Cartilla AGUACATE

Aguacate
Eduardo Mejía Vélez
Persea americana Miller
Si es Bayer, es bueno.
Información de uso exclusivo para personal técnico
A Dios por poner en mi camino las personas
que permitieron este logro.
A mi madre quien me ha sabido soportar y
me ha regalado el inmenso don de la Honestidad.
A Catalina que apoya y celebra permanentemente
lo que hago.
A las personas que confiaron en mí como una persona
idónea para plasmar estas ideas.
©2011 Eduardo Mejía Vélez
Ingeniero Agrónomo de la Universidad de Caldas
Especialista internacional en fruticultura
de la Universidad Politécnica de Valencia, España
[email protected]
De esta edición 2011, mil ejemplares.
Una realización de: Bayer CropScience una división de Bayer S.A.
Dirección Editorial: Carlos Arboleda
Diagramación: Univisual Ltda.
Fotografía técnica: Eduardo Mejía Vélez
Impreso en Colombia.
Los criterios aquí expresados son opinión y responsabilidad
exclusiva del autor y de ninguna manera comprometen a la
compañía Bayer CropScience S. A.
Todos los derechos reservados. Esta publicación no puede ser
reproducida en todo ni en parte, ni registrada, o transmitida
por un sistema de recuperación de información, en ninguna
forma, ni por ningún medio, sea mecánico, fotoquímico,
electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o
cualquier otro, sin el permiso previo por escrito del autor.
Aguacate
Indice
Introducción 5
Variedades de aguacate
7
Taxonomía9
Botánica9
Selección del lote para siembra
14
Propagación 17
Vivero 18
Trasplante20
Manejo de arvenses
22
Tutorado y podas
22
Fertilización24
Manejo de plagas
27
Manejo de enfermedades 34
Cosecha38
Poscosecha38
Costos de producción
40
Bibliografía 43
3
5
Cultivo de aguacate en zona
central cafetera de Colombia
(Chinchiná, Caldas).
Introducción
El aguacate es una
especie frutal arbórea cuyo
lugar de origen se ubica en una
amplia zona del continente Americano, existen datos escritos
por historiadores y botánicos que reportan al aguacate como
un gigante de los bosques tropicales y subtropicales del centro
y sur de América. Se documentan hallazgos de aguacate desde
México pasando por toda Centro América y hasta Colombia,
Ecuador y Perú.
El género Persea al que pertenece nuestro aguacate está
compuesto por unas 85 especies reportadas y clasificadas
que se encuentran en toda América desde los Estados Unidos
hasta el centro de Chile, y unas excepciones como el Persea
indica que se encuentra en las islas Canarias.
Las especies de valor comercial del género Persea se
encuentran en tres grandes razas que son la Mexicana, la
Guatemalteca y la Antillana. La antigüedad de esta especie
data de restos fósiles hallados hace unos 10.000 años.
El códice Mendoza cita el árbol y su fruto. El Códice es un
manuscrito pintado por un Tlacuilo Azteca, quien se valió de
escritura pictográfica para detallar al emperador Carlos V los
diferentes aspectos de la vida día a día de la gente Azteca.
Uno de los pueblos allí descritos es representado por un
árbol con boca y dientes que significa “lugar que produce”,
en este caso AHUACATLA, el posfijo “TLA” significa lugar, así
que AHUACATLA traduce lugar que produce AHUACA, que es
aguacate. Y esto representado en caracteres latinos se escribió
AHUACATL.
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Aguacate
El primer documento escrito en América en el que se mencionó
el aguacate es de Martín Fernández de Enciso (Suma de
Geografía) y data de 1.519, quien encontró y describió al
aguacate como un fruto encontrado en el pueblo de Yaharo,
cerca de Santa Marta (Colombia) en 1.519.
En 1.450 Tupac Inco Yupanqui marchó de Perú a Ecuador
en donde conquistó varios poblados, uno de los cuales tenía
abundantes árboles de la fruta a los que los pobladores
llamaban PALTA, de allí el nombre a la ciudad de Palta y de
allí fue llevado a Perú, de donde se distribuyó al resto de Sur
América.
Ya en 1.601 se describen árboles de aguacate en Valencia
(España), desde allí pasó a Portugal y en el siglo XVII ya se
hablaba de aguacates en toda Europa.
El primer nombre con el que se mencionó por los Chibchas
en Colombia, fue Cura, nombre con el que aún hoy día se le
conoce en algunas poblaciones en Venezuela.
Los primeros huertos comerciales de aguacate son reportados
por Popenoe en la segunda mitad del siglo XIX y primera
mitad del siglo XX en México, Cuba y en Israel
respectivamente. Desde entonces ha recorrido
Arboles nativos en la
el mundo por las bondades y múltiples
serranía del Perijá (Punto
usos de su exquisito fruto.
de origen del aguacate).
En Colombia en los últimos 20
años se ha venido desarrollando
un proyecto aguacatero y se ha
impulsado con gran interés el
cultivo debido a los buenos
rendimientos, reportándose
en el país producciones
diferentes de acuerdo a la
zona productiva a la que
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se refiera con promedios de 11 ton/Ha., a los buenos precios
del producto y principalmente a la demanda creciente de este
fruto dadas sus excelentes características de palatabilidad
y a su importantísimo aporte nutricional toda vez que es
considerado el alimento perfecto por su excelente balance
entre vitaminas, carbohidratos, proteínas, aceites mono y poliinsaturados y fibra. Colombia es considerada el 5° productor
mundial de aguacate después de países como México, Chile,
Indonesia y Estados unidos. Aunque estos datos aparecen en
diferente orden según la literatura que se revise (Téliz 2.008).
Variedad Trapp.
Variedades de aguacate
y su adaptación
a los diferentes pisos
térmicos en zona de
trópico puro
Las variedades de aguacate más
comunes en Colombia son:
Trapp: Es un aguacate antillano
traído a nuestro país desde California, y se
caracteriza por ser un fruto de maduración
temprana, de color verde claro intenso
con pulpa con bajo contenido de
grasa entre el 7 y el 12% en su
mejor punto de maduración son
frutos de tamaño mediano de
promedio de 500 gr por fruto. Su
adaptación en nuestro medio se
da muy bien en zonas con altitudes
entre los 900 y los 1400 m.s.n.m.
Variedad Lorena.
Lorena: Presenta las mismas características
del Trapp y los dos son llamados vulgarmente Papelillos por
la textura lisa y delgada de la corteza del fruto. Estas dos
variedades son las más sembradas en cultivos tecnificados hoy
en el país.
8
Aguacate
Santana: También es un material proveniente de River Side en
California. Es un híbrido de la raza guatemalteca X Antillano de
fruta grande de promedio de 700gr por fruto, de una pulpa muy
carnosa y suave, de árboles de altísimas producciones muy
bien adaptados en zonas de altitudes comprendidas entre los
1100 y los 1500 m.s.n.m.
Choquette: Es otro de los grandes
frutos de las sangres Antillanas y
guatemaltecas, con frutos promedio
de 1100gr por futo, con frutos de
forma ovoide de corteza verde
oscura de buena adaptación a
altitudes entre los 1000 hasta los
1600 m.s.n.m.
Hass: Este es el aguacate más
sembrado y reconocido en el mundo por
sus innumerables características
internas y externas que lo
hacen muy ventajoso para
todos los procesos. Es
de alta productividad,
tiene tamaño pequeño
con promedio de 180gr
por fruto, de maduración
oscura Morada o negra,
Variedad Hass.
lo que es una característica
deseable para reconocer
los frutos maduros, con altos
contenidos de grasa internos que pueden llegar en punto de
máxima maduración hasta 21%. En nuestro país se adapta muy
bien en altitudes entre los 1600 y los 2100 m.s.n.m.
Variedad Choquette.
Reed: Es un aguacate de buen tamaño entre 400 y 800 gr por
futo de maduración verde, de forma redondeada y de altas
producciones, se adapta muy bien a altitudes entre 1500 y
2000 m.s.n.m.
