PFN Boyacá - Asohofrucol

Transcripción

Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural
Plan Frutícola Nacional
Desarrollo de la Fruticultura
en Boyacá
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR
Gobernación de Boyacá
Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFH
Asociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol
Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG
Tunja, noviembre de 2006
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá
1
CONTENIDO
Introducción ........................................................
3
Objetivos ..............................................................
4
Caracterización del departamento ......................
5
Disponibilidad edafoclimática............................ 11
Experiencia productiva ....................................... 21
Equipo Técnico Plan Frutícola
Nacional de Colombia - PFN
RAMIRO TAFUR REYES
Director Nacional
Disponibilidad tecnológica ................................. 25
Sostenibilidad ambiental .................................... 33
Seguridad agroalimentaria .................................. 35
Mercado ............................................................... 37
Rentabilidad ........................................................ 45
JULIO CÉSAR TORO MESA
Director Técnico
Frutales priorizados ............................................ 47
Conclusiones ....................................................... 57
DIEGO ALONSO PEDRAZA PÉREZ
Coordinador PFN Boyacá
Recomendaciones ................................................ 63
Bibliografía .......................................................... 65
Webibliografía...................................................... 68
JUAN CARLOS HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ
Asesor Técnico
© 2006
ISBN 978-958-9187-46-3
Diagramación: Departamento de Arte de Feriva S.A.
Impresión: Talleres gráficos de Impresora Feriva S.A.
Calle 18 No. 3-33
PBX: 883 1595
Cali, Colombia
2
Introducción
Boyacá, rico en recursos naturales, con
mejoramiento de la calidad de vida de
una infraestructura energética, vial y
sus habitantes.
de servicios adecuada y una posición
geográfica privilegiada ha centrado su
El futuro debe enfrentarse fortaleciendo
actividad económica en la agricultura
la actividad agropecuaria como base de
tradicional, con un alto porcentaje de
la economía del departamento y dentro
la producción dedicada a abastecer el
del sector agropecuario las frutas ocu-
mercado interno.
pan un lugar determinante por la diversidad de microclimas que permiten
Bogotá es su
principal mercado de
destino, situación que le ha permiti-
producir una gran variedad de frutas en
las diferentes épocas del año.
do tener una posición relevante en la
oferta y venta de sus productos, pero
En un término relativamente corto el de-
a su vez ha generado una dependen-
partamento se puede convertir en abas-
cia económica al no atender adecua-
tecedor, en alto porcentaje, del mercado
damente las posibilidades de nuevas
interno y forjar una estructura exportado-
oportunidades que reportarían un ma-
ra a partir de frutas exóticas como uchu-
yor desarrollo, además de las implica-
va, pitaya, curuba, feijoa, gulupa, mora,
ciones positivas como la transferencia
brevo, granadilla y tomate de árbol.
de tecnología, la importación de maquinaria y equipo, la modernización
El gobierno local debe asumir este gran
del sistema productivo, la capacita-
reto de insertar en forma activa al sector
ción del recurso humano, el ingreso
frutícola a la economía mundial y empe-
de divisas producto de las exportacio-
zar a entender la internacionalización de
nes, elementos básicos para el desarro-
la economía como una gran oportunidad
llo económico del departamento y el
para el desarrollo del departamento.
3
Objetivos
Objetivo General
Desarrollar una fruticultura comercial, tecnificada y en área suficiente
mediante un proceso de planificación
que permita la especialización productiva y competitiva para cada especie,
de acuerdo con las potencialidades
agroecológicas y de infraestructura de
la región.
Objetivos Específicos
1.
Seleccionar y priorizar las especies frutícolas más competitivas.
2.
Definir las zonas agroecológicas
óptimas para el desarrollo de áreas
nuevas en núcleos productivos.
3.
Proyectar las áreas nuevas con un
horizonte de veinte años.
4
Caracterización del departamento
Localización geográfica
Boyacá está situado en el centro del
país, en la cordillera Oriental de los
Andes; localizado entre los 04o 39` 10”
y los 07o 03` 17” de latitud norte y los
71o 57` 49” y los 74o 41` 35” de longitud oeste (Figura 1).
Su superficie es de 23.189 km2, limita
por el norte con los departamentos de
Santander y Norte de Santander, por el
este con Arauca y Casanare, por el sur
con Meta y Cundinamarca, y por el oeste con Cundinamarca y Antioquia.
Figura 1. Ubicación del departamento de Boyacá
en Colombia
5
Población urbana y rural
Conectividad vial
Según el Censo Nacional de Población
El departamento de Boyacá dispone de
de 1993 y proyecciones del DANE al
9.777 kilómetros de vías, que después
2005, Boyacá tenía 1.413.064 habitan-
del Valle del Cauca, Cundinamarca
tes, de los cuales 650.496 se encontra-
y Antioquia, es el que mayor conec-
ban en el área urbana y 762.568 habi-
tividad tiene en el país, dado que el
taban en la zona rural, de manera que
promedio nacional es de 5.092 kiló-
el 46% de la población es urbana y el
metros.
54 es rural. Figura 2.
El municipio con mayor asentamiento
Por cada 100.000 habitantes, Boyacá
urbano es Sogamoso, con 115.802 habi-
cuenta con 692 kilómetros, mientras
tantes, que equivale al 9.78% del total de
que por cada 100 kilómetros cua-
población del departamento, le siguen en
drados de área departamental tiene
su orden Tunja, Duitama, Chiquinquirá,
42.2 kilómetros, en ambos casos está
Puerto Boyacá, Paipa y Moniquirá.
por encima del promedio nacional
La densidad de población media gene-
de 503 y 22.8, respectivamente, lo
ral es de 51 hab/km2 y una densidad
que hace del departamento atractivo
rural de 28.08 hab/km2.
para emprender cualquier actividad
El municipio con menor número de
habitantes es Busbanzá con 584 habi-
agrícola, en especial las frutas que
requieren de buena infraestructura
tantes, que corresponde al 0.49% del
vial para la comercialización de las
total departamental.
cosechas (Figura 3).
Urbana
46 %
Rural
54 %
Figura 2. Distribución de la población en el departamento de Boyacá
6
Carretera nacional
Pavimentada territorial
Carretera nacional
en concesión territorial
Carretera nacional
sin pavimentar territorial
Carretera nacional
pavimentada otra territorial
Carretera nacional
sin pavimentar otra territorial
Otras vías
Peaje invias
Estación de pesaje
Puente
Ruta
Límite departamental
Capital departamental
Municipio
Sitio
Figura 3. Sistema de interconexión vial de Boyacá
Economía
vacunos, 121.541 porcinos, 63.251
equinos, 19.084 asnales, 26.945 mula-
La economía de Boyacá se basa principalmente en la producción agrícola y
ganadera, la explotación de minerales,
la industria siderúrgica, el comercio y
el turismo. La agricultura se ha desarrollado y tecnificado en los últimos
res, 73.197 caprinos y 236.563 ovinos.
El sector agropecuario aporta al Producto Interno Bruto (PIB) del departamento 380.973 millones de pesos: 68.6% el
subsector agrícola y 31.3% el subsector
pecuario.
años; los principales cultivos son papa
(55.428 ha), maíz (29.127 ha), cebolla
La actividad fabril ha manifestado un
(20.146 ha), trigo (15.540 ha), cebada
progreso significativo en los últimos
(13.330 ha), caña panelera (13.597 ha),
veinte años; Tunja, Paipa, Duitama y
yuca (3.247 ha). La población ganade-
Sogamoso constituyen el eje industrial,
ra se estima en 1.018.994 cabezas de
beneficiado por su cercanía a Bogotá,
7
infraestructura vial, disponibilidad
es el departamento con mayor número
de mano de obra y riqueza de materia
de especies en cultivo.
prima; los renglones destacados de la
actividad industrial son la producción
de acero en las siderúrgicas Paz de Río,
Sideboyacá y Sidehornasa, las más importantes y modernas del país; cemento, motores para vehículos, metalmecánica, cervecería, bebidas gaseosas,
prefabricados para la construcción,
ladrillos, carrocerías para camiones
Las especies de más importancia, por
el área en cultivo son guayaba, naranja,
pera, curuba y ciruela. El departamento es primero en la producción nacional de caducifolios, curuba, papayuela
y ciruela, lo cual indica su vocación y
tradición a través de los años en este
tipo de cultivos de clima frío.
y buses, trefilados, muebles, calzado,
El auge de los caducifolios obedece, en
artículos de cuero y productos alimen-
gran parte, al desarrollo que fomentó
ticios.
en su momento el Instituto Colombiano de la Reforma Agraria, Incora, en
Los centros de mayor actividad comer-
el Centro Experimental establecido en
cial son Sogamoso, Duitama, Tunja,
Nuevo Colón, que a su vez incluyó la
Paipa, Chiquinquirá, Garagoa, Moni-
capacitación y transferencia de tecno-
quirá y Puerto Boyacá. Tienen regis-
logía a toda la región.
trados 5.790 establecimientos comerciales. La participación departamental
En cuanto a los otros cultivos de cli-
en el producto interno bruto (PIB) na-
ma frío, el desarrollo ha tenido mucho
cional es de 12.20%.
que ver con los trabajos realizados en
la Universidad de Tunja, la cual generó el paquete tecnológico inicial de la
Situación de las frutas
en el departamento
Tal como se aprecia en la Tabla 1, en
el 2004 Boyacá tenía 11.833 hectáreas
uchuva que se ha ido completando por
la Universidad Nacional, la Universidad Jorge Tadeo Lozano y la Universidad de la Salle en Bogotá.
que representan el 5.3% del área na-
En relación con la guayaba, en la hoya
cional con frutales. Esta área corres-
del río Suárez se concentra gran parte
ponde a 36 especies que indican el
de la producción que se destina prin-
amplio rango de pisos térmicos en que
cipalmente a la fabricación de boca-
se producen. Se debe resaltar que este
dillos.
8
Tabla 1. Situación de los frutales en el departamento de Boyacá. Año 2004
Especie
1. Aguacate
2. Banano
3. Bananito
4. Borojó
5. Brevo
6. Chirimoya
7. Ciruela frío
8. Curuba
9. Dátil
10. Durazno
11. Feijoa
12. Fresa
13. Granadilla
14. Guanábana
15. Guayaba
16. Higo
17. Lima Tahití
18. Lima Pajarito
19. Lulo
20. Mandarina
21. Mango
22. Manzana
23. Melón
24. Mora
25. Naranja
26. Papaya
27. Papayuela
28. Pera
29. Piña
30. Pitaya
31. Toronja
32. Tangelo
33. Tomate de árbol
34. Uchuva
35. Vid
36. Zapote
Total
Área
ha
102
15
35
3
213
80
1.055
1.122
7
720
188
40
84
6
2.047
1
186
93
503
431
34
443
100
451
1.525
35
53
1.303
28
144
47
47
535
114
16
27
11.833
Producción
t
1.326
75
315
24
1.065
880
9495
16.830
60
7.200
1.128
2.080
924
60
32.752
18
2.790
1.209
5.030
6.465
714
4.430
1.200
2.076
24.400
595
371
13.030
700
1.728
864
799
12.305
1.596
144
324
155.002
Rendimiento
t/ha
13
5
9
8
5
11
9
15
8.5
10
6
52
11
10
16
18
15
13
10
15
21
10
12
4.6
16
17
7
10
25
12
18
17
23
14
9
12
Fuente: PFN
9
10
Disponibilidad edafoclimática
Suelos del departamento
La cordillera Oriental atraviesa el departamento en dirección noreste dando
origen a cuatro grandes unidades oro-
Aptitud de uso de las tierras
en Boyacá
gráficas: zona cordillerana, altiplano
cundi-boyacense, piedemonte llanero
y planicies del valle del Magdalena.
