JORNADA TÉCNICA DE ASOPROVAC EN POZOBLANCO

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JORNADA TÉCNICA DE ASOPROVAC EN POZOBLANCO
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Revista ASOPROVAC # 70 Octubre-N
JORNADA TÉCNICA
DE ASOPROVAC EN
POZOBLANCO
INFORME
ENTREVISTA
Provacuno prepara su
Extensión de Norma
Dra. Carmen Gómez Candela,
voz autorizada en nutrición
editorial
trabajo de equipo
2015 se despide con un nuevo paso dado por la Asamblea
General de la Interprofesional de la carne de vacuno –
PROVACUNO- aprobando la estructura de extensión de
norma, un mecanismo mediante el cual se financiaron y
desarrollaron las acciones que han sido definidas por el
propio sector.
Estas acciones fueron definidas mediante un trabajo
consistente en priorizar las líneas básicas de trabajo
de PROVACUNO en los próximos dos años. Una labor
a desarrollar por parte de los verdaderos actores de
PROVACUNO (producción, industria y comercialización)
que, no olvidemos, serán quienes doten de recursos
económicos a la Interprofesión.
Estas líneas básicas se articulan en dos grandes áreas
o bloques: el primero gira en torno al consumidor,
principalmente el nacional o interno, debiendo analizar
las características de su demanda, cuáles son las
motivaciones de compra, por qué puede dejar de consumir,
etc. Es necesario desarrollar un estudio de mercado de
nuestro principal cliente en donde conozcamos su opinión
sobre la calidad y los beneficios nutritivos de la carne, todo
ello sin olvidar los mercados internacionales, cada vez
más importantes en nuestro sector. En este primer bloque
se plantean principalmente acciones en puntos de venta
y promociones en ámbitos especializados y redes sociales,
de enorme importancia para el consumidor del futuro,
divulgando las cualidades nutritivas y para la salud de la
carne de vacuno y el uso culinario de la misma.
El segundo gran bloque a afrontar por PROVACUNO
hace referencia a la competitividad y unión de la
cadena, estudiando aspectos diversos tanto sectoriales
relacionados con todos los eslabones de la cadena –
nodrizas, cebo, industria, comercialización, etc.- como
estrategias en defensa del sector ante, por ejemplo, crisis
mediáticas.
La carne, nuevamente atacada
Haciendo mención a las crisis mediáticas, creo que todos
tenemos muy presentes el “penúltimo” (porque siempre
habrá más) ataque a la ganadería (prácticamente toda
y en todo el mundo) relacionado con la comunicación
de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en la que
relacionaba el consumo de carnes frescas y procesadas
con el riesgo de padecer determinados tipos de cáncer.
Al margen de la credibilidad de la citada organización,
al comunicar una cuestión de esta índole mediante un
comunicado que fue rectificado a los pocos días - aunque
ésta rectificación no fue prácticamente recogida por los
medios de comunicación- a lo que se suman errores
pasados (por ejemplo, con las vacunas contra la gripe
aviar) lo importante y trascendente es que el informe
está ahí y será utilizado de forma recurrente contra la
producción ganadera.
Por otro lado, creemos que la gestión de esta crisis
por parte del sector, articulada en torno a las 4
interprofesionales ganaderas (PROVACUNO, INTERPORC.
INTEROVIC y ASICI) que designaron un único gabinete
de prensa que dirigió toda la comunicación a través de
expertos designados para tal fin (médicos nutricionistas)
ayudó a minimizar el impacto en la opinión pública,
alimentado por algunos medios, poco interesados en el
conocimiento real de las cosas y centrados en vender
sensacionalismo, como bien conoce nuestro sector por
haber pasado crisis mediáticas similares en el pasado.
Evidentemente esta acción es un ejemplo de para qué
sirven las interprofesionales, suficientemente dotadas
económicamente para afrontar acciones de estas o
similares características.
De todo se aprende
Tres lecciones importantes nos deja esta crisis que nos
gustaría compartir con todo el sector: la primera, la ya
citada importancia y el papel de las interprofesiones, y
la fuerza que da el trabajo y las acciones conjuntas. La
segunda: no debemos confiar nuestra suerte a que otros
(por ejemplo, las diferentes administraciones públicas)
den la cara por nosotros: no podemos pretender que lo
que debemos hacer nos lo den hecho. La tercera, constatar
el importante crecimiento de las redes sociales, que igual
te pueden hundir que ayudarte a relativizar cualquier
situación, como fue el caso de la situación provocada por
la comunicación de la OMS.
Y con eso hemos de quedarnos, con el mensaje positivo del
enorme trabajo que tenemos por hacer, de las numerosas
posibilidades de mejora que existen en los diferentes
eslabones de nuestra cadena. Un sector que crece, que
ve cómo la demanda mundial de sus producciones es
imparablemente creciente y que debe trabajar para seguir
mejorando.
Con ese ímpetu y energía debemos afrontar el 2016,
deseando que sea un año muy próspero para todos los que
componemos este sector.
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-3-
#SUMARIO#
INFORME / 6
- PROVACUNO prepara su Extensión de Norma
- Plan estratégico y de acción para reducir el riesgo de selección
y diseminación de la resistencia a los antibióticos
REPORTAJE / 12
- El impacto económico de la gestión integral
en vacuno de carne
- Seguros que protegen al sector ganadero
- Sommet de L’Élevage mantuvo el pulso con la
Lengua Azul y lo ganó
ENTREVISTA / 20
- Manuela Jiménez, gerente de Marketing
de Rumiantes de Zoetis
- Dra. Carmen Gómez Candela, voz autorizada en nutrición
NOTICIAS / 26
AUTONOMÍAS / 34
ASOPROVAC INFORMA/ 40
SERVICIOS AL ASOCIADO/ 42
INFORME
César Marcos. Periodista Agroalimentario
Previo análisis de la opinión de los agentes del sector de carne de vacuno
PROVACUNO prepara su Extensión
de Norma
La interprofesional se ha orientado, desde su creación, por que los miembros de
la cadena de productiva perciban a PROVACUNO como una organización próxima
y a su servicio. Para la definición de las líneas de trabajo que debe emprender la
Interprofesional, base de la primera Extensión de Norma, prevista para 2016, se
ha puesto en marcha un proceso participativo y transparente de los empresarios
y los agentes que componen el sector. El punto de vista de los participantes se ha
analizado en el informe de análisis “Líneas de actuación consideradas prioritarias
para desarrollar la futura Extensión de Norma del sector de carne de vacuno”.
Desarrollamos a continuación sus conclusiones.
a Organización
Interprofesional de la Carne
de Vacuno (PROVACUNO)
continúa trabajando en el
desarrollo de la futura Extensión de
Norma, cuya puesta en marcha está
prevista para 2016. La vigencia de la
extensión de norma sería de dos ó tres
años, y se podría prorrogar en función de
las necesidades que demande el sector
en cada momento.
Además, se podría definir dentro de la
Extensión de Norma la posibilidad de
desarrollar una campaña de promoción
de carne de vacuno dirigida al consumo
nacional para valorizar el producto
por parte del consumidor y también
L
emprender la promoción internacional
dirigida al fomento de la exportación
hacia países de demanda creciente.
Todos estos puntos a tratar en
próximas reuniones se han considerado
por la Junta Directiva de PROVACUNO,
celebrada el 2 de octubre, tras
analizar de forma pormenorizada las
prioridades del sector en el documento
presentado por el catedrático de la
Universidad de Lleida, Luis Gosálvez
Lara, titulado “Líneas de actuación
consideradas prioritarias para
desarrollar la futura Extensión de
Norma del sector de carne de vacuno”.
El estudio responde a la filosofía de
la Interprofesional, desde su creación
-6- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
-publicada en el BOE el 31 de diciembre
de 2014-, de optar por que los miembros
del sector la perciban con algo próximo
y a su servicio.
Objetivo y elaboración
del estudio
Para definir mejor la preferencia
y priorización de las actuaciones
interprofesionales para la primera
Extensión de Norma, PROVACUNO
encargó un estudio en el que se
definieron propuestas de líneas
de trabajo que con prioridad debe
emprender la Interprofesional, en un
horizonte de 3-6 años, pero que sirva
también de base para la Extensión de
Norma.
El objetivo de dicho estudio, realizado
por Luis Gosálvez, es informar
sobre la opinión mayoritaria de una
muestra representativa de agentes
de la cadena productiva de carne
de vacuno, dentro de un proceso
participativo y transparente, en
relación no solo para definir las
líneas prioritarias de actuación, sino
también determinar la aproximación
económica para la recaudación del
importe de la Extensión de Norma.
La Extensión de Norma está prevista para
2016, su vigencia sería de dos ó tres años
y se podría prorrogar en función de las
necesidades que demande el sector en cada
momento
Para alcanzar la meta del estudio
se ha planteado basar todo el
análisis en la opinión valorada de
una muestra representativa de
empresarios y agentes, elegidos por
y para representar a cada una de las
asociaciones que forman PROVACUNO.
Los participantes en las distintas
reuniones se han enmarcado en
cada uno de los 13 grupos de trabajo
designados por ASOPROVAC, ANICE,
APROSA, ANAFRIC, FECIC, CEDECARNE,
Cooperativas Agro-alimentarias,
ASAJA, UA y COAG.
Nota: horas antes del cierre de esta revista, la interprofesión aprobó la propuesta de extensión de norma siguiendo las
líneas básicas referidas en el presente texto y que será detallado en la próxima revista de la asociación
Resultados del estudio
1. Como conclusión de este estudio se derivan las líneas de actuación, en las que en una primera Extensión de Norma,
PROVACUNO debe centrar sus acciones generales, según el criterio mayoritariamente expresado por los participantes del
informe.
LÍNEAS DE ACTUACIÓN
Relación con el consumidor:
• Analizar las características de demanda de los hogares españoles.
• Estudiar la opinión que tiene el consumidor sobre la calidad y beneficios mutuos de la carne de vacuno.
• Profundizar en la demanda de mercados internacionales de los productos de carne de vacuno.
• Campañas en punto de venta.
• Promoción en ámbitos especializados o en redes sociales.
• Divulgar el uso de la carne de vacuno en los hogares.
• Divulgar las cualidades nutritivas y para la salud de la carne de vacuno.
En este apartado la Junta Directiva de PROVACUNO debería debatir y analizar en detalle el momento más apropiado de promoción
en televisión.
Competitividad
• Definir la estructura de producción (costes, puntos críticos) en nodriza y cebo.
• Apoyo a la seguridad alimentaria.
Unión de la cadena
• Estrategias sectoriales, Defensa del sector, Coordinación con administraciones y otras interprofesionales. Posición del sector en el
contexto de la UE e internacional.
• Análisis del interés y en su caso, las estrategias para la diferenciación de producto español.
En este apartado, la Junta Directiva de PROVACUNO debería debatir y analizar en detalle el interés de crear una Comisión ante
crisis externas y de imagen.
2. En cuanto a los aspectos económicos de la recaudación de la Extensión de Norma apuntan los siguientes casos:
• Que el recaudador sea el matadero para los animales sacrificados en España y el comercializador -en todos los otros casos de
aplicación de la Extensión de Norma en animales cebados- y para la carne de importación.
• No hay una posición clara si la primera Extensión de Norma debe durar dos o tres años.
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-7-
INFORME
Matilde Moro Valentín-Gamazo Directora técnica ASOPROVAC
PROYECTO ESVAC
Plan estratégico y de acción
para reducir el riesgo de
selección y diseminación
de la resistencia a los
antibióticos
La resistencia a los antimicrobianos (RAM) es un fenómeno natural tan antiguo
como el desarrollo de estos medicamentos. Sin embargo, en los últimos años
este fenómeno se ha amplificado y acelerado por una serie de factores poniendo
de manifiesto que se trata de un problema mundial y de ámbito creciente tanto
en salud humana como animal. Esta preocupación se ha puesto de manifiesto
en los últimos años a través de diferentes organismos e instituciones y mediante
la publicación de numerosos documentos e informes oficiales que muestran el
impacto de la creciente resistencia mundial a los antibióticos y cómo se debe
abordar conjuntamente desde la salud humana y veterinaria.
a inquietud ante las
consecuencias sociales
y económicas de esta
problemática es tal que
hasta los ministros de Sanidad del
G7 firmaron el pasado 8 de octubre,
en Berlín, una declaración conjunta
para luchar contra las resistencias
antimicrobianas. En este sentido el G7
reconoce que la aparición de resistencias
antimicrobianas (RAM) es una amenaza
cada vez mayor para la salud mundial
L
y que su propagación afecta a todas las
naciones. Asimismo, instan a que se
adopten urgentemente medidas eficaces
y reconocen que algunas de ellas –
públicas y privadas- han contribuido
a mejorar el conocimiento de los retos
de la RAM aunque sin embargo dichos
esfuerzos deben ser mejor coordinados
e integrados en un enfoque común por
la OMS, la FAO y la OIE para garantizar
la coherencia en las respuestas a este
desafío global.
-8- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
Algunas cifras económicas
del impacto económico
del problema para la salud
humana
Se sabe que los pacientes que sufren
infecciones con patógenos resistentes
a los antimicrobianos padecen
tiempos mayores de tratamiento,
son más propensos a desarrollar
complicaciones y tienen hasta 3 veces
más riesgo de morir.
A nivel mundial, se estima que 700.000
muertes pueden ser causadas cada año
por patógenos resistentes. Asimismo, la
diferencia entre una infección resistente
a los antibióticos -en comparación
a una infección con antibióticos
sensibles- puede ser responsable de
aproximadamente 10.000 a 40.000
dólares estadounidenses (USD)
adicionales en costes de salud. Los
expertos vaticinan que si las tasas
de RAM siguen incrementándose a
los ritmos actuales, podrían causar
una contracción del producto interno
bruto en los países de la OCDE igual al
0,03% en 2020, 0,07% en 2030 y 0,16%
en 2050. Esto se traduciría en pérdidas
acumuladas de aproximadamente
2,9 billones de $, amenazando
significativamente la sostenibilidad
económica de los sistemas de salud.
En lo que respecta a la sanidad animal,
para conservar la eficacia terapéutica
de los agentes antimicrobianos es
indispensable un uso responsable y
prudente
Una estrategia global
Hombres y animales tienen en
común un elevado porcentaje de
bacterias patógenas, de tal modo
que es indispensable combatirlas y
prevenirlas a nivel mundial. Así pues,
para reducir la aparición de fenómenos
de resistencia, es precisa una
armonización global e intersectorial de
las estrategias y las medidas con vistas
a coordinar mejor las políticas de la
salud pública, la sanidad animal y el
medioambiente.
