Plan Ganaderos Danone

Revista
Revista
editada
editada
por
por
Danone,
Danone,
S. A.
S.A.
• Mayo
2012
nº38
38
Revista
editada
por
Danone,
S.A.
•• Mes2012
año nº
nº
xx
Plan Ganaderos Danone,
un Plan Ganador
sumario
protagonistas
danone
informa
tu
negocio
tu
opinión
danone
avanza
premios a
ganaderos
Plan Ganaderos
Danone:
comprometidos
con el futuro del
sector ganadero
Los expertos
Carlos Risco y
José Eduardo
Santos nos
hablan sobre
la gestión de la
fertilidad y la
reproducción en
granja
Nuevo indicador
de calidad
de la leche:
determinación
de la urea en las
muestras de leche
del tanque
Criterios para
una elección
óptima de la sala
de ordeño
¿Cómo crees
que el Proyecto
Ganaderos
impactará en tu
granja?
Plan Ganaderos
Danone: el
reconocimiento
social de nuestros
ganaderos es
clave
2ª edición de los
Supplier Awards:
premiando la
excelencia y
la fidelidad
de nuestros
ganaderos
04
06
12
16
21
22
26
Responsable de Recogida
de Leche
nuestro
entorno
Joao Sousa
2
Plan Ganaderos Danone:
por un futuro mejor
El programa integral de apoyo a nuestros ganaderos es
una apuesta firme de Danone por uno de sus activos más
preciados. Este compromiso incluye ambiciosas medidas
para aportar estabilidad y confianza a las más de 600
ganaderías españolas que proveen de leche a nuestros
centros de producción.
El proyecto nació en 2011 y, tras casi un año de trabajo, varios
miembros de nuestro Comité de Dirección, junto con el Departamento de Gestión de Leche, os presentamos este nuevo plan
de trabajo a nivel nacional.
Celebramos hasta siete reuniones de presentación por toda
España. Estos encuentros marcaron tanto el final de un gran
trabajo de reflexión y análisis de situación por parte de toda la
empresa como también el inicio de una nueva forma de trabajar con acciones concretas para estrechar aún más la relación
de Danone con vosotros, nuestros ganaderos.
Vía Láctea • Revista informativa para ganaderos de Danone, S. A.
DIRECTOR: Antoni Bandrés / JEFE DE REDACCIÓN: Benjamí Güixéns / COORDINACIÓN: Cristina Martínez / EQUIPO DE REDACCIÓN: Rafael Carmona (Catalunya, Responsable de Tu negocio), Carolina
Clemente (Sede Central, Responsable de Danone avanza), Nuria Díaz (Galicia, Responsable de Manejo en granja), Antoine Gaillard y Vanessa Viola (Sede Central, Equipo Supplier Awards 2012, Responsables
de Premios a ganaderos), Ernesto García (Sede Central), José Javier Gordillo (Zona Centro, Responsable de Desarrollo ganadero), José Recio (Sede Central, Responsable de Danone informa), Eladio Sanz
(Zona Centro, Responsable de Desarrollo ganadero y Más que ganaderos), Francisco Sanchis (Valencia, Responsable de Medio ambiente), Pablo Siruffo (Sede Central, Responsable de Tu opinión y Lugares
de interés), José Yagüe (Levante y Andalucía, Responsable de Protagonistas) / EN ESTE NÚMERO HAN COLABORADO: Emili Calvet (Veterinario en VAPL S. L. P. –Veterinaris Assessors de la Producció
Lletera–), Judit Coll (Veterinaria en VAPL S. L. P.), Orlando González (Ganadero Asesor de Manejo en granja), Rafael Javierre (Técnico de Campo de Danone), Julián Nieto (Ganadero Asesor de Desarrollo
ganadero), Carlos Pagès (Ganadero Asesor de Tu negocio), M. Martin Richard (Gerente de ASPROLAC y Doctora en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid), Eduardo Yus (Profesor del
Área de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria, Instituto de Investigación y Análisis Alimentarios, Universidad de Santiago de Compostela) / AGRADECIMIENTOS: Carlos Risco y José Eduardo Santos
(Profesores de la Escuela de Veterinaria de la Universidad de Florida, EE. UU.), Francisco Aguilera (Granja Can Pinós Vell), Ramón Cifre (SAT Ramonet), Miguel Ángel Gacio (Granja SAT Casa de Pol), Rafael
Javierre (Técnico de Campo de Danone), Mila Jimeno (Jimeno Montarelo CB) y Mariano Palomares (Granja Hermanos Palomares)./ EDITA: Departamento de Gestión de Leche, Buenos Aires, 21, 08029 –
BARCELONA / DEPÓSITO LEGAL: B-20678-99 / DISEÑO Y REALIZACIÓN: BPMO Edigrup, Guitard, 43, 1ª, 08014 – BARCELONA, www.bpmoedigrup.com / Dirección creativa: Paula Mastrángelo, Dirección
de arte: Rosa Baldrich, Coordinación editorial: Elena Cabezas, Departamento de diseño: Francesc Zaragoza y David Izquierdo, Asesoramiento lingüístico: Raúl Pelegrín, Producción: Rosa Ausió, Impresión:
Enlaze3 Print Management.
sumario
desarrollo
ganadero
manejo
en granja
Seguridad
laboral: el
guardián de mi
granja
Materiales de
cama para vacas
de producción
30
34
más que
ganaderos
medio
ambiente
lugares
de interés
de todo
un poco
Mila Jimeno,
relevo
generacional: el
éxito del esfuerzo
y la ilusión en la
adversidad
Las evaluaciones
energéticas Gota
Verde, en marcha
Recorremos el
Parque Natural
del Montseny
junto a Francisco
Aguilera Codina
Ampliamos
nuestro comité
de redacción con
tres Ganaderos
Asesores
39
40
44
47
Esta relación está construida sobre pilares sólidos como la
seguridad, la transparencia, el desarrollo conjunto y el reconocimiento a la labor clave de nuestros ganaderos. A partir de
estos cuatro pilares fundamentales, en Danone implementaremos progresivamente cada uno de los compromisos presentados en una clara apuesta por el desarrollo y el aumento de
la competitividad.
A día de hoy, el reconocimiento y el orgullo de Danone hacia
sus ganaderos ya es una realidad. Os habéis convertido en
los verdaderos protagonistas y vuestra imagen ya está presente en los envases de nuestros productos, en televisión,
en nuestra página web (www.danone.es) y en otras futuras
acciones previstas a lo largo de los próximos años.
Asimismo, nuestro departamento está completamente volcado en consolidar su firme compromiso con los ganaderos
y en materializar cada una de las acciones definidas en
el plan. Para ello, durante los próximos meses y de forma
periódica, recibiréis una serie de materiales informativos
que darán respuesta práctica a cada una de las acciones
planteadas en el Plan Ganaderos Danone.
Y, para terminar, un último motivo de alegría y satisfacción. El pasado 20 de febrero celebramos la segunda
edición de los Premios a Ganaderos y Proveedores (los
Supplier Awards de Danone). Esta edición se realizó en
nuestra fábrica de Aldaia (Valencia), donde se reconoció
la excelencia del trabajo de todos los ganaderos nominados y premiados en las diferentes categorías por su labor
durante 2011, así como también la fidelidad de los tres
ganaderos más antiguos de la zona. En este número de
Vía Láctea podrás conocer a todos los galardonados, así
como leer otros interesantes artículos. Para ello, hemos
ampliado nuestro equipo de redacción con la incorporación de tres ganaderos en calidad de asesores en aquellos
apartados más técnicos con el objetivo de asegurar, aún
más, que la información que te ofrecemos a través de la
revista sea de tu interés.
¡Que la disfrutes!
IMPRESO EN PAPEL ECOLÓGICO
Danone no se hace responsable de los artículos firmados por colaboradores externos. De conformidad con lo establecido en la Ley Orgánica 15/1999, le informamos de que los datos
personales utilizados para la remisión de esta revista están registrados en un fichero automatizado titularidad de Danone, S. A. (calle Buenos Aires, 21 – 08029 Barcelona), con la finalidad de
mantener la relación comercial, para efectuar encuestas de opinión y remitir la presente revista. En cualquier momento, podrán ejercitarse los derechos de acceso, rectificación, cancelación u
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VÍA LÁCTEA® es un nombre registrado por Danone, S. A.
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nuestroentorno
Plan Ganaderos Danone
Comprometidos con el
futuro del sector ganadero
En Danone hemos dado
a conocer durante el
mes de febrero el Plan
Ganaderos Danone,
que apoyará de manera
integral a las más de 600
ganaderías que proveen
de leche a nuestras
fábricas en España.
Benjamí Güixéns, Jefe de redacción
de Vía Láctea
el plan, constituido conjuntamente con nuestros ganaderos, incluye
ambiciosas medidas para
ayudar a mejorar las
explotaciones a través
de contratos anuales,
anticipos de pagos y
financiación de intereses
en préstamos, entre otras
acciones. Gracias a estas
ayudas, en Danone queremos ayudar a aumentar
la eficiencia y rentabilidad
de las explotaciones, por
lo que este compromiso
global convierte a nuestros ganaderos en grandes
aliados dentro de la estrategia del Grupo Danone.
En palabras de Javier
Robles, Presidente de
Danone España: “Queremos dar un paso al frente
para que las explotaciones puedan ser competitivas”. La optimización y
la eficiencia son, sin lugar
a dudas, una de las claves
de este plan, que ofrecerá
a nuestros ganaderos interesados un servicio de
asesoramiento individual.
Entre otras ventajas,
también respaldaremos
la negociación de prés-
tamos con las entidades
bancarias y facilitaremos
acuerdos para mejorar los
contratos de electricidad
o de compra de gasoil.
El compromiso de la
compañía también se verá
reflejado en los contratos
con nuestros ganaderos,
que pasarán de los tres
meses actuales a un año
de duración. Nuestros
ganaderos contarán con
un índice de precios y con
la posibilidad de recibir
anticipos de pago.
En esa línea, Antoni
Bandrés, Director del
nuestroentorno
área de Gestión de
Leche de Danone, S. A.,
argumentó durante la
presentación del Plan
Ganaderos Danone que
“Danone es la empresa
que paga antes la leche
cada mes a sus ganaderos, que saben con
anterioridad al inicio de
cada trimestre el precio
que van a cobrar”.
Productos
elaborados con
leche española
Los ganaderos
españoles aportan en
torno a 400 millones
de litros anuales de
leche a las fábricas
Danone repartidas por
toda la geografía. Pese
a que los productos
fabricados en España
están elaborados
con leche nacional,
un estudio realizado
por nuestra compañía
revela que un 40%
de los consumidores
españoles cree
erróneamente que la
materia prima de sus
yoghourts procede de
países extranjeros.
En esa línea, y para difundir la realidad acerca
de sus proveedores, la
web danone.es permite
a los usuarios conocer el
origen de la leche de los
yoghourts mediante una
aplicación tecnológica
y la introducción de un
código que se imprime
en los 2,8 millones de
envases que llegan cada
día a los puntos de venta. Asimismo, en Danone
hemos puesto en marcha
una intensa campaña
para poner en valor la
labor de sus provee-
dores de leche ante el
consumidor final a través
de diversas acciones de
comunicación que detallamos en el apartado
Danone avanza de esta
misma revista.
Según el Presidente
de Danone España,
las relaciones estables
de la empresa con los
ganaderos españoles
suponen una “apuesta
fuerte” por el sector primario: “Ahora más que
nunca los fabricantes
deben estar al lado de
los ganaderos”. VL
5
6
protagonistas
Las claves según dos
expertos mundiales
Gestión de la
fertilidad y
reproducción
en granja
Entrevista a Carlos Risco y a José
Eduardo Santos, profesores de la
Escuela de Veterinaria de la Universidad
de Florida (EE. UU.).
Un rebaño con tasas de fertilidad elevadas o por encima de la media es un
rebaño más rentable. Es una afirmación
con la que casi nadie estará en contra,
por lo que merece la pena orientar nuestros esfuerzos hacia este objetivo. Carlos
Risco y José Eduardo Santos responden
a las preguntas de Vía Láctea.
Para que un ganadero pueda recibir
un asesoramiento adecuado sobre la
fertilidad y los índices reproductivos
de su granja debe guardar
sistemáticamente el registro de
una serie de datos. ¿Cuáles son los
mejores parámetros para valorar la
reproducción en una granja? ¿Hasta
qué punto es importante registrar
esta información?