En las cifras presentadas en la Tabla 2,
se puede apreciar cómo la mayor pro-
Zona cordillerana: Está conformada
porción de área disponible la ocupan
por tres grandes ramales que enmar-
explotaciones ganaderas con cultivos
can el altiplano cundiboyacense; el
de pastos, la cual representa un 42%,
occidental divide las cuencas de los
seguido por la vegetación y bosques
ríos Magdalena y Suárez; el central
nativos con un 41%, cultivos comer-
es la divisoria de las cuencas de los
ciales con un 8% y cultivos perma-
ríos Suárez y Chicamocha y el orien-
nentes con un 2%.
tal donde se ubican la Sierra Nevada
Tabla 2. Uso del suelo
Uso y cobertura de la tierra
Cultivos semestrales o anuales o tierras en descanso
Cultivos semipermanentes o permanentes
Pastos
Bosques
Vegetación natural arbustiva
Explotaciones agropecuarias confinadas
Áreas sin uso agropecuario
Sin información
Área/ hectáreas
183.879
45.299
923.981
439.484
459.311
21
69.909
98.188
Fuente: PFN Boyacá
11
del Cocuy y el Alto de Ritacuba para
Piedemonte llanero: Está compuesto por
conformar la mayor altura del departa-
terrenos quebrados y escarpados y se en-
mento con 5.493 m.s.n.m.
cuentra al costado oriental de la cordillera
Oriental, en él se ubican algunos munici-
Altiplano cundiboyacense: En la par-
pios de las provincias de Lengupá, Neira,
te central del departamento se pro-
Valderrama, Sugamuxi y Gutiérrez.
longa el altiplano dando continuidad
a las zonas planas de Bogotá y Ubaté,
El valle del Magdalena: Conformado
enmarcado por tres ramales de la
por tierras bajas, cálidas y con una ve-
cordillera Oriental, extendiéndose
getación de bosque tropical, se locali-
a partir de la laguna de Fúquene,
za al occidente del departamento en el
zona del valle de Chiquinquirá, has-
municipio de Puerto Boyacá.
ta encontrar las zonas quebradas de
Moniquirá. Hacia el oriente se ubi-
La cordillera Oriental atraviesa el de-
can el altiplano de Tunja, el valle de
partamento en la dirección noreste y da
Sogamoso y el valle alto del río Chi-
origen a cuatro grandes unidades orográ-
camocha, conformados por regiones
ficas: zona cordillerana, altiplano cundi-
semionduladas y algunas pequeñas
boyacense, piedemonte llanero y plani-
elevaciones.
cies del valle del Magdalena (Figura 4).
Figura 4. Mapa cartográfico del relieve de Boyacá
Zonificación agroecológica
ICA IGAC 1985
12
entre el río Magdalena y la vertiente
Uso y tenencia actual del suelo
occidental de la cordillera Oriental,
El análisis de la Tabla 3 indica que
con alturas inferiores a 500 metros so-
el departamento posee un porcentaje
bre el nivel del mar; se le conoce tam-
importante en terrenos dedicados a
bién como Territorio Vásquez.
ganadería y cultivos transitorios, estas
áreas pueden ser explotadas de mane-
La cordillera Oriental ocupa la mayor
ra sostenible e integradas con la fruti-
parte del suelo boyacense con alturas
cultura para desarrollar sistemas agro-
hasta de 5.380 metros sobre el nivel
forestales o asociados.
del mar en la sierra nevada del Cocuy;
entre sus accidentes más representati-
Relieve del departamento
vos están la serranía de las Quinchas,
la cordillera del Zorro y los páramos de
El relieve del territorio pertenece al
la Rusia, Guantivá, Pisba, Chontales y
sistema andino; se distinguen a nivel
Rechíniga; la sierra nevada del Cocuy
macro las unidades morfológicas valle
constituye la única altura nevada de
del río Magdalena, cordillera Oriental,
la cordillera Oriental, conformada por
altiplano y piedemonte de los llanos
veinticinco nevados entre los que se
orientales (Tabla 4).
destacan el Ritacuba Blanco, el punto
más prominente, el Pan de Azúcar, el
El valle del Magdalena Medio, en la
Púlpito del Diablo, el Cóncavo, el Ri-
parte occidental del departamento,
tacuba Negro y el Ritacuba Norte; esta
comprende las tierras bajas y planas
cordillera constituye una estrella flu-
Tabla 3. Uso del suelo por regiones
Regiones
Uso y
tenencia
actual del
suelo
Occidente y
Ricaurte
Agrícola 25%;
ganadera 66% y
otros 9 %
Centro y
Márquez
18,5% cultivos
transitorios,
3,9 % cultivos
permanentes y
9,5 % ganadería
Tundamá y
Sugamuxi
Lengupá
Agrícola
Agrícola 22%;
11%;
ganadera
ganadera
25 % y otros
62% y otros
53 %
27%
Oriente y
Neira
Agrícola
13%;
ganadera
70% y otros
17%
Fuente: PFN
13
Tabla 4. Relieve en porcentaje
Regiones
Relieve en
porcentaje (%) de
pendiente
Occidente y
Ricaurte
Centro y
Márquez
Tundamá y
Sugamuxi
Lengupá
Oriente y
Neira
Topografía
Topografía Topografía
Topografía de
Topografía de
de montaña
de montaña de montaña
montaña 86%,
montaña 58%,
87,3%
68,5%, colina
85% valles
colina 13%
colina15%,
23%, valles
2% colina colina 12%,
valles 1%
valles 27%
13%
valles 1,7%
1,8%
Fuente: IGAC
vial donde nacen numerosos ríos que
El piedemonte de los llanos orientales
alimentan el sistema de las cuencas
comprende el flanco occidental de la
hidrográficas de los ríos Chicamocha
cordillera Oriental, en cuya vertiente
y Arauca.
se encuentra una serie de valles formados por ríos que descienden de la
El altiplano, lugar donde se localiza
cordillera y hacen parte de la cuenca
una de las regiones más ricas y den-
del Orinoco, incluye algunos sectores
samente pobladas del país, se conoce
planos que corresponden a la región
también como altiplano cundiboya-
de los llanos orientales como son San
cense; se extiende desde el páramo de
Luis de Gaceno, Paya y Cubará.
Sumapaz hasta las bases de la sierra
nevada del Cocuy. Boyacá no constitu-
Aunque Boyacá en gran parte de su te-
ye una meseta continua, ni manifiesta
rritorio es quebrado, posee regiones al-
la uniformidad de la sabana de Bogotá,
tamente productivas en zonas planas
sino que se caracteriza por una serie
aptas para cultivos de hortalizas y fru-
de valles intercalados de gran fertili-
tales como fresa, caducifolios, curuba
dad y belleza que se alternan con mon-
y mora.
tañas más o menos altas, destacándose el altiplano principal compuesto
Hectáreas aptas por especie
por la meseta de Tunja, los valles del
Tundamá, Belén, Sogamoso, Corrales,
En 1985, el Instituto Colombiano Agro-
Floresta y Paz de Río y las regiones de
pecuario, ICA y el Instituto Geográfico
Susacón y Soatá, donde el altiplano se
Agustín Codazzi, IGAC, determinaron
estrecha, así como los valles laterales
que Colombia tenía 64 zonas agroeco-
de Tenza y Moniquirá.
lógicas.
14
En el 2002, el IGAC y Corpoica actuali-
frutales en Colombia”, contratado con
zaron la zonificación agroecológica de
el doctor Álvaro García Ocampo, Ph.D
Colombia y determinaron que el piso
experto en suelos y fertilidad, las áreas
térmico que tiene mayor número de
en producción y las potenciales para
zonas es el cálido, el cual abarca la ma-
frutales se encuentran en el clima cáli-
yor extensión del país con 91.113.679
do, medio y frío, sobre diversos paisa-
hectáreas que equivalen al 80% en 512
jes y clases agroecológicas.
zonas agroecológicas.
Del mismo se pudo determinar que
En el piso térmico medio se deli-
154.358 hectáareas forman el total de
mitaron y caracterizaron 222 zonas
suelos aptos y disponibles para el cul-
agroecológicas y 141 en el piso térmi-
tivo de frutales en Boyacá.
co frío, para un total en el país de 875
zonas agroecológicas, con las cuales
Clima del departamento
se trabaja actualmente.
Boyacá, dada su complejidad topográfica, presenta todos los pisos térmicos
De acuerdo con el estudio “Disponi-
desde cálido hasta nival distribuidos
bilidad de suelos para la siembra de
como se muestra en la Figura 5.
Figura 5. Clima del departamento
15
Piso térmico cálido: corresponde el
Lluvias
13% del área y se encuentra en el
Magdalena medio y piedemonte lla-
La distribución de las lluvias en la ma-
nero.
yoría del departamento es bimodal o
ecuatorial, con dos períodos: marzo -
Piso térmico templado: Cubre el 26%
mayo y septiembre-noviembre, y mo-
del departamento y se localiza en la
nomodal, identificado por un período
parte media de la cordillera.
de mayores lluvias, abril-noviembre,
seguido de uno de menores lluvias,
Piso térmico frío: Ocupa el 31% del
diciembre-marzo, como ocurre en el
departamento y se ubica en los altipla-
municipio de Santa María. Tabla 5.
nos y zonas adyacentes.
En el departamento se destacan, en orPiso térmico paramuno: Hacen parte
den ascendente, tres áreas pluviomé-
de éste los páramos de Saboyá, Chon-
tricas: el altiplano central, de menor
tales, Pisba, Alfombras, La Rusia y
lluviosidad, con promedios anuales
Cortadero, entre otros; ocupa el 27%
del orden de 1.000 mm, y las vertientes
de la superficie del departamento.
altas en ambos flancos de la cordillera
Central, con promedios anuales infe-
Piso térmico nevado: Se encuentra en
riores a 2.500 mm. El altiplano central
la Sierra Nevada del Cocuy o Guicán y
presenta un régimen de lluvias bimo-
corresponde al 3%.
dal, caracterizado por dos períodos
Tabla 5. Precipitación pluvial en milímetros por año, en promedio
1995
1996
1997
1998
Año
1999 2000
1.120
1.200
1.000
1.350
1.400
1.550
1.600
1.600
1.800
1.700
1.000
900
800
1.100
1.150
1.200
1.200
1.300
1.300
1.250
1.500
1.450
1.300
1.400
1.550
1.500
1.650
1.700
1.800
1.700
Lengupá
1.800
1.600
1.500
1.550
1.600
1.800
1.750
1.800
1.850
1.950
Oriente y Neira
1.700
1.600
1.500
1.700
1.800
1.850
1.700
1.800
1.900
2.000
Región
Occidente y
Ricaurte
Centro y
Márquez
Tundamá y
Sugamuxi
Fuente: Ideam
16
2001
2002
2003
2004
que se presentan entre abril y junio, y
media anual en el área es de 82%, al-
octubre y noviembre; el resto del año
rededor de la cual fluctúan los valores
se considera como período seco, aun
mensuales sin que haya una diferen-
cuando surgen lluvias aisladas.
cia significativa entre los meses del
año. Los meses con más alta humedad
Por lo variado de su relieve se presen-
relativa media coinciden con los dos
tan todos los pisos térmicos desde el
períodos de lluvias que van de abril a
nival, en la sierra nevada del Cocuy,
junio y de octubre a noviembre; mien-
hasta el cálido, en el Territorio Vás-
tras que la menor humedad relativa se
quez y la vertiente oriental de la cor-
presenta en el período seco de enero
dillera Oriental. En el departamento
a febrero.
se encuentran el santuario de fauna y
flora de Iguaqué y el Parque Nacional
Brillo solar
Natural de Pisba; comparte con el departamento de Arauca el Parque Nacional Natural de El Cocuy y la reserva
El número de horas de sol promedio,
indígena Tauretes Aguablanca.
junto con la nubosidad, son un indicativo de la radiación solar. Las clases
Humedad relativa (%)
promedio
de estabilidad climática diurna para
Es un parámetro correlacionado con
de la radiación solar y de la velocidad
la precipitación, temperatura y cerca-
del viento en superficie. Para las ho-
nía con los grandes cuerpos de agua.
ras nocturnas están expresadas en fun-
De acuerdo con los registros señala-
ción de la nubosidad y la velocidad
dos en la Tabla 6, la humedad relativa
del viento.
una región, según la clasificación de
Pasquill, están expresadas en función
Tabla 6. Humedad relativa promedio
Región
Año
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
Occidente y Ricaurte
80
82
80
85
83
84
85
84
85
85
Centro y Márquez
80
78
75
77
80
75
78
78
80
80
Tundamá y Sugamuxi
70
68
65
70
70
70
70
70
70
70
Lengupá
85
85
85
85
85
85
85
85
85
85
Oriente y Neira
90
90
85
87
90
90
90
90
90
90
Fuente: PFN
17
Las horas anuales promedio de brillo
son diciembre, enero y febrero. Los de
solar en la zona del corredor industrial
menor brillo solar son abril y mayo.
de Boyacá, provincia de Tundamá, Su-
Temperatura promedio
de la zona
gamuxi, Márquez y Centro, se estiman
en 1.840 horas al año, que equivalen
a 5.04 horas/día, según se puede establecer de los datos consignados en la
De acuerdo con los registros la tem-
estación Surbatá (Tabla 7).
peratura mínima ha descendido hasta valores de -7.2oC y la temperatura
La distribución de brillo solar guarda
máxima registrada ha llegado a valo-
una estrecha relación con la precipita-
res de 28.6oC Merece especial aten-
ción anual de la zona. Se observa que
ción la alta variación de la tempera-
los períodos de mayor y menor canti-
tura diaria, sobre todo durante la épo-
dad de horas de sol corresponden pre-
ca de menos lluvia y que tiene como
cisamente con las épocas secas y llu-
efecto la aparición de heladas en re-
viosas, respectivamente. Los meses con
giones como Tundamá, Sugamuxi y
mayores horas promedio de brillo solar
Centro (Tabla 8).
