Tecnologías de Insensibilización Bovina

Transcripción

Tecnologías de
Insensibilización Bovina
1. Contexto legal
1.1 Marco regulatorio en Chile
1.2 Reglamentación de la Unión Europea
2. Tecnologías de insensibilización
2.1 Tecnologías de insensibilización mecánica
2.2 Tecnologías de insensibilización eléctricas
2.3 Tecnologías de insensibilización a gas
3. Vigencia de patentes en Chile
Panel de Expertos
Equipo Cien Austral
Carmen Gallo
Ges
M.V., PhD, Coordinadora del Programa
Bienestar Animal, Ins uto de Ciencia
Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias,
Universidad Austral de Chile
Diego Muñoz
M.V., Diplomado en Calidad de Alimentos
Cárnicos
Tecnológica
Estrella Hernández
Vigilancia Tecnológica
Rosa Núñez
Gastón Oyarzún
Comunicaci
Pamela Mohr
Mario Haro
ISSN 0719-1677
© Derechos reservados
Universidad Austral de Chile, Nº 211979
Tel.: +56 65 257085
[email protected]
http://cienpatents.cienaustral.cl
INAPI
1
El presente boletín de vigilancia tecnológica - CIEN Patents está dirigido al sector ganadero bovino, enmarcándose en la
temática de Bienestar Animal, que cada vez toma más fuerza
en nuestro país. Específicamente esta edición da a conocer
patentes industriales relacionadas con “Tecnologías de
insensibilización bovina”, mediante técnicas mecánicas,
eléctricas y a gas. Además entrega información relevante en
cuanto a la reglamentación vigente y los cambios normativos de los principales mercados de destino de la industria
nacional.
La estrategia exportadora que Chile ha impulsado, conlleva a
que nuestros sectores industriales ajusten sus prácticas
productivas a las exigencias de los mercados de destino,
para ello en algunos casos resulta necesario aplicar tecnologías foráneas, que han sido desarrolladas para satisfacer las
demandas específicas de los consumidores de aquellos
países.
Según el informe de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias, ODEPA, en septiembre de este año indica que “las
exportaciones de carne bovina han registrado un incremento, principalmente a países de la Unión Europea (UE), como
Alemania, Italia, Francia y Reino Unido, donde a partir del 1
de julio, Chile cuenta con una cuota libre de arancel de 1.850
toneladas, lo que hace a la UE un mercado muy atractivo”,
de ahí la necesidad de que nuestros procesos productivos,
sean congruentes con las exigencias de los consumidores
finales.
De esta forma, los invitamos a leer nuestro boletín, que
esperamos sea de gran ayuda en la toma de decisiones en la
evaluación de tecnologías para su adquisición, bases técnicas para el desarrollo de innovaciones locales o bien identificar las instituciones y países que están liderando ésta área
tecnológica en el mundo.
2
1
Contexto legal
Durante el periodo que los animales están en las plantas
faenadoras existen diferentes manejos que pueden
resultarles estresantes, especialmente los que
involucran las instancias inmediatamente previas al
sacrificio, es por ello que los animales deben ser
insensibilizados o “noqueados” antes de ser
desangrados. La insensibilización o noqueo es el
procedimiento “mediante el cual se logra la inconciencia
inmediata del animal, la que debe durar hasta su
muerte, para evitarle cualquier sufrimiento durante el
desangrado”. Se debe recalcar, que al estar el animal
inconsciente, se facilita un mejor manejo y a la vez se
brinda mayor seguridad para el operario durante el
desangrado.
1.1 Marco regulatorio en Chile
En Chile, el primer cuerpo normativo que incorporó
aspectos de bienestar animal, específicamente sobre la
insensibilización animal fue la Ley de Carnes, Nº 19.162, a
través del Reglamento sobre funcionamiento de mataderos, cámaras frigoríficas y centrales de desposte y fija
el equipamiento mínimo de tales establecimientos.
Mediante tal reglamento, el procedimiento de insensibilización pasó a ser obligatorio en las plantas faenadoras
nacionales de ganado mayor y menor, prohibiéndose el
uso de la puntilla española o corte de la médula oblonga,
ya que atentaba gravemente contra el bienestar animal,
puesto que solamente provocaba una parálisis del animal,
pero éste permanecía consciente y sintiente.