Los registros mínimos que se deben
guardar son la tasa de preñez, cada 21
Profesor Carlos Risco
protagonistas
Vía Láctea se desplazó a la
Universitat Autònoma de Barcelona
(UAB) para conversar con dos
profesores de la Escuela de
Veterinaria de la Universidad de
Florida (EE. UU.), docentes en el
módulo sobre la fertilidad animal del
II Máster de Gestión de Explotaciones
de Vacuno de Leche. Carlos Risco y
José Eduardo Santos, reconocidos
especialistas a nivel mundial en
fertilidad y reproducción en granjas,
nos ofrecen su visión sobre este
asunto desde la óptica de la gestión y
la optimización económica.
José Yagüe, Responsable de redacción de Protagonistas
días después del periodo voluntario de
espera (PVE); y las pérdidas de preñez,
particularmente durante los primeros
75 días de gestación. También es indispensable tener en cuenta el número de
vacas que no están inseminadas después
del PVE. Esto significa preguntarse si
Como productores debemos asegurar
un buen manejo nutricional durante
el periodo de transición de 3 semanas
antes y después del parto
estamos respetando el PVE y estamos
cumpliendo con la meta de inseminar
todas las vacas al final del PVE determinado. Si no registramos esta información
y la mantenemos actualizada, no podemos determinar la eficiencia reproductiva
que existe en la granja.
Profesor José Eduardo Santos
7
8
protagonistas
En EE. UU. se habla de pregnacy rate
en lugar de “fertilidad media”, la cual en
España, tomando todas las zonas y todos
los meses del año, puede rondar el 30%35%, según algunos estudios. ¿Cuál es la
diferencia y qué importancia tiene medir
la fertilidad de un modo u otro?
En EE. UU., el pregnancy rate está defi-
de las vacas que se inseminaron es alta,
pero, cuando consideramos el pregnancy rate, solamente se preñaron el 30%
de las que estaban disponibles para ello.
En España, esta fertilidad de 30%-35%
hace referencia al número de vacas en
celo que resultaron preñadas.
nido como un riesgo de preñez cada 21
días (el ciclo estral o de celo de la vaca),
es decir, el número de vacas preñadas
dividido por el número de vacas disponibles para inseminar durante estos 21
días. Este registro se debe evaluar cada
21 días y está determinado por la detección de celo y la fertilidad. Por ejemplo,
en un ciclo de 21 días puede haber 50
vacas elegibles para inseminar, pero se
encuentran 25 en celo y se inseminan.
De estas, 15 resultan preñadas. Así, el
pregnancy rate sería 15/50 = 30%, detección de celo 25/50 = 50%, y fertilidad
15/25 = 60%. En este caso, la fertilidad
Un factor muy limitador es el motivado
por el estrés calórico, principalmente
en el sur y el Mediterráneo. ¿Cómo se
pueden mejorar los índices a través de
la alimentación, las instalaciones y las
técnicas de inseminación?
En la alimentación no podemos recomendar muchos cambios que sean
prácticos o efectivos para el verano. Sin
embargo, alimentar a las vacas durante
los tiempos de menos calor durante el
día y hacerlo más veces puede ayudar.
Lo más importante para combatir el
estrés calórico es la modificación de
las instalaciones. En este aspecto, se
debe no solamente proveer sombra,
sino también promover el enfriamiento
evaporativo con ventiladores y duchas,
mojando a las vacas y refrescándolas
simultáneamente. Se recomienda a los
productores que consulten con un técnico que conozca la zona para modificar
las instalaciones de una forma rentable y
apropiada para la región.
El problema del estrés calórico es que no
solamente afecta a la fertilidad (muerte
embrionaria), sino que también reduce
la detección de celos porque las vacas
modifican su comportamiento de celo en
verano (caminan y montan menos). En
este sentido, algunos trabajos en el estado de Florida (EE. UU.) (Risco et al., Compendium for Continuing Education, 1998)
demuestran que la inseminación sincronizada es más rentable que la inseminación
a celo detectado porque todas la vacas
se inseminan y el efecto del estrés calórico en la detección de celo se elimina.
protagonistas
¿Se puede asegurar la relación entre
mamitis clínicas y subclínicas y una
baja fertilidad y que un buen manejo
que se traduzca en pocas mamitis dará
también como resultado mejoras en las
tasas de fertilidad?
En lo referente a la relación entre la
mamitis y su efecto en la fertilidad, un
estudio de la Universidad de Tennessee
(EE. UU.) encontró un aumento en el nú-
La fertilidad es un proceso
que implica la detección de
celo, la técnica de inseminar,
la fertilidad del semen y la
salud del animal
mero de inseminaciones necesarias para
obtener una preñez en vacas con mastitis entre la primera inseminación y la
confirmación de la preñez respecto a las
vacas sin mastitis. El efecto de la mamitis
en la fertilidad fue independiente del tipo
de bacteria que causó la mamitis (Gram
positiva vs. Gram negativa).
De forma similar, en un estudio realizado
en California, José Santos y colaboradores constataron, tras analizar más de mil
casos, que la mamitis antes o después
de la primera inseminación posparto no
solamente afecta a la producción, sino
que también reduce la tasa de preñez al
primer servicio y aumenta el intervalo
parto-concepción.
Respecto a los factores que conducen
a la muerte embrionaria, los resultados
de un trabajo realizado en el norte de
California demostraron una mayor probabilidad de pérdida del embrión entre los
35 y 42 días de gestación en vacas con
mamitis en comparación con vacas sin
mastitis subclínica.
Estos resultados fueron similares a una
investigación elaborada por Risco y colaboradores con el objetivo de determinar
la relación entre las mastitis y el aborto:
las vacas con mastitis durante los primeros 40 días en gestación tuvieron un riesgo de aborto más alto que las vacas con
mastitis después del segundo trimestre o
que las vacas sin mastitis.
Al parecer, las tasas de células
somáticas bajas, aparte de favorecer
la salud del rebaño, de ahorrar en
medicamentos y de aumentar la
producción, entre otros aspectos,
mejorarían las tasas de fertilidad del
rebaño. ¿Es posible aportar alguna cifra
o correlación en este sentido?
Un trabajo publicado por Pinedo y colaboradores de la Universidad de Florida
mostró que las vacas con una presencia
de células somáticas alta por mastitis
subclínicas durante el periodo voluntario de espera supuso un promedio de
21 días más de tiempo entre el parto y
la concepción. Asumiendo que el coste
9
10
protagonistas
diario por vaca en este periodo es de
3,00 $ (2,29 €) y el coste de cada caso
de mastitis subclínica antes de la primera
inseminación sería de 63,00 $ (48,25 €).
Existe la convicción entre muchos
ganaderos de que los rebaños con
medias de producción muy altas tienen
mala fertilidad y al revés, los que
tienen producciones bajas tienen mejor
fertilidad. ¿Estamos ante una realidad
incuestionable o es un mito? ¿Por qué?
En mi opinión, esto es un mito porque
está documentado que en granjas de
alta producción la fertilidad fue mejor en
comparación con vacas de baja producción. Mi interpretación es que en granjas
de alta producción existe un mejor manejo de nutrición y calidad de leche.
El posparto es un momento delicado
por muchos aspectos. En el caso de la
fertilidad, porque en 50 y 70 días vamos
a intentar preñar de nuevo. Cualquier
problema o patología puede afectar
o retrasar la preñez. ¿Qué cuidados
básicos se deben aplicar durante el
posparto para incidir positivamente en
la fertilidad?
Como productores debemos asegurar un
buen manejo nutricional durante el periodo de transición de 3 semanas antes y
después del parto. Durante este periodo,
es indispensable que las vacas reciban
una nutrición apropiada para reducir
problemas de cetosis y de hipocalcemia,
que afecta a la inmunidad de la vaca
aumentando el riesgo para la mamitis
e infecciones del útero. También debemos asegurarnos de que la incidencia
de partos dificultosos, la retención de la
placenta y el número de terneros muertos durante el parto sea baja.
El espacio en el comedero, la sombra,
una buena formación del personal para
asistir a vacas con problemas de parto en
un programa de monitorización de salud
(cetosis, mamitis, infecciones uterinas,
desplazamiento del abomaso) durante
los primeros 14 días de posparto y el
hecho de tratarlas temprano en su enfermedad son medidas de suma importancia para promover una buena salud en las
vacas recién paridas.
No son raras las granjas medianasgrandes y también familiares en las que,
habiendo varios inseminadores, uno de
ellos obtiene un éxito mayor que los
demás. ¿Hasta qué punto una buena
técnica y una buena formación son la
clave? ¿Qué aspectos hay que cuidar
durante la inseminación?
Debemos pensar que la fertilidad es un
proceso que implica la detección de celo,
la técnica de inseminar, la fertilidad del
semen y la salud del animal. Así podremos ver que, si hay errores en la técnica
de inseminación, la probabilidad de que
una vaca resulte preñada se reduce.
En mi opinión, la persona que va a inseminar no solamente debe estar bien entrenada, sino que también debe mantener
una buena supervisión de sus resultados.
En particular, debe tener en cuenta las
siguientes 6 cuestiones: ¿cómo descongelan las pajuelas de semen (la temperatura
protagonistas
del descongelador de semen debe ser
de unos 35 grados Celsius)? ¿Se arma
correctamente la jeringa de inseminación?
¿Dónde se deposita el semen en el útero
(debe ser en el cuerpo del útero, no en
los cuernos y mucho menos en el cérvix)?
¿Cuánto se tarda en inseminar a la vaca
una vez que el semen está descongelado
(el tiempo recomendado es menos de 10
minutos)? ¿Cuántas pajuelas se descongelan a la vez? Y, por último, ¿cómo es la
detección de celo? ¿Se está identificando
correctamente a las vacas en celo?
Se pueden seleccionar toros por
su buena fertilidad y no solo por el
incremento de producción o por la
mejora de tipo que aporten. ¿Merece
la pena apostar por ese tipo de toros
como elemento adicional de mejora en
la fertilidad?
Si consideramos de nuevo los factores
del proceso de fertilidad, vemos claramente que la fertilidad del semen es muy
importante. Considero que la elección de
toros de buena fertilidad es parte de un
buen manejo reproductivo.
¿Qué opina del semen sexado como
contrapartida a la fertilidad obtenida?
¿Es rentable?
En granjas con una buena información
genética, usar semen sexado de toros
de un valor genético alto e inseminar
novillas también de alto valor genético da como resultado una mejora
genética más rápida que con el uso de
semen convencional.
Sin embargo, con el semen sexado la
fertilidad es un 80% menor que con el
semen convencional. Como las novillas
son más fértiles que las vacas, el uso de
semen sexado es muy recomendado
en novillas. El uso de semen sexado sin
considerar su valor genético (genética del
toro) no es rentable, pues el valor obtenido por lograr más novillas de una genética cuestionable no compensa los costes
del uso de pajuelas de semen sexado.
culos económicos considero el sistema de
producción en granjas en EE. UU.–. Sin embargo, esta reducción de costes se debió
a una reducción del descarte por fertilidad
(vacas en el periodo voluntario de espera),
por el incremento de terneros nacidos y
por el mayor número de vacas en una fase
de producción durante la lactancia que
es más rentable, lo que también se puede
aplicar en granjas españolas.
¿Qué le diría al ganadero que quiera
mejorar su fertilidad en granja y
crea que es imposible o que no sabe
cómo hacerlo?
Le diría que, indiscutiblemente, se puede
mejorar la fertilidad en una granja si tenemos en cuenta los siguientes puntos:
La mamitis antes o después de la primera inseminación
posparto no solamente afecta a la producción; también
reduce la tasa de preñez al primer servicio
El uso óptimo del semen sexado depende de factores económicos y biológicos.
Yo creo que no existe una regla común
que pueda dictar el valor económico a
causa de la variación genética en granjas.
¿Cómo situaría, por importancia,
una buena gestión reproductiva en el
conjunto de un buen manejo de una
explotación y cuál sería su influencia
en la economía de una granja en temas
como producción, vacas a matadero,
novillas de vida o terneros? ¿Qué tanto
por ciento de los ingresos de una granja
son consecuencia de un buen manejo
reproductivo?
De Vries y colaboradores concluyeron en
un trabajo económico que si la tasa de
preñez, como fue ilustrada anteriormente, aumenta del 16% al 20%, los costes de
producción por vaca se reducen de 16,41 $
(12,56 €) a 10,69 $ (8,18 €) –para los cál-
• Manejo adecuado durante el periodo
de transición, nutrición, control de la
condición corporal durante el posparto
y control de mamitis.
•Definir claramente cuáles son las metas
reproductivas que queremos adquirir.
•Implementar un programa reproductivo
que sea simple de implementar con el
propósito de aumentar el número de
vacas preñadas al final del PVE. Es decir, aumentar la tasa de preñez. El mejor
programa para obtener este propósito
es el uso de inseminación sincronizada
y reinseminar vacas vacías lo más pronto posible.