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Booth-8: Es otro de los Materiales que se importó al país
desde River Side de muy buena adaptación a climas cafeteros
entre los 1200 y los 1600 m.s.n.m. Esta variedad presenta frutos
aperados de tamaño mediano con promedio de 400 gr por
fruto, de maduración verde y de corteza verde oscura y rugosa.
Trinidad: También es importado de California de la raza
guatemalteca de adaptación muy buena en zonas cafeteras
entre los 1200 y los 1600 m.s.n.m. de maduración verde de
cáscara de color verde oscura y rugosa de forma redondeada
con la basa del fruto plana. El fruto es de tamaño mediano
entre 400 y 800 gr por fruto.
Taxonomía
Reino
Vegetal
División
Spermatophyta
Subdivisión
Angiosperma
Clase
Dicotiledónea
Subclase
Dipétala
Orden
Ranales
Familia
Lauraceae
Género
Persea
Especie
Persea Americana Miller
Esta es la clasificación del Dr. Miller que se reporta por el Dr.
Zentmyer y que es reportada por el Dr. Ben-Ya`acov en su
clasificación de la especie, en la que además se incluyeron
otras diferentes introducciones.
Botánica
Este es uno de los antiguos gigantes del orden Ranales y
dentro de este los de la familia Lauraceae que comprende a
grandes maderables como los Laureles, el Alcanfor y la Canela
que son de los más antiguos árboles que hoy se cultivan.
En condiciones naturales este gigante dominante de los
bosques sub-tropicales y tropicales de América puede alcanzar
alturas de más de 20 metros y se encuentran de diversas
10
Aguacate
formas, desde columnar con menor diámetro, hasta piramidales
e irregulares con diámetros hasta de 25 metros.
Raíz: El sistema radicular del árbol
de aguacate se puede encontrar
de muy diversas formas
dependiendo de los suelos
que estén sustentando el
árbol y de la mayor o menor
facilidad para la obtención
de agua. En condiciones
naturales y en árboles
espontáneos encontrados en
Sistema radicular, observese
bosques tropicales y sub-tropicales
la ausencia de pelos radicales.
en Guatemala, México y Colombia,
se encuentran unos árboles gigantes con
sistema radicular pivotante y profundo con raíces halladas a
más de 2 metros de profundidad; pero en árboles cultivados se
encuentran árboles con raíz pivotante que llega a algo más de
un metro, con un sistema de raíces laterales muy ramificadas
de consistencia vidriosa o poco flexible y en todos los casos
carente de pelos absorbentes, lo que es importantísimo al
momento de seleccionar el sitio de siembra como se tratará
más adelante.
El sistema radicular puede ser más o menos profundo
dependiendo de la cantidad y ubicación del agua en el suelo,
de la textura y estructura del suelo y de la profundidad efectiva
del mismo suelo. En los cultivos frecuentes en nuestro medio
el 80% del sistema radicular del aguacate se ubica en los
primeros 60 centímetros del suelo.
En campo tanto los árboles que son sembrados a partir
de semilla sexual para ser injertos después como los que
se hacen como porta-injertos clonales a partir de estacas
enraizadas, presentan un comportamiento radicular similar.
En todos los casos las raíces laterales sobresalen del área de
gotera un 40%.
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Tallo y ramas primarias
de árbol adulto.
Tallo: Como en todos
los grandes maderables
de su familia, tiene un tallo
grueso, cilíndrico, acanalado
verticalmente, estas grietas
ó canales verticales que forma su
corteza son uno de los factores visuales de
diferenciación de una raza a otra. Los árboles espontáneos en
su ambiente natural tienden a ser erectos con ramificaciones
laterales de distribución alterna y de diversas formas desde
cilíndricos, hasta aglobados y piramidales.
En cultivos comerciales debido a la injertación y a las podas,
en general los árboles presentan ramificaciones de manera
extensiva desde muy abajo perdiéndose el eje central del árbol
y de esta manera se ven como ramas que parten de otras
ramas laterales.
Yemas: Las hay apicales y
axilares, las yemas axilares
permanecen latentes o
en ocasiones cuando se
cosecha el aguacate se
activan algunas dando
origen a una nueva rama
lateral, en otras ocasiones no
se activan y se desprenden, por
esta razón el principal medio de
Yemas vegetativas.
crecimiento, desarrollo y producción
del aguacate son las yemas apicales.
Thomas Davenport, dice que en un momento determinado
las yemas en el aguacate son todas iguales, y en el momento
del cambio hormonal promovido por bajas de temperatura
y estrés hídrico, unas yemas se activan y son finalmente las
yemas reproductivas ó florales, por esto igual puede haber
racimos terminales (apicales) ó axilares. Las yemas florales se
diferencian porque adquieren una coloración café y se hinchan
o embuchan dando lugar a las inflorescencias.
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Aguacate
Hojas nuevas de color pardo
rojizo, verdes al madurar.
Hojas: Se encuentran
diferentes tipos de hojas
debido a los múltiples
cultivares y clones que
existen de esta especie,
hojas desde redondeadas hasta
lanceoladas, pasando por todas sus
variaciones, con pubescencias presentes en haz y envés del
folíolo, con nervaduras prominentes en el envés y pecioladas,
su distribución es alterna y helicoidal en el terminal. El color de
la hoja varía de acuerdo no solo a la variedad sino también al
estado de desarrollo de la misma y van desde tonos marrones
o rojizos pasando por verdes claros hasta verdes oscuros en
hojas maduras. Por sus permanentes flujos de brotación se ve
algún grado de semicaducidad en las hojas del aguacate, de tal
manera que la hoja llega a un estado en que pudiendo no estar
muy vieja, presenta una abscisión. Se les ve capa cerosa en el
haz de la hoja lo que le da apariencia brillante.
Inflorescencias y flores: Las inflorescencias son racimos
terminales o axilares, lo que da lugar a ramas determinadas
e indeterminadas, estas inflorescencias presentan un eje
principal largo del que se desprenden ejes secundarios y
de estos, ejes terciarios que dan lugar a flores perfectas,
bisexuales con pedúnculos cortos y pubescentes, con tres
pétalos y tres sépalos muy similares entre sí. Cada flor tiene 12
estambres y de ellos solo 9 son funcionales y los 3 restantes
son estaminodios, presentan un pistilo unicarpelar y un ovario
con un solo óvulo. El color y aroma de las flores va desde verde
pálido y crema hasta amarillo, con olores
desde fuertes anisados, amelados
hasta algunas de aromas
imperceptibles dependiendo de
la raza a la que pertenezcan.
Es importante aclarar en todo
escrito que hoy día se hace
de aguacate, que si bien es
Racimo con flores cerradas.
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cierto que esta especie presenta polinización cruzada entre
flores, y que presenta dicogamia sincronizada o sincronismo
dicogámico que es lo mismo, esta
no se da en el tiempo sino
en la condición, que una
flor abre en un momento
con los estambres
dehiscentes y en
otro momento con el
estigma receptivo, pero
esto ocurre en cualquier
momento para cualquier
flor, incluso, se traslapan
los
momentos de tal manera
Inflorescencia en racimo.
que ya está totalmente rebatida la
teoría que habría que tener 2 o más cultivares en el mismo lote
para lograr fecundación floral, y para la muestra se sabe que
hoy día los lotes de aguacate en todo el mundo son de una
sola variedad, y acá mismo en Colombia hoy día se tienen lotes
de solo Hass, o solo Trapp, u otras variedades con excelentes
producciones y en Chile todo es Hass, y en el resto del mundo
cada vez se tienen más lotes de Hass que es lo que se ve de
aguacate a nivel internacional y con muy buenos rendimientos.