Actualmente este reglamento exige que para el caso del
ganado mayor, la insensibilización se efectúe en un cajón
de noqueo, y en el caso del ganado menor, resulta necesario
un área o sala destinada para tal fin. Con todo ello, en
ambos casos, se debe disponer de un sistema de sujeción,
que asegure la efectividad del noqueo, y que considere el
uso de un método de insensibilización reconocido a nivel
internacional, como por ejemplo, electronarcosis, narcosis
con gas, conmoción cerebral, u otro sistema autorizado por
el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG). Sin embargo,
independiente del método empleado, debe asegurarse la
pérdida inmediata de la conciencia del animal, la que debe
ser idealmente permanente, asegurando que el desangrado
hará inmediatamente en el animal inconsciente.
En Chile el método de noqueo más utilizado para el
para el ganado bovino es el mecánico, aunque también se
podrían usar métodos eléctricos y por gas.
Fuente: www.corbis.com
La legislación en cuanto al bienestar animal se sigue reforzando, el año 2009 entró en vigor la ley N° 20.380 sobre
protección de animales, donde se enfatiza el uso de métodos que eviten el sufrimiento durante el beneficio o sacrificio de animales. Dentro de la ley, se considera un reglamento específico sobre esta materia, el que se encuentra
en proceso de elaboración por parte del SAG, como autoridad competente y está basado en las directrices de la
Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE,
http://www.oie.int). Esta organización durante el año
2011, publicó el Código Sanitario para los Animales Terrestres, estándar internacional para el bienestar animal, que
contempla un capítulo completo sobre el bienestar durante el sacrificio de animales para consumo.
1.2 Reglamentación de la Unión Europea
Por otro lado, los países a los que Chile exporta carne, cada
vez son más exigentes en materia de sacrificio humanitario
de los animales. La Unión Europea, por ejemplo, exige que
todos los animales sean insensibilizados por medio de un
mecanismo de percusión, electronarcosis o narcosis con
gas, además cumpliendose además ciertos requisitos
específicos para el uso de cada método. Más aun, existe un
nuevo reglamento de la Unión Europea, Nº 1099/2009
“relativo a la protección de los animales en el momento de
la matanza” que entrará en vigor a partir del 2013. Este
incorpora nuevas exigencias para los terceros países desde
los que la Unión Europea importa carne, como ejemplo: a)
métodos de aturdimiento y su aplicación, b) controles de la
efectividad, c) procedimientos de trabajos, entre otros.
Todas estas exigencias deben ser consideradas por las
plantas faenadoras nacionales, que pretendan seguir expor
tando su producción a dicha comunidad.
3
2
Tecnologías de insensibilización
A continuación se presenta una selección de patentes
publicadas entre los años 1980 a julio 2011, que fueron
ordenadas de acuerdo a las diferentes tecnologías de
insensibilización utilizadas por las empresas: (1)
Tecnologías mecánicas y (2) Tecnologías de
noqueo eléctricas y (3) Tecnologías de noqueo
por gas.
2.1
mecánica
Los sistemas de insensibilización mecánicos que producen
una conmoción cerebral son los más empleados en plantas
faenadoras de bovino en Chile, así como en Estados Unidos
y la mayoría de los países europeos, aunque en Chile también
se usan en plantas faenadoras de ovino. La principal ventaja
de estos sistemas es su bajo costo de instalación,
mantención, y además el menor riesgo que implica su uso
para el operario en comparación a otros métodos como la
electronarcosis.
Los sistemas mecánicos han evolucionado, desde el golpe
con un mazo a las actuales pistolas de proyectil retenido.
Éstas pueden producir una pérdida de conciencia temporal
si poseen un proyectil retenido no penetrante, o producir
una inconciencia permanente si la pistola posee un proyectil
penetrante, lo que desde el punto de bienestar animal es
mucho mejor.
Fuente: Programa Bienestar Animal-UACh
Figura 1A: Aplicación correcta de un dispositivo de sujeción
cervical en un bovino.
Estas últimas tienen la ventaja, de que además de producir
una conmoción cerebral, el proyectil penetra el cráneo
generando un daño irreversible en la masa encefálica y por
ende las probabilidades de retorno a la conciencia son casi
nulas.