•Evaluar periódicamente los índices de
reproducción como la tasa de preñez y
las pérdidas de preñez y hacer cambios
necesarios si no andan bien.
•Capacitación y supervisión del ganadero
y de sus empleados para que cumplan
las tareas correctamente. VL
11
danoneinforma
Nuevo indicador de calidad de la leche
Determinación de la
urea en las muestras
de leche del tanque
En línea con la apuesta por incrementar los niveles de trazabilidad y
calidad de la leche, Danone ha introducido recientemente la urea entre
los parámetros de evaluación en el muestreo de leche. Debido a esta
novedad, desde Vía Láctea mostramos los principales factores que
favorecen la presencia de este compuesto químico, sus consecuencias
y la información útil que puede obtenerse a partir de este indicador.
,
Veterinaria VAPL SLP
José Recio Responsable de redacción de Danone informa
Judit Coll
12
La valoración de la calidad de la leche
en las explotaciones se fundamenta en
la obtención de muestras de leche del
tanque, que se toman en cada recogida
de leche y en cada una de las explotaciones. estas muestras se envían y procesan
en el Laboratorio Interprofesional de
cada zona. a partir de este muestreo
organizado, se intenta dar la mayor información posible para poder facilitar el
trabajo en las explotaciones, además de
ayudar a producir la leche de la máxima
calidad posible. Uno de estos parámetros
introducidos recientemente en algunos
laboratorios es la urea en leche.
La urea en leche se determina a
partir de cada una de las muestras de
leche en el laboratorio. esta sistemá-
tica es la que da verdadera importancia al parámetro y a la interpretación
de los resultados.
¿Qué es la urea en leche?
La urea es una pequeña molécula orgánica compuesta por carbono, nitrógeno,
oxígeno e hidrógeno que se encuentra en
todos los fluidos corporales; por tanto,
también se encuentra en la leche. La urea
representa alrededor del 50% del nitrógeno no proteico y alrededor del 2,5% del
nitrógeno total de la leche. La urea forma
parte del metabolismo de las proteínas,
siendo el amoníaco su precursor. es en
el hígado principalmente y en el riñón
donde el amoníaco se convierte en urea,
desde donde se diseminará rápidamente
danoneinforma
a los tejidos corporales y se propagará
de la sangre a la leche muy rápidamente.
el objetivo de la formación de la urea
por parte del metabolismo es prevenir la
toxicidad del amoníaco para el organismo y excretar el nitrógeno excesivo fuera
Todos los factores
que influyen en la urea
en sangre influirán sobre
la urea en leche
del cuerpo, principalmente a través de
la orina. así pues, la urea es un producto
fruto de la degradación de las proteínas
que tiene el organismo en exceso con el
objetivo de evitar su toxicidad.
Factores que condicionan las
concentraciones de urea en leche
La concentración de urea en leche se
equilibra con la concentración de urea
en sangre en menos de una hora, por lo
que la concentración de urea en leche
representa un perfecto indicador de
la concentración de urea en plasma.
Todos los factores que influyen en la
urea en sangre influirán sobre la urea
en leche:
1 Proteína, energía y agua.
• dietas altas en proteína darán como
resultado niveles más altos de urea
en sangre.
• Un aumento en la ingesta de energía
a menudo disminuirá la concentración de urea en sangre.
• debido a que esta sale del cuerpo en
la orina, incrementando la ingesta de
agua se incrementa la producción de
orina y tenderá a disminuir la concentración de urea en sangre.
• Inversamente, es de esperar que una
leve deshidratación incremente la
concentración de urea en sangre.
2 Distribución de la ración. La urea en
sangre fluctúa a lo largo del día. Las
concentraciones son más altas entre
4 y 6 horas después de la ingesta de
alimento y más bajas justo antes de la
ingesta de alimentos. Las concentraciones en leche, al ser ordeñada dos o tres
veces al día, serán levemente menos
volátiles (más fiables en indicativas)
que las de una muestra de sangre.
13
14
danoneinforma
3 Catabolismo de proteína del rumen.
La digestión proteica en el rumen libera
amoníaco, el cual puede ser utilizado
por la bacteria ruminal o ser absorbido
en el torrente sanguíneo. el amoníaco absorbido por el rumen debe ser
convertido en urea para la desintoxicación. así, en las vacas lecheras, hay 2
puntos de entrada que pueden elevar
la urea en sangre. La primera es la degradación de proteína en el rumen y la
segunda es la degradación de proteína
en los tejidos.
4 Energía de la dieta. Los niveles bajos
de energía obligan a degradar las proteínas, aumentando el amoníaco.
5 Edad del animal. Las primíparas suelen
presentar concentraciones de urea
inferiores a los animales adultos.
6 Estacionalidad. existe una estacionalidad en las concentraciones de urea en
leche, siendo superiores en los meses
de julio a septiembre (verano).
7 Producción de leche. además, debe
tenerse en cuenta que existe una
relación positiva entre la producción
de leche y la concentración de urea en
leche. eso quiere decir que a más producción de leche más concentración de
urea encontraremos.
Consecuencias de niveles altos de
urea en leche
1 Reproductivas. Un exceso de nitrógeno ureico en sangre puede afectar a
la fertilidad del animal. Hay abundantes estudios que indican que un exceso de urea provoca bajas fertilidades
por fallo en la fertilización o por degeneración temprana de embriones.
además, unos niveles altos de urea
indican un exceso de proteína en la
ración. este exceso de proteína afecta
a la reproducción, debido al consumo de energía que requiere para su
transformación en urea. Por otro lado,
la urea puede alterar el ambiente uterino y aumentar la secreción de PGF2
(prostaglandinas).
2 Ambientales. Una excesiva excreción de nitrógeno de los animales
puede suponer un importante riesgo ambiental.
UREA EN LECHE: LAS CIFRAS
Los valores normales de urea en leche, en
la bibliografía, oscilan entre 147 y 294 mg/l
en vacas individuales. Hay algunos estudios
que ya sitúan problemas reproductivos a
partir de 336 mg/l.
UREA 2011*
Semanas
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18
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20
21
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23
24
Urea
275 260 261 258 249 261 261 253 254 262 258 263 254 252 260 263 259 261 250 268 264 253 250 269
Mínimo recomendado
147
Máximo recomendado
294
Problema reproductivo 336
* Medias semanales reales de 30 granjas.
danoneinforma
3 Económicas. el exceso de urea en
leche nos indica demasiada proteína
en la dieta. al reducir esta proteína
se reduce la urea y el coste económico. Unos niveles altos de urea
también indican un gasto en energía
que se podría evitar, ya que para
producir la urea se gasta mucha
energía que se podría utilizar para
producir leche.
en conclusión, la concentración de urea
en leche está relacionada con muchos
factores. La ingesta de materia seca
y agua, la producción de leche y los
requerimientos de proteína y energía
influirán en las concentraciones de
urea. Unos niveles altos de urea en
leche sugieren que hay posibilidades
de mejorar su sistema de alimentación
con proteína.
La concentración de urea influye
negativamente en la fertilidad. Por lo
tanto, aquellas estrategias nutricio-
adicionalmente, la urea en leche nunca debe ser interpretada sin evaluar la
alimentación en general en los programas de manejo. La urea en leche es una
herramienta útil, pero no debe ser utilizada
aisladamente de la evaluación de otros
procedimientos de manejo que envuelvan
la producción y la eficiencia nutricional
dentro de su rebaño. VL
nales que sirvan para disminuir las
concentraciones de urea en sangre
durante unos días antes y durante la
inseminación del vacuno deberían
mejorar la fertilidad. estas estrategias nutricionales incluyen minimizar
la cantidad de proteína ingerida y
maximizar el balance aminoacídico
aportado al animal. disminuciones del
La ingesta de materia seca y agua, la
producción de leche y los requerimientos
de proteína y energía influirán en las
concentraciones de urea
contenido proteico de la ración muy
abruptas justo antes de la inseminación no son aconsejables, pues el
animal usará sus reservas corporales
para cubrir las necesidades de aminoácidos esenciales, con una consecuente producción de urea.
450
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Máximo recomendado
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Mínimo recomendado
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15
Gerente de ASPROLAC y
Doctora en Veterinaria por
la Universidad Complutense
de Madrid
M. Martín Richard
La sala de ordeño:
¿cuál se adapta mejor a
mis necesidades?
Criterios para una elección óptima
16
TUnegocio
TUnegocio
La sala de ordeño es el centro de la explotación
ganadera. Requiere una gran inversión y cualquier
defecto en su planificación y construcción va a lastrar
su eficiencia durante más de 15 o 20 años. Los criterios
para su elección pueden ser técnicos, económicos o
simplemente por preferencias personales.
Rafael Carmona, Responsable de redacción de Tu negocio
No existe la sala de ordeño ideal, pero para
elegir la que mejor se ajuste a nuestras
necesidades deberíamos reflexionar sobre
diversas cuestiones antes de su compra:
• ¿Cuántas vacas van a ser ordeñadas
ahora y en el futuro? No tenemos una
bola de cristal, pero debemos pensar en
cuál es nuestro objetivo, porque algunas
salas son difícilmente ampliables.
• ¿Cuántos ordeños al día vamos a
realizar? La velocidad disminuye entre
el 8%-12% cuando se pasa de 3 a 2 ordeños. Es lógico que, a mayor cantidad
de leche en la ubre, se necesita más
tiempo para extraerla.
• ¿Cuántos ordeñadores? Se logra mayor
eficiencia (litros/hora/ordeñador) a
menor número de ordeñadores.
• ¿Qué rutina de ordeño queremos
aplicar? Nos interesa un ordeño que
optimice la velocidad con una pauta de
ordeño más elaborada. ¿Pensamos en
velocidad o en calidad de la leche?
• ¿Cuántas horas queremos que funcione? En ganaderías familiares se busca
un ordeño que no supere las 2,5-3 horas, puesto que después quedan por
realizar otras muchas tareas. En ganaderías más grandes, los ordeñadores
solo realizan esa tarea y cada ordeño
puede durar 8 horas. La eficiencia baja
a las 2 horas de ordeño y aumenta en la
última hora.
• ¿Instalaremos sistemas de aplicación
de baño de pezones automáticos?
Estos dispositivos permiten ahorrar en
personal y en líquido aplicado (véase
figura 1 en la página siguiente).
Consideraciones técnicas
Lo que a continuación se presenta son
observaciones técnicas que pueden
permitir un ordeño más rápido. Pero no
siempre un ordeño más rápido es el mejor de los ordeños.
• La duración máxima de utilización
de la sala de ordeño es de 10 horas si
se realizan 2 ordeños al día, 6,5 horas
cuando son 3, o 5 horas cuando son
4 ordeños. Tiene que haber tiempo
suficiente para la limpieza y el mantenimiento de la sala. Los parques de los
animales tienen que tener un tamaño
que permita su ordeño en 30-60 minutos (60 minutos si es de 2 ordeños al
día; 45 minutos si son de 3; y 30 minutos si son de 4).
• Cada punto de ordeño debe ser utilizado 4,5 veces/h en 2 ordeños y 5 en
3 ordeños.
17
18
TUnegocio
FIgURa 1: SISTEMa aDF
Sistema automático de aplicación de baño de pezones:
al acabar el ordeño y antes de la retirada de la pezonera,
esta aplica directamente el baño de pezones. Después de
• La eficiencia de la sala puede medirse en número de vacas/hora, vacas/
punto de ordeño, vaca/operario o
litros/operario. En el caso de 5 vacas
por punto de ordeño y hora, una
tanda tarda 12 minutos en entrar, prepararse, ser ordeñadas y permitir su
salida en salas en espina de pescado
o paralelas. En una rotativa cada
vuelta deberá durar este tiempo con
el 100% de llenado (sin puestos de
ordeño vacíos).
• La presión de ordeño aumenta la velocidad. La velocidad a 50,8 kPa es mayor
(6%) que cuando la presión es de 46,6
kPa. Lo mismo ocurre cuando variamos
la pulsación de una relación de 60:40 a
una de 70:30 (con esta última obtenemos un 4% más de rapidez). Sin embargo, también sabemos que las presiones
excesivas durante el ordeño pueden
provocar lesiones en los pezones.
• La media de leche. Si la media de
leche de la explotación pasa de 9.980 a
11.300 litros, la velocidad caerá un 2,5%.