Fruto: El fruto del aguacate es una Baya que de acuerdo con
la Raza, con las diferentes variedades y dentro de estas de
acuerdo con los cruces naturales e inducidos que ha tenido
esta especie e incluso a las condiciones medioambientales en
que se esté desarrollando un determinado cultivar, ha mostrado
múltiples formas y gran cantidad de variaciones. Redondos,
aovados, piriformes, ovoides, claviformes, abotellados,
alargados, achatados y más pero además de múltiples
tamaños. El color de los frutos externamente o sea el color de
la corteza o piel o cáscara, también varía desde verde oscuro a
verde claro y amarillo y los hay que en su maduración cambian
a marrones, rojizos, púrpuras y negros. El color de la pulpa
también varía desde tonos blanquecinos, pálidos, pasando por
verdes, verde-amarillos, amarillos pálidos y amarillos fuertes.
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Aguacate
En todos los casos como el ovario
presenta un solo óvulo, el fruto
tiene una sola semilla que también
es de diferentes tamaños y formas
dependiendo del material e
incluso de condiciones climáticas
y factores como fertilización,
estas semillas duras y grandes con
respecto al tamaño del fruto hacen que
llamen a estos frutos, fruta de hueso. Aunque
con este nombre principalmente se llame a los duraznos,
ciruelas y albaricoques.
El fruto es rico en aceites mono y poli-insaturados, en
porcentajes que van desde un 8% hasta el 25%, lo que hace
que su producción involucre gran consumo de energía al árbol.
Selección del lote para siembra
El aguacate tiene varios órganos muy especiales pero de todo
el más particular es su raíz, por esta razón es muy importante
mencionar en primer lugar el suelo, que es donde se va a
desarrollar esta parte de la planta.
El suelo: Es considerado
el factor más limitante al
momento de seleccionar
un buen sitio para la
siembra de aguacates
la textura del suelo,
dada la condición
especial que tiene la raíz
de este árbol de carecer
de pelos absorbentes,
Suelo
Suelo
apropiado.
y por esta razón ser
contraindicado.
susceptible a asfixia radicular
y muy especialmente en nuestros
suelos que en mayor ó menor medida hay presencia de materia
orgánica y con pH bajo o sea suelos ácidos en la mayor parte
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de la geografía nacional, siempre hay presencia de múltiples
organismos del suelo, algunos de ellos benéficos de alta
influencia en la frondosidad y desarrollo de los árboles y otros
que por el contrario atacan al sistema radicular del aguacate
cuando este por causa de asfixia radicular se debilita y abre
puertas de entrada a estos organismos del suelo.
Suelos con texturas Arenoso-Franco, Franco-Arenoso y hasta
Francos o sea suelos de máximo 25% de arcillas y que en total
no tengan menos de 45% de arenas, o sea que entre limos y
arcillas no excedan el 55%, y con Densidad Aparente de 0,60.8gr/cc hasta máximo 1gr/cc. Ofrecen una condición ideal para
que el árbol llegue a una longevidad que
asegure una explotación altamente
rentable, por arriba de los 15
años.
La topografía: Mientras las
pendientes no excedan el 40%
no existe ningún problema, ya
pendientes superiores hacen
que la eficiencia en las labores
sea menor, y por ello los costos
de producción se eleven. De todas
Topografías con algún grado de
formas en cualquier topografía
inclinación hasta un máximo
de 40% de pendiente son aptas
es necesario implementar un buen
para el cultivo.
sistema de drenaje que permita en todo
momento evacuar los excesos de agua del
área de raíces rápidamente evitando así la saturación aunque
sea por espacios cortos de tiempo. Lo ideal son topografías
entre el 10% y el 20% de pendiente que permiten una
buena escorrentía pero que a la vez son muy cómodas para
desarrollar las diferentes labores de cultivo y que con buenas
prácticas, no presentan riesgos de erosión.
La luminosidad: El aguacate es un cultivo altamente Heliófilo,
de tal manera que los lotes para producción comercial de
aguacate deben quedar ubicados en áreas de alta luminosidad,
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Aguacate
sin sombras ni de montes, ni de guaduales, ni de árboles altos
en general que impidan el contacto directo del árbol con los
rayos del sol, igualmente los lotes que son muy profundos
donde la misma montaña impide la llegada del sol todo el día
o parte de él, serán siempre lotes menos productivos ya que la
activación de yemas siempre será menor y el metabolismo del
árbol más lento.
La pluviometría: Ya en Colombia según el comportamiento
climático de los últimos 3 años no hay que preocuparse por el
mínimo de agua para el normal desarrollo de un cultivo, sino
por el máximo, de todas formas en zonas de precipitaciones
entre 1.400 y 1.800 mm. Al año bien repartidas con períodos de
sequía que no excedan los 20 días, el cultivo tiene oportunidad
de hacer una muy buena expresión biológica. Estudios
fenológicos del aguacate realizados por (Farré y Hermoso),
indican que 3mm. Diarios le permiten al aguacate hacer su
mejor expresión en desarrollo y producción. En períodos largos
de sequía en los que el árbol acusa estrés hídrico, una de
las principales expresiones es tirar la cosecha, en árboles en
producción, y en árboles en levante, hacer arrugamientos de
hojas, quemar terminales tiernos, parar brotación y defoliarse.
La temperatura: En nuestro país que las zonas aguacateras
están ubicadas en latitudes entre los 4 y los 6° de latitud
norte aproximadamente, (Trópico puro), La temperatura está
regulada por la altitud y en menor grado por conformación
topográfica especialmente ciertos microclimas, de tal manera
que según la variedad o el híbrido de aguacate que se piense
reproducir y establecer se debe ubicar las zona en que la
temperatura permite al material su mejor expresión biológica.
Hay unas variedades que se adaptan mejor a climas cálidos,
temperaturas promedio 23-25°C. Como Trapp, Lorena,
Choquette, Santana, Trinidad, Booth-8 entre las más conocidas
en nuestro medio, que se adaptan entonces a altitudes entre
1.000-1.500 m.s.n.m. En zonas más altas entre los 1.6002.200 m.s.n.m. y temperaturas promedio de 16-18°C. Se
adaptan bien variedades como Hass, Fuerte, Reed. Entre las
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más conocidas en nuestro medio.
Hay unos árboles nativos de raza
Antillana que dominaron el mercado
de nuestro país durante mucho tiempo,
que se desarrollan muy bien en altitudes
entre los 500 y los 1.000 m.s.n.m. con
temperaturas promedio de 28-30°C.
Pero que hoy día están siendo
desplazados por los materiales
mejorados reproducidos
asexualmente por injerto.
Porta-injerto de semilla
con grosor para injertar.
Propagación
En este árbol gigante nativo
de los bosques sub-tropicales y
tropicales de América del sur y Centro
América se usan varios métodos de
propagación. Acá en nuestro medio se usa
una parte de reproducción sexual para la
producción de patrones o porta-injertos,
en la que se siembra la semilla del fruto
fisiológicamente maduro o en madurez
de consumo, y otra parte se hace de
manera asexual o por clonación cuando
se reproduce por injerto una yema
sobre este porta-injerto que ya habíamos
obtenido de semilla.
En otros países ya se está haciendo reproducción
clonal tanto de porta-injertos o patrones como de
las yemas sobre estos patrones reproducidos
asexualmente. En estos sitios se ponen a
enraizar estacas de las que se obtiene el
patrón y sobre este ya enraizado se injerta
normalmente una vareta de la variedad que
deseo reproducir, por este método se asegura
una réplica idéntica tanto del porta-injerto como
de la variedad que me producirá la fruta.
Vareta para injertar sobre el
porta-injerto, corte en bisel
para hacer una púa terminal.
Injertación, momento de
poner la vareta sobre el
patrón o porta-injerto.
Árbol injerto
listo para encintar.
18
Aguacate
Vivero
El vivero es el sitio donde se
hace todo el proceso de
reproducción de un material
de óptimas condiciones para
lotes comerciales de aguacate.
Este lugar de propagación
debe tener una serie de
condiciones que aseguran al
Plántulas de vivero.
agricultor que el material que
llevará a campo es de excelente
calidad, estas condiciones de ubicación, sanidad, vías de
acceso, legalidad, tecnología etc. Las garantizan con mayor
seguridad los viveros registrados en el ICA como productores y
comercializadores de material vegetal.
