Recetario Halloween

Tipos de moldes
y sustitutos
Para preparar gelatinas no es necesario contar con los moldes idénticos a los que
se piden, así que le ofrecemos opciones que pueden ajustarse a sus posibilidades.
Charola
Tazón de cristal
Charola o pavera
Por lo general, de acero
inoxidable; pero puede
usar de plástico o
desechables.
Para las gelatinas que
no desmoldan; puede
ser de plástico.
Para llenarla con agua
caliente y desmoldar;
cuando menos debe
tener 5 cm de altura.
Tazón extendido
Molde para panqué
Flanera
Parecido a un frutero;
puede ser de plástico.
Para hornear panes;
puede ser desechable
de aluminio.
Útil para porciones
individuales; puede
sustituirlas por tazas
para café.
Molde circular
Molde circular chico
Cortadores de aluminio
Para preparar pasteles;
puede ocupar una
cazuela no muy
profunda.
De diversos dinámetros
y formas, puede ocupar
platos pozoleros o
soperos.
Si no cuenta con ellos,
claque la figura en un
material rígido y córtela.
Sangría
4 Porciones
INGREDIENTES
1 Caja de
Gelatina D’Gari
Reducida en
Azúcar sabor uva
600 ml de
refresco de
sangría
1 limón
4 copas de cristal
Prepare la gelatina de uva disolviendo el polvo en una
taza de agua hirviendo. Deje enfríar y añada la sangría y
el jugo de limón copmletando con otros 150ml de agua,
mezcle hasta incorporar y vierta en la copa y refrigere hasta
que cuaje. Decore con una uva y una hoja de menta.
Arroz con Salsa
de Zarzamora
INGREDIENTES
6 Porciones
150 ml de
gelatina D’gari
Leche sabor
vainilla
¼ de taza de
agua
6 vasos de arroz
con leche
comercial de 125 g
c /u
6 Zarzamoras
½ taza de agua
75 g de azúcar
½ cucharada de
fécula de maíz
hidratada con un
poco de agua
7 moldes
individuales de
100 ml
Prepare la gelatina D’gari sabor vainilla como lo indica el
empaque. Mézclela con el arroz y vierta en los moldes,
deje cuajar en refrigeración, desmolde. Para la salsa,
licúe las zarzamoras con el agua y el azúcar; cuele en un
recipiente al fuego, agregue la fécula de maíz y deje
hervir hasta que se espese, mueva constantemente para
evitar que se pegue, deje enfriar por completo, Al servir,
acompañe las gelatinas con la salsa de zarzamora y
decore al gusto.
Veladora de
Mora Azul
8 Porciones
INGREDIENTES
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor fresa
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor mora
silvestre
4 rabos de
cereza para
decorar
4 vasos en forma
de veladora
1 molde
rectangular de
aluminio de1.5 l
de capacidad
1 cortador en
forma de estrella
Prepare la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones
en el empaque. Vierta en el molde rectangular hasta un
máximo de 1.5 cm y deje cuajar en refrigeración. Una
vez cuajada la gelatina cortar en forma de estrella.
Prepare el sobre de la gelatina D’gari sabor mora
silvestre, deje enfriar durante hora y media. Vaciar en los
vasos y sumerja las estrellas, deje cuajar en refrigeración,
introduzca los rabos de las cerezas.
Vaso
Frankenstein
4 Porciones
INGREDIENTES
1 Bolsas de
Gelatina D’Gari
sabor Limón
1 L de agua
250 g de gomitas
en forma de
lombriz
100 gr de crema
para batir
6 vasos de vidrio
medianos
Preparar el sobre de Gelatina D’gari sabor Limón con
el litro de agua como se indica. Llenar los vasos de
gelatina, y reserve una cuarta parte para hacer la
espuma. Agregue las gomitas de lombriz y deje cuajar
en refrigeración. Para preparar la espuma, licúe el resto
de la gelatina con la crema para batir. Espere a que la
gelatina verde esté cuajada y entonces decore cada vaso
con la espuma. ¡Horriblemente deliciosas!
