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REVISTA COMPUTADORIZADA
DE PRODUCCION PORCINA
ISSN 1026-9053
La Revista Computadorizada de Producción Porcina es una publicación científica
auspiciada por el Instituto de Investigaciones Porcinas (Cuba), la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia, de la Universidad Autónoma de Yucatán (México) y la Facultad de
Agronomía, de la Universidad Central de Venezuela (Venezuela)
Volumen 12, Número 1, 2005
Revista Computadorizada de Producción Porcina
Experiencias de investigación participativa/Experiences on participatory research
Volumen 12 (número 1) 2005
INDICE/TABLE OF CONTENTS
Información general/General information, 1-2
Instrucciones para autores/Instructions for authors, 3-9
Editorial, 11
Confidencial
Página 1 08/12/2008
Artículos de reseña/Review articles
Experiencias de investigación participativa en comunidades indígenas (mayas) de México. Extensionismo o encuentro
de saberes? (Experiences of participatory research in indigenous (Maya) populations in Mexico. Extensionism or
meeting of knowledge?). L.G. Sanginés. T.J. Nahed y M.J.A. Peraza,13-21
Organización y estructura del sistema de extensión agraria (SEA) en Cuba (Organization and structure of the agrarian
extension system (SEA in Spanish) in Cuba). T. López, 22-26
Notas científicas/Scientific notes
Estiércol de cerdos y producción de lombrices de tierra y composta (Pig faeces and production of earthworms and
compost). M.D. Méndez, E. Romero, M.D. Villaroel y B. Gómez, 27-30
Artículos científicos/Scientific articles
Physico-chemical properties of tropical tree leaves may influence its nutritive value for monogastric animal species (Las
propiedades físico-químicas de hojas de árboles tropicales pueden influir en su valor nutritivo para especies animales
monogástricas). Pok Samkol, Bun Y y J. Ly, 31-34
An approach to the relationship between N and energy in urine of pigs fed sugar cane products (Una aproximación a la
interrelación del N y la energía en orina de cerdos alimentados con productos de caña de azúcar). J. Ly, 35-38
Nutrient digestibility in Pelón Mexicano pigs fed graded levels of cowpea meal (Vigna unguiculata) (Digestibilidad de
nutrimentos de cerdos Pelón Mexicano alimentados con niveles variables de harina de vigna (Vigna unguiculata). R.W.
Echeverria, L. Sarmiento, R. Santos y J. Ku, 39-42
The effect of age of weaning on the post-weaning performance of piglets under a tropical environment (Influencia de la
edad al destete en el comportamiento posdestete de cerditos en un ambiente tropical). J.C. Segura, L. Sarmiento, R.
Santos, J. Ly y R. Santamaría, 43-47
Artículos de investigación y desarrollo/Articles of research and development
Comparación de diferentes sistemas de identificacion en la cría extensiva de cerdos Ibérico (A comparison of different
systems of identification in extensive rearing of Iberian pigs). J.J. Valdelvira, C. Santamarina, X. Averós, X., D. Babot y
L.F. Gosálvez, 48-51
Trazabilidad en la producción porcina intensiva utilizando sistemas de identificación animal convencionales y
electrónicos (Traceability in intensive pig production by using convencional and electronic systems of animal
identification). D. Babot, M. Hernández-Jover, G. Caja, C. Santamarina y J.J. Ghirardi, 52-56
Depuración de residuales porcinos mediante biodigestores de cúpula fija (Pig slurry purification by fixed dome
biodigestors). R. Chao, R., Sosa y A. Pérez, 57-59
Reseñas de tesis/Thesis reviews
Utilización de la tecnología de núcleos proteicos, vitamínicos y minerales para cerdos en ceba en granjas
agropecuarias del MININT (Utilization of nucleus of proteins, vitamins and minerals for fattening pigs in farms from
MININT). J.R. Quintana, 60-61
Evaluación de dos técnicas de contrastación en el semen porcino (Evaluation of two technique for contrasting boar
semen). M.J. Acosta, 62
Composición de la canal y calidad de la carne de dos razas maternas porcinas alimentadas con miel B de caňa de
azúcar y nuprovim (Carcass composition and meat quality of two maternal pig genotypes fed on sugar cane molasses
type B and nuprovim). S. Gonzalvo, 63
Evaluación preliminar del cerdo Criollo y los sistemas de producción de los Estados Apure y Guárico de Venezuela
(Preliminar evaluation ot the Creole pig and systems of production in the States of Apure and Guárico of Venezuela). E.
Hurtado, 64
Anuncios/Announcements,65-67
Información general
INFORMACION GENERAL
La Revista Computadorizada de Producción Porcina es una publicación científica auspiciada por el Instituto de Investigaciones Porcinas
(Cuba), la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, de la Universidad Autónoma de Yucatán (México) y la Facultad de Agronomía,
de la Universidad Central de Venezuela (Venezuela).
CENTRO EDITORIAL COORDINADOR
Instituto de Investigaciones Porcinas
Gaveta Postal No. 1
Punta Brava, La Habana, Cuba
Teléfonos: 209 9133, 209 9125, 209 9537, 209 9539, 209 9545
Fax: 537 204 4108
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Julio Ly (Editor)
COMITE EDITORIAL
Roberto Belmar (Mérida)
Eduardo R. Chávez (Montreal)
Francisco J. Diéguez ( La Habana)
José Adalberto Fernández (Tjele)
Carlos González (Maracay)
Ernesto Hurtado (Maturín)
Osvaldo López ( La Habana)
Marisol Muñiz ( La Habana)
Duilio Nieves (Guanare)
Raúl Ortega (Morelia)
Carmen Rico (La Habana)
Ronald Santos (Mérida)
Luis Sarmiento (Mérida)
EQUIPO TECNICO
Beatriz L. García
Tamara Guerrero
Margarita Rodríguez
Marlene Suárez
NOTAS PARA AUTORES
Los trabajos deben enviarse preferiblemente por correo electrónico. Se trabajará preferentemente en WORD 2000. Las instrucciones en
español e inglés se muestran en la página 3.
NOTAS A LOS LECTORES
La Revista Computadorizada de Producción Porcina puede leerse en cualquier sistema compatible con IBM y con un tamaño mínimo de
memoria de cualquier ordenador IBM compatible con un tamaño de memoria mínimo de 8 Mb de una sola torre, 3.5 pulgadas. Se
trabajará preferentemente sobre Windows 2000. No es necesario modificar los ficheros CONFIG.SYS o AUTOEXEC.BAT, y no se
necesita instalar torres ni de un adiestramiento especializado.
La impresión puede realizarse en cualquier impresora capaz de reproducir los caracteres standard (USA) ASCII. La revista está
conformada por los artículos, escritos en Word utilizando enlaces hipertextuales. A los trabajos se puede acceder a partir de un fichero
Revista que cargará Indice de la Revista.
ADMINISTRACION Y EDICION
La Revista estará administrada a través de un centro editor coordinado (IIP, Cuba).
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Información general
SUSCRIPTORES DE LA REVISTA
La forma de pago para la suscripción puede realizarse mediante transferencia bancaria dirigida a:
Banco Nacional de Cuba
Sucursal Internacional Oficina No. 9073
Línea y M
El Vedado, La Habana, Cuba
También podrá hacerse por cheque a nombre del Instituto de Investigaciones Porcinas. La cuota por número será el equivalente a 10
USD pagadero en dólares canadienses o euros moneda de la Unión Europea. El cheque no puede emitirse contra bancos
estadounidenses. Se admiten suscripciones anuales (30 USD) y trienales (80 USD). La transferencia se enviará a nombre del Instituto
de Investigaciones Porcinas y la notificación del pago a través del FAX (537) 24 4108 o por correo aéreo al IIP. La transferencia debe
realizarse en bancos que tengan convenios con el Banco Nacional de Cuba, por ejemplo, bancos canadienses o europeos. Para
suscriptores cubanos el pago será de 10 pesos cubanos y un disco virgen (de 3.5 pulgadas).
PROCEDIMIENTO EDITORIAL
La actividad editorial será realizada por un centro coordinador (IIP) en La Habana, Cuba. Los discos o los mensajes electrónicos con los
trabajos a publicar se recibirán en la unidad coordinadora en Cuba. La edición será de acuerdo con el estilo de la Revista,
principalmente para asegurar uniformidad formal en la presentación, y se hará una vez que el documento sea aprobado por el Editor
para su publicación, tan pronto como se haya cumplido con los requerimientos argumentados por los al menos dos árbitros mediante un
procedimiento anónimo. Una vez exista la disponibilidad de aproximadamente 10 artículos se procederá a confeccionar la tabla de
contenido y el índice específicos de la revista en cuestión.
Los artículos de reseña serán publicados en la Revista a solicitud del Comité Editorial.
La Revista Computadorizada de Producción Porcina es solamente un medio económico de publicación, ya que aporta un potencial
nuevo para transmitir información científica. A pesar de la forma sencilla del disco original, la revista puede imprimirse en impresoras
láser de alta calidad para mantenerse en bibliotecas. El desarrollo futuro de la tecnología, tales como discos compactos y otros nuevos
medios de almacenamiento, permitirán un desarrollo posterior del concepto e incremento de la capacidad de publicación.
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Instrucciones para autores/Instructions for authors
PRESENTACION DE LA REVISTA
Editada bajo los auspicios del Instituto de Investigaciones Porcinas (La Habana, Cuba) desde 1994, once aňos después, la Revista
Computadorizada de Producción Porcina (RCPP) ha comenzado a ser coauspiciada por la Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia, de la Universidad Autónoma de Yucatán (Mérida, México) y la Facultad de Agronomía, de la Universidad Central de
Venezuela (Maracay, Venezuela). La Revista tiene como misión el difundir todo tipo de resultado experimental o ideas que surjan para
sustentar la producción de cerdos en ambiente tropical. En tres números por aňo hasta 2004, la RCPP publica artículos reseña, notas
técnicas y artículos científicos, siempre originales, que traten sobre aspectos básicos, teóricos, y temas prácticos, aplicados, sobre
asuntos de alimentación y nutrición, bioquímica y fisiología, manejo empresarial y extensionismo suinícolas, tecnología y economía de
la porcicultura, matemática aplicada a la Suinología, y cualquier otro aspecto a fin a la porcicultura, tales como sistemas integrados de
crianza de cerdos, y aspectos de medio ambiente.
La Revista admite para su publicación los documentos escritos en español, portugués, francés o inglés, con al menos un resumen
adicional escrito en inglés o español, en el caso que uno de estas dos lenguas no sea la original del texto. Los documentos serán
aceptados para su publicación por decisión del cuerpo de editores, si en el proceso de doble arbitraje se recomienda su inserción en la
RCPP.
INSTRUCCIONES PARA AUTORES
Los artículos serán presentados en español, inglés, portugués ó francés. Los trabajos serán arbitrados por dos árbitros especializados
con el fin de que sean aceptados para su publicación. Los documentos que no estén escritos en el estilo de la Revista, mal escritos o
sean de difícil interpretación, innecesariamente largos o complejos, podrán ser devueltos por el Editor a los autores antes de que sean
considerados por los árbitros. Los autores deben consultar la sección “Instrucciones para autores” incluída en cada número de la
Revista.
El documento deberá ser enviado al Editor en soporte electrónico por correo electrónico o de superficie, y también serán bienvenidas
dos copias impresas. Una carta acompañante deberá ser enviada con el manuscrito solicitando la publicación, e indicando que el
documento ha sido aprobado por todos los autores, así como por la institución competente donde el primer autor es miembro del cuerpo
de investigadores.
Los documentos pueden ser publicados como artículo científico, nota técnica o artículos de reseña.
El manuscrito será escrito en arial 8, a un espacio, en bloque, y se preparará usualmente en papel del tamaño A3. Las tablas y figuras
deberán ser preparadas en arial 8. Todos los subtítulos principales se escribirán en mayúsculas, alineados a la izquierda, mientras que
los subtítulos secundarios se escribirán solamente con la inicial en mayúsculas, alineados también a la izquierda. En ambos casos, todo
irá en negritas. En ningún caso se escribirá en cursiva o itálica. Los documentos deberán constar de las siguientes partes:
Título. El título debe contener la información principal del tema del documento. Debajo del título, deberán ir el nombre y la dirección
postal y electrónica de los autores. Solamente se escribirá completo el primer apellido de los autores. Si los autores son de diferentes
instituciones, un superíndice identificará la filiación de cada autor. Todos los papeles escritos en español, portugués o francés deberán
contener también un título sugerido en lengua inglesa, y los escritos en inglés, deberán incluir el título sugerido en español.
Resumen. El resumen deberá estar escrito preferiblemente para contener 250 palabras, aunque resúmenes más largos que cubran
mucha información no serían rechazados. El resumen debe informar concisamente el objetivo del trabajo, el diseño experimental, los
resultados sobresalientes, y las conclusiones. Se recomienda la división del cuerpo del resumen en tres partes, incluyendo en el primer
párrafo el objetivo y las consideraciones generales sobre la investigación, los resultados en la segunda sección y las conclusiones y
recomendaciones en el tercer párrafo.
En ningún caso se incluirán referencias en el resumen.
Palabras claves. Las palabras claves irán alineadas a la izquierda en negrita, y referirán en la lengua original del manuscrito, los
tópicos principales del documento con propósitos bibliométricos. Se sugiere que el informe contenga entre tres y seis palabras claves.
Todos los papeles escritos en español, portugués o francés también contendrán las mismas palabras claves en inglés.
Título corto. Este título corto deberá aparecer a continuación de las palabras claves, en negrita y alineado a la izquierda. El título corto
deberá resumir el estudio presentado en una oración, y servirá para identificar el trabajo en encabezamiento de la página publicada.
Todos los artículos escritos en español, portugués o francés también contendrán el título corto sugerido en idioma inglés, y los escritos
en inglés deberán contener el título corto en lengua española.
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Instrucciones para artículos científicos
Los artículos científicos serán aquellos materiales informando investigaciones originales, no publicadas previamente como artículos
científicos en ninguna parte. Este tipo de documento se escribe usualmente con una extensión de aproximadamente 8 páginas del tipo
A3, a un espacio y contienen aproximadamente un mínimo de 20 referencias.
INTRODUCCION.
La introducción será concisa en relación con la información previa concerniente con el estudio informado en el documento. Las
referencias a incluir en esta sección deberán estar relacionadas directamente con el tema y deberán tener prioridad las publicaciones
contemporáneas. Todas las referencias deberán contener al primer autor o los dos autores, si éstos son uno o dos. Si se citan más de
dos autores, deberá escribirse el nombre del primer autor seguido de la abreviación latina “et al”. En todos los casos deberá ser
informado el año. No se incluirá puntuación ortográfica en las referencias incluídas en el texto. Cuando más de un artículo sea
mencionado, estos estarán organizados por el año de publicación y no en orden alfabético (por ejemplo: Sougines et al 1994; Benavides
1999).
Estas instrucciones relativas a las referencias en el texto son para todo el documento, excepto para la sección “REFERENCIAS”.
Se sugiere un último párrafo en la sección introductoria donde se expresen los objetivos de la investigación informada.
MATERIALES Y METODOS.
Todos los materiales y métodos relativos al estudio informado, incluyendo el diseño experimental y el procedimiento biométrico, deberán
detallarse de una manera concisa, con el fin de que se permita la repetición del trabajo experimental. Es esencial la información
detallada y clara del diseño experimental. La metodología experimental deberá estar respaldada por bibliografía. Si se usa un
procedimiento nuevo, o se presenta la adaptación de un método antiguo, deberá detallarse la innovación. Todos los documentos
sometidos a revisión sin diseño experimental no se considerarán para su publicación como artículos científicos.