Tabla 7. Horas de brillo solar por día.
Años - Región
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Occidente y
Ricaurte
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
5,00
5,03
5,03
Centro y
Márquez
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
Tundama y
Sugamuxi
5,11
5,11
5,11
5,11
5,11
5,11
5,11
5,11
5,11
5,11
Lengupá
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
5,03
Oriente y Neira
5,09
5,09
5,09
5,09
5,09
5,09
5,09
5,09
5,09
5,09
2001
2002
2003
2004
Tabla 8. Temperatura promedio en ºC.
Región
Año
1999 2000
1995
1996
1997
1998
Occidente y Ricaurte
19
18
25
21
20
24
23
24
20
18
Centro y Márquez
12
12
15
13
14
13
12
12
11
12
Tundamá y Sugamuxi
14
15
14
16
14
15
14
15
14
15
Lengupá
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
Oriente y Neira
26
25
24
25
24
26
24
25
24
25
18
les y subterráneas. Las superficiales
Ocurrencia de heladas
se captan de los ríos y quebradas cuyo
La presencia de heladas está bastante
caudal base disminuye de forma os-
relacionada con el desarrollo de las
tensible en los periodos secos, lo que
lluvias hacia final y comienzo de año,
ha generado en gran medida la necesi-
ya que es en esta época cuando se pre-
dad de recurrir a fuentes permanentes
sentan las bajas temperaturas y la pér-
como las aguas subterráneas.
dida de calor por la disminución de la
El sistema hidrográfico de Boyacá está
nubosidad (Tabla 9).
constituido por numerosos ríos y que-
Altura sobre el nivel del
mar en las regiones con
potencial frutícola
bradas que nacen en la cordillera Orien-
El departamento posee diversos pisos
cuenca del Magdalena están el Ermitaño,
térmicos, lo que permite tener un gran
Negro, Minero, Suárez, Sutamarchán,
potencial en variedad de frutas y dis-
Sáchica, Chíquiza, Iguaqué, Arcabuco
posición permanente (Tabla 10).
o Pómeca, Ubazá, Riachuelo, Moniqui-
tal, afluentes directos o de alguno de los
tributarios de los ríos Magdalena, Meta y
Arauca. Entre los ríos que confluyen a la
rá, Chicamocha, Chorrera, Tuta, Pesca,
Disponibilidad de agua
para riego
Tota, Saguera, Sasa, Cambas, Loblanco,
El agua que se utiliza para el riego en
Entre los tributarios directos o secun-
Boyacá proviene de aguas superficia-
darios del Meta cabe mencionar los
Rechiminiga, Chitano y Susacón
Tabla 9. Ocurrencia de heladas.
Regiones
Occidente y
Ricaurte
Centro y
Márquez
Tundamá y Sugamuxi
Lengupá
Oriente y
Neira
Frecuencia de heladas
NO
Frecuente
Frecuente en En-Dic
NO
NO
Fuente: PFN
Tabla 10. Altura sobre el nivel del mar (m.s.n.m)
Regiones
Occidente y
Ricaurte
Centro y
Márquez
Tundama y
Sugamuxi
Lengupá
Oriente y
Neira
Altura sobre el nivel del
mar en las regiones con
potencial frutícola
1500-2500
2500-3000
2400-2800
1000-2000
800-2000
19
ríos Garagoa, Funjita, Fuche Mueche,
Cundinamarca, el embalse de Chivor y
Lengupá, Guavio, Upía Cusiana, Sia-
las enmarcadas en las cimas de la sie-
má, Cravo Sur, Negro, Pisba, Focaria,
rra nevada del Cocuy como son Ocubi
Niuchía, Encomendero y Pauto.
Grande, Chucas, Batanera y Laguna
Desembocan en el río Arauca o en alguno de sus afluentes los ríos Garrapato, Culebras, Orozco, Chuscal, La
Unión, Rifles, Cubugón, Derrumbado,
Támara, Cobaría, Royatá y Bojabá.
Grande de la Sierra.
En la Tabla 11 se puede apreciar la
disposición de aguas lluvia y de distritos de riego de grande y pequeña
escala presentes en Boyacá, además
cuenta con nume-
las vertientes hidrográficas bañan al
rosas lagunas; entre ellas son nota-
departamento en toda su extensión y
bles las de Tota, Sochagota, Fúquene,
se presentan en la Figura 6 de cuencas
que comparte con el departamento de
hidrográficas.
El departamento
Tabla 11. Disposición de aguas lluvias en las regiones
Regiones
Occidente y
Ricaurte
Poca
Disponibilidad de
disponibilidad
agua para riego
(lluvias)
Figura 6. Cuencas hidrográficas
20
Centro y
Márquez
Tundamá y
Sugamuxi
Lengupá
Oriente y
Neira
Buena
Poca
Alta disponibilidad Buena (agua
(represa de
disponibilidad
(distritos de riego) subterránea)
Chivor)
(lluvias)
Experiencia productiva
tener en el 2004 más de 11.800 hectá-
Área sembrada en frutales
reas sembradas (Figura 7).
Las áreas en producción muestran
Las mayores áreas sembradas están en
variación debida a la fluctuación de
cítricos, guayaba y pera las cuales re-
precios, daños por épocas de sequía
presentan el 19.7%, 17.3% y 11%, res-
o épocas de lluvia fuertes. Es decir, la
pectivamente, pero muy de cerca es-
fruticultura en el departamento está
tán también curuba, ciruela y durazno
relacionada con las variables: precio,
cuyas áreas fluctúan entre 1.100 y 720
clima, disponibilidad tecnológica y
hectáreas y representan el 9,5%, 8.9%
mano de obra.
y 6.1% respectivamente. Con esto se
puede ver la importancia que tienen
En el período 1992 – 1995 ocurrió una
los caducifolios, que son competencia
disminución del 43% de las áreas pero
para los productos importados pero
a partir de 1996 se inició una recupe-
que son preferidos a nivel interno de-
ración y aumento de éstas, llegando a
bido a su mayor calidad y frescura.
Figura 7. Tendencia de las áreas sembradas en frutales en Boyacá
14000
ÁREA (ha)
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
AÑO
21
Producción de frutas
en el departamento
Participación en la
producción nacional
Debido a la alta variabilidad que pre-
Aunque la participación en la produc-
sentan los precios, los rendimientos
ción nacional es muy baja en algunos
en los cultivos se ven afectados ya
productos, su incremento está dado por
que por ser perennes en su mayoría,
un descuido en la asistencia técnica
puede generar una baja de producción
para el siguiente año.
el aumento en el proceso de siembras,
como es el caso de cultivos de uchuva,
vid, gulupa, higo, pitaya, fresa, dáctil y
feijoa con demanda creciente en el mercado nacional e internacional. Tabla 12.
Aunque las mayores áreas están repera, las más altas producciones se
Población rural dedicada
directamente a la producción
registran en cítricos, guayaba y to-
En la Tabla 13 se puede ver que existe
mate de árbol, seguido muy cerca por
un número interesante de personas vin-
curuba.
culadas con el sector frutícola, alrededor
presentadas por cítricos, guayaba y
de 39.261, lo cual representa el 7.6% de
En la Figura 8 se puede observar el
la población nacional beneficiada por la
descenso de la producción en el pe-
producción. Este valor sería mayor si,
ríodo 1994 – 1997, con una tenden-
además, se aprovecha la potencialidad
cia hacia la recuperación hasta el año
para la producción de frutas exóticas
2004.
como bananito, papayuela, pitaya, gulupa e higo para el mercado externo.
Figura 8. Producción de frutas registrada en el período 1994 - 2004
250000
PRODUCCIÓN ( t )
200000
150000
100000
50000
0
1992
1993
1994
1995
1996
1997
AÑO
22
1998
1999
2000
2001
2002
Tabla 12. Participación en la producción nacional en los últimos diez años
Producto
Aguacate
Banano
Borojo
Brevo
Caducifolios
Chirimoya
Ciruela
Citricos
Curuba
Datil
Durazno
Feijoa
Fresa
Granadilla
Guayaba
Lulo
Mango
Manzana
Maracuyá
Melón
Mora
Papaya
Papayuela
Pera
Piña
Pitaya
Tomate de árbol
Uchuvas
Uvas
Zapote
Total
Indicadores Promedio 10 Años
– Nacional
Area
Prod
Rend
Ha
toneladas (Kg/ha)
13.414
142.217 10.634
9.464
90.376 9.503
2.498
7.676 3.072
217
1.186 5.565
241
2.025 8.851
124
1.052 8.362
1.529
12.418 8.131
39.427
652.160 16.538
3.066
40.019 13.039
2
30 12.000
505
4.743 9.470
237
1.400 5.936
680
20.309 29.808
1.359
16.050 11.790
12.617
138.950 11.013
4.672
36.991 7.907
12.274
133.745 10.934
801
7.515 9.530
3.418
65.805 19.219
1.314
19.146 14.082
8.090
65.656 8.127
4.334
106.293 24.475
33
221 6.652
1.094
10.869 10.044
8.523
348.270 40.846
69
403 5.844
7.018
126.450 17.991
345
6.407 18.752
1.162
14.016 12.058
122
1.762 14.422
138.649 2.074.160
Indicadores promedio 10
- Años Dpto
% Participacion
PDN Nacional
Area
Prod
Rend
Ha
toneladas (Kg/ha)
45
577 12.971
0,41
29
158 4.860
0,17
3
22 8.222
0,29
178
896 5.092
75,55
32
273 7.974
13,46
91
986 10.677
93,73
699
6.335 9.014
51,01
2.038
52.381 25.762
8,03
1.536
22.705 14.711
56,73
3
30 12.000
100,00
443
4.410 9.988
92,97
170
1.060 6.249
75,68
31
1.544 51.678
7,60
11
104 10.509
0,65
2.156
34.232 15.876
24,64
290
3.086 10.356
8,34
30
579 20.647
0,43
716
6.999 9.817
93,12
0
1
NI
0,00
90
1.072 11.942
5,60
309
1.839 5.917
2,80
45
815 16.786
0,77
33
222 6.652
100,00
1.094
10.869 10.044
100,00
2
39 25.000
0,01
20
120 11.704
29,73
579
13.620 22.852
10,77
18
253 13.677
3,95
11
91 8.737
0,65
14
163 11.742
9,27
10.716 165.478
32,21
Fuente: URPA, DANE, Análisis PFN Boyacá
Tabla 13. Población beneficiada con la producción
Departamento
Boyacá
Total
Población beneficiada por la producción frutícola
2000
2001
2002
2003
32.522
34.758
32.160
34.372
486.779
528.133 564.429 620.577
2004
36.735
688.549
2005
39.261
733.160
Fuente: Cálculos PFN
23
24
Disponibilidad tecnológica
Brecha tecnológica
Universidades relacionadas
con el sector frutícola
Aunque el departamento se encuentra
en una posición privilegiada
gracias
a su cercanía con Bogotá no ha tenido
Universidad Pedagógica y
Tecnológica de Colombia
un desarrollo tecnológico como el que
demanda la región. Las diferencias mar-
Esta es la universidad con mayor ex-
cadas entre los rendimientos en investi-
periencia y más acreditada en lo re-
gación y producción comercial reflejan
lacionado con frutales. De ella egre-
la baja adopción de tecnología por parte
san la mayoría de los profesionales
de los agricultores. La fruticultura ha
vinculados con la fruticultura, por lo
sido tradicionalmente una actividad de
cual hay una sinergia universidad-
patio, lo que dificulta el desarrollo tec-
profesionales-productores,
nológico en ciertos cultivos.
muy bien aprovechada en beneficio
que
es
del sector.
