CRP obtienen un beneficio por animal de 5,09 € en contraposición a las granjas que padecen una problemática respiratoria, que tienen una pérdida de 1,67 € por animal producido (para los cálculos se ha utilizado una referencia para el precio de venta de 1,06 €/kg). Por lo tanto, si aunamos esfuerzos en controlar el CRP, en el caso de granjas problemáticas se podría mejorar el margen por animal que llega al mercado en 6,76 € y por ello debemos preguntarnos si merece la pena realizar ese esfuerzo. Con 45 Tabla 3. Comparativa año 2005 y 2006. Objetivo Año 2005 Real Crecimiento (kg/día) Existencias-ocupación Fijos-gasto anual por plaza 0,579 4.300 27 0,567 3.888 27 -899 -11.047 772 Desviación fijos+integración 0,206 0,206 2,56 7,5 3,3 8,9% - 0,207 0,206 2,72 7,5 104,1 5,1 10,6% - -11.174 -1.864 296 -24.844 -26.412 -13.307 -7.122 -58.015 Precio pienso Manejo Índice de conversión Peso lechón entrado Peso salidas Desviación pienso Coste fármacos por animal Porcentaje bajas Desviación fase Año 2006 Real Desviación (€) 0,574 4.300 27 0,609 4.209 27 6.350 -2.440 -490 0,205 0,206 2,56 7,5 3,3 8,9% - 0,213 0,205 2,62 7,5 104,6 3,7 5,9% - 3.420 -15.875 2.503 -8.362 -21.734 -3.092 14.003 -7.403 Objetivo Desviación (€) Transición-cebo estos datos se puede decir que invertir adecuadamente en estabilizar ciertas patologías será una medida de alta rentabilidad para muchas empresas. Es necesario empezar a manejar el concepto de “Control Económico de las Enfermedades”. En este aspecto, el arma más importante con la que contamos es y será la prevención. En vista de lo anterior, y por si quedaba alguna duda, se hace patente que no debemos ver las enfermedades de nuestra explotación como un mero problema patológico, sino que es necesario empezar a manejar el concepto de “Control Económico de las Enfermedades”. En este aspecto, el arma más importante con la que contamos es y será la prevención. Conclusiones Es crítico poder disponer de un adecuado control económico de las producciones para tener una idea exacta de nuestra situación, así como conocer el impacto económico de los puntos que se consideren de mayor interés y las posibles mejoras económicas de puedan proporcionar las medidas implantadas. El uso de un programa vacunal eficaz frente a Mycoplasma hyopneumoniae puede generar un elevado retorno económico que justifique sobradamente su inversión. La vacuna frente a Mycoplasma hyopneumoniae puede ser una interesante herramienta tanto sanitaria como económica para la prevención del CRP. • BIBLIOGRAFÍA 1-Mycoplasma hyoneumoniae and its relation with the respiratory processes in swine. Evelyn Lobo, Redvet, Vol. VI, Nº 10, Octubre/2005. 2-Vacunación frente a Mycoplasma hyopneumoniae. Pallares F.J., Ramis G., Muñoz A., Anaporc, Vol.3, Nº 32, 2006. 3-Porcine respiratory disease. Proceeding of the 15 th IPVS Congress, Birmingham, Reino Unido: 1-9.Halbur P.G. 1998. 4-Análisis de costes en cebaderos. J. Font. SIP Consultors, Anaporc, Nº 36, marzo 2007. 5- Precio pienso-coste producción 2006-2007. Grave situación económica en el sector porcino. J. Font, J. Argerich. SIP Consultors, Anaporc, Nº 41, septiembre 20. ’112 46 GUÌA DE SERVICIOS GUÍA DE SERVICIOS La sección “Guía de Servicios” de la revista Albéitar ha sido diseñada para todas aquellas empresas que ofrecen sus servicios a los profesionales del sector. Asís Veterinaria, S.L. Tel.: 976 46 14 80 E-mail: [email protected] EMPRESA A partir de febrero en Solomamitis.com Farmacología en la sección En portada Solomamitis incorpora esta interesante revisión en la que se pueden encontrar desde los aspectos más básicos de la farmacología, como son las interacciones entre antibióticos (sinérgica, aditiva, indiferente, antagónica), a los más prácticos, como son los factores que determinan la tasa de curación de la mamitis o qué mamitis pueden ser tratadas mediante terapia antibiótica intramamaria. En resumen, este nuevo dossier ofrece a los veterinarios de ganado lechero una visión básica y sencilla, pero muy práctica, de la aplicación de la terapia antibiótica en