• Rutina de ordeño. Cuando se pasa de
una rutina completa (véase tabla 1 de
la página siguiente) a una mínima, el
la retirada, la pezonera es lavada para eliminar
el baño que pueda quedar en la pezonera y
desinfectarla.
número de animales ordeñados sube
entre el 20% y 40%. El uso del predipping (el tiempo que se emplea en
aplicarlo y posteriormente en retirarlo)
reduce el número de animales entre el
15% y 20%. El predipping es la aplicación de un baño de pezones desinfectante que elimina las bacterias de la
piel antes del ordeño y que influye en
la reducción de células somáticas. Por
ello, lo más aconsejable es decantarse
por el predipping, aunque implique
dedicar más tiempo al ordeño.
Las presiones excesivas
durante el ordeño
pueden provocar
lesiones en los pezones
En una rutina mínima se tardan unos 14
segundos por vaca, mientras que en una
rutina completa son 25 segundos por animal. Esto quiere decir que para preparar
30 vacas de la primera forma se tardan 7
minutos y de la segunda 12,5.
• La regulación de los retiradores. Si se
retiran a 0,48, a 0,6 o a 0,8 kg/mn, el
tiempo de máquinas puestas es de 6,3,
5,9 y 5,6 minutos, respectivamente. Por
lo tanto, existe una reducción del 11%
del tiempo de ordeño (con solo una
reducción del 2% de la producción).
• ¿Salas nuevas o remodeladas? El número de vacas ordeñadas/hora aumenta un 10%-12% en las salas nuevas respecto a las que han sido remodeladas
(véase tabla 2 de la página siguiente).
Esto se debería, en la mayoría de los
casos, a las medidas de las salas remodeladas, que no permiten una entrada y
salida de los animales de forma rápida.
• ¿Una grande o dos más pequeñas?
En principio, son más eficientes las 2
más pequeñas, probablemente por
los menores tiempos muertos que se
generan al estar el personal dividido
en 2 grupos. Además, económicamente y sobre un periodo de 15 años, esta
opción sería la más beneficiosa.
Diferentes tipos de sala
Hablaremos únicamente de las que se
están instalando de forma más frecuente
en España.
• Salas paralelas: las vacas se colocan
en paralelo entre sí y perpendicu-
TUnegocio
Sala circular y salas de espina
larmente al foso, lo que obliga al
ordeñador a realizar la preparación
del ordeño y la colocación de pezoneras por detrás, entre las patas de
las vacas. Existen salas paralelas de
diferentes tamaños, desde las pequeñas de 5x2 a las muy grandes de
50x2 puntos. Los desplazamientos
del ordeñador son más cortos que
en una sala en espina de pescado.
Su principal ventaja es la salida rápida de las vacas cuando han terminado el ordeño. En esta sala el ordeñador
realiza un trabajo:
- Cómodo
- Seguro, pues es difícil recibir una coz
- Limpio
• Salas rotativas: la sala rotativa tiene
que ser lo suficientemente grande
como para permitir el ordeño del 90%
de las vacas en una sola vuelta, por lo
que aconsejamos rotativas de al menos
50 puntos.
Se debe seleccionar una sala que permita
una entrada cada 11-12 segundos y que
permita 9 minutos de ordeño (tiempo de
pezoneras puestas) con al menos un 80%
de eficiencia.
Este tipo de sala es interesante para
explotaciones de más de 400 animales (para rotativas de 50 puntos).
Además, el ordeño es continuo. El ordeñador permanece fijo en su puesto
mientras que las vacas son las que se
TabLa 1: ruTiNA ComPLETA – ruTiNA míNimA
Rutina completa
Rutina mínima
• Predipping
• Extracción de primeros chorros
• Secado
• Puesta de pezoneras
• Sacar primeros chorros o limpieza
del pezón con papel o toalla
• Puesta de pezoneras
desplazan, en una plataforma giratoria, y se obtienen buenos rendimientos
(número de vacas ordeñadas por persona y hora). Existen varios modelos
(internas, externas, en paralelo, en
tándem), siendo las paralelas externas
las más utilizadas en ganaderías de
gran tamaño. Tienen el defecto de que
no permiten su ampliación y de que la
obra civil es costosa.
Para una rutina de ordeño correcta, se
recomienda que haya 3 ordeñadores:
el primero, aplicando el predipping y
extrayendo los primeros chorros de
leche; el segundo, secando y poniendo pezoneras; y el tercero, aplicando el baño de pezones. Este último
TabLa 2: NúmEro dE vACAS ordEñAdAS EN
uNA SALA EN PArALELo (miSmA mAquiNAriA
y NúmEro dE ordEñAdorES)
Tipo de construcción
Renovación
Nueva construcción
12x2 (vacas/h) 20x2 (vacas/h)
93
161
104
187
19
20
TUnegocio
Sala de ordeño en espina
puede ser reemplazado por sistemas
automáticos de aplicación de baños
de pezones.
• Robots: este sistema se originó en
Holanda y fue ideado, en principio,
para explotaciones familiares. El robot
representa un cambio radical en la
gestión del ordeño y de la ganadería.
Hace posible un horario mejor en la
ganadería sin la obligación de empezar los ordeños a horas fijas y además
permite que los animales realicen más
de 2 ordeños de una forma voluntaria. Cada robot permite el ordeño de,
aproximadamente, 60 vacas, por lo
que la ampliación de la explotación
debe llevarse a cabo en grupos de
60 vacas y un robot. Por otro lado,
Sala de ordeño paralela
continúa siendo un sistema caro, pero
permite una forma de trabajar menos
dependiente de horarios.
otros factores
• Las vacas con un tiempo de ordeño
superior a los 12 minutos (máquinas
puestas) deben estar en un mismo
parque, puesto que se aumenta hasta
un 25% la rapidez del ordeño.
• El ordeño de animales sucios, además de su implicación en el tema
de la calidad de la leche, produce
un 20% de vacas ordeñadas menos
a la hora.
• Se consideran tiempos muertos los
tiempos invertidos en los ordeñadores en tareas no propias del ordeño
(por ejemplo, lavado de botas).
En el caso de tiempos muertos
elevados, se debe considerar la
posibilidad de aumentar el número
de puntos de ordeño o disminuir el
número de ordeñadores.
• La distancia que tiene que andar un
ordeñador durante 7 horas de trabajo es de casi 6 kilómetros para una
sala de 10 puntos (10x2) en espina
de pescado y de 5,3 kilómetros para
una paralela.
• Para que la eficiencia de la sala de
ordeño sea máxima, esta debe estar
bien dimensionada y contar con una
superficie de 1,5 m2 por vaca. La
pendiente debe ser de un 3% hacia
el exterior. VL
CaRLoS PagèS, SaT Can PoL (vILaRnaDaL, gIRona),
ganaDERo aSESoR DE La SECCIón ‘TU nEgoCIo’
“El artículo es muy interesante y se ajusta a la realidad, pues la compra de una
sala de ordeño es una inversión muy importante y, en consecuencia, cuanta más
información tenga un ganadero para poder tomar esta decisión, mejor”.
tuopinión
¿Cómo crees que el Proyecto
Ganaderos impactará en tu granja?
Cuatro de nuestros ganaderos comparten con nosotros sus impresiones con respecto
al Proyecto Ganaderos y la repercusión de las acciones impulsadas por Danone en la
imagen que el público tiene del sector ganadero. Pablo Siruffo, Responsable de redacción de Tu opinión
Miguel Ángel Gacio
Granja SAT Casa de Pol (Monforte de Lemos, Lugo), 60 vacas en ordeño
“En mi opinión, todo lo que se nos ha presentado desde la empresa me parece positivo. Particularmente, el
concepto de la central de compras es lo que me resulta más interesante: acuerdos con proveedores que pueden mejorar costes y sin beneficios espurios. Creo que la negociación con las entidades bancarias, los anticipos
y los préstamos atañen al ganadero, salvo en alguna situación extrema. Por otro lado, la idea de poder conocer
otras granjas, que no necesariamente tienen que estar a 4.000 km, me parece muy buena. En cuanto a los
contratos, valoro la seriedad de la empresa, el pronto pago y el precio de la leche en un segmento medio-alto,
independientemente de que el contrato sea a 3 meses o anual. En lo relativo al reconocimiento del sector y del
ganadero, creo que, cuanta más información esté a disposición del consumidor del origen de la leche, mejor”.
Mariano Palomares Bernárdez
Granja Hermanos Palomares (Balisa, Segovia), 80 vacas en ordeño
“Creo que este proyecto impactará en mi granja positivamente en el precio de la leche, al tomar
como referencia para su cálculo los costes de producción.
Por otro lado, es importante que el consumidor conozca y valore que detrás de un litro de leche hay
un sector ganadero que desempeña una labor hasta ahora desconocida para él”.
Ramón Cifre
SAT Ramonet (Turís, Valencia), 110 vacas en ordeño
“Todo lo que sean oportunidades y colaboración con Danone es bien recibido por el ganadero y, como hay
varios ofrecimientos en marcha, aún no tenemos muy claro cuál encajaría mejor en nuestra explotación. Pero
posiblemente lo que mejor nos vendría en este momento sería poder terminar un proyecto de ampliación de
patios y cubiertas que mejoraría significativamente el confort de nuestras vacas. El poder de los medios de
comunicación hoy en día es enorme, y más si viene de la mano de una compañía como Danone. El Proyecto
Ganaderos será una ayuda muy importante para dignificar el trabajo del ganadero y dar a conocer el origen de
un producto básico de consumo como es la leche”.
Francisco Aguilera Codina
Granja Can Pinós Vell (Sant Antoni de Vilamajor, Barcelona), 50 vacas en ordeño
“La gente que no valora el trabajo del ganadero lo hace principalmente por desconocimiento, ya que
muchos no saben el trabajo y la dedicación necesarios para conseguir leche de calidad los 365 días
del año. Si uno no conoce algo, es difícil que sea capaz de valorarlo; por eso es muy positivo que se
comunique la labor del ganadero”.
21
22
danoneavanza
Plan Ganaderos Danone
El reconocimiento
social de nuestros
ganaderos es clave
En España hay leche de calidad y
competitiva. Por ello, estamos trabajando
para dar protagonismo y reconocimiento
social al ganadero y permitir que el
consumidor tenga información concreta
del origen de la leche con la que se
elaboran los productos Danone.
Carolina Clemente, Responsable de redacción de Danone avanza
Acciones
Televisión
Página web: www.danone.es, donde, a
través del código presente en cada tapa
de los productos Danone, el consumidor
puede saber de qué zona de España viene
la leche de su yoghourts. Además, pueden
entrar en www.danone.es y compartir las
historias de nuestros ganaderos con sus
amigos en Facebook.
Envases, donde
diferentes ganaderos
de varias zonas del país
cuentan su historia.
danoneAVANZA
en un contexto económico
difícil como el que estamos
viviendo a día de hoy, para
ganar competitividad y
diferenciación respecto a
nuestros competidores,
necesitamos informar a
los consumidores de la
alta calidad de nuestros
productos.
en danone trabajamos con
ganaderos de todas las
regiones de españa que,
al estar cerca de nuestros
centros de producción, nos
permiten tener leche fresca
cada día para la elaboración
de los mejores yoghourts.
Hemos trabajado conjuntamente con muchos
ganaderos para identificar
acciones que puedan mejorar la calidad de la leche, el
desarrollo y la competitividad de sus granjas.
Una de las propuestas de
los ganaderos fue que ellos
mismos pudieran explicar
su labor y su día a día al
consumidor, desconocedor
del entorno rural. “Quere-
Y para los más pequeños:
“Monta tu granja”.
Descúbrelo en los packs
x8 y x16 montables que
los más pequeños podrán
colorear y montar para
ganar fantásticos premios.
mos mostrar cómo son nuestras ganaderías y cómo trabajamos para obtener una leche
de calidad. La mayoría de las
personas desconocen nuestro
trabajo y nunca han estado
en una granja. Por ello, para
nosotros es una oportunidad
de dar a conocer nuestra
labor”, explicó, durante una
de las reuniones de trabajo
Fin de semana rural.
Los consumidores
pueden apuntarse con
su familia para pasar
un fin de semana
rural con nuestros
ganaderos.
23
24
danoneavanza
PlAn GAnAderos
dAnone
Este plan está desarrollado
considerando siempre los 4
pilares fundamentales de la
relación entre Danone y sus
ganaderos:
• Seguridad
• Transparencia
• Desarrollo
• Reconocimiento
El reconocimiento pasa
por comunicar a los
consumidores lo bueno de
la leche Danone, así como
el trabajo y la pasión de
nuestros ganaderos.
