Coq au Vin Blanc

Coq au Vin Blanc
Ingredientes:
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1 pollo (o 10-12 muslos de pollo deshuesados)
12 cebollas chalotas,cortadas en pequeños dados
3 dientes de ajo, pelados y picados bien finito
250-300 g de setas, cortadas en trozos no muy pequeños
150 g de pancetta o bacon cortado en dados
una botella de vino blanco seco (peferiblemente Riesling)
400 ml de caldo de pollo
unas ramas de tomillo fresco
3 hojas de laurel
2 cdas. de harina
150 ml de nata líquida
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva
1. Cortar el pollo en pedazos y restregar cada trozo con sal y pimienta. Calentar aceite en una cazuela grande o cacerola y freir
la pancetta hasta que quede crujiente. Retirar.
2. En la misma cacerola, dorar el pollo durante unos minutos. Retirar y dejar en una fuente.
3. Saltear las chalotas en la misma cazuela durante unos minutos
antes de añadir las setas y los dientes de ajo. Saltear durante
unos cuantos minutos e incorporar la harina. Revolver bien para
que no se formen grumos.
4. A continuación añadir el vino poquito a poco y sin dejar de revolver bien. Debe quedar una salsa algo espesa. Incorporar el
caldo, los trozos de pollo, la pancetta, el tomillo y las hojas
de laurel. Salpimentar al gusto y llevar a ebullición. Tapar la
cazuela y cocer a fuego lento durante 30-40 mins o hasta que el
pollo esté tierno. (Si queremos una salsa más espesa, retirar el
pollo y dejar cocer sin tapa hasta que la salsa reduzca un poco).
5. Añadir la nata cuando falten unos pocos minutos. Corregir de sal
y pimienta. ¡Que lo disfruten!