gastronomía

Transcripción

gastronomía

Índice publicaciones
(gastronomía)
Cocina de autor.....................................................24-37pág
Cocina temática................................................... 38, 39pág
La Cocina de todos los días....................................... 40pág
Disfruta con la Cocina................................................ 41pág
Vinos y bebidas......................................................... 42pág
Cocina española + 365 menús................................... 43pág
Cocina tradicional española................................. 44, 45pág
Cocina internacional.............................................46-48pág
Manuales y guías prácticas...................................49-52pág
Cocina saludable....................................................... 53pág
Nueva Gran Gourmet Forever..................................... 54pág
24
pág
Cocina de autor - Xabier Gutiérrez
(gastronomía)
harina y arena.
Autor: Xabier Gutiérrez.
Miradas cruzadas. La visión profunda y plástica de dos mundos
tan unidos como separados. Los toros de Victorino. El trabajo
del laboratorio Arzak.
Premios
“Gourmand”
Cookbook
Awards 2009
Harina y arena
978-84-441-2066-9
30 x 23 cm.
256 páginas. Tapa dura.
Mejor libro
de diseño
cocinar de cine.
Autores: Xabier Gutiérrez y Juan Miguel Gutiérrez.
Al igual que los hermanos Lumière, los Taviani, los Coen o
los Farrelli, los Gutiérrez Márquez dialogan en las páginas
de este libro sobre sus dos grandes pasiones... Y es que
el cine y la gastronomía comparten muchas cosas.
23 x 30 cm.
Cocinar de cine
978-84-241-1788-7
asfalto culinario.
En el laboratorio de Arzak es donde se comienza a “bocetar”
lo que serán en un futuro los platos del Restaurante. Labor
bonita, y muchas veces ingrata, en la que participan Elena
Arzak, Igor Zalakain, y Xabier Gutiérrez bajo la atenta batuta
de Juan Mari Arzak. El núcleo del libro es una inmersión en
los aperitivos también llamados picas, entrantes o pintxos y,
describiendo 58 de ellos, el autor reflexiona sobre el mundo
de la cocina.
de
Premio Nacional
Gastronomía 2005
Academia Española de Gastronomía
y la Cofradía de la Buena Mesa
Asfalto culinario.
El laboratorio de Arzak
978-84-241-1729-0
23 x 30 cm.
Premio “Gourmand”
World Cookbook
Awards 2005
Mejor libro de Chef en castellano
Mejor diseño libro de cocina
recetas &
secretos de
grandes chefs
libro
fotográfico
premios
Gourmand
Cocina de autor - Xabier Gutiérrez
(gastronomía)
Renueva tus recetas de siempre
Un libro sin tapujos. 60 recetas de cocina donde fundo magia y razón,
cocina tradicional y cocina moderna. Un libro practico con recetas
tradicionales y otras tantas reinterpretaciones de las mismas. Así de
fácil. Así de fácil de hacer son sus recetas,si, de verdad, muy fáciles.
Renueva tus recetas de siempre
978-84-441-2111-6
21 x 21 cm.
132 páginas. Tapa blanda.
cocinar lo menos posible.
Cocinar lo menos posible… pero cocinar. En este libro no encontrarás
recetas, ni proporciones; si no que intentaremos descubrir tus posibilidades
culinarias mediante los ingredientes que tengas en casa.
Cocinar lo menos posible
978-84-241-8510-7
Premios
“Gourmand”
World Cookbook
Awards 2004.
Mejor libro de fotografía
en castellano.
recetas &
secretos de
grandes chefs
libro
fotográfico
premios
Gourmand
23 x 22,5 cm.
pág
25
26
pág
Cocina de autor - SUBIJANA
(gastronomía)
Premio
“Gourmand”.
World Cookbook
Awards 2011.
Mejor libro de
cocina de autor.
Pedro Subijana - Akelare
Al mando del restaurante Akelare, Pedro Subijana es uno de los cocineros
más prestigiosos del panorama gastronómico español galardonado con
varios reconocimientos y premios:
• Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Cocinero. 1979 • Premio Club
Gourmets al Mejor Cocinero de España. 1982 • El Grupo Gourmets le
concede, de nuevo, el Premio al Cocinero del año. 1997 • Mejor Cocinero
en “Lo Mejor de la Gastronomía”. 1999 • Premio Alimentos de España 2001. •
Nombrado Presidente de Eurotoques Internacional. 2003.
Su cocina ha obtenido una puntuación de 9,5 en Gourmetour
2002 y de cuatro soles en la Guía Campsa de 2002. Su
restaurante es miembro de la cadena Relais Châteaux y
cuenta con tres Estrellas Michelin desde 2007.
Pedro Subijana - Akelarre
978-84-441-2114-7
26 x 26 cm.
La cocina de Akelare.
El sueño de Pedro Subijana
Este libro es un compendio de la cocina de Pedro Subijana y un recorrido
tranquilo y detallado de las vivencias que han marcado su vida y su
trabajo de restauración. Gracias a las magníficas fotografías y al diseño,
elegante y moderno, impreso con tintas metalizadas y encuadernado
en tela, este libro es un regalo recomendado para los aficionados a la
gastronomía. Incluye además un centenar de recetas, divididas a lo
largo de sus cuatro capítulos.