Como se puede apreciar en la Tabla 14,
las brechas más amplias corresponden
Esta entidad educativa, a través de
a papaya, naranja y piña. Es de anotar
sus programas de ingeniería agronó-
que todas estas especies cuentan con
mica, administración de empresas
ficha técnica, paquete tecnológico y
agropecuarias, química de alimentos
costos de producción, de manera que
y tecnología en mercadeo agropecua-
quien aplique la tecnología recomen-
rio, brinda capacitación en sus sedes
dada puede obtener rendimientos ren-
de Tunja y Duitama.
tables y sostenibles.
25
Tabla 14. Brecha tecnológica en frutales para el departamento de Boyacá
Promedio
departamental
T/ha
Promedio
comercial
T/ha
Investigación
T/ha
1. Aguacate
13
20
35
22-15
2. Banano
4
20
40
36-20
3. Borojó
8
12
15
2-3
4. Brevo
5
20
35
30-15
5. Chirimoya
11
20
40
29-20
6. Ciruela
11
14
15
4-1
7. Curuba
15
7
30
15-23
8. Durazno
9
20
22
13-2
9. Feijoa
7
10
15
8-5
10.Fresa
17
45
51
34-6
11.Granadilla
12
8
40
28-32
12.Guayaba
16
16
60
44-44
13.Limón
6
10
40
34—30
14.Lulo
11
15
30
19-15
15.Mandarina
7
12
45
38-33
16.Mango
12
20
35
23-15
17.Manzana
12
20
25
13-5
18.Maracuyá
1
16
50
49-34
19.Melón
12
27
45
33-18
20.Mora
6
7
25
19-18
21.Naranja
12
18
80
68-62
22.Papaya
27
31
110
83-79
23.Pera
14
18
25
11-7
24.Piña
25
39
100
75-61
25.Pitaya
6
15
30
24-15
26.Tomate de
árbol
26
30
40
14-10
27.Uchuva
11
15
21
10-6
28.Vid
11
16
50
39-34
29.Zapote
12
24
30
18-6
Especie
Fuente: PFN
26
Brecha
T/ha
Fundación Universitaria Juan
de Castellanos.
También se hallan el Grupo de Manejo Biológico de Cultivos, Ecofisiología vegetal, GIDE, Granja in-
Vinculada al sector frutícola a través
del programa de Agroecología, tiene
su sede en Tunja.
UNAD
Esta universidad cuenta con los pro-
tegral demostrativa, GIPA, Grupo
de investigación de plantas aromáticas, laboratorio de bioplasma de
cultivos in vitro, e in flor, grupo de
investigación en el área de agromedicina.
gramas de agroecología, ingeniería de
alimentos y una maestría en ciencias
agrarias.
Recurso humano
Centros de investigación
y desarrollo tecnológico
Aunque el grupo de expertos en fru-
Centro de Investigación Alexander
von Humboldt.
entre ingenieros agrónomos, indus-
ticultura en el departamento es reducido se cuentan algunos profesionales
triales y geógrafos, biólogos, administradores de empresas agropecuarias,
En este departamento se encuentra
tecnólogos agroforestales, expertos en
el Centro Alexander von Humboldt,
post-cosecha de frutas y economistas
donde se adelantan investigaciones en
agrarios, entre los que suman 54 pro-
recursos biológicos y germoplasma de
fesionales.
especies menores. Su sede es Villa de
Leiva.
Distritos de riego
Grupos de investigación
Boyacá tiene distritos de riego de
Actualmente Boyacá cuenta con diez
grande, mediana y pequeña escala.
grupos de investigación acreditados
Entre los de gran escala se encuentra
ante Colciencias. Entre los más desta-
el Distrito de riego del Alto Chica-
cados figuran el Gissat, Grupo Suelos
mocha, que irriga actualmente 5.000
Sulfatados Ácidos Tropicales, que ha
hectáreas, beneficia a 7.000 familias
hecho investigaciones para resolver
y cubrirá 7.000 hectáreas, cuando se
problemas de suelos en el Distrito de
ponga en funcionamiento la unidad
Riego del Alto Chicamocha.
de Tibasosa.
27
A mediana escala se encuentran el Dis-
Los viveros registrados son: La Bor-
trito Asosusa y el del río Cane, mientras
dadita, Alcaldía-Umata, Santa Lucía
que a pequeña escala se cuentan 66 en
y Guananino, localizados en Villa de
operación, cubriendo 3.641 hectáreas
Leiva; El Edén en Tinjacá; La Loma en
y beneficiando a 4.715 usuarios.
Nobsa; La Feijoa en Tibasosa; Vivebot
en Duitama; Tunguavita en Paipa; El
Entre los distritos de pequeña escala
Oasis en Sutatenza; La Esmeralda en
hay 58 proyectos, que darán cubri-
Garagoa; El Nogal en San Luis de Ga-
miento a 5.734 hectáreas y beneficia-
ceno; El Bosque en Saboya; Campo
rán a 7.759 usuarios.
Verde en el kilómetro 7, vía a Tunja;
Los Ocobos, Cerviveros y San Antonio
Viveros
en Miraflores; Lengupá en Zipaquirá;
San Pablo en Nuevo Colón; Guaney
La existencia de viveros en todo el de-
en Umbitá; La Esperanza, Municipal,
partamento facilita y amplía la oferta
El Guayacán No 2 y La Gardenia en
de material vegetal para la propagación
Moniquirá; vivero El Guayacán en San
de frutales, entre los que se destaca el
José de Padre; Bugavil en Chitaraque;
vivero La Loma, ubicado en Nobsa,
La Vega en Toguí y Camprocol en Vi-
donde además de propagar plántulas
racachá. Las especies disponibles en
de vid, continuamente se está haciendo
estos viveros son mandarina, feijoa,
investigación para la adaptación de al-
ciruelo, durazno, pera, manzano, vid,
gunas especies importadas al clima de
tomate de árbol, mora, granadilla, lulo,
la región, con excelentes resultados.
papayuelo, pitaya, guayaba, mango y
uchuva.
Igualmente el vivero de Tunguavita,
en Paipa, perteneciente a la Universidad Pedagógica y Tecnológica de
Colombia, UPTC, donde también se
Laboratorios especializados
existentes
trabaja con materiales de manzana y
durazno importados, para adaptarlos
a la región; se puede apreciar que Villa de Leiva es el municipio donde se
concentra la mayor cantidad de viveros, pues las excelentes condiciones
climáticas facilitan el desarrollo de
esta actividad.
28
La mayor parte de los laboratorios se
concentran en la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia y prestan servicio a los agricultores, aunque
es un común denominador que cuando se acude al análisis de laboratorio
como instrumento de producción éste
se contrate con laboratorios comerciales de Bogotá que disponen de promotores en el departamento y tienen contacto permanente con el agricultor.
Como se puede observar en la Tabla 15,
con una excepción, en su gran mayoría
los laboratorios existentes pertenecen
a instituciones del sector público y su
manejo está condicionado a la disponibilidad presupuestal que es reducida,
por tanto el funcionamiento y los servicios que prestan no son lo ideal.
Necesidades de
investigación, capacitación
y transferencia
En la Tabla 16 se presentan de manera
esquemática los problemas principales, las especies afectadas, la región y
el grado de prioridad, que sirve para
tomar las decisiones más adecuadas,
de acuerdo con la disponibilidad de
recursos económicos.
Tabla 15. Laboratorios en Boyacá
Nombre
Laboratorio de suelos
Laboratorio de poscosecha
Laboratorio de biotecnología UsochicamochaSena
Laboratorio Analizar Ltda.
Laboratorio de suelos
Laboratorio de entomología
Laboratorio de ecofisiología vegetal
Laboratorio de bioplasma
Laboratorio de sanidad vegetal
Laboratorio Puente Restrepo
Ciudad
UPTC - Tunja
UPTC - Duitama
Duitama
Duitama
Aquitania (en proceso de montaje)
UPTC - Tunja
UPTC - Tunja
UPTC - Tunja
UPTC - Tunja
Secretaría de Agricultura
Fuente: PFN
29
Tabla 16. Necesidades de investigación, capacitación y transferencia
Problemática
Producto afectado
Prioridad
Limitantes sanitarios y producción limpia
Antracnosis
Lulo, guanábano, mango, cítricos,
tomate de árbol, papaya, mora,
aguacate.
Muy alta
Material de siembra infectado por
virus.
Cítricos, lulo, tomate de árbol
Alta
Pérdidas en poscosecha por daño de
patógenos.
Mango, guanábano, mora, aguacate,
pitaya, papaya, piña, uchuva, lulo.
Alta / Media
Pudriciones radiculares por hongos y
nemátodos.
Moscas de las frutas
Baja divulgación de información
existente.
Pocas opciones biológicas de manejo
sanitario.
MIP – Control biológico.
Papaya, aguacate, granadilla, lulo,
maracuyá y curuba
Mango, guayaba, mora y papaya.
Frutales de Boyacá
Frutales de Boyacá
Alta
Alta
Alta
Alta
Frutales de Boyacá
Alta
Falta de laboratorios para medir
residuos de agroquímicos y bacterias Frutales de Boyacá
y otros en biológicos.
Alta
Manejo agronómico
Fisiología–Ecofisiología– Estudios
fenológicos
Mango, aguacate, cítricos, papaya, vid,
Tomate de árbol, lulo, mora, guayaba, Muy alta
pitaya, brevo.
Fertilización-Determinación de niveles
Frutales de Boyacá
Muy alta
críticos y épocas de fertilización
Mango, guayaba,
Aguacate, guanábano, cítricos, limas
Riego y drenaje – Consumo, Láminas,
ácidas, papaya, marañón, piña, pitaya, Muy alta
Frecuencia y Sistemas.
maracuyá, melón, sandía y brevo.
Baja agregación de valor por otros
usos: Color, sabor y aromas nuevos,
farmacología, nutracéuticos y
alimentos funcionales.
30
Frutales de Boyacá
Alta
Bajo uso de la tecnología de
propagación disponible.
Guayaba, aguacate, mango, frutales
nativos
Alta/Media
Frutales de Boyacá
Alta - PFN
Frutales de Boyacá
Alta
Poco uso de los criterios de
zonificación de la producción.
Faltan estudios sobre fisiología
postcosecha.
Recursos genéticos
Baja oferta de variedades y materiales
promisorios
Materiales nativos dispersos y poco
explotados.
Materiales de los productores poco
utilizados y valorados.
No hay oferta de variedades
resistentes al virus PRV.
Guanábano, mora, cítricos, mango,
guayaba, aguacate, papaya, lulo,
tomate de árbol y piña.
Alta
Alta/Media
Frutales Andinos
Guanábano, piña, guayaba, lulo, mora,
aguacate, mango y papaya.
Alta/Media
Papaya
Muy alta
Transferencia de tecnología y asistencia técnica
Baja divulgación y masificación de
conocimientos.
Frutales de Boyacá
Alta
Limitado conocimiento de capacidades
Frutales de Boyacá
institucionales por producto y región.
Alta
Carencia de un banco nacional de
proyectos priorizados colectivamente
para cada producto.
