licor de jamica

Antecedentes
La historia del licor se ha entrelazado con la historia de otras actividades
humanas como pueda ser la agricultura, la gastronomía, las actividades
lúdicas de las civilizaciones, así como del devenir del hombre mismo.
El licor de Jamaica es una bebida alcohólica fermentada procedente del
extracto de la flor de Jamaica y un porcentaje de alcohol.
La flor de Jamaica es originaria de África, fue introducida a México en la
época colonial y desde entonces se ha cultivado en regiones cálidas y
semicálidas de nuestro país, siendo los estados de Tabasco, Guerrero,
Oaxaca, Puebla, Colima y Campeche, los principales de mayor producción
de la flor de Jamaica.
La parte que más se aprovecha es el cáliz o flor, que en México se utiliza
en bebidas refrescantes, mermeladas y licores.
En el antiguo Egipto fermentaban en grandes vasijas de barro el licor de
Jamaica que estaban abiertos por la parte superior, tras su llenado los
sellaban con una tapa del mismo material.
El vino de Jamaica se guardaba en ánforas recubiertas en su interior con
brea y se sellaban con barro, de tal forma se conservaba durante algunos
años.
En América del sur en el año de 1697 se plantaron viñas con objeto de
poder obtener vino de Jamaica para celebrar la eucaristía.
En 1842 Nicholas Longworth IV realizo el primer vino de América.
Gran parte de las mejoras mecánicas introducidas en las industrias
viticultoras de Europeas y Americanas tras la segunda guerra mundial hace
que poco a poco los vinos de Jamaica de finales del siglo XX vayan ganado
adeptos en el mundo debido a su mejora en la calidad.
Justificación
Es muy importante el aprovechamiento de la flor de Jamaica, es de suma
importancia en la prevención de enfermedades relacionadas con una
alimentación desequilibrada, provocada por los malos hábitos en la ingesta de
los principales alimentos.
El extracto de la flor de Jamaica se ha convertido en una bebida refrescante
de nuestro país, aunque sea una especie introducida, pero que en algunos
estados se ha adaptado perfectamente y forma parte de la mega diversidad
de México.
Según la guía práctica naturista del manual de salud, el vino es un
excelente complemento para quienes lleven una dieta, es diurético,
antibacteriano, controla el colesterol y los niveles del triglicéridos.
El licor de Jamaica contribuye a mejorar las funciones hepáticas y renales,
y rica en vitamina C.
Descripción de proyecto
Elegimos la producción de licor de Jamaica como tema para nuestro
proyecto, porque nos permite conocer el costo de producción de una
botella de licor de Jamaica, ya que gracias a estos podemos conocer el
sistema de producción que se aplica al producir una de ellas. El sistema
utilizado en este procedimiento es el sistema de costos de producción de
órdenes, que muestra la inversión obtenida en el proceso productivo en la
obtención de productos y los factores invertidos para su producción como
la materia prima y la mano de obra. Todo esto aplicado , nos permite elegir
el mejor sistema de costo de producción al momento de crear productos y
mejorar la obtención de inversión, mejorando el proceso productivo y que
esto nos permita la innovación en nuestra empresa.
Objetivo General
•Realizar una investigación del costo de una red de producción del licor de
Jamaica y subproducto con la calidad que demanden los consumidores
Objetivos Específicos
•Especificar el costo de producción de insumos para la elaboración del licor
de Jamaica.
•Ser la primera y más competitiva empresa procesadora del licor de
Jamaica a nivel nacional
Identificación de los elementos del costo
Costo de Materia prima directa para producir 80,000 lt de licor de
Jamaica
•Tipo
Tipo A (Flor de Jamaica)………………………………
Jamaica)………………………………$
………………………………$2,800,
800,000.
000.00
•Tipo
Tipo B (Azúcar)
Azúcar)………………………………………………$
………………………………………………$330,
330,000.
000.00
•Tipo
Tipo C (Potasio)………………………………
(Potasio)………………………………..
………………………………..………………
..………………..
………………..$
..$2,000.
000.00
•Tipo
Tipo D(Agua)………………………
D(Agua)……………………….
……………………….……….
……….………………….
………………….$80,
80,000.
000.00
•Tipo
Tipo E (Levadura)……………………………………………
(Levadura)…………………………………………….
…………………………………………….$50,
50,000.
000.00
•Tipo
Tipo F (Tela de mosquitero)………………………………
mosquitero)………………………………..
………………………………..$
..$1,200.
200.00
•Tipo
Tipo G (Botellas, Taparrosca y Etiquetas)..
Etiquetas)..………
..……….
……….$ 36,
36,000.
000.00
•Tipo
Tipo H (Vitamina c)………………………..
………………………..………………
..………………..
………………..$
..$12,
12,000.
000.00
•Total=
Total= ……………………………….
……………………………….……………………..
……………………..$
..$3,311,
311,200.
