gastronomia 123 - gastronomia y turismo

Reportaje
El Castell de Ciutat i
restaurant Tàpies,
inoblidables a la Seu
d'Urgell
Propiedad de la familia Tàpies, el hotel está situado en lo alto de
una colina desde donde se divisa todo el valle del Urgellet y la
Sierra del Cadí. Abierto desde el año 1973, es uno de los más
encantadores, tranquilo y confortable del Pirineo catalán.
En total ofrece 32 habitaciones y 6 suites, todas ellas con aire
acondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión
vía satélite y canal +, albornoz y secador de pelo. Admite perros.
El precio de la habitación doble oscila entre 185/215 euros/día.
El hotel está incluido en la prestigiosa Cadena Relais & Chateaux,
de la que es la delegación española y lo dirige Katja Rautenberg.
Su decoración contemporánea, con muchas flores, destacando el
servicio que es muy amable. La recuperación del viejo castillo ( a
100 m. del hotel), convirtiéndolo en un magnífico restaurante de
banquetes y una gran suite duplex fue un gran logro.
El Castell de Ciutat dispone de aparcamiento, aparcacoches, jardín, piscina, piscina cubierta climatizada, gimnasio, saunas, peluquería, salones de convenciones, wifi y dos restaurantes, El Celler
(abierto todo el año) y Tàpies.
TÀPIES
El restaurante gastronómico del hotel El Castell de Ciutat ahora
lleva el nombre de Tàpies y sigue siendo un restaurante que se
cuenta entre los mejores de Catalunya, tanto por su cocina como
por su marco, bodega y servicio. Comer en su elegante comedor es
una experiencia inolvidable.
Su cocina, típica del país, la realiza el chef, Erwan Louaisil. El
servicio, bajo la dirección de Jerome Prousel es de alta escuela y
la bodega completísima está al cuidado de Christopher Richonne.
Desde hace años mantiene 1 estrella en la guía Michelin. Todo el
conjunto justifica sobradamente el viaje. La carta de vinos tiene
unas 750 referencias. El restaurante ha sido completamente renovado en el año 2005. Entre otras Especialidades podemos destacar
huevo mollet con pulpo confitado, foie caliente y agua de tomate en
espuma; lubina de palangre con rollito de sarraceno relleno de
trinxat de la Cerdanya; espalda de cabrito asada a l’ast con judías
del Ganxet; tarta fina de manzana reineta con helado de vainilla.
El restaurante Tàpies ofrece un menú degustación, por 74 euros. El
vino de la casa es el Torres Coronas, 23,25.
El horario del comedor es de 13,00 a 15,30 y de 20,30 a 22,30.
Cierra martes y miércoles de enero a Semana Santa y noviembre.
Dispone de comedor privado para hasta 60 comensales.
EL CASTELL DE CIUTAT.- Ctra. Nacional 260, km. 229.
(25700) Tel.: 973 35 00 00. Fax: 973 35 15 74. American Express,
4B, Diners, Master Card y Visa. No cierra. E-mail:
[email protected] Web: www.hotelelcastell.com
Gastronomía y Turismo 23
Reportaje
Parador de la Seu d'Urgell
Tras unas largas obras de remodelación total que finalizaron en el año
2004, el Parador de La Seu d’Urgell abrió de nuevo sus puertas,
ofreciendo a sus huéspedes las nuevas y flamantes instalaciones totalmente reformadas, así como los nuevos servicios para sus clientes.
Situado al lado de la catedral, este parador se construyó donde estaba
la antigua iglesia de Sant Domènec, de estilo gótico, conservándose el
claustro debidamente restaurado, de estilo rena-centista.
Ofrece al viajero 78 habitaciones y 1 suite, con con aire acondicionado,
caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión vía satélite y canal +
y secador de pelo. El precio de la habitación doble es de 115/140 euros/
día.
El Parador lo dirige Juan Yepes y dispone de garaje (con plazas
limitadas), piscina interior climatizada, salones de convenciones y del
restaurante Alt Urgell.