Estas pistolas funcionan en base a aire comprimido o con
cartuchos de pólvora, y para su buen funcionamiento es
necesario tener en cuenta las instrucciones del fabricante
a la hora de escoger los niveles de presión de aire o tipo de
cartucho a usar, especialmente si los animales tienen distinto
tamaño, y por ende diferente grosor de los huesos del
cráneo. Cartuchos de baja potencia pueden poner en peligro
el bienestar de los animales, mientras que cartuchos más
potentes de lo necesario producen un excesivo desgaste de
la pistola.
Si bien este mecanismo de insensibilización es de alta
efectividad, problemas de mantención de la pistola,
infraestructura inadecuada y el manejo por operarios no
capacitados son, según estudios del Programa de
Bienestar Animal de la Universidad Austral de Chile
(http://www.bienestaranimal.cl), las causas más usuales
de la baja eficacia de las pistolas en plantas nacionales.
Según estudios realizados por el Instituto Americano de la
Carne en Estados Unidos, la inefectividad de estas pistolas
también ocurre debido a la dificultad al maniobrarlas,
cuando los diseños son poco ergonómicos y por el mal uso
de éstas, lo que resulta en la disminución de la fuerza con
que el perno impacta el cráneo.
Figura 1B: Aplicación incorrecta de un dispositivo de sujeción
cervical en un bovino. (Fotos del Programa de Bienestar Animal de la
Universidad Austral de Chile).
4
Las patentes seleccionadas en este documento, involucran
mejoramientos en los sistemas convencionales de pistola
usados en Chile, y están destinados justamente a aumentar
su vida útil, a evitar pérdida de fuerza del perno y con esto
lograr asegurar la efectividad del noqueo.
Para el correcto uso de la pistola, resulta fundamental que el
animal esté correctamente sujeto al momento del disparo, de
lo contrario puede haber un incremento en los errores de
puntería, por excesivo movimiento de éste. Por otro lado
cuando se emplean dispositivos de sujeción cervical, uno de
los mecanismos más usados en bovinos, la sujeción debe ser
sólo en el cuello y no en otras partes más gruesas del cuerpo
como cabeza, tórax o abdomen, o cuello más alguna extremidad, ya que esto podría resultar en una excesiva presión
sobre el animal (Figs. 1A y 1B). También existen métodos de
sujeción del animal que fijan el cuerpo entero (laterales). En
cualquier caso el animal sujeto debe ser noqueado inmedia
tamente para evitar el sufrimiento innecesario.
La efectividad del disparo depende del lugar y dirección del
mismo. En el caso del bovino el blanco de la pistola de carácter penetrante se encuentra en la mitad de la frente, en un
punto de entrecruzamiento de dos líneas imaginarias trazadas desde el centro de la base de los cuernos al vértice superior de la órbita ocular del lado opuesto del cráneo, en cambio
el blanco de la pistola sin penetración se sitúa 20mm por
sobre el blanco antes mencionado (Figs 2A y 2B). La dirección
del disparo debe ser perpendicular a la superficie del cráneo
para lograr un disparo certero, de lo contrario aumenta el
riesgo de fallas en el procedimiento y desgaste de la pistola.
Figura 2A. Zona de disparo para pistola de
proyectil retenido penetrante.
El perno cautivo penetrante, bien aplicado, es un método
de insensibilización que causa pérdida de conciencia
instantánea, lo que es beneficioso del punto de vista del
bienestar animal, y su empleo puede tener ciertas ventajas
en cuanto a minimizar problemas de calidad de carne que
pudieran presentarse con el uso de la electricidad (excesivo
tiempo de aplicación o voltajes elevados que pudieran
generar fracturas y hemorragias en la canal).
La efectividad es esencial para evitar el sufrimiento
innecesario y mantener el bienestar animal durante la
insensibilización. Para plantas faenadoras grandes, existen
los siguientes parámetros de evaluación de este
procedimiento, donde se deben observar al menos 100
animales, independientemente del tipo de pistola
empleado (http://www.grandin.com).
Animales noqueados
al 1er disparo
Rangos de
aceptabilidad
Excelente
99-100%
Aceptable
95-98%
No aceptable
90-94%
Problema grave
<90%
Por otro lado, el tiempo entre noqueo y desangrado debe
ser el mínimo posible. Para el caso de la pistola de proyectil
retenido sin penetración, el desangrado debe ocurrir como
máximo dentro de los 30 siguientes segundos post noqueo,
para la pistola con penetración de cráneo, en cambio puede
ser hasta 1 min máximo.