La cocina de Akelare.
El sueño de Pedro Subijana
978-84-241-2800-5
22,5 x 29,5 cm.
mejor
publicación
2002.
ACADEMIA
ESPAÑOLA de
GASTRONOMÍA.
recetas &
secretos de
grandes chefs
libro
fotográfico
Cocina de autor - DANI GARCÍA
(gastronomía)
Las tapas de Dani García
Autor: Dani García.
“[…] El mundo de la tapa y todo lo que le rodea siempre ha vivido
conmigo. Buena cocina, bajos precios, maneras sencillas,
trato directo y amable, ambiente agradable, cuidada
y cómoda decoración. Esta es mi fórmula que
deseo compartir ahora mediante un libro donde
se recogen más de 50 recetas de esas tapas
que se pueden disfrutar en muchos de nuestros
establecimientos.[…]”. Dani García
Las tapas de Dani García
978-84-441-2132-1
21 x 21 cm.
Cocina ContradicióN.
Autor: Dani García. Prólogo: Ferran Adrià.
“[…] Dani nos ofrece ahora un libro que es un
compendio de todo su arte y que además es
una declaración de intenciones, ya desde el
mismo título, COCINACONTRADICIÓN. Porque
así es la cocina de Dani, una cocina que no es
’contra’ nada, sino que suma, que sirve, se
inspira y homenajea a la tradición culinaria
andaluza, pero siempre desde la cocina más
vanguardista.[…]”. Ferran Adrià.
23 x 30 cm.
Dani García. Cooking
Contradiction
978-84-441-2106-2
recetas &
secretos de
grandes chefs
Dani García. Cocina
Contradición
978-84-441-2089-8
libro
fotográfico
Premio
“Gourmand”.
World Cookbook
Awards 2010.
Mejor libro de
cocina de autor
de España.
pág
27
28
pág
Cocina de autor
(gastronomía)
no
ve
dad
Secuencias
Autor: Ramón Freixa.
Locura y sentido común en perfecta armonía. En la cocina de
Ramón Freixa hay atrevimiento, innovación y sensatez, una técnica
impecable y numerosos juegos visuales y gustativos. El libro nos
presenta desde divertidos snacks, hasta un sinfín de propuestas,
tanto de platos principales como de otros secundarios.
Foto: Carlos Allende
978-84-441-2117-8
Secuencias. Ramón Freixa
24 x 31 cm.
EL AUTOR:
Ramón Freixa Nació a principios de los 70, pasando su
infancia entre Igualada y Barcelona. En los 90, se forma en Bélgica y Francia
para acabar en Barcelona a cargo de la cocina de “El Racó d’en Freixa”. En el año 2001 la Guía
Gourmetour le concede el premio al Mejor Cocinero y al Mejor Restaurante de España; en el 2002 el
Mejor Carro de Quesos y en el 2003 con la Mejor Oferta de Postres; sin olvidar la Estrella Michelín.
En 2002, se crea “Coure”. Un taller de cocina que asesora y presta servicios de catering, realizando
eventos como “World Gourmet sumit” de Singapour, Pekín, Taipei, Nueva York, Miami, Dubai, Sao
Paulo o Melbourne.
El cocinero recolector y las plantas silvestres.
Autor: Miguel Ángel de la Cruz.
Un libro de cocina de autor en el que convergen dos mundos, el de la alta
cocina y el de las plantas silvestres. Se trata de acercar esta cocina natural,
de plantas silvestres, a un público cada vez más interesado por conocer este
tema. Esta obra se centra en el aspecto culinario de las plantas silvestres.
El resultado ha sido espectacular en las manos de Miguel Ángel, que se
ha dignado a trabajar y magnificar estas hierbas en su oficina de cocina.
La parte de botánica reproduce más de 60 láminas en color, la parte de
gastronomía desarrolla 50 recetas elaboradas con esas plantas.
no
El cocinero recolector y
las plantas silvestres
978-84-441-2144-4
22,5 x 29,5 cm.
ve
dad
recetas &
secretos de
grandes chefs
libro
fotográfico
Cocina de autor
(gastronomía)
Coque. Una experiencia a través de los sentidos
Autor: Mario Sandoval.
Más de 60 años de trayectoria avalan a Coque, un restaurante
que mantiene sus raíces, al mismo tiempo que las enraíza con
innovación y vanguardia.
Este libro cuenta la historia de Coque, la de las familias
Huertas y Sandoval, una historia que comienza en 1949. Una
evolución, generación tras generación, que culmina en 2012
con la reinvención de Coque tras una importante reforma del
espacio y la creación de un concepto innovador de degustación
gastronómico. En la primera parte, de la mano de Víctor
de la Serna, prestigioso y afamado periodista gastronómico
conoceremos la historia de todos sus protagonistas, la segunda
parte es un recorrido por la cocina de Mario Sandoval.