Lanzamos la campaña
para comunicar la calidad,
el origen y la frescura
de nuestros productos
lácteos, cuya materia
prima fundamental es la
leche fresca de nuestros
ganaderos.
celebradas entre danone
y ganaderos, María Luisa
Merino, al frente, junto a
su familia, de la ganadería
Gala Merino, en escalona
del Prado (Segovia).
danone ha puesto en marcha numerosas acciones
para que su voz, junto con
la de otros ganaderos de
todo el país, expliquen en
primera persona cómo
se elabora la leche de los
yoghourts que consumen
millones de españoles, llegue a todos los públicos
de danone. Se trata de un
proyecto que tiene como
principal objetivo enseñar
a todos los consumidores
la alta calidad que tienen
nuestros productos y, al
mismo tiempo, reivindicar
el orgullo de ser ganadero. el motivo es que, con
todo ello, aportamos aún
más valor y diferenciación
a nuestros productos.
informamos a nuestros
consumidores
a partir de ahora, con el
objetivo de acercar los
consumidores españoles
al campo y al origen de
danoneAVANZA
los alimentos, nuestros
ganaderos serán la
nueva imagen de nuestros productos. estarán
presentes en los envases de los yoghourts y
podremos conocer sus
historias personales a
través de diversos soportes como reportajes
de televisión, espacios
propios y diferenciados
en Internet, presencia
en los packs de producto y también mediante acciones promocionales para los más
pequeños e, incluso,
ofreciendo a algunos
de nuestros consumidores la posibilidad de
visitar alguna de nuestras granjas y conocer
su día a día en primera
persona. VL
25
26
premiosaganaderos
2ª edición de los Supplier Awards
Premiando la
excelencia y la fidelidad
Danone celebró el 20
de febrero la entrega de
premios a sus mejores
ganaderos de 2011.
Durante el evento,
también se distinguió a
las tres explotaciones
valencianas con mayor
antigüedad en su relación
con Danone.
Antoine Gaillard y Vanessa Viola,
Responsables de redacción de
Premios a ganaderos
La fábrica de danone en
aldaia, Valencia, acogió la
celebración de la segunda
edición de los supplier
awards 2011, el certamen
nacional con el que danone reconoce la excelencia
de aquellos ganaderos
y proveedores que han
desarrollado su labor de
forma destacable durante
todo el año.
el acto contó con la presencia de la Honorable sra.
dña. maritina Hernández,
consellera de agricultura, pesca, alimentación
y agua de la Comunidad
Valenciana. nuestro presidente, Javier robles; y
nuestro director general,
Jérôme Boesch, compartieron con los asistentes
los resultados 2011 y la
estrategia de danone para
2012, insistiendo sobre la
posición clave de nuestros
ganaderos en ella.
Ganaderos,
una pieza
estratégica
el presidente de danone s. a., Javier robles,
destacó la importancia
de la labor diaria de las
600 explotaciones que
entregan su producción
a la compañía y el compromiso firme de danone para “revalorizar la
leche que usamos en la
fabricación de nuestros
productos, una leche
fresca, y reconectar con
nuestros ganaderos”.
esta reconexión cobra un
papel especialmente relevante en un contexto en el
que coinciden la situación
económica española y, al
mismo tiempo, la incertidumbre del nuevo marco
pos-2015 y el cambio de
escenario con la puesta en
marcha del denominado
“paquete lácteo”. “a lo largo
del 2011 hemos trabajado
conjuntamente para definir
cómo valorizar nuestro futuro, gracias al plan ganaderos danone”, explicó robles,
que desgranó los pasos
claves de esta iniciativa
que nace con el objetivo de
“mejorar el desarrollo y la
competitividad sostenible
de nuestro negocio conjunto”, destacó robles. VL
premiosaganaderos
Los ganadores
En el certamen fueron premiadas ocho explotaciones. Fue un
evento lleno de emoción destinado a reconocer años de trabajo
y éxito conjuntos entre Danone y sus productores de leche,
yendo mucho más allá de una simple relación de negocio.
Premio Calidad Súper A
)
arán (Navarra
Jaimerena H
día
.000 litros/
Categoría -2
El Colmen
ar (Centro
)
Categoría
+2.000 lit
ros/
día
Premio Medio A
mbiente
S.C. Oyarzun Bengoe
txea (Navarra)
Categoría +2.000 lit
ros/día
alicia)
Rubén García (G
0 litros/día
Categoría -2.00
27
28
premiosaganaderos
Mejores Ganaderos Danone del año 2011
Premio Seguridad
Alimentaria
Casa Nova (Cataluña)
Categoría -2.000 litros/día
Can Nogué (Cataluña) Categoría
+2.000 litros/día
itividad
t
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Premio stenible
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Ganadería Las
Llamas (Astu
rias)
Categoría -2.0
00 litros/día
premiosaganaderos
Premio al Mejor Ganadero
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S.C.
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Ganadería Las Llamas (Asturias
)
Categoría -2.000 litros/día
Reconocimiento a la fidelidad en la Comunidad Valenciana
ranja San Ramón
Ganadería More, G
Sola Adam
y Granja Hermanos
29
30
Desarrolloganadero
Evaluar riesgos y prevenir, fundamental
Seguridad laboral:
el guardián de mi granja
Revisamos, de la mano de nuestro ganadero asesor, los puntos críticos
en materia de riesgos laborales más habituales en las granjas, su impacto
en el grado de lesiones y cómo evitarlos de forma sencilla.
eladio Sanz, Responsable de redacción de Desarrollo Ganadero
Seguridad y prevención
son conceptos muy
relacionados. Juntos
forman una formidable
herramienta para
mitigar los riesgos
que nos rodean en el
desarrollo de las tareas
de nuestra granja.
Un ganadero es un empresario que gestiona
toda la actividad empresarial propia de su granja.
Como tal, tiene una responsabilidad por la que
ha de tomar conciencia
para adoptar las medidas
oportunas en materia de
prevención laboral que
den seguridad, tanto al
propio ganadero como a
los empleados que haya
en la explotación.
cero accidentes
En la ganadería
pasamos muchas horas
compartiendo nuestro
espacio vital con animales
y máquinas, lo que
incrementa el riesgo
La seguridad y la
prevención son
fundamentales
para mitigar los
riesgos laborales
de accidentes. En este
contexto, el ganadero ha
de tener como objetivo
el accidente cero. Para
lograrlo, es imprescindible
conocer los puntos
críticos que pueden
debilitar la seguridad
en las granjas. Una vez
localizados, han de
establecerse acciones
preventivas que aminoren
los riesgos detectados. En
el caso de tener personal
externo en la granja, la
formación e información
son pilares importantes.
Esta forma de gestionar,
junto con el cumplimiento
de la normativa vigente,
fortalece la seguridad en
las granjas.
Prevención y
sentido común
Como en cualquier
otra actividad
empresarial, hay un
marco jurídico cuyo
contenido contribuye a
potenciar la seguridad
en el entorno laboral
de cuantas personas
desarrollan su labor en
las granjas.
El marco legal que
desarrolla la normativa
en materia de seguridad
laboral es la Ley 31/1995
de Prevención de Riesgos
Laborales. Además,
existen otras normas
que hacen más sólida la
seguridad y que se han
de cumplir, tanto en el
uso de la maquinaria
que adquirimos para
utilizar en las granjas
como en el diseño de
las instalaciones y de
los equipos de ordeño.
Todas estas reglas se
suman, en definitiva, a
las medidas preventivas
Desarrolloganadero
1
que adoptemos en
las granjas. A título
enunciativo, señalamos
la Ley 1215/97, que
establece disposiciones
mínimas de seguridad en
la utilización de equipos
de trabajo. Sin embargo,
más allá de la normativa,
el valor añadido que debe
sumar seguridad a las
granjas es la prevención
y el sentido común en el
desempeño de nuestra
actividad laboral.
Desde la consciencia
de los riesgos en
las explotaciones y
la decisión al tomar
medidas preventivas,
contribuiremos a
hacer seguro el
entorno laboral en
nuestra granja con
la convicción de
que, si apostamos
por la seguridad
desde la prevención,
crearemos un valor
añadido en nuestra
granja: salud laboral.
cuiDaDo con el tractor
y el ‘unifeeD’
Los accidentes producidos por tractores
suponen, aproximadamente, una tercera
parte de los siniestros totales que tienen
lugar en las granjas. Al ser un elemento
utilizado a diario para diversas tareas en
las explotaciones, representa un factor
de riesgo muy elevado, con altos índices
de siniestralidad causantes de lesiones
graves y/o mortales.
Igualmente, el unifeed es un agente de
riesgo extremo para accidentes muy
graves, en muchos casos producto de la
imprudencia durante su utilización.
Los riesgos más frecuentes de accidentes
con el tractor son a causa de:
• Atropellos, vuelcos, transmisión de
una toma de fuerza, atrapamientos y
accidentes de tráfico.
Las medidas preventivas que podemos
adoptar son:
• Ser precavidos durante las operaciones
de enganche y desenganche de aperos
y en la utilización del tractor como
toma de fuerza.
• Vigilar que el radio de acción de la
tarea a realizar esté libre de terceras
personas.
• No exceder los límites de capacidad del
tractor (peso).
• Disponer de cabinas antivuelco.
• Formar al conductor.
• Evitar vestir ropa holgada, floja
o suelta.
• Unifeed: manipular siempre con el
motor fuera de funcionamiento.
Precauciones
en el manejo
De ProDuctos
De limPieza
2
La exposición frecuente a
los productos de limpieza
es un peligro a combatir
diariamente por los
trabajadores en la granja.
El arma más potente es la
prevención.
Los riesgos a los que
estamos sometidos son:
• Quemaduras en la cara,
especialmente en los ojos,
y en las extremidades,
además de inhalaciones
tóxicas.
Las medidas preventivas
que podemos adoptar son:
• Señalar adecuadamente
los lugares en los
que almacenamos los
productos.
• Manipular los productos
con la protección
de gafas, guantes,
mascarillas, mono y botas.
• Instalar grifos cerca
de las zonas de riesgo
para poder neutralizar
de forma inmediata los
posibles efectos de las
lesiones.
31
32
Desarrolloganadero
5
3
alerta con el toro
En ocasiones, encontramos granjas con un toro para inseminar
a las vacas. En estas explotaciones, hay que ir con especial
precaución porque los accidentes relacionados con este animal
conllevan lesiones traumáticas importantes y, a veces,
incluso mortales.
Los riesgos a los que nos exponemos son:
• Golpes con la testuz mediante embestidas y aplastamientos al
invadir el espacio vital del animal.
Las medidas preventivas que podemos adoptar son:
• Tomar conciencia de las posibles reacciones del animal y
evaluar el grado de agresividad de su carácter.
• Evitar puntos ciegos.
• Acercarnos al animal siempre desde una posición lateral.
• Contar con protecciones de seguridad que nos protejan al tener
contacto con él.
averías eléctricas: recurre siemPre
a emPresas esPecializaDas y
autorizaDas
A veces el ganadero se aventura a realizar reparaciones
eléctricas en diversos aparatos e instalaciones de la granja.
Los riesgos son numerosos y graves.
• Los accidentes tienen lugar durante la reparación de
equipos eléctricos de ordeño, instalaciones eléctricas de
alumbrado, etc.
Las medidas preventivas que debemos tomar son:
• Avisar a empresas autorizadas para que realicen las
reparaciones oportunas.
• Mantener las instalaciones eléctricas en buen estado.
• Si decidiéramos realizar alguna intervención, utilizar
material aislante no conductor de electricidad.
4
cuiDaDo con los golPes
y caíDas
En el entorno de la granja hay multitud
de puntos en los que podemos
lesionarnos con consecuencias leves
o graves.
En general, debemos tener especial
cuidado en las superficies de los
pisos y caminos de acceso y en el
almacenamiento de paquetes de
heno, que pueden producir graves
aplastamientos (especial cuidado en la
altura a la que se apilan).
Los riesgos que con carácter
general nos podemos encontrar en
una granja son:
• Lesiones leves: manipulación de
herramientas manuales, caídas por
resbalones en superficies planas. Las
lesiones son pequeñas magulladuras o
traumatismos leves.
• Lesiones graves: caídas con desnivel
de alturas; fosos en salas de ordeño,
desde la altura de los silos, caídas en
fosas de purines, acceso a cercados.
Lesiones que llevan a grados de
discapacidad y a veces a la muerte.
Las medidas preventivas que podemos
enumerar a grandes rasgos son:
• Utilizar calzado antideslizante.
• Agarrarse en los puntos fijos cuando
vamos a trasladarnos en desniveles.
• Vallar las fosas de purines
y cercados.
• Señalizar los puntos de peligro.
• Utilizar la prudencia, desechar prisas.