Alta
Frutales de Boyacá
31
32
Sostenibilidad ambiental
Demanda estimada de
agroquímicos por hectárea
El consumo de agroquímicos equivale
al 30% de los costos totales de producción, este valor se puede disminuir con
la intervención de sectores que trans-
benéfica al productor y por ende al consumidor final, además de la implementación de modelos de producción limpia e integrada en donde se certifique
en BPA y BPM. En la Tabla 17 se puede
observar el valor del consumo promedio de agroquímicos por hectárea.
fieran resultados de investigación apli-
La oferta de bioinsumos es restringida
cada al sector frutícola y además con
en el departamento. El único distribui-
la asociatividad de productores, lo que
dor reconocido en la zona es la empre-
proporcionaría una economía de escala
sa EcoHuerta.
Tabla 17. Demanda estimada de agroquímicos por hectárea.
Insumos
correctivos
Cantidad
Bimestre
1
2
3
Total
4
5
6
Materia orgánica
4 ton
540.000
540.000
Cal agrícola
2 ton
420.000
420.000
Mayores NPK
500 Kg
150.000 150.000
300.000
Menores
200 Kg
80.000
80.000
160.000
Foliares
3 Aplicaciones
Insecticidas
1.5 canecas /Ha.
68.000
79.000
65.000 65.000 78.000 70.000
425.000
Preventivos
0.75 canecas/Ha.
25.000
30.000
28.000 25.000 28.000 24.000
160.000
Sistémicos
0.75 canecas/Ha.
30.000
30.000
28.000 28.000 38.000 25.000
179.000
Fertilizantes
Fungicidas
Empaque
Empaque
100 Cajas de 15 Kg
60.0000 600.000
Fuente: PFN
33
34
Seguridad agroalimentaria
Pérdidas poscosecha
y por producto en donde se acopie,
El valor de las pérdidas poscose-
total de una zona. Un ejemplo de esto
cha corresponde en su gran parte a
se identificó en una sociedad agra-
un mal manejo en el momento de la
ria de transformación presente en el
recolección del fruto, muchas veces
municipio de Buena Vista, en donde
debido a desconocimiento
y a la
se asociaron productores y gobierno
falta de exigencias de los mercados
local en el manejo de poscosecha y
locales. Para prevenir el problema se
comercialización de tomate de árbol,
debe desarrollar capacitación teóri-
granadilla y gulupa, con muy buenos
co-práctica en el manejo de posco-
resultados. El comportamiento del
secha de frutas, o
nivel de pérdidas poscosecha se pre-
maneje y comercialice el producto
crear centros de
poscosecha por zonas de producción
senta en la Tabla 18.
Tabla 18. Pérdidas poscosecha
Cultivo
Aguacate
Brevo
Chirimoya
Ciruela
Citricos
Curuba
Dátil
Durazno
Feijoa
Fresa
Banano /1
Borojó
Caducifolios
Granadilla
Guayaba
% Promedio de
pérdidas poscosecha
10
5
10
6
5
3
2
6
5
5
3
2
5
8
10
Cultivo
Lulo
Mango
Manzana
Maracuyá
Melón
Mora
Papaya
Papayuela
Pera
Piña
Pitaya
Tomate de árbol
Uchuva
Uva
Zapote
% promedio de
pérdidas poscosecha
5
10
5
5
8
10
5
3
5
5
8
5
6
5
2
Fuente: PFN
35
El promedio de pérdidas poscosecha
dad del mercado de Bogotá que es cada
en el departamento es de 5,73% que se
vez más exigente, lo cual ha llevado al
puede considerar bajo en frutas. Una
productor a hacer un mejor manejo de
explicación es el clima y la proximi-
la fruta.
36
Mercado
Consumo en fresco
de los hogares
medio de los centros urbanos del departamento. Es una proyección moderada, si se tiene en cuenta que la
brecha entre hogares consumidores y
El consumo de frutas es de 60,9 kilos/
no consumidores se puede reducir con
anuales por persona, que es el prome-
una baja real del precio al consumidor
dio más alto para Colombia. El mayor
de la fruta, como resultado de la dis-
consumo en kilos por hogar, por per-
minución de los costos de transacción,
sona anual y mensual en el año 2005
fruto de los procesos de distribución
es el de naranja, seguido por banano,
comercial.
piña, papaya, mandarina y mango.
consumo de frutas en el país y de los
Listado de cadenas de
supermercados existentes
departamentos llamados del interior.
En cuanto a los supermercados exis-
Pero sí es significativo, en términos de
tentes en Boyacá, el mayor número
la alta propensión promedio, el consu-
está dado por los supermercados de
mo de frutas por parte de la población.
barrio, con alto grado de informalidad
Boyacá no se aleja mucho del patrón de
en el manejo del negocio, en general
En términos absolutos, la proyección
no llevan ningún tipo de estadística de
de consumo de la población urbana de
compra y venta de productos frutíco-
Boyacá indica que pasaría de 86.000
las, ni hay una cultura de la manipu-
toneladas en el año 2005 a 93.600 to-
lación y comercialización acorde con
neladas en el 2010 (Tabla 19).
el desarrollo del país.
Esta proyección crece a un 1.7% anual
Sin embargo, en los últimos años Bo-
que es la dinámica demográfica pro-
yacá no ha sido ajena a la presencia de
37
Tabla 19. Proyección del consumo en toneladas anuales en fruta fresca por especie, 2005-2010
Fuente: Cálculos PFN
las grandes superficies y se han establecido en las principales ciudades
nuevos supermercados con este for-
Centrales de Abasto
Mayoristas
mato, por tanto se espera que en los
próximos años estas cadenas entren a
Las plazas de mercado del departa-
ser jugadores importantes dentro del
mento tienen un movimiento en sus
mercado de frutas ya que por el mo-
transacciones con contenido local, en
mento sigue predominando la tradi-
general con un día de mercado en cada
ción del consumidor de abastecerse
municipio, aunque últimamente, y por
en las plazas de mercado y en los su-
la cercanía al Casanare las plazas de
permercados de barrio (Tabla 20).
mercado de los municipios de Duita-
38
Tabla 20. Listado de supermercados existentes
Nombre del Supermercado
Número de
sucursales
Municipios
La Canasta
2
Sogamoso
Ley
1
Sogamoso Duitama, Tunja,
Listo
1
Sogamoso, Tunja, Duitama,
Chiquinquirá, Moniquirá
Olímpica
1
Sogamoso, Tunja
Surtimax Carulla
1
Sogamoso
Pasadena
1
Duitama
Paraíso
3
Duitama
Supemercado La Novena
1
Sogamoso
Supermercado Los Alpes
1
Sogamoso
Fuente: PFN
ma y Sogamoso han ampliado sus días
Adicional a este, se ha ampliado el ser-
de funcionamiento y el mercado se ha
vicio a un mercado mayorista con dos
transformado en un mercado minoris-
días más, servicio que facilita ofertar
ta tradicional que sigue funcionando
los productos frutícolas en un merca-
uno o dos días a la semana. Tabla 21.
do regional dejando de lado de manera
Tabla 21. Principales plazas de mercado de Boyacá
Nombre
Sogabastos
Plaza Duitama
Complejo de Servicios del Sur
Plaza Paipa
Plaza de Chiquinquirá
Moniquirá
Guateque
Aquitania
Puerto Boyacá
Garagoa
Municipios
Sogamoso
Duitama
Tunja
Paipa
Chiquinquirá
Moniquirá
Guateque
Aquitania
Puerto Boyacá
Garagoa
Fuente: PFN
39
parcial la utilización del principal ca-
Tibasosa a partir de la producción de
nal de comercialización del departa-
feijoa han surgido empresas de pro-
mento como es Corabastos Bogotá.
ducción de sabajón, bocadillo, dulces,
merengón, mermeladas y otros deriva-
Consumo de la agroindustria
dos de la fruta.
Si bien es cierto que en el listado se
Las empresas dedicadas a la transfor-
reportan sólo dos fábricas, en un reco-
mación y comercialización de proce-
rrido por el municipio se encontró que
sados de fruta se caracterizan por ser
existen más de diecisiete fábricas que
pequeñas y medianas y en su mayoría
funcionan informalmente, no registra-
los métodos utilizados para procesar
das como personas jurídicas pero que
las diferentes frutas son artesanales.
han generado un desarrollo importante para el municipio en torno a este
Sólo las empresas que han ido crecien-
producto.
do en los últimos años han adquirido
equipos y tecnología, aunque la capacidad instalada no permite que en un
Exportaciones
corto plazo se pueda procesar fruta
en grandes volúmenes, puesto que las
Las frutas de exportación produci-
empresas han ensanchado su capaci-
das en Boyacá no están discrimina-
dad de producción de acuerdo con la
das, seguramente por el bajo volu-
posibilidad de penetración de sus pro-
men que se exporta, pero también y
ductos en el mercado.
la principal causa de la ausencia de
estas cifras es el cordón umbilical
El mercado es local y dirigido prin-
que tiene el departamento con Bogo-
cipalmente a la ciudad de Bogotá.
tá, porque lo que se produce en Bo-
Con contadas excepciones, están en
yacá es mercadeado por comerciali-
proceso de buscar mercados interna-
zadoras internacionales con sede en
cionales que pudieran demandar un
esta ciudad.
volumen importante de procesados
de fruta.
Esto lleva a que los registros se hagan
en la capital. No obstante en entrevis-
En la Tabla 22 se aprecia que en el de-
tas con algunos productores y directi-
partamento se está desarrollando la
vos de las diferentes SAT y Cooperati-
agroindustria de frutas; en el caso de
vas Productoras de Frutas reportaron
40
Tabla 22. Listado de empresas agroindustriales reportadas
ORGANIZACIÓN
AGROINDUSTRIA EL CONDOR
REPRESENTANTE
LEGAL
MIGUEL ANTONIO
RODRIGUEZ
DIRECCIÓN Y TELÉFONO
VENTAQUEMADA 7366735
UMATA
GOLOSINAS DE SOATA
LUCILA DE CASTRO
DUITAMA. MANZ. A CASA #
13B ALAMOS. 7621067
SABAJONES Y CONSERVAS
CAMPOHERMOSO
ILSE CORREA
DUITAMA. CRR 14 # 14-46
7606059 / 3114560274
FINCA LAS MERCEDES
ROSALBA RAMIREZ
DUITAMA. APTO P11-301
VILLAS DEL MUNDIAL
ASOCIACIÓN DE
FRUTICULTORES DE BOYACA
PEDRO GARCIA
INDUSTRIA ALMENTICIAS IRACA
MANUEL SIASTOQUE
TIBASOSA 310-4771221
COAGROS
FABIO GUARIN
TUTAZA. UMATA 7708045
ASOCIACION PRODUCTORES
RURALES DE TUTA
ALCIDES RIAÑO
SANCHEZ
TUTA, VDA RIO DE PIEDRAS
7625259--7403001--7403009
FRESCOPER
NIBIA RAMIREZ M.
C/QUIRA 7264821 CLL 8 # 529 TUNJA 7443280
DULCES DEL PARAMO
BLANCA INES MURCIA
TUNJA. CR. 2 # 71 - 34
CAPITOLIO 7451620
FONDO AGROPECUARIO SAN
EDUARDO
JUBER OSWALDO
BERNAL
SAN EDUARDO UMATA
LACTEOS TOW TOW
MANUEL HOSMAN
SOGAMOSO. KM 3 VIA IZA
PROVEFRUIT NUEVO COLON
LTDA
MARIA VICTORIA
PINZON
NUEVO COLON. CRR 7 # 1365 TEL 7343468
PAIPA. CALLE 20 # 18ª - 22
TEL 7850630
TIBASOSA. CLL 4 # 4-78
ASOC. DE ARTESANOS DE
QUIPAMA
GLORIA EMMA
PORRAS
AURORA CAMARGO
DE MOTTA
LONDOÑO ESTELLA
GOMEZ CORTEZ
EL ROBLEDAL
ANDRES URIBES
TINJACA, VDA. SANTA
BARBARA. UMATA
PULFRESBOY
YENNY ELIZABETH
MESA
JULIO PAEZ
FRUTALES BOCARMY
FRUBOY MOTTA
COLAGO ALIMENTOS
FINCA EL DURAZNO
EDUARDO COTE A.