En lo que respecta a la sanidad animal,
para conservar la eficacia terapéutica
de los agentes antimicrobianos es
indispensable un uso responsable
y prudente. En este sentido, la UE,
para limitar la diseminación de RAM,
ha puesto en marcha una batería
de medidas para reducir el uso de
antimicrobianos en general y en
producción animal en particular. Por
un lado, están promoviendo el uso
responsable de estos medicamentos
y por otro, con el fin de obtener
más información del uso de
antimicrobianos en animales, desde
el año 2010 han puesto en marcha un
proyecto llamado ESVAC, en el que se
recoge información sobre las ventas de
antibióticos en veterinaria a lo largo de
la UE. ¡
Datos de uso de
antimicrobianos en Europa
El Proyecto proyecto europeo
de Vigilancia de Consumo de
Antimicrobianos (ESVAC) recoge
datos de venta de antimicrobianos
veterinarios a nivel europeo. Una vez
recogidos estos datos los divide entre
un peso medio de todos los animales
tratados por EEMM. Es decir establece
un dato de mg de antibiotico vendido
por unidad de producción y país. Se
trata por tanto de una comparación un
tanto compleja y que probablemente
necesita de más ajustes y desglose. No
obstante, ya han sido publicados varios
informes anuales y a continuación
describiremos los resultados del más
reciente, el del año 2013: Según el cual
sitúan a España durante el 2013 en
segundo lugar de la UE. Sin embargo,
un dato positivo es el descenso de
estas ventas durante el periodo 2011 a
2013, estimado en un 6% para nuestro
territorio.
Así diferentes publicaciones, incluido
el ESVAC, el uso de antibióticos
en nuestro país parece excesivo e
inadecuado, tanto en salud humana
como animal. Las cifras publicadas en
ESVAC probablemente tienen que ser
más pulidas porque existen ciertos
interrogantes en cuanto a su cálculo.
En cualquier caso son ciertamente
preocupantes y ponen a España en
el centro de miras de instituciones
europeas. Por este motivo, ya en el
año 2014, se aprobó el Plan estratégico
y de acción para reducir el riesgo de
selección y diseminación de resistencias
a los antibióticos en nuestro país. Dicho
plan está coordinado por la Agencia
Española del Medicamento bajo el
paraguas de los ministerios de Sanidad
y Agricultura.
El plan se estructura en seis líneas
estratégicas, comunes para la sanidad
humana y veterinaria, subdivididas
en medidas y acciones concretas. A
continuación desarrollamos las que
consideramos de mayor implicación
para la salud animal a corto plazo con
respecto a la actividad diaria de las
explotaciones ganaderas.
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-9-
INFORME
Línea estratégica I. Vigilancia del consumo y de la resistencia a los antibióticos
Monitorizar el consumo de
antibióticos
• Mejorar los sistemas de vigilancia de las ventas de antibióticos, incluyendo datos a
nivel de distribuidores.
• Desarrollar e implantar la receta electrónica y sistemas informáticos de control de
tratamientos ligados a la explotación.
• Asegurar la explotación y análisis de los datos y el retorno de información.
Mejorar los sistemas de vigilancia
de las ventas de antibióticos,
incluyendo datos a nivel de
distribuidores
• Análisis y explotación de los datos de resistencias y su evolución.
• Cruzar la información de RAM y de consumo, identificando los pares de
antibióticos y bacterias especialmente representativos.
Controlar el uso de antibióticos
críticos
• Identificar y listar las clases de antibióticos considerados críticos para proceder a
una vigilancia específica de su consumo y aparición de resistencias.
• Limitar la prescripción de estos antibióticos.
Participar en proyectos europeos e
internacionales para intercambiar
información
• Se realizará una revisión y difusión continuada de la actualidad europea e
internacional sobre la RAM y sobre el uso racional de antibióticos.
• Continuar la contribución en los distintos proyectos europeos ya en desarrollo,
sobre el consumo y el uso de antibióticos y redes de vigilancia de RAM.
Línea estratégica II. Controlar las resistencias bacterianas
Controlar la difusión de resistencias
• Desarrollar la red de vigilancia de bacterias patógenas en animales. Establecer un
plan por especies animales, identificando la vía de implementación.
• Identificar los laboratorios colaboradores y/o de referencia para el aislamiento e
identificar las bacterias patógenas resistentes a antibióticos.
Diseñar y difundir herramientas
para la promoción de las buenas
prácticas de uso de antibióticos
• Desarrollar de forma más amplia un apartado específico de buen uso de
antibióticos, para cada especie animal en las guías de uso responsable.
• Identificar y, si se necesitan, desarrollar otras guías específicas (peces, aves de cría
de caza, otras aves ornamentales, etc.).
• Promover que los tratamientos antibióticos se basen en diagnósticos
microbiológicos y pruebas de sensibilidad.
• Desarrollar directrices en las que se den recomendaciones específicas de uso de
determinados antibióticos como de “primera línea”, “segunda línea” o “última línea”
en relación con infecciones específicas.
Elaborar directrices para la
prescripción excepcional de
antibióticos
• Desarrollar directrices relativas a la prescripción excepcional de antibióticos.
Limitar el uso profiláctico de
antibióticos a casos con necesidades
clínicas definidas
• Se identificarán por especies animales las enfermedades donde sea imprescindible
el uso profiláctico de antibióticos, y se incluirán en el plan.
• Se controlará el uso de antibióticos en condiciones diferentes a las especificadas
en las condiciones de autorización.
-10- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
Línea estratégica III. Identificar e impulsar medidas alternativas y/o complementarias de prevención y tratamiento
Fomentar la mejora de las medidas
de higiene, manejo y bienestar
animal
Promover el desarrollo y uso de
pruebas de sensibilidad y métodos
de diagnóstico rápido
Fomentar la adopción de medidas
para mejorar las condiciones de
administración de los productos
antiguos que contienen
antibióticos no críticos
• Promover la difusión y el uso de las guías de buenas prácticas ganaderas que ya
existen, e identificar y desarrollar las que aún no estén realizadas y sean necesarias
• Modificar las guías existentes para incluir recomendaciones destinadas
exclusivamente a los ganaderos
• Establecer mecanismos efectivos para que los ganaderos reciban y utilicen las guías.
• Promover el uso de pruebas de diagnóstico microbiológico.
• Normalización de las pruebas de sensibilidad (antibiogramas) y su interpretación
• Promover el uso de pruebas de diagnóstico rápido
• Encontrar estrategias para facilitar a los laboratorios que mejoren las condiciones de
administración de estos grupos de moléculas de antibióticos.
Línea estratégica IV. Definir prioridades en materia de investigación
Línea estratégica V. Formación e información a los profesionales sanitarios
Línea estratégica VI. Comunicación y sensibilización de la población en su conjunto y de
subgrupos de población
Asoprovac opina
Consideramos que el enfoque del Plan desarrollado desde la Agencia Española del Medicamento y de los
ministerios de Agricultura y Sanidad de nuestro país es el adecuado, poniendo de manifiesto que se trata de un
problema global y tratando de no culpabilizar al sector de la producción animal exclusivamente del origen de las
resistencias en humanos ni viceversa. Cada vez parece más claro que no existe un único culpable ni solución sino
que se deben hacer esfuerzos por mejorar y minimizar el uso de los antimicrobianos tanto en atención primaria
como en las granjas.
ASOPROVAC participa desde el primer momento como experto en los diferentes grupos de trabajo y ha tratado de
involucrar a diferentes profesionales del sector con el fin de trabajar de manera constructiva en este problema
en el que existen tantas implicaciones económicas y societales. Del sector depende el manifestar el mejor uso
posible de estos medicamentos, no solamente en estadísticas sino de ser capaces de mostrar al consumidor que
los productores españoles son cada vez más responsables en este asunto y combatir así los cada vez mayores
ataques al consumo de carne.
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-11-
REPORTAJE
Centra la Jornada Técnica de Asoprovac, en Pozoblanco (Córdoba)
El impacto económico de la
gestión integral en vacuno de
carne
La Cooperativa del Valle de los Pedroches ha acogido la Jornada Técnica de la
Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne el 23 de octubre, una vez
celebrada su Asamblea General en la capital cordobesa. El tema central escogido ha
sido la importancia económica de la gestión integral en el sector y las ponencias
han corrido a cargo de representantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación
y Medio Ambiente (Magrama), de la investigación en sanidad animal, la universidad
y de la propia Asoprovac. En la organización ha colaborado Covap y como
patrocinador principal, MSD Animal Health, patrocinadores Hipra, Elanco y Zoetis, y
copatrocinadores Agrifood, Laboratorios Alkemi, Anagan, Bord Bia, Certicar, Banco
Sabadell y T&V.
omo epílogo de la Asamblea
General, un día más tarde,
la Jornada Técnica de
Asoprovac 2015 ha dividido
en dos su programa. En primer lugar,
sus miembros asociados e invitados
han visitado el centro de tipificación de
vacuno de carne y las impresionantes
instalaciones lácteas de la Cooperativa
C
del Valle de los Pedroches (COVAP),
con Emilio de León y Ponce de León, su
director de Producciones Ganaderas y
Compras, como maestro de ceremonias.
“No estamos en una zona rica ni en
tierras ni en agua, pero con un elemento
humano increíble que es el que ha
propiciado el desarrollo económico
y social de estas comarcas”. Son
-12- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
palabras de Ricardo Delgado Vizcaíno,
presidente-fundador de COVAP, que
ha recordado a todos los presentes
el propio de León: “En COVAP hemos
sabido desarrollar un modelo en el
que hemos integrado la producción, la
transformación y la comercialización,
desde el origen hasta consumidor”, ha
subrayado.
Alberto Juanola (izda.), presidente de Asoprovac, y representante del Ayuntamiento de Pozoblanco,
en la clausura de la Jornada
Programa COVAP45
La cooperativa cuenta con más 14.500
socios, de los que 7.000 ganaderos,
y tres actividades: alimentación
animal, lácteos y cárnicos, que son ya
pujantes industrias, donde conviven
el control exhaustivo, el desarrollo
en los procesos y la apuesta por la
innovación para productos de gran
calidad. “El siguiente paso y definitivo
es el programa COVAP45 para lograr la
máxima eficiencia en la producción de
las explotaciones de vacuno de leche”,
ha señalado.
El objetivo es generar un modelo de
resultados obtenidos para aplicar las
mismas medidas posteriormente,
mediante simulación, en otras
explotaciones y en otros entornos;
la consecuencia es mejorar la toma
de decisiones en las granjas y la
profesionalización de todo el sector. La
cooperativa ha firmado acuerdos con
empresas importantes de inputs para
colaborar en este proyecto.
Sanidad, aspecto clave de la
explotación ganadera
Llegada la comitiva al auditorio
del Recinto Ferial de Pozoblanco
(Córdoba), ha dado comienzo la
Jornada Técnica propiamente dicha,
que ha incluido una ponencia
sobre el aumento de la tuberculosis
“El siguiente paso y definitivo es el programa COVAP45
para lograr la máxima eficiencia en la producción de
las explotaciones de vacuno de leche”. Emilio de León y
Ponce de León. COVAP
bovina y las medidas oficiales contra
la enfernedad, seguida de una mesa
redonda centrada en la gestión
integral en vacuno de carne, la sanidad
animal y las explotaciones de vacas
nodrizas. A cargo de la conducción del
encuentro, ha estado el director de
Producciones Ganaderas y Compras de
COVAP, que ha dado paso a cada una
de las intervenciones. Del apartado
sanitario se ha encargado Luis Carbajo,
subdirector general de Sanidad e
Higiene Animal del Magrama, que se
ha referido a la situación actual de la
tuberculosis bovina en España.
“La causa más frecuente identificada
en los 687 brotes analizados fue la
infección residual (22,3%), seguida
de la fauna silvestre (13,1%) y los
movimientos de animales (compras,
pastos comunes, etc.: 12,2%). En el
45,1% de los casos no se pudo establecer
con certeza el posible origen del brote
debido a que o bien más de dos causas
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-13-
REPORTAJE
obtenían una probabilidad alta, o bien
ninguna de las posibles vías obtenía la
puntuación de probabilidad requerida”,
ha explicado Carbajo. En función de las
distintas comunidades autónomas, en
las del centro-sur la infección residual
suponía el 23,6% de los casos, la fauna
silvestre el 14,4% y los movimientos el
11,3%, mientras que en las del norteeste estos porcentajes fueron del 17,3%,
7,9% y 15,5% respectivamente, según
los datos del Ministerio.
Las medidas oficiales puestas en
marcha van desde las condiciones para
las pruebas previas o posteriores a los
movimientos, la vigilancia en fauna
silvestre (Plan integral RD 1082/2009), el
control de pastos de aprovechamiento
en común, el control sobre cabras que
conviven con vacas, la vigilancia en
mataderos, los análisis epidemiológicos
BRUTUB-micoDB y la inclusión de
cebaderos en zonas prevalencia 0,
según lo relatado por Carbajo.
“El Ministerio de Agricultura ha
flexibilizado las condiciones de
movimiento de bovinos para dar
respuesta a los problemas que está
suponiendo el importante incremento
en las prevalencias de tuberculosis
bovina en varias comunidades
autónomas”, ha añadido. Desde el
1 de noviembre se ha permitido el
movimiento de animales negativos
de las explotaciones T2+, TS y TR
hacia cebaderos no incluidos en el
Programa Nacional de Erradicación de
Tuberculosis Bovina (PNETB) que se
clasifiquen en el REGA como T1. Este
movimiento se va a permitir hasta el
31 de diciembre de 2016, fecha que
se revisará a la luz de la situación
epidemiológica de la enfermedad.
Carbajo ha explicado que “se controlará
integralmente el cumplimiento de la
aplicación del PNETB a todos los niveles
y se esperan incrementos puntuales
de los indicadores epidemiológicos en
los próximos años, seguidos por un
descenso de los mismos tras la plena
aplicación del programa al conjunto del
territorio a todos los niveles y al mismo
tiempo”.
“Se esperan incrementos
puntuales de los indicadores
epidemiológicos de la
tuberculosis bovina en los
próximos años, seguidos por
un descenso de los mismos
tras la plena aplicación
del programa en todo el
territorio a todos los niveles
y al mismo tiempo”. Lucio
Carbajo Goñi, MAGRAMA
MESA REDONDA. Gestión integral:
repercusiones económicas
• “A más actores involucrados en la
infección de la tuberculosis bovina
mediante transmisión indirecta, la
enfermedad tiene mayor dificultad
de control”, ha definido Christian
Gortázar Schmidt, catedrático de
Sanidad Animal y jefe de grupo
de investigación de la Universidad
de Castilla-La Mancha, que los ha
señalado, a saber fauna salvaje,
ganado y medios transmisores,
sobre todo, barro, aparte de agua,
comedero y hozaduras.
El coste de una vaca tuberculosa
es alto: más 2.000 € y el coste
de una prevalencia del 10% es
insostenible, según Gortázar, para
quien es acuciante “abordar las
soluciones en conjunto, como la
creación de reservorios silvestres,
medidas para mitigar el incremento
de jabalíes o ciervos, planes
sanitarios para cercados de caza
mayor o la vacunación de especies
silvestres, pero también auditorías
de bioseguridad en ganaderías para
identificar riesgos, aplicar medidas
correctoras y evaluar la eficacia”.