Desarrolloganadero
6
evita malos hábitos
Con bastante frecuencia no damos
importancia a malos hábitos relacionados
con la seguridad y que, bien por dejadez
bien por desconocimiento, incorporamos día
a día en nuestro trabajo. La continuidad y
la reiteración en el tiempo de algunas malas
costumbres producen una serie de lesiones
a largo plazo que podríamos haber evitado.
Los riesgos que asumimos están
localizados en:
• Coger exceso de peso.
• Trabajar con posturas forzadas y/o
movimientos repetitivos que dejan
secuelas como dolores de espalda y
contracturas musculares a largo plazo.
Las medidas preventivas a adoptar son:
• Procurar no coger sobrepeso (es preferible
hacer varios viajes).
• Hacer un ejercicio de conciencia
permanente en mantener la espalda
recta, flexibilizar las piernas, no forzar el
cuerpo y adoptar posturas naturales.
Prevención en el
contagio
De enfermeDaDes
El contacto diario con el ganado nos hace
vulnerables a contagios potenciales por
los que podríamos adquirir enfermedades
relacionadas con el trabajo.
Los riesgos más comunes son:
• Brucelosis.
• Tuberculosis bovina.
Las medidas preventivas a adoptar son:
• Mantener los espacios en los establos y
corrales limpios y ventilados.
• Realizar el saneamiento en el ganado y
tomar medidas en los casos de tener
casos positivos en alguna vaca (aislar).
• Desinfectar y desparasitar con
frecuencia.
7
No esperes a que ocurra
un accidente para actuar.
-
Manten una forma activa basada
en la prevencion.
Trabaja en estos cuatro ejes,
-
Actua y toma las medidas
de prevencion precisas
Controla la efectividad
de las medidas
-
Evalua los riesgos. Detecta
los puntos cr iticos
Trabaja desde el
sentido comun
!exito seguro!
julián nieto nieto (santo tomé De zabarcos,
ávila), ganaDero asesor De la sección
‘Desarrollo ganaDero’
“Una de mis prioridades es que mi granja sea un lugar de trabajo seguro”.
33
Manejoengranja
Materiales de cama para vacas de producción
Prof. del Área de Sanidad
Animal. Facultad de
Veterinaria, Instituto de
Investigación y Análisis
Alimentarios, Universidad de
Santiago de Compostela
La elección de la
cama: en busca del
bienestar y la sanidad
Eduardo Yus
34
Las camas en las explotaciones de vacuno lechero tienen dos funciones esenciales: proporcionar comodidad al animal
mientras esté acostado y un ambiente
seco y limpio.
Se han probado diversos productos
como material para las camas de ganado
vacuno lechero:
• Materiales orgánicos: paja, serrín,
estiércol sólido reciclado de diferentes animales (caballos, gallinas, vacas,
etc.), virutas de madera de diversos
árboles (pino, cedro, roble, etc.) y cascarilla de avena, de cebada y de girasol.
• Materiales inorgánicos: arena, carbonato cálcico y colchonetas de caucho o
de espuma con o sin bolsas de aire.
Aunque las lesiones en corvejones están
influidas por los factores que afectan al
comportamiento de acostarse y levantarse de los animales, si la cama está
seca y el material es abundante para que
resulte blanda para el animal, las lesiones
en pezuñas y corvejones disminuyen y el
bienestar de las vacas no difiere significativamente entre los diferentes tipos
de material. Aproximadamente, una vaca
frisona Holstein de 725 kg necesitará un
Manejoengranja
Vía Láctea ha pedido a dos especialistas en la materia que compartan
con nosotros las características, claves y consejos necesarios para un
encamado óptimo de las vacas lecheras.
Nuria Díaz, Responsable de redacción de Manejo en granja
material de cama ≥15 cm de espesor o
alfombrillas de goma ≥5 cm de grosor.
Por otro lado, los agentes patógenos del
ambiente que se encuentran en la cama
son los responsables de la mayoría de las
mamitis clínicas. Las bacterias necesitan
humedad, nutrientes orgánicos, temperatura apropiada y niveles adecuados de
pH para proliferar; modificar solo alguno
de estos factores en relación con las camas reduce el crecimiento bacteriano.
aspectos generales
a tener en cuenta
no obstante, como consideraciones
generales para todos los materiales de
cama, se deben tener en cuenta los siguientes aspectos:
• Los materiales orgánicos suelen
acumular una mayor carga bacteriana
que los no orgánicos, aconsejándose
materiales lo más inertes posible.
• Cuanto mayor es el tamaño de partículas de la cama orgánica, más se
favorece el crecimiento bacteriano; de
este modo, la paja es mejor larga que
trillada y la viruta de madera mejor que
el serrín.
• Elevado pH en camas de estiércol
sólido o de arena reciclada, así como
alto contenido en carbono como en
el estiércol o en las virutas de madera,
pueden favorecer el crecimiento de
Klebsiella pneumoniae.
• De cualquier modo, más importante
que el tipo de material empleado en la
35
36
Manejoengranja
cama es su mantenimiento, su renovación y su desinfección. el arreglo de
las camas se realizará dos veces al día,
en el momento del ordeño, intentando
una distribución correcta del material
empleado en la cama, eliminando las
heces y manteniendo seca la cama de
posibles restos de leche u orina, con
objeto de mantener las cantidades de
bacterias lo más bajas posible [lo ideal
es por debajo de un millón de unidades
formadores de colonia/ml ufc/ml]. en
climas muy fríos (<0 ºC) se debe mantener la misma frecuencia de cambios
de cama, ya que las temperaturas en
la cama de los cubículos permanecen
relativamente constantes (28-30 ºC),
permitiendo que continúe la multiplicación bacteriana. Las mayores cantidades de coliformes se observan en la
cama orgánica en los primeros meses
de otoño y en verano, mientras que los
estreptococos ambientales suelen ser
más numerosos en invierno.
• el empleo de desinfectantes o secantes
ayuda a reducir el crecimiento bacteriano, pero tiene un efecto limitado, pues
a las 48 horas los recuentos bacterianos
vuelven a ser similares a los comprobados antes del tratamiento. Los productos usados son preparados comerciales
a base de cal, superfosfato de cal,
carbonato cálcico, etc., a una proporción de aproximadamente un kilo por
cubículo a la semana (0,2 kg/m2).
Materiales de cama:
ventajas e inconvenientes
entre las camas orgánicas, que contienen
nutrientes para el crecimiento bacteriano,
hay gran variación en el crecimiento de
poblaciones bacterianas (véase tabla 1).
el serrín es el peor material de cama, especialmente si está húmedo o almacenado en malas condiciones, pues presenta
un elevado recuento de coliformes totales y de Klebsiella spp., mientras que la
paja suele dar cifras muy elevadas de estreptococos ambientales (Streptococcus
uberis) en la piel del pezón. Si el serrín se
almacena en condiciones de sequedad
(es decir, que no fermente y que se mantenga seco en las camas de los cubículos), no existe motivo alguno para que no
se use como material de cama. A su vez,
se ha observado que, en un alto porcentaje de explotaciones de ganado vacuno
lechero, la paja de la cama se conserva
bastante húmeda (>75% de humedad
relativa) y el pH se sitúa entre 8,5-9,5,
circunstancias que facilitan la multiplicación de escherichia coli y Streptococcus
uberis, entre otros gérmenes ambientales. Añadiendo diariamente cal a la capa
superficial de la paja se logra elevar el
pH a niveles en los que no sobreviven los
patógenos ambientales.
Cuando se mantiene adecuadamente,
la arena es la cama inorgánica que da
mejores resultados globales, ya que es
confortable, no sostiene el crecimiento
bacteriano y produce bajo porcentaje
de lesiones en corvejones; no obstante,
presenta inconvenientes de decantación
en suelos con rejillas. Tanto la arena limpia como la reciclada presentan similar
número de coliformes, Klebsiella spp.
y estreptococos ambientales, aunque
la última puede actuar como fuente de
Micoplasma spp., incluyendo M. bovis,
causante de graves mamitis clínicas. Se
aconseja usar arena limpia, no reciclada,
y evitar usar un rastrillo para “voltear”
las camas de arena, ya que las cantidades de bacterias son mayores debajo de
la superficie al filtrar el agua hacia abajo.
Se debe agregar nuevo material limpio
de cama, manteniendo una profundidad de 15-20 cm, nivelarla diariamente
y remplazar la arena que se contamine mucho con estiércol, orina o leche,
principalmente la de la parte trasera de
la cama del cubículo.
Según el investigador y Dr.
Russell Bey, “la mejor cama
es aquella que es barata, seca,
confortable, libre de bacterias
(limpia) e incapaz de sostener
el crecimiento bacteriano.
Además, debe ser compatible
con el sistema de manejo del
estiércol. Aunque es difícil
lograr todas estas condiciones,
nuestra meta debe ser cubrir
todo el tiempo tantos de esos
criterios como sea posible”.
Manejoengranja
La cama caliente es muy confortable
para las vacas siempre que se utilice y
maneje bien, lo cual quiere decir evitar la
superpoblación de animales y asegurarse
si la cama está seca y el
material es abundante
para que resulte blanda
para el animal, las
lesiones en pezuñas y
corvejones disminuyen
de que la cama sea firme y seca. Los materiales de cama principalmente usados
son la paja y el serrín. Ambos pueden
contener muchos patógenos mamarios
si no se mantienen adecuadamente. Una
adecuada renovación de aire en una
cama caliente elimina los gases generados por las deyecciones y seca la cama.
Unos datos orientativos de material para
la camas calientes serían: 1 m2 de superficie por 1.000 l de producción anual; 1 kg
de paja por m2 por lo menos una vez al
día (la primera vez, el doble) o de 6 a 12
kg de paja por vaca y día.
en estabulación fija, una cama de paja
abundante es la más utilizada. Para mejorar el confort de los animales cuando
se usan colchonetas, al no tener demasiada flexibilidad, necesitan ser cubiertas
con una capa de material (7,5 cm de
espesor) de paja picada o serrín y un
producto secante, ya que la cal hidratada se muestra como lo más eficaz para
reducir la carga bacteriana, aunque pueda causar alguna irritación cutánea. VL
Tabla 1. CrECiMiEnto baCtEriano sEgún El
tipo y taMaño dE MatErial orgániCo dE CaMa
Tamaño de parTícula del
maTerial de cama
Tiempos de
incubación*
Grueso
ufc/ml
medio
ufc/ml
fino
ufc/ml
paja
ufc/ml iniciales
ufc/ml a 24 horas
462
43 millones
933
45 millones
1.400
99 millones
cascarilla de girasol
ufc/ml iniciales
ufc/ml a 24 horas
100
37 millones
11.700
37 millones
23.200
93
Viruta de madera dura
(roble)
ufc/ml iniciales
ufc/ml a 24 horas
0
33.200
0
40.000
0
90.000
Viruta de madera
blanda (pino, cedro)
ufc/ml iniciales
ufc/ml a 24 horas
0
0
20
100.800
20
300.000
serrín
ufc/ml iniciales
ufc/ml a 24 horas
110
200
930
1.200
1.160
23.000
Tipo de cama
*Incubación a 35-37 ºC
orlando
gonZálEZ,
ganadEría
riElo (rodEiro,
pontEvEdra),
ganadEro
asEsor dE
la sECCión
‘ManEJo En
granJa’
“Es un tema muy
interesante y
comparto cien por
cien lo que dice
el artículo. Por mi
parte, añadiría una
técnica que hago
personalmente y
que me gustaría
transmitir: una vez
las vacas salen del
ordeño, se traban en
la cornadiza durante
media hora; de esta
forma conseguimos,
por un lado, que se
aireé la cama y, por
otro, que cuando
la vaca se acueste
el esfínter del teto
esté completamente
cerrado, evitando
contagios.
37
Manejoengranja
La aireación de las camas:
una alternativa muy saludable
para las vacas
Veterinario en VAPL S. L. P.
(Veterinaris Assessors de
la Producció Lletera)
El alojamiento en “cama
caliente”, basado en
añadir material orgánico
sobre la zona de reposo
de las vacas, es una
fuente de gérmenes
causantes de mamitis
ambientales que se
puede evitar con una
aireación adecuada.
Emili Calvet
38
Aireación de la cama mediante rotavator
Para evitar el crecimiento bacteriano
de los patógenos causantes de mamitis, se debe remover la cama, como
mínimo, de forma diaria. Mediante el
movimiento diario de la cama y, en
consecuencia, su mayor aireación,
conseguimos reducir la humedad,
controlar la temperatura y aumentar la
oxigenación. este método es efectivo
para mantener el material de cama en
buenas condiciones porque las bacterias necesitan materia orgánica, humedad y temperatura para desarrollarse.