Semilla: Se selecciona de frutos sanos de la variedad que se
requiere como patrón, que no tengan ningún ataque de plagas
ni de enfermedades ni daños mecánicos. Se
obtiene de frutos que ya han llegado a
madurez fisiológica, en los que se puede
garantizar la madurez del embrión. En
este patrón se busca que el sistema
radicular sea muy bien adaptado a las
condiciones del suelo y que confiera
longevidad, desarrollo rápido, y que
tenga una muy buena compatibilidad
con la vareta que se va a injertar.
La semilla se debe obtener de
frutos en madurez fisiológica
de excelente cálidad.
Vareta o Yema: Se selecciona de la variedad
que yo quiera obtener la fruta, por condiciones de
mercado, de alta productividad, de adaptabilidad a condiciones
ambientales. Se selecciona de árboles sanos, longevos,
históricamente buenos productores, que sea compatible con
el porta-injerto. Estas varetas se deben obtener en huertos
básicos de los viveros ó en huertos comerciales de reconocida
trayectoria por productividad y sanidad, y que estén registrados
ante ICA como productores de material vegetativo.
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Sustrato: Se requiere que sea muy aireado para ofrecer
al sistema radicular la oxigenación requerida para su buen
desarrollo, y que la raíz no tenga restricción en su crecimiento
por alguna compactación o algún factor que mecánicamente se
lo dificulte. Este sustrato se debe tratar con desinfectantes de
suelo químicos y si se emplean medios físicos o biológicos serán
bien aceptados en el proceso, se trata de tener un sustrato lo
más limpio posible. Se puede conseguir con una mezcla 2:1 de
suelo con arena, o con una mezcla 3:1 de suelo con cascarilla
de arroz como también lo usan otros viveros en el país, y en
otros países se usan otras diferentes mezclas como sustrato.
Bolsas: Se usan bolsas de polietileno durables en el tiempo
y resistentes al manipuleo, y en todos los casos que tengan
unas medidas mínimas de 44 cm. De largo por 20 cm. De
ancho, de plástico no reciclado de calibre 3 como mínimo y
con perforaciones de la mitad hasta el fondo de la bolsa que
aseguran el drenaje del agua de la bolsa evitando excesos de
humedad en el área de raíz.
Camas: Deben ser levantadas del piso para evitar el contacto
del sustrato y la bolsa con cualquier organismo que pueda
hospedar el suelo, se pueden construir con guadua, o en
concreto, cumplen la misma función solo se diferencian en
la durabilidad, en todos los casos deben se desinfestadas
después de cada tanda de vivero.
Cobertura: El vivero debe ser
cubierto ya sea con Sarán o
poli-sombra o con plástico,
en todos los casos se
pretende mantener el
material protegido de las
condiciones extremas de
clima, altas temperaturas,
lluvias torrenciales, granizo,
rayos directos del sol, vientos
fuertes, etc.
Brote inicial de la semilla.
20
Aguacate
Trasplante
Los marcos de plantación se recomiendan de acuerdo a varios
factores, como topografía, variedad, tipo de cultivos asociados
que se pongan, el tipo de agricultor (Si es muy juicioso) por
las continuas podas en distancias cortas, climatología (Hr.),
etc. En todos los casos se encuentran plantaciones como lo
que hay en Chile y Perú a 2,5 mt X 4 mt. Ó lo que se ve en
Méjico de 10 mt X 10 mt. , y lo que hemos puesto en práctica
en Colombia de 8 X 4 mt. , 8 X 5 mt. , 8 X 6 mt. , 8 X 10 mt. ,
7 X 5 mt. , 7 x 7 mt. , de todas formas una densidad de 150 a
280 árboles por Ha. Se puede manejar, eso si cada densidad
requiere de un manejo diferente del lote, y del árbol en sí para
sacarle el mayor provecho a ese marco de plantación, si se
decide incurrir en las máximas o en las mínimas densidades de
siembra, estos manejos se hacen cada vez más específicos.
Como recomendación por experiencia propia sugiero no cerrar
demasiado el marco de plantación como en Chile o en Perú
ya que nuestros suelos si tienen materia orgánica y por esto
son más fértiles, además acá no hay estaciones y los árboles
brotan permanentemente de tal manera que a densidades de
población superiores a 230 árboles por Ha. Las podas serían
permanentes, más de 6 al año debido a las brotaciones y esto
merma mucho la posibilidad de brotes florales al árbol, lo que
se traduce en bajas producciones.
Como sobre el tema del proceso de siembra se ha creado
controversia por parte de algunos técnicos acá en el país,
considero que lo más sano es citar frases escritas por expertos
internacionales sobre el proceso de siembra y
la preparación del sitio de siembra.
“Antes de proceder a la plantación
debe hacerse una labor de
roturación profunda con el fin
de conseguir el ahuecado y
mullido del terreno para facilitar la
penetración del aire y el agua en
el suelo y conseguir que todas las
El árbol se trasplanta tratando no causarle
heridas ni daños al sistema radicular.
Es importante pisar bien
al momento de la siembra
evitando queden bolsas de aire.
raíces puedan extenderse en todas
direcciones en busca de humedad
y alimento” (Clabresse 1976)
“Siempre que se piense plantar
aguacates se debe aflojar y
airear el suelo para que la raíz
se desarrolle sin obstáculos y
siempre esté aireada” (Salazar 2.009)
(Congreso Latino-Americano de Aguacate)
“Un hoyo amplio y profundo que
permita airear y aflojar el suelo
alrededor de la zona de raíces,
garantiza una buena arquitectura
radicular y un sistema radical
abundante” (Farré 2.000) (Manual
del cultivador CSIC)
Yo también comparto está posición
En el mismo momento del
y por esto y según experiencias
trasplante es ideal poner una
cobertura con material orgánico
personales, huecos de 50 X 50 cm.
de origen vegetal (cascarilla de
Permiten una muy buena cama de raíz
café en este caso).
y hacen que el árbol tenga un arranque
inicial excelente y que el estrés de siembra no
sea muy traumático para la plántula recién sembrada, siempre
apretando muy bien las capas de suelo en la siembra. En este
hueco y mezclado con el suelo que va a ir en contacto con
las raíces laterales, se debe poner una fuente de fósforo de
lenta asimilación rica en Calcio y Magnesio como es una roca
fosfórica, en cantidad aproximada de 500 gr. Por árbol y una
fuente de fósforo de rápida asimilación como un DAP ó MAP
unos 50 gr. Por hueco, estos son requerimientos básicos, ya
otras prácticas como agregar Micorrizas comerciales, y Hongos
como Trichoderma pueden ser prácticas convenientes, algunos
investigadores las ven necesarias y otros las ven solo como un
gasto adicional, que no compensan el costo con el aporte que
realmente hacen al cultivo.
21
22
Aguacate
Manejo de
arvenses
Realmente el término
arvense es complicado
de manejar en el caso
del aguacate, este árbol
por carecer de pelos
El área de plato debe mantenerse siempre
radicales, es un muy mal
limpia con herbicida y las calles con
competidor en el área de
cobertura bajita y sin malezas florecidas.
raíz pues es bien sabido que
estos pelos ayudan a la raíz a
ir explorando mayor área de suelo, de tal manera que en el
cultivo comercial de aguacate si aplica la palabra malezas, y es
toda planta que esté creciendo en el área de raíces del árbol.
Por presentar unas raíces tan superficiales no se puede de
ninguna manera meter herramientas en este plateo de los
árboles, por lo que es muy aconsejable aplicar herbicidas preemergentes y luego hacer parcheos en el plato con herbicidas
tipo glifosato con los debidos cuidados en la aplicación. Una
práctica muy recomendable no solo por mantener los platos
libres de malezas sino por todo el aporte que se hace en el
desarrollo de este sistema radicular superficial, y por la avidez
de oxígeno de estas raíces, hasta por mantener la humedad
en el área de raíz y por mejorar la actividad biológica en toda
esta zona, es agregar a manera de Mulch, residuos de malezas,
materiales orgánicos de difícil descomposición y de origen
vegetal que en su proceso de descomposición van liberando
sustancias que el árbol puede aprovechar. (Residuos de podas,
residuos de los cortes de maleza de las calles, residuos de
cosecha de cultivos asociados, etc.). En las calles se debe
manejar guadaña, eso sí teniendo en cuenta que no se florezca
la maleza para evitar que estas flores sean hospederos alternos
de plagas muy perjudiciales al cultivo como son los trips.