RESULTADOS Y DISCUSION
En esta sección, todos los resultados y la discusión deberán ser presentados en consonancia con los datos informados. La sección de
resultados y discusión puede ser dividida en dos, “RESULTADOS” y “DISCUSION”. En todos los casos estas reglas deberán ser
seguidas.
Todos los datos deberán ser presentados preferiblemente en tablas o figuras. Los autores deberán evitar la información duplicada en
tablas y figuras al mismo tiempo. Las tablas y figuras deberán ser incluídas en el texto, en forma centrada. Los autores deberán evitar
fotografías a menos que sea esencialmente necesario. Todos los datos numéricos deberán ser presentados de acuerdo con el sistema
internacional de mediciones. Toda la información numérica deberá ser expuesta en concordancia con el diseño experimental, y
aplicando el procedimiento biométrico apropiado, indicando los índices de dispersión, el nivel de probabilidad y la prueba de separación
de medias, se se consideran más de dos tratamientos en el trabajo.
Si los “RESULTADOS” no se separan de la “DISCUSION”, la presentación de los datos será discutida en el texto incluyendo las
referencias adecuadas, inmediatamente después de ser presentados. Puesto que “RESULTADOS” se escriben antes que
“DISCUSION”, no es correcta la inclusión de referencias en “RESULTADOS” que después se incluirán en “DISCUSION”. La discusión
debe organizarse por los autores de acuerdo con el sentido de interpretación de los resultados. Mucho se recomienda apoyar todas las
aseveraciones por medio de referencias, a menos que surja una nueva hipótesis en el papel en cuestión. Si es así, esto debe ser
enfatizado por los autores.
Tanto “RESULTADOS Y DISCUSION” como “DISCUSION” deberán terminar en el último párrafo con oraciones concluyentes. Los
autores deben tomar nota de que deberá existir armonía entre las conclusiones presentadas en el resumen y las del final del cuerpo del
texto.
AGRADECIMIENTOS
Los autores pueden considerar el expresar su agradecimiento a cualquier persona o institución que contribuyó a la investigación
informada.
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REFERENCIAS
Todas las referencias que sean mencionadas en el cuerpo del texto deberán estar incluidas al final del documento. Los autores deberán
estar advertidos de evitar desacuerdo entre las referencias del texto y las de esta sección para diferencias en nombre de autores o año
de publicación. Todas las referencias deberán estar escritas de acuerdo con el primer apellido, inicialmente; después los nombres en
abreviatura. Por ejemplo, Allen, J.D. y Ly, J. 1998. Debe tomarse nota de que todas las referencias deberán estar escritas
preferiblemente en el idioma original del artículo, pero cuando más de un autor es citado en las referencias, el último autor irá precedido
por la conjunción escrita en el idioma en que se escribe el artículo enviado a publicar. Deberá escribirse el título completo, y deberá
incluirse el sitio de publicación, el volumen, así como las páginas inicial y final. El título del sitio de publicación deberá terminar en una
coma (,), y el volumen y las páginas se separarán por dos puntos (:). Si la referencia citada aparece en memorias de una reunión
científica, deberá mencionarse el nombre completo de la reunión, el de los editores, sitio y páginas. Esta regla deberá seguirse en
libros, y en este caso, también deberá incluirse la casa editorial.
Artículos de investigación y desarrollo
En esta Revista se da bienvenida a los artículos concernientes a extensionismo, investigación participativa y aplicaciones prácticas de
investigaciones. La principal diferencia entre un artículo científico y otro de investigación y desarrollo puede ser la del diseño
experimental y la presentación de los datos. En este caso particular, deberán tomarse en cuenta las implicaciones econométricas y
sociales, con vistas a ser incluidas en la publicación.
Artículos de reseña
Los artículos de reseña son textos que cubren un dominio de investigación, incluyendo texto que no es original, desde el punto de vista
de que no hay descripciones de investigaciones originales, como ocurre en los artículos científicos. Estos artículos reseña pueden ser
enviados por los autores para que sean considerados por el Comité Editorial, o por invitación del Comité. Es usual que no más de un
autor sea quien escriba este tipo de artículo.
En los artículos de reseña, deberá seguirse el estilo de la Revista, en aquellas cosas concernientes al título, autores, dirección autoral,
resumen, palabras claves y título corto. El cuerpo principal del texto deberá organizarse en introducción, secciones particulares
relacionadas con el tema del artículo, y conclusiones. Las secciones de “AGRADECIMIENTOS” y “REFERENCIAS” deberán aparecer
de la misma forma que en los artículos científicos.
Como un aspecto particular de los artículos de reseña, éstos deben contener una “tabla de contenido”, donde el autor informa las
diferentes secciones en que ha organizado el texto.
Notas técnicas o científicas
Las notas técnicas deberán proveer la descripción precisa de procedimientos analíticos nuevos o de aquellos que modifican
metodologías previas, comparaciones entre técnicas ya conocidas o su innovación, descripción de nuevos alimentos, genotipos,
enfermedades u otro tema de interés científico o tecnológico. La nota técnica puede ser escrita de acuerdo con el estilo de un artículo
científico, aunque no es imprescindible la diferenciación entre secciones. Sin embargo, la secuencia de presentación seguirá la misma
forma. Si se incluyen, no más de una tabla o figura debería acompañar a una nota técnica.
La principal característica de una nota tecnológica será su originalidad y síntesis.
Algunas consideraciones estadísticas
Las siguientes consideraciones estadísticas deberán ser tenidas en cuenta para remitir papeles para su publicación en la Revista
Computadorizada de Producción Porcina. Debe enfatizarse que un diseño experimental y procedimientos biométricos correctos son
indispensables para aceptar un documento entregado para su publicación, tanto como artículo científico como nota técnica. Este no es
el caso para un artículo reseña, donde el diseño experimental y el procedimiento biométrico de materiales ya publicados no es objeto de
revisión. En el caso particular de un artículo reseña, se recomienda no emplear señales estadísticas como el nivel de significación y el
status de variabilidad.
La sección de “RESUMEN” tiene que contener el diseño experimental aplicado en la investigación. En la sección “MATERIALES Y
METODOS” se hará una descripción completa, particularmente si aplican modelos lineales generales. En general, cuando se usan
diseños clásicos, no es necesaria una descripción detallada. Sin embargo, si se aplica un diseño experimental modificado, la
metodología informada deberá permitir al lector para entender e interpretar los resultados presentados.
Si se cita a una prueba de comparación múltiple, cada media deberá ser señalizada con el superíndice que indique la separación de
medias. En este caso, se emplearán las letras a, b, c... En los arreglos factoriales, la otra diferencia entre tratamiento se señalizará por
las letras A, B, C...
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Todas las medias deberán estar acompañadas por el índice de variabilidad, preferiblemente el error estándar de la diferencia entre
medias, si es que se comparan más de dos o más medias. Deberá especificarse el nivel de significación, pero si no hay diferencias
significativas entre tratamientos para un indicador, nunca serán utilizadas las siglas NS o el término “no significativo”. El nivel de
+
significación puede ser incluido como: P<0.10; * P<0.05; ** P<0.01 y *** P<0.001. No obstante, el autor puede incluir el nivel específico
de significación en un caso específico, por ejemplo, P<0.02. Sin embargo se recomienda usar en las tablas el nivel de significación
arriba mencionado.
2
En el caso de que se lleve a cabo un análisis de correlación o regresión durante el experimento, el valor de r, R , el nivel de significación
y el error residual deberán ser identificados.
En todos los casos, la referencia apropiada para el tratamiento biométrico de los datos deberá ser incluído en el texto y en la sección de
“REFERENCIAS”. Si se utilizare un paquete estadístico para el tratamiento biométrico de los resultados, éste también será mencionado
y citado.
PRESENTATION OF THE JOURNAL
Sponsored by the Swine Research Institute (Havana, Cuba) since 1994, eleven years later, the Computerized Journal of Pig Production
(RCPP in Spanish) is now co-sponsored since 2005, by the Faculty of Veterinary Medicine and Zootechnics, from the Autonomous
University of Yucatán (Mérida, México), and the Faculty of Agronomy, from the Central University of Venezuela (Maracay, Venezuela).
The Journal has as mission the diffusion of all type of experimental results or ideas arising to sustain pig production in a tropical
environment. In three numbers per year and supplements up to 2004, the RCPP publishes review articles, technical notes and scientific
articles, always originals, dealing with basic, theoretical aspects, and practical, applied themes concerning feeding and nutrition,
biochemistry and physiology, pig enterprise management and extensionism, technological processes and economy in pig production,
applied mathematics and any other subject related to pig production, such as integrated systems in pig production and environment.
The Journal accepts for publication those documents written in either Spanish, Portuguese, French or English language, containing an
additional summary written in English or Spanish, if both of these languages are not utilized in the original text. All documents will be
accepted for publication by decision of the editor board, after being recommended to be included in RCPP.
INSTRUCTIONS FOR AUTHORS
The articles should be submitted either in Spanish, English, Portuguese or French. The paper should be refereed by two specialized
referees for being accepted for publication. Those papers not written in the style of the Journal, poor written or difficult for interpretation,
unnecessarily long or complex could be re-sent by the Editor to authors before being considered by referees. Authors should consult the
section “Instruction for authors”, included in every number of the Journal.
The documents should be sent to the Editor in electronic support by surface or electronic mail, and two paper copies should be
acknowledged too. A companion letter to the manuscript should be sent asking for publication, indicating that the document has been
approved by all authors and the competent institution where the first author is member of the staff.
The papers may be published as research article, technical note or review article.
.
The manuscript should be written in Arial 9, in single space, usually prepared for A3 size type, including text but tables and figures
should be presented in Arial 8. All subtitles should be written in capitals, aligned to the left and in bold. The italic style should never be
used in any case. The papers must comprise the following parts:
Title. The title must contain the main information on the subject of the document. Under the title, the name and affiliation of authors
should be written. Only family name should be written in full manner. If authors are from different institution, a superscript shall identify
every author’s provenience. The post and electronic address should be included in the affiliation part of the paper. All papers written in
Spanish, Portuguese or French will also contain a suggested title to be included in English language, and those written in English should
included a suggested title written in Spanish.
Summary. The summary should preferably be written to contain approximately 250 words, but more long summaries covering many
reported information will not be rejected. The summary must inform concisely about the objective of the paper, the experimental design,
the outstanding results, and conclusions. A division of the body of the summary into three parts is recommended, including the objective
and general considerations about the investigation in the first paragraph, the results in the second section, and conclusions and
recommendations in a third paragraph.
No references should be in the summary, in any case.
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Key words. Keywords, in bold and aligned to the left, will refer in the original language of the manuscript, the main subject of the paper
for bibliometric purposes. It is suggested to report between three and sex key words per article. All papers written in Spanish,
Portuguese or French will also contain the same original keywords in English language.
Short title. This short title should appear following key words, in bold and aligned to the left; it should summarize the submitted study in
one sentence, and will serve for identifying the article in the header of the published page. All papers written in Spanish, Portuguese or
French will also contain a suggested short title to be included in English language, and those written in English should included a
suggested short title written in Spanish.
Instructions for scientific articles
Scientific articles should be those materials reporting original investigations, not previously published as a scientific article. This type of
document is usually written in approximately 12 pages of A3 size type in single space and does contain a minimum of approximately 20
references.
INTRODUCTION
The introduction must be concise in connection to the previous information concerning the study reported in the document. References
to be included in this section must be directly related to the theme and recent publications should be preferred. All references should
contain the first author if the case of one or more than two authors. If more than two authors are to be cited, then the name of the first
author will be written followed by the Latin abbreviation “et al”. In all cases the year of publication should be included. No orthographical
punctuation will be included in references included in the text. When more than one paper has to be mentioned, these should be
organized by year of publication and not by alphabetical order. For example: Sougines et al 1994; Benavides 1999.
This instruction related to references in the text is for the entire document, except for the section of “REFERENCES”.
A last paragraph of the introductory section is suggested to be concerned with the objective of the reported investigation.
MATERIALS AND METHODS
All materials and methods related to the reported study, included the biometrical procedure, should be detailed in a concise manner, in
order to allow the repetition of the experimental work. It is essential the clear and detailed information concerning the experimental
design. The experimental methodology should be supported by bibliography. If a new procedure is used, or an adaptation of a former
method is presented, the innovation should be detailed. All papers submitted without experimental design will not be considered for
publication as scientific articles.
RESULTS AND DISCUSSION
In this section of the paper, all results should be presented, and the discussion should be in agreement to the reported data. The section
of results and discussion may be divided in two, “RESULTS” and “DISCUSSION”. In any case the following rules should be followed.
All data will be preferably included in tables or figures. Authors should avoid reporting duplicated information in table and figure at the
same time. Tables and figures should be included in the text. Authors should avoid pictures unless essentially necessary to be included
in the paper. All numerical data should be presented in the international system of measurements. All the numerical information should
be given following the experimental design and by applying the proper biometrical procedure, indicating the dispersion indices, the level
of probability and the test for means separation, if more than two treatments were considered in the work.
If “RESULTS” is not separated from “DISCUSSION”, the presentation of the data should be discussed in the text including the adequate
references, immediately after being presented. If “RESULTS” is written before “DISCUSSION”, in this first part, it is not correct the
inclusion of references, which in turn should be included in “DISCUSSION”. Discussion may be organized according to the sense of the
interpretation of results by the authors. It is highly recommended to support all statements by references, unless a new hypothesis
should arise from the current paper. Then, it should be emphasized by authors.
Either “RESULTS AND DISCUSSION” or “DISCUSSION” should be ended by conclusive remarks in the last paragraph. Authors should
take note that a harmony between conclusions presented in the summary and in the final body of the paper should exist.
ACKNOWLEDGMENTS
Authors may consider express their gratitude to either persons or institutions that contributed to the reported investigation.
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REFERENCES
All references mentioned in the body of the text should be included as the final part of the document. Authors should be warning to avoid
a disagreement in references between the text and this section for differences in name of authors or year of publication. All references
will be written by including the family name first, then the other names in abbreviature. For example: Allen, J.D. and Ly, J. 1998. Please
take note that all references will be written preferably in the original language of the paper, but when more than one author is to be cited
in the reference, the last author should be preceded by the conjunction written in the original language of the submitted paper. The title of
the paper must be written, and the site of publication, volume and initial and final pages must be included. The title of the site of
publication must be followed by a coma (,), and the volume and pages will be separated by two (:) points. If the cited reference appears
in proceedings from a scientific meeting, the entire name of the meeting, the name of the editors, place and pages should be mentioned.
This rule should be followed in books, and in this case, the editorial house should be included too.
Articles of investigation and development
Articles concerning extensionism, participatory research and practical application of research are welcome in the Journal. The main
difference of a research article and an article of investigation and development may be in the experimental design and the presentation
of data. In this particular case, econometric and social implications should be taken into consideration to be included for publication.
Review articles
Review articles are texts covering a domain of research including non original matter, from the point of view that there are no
descriptions of original investigations, as it is true for scientific articles. The review articles may be submitted by authors for consideration
of the Editorial Committee, or by invitation of this Committee. It is usual than no more than one author should write this type of article.