Hay estudios muy interesantes que valoran este sistema de manejo de las camas
para mejorar las explotaciones desde
el punto de vista económico (ahorro de
material de cama), medioambiental (menor producción de estiércol y de más
calidad), bienestar animal y más longevidad de los animales (menos problemas
de patas, mejora de la detección de
celos, mayor control de la incidencia de
mamitis y mejora en las producciones).
las claves para
un aireado correcto
el sistema se fundamenta en disponer
de un espacio mínimo de zona de cama
de 7,5 metros cuadrados por vaca. Se
debe airear como mínimo una vez al
día, con una profundidad de 15 a 25
centímetros. en cuanto a añadir cama
nueva, la frecuencia dependerá de la
estación del año, de las condiciones
climatológicas o de la densidad de
animales. La aireación se realiza con
un cultivador, en el caso del serrín o
productos de madera, o bien con un
rotavator, en el caso de utilizar paja. La
cama se puede eliminar totalmente una
vez al año en otoño, o bien extraer solo
una capa. Las camas suelen alcanzar
una altura de 1,20 metros, aunque esta
se reduce drásticamente en verano.
Los análisis de la cama deben tener un
recuento bacteriano inferior a un millón
de ufc/ml para evitar brotes de mamitis
clínicas. VL
Mirando al futuro
Entre los retos y perspectivas de futuro de Mila se encuentran el proyecto de
construir una nueva granja donde prevalezca la funcionalidad y desarrollar
acciones en el campo de la genética. Estamos seguros de que con su tenacidad,
capacidad de trabajo e ilusión (atributos ya de sobras demostrados) Mila
podrá hacer realidad todos estos proyectos en un futuro no muy lejano junto
a su madre y a su hermano. Desde Danone queremos transmitir a todos ellos
nuestro reconocimiento y animarla a que siga disfrutando del orgullo de
sentirse ganadera.
Eladio Sanz, Responsable de redacción de Más que ganaderos
Relevo generacional: el éxito del
esfuerzo y la ilusión en la adversidad
Mila Jimeno, Escalona del Prado (Segovia)
MásquEganaderos
Con solo 22 años, Mila Jimeno gestiona su explotación,
Jimeno Montarelo CB, de 130
vacas en ordeño en Escalona
del Prado, Segovia. Mila asumió el liderazgo de la granja al
fallecer su padre, proveedor de
leche de Danone, S. A., desde
hace más de dos décadas.
Hasta entonces, esta joven
apenas había tenido contacto
con la actividad ganadera.
Al fallecer su progenitor, Mila
asumió el reto de transformarse, de la noche a la mañana, en
empresaria frente al negocio
familiar. Para ello tuvo que
aprender a involucrarse en el
negocio buscando información,
recopilando datos de su granja,
asesorándose y tomando como
puntos clave de la actividad los
ciclos de gestación de celos,
salubridad animal, producción
de leche, niveles de calidad y
alimentación. Con todo ello,
pudo componer una radiografía del funcionamiento de su
explotación y poner en marcha
sus ideas de gestión; en concreto, una base de datos informática creada por ella misma.
El funcionamiento de esta
granja segoviana hace de Mila
un ejemplo para otros muchos
jóvenes que se plantean tomar
el relevo en sus explotaciones
familiares. Y es que, aunque el
camino no ha estado exento
de dificultades, ahora Mila nos
regala, con un brillo especial
en los ojos, una sonrisa cómplice al recordar a su padre y
puede sentirse muy orgullosa de los buenos niveles de
calidad en la leche y de cómo
ha logrado, gracias a su empeño, optimizar la gestión de
la granja y obtener un mayor
rendimiento lechero. VL
39
40
mEDioambiente
Pon tu granja a punto
Las evaluaciones energéticas
Gota Verde, en marcha
Desde 2008, en Danone trabajamos para cumplir nuestro
Protocolo de Kioto particular, en el que nos fijamos como objetivo
reducir la huella de carbono de todos nuestros procesos, desde
que recogemos la leche en las granjas hasta que el producto
llega al consumidor final, en un 30%. En el caso de las granjas,
Danone lleva a cabo un diagnóstico de la Evaluación de Eficiencia
Energética y elabora un listado de propuestas de mejora en
función de las características particulares de cada explotación.
Te explicamos en qué consiste esta evaluación y algunas
recomendaciones de carácter general para generar ahorro
energético y económico en ellas.
Francisco Sanchis, Responsable de redacción de Medio ambiente
El conjunto de acciones destinadas a
aminorar la energía consumida y el gasto
de agua durante los procesos productivos de Danone recibe el nombre de
Proyecto Nature y, desde su creación, ha
venido implementando directrices de carácter ambiental en nuestra estrategia de
negocio, en los centros de producción y
en la toma de decisiones. En 2012 termina el plazo de cumplimiento del proyecto
y se han conseguido grandes avances en
áreas tan diferentes como los embalajes
de los productos, el control de consu-
mos de energía y agua en las fábricas,
la gestión de los residuos generados
o la cadena de distribución, mediante
estrategias como la optimización de las
cargas de camiones, la adecuación de
las rutas o el control de la temperatura
de la cadena de frío, entre otras muchas.
Gran parte de ese éxito se debe a la
estrecha colaboración que mantenemos
con nuestros proveedores, a los que
planteamos continuos retos de mejora,
mEDioambiente
a la vez que ofrecemos nuestro apoyo y
saber hacer para conseguir este objetivo
común para el que también tenemos muy
en cuenta a los 600 proveedores individuales de leche fresca que tenemos. Por
ello, hemos empezado a trabajar para dotar a la leche de un nuevo elemento diferenciador: que esta se produzca teniendo
en cuenta criterios de ahorro energético
y de respeto hacia el medio ambiente.
Ello redunda en un ahorro directo en la
factura de energías de la explotación y
en un mayor aprecio de nuestros consumidores, que saben reconocer el valor de
un producto hecho con todas las garantías de calidad y de sostenibilidad.
¿Cómo valora Danone
la eficiencia energética
en las granjas?
Para guiarnos en la Evaluación de Eficiencia Energética (EEE) de las granjas
contamos con la empresa Lavola, con
sede central en Manlleu (Barcelona) y 30
años de experiencia en servicios relacionados con estudios ambientales, energías
y cambio climático, diseño de proyectos
educativos y la gestión eficiente de recursos en empresas y comunidades.
En el caso de las granjas de vacuno de
leche, las evaluaciones se estructuran en
dos partes: la recogida de datos en las
instalaciones y el análisis posterior, que
pone de manifiesto la situación energética actual de la explotación y las oportunidades para generar ahorro energético
y económico.
La primera acción es la visita técnica a
las explotaciones previo contacto con
sus responsables. Se dedica media jornada por granja con el objetivo de recoger
la facturación de las energías (eléctrica
y de combustibles), posibles registros
energéticos y otros datos relevantes
de al menos un año entero. También se
Después de los análisis de
los parámetros, se elabora
un informe detallado que se
hace llegar al solicitante de
la evaluación energética
realiza la descripción de todos los equipos consumidores de electricidad y su
régimen de funcionamiento, la maquinaria y tractores de que dispone la granja,
detallando su potencia y antigüedad, y
una serie de datos básicos, como animales presentes, personas que trabajan
en ella, tierras de cultivo disponibles,
cuántas hectáreas se riegan, si el laboreo
es propio o contratado o si la vivienda
de los propietarios comparte consumos
energéticos con la actividad ganadera
propiamente dicha.
41
42
mEDioambiente
La visita de las instalaciones y recogida
de datos la lleva a cabo un ingeniero
especializado en este ámbito, el mismo
que realiza posteriormente el informe de
diagnóstico de la Evaluación de Eficiencia
Energética y las propuestas de mejora,
que siempre son variables en función del
equipamiento y régimen de consumo de
cada granja. En cada caso se valoran las
inversiones necesarias para implementarlas y definir cuál será el periodo de
retorno simple en años para recuperarlas.
Caso práctico: Grup Brugueres
y Can Tramuntet
A partir de una
imagen termográfica
se comprueba la
temperatura en
los condensadores
de los tanques de
refrigeración, los
compresores y las
bombas de vacío
Valorando la eficiencia en la
combustión de la caldera se pueden
evitar contaminaciones innecesarias
Como ejemplo práctico de este tipo de
diagnosis y las correspondientes recomendaciones que le siguen, nos desplazamos con técnicos de Lavola a dos
granjas lecheras de la comarca del Vallès,
en Barcelona, Grup Brugueres y Can
Tramuntet, donde recorrimos cada rincón
para inventariar todos los motores, bombas, luminarias, ventiladores, rascadores
para las vacas, compresores, calderas,
cañones de calefacción, silos de piensos
y cualquier otro elemento susceptible
de consumir electricidad, gas o gasoil,
anotando además el tiempo que está funcionando cada equipo. Especial atención
merecen los procesos que más demanda
de energía requieren: el ordeño, el lavado
posterior de la sala y la refrigeración de
la leche en los tanques.
También necesitamos las facturas de electricidad y gasoil de todo el año anterior
para poder trazar el mapa de consumo
actual de la explotación y detectar puntos
de mejora y oportunidades de ahorro.
Después del análisis de los parámetros se
elabora un informe detallado que se hace
llegar al solicitante de la evaluación energética, aunque en el caso particular de
mEDio
mEDioambiente
ambiente
estas dos granjas y al tiempo de cerrar
este artículo solo se disponía de uno más
preliminar pero en el que ya se apuntan
datos muy interesantes.
Entre las mejoras aplicables destacamos:
• la optimización en la contratación
eléctrica y la reducción de la demanda de energía reactiva de la red
instalando baterías de condensadores
que compensan este tipo de factura-
En cada caso se valoran
las inversiones necesarias
para implementarlas y
cuál será el periodo de
retorno simple en años
para recuperarlas
ción. El periodo de amortización de
estos equipos es inferior a dos años y
producen un ahorro económico anual
aproximado de 400 €/año en un caso
y de 2.100 €/año en el otro.
• Cambio de lámparas de mayor rendimiento, sobre todo en tubos fluorescentes, con la incorporación de
reactancias o balastos electrónicos,
que consiguen un ahorro de energía
del orden del 25%. Además, ya están
disponibles tubos de alta eficiencia
con fósforos especiales con una vida
útil más elevada y un consumo un 10%
inferior a los convencionales.
• Calorifugación de las tuberías de
agua caliente. El aislamiento térmico
de conductos es básico para alcanzar
un buen nivel de eficiencia energética
en las instalaciones, y las tuberías de
agua caliente de las calderas, tanto de
ida como de retorno, se encontraban
en parte sin forrar. Con un espesor de
3 cm de aislante, la reducción de pérdidas de calor es 5 veces inferior respecto a las mismas tuberías sin aislar.
• optimización del rendimiento de las
calderas. Se lleva a cabo con un analizador electrónico de combustión y se
propone la revisión, limpieza y puesta
a punto de los quemadores, observándose un ahorro de combustible
de entre el 6% y el 8% en una de las
granjas estudiadas y de entre el 1,5% y
el 2% en la otra.
• recuperación de calor para producir agua caliente. A partir del calor
residual del fluido refrigerante en el
circuito frigorífico podemos obtener
agua caliente de manera gratuita para
la limpieza de la sala de ordeño. Una
de las granjas estudiadas ya disponía
de esta tecnología y en la otra se estima un ahorro energético aproximado
de 6.000 kWh/año.
Hay otras propuestas interesantes y
que son aplicables a las granjas lecheras, aunque precisan de un estudio más
detallado, como la utilización de variadores en las bombas de vacío. Estos aumentan o disminuyen la velocidad para
producir el flujo de aire necesario en
cada momento del ordeño o durante el
ciclo de lavado, con un ahorro estimado
de un 50%-60% frente a la bomba funcionando en régimen continuo. También
son favorables los paneles solares para
producir agua caliente en sustitución de
la caldera de gasoil o los calentadores
eléctricos, ahorrando hasta un 60% del
común
para
el que Y,
también
tenemos muy
consumo
térmico.
como alternativa
en
cuenta a los 600
proveedores
indivial combustible
tradicional,
la moderna
duales
de leche
fresca y
que
tenemos.