Figura 2B. Zona de disparo para pistola de proyectil
retenido no penetrante.
(Imágenes obtenidas de Humane Slaughter Association 2006).
5
CUADRO 1. Patentes de tecnologías de sistemas mecánicos para la insensibilización de ganado
Si requiere información detallada de la patente, pinche en el número de publicación.
País
Origen
N° de Publicación
y Año
Solicitante
US 4625442 (A) - 1986
HILL RICHARD C;
HANCOX ROGER J
EE.UU.
Pistola de perno cautivo que
funciona con la explosión de
un cartucho. Su diseño
reduce las pérdidas de
energía y la dirige hacia el
perno brindando mayor
seguridad al personal.
US 4219905 (A) - 1980
NOTEBOOM
VERDELL; THACKER
FRED E +
EE.UU.
Pistola de noqueo manual
que funciona con aire
comprimido y que ajusta la
fuerza según el tamaño del
animal.
US 6250007 (B1) - 2001
KOCH SUPPLIES
HOLDINGS LLC [US] +
EE.UU.
Incorporación de una
cámara en pistolas de
noqueo con el propósito de
mejorar su durabilidad y
funcionamiento.
US 4757627 (A) - 1988
SALIGARI
ROMUALDO
EE.UU.
Pistola de proyectil retenido
que consta con una
recámara en una única
pieza. Es liviana y brinda
mayor estabilidad en el
disparo.
SU 1639419 (A3) - 1991
ROMUALDO
SALIGARI
ITALIA
Pistola para el sacrificio de
animales con proyectil cautivo
y bloqueador con bisagras, se
bloquea automáticamente a
la recámara antes de la
explosión por medio de una
palanca de equilibrio en el
interior del bloque de cierre.
La incorporación de las innovaciones del cuadro 1
son factibles ya que se tratan de ligeras variaciones en torno
a los equipos actualmente usados para bovinos en las
plantas faenadoras chilenas. Sin embargo, se debe
considerar que es siempre necesaria una capacitación del
personal específicamente para el sistema (o la innovación)
a incorporar y la adecuación de la infraestructura del cajón
de noqueo donde se asegure la sujeción correcta del animal.
Aunque actualmente la mayoría de las plantas faenadoras
nacionales cuentan con un cajón de noqueo con sistema
de sujeción, ya que esto es requerido por la reglamentación
vigente. Es fundamental que en el caso de las pistolas que
Contenido Técnico
Dibujo Principal
funcionan con aire comprimido se disponga de un compresor
de aire exclusivo para su funcionamiento de forma de
asegurar la potencia del disparo. Debe disponerse de otro
compresor para abrir y cerrar puertas y manejar los
dispositivos de sujeción neumáticos. Lo mismo para el caso
de las pistolas con fulminantes, en que los cartuchos de
pólvora deben ser de acuerdo al tamaño del animal a
insensibilizar. En cualquier caso, es importante recordar
que las pistolas de noqueo requieren de un mantenimiento
regular, que debe ser realizado según las instrucciones del
fabricante y por una persona experta.
6
2.2
eléctrica
El uso de la electricidad para la insensibilización es más
común en ganado menor, aunque también es posible usarla
en ganado mayor como el bovino. En cualquiera de los
casos la corriente eléctrica debe atravesar el cerebro, de lo
contrario la insensibilización no sería efectiva y se estaría
electrocutando al animal, atentando gravemente su
bienestar. Existen dispositivos que constan de dos electrodos
para ser aplicados en la cabeza del animal y otros que
consideran un tercer electrodo para producir un paro
cardiaco. Por razones de bienestar animal, sólo es aceptable
si este último es aplicado simultáneamente con los
electrodos de cabeza o inmediatamente posterior a ello,
de lo contrario se estaría sacrificando a un animal consciente.
Estos involucran un sistema de sujeción para poder lograr
la colocación correcta de los electrodos. La zona de
aplicación de los electrodos estará dada por el fabricante
del dispositivo, pero en el caso de la electronarcosis sólo
de cabeza es recomendable la aplicación de los electrodos
a ambos lados de la cabeza, entre el ojo y la oreja del mismo
lado, o uno arriba y otro debajo de la cabeza con el animal
previamente inmovilizado para su aplicación. Ambos
electrodos deben hacer buen contacto con la superficie del
animal y asegurar el paso de la corriente a través del cerebro;
para ello es necesario que los electrodos estén limpios.