Tutorado y podas
Estos son dos procesos que están directamente relacionados
con el cultivo de aguacate.
23
Tutorado
En el momento de trazar el lote para ubicar los sitios de
siembra, estos sitios se señalan con estacas, que pueden ser
de latas de guadua, o cualquier tipo de madera, resistente,
erecta y de una longitud aproximada de 1,5 metros, esto nos
permite usar esta misma estaca como puntal o tutor en el caso
de necesitarlo el árbol, hay árboles que requieren tutorado
y hay árboles que por su arquitectura
realmente no lo requieren, y
entonces no se tutoran, el árbol
que requiere tutorado, se le
ubica el tutor siempre fuera
del alcance de las raíces al
momento de la siembra, unos
50cm. De distancia del tallo
central, se ata con fibra de
cualquier material resistente y
durable, teniendo la precaución
que el nudo no se cierre ni quede
Tutorado con el tutor ubicado fuera
estrangulando el tallo del arbolito.
Podas
del área de raíz, donde no se causen
heridas al sistema radicular.
El árbol de aguacate por su característica propia de ser
dominante, y su gusto por los rayos del sol, siempre tiende
a ser de una altura que dificulta cualquier labor cultural que
a este se le fuere a practicar, se conocen árboles nativos con
alturas hasta de 30 metros pero en casos normales y en cultivos
comerciales ya algo descuidados y sin podas es muy común
encontrar árboles de más de 10 metros de altura. Por esta razón
y por facilidad de manejo del huerto en general es necesario
hacer podas durante toda la vida útil del árbol de aguacate.
Poda inicial de Formación: se hace después de trasplantar
el árbol en sitio definitivo y cuando este da muestras de estar
ya prendido después de 2 o 3 meses de estar en campo, en
esta se le cortan las ramas o brotes que estén por debajo del
punto de injertación y las ramas que estén desde este punto
de injertación hasta unos 30 cm. Por encima de este punto.
24
Aguacate
En caso que el arbolito no hubiese
ramificado lateralmente, se debe
hacer un despunte, si el árbol
ha ramificado bien hacia los
laterales no hay necesidad de
hacer despunte. Hay muchas
opiniones acerca de la poda y de
la formación de los árboles, pero se
puede hablar de manejar los árboles
Poda inicial.
a partir de un eje central ó a partir de varios
ejes laterales que se pretenden hacer crecer horizontalmente,
en este segundo caso, siempre hay que despuntar el árbol
o sea hacerle perder su dominancia para manejar 3, 4 ó 5
ramas laterales y estas a su vez seguirlas podando para que el
árbol se extienda, pero este tipo de formación de árboles que
es copiado de Chile, acá en nuestras condiciones, requiere
marcos de plantación amplios debido a que acá los árboles por
efectos del clima nunca paran sus procesos de brotación. Este
es un tema que tiene mucha tela, y sería objeto de un libro solo
para tratar las formas de poda. Acá nos encargaremos solo de
ilustrar que el árbol de aguacate está relacionado con la poda
durante todo su período de vida y realmente es necesario el
acompañamiento de un Ingeniero Agrónomo que maneje alto
grado de conocimiento de esta práctica para lograr la máxima
expresión biológica de nuestros árboles de aguacate.
Fertilización
Este es un tema muy estudiado y muy controvertido en todos
los cultivos toda vez que en buena medida de esta práctica
depende la cantidad y la calidad de la cosecha, la sanidad de
los cultivos, la longevidad de los árboles y todos los aspectos
que tienen que ver con el buen desarrollo del cultivo.
La fertilización en los cultivos comerciales tiene que ver con
la reposición de los nutrientes que requiere una planta para
lograr su mejor expresión biológica, por este aspecto toda
fertilización debe basarse en análisis de suelos que nos
indiquen las cantidades de elementos minerales que hay en el
25
suelo y que están disponibles para ser tomados por las raíces
de las plantas y análisis foliares que nos indican las cantidades
de elementos que están presentes en el tejido vegetal en este
caso en las hojas y que están disponibles para producir los
compuestos que requiere la planta para sus funciones vitales.
Cuando los cultivos cuentan con sistemas de riego que son la
menor parte de los de nuestras zonas productivas, el fertilizante
debe ser aplicado disuelto y mezclado en el riego teniendo en
cuenta la compatibilidad de unos y otros elementos que se
utilicen en mezcla. Cuando los cultivos están ubicados en áreas
de secano, lo más aconsejable es usar fertilizantes solubles
granulados de aplicación al suelo ubicado de la mitad del
área de plato hacia la gotera siempre con el suelo sin malezas
vivas pero con todo su mulch de hojarasca sobre el suelo (sin
removerlo).
Existen tablas de referencia para los niveles mínimos, óptimos y
de exceso de un determinado elemento en hojas y suelo, pero
ninguna es hecha para las condiciones de Colombia, que de
todas formas nos sirven como referentes y que se encuentran
en todos los textos de aguacate. En este documento
expondremos unas tablas prácticas generales basadas en los
requerimientos del árbol de aguacate según su momento de
desarrollo que creo que son muy adecuadas para la aplicación
práctica por parte de los agricultores.
Si se parte de un buen material de siembra, ubicado en suelos
que permitan un buen desarrollo radicular y la variedad que
se tiene sea la que mejor se adapta a las condiciones de
clima y suelo de una determinada región, la siguiente
sería una tabla general en la que se puede
basar un plan de fertilización para árboles
en el primero, segundo y tercer años de
desarrollo. Cualquier dato de estos debe
ser modificado en el caso que un análisis
de suelo y una buena interpretación de
este, así lo recomienden.
Las podas facilitan las
prácticas de cultivo al reducir
el tamaño de los árboles.
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
---
30 gr./
árbol/
mes de
cualquiera
de los
cuatro
productos
0–3
Meses
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
---
50 gr./
árbol/
mes de
cualquiera
de los
cuatro
productos
3–6
Meses
Realice previamente un análisis de suelo.
Fertilización
foliar con
elementos
menores y
mayores
19 – 4 – 19 – 3
17 – 6 – 18 – 2
REMITAL
2DAP+1UREA
+0.5KCL
10 – 30 – 10
14 – 28 – 18
15 – 30 – 15
FERTILIZANTE
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
---
100 gr./
árbol/
mes de
cualquiera
de los
cuatro
productos
6–9
Meses
AÑO 1
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
---
150 gr./
árbol/
mes de
cualquiera
de los
cuatro
productos
9 – 12
Meses
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
---
150 gr./
árbol/
mes de
cualquiera
de los
cuatro
productos
12 – 14
Meses
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
---
---
150 gr./
árbol.
bimensual
de
cualquiera
de los
cuatro
productos
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
200 gr./
árbol.
bimensual
de
cualquiera
de los tres
productos
16 – 18
Meses
14 – 16
Meses
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
300 gr./
árbol.
bimensual
de
cualquiera
de los tres
productos
---
18 – 20
Meses
5 cm3/litro
de agua.
Cada
mes
400 gr./
árbol.
bimensual
de
cualquiera
de los tres
productos
---
20 – 22
Meses
AÑO 2 - Basado en requerimientos del árbol
ÉPOCA
Plan de fertilización general primer año y segundo año
5 cm3/litro
de agua.
Cada mes
500 gr./
árbol.
bimensual
de
cualquiera
de los tres
productos
---
22 – 24
Meses
26
Aguacate
27
Plan de fertilización general tercer año
Se debe tener en cuenta que de este año en adelante la
fertilización debe regirse por análisis foliares y análisis de
suelos, o por lo menos por análisis foliares solo, que nos
indique lo que el árbol ha exportado en la cosecha.