• Vicente Jimeno, del Departamento
Producción Animal de la E.T.S.I.A.
de la Universidad Politécnica de
Madrid (UPM) ha afirmado que
“el sector de vacas nodrizas en
España adquiere mayor importancia
estructural en la producción
de carne de vacuno”, dado que
en España, se importan 532.300
bovinos vivos (2014), de los que
-14- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
el 73% son terneros mamones
(388.600) y un 23% terneros
pasteros (122.500). Se ceban dos
millones de terneros al año en
nuestro país. Jimeno ha enumerado
los objetivos de la producción en
vacas de cría: agrupar las vacas
por lotes producción, optimizar
la alimentación para tener vacas
con adecuada condición corporal,
hacer gestión reproductiva,
maximizar partos por año (IPP
objetivo 13 m), lograr mínimas
bajas desde nacimiento hasta
destete y el control de los periodos
no productivos (vacas infértiles y
novillas reposición).
“El futuro de las explotaciones de
vacas nodrizas pasa por mejorar
la productividad (mayor número
de terneros/vaca) y optimizar
los costes de producción”, ha
asegurado después de mostrar
los resultados de un análisis
económico de una explotación
semiintensivo y extensivo. Como
conclusión, Jimeno ha lanzado
una serie de preguntas para que el
sector reflexione: “¿La producción
de vacas nodrizas debe ser un
sistema extensivo de explotación?,
¿o quizás debamos hacerlo
más intensivo? ¿producimos
los terneros que demandan los
cebaderos? o ¿cómo afecta la PAC,
como un elemento de eficiencia o
de ineficiencia?
• Guillermo Rodríguez, presidente
de Asoprovac en Castilla-La
Mancha, ha descrito la explotación
semiextensiva que regenta para
contextualizar el reto de hacer
económicamente viable cualquier
granja de vacuno de carne. Lo
primero es destetar el mayor
número de terneros/vaca/año
y luego, “intentar disminuir los
costes de producción, pero cuidado
con todo lo relacionado con la
sanidad y sobre todo, que no se
vea afectada la explotación con la
tuberculosis bovina”, ha advertido
Rodríguez, quien ha indicado qué
incluso siendo muy cuidadoso
en el tema de tuberculosis y le
puede salir algún animal positivo
y ha hecho extensible al público
la pregunta de que si se puede
erradicar la enfermedad con el
programa actual.
Rodríguez no duda en la
trascendencia de la subvención
a la vaca para la supervivencia
del sector. “La única manera de
mejorar la rentabilidad económica
de la explotación es aumentar
el precio de venta del ternero y
para esto tiene que subir el de
la carne. Es aquí donde debemos
trabajar todos los eslabones en
conjunto”, como conclusión de su
intervención.
“Hay que abordar
soluciones en conjunto,
como medidas para mitigar
el incremento de jabalíes o
ciervos, planes sanitarios
para cercados de caza
mayor o la vacunación de
especies silvestres, pero
también auditorías de
bioseguridad en ganaderías
para identificar riesgos,
aplicar medidas correctoras
y evaluar eficacia”. Christian
Gortázar, Universidad de
Castilla-La Mancha
“El sector de vacas nodrizas
en España adquiere mayor
importancia estructural
en la producción de carne
de vacuno. El futuro de
sus explotaciones pasa por
mejorar la productividad
(mayor número de terneros/
vaca) y optimizar los costes
de producción” Vicente
Jimeno, Producción
Animal de la ETSIA de la
Universidad Politécnica de
Madrid
“No creo que exista
ningún osado en dudar
la trascendencia de la
subvención a la vaca para la
supervivencia del sector. La
única manera de mejorar la
rentabilidad económica de
la explotación es aumentar
el precio de venta del
ternero y para esto tiene
que subir el de la carne.
Es aquí donde debemos
trabajar todos los eslabones
en conjunto”.
Guillermo Rodríguez,
presidente de Asoprovac en
Castilla-La Mancha
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-15-
REPORTAJE
Riesgos y coberturas
Seguros que protegen al sector
ganadero
Durante el ejercicio 2014 a través de los seguros pecuarios (sin incluir los seguros de
aviar, los de retirada y destrucción de animales muertos y el de compensación por
falta de pastos) los ganaderos españoles suscribieron casi 17.500 pólizas de seguros
con las que dieron cobertura a cerca de 3,05 millones de animales. La siniestralidad
de las líneas de seguro de ganado (sin contar con sequía en pastos y seguros de
retirada) ascendió a alrededor de 45,5 millones de euros.
P
or su parte a través del
Seguro de Compensación
por Pérdida de Pastos se
realizaron más de 4.730
pólizas con las que se dio cobertura
a más de 1,7 millones de animales.
La siniestralidad que recibieron los
ganaderos que suscribieron este seguro
asciende a más de 4,11 millones de
euros.
Por último los Seguros de Retirada y
Destrucción de Animales Muertos,
que cuentan con un índice de
aseguramiento de casi un 95%, dieron
cobertura a 263,8 millones de animales.
Durante ese mismo ejercicio se llevaron
a cabo 1.038.839 servicios de retirada y
destrucción de animales, lo que elevó
la siniestralidad de estas líneas a 74,68
millones de euros.
Observando los datos que manejamos,
y teniendo en cuenta que según las
encuestas de satisfacción que se
realizan periódicamente el 89% de los
ganaderos encuestados se muestran
satisfechos con los seguros pecuarios,
éstos parecen perfilarse como una
herramienta clave que ayuda al
ganadero a gestionar el riesgo al que
expone su explotación y le permite
la continuidad de su actividad. Pero,
¿cuáles son los seguros pecuarios que
más se contratan?
Prestando atención a seguros de
explotaciones de vacuno, el que más
contratación acumula es el Seguro
de Explotación de Ganado Vacuno
Reproductor y Recría. Con tres niveles
de garantía a elegir que van sumando
coberturas. La opción más básica
cubre accidentes, Fiebre Aftosa y
Encefalopatía Espongiforme Bovina,
a la que se pueden ir incluyendo
otras coberturas como la muerte o
sacrificio necesario por complicaciones
en el parto y la mamitis). Permite
contratar garantías adicionales como el
Saneamiento Ganadero. Para animales
de alta valoración genética existe una
línea de seguro específica que cuenta
con las mismas coberturas.
El ganadero que lo desee también
cuenta con otros seguros con los que
puede asegurar su explotación de
ganado vacuno, por ejemplo:
Seguro de Explotación para
Reproductores Bovinos de Aptitud
Cárnica
Con tres niveles de garantía que
suman coberturas. Un ganadero
puede contratar una cobertura más
básica frente a enfermedades, EEB y
Fiebre Aftosa, o completar su seguro
incluyendo una cobertura frente a una
mortandad que supere el 3% del valor
medio de la explotación y la muerte
de las crías por cualquier causa hasta
el mes de vida. Cuenta con garantías
adicionales como la de Saneamiento
Ganadero.
Seguro de Explotación de Ganado
Vacuno de Cebo
Cuenta con cuatro opciones de
aseguramiento a escoger en función de
las necesidades de su explotación. Con
la posibilidad de elegir entre diferentes
capitales garantizados, cubre la muerte
de los animales por accidentes y la
-16- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
muerte, el sacrificio obligatorio y la
inmovilización del ganado por Fiebre
Aftosa.
Seguro de Explotación para Ganado de
Lidia
Ofrece dos opciones de aseguramiento al
ganadero, que permiten cubrir la muerte
y sacrificio obligatorio e inmovilización
por Fiebre Aftosa y EEB y diversos
accidentes. A estas garantías se le puede
sumar una cobertura frente a lesiones
que incapaciten permanentemente
al animal para ser lidiado (solo en el
caso de machos productivos para lidia).
Permite contratar Garantías Adicionales.
No obstante el Sistema de Seguros
Agrarios cuenta con otras líneas de
seguros que dan cobertura a otras
especies de animales como son los
seguros para explotaciones de ganado
ovino-caprino, para ganado aviar,
seguro de porcino o seguros para
ganado equino, así como el seguro de
compensación por falta de pastos y los
seguros de Retirada y Destrucción de
Animales Muertos en la Explotación.
A través de la página web agroseguro.
es se pueden consultar, descargar o
imprimir las condiciones generales
y específicas de todas estas líneas de
seguros.
Todos los datos revelan la enorme
importancia de estos seguros para el
sector; por eso Agroseguro, y todos los
que participan en el Sistema de Seguros,
continúan trabajando para que los
seguros se adapten cada vez mejor a las
necesidades de los ganaderos.
REPORTAJE
La edición de 2016 se celebrará desde el 5 al 7 de octubre
Sommet de L’Élevage mantuvo
el pulso con la Lengua Azul y
lo ganó
La feria francesa ha resistido a esta enfermedad en su última edición. Por primera
vez en su historia, la esencia misma de la “Cumbre de la Ganadería”, el ganado ha
estado prácticamente ausente, “una verdadera pérdida para nuestro evento”, ha
señalado el comisario general del salón, Fabrice Berthon, para quien 2015 no será
la mejor cosecha de Sommet, pero sus resultados al menos no han reflejado caídas
espectaculares de visitantes: Se han registrado 72.000 entradas, un 17% menos de
asistencia en comparación con la edición anterior. En clave internacional, las cifras
han sido positivas, casi 3.600 visitantes de 75 países. Las visitas a las explotaciones
se han reforzado para compensar, en parte, la ausencia de los bovinos en la feria.
Los organizadores subrayan que esta situación no debería volver a ocurrir.
o ha sido tan catastrófico
como se esperaba. Fabrice
Berthon sonríe aliviado.
“Sommet de L’Élevage tiene
bases sólidas y nuestros
1.400 expositores se dieron cuenta
que podrían hacer negocios. A pesar
de la crisis económica y la situación
sanitaria, los ganaderos tienen la
voluntad de prepararse para el futuro
sin ocultar las dificultades, invirtiendo,
innovando”, ha declarado el comisario
general de uno de los encuentros
más importantes en Europa de los
profesionales de la ganadería, que
se celebra anualmente en ClermontFerrand, epicentro de la región de
Auvernia.
En el balance de su última edición,
N
Berthon cita la causa del gran
contratiempo: “El ganado es la esencia
misma de la feria y su ausencia a
causa de la Lengua Azul, por primera
vez en las 24 ediciones, es una
verdadera perdida para nuestro evento.
Esta situación, nunca debe ocurrir de
nuevo”. Con las visitas programadas
a granjas se intento solventar la
exhibición de bovinos vivos en las
instalaciones del certamen.
Sin embargo, unos
resultados decentes
Pese a la adversidad, el análisis de
las cifras es positivo. Han visitado
72.000 profesionales la feria, un 17%
menos si lo comparamos con 2014.
-18- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
“Finalmente, Sommet resistió bien”,
ha manifestado Jacques Chazalet,
su presidente. “El evento tiene
bases sólidas y nuestros 1.400
expositores se dieron cuenta que
podrían hacer negocios. Las primeras
conclusiones de parte de los
expositores, especialmente el sector
de la maquinaria agroganadera, son
positivas. Si los contactos fueron
menores, la calidad de éstos es cada
vez mayor, lo cual es una buena
señal “, ha indicado Chazalet.
Enfoque Internacional, en
positivo
Se esperaba un fuerte aumento
de visitas internacionales, pero se
César Marcos. Periodista Agroalimentario
ha reducido un 10% respecto al
año pasado, con 3.600 registros
internacionales de 75 países.
“Muchas delegaciones tuvieron
también la oportunidad de
comprar genética francesa, semen
de ganado con propósito lechero
y carne, además de semen para
ovejas y cabras, al igual que
material agrícola”, ha explicado
Roger Blanc, presidente fundador
de Sommet, ahora a cargo del
desarrollo internacional de la feria,
pasó tres días intensos. Nuevos
países han estado representados
como Uzbekistán, Kosovo, Estonia,
Finlandia, Costa Rica, Panamá o
Arabia Saudí.
Ovino: balance moderado
Solo el 60% de los animales han
estado presentes “para mostrar
la excelencia de la genética ovina
francesa y mantener un momento
privilegiado de intercambio
con compradores nacionales
e internacionales”, según la
organización, que ha agradecido
el esfuerzo de los ganaderos. Las
razas ovinas que no han acudido
a Sommet se han beneficiado de
las visitas a las granjas. El foco
de interés se ha centrado en la
innovación para mostrar a los
jóvenes que el sector ovino es un
sector moderno y dinámico.
Granjas y rebaños alcance
de los visitantes
La 25ª edición, con más
ambición
Las visitas a las explotaciones
ganaderas han tomado
protagonismo con motivo de la
ausencia de bovinos en la feria. Los
que más han celebrado estar cerca
de las condiciones habituales de
cría de los animales han sido los
visitantes internacionales, sobre
todo, porque la organización había
preparado ex profeso el programa
para ellos.
El apoyo movilizado de ganaderos
y organizaciones profesionales ha
sido un acicate para la organización
de nada menos que 52 visitas a las
granjas y a los rebaños, “¡un récord
mundial!”, según califican fuentes
de Sommet.
Entre los días 5 y 7 de octubre
de 2016, Sommet de L’Élevage se
celebrará de nuevo, tras el revés
provocado por el brote de Lengua
Azul en vacuno. La mente de los
organizadores está en programar
2016. Será una edición especial, “con
una dimensión complementaria al
evento”, según su presidente Jacques
Chazalet, tanto por el aniversario
de un cuarto de siglo siendo el
salón europeo clave en bovino y
ovino como el regreso de todas las
competiciones de ganado de carne
en la sala de conciertos del magnífico
escenario Zenith d’Auvergne, que
también acogerá la competición
nacional de la raza Charolesa.
www.sommet-elevage.fr/es/
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-19-
ENTREVISTA
CARMEN GÓMEZ CANDELA, jefa de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital
La Paz de Madrid
“No se trata de dejar de comer
carne en ningún caso, sino de
comerla en su justa medida”
La doctora Gómez Candela comparte su labor investigadora y docente con una
incansable vocación divulgadora, con el foco puesto en la endocrinología y la
nutrición, sus especialidades. Licenciada en Medicina y Cirugía por la Universidad
Autónoma de Madrid (1981), se doctoró cum laude en Medicina en la Universidad
Complutense de Madrid en 1991. En el haber de su formación incluye un máster
en Dirección Médica y Gestión Clínica. Es, además, miembro activo de sociedades
nacionales e internacionales relacionadas con la nutrición. Ya presidió la SENBA
durante seis años y ahora coordina la Federación Española de Sociedades de
Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Su currículo avala su opinión sobre
el informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que ha clasificado las
carnes procesadas como “carcinogénicas para las personas” y las carnes rojas
como “probables carcinogénicas”.
¿Cuáles son sus
conclusiones del estudio
de la OMS, encargado a la
Agencia Internacional de
Investigaciones sobre el
Cáncer, que ha evaluado
la carcinogenicidad del
consumo de carne roja y
de carne procesada?