También ayudará un área de contacto húmeda y libre
de impurezas.
Cualquiera sea el mecanismo a usar, éste debe tener
incorporado un dispositivo de control que indique la tensión
RMS (tensión efectiva) y la corriente RMS aplicada (corriente
efectiva), además debe tener la potencia necesaria para
alcanzar el nivel mínimo de corriente recomendada, que
según entidades internacionales como la OIE, para el caso
de dispositivos que se aplican sólo en la cabeza es de
1,5amps para bovinos adultos y 1 amp para bovinos de
menos de 6 meses de edad. Tal nivel de corriente debe
alcanzarse en 1 segundo luego de aplicados los electrodos,
y deben mantenerse a lo menos por 2 a 3 segundos
según las instrucciones del fabricante para que la
insensibilización sea efectiva.
Es fundamental que la aplicación del dispositivo sea sólo
cuando se está seguro que el animal efectivamente será
desangrado antes de 15 segundos, de lo contrario el animal
podría recobrar la conciencia. En el caso de que se
resista a la colocación de los electrodos por más de 30
segundos debe ser noqueado con algún método alternativo
sin demoras.
En el caso de los dispositivos que producen además paro
cardiaco y que se recomiendan para ganado bovino, el
electrodo cardiaco debe aplicar 1,5 amps.
Es posible evaluar la aplicación de la electronarcosis en el
animal mediante la misma pauta mostrada para la pistola
de proyectil retenido. En el caso de la electronarcosis de
cabeza solamente (proceso reversible) un animal bien
insensibilizado deja de respirar, no parpadea y presenta el
cuerpo rígido primero (fase tónica) para luego comenzar a
patalear (fase clónica); este debe ser desangrado en la primera
fase, antes de 15 segundos. En el caso de la electronarcosis
de cuerpo entero el animal queda rígido y no debería
patalear, ya que este método produce simultáneamente la
muerte por paro cardiaco; igualmente el animal debe ser
desangrado lo antes posible (antes de un minuto).
Los sistemas de insensibilización eléctricos pudieran tener
inconvenientes si son aplicados de forma incorrecta. La
aplicación accidental en otras partes del cuerpo puede
producir quemaduras y/o electrocución en el animal; esto
ocurre si el dispositivo de sujeción no es adecuado para la
especie. También el excesivo tiempo de aplicación y/o
voltajes muy elevados pueden generar hemorragias
petequiales en la canal e incluso fracturas, especialmente
en ganado menor. Algunas tecnologías que se muestran en
el cuadro 2 incluyen sistemas de sujeción y dispositivos
para determinar las zonas de menor resistencia en los tejidos,
justamente para reducir los posibles efectos nocivos en la
canal y evitar sufrimiento innecesario en los animales.
7
CUADRO 2. Patentes de tecnologías de sistemas eléctricos para la insensibilización de ganado
N° de Publicación
y Año
Solicitante
País Origen
Contenido Técnico
US 4780932 (A) - 1988
WALKER T H &
SONS LTD
EE.UU.
Dispositivo para
electronarcosis de cabeza y de
cuerpo completo para ganado
bovino y otras especies.
Consta de un sistema que
restringe el movimiento de la
cabeza, favoreciendo su
contacto con los electrodos.
US 4361932 (A) - 1982
NIJHUIS
MACHINEFAB NV
EE.UU.
Electrodos para la
insensibilización de cabeza
asociados a cinta
transportadora para ganado
bovino.
SU 1517894 (A1) - 1989
VOSTOCH SIBIRSK
TEKH INST
Rusia
Instalación para
electronarcosis para bovino
que incluye un sistema de
sujeción.
EP 0140750 (A2) - 1985
GRAJOSZEX JEAN
Francia
Dispositivo de transporte de
ganado asociado a un
sistema de insensibilización.
La insensibilización se realiza
mediante dos electrodos
que se adaptan a la cabeza
del animal. Para ganado
menor y ajustable a bovinos.
US 4420855 (A) - 1983
NIJHUIS
MACHINEFAB NV
EE.UU.