Por
tecnología
de estufas
calderas
de bioello,
empezado
a trabajar
para
domasahemos
forestal
ha llegado
al mismo
nivel
tar
la leche de un nuevo
elemento
de a
automatización
y confort
que lasdifede
renciador:
que esta seun
produzca
teniendo
gasoil, consiguiendo
ahorro económien
criterios de ahorro
energético
co cuenta
aproximadamente
tres veces
superior
yy de
hacia
el medio
ambiente.
unarespeto
reducción
muy
importante
en
. ahorro directo en la
Ello
redunda
un
emisiones
deen
CO
2
Todas las
son
actuacionesy
factura
de anteriores
energías de
la explotación
concretas
que
serán de
de nuestros
aplicación
en la
en
un mayor
aprecio
consumayoría de
casos,
pero para
un conmidores,
quelos
saben
reconocer
el valor
de
trolproducto
rigurosohecho
del gasto
de la
un
con energético
todas las garangranja
lo ideal y
esde
la sostenibilidad.
implantación de un
tías
de calidad
sistema de gestión de la energía (SGE),
¿Cómo
valora
Danone
la
que considera
que esta
es un recurso
eFiCienCia
energétiCa
en laS
controlable y que,
en consecuencia,
se
granjaS?
puede contabilizar, analizar las variacioPara
guiarnos
en la Evaluación
dereducir
Efines que
experimenta
y tratar de
ciencia
Energética
deóptimos.
las granjas
su consumo
hasta (EEE)
valores
Cocontamos
con
empresa
Lavola,
con un
locando en
loslalugares
que
presentan
sede
central
en Manlleu
(Barcelona)
y 30
mayor
consumo
de energía
un contador
años
de experiencia
en servicios
relacioadecuado,
disponemos
de una recogida
nados
conpermanente
estudios ambientales,
energías
de datos
que nos ayudará
yencambio
climático,
de proyectos
la mejor
toma dediseño
decisiones
para
educativos
y la gestión eficiente de renuestro negocio.
cursos
en empresas
y comunidades.
Como veis,
las posibilidades
son muchas
En
el caso encontraremos
de las granjas de
vacuno
dese
y siempre
alguna
que
leche,
evaluaciones
se estructuran
adaptelas
a nuestras
necesidades.
Des- en
dos
partes: la
recogida que
de datos
en las
de Danone
esperamos
encontréis
instalaciones
y eliniciativa
análisis posterior,
queuna
interesante esta
y apelamos
pone
de manifiesto
la situación energétivez más
a vuestra profesionalidad
para
ca
actual
de la explotación
y las oportuseguir
produciendo
una materia
prima
nidades
para
generar ahorro
energético
de calidad,
observando
además
buenas y
económico.
prácticas medioambientales que aportaLa
acción
esbeneficio
la visita técnica
a
ránprimera
sin duda
alguna
y reconociVL con sus
las
explotaciones
previo contacto
miento
al sector ganadero.
responsables. Se dedica media jo
43
44
LUGARESDEINTERéS
Recorremos el Parque Natural del Montseny
junto a Francisco Aguilera Codina
Nos encontramos con
Francisco en su granja,
situada en la localidad de
Sant Antoni de Vilamajor,
a los pies del Parque Natural del Montseny. Desde
allí, y acompañados por
Rafael Javierre (Técnico
de Campo de Danone) y
Ernesto García (Responsable de Calidad de Leche
de Danone), nos dirigimos
hasta nuestra primera
parada: el bosque de castaños cercano a la localidad de Cànoves, donde
se encuentra el famoso
Castanyer d’en Cuc, árbol
emblemático de la zona
y rodeado de leyendas,
como aquella que cuenta
que en su tronco ahuecado vivió durante todo un
invierno un carbonero que
faenaba en la zona. Muy
cerca de este bosque se
encuentra el pantano de
Vallforners, que abastece
a la zona de agua para su
uso como agua de riego y,
concretamente, a los campos de cultivo de la granja
de Francisco.
A continuación, nos desplazamos en coche hasta
La joya catalana
de la biosfera
Además de ser el único parque Reserva de la
Biosfera en Cataluña, los paisajes mediterráneos y
centroeuropeos del Montseny son muy apreciados
por los aficionados a los deportes de montaña, la
naturaleza y la gastronomía.
Pablo Siruffo, Responsable de redacción de Lugares de interés
DIARIO DE LA VISITA
• 10.00 h: nos encontramos con Francisco Aguilera, Rafael Javierre
y Ernesto García en la granja del primero, a las puertas del parque.
• 11.00 h: iniciamos la visita por el parque visitando el bosque de
castaños de Cànoves y el pantano de Vallforners.
• 12.30 h: excursión por la zona de Santa Fe y visita al mirador con
vista privilegiada a los picos Les Agudes y Matagalls.
• 14.30 h: nos trasladamos a Viladrau para disfrutar de la
gastronomía típica de la zona en el Hotel Restaurant Bofill.
• 16.00 h: visitamos Breda.
• 17.00 h: vuelta a la granja de Francisco.
CATALUÑA
VILADRAU
PARQUe nAtURAL
DeL montsenY
fogARs De
montcLús
sAntA fe
DeL montsenY
bReDA
LUGARESDEINTERéS
Santa Fe. A medida que
subimos por la montaña,
vemos la gran diversidad
de la flora de la zona:
robles, encinas, alcornoques, pinos de diversas
especies, castaños, hayas
y abetos, cada uno en su
estrato de altitud correspondiente. Mientras subimos pasamos cerca de la
masía de Can Pla, situada
en la localidad de Fogars
de Montclús, de donde
es originaria la madre de
Francisco Planas, transportista histórico en la
recogida de leche de Danone. En esta zona vemos
también ovejas y vacas,
muestras de la ganadería
NUESTRO GUÍA
Francisco Aguilera Codina es propietario
de la granja Can Pinós Vell, situada en Sant
Antoni de Vilamajor, Barcelona. Proveedora
de Danone desde 1996, la granja de
Francisco cuenta con 50 vacas en ordeño y
una producción aproximada de 1.300 litros/
día. Este ganadero, que se inició en el sector
cuando, con 23 años, compró sus primeros
terneros, comparte su trabajo diario en la
granja con su mujer.
que aún existe dentro del
mismo parque.
Una vez llegamos a Santa
Fe, paramos para admirar
las tres secuoyas situadas
al lado del punto de información de Can Casades.
Estos árboles de origen
americano, que son una de
las atracciones de la zona,
tienen aproximadamente
40 metros de altura, y hay
quien dice que su edad
puede contarse por siglos.
Una vez hechas unas fotos
junto a los emblemáticos
árboles, nos dirigimos en
coche hacia el norte, con
el objetivo de admirar los
picos de Les Agudes, el
Turó de l’Home y el Mata-
galls. Al lado de la carretera observamos que la
tierra está removida, como
si alguien hubiera estado
trabajando con un pico o
una azada. Francisco nos
La zona noreste
del parque del
Montseny es
famosa por la
calidad de su agua
comenta que tal fenómeno no se debe a actividad
humana alguna, sino que
es una señal inconfundible
de la presencia de jabalíes
en la zona, que dejan así
la tierra al removerla con
sus colmillos en busca
de alimentos. El jabalí es
un animal endémico de
la zona, muy presente
incluso en la gastronomía
local. Además de este gran
mamífero, en el parque es
posible encontrar otros,
como zorros, ginetas,
liebres y lirones. La gran
diversidad en la fauna
también se debe a la presencia de anfibios como
la salamandra, la rana roja
y el tritón del Montseny; y
de reptiles, entre los que
destaca la víbora pirenaica.
Los bosques del Montseny
constituyen el hábitat ideal
para una gran cantidad
de especies de aves, entre
las que destacan el águila
culebrera, el azor, el ratonero europeo, el cárabo, el
búho chico, el mirlo acuático y el martín pescador,
entre muchas otras.
Paraíso de amantes
del senderismo
Nos detenemos en un
mirador a pie de la
carretera, desde donde
tenemos una vista
privilegiada de Les
Agudes y el Matagalls.
45
46
LUGARESDEINTERéS
so edificio de principios
del siglo XX del famoso
arquitecto Josep Domènech i Estepà, disfrutamos de algunos de
Existe una
tradición de
caminatas
populares muy
arraigada
El recorrido por el Montseny con nuestro ganadero, Francisco,
(en el centro de las imágenes junto a Rafael Javierre y Pablo
Siruffo), comenzó en su explotación de Sant Antoni de Vilamajor
y finalizó en el municipio de Breda
Francisco nos comenta
que existe una tradición de curses (caminatas populares) muy
arraigada en la zona,
entre las que destaca la cursa desde el
pico Matagalls hasta la
montaña de Montserrat
(84 km a pie) y la que
une el Matagalls con la
ciudad de Granollers
(42 km a pie). Ernesto, gran amante de la
montaña y la naturaleza y gran conocedor de
la zona, nos comenta
que ha participado varias veces en ellas.
Como no podía ser de
otra manera, el aire de
montaña nos abre el
apetito, y dado que es
la hora indicada, nos
dirigimos hacia Viladrau
para comer. Allí nos dejamos recomendar por
vecinos de la localidad,
y decidimos comer en el
Hotel Restaurant Bofill.
En este hotel restaurante, situado en un precio-
los platos típicos de la
zona: trinxat, botifarra
amb mongetes (judías),
estofat de senglar (jabalí). En época de setas,
también es posible
disfrutar de robellones,
rossinyols, ceps, carlets
o sabaters.
La zona noreste del
parque del Montseny es
famosa por la calidad de
su agua y son numerosas
las fuentes naturales que
hay en la zona. Es precisamente en la localidad
de Sant Hilari Sacalm, a
pocos kilómetros del parque, donde se encuentra
el manantial en el que se
envasa en origen el agua
Font Vella, propiedad del
Grupo Danone.
Desde Viladrau, y disfrutando de la carretera
panorámica que une
ambas localidades,
nos dirigimos a Breda,
pueblo famoso por su
cerámica. Allí damos
un agradable paseo y
entramos en algunas
de sus tiendas a ver
las artesanías típicas y
comprar algún recuerdo de esta magnífica
jornada. Con cada paso,
Francisco demuestra
ser un guía excelente
de la zona, con anécdotas y datos que sería
imposible encontrar en
ninguna guía.
Ya con el atardecer en el
horizonte, volvemos a la
granja de Francisco con
la satisfacción de haber
compartido un día inolvidable y con la certeza
de que no pasará mucho
tiempo hasta la próxima
vez que volvamos a la
zona para disfrutar de las
maravillas naturales que
ofrece el Parque Natural
del Montseny. VL
Una de las tres secuoyas situadas al lado
del punto de información de Can Casades
detodounpoco
Ampliamos nuestro comité
de redacción con tres
Ganaderos Asesores
Vía Láctea ha incorporado a su equipo de redacción a tres
ganaderos en calidad de asesores con el objetivo de recoger
su punto de vista, ideas y sugerencias en aquellos apartados
de la revista directamente relacionados con la
operativa de la granja y establecer
así un filtro que asegure, aún más,
la calidad y el interés de la información que os ofrecemos a
través de la revista. Los Ganaderos Asesores de Vía Láctea
en 2012 son Julián Nieto (en
Desarrollo ganadero), Carlos
Pagès (en Tu negocio), y
Orlando González (en Manejo
en Granja).
¡Bienvenidos y muchas gracias!
Flan de ‘mató’ (requesón)
1ª serie online española
sobre alimentación infantil
Mis primeras veces es un proyecto
liderado por Mi Primer Danone en
el que las familias son las protagonistas y realizadoras de la serie.
Cada grupo familiar se ha grabado
a sí mismo en forma de tutorial
hablando de alimentación y otros
temas relacionados con el mundo
del bebé, como las primeras comidas con cuchara o las dudas que
surgen ante cada nueva etapa.
¿Dónde? Síguela en la Fanpage
Club Padres en Facebook y a
través de www.clubpadres.com,
de Danone.
Embajadoras Danone,
contra la violencia de género
Ingredientes:
• 250gramos
de mató
• 50cldecrema
de leche
• 4huevos
• 250gramos
de leche condensada
• miel
• mantequilla
• piñones
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco con
la ayuda de unas varillas o de una batidora eléctrica.
Tomamos los moldes para flanes y los untamos con un
poco de mantequilla para facilitar el posterior desmoldado. Ponemos un poco de la mezcla de mató en cada
uno de ellos y tapamos cada molde con papel
de aluminio. Los cocemos al baño maría,
en el horno, durante una hora y cuarenta y cinco minutos a 180º. Cuando
estén listos, dejamos que se enfríen
durante un día. desmoldamos y
servimos con un poco de miel por
encima y, si se desea, con unos
piñones como decoración.
en danone queríamos contar con las mejores embajadoras en el punto de venta para reconectar con el
comprador. de ahí surgió el proyecto realizado conjuntamente con la Fundación Ana Bella, cuya misión
es construir una sociedad igualitaria libre de violencia
contra las mujeres. el objetivo del proyecto es, en 5
años, ayudar a más de 300 mujeres en su transformación de víctimas a supervivientes trabajando como
embajadoras de danone.
Fundación Ana Bella: http://fundacionanabella.org
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Todos juntos
somos la leche