NUEVO COLON.
QUIPAMA. ALCALDIA
DUITAMA.
SOGAMOSO 7727047
DUITAMA. VDA LA FLORIDA
7606058
PRODUCTOS
YOGHURT, GELATINA, AREQUIPE
DATILES CONFITADOS, LIMONES
GLACEADOS, BESITOS, MASATICOS,
HABAS FRITAS, DATILES Y BREVAS EN
ALMIBAR, COTUDOS, MANTECADAS,
MASATO, REPOLLAS.
MERMELADAS, SABAJONES Y FRUTAS EN
ALMIBAR. SABORES: MORA, FEIJOA,
FRESA, DURAZNO, GUANABANA,
MARACUYA, ETC. CARAMELOS, HABAS,
BOCADILLOS, AREQUIPES, CHOCOLATES
FEIJOA, DURAZNO
DURAZNO, PERA, MANZANA, FEIJOA,
CIRUELA, TOMATE ARBOL, CURUBA,
FRAMBUESA, FRESA, MORA. LECHUGA,
ZANAHORIA, REMOLACHA
SABAJON, DULCES, TORTAS,
BOCADILLOS DE FEIJOA.
PROCESADOS DE FRUTAS
FRESAS
NARANJA, MANDARINA, PAPAYA.
PANELAS, ALFANDOQUES
MORA, PULPAS, MERMELADAS,
ALMIBARES, POLLO, TRUCHA QUESO
DOBLE CREMA Y CAMPESINOQUESO
DOBLE CREMA Y CAMPESINO.
YOGHURT, KUMIS, QUESO
MOZZARELLLA, AREQUIPE SALCHICHAS,
MORTADELA, JAMONETA, CHORIZOS.
PERA, CURUBA, MANZANA, TOMATE DE
ARBOL, CONSERVAS.
CARAMELOS DE FRUTAS, BOCADILLO,
ASPEJUELO
SABAJON, FRUTAS EN ALMIBAR,
MERMELADAS, BOCADILLOS.
MUEBLES EN MADERA, MUÑECAS,
ABANICOS,
ENCURTIDOS Y MERMELADAS DE
HORTALIZAS Y FRUTA
PULPAS DE 16 FRUTAS FEIJOA, FRESA
EN FRESCO.
PULPAS DE FRUTAS
CURUBA
Fuente: PFN
41
ventas al exterior de uchuva, banani-
mercialización, lo cual lleva a una aproxi-
to, pitaya, granadilla, tomate de árbol
mación cercana a los costos de transac-
y curuba.
ción de las frutas en el departamento.
En la mayoría de los productos la in-
Análisis de precios
termediación realizada por el comercializador
incrementa entre el 10%
En la Tabla 23 se registran los precios de
y 15% el valor de la fruta. Esta cifra
las frutas pagados al productor en finca,
fue recogida en las visitas a los centros
el precio al intermediario y el precio final
de acopio mayoristas de la región, en
al consumidor, lo que permite estimar el
conversaciones directas con los distin-
comportamiento de los márgenes de co-
tos administradores de las plazas.
Tabla 23. Precios al productor en finca, mayorista y consumidor final – Año 2004
Cultivo
Precio pagado al
productor ($/t.)
Melón
Aguacate
Bananito
Banano
Borojó
Breva
Caducifolios
Ciruela
Citricos
Curuba
Chirimoya
Durazno
Feijoa
Fresa
Granadilla
Guayaba
Lulo
Mango
Manzana
Mora
Papaya
Papayuela
Pera
Piña
Pitaya
Tomate de árbol
Uchuva
Uva
Zapote
Fuente: PFN Boyacá
42
500.000
624.417
522.511
700.000
800.000
976.733
838.983
952.681
164.463
622.606
712.590
1.281.420
1.192.492
1.800.000
1.634.891
100.610
1.756.547
100.000
719.566
977.158
645.171
700.000
918.310
1.500.000
2.421.766
796.639
902.214
2.757.732
960.000
Precio pagado al
intermediario ($/t)
575.000
718.079
600.887
805.000
920.000
1123242
964.830
1095583
189.132
715.996
819.478
1.473.633
1.371.365
2.070.000
1.880.124
115.701
2.020.029
115.000
827.500
1.123.731
741.946
805.000
1.056.056
1.725.000
2.785.030
916.134
1.037.546
3.171.391
1.104.000
Precio consumidor
($/t)
632.500
789.887
660.976
885.500
1.012.000
1.235.567
1.061.313
1.205.141
208.045
787.596
901.426
1.620.996
1.508.502
2.277.000
2.068.137
127.271
2.222.032
126.500
910.251
1.236.104
816.141
885.500
1.161.662
1.897.500
3.063.534
1.007.748
1.141.300
3.488.531
1.214.400
Cabe anotar que el porcentaje de inter-
ca y Santander, por eso no es de extra-
mediación, en ocasiones puede conver-
ñar la existencia de un superávit en
tirse en más del 50%, según la cadena
la producción de frutas con respecto a
de comercialización en la operación o
las demandas del mercado interno, tal
también por las condiciones que se pre-
como se puede observar en la Tabla 24.
sentan en cada mercado, ya que en la
informalidad el comerciante de frutas y
de cualquier producto perecedero busca la oportunidad y si la situación lo
permite especula con el precio.
Los centros de abasto de la región están
controlados en su mayoría por cooperativas de revendedores de la misma
plaza, ellos son los que fijan el precio a
los distintos productos tomando como
punto de partida el abastecimiento del
producto en la plaza, es decir, cuando
determinan la cantidad de producto
por mercado fijan el precio.
La cercanía de centrales de abasto y la
realización en días diferentes de los
mercados hace que existan intermediarios que están presentes en muchos centros de abastos, es el caso de los centros
de abasto de Sogamoso, Duitama, Paipa
y Tunja; esto genera un esquema oligopsónico en la formación del precio,
sobre todo en épocas de abundancia;
para fijar el precio los intermediarios
toman en cuenta los reportes emitidos
Tabla 24. Cruce de oferta y demanda departamental (t)
% 30%# )%
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T
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4/4! ,
Fuente: PFN
por Corabastos en Bogotá.
Este superávit se concentra principal-
Cruce de oferta y demanda
departamental
mente en caducifolios, guayaba, curuba, tomate de árbol y lulo.
Boyacá posee características edafoclimáticas similares a las de Cundinamar-
43
44
Rentabilidad
En el departamento los cultivos que re-
vo para los inversionistas, recordando
quieren mayores inversiones por hectá-
que no se descarta como opción de la
rea para su establecimiento en el pri-
seguridad alimentaria (Tabla 26).
mer año son fresa y borojó que fluctúan
entre 48 y 31 millones de pesos respec-
Hay que recordar que indicadores como
tivamente. En el segundo año los fruta-
la TIR son sensibles a cambios en la
les que requieren mayores inversiones
tecnología (rendimientos) y los precios
son nuevamente la fresa y la ciruela
al productor y de los insumos.
que fluctúan entre 6.0 y 6.1 millones de
pesos por año.
Ahora, la TIR indica si una inversión
es rentable desde el punto de vista empresarial, pero desde la visión de la
seguridad agroalimentaria el que una
especie no posea una TIR atractiva, no
la descarta como opción para las economías de pequeños productores sin
una racionalidad empresarial del costo
de oportunidad del dinero.
Además de la ciruela, frutales como
borojó, chirimoya, curuba, fresa, granadilla, mandarina, mango y melón presentan sus TIR inferiores al 20%, producto de la baja tasa de transferencia
tecnológica, por lo tanto un incremento
en la apropiación del conocimiento se
reflejará en incrementos en la TIR para
los empresarios que utilicen las mejores opciones productivas para dichas
especies.
Existe un grupo de frutales con TIR en-
Los frutales como gulupa, lulo, pitaya
tre los 20% y 40% como son aguaca-
y tomate de árbol, presentan una TIR
te, banano, durazno, feijoa, guanábana,
superior al 40% anual o cercana a ella,
higo, limón, manzana, maracuyá, mora,
como la uchuva, lo cual es una gran op-
naranja, papaya, pera y piña, que es en
ción para los inversionistas, entre tanto
varias especies el resultado de la tradi-
el cultivo de ciruela no es muy atracti-
ción productiva.
45
Tabla 25. Costos de establecimiento y sostenimiento en el primero y segundo años
Fuente: PFN
Tabla 26. Evaluación de la Tasa Interna de Retorno TIR.
Especie
Aguacate
Banano
Borojó
Chirimoya
Ciruela
Curuba
Durazno
Feijoa
Fresa
Granadilla
Guanábana
Gulupa
Higo
Limón
TIR
23,4
22,5
17,4
18,6
8,9
17,3
22,2
20,0
18,0
16,0
23,9
53,0
21,3
33,4
Especie
Lulo
Mandarina
Mango
Manzana
Maracuyá
Melón
Mora
Naranja
Papaya
Pera
Piña
Pitaya
Tomate de árbol
Uchuva
TIR
48,8
19.2
19,1
36,0
27,4
18,3
24,0
23,2
33,5
34,0
21,9
56,3
46,7
39,3
Lo recomendable para el inversionista es la realización de un estudio de factibilidad y la evaluación financiera para el sitio específico en que se sembrará la especie y simular varios escenarios antes de realizar cualquier inversión.
46
Frutales priorizados
Los procesos de priorizaciòn enfoca-
peratura (oC) y precipitación pluvial
dos desde la modelación económica,
(milímetros de lluvia al año).
implican la necesidad de eliminar
los elementos subjetivos de la misma.
En un proceso de modelación se con-
Para el caso de los frutales en el depar-
trasta cada una de las especies frutí-
tamento ésta se realiza en un esquema
colas y sus características climáticas
autárquico con respecto al comercio
referidas a estas tres variables, con res-
internacional, es decir, se asume uno
pecto a las presentadas en cada uno de
cerrado al no considerarse el efecto de
los municipios que conforman la uni-
las exportaciones e importaciones so-
dad geográfica departamental, estable-
bre los mercados internos del departa-
ciéndose las distancias estandarizadas
mento a evaluarse.
de cada una.
Este modelo a escala departamental
Posteriormente se suman los cuadra-
parte de un juego de variables que son
dos de cada diferencia para sacarle la
indicadores y en ningún momento
raíz cuadrada a la misma, con lo cual
valores absolutos, lo cual elimina el
se fabrica el indicador de Municipios
efecto de las variaciones de los mis-
con Oferta Edafoclimática por Especie
mos, al tiempo que recoge en un solo
(MOEC), que es el porcentaje de muni-
indicador diferentes variables, consi-
cipios aptos para la siembra de la es-
derándose cada uno de ellos como un
pecie evaluada.
módulo que requiere por sí sólo un
cálculo individual.
Módulo de tradición productiva: En
este se recoge qué tanto arraigo tiene
Módulo de oferta edafoclimática: Está
la producción de la especie en el de-
compuesto por las variables de altura
partamento y se realiza una aproxima-
(metros sobre el nivel del mar), tem-
ción a la adopción tecnológica, puesto
47
que los indicadores son AREA, como
fruticultor. En la medida que este sea
porcentaje de la participación de la
mayor, por razones obvias la rentabili-
especie en el área total departamental
dad financiera y social también tiende
sembrada en hectáreas.
a serlo.