RESTAURANTE ALT URGELL
Como viene siendo habitual en los Paradores de Turismo se encuentra
siempre una buena cocina tradicional, enraizada en la culinaria de la
comarca. Aquí también, el chef Jerónimo Serrano lleva muchos años
ofreciendo excelentes platos tradicionales que satisfacen a los muchos
comensales que pasan por el restaurante del Parador. El comedor es
moderno en cuanto a la decoración y al frente del mismo está Manuel
Cabrera.
La carta de vinos contiene unas 70 referencias y como especialidades
podemos destacar la tosta de salmón y queso de cabra gratinado;
medallones de ciervo en salsa de frutos rojos; jarrete de ternera con
ciruelas y piñones; tarta de queso con arándanos. Se ofrece un me-nú
por 28 euros. El vino de la casa es Marqués de Monistrol.
Horario: de 13,00 a 15,30 y de 20,30 a 22,30. No cierra.
PARADOR DE LA SEU D’URGELL.- Sant Domènech, 6. (25.700).
Tel.: 973 35 20 00. Fax: 973 35 23 09. No cierra. American
Express, Master Card y Visa. Cadena Paradores. E-mail: seo@
parador.es Web: www.parador.es
24 Gastronomía y Turismo
Reportaje
Aquarius, la estrella del Principado
Es el restaurante gastronómico de Caldea, con acceso directo a
través de la galería comercial. Está situado en un nivel que domina,
a través de un gran ventanal, el conjunto principal de piscinas del
centro.
Inaugurado en 1994, el comedor tiene una decoración muy moderna. El director de sala es Thierry Romano. La cocina, elaborada
por el chef francés Christian Zanchetta, es creativa y personalizada
con inspiración de productos de montaña y mediterránea. Tiene una
estrella en Michelin.
El año 2004 realizó obras de decoración importantes y en el primer
semestre del 2005 construyó una nueva bodega con acceso directo
al restaurante, para albergar las 550 referencias de vinos que tiene.
El sumiller es José Antonio Guillermo. Dispone de una carta de
aguas con 35 referencias.
Entre otras especialidades podemos destacar la superposición de
atún rojo medio cocido con contrastes de cebollas, fundente de
aceite de oliva y pesto de rúcula; rodaballo salvaje con estofado de
crestas de gallo y setas de San Jorge, crema de anacardos tostados;
onglet de buey de nuestros valles con trinxat de xicoies, salsa de
cerveza a la cereza y jugo ligeramente amargo; i borracho relleno,
te de jazmín y espuma de naranja sanguínea. Ofrece un menú
degustación por 59 euros.
Ha participado en las Jornadas de la Tófona, celebradas del 9 al 25
de febrero, con el siguiente menú: “Vent d’hivern. Tres entreteniments: freds i calents. Petxina de Pelegrí en escabeix trufat i
tàrtar espumós d’api als aromes del bosc. Sopa de crosta de pa de
pagès torrat, croqueta amb closca de pernil de Jabugo i cor de
rovell fonent; bacallà escalfat amb oli de tòfona i ravioli transparent
de brandada de carxofes; magret lacat amb vi dolç, butter nut en
poenta cremosa i en crema cremada amb castanyes fumades; tub de
parmesà amb escuma de poma cuita i espagueti àcid; arròs cruixent
amb llet ametllada i el bunyol líquid de xocolata i amaretto; cafè
i tres tipus de llaminadures".
AQUARIUS.- Parc de la Mola, 10. Caldea. Tel.: 80 09 80. Fax:
86 96 93. Horario: De 12,30 a 15,30 y de 20,30 a 22,30. Cierra
martes, 20 días en mayo 15 días y 5 días en noviembre. Diners,
Master Card y Visa. Aire acondicionado. Aparcamiento. Admite perros. Comedor privado para 12 comensales.
E-mail: [email protected]
Gastronomía y Turismo 25
Reportaje
Arthotel y Restaurant Plató, a Andorra la Vella
Inaugurado en el año 2002, el Arthotel goza de una buena situación en el centro de Andorra la Vella, y cuenta con un diseño
minimalista y espaciosas y agradables habitaciones, de 35 metros
cuadrados y suites de 65 metros cuadrados.
En total ofrece 112 habitaciones y 15 suites, todas ellas con aire
acondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión
vía satélite, albornoz, secador de pelo y cerradura electrónica. El
precio de la habitación doble es de 129/234 euros/día (con desayuno).