Set de electrodos que son
incorporados a un sistema de
transporte en V. De bordes
curvados se ajusta a la cabeza
del animal evitando lesionar
la piel de éste.
DE 3922729 (A1) - 1991
DEBUS GERHARD
KG
Alemania
Dispositivo de insensibilización y
muerte del animal. Consta de
electrodos para la cabeza y pecho
del animal y sensores para
determinar su correcta posición.
La corriente eléctrica es aplicada
en áreas de baja resistencia
del animal. Los niveles de
de corriente eléctrica son bajos
para evitar pérdidas de calidad.
Dibujo Principal
8
CUADRO 2. Patentes de tecnologías de sistemas eléctricos para la insensibilización de ganado
N° de Publicación
y Año
Solicitante
País Origen
Contenido Técnico
DE 3909833 (C1) - 1990
GERHARD DEBUS
KG, 6342 HAIGER,
DE
Alemania
Dispositivo de insensibilización
y muerte del animal. Consta
de electrodos para la cabeza
y pecho. Emplea bajos
niveles de corriente
eléctrica para evitar pérdidas
de calidad de carne. Para
ganado mayor y menor.
IE 53209 (B1) - 1988
NIJHUIS
MACHINEFAB NV
Irlanda
Par de electrodos para la
insensibilización de cabeza.
Funcionan suspendidos y
sirven para la
insensibilización de animales
transportados en cintas
transportadoras tipo V. Para
cerdos aunque se puede usar
en bovinos.
EP 0060527 (A2) - 1982
BANSS KG MASCHF Alemania
WO 9610336 (A1) - 1996
STORK RMS BV ;
OCHTEN SANDER
ANTONIE VAN
Holanda
Electrodos asociados a cinta
transportadora. Consta de
electrodos para la cabeza del
animal y electrodos para el
cuerpo.
DE 4037203 (A1) - 1992
BANSS KG MASCHF
Alemania
Transportador asociado a
sistema de insensibilización
que consta de tres
electrodos. Dos electrodos
de cabeza cuyo contacto con
el animal activa un tercer
electrodo que es aplicado en
el pecho del animal. Ajustable
a bovino.
DE 4101249 (A1) - 1992
GEDE
SCHLACHTTECHNIK
DEBUS KG
Alemania
Dispositivo que consta de
electrodos que aplican
elevados niveles de corriente
eléctrica en la zona del
cerebro y luego, aplican bajos
niveles de corriente eléctrica
en la zona del cerebro y
corazón.
Dibujo Principal
Dispositivo que consta de
electrodos que aplican
diferentes niveles de
electricidad en el animal.
9
En Chile los sistemas eléctricos son comúnmente usados
en plantas faenadoras de cerdos, aves y ovinos; es posible
aplicar estos sistemas de noqueo eléctricos para ganado
bovino, resguardando aspectos como el tamaño y sobre
todo las características anatómicas de esta especie. En
cualquier caso son más recomendables para bovinos los
sistemas de electronarcosis de cuerpo entero, que producen
la muerte simultáneamente, ya que con los sistemas de
tecle existentes en los mataderos, es poco probable que se
logre desangrar a un bovino antes de 15 segundos, que es lo
requerido en caso de usar tenazas eléctricas. En Chile la
mayoría de las plantas faenadoras de ovino que utilizan
sistemas eléctricos tienen una cinta transportadora que fija
al animal. Es posible colocar cintas transportadoras para
bovinos, pero es de alto costo. En el caso de instalarse,
éstas deben ser lo suficientemente largas como para
permitir que el animal esté completamente sobre el carril
transportador antes de llegar al lugar donde será
insensibilizado. Hay que asegurarse que el animal no
vea luz proveniente de abajo de la cinta transportadora,
ya que puede incrementar el estrés en los animales
y dificultar su manejo. En cualquier caso y especie, tanto
el cajón de noqueo, como el sistema de transporte
(cinta) y el sistema de insensibilización, requieren de un
mantenimiento regular, que debe ser realizado según las
instrucciones del fabricante y por una persona idónea.
2.3
Tecnologías de insensibilización a gas
El uso de gases para producir la insensibilización en ganado
es un método aceptado internacionalmente, y es usado
principalmente en cerdos.