ÉPOCA
FERTILIZANTE
AÑO 3
24 – 27
Meses
27 – 30
Meses
30 – 33
Meses
33 – 36
Meses
Zn
50 gr./árbol/
año
---
---
---
B
20 gr./árbol/
año
---
---
---
700 gr./árbol/
trimestre
cualquiera
de los 3
productos
700 gr./árbol/
trimestre
700 gr./árbol/
trimestre
700 gr./árbol/
trimestre
REMITAL
17 – 6 – 18 – 2
19 – 4 – 19 – 3
Manejo de plagas
El aguacate por ser un árbol que se ha desarrollado en
ambientes tan diversos, tiene también un amplio rango de
insectos y arácnidos que lo prefieren como su sustento
y abrigo. Dentro de estas plagas hay un grupo que
mencionaremos que de no hacer controles, causan sin lugar a
duda pérdidas cuantiosas en el cultivo como negocio.
Trips
En Colombia se han reportado tres especies causando daño en
aguacate y son Frankliniella gardenia, Selenothrips ruvrosinteps
y Heliothrips haemorroidalis.
Los trips son insectos chupadores, raspadores que hacen su
daño en cualquier órgano de la planta excepto la raíz, atacan
ramas, terminales, hojas, flores y frutos, llegando a causar
pérdidas en casos hasta del 100% de una cosecha si no se
atiende oportunamente a un ataque fuerte. Este insecto es
28
Aguacate
endémico en nuestra zona productiva, y presenta poblaciones
migrantes y estacionales, es por esto y porque utiliza
perfectamente las flores de las malezas como hospederos
alternantes que se debe hacer un manejo integrado entre la
plaga y el estado permanente del lote en cuanto a malezas,
manteniendo siempre los palteos totalmente limpios mediante
el uso de herbicidas, y las calles con coberturas pero nunca
con malezas florecidas.
Daño causado por Trips
puede producir pérdidas
del 100% de las flores.
Hay controladores biológicos reportados
pero realmente su actividad sobre la
plaga es muy ineficiente y nunca es
suficiente el control biológico por lo
que es siempre necesario llegar a
herramientas de manejo químico
para el control de los ataques
de la plaga.
SI el manejo de la plaga
requiere la utilización de
productos químicos consulte a
un Ingeniero Agrónomo.
Hormiga Arriera
Atta sp. Este es un insecto que causa daño
en diferentes cultivos y por sus hábitos de vivienda, de
alimentación, por su característica de insecto social y por la
agresividad de sus ataques, causa pérdidas grandes en los
cultivos y es provocador de aumentos
sustanciales en los costos de
producción del cultivo toda vez
que entre un 2% o algo más
del total de costos del cultivo
se deben al manejo de la
Hormiga Arriera. Este es un
insecto para el cual todos los
manejos son válidos desde
un sinnúmero de prácticas
Hormiga Arriera.
29
mecánicas, pasando por
herramientas biológicas que
atacan al hongo fuente de
su alimentación y hasta
productos químicos de
los más diversos grupos
y aplicados en diferentes
métodos.
Defoliaciones y atraso en el
Los árboles recién sembrados a los
cultivo son ocasionados por
que los ataca la arriera 2 veces, son
el adulto de la Hormiga Arriera.
árboles que difícilmente se recuperan pero
aún recuperándose son árboles que siempre van a sufrir
las secuelas de estos ataques en todo su ciclo biológico.
SI el manejo de la plaga requiere la utilización de productos
químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Mosca Blanca
Bemissia sp. Está es una plaga
que se ha venido haciendo cada
vez mas limitante en el cultivo
de aguacate, y que se ha
mirado como plaga limitante
solo en lo últimos 4 años,
anteriormente se presentaba
muy esporádicamente y
con los solos manejos que
se hacían para Trips, el insecto
Estados inmaduros
se mantenía en niveles muy bajos
de Mosca Blanca.
e incluso no aparecía. Hoy día es una de
las principales plagas de la parte aérea del árbol y causa
pérdidas considerables ya que por sus altas poblaciones
y ciclos de vida tan cortos se hace muy difícil el manejo y
arroja como consecuencia la Fumagina que disminuye la
capacidad fotosintética del árbol y mancha la fruta haciendo
que disminuya los porcentajes de fruta de calidades primeras,
extras y selectas.
30
Aguacate
Daños causados por mosca blanca
en hojas: arriba por succión de
savia y abajo por fumagina que
se asocia a sus excrementos.
Los manejos van desde el mismo
momento de plantar, ya que este
insecto le gustan los ambientes
frescos y obscuros, así que
las distancias de plantación
amplias y las podas son
parte del manejo preventivo
de esta plaga. Se recomienda
incrementar las poblaciones de
hongos entomopatógenos en campo,
como también insectos predatores
como Hyperaspis, Chrysopa, y en
el momento de tomar decisiones
por aplicar productos químicos
es necesario hacer mezclas de
productos que ataquen estados
inmaduros, con productos de
choque que ataquen los adultos
que están haciendo posturas y volando.
SI el manejo de la plaga requiere la
utilización de productos químicos
consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Barrenadores de tallo y ramas
Identificación de larva
y daño originado por
el barrenador de tallo
y ramas.
Copturomimus sp. Estos son unos
Curculionidos que hacen galerías
internamente en tallos y ramas, en las
que se abren puertas de entrada al ataque
de hongos que pueden terminar por causarle la
muerte a la rama y en casos extremos de ataques
o en ataques a árboles pequeños pueden
llegar a causar la muerte al árbol.
Existen varios métodos de manejo
de este problema desde prácticas
mecánicas con cirugía atacando el área
afectada y retirando las larvas, pupas
31
y hasta adultos, hasta aplicar sustancias cerosas sobre los
orificios de entrada para causar asfixia o poner insecticidas
gasificantes en el sitio de la lesión asperjados o inyectados.
SI el manejo de la plaga requiere la
utilización de productos químicos
consulte a un Ingeniero
Agrónomo.
Ácaros
Principalmente ácaro blanco
Poliphagotarsonemus sp.
causa daños en terminales
y frutos pero en ocasiones y
en otros países la arañita roja
Tetranychus sp. es causante de
pérdidas importantes, defoliando árboles y
logrando la disminución de la fotosíntesis.
Daño en fruto producido
por ácaro blanco.
En nuestro ambiente los mayores daños los causa el ácaro
blanco por su adaptabilidad amplia a diferentes condiciones
ambientales y su ciclo de vida con múltiples poblaciones en
períodos cortos de tiempo, esta plaga ataca frutos en todos los
estados, flores y terminales, causando pérdidas desde la etapa
de vivero.
SI el manejo de la plaga requiere la
utilización de productos químicos
consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Barrenadores de fruta o
pasadores de fruto
Son dos diferentes
especies de insecto
los que causan
este daño un
coleóptero,
Heilipus laurii, y
Larva de Pasador de
fruto Stenoma catenifer
en semilla.
Adulto de picudo
barrenador de fruto
(Heilipus lauri).
32
Aguacate
Adulto de Heilipus sp. y daño
en fruto de aguacate Trapp.
un lepidóptero el Stenoma
catenifer. El coleóptero, un
Curculionidae,(Picudo)
ataca principalmente
la fruta como adulto
haciendo posturas en la
pulpa de la fruta y luego la
larva consume pulpa y hueso,
el Lepidóptero principalmente es
un barrenador de hueso,
los
daños de los dos insectos son a
simple vista muy parecidos, estos
insectos generalmente con los
manejos que se hacen para
Trips y Mosca Blanca se
repelen pero en ocasiones
causan daño principalmente
en aguacates nativos a los
que no se les hacen control
de plagas y en huertos con
mal manejo. Stenoma catenifer,
Modelo de trampa de luz,
responde muy bien su adulto (Polilla)
captura pasadores de tallo
a trampas de Luz que se pueden instalar
y cucarrón Marceño.
en el lote con mecheros que se prenden en las
noches. Heilipus laurii, por su lentitud de movimientos se puede
capturar con jameos en las horas de la tarde cuando inicia la
caída del sol.