Para empezar, este estudio no
presenta ninguna novedad
en materia de investigación.
Con los datos existentes, que
se han ido recopilando con
estudios fundamentalmente
epidemiológicos, se hizo una
reunión de expertos y plantearon
transmitir este mensaje a la
población. El problema es que
hay unos documentos que no
son nuevos, pero los quieren
transmitir y lo hacen de una
forma demasiado esquemática.
Es un resumen de lo que ha
pasado con este informe.
-20- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
¿Existe algún riesgo
carcinógeno real
derivado del consumo
de carne roja y sus
productos para la salud
humana?
Lo que se evalúa es lo que
se llama “riesgo relativos de
padecer”: Cuando este alimento
se consume en dosis altas y de
forma mantenida en el tiempo,
aumenta el riesgo de poder
padecer un tumor. Pero esto hay
que explicarlo bien, porque no
significa que lo comas y tengas
un tumor. De hecho incluso
establecen más o menos cifras
para estos derivados cárnicos
que consumidos por encima de
50 gramos de forma habitual
y mantenidos en el tiempo
pueden aumentar el riesgo
de padecer estos tumores,
fundamentalmente el cáncer de
colon.
El informe de la OMS evalúa los “riesgos
relativos de padecer”: Cuando la carne se
consume en dosis altas y de forma mantenida
en el tiempo, aumenta el riesgo de poder
padecer un tumor. Pero esto hay que
explicarlo bien, porque no significa que lo
comas y tengas un tumor
a cambiar en absoluto el nivel de
recomendación de hace años. Además,
aconsejamos que el consumo que
se haga de carne sea carne magra,
es decir, con poca cantidad de grasa.
La llamada de atención tiene que ir
fundamentalmente a las personas
que hacen consumos muy elevados,
especialmente de estos procesados
cárnicos.
¿Cómo valora la nueva
clasificación del riesgo
cancerígeno de la carne en
el reciente estudio de la OMS
que lo equipara al del tabaco
o el arsénico en derivados
procesados y que lo califica
como “probable” en carnes
rojas?
La verdad es que lo han explicado
muy poco y mal, porque no tiene
el mismo riesgo que el del tabaco.
Han intentado ejemplarizar para
explicar lo que quieren decir, pero
evidentemente no es comparable.
Con el consumo de tabaco el riesgo
empieza cuando uno comienza
a fumar, a cualquier dosis y en
este caso, y de lo que realmente
estamos hablando es de un habito
alimentario.Además, una forma de
alimentarnos no depende solo de la
carne o los derivados cárnicos, sino
también del resto de productos como
frutas, verduras, legumbres, es decir,
globalmente no comemos solo un
alimento, sino que comemos muchos y
esto hay que explicarlo.
Otro aspecto perjudicial es que
mencionan un genérico de “derivados
cárnicos” y eso es bastante difícil
El sector ganadero
viene trabajando
desde hace tiempo
en la modificación
de la alimentación
del animal para
conseguir un
producto final más
interesante
de explicar y de entender. Además,
en las encuestas de alimentación
esta cuestión no se especifica.
Evidentemente, poco tiene que ver
una salchicha de muy mala calidad
con un jamón ibérico y es ahí donde
hemos centrado las críticas. También
han mezclado los derivados del pollo.
No puede estar englobado en el mismo
apartado.
¿No cree que las
conclusiones de este
informe contribuyen
más a la desinformación
o al alarmismo en los
consumidores que a la
concienciación de un
consumo moderado de la
carne y sus derivados?
Lo que ha contribuido es a que no
se haya tomado en serio lo que el
informe de la OMS quería decir, que
es un mensaje importante, y que
se conoce desde hace tiempo: el
consumo recomendable de carne a la
población general está en torno a dos
raciones a la semana, considerando
una ración más o menos de unos
150 gramos. El informe no nos obliga
Es muy difícil comunicar
en temas científicos al gran
público. ¿Está de acuerdo
con que este asunto los
medios de comunicación
no han sabido transmitir
su mensaje en términos de
salud pública?
Los medios de comunicación no han
sabido contar bien el contenido, pero
este hecho no es una excepción,
ocurre a menudo. Tampoco se han
tomado las medidas más oportunas
para comunicar rápido, pronto y bien.
Desde su experiencia y
conocimiento, ¿qué debería
comunicar el sector sobre
la carne de vacuno, tanto
a consumidor como al
colectivo médico?
Primero, desde el punto de vista
nutricional, la carne tiene muchos
valores: proteínas de muy alta calidad,
aporta vitaminas y minerales que son
importantes. El problema en general
de algunas carnes, que no de todas,
es el tipo de grasa que contiene. En
general, se viene a aconsejar, como te
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-21-
ENTREVISTA
decía, que sea carne magra. Pero es
que tiene otros ingredientes como
por ejemplo el hierro o la vitamina
B12, que nos aconsejan que su
consumo sea razonable.
Pero lo que expresamos de
la carne no es diferente a las
recomendaciones semanales de
lácteos, de pescado, de fruta, porque
todos los alimentos tienen una
secuencia de consumo y una ración
adecuada. Creo que es el mensaje
que hay que transmitir.
Nos tenemos que defender del
riesgo de padecer cáncer, al que
otros factores como el medio
ambiente que nos rodea, lo que
respiramos, comemos y bebemos
puede contribuir a aumentarlo,
con una alimentación equilibrada,
saludable, que en nuestro país
tenemos muy bien definida como
dieta mediterránea.
Desde el punto de vista nutricional, la carne
tiene muchos valores: proteínas de muy alta
calidad, aporta vitaminas y minerales que
son importantes
El consumo de carne y
sus productos en la Unión
Europea es bajo. Se ciñe a
una media de 24 gramos
diarios. ¿Qué nivel de
ingesta de la carne de
vacuno debe considerarse
adecuado?
Lo importante en las
recomendaciones alimenticias no
es tanto la especie animal -la carne
no necesita ser de vacuno, cerdo,
cabra, etc.-, sino elegir piezas
magras, no tomar piezas que tengan
mucha cantidad de grasa y saber
que cada tipo de carne tiene sus
características. La carne de cerdo
tiene más omega, la de vaca tiene
más grasas saturadas. Entonces lo
ideal en una alimentación sana es
que haya variedad, que unas veces
consumamos carne de vacuno, otras
veces de cerdo, otras veces de pollo,
otras veces de conejo,... La variedad en
la alimentación es muy interesante.
Como fuente primordial de
nutrientes, ¿qué beneficios
aporta al organismo humano
y a sus funciones el consumo
de carne de vacuno y sus
derivados?
El aporte más importante es el de
proteínas y después, de vitaminas y
minerales. Vitamina B12, hierro (el
que de verdad se absorbe es el hierro
que está en la carne y sus derivados),
también es fuente de zinc, que es
un mineral muy interesante para el
desarrollo y crecimiento de los niños.
Entonces, creo que no se trata de dejar
de comer carne en ningún caso, sino
-22- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
de comerlo en su justa medida.
El sector ganadero viene trabajando
desde hace tiempo en la modificación
de la alimentación del animal para
conseguir un producto final más
interesante. Al final, no solamente
hay que evitar el riesgo de poder
padecer un cáncer, sino prevenir la
enfermedad cardiovascular, que es la
principal causa de muerte en nuestro
entorno. Por tanto, se está trabajando
en mejorar la composición de estos
alimentos. En el caso especifico de
los derivados cárnicos el consumidor
tiene que mirar la etiqueta, porque
los hay que tienen más o menos sal,
más o menos grasa y de diferente tipo.
Vale la pena buscar aquellos de mejor
calidad.
Aconsejamos que
el consumo que
se haga de carne
sea carne magra,
es decir, con poca
cantidad de grasa
ENTREVISTA
Manuela Jiménez, gerente de Marketing de Rumiantes de Zoetis
“Feedlots Trazer permite al
productor conocer su coste
de producción y determinar
cuándo comercializar la carne
que produce”
Tras el lanzamiento a comienzos del año de Feedlots Trazer, el novedoso software de
gestión sanitaria para los productores de vacuno de carne, Zoetis no ha cesado en su
empeño de mostrar la relevancia de la recogida de datos en el día a día del cebadero.
En este sentido, la compañía ha celebrado durante 2015 diversos encuentros
centrados en Trazer y la importancia de la gestión de datos para mejorar la eficacia y
competitividad de las empresas.
¿Qué ventajas aporta
Feedlots Trazer a los actuales
sistemas de producción de
vacuno de carne en nuestro
país?
Feedlots Trazer permite al productor
conocer su coste de producción y
determinar cuándo comercializar
la carne que produce. Gracias a que
facilita la gestión de datos desde la
llegada del animal al cebadero hasta
el sacrificio, lo que proporciona una
amplia información del proceso
productivo. De esta manera, el
productor podrá establecer sus propios
objetivos medibles y adaptados a su
explotación mediante el empleo de
Feedlots Trazer.
¿Cuál es la finalidad de
Feedlots Trazer?
¿Cómo de útil es el uso
de Feedlots Trazer para el
productor?
Este software está diseñado para
facilitar la toma de decisiones por
parte de los productores, teniendo
como base los datos productivos de
su granja, con la finalidad de mejorar
la gestión y la rentabilidad de sus
explotaciones.
Con este software se pueden evaluar
índices productivos, determinar el
momento óptimo para el sacrificio,
establecer comparativas de costos
con distintos protocolos sanitarios y
productivos, y hacer un seguimiento
del impacto económico de cada
-24- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
UNA HERRAMIENTA ÚNICA
Feedlot Trazer es el nuevo software de
gestión integral del cebadero que aporta
información sobre las acciones y el manejo
llevado a cabo en la granja, permitiendo al
productor la toma de decisiones en base a
datos verificados.
estrategia seguida.
Feedlots Trazer dispone también de
alertas de tareas o tratamientos,
ayudando de este modo a organizar el
trabajo en la explotación.
Además, Feedlots Trazer promueve
la competitividad del sector, ya que
no sólo proporciona información de
cómo estamos trabajando en nuestra
explotación, sino que permite hacer un
análisis comparativo de los resultados
de la propia granja con los del sector
para cada tipología de animales.
¿Cómo funciona Feedlot
Trazer?
Feedlots Trazer es un software de
fácil manejo para el operario de la
ZOETIS, DE LA MANO DE
INNOVACIONES TECNOLÓGICAS
Feedlots Trazer no es la
única apuesta de Zoetis por
la innovación tecnológica.
A comienzos de año la
compañía también puso
a disposición del profesional del sector
de rumiantes la App de “Diagnóstico por
Imagen en Necropsia Bovina y Ovina”.
Esta herramienta digital es un servicio
de consultoría online respaldado por
técnicos de gran experiencia en el
diagnóstico anatomo-patológico.
granja y extremadamente flexible, ya
que funciona mediante un pequeño
ordenador de mano, capaz de leer
códigos de barras y recoger todas las
operaciones y datos que se producen
durante el manejo de los animales.
El lector se sincroniza diariamente al
principio y al final de la jornada con el
ordenador donde queda recogida toda
la información procesada en la oficina
y en las cuadras de cada animal o lote
introducidas durante la jornada.
Es un sistema multiplataforma, que
se adapta a todo tipo de navegadores,
multimódulo, pues se accede desde
el ordenador y el resto de dispositivos
“Sólo con el análisis de la información que
recojamos en nuestra granja, podremos
gestionar nuestras decisiones empresariales
correctamente”
móviles, y multisistema (Apple,
Windows, Linux y Android).
¿Es suficiente la recogida de
datos que se hace hoy en día
en los cebaderos?
La toma de datos es una asignatura
pendiente en el sector de vacuno de
engorde, así como en las explotaciones
de reproductoras de nuestro país. Es
fundamental ser consciente de que
sólo con el empleo de la información
que recojamos en nuestra granja,
podremos gestionar nuestras decisiones
empresariales correctamente. En
definitiva, la gestión de datos es
clave para mejorar la eficacia y
competitividad de nuestras empresas.
Más información:
www.zoetis.es/trazer
Ronda de Jornadas “Aula Técnica Trazer”
Ligado al lanzamiento de la herramienta, Zoetis puso en marcha
la iniciativa “Aula Técnica Trazer” con la finalidad de promover el
intercambio de conocimientos entre colegas de profesión del sector
de vacuno de carne.
Hasta el momento se han celebrado un total de cuatro jornadas en
diferentes puntos geográficos de España: el 15 de abril en Lérida, el
30 de mayo en Murcia, el 2 de julio en Madrid y el 6 de octubre en
Lérida de nuevo.
Durante las jornadas los profesionales comparten experiencias a
través de la exposición y discusión de interesantes casos clínicos.
Cuentan con el apoyo de un técnico nacional que profundiza sobre
los temas de mayor interés para el sector: el manejo en las granjas,
las patologías más importantes, así como la estructura productiva o
gestión económica en la explotación.
La Diarrea Vírica Bovina (BVD) y la coccidiosis, y su repercusión en
los cebaderos de terneros, han sido las patologías sobre las que se ha
profundizado en estas primeras Aulas Técnicas Trazer.
Las jornadas forman parte de VetSupport+, el programa de servicios
de valor añadido que Zoetis pone a disposición de sus clientes.
Jornadas Trazer celebradas en Madrid (arriba) y Lérida (abajo)
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-25-
NOTICIAS
Marruecos declara el primer foco de fiebre aftosa desde 2001
D
espués de un silencio de varios meses en que Argelia
y Túnez han estado sin declarar focos de fiebre
aftosa a la OIE, la enfermedad ha sido declarada el
pasado 02 de noviembre en Marruecos en una explotación
de vacuno al sur de Casablanca. Se trata de una explotación
con 17 bovinos y 14 ovinos, en la que 10 de los bovinos
mostraron sintomatología a causa de la enfermedad. El
virus aislado pertenece al serotipo O, por lo que, a falta de la
secuenciación, todo parece apuntar que se trata de la misma
cepa que ha estado circulado en Libia, Túnez y Argelia desde
2013.
Las autoridades Marroquíes han puesto en marcha
inmediatamente actuaciones encaminadas a contener y
erradicar el foco lo antes posible entre las que se incluyen
el sacrifico inmediato de todos los animales susceptibles de
la explotación, la aplicación de restricciones al movimiento
de animales susceptibles en la región, la prohibición de
mercados de ganado y la vacunación de las explotaciones
alrededor de la explotación afectada. Hay que recordar que
Marruecos ha vacunado en dos ocasiones (2014 y 2015) todo
el efectivo bovino del país frente al serotipo circulante en
Argelia, por lo que la vacuna administrada actuaría de dosis
de refuerzo.
Con la declaración del foco en Marruecos, la situación de
la Fiebre Aftosa serotipo O en el norte de África está lejos
de solucionarse, según se informa desde la Red de Alerta
Sanitaria Veterinaria, adquiriendo un mayor riesgo para
España.