In the review articles, the style of this Journal should be followed, in those things concerning, title, authors, author affiliation, summary,
key words and short title. The main body of review articles should be organized in introduction, particular sections related to the subject
of the article, and conclusions. The section of “ACNOWLEDGMENTS” and “REFERENCES” should be written as in the scientific articles.
A particular part of review articles is that named “Table of content”, where the author report the different sections of the review.
Technical or scientific notes
The technical notes should provide precise descriptions of new analytical procedures or those which modify previous methodologies,
comparison between a well known technique and innovation of it, description of new feedstuffs, animal breeds, disease or any other
subject matter of scientific or technological interest. The technical note may be written according to the style for scientific articles, or with
no differentiation amongst sections, although the same order or sequence of presentation should be done. If included, no more than
either one table or figure should be included in a technical note.
The main characteristics of a technical note should be its originality and synthesis.
Some statistical remarks
The following statistical remarks should be taken into consideration for submitting papers for publication in the Revista Computadorizada
de Producción Porcina. It must be emphasized that a correct experimental design and biometrical procedures are indispensable for
accepting a submitted paper for publication as either scientific article or technical note. This is not the case in review articles, where the
experimental design and biometrical procedure of published material is not subject of review. In the particular case of review article, it is
recommended not to employ any statistical signal, as level of significance and variability status.
The “SUMMARY” section must contain the experimental design followed in the investigation. In “MATERIALS AND METHODS” a full
description, particularly if the general lineal model is applied, must be included. In general, when classical designs were used, a full
description is unnecessary. However, if a new or modified experimental design was applied, the reported description of the methodology
must allow the reader for either understanding of interpreting the results.
If a multiple comparison of means test is cited, every mean will be signaled by a superscript indicating the separation of means. In this
case, the letters a, b, c… should be employed, and in factorial arrangements, the other difference amongst treatment will be A, B, C... All
means must be accompanied by the variability index, preferably standard error of mean, if two or more means are to be compared. The
level of significance should be specified, but if there is no significant difference amongst treatment for one indicator, the term “not
+
significant” shall never be utilized. The level of significant may be included as: for P<0.10, * for P<0.05, ** for P<0.01 and *** for
P<0.001. However, if preferred, the author may include the specific level of signification obtained in a specific case, for example, P<0.02,
but in tables, the significance level should be the form above mentioned.
2
In the case that a regression or correlation analysis was conducted during the experiment, the value of r, R , the level of signification and
the residual error should be identified.
8
In any case the proper reference for biometrical treatment of data should be included in text and in the “REFERENCES” section. If any
software was utilized during the biometrial treatment of results, it should be mentioned and cited too.
Comité Editorial/Editorial Committee
9
Nota editorial/Note of the Editor
Nota editorial
A fines de 2004, tres instituciones latinoamericanas tomaron la iniciativa de aunar esfuerzos editoriales, con vistas a impulsar la gestión
del conocimiento científico, con énfasis en porcicultura, en nuestra región latinoamericana. En este sentido, la Facultad de Agronomía,
de la Universidad Central de Venezuela (Venzuela), la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, de la Universidad Autónoma de
Yucatán (México) y el Instituto de Investigaciones Porcinas (Cuba), suscribieron un convenio tripartito, y de esta manera, coauspiciar la
publicación de la Revista Computadorizada de Producción Porcina.
Esperamos que la decisión arriba mencionada, que cristalizó en el convenio copatrocinador, favorezca la gestión de la información y del
conocimiento científico en la comunidad latinoamericana en materia de porcicultura tropical, y en todas las materias afines, aliadas, a
esta actividad principal.
El Comité Editorial de la Revista renueva su esfuerzo editorial y espera contribuir a esta iniciativa con una elevación de la calidad en la
gestión de redacción y edición. Esperamos que esta gestión fructifique en una elevación de la producción y productividad de toda la
actividad agropecuaria relacionada con el ganado porcino en ambiente tropical, con prioridad en el mundo latinoamericano.
La Habana, enero de 2005
El Editor
11
EXPERIENCIAS DE INVESTIGACIÓN PARTICIPATIVA EN COMUNIDADES INDÍGENAS (MAYAS) DE MÉXICO.
¿EXTENSIONISMO O ENCUENTRO DE SABERES?
1
2
3
Leonor G. Sanginés , T.J. Nahed . y M.J.A. Peraza
1
Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”, Vasco de Quiroga No. 15
CP 14000, México, D.F., México
email: [email protected]
2
El Colegio de la Frontera Sur, División de Sistemas de Producción
Carretera Panamericana y Periférico Sur s/n, CP 29290 San Cristóbal de las Casas
Chiapas, México
3
Oficina Consultora, Colonia de Alturas del Pedregal
Distrito Federal de México, México
RESUMEN
Se revisa un trabajo de extensión en las comunidades indígenas del Sureste Mexicano, principalmente en los estados de Chiapas y
Quintana Roo, que se ha basado en una metodología de investigación participativa. El principal factor a valorar ha sido el encuentro de
conocimientos, partiendo del hecho de que los productores tiene un saber importante, informal, el cual se va a enriquecer con el
conocimiento formal que aportan los técnicos y científicos. En forma dialéctica es posible lograr con ésto un incremento en la
productividad de los sistemas de producción animal en las comunidades y mejorar las condiciones de vida de los productores.
En este documento se han considerado dos experiencias: la primera incluye la producción en sistemas agrosilvopastoriles de la región
maya-tzotzil, mientras que la segunda considera la producción porcina de traspatio con mujeres mayas, en el estado de Quintana Roo.
El trabajo de investigación participativa en las dos experiencias, resultó ser un método de trabajo adecuado, ya que por un lado se
beneficiaron los grupos con los que se trabajó y por otro se enriquecieron la visión y los conocimientos de los técnicos.
Los beneficios de los proyectos se enmarcan principalmente en aspectos económicos, rescate de elementos culturales, conceptuales y
educativos por parte de los participantes y ésto a su vez, en una mejor calidad de vida, si se considera la integración de los sistemas de
producción animal con la alimentación y nutrición humana.
Palabras claves: investigación participativa, comunidades indígenas, pequeňos rumiantes, cerdos
Título corto: Experiencias de investigación participativa
EXPERIENCES OF PARTICIPATORY RESEARCH IN INDIGENOUS (MAYA) POPULATIONS IN MEXICO. EXTENSIONISM OR
MEETING OF KNOWLEDGE?
SUMMARY
An extensionism activity conducted in indigenous areas from the Mexican South East, mainly in the States of Chiapas and Quintana
Roo, has been based on the methodology of participatory approach research. The main factor of evaluation has been the meeting of
knowledge, starting from the fact that producers do account for an important, informal knowledge, which is going to be enriched with
formal knowledge from technicians and scientists. In a dialectic manner, it is possible to obtain by this procedure an increase in
productivity in systems of animal production of these villages and an improvement in the way of life of these producers.
Two experiences have been considered in this document: the first includes agro-silvopastoril production in the Maya-Tzolzil region,
whereas in the second experience backyard pig production by Maya women from Quintana Roo State has been exposed. Participatory
research work in both experiences resulted to be a suitable method, since from one hand human groups involved were enhanced from
the point of view of an increase in the standard way of life, and from the other hand, there was an enrichment of mind and knowledge of
technicians working with farmers.
.
Benefits from projects are mainly concerned to economic aspects, rescue of cultural, conceptual and educative elements by participants,
and in therefore an improvement in quality of life, if animal production systems integrated to human feeding and nutrition is considered.
Key words: Participatory research, indigenous communities, small ruminants, pigs
Short title: Experiences on participatory research
13
Tabla de contenido
Introducción, 14
El huerto maya tradicional y su impacto, 14
Producción en la región maya-tzotzil de sistemas agrosilvopastoriles, 15
Experiencias con pequeños rumiantes, 18
Producción porcina de traspatio con mujeres mayas, 19
Conclusiones, 20
Referencias, 20
INTRODUCCION
El trabajo de extensión que se ha realizado en las comunidades
indígenas del Sureste Mexicano, principalmente en el Estado de
Chiapas y Quintana Roo, se ha basado en una metodología de
investigación participativa, como la que se ha descrito ya (ver por
ejemplo, Ashby 1990; Reijntjes et al 1997), donde el principal
factor a valorar es el encuentro de conocimientos, partiendo del
hecho que los productores tiene un saber importante,
conocimiento informal, el cual se va a enriquecer en forma
dialéctica con el conocimiento formal que aportan los técnicos y
científicos. De esta forma se lograría un incremento en la
productividad de los sistemas de producción animal en las
comunidades, así como mejorar las condiciones de vida de los
productores. Independientemente de esto, existe abundante
literatura disponible al respecto desde hace tiempo (Behrens y
Evans 1987, Swanson et al 1987).
La mayoría de los esfuerzos en la actualidad en lo que respecta a
la producción pecuaria están enfocados a sistemas productivos
altamente tecnificados. Sin embargo, se ha observado que ésto
sólo puede beneficiar a un grupo muy reducido de la sociedad. Es
por eso que nuestro trabajo se enfoca principalmente a pequeños
productores o productores de traspatio.
Se puede mencionar que en México, la cosmovisión indígena de
la producción animal, es muy diferente a la que se tiene en una
cultura occidental, ya que en la primera no es tan importante la
productividad a toda costa, sino la producción suficiente para la
supervivencia y conservación de los recursos. Es por eso, que en
la actualidad existe, no sólo en Chiapas, sino en diferentes
estados de la República Mexicana, una negativa muy fuerte y
válida a la introducción de semillas mejoradas y sobre todo de
alimentos transgénicos.
Dentro de la concepción de los indígenas, se está conciente de
que en una cosecha de maíz se tendrán mermas, pues necesitan
alimentar también al tlacuache y otros animales e insectos que
por otra parte, mantendrán un equilibrio ecológico en la milpa. Es
así como en las comunidades indígenas de México la producción
se da en una sistema integrado y sustentable, en donde no hay
una división entre la producción agrícola y pecuaria y en ésta
última, se tienen distintas especies de animales productivos como
son cerdos, aves, ovejas y équidos, integrados a huertos
familiares. A este respecto, existe abundante información general
sobre la temática de agricultura sostenible (Nanda 1990;
Heitschmidt et al 1996), así como sobre producción agrícola
sostenible (Edwards 1987).
Considerando el contexto anterior, se pueden lograr ciertas
modificaciones a los sistemas tradicionales para mejorar los
parámetros de producción animal, como es la integración de
alimentos no convencionales propios de la región, prácticas de
manejo que no impliquen mayor costo, como son adecuar
instalaciones con materiales de la región, y mejorar las prácticas
sanitarias (Heitschmidt et al 1996).
En este documento se considerarán dos experiencias: La primera
incluye la producción de sistemas agrosilvopastoriles en la región
maya-tzotzil, mientras que la segunda considera la producción
porcina de traspatio con mujeres mayas, en el estado de
Quintana Roo.
El HUERTO MAYA TRADICIONAL Y SU IMPACTO
La estructura mental maya tiene una macrovisión que abarca el
universo, el planeta y una microvisión, que se hallan localizadas
en el microcosmos familiar, indisolublemente ligado al cosmos. La
organización comienza desde la vivienda sobre dos planos: uno
que perfila una estrategia de manejo extensivo de los recursos tal
como se encuentran en el ecosistema, siguiendo metódicamente
sus ciclos; y otro que se da bajo un plano de manejo intensivo,
que conlleva una mayor inferencia de trabajo. La unidad de
experimentación indagación y producción es el “solar maya” o
“huerto maya”, el cual reúne varios componentes que mantienen
su condición silvestre y otros inducidos o domesticados, por lo
que se convierte en el reservorio de germoplasma, mediante el
incremento de la diversidad de especies, estratificación de la
vegetación y su potencial de difusión a otras regiones con fines
productivos, alimentarios y de contribución a una estabilidad
ecosistémica (Peraza 2001).
La estructura del solar maya, tiene un cimiento en la vivienda, la
casa habitación, que se adjudica un entorno natural, cuyo orden
es semejante al de la selva tropical: es un área de terreno
seleccionado para vivir a largo plazo y mantener especies
vegetales, junto con la crianza de animales domésticos,
constituyendo al mismo tiempo un espacio de trabajo, culto y
recreo. La estructura y composición del solar son tales que de
una manera deliberada anticipa las necesidades que puedan
tenerse y los medios para satisfacerlas; es así como se tiene un
área para hacer un horno enterrado en el suelo, cultivar árboles
frutales, hortalizas, plantas ornamentales y medicinales, entre
otros (Peraza 2001). Herrera (1994) ha mencionado que en los
solares más antiguos, podían cohabitar especies no domésticas
tales como pecaríes, venados, pavos de monte, et cetera.
En la historia de los mayas hay registros que demuestran que
diversas condiciones de orden político, económico y causas
naturales, significaron en momentos históricos colapsos del
ecosistema, que afectaron la gran extensión de la península de
Yucatán y que grupos de las clases subalternas (macehuales o la
clase trabajadora precolombina) permanecieron y desarrollaron
sistemas para reconstituir y rehabilitar el ecosistema.
La validez de los conocimientos mayas no está en duda y sin
embargo, no representan ahora “un todo” coherente y organizado,
en función de una base social orgánica y conscientemente activa,
14
que mantenga un sistema de pensamiento científico (Peraza
2001).
La cosmogonía maya entraña una concepción del mundo en que
no pueden ser separadas las partes, no hay actividad social o
acción humana que no tenga que ver con la base natural, con la
ecología, concediendo un espíritu, dando valor de uso a cada
microorganismo u organismo, para las especies orgánicas y los
materiales inorgánicos.
Cada ser vivo u objeto desempeña una función dentro de los
ciclos naturales sin excepción por lo que toda acción humana
debe guardar el equilibrio, entendido el acto de usar los recursos,
sin causar la interrupción de su ciclo biológico, sin irrumpir el
eterno movimiento, asegurando su continuidad, para decirlo en
términos modernos su conservación y preservación, es decir,
aprovecharlo sin destruirlo, ni en el corto ni en el largo plazo.
En esta concepción del mundo y de la vida, no existe desperdicio,
no hay una economía del desperdicio, sino una organización que
optimiza y que permite una vida austera pero funcional y eficiente
en términos de satisfacer lo necesario en cantidad suficiente, que
sin duda, es un contrasentido al galopante mercado consumista
compulsivo, denigrante y degradante (Peraza 2001).
Lenkersdorf (1996) al hacer un análisis de la estructura gramatical
de los tojolabales (en Chiapas), menciona la concepción que tienen
de la naturaleza, ubicándola como una relación de igual a igual, ya
que en su lengua no existe la relación sujeto-objeto, sino que
mantiene una relación sujeto-sujeto, considerando a la tierra como
"nuestra madre tierra".
PRODUCCIÓN EN LA REGION MAYA-TZOTZIL DE SISTEMAS
AGROSILVOPASTORILES
En esta experiencia se consideró que los sistemas agrícolas
campesinos se organizan en una estructura jerárquica, cuyos
procesos de producción se relacionan tanto horizontal como
verticalmente: relaciones entre sistemas a un mismo nivel, y
relaciones de un sistema a diferentes niveles.
Con este enfoque se incorporaron en el estudio todos los
elementos que influyen sobre una decisión o respuesta de los
productores a los problemas agrícolas, o sobre la comprensión de
un fenómeno dentro de límites definidos (Morley 1979).
Las fases de análisis y síntesis (Aracil 1979; Park y Sealton 1996)
de los sistemas agrosilvopastoriles (SAS) permiten caracterizarlos
cualitativa y cuantitativamente a través del análisis dinámico de
ciclos productivos completos, comprender los problemas que
obstaculizan su desarrollo, asignar prioridades a la investigación y
aportar información que contribuya a su planificación y desarrollo.
