Ibérico - LOS PEDROCHES

HOTEL REST. HOSPES PALACIO DEL BAILÍO
ORGANIZA
C/ Ramírez de las Casas Deza, 10-12. CÓRDOBA. Tef. 957 49 89 93
· Pluma ibérica con arroz meloso
· Cochinillo crujiente con palomitas de amaranto, crema de
limón y cebolla roja
· Verduras de temporada con vieiras, jamón ibérico y jugo de alitas
5
HOTEL REST. CASTILLO DE MONTEMAYOR
Ctra Córdoba-Málaga km 35 - MONTEMAYOR. Tef. 957 38 42 53
· Presa ibérica del valle de los pedroches con setas al vino tinto
· Solomillo ibérico del valle de los pedroches con salsa de moscatel y manzanas
· Arroz meloso de pluma ibérica
HOTEL REST. EUROSTARS MAIMONIDES
C/ Torrijos, 4 - CÓRDOBA. Tef. 957 471 500
· Costillar de cerdo ibérico a las finas hierbas
· Salteado de verduras con jamón ibérico
· Secreto con salsa a la naranja y tomate confitado
PARADOR NACIONAL LA ARRUZAFA
Jornadas
Gastronómicas
C/ Dr. Jiménez Díaz, s/n. - 14004 Córdoba
Telfs.: 957 29 84 43 - 957 29 99 00 - Fax: 957 29 93 10
www.hostecor.com
e-mail: [email protected]
del
Ibérico
PATROCINADORES
del Valle
de los Pedroches
Avda. La Arruzafa,33 - CÓRDOBA. Tef. 957 27 59 00
· Habichuelas con costillas de ibérico
· Pimiento asado y relleno con picadillo de cerdo ibérico
· Ensalada de hojas de espinaca, tomate deshidratado y manitas de ibérico con vinagreta de piñones
MESÓN RESTAURANTE CASA MATÍAS
RESTAURANTE ALCABA DE LAS TORRES
TABERNA RESTAURANTE FOSFORITO
Del 8 al 17 de abril 2011
C/ Madre de Dios, 5 - CAÑETE DE LA TORRES. Tef. 957 18 40 84
Urb.Los Ruedos, s/n - CAÑETE DE LAS TORRES. Tef. 957 18 41 72
Avda. Los Lirios, 17 - VILLA DEL RÍO. Tef. 629 10 77 02
(Los tres establecimientos los mismos platos)
· Bolas de ibérico con cremoso de turrón y foie
· Paté de ibéricos
· Terrina melosa de cerdo ibérico con berenjena y patatas
COLABORADORES PERMANENTES
RESTAURANTE BAR X
Ctra, 25 - CERRO MURIANO- CÓRDOBA. Tef. 957 35 01 88
· Carrilladas de cerdo ibérico
· Presa de paletilla ibérica a la piedra
· Cochinillo ibérico asado
RESTAURANTE COSTA SUR
C/ Huelva, 17 - CÓRDOBA - Tef. 957 29 03 74
Pza. San Miguel, 1 - CÓRDOBA - Tef. 957 47 01 66
· Carrillada ibérica con ciruelas, pasas y setas al Pedro Ximénez
· Costillas ibéricas al vino oloroso
· Solomillo ibérico a la pimienta
D.L.:CO-98-11
· Lecho de ibérico con bacalao, ajetes y huevos rotos
· Serranito de ibérico desestructurado
· Presa de paleta ibérica sobre base de verduras horneadas y patatas dado
TABERNA SAN MIGUEL EL PISTO
as
BODEGAS MEZQUITA
C/ Corregidor Luis de la Cerda, 73 - CÓRDOBA. Tef. 957 49 81 17
· Carillada ibérica estofada en su jugo
· Secreto de ibérico en salsa campera y patatas
· Churrasco con salsa verde y salsa al pimentón
RESTAURANTE BODEGAS CAMPOS
C/ Los Lineros, 32 - CÓRDOBA. Tef. 957 49 75 00
· Medallón ibérico con salsa de Pedro Ximénez
· Pluma ibérica con setas y puré de patatas
· Alcachofas confitadas con setas y jugo de cerdo ibérico
CASA PALACIO RESTAURANTE BANDOLERO
C/ Torrijos, 6 - CÓRDOBA, Tef. 957 47 64 91
· Medallones de solomillo ibérico a la mejorana con salsa de uva y
vino Montilla
· Milhojas de solomillo ibérico al foie con salsa de champagne
· Presa ibérica con arroz, setas, espárragos y alcachofas
RESTAURANTE ASADOR EL CHOTO
C/ Almanzor, 10 - CÓRDOBA. Tef. 957 76 01 15
· Presa de paleta ibérica con setas
· Solomillo de ibérico al vino de Montilla
· Paté de hígado ibérico a las finas hierbas
RESTAURANTE EL RANCHO GRANDE
Ctra.de Trassierra, km. 2.700 - CÓRDOBA. Tef. 957 27 68 58
· Ruby de presa con reducción de Oporto
· Manitas rellenas de foie y jamón
· Solomillo ibérico al curry con manzana
TABERNA LA CATEDRAL
RESTAURANTE EL CHURRASCO
C/ Romero, 16 - CÓRDOBA. Tef. 957 29 08 19
· Carrillada de cerdo ibérico
· Mar y montaña de ibéricos con atún rojo
· Presa de paletilla ibérica a la sal
RESTAURANTE HERMANOS SANTOS
Avda. Carlos III, 2 - CÓRDOBA. Tef. 957 26 95 16
· Solomillo ibérico con salsa de setas
· Carrillada a la cerveza
· Presa ibérica en salsa de piña y crujiente de plátanos
C/ Velazquez Bosco 8 - CÓRDOBA. - Tef. 957 48 17 94