200.00
Herramientas
•Fermentador
•Estufa
•maquinaria
Gastos Indirectos
•Renta de local……………………………………….……….…....$ 10,000.00
•Luz………………………………………..………………..………....$ 15,545.00
•Agua ……………………………………..…………………….…..…...$ 950.00
•Teléfono……………………………………................................$ 2,500.50
•Gas……………………………………………………………………….$ 2,925.00
•Sueldos y salarios(operación y administración )……$112,763.08
Luz
Agua
Renta
Gas
Teléfono
TOTAL
$15,545.00
$950.00
$10,000.00
$2,925.00
$2,500.50
$ 31,920.50
Calculo De Mano De Obra Utilizado Directamente E Indirectamente.
Nombre del
Trabajador
Salario
Diario
Días
Trabajado
Sueldo
Subsidio para el
Empleo
Total de
Prestaciones
Cuota
IMSS
Retención
ISR
Neto
A recibir
1Ra Quincena
Departamento A
(Oficina)
Gerente General
$ 300
7.71%
15
$ 6,000
$115.72
$ 6,115.72
$40.11
$ 6,075.61
$ 100
15
$ 1,500
$115.72
$ 1,615.72
$37.47
$ 1,578.25
Ing. Bioquímico
$ 250
15
$ 3,750
$115.72
$ 3,875.72
$40.11
$ 3,825.61
Ing. Mecánico
$ 200
15
$ 3, 000
$115.72
$ 3.115.72
$40.11
$ 3.075.71
Lic. Administración
$ 180
15
$ 2,700
$115.72
$ 2,815.72
$37.47
$ 2,778.3
Departamento D
(Producción)
Trabajadores
$ 150
15
$ 2, 250
$134.92
$ 3,384.92
$37.47
$ 2,347.5 x 30
= $70,425.00
Secretaria
Departamento B
(Taller de
Producción)
Departamento C
(Recursos
Humanos)
Total
$ 112,763.08
Cálculo Del Costo Unitario
Inventario inicial de materia Prima
Material
Cantidad
Precio unitario
Precio parcial
Tipo A (Flor
Flor De Jamaica)
Jamaica
40,000 kg.
$70.00
$2,800,000.00
2,800,000.00
Tipo B (azúcar
zúcar)
zúcar
22,000 kg
$15.00
$330,000.00
330,000.00
Tipo C(potasio
otasio)
otasio
8 kg.
$250.00
$2,000.00
2,000.00
Tipo D (agua
gua)
gua
80,000 lt.
$1.00
$80,000.00
80,000.00
Tipo E (Levadura
evadura)
evadura
1,000 kg.
$50.00
$50,000.00
50,000.00
Tipo F (Tela
ela De Mosquitero)
Mosquitero
100 mt.
$12.00
$1,200.00
1,200.00
Tipo G (Botellas,
Botellas, Taparrosca y
Etiquetas)
Tipo H (Vitamina
Vitamina C)
120 kg
$300.00
$335.00
40 kg
$300.00
$12,000.00
Total
$3,311,200.00
3,311,200.00
Tablas De Gastos De Producción
Total
ANUAL CON PRODUCCION
80,000 lit. LICOR
Materia Directa
Labor Directa
Gastos
Indirectos de
Fabricación
Total
$3,311,200.00
$2,706,313.92
$383,046.00
$6,400,559.92
Materia Directa
$137,966.66
Labor Directa
$112,763.08
Gastos
Indirectos de
$31,920.00
Fabricación
$282,649.66
Total
MENSUAL CON PRODUCCION
6,667 lit. LICOR
Materia Directa
$259,333.33
Labor Directa
$225,526.16
Gastos
Indirectos de
$31,920.00
Fabricación
$516,779.49
Total
QUINCENAL CON
PRODUCCION 3,334 lit.
LICOR
Materiales Utilizados En La Fabricación
Para 20,000.00 Botellas
Requisición
Orden
Materiales
Cantidad
P.U.
Precio
parcial
01
20,000.00
“A”
$70.00
$700,000.00
01
20,000.00
“B”
10,000.00
kg.
5,500.00 kg.
$15.00
$82,500.00
01
20,000.00
“C”
2 kg.
$250.00
$500.00
01
20,000.00
“D”
$1.00
$20,000.00
01
20,000.00
“E”
20,000.00
lts.
12.5 kg.
$12,500.00
$156,250.00
01
20,000.00
“F”
20 mts.
$12.00
$240.00
01
20,000.00
“G”
30 kg.
$300.00
$9,000.00
01
20,000.00
“H”
30 kg.
$300.00
$9,000.00
Total
$997,490.00
Materiales utilizados en la fabricación
para 20,000.00 botellas
Para un pedido de 20,000 botellas
•Material directo = $997,490.00
•Labor directa=
$112,763.08
•Gastos indirectos = $31,920.00
•Total=
$1,142,173.58
Determinar el precio de venta
Articulo principal = $1,142,173.58// 20,000 = $57.10
Decidimos Incrementar
El 90% de $57.10 = $152
Vendimos
20,000 botellas *$152= $3,040,000 ingreso por venta
Venta Por Costo
Venta Neta= $3,040,000 - $ 1,142,173.58= $1.897,826.42