Como ilustración, se han abordado varias unidades de análisis en
las regiones Altos y Norte Tzolzil de Chiapas, estado del sur
mexicano. Estas unidades de análisis han sido el nivel
comunitario y regional, el de los grupos de productores, y el de
los sistemas de producción.
Los índices que se han tenido en el nivel comunitario y regional
se muestran en la tabla 1.
Tabla 1. Indices evaluativos en los niveles
comunitario y regional de las regiones Altos
y Norte Tzolzil de Chiapas, México
Indice Descripción
1
Zonas geográficas con importancia en el
sistema de producción animal
2
Estratificación socioeconómica de productores
3
Tendencias de la población animal
4
Tendencias de uso del suelo
5
Tendencias de la carga animal
6
Precipitación pluvial
7
Clima
8
Suelos
9
Vegetación
10
Definición de la estación de crecimiento
11
Comercialización
12
Crecimiento de la población
13
Nivel de educación
14
Tenencia de la tierra
15
Acción institucional
16
Investigación participativa
En lo que se refiere a los grupos de productores, los índices
evaluativos que se tuvieron en cuenta, aparecen en la tabla 2.
Estos índices iban desde la definición de los sistemas de
producción animal existentes, que incluían la caracterización y
clasificación de estos sistemas, los conocimientos tradicionales
de los productores, hasta la investigación participativa, que en sí
era la décima etapa..
Tabla 2. Indices evaluativos de los grupos de
productores en las regione Altos y Norte
Tzolzil de Chiapas, México
Indice Descripción
1
Sistemas de producción que se desarrollan
2
Clasificación y caracterización de los
sistemas de producción animal
3
Conocimiento tradicional
4
Percepción de los problemas
5
Espectativas de cambio
6
Tomas de decisiones
7
Experimentación y adecuación de
alternativas tecnológicas
8
Comercialización
9
Validación de las alternativas tecnológicas
10
El tercer tipo de unidad de análisis era el referente a los sistemas
de producción en sí, que a su vez se subdividían en tres
subsistemas, el del rebaño y hato, el aspecto del componente
animal, y el del componente vegetal.
Los detalles correspondientes a los sistemas de producción
aparecen en la tabla 3.
En el subsistema del rebaňo y del hato, se tuvieron en cuenta
nueve índices, que iban desde la definición de su estructura y la
dinámica de la misma, hasta los procesos de investigación
participativa.
15
Tabla 3. Indices evaluativos de los sistemas de
producción animal en las regiones Altos y
Norte Tzolzil de Chiapas, México
Indice Descripción
Subsistema del rebaño y hato
1
Estructura y dinámica
2
Manejo del sistema de producción
3
Alimentación
4
Reproducción
5
Sanidad
6
Epidemiología
7
Genética
8
Experimentación convencional y campesina
9
Subsistema del componente animal
1
Evaluación del consumo de nutrimentos
2
Evaluación del crecimiento
3
Variación del peso vivo
4
Producción
5
Identificación de animales sobresalientes
6
Medicina clínica
7
Causas y síntomas de enfermedades
8
Comportamiento reproductivo
9
Análisis de laboratorio
10
Experimentación en condiciones controladas
y en pastoreo
Subsistema del componente vegetal
1
Forraje disponible en los pastizales
2
Area neta en producción primaria
3
Calidad del pastizal
4
Composición florística de los pastos
5
Cobertura del pastizal
6
Calidad del suelo en el pastizal
7
Fertilización de los pastos
8
Introducción de especies forrajeras de corte
9
Uso eficiente de residuos de cosecha
10
Cercos vivos de árboles y arbustos forrajeros
11
Arboles y arbustos forrajeros como banco de
proteína
12
Arboles y arbustos forrajeros en el traspatio
13
Experimentación en viveros y parcelas de
productores
14
En el subsistema del componente animal, se consideraron todos
los aspectos relevantes de la zootecnia, y los diez índices
evaluados iban desde la valorización del consumo de alimento y
sus nutrimentos, hasta los aspectos correspondientes a la
experimentación en condiciones controladas y en pastoreo.
Por último, en el subsistema relacionado con el componente
vegetal, se examinaron 14 índices, que tuvieron en cuenta un
amplio abanico de la agronomía de cultivos destinados a la
alimentación animal, y así se valoraron desde el forraje disponible
en los pastizales, hasta los aspectos relativos a la investigación
participativa.
El enfoque particular de las investigaciones hechas se orientó al
desarrollo de la agricultura de pequeña escala cuyo acrónimo en
inglés es SFD (Small Farm Development). En realidad el SFD es
una extensión de la metodología de investigación en sistemas
agrícolas (ISA, acrónimo en español) de Baker y Norman (1996).
Esta metodología se fundamenta en que la mejor forma de
generar tecnologías adecuadas a las condiciones de los
campesinos, y al mismo tiempo reducir las limitaciones para su
adopción, es la de partir de las tecnologías ya existentes en las
unidades de producción. En este sentido, se partió de reconocer
que en la región de estudio existían ya los sistemas de
producción animal, los cuales se ajustaban de manera adecuada
a las condiciones naturales, económicas, sociales y culturales de
las unidades familiares campesinas.
En consecuencia, se presentaba la necesidad ineludible de
fomentar una mayor participación de los productores en todas las
fases del proceso de investigación-generación de tecnología.
Asímismo, se revaloró el conocimiento local sobre el uso de los
recursos regionales y el manejo que le daban a los sistemas
agrosilvopastoriles, lo cual complementaba y fortalecía el
conocimiento generado o ya disponible de fuentes científicas
occidentales.
Una síntesis de las etapa de diagnóstico se presenta en la tabla
4.
Tabla 4. Etapa de diagnóstico en la estrategia metodológica del proyecto
Meta 01: Delimitación de los lugares de trabajo
Objetivos: Identificar recursos y potencialidades
Metodología convencional//participativa: xxx/xx
Vínculos: Organizaciones no gubernamentales y grupos de productores
Meta 02: Caracterización socioeconómica del área de trabajo de las unidades de producción campesinas
Objetivos: Identificar estrategias de supervivencia y dar prioridad a la investigación
Metodología convencional//participativa: xxx/xx
Vínculos: Organizaciones no gubernamentales, productores y grupos de productores
Meta 03: Caracterizar la estructura y el funcionamiento de los sistemas de supervivencia existentes
Objetivos: Identificar manejo de sistemas productivos en las unidades de producción e identificar puntos de
ruptura del manejo tradicional
Metodología convencional//participativa: xx/xxx
Vínculos: Instituciones académicas, grupos de productores, organizaciones de productores
16
Las etapas de investigación fueron cuatro: diagnóstico, diseño,
gestión, así como una cuarta de y monitoreo. Ninguna de las
etapas se considera cubierta en su totalidad, ya que
continuamente son reexaminadas y ajustadas a las experiencias
que se van presentando
La etapa del diagnóstico condujo a la identificación, análisis y
jerarquización de los procesos en los que existía un desfase entre
la situación actual y la deseable o imagen objetivo; de esta
actividad. En la región Altos, se hizo patente que el conocimiento
tradicional, el uso integral y diversificado de los recursos, las
herramientas manuales, la división organizada del trabajo por
edad y sexo entre los miembros de la familia, y un calendario de
manejo flexible, adaptado a la variabilidad de las condiciones
ambientales son las características principales de los SAS.
.
Las características de la etapa de diseňo se muestran en la tabla
5.
En esta etapa del diseño, la estrategia para abordar los
problemas consistió en partir de la forma en que las pastoras y
los productores los perciben. Se comenzó por sistematizar las
necesidades sentidas, constatando que las principales
dificultades para seleccionar y adoptar alternativas viales a sus
circunstancias, son de carácter económico y social.
Tabla 5. Etapa de diseňo en la estrategia metodológica del proyecto
Meta 01
Definir modificaciones a estrategias de supervivencia de las unidades de producción regionales,
considerando recursos y limitantes y definir los rangos de validez de propuestas (validación tecnológica)
Objetivos
Proponer a los productores las alternativas
Manejo alternativo
Modificación de instalaciones
Innovaciones tecnológicas
Metodología convencional//participativa: xx/xxx
Vínculos
Instituciones académicas, grupos de productores y organizaciones de productores
La etapa de gestión se materializó a través de la organización de
una cooperativa de pastoras y productores en la comunidad de
Bautista Chico, Chamula, Chiapas. La formación del grupo
obedeció principalmente al interés de implementar la alternativa
suplementaria mediante bloques multinutricionales, lo cual
requería invertir recursos económicos fuera del alcance de las
unidades familiares individuales. Los detalles de esta etapa
aparecen en la tabla 6.
Tabla 6. Etapa de gestión en la estrategia metodolôgica del proyecto
Meta 01
Implementar las alternativas tecnológicas propuesta
Objetivos
Impulsar el cambio tecnológico de las unidades de producción de la región
Propiciar beneficios sociales derivados de mejores condiciones productivas
Metodología convencional//participativa: x/xxx
Vínculos
Instituciones académicas, grupos de productores y organizaciones de productores
Con posterioridad, se llevó a cabo una evaluación y monitoreo de
las propuestas del proyecto, como fase final de todo el trabajo.
Los detalles relativos a la etapa de evaluación y monitoreo en lo
referente a la estrategia de el proyecto descrito aquí, se
presentan en la tabla 7.
Tabla 7. Etapa de evaluación y monitoreo en la estrategia metodolôgica del proyecto
Meta 01
Identificar, establecer y desarrollar criterios pertinentes para la evaluación de la sustentabilidad del proceso
de cambio tecnológico e impacto social
Objetivos
Determinar pertinencias alternativas (validación socioeconómica) en contextos campesinos
Metodología convencional//participativa: x/xxx
Vínculos
Instituciones académicas, grupos de productores y organizaciones de productores, agencias de desarrollo
17
EXPERIENCIAS CON PEQUEÑOS RUMIANTES
El sistema de producción ovina en los Altos de Chiapas ha
sido descrito en otras oportunidades (Nahed y Parra 1984;
Parra y Mera 1989; Parra et al 1993). Una experiencia
concreta fue el realizar una investigación participativa con un
grupo de pastoras tzotziles y conocer el comportamiento del
ganado ovino en el manejo tradicional, es decir, pastoreo y
suplementados con follaje Buddleia skutchii colectado en un
bosque secundario y/o rastrojo de maíz.
Este trabajo se realizó en la comunidad de las Ollas, municipio de
Chamula, Chiapas, con pastoras cooperantes pertenecientes al
Frente Independiente de Pueblos Indios.
El trabajo consistió en una prueba de consumo, ganancia de
peso y producción de lana en borregos criollos de un año de
edad y un peso vivo promedio de 20.2 ± 4.8 kg. Se probaron
siete tratamientos distintos (tabla 8). A los animales se les
ofreció el follaje fresco de Buddleia y el rastrojo picado antes
de salir a pastorear (7:30 am)
Tabla 8. Tratamientos alternativos de prueba en la
alimentación del ganado ovino
Suministro, kg/día
1
P:R:F
Rastrojo de maíz Follaje de Buddleia
45:55:0
1.80
55:15:30
0.60
1.20
55:45:0
1.44
55:0:45
1.44
0:55:45
2.20
1.80
55:30:15
0.72
0.36
100:0:0 (control)
1
P:R:S expresa pastoreo:rastrojo:follaje
Vale la pena mencionar que el género de Buddleia sp (tzelopat
en lengua vernácula tzolzil) comprende árboles cuyo follaje se
usa como alimento animal mientras que sus ramas leňosas se
utilizan como combustible en los Altos de Chiapas (Soto et al
1988; Nahed et al 1997, 1998; Soto 1997; Camacho et al 1999
contradictorio con lo expuesto anteriormente y con los datos
obtenidos), por lo que se llegó a la conclusión de que es muy
importante culturalmente llevar a los animales a pastorear.
A juicio de las pastoras las propuestas sobre sanidad y
alimentación han tenido un impacto positivo en el estado físico
general de sus animales. En la evaluación que se realizó junto
con ellas, éstas comentaron como aspectos favorables que los
animales mejoraron físicamente, crecieron, se les veía más
fuertes y gordos, y cuando eso sucede también mejora la lana,
que es más bonita.
La pastoras también mencionaron que ellas generalmente dan
rastrojo de maíz a los borregos, pero sí estaban de acuerdo en
que para que haya un mejor aprovechamiento de este recurso
alimentario, hay que molerlo. Sobre este particular, el problema
estaba
en que ellas no tenían molinos, ni dinero para
comprarlos. También dijeron estas personas, que los borregos
estaban acostumbrados a comer pasto, por lo que si se les daba
otro tipo de alimento, no lo comerían todo, si no que escogerían
lo que les gustaba.
Las pastoras adujeron que al dar a su ganado el follaje de
Buddleia y los animales se pusieron más vivos, más alegres,
tenían su mirada fuerte, jugaban. Por el contrario, las ovejas que
no recibieron este follaje arbustivo se veían más tristes. Además,
se notó que los borregos flacos se recuperaron con el alimento
que consumieron, y los que tenían algún tipo de afección nasal,
se les quitó.
Igualmente, existía la concepción de que el pasto verde tiene
más fuerza que el alimento seco, por lo que los animales se
enflacan si solo comen alimento seco (ésto, en relación con los
animales que estuvieron estabulados, sin pastoreo) y que al
encerrar a los borregos, comían solo una cosa y pronto se
cansaban de comer lo mismo, y ya no querían consumirlo
después.
Como aspectos desfavorables pudiera mencionarse que las
pastoras tzolziles mencionaron que el tzelopat es escaso y no
crece en cualquier parte, por lo que la gente lo busca mucho para
cortarlo. También es difícil recolectarlo porque no lo tienen en
sus parcelas y no pueden meterse en cualquier parte por que
toda la tierra tiene dueño. Además si usan mucho tzelopat,
pronto se acabaría. Las pastoras dijeron que les gustaría
sembrarlo para saber cómo crece, pero que el problema es que
en sus tierras no hay muchos de esos arbustos, y que sería
importante poder hacerlo en sus parcelas, para que no lo
cortaran otras personas
Como observaciones y limitantes se vió que si no se les daba
medicamento que curare las enfermedades de los animales, de
nada serviría que se les suministrara alimento, pues aunque
tuvieran mucho, no lo comerían por estar enfermos.
En cuanto a los animales que estuvieron estabulados, les parecía
que los borregos al estar encerrados, aunque tuvieran alimento
suficiente, el encierro les afectaba, porque cuando salían a
pastorear todo el día estaban más gordos (ésto parece un poco
Al principio, las ovejas no querían comer el alimento, porque no lo
conocían, pero después se acostumbraron y comieron mejor el
tzelopat que el rastrojo de maía molido. Dijeron las pastoras que
no podían saber si el alimento ayudó a que los borregos tuvieran
mejor lana, por que en algunos animales se veía corta, como de
segunda clase y en otros endurecida y sin valor para hacer hilo,
porque no se enredaba. Sin embargo, estos problemas de lana,
podrían deberse a la naturaleza y raza de los ovinos.
18
PRODUCCIÓN PORCINA DE TRASPATIO CON MUJERES
MAYAS
En el estado mexicano de Quintana Roo, el 61% de la producción
porcina a finales de los años 90, se ubicaba en sistemas de
traspatio, concentrándose en comunidades rurales marginadas.