Foto: Félix Soriano
978-84-441-2151-2
Coque. Una experiencia a
través de los sentidos
25 x 29 cm.
no
ve
dad
EL AUTOR:
Mario Sandoval Abanderado de la cocina madrileña actual,
combina sus raíces con la multiculturalidad de la sociedad moderna,
algo que se refleja en sus tres menús llamados Gastronómico, Cocina
de Mercado y Nuestros Clásicos, según se base en las últimas
creaciones del cocinero, los productos de temporada o las recetas de
tradición, respectivamente.
COQUE
Mario
Sandoval
Foto: Félix Soriano
El restaurante Coque está situado en la localidad de Humanes en Madrid donde el chef
Mario Sandoval dirige la propuesta gastronómica de este restaurante propiedad de su
familia. Este restaurante cuenta con una estrella Michelín.
recetas &
secretos de
grandes chefs
libro
fotográfico
pág
29
30
pág
Cocina de autor
(gastronomía)
PINTXOS.
El Bar Gaucho, referente de la cultura del pintxo del norte y ganador
de varios concursos, ofrece sus 73 nuevos pintxos como referente de
la nueva “cocina en miniatura”, pero inmensa en variedad y calidad.
21 x 21 cm.
Pintxos, pequeño bocado, gran placer
978-84-441-2086-7
Comer bien en casa como de restaurante.
Autor: Pedro Larumbe.
Este es el libro donde aprender, con trucos, experiencia, conocimiento y unas
explicaciones tan claras como didácticas, cómo transformar un plato delicioso en
una pequeña obra de arte.
Comer bien en casa como de restaurante
978-84-441-2075-1
21 x 21 cm.
A fuego negro.
Autores: Edorta Lamo, Íñigo Cojo y Amaia García.
¿Cómic y cocina? Todas nuestras recetas son fruto de historietas, y nada mejor
que un buen dibujo y guion para contar algunas de ellas. Las recetas reinventan
la cultura del pintxo donostiarra para darle un aire original y divertido, partiendo
siempre desde el respeto absoluto al producto y a la tradición.
A fuego negro. Pintxos y viñetas
978-84-441-2054-6
21 x 21 cm.
recetas &
secretos de
grandes chefs
libro
fotográfico
Cocina de autor
(gastronomía)
Sentidos. La Finca
Autora: Susi Díaz.
Jefa de cocina y propietaria del restaurante “La Finca” (Alicante), colaboradora
en programas de radio, presentadora de programas de televisión (locales y
nacionales-Canal Cocina), portavoz de charlas en colegios sobre hábitos
alimentarios, miembro de organizaciones relacionadas con el mundo de
la hostelería y alimentación como Eurotoques… Y ahora autora de un
espectacular libro con sus mejores creaciones y consejos. La pasión de
Susi Díaz por el mundo gastronómico le ha valido un merecido prestigio
profesional a nivel nacional con un lugar privilegiado en todas las Guías
Gastronómicas y la obtención de una Estrella Michelín.
Sentidos. La Finca
978-84-441-2112-3
Premio
“Gourmand”.
World Cookbook
Awards 2011.
22,5 x 29,5 cm.
Mejor libro de
cocina de autora
La cocina del Cantábrico. Cenador de Amós.
Autor: Jesús Sánchez.
Una estrella Michelin, dos soles Campsa una puntuación de 8,5 en la Guía
Gourmetour y un 7,5 por “Lo mejor de la gastronomía... Descubre la visión de su
cocina de la mano de su Chef a través de estas páginas.
La cocina del Cantábrico.
Cenador de Amós.
978-84-241-9626-4
23 x 30 cm.
Girardet. La cocina de las emociones.
Autor: Frédy Girardet
Descubre las teorías y recetas más prestigiosas del más grande de los
grandes jefes de cocina, considerado así por sus contemporáneos.
Girardet. La cocina de las emociones
978-84-241-8467-4
23 x 30 cm.
recetas &
secretos de
grandes chefs
libro
fotográfico
pág
31
pág
32
Cocina de autor
(gastronomía)
Panes creativos
Autores: Daniel Jorda y Álvaro Castro.
Panes caseros básicos y panes de autor con estrellas Michelín.
Cada receta con ingredientes, elaboración, tiempos, métodos,
trucos, etc. 50 recetas para elaborar panes para desayuno,
brunch, comida, merienda y cena.
16,5 x 23,5 cm.
Panes creativos
978-84-441-2140-6
El gran libro del huevo.
Tanto por la variedad de nutrientes que contiene, como por su
elevado grado de utilización por nuestro organismo, el huevo es uno
de los alimentos más completos para el ser humano.
El gran libro del huevo
978-84-441-0208-5
Premio
“Gourmand”
Cookbook
Awards 2009
Mejor libro de cocina
para profesionales.
premios
Gourmand
23 x 30 cm.
recetas &
secretos de
grandes chefs
libro
fotográfico
Cocina de autor - paco roncero
(gastronomía)
Tapas en Estado puro.