El MAGRAMA dada la situación, ha vuelto a resaltar
la importancia de la aplicación de correctas medidas
de bioseguridad en las explotaciones animales, en las
actuaciones veterinarias y en el transporte animal por
carretera, especialmente, por parte de todos aquellos que
tengan relación con el transporte de animales, productos
de origen animal y alimentos para animales con destino al
reino de Marruecos.
Canadá vuelve a abrir sus puertas a la carne comunitaria
E
l Gobierno de Canadá ha decidido reabrir su mercado
a la importación de carne de vacuno procedente de 19
países de la UE -entre ellos España-, tras cerca de dos
décadas cerrado debido a la incidencia de la Encefalopatía
Espongiforme Bovina (EEB), conocida como “mal de las
vacas locas”. La Comisión Europea ha informado en un
comunicado de que los 19 países son los mismos que
tenían la autorización para exportar a Canadá antes de
las restricciones impuestas por el país norteamericano en
1996. En concreto, son Austria, Bélgica, Chipre, República
Checa, Dinamarca, Finlandia, Francia, Alemania, Grecia,
Irlanda, Italia, Luxemburgo, Países Bajos, Portugal,
Eslovaquia, Eslovenia, España, Suecia y Reino Unido.
El comisario de Salud y Seguridad Alimentaria, Vytenis
Andriukaitis, ha asegurado en un comunicado que esta
reapertura del mercado canadiense beneficiará a los
productores y exportadores comunitarios, “especialmente”
en un momento “particularmente difícil” para los
ganaderos de la UE. El comisario ha subrayado que esta
autorización reconoce las medidas “robustas, integrales
y exitosas” puestas en marcha por la UE para erradicar la
EEB.
Por otro lado, el comisario ha valorado que Estados
Unidos haya reconocido la efectividad del sistema de
regionalización puesto en marcha por la UE para contener
la propagación de la Peste Porcina Africana (PPA).
Este reconocimiento, según la CE, ayudará a evitar
interrupciones del mercado cuando se declare un foco de
esta enfermedad. Para Andriukaitis, esta decisión refleja
la “seguridad” que tiene Estados Unidos en los sistemas
que desarrolla la UE para el control de las enfermedades
animales.
Asoprovac opina
Mientras los equipos comunitarios se felicitan por la reapertura de estos mercados. Desde los sectores ganaderos
europeos no deja de sorprender que hayan tenido que pasar casi veinte años de la primera crisis de la EEB para que
vuelva a abrirse esta posibilidad, teniendo en cuenta que tanto este país como EEUU han tenido episodios de esta
enfermedad.
Otro aspecto importante es que esta reapertura ni siquiera se ha producido como consecuencia de las
negociaciones del acuerdo entre la UE y Canada sino meses después de que dicho acuerdo se haya cerrado. Seguiremos atentamente la evolución de las exportaciones intracomunitarias de vacuno de carne a este destino,
aunque si tomamos como ejemplo las Irlandesas con EEUU, si se produce alguna, será insignificante.
-26- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
NOTICIAS
El vacuno de carne,
prioritario para EEUU en las
negociaciones del TTIP
E
l consejero agrario de la embajada de EEUU en
Londres, Stan Philips, ha afirmado que los ganaderos
de vacuno de EEUU no están contentos con el actual
acceso que su carne que tiene en el mercado comunitario
y de cómo están funcionando las cuotas de importación
UE de vacuno de alta calidad, por lo que el Gobierno
norteamericano quiere que este sector tenga una mayor
importancia en las negociaciones del Acuerdo Trasatlántico
de Comercio e Inversión (TTIP). Philips ha hecho estas
declaraciones durante su exposición en la Asamblea
anual de la interprofesional británica de vacuno y ovino,
destacando igualmente que las importaciones comunitarias
de carne de vacuno de calidad cada vez son menores, tanto
procedentes de EEUU como de otros países, como Uruguay,
Argentina, Canadá o Nueva Zelanda. También ha incidido
en la importancia que este acuerdo tiene para EEUU debido
a que facilitaría el acceso de las exportaciones agrarias
estadounidenses en el mercado comunitario.
En el otro lado de la moneda, y según los datos manejados
por las organizaciones de todos los sectores productivos
y los operadores de cereales, si EE UU no se adapta a las
normas comunitarias en materia de sanidad, seguridad
alimentaria o bienestar animal, los ganaderos españoles
perderían, por cierre de explotaciones, unos 26.000 empleos
y se destruirían más de 400.000 en el conjunto de la Unión
Europea.
Asoprovac opina
Se puede decir más alto pero no más claro. EEUU va a
por todas en el vacuno. No va a hacer concesiones y va a
pelearlo hasta el último momento. Ahora sólo tienen que
ponerse de acuerdo los negociadores sobre los volumenes
que entraran en la UE.
Numerosos politicos nacionales y algunos funcionarios
nos han tachados de proteccionistas y agitadores. Así que
cada vez tenemos más claro que estamos bastante solos.
Parece que lo único que realmente preocupa defender a la
CE es el reconocimiento de las IGP en EEUU.
Empezamos a estar cansados de que no solo no se
reconozca y proteja el valor y esfuerzo de la producción
europea en las negociaciones internacionales, si no
internamente, donde parece que tenemos que estar
permanentemente justificando nuestro modo de
producción ante los incesantes ataques de unos y otros.
Lo único que pedimos es un poco más de sensibilidad y de
protección donde TODOS juguemos con las mismas reglas
que exigen- en teoría- los ciudadanos europeos.
La fortaleza del dólar
está afectando a la
evolución mundial del
comercio de carne de
vacuno
Rabobank ha
afirmado en su
informe trimestral
sobre la evolución del
comercio mundial
de carne de vacuno
que la evolución
que está registrando
el dólar, con un
fortalecimiento frente
a las monedas de
otros países como la
UE y a la depreciación
del yuan chino y el
real brasileño, está
provocando que
Estados Unidos pierda fortaleza en la exportación
de este tipo de carne y al tiempo pueda importar a
precios más baratos. Al tiempo, la carne brasileña
está incrementando sus destinos debido a su buen
precio.
Angus Gidley-Baird, uno de los analistas de
Rabobank, estima que el factor principal que está
afectando al comercio internacional de carne de
vacuno es la fortaleza del dólar estadounidense. En el
caso de Australia y Nueva Zelanda, el hecho de que
ya hayan casi completado las cuotas de exportación
que tienen para todo el año con destino al mercado
de EE.UU. motivará en el último trimestre del año
una reducción de sus exportaciones cárnicas.
Destaca también que aún se desconoce cómo va
a verse beneficiada Australia por el tratado de
libre comercio con China, ya que el parlamento
australiano aún no ha acordado cómo ponerlo en
marcha. Además Brasil está aún en proceso de
obtener un protocolo que le permita exportar carne
de vacuno hacia Estados Unidos. También sigue en
proceso de negociación el tratado de libre comercio
entre la UE y EE.UU. mientras que Rusia ha extendido
durante un año más la prohibición de importar carne
de vacuno de países de la UE, Canadá, Noruega y
Australia.
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-27-
NOTICIAS
Brasil podrá volver a exportar carne de vacuno a
Arabia Saudita
A
rabia Saudita ha finalizado el embargo impuesto
a la carne de vacuno de Brasil. La medida ha sido
anunciada tras la reunión mantenida entre la
ministra de Agricultura brasileña, Katia Abreu, y el director
ejecutivo de la Autoridad Saudita para el Food and Drug
Administration (SFDA), Mohammed Al-Meshal, quien firmó
un nuevo modelo de certificado de Salud Internacional.
La industria cárnica brasileña que el país tiene un potencial
de compra de 50.000 t al año por cerca de 170 millones de
dólares. El país suspendió la compra de carne de vacuno de
Brasil en 2012, después de un caso atípico de EEB y el final
del embargo no sólo está abriendo el mercado saudí, sino el
de todos los países del Golfo.
Arabia Saudita era uno de los mercados más importantes
para la carne brasileña. El país importó 355 millones de
dólares en carne en el 2014 desde otros orígenes. La apertura
de su mercado y
de otros en Oriente
Medio beneficiará
a procesadores
cárnicos locales
como JBS, Marfrig,
BRF y Minerva.
“Este es un momento
muy importante para
Brasil, es motivo de
celebración”, dijo la
ministra durante la
reunión de la sede
de la SFDA, alabando
el papel decisivo del embajador de Brasil en Arabia Saudita,
Flavio Marenga durante las negociaciones.
CANADÁ DESTINA 4.300 MILLONES DE $ PARA PROTEGER A
SUS AGRICULTORES ANTE EL TPP
Tras cinco años de negociaciones, EEUU, Japón, Australia,
Brunei, Canadá, Chile, Malasia, México, Nueva Zelanda,
Perú, Singapur y Vietnam han suscrito el Tratado de
Asociación Transpacífico (TPP, por su sigla en inglés),
considerado como el acuerdo comercial más ambicioso
jamás alcanzado, que representa el 40 % de la economía
mundial.
El pacto, impulsado principalmente por EEUU y su
presidente Obama, quiere contrarrestar la primacía de
la economía china en la región, reduciendo aranceles y
aplicando nueva normas comunes entre las 12 economías
firmantes. Se crea así un área de libre comercio.
Con el TPP se liberaliza parte de los sectores agrícolas de
países altamente proteccionistas como Japón o Canadá.
De esta manera productos como la carne bovina entrará a
Japón con arancel 0% en 15 años, desde un arancel actual
para todos los países de 30,8%. Por su parte, el primer
ministro canadiense, Stephen Harper, destinará en los
próximos 15 años 4.300 millones de dólares canadienses
(3.225 millones de dólares estadounidenses) para ayudar a
los agricultores y el sector de productos lácteos a mitigar el
impacto del acuerdo.
El PE rechaza que los países puedan prohibir uso de OGM en
su territorio
E
l Parlamento Europeo ha rechazado una propuesta
legislativa que permitiría a los Estados miembros
restringir o prohibir la venta y utilización en su
territorio de alimentos o piensos transgénicos autorizados
a nivel comunitario. Los eurodiputados creen que la norma
es prácticamente inaplicable y temen que podría conducir
a la reintroducción de controles fronterizos entre los países
a favor y en contra de los OGM. El pleno pidió a la Comisión
que presente una nueva propuesta.
“Con esta votación, enviamos una señal clara a la Comisión.
Esta propuesta supondría un retroceso en los avances
hacia el mercado interior y la unión aduanera”, señaló el
-28- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
presidente de la comisión de Medio Ambiente, Giovanni
La Via (PPE, Italia), cuyas recomendaciones para rechazar
la iniciativa recibieron 577 votos a favor, 75 en contra y
38 abstenciones. La Via hizo hincapié en que no se ha
elaborado un estudio sobre los efectos de la propuesta,
su compatibilidad con el mercado único y, especialmente,
su viabilidad. “No se han evaluado sus consecuencias
potenciales y tampoco posibles alternativas”, recalcó el
ponente. También advirtió de que la medida tendría un
impacto negativo sobre el sector agrícola de la UE, que es
muy dependiente de los transgénicos para el suministro de
proteínas.
NOTICIAS
Las exportaciones de animales vivos y carnes comunitarias
aumentan su valor
E
l valor de las exportaciones de animales vivos ha
aumentado un 18% con respecto al año anterior,
según datos de las Estadísticas del Comercio Exterior
ofrecidas por la Secretaría de Estado de Comercio
dependiente de Ministerio de Economía y Competitividad.
Según las mismas fuentes las exportaciones cárnicas
han incrementado su valor en un 8% con respeto a 2014.
A estos aumentos en el valor de las exportaciones se
suman otros productos como cereales o vino, mientras
que decrece el valor de las exportaciones de frutas y
hortalizas, quesos y leche en polvo.
En líneas generales, el valor de las exportaciones de
productos agroalimentarios a países terceros desde
la Unión Europea ha aumentado en torno a un 6%,
aunque también han crecido las importaciones en
valor un 8%. Buena parte de este último aumento se
debe al crecimiento del valor de las exportaciones
estadounidenses hacia Europa, que han aumentado su
precio en un 15% de media, mientras que Brasil, principal
país exportador hacia Europa en materia agroalimentaria,
ha mantenido sus cotizaciones medias.
Denuncian prácticas engañosas en el etiquetado de carne
en Europa
U
n estudio de la Organización de Consumidores
Europeos (BEUC) ha advertido de las prácticas
engañosas en el etiquetado de los productos a base
de carne en la Unión Europea, que incluyen la presencia
de carne no indicada o la falta de mención de ciertos
aditivos. El informe, a partir de los análisis llevados a cabo
en siete países, incluido España, revela en particular que las
etiquetas de los productos a base de carne “no son siempre
fieles al contenido y que pueden resultar engañosas”.
“Todos los productos a base de carne vendidos en la UE no
son etiquetados correctamente o no contienen los buenos
ingredientes”, concluye el informe, sobre la base de las
pruebas llevadas a cabo entre abril de 2014 y agosto de 2015
por las asociaciones que forman parte de BEUC. Una de las
prácticas que critica la organización se refiere a la táctica
de usar una denominación que puede confundir sobre la
calidad o el tipo de carne.
Como ejemplo, el estudio indica que en el caso de España
“los consumidores pueden ser confundidos” por lo que es
la “picada de ternera”, que para muchos suena como ‘carne
picada de ternera’ (es decir, un
tipo de carne fresca), cuando en
realidad se trata de un preparado
Ejemplo de etiquetado de carne propuesto por las
cárnico.
oficinas de consumo de las distintas comunidades
Además, “cuando el nombre
autónomas
correcto aparece en la etiqueta, lo
hace típicamente en una letra muy
pequeña”, añade el informe. Las
conclusiones sobre la situación en
España proceden de un estudio de
la Organización de Consumidores
y Usuarios (OCU), publicado el
pasado febrero, que detectó en una
veintena de marcas de preparados
de carne picada de vacuno un alto
nivel de aditivos y otras especies
de carnes, como cerdo y ave, o con
baja calidad e higiene deficiente.
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-29-
NOTICIAS
Las empresas exportadoras irlandesas se apuntan a la
sostenibilidad
C
on motivo de la celebración del Foro Global de la
Sostenibilidad, que ha reunido en Dublín a más de 400
delegados de todo el mundo para discutir la manera
de promover prácticas sostenibles, Bord Bia ha presentado un
resumen completo de los tres primeros años de su innovador
programa de sostenibilidad, Origin Green, que lanzado en
junio de 2012, es el primero para todo el sector de alimentos
y bebidas de un país.
Tres años después hay ya inscritas un total de 122 empresas
que representan el 85% de las exportaciones. Cuentan con
planes verificados independientemente. Además hay otras
352 empresas que se están preparando o están esperando
la aprobación y verificación de sus planes. Todos los
planes de mejora son supervisados y auditados externa e
independientemente al menos cada 18 meses. Desde su
lanzamiento, se han llevado a cabo casi 90.000 evaluaciones
de la huella de carbono en granjas irlandesas.