· Carrillada en salsa mozárabe
· Revuelto de morcilla ibérica con pasas, piñones y tostones de
pan torrija
· Cabezada ibérica a la miel
TABERNA LA GALGA
C/ San Basilio, 25 - CÓRDOBA. Tef. 957 29 90 33
· Costilla ibérica al horno
· Manteca de ibéricos del Valle de los Pedroches
· Solomillo de cerdo ibérico con pasas
TABERNA LA MONTILLANA
RESTAURANTE HUERTAS DE TEJAVANA
RESTAURANTE CASA PEPE DE LA JUDERÍA
C/ Romero, 3 - CORDOBA. Tef. 957 20 07 44
· Lomo de orza ibérico con aceite de pimentón y helado de manzana
· Strogonof de presa ibérica
· Carrillada ibérica estofada con mixtura de setas
RESTAURANTE CASA RUBIO
C/ Puerta de Almodóvar, 5 - CORDOBA. Tef. 957 42 08 53
· Pluma ibérica en strogonoff
· Ensalada de jamón ibérico con queso gratinado
· Panceta ibérica con alcachofas y huevo mollet
RESTAURANTE CUEVAS ROMANAS
Ctra.Badajoz-Granada, Km. 265. Urbanización La Colina
C/ Las Cuevas, s/nº - CÓRDOBA. Tef. 957 32 43 18
· Brocheta de solomillo ibérico con kous kous de bouletus nueces brécol a la mostaza verde
· Carrillada ibérica encebollada con setas siithake y lascas de
jamón ibérico, en salsa de trufas
· Presa ibérica brasa con jamón ibérico y setas sobre tallarines
de verduras
RESTAURANTE EL BUEY
C/ Benito Pérez Galdós, 1 - CÓRDOBA. Tef. 957 49 10 12
· Guiso de carrillada ibérica
· Solomillo ibérico a la serrana
· Ibérico de cinco jotas con alcachofas de temporada en su salsa
DEHESA DE SANTA MARÍA
Avda. de la libertad, 10 - CORDOBA - Tlf.: 957 40 06 51
· Presa Ibérica / Jamón Ibérico (Platos sin elaboración gastronómica)
/ Tabla de quesos
C/ Rubí, 2 - CORDOBA- Tef. 957 44 07 24
· Solomillo ibérico con boletus y jamón serrano
· Presa ibérica con salsa española
· Carrillada ibérica a la montoreña
RESTAURANTE LA GAMBA DE ORO
C/ de Mariano de Cavia, 13 y 15- CÓRDOBA. Tef. 957 23 56 14
· Carrillada ibérica confitada a la miel con crema de patatas
· Presa ibérica parrilla con crema de quesos de zuheros y verduritas
de la huerta
· Escalopines de solomillo ibérico con salsa de trufas y patatas panadera
C/ San Álvaro, 5 - CÓRDOBA. Tef. 957 47 78 75
· Arroz basmati a la vainilla y carbón, con pluma marinada a la
brasa y cebollitas amontilladas
· Presa ibérica a baja temperatura con hinojo, con salsa de mostaza de dijon, miel de caña y almendras tostadas
· Secreto ibérico con patatas risoladas en su grasa y escalibada de
ajos asados
TABERNA RESTAURANTE LOS CHOPOS
C/ Los Chopos, 9 - CÓRDOBA. Tef. 957 27 56 22
· Magro de ibérico a la jardinera con patatas chips
· Pluma de ibérico a la plancha con salteado de setas
· Hamburguesa de ibérico
HOTEL RESTAURANTE LOS PATIOS
C/ Cardenal Herrero, 14 CÓRDOBA. Tef. 957 47 83 40
· Carrillada ibérica
· Alcachofas montillana al ibérico
· Solomillo ibérico a la pimienta verde
TABERNA SALINAS
C/ Tundidores, 3 - CÓRDOBA. Tef. 957 48 01 35
· Flamenquín
· Cochifrito cordobés
· Manos de cerdo
SOCIEDAD PLATEROS Mª AUXILIADORA
RESTAURANTE PUERTA SEVILLA
C/ Postrera, 51 - CÓRDOBA. Tef. 957 29 73 80
· Carrillada ibérica y parmentier a las hierbas
· Presa ibérica con peras asadas y cebollitas glaseadas
· Tocino ibérico con lubina, berza y brécol
C/ Mª Auxiliadora, 25 - CÓRDOBA. Tef. 957 47 03 04
· Medallón ibérico al roquefort
· Cabezada ibérica del Valle de los Pedroches en escabeche
· Costillas de cerdo ibérico del Valle de los Pedroches en adobillo
de vinagre
TAPAGONIA
RESTAURANTE LA MARMITA DE CHIRINOS
Pza. de Chirinos 6 - CÓRDOBA - Tef.: 607 44 56 88
· Solomillo ibérico con infusión de frutos del bosque y patatas a lo pobre
· Presa ibérica con garbanzos caramelizados y espinacas salteadas
· Carrillada ibérica con crema de zanahoria, láminas de mango
caliente y crujiente de pan
C/ Buen Pastor, 19 - CÓRDOBA. Tef. 957 49 01 67
C/ María la Judía, s/n - CÓRDOBA. Tef. 957 76 85 76
C/ Isla Fuerteventura, 7 - CÓRDOBA. Tef. 957 46 25 12
· Serranito de abanico de bellota y jamón ibérico relleno de
queso y pimiento
· Risotto con setas parmesano y virutas de jamón ibérico
· Carrillada ibérica con boletus y trigueros