SI el manejo de la plaga requiere la utilización de productos
químicos consulte a un Ingeniero
Agrónomo.
Chinches
El Monalonium velezangeli,
es un insecto chupador que
causa daño en terminales,
ramas jóvenes y frutos, este
insecto es otro de los que
Adulto de chinche
(Monalonium velezangeli).
33
se beneficia de lotes enmalezados, con cercanía a bosques
ó guaduales y muy especialmente en cercanía a cultivos de
cacao. Por esta razón el manejo antes que nada es
preventivo manejando podas y distancias de
Adultos de dos géneros
diferentes de cucarrones
siembra adecuadas que impidan el
Marceños.
cerramiento de los lotes.
SI el manejo de la plaga requiere
la utilización de productos
químicos consulte a un
Ingeniero Agrónomo.
Marceños
Son un grupo de coleópteros
entre los más encontrados están
los de los géneros Phyllophaga y
Anómala que atacan la planta en varias
partes, las larvas que están en el suelo
(Mojojoy) causan daños en el sistema radicular, los adultos
en las hojas esqueletizan el limbo foliar, causando atrasos
principalmente en árboles en crecimiento. Este
insecto responde muy bien a las trampas de
Daños en hojas
luz.
causados por adultos
de Marceño.
SI el manejo de la plaga requiere la
utilización de productos químicos
consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Mosca del ovario
Lonchaea sp. Este insecto hace
su daño al ovipositar en las flores
que están a punto de cerrar para
formar el fruto, la larva del insecto
eclosiona una vez formado el
fruto y consume el ovario en
el interior del fruto ya formado,
impidiendo la formación de semilla
y causando una deformación y
34
Aguacate
posterior caida de fruto sin llegar
a su madurez.
El control de esta plaga
se puede hacer mediante
la utilización de trampas
tipo Mc Phail cargadas con
proteína hidrolizada de maíz
borizada.
Larva de Mosca del ovario y
fruto deformado por su ataque.
SI el manejo de la enfermedad
requiere la utilización de productos
químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Existen otras muchas plagas que atacan el cultivo del aguacate,
pero estas que tocamos son las que hasta el momento
en Colombia están causando los principales daños y que
requieren manejo permanentemente para evitar que afecten
económicamente un proyecto.
Manejo de enfermedades
Es claro que definitivamente el mejor y más efectivo método
para el manejo de las enfermedades de cualquier ser vivo es la
prevención, el árbol de aguacate como ser viviente no escapa a
esta premisa, por esta razón todos los esfuerzos que se hagan
para mantener el árbol en su mejor condición de desarrollo
y biológica, y ubicarlo en el ambiente en el que el cómo ser
vivo logre su máxima expresión biológica, y a la vez manejar
el ambiente y el árbol dentro de este de tal manera que a los
organismos patógenos les sea incómodo su normal desarrollo,
es parte importantísima del manejo de las enfermedades.
Se mencionarán las enfermedades que hoy día causan las
mayores pérdidas en el cultivo en Colombia y que son motivo
de manejos permanentes afectando los costos del proyecto.
Peca o Mancha Angular
Esta es una enfermedad causada por Pseudocercóspora sp.
Y ataca el área foliar causando defoliaciones muy drásticas y
35
el fruto ocasionándole
como su nombre lo
indica unas pecas
negras sobre la piel sin
penetrar hasta la pulpa
pero que daña totalmente
la apariencia del fruto.
Se asocia principalmente a
Peca en fruto y hojas de
fruta de piel lisa y a deficiencias
aguacate en variedad Lorena.
nutricionales, en períodos de alta
pluviometría y con temperaturas altas la
enfermedad hace sus mayores ataques.
El manejo inicia por no poner variedades de piel lisa en
zonas muy lluviosas y de alta temperatura, mantener unos
niveles nutricionales adecuados, y en el caso de ya tener un
inóculo muy fuerte, tratar de hacer aplicaciones con productos
protectantes para mantener el fruto con películas que impidan
la germinación de la espora del hongo sobre la piel del fruto.
Las aplicaciones con productos curativos sistémicos han
arrojado resultados muy erráticos principalmente cuando las
condiciones ambientales se prestan para el
desarrollo de la enfermedad.
SI el manejo de la enfermedad
requiere la utilización de
productos químicos consulte
a un Ingeniero Agrónomo.
Cáncer del aguacate
Esta es la enfermedad que
mundialmente ha causado las
mayores pérdidas en el cultivo
y es la enfermedad por la cual
Árbol de 2 años con síntomas
de Phythophtora cinamomi.
muchos proyectos terminan su vida
útil antes de lo previsto. El hongo que causa
esta enfermedad es Phytophthora cinnamomi, es un hongo
que afecta la raíz y el cuello del árbol, se ve favorecido por las
36
Aguacate
siembras sobre suelos
con altos contenidos
de arcilla, con altos
contenidos de materia
orgánica y con pH. Ácido
y temperaturas entre
media y alta.
Huerto de aguacate Hass atacado
por Phytophthora cinammomi.
Se habla de muchos métodos
para el manejo de esta enfermedad
y como lo dicho los mejores son; Evitar los suelos arcillosos,
evitar los encharcamientos y las zonas de resumen de aguas,
evitar las heridas a la raíz y al cuello del árbol, mantener unos
excelentes niveles nutricionales. La aplicación de sustancias
que estimulen el sistema de defensa de la planta son eficientes.
SI el manejo de la enfermedad requiere la utilización de
productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Llagas radiculares
Son enfermedades causadas por diferentes hongos del
suelo como Rosellinia sp., Armillaria sp. Que solo tienen
manejos preventivos, dentro de los cuales el más importante
es manejar los tocones de árboles viejos en los lotes que
son eliminados, evitar residuos de cultivos de yuca, y en fin
evacuar del lote en lo posible todos los residuos de material
que pueda albergar estos hongos del suelo, en lo posible evitar
agregar materia orgánica exógena al
cultivo en el hueco de siembra que
pueda causar desequilibrio en
el complejo biótico del suelo.
Los materiales orgánicos de
difícil descomposición y que
se van descomponiendo en el
suelo lentamente que tengan
lignina en su composición son
deseables para el mejoramiento
del sistema radicular ubicados
Árbol atacado por Llaga radicular
causada por Rosellinia bunodes.
37
afuera del hueco de siembra en el área de plateo del árbol,
estos dificultan el desarrollo de los hongos del suelo.
La respuesta a tratamientos químicos para el tratamiento de
estas llagas radiculares ha resultado hasta el momento y en
todo el mundo, muy errático y en la mayoría de los casos muy
ineficiente.
SI el manejo de la enfermedad requiere la utilización de
productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Pudriciones de fruto
Hay varios hongos que producen
pudriciones de fruta en
el aguacate, como son;
Colletotrichum sp, Rhizopus sp
y Dothiorella sp, estos hongos
causan una manchas redondas
en el fruto que van coaleciendo
hasta formar una gran mancha
que termina por necrosar la
mayor parte del fruto. Los tres
Pudrición causada por Colletotrichum sp.
hongos presentan daños en la parte
en el pedúnculo del fruto.
externa del fruto y pudren también
la pulpa, se ven favorecidas por períodos
largos lluviosos. Antracnosis Colletotrichum También es común
encontrarla en racimos florales y terminales de ramas. Estos
problemas generalmente no son muy frecuentes pero en los
casos en los que se presentan lo ideal es remover rápidamente
la fruta afectada del cultivo, y hacer aplicaciones a los árboles
afectados y a los de los alrededores con oxicloruro de cobre.
Es importante mantener los cultivos bien aireados, con buena
luminosidad y en todo caso evitar los excesos de humedad en
el lote y las deficiencias nutricionales.
