CULTIVO DE LAVANDA: calidad y rendimientos del aceite esencial

CULTIVO DE LAVANDA: calidad y rendimientos del aceite esencial

AGROINFORME
L
CULTIVO
DE LAVANDA:
calidad y
rendimientos del
aceite esencial
CULTIVOS ALTERNATIVOS
DAVID HERRAIZ PEÑALVER, BRÍGIDO DE
BENITO LÓPEZ, ORENCIO SÁNCHEZ RUÍZ
Centro Agrario de Albaladejito. Consejería de Agricultura.
Junta de Comunidades de Castilla- La Mancha.
a lavanda crece en la Península Ibérica de manera silvestre
casi exclusivamente en el
cuadrante Noreste (Cataluña y
Pirineo y pre-Pirineo aragonés)
hasta altitudes cercanas a los
2.000 m (Morales, 2010). Cuenta
con gran tradición de cultivo en el
Sur de Francia (donde también
crece de manera silvestre), habiéndose desarrollado multitud de
variedades comerciales, enfocadas tanto a la ornamentación como a la obtención de aceite esencial. Junto con el lavandín (híbrido
de la lavanda y el espliego), es la
especie aromática más cultivada
en España (Magrama, 2012). La lavanda presenta unos rendimientos
en aceite esencial por hectárea inferiores a los del híbrido (lavandín), soliendo oscilar en nuestras
condiciones entre los 25-35 l/ha a
partir del año 2 de cultivo. A pesar
de ser menos productiva, su culti-
El cultivo de lavandas y lavandines para la producción de aceite esencial puede ser una
alternativa interesante para la agricultura de secano, especialmente en zonas poco
productivas. Al ser cultivos todavía minoritarios existe, en general cierto
desconocimiento sobre calidades producidas y sobre cómo influyen en la misma
distintos factores: técnicas extractivas, manejo agronómico, climatología, suelo o edad
de la plantación. En este estudio se presentan datos sobre la calidad de aceite esencial
de lavanda producido a nivel industrial en la provincia de Cuenca y se analiza la
influencia de la edad de la plantación y la técnica de destilación utilizada.
838 Agricultura - DICIEMBRE´13
vo puede resultar interesante debido al alto precio de mercado que
alcanza su aceite esencial.
Existen diferentes variedades comerciales de aptitud esenciera,
siendo la variedad “Maillette” una
de las más extendidas. No obstante, la norma ISO de calidad de su
aceite esencial no distingue entre
variedades y es única para la especie Lavandula angustifolia Mill.
(ISO 3515:2002. International Organization for Standardization,
2002).
En este trabajo se presentan dos
estudios distintos, por un lado el
de la evaluación de la calidad del
aceite esencial de lavanda producido en una explotación industrial
durante los años 1, 2 y 3 de cultivo
y por otro, la comparativa en
cuanto a composición química y
rendimientos del mismo material
vegetal cultivado bajo las mismas
condiciones en las parcelas experimentales del Centro Agrario de
Albaladejito en los años 2 y 5 de
cultivo.
CALIDAD DE ESENCIA
PRODUCIDA EN FINCA
COLABORADORA
Se ha comparado en este caso la
calidad del aceite esencial final
(aceite homogeneizado procedente de varias parcelas individuales)
extraído en destiladora industrial
AGROINFORME
Tabla 1.
Comparativa entre la norma de calidad ISO 3515:2002 y el aceite esencial
de L. angustifolia (var. Maillette) obtenido durante los 3 primeros años de
cultivo en finca colaboradora.
Compuestos ISO
ISO 3515 (%)
Valores Explotación 1 (%)
2012
2013
Año 2
Año 3
Compuestos analítica
Índice
de agallas
Rango
2011
Año 1
Limoneno
0,3-1,0
5,6
5,3
5,1
Limoneno
1,8-cineol + β-felandreno
0,5-3,0
1,1
2
1,3
1,8-cineol + -felandreno
10,7
9,6
9,5
-ocimeno1
1,2
0,5
0,6
3-octanona
cis-β-ocimeno
1-10
trans-β-ocimeno
0,5-6,0
3-octanona
t2-5,0
Alcanfor
t -1,5
0,5
0,5
0,2
Alcanfor
Linalol
20-45
26,1
20,6
24
Linalol
Acetato de linalilo
25-47
32,7
33,4
29,5
Acetato de linalilo
2
Terpinen-4-ol
1,2-8,0
3,2
1,6
1,9
Terpinen-4-ol
Acetato de lavandulilo
1,3-8,0
4,7
7
7,9
Acetato de lavandulilo
Lavandulol
0,1-3,0
0,2
0,2
0,1
Lavandulol
0,5-2,0
0,5
0,3
0,7
0,5
0,5
1,3
Borneol
-terpineol
Borneol +
α-terpineol
En nuestras condiciones de análisis cromatográfico no se pueden separar los dos isómeros (cis y trans) del Ocimeno por lo que el valor dado es la
suma de ambos.