El último título gastronómico de Paco Roncero supone todo un homenaje a
uno de los platos que más caracterizan la cocina española y que posiciona a
la “tapa” en la primera división de la alta cocina. Platos basados en la calidad
del producto y en ingredientes tradicionales, pero con el toque especial de su
autor en su elaboración y espectacular presentación.
Tapas en estado puro
978-84-441-2043-0
25 x 30 cm.
Bocadillos y ensaladas.
Descubre con Paco Roncero nuevas texturas y combinaciones,
panes sorprendentes y un gran abanico de ingredientes con los
que destacarás desde lo más sencillo.
Premio“Gourmand”
World Cookbook
Awards 2006
Bocadillos y ensaladas
978-84-441-2013-3
22 x 30cm. 256 páginas.
Tapa dura con espiral.
Mejor libro de chef en castellano
“prix litteraire 2006”
academia internacional
de gastronomía
Tapas en la gastronomía del siglo XXI.
Paco Roncero nos presenta una mezcla de sabores y texturas de esta
cocina en miniatura tan apreciada y valorada por todos. Todo un mundo
de posibilidades para disfrutar de nuestras mejores materias primas
combinando técnica culinaria, creatividad e imaginación.
recetas &
secretos de
grandes chefs
libro
fotográfico
premios
Gourmand
Tapas en la gastronomía del siglo XXI
978-84-241-0702-4
25 x 30,5 cm.
pág
33
34
pág
Cocina de autor
(gastronomía)
Navarra. Nuestra gastronomía.
Autor: Daniel Campanero
Navarra destaca en el panorama
internacional por la riqueza de sus
productos, su forma de elaboración,
sus recetas de los más famosos bares y
restaurantes.
Navarra. Nuestra gastronomía
978-84-441-2000-3
23 x 30 cm.
25 años de la Nueva Cocina Vasca.
Autor: Mikel Corcuera.
El crítico gastronómico, Mikel Corcuera,
describe el movimiento de la “nueva cocina
vasca”; surgido hace 25 años de la mano de
los grandes componentes del mismo (Arzak,
Subijana, Arguiñano…) hasta el momento
actual, con sus suculentas recetas.
25 años de la Nueva
Cocina Vasca
978-84-8263-905-5
más de
20.000
ejemplares
vendidos
Los mejores arroces de
la Comunidad Valenciana.
Autor: Salvador Gascón.
“Casa Salvador”, uno de los restaurantes más
prestigiosos de la Comunidad Valenciana revela sus
90 mejores recetas de arroces que le han concedido
tan merecida fama.
Los mejores arroces de
la Comunidad Valenciana
978-84-241-8414-8
24,5 x 22,5 cm.
23 x 30 cm.
La cocina de Benigno
Campos.
Autor: Benigno Campos.
El secreto de la cocina
de Benigno Campos se
esconde en la calidad de los
productos seleccionados, en
la sencillez de elaboración
y en el saber disfrutar tanto
de las visitas al mercado
como de la cotidianeidad
de pensar en “qué vamos a
comer hoy”.
La cocina de
Benigno Campos
978-84-441-2087-4
17,5 x 20,5 cm.
Premio
“Gourmand”.
World Cookbook
Awards 2010.
Mejor libro de
Cocinero
Televisivo.
recetas &
secretos de
grandes chefs
Programa de
mayor éxito
en la historia
de la
TVG
libro
fotográfico
Cocina de autor - J. DE UÑA, E. UBIETO & S. AZAGRA
(gastronomía)
Autores: Sergio Azagra, José de Uña,
Emilio Ubieto y Mikel Alonso.
Un gran equipo de profesionales, entre los que se
encuentran Sergio Azagra, José de Uña, Emilio Ubieto
y Mikel Alonso, ponen sus conocimientos y experiencia
al servicio de este ejemplar que servirá como libro de
cabecera para gastrónomos y aficionados a la micología.
Grandes volúmenes y libros de prestigioso y premiado
contenido que recogen todos los conocimientos sobre
estos maravillosos productos naturales y sus recetas más
importantes; todo un maridaje perfecto, el conocimiento y
clasificación, y la mejor manera de prepararlo en la cocina.
Premio
“Gourmand”.
World Cookbook
Awards 2006.
Mejor libro
de fotografía.
Setas. Guía y recetas
978-84-241-1779-5
23 x 30 cm.
Trufas. Guía y recetas
978-84-241-7425-5
23 x 30 cm.
recetas &
secretos de
grandes chefs
libro
fotográfico
premios
Gourmand
Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso.
Premio
“Gourmand”.
World Cookbook
Awards 2008.
Premio especial
del jurado.
pág
35
36
pág
Cocina de autor - SANTI SANTAMARÍA
(gastronomía)
El recién fallecido chef Santi de Santamaría era uno
de los pocos chefs del mundo que ha obtenido 7
estrellas Michelín: tres por su restaurante “Can Fabes”
(Santceloni, Barcelona) y dos por el “Santceloni”
(Madrid), una por “Evo” (hotel Espera, Barcelona) y
otra por “Tierra” (hotel Gourmet Valdepalacios).