SI el manejo de la enfermedad requiere la utilización de
productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
38
Aguacate
Cosecha
Este es un aspecto muy importante dentro de la explotación
ya que dependiendo de este momento de la cosecha están
muchos factores que benefician la post-cosecha de la fruta y
su mercadeo. La cosecha requiere que el fruto ya esté en su
punto de madurez de cosecha que lo determinan una serie
de cambios en el fruto como: El fruto pierde su
brillo, las lenticelas pasan de color amarillo
Fruto de aguacate nativo
en madurez de cosecha.
o verde a café, cuando se tiene por
supuesto el tamaño requerido,
cuando el anillo que está en el
pedúnculo cambia de verde a
café, que indica que ya paró el
intercambio entre el fruto y el
árbol.
La práctica misma de la
cosecha es importante para
el fruto y para el árbol ya
que una mala cosecha le traerá
inconvenientes a los brotes que
acompañan la fruta, pues estos no se desarrollan
y pueden secarse, las hormonas que tiene el fruto son las
mismas que tiene su pedúnculo, si este no se corta con el fruto,
la carga hormonal impide el desarrollo del brote que acompaña
al fruto y este se pasma y se puede secar.
La cosecha debe hacerse con los implementos
adecuados y desde luego de todas las maneras es
importante evitar que se tenga que encaramar
los operarios a los árboles, causándoles
heridas y laceraciones que posteriormente
serán puerta segura de entrada de
plagas y enfermedades.
Poscosecha
Siempre se ha dicho que una buena
Pos cosecha empieza con unas muy
39
buenas prácticas de cultivo y
esta no es la excepción, todas
las labores del cultivo que
se hagan adecuadamente
y siguiendo un paquete
tecnológico adaptado a
las condiciones en las que
se esté desarrollando el
cultivo, irán a redundar en que
la Pos cosecha del fruto sea más
duradera y más sana, para llegar con
un excelente fruto al consumidor final.
Todas unas buenas prácticas que se hagan a un cultivo
incurriendo en unos costos altos de manejo, por la adaptación
de un buen paquete tecnológico, pueden perderse si se
cosecha la fruta y se deja expuesta a los rayos directos del
sol, si se cosecha con pérdida del pezón, si se almacena en
diferentes tipos de empaque que no sean adecuados para la
protección del fruto a daños mecánicos, si se causan heridas
al momento de la empacada o transporte, si se conserva a
temperaturas inadecuadas, en general el aguacate se debe
conservar en temperaturas entre los 5 y 10 grados centígrados,
teniendo en cuenta que hay unas variedades que resisten
mejor que otras la conservación en frío. Hass que es la
variedad mas comercializada a nivel mundial se conserva muy
bien a temperaturas entre 6 y 8 °C.
El fruto de aguacate es climatérico, su
madurez de consumo no la obtiene
en el árbol, de tal manera que esta
llega por pérdida de agua e la
etapa de post-cosecha y por
esto se concentran los aceites
y el fruto se ablanda, por
esta razón una post-cosecha
temprana muy bien hecha
dan una muy buena puesta
40
Aguacate
a punto del fruto para ser consumido. Hay
frutas que al momento de llegar a madurez
fisiológica y pasando a la madurez de
cosecha cambian de color de verde a
morado ó negro lo que es una condición
deseable para un fruto de aguacate,
que también es un aspecto que en el
mercadeo de aguacate ha dado una
base de clasificación entre pieles verdes
y pieles negras.
Todos los procesos deben hacerse con
sumo cuidado de tal forma que la corteza
del fruto no reciba ningún tipo de maltrato
ya que finalmente en cualquier mercado
la principal variable de caracterización de
calidad de la fruta es su apariencia externa.
Empaques en los que se
comercializa el aguacate
a nivel mundial.
Costos de producción por hectárea
Todos los costos acá expresados están en unidades para que
el ejercicio se haga con costos de salario según el año.
Primero, segundo y tercer año de cultivo
Ha/año
ITEM
Año 1
Año 2
Año 3
-
-
MANO DE OBRA
Preparación del suelo
jornal
8
Trazado - ahoyado
jornal
15
-
-
Siembra y resiembra
jornal
10
1
1
Desyerbas
jornal
35
35
30
Fertilización
jornal
5
6
8
Manejo Fitosanitario
jornal
5
5
12
Manejo de riego y drenaje
jornal
20
15
10
Podas sanitarias
jornal
2
2
2
41
Ha/año
ITEM
Cosecha
jornal
Año 1
Año 2
Año 3
-
-
10
Empaque y transporte
jornal
-
-
4
Total Mano de Obra
jornal
100
64
77
Estudio de suelos
muestra
1
1
1
Análisis foliar
muestra
-
1
1
Arboles injertos
unidad
204
5
0
Herramientas
global
1
-
-
Fumigadora de presión
unidad
1
-
-
Fertilizante químico
bulto
4
8
12
Fertilizante foliar
litro
1
2
3
Agro biológicos
kilo
1
1
2
INSUMOS Y MATERIALES
Fungicidas e insecticidas
litro
4
4
10
Trampas y cebos
global
1
1
1
Bomba de presión
unidad
1
-
-
Motobomba 6,5 HP Gasolina
unidad
1
-
-
Tubería PVC 2 pulgadas
metro
200
-
-
Tubería de polietileno 1 1/2
pulgada
metro
60
-
-
Tubería de polietileno 3/4
pulgada
metro
90
-
-
Accesorios de riego
global
1
-
-
Plástico para
impermeabilización de
reservorio
metro
8
-
-
Hidrantes
unidad
2
-
-
Mantenimiento sistema de riego
global
-
-
1
Canasta tipo Carulla
unidad
-
-
5
Transporte interno
tonelada
-
-
4
Transporte externo
tonelada
-
-
4
global
1
1
1
Transporte de Insumos
42
Aguacate
Cuarto y quinto año de cultivo
Ha/año
ITEM
Año 4
Año 5
MANO DE OBRA
Siembra y resiembra
jornal
1
-
Desyerbas
jornal
30
28
Fertilización
jornal
8
12
Manejo Fitosanitario
jornal
15
30
Manejo de riego y drenaje
jornal
10
10
Podas sanitarias
jornal
2
4
Cosecha
jornal
15
24
Empaque y transporte
jornal
8
10
Total Mano de Obra
jornal
89
118
muestra
1
1
Fertilizante químico
bulto
16
20
Fertilizante foliar
litro
4
5
Agro biológicos
kilo
3
3
Fungicidas e insecticidas
litro
10
12
Trampas y cebos
global
1
2
Mantenimiento sistema de riego
global
-
1
Canasta tipo Carulla
unidad
10
10
Transporte interno
tonelada
10
14
Transporte externo
tonelada
10
14
global
1
1
INSUMOS Y MATERIALES
Análisis foliar
Transporte de Insumos
Fuente: CCI, 2009
43
Bibliografía citada
BALERDY, C.F., et al. El Palto. Botánica, producción y usos.
Ediciones Universitarias de Valparaíso. Chile, 2007. 75 – 311 p.
CAPDEVILLE, C. Plagas de la Agricultura en Chile. Valparaíso.
Pacifico, 1945. 355 p.
CORPOICA. Tecnología para el Cultivo del aguacate. Centro de
Investigación la Selva. Antioquia, 2008. 11-192 p.
GIL, F.; Velarde Albert. Tratado de Arboricultura Frutal.
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Barcelona
1.996. 102p.
LAZCANO – FERRAT, I., ESPINOSA, J. Manejo de la nutrición
del aguacate. En: Informaciones Agronómicas. Inpofos, 1999.
No. 31. 3 – 6 p.
MEJÍA, Eduardo. Generalidades del cultivo de aguacate. Guía
técnica para obtener la especialización en fruticultura Tropical
en la Universidad Nacional de Colombia. Palmira, 2009. 18 p.
SALAZAR. Samuel. Nutrición del aguacate, principios y
aplicaciones. Inifap, INPOFOS. 2.002. 165p.
Salazar-García, S.; Lord,E.M.;Lovatt,C.J. 1998. Inflorescence
development of the Hass avovacado during on and off crop
years.
TELIZ, D. El aguacate y su manejo integrado. México D.F.,
2000. 219 p.
44
Aguacate
Uchuva
Rafael Angulo Carmona
Physalis peruviana
Si es Bayer, es bueno.
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