Compuestos detectados a nivel de trazas (porcentaje relativo < 0,1%)
1
2
Parcela
de lavanda
(L. angustifolia)
por arrastre de vapor (destilación
en haces) producido en una explotación colaboradora ubicada en la
comarca agraria “Mancha Alta” de
la provincia de Cuenca. Los resultados de composición química obtenida en los años 1, 2 y 3 de cultivo de L. angustifolia variedad
La lavanda presenta unos
rendimientos en aceite
esencial por hectárea
inferiores a los del híbrido
(lavandín), soliendo oscilar
en nuestras condiciones
entre los 25-35 l/ha a partir
del año 2 de cultivo
“Maillette” se presentan en la Tabla 1 comparados con los valores
de referencia de la norma ISO. En
dichos resultados se observa como
el aceite esencial producido está
caracterizado por sus altos niveles
de -ocimeno, bajos de 1,8-cineol
y alcanfor y valores de acetato de
linalilo siempre ligeramente superiores a los de linalol lo que caracteriza a las esencias de mayor calidad (Warden, 2006), cumpliendo
con el rango delimitado para prácticamente todos los compuestos
por la norma ISO.
La única excepción es el limoneno, monoterpeno para el que la
norma marca unos valores de referencia entre el 0,3-1,0%, mientras
que la esencia analizada de la finca colaboradora alcanzó durante
los tres primeros años de cultivo
porcentajes ligeramente superiores al 5% (5,1-5,6%). Una posible
hipótesis que explicaría estos altos niveles de limoneno (en comparación con los recogidos en la
norma) es que los mismos sean resultado de una respuesta adaptativa de la planta a una climatología
diversa a aquella en la que se ha
seleccionado la variedad en cuestión (sur de Francia). Posiblemente en las condiciones de la región
de origen los valores de limoneno
se encuentren mayoritariamente
en el rango delimitado por la norma; sin embargo, al verse expuestas a diferentes condiciones edafoclimáticas y, en particular, a
aportes hídricos mucho más escasos, la planta responda metabólicamente con una mayor producción de limoneno. En este sentido,
en otros estudios realizados por
este grupo de investigación se ha
constatado como en años especialmente secos ha aumentado
notablemente el porcentaje de limoneno en el aceite esencial de
otras especies de lavándulas como
el lavandín. No obstante, esto es
sólo una posible interpretación de
los datos y deberían realizarse estudios más concretos al respecto
para poder afirmar tal conclusión.
En cualquier caso, este estudio ha
permitido verificar la alta calidad y
estabilidad interanual del aceite
esencial de lavanda producido a
nivel industrial en nuestras condiciones edafoclimáticas.
COMPARATIVA ENTRE LA
ESENCIA PRODUCIDA EN LOS
AÑOS 2 Y 5 DE CULTIVO EN EL
CENTRO AGRARIO DE
ALBALADEJITO
Debido a que son cultivos plurianuales que pueden aguantar más
de 10 años es interesante conocer
si varía el perfil químico del aceite
esencial producido en función de la
edad de la plantación. Para ello, en
el Centro Agrario de Albaladejito
se dispone de dos pequeñas parcelas experimentales de L. angustifolia, de las cuales, una de ellas se
encontraba en 2013 en su año 2 de
cultivo, mientras que la otra se encontraba en su año 5 de cultivo. El
material vegetal de las plantas madre que sirvieron para la obtención
esquejes y posterior plantación de
ambas parcelas fue el mismo en
ambos casos, siendo adquirido en
su día en vivero comercial como
“lavanda francesa” (Lavandula angustifolia Mill.) pero desconociendo
la variedad concreta. En este conDICIEMBRE´13 - Agricultura 839
AGROINFORME
Planta de lavanda (L. angustifolia)
Recolección de
parcela de lavanda
texto, se procedió a realizar una recolección diferenciada de ambas
parcelas determinando en laboratorio su rendimiento en aceite esencial (respecto a 100 g de material
vegetal seco) mediante hidrodestilación de la parte floral de la espiga. La destilación se realizó por triplicado para cada muestra ofreciendo los resultados reflejados en
la Tabla 2.
Rendimiento en aceite
esencial
A la vista de los mismos, los rendimientos de las plantas de cinco
años fueron ligeramente superiores a los de las plantas de dos
años. Esta circunstancia, unida a
un mayor desarrollo vegetativo de
las plantas de cinco años hizo que
los rendimientos por hectárea de
la parcela de cinco años (aproximadamente 32 l/ha) fueran también superiores a los de la parcela
dos años (algo inferiores a los 25
l/ha), tal como era de esperar.
Tabla 2.