La aproximación a la tecnología se
Se desagrega además en Consumo in-
hace considerando que la Producción
termedio, el cual involucra el costo de
(PN), es un producto resultante de Área
la materia prima y los insumos, en es-
x Rendimiento, por lo cual se trabaja
pecial los pesticidas que se convierten
con PN como porcentaje de la partici-
en la principal barrera no arancelaria
pación de la producción de la especie
de muchas frutas, por lo cual en la me-
en la producción departamental.
dida que su peso relativo en el precio
al productor sea menor, está reflejando
Módulo de tecnología: Se busca aquí
un proceso de conversión de forma in-
establecer la distancia o rezago tec-
directa.
nológico entre los productores con
mayor propensión a las adopciones
Entonces la relación Valor agregado/
tecnológicas y los del promedio del
Consumo intermedio, VACI, refle-
departamento. Se calcula la relación
ja cuántos pesos de valor agregado
Rendimiento comercial/Rendimiento
se generan por cada peso gastado en
departamental, que se expresa en el in-
consumo intermedio, las frutas que
dicador PCPD que se interpreta como
generan una mayor relación de valor
el número de toneladas que produce
agregado con respecto a su consumo
un fruticultor de avanzada cuando los
intermedio son las más atractivas no
del promedio producen una.
sólo para los empresarios, sino también para generar un mejor y mayor
Módulo de rentabilidad financiera,
desarrollo socioeconómico y ambien-
ambiental y social: Es tal vez el más
tal de las regiones.
complejo, puesto que implica descomponer el precio al productor por
Módulo de consumo interno: Aquí se
especie en dos grandes bloques, el Va-
estiman tres niveles de consumo. El
lor agregado generado, que expresa la
primero es el de los hogares, más el
remuneración a la mano de obra cali-
consumo de estos fuera del hogar, lo
ficada, no calificada, el arrendamiento
cual implica ya dos niveles de consu-
de la tierra, los intereses pagados al
mo en fresco por parte de los hogares
capital y la ganancia que se apropia el
de cada una de las especies.
48
El cálculo de este consumo involucra
Definidos los módulos se formu-
los gastos mensuales por hogar en ki-
la una matriz para los indicadores
los, los precios al consumidor y la po-
MOEC, AREA, PN, PCPD, VACI, CH
blación de los centros urbanos de los
y CAG, que son los resultantes de los
departamentos,
posteriormen-
módulos, corriéndose una matriz de
te calcular el peso relativo de dichos
correlaciones simples para Boyacá,
consumos y jerarquizarlos con respec-
en este caso para el año 2004, cuyo
to a dicha participación.
resultado específico es el presentado
para
en la Tabla 27.
El tercer nivel de consumo son las
compras agroindustriales en frutas de
Estimada esta matriz, se calcula la su-
la agroindustria colombiana, expresa-
matoria de los valores absolutos de las
das en kilos, calculándose la partici-
diferentes correlaciones estimadas por
pación de cada especie en el total de
indicador, para tener el peso objetivo
las compras nacionales, aquí se abre
de cada uno dentro de la priorización
en cierta forma el modelo al país,
a realizar y cuál es el nivel de asocia-
puesto que la agroindustria no puede
ción existente entre ellos. Los pesos
pensarse en este caso como un mode-
para Boyacá son los siguientes:
lo cerrado, tal el caso del consumo en
fresco de los hogares.
MOEC
ÁREA
PN
PCPD
VACI
CH
1,5025
2,3953
2,4090
1,2776
1,3646
1,4244
CAG
1,0336
Los cuales se le aplican a la matriz original de indicadores calculada para los diferentes módulos, que se presenta en la Tabla 28.
Tabla 27. Matriz de correlaciones de las variables de priorización frutícola para Boyacá 2004
49
Tabla 28. Matriz de Indicadores Frutícolas para Boyacá 2004
Fuente: PFN
Estos conforman una ecuación de
En Colombia y para un gran porcentaje
priorización por especie con las siete
de los frutales, el peso dado por el mo-
variables, cuyo resultado final es la
delo a lo edafoclimático es alto, pues-
matriz de especies priorizadas para
to que esta es una variable exógena no
Boyacá.
controlable en ningún proceso de planeación agrícola, por lo que en cier-
El resultado arrojado por el modelo
ta forma la modelación se sesga hacia
para Boyacá se presenta en la Tabla
este aspecto, pero hay que reconocer
29, en donde se observa la importan-
que esto es necesario para darles ma-
cia de la naranja, que tiene un buen
yor peso a los resultados en términos
indicador edafoclimático ponderado,
de tecnología agronómica. Se puede
los mejores indicadores de mercado y
decir que pesa mucho lo edafoclimá-
tradición productiva, mientras que el
tico en Boyacá, pero tiene una ventaja
mango, a pesar de tener buenos indi-
de mercado y es su conexión vial con
cadores de mercado en fresco y agroin-
el mayor mercado del país y en donde
dustrial, no alcanza a clasificar por sus
están las principales comercializado-
restricciones edafoclimáticas.
ras internacionales de frutas.
50
Tabla 29. Frutales priorizados para Boyacá por el submodelo PFN departamental
Fuente: PFN
Área nueva y rendimiento
esperado
Este resultado se le aplica al área actual, para tener una primera área nueva, la cual se observa en la Tabla 30,
que rebasa de forma significativa en
El modelo de priorización arroja un
resultados las áreas de naranja, guaya-
coeficiente compuesto que reúne lo
ba, curuba y lulo, mientras que queda
edafoclimático, la tradición producti-
corta para la vid.
va, la tecnología, la rentabilidad financiera, ambiental y social, unido a los
La estimación de las áreas y el proceso
efectos del mercado interno, tanto en
de convergencia hacia cifras cerradas
fresco como agroindustrial.
se hace a partir de ajustar las áreas con
los factores de mercado, como son la
Este coeficiente es la suma de los otros
existencia de déficit o superávit al in-
indicadores compuestos. Para suavi-
terior del departamento. No se debe
zar su comportamiento y simular una
olvidar que este ejercicio implica cier-
distribución de los mismos, se calcula
to nivel de autarquía del departamen-
la raíz cuadrada de cada uno de ellos,
to y no considera de manera explícita
asumiéndose una distribución normal
los flujos de producción entre y hacia
con media y varianza constantes (X, б).
otros departamentos.
51
Tabla 30. Áreas a sembrar en Boyacá, en un horizonte de veinte años
Zonificación
existente y la búsqueda de menores
costos de transacción, generados espe-
En la Tabla 31 se incluyen los municipios y corregimientos donde se deben
cialmente en los procesos de transporte y/o pérdidas poscosecha.
cultivar las áreas nuevas propuestas
con las especies y variedades priorizadas, siguiendo los criterios de lo eda-
Mercados de destino
foclimático y de conectividad vial.
Una de las grandes metas de PFN es que
Esta zonificación busca combinar las
las nuevas producciones tengan como
ventajas comparativas de lo edafo-
destino al mercado interno, tanto en
climático que es la base del proceso
fresco como agroindustrial, lo mismo
productivo, con la oferta tecnológica
que el externo en estas dos variantes.
52
Tabla 31. Zonificación de las especies de acuerdo con el área nueva propuesta.
LOCALIZACIÓN
ÁREA
ACTUAL
Ha
ÁREA
NUEVA
Ha
Arcabuco, gachantivá, Jenesano y
Nuevo Colón
451
1.500
Hass
Moniquirá, Chiscas, Guacamayas
y Jenesano.
0
700
Verdes
Pajarito, Páez y Berbeo
102
300
1.122
1.000
40
1.000
ESPECIE
1. Mora
2. Aguacate
Sutamarchán, Turmequé, Umbita,
Nuevo Colón, Jenesano, Santa
Sofía y Chiquinquirá.
3. Curuba
4. Fresa
Arcabuco, Villa de Leiva, Tuta,
Paipa, Duitama y Tunja
5. Guayaba
Moniquirá y Miraflores
2.047
1.000
6. Naranja
Muzo, Otanche, Santa María,
Moniquira, Miraflores, Páez,
Berbeo y Campo Hermoso
1.525
1.000
7. Brevo
Chiscas
213
500
Miraflores, Macanal y Páez
503
500
9. Pitaya
Miraflores, Páez, Briceño y
Sotaquirá.
144
500
10. Tomate de árbol
Buenavista, La Herradura, Nuevo
Colón, Jenesano y Zetaquirá.
535
500
8. Lulo
11. Vid
Villa de Leiva, Sutamarchán,
Sogamoso, vereda Punta Larga
16
500
12. Uchuva
Arcabuco, Umbita, Miraflores y
Santa Sofía.
114
300
6.812
9.300
Total
Fuente: PFN
53
En la Tabla 32 se observa que todas las
dustriales como se está haciendo con
especies van en cierto porcentaje al
la uchuva.
mercado en fresco, con excepción del
brevo que se destina para la agroin-
El lulo, la mora y la naranja presentan
dustria. El aguacate, la uchuva, la pi-
un mercado de destino mixto, esto es
taya y el tomate de árbol se destinan
ideal en términos de tener un portafo-
al mercado en fresco principalmente,
lio de opciones de mercado que redu-
sobre todo por lo incipiente de sus de-
ce el riesgo de la inversión realizada,
sarrollos industriales. Pero, aquí surge
en especial el generado en la esfera de
la necesidad de ampliar esos usos in-
la formación de precios.
Tabla 32. Mercado de destino en porcentaje
Fuente: PFN
Costos- PIB- Generación
de empleo
fortaleciendo alrededor del mercado
de las flores.
Esto generará 115.6 mil millones de un
La siembra de las 9.300 hectáreas en
PIB adicional para el sector, el cual se
un departamento tan próximo a Bogo-
puede mejorar si simultáneamente se
tá indudablemente se hace pensando
tecnifican las áreas ya sembradas, dán-
en esta ciudad como centro consumi-
dole un mejor manejo agronómico a la
dor y como centro de despacho de en-
producción y redensificando áreas . Ta-
víos hacia el exterior, aprovechando
bla 33.
toda la infraestructura que se ha ido
54
La generación de empleos directos e in-
biéndose comprobado que su TIR pro-
directos se ubica más allá de los 21.000,
medio está por encima del 20%, in-
lo cual como lo saben los expertos radica
cluida la amortización del crédito. Por
en dos hechos: 1) la fruticultura es una
actividad que comparada con otros cultivos o actividades pecuarias es la más
este hecho es válido que se generen las
condiciones necesarias y suficientes
intensiva en mano de obra; 2) los merca-
desde el Estado para que el acceso a
dos especializados y agroindustrial han
los créditos sea atractivo a los inver-
aumentado las demandas de frutas en
sionistas y productores, puesto que
calidad, cantidad y diversidad, lo que
unos plazos equivocados, periodos de
incrementa el efecto multiplicador de
gracia y tasas de interés que no corres-
este tipo de explotaciones agrícolas.
pondan al cultivo, pueden golpear la
Los recursos de inversión requeridos
viabilidad financiera del proyecto fru-
son 149.5 mil millones de pesos, ha-
tícola.
Tabla 33. Impacto socioeconómico e inversión requerida por el área nueva en Boyacá
Fuente: PFN
55
Además de las especies priorizadas
to de la demanda departamental y la
por el modelo. El cual si bien atiende
oferta actualmente existente, lo cual se
elementos del mercado interno de Bo-
presenta en la Tabla 34.
yacá, este involucra elementos de nivel
Desagregando estas mil hectáreas
nacional como la demanda agroindus-
destinadas para el mercado interno
trial y el libre flujo de conocimiento en
de Boyacá y en menor medida al de
lo tecnológico, lo que son elementos
Bogota DC, se enfatiza en tener las
determinantes del futuro competitivo
mayores áreas en especies como du-
de una actividad agrícola y en especial
razno y manzana que presentan las
en los frutales.
menores producciones al 2004. Con
Por lo cual se sugiere adicionar a los
lo cual se busca equilibrar las ofertas
frutales priorizados la siembra de un
de las cuatro especies que en cierta
área de caducifolios de 1.000 hectáreas
forma son sustitutas entre sí.
teniendo en cuenta el comportamienTabla 34. Comportamiento de la demanda y oferta departamental
Especie
56
Área
Producción
Rendimiento
Área nueva
ha
t
t/ha
ha
Ciruela Frío
1.055
9.495
9
200
Durazno
720
7.200
10
300
Manzana
443
4.430
10
300
Pera
1.303
13.030
10
200
TOTAL
3.521
34.155
9,7
1.000
Conclusiones
Según el Censo Nacional de Población
ción nacional de caducifolios, curuba,
de 1993 y proyecciones del DANE al
papayuela y ciruela, lo cual indica la
2005, Boyacá
tenía 1.413.064 de ha-
vocación y tradición que ha tenido a
bitantes, de los cuales 650.496 eran
través de los años en este tipo de culti-
urbanos y 762.568 ocupaban la zona
vos de clima frío.
rural, de manera que el 46% de la población es urbana y el 54% es rural.