Su cocina es muy apreciada y resulta recomendable el buffet de
desayunos. El trato, muy agradable. Admite perros en habitaciones. Lo dirige Jordi Capella. Dispone de garaje, aparcacoches,
gimnasio, sauna, salones de convenciones y restaurante.
PLATÓ
Es el restaurante del Arthotel, situado en la planta noble del hotel,
junto al hall, con entrada independiente del mismo. El comedor
cuenta con varias salas, ambientadas en el mundo del cine. Sus
especialidades son canelones a la boloñesa; fricandó con setas de
Andorra; manitas de cerdo con caracoles; panacota. Y el vino de la
casa es el Abadía Retuerta Cuvée Primicia.
Horario de 13,00 a 15,30 y de 20,00 a 23,00. No cierra.
ARTHOTEL.- Prat de la Creu, 15-25. Tel.: 76 03 03. Fax: 76 03
04. No cierra. American Express, Diners, Master Card y Visa.
Cadena Apsis Hotels. E-mail: arthotel @andorra.ad Web.
www.arthotel.ad
26 Gastronomía y Turismo
Reportaje
L'Excellence, un petit gran restaurant al Principat
Comer muy bien en Andorra
Junto a Pyrénées, este pequeño restaurante situado sobre una
excelente tienda de vinos, ofrece en un contexto minimalista, que
recuerda estar en una cava, una línea de cocina catalana moderna
con toques escandinavos, que elaboran los chefs, Sergi de Meià y
Mads Roesgaard.
Dirige la sala, Audrey, que ejerce también de sumiller, cuidando
una inmensa bodega con unas 5.000 referencias.
Entre otras especialidades no hay que olvidar la cigala con aire de
turrón de Jijona; el pescado de lonja con verduras de temporada; los
pies de cerdo guisados y deshuesados; y a la hora de los postres, los
melocotones confitados con su helado.
El restaurante, pequeño por sus dimensiones, pero muy grande por
su gastronomía y oferta culinaria, tiene un excelente menú degustación, por 75 euros.
Constituye hoy por hoy una de las opciones más interesantes de
conocer y disfrutar por los gourmets y los amantes de la buena mesa
en el Principado de Andorra.
L'EXCELLENCE.- Av. Meritxell, 9 baixos. AD-500. Tel.: 86 08
18 y 36 28 82. Horario de 13,00 a 15,30 y de 21,00 a 22,30. Cierra
domingo y lunes, Navidad, San Estevan y Año Nuevo. American
Express, Master Card, 6000 y Visa. Aire acondicionado. 1
comedor privado para hasta 14 comensales. Admite perros. Email: [email protected] Web: www.excellence.ad
Gastronomía y Turismo 27
Reportaje
El último grito en el Principado: Buda
Desde diciembre de 2005, Buda Espai Andorra es el primer local
creado y pensado como lugar multifuncional que propone a sus
visitantes un largo viaje por el universo de los sentidos.
El restaurante gastronómico, bajo la dirección de Marc Reymi,
ofrece cocina internacional, de mercado, con acento francés, muy
bien elaborada por el chef David Espagnat. Dirige la sala, que
tiene, como todo el conjunto una espectacular decoración oriental,
Felipe Martins.
La bodega contiene unas 70 referencias de vinos, cavas y champagnes. Hay que destacar también que el restaurante organiza
periódicamente jornadas temáticas gastronómicas muy interesantes. Cuenta también con Lounge Club.
Entre sus especialidades culinarias podemos citar la terrina de foie,
higo pochée al Oporto y su reducción; el confit de bacalao con
gambas; el pichón al grill sobre cama de trinxat; y, como postres,
xocolates, toda una delicia para los amantes de este producto. El
vino de la casa es el Museum Real (Cigalés).
BUDA ESPAI ANDORRA.- Av. Salou, 32. AD-500. Tel.: 72 07
77. Horario de 13,00 a 16,00 y de 21,00 a 23,30. Cierra domingo.
Diners, 4B, Master Card, 6000 y Visa. Aparcamiento. Aire
acondicionado. Comedores privados. E-mail: buda@buda
andorra.com Web: www.buda andorra.com
28 Gastronomía y Turismo