Dulce
Fantasma
20 Porciones
INGREDIENTES
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor
guanábana
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor pistache
1 L de agua
1 L de leche
Chispas de
Chocolate
1 cortador circular
de 14cm
1 charola de
aluminio de
30x30 cm
Prepare la gelatina de pistache siguiendo las
instrucciones del empaque y deje gelar en
refrigeración. Posteriormente prepare la gelatina de
guanábana y vacíe en el molde de aluminio
únicamente hasta cubrir de 5 a 8 mm de espesor. Una
vez cuajada recorte dos círculos con el cortador de
aluminio. Desmolde la gelatina de pistache y córtela en
cubos de 8 cm aproximadamente y coloque un cubo en
un plato extendido. Después cúbralo con el disco de
gelatina de guanábana. Haga dos ojitos con las chispas
de chocolate y deje mas en el plato para acompañar.
D’Gari
Ofrenda
12
16 Porciones
INGREDIENTES
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor rompope
1 Caja de
Gelatina D’Gari
Reducida en
Azúcar sabor
naranja
1 Caja de
Gelatina D’Gari
Reducida en
Azúcar sabor uva
2L de Agua
1L de Leche
1 molde de 2L de
la forma que
guste
Prepare la gelatina rompope siguiendo las instrucciones
en el empaque y vierta en su molde hasta llenar sólo la
tercera parte y refrigere hasta cuajar. Posteriormente
prepare la gelatina de naranja y vierta otra tercera parte.
Después de cuajar la segunda capa repita el
procedimiento con la gelatina de uva. Desmolde y disfrute
de éste rico y colorido postre de temporada.
INGREDIENTES
1 Caja de
Gelatina D’Gari
Reducida en
Azúcar sabor
naranja
150 g de queso
mascarpone
6 oz. de licor azul
de naranja
6 moldes
semiesféricos
medianos
1 cartón de huevo
6 copas de
Martini
Copas
Turquesa
12 Porciones
Prepare la gelatina sabor naranja como se indica en el
empaque y licúela con el queso
mascarpone. Acomode los moldes
semiesféricos en las cavidades
del cartón y llene cada uno
con la gelatina y deje cuajar
en refrigeración. Llena cada
Pu
que ede re
una de las copas de martini
s
que o ma empla
so c scar zar
con el licor y coloque después
rem pon el
a o e po
rico r
la media esfera de gelatina. Si
tta
gusta vierta un poco mas de licor.
Calabaza
12 Porciones
INGREDIENTES
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor naranja
1 Bolsa de
Gelatina D’Gari
sabor piña
2 L de agua
6 moldes
individuales de
120 ml de
capacidad
Pintura
comestible negra
1 pincel
Prepare la gelatina sabor naranja como se indica en el
empaque. Deje gelar en el refirgerador. Prepare la
gelatina de piña. Saque las gelatinas de naranja y con
una cuchara saque, con mucho cuidado, un buen bocado
del centro hasta dejar un hueco uniforme en donde
vaciará la gelatina de piña. Introduzca de nuevo al
refrigerador y deje cuajar. Desmolde y decore con la
pintura vegetal ojitos y bocas diferentes a cada una de sus
calabazas. Puede hacer adornos de calabaza usted misma
con palillos y papeles de colores. ¡A sus niños les encantará!
Pesos y medid
Para líquidos y
as
sólidos
En lugar de báscula, cucharas y/o tazas medidoras, utilice estas opciones:
Taza cafetera
al ras = 300 ml
Taza cafetera (1 cm
abajo del borde,
aprox.) = 250 ml
Cuchara
nevera = 1 g
Cuchara
cafetera = 5 g o 5 ml
Cuchara
sopera = 10 g o 10 ml
Taparrosca
al ras = 10 g o 10 ml
Tapa de garrafón = 50 g
o 50 ml
Flanera al ras = 150 g
o 150 ml