Dentro de este contexto se desarrolló una experiencia en los
ejidos de Blanca Flor, Nueva Jerusalén y Miguel Hidalgo,
Municipio de Othon P. Blanco.
Estos ejidos se encuentran ubicados a 80 km aproximadamente,
de la ciudad de Chetumal, capital de Quintana Roo, de los cuales
60 km eran de carretera pavimentada y 20 de terracería, que se
deterioraba en tiempos de lluvia, llegando a ser intransitable en
algunas ocasiones, sobre todo cuando la lluvia era muy intensa.
En esta región prevalece una vegetación de selva baja
subperenifolia, con un clima tropical subhúmedo y una
temperatura anual media de 26ºC y una precipitación de 1000 a
1100 mm/año.
Los ejidos en cuestión forman parte de una pequeña microregión
que considera 21 ejidos de población 100% maya, migrantes del
estado de Yucatán. La agricultura era de subsistencia y las
comunidades se encontraban en pobreza extrema. Un estudio
particular sobre la producción animal en general y porcina en
particular en el ejido de Blanca Flor fue informado anteriormente
(Sanginés et al 2000).
Un porcentaje elevado de las mujeres era monolingüe, pues sólo
hablaban maya, y eran las responsables de la cría doméstica de
los animales, principalmente cerdos, gallinas y algunos guajolotes
o pavos, lo cual constituía un ahorro familiar que se utilizaba
principalmente para gastos médicos y/o ceremoniales.
La productividad de la producción porcina era muy baja,
obteniendo de 70-100 kg en 10-12 meses en animales criollos, es
decir, 270 g de ganancia diaria de peso aproximadamente,
mientras que en animales en sistemas intensivos se lograba un
peso de 90-100 kg entre los 5.5 y 6 meses de edad, es decir en
la mitad del tiempo.
En el caso de la producción de cerdo Pelón Mexicano, éstos
alcanzaban 50 kg de peso vivo a los 2 años de edad. Lo anterior
se encuentra relacionado con el tipo de manejo y alimentación
presente en las explotaciones; los animales consumían
fundamentalmente maíz, que era obtenido de la propia cosecha
(47%) o mediante la compra en el ejido (21.5%) o por ambas
variantes (6%).
En lo referente al maíz, a este cereal lo combinaban con
alimentos regionales como calabaza, yuca, frijoles, hoja de
papaya, plátano, algunas hierbas y bejucos silvestres, hojas de
guarumbo, camote, ramón, zacate Johnson, chichibé, macal,
aguacate, nance y coco así como residuos de consumo humano
y alimento balanceado.
Como se puede observar, ésto coincide con el tipo de
alimentación en los diferentes sistemas de producción de
traspatio, que se basaba primordialmente en maíz y los
diferentes recursos de la agricultura local, desperdicios
caseros y eventualmente una pequeña proporción de alimento
balanceado como lo mencionaron ya por otros (Conejo y
Ortega 1995; Suárez 1995 ).
Se puede decir que la porcicultura en la zona maya del estado de
Quintana Roo dependía básicamente del ciclo del maíz, ya que
se observaba que cuando se obtiene una buena cosecha, existía
engorda de cerdos a nivel familiar, pero cuando era mala, la
población porcina disminuía e incluso llegaba a desaparecer en
algunas comunidades indígenas.
Como alternativa para aumentar la producción y disminuir los
costos de producción, fue necesario contemplar la utilización
en forma racional y balanceada de los recursos locales
alternativos, en donde era muy importante considerar la
sustitución de los cereales por raíces, ya que éstas son una
fuente alternativa de energía.
Igualmente sería de tener el cuenta la utilización de los
subproductos de la caña de azúcar como la melaza y/o el jugo
de caña, los cuales se encuentran disponibles en la región, y
cuyo uso práctico ha sido implementado en otros países como
lo es Cuba, con resultados que verdaderamente son muy
alentadores (Figueroa 1988; Ly 1988).
Ante la crisis económica de la población, un grupo de 25 mujeres
se organizó para la producción porcina, buscando una alternativa
de tipo económico, insertando a la porcicultura, o parte de ella,
dentro de una lógica de complementariedad con otras actividades
humanas.
Los objetivos que se planteó el grupo fue acceder a la
capacitación, organización, planeación y comercialización de su
producción; así como buscar la construcción de relaciones y
oportunidades igualitarias entre hombres y mujeres.
Para este proyecto, se partió de un proceso de autodiagnóstico
sobre la situación de las mujeres consistente en tener en cuenta
la pobreza y la subordinación de género, y la constatación de que
el creciente deterioro de sus condiciones de vida las obligaban a
multiplicar y diversificar sus estrategias de supervivencia a un alto
costo de autoexplotación, con escasos resultados económicos.
Las mujeres mayas de estas comunidades sufren las
consecuencias de la triple desventaja en las que las coloca su
género, clase y etnia, constituyéndose en un sujeto
particularmente vulnerable y por otra parte, necesitadas de
proyectos que tomen en consideración su integralidad como
personas, madres, esposas, amas de casa, productoras y sujetos
de cambio.
La mayoría de las mujeres en estas comunidades inician su vida
reproductiva entre los 14 y 15 años de edad, prologándola siendo
ya abuelas. Estas mujeres son en su mayoría silenciosas y
resignadas, viven sujetas y dependientes de la autoridad del
marido y enfrentan la agudización de su extrema pobreza
intensificando su trabajo en el traspatio, principal alternativa local
para la generación de ingresos femeninos o enviando a sus hijas
como trabajadoras domésticas a la ciudad. Por otra parte, dadas
las condiciones económicas, también aumentaba el número de
varones que emigraban temporalmente en busca de empleo
como ayudantes en la construcción.
El traspatio, consistente en la cría de animales y el cultivo de
hortalizas y frutales, era y sigue siendo de suma importancia para
la supervivencia de las familias, sin que sea plenamente
reconocido, ni por ellas mismas, ni por sus familiares.
En el proyecto se planteó un programa de investigación
participativa y desarrollo de alimentación no convencional para el
uso de fuentes regionales y locales en la alimentación de cerdos.
Se seleccionó a la melaza de caña de azúcar como sustituto del
50% de los cereales.
19
El proyecto se realizó en tres comunidades con siete módulos de
capacitación integrados por tres o cuatro mujeres en cada uno.
editores).
Centro de Información
Agropecuaria. La Habana, p 115-132
Los resultados fueron muy alentadores, ya que se demostró la
factibilidad técnica y económica de la producción de cerdos a
partir de melaza en el traspatio semitecnificado, con parámetros
de productividad competitivos, llegando a manejar un total de 90
cerdos (Sanginés et al 2000).
Heitschmidt, K.K., Short, R.E. y Grings, E.E. 1996.
Ecosystems, sustainability and animal agriculture. Journal of
Animal Science, 74:1395-1405
y
Documentación
Herrera, N.D., 1994: Los huertos familiares mayas en el
oriente de Yucatán, fascículo 9, Universidad Autónoma de
Yucatán. Morelia, pp
CONCLUSIONES
El trabajo de investigación participativa en las dos
experiencias, resultó ser un método de trabajo adecuado, ya
que por un lado se beneficiaron los grupos con los que se
trabajó y por otro se enriqueció la visión y los conocimientos
de los técnicos universitarios que participaron en las diferentes
experiencias.
Los beneficios de los proyectos se enmarcan principalmente
en aspectos económicos, rescate de elementos culturales,
conceptuales y educativos por parte de los participantes y esto
a su vez, en una mejor calidad de vida, si se considera la
integración de los sistemas de producción animal con la
alimentación y nutrición humana.
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Agrícola. Manual de Consulta (B.E. Swanson, compilador),
Organización de las Naciones Unidad para la Agricultura y la
Alimentación (FAO). Roma, p 101-121
.
21
Extensionismo agrario en Cuba/Agricultural extensionism in Cuba
ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA DEL SISTEMA DE EXTENSIÓN AGRARIA (SEA) EN CUBA
T. López
Dirección de Ciencia y Técnica, Ministerio de Agricultura
Independencia y Conill, La Habana, Cuba
RESUMEN
El extensionismo agrario en Cuba tiene tres características que le dan fortaleza: no es un sistema único, existe una capacitación
permanente o de postgrado de los recursos humanos, y también se cuenta con una alta disponibilidad potencial de recursos humanos.
Entre las limitaciones de este extensionismo agrario, se pueden enumerar las dificultades que se presentan debido a la misma
diversidad de formas y condiciones de producción, la tendencia a centrar el trabajo de extensión en aspectos tecnológicos, la
especialización por disciplinas origina dificultades de comunicación, no se ha tomado suficientemente en cuenta la valorización de la
producción, existe a veces una concentración del esfuerzo de extensión en el personal administrativo, puede existir confusión a veces
entre funciones estatales y de asesoría, y por último, no parecen existir distinciones claras entre distintos procesos.
La definición de un sistema de extensión agrario (SEA) en Cuba es la de ser un dispositivo diversitificado e integrador de apoyo a los
productores que valorice tanto los conocimientos científicos-técnicos de los centros de investigación como los conocimientos empíricos
de los productores, con una misión, funciones principales y estructura organizativa descritas en la presente comunicación, con vistas a
contribuir al desarrollo competitivo y sostenible de las cadenas productivas del sector agrario.
Palabras claves: extensionismo agrario, Cuba
Título corto: Extensionismo agrario en Cuba
ORGANIZATION AND STRUCTURE OF THE AGRARIAN EXTENSION SYSTEM (SEA IN SPANISH) IN CUBA
SUMMARY
Agricultural extensionism in Cuba shows three characteristics which give it its fortress: it is not a unique system, there is a permanent
education and post-grade of human resources, and at the same time, there is a high potential availability of these human resources.
Among weakness of this agricultural extensionism, difficulties shown due to the same different forms and conditions of production, the
trend to center extensionism activity on technological aspects, the specialization by subjects creates difficulties in communication , it has
not taken into account enough the valorization of production, sometimes there is a concentration of extensionism effort on the
administrative personnel, it may be a confusion between state functions and those of advisory nature, and last, it appears that there are
not clear differences among different processes.
The definition of an agricultural system of extensionism (SEA in Spanish) in Cuba is that a diversifiedand integration tool for supporting
producers which takes into account scientific and technical knowledge from research centres and those empirical from producers, and
having a mission, main functions and organizative structure described in the present communication, in order to contribute to the
competitive and soustainable development of productive chains in the agrarian sector.
Key words: Agricultural extensionism, Cuba
Short title: Agricultural extensionism in Cuba
Tabla de contenido
Introducción, 22
Situación actual del extensionismo agrario en Cuba, 22
Fortalezas y limitaciones de la situación actual, 22,23
Misión y objetivos generales del SEA, 23
Principales funciones del SEA, 24
Estructura organizativa del SEA, 24
Conclusiones, 24
Referencias, 25
22
INTRODUCCION
.Fortalezas
Se ha dicho que la extensión agraria es un proceso educativo,
mediante el cual unos comunican y ayudan a otros a sacar
provecho de la información útil (Swanson y Claar 1987). En tanto
que proceso, en esencia esta extensión es diversa, y tal vez una
de los rasgos más característicos del extensionismo agrario
cubano actual.
Se pudieran mencionar tres fortalezas en el sistema de extensión
agrario cubano (tabla 1).
La producción animal cubana ha recibido escasa atención, desde
el punto de vista de los procesos de difusión y adopción de
nuevos conocimientos, tal como define Miceli (2000), la
transferencia de tecnología, poco se ha hecho consecuentemente
(González 2004). En el caso particular de la porcicultura cubana,
existen muy pocos antecedentes registrados sobre el papel
desempeñado por el extensionismo en la producción de cerdos
(Barrios 1995).
En la agricultura cubana no ha existido un sistema de extensión
unificado; las acciones de extensión, de capacitación o de
comunicación se integraban dentro de las actividades de los
centros de investigación o del sistema de planificación y control
de la administración del Ministerio de la Agricultura (MINAGRI).
Si esta configuración ha permitido el desarrollo de investigaciones
aplicadas, condujo también a emplear prácticas de extensión
descendentes, jerárquicas, y muchas veces centradas en la oferta
de tecnologías, de conformidad con un modelo de desarrollo
agrícola centralizado y alto consumidor de insumos.
La desaparición de la Unión Soviética y los países socialistas en
el inicio de la década de los noventa obligó a una profunda
reorganización de la agricultura cubana, la que se caracterizó,
principalmente, por la adopción de distintos tipos de medidas,
fundamentalmente, la disminución drástica de insumos
(fertilizantes, pesticidas, combustible); la descentralización de las
formas de producción (creación de las unidades básicas de
producción cooperativa, o UBPC, sobre la base de las granjas
estatales, aparición de parceleros); la creación de los mercados
agropecuarios, abriendo espacio para la comercialización
descentralizada de la producción agrícola y por último, la
despenalización del dólar con la autorización del cambio entre
peso cubano y dicha moneda, en ambos sentidos, y surgimiento
de vías de comercialización en divisas.
Ante esta situación, en el MINAGRI se tomó la decisión de
acompañar la descentralización de la producción agrícola con la
implementación del SEA, es decir, un Sistema de Extensión
Agraria (Anónimo 2003; Marzin et al 2003), con los objetivos de
atender un número mayor de productores y contribuir a la
disminución de las importaciones tomando como vía el aumento
de la producción agrícola sobre la base de un modelo agrícola
más sostenible.
SITUACION ACTUAL DEL EXTENSIONISMO AGRARIO EN
CUBA
Tabla 1. Fortalezas del sistema cubano de extensión
agraria
1
No hay un sistema único de extensión agrícola
2
Capacitación permanente o de posgrado
3
Alta disponibilidad potencial de recursos
humanos
Debido a la ausencia de un sistema único de extensión agrícola
en Cuba, coexisten numerosas y variadas formas de extensión.
La mayor parte tienen un enfoque esencial de transferencia de
tecnologías, como Agrored, acciones de extensión de institutos
de investigaciones como las de de café y cacao, las de yabaco, o
del arroz, cítricos, et cetera. Sus principales objetivos son los de
transferir las mejores tecnologías o técnicas, y los logros de la
ciencia en general a los productores. Otras toman mejor en
cuenta el conjunto del sistema de producción en lo que en Cuba
se denomina Agricultura Urbana (Rodríguez 2001; Zambrana
2001), pero muchas veces, sin una participación protagónica de
los productores. Estas formas de extensión pueden ser
consideradas como verticales.
La Asociación Nacional de
Agricultores Pequeños, o ANAP, por su parte, ha desarrollado
una forma de difusión horizontal (Sánchez 2001) denominada
“Movimiento Agroecológico Campesino a Campesino”. Esta forma
de extensión, pretende utilizar las capacidades de
comunicaciones y de convicción de los productores para difundir
las mejores experiencias (prácticas) de producción agrícola,
particularmente en el campo de la producción orgánica.