Rendimiento en aceite esencial
obtenido mediante hidrodestilación
en laboratorio de la especie L.
angustifolia en los años 2 y 5 de
cultivo
Especie
Año de cultivo
1
5
3,65-4,00
Composición química
En lo que se refiere a la composición química, una muestra de cada una de las tres replicas hidrodestiladas de los años 2 y 5 se
analizó por cromatografía de gases. En la Tabla 3 se exponen los
principales componentes (en %)
obtenidos en dichas analíticas (incluye los compuestos recogidos en
Hidrodestilación
(Laboratorio)
Hidrodestilación
(Laboratorio)
Arrastre de vapor
(Caldera)
Edad de la plantación
2
5
Mezcla
3-octanona
Limoneno
1,8-cineol
β-ocimeno
Linalol
Alcanfor
Lavandulol
Terpinen-4-ol
Borneol
α-terpineol
Acetato de linalilo
Acetato de lavandulilo
Trans-caryophylleno
Óxido de caryophylleno
0,1
4,4
3,1
3,2
45,3
0,5
0,2
0,9
2,7
2,0
13,2
3,7
4,4
1,8
0,1
4,7
2,0
5,2
43,3
0,4
0,2
1,5
2,2
1,9
17,0
4,0
5,0
1,0
0,2
4,5
4,1
4,3
36,1
1,4
0,2
1,0
1,9
0,1
25,3
3,1
6,3
0,5
Compuestos detectados a nivel de trazas (porcentaje relativo < 0,1%)
840 Agricultura - DICIEMBRE´13
2
Rendimiento en aceite esencial
en hidrodestilación (mL de
3,35-3,45
aceite/100 g de peso seco)
Tabla 3.
Comparativa de los principales compuestos obtenidos en el
aceite esencial de lavanda en el año 2013 entre plantaciones
de distinta edad y utilizando distintos métodos extractivos
Método extractivo
Lavandula angustifolia
Rango ISO
(%)
t1-5,0
0,3-1,0
0,5-3,0
1,5-16,0
20-45
t1-1,5
0,1-3,0
1,2-8,0
0,5-2,0
0,5-2,0
25-47
1,3-8,0
-
la norma de calidad ISO 3515:2002
junto con otros componentes importantes cuyo porcentaje superó
el 1% en alguna de las muestras).
Los valores presentados son medias de las tres réplicas. No se incluyen datos de desviación estándar por no dificultar la exposición
de resultados. Igualmente, se incluye una columna con la composición química del mismo material
vegetal (sin diferenciar entre el de
año 2 y año 5) obtenido mediante
destilación por arrastre de vapor
en caldera semi-industrial, de manera que se puedan comparar las
calidades de esencia obtenidas
con métodos de extracción distintos. Los resultados expuestos en la
Tabla 3 permiten concluir que en
el mismo año agrícola hay una
gran similitud en el perfil químico
de la lavanda independientemente
de la edad de la plantación en
aceites obtenidos por el mismo
método extractivo. Por otro lado,
se observa una gran diferencia en
la composición de los aceites obtenidos por hidrodestilación en laboratorio y el obtenido en caldera
semi-industrial por arrastre de va-
AGROINFORME
SEGÚN LOS RESULTADOS
Se puede concluir que existe una gran diferencia en
la composición química de los aceites esenciales en
función del método de extracción utilizado, siendo la
destilación por arrastre de vapor la más recomendable para obtener aceites de mayor calidad, al tener
mayor capacidad extractiva de ciertos compuestos
como el acetato de linalilo.
Además, se ha observado que en el cultivo de lavanda, la edad de la plantación influye poco en la composición química del aceite esencial, obteniéndose
perfiles químicos muy similares de parcelas de dos y
cinco años respectivamente, siendo la plantación en
el año 5 más productiva en cuanto a rendimiento de
esencia por hectárea.
por, en particular en lo que se refiere a la relación linalol/acetato de
linalilo, la cual se dispara notablemente en los aceites extraídos por
hidrodestilación (al obtenerse porcentajes bajos de acetato de linalilo con este último método), alejándose así de los rangos establecidos por la norma ISO. Esto se pu-
do deber a que en la hidrodestilación realizada en laboratorio no se
alcanzaron temperaturas suficientes para la completa evaporación
de un compuesto de mayor peso
molecular y punto de ebullición
más alto como el acetato de linalilo y por lo tanto, no se extrajo toda
la cantidad de este compuesto
contenida en la materia prima utilizada. De acuerdo con lo anterior,
para obtener aceites ricos en este
compuesto (acetato de linalilo) se
recomienda la técnica extractiva
del arrastre de vapor que, por otro
lado, es la que se suele utilizar a
nivel industrial.
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a la empresa Vallejondo Esencial S.L. su colaboración en la elaboración de este estudio. Bibliografía
International Organization for Standardization, 2002. Oil
of lavender [Lavandula angustifolia Mill.]. ISO
3515:2002.
MAGRAMA, Ministerio de Agricultura, Alimentación y
Medio Ambiente, 2012. Anuario de Estadística 2012.
Morales, R., 2010. Flora Ibérica. vol. XII. Real Jardín Botánico, CSIC, Madrid, p. 301.
Warden, J. 2006. Separation of linalool and linalyl acetate in lavender oil. LC-GC Europe. Suplement. 19: 3636