Sus libros protagonizan el mundo de un cocinero de
espíritu inquieto y mente abierta; que se mueve entre
las cocinas más exóticas hasta las más tradicionales
del país.
El gusto de la diversidad
978-84-241-8416-2
La cocina es bella
978-84-241-8511-4
23 x 30 cm.
23 x 29 cm.
recetas &
secretos de
grandes chefs
libro
fotográfico
Cocina de autor
(gastronomía)
Secocina.com ¡Y siempre sale!
Autora: María Ángeles Torres.
Las mejores recetas de uno de los blogs de cocina, Secocina.
com se ha convertido en una de las webs de cocina más
valoradas. Este libro recoge sus mejores recetas, con trucos,
explicaciones y sabios consejos, para que todos podáis
disfrutar de una cocina de calidad. Más de 300 recetas
divididas en apartados.
Secocina.com
¡Y siempre sale!
978-84-241-1756-6
Pack Bocadillos + Cocina madrileña
880313
19 x 19,5 cm. Número de
páginas variable. Tapa variable.
pack
oferta
2 libros
al precio
de 1
18,5 x 20 cm.
pág
37
38
pág
Cocina temática
(gastronomía)
Reducir, Reciclar, Reutilizar
Autoras: Pepa Chacón y Elísabet G. de Chávarri.
Más de 100 recetas prácticas y fáciles para aprovechar la
comida que nos ha sobrado. Platos apetitosos, con cuidadas
presentaciones y que forman parte de la tradición culinaria de
nuestras madres y abuelas. Recetas rápidas que nadie diría
que se han confeccionado con algo ya cocinado anteriormente.
El recetario se complementa con recetas básicas y consejos
prácticos para un consumo más responsable, haciendo
especial hincapié en la importancia de consumir productos de
temporada
no
ve
978-84-441-2164-2
Reducir, Reciclar, Reutilizar
16,5 x 23,5 cm.
dad
LAS AUTORAS:
Elísabet G. de Chávarri es doctora en Veterinaria y profesora de la
Universidad Complutense de Madrid, especializada en la producción de
alimentos de origen animal. Criada en el ambiente pesquero y culinario de un
pequeño restaurante familiar aprende a cocinar para su familia y sus amigos.
Pepa Chacón periodista de RTVE, durante su andadura profesional, ha
trabajado con los más prestigiosos maestros como Luis del Olmo, Luis Arribas
Castro, Nieves Herrero, Constantino Romero, Fernando Argenta, Javier Sardá.
Su otra afición, la cocina, es fruto del gusto que le inculcó su madre, una
actividad a la que aporta todo su amor en la preparación y creación de recetas.
Repostería.
Autor: Christophe Felder.
Lo que el lector encontrará en este libro son recetas profesionales de las que
el autor no quitado nada: ni ingredientes ni detalles. Christophe Felder era chef
repostero del hotel de Crillon, en la actualidad crea postres, especialmente para
Japón, autor de numerosas obras, asesora a empresas, imparte formación a
profesionales y ha creado una escuela de repostería.
Repostería
978-84-441-2141-3
+de
15.000
ejemplares
vendidos
18,5 x 25 cm.
libro
fotográfico
Cocina temática - ACADEMIA ESPAÑOLA de GASTRONOMÍA
(gastronomía)
Las legumbres en la gastronomía del siglo XXI
Las legumbres han servido como apoyo a la Humanidad desde el Neolítico,
son uno de los alimentos básicos de la población en el mundo. Este libro nos
ofrece información sobre las características y cualidades, así como de las
distintas posibilidades gastronómicas de este producto que es garantía de una
alimentación saludable.
Las legumbres en la
gastronomía del siglo XXI
978-84-441-0017-3
16,8 x 22 cm.
Descubre el potencial gastronómico de dos de los tesoros más
representativos de la despensa española y sácales el mayor partido
para cada ocasión. Aprovecha sus propiedades y ventajas culinarias,
nutricionales, dietéticas y gastronómica.
Los aceites de oliva en la
978-84-241-8484-1
23 x 30 cm.
“Prix Litteraire
2006”Academia internacional
de Gastronomía.
World Cookbook
Awards 2007.
Mejor libro de cocina
mediterránea.
“Prix Litteraire
2007”Academia internacional
de Gastronomía.
premios
Gourmand
recetas &
secretos de
grandes chefs
World Cookbook
Awards 2007
Mejor monografía
gastronómica.
libro
fotográfico
Iberian Ham in twentyfirst-century cuisine
978-84-441-2055-3
El jamón ibérico en la
978-84-241-8485-8
23 x 30 cm.
pág
39
40
pág
La Cocina de todos los días
(gastronomía)
La cocina de todos los días. Recetas caseras
Recetas sencillas con productos de la tierra que nos trasladan a
la infancia, al olor de los pucheros en la cocina de la abuela, a las
comidas de los domingos en familia, a las compotas hechas con
mimo en las cocinas de carbón... El aroma lo inunda todo, también los
buenos recuerdos.