Él proyecto franco-cubano de apoyo a la implementación del
SEA, o PASEA (López et al 2001; Marzin et al 2001) por su parte
estableció una metodología de extensión que es a la vez
generalista (abarca todos los aspectos productivos de fincas o
cooperativas), participativa (da a los productores un papel
protagónico en la resolución sostenible de sus problemas) y
sistémica (abarca los aspectos técnicos, pero también los
aspectos organizacionales o económicos. Esta gama de formas
de extensión en Cuba permite ofrecer soluciones adaptadas a las
condiciones muy diversificadas de la producción agrícola en
Cuba, fortaleza que debe ser preservada en la futura evolución de
extensión agraria
La capacitación permanente o de post-grado ha sido una
constante preocupación en Cuba. Esto se traduce
institucionalmente por la existencia de una escuela de
capacitación
en
cada
provincia,
y
de
numerosas
especializaciones de postgrado en el campo agropecuario. Esta
fortaleza debe ser reforzada por una mejor programación, sobre
la base de las necesidades individuales de las unidades de
producción agropecuarias, por la evolución de los métodos
pedagógicos empleados y por una adaptación progresiva del
contenido de las capacitaciones a un entorno evolutivo y a la
descentralización de la producción.
Fortalezas y limitaciones de la situación actual
Varias son las fortalezas y limitaciones en el sistema de extensión
agraria existente en la actualidad en Cuba. A continuación se
detallan los mismos.
La disponibilidad potencial de recursos humanos es elevada.
Dentro de la fuerza de trabajo del MINAGRI (OACE,
investigación, servicios y productores de base), se considera que
más del 40% de la fuerza laboral se dedica a tareas de dirección,
asesoría y control fuera de las unidades productivas, por lo que
existe entonces un potencial de especialistas que podrían ser
especializados en tareas de extensión.
23
Limitaciones
Las caracterísiticas de las limitaciones existentes en Cuba para el
desarrollo eficiente del extensionismo agrario se expresan en la
tabla 2.
Tabla 2. Limitaciones del sistema cubano de extensión
agraria
1 Dificultades por la diversidad de formas y condiciones de
producción
2 Tendencia a centrar el trabajo en aspectos tecnológicos
3 La especialización por disciplinas crea dificultades de
comunicación
4 No se ha tomado suficientemente en cuenta la
valorización de la producción
5 Concentración de la extensión en el personal
administrativo
6 Confusión a veces entre funciones estatales y de
asesoría
7 No parecen existir distinciones claras entre distintos
procesos
Las formas de extensión vigentes tienen dificultades al tomar en
cuenta la diversidad de formas y condiciones de producción.
Parece claro que todas las formas de producción que existen en
el país no reciben la misma atención. Además, hay poca
adaptación de las herramientas de extensión en función de las
formas de producción (es probable que no se debe trabajar igual
con campesinos individuales, que con los asociados en las
cooperativas de crédito y servicio (CCS), o en las UBPC.
Existe una tendencia a centrar el trabajo de extensión sobre los
aspectos tecnológicos, sin tomar suficientemente en cuenta los
aspectos organizativos o técnico-económicos. Sin embargo, una
condición sine que non de la apropiación de las tecnologías es su
compatibilidad con el sistema de producción vigente, y su
sostenibilidad técnica y económica.
El desarrollo de una visión sistémica de la producción agrícola
puede facilitar la integración de estos factores en el trabajo de
extensión. La especialización por disciplina de las principales
formas de extensión cubanas conlleva dificultades en la
comunicación del extensionista con los productores. Como
ilustración, el sistema de extensión en los cultivos de café y cacao
entendió la necesidad de abarcar los aspectos de cultivos varios y
ganadería, sin especializarse exclusivamente en el fomento de
tecnologías cafetaleras. El extensionista debe tener una visión
generalizada y suficientemente amplia para atender a las
expectativas de los productores.
La focalización de la extensión sobre los aspectos productivos ha
llevado a no tomar en cuenta lo suficiente la valorización de la
producción, o sea, la creación de valor agregado a través de la
transformación agroalimentaria de los productos primarios, o las
estrategias de comercialización. No obstante, la toma en cuenta
de estos elementos puede permitir a los productores encontrar
nuevas fuentes sostenibles de recursos, tanto en moneda
nacional como en divisas, aliviando las necesidades de subsidios
por parte del presupuesto estatal.
La extensión se ha concentrado muchas veces en los directivos
de las unidades de producción, sin tocar directamente el
productor de base. Se puede explicar una parte de la resistencia
al cambio por la poca implicación de los productores de base en
la selección de la innovación tecnológica o del cambio
organizativo mejor adaptado a las condiciones de producción de
cada unidad.
En ocasiones, se confunden las funciones estatales y las
funciones de asesoría. Por ejemplo, el trabajo de control de la
aplicación de las leyes del país y del consejo o asesoría técnica
no puede ser asumido por la misma persona. De la misma
manera, el papel de suministro de los insumos parece difícilmente
compatible con un trabajo de asesoría.Por último, no parecen
existir distinciones claras entre los procesos de validación de
tecnologías, extensión, capacitación, formación, servicios
técnicos y/o de comunicación, lo que puede debilitar el sistema
por el hecho de que cada institución abarca más de lo que en
realidad puede atender, por lo que existe entonces una
duplicación importante de los esfuerzos y una situación de
competencia más que de complementariedad.
Estos elementos permiten subrayar la necesidad de la
construcción de un sistema de extensión agraria en Cuba,
maximizando la valorización de los esfuerzos existentes en
preparación de recursos humanos, investigación aplicada y
disponibilidad tecnológica. El trabajo de extensión, igual que la
producción agrícola en sí, es una tarea compleja, necesita a la
vez una buena definición del papel de cada uno, y su actuación
sinérgica a la vez.
MISION Y OBJETIVOS GENERALES DEL SEA
Misión
El SEA se define como un dispositivo diversificado e integrador
de apoyo a los productores, que valoriza tanto los conocimientos
científico-técnicos de los centros de investigación como los
conocimientos empíricos de los productores, el potencial de
capacitación y de formación y las capacidades institucionales de
comunicación para solucionar los problemas concretos de los
productores con una visión de sostenibilidad técnica y económica.
En consecuencia con lo anterior, la misión del SEA es contribuir
al desarrollo competitivo y sostenible de las cadenas productivas
del sector agrario, a la elevación del nivel de vida de los
productores y consumidores y al manejo y la apropiación por
parte de los productores de los mecanismos de desarrollo
económico y social, mediante la solución de los problemas y
desafíos de los segmentos agropecuario y forestal.
Objetivos generales
Estos aparecen expresados en la tabla 3.
Tabla 3. Objetivos generales del SEA cubano
1 Preparar los productores a adaptar sus sistemas de
producción a las permanentes evoluciones
tecnológicas, económicas, ecológicas y sociales
2 Desarrollar habilidades de diagnóstico y planificación
descentralizada a nivel de unidad de producción
3 Favorecer la acción integrada de todos los actores de la
producción agrícola para contribuir al aumento de la
misma para responder a la demanda alimentaria de la
población, a la demanda particular del sector turístico, y
a las expectativas de los productores en cuanto a la
elevación de sus ingresos
4 Transferir tecnologías e información cuya calidad
satisfaga la demanda
5 Contribuir a la elevación del nivel de capacitación de los
extensionistas y productores
24
PRINCIPALES FUNCIONES DEL SEA
Las condiciones actuales del desarrollo de la actividad
agropecuaria, matizadas por la sustentabilidad y el mantenimiento
del equilibrio de los agro-ecosistemas, le imprimen una dinámica
que requiere que las funciones, estrategias y capacidad de
operación de los sistemas de extensión estén constantemente
ajustándose a las condiciones de cada comunidad o región.
Desde esta perspectiva el sistema de extensión agraria debe
contribuir al aumento de la producción, productividad, ingreso
neto y bienestar de las familias rurales sin detrimento del medio
ambiente, a través del fortalecimiento de la organización de la
producción, de la participación plena de todos los productores en
este proceso de organización. De esta manera la extensión es
vista como una intervención para el desarrollo y éste a su vez es
concebido como un proceso de transformación social.
En consecuencia con lo anterior, las principales funciones del
SEA son las que se muestran en la tabla 4.
Tabla 4. Funciones principales del SEA cubano
1
Promover cambios que contribuyan a lograr una mayor
eficiencia operativa y económica del proceso productivo
2
Orientar y capacitar a los productores en relación con
las políticas y estrategias trazadas por el Organismo y
el Estado para la actividad agraria, especialmente en la
asimilación de los cambios estructurales e
institucionales
3
Asesorar técnicamente y económicamente al productor
y promover una mejor vinculación de éstos con los
centros de investigaciones y desarrollo de innovaciones
tecnológicas
4
Establecer los medios y métodos para lograr un
sistema eficiente de comunicación, tanto con el sector
académico como con los productores sobre las
opciones tecnológicas requeridas para retroalimentar
permanentemente a todas las instancias que participan
en el sistema
5
Realizar estudios de diagnóstico en las explotaciones
agropecuarias y forestales para identificar las
problemáticas, tanto de carácter tecnológico como
socioeconómico que permitan establecer programas de
desarrollo de estas entidades
6
Contribuir a la retroalimentación de los centros de
investigación
7
Promover y organizar la realización de actividades con
los productores, tales como talleres técnicos, ferias,
concursos, exposiciones, demostraciones y días de
campo
.
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEL SEA
En un proceso de evolución donde los conocimientos necesarios
a la producción agrícola son múltiples y complejos; el objetivo
primordial del SEA debe ser favorecer la acción concertada de
diferentes formas de extensión al servicio de los productores
primarios. De esta forma, existirán dentro del SEA intercambios
de experiencias, resultados y herramientas de la extensión. De
acuerdo con lo anteriormente expresado, en la organización del
SEA se consideran dos tipos de estructuras: las comisiones de
extensión (COMSEA) a diferentes niveles (nacional, provincial y
municipal), que permitan la participación de todos los que
desarrollan trabajos de extensión, de capacitación o de
comunicación, los que requieren estos servicios, y los
responsables de la política agrícola (en resumen, representantes
de todos los actores involucrados en la producción agrícola).
Puede decirse que estos actores serían los productores y sus
organizaciones, los representantes de las diferentes formas de
extensión, aquellos de las ramas productivas del MINAGRI, los de
los ministerios cubanos interesados (MINAG, MINAZ, MES,
MINED, CITMA entre otros) y finalmente, los representantes de
los Poderes Populares
El segundo tipo de estructura sería una ejecutiva del SEA
(EESEA), encargada de la coordinación metodológica y
prospectiva de las actividades de extensión a los niveles nacional,
provincial y municipal. En consecuencia con lo anterior, las
funciones principales de las diferentes comisiones serían las que
aparecen listadas a continuación (tabla 5).
Tabla 5. Funciones principales de las comisiones del
SEA cubano, de acuerdo con su nivel estatal
Nivel
Funciones
Nacional
Coordinación metodológica, prospectiva y de
intercambios entre las formas de extensión
con los productores que demandan dichos
servicios, así como con las instituciones
científicas y de enseñanza; esta comisión
está presidida por el Viceministro de
Desarrollo
Provincial Orientar las actividades de extensión, y
favorecer la integración institucional con las
diferentes instituciones involucradas en el
desarrollo agrícola (enseñanza, capacitación,
investigación y servicios técnicos...); la
comisión está presidida por el Subdelegado
de Desarrollo
Municipal Coordinación de las actividades concretas de
extensión, de capacitación y de intercambios
metodológicos sobre extensión, no existirá un
equipo permanente, sino sólo la Comisión
Municipal de Extensión; esta comisión estará
presidida por el Delegado Municipal del
MINAGRI
CONCLUSIONES
El extensionismo agrario cubano se caracteriza por su diversidad
de formas y modos de hacer, lo cual le confiere fortalezas y
debilidades particulares.
La definición de un sistema de extensión agrario (SEA) en Cuba
es la de ser un dispositivo diversificado e integrador de apoyo a
los productores que valorice tanto los conocimientos científicostécnicos de los centros de investigación como los conocimientos
empíricos de los productores, con una misión, funciones
principales y estructura organizativa descritas en la presente
comunicación, con vistas a contribuir al desarrollo competitivo y
sostenible de las cadenas productivas del sector agrario.
25
REFERENCIAS
Anónimo. 2003. Propuesta de organización del Sistema de
Extensión Agraria del MINAGRI. MINAGRI. La Habana
(mimeógrafo), pp 10
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Latinoamericanos de Producción Animal, 9(suplemento 1):127
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situación en Cuba. In: Forum Especial Nacional de Extensión
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seguridad alimentaria. Archivos Latinoamericanos de Producción
Animal, 9(suplemento 1):143
26
Estiercol porcino y producción de lombrices y composta/Pig faeces and production of earthworms and compost
ESTIERCOL DE CERDOS Y PRODUCCION DE LOMBRICES DE TIERRA Y COMPOSTA
1
1
2
M.D. Méndez , E.Romero , Maria Doralisa Villaroel y B. Gómez
3
1
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Morelia, Michoacán, México
,
2
Facultad de Biología Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Morelia, Michoacán, México
3
Colegio de Posgraduados, México
,
RESUMEN
Se usó un arreglo factorial 2x2 con cinco réplicas por tratamiento, para estudiar la producción de composta en un sustrato de estiércol
de cerdos, a partir de dos tipos de lombrices: Roja de California (Eisenia foetida) y Nativa (Helodrillus foetidus) y dos fuentes de
humectación: agua de acueducto y efluente de un biodigestor.
No hubo efecto significativo (P<0.05) para la interacción especie de lombriz x fuente de humectación en ninguno de los índices medidos.
La ganancia en peso de las lombrices fue significativamente mayor (P<0.05) en las Rojas de California que en la Nativa. El mismo
efecto significativo se halló a favor del efluente cuando se comparó con el agua. Un menor consumo de substrato en la lombriz Roja de
California resultó en una mejor eficiencia en el índice de transformación tanto con agua como con efluente (47.8 y 48.7%
respectivamente) en comparación con la lombriz Nativa (29.2 y 30.9% respectivamente).
Emplear efluente de biodigestores mejora el crecimiento de las lombrices de tierra pero no la cantidad de composta producida ni la
eficiencia de transformación. La lombriz mexicana nativa, aunque menos eficiente, puede ser atractiva para la producción a pequeňa
escala de composta, por estar disponible localmente y no incidir en el costo de producción.
Palabras claves: composta, lombrices de tierra, estiércol porcino
Título corto: Estiércol porcino y producción de lombrices de tierra y composta
PIG FAECES AND PRODUCTION OF EARTHWORMS AND COMPOST
SUMMARY
A 2x2 factorial arrangement with five replications per treatment was utilized to study compost production from pig faeces as substrate, by
using two types of earthworms: Californian Red (Eisenia foetida) and Local (Helodrillus foestidus) and two source of humectation: tap
water and effluent from a biodigestor.
There was not significant (P<0.05) interaction for the earthworm specie x source of humectation in any of the indices evaluated.
Earthworm gain in weight was significantly (P<0.05) better for the Californian Red than for the Local specie. The same significant effect
was found for effluent as compared to tap water. Compost production was higher for Californian Red than for Local animals. A small
substrate consumption in Californian Red earhworms resulted in a better efficiency in the index of transformation either with tap water or
effluent (47.8 and 48.7% respectively) as compared to the Local earthworms (29.2 and 30.9% respectively).
The use of effluent from biodigestors improves earthworm growth but neither the amount of compost obtained nor the efficiency of
transformation. The local Mexican earthworm, although less efficient, can be attractive for small scale production of compost, since it is
locally available and does not affect the cost of production.