Para estar inscrito en el programa Origin Green, las
compañías de alimentos y bebidas deben presentar planes
de desarrollo sostenible con objetivos de tres a cinco años en
áreas como el suministro de materias primas, el consumo de
energía, emisiones, gestión del agua, la gestión de residuos y
la sostenibilidad social.
Desde su lanzamiento más de 55.000 granjas irlandesas, el
90% del ganado destinado a producción cárnica y la mitad
de la producción láctea, se han unido al programa. Como
parte de él, los fabricantes de alimentos y bebidas se han
comprometido con más de 800 objetivos de sostenibilidad
que prevén ahorros de 12 millones de euros en consumo de
energía y de 17 millones de euros en gasto de agua para el
próximo año, buscando reducir la generación de 14.000 t de
residuos.
La EFSA aclara aspectos del transporte y
almacenamiento de la carne fresca
La Autoridad Europea en Seguridad
Alimentaria (EFSA) ha emitido, a petición
de la Comisión, una enmienda a la opinión
científica en la que analizó los riesgos para
la salud pública del mantenimiento de la
cadena de frío durante el almacenamiento
y transporte de carne. En esta enmienda
la Comisión pedía que se confirmara que
los requisitos adicionales, tales como una
temperatura máxima en el centro de las
piezas justo antes del transporte, podría
ser un buen parámetro adicional para
tener un mejor control y mantener así la
temperatura en la superficie durante el
transporte y almacenamiento.
Según el documento emitido en segunda
instancia, para la EFSA hay muchos
factores que influyen en la relación entre la
temperatura interior y exterior de las piezas
-30- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
de carne. Enfriar la pieza hasta alcanzar
una determinada temperatura en su
interior es una opción interesante para
la EFSA con el objetivo de que se enfríe
lo suficiente. En el caso de la carne
de vacuno, y bajo unas determinadas
condiciones, una temperatura de 15ºC
es suficiente para eliminar el 70% del
calor de la canal para su transporte
posterior.
La EFSA entiende que se podrían dar
resultados similares en el caso de piezas
y trozos destinados a carne picada o
preparados de carne y por tanto, las
conclusiones y recomendaciones de la
segunda parte de la opinión científica
de la EFSA se pueden paliar a todas las
especies animales, sin necesidad de
ningún tipo de diferenciación.
NOTICIAS
El Gobierno autoriza la adquisición de reactivos de
diagnóstico y vacunas frente a la Lengua Azul
A
nte la aparición del serotipo 8 de este virus en el Midi
francés, el Consejo de Ministros ha autorizado la
adquisición, por parte del Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente, de reactivos de diagnóstico
y vacunas necesarios en la lucha frente a la Lengua Azul, por
un importe de 1.348.278 euros. De hecho, España está libre del
serotipo 8 desde el año 2012, por lo que no se ha efectuado
ninguna vacunación contra este serotipo en la cabaña
ganadera en los últimos años, de tal forma que actualmente
los animales se encuentran desprotegidos.
Según fuentes ministeriales, en la actual epizootia resulta
esencial hacer un importante esfuerzo en dirigir el programa
de vigilancia de la enfermedad en España, orientándolo a la
detección del serotipo 8, para detectar con rapidez la posible
introducción de dicho serotipo. En caso de que se produzca
su entrada, sería necesario proceder a una campaña de
vacunación inmediata para evitar su difusión y minimizar
sus efectos adversos. Además, habría que establecer una zona
de vacunación preventiva del ganado bovino y ovino de las
comarcas ganaderas españolas situadas al sur de los Pirineos,
para impedir que la ganadería española se viera afectada.
“Ante esta situación, resulta necesario disponer de vacunas
lo antes posible y, en cualquier caso, a principios del mes
de enero de 2016, para disponer de tiempo suficiente para
vacunar a los animales en las zonas de mayor riesgo, con un
censo estimado de un millón de bovinos y dos millones de
pequeños rumiantes”, afirman en un comunicado.
A la aparición de Lengua Azul se suman más casos en los
últimos meses, como los registrados en Hungría, Portugal y
Rumanía a finales de septiembre.
El vacuno eleva su producción más que el resto de
carnes en España
Según datos de la Subdirección General de Estadística
del Magrama, la carne de vacuno es la que más ha visto
aumentada su producción a lo largo del primer semestre
de 2015, aumentando un 10% la producción de enero
a junio de 2014, lo que exactamente supone 414.265tn.
Este aumento de producción viene condicionado por
el incremento, a su vez, de un 8% en el número de
sacrificios, algo que viene provocado, según varias fuentes
consultadas, como consecuencia de la crisis en el sector
lácteo.
Las principales productoras de carne de vacuno en España
continúan siendo Cataluña y Castilla y León, que han
aumentado la producción un 8 y un 13% respectivamente
a lo largo de los 8 primeros meses de 2015 en comparación
con el periodo enero-agosto 2014. Durante este periodo,
la producción total de carne en España ha superado los
4 millones de toneladas, concretamente 4.019.183tn.
Vacuno, porcino y ovino han aumentado su producción,
mientras que aves y conejos han descendido en el número
de toneladas procesadas.
Los beneficiarios de la PAC pueden consultar ya el valor de
sus derechos provisionales de pago básico
E
l Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente, a través del Fondo Español de Garantía
Agraria (FEGA), ha habilitado un nuevo enlace en
el que, los beneficiarios de la PAC, podrán consultar
la información relativa a los derechos de pago básico
provisionales asignados, que han sido calculados en base
a la información remitida al FEGA por las autoridades
competentes de las Comunidades Autónomas hasta la fecha
actual.
Este enlace, www11.fega.es/BdcGpbConsultaPublica/
inicio/inicio.action complementa al ya habilitado para los
beneficiarios que entrarán a formar parte del régimen de los
pequeños productores, que son aquellos para los que se ha
estimado en esta campaña 2015 un importe igual o inferior
a los 1.250 euros en concepto de pagos directos.
Los derechos que se muestran en la consulta habilitada
son derechos provisionales. Por ello, tanto la superficie que
se muestra, sobre la que se ha asignado derechos, como
su importe podrán sufrir modificaciones una vez se haya
obtenido la versión definitiva de derechos de pago básico.
Tendrá lugar cuando se incluyan los cálculos relativos a
los casos de Reserva Nacional y se finalice la tramitación
de las transferencias de explotación comunicadas a la
administración en el año 2015. La versión definitiva también
se obtendrá cuando se incluyan todas las modificaciones de
los expedientes derivadas de los resultados de los controles
administrativos y sobre el terreno, que en estos momentos
están realizando las Comunidades Autónomas.
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-31-
NOTICIAS
NOTICIAS
El FEGA publica el procedimiento para la aplicación de las
penalizaciones a los pagos directos correspondientes a la
campaña 2015/2016 o año 2015
E
sta circular tiene por objeto el cumplimiento de lo
establecido en el artículo 7 del Reglamento (UE) nº
1307/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de
modo que los importes totales de los pagos directos que
pueden concederse en un Estado miembro a lo largo de un
año natural no rebasen los límites máximos establecidos en
el anexo III de dicho Reglamento.
Por otro lado la Comisión ha propuesto activar el mecanismo
de disciplina financiera previsto en el artículo 26 del
Reglamento (UE) nº 1306/2013 del Parlamento Europeo y de
Consejo, de 17 de diciembre de 2013, sobre la financiación,
gestión y seguimiento de la PAC. Tal y como establece el
artículo 8 del Reglamento (UE) nº 1307/2013 del Parlamento
Europeo y de Consejo, de 17 de diciembre de 2013, por el que
se establecen normas aplicables a los pagos directos a los
agricultores en virtud de los regímenes de ayuda incluidos
en el marco de la PAC, las reducciones debidas a la disciplina
financiera se aplicará a los pagos directos superiores a 2.000
euros que deban concederse a un agricultor o ganadero.
En el marco de la reforma de la PAC 2015, como novedad,
se establece un mecanismo de reducción de los pagos, de
tal modo que a todo agricultor al que se deba conceder un
montante en virtud del Régimen de Pago Básico, cuyo importe
sea superior a los 150.000 euros, se le aplicará una reducción
del 5% en la parte del importe del Régimen de Pago Básico
que sobrepase dicha cantidad.
Luz verde al Código de Buenas Prácticas Mercantiles
E
ste documento, negociado hasta finales de la presente
legislatura, ha sido suscrito por las Organizaciones
Profesionales Agrarias ASAJA, COAG y UPA; Cooperativas
Agro-alimentarias de España, la Federación Española de
Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y la Asociación
Española de Distribuidores de Autoservicio y Supermercados
(ASEDAS). En esta ocasión, las organizaciones ACES y ANGED,
representativas de la gran distribución, no han suscrito el
documento
Según la ministra de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente, Isabel García Tejerina, ha asegurado que “el
Código de Buenas Prácticas Mercantiles en la Contratación
Alimentaria aportará más claridad, seguridad, equilibrio,
innovación, calidad y una mejor percepción de los
consumidores sobre los productos alimenticios”. En su
intervención, García Tejerina ha destacado que se trata de la
primera vez que se establece un código para toda la cadena
alimentaria, aunque eso sí, es de cumplimiento voluntario.
García Tejerina ha detallado que dicho Código establece
los principios sobre los cuales han de fundamentarse las
relaciones comerciales y las prácticas mercantiles, y las
circunstancias de adhesión y de baja del mismo. También
ha apuntado que, como principios básicos, se definen
el equilibrio y la justa reciprocidad entre las partes, la
libertad de pacto, la buena fe, el interés mutuo, la equitativa
distribución de riesgos y responsabilidades, la cooperación,
la transparencia, el respeto a la libre competencia en el
mercado y la sostenibilidad en la cadena alimentaria. Al
mismo tiempo, se establecen una serie de compromisos
y prácticas comerciales generales, comunes a todos los
operadores, así como prácticas comerciales específicas.
Además, el Código fija unos compromisos adicionales que
tienen por objeto garantizar la calidad de los productos
alimenticios, reducir el volumen de desperdicio alimentario
y reforzar la cooperación entre los operadores ante crisis de
mercado.
España incrementa su producción de piensos un 13%
Durante el encuentro “Alimentación animal: responsabilidad
y seguridad”, organizado por la empresa Nanta, el director
general Producciones y Mercados Agrarios del Magrama,
Fernando Miranda, ha reiterado la importancia que el sector
de piensos supone a nivel económico y de generación de
empleo en nuestro país. “Un sector potente –ha concluido- del
que dependen otros como la ganadería, y cuya producción
en España ha aumentado un 13% en 2014, exportando
actualmente a más de cien países dentro y fuera de la UE”.
Durante este evento Enrique Ulloa, socio director de IDEO
(consultoría estratégica de comunicación y de servicios), ha
resaltado que esta industria genera en España 21.000 Mt,
-32- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
lo que nos sitúa como tercer productor a nivel de la UE-28,
tras Alemania y Francia, y octavo a nivel mundial. Además,
las 820 fábricas con que cuenta nuestro país (538 y 527 más
que Francia y Alemania respectivamente) dan trabajo 12.237
personas. Por comunidades autónomas, Cataluña aglutina un
25,7% de la producción nacional, con 156 fábricas, seguida de
Aragón, con un 15,2% de la producción y 72 fábricas. “El sector
de fabricación de piensos en España es por tanto -según ha
expuesto el experto-, un sector muy concentrado que genera
un negocio de volumen más que de margen, ya que las
compras representan un 78% de las ventas netas (8.905 M€),
dejando márgenes que no alcanzan el 22%”, ha recalcado.
AUTONOMÍAS
CATALUÑA
Alcarrás consolida su jornada técnica de vacuno de carne
L
a Asociación de Ganaderos de Vacuno de Carne de
Alcarrás, ASOPROVAC-Cataluña, el Departamento de
Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentacióin de la
Generalitat de Cataluña y el Ayuntamiento de Alcarrás han
organizado, el pasado 29 de octubre, la XVII Jornada Técnica
de Vacuno de Carne de Alcarrás, en la que se ha hecho un
análisis global (económico, político, social...) en torno al que
gira el sector del vacuno de carne, además de abordar temas
relacionados con la nueva PAC (greening, convergencia,
porcentaje general de reducción o factor de ponderación...),
o el TTIP.
En esta jornada han participado ponentes del nivel
de Santiago Niño-Becerra (catedrático de Estructura
Económica de la Universidad Ramon Llull), Vicente Jimeno
(Departamento de Producción Animal de la Universidad
Politécnica de Madrid) o Javier López (gerente de ASOPROVAC
a nivel nacional). La jornada ha contado con la participación
del Secretario General de Agricultura y Alimentación
del Ministerio de Agricultura, Carlos Cabanas, quien ha
subrayado la positiva evolución del comercio exterior de
vacuno durante los cuatro últimos años, en los que se han
incrementado las cantidades exportadas de animales vivos,
carne y productos cárnicos, hasta situar a España en el
puesto 12º en el ranking mundial de países exportadores
y el 6º en la UE. El secretario general ha expuesto también
las “ventajosas aportaciones que la nueva PAC ofrece al la
ganadería”, no solo por la definición del ganadero activo,
para garantizar que las ayudas de la nueva Política Común
Agraria están dirigidas a profesionales que generan actividad
en el territorio, sino también por el establecimiento de
nuevas ayudas acopladas para el vacuno de carne. En
este ámbito ha destacado, por un lado, la sustitución de
los derechos de prima a la vaca nodriza por una ayuda
acoplada, cuya dotación presupuestaria es de casi 188
millones de euros para todos los animales que cumplan con
los requisitos de elegibilidad, y por otro el establecimiento
de una dotación de 40 millones de euros para 4 líneas de
ayuda en un subsector clave en Cataluña como es el de cebo.
Esta ayuda, ha puntualizado, incluye tanto a los terneros
cebados en la misma explotación, como a los procedentes de
otras explotaciones.
Asoprovac Cataluña celebra su asamblea en el Delta del Ebro
L
a Junta de Asoprovac Cataluña, encabezada por
su presidente, Ricard Godia, celebró el pasado 27
de noviembre su asamblea anual en el municipio
tarraconense de Deltebre. Tras su celebración, la responsable
de la Oficina Comarcal del Montsià del Departamento de
Agricultura, Rosabel Arbó, comentó a los presentes cómo se
estaba desarrollando la PAC del año actual, que presenta una
reducción de 100.000 ha de pasto declaradas en Cataluña y de
explotaciones de vacuno de engorde que las han declarado,
que han pasado de las 1.679 del 2014 a las 656 en 2015.
Seguidamente, el gerente de Asoprovac Nacional, Javier
López, detalló a los asistentes cómo se encontraban las
negociaciones del Tratado Transatlántico de Comercio e
Inversión (TTIP). López comentó que finalmente habrá
acuerdo y, en su opinión, “el vacuno de carne será uno de los
sectores considerados sensibles”.
Visita a salinas
Previamente a la celebración de la asamblea tuvo lugar
una visita a las Salinas la Trinidad, de la empresa Infosa,
que están situadas en el término municipal de San Carlos
de la Rápita y dentro del Parque Natural del Delta del Ebro.