El relieve del territorio pertenece al
sistema andino, distinguiéndose a es-
Boyacá dispone de 9.777 kilómetros
cala macro las unidades morfológicas
de vías, lo que revela que después del
del valle del río Magdalena, cordillera
Valle del Cauca, Cundinamarca y An-
Oriental, altiplano y piedemonte de
tioquia, es el que mayor conectividad
los llanos orientales
tiene en el país, dado que el promedio
nacional es de 5.092 kilómetros.
El altiplano, lugar donde se localiza
una de las regiones más ricas y den-
El sector agropecuario aporta al Produc-
samente pobladas del país, se conoce
to Interno Bruto (PIB) departamental
también, como altiplano cundiboya-
380.973 mil millones de pesos corres-
cense, el cual se extiende desde el pá-
pondiendo el 68.6% al subsector agrí-
ramo de Sumapaz hasta las bases de
cola y 31.3% al subsector pecuario.
la sierra nevada del Cocuy; en Boyacá
no constituye una meseta continua ni
Las especies de mayor importancia
manifiesta la uniformidad de la saba-
por el área en cultivo son guayaba,
na de Bogotá, sino que se caracteriza
naranja, pera, curuba y ciruela. El de-
por una serie de valles intercalados de
partamento es primero en la produc-
gran fertilidad.
57
Las áreas en producción y las potencia-
les y subterráneas. Las aguas super-
les para frutales se encuentran en los
ficiales las captan de ríos y quebradas
climas cálido, medio y frío, sobre di-
cuyo caudal base disminuye de forma
versos paisajes y clases agroecológicas.
ostensible en los periodos secos, lo que
ha generado en gran medida la necesi-
El total de suelos aptos y disponibles
dad de recurrir a fuentes permanentes
para el cultivo de frutales en el depar-
como las aguas subterráneas.
tamento suman 154.358 hectáreas.
Las áreas de producción muestran
La distribución de las lluvias en la ma-
claramente variación en estas debido
yoría del departamento es bimodal o
a la fluctuación de precios, daños por
ecuatorial, con dos períodos de lluvias
épocas de sequía o inviernos fuertes.
(marzo-mayo y septiembre-noviem-
Es decir, la fruticultura está totalmente
bre) y monomodal identificado por un
relacionada con variables como precio,
período de mayores lluvias (abril-no-
clima, disponibilidad de tecnificación
viembre), seguido de uno de menores
y mano de obra.
lluvias (diciembre-marzo), como ocurre en el municipio de Santa María.
Debido a la alta variabilidad que presentan los precios, los rendimientos en
En el departamento se destacan en or-
los cultivos se ven afectados ya que por
den ascendente tres áreas pluviomé-
ser perennes en su mayoría, un descui-
tricas: el altiplano central, de menor
do en la asistencia técnica puede des-
lluviosidad, con promedios anuales
encadenar una baja de producción para
del orden de 1.000 mm, y las vertien-
el siguiente año; por tal razón la varia-
tes altas en ambos flancos de la cordi-
ción en el precio afecta la calidad del
llera Central, con promedios anuales
mantenimiento de los cultivos.
inferiores a 2.500 mm; el altiplano
central presenta un régimen de lluvias
Boyacá cuenta con diez grupos de in-
bimodal, caracterizado por dos perío-
vestigación acreditados ante Colcien-
dos que se dan entre abril y junio, y
cias.
octubre y noviembre; el resto del año
se considera como período seco, aun
Aunque el grupo de expertos en fru-
cuando sucedan lluvias aisladas.
ticultura en el departamento es reducido, se cuentan algunos profesionales
El agua que se utiliza para el riego en
entre ingenieros agrónomos, indus-
Boyacá proviene de aguas superficia-
triales y geógrafos, biólogos, adminis-
58
tradores de empresas agropecuarias,
mal manejo de la recolección del fru-
tecnólogos agroforestales, expertos en
to, muchas veces debido a desconoci-
post-cosecha de frutas y economistas
miento y a la falta de exigencias de los
agrarios, que suman 54 profesionales.
mercados locales.
Boyacá tiene distritos de riego a gran-
Boyacá no se aleja mucho del patrón
de, mediana y pequeña escala. Entre
de consumo de frutas promedio exis-
los de gran escala se encuentra el Dis-
tente en el país y de los departamentos
trito de riego del Alto Chicamocha, que
llamados del interior. Pero sí es signi-
irriga actualmente 5.000 hectáreas, be-
ficativa la alta propensión promedio
neficia a 7.000 familias y cubrirá 7.000
al consumo de frutas por parte de la
hectáreas cuando se ponga en funcio-
población.
namiento la unidad de Tibasosa.
Las empresas dedicadas a la transforLa existencia de viveros en todo el de-
mación y comercialización de proce-
partamento facilita y amplía la oferta
sados de fruta se caracterizan como
de material vegetal para la propagación
pequeñas y medianas y en su mayoría
de frutales, entre los que se destaca el
los métodos utilizados para procesar
vivero La Loma, ubicado en Nobsa,
las diferentes frutas son artesanales.
donde además de propagar plántulas
de vid, continuamente se está haciendo
Las frutas de exportación producidas
investigación para la adaptación de al-
en el departamento no están discrimi-
gunas especies importadas al clima de
nadas, seguramente por el bajo volu-
la región, con excelentes resultados.
men que se exporta, pero también y la
principal causa de la ausencia de estas
El consumo de agroquímicos equivale
cifras es el cordón umbilical que tiene
al 30% de los costos totales de produc-
el departamento con Bogotá, porque lo
ción, este valor puede disminuirse con
que se produce en Boyacá es merca-
la intervención de sectores que trans-
deado por comercializadoras interna-
fieran investigación aplicada al sector
cionales con sede en esta ciudad.
frutícola y además con la asociatividad de productores, lo que consegui-
Los centros de abasto de la región están
ría economías de escala.
controlados en su mayoría por cooperativas de revendedores de la misma
El valor de las pérdidas de poscose-
plaza, ellos son los que fijan el precio a
cha en gran parte corresponde a un
los distintos productos, tomando como
59
punto de partida el abastecimiento del
Dentro de las 1.000 hectáreas para
producto en la plaza.
Boyacá, 700 deben ser de la variedad
Hass y 300 de las variedades verdes.
Hay un superávit en Frutas que se concentra principalmente en los caducifo-
Las 700 hectáreas de Hass se deben
lios, guayaba, curuba, tomate de árbol
sembrar en los municipios de Moniqui-
y lulo.
rá, Chiscas, Guacamayas y Jenesano.
Existe un grupo de frutales con TIR
Las 300 hectáreas de las variedades
entre 20% y 40% como son banano,
verdes como Lorena, Gwen, Trinidad,
feijoa, lulo, maracuyá, pitaya, uchuva
Santana o nativas, se deben sembrar
y algunos caducifolios, que es el fruto
en los municipios de Pajarito, Páez
de la tradición productiva y no de la
y Berbeo. Y por debajo de los 1.300
existencia de situaciones coyunturales
m.s.n.m.
que en muchos casos inflan la TIR.
Las 700 hectáreas de Hass son para exportación y las 300 de verdes para el
Las especies recomendadas se
detallan a continuación:
mercado nacional.
La exportación del aguacate Hass pro-
Mora: Con la mora de Castilla se pro-
ducido en Boyacá debe encontrar su
yecta la siembra de 1.500 hectáreas en
ruta de salida a través de los puertos
el departamento, en los municipios
de Cartagena, Barranquilla y Santa
de Arcabuco, Gachantivá, Jenesano y
Marta.
Nuevo Colón, para cultivar preferiblemente en zonas comprendidas entre
Curuba: Para el departamento se han
1.800 y 2.200 m.s.n.m.
proyectado 1.000 hectáreas nuevas que
se deben sembrar en los municipios
Aguacate: La propuesta para Boyacá
de Sutamarchán, Turmequé, Umbita,
es de 1.000 hectáreas en un período
Nuevo Colón, Jenesano, Santa Sofía y
de 20 años. Esta propuesta, aunque
Chiquinquirá.
parece conservadora, es suficiente si
se tiene en cuenta que el área proyectada para el mismo periodo en el
resto del país es de 15.500 hectáreas
nuevas.
60
Fresa: En el trópico, la fresa se cultiva
a altitudes entre 1.900 y 2800 m.s.n.m.,
con temperaturas medias entre 14°C y
16oC.
Las 1.000 hectáreas nuevas para Boya-
Para Boyacá se han proyectado en el
cá se deben ubicar en los municipios
PFN 500 hectáreas que se deben sem-
de Arcabuco, Villa de Leiva, Tuta, Pai-
brar en los municipios de Miraflores,
pa, Duitama y Tunja.
Macanal y Páez.
Guayaba: El área nueva con guayaba
Pitaya amarilla: Esta fruta tiene un
en Boyacá se debe distribuir en los mu-
claro mercado internacional, pero su
nicipios de Moniquirá y Miraflores.
oferta exportable es muy baja. Para
Boyacá se recomiendan 500 hectáreas
Naranja: De la naranja dulce, el PFN
propone un área nueva de 1.000 hectáreas para el departamento de Boyacá,
las cuales dentro de un esquema de
producción rentable se distribuirían
nuevas para sembrarlas entre 800 y
1.800 metros sobre el nivel del mar en
la provincia de Lengupa, en los municipios de Miraflores, Zetaquirá, Páez y
Berbeo.
en los municipios de Muzo, Otanche,
Santa María, Moniquirá, Miraflores,
Tomate de árbol: Se recomienda culti-
Páez, Berbeo y Campo Hermoso.
varlo en los municipios de Buenavista,
Brevo: En Colombia el rango altitudinal
en el cual se adapta y desarrolla bien
está entre los 800 y 2.000 m.s.n.m.
Se recomienda sembrar 500 hectáreas
en el municipio de Chiscas.
La Herradura, Nuevo Colón, Jenesano
y Zetaquirá.
Vid: El PFN recomienda la siembra de
500 hectáreas nuevas en los municipios de Villa de Leiva, Sutamarchán,
Sogamoso, vereda Punta Larga.
Lulo: El lulo dulce se da mejor entre
1.700 y 2.000 metros de altura y el áci-
En el PFN se han propuesto para Boya-
do entre 2.000 y 2.600. Se necesitan
cá 500 hectáreas nuevas que se deben
entre 1.000 y 1.400 horas de brillo so-
sembrar en los municipios de Arcabu-
lar por año.
co, Umbita, Miraflores y Santa Sofía.
61
62
Recomendaciones
Para el Estado
•
Realizar inversiones que mejoren
los procesos logísticos y que ge-
•
neren menores costos de transac-
Tecnificar la fruticultura de Boya-
ción.
cá cerrando la brecha tecnológica
a través de procesos de innovación
en los diferentes aspectos de la
producción, la comercialización,
Para el empresario
la capacitación y la transferencia
de tecnología.
•
Mejorar las relaciones con los
Centros de Desarrollo Tecnológico
•
•
•
Aumentar la articulación vial
en frutales, para conocer previa-
del departamento con Bogotá,
mente la oferta tecnológica sobre
más allá del corredor Tunja-Bo-
el frutal elegido y su verdadero
gotá.
potencial productivo.
Articular la producción de Boyacá
•
Estudiar a fondo el potencial del
a la oferta de laboratorios certifi-
mercado en fresco y agroindus-
cadores con la norma NTC 17025
trial de Bogotá DC, de acuerdo
existente en Bogotá.
con la especie elegida.
Focalizar la inversión en las ac-
•
tación, en especial lo referente a
tividades frutícolas que están re-
medidas fitosanitarias y BPA.
comendadas y que buscan el fortalecimiento socioeconómico en
términos de región.
Conocer los protocolos de expor-
•
Es necesaria una microselección
del sitio o los sitios en donde se
63
•
van a realizar las siembras, en es-
antes de tomar cualquier deci-
pecial para frutales perennes, a
sión, simulando varios escenarios
través de un análisis edafoclimá-
en diferentes condiciones de mer-
tico detallado.
cado y tecnológicas.
Siempre será recomendable realizar la preinversión o factibilidad
64
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