Key words: compost, earthworms, pig faeces
Short title: Pig faeces and production of earthworms and compost
INTRODUCCION
Es bien conocido que las lombrices de tierra contribuyen al
aprovechamiento de los recursos naturales, y constituyen una
alternativa para la producción orgánica, además de que la
lombricultura se ha usado para procesos de depuración de
residuales (Lofs-Holmin 1986; Oshida et al 1992; Domínguez
et al 2000). Por otra parte, la lombricultura puede ser integrada
a los sistemas de producción animal, y de esta forma,
mediante el reciclado de materiales, facilita considerablemente
la descontaminación ambiental causada por las excretas de
animales (García et al 1996; Vieyra et al 2001; Romero et al
2003). Por otra parte, el abono o vermicomposta generado
durante la cría de lombrices es un fertilizante de calidad
notable, que además, evita considerablemente el insumo de
abonos de naturaleza química.
27
En varias ocasiones se han hecho estudios comparativos
sobre el crecimiento y reproducción de distintos tipos de
lombrices que pueden producir composta (ver por ejemplo,
Haimi 1990; Singh 1997; Dalby et al 1998; Romero et al 2003).
Por otra parte, varios factores pueden influir en la producción
de vermicomposta.
El objetivo de este trabajo es informar el estudio del tipo de
lombriz de tierra a usar, así como la fuente de humectación del
sustrato. Un informe previo ya fue publicado (Méndez et al
2004).
MATERIALES Y METODOS
Se usó un arreglo factorial 2x2 con cinco repeticiones por
tratamiento, en el que los factores fueron la especie de lombriz
de tierra y la fuente de humectación, para evaluar la
producción de biomasa de lombrices y de biomasa a partir de
estiércol de cerdo.
El estiércol de cerdo que se ofreció como sustrato a las
lombrices fue previamente hecho composta durante 15 días y
posteriormente se sumergió en agua por dos días más, con lo
que se logró estabilizar a un pH adecuado para el bienestar de
la lombriz. En el proceso de vermicomposta se empleó como
fuente de humectación tanto agua del acueducto, como
efluente de un biodigestor aledaño a instalaciones de la
Facultad.
Se emplearon dos especies de anélidos: Roja de California
(Eisenia foetida) y una nativa (Helodrillus foetidus), encontrada
en el suelo de los corrales de crianza de becerras, dentro de
las instalaciones de la misma Facultad. La biomasa inicial fue
igual en número a 20 lombrices, en las que se determinó el
peso inicial, incluyéndose individuos que presentaran clitelo.
Las lombrices se alojaron en recipientes de plástico que fueron
las unidades experimentales, a los que se les perforó en el
fondo dejando agujeros pequeños que permitieron la salida del
agua cuando hubiese exceso.
Los anélidos se pesaron semanalmente y de acuerdo con ello
se alimentaron, empleándose el criterio de que la lombriz
consume la misma cantidad que pesa. El tiempo experimental
fue de cuatro meses, para poder tener un ciclo reproductivo
completo.
Durante el proceso de producción de vermicomposta, se
registraron los valores de tres variables importantes para
asegurar el confort de las lombrices: temperatura y pH cada
tercer día, así como la humedad semanalmente.
Al finalizar el proceso se midió la cantidad de vermicomposta
generada, así como el peso final encontrado en las lombrices.
No se tomaron en cuenta las crías recién nacidas ni los
cocones encontrados. Para calcular el crecimiento anual, se
tomó el valor correspondiente de crecimiento del período
experimental, como era de cuatro meses, se replicó por dos
veces más. Por ejemplo, en el tratamiento de la lombriz Roja
de California más agua, que manifestó un crecimiento en el
período de 1.9 veces se multiplicó nuevamente por 1.9
obteniéndose 3.61, a lo que se multiplicó nuevamente por 1.9.
Los datos fueron evaluados por la técnica del análisis de
varianza (Steel y Torrie 1980.
No se halló efecto significativo para la interacción especie de
lombriz x fuente de humectación en ninguna de las medidas
hechas, y se decidió presentar los datos enfatizando el efecto
de fuente de humectación.
No hubo efecto de tratamiento (P<0.05) para los pesos
iniciales y finales (tabla 1). Sin embargo, la ganancia en peso
de la biomasa fue influída por el tratamiento evaluado, siendo
mayores para los tratamientos de Roja de California y también
para los tratamientos donde se incluyó efluente de biodigestor
como fuente de humectación.
Tabla 1. Producción de biomasa de lombrices y cálculo de crecimiento anual. Efecto de la
fuente de humectación
Lombriz roja californiana
Lombriz nativa
Agua
Efluente
EE ±
Agua
Efluente
EE ±
n
5
5
5
5
Peso, g
12.3
0.20
15.2
14.8
0.20
Inicial
12.7
Final
25.4
27.7
1.15
27.6
27.8
0.10
1
a
b
a
b
15.7
19.7
1.94*
8.1
10.1
1.00*
Ganancia, g/4 meses
Crecimiento
a
b
a
b
2.3
0.15*
1.8
1.9
0.05*
En el período, veces x
2.0
a
b
a
b
12.2
2.10*
5.8
6.9
0.55*
Anual, x
8.0
1
Efecto significativo de la especie de lombriz (P<0.05)
* P<0.05
ab
Medias sin letra en común difieren significativamente entre sí (P<0.05)
Este mismo efecto se apreció en la proyección de crecimiento
anual donde el tratamiento con lombriz Roja de California
humectada con efluente, manifestó un crecimiento anual
superior a la Roja de California humectada con agua en 52%.
Por otra parte, la lombriz nativa tratada con efluente solo tuvo
una diferencia de 15%, con respecto a la nativa con agua. Los
28
resultados tienen valores por debajo de los esperados en
México, que han sido de 16 veces (Martínez 1996; SAGAR
1996). Se atribuye ésto al estrés que pudo provocar el manejo
semanal que se tuvo de las lombrices.
La ganancia en peso de la biomasa en el período reflejó la
calidad nutritiva del sustrato que se ofreció, pues en otros
estudios previos sobre la calidad nutritiva de los efluentes del
biodigestor, se encontró que el contenido de N en los mismos
tuvo una variacón de 195 a 314 mg/L aproximadamente, en
tanto que el contenido de fósforo total tenía una concentración
de 33 mg/L (Vieyra et al 2000; 2001), nutrientes de los que
carece el agua. Por otra parte, el hecho de que los
tratamientos con lombrices Roja de California tuviesen una
proyección de crecimiento anual más alta que las nativas se
consideran como normales, pues para ello fue seleccionada la
primera de las lombrices mencionadas (Bowman 1991).Desde
el punto de vista del papel descontaminador de los anélidos,
se encontró en este estudio que las lombrices mostraron la
capacidad de disminuir la cantidad de indicadores de agentes
patógenos presentes en el estiércol del que se alimentaban,
en al menos el 95.8% (Romero 2003), sin importar la especie
de anélido o la fuente de humectación empleada. Los datos
relativos a la producción de composta se muestran en la tabla
2.
Tabla 2. Consumo de estiércol porcino, producción de vermicomposta
y eficiencia de la transformación. Efecto de la fuente de
humectación
Lombriz roja californiana
Lombriz nativa
Agua
Efluente
EE ±
Agua Efluente
EE ±
n
5
5
5
5
Balance de
materiales, kg
2.068
2.105
0.018 2.134
2.172
0.019
Consumo de
1
estiércol
0.972
1.024
0.026 0.622
0.671
0.024
Producción de
1
vermicomposta
47.0
48.7
0.085
29.2
30.9
0.85
Eficiencia,
producción/con
1
sumo
1
Efecto significativo de la especie de lombriz (P<0.05)
El consumo de estiércol demostró ser mayor para los grupos
donde se empleó lombriz nativa (P<0.05), pero para la
producción de vermicomposta y la eficiencia de
transformación, el efecto se invirtió (P<0.05), favoreciendo a
los tratamientos donde se empleó la lombriz Roja de
California, sin importar la fuente humectante (tabla 2). Estos
resultados son coincidentes con algunas de las características
de selección del anélido comercial tales como voracidad,
mayor consumo y eficiencia (Fraile 1986; Guerrero 1994;
Martínez 1996). El no haber encontrado diferencia entre las
fuentes de humectación manifestó que el aporte de sólidos
totales por parte del efluente no tuvo importancia.
Es muy a tener en cuenta que el costo de un kilogramo de
lombriz Roja de California a nivel local es de 350 pesos
mexicanos, unos 30.4 dólares norteamericanos, en tanto que
la lombriz nativa carece de precio comercial, lo que la puede
convertir en apreciada por productores pecuarios de pequeña
escala que quisieran producir vermicomposta en sus
instalaciones.
Las ganancias logradas por las lombrices impactan
directamente la proyección de crecimiento anual, siendo
siempre mejores para las lombrices Rojas de California que
para las nativas. Además, el empleo de efluente de biodigestor
comparado con el empleo de agua del acueducto, mejora los
valores de ganancia en peso de las lombrices en el período,
de crecimiento de la población y la proyección de crecimiento
anual. Además la preparación de composta con lombrices
manifiesta una capacidad de reducción de indicadores de
patógenos importante.
Las lombrices Rojas de California comparadas con las nativas
manifestaron consumir menor cantidad de estiércol de cerdo,
mejores medias de producción de vermicomposta y por lo
tanto fueron más eficientes que las nativas. Sin embargo, para
explotaciones de pequeña escala, el contar con lombrices
nativas les puede facilitar a los granjeros el inicio en la
producción de vermicomposta.
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p 28-31
30
Título corto: Physico-chemical properties of tropical tree leaves may influence its nutritive value for monogastric animal
species/Propiedades físico-químicas y valor nutritivo de especies arbóreas
PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF TROPICAL TREE LEAVES MAY INFLUENCE ITS NUTRITIVE VALUE FOR
MONOGASTRIC ANIMAL SPECIES
1
1
2
Pok Samkol , Bun Y and J. Ly
1
Centre for Livestock and Agriculture Development, University of Tropical Agriculture Foundation, Kandal Village, Kandal, Cambodia
2
Swine Research Institute, PO Box 1, Punta Brava, Havana, Cuba
SUMMARY
Four representative samples of new and old leaves from six species of wild, uncultivated tropical trees were investigated for chemical
composition, in vitro (pepsin/pancreatin) digestibility and physico-chemical characteristics as affected by leaf senescence (new, recently
open at the top of branches and old, near to yellow color at the bottom of branches). The tree species investigated were mulberry (Morus
alba), moringa (Moringa oleifera), hibiscus (Hibiscus rosa-sinensis), flemingia (Flemingia macrophylla), gliricidia (Gliricidia sepium) and
trichanthera (Trichanthera gigantea).
All N characteristics studied showed a significant (P<0.05) interdependence amongst them, including the linear, inverse relationship,
although rather low (r = - 0.580), found between in vitro N digestibility and N linked to cell wall. Overall, cell wall-linked N could explain
58.0% of in vitro N digestibility variability (P<0.003) whereas water-soluble N could explain 70.8% of this same index (P<0.001). In the
tree leaves population examined, cell wall-linked N could explain 40.5% (P<0.022) of N insolubility in water (not shown).
It is suggested that simple, ready and easy to conduct physical methods may describe the nutritive value of tropical tree leaves to be
used in monogastric farm animals feeding, such as pigs, horses and rabbits. It is considered that a high nutritive value in young tropical
tree leaves strongly suggests that periodically cut foliage from tree plantations is in favor to its digestion in precaecal areas of the
aforementioned animals. On the other hand, the probability that tree fertilization can improve the nutritive value of those foliages merits
to be examined.
Key words: chemical composition, physico-chemical indices, nutritive value, leaves, tropical trees
Short title: Physico-chemical properties and nutritive value of tree leaves
LAS PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE HOJAS DE ARBOLES TROPICALES PUEDEN INFLUIR EN SU VALOR NUTRITIVO
PARA ESPECIES ANIMALES MONOGASTRICAS
RESUMEN
Se investigaron cuatro muestras representativas de hojas jóvenes y viejas de cada una de seis especies de árboles tropicales no
cultivados. Se determinó la composición química, la digestibiilidad in vitro (pepsina-pancreatina) y características físico-químicas de las
hojas jóvenes nuevas, recientemente abiertas en el ápice de las ramas y viejas, cerca del color amarillo, en el extreme inferior de las
ramas. Las especies arbóreas investigadas fueron la morera (Morus alba), moringa (Moringa oleifera), marpacífico (Hibiscus rosasinensis), flemingia (Flemingia macrophylla), gliricidia (Gliricidia sepium) y tricantera (Trichanthera gigantea).
Todas las características que se estudiaron del N mostraron una interdependencia significativa (P<0.05) entre sí, incluyendo una
relación inversa, lineal, aunque más bien baja (r = - 0.580), entre la digestibilidad in vitro N y el N ligado a la pared celular vegetal. En
general, el N ligado a la pared celular vegetal pudiera explicar un 58.0% de la variabilidad en la digestibilidad in vitro del N (P<0.003)
mientras que el N soluble en agua pudiera explicar un 70.8% de este mismo índice (P<0.001). En la población de hojas arbóreas que se
investigaron, el N ligado a la pared celular vegetal explicó un 40.5% (P<0.022) de la insolubilidad del N en agua (no mostrado).
Se sugiere que métodos físicos simples, rápidos y fáciles de hacer pueden describir el valor nutritivo de hojas de árboles tropicales a ser
uados en la alimentación de animales monogástricos de granja, tales como cerdos, caballos y conejos. Se considera que un valor
nutritivo alto en hojas jóvenes de árboles tropicales puede sugerir en alto grado que el follaje cortado periódicamente en plantaciones
arbóreas favorece la digestión en áreas prececales de las especies animales arriba mencionadas. Por otra parte, es probable que la
fertilización de los árboles pueda mejorar el valor nutritivo de los follajes, lo que merece ser examinado.
Palabras claves: composición química, indices físicos-químicos, valor nutritivo, hojas, árboles tropicales
Título corto: Propiedades físico-químicas y valor nutritivo de hojas arbóreas
31
INTRODUCTION
There are some indications that several tropical tree foliages are
potential sources of protein for pigs (Hutagalung 1981; Liganco
Lopez 1990; Sánchez 1999; Ly 2004). These tree foliages, mainly
composed of leaves, petioles and terminal stems from tree
branches, offer the opportunity of using local available, perennial
sources of protein, which in turn can be added to tropical sources
of energy, currently devoid of protein and fibre. However, protein
sources from trees can adversely influence either the voluntary
feed intake of pigs due to its bulkiness (Tsaras et al 1998), or its
digestibility, as a result of its high content of fibre (Bach-Knudsen
and Jorgensen 2001).
On the other hand, it has been found that there is a clear
improvement in nutrient digestibility and N balance in pigs fed
young leaves from some shrubs such as cassava, as compared to
old foliage obtained from this same plant species. In this
connection, leaf maturity or senescence may determine structural
and biochemical changes in molecular architecture of plant
tissues, therefore determining a deterioration of its nutritive value.
It has been suggested that N utilization from leaves by pigs could
be associated to the nature of N linkage or blockage by cell wall
(Bergner et al 1981, cited by Bergner 1995; Howard et al 1986).
This hypothesis has been showed to be true in non conventional
feedstuffs for pigs (see for example, Jondreville et al 1995). In this
connection, Ly and Preston (2001) have claimed that the N
nutritive value of some tropical tree leaves depends upon of N
solubility.
The objective of the herein reported investigation was to study
some physico-chemical properties of several tropical tree foliages
as related to its nutritive value.
Four representative samples of new and old leaves from six
species of wild, uncultivated tropical trees were investigated for
chemical composition, in vitro (pepsin/pancreatin) digestibility and
physico-chemical characteristics as affected by leaf senescence
(new, recently open at the top of branches and old, near to yellow
color at the bottom of branches).