El método consiste en llevar a uno o varios animales a una
cámara con elevadas concentraciones de un determinado
gas. El más empleado es el CO 2 que para el caso de los
los cerdos debe tener una concentración por sobre el 80%
en el punto de exposición para asegurar la narcosis o
pérdida de la conciencia. Dependiendo del tiempo
de exposición y concentración del gas puede resultar
con la muerte del animal . Este método tiene la
ventaja de que pueden ser insensibilizados grupos
grupos de animales, lo cual sirve para plantas con líneas
productivas de gran velocidad. Sin embargo en estudios
de la Sociedad Mundial de Protección Animal (WSPA)
http://www.wspa-latinoamerica.org/ se ha observado
que en el caso del ganado porcino, el CO 2 resulta ser
irritante de las vías respiratorias y por ende altamente
estresante, en especial si las concentraciones de este
no son lo suficientemente altas, o si el tiempo en que se
alcanza la exposición a las máximas concentraciones de gas
es prolongado, ya que el efecto no es inmediato.
Estos sistemas para que sean amigables con el bienestar
animal, requieren que tanto la cámara de exposición y el
material empleado para desplazar a los animales hacia ella
estén construidas y mantenidas de forma tal que no
produzcan lesiones o estrés innecesarios en los animales,
además deben constar com buena iluminación de manera
que puedan ver su entorno y el operario también pueda
inspeccionar a los animales. Es recomendable de igual
modo, que la cámara de exposición cuente con un
dispositivo que indique las concentraciones de CO 2 en el
punto de exposición y el tiempo de exposición, y que emita
una señal visible y audible si las concentraciones
disminuyen por debajo del nivel requerido.
Es fundamental tener siempre a mano el manual de
instrucciones del fabricante y usar la densidad recomendada
para evitar amontonar animales unos sobre otros.
10
CUADRO 3. Patentes de tecnologías que emplean gases para la insensibilización de ganado
N° de Publicación
y Año
Solicitante
CN 2591981 (Y) - 2003
HU XINGYE
EP 1495678 (A1) - 2005
País Origen
Contenido Técnico
China
Cámara de CO2 dispuesta de
la parte inferior de una
máquina de noqueo. Los
animales descienden
dispuestos en pequeños
grupos a la cámara mediante
una jaula.
MESSER GROUP
GMBH
Alemania
Mezcla de gases para plantas
faenadoras que tiene efecto
sedativo.
US 2004038638 (A1) - 2004
OCHTEN SANDER
ANTONIE VAN
Holanda
Sistema de noqueo que
combina el uso de gas y
electricidad. En primera
instancia el animal es sedado
con gas y luego recibe una
descarga eléctrica en el
corazón.
WO2004098297(A2) - 2004
ENVT TOULOUSE;
FRANCK MICHEL
Francia
Sistema que consiste en una
cámara de aturdimiento
donde se hace ingresar un
grupo animales. El gas se
libera cuando la cámara está
cerrada. Cuando los animales
pierden la conciencia el gas
es removido de la cámara.
Los sistemas del cuadro 3 y en general los sistemas que
emplean gases para insensibilizar son usados solo para
cerdos (aunque podrían ser utilizados en bovinos),
y en Chile existen solamente en las plantas
faenadoras de mayor volumen (y velocidad). No hay estudios
3
Dibujo Principal
en bovinos, ya que es un sistema complejo de aplicar
en esta especie, tanto por el tamaño que tendrían que tener
las cámaras, como por las grandes cantidades de gases que
se requerirían, además del elevado costo asociado.
Vigencia de patentes en Chile
En cuanto a la vigencia de la información relativa a las
patentes indicadas en los cuadros anteriores, profesionales de INAPI verificaron en la base de datos de patentes en
Chile si estaban registradas en nuestro país, esto, mediante un proceso iterativo de búsqueda a partir de cada una
de las variables claves y luego, de modo conjunto, a fin de
evitar cualquier posible omisión en cada caso. El resultado
de esta búsqueda, arrojó que ninguna de las patentes
identificadas y remitidas en el documento, se encuentra
vigente en Chile y, por lo tanto, considerando que éstas
obedecen a un principio de territorialidad, no existe
restricción alguna en el uso, reproducción y comercializa
ción de las mismas en el territorio nacional, es decir, son
de dominio público.
11

Tecnologías de Insensibilización Bovina

Transcripción

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