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DIARIO de IBIZA
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Sábado, 16 de mayo de 2015
RESTAURANTE ATZARÓ // SANTA EULÀRIA
Maridaje de grandes cavas
La bodega Juvé y Camps, presentó sus nuevos cavas de lujo a un destacado grupo de chefs y propietarios
de restaurantes con un almuerzo maridaje presidido por su propietario Joan Cuvé y su hija Maritxell
JUAN SUÁREZ| SANT CARLES
Juan Juvé y su hija Marit-
xell, máximos representantes de
la bodega catalana Juvé y Camps
y de la firma de distribución Primeras Marcas, ofrecieron un variadoyexquisitomaridajedecava
y gastronomía con acento local a
una docena de destacados chefs,
restauradoresyrepresentantesde
empresas de hostelería de Eivissa
yFormenteraenelrestaurantedel
agroturismo Atzaró.
Día espléndido con calor veraniego y ambiente distendido en
las terrazas de los jardines de Atzaró para saborear la copa de
bienvenida con un Essential 2012
y Aurora d'Espiells 2014 acompa-
ñado de una tempura de aguacate con chupito de caipiriña y coca
trufada de caballa marinada y escalibada.
El propietario de la reconocida bodega hizo un breve discurso para dar las gracias a los
asistentes y resaltar el éxito que
han tendido sus cavas y vinos en
las Pitiüses desde décadas y la
importancia de introducir ahora
en las islas los nuevos cavas de
alta gama de la firma que demanda el nuevo turismo de lujo
que busca la excelencia da la
gastronomía pitiusa.
Los representante del restaurante Sa Brisa, Pere y Esther;
Dani Serra, propietario del res-
taurante Can Dani de Formentera, poseedor de la única estrella
Michelín de las Pitiüses; Carlos
Cubiña, delegado de zona de Juvé
y Camps y la firma del grupo, Primeras Marcas; Marcos Miró, coco-propietario de Exclusivas Miró;
Paco de Cash Loto y Vicent Tur
del restaurante Can Berri Bell,
entre otros, se sentaron a manteles en Atzaró para degustar un
menú largo y variado con maridaje
de once cavas que el enólogo de la
firma, Antonio Orte, explicó con
detalle a los comensales.
El menú gastronómico comenzó con un Reserva de la Familia de 2011 maridado con una
ensalada crujiente de vieiras con
Calamarcitos de Ibiza asados.
aceite de curry rojo al que le siguió
una amplia muestra del cava Vertical de Milesimé de las añadas
2007-2008-2009-2008 Magnum y
2009 Magnum acompañados con
tartar de cigalas a las finas hierbas
al aroma de argán; carpaccio de
corvina con huevas de salmón y
un toque de pomelo; gamba roja
de Eivissa con gnochis al pesto de
menta y compota de tomate casera
y tataky de presa ibérica con salsa ponzu y plátano macho.
El Blanc de Noirs 2011 se sirvió
con calamarcitos de Eivissa asados
con crema de cebolla, jugo de tinta y guisantes. El Gran Juvé 2008
Brut Nature con risotto de ceps con
foie poêle y trufa laminada.
El exquisito Gran Juvé Finca La
Capella 2005 maridó con huevo
poché con caviar sobre crema de
coliflor y mantequilla de cebollino y los postres de una semiesfera de tres chocolates maridaron finalmente con un Gran Juvé Rosé
Finca La Olivera 2010.
FOTO: SERGIO CAÑIZARES
El grupo de restauradores y empresarios con los propietarios.
Meritxell y su padre, Joan Juvé.
El enólogo de Juvé y Camps, Antonio Orte, en el maridaje.
GABI VÁZQUEZ
RESTAURANTE BAR XOYO // SANT JOSEP
Un nuevo concepto de
gastronomía total
REDACCIÓN |PLATJA D’EN BOSSA
Florentino Arzuaga amplia su ofer-
ta hostelera en Platja d’en Bossa, donde ya
cuenta con varios restaurantes, bares y
apartamentos, con un nuevo y revolucionario concepto de gastronomía total muy
apto para esta importante zona turística.
Xoyo reúne bajo un mismo techo, y en
sus terrazas, diferentes opciones de comi-
da y sabores que van desde la clásica carta de restaurante de carnes y pescados, a los
platos de una cafetería de primer orden que
añade una pastelería variada y fresca para
completar la amalgama de productos que
ofrece. La fiesta inaugural contó con la presencia de Florentino Arzuaga, José María
Etxaniz y varias performances que encantaron al público asistente.
‘Performance’ de Michael Jackson en la fiesta de apertura.