La visita se pudo llevar a cabo gracias a las gestiones del
-34- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
presidente de Asoprovac Nacional, Albert Juanola, que es
consejero de la empresa Infosa, titular de estas salinas, y que
acompañó a la junta de Asoprovac Cataluña durante toda la
jornada.
Varios responsables de la empresa explicaron sobre el terreno
las características de la sal que elaboran, cómo se produce
esta con un proceso de cristalización y cómo se cosecha
hacia el mes de agosto. También se indicó que el 70% de la sal
producida va hacia la exportación, destacando países como
Francia, Alemania y Estados Unidos.
Asimismo, la comitiva visitó el Centro de Inspiración
Turística Ebro Terra, en Deltebre, donde se mostraron las
potencialidades agrícolas y turísticas de la zona a través de
una charla y un documento audiovisual.
AUTONOMÍAS
APPORTT premia a Asoprovac Cataluña por su destacada
trayectoria internacional y carácter exportador desde el
Puerto de Tarragona
L
a Agrupación para la Promoción del Puerto de
Tarragona (APPORTT) ha entregado los premios
APPORT en su 13ª edición, que tienen como finalidad
reconocer la importante labor de personas, entidades y
empresas que dedican sus esfuerzos dentro del sector
portuario en el ámbito del Puerto de Tarragona.
En la categoría de empresa más activa en la proyección
exterior del Puerto de Tarragona ha sido galardonada
este año Asoprovac Cataluña, que abarca el 90% de la
producción catalana. El jurado le ha otorgado la distinción,
por unanimidad, “por su destacada trayectoria internacional
y la firme apuesta por fomentar la actividad comercial del
Puerto de Tarragona”.
El premio lo ha recogido el presidente de la entidad, Ricard
Gòdia, que ha señalado que “se trata de un reconocimiento
a la labor realizada por mucha gente para hacer posible
la exportación de vacuno de carne desde el Puerto de
Tarragona, que ha alcanzado unas cifras impensables para
todos nosotros cuando se inició esta actividad exportadora
en el año 2012”.
Así, de los 7.000 animales de vacuno de carne exportados
desde el Puerto de Tarragona en el 2012 en 9 barcos, se
pasó a 14.000 cabezas de ganado y 28 barcos en el 2013, a
los 15.000 animales en 40 barcos en 2014, para llegar a las
48.000 cabezas de ganado bovino hasta a finales del pasado
noviembre en un total de 84 barcos.
El principal destino de los animales exportados (en su
mayoría machos) es el Líbano y Libia, y en menor medida
Argelia y Egipto, habiendo comenzado los envíos a este
último hace unos meses.
En el acto de entrega de los premios también ha estado
presente Albert Juanola, presidente de Asoprovac Nacional,
asociación que se ha encargado de realizar las gestiones
oportunas ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y
Medio Ambiente (MAGRAMA) para facilitar y hacer posibles
estas exportaciones.
CANTABRIA
El gobierno cántabro apura los plazos para pagar la PAC
E
l consejero de Medio Rural, Pesca y Alimentación de
Cantabria, Jesús Oria, ha explicado las dificultades para
acogerse en la región al anticipo de la PAC, por lo que ha
señalado que se pagará según los plazos establecidos: antes
del 31 de diciembre. Oria ha presidido así la reunión de la
Mesa Regional Agraria, en la que ha analizado la derogación
de la Ley que regulaba la Cámara Agraria y la eliminación de
la “excepcionalidad de zonas silvestres” para la Identificación
Equina.
Sobre el estado de la tramitación de las solicitudes de ayuda
de la PAC, respecto a la posibilidad del pago anticipado, la
Consejería ha explicado las dificultades informáticas para
acogerse al anticipo, pero ha añadido que en cualquier
caso se pagará según los plazos establecidos: antes del 31
de diciembre, la solicitudes de las zonas con limitaciones
naturales, al igual que las ayudas directas por superficie,
facilitando además la información sobre el número
de solicitudes que han entrado, según las diferentes
modalidades de ayudas.
Aumento de casos positivos por tuberculosis
Por otro lado, la Consejería ha señalado que en el
sector ganadero “se había producido cierta crispación,
confusión o cierto alarmismo” respecto a la tuberculosis.
Oria ha afirmado que es cierto que se están dando
más animales “reaccionantes positivos”, pero se va a
esperar a la finalización de la campaña, al tiempo que
la Administración se ha ofrecido para cualquier tipo de
colaboración o campaña de divulgación que se quiera
organizar con los ganaderos para informar.
También se ha informado sobre un proyecto piloto
que ha puesto en marcha el Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente en cuanto a la
posibilidad de salir a cebaderos no calificados para
determinados animales menores de seis meses,
procedentes de explotaciones positivas.
El objetivo sería “aliviar la situación económica de
los ganaderos a los que se cierra la explotación por la
tuberculosis”.
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-35-
AUTONOMÍAS
CASTILLA-LA MANCHA
Enorme incertidumbre y preocupación ante la asignación de
derechos y pagos de la PAC en Castilla-La Mancha
E
n los últimos años, desde la Comisión y algunos
Estados Miembros están siendo impulsadas
diferentes reformas de la Política Agraria Común
y aunque en la última, aprobada en el mandato del
Comisario Ciolos, la reducción de la carga burocrática
se supone que era una de las prioridades, lo cierto es
que la aplicación de esta nueva reforma está siendo un
verdadero calvario para todos, empezando por la propia
Administración y siguiendo sobre todo por los ganaderos –
los más afectados- que a estas alturas todavía en muchas
ocasiones no saben ni cuándo ni el montante definitivo
que van a percibir.
En concreto, aunque Castilla-La Mancha empezó a realizar
los pagos el pasado mes de noviembre, a día de hoy
muchos productores, sobre todo ganaderos de vacuno
de carne, todavía no han percibido las correspondientes
ayudas como consecuencia de numerosas incidencias
relacionadas con los pastos. Por este motivo, el pasado 20 de diciembre, ASOPROVAC
CLM dirigió una carta a la Directora General de Agricultura
y Ganadería, exponiendo su preocupación ante esta
demora debido a que muchos de los ganaderos de vacuno
de carne están soportando controles, consecuencia de
los cambios en las declaraciones de las superficies de
pastos, propiciadas por finalizaciones de los contratos
de arrendamiento (no olvidemos que la inmensa
mayoría de las declaraciones que hacen los ganaderos
sobre pastos son por modificaciones de los contratos de
arrendamientos, en muchos casos, incluso verbales).
Esto sin tener en cuenta el agravante de la puesta en
marcha del programa piloto de captura y de la carga de
nuevos CAP (coeficientes de admisibilidad de pastos),
posteriores a la fecha de finalización de solicitud, es decir,
el 15 de junio.
Como consecuencia de todos estos aspectos, estamos
observando desde la Asociación que los productores se
están encontrando un sinfín de incidencias que, lejos
de dar seguridad al sistema, están disparando la carga
burocrática de ganaderos y administración, con el
agravante de la enorme incertidumbre del impacto que
todas estas cuestiones pueden tener para el cierre fiscal de
las empresas.
Esperemos y confiemos que el 2016 nos sirva a todos de
lección, sobre lo que no debería repetirse ni para gestores
ni perceptores, al menos en cuanto a la declaración de
solicitud de ayudas se refiere y al cobro de las mismas.
Talavera, referente en bienestar animal con la celebración del
Symposium de Seproba
E
l consejero de Agricultura, Medio Ambiente y
Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, ha
manifestado la intención del Gobierno regional
de recuperar a Talavera de la Reina “como referente en
-36- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
bienestar animal”. El consejero hacía estas declaraciones
durante el I Symposium de la Sociedad Española de
Protección y Bienestar Animal (SEPROBA) que ha reunido
a cerca de 150 asistentes en torno a asuntos relativos a
la producción de las distintas especies animales, desde el
punto de vista de las Asociaciones Interprofesionales de
Producción y de la Industria Cárnica. Martínez Arroyo se
ha comprometido a mostrar “todo el apoyo y el impulso
necesario a todas las iniciativas que se pongan en marcha
en esta materia que son, sin duda, muy importantes desde
todos los puntos de vista pero, fundamentalmente desde
el económico para hacer rentables nuestras explotaciones
ganaderas”.
Entre los participantes han estado miembros del Instituto
Nacional de Investigación Agraria y Agroalimentaria (INIA)
y representantes del mundo universitario, así como de las
asociaciones interprofesionales ganaderas: de vacuno de
carne, ASOPROVAC; del sector del porcino INTERPORC;
del ovino, INTEROVIC; así como de la interprofesional del
huevo, INPROVO.
AUTONOMÍAS
ASTURIAS
Instan a poner en marcha un plan para el vacuno de carne
E
l Pleno de la Junta General del Principado de Asturias
ha dado el visto bueno a solicitar al Ejecutivo regional
un plan estructural para el sector del vacuno de carne
en Asturias. El plan debe incluir medidas que potencien la
producción de este tipo de carne y el fomento de la ganadería
de cebo bajo la I.G.P. Ternera Asturiana. Para ello se buscará
estimular la cooperación y el asociacionismo entre los
productores. También se ha dado el visto bueno a pedir al
Principado que se fortalezca la estructura de venta de carne
de vacuno en Asturias y su promoción en el mercado nacional
e internacional. Para ello también se va a apostar por los
comedores escolares y sociales dependientes del Principado
que ofrecerán menús con esta carne.
Frente a estas solicitudes, el pleno de la Junta del Principado de
Asturias ha rechazado la construcción de un matadero central
y una lonja.
COMUNIDAD VALENCIANA
Mercavalencia recibe la certificación de matadero ecológico
E
l Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat
Valenciana ha concedido a Mercavalencia la certificación
de matadero ecológico. Se trata del único en la
Comunitat Valenciana preparado para el sacrificio de animales
de abasto. El 19 de noviembre en el salón de actos de Mercaflor
ha tenido lugar el acto de entrega de la certificación. En el
evento han estado presentes el alcalde de Valencia, Joan
Ribó, la Consellera de Agricultura Elena Cebriá, el Presidente
de Mercavalencia, Carlos Galiana así como representantes
de la Consellería de Agricultura, del Ayuntamiento y de
asociaciones, instituciones y empresas relacionadas con la
producción ecológica y el medio ambiente.
Con esta adaptación del matadero comienza una etapa
en Mercavalencia con una clara apuesta por el apoyo a la
producción ecológica de la Comunitat, un compromiso con los
ganaderos y agricultores concienciados con la sostenibilidad,
el cuidado del medio ambiente, el bienestar animal y la
protección de la salud de los consumidores.
ARAGÓN
“Operación Ternera de Binéfar” celebra su VIII edición
E
l Matadero General Frigorífico Fribin fue el escenario
elegido para presentar este evento, una iniciativa
promocional en la que 27 bares y restaurantes de
Binéfar ofrecieron durante cuatro días una variada oferta
gastronómica teniendo como producto estrella la ternera, con
Asoprovac Arabovis como una de las entidades colaboradoras.
La presidenta de Fribin, Cristina Gallart, resaltó la importancia
del sector vacuno en la comarca literana y reiteró el apoyo
a esta iniciativa desde su primera edición, así como otras
relacionadas con el sector agroganadero que dinamizan la
economía local.
La iniciativa ha consistido en un menú común compuesto
por ensalada-entrecot-postre-vino y café al precio de quince
euros (en el caso de los restaurantes) y bocadillo de pepito de
ternera y vino al precio de 4,50 euros (en el caso de los bares),
además de un menú personalizable a un precio máximo de 25
euros.
Tanto el Concejal de Desarrollo Sostenible, José María Isábal,
como los gerentes de Asoprovac-Arabovis Gloria Hernández y
de Lonja Agropecuaria de Binéfar, Santiago Español resaltaron
la implicación y colaboración conjunta de la hostelería,
industria y sector para dinamizar el consumo de este producto.
A la vez que manifestaron su total desacuerdo por la “deriva a
que está llevando la negociación del Tratado de Libre Comercio
entre EUU y Europa” , que se calificó de “una traición hacia el
sector y los consumidores”.
Estas jornadas tienen el sentido de promocionar el consumo
de la ternera, ya que en la zona de influencia de la localidad
se asientan entre 600 y 700 explotaciones de vacuno, que
acumulan gran parte de las 160.000 cabezas de este ganado
que componen el censo en la provincia de Huesca.
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-37-
AUTONOMÍAS
EXTREMADURA
Evalúan cómo afecta el estrés del animal antes del sacrificio
a la calidad de la carne
I
nvestigadores de Centro de Investigaciones Científicas
y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) participan
en este proyecto financiado por el Instituto Nacional de
Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) que
se centrará en el estudio de factores de estrés en los animales
que ocasionan una pérdida en la calidad final de la carne de
vacuno, denominadas carnes oscuras o carnes DFD, y pérdidas
económicas al sector por su devaluación en el mercado. Para
ello se evaluarán los factores que pueden estar vinculados a
situaciones de estrés (producción, transporte al matadero y el
sacrificio del animal) y su efecto en aspectos tan importantes
en la carne como la textura, terneza y color, teniendo en
cuenta los distintos sistemas de cría (intensivo y semi
extensivo) y el manejo de los rumiantes en el pastoreo.
Este proyecto será coordinado por el Servicio Regional de
Investigación y Desarrollo Agroalimentario (SERIDA) de
Asturias y contará con la participación del CICYTEX, el Centro
Tecnológico de la Carne (CETECA) de Galicia y el Instituto de
Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA) del CSIC.
Uno de los problemas de los industriales es la falta de
homogeneidad en la calidad de la carne, esta variabilidad
puede deberse, entre otros factores, a las diferencias de la
susceptibilidad del animal a situaciones de estrés. Además
de los factores externos como pueden ser el sistema de
producción, el transporte al matadero o el propio sacrificio,
también influyen otras características intrínsecas del animal
como la raza, el sexo o la edad. Los factores estresantes inciden
en los procesos fisiológicos en vivo pero también afecta al
proceso postmortem de conversión del músculo en carne y, por
tanto, a las características, que son importantes en la elección
del consumidor: textura, terneza y color.
En este proyecto se van a evaluar las características genéticas
y el comportamiento de terneros de distintas razas autóctonas
de Asturias, Extremadura y Galicia.
El gobierno regional aboga por que el FEGA pague la multa
por el coeficiente de pastos
L
a Junta de Extremadura recurrirá al Tribunal
Supremo, por la vía contencioso administrativa, para
no pagar la penalización por el nuevo coeficiente de
admisibilidad de pastos de la Política Agraria Comunitaria
(PAC), ya que entiende que “de tener que pagar eso alguien,
tendría que ser el Fondo de Garantía Agraria (FEGA)”.
Así lo ha anunciado en el Pleno de la Asamblea de
Extremadura el presidente de la Junta, Guillermo
Fernández Vara. Tras precisar que el plazo de reclamación
ya concluyó el pasado 30 de marzo, sin que el anterior
Gobierno extremeño lo hiciera, Fernández Vara ha
explicado que “ahora ya estamos en el tiempo de seguir
trabajando para que la restricción financiera que se quiere
aplicar al año 2011, 2012 y 2013 la podamos parar”.