Cocina fácil para todos (1 tomo)
978-84-441-2136-9
16,5 x 20 cm.
365 postres
365 recetas de cocina internacional agrupadas en
los siguientes apartados: • Pastelitos, pastas, tartas y
pasteles. • Bizcochos, púdines y suflés. • Cremas y
mousses. • Tostadas, gofres y crepes. • Postres de fruta. •
Helados, sorbetes y granizados. Con más de 50 fotografías
ilustrativas de los platos.
La cocina de todos
los días. 365 postres
978-84-241-2457-1
18,5 x 24 cm.
Cocina fácil para todos
Recetas para todos los gustos, para los amantes de la cuchara,
para los más clásicos, para los que tienen que rascarse el bolsillo,
para los enamorados de la cocina fusión, para los vegetarianos sin
remisión...Una rica y variada selección de recetas, explicadas paso
a paso e ilustradas con fotografías.
La cocina de todos los
días. Recetas caseras
978-84-441-2006-5
18,5 x 24 cm.
manual
gastronómico
disfruta con la cocina
(gastronomía)
no
disfruta con la cocina
Nueva colección de gastronomía formada por seis títulos. Cocina
práctica y elaborada.
ve
dad
Pintxos, cocina en miniatura
978-84-441-2149-9
Ensaladas tradicionales
978-84-441-2175-8
Pasta fresca, seca, rellena y al horno
978-84-441-2176-5
Setas y hongos
978-84-441-2177-2
Sopas frías y calientes
978-84-441-2178-9
Pescados
978-84-441-2179-6
16 x 15,6 cm.
manual
gastronómico
pág
41
42
pág
vinos y bebidas
(gastronomía)
Cócteles internacionales
y nuevas creaciones.
Autores: Patxi y Yolanda Troitiño
Acompáñanos en un recorrido por el mundo
del cóctel, un viaje increíble en el que
podrás descubrir desde la coctelería
internacional, repleta de trucos, consejos
y recomendaciones, hasta la coctelería
de autor más personal, con interesantes
propuestas y novedades.
Cócteles internacionales
y nuevas creaciones
978-84-441-2088-1
21 x 21 cm.
El pequeño libro
de los cócteles.
Un libro que te permitirá conocer
y preparar todos los cócteles más
importantes del mundo.
El pequeño libro de los cócteles
978-84-241-8818-4
11 x 16 cm. 192 páginas.
Tapa blanda con espiral.
Vinos de Castilla y León.
Castilla y León es la tierra del vino. Los caminos del vino se entrelazan
con la historia, el arte y la cultura hasta conformar un legado
indisoluble que se ha ido fraguando desde hace miles de años.
Vinos de Castilla y León
978-84-441-2060-7
“Gourmet Voice
2006”Trofeo de oro.
World Cookbook
Awards 2006.
Mejor libro sobre la cocina
con vino en castellano.
23 x 30 cm.
El vino uva a uva.
Obra imprescindible para conocer el mundo del vino en profundidad.
Un libro realmente diferente, que repasa el mundo del vino a partir
de las variedades de uva, ahondando en su enología, morfología y
sus maridajes.
El vino uva a uva
978-84-241-8826-9
23 x 30 cm. 368 páginas.
Tapa dura cubierta plástica.
Cocina Española + 365 menús
(gastronomía)
365 menús. Uno para cada día del año.
La gran variedad de recetas de este libro
le permitirán modificar con frecuencia la
composición de sus menús diarios. ¡Un respiro
para el día a día!
365 menús. Uno para
cada día del año
978-84-241-2456-4
19,5 x 26,5 cm.
400 recetas de la cocina española.
España, tanto por historia como por cultura y clima contiene una gran variedad
de gastronomías con carácter propio, este libro recoge las recetas más
interesantes de esta cultura popular para llevarlas a su cocina.
400 recetas. Cocina española
978-84-241-7093-6
11,5 x 15,2 cm.
El gran libro de la cocina española.
Cocina española. Las 450 mejores recetas. Recopilación de las
mejores recetas de la cocina regional española, agrupadas en
primeros platos, segundos y postres. Un recetario único que engloba
todas las gastronomías regionales en un solo volumen.
manuales
gastronómicos
El gran libro de la cocina española
978-84-241-8475-9
21,5 x 27,5 cm.
pág
43
44
pág
Cocina tradicional española
(gastronomía)
Un completo recorrido por la gastronomía de cada una de
las Comunidades Autónomas de nuestro país para descubrir
sus recetas más representativas, tradicionales y modernas; con
excelentes fotografías de productos emblemáticos y platos típicos
que complementan la elaboración de cada uno de los pasos .
Cocina andaluza
978-84-441-2123-9
Cocina balear
978-84-441-2125-3
19,5 x 20 cm. Número de
páginas variable. Tapa dura.