este ámbito. Os recordamos que, además, en www.solomamitis.com encontraréis cada mes toda la actualidad relacionada con mamitis y calidad de leche en vacuno lechero. Fatro Uriach analiza sus actividades de 2007 en su convención de distribuidores La convención de distribuidores 2007 de Fatro Uriach se celebró los días 17 y 18 de noviembre en la Ciudad de las Artes y de las Ciencias (Valencia). Tras la comida de bienvenida se expuso la situación del sector y de la compañía. Posteriormente se habló de las acciones llevadas a cabo durante el año, así como de los productos de reciente incorporación al mercado (Doxidol Terneros y Finvirus Plus), o que aparecerán en 2008, como Dolovet (ketoprofeno oral para vacuno lechero) y Eupenclav (amoxicilina y clavulánico para animales de compañía). El día finalizó con una cena de gala en el Mercado de Colón. La convención se cerró oficialmente con una comida en el restaurante submarino del Oceanográfico. Visita de los responsables de CIA de AIM Ibérica a las oficinas centrales de PIGTURE GROUP Los responsables de los CIA de AIM Ibérica viajaron a Vught (Holanda) para participar en el AIM Worldwide Research Meeting los días 22 y 23 de noviembre. El principal motivo del viaje fue el desarrollo de un curso que trató temas como el comportamiento y crecimiento de las bacterias en el semen, prácticas de implantación de higiene, antibióticos en el diluyente, morfología y prácticas. El director general de AIM Worldwide, Jean-Marie van Oort, abrió el curso; Hanneke Feitsma y Han Smits hablaron sobre bacteriología e higiene, Jan Koks se encargó de las prácticas y el Dr. Hugo De Keijser trató el tema de los antibióticos en el diluyente. Nutrofar cumple 20 años de actividad en el sector Nutrofar celebra su XX aniversario en la distribución de productos veterinarios para ganadería y alimentación animal, con un programa de actos culturales en Córdoba. La firma, que empezó en Sevilla, es una de las empresas líderes del sector en Andalucía y Extremadura. Representa a compañías de reconocido prestigio como Laboratorios Hipra, Cenavisa, Divasa, Schering-Plough, Esteve, Virbac, Ovejero, Intervet o Mevet, y en alimentación animal colabora con Setna. Su gerente, Salvador Castillo, agradece el esfuerzo y dedicación del personal de la firma, el apoyo de los proveedores y la confianza de los clientes que han hecho posible alcanzar esta meta. También desea lanzar un mensaje de ánimo al sector ganadero, que no atraviesa por uno de sus mejores momentos. ’112 I Jornada de Formación en la Atención al Cliente en COBADU Schering-Plough y COBADU organizaron el 28 de noviembre una jornada teórico-práctica sobre el papel del veterinario y del personal de mostrador en la atención al cliente. Asistieron los 15 veterinarios y 15 comerciales de mostrador de la zona de Bajo Duero. Se explicó cómo abordar la atención al cliente en el punto de venta, tratándose las claves de la contribución a la calidad de servicio, las técnicas y habilidades que garanticen la adecuada actuación frente a las situaciones de las que son responsables y la determinación de los factores de éxito y riesgo de un inadecuado de servicio, así como demostraciones teóricopracticas. Finalmente hubo una animada mesa redonda para contrastar opiniones y experiencias. Jornada sobre la Calidad de Leche tras la inspección de la Oficina Alimentaria Veterinaria Pfizer Salud Animal y el Colegio de Veterinarios de Asturias organizaron una Jornada sobre Calidad de Leche el pasado 4 de diciembre, a la que asistieron más de 120 veterinarios. Se analizó la situación tras la inspección de la Oficina Alimentaria Veterinaria, que puso de manifiesto el estado actual del sector con referencia al cumplimiento de la normativa de calidad de leche en nuestro país. Representantes de las administraciones públicas y expertos en calidad de leche de toda España afrontaron la problemática en granjas y en la industria, y desarrollaron ponencias sobre prevención y control de mamitis y la presencia de inhibidores en leche, entre otras cuestiones.