Por ello, la Junta negocia tanto con Bruselas como con
el FEGA para paliar esa restricción financiera, según ha
precisado Vara, quien ha anunciado que recurrirán al
Tribunal Supremo para que no sea la Administración
extremeña la que pague la penalización por esos tres
años, tras asumir ya el pago de 20 millones de euros por
declaraciones de pastos erróneas correspondientes a 2007
y 2008.
-38- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
En ese sentido, Vara ha explicado que entienden que
“de tener que pagar eso alguien, tendrá que ser el FEGA,
que es el que toma las decisiones”, ya que la Junta de
Extremadura “solo es caja pagadora, es decir con una mano
cogemos el dinero y con otra lo pagamos”.
AUTONOMÍAS
CASTILLA Y LEÓN
El gobierno regional acepta revisar cada expediente de los
afectados por el coeficiente de pastos
L
a Junta de Castilla y León se ha comprometido a
revisar uno a uno el expediente de los perjudicados
por el Coeficiente de Admisibilidad de Pastos, con el
fin de encontrar una solución al grave problema que está
ocasionando a los ganaderos la aplicación del coeficiente.
En las diferentes reuniones mantenidas con Juan Pedro
Medina, el director general de la PAC aceptó revisar caso a
caso los expedientes presentados en los que la aplicación
del CAP ocasiona un importante perjuicio a los ganaderos
de cara a las distintas ayudas de la PAC y Agroambientales.
De esta forma, la Junta de Castilla y León ha aceptado
realizar las correspondientes comprobaciones sobre el
terreno para corregir los errores cometidos por el sistema
de medición vía satélite utilizado para aplicar el actual
porcentaje de CAP.
Las revisiones se realizarán sobre las parcelas detalladas
en los expedientes concretos de los ganaderos perjudicados
de manera significativa. Las provincias de Ávila, Zamora y
Salamanca son las más perjudicadas en estos momentos
por el CAP.
Los socios de ASOPROVAC Castilla y León disponen ya de
Internet y telefonía fija vía satélite a través de Quantis
D
esde ASOPROVAC Castilla y León han dado a
conocer los servicios de Internet y telefonía fija vía
satélite que ofrece Quantis, operadora líder para la
prestación de servicios de telecomunicaciones vía satélite
en España.
Con unas condiciones muy ventajosas para los socios
de ASOPROVAC Castilla y León, los
socios podrán disfrutar de hasta 22
Megas de velocidad con cobertura
total y desde sólo 29,90 €/mes (IVA
no incluido). Además, por ser socio de
ASOPROVAC Castilla y León el servicio de
mantenimiento es gratuito para siempre.
Para optar a esta promoción hay que
llamar al teléfono gratuito 900 102 504 antes del 31 de
enero y, a la hora de contratar, hay que indicar que se
es socio de ASOPROVAC Castilla y León. Todo ello para
superar las dificultades que aún hoy en día existen en
estas zonas para poder estar comunicado vía internet e
incluso, en algunas ocasiones, telefonía fija.
GALICIA
Ángeles Vázquez, nueva consejera de Medio Rural
E
l presidente de la Xunta de Galicia, Alberto Núñez
Feijoo, ha decidido remodelar la hasta ahora
Consejería de Medio Rural y del Mar, para dividirla
en dos: una específica del medio rural y otra destinada a
las políticas del mar. Al frente de la nueva consejería de
Medio Rural queda Ángeles Vázquez, la que era entonces
alcaldesa del municipio coruñés de Melide, mientras
que Rosa Quintana, muy criticada por su gestión en la
reciente crisis láctea, seguirá al frente de la Consejería
del Mar.
Licenciada en Geografía e Historia por la Universidad de
Santiago de Compostela, fue diputada provincial de La
Coruña entre 2007 y 2009 y, posteriormente, miembro
de la Cámara de Representantes de la misma provincia,
cargo al que se suma el de regidora de Melide.
Reunión con la IGP Ternera Gallega
La nueva consejera ya se ha reunido con el presidente de
Ternera Gallega, Jesús González, para evaluar los datos de esta
IGP correspondiente a 2014 y 2015. González ha destacado
que en 2015 se espera registrar un incremento de producción
de alrededor del 2%, lo que supone en torno a 400.000 kg de
producto más que el año anterior. En 2014 se comercializó bajo
la protección de esta IGP más de 18.600 toneladas de carne, lo
que representa un incremento del 8% con respecto a 2013.
Esta reunión también sirvió para enviar a la sociedad en
general un mensaje sobre los beneficios de comer carne de
calidad de Galicia. Ambas partes coincidieron en expresar su
compromiso con una dieta equilibrada y variada que incorpore
productos fresco, entre los que “la carne gallega certificada
destaca por sus cualidades positivas”.
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-39-
Asoprovac informa
157 expedientes sancionadores por incumplimientos de la
ley de la cadena alimentaria
Expedientes por sectores
L
a Agencia de Información y Control Alimentarios
(AICA) ha abierto 157 expedientes sancionadores
por incumplimientos de la ley de medidas
para mejorar el funcionamiento de la cadena
alimentaria, con datos acumulados desde el comienzo de
su actividad inspectora, hasta el 1 de noviembre de 2015.
Según se refleja en su informe de actividad, de estos 157
expedientes, 89 han concluido con propuesta de sanción,
que conllevan 261 sanciones, ya que un solo expediente
puede conllevar varias sanciones. Mientras, 49 han sido
archivados y 23 permanecen aún en distintas fases de su
tramitación administrativa.
De los expedientes que han dado lugar a propuesta de
sanción, 50 se han incoado por incumplimiento de los
plazos de pago; 21 por no contestar a los requerimientos
de AICA; 13 por ausencia de contratos; 4 por no incluir
todos los extremos necesarios en los contratos y uno por
modificación contractual no pactada.
En concreto, de los 157 expedientes incoados, el 64% (101
expedientes) corresponde a la distribución comercial
mayorista, fundamentalmente en los asentadores de frutas
y hortalizas que operan en los Mercas; mientras que otro
27% (43 expedientes) está relacionado con la distribución
minorista. En concreto, 19 se han abierto a tiendas de
descuento, 20 a supermercados, 3 a tiendas tradicionales y
1 a un hipermercado.
Además, el 30% de las sanciones propuestas están
vinculadas al sector lácteo (80), y el resto corresponden a
los sectores de frutas y hortalizas (168), aceite (7) y carne de
pollo (6).
Desde su creación en enero de 2014 hasta el 1 de
noviembre de 2015, AICA ha realizado 723 inspecciones a
empresas o establecimientos, en las que se han controlado
más de 3.000 operaciones comerciales.
Al mismo tiempo, desde octubre de 2015 se han realizado
344 requerimientos a viticultores, a los que se ha solicitado
información sobre contratos y datos de entrega de uva a las
bodegas.
ASOPROVAC participa en una visita de una delegación de
Arabia Saudí a nuestro país
A
rabia Saudita se ha interesado por las
explotaciones de ganado vacuno españolas.
Una delegación de tres personas, ha
realizado una visita eminentemente técnica,
a principios de noviembre, a diversos mataderos y
explotaciones ganaderas de Cataluña, Madrid, Castilla
la Mancha y Castilla y León, para conocer de primera
mano la producción cárnica de vacuno, ovino y caprino.
-40- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
Según nos han informado desde el Ministerio, esta
visita -eminentemente técnica- ha sido muy positiva
y esperamos que desencadene próximamente en un
nuevo destino que sería de gran interés. El foco por el
momento se ha centrado en la exportación de carne
de rumiantes pero no se descarta que posteriormente
pueda suponer la apertura del movimiento de
animales vivos.
Asoprovac informa
El Ministerio endurece las medidas preventivas frente a la
fiebre aftosa del Magreb
y sin perjuicio de las disposiciones contempladas en el
Reglamento 206/2009 de la Comisión, de 5 de marzo de
2009.
Abierta la entrada a Ceuta y Melilla
cuando se garantice su origen español
E
l Ministerio de Agricultura, Alimentación y
Medio Ambiente (Magrama) ha incorporado
modificaciones a las medidas de emergencia
preventivas que entraron en vigor el pasado 21 de
noviembre tras los casos de fiebre aftosa detectados en el
Magreb (Argelia, Libia, Marruecos y Túnez). El Boletín Oficial
del Estado (BOE) publicó el día 17 la Orden AAA/2719/2015,
de 16 de diciembre, que incorpora modificaciones en los
artículos 2, 3 y 4 de la orden anterior como consecuencia
de un incremento del riesgo de entrada del virus en el
territorio nacional Así, el artículo 2 recoge las condiciones
que deberán cumplir todas las importaciones de
productos de origen animal obtenidos a partir de animales
susceptibles a la fiebre aftosa procedentes del Magreb.
Entre ellas, se exige que el tratamiento aplicado al
producto deberá ser suficiente para inactivar el virus de la
fiebre aftosa o que el producto haya sido objeto de todas
las precauciones necesarias para evitar que vuelva a
contaminarse tras el tratamiento.
No se podrá introducir partidas
personales de productos cárnicos ni
lácteos
En este artículo se incluye la prohibición de importar
estiércol transformado procedente de Argelia, Libia,
Marruecos y Túnez así como la prohibición de introducir en
Ceuta y Melilla partidas personales de carne y productos
cárnicos, leche y productos lácteos de esos mismos países.
Se mantienen las medidas establecidas en la orden anterior
para la entrada de équidos procedentes de esos cuatro
países
El artículo 3 recoge medidas preventivas para la entrada
de animales vivos y productos animales y de origen animal
desde Ceuta y Melilla. Queda según este artículo prohibida
la entrada al resto del territorio nacional de heno, paja,
y animales vivos de las especies susceptibles a la fiebre
aftosa desde las dos ciudades autónomas, así como de los
productos animales y de origen animal, con excepción de la
reimportación de los productos de la pesca y la acuicultura
Sin embargo, podrá aceptarse la entrada en el resto
del territorio nacional de heno o paja acompañando a
animales desde Ceuta y Melilla cuando el origen de dichos
productos sea España u otro Estado miembro de la UE y
esta condición sea certificada por un veterinario oficial.
En cuanto a la entrada de équidos desde las dos ciudades
autónomas al resto de España, solo será posible cuando
el origen de los équidos sea Ceuta o Melilla y se limpien
y desinfecten los cascos de los mismos en el Puesto de
Inspección Fronterizo.
No será necesario realizar la limpieza y desinfección en el
Puesto de Inspección Fronterizo cuando los animales vayan
acompañados de un certificado emitido por un veterinario
oficial de Ceuta o Melilla, según proceda, en el que se
indique que los cascos de los animales han sido limpiados
y desinfectados, inmediatamente antes de la carga de los
animales en el vehículo.
Se incluye la desinfección de los
vehículos de transporte
El artículo 4 sobre vehículos de transporte por carretera,
incluye la necesidad de limpiarlos y desinfectarlos antes de
su llegada al territorio nacional; una norma dirigida a todos
los vehículos de transporte por carretera procedentes del
Magreb que transporten o hayan transportado ungulados
vivos, piensos, paja o heno.
La limpieza y desinfección se acreditará con el
correspondiente documento en el que constará, al menos,
la fecha de limpieza y desinfección, la matrícula del
vehículo, el producto utilizado y su concentración. Los
vehículos serán desinfectados nuevamente en el punto de
llegada al territorio nacional.
Según recoge dicho artículo, sólo podrán introducirse en
España los vehículos de transporte a través de puertos
o puntos de entrada que dispongan de instalaciones,
personal, material y dispositivos adecuados para la
desinfección de los mismos.
Además, se establece que cuando el veterinario oficial del
servicio de Sanidad Animal considere que un vehículo
de transporte por carretera pueda tener un riesgo de
transmisión de esta enfermedad, podrá denegar su
entrada en el territorio nacional, en vez de proceder a su
desinfección. Estas modificaciones a la orden anterior
entran en vigor el día 18, según detalla el BOE.
Octubre-Noviembre-Diciembre 2015 • Asoprovac-41-
Servicios al asociado
>>
Interesantes precios en seguros con el nuevo convenio
de ASOPROVAC con Anagan
SOPROVAC ha firmado un convenio de
colaboración con la correduría de seguros
ANAGAN, una de las principales líderes en
el ámbito agrario en la gestión de seguros de
nuestro país, a través del cual los socios podrán obtener
un precio sorprendente en las siguientes líneas de
seguro:
A
• Seguro Autos/Turismos
• Autos/Camiones (Derivados)
• Autos/Motocicletas
• Accidentes Personales
• Multirriesgos:
- Hogar
- Comercio
- Comunidades
- Industrial (PYMES/Explotaciones)
• Vida/Riesgo
• Responsabilidad civil
Desde Asoprovac somos conscientes de la necesidad de
una adecuada prevención ante los habituales riesgos
de nuestra actividad profesional. En tu propio beneficio,
te sugerimos que inviertas en seguridad y suscribas la
alternativa que consideres más conveniente.
Este nuevo convenio de colaboración se suma a los
firmados ya por ASOPROVAC con empresas de primer
orden en sus respectivos segmentos de actividad reflejo
de la búsqueda constante por parte de la Asociación
de ventajas para sus asociados en la adquisición o
contratación de bienes y servicios de diversa índole.
ofrece grandes ventajas para socios de
>> Agrobank
ASOPROVAC
SOPROVAC ha firmado un convenio de
colaboración con Agrobank para establecer
diferentes líneas de trabajo y apoyo al sector
vacuno de carne español. El acuerdo fue
firmado por Carme Sabri, Directora de Agrocaixa y por
Alberto Juanola Colom, Presidente de Asoprovac al final
la Asamblea General celebrada en Tarragona el 25 de
septiembre.
La firma del convenio recoge la obtención de una
tarjeta de ASOPROVAC con el número de asociado que
les permitirá beneficiarse entre otros, de interesantes
descuentos en carburantes en Estaciones de Servicio
Repsol, Campsa y
Petronor, la emisión de
facturas con IVA así como
otra serie de servicios y
descuentos asociados.
El convenio también
contempla que las
A
-42- Asoprovac • Octubre-Noviembre-Diciembre 2015
empresas se beneficien de diferentes coberturas de tipos
así como una serie de herramientas para la financiación
de su explotación ganadera: leasing, prestamos, anticipo
del pago de siniestros…
El acuerdo pretende asimismo ofrecer a los asociados
de ASOPROVAC un mayor acceso al crédito de las
empresas y un compromiso para ayudar a las empresas
en su salida a los mercados exteriores. El acuerdo
propone así una serie de soluciones para facilitar la
importación y exportación de carne y animales vivos
La firma de este convenio pone de manifiesto el
compromiso compartido de Agrobank-La Caixa y
ASOPROVAC para el impulso de la actividad económica
y el apoyo al sector empresarial productor de vacuno de
carne.

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