Cocina asturiana
978-84-441-2124-6
Cocina Canaria
978-84-441-2102-4
Cocina alicantina
978-84-441-2105-5
Cocina cántabra
978-84-441-2129-1
recetas de
siempre
recetas
prácticas
Cocina tradicional española
(gastronomía)
Cocina castellano-leonesa
978-84-441-2127-7
Cocina catalana
978-84-441-2128-4
Cocina española
978-84-441-2131-4
Cocina extremeña
978-84-441-2126-0
Cocina Gallega
978-84-441-2100-0
Cocina Murciana
978-84-441-2104-8
Cocina navarra
978-84-441-2130-7
Cocina valenciana
978-84-441-2103-1
Cocina vasca
978-84-441-2101-7
pág
45
46
pág
Cocina internacional
(gastronomía)
Le Cordon Bleu. Cocina completa.
Contiene más de 500 de las mejores recetas
de la prestigiosa escuela de cocina LE
CORDON BLEU.
21,5 x 26 cm. 576 páginas.
Le Cordon Bleu.
Cocina completa
978-84-241-8812-2
Le Cordon Bleu.
Cocina completa
978-84-241-0899-1
Versión con
tapa dura.
Versión con
tapa blanda.
manuales
gastronómicos
(gastronomía)
Aprende a cocinar en un mes con Fernando Canales.
¿Cuántas personas conoces que cocinen el sábado o domingo,
porque es algo que les relaja? Tú puedes conseguir lo mismo. Al
igual que la fotografía es el dominio de la luz, cocinar es una forma
de observar los alimentos y dominar su calor y humedad. Con este
libro aprenderás cocina. Confieso humildemente que, gracias a mis
programas de televisión, muchos espectadores han empezado a
hacer algo que creían imposible: ponerse el delantal.
Aprende a cocinar en un
mes con Fernando Canales
978-84-441-2108-6
21 x 21 cm.
Platos ricos para pobres.
Los pobres son maestros de los ricos en muchas cosas, y en
cuanto a cocina sobre todo. Recetas sencillas, sabrosas y,
sobre todo, baratas; de las que se pueden preparar y saborear
en cualquier singular ocasión sin mermar por ello la calidad o
elaboración de los platos.
Platos ricos para pobres.
978-84-441-2084-3
manuales
gastronómicos
16 x 15,6 cm.
pág
47
48
pág
(gastronomía)
365 menús
En este libro encontrarás un menú diario para poder aprovechar
al máximo los productos que nos brinda la naturaleza en cada
época. 365 menús (primer plato, segundo plato y postre), un
total de 1095 recetas de cocina casera. Un poco de imaginación
y mucho cariño para disfrutar de la comida hecha en casa.
365 menús
978-84-441-2095-9
18,5 x 24 cm.
30 menús para cocinar en 30 minutos.
Autor: Xabier Gutiérrez
30 sabrosos menús completos cuya elaboración apenas te llevará 30
minutos, que con un poco de maña podrás incluso reducir. Este libro es la
solución a tus problemas cuando las posibilidades de cocinar se reducen
a poco tiempo, apenas media hora,… y lo que tienes que hacer deber
ser sencillo pero rico.
30 menús para cocinar
en 30 minutos
978-84-441-2085-0
21 x 21 cm.
manuales
gastronómicos
Manuales y guías prácticas
(gastronomía)
pág
Recetas sencillas para novatos y cocinillas.
Tapas, pintxos, tostas...
Este libro reúne más de 800 recetas, junto a cada receta se indica el
grado de dificultad, desde las más simples para novatos, a las más
complicadas para cocinillas, y algunas intermedias para pinches.
Recetas sencillas para novatos y
cocinillas. Tapas, pintxos, tostas...
978-84-441-2137-6
11,5 x 15,2 cm.
13ª
edición
+de 50.000
Recetas sencillas para novatos y cocinillas.
Best seller gastronómico, con más de 1.000 recetas tanto
para los que solo saben encender el fuego como para los
que conocen algunos de los secretos de una cocina más
experimentada.
Recetas sencillas
para novatos y cocinillas
978-84-241-6645-8
11,5 x 15,2 cm.
ejemplares
vendidos
Premio
“Gourmand”.
World Cookbook
Awards 2008.
Mejor libro de
recetas caseras.
Rectas sencillas para novatos y cocinillas. Cocina española.
De nuevo, para novatos y cocinillas, un práctico libro con las recetas más
emblemáticas y celebradas de la cocina española que no puede faltar entre los
fogones de cualquier aspirante a convertirse en el gourmet de la familia.
4ª
edición
+de 15.000
ejemplares
vendidos
manuales
gastronómicos
Recetas sencillas para novatos
y cocinillas. Cocina española
978-84-441-2056-0
11,5 x 15,2 cm.
Recetas sencillas del mundo para viajar
sin salir de casa.
Autor: Fernando González de Heredia “Tote”
Más de 600 recetas de la cocina mundial destinadas
a los novatos y a los semiprofesionales culinarios.
Recetas sencillas del mundo
para viajar sin salir de casa
978-84-441-2057-7
11,5 x 15,2 cm.
49
50
pág
(gastronomía)
La biblia de la cocina.
Más de 600 recetas para la cocina de cualquier hogar. Una
recopilación de recetas de cocina tradicional puesta al día.
La biblia de la cocina
978-84-441-2080-5
12 x 19 cm.
Abre la nevera y cocina con lo que encuentres.
Este libro quiere ser sobre todo un cómplice, una ayuda en
la que tú te puedes apoyar, nunca un maestro dictatorial; por
lo que no contiene recetas ni proporciones. Lo que vamos a
intentar es que te las arregles sin ayuda de nadie. Escoge
algunos ingredientes que tengas por casa, consulta las páginas
del libro referentes a estos productos, toma ideas y déjate
llevar…
Abre la nevera y cocina
con lo que encuentres
978-84-441-2077-5
16 x 15,6 cm.
EL AUTOR:
Xabier Gutiérrez Licenciado en Psicología por la UPV. Le encanta viajar y conocer
distintas cocinas; cuanto más lejanas, más divertidas. Le gusta todo lo que tiene motor y
sea autónomo… como él. Le encantan dos animales tan opuestos como dignos: el toro
y el cerdo. Le gusta hacer recetas fáciles para despertar en sus lectores el gusanillo de
cocinar. Xabier Gutiérrez ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía a
la mejor publicación de 2005 por Asfalto culinario (Editorial Everest).
manuales
gastronómicos
Best sellers
(gastronomía)
Hoy cocino yo.
Completo manual práctico que analiza los distintos
alimentos, explicando con claridad cómo seleccionar
los mejores ingredientes para tus platos y las
principales técnicas de limpieza y cocción.
Hoy cocino yo
978-84-241-2847-0
11,5 x 15,2 cm.
Hoy cocino yo.
Recetas light
Con “Recetas light” podrás mantenerte en forma
y variar tu alimentación con los mejores sabores
por debajo de las 300 calorías.
Hoy cocino yo. Recetas light
978-84-441-2037-9
11,5 x 15,2 cm.
Hoy cocino yo. Manual práctico.
Más de 400 recetas para los que desean
cocinar sin problemas de tiempo, de
organización, y sobre todo de dinero.
Hoy cocino yo.
Manual práctico
978-84-241-2809-8
manuales
gastronómicos
19 x 25,5 cm.
pág
51
52
pág
(gastronomía)
Especialistas en dietas alimentarias nos facilitan todo tipo de información sobre nuevas
combinaciones y sabrosas recetas, agrupadas en grandes capítulos temáticos.
17 x 23,5 cm.
Dieta glicémica
978-84-241-1754-2
Dieta baja en hidratos
de carbono
978-84-241-1755-9
400 recetas. Come sano.
Este libro es una selección de más
de 400 recetas, basadas en la cocina
mediterránea, considerada “la más sana
del mundo”, rica no sólo en sabores y
aromas, sino también ligera y saludable
al ser pobre en grasas y rica en fibras,
vitaminas y principios nutritivos.
Diccionario de gastronomía.
Repertorio actualizado de alimentos,
técnicas y preparaciones culinarias
y productos elaborados españoles,
latinoamericanos y portugueses.
400 recetas. Come sano
978-84-241-7094-3
17 x 20,5 cm.
Diccionario de gastronomía.
978-84-241-8507-7
15 x 24 cm.
manuales
gastronómicos
Cocina saludable
(gastronomía)
Cocina saludable.
Este libro pretende ser una verdadera guía de lo mejor de la cocina
mediterránea, con más de 400 recetas seleccionadas, todas ellas
sabrosas, nutritivas y al mismo tiempo “sanas” y sin demasiadas
calorías.
Cocina saludable
978-84-241-8465-0
23,5 x 29 cm.
Cocina y repostería para...
Selección de recetas, deliciosas y saludables, pensadas para
aquellos que tienen algún problema de salud o simplemente están
preocupados por su dieta diaria.
Cocina y repostería
para diabéticos
978-84-241-8495-7
manuales
gastronómicos
Cocina y repostería
para regular el colesterol
978-84-241-8496-4
21 x 28 cm.
pág
53
54
pág
Nueva Gran Gourmet Forever
(gastronomía)
no
ve
dad
Recetas explicadas paso a paso además de una gran obra enciclopédia con todo lo tienes
que saber para ser un especialista en la gastronómía de la repostería, el mundo del queso, el
sabroso universo de la pasta y la cocina italiana, la apasionante cocina oriental...
Libros que no solo contienen las mejores recetas, además son auténticas guías de información
práctica, curiosidades, consejos de todo tipo para convertirnos en auténtico gourmets.
El gran libro del chocolate
978-84-241-9204-4
El Gran Libro de la Cocina Asiática
978-84-441-0469-0
22,5 x 29,5 cm. Número de
páginas variable. Tapa dura.
El gran libro de la repostería paso a paso
978-84-441-0476-8
El Gran Libro de la Cocina Italiana
978-84-441-0470-6
El gran libro del queso
978-84-441-0185-9
La cocina profesional a tu alcance
978-84-441-0471-3
manuales
gastronómicos

gastronomía

Transcripción

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