The trees were located in the surroundings of the Experimental
Farm of the Faculty of Animal Production, Royal University of
Agriculture (Phnom Penh). The tree species investigated were
mulberry (Morus alba), moringa (Moringa oleifera), hibiscus
(Hibiscus rosa-sinensis), flemingia (Flemingia macrophylla),
gliricidia (Gliricidia sepium) and trichanthera (Trichanthera
gigantea).
The leaves plus petioles were separated from the branches and
sun-dried, then milled by a hammer mill apparatus. The meal thus
obtained were sampled four times and analysed for chemical
composition and several physico-chemical characteristics. In this
case, determination of DM, ash, crude fibre and N were
conducted according to AOAC (1995) procedures, whereas NDF
and NDF-N concentration was analyzed following Van Soest and
Wine (1967) and Licitra et al (1996) recommendations. DM and N
solubility in samples was assayed according to Ly and Preston
(2001) and water holding capacity analyses were conducted by
the technique of Tsaras et al (1998).
In vitro (pepsin/pancreatin) incubation indices, simulating in vivo
ileal digestibility, were determined in leaves plus petioles of the
foliages as outlined by Dierick et al (1985).
Paired values were contrasted by the t-test within every tree
species (Steel and Torrie 1980). Besides, the Pearson correlation
matrix was assayed to screen possible interdependence amongst
several physico-chemical and in vitro digestibility indices. The
software package of minitab 13 for windows was used for
processing all the information.
Some aspects of tree leaves N characteristics are shown in table
1. In agreement to the experimental evidence, new tree leaves
had a higher N content and in vitro (pepsin/pancreatin) N
digestibility, and together with these findings, a lower content of N
linked to cell wall and and a higher N solubility than old leaves. In
fact, the N content of new leaves varied from 2.91 to 5.21%
whereas in old leaves this index varied from 2.77 to 4.80% in dry
basis respectively.
Table 1. Physico-chemical characteristics of tropical
tree foliages (in per cent)
NDF-N
SOL-N
Tree leaves
N
IVND
Gliricidia
New
4.31
45.28
19.11
47.45
Old
4.08
33.72
21.92
38.60
Moringa
New
5.23
57.51
12.05
61.86
Old
4.80
30.87
16.97
57.71
Hibiscus
New
2.91
27.99
46.30
34.71
Old
2.77
21.91
52.77
39.35
Flemingia
New
4.04
22.52
42.94
41.62
Old
3.82
16.99
50.65
21.17
Mulberry
New
4.95
63.36
34.99
65.23
Old
3.60
29.09
45.03
29.31
Trichanthera
New
3.74
32.08
49.81
42.56
Old
2.98
28.15
66.18
26.18
N, IVND, NDF-N and SOL-N expressed N content, in vitro
(pepsin/pancreatin) digestibility, N linked to cell wall and N
solubility in water respectively
According to the results of the analysis of variance, a trend
(P<0.10) was found of new tree leaves to contain a high total N
and soluble N concentration than old leaves (table 2).
Nevertheles, this difference between new and old leaves was not
significant (P<0.20) for N linked to cell wall, although new leaves
had a rather low NDF-N concentration (34.2%) as compared to
old leaves (42.3%). On the other hand, in vitro N digestibility was
significantly higher (P<0.01) in new leaves as compared to old
leaves.
32
It is assumed that a higher sample population should determine a
more clear contrast amongst the maturity status in tropical tree
leaves.
The interdependence amongst several tree leaves characteristics
are listed in table 3.
Table 3. Pearson correlation matrix for N indices
in tropical tree leaves
N
IVND
NDF-N
IVND
0.612
NDF-N
- 0.797
- 0.580
SOL-N
0.656
0.727
- 0.595
N, IVND, NDF-N and SOL-N expressed N content,
in vitro (pepsin/pancreatin) digestibility, N linked to
cell wall and N solubility in water respectively
P<0.05 for r<0.403
All N indices examined in the current study showed a significant
(P<0.05) interdependence amongst them, including the linear,
inverse relationship, although rather low (r = - 0.580), found
between in vitro N digestibility and N linked to cell wall.
70
60
In vitro N digestibility, %
Table 2. Physico-chemical characteristics of tropical
tree leaves. Effect of senescence
NDF-N, SOL-N,
Tropical tree
N, %
IVND,
%
%
leaves
%
New
4.20
41.5
34.2
48.9
Old
3.68
26.8
42.3
40.5
EE ±
0.31+
5.0**
6.9
5.5+
+ P<0.10; ** P<0.01
N, IVND, NDF-N and SOL-N expressed N content, in vitro
(pepsin/pancreatin) digestibility, N linked to cell wall and N
solubility in water respectively
50
40
30
y = 22.99 + 0.60 x
R2 = 0.528
20
10
0
0
20
40
60
80
N solubility, %
Figure 1. N solubility and in vitro (pepsin/pancreatin) N
digestibility of tropical tree leaves
It is suggested that simple, ready and easy to conduct physical
methods may describe the nutritive value of tropical tree leaves to
be used in monogastric-farm animals feeding, such as pigs,
horses and rabbits. However, more research should be conducted
in order to lead to a higher accuracy in the relationships to be
established between different N characteristics.
At a first approach, it is considered that a high nutritive value in
young tropical tree leaves strongly suggests that periodically cut
foliage from tree plantations is in favor to its digestion in precaecal
areas of animals as it could be pigs or another simple-stomach
species. On the other hand, the probability that tree fertilization
can improve the nutritive value of those foliages would merit to be
examined.
ACKNOWLEDGMENTS
Overall, cell wall-linked N could explain 33.6% of in vitro N
digestibility variability (P<0.003) whereas water-soluble N could
explain 52.8% of this same index (P<0.001). In the tree leaves
population examined, cell wall-linked N could explain 40.5%
(P<0.022) of N insolubility in water (not shown).
One possibility for explaining a relatively low correspondence
amongst the aforementioned indices could be the relatively small
population of trees examined, taking into account the great
dispersion found for the examined data. In fact, digestion of N in
ruminants has been shown to be affected by its association with
plan cell wall (Hogan and Lindsay 1980). In rabbits, Villamide and
Fraga (1998) has been suggested to be related to the acid
detergent fibre presence, considering that ADF-N is related to
heat-damaged protein and N associated with lignin (Villamide and
Fraga 1998).
In contrast, very few investigations have revealed any in vitro N
digestibility association with N solubility in water (Ly and Preston
2001). As illustration, the interdependence between N solubility
and in vitro N digestibility as found in the present investigation is
presented in figure 1.
The authors are indebted to the authorities of the Royal University
of Agriculture, Phnom Penh, for allowing the cultivation in its
experimental farm of trees and shrubs used in the present
investigation.
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34
Calorific content of pig urine/Contenido calorífico de orina de cerdos
AN APPROACH TO THE RELATIONSHIP BETWEEN N AND ENERGY IN URINE OF PIGS FED SUGAR CANE PRODUCTS
J. Ly
Instituto de Investigaciones Porcinas, Gaveta Postal No. 1, Punta Brava, La Habana, Cuba
SUMMARY
Data from a total of 17 trials for determining balance of N and energy using 78 female growing pigs (20-50 kg were used to determine the
calorific value of urinary N. In all trials the sources of energy were sugar cane products, including sucrose, syrup off and molasses. All
0.75
diets contained 16% crude protein (Nx6.25) and daily feed intake was 0.10 g DM/W .
2
It was found a highly significant (P<0.001) and a direct, very strong (R = 0.919) correspondence between the urinary concentration of N
(in g/dL) and its calorific value. The regression coefficient and the constant value (x, 0) were 54.309 kjoule/g N and 1.789 kjoule/dL
respectively. In data from trials using starch or cereals as source of energy, the calorific value of N accounted for between 41.46-42.87
and 42.98 kjoule/g N, and this index was higher when sugar and molasses were used (refined sucrose, 56.05; syrup off, 54.11; high-test
molasses, 58.66-67.41 and molasses type A, B and C or final, 62.96, 71.33-73.30 and 86.59-90.93 kjoule/g N in this same order).
It is suggested that the increase in the calorific value of the urinary N appears to be a consequence of the presence in urine of fructose
and probably non nutritive compounds present in molasses, which are excreted after being absorbed to some extent.
Key words: urine, energy, nitrogen, sugar cane molasses, pigs
Short title: Calorific content of pig urine
UNA APROXIMACION A LA INTERRELACION DEL N Y LA ENERGIA EN ORINA DE CERDOS ALIMENTADOS CON PRODUCTOS
DE CAÑA DE AZUCAR
RESUMEN
Se usaron datos de 17 pruebas de balance de N y energía en las que se utilizaron 78 cerdas en crecimiento (20-50 kg) para determinar
el valor calorífico del N urinario. En todas las pruebas la fuente de energía fue productos de caňa de azúcar. Todas las dietas contenían
0.75
16% de proteína bruta (Nx6.25) y el consumo diario de alimento igual a 0.10 g MS/W .
2
Se halló una correspondencia altamente significativa (P<0.001), directa y muy estrecha (R = 0.919) entre la concentración urinaria de N
(en g/dL) y su valor calorífico. El coeficiente de regresión y la constante (x, 0) fueron 54.309 kjoule/g N y 1.769 kjoule/dL. Mientras que
en las pruebas con almidón o cereales como fuente de energía el valor calorífico del N estuvo entre 41.46-42.87 y 42.98 kjoule/g N, con
el azúcar y con las mieles fue más alto (azúcar refinado, 56.05; sirope final, 54.11; miel rica, 58.66-67.41; mieles A, B y final, 62.96,
71.33-73.30 y 86.59-90.93 kjoule/g N en ese mismo orden).
Se sugiere que el incremento en el valor calorífico del N urinario parece estar originado por la presencia en la orina de fructosa y
probablemente compuestos no nutritivos presentes en las mieles, que se excretan en cierta medida por la orina después de ser
absorbidos.
Palabras claves: orina, energía, nitrógeno, mieles de caňa de azúcar, cerdos
Título corto: Contenido calorífico de orina de cerdos
INTRODUCTION
Since the very early report of Rubner (1902) and other from
Eriksson (1950) and Elliot and Loosli (1959), several
investigations have been advanced in order to establish the
calorific value of urine from different farm animals. The efforts
have been directed to obtain a reliable predicting equation in order
to calculate the gross energy in urine, and therefore, avoid the
tedious and time-consuming procedure of urine preparation for
combustion in a bomb calorimeter.
Reports from Street et al (1964) and Paladines et al (1964) for
cows and sheep followed the earlier results from Elliot and Loosli
(1959) and afterwards, other articles have been published on this
subject, for example, predicting equations concerning rats (May
and Nelson 1972) and rabbits and sheep (Sanz et al 1987). In the
particular case of pigs, some reports are available related to the
energy content of urinary N (Fuller and Cadenhead 1967;
Simeček 1968; Morgan et al 1975; Hoffmann and Klein 1980).
The present report provides information related to this subject.
35
Values from a total of 17 sets of data from trials conducted in our
laboratory for determining balance of N and energy using 78
female growing pigs (20-50 kg) were used to estimate the calorific
value of urinary N. In all considered experiments the major source
of energy was sugar products: raw and refined sucrose, syrup off,
sugar cane high-test molasses, intermediary molasses of type A
and B, and final molasses.
All diets contained 16% crude protein (Nx6.25) from either torula
yeast or soybean meal. Details related to routine work concerning
the balance trial in this laboratory have been described elsewhere
(see for example, Ly et al 1998). In all cases, daily feed intake
0.75
was 0.10 kg DM/W .
Il all cases the calorific value was determined in aliquots of
concentrated urine by drying the samples prepared
in
o
poliyethylene bags at room temperature (25 C) in vacuum
dessicators over concentrated sulfuric acid, following
recommendations of Nijkamp (1969). An adiabatic bomb
calorimeter was used for measurements of heat of combustion by
triplicate.
In all cases, data were adjusted to kjoule, assuming that 1 kcal =
4.1855 kjoule (Brouwer 1965). The urinary N concentration was
determined by duplicate in thawed, untreated samples by the well
known Kjeldahl procedure (AOAC 1990).
Regression analysis was conducted to investigate the possible
relationship between N and energy content in pig’s urine (Steel
and Torrie 1980). The Harvey (1990) software was employed for
computation purposes.
In trials using cereals as source of energy, the calorific value of N
accounted for 41.46 kjoule/g N, and this index was higher when
sugar and molasses were used (refined sucrose, 56.05; high-test
molasses, 67.41 and molasses type A, B and C or final, 62.96,
71.33-73.30 and 86.59-90.93 kjoule/g N in this same order).
A summary of these results is presented in table 1. As a rule, all
products derived from sugar cane molasses determined a high
calorific value in the examined samples, as opposed to those
values related to maize-based feeds
Table 1. Some calorific values of urinary N (in kjoule/g)
in growing pigs fed different sugar cane
products
Type of feed
Urinary N
Source of data
1
Maize starch
42.87
Ly (1998)
1
Cassava starch
41.46
Figueroa et al (1990)
1
Maize meal
42.98
Pérez et al (1988)
Raw sucrose
52.51
Refined sucrose
56.05
Ly (1998)
Syrup off
54.11
Ly et al (2001)
High-test molasses
67.41
Pérez et al (1988)
Molasses type A
62.96
Molasses type B
71.33
Macías and Ly (1995)
Molasses type B
73.30
Pérez et al (1988)
Final molasses
86.59
Ly (1998)
Final molasses
90.93
Pérez et al (1988)
1
Not included in the regression equation
It was found a highly significant (P<0.001) and direct correspondence,
2
very strong (R = 0.919), between the urinary concentration of N (in
g/dL) and its calorific value (figure 1).
The regression coefficient and the constant value (x, 0) were 54.309
kjoule/g N and 1.789 kjoule/dL respectively (Syx = ± 2.6).
50
45
40
Urine energy, kjoule/dL
35
30
25
20
y = 1.789 + 54.309 x
R2 = 0.919
15
10
5
0
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
Urine N, g/dL
Figure 1. Linear relationship of urine N to urine
energy in pigs fed sugar cane products
It could be assumed that there was a trend of the calorific value of
the urine of pigs fed sugar cane products to vary in a wide range
of values, although this range is in agreement with other data from
other farm animals (table 2).
Table 2. Some data concerning the calorific value
of urinary N (in kjoule/g) in several farm
animals
Animal
Urinary Source of data
species
N
Cow
58.5
Street et al (1964)
Rat
42.3
May and Nelson (1972)
Rabbit
56.1
Sanz et al (1987)
Sheep
56.7
Sheep
76.7
Paladines et al (1964)
Sheep
61.0
Street et al (1964)
Swine
52.6
Fuller
and
Cadenhead
(1967)
1
Nehring et al (1963)
Swine
23.9
1
Just Nielsen (1970)
Swine
33.4
Swine
40.7
Morgan et al (1975)
Swine
38.3
Swine
33.5
Jentsch et al (1991)
Swine
37.6
1
This report
Swine
54.3
1
Value of the regression coefficient
It was evident that an increase occurred in calorific value of urine
from pigs consuming high proportions of sugar cane products in
the diet, if compared to conventional or starch based diets. In
36
connection to possible causes for urinary fluctuations in the
calorific value of N, Cook et al (1952) reported that winter range
plants provoked a noticeable increase in the heat of combustion of
sheep urine, due to unmetabolizable essential oils consumed by
the animals.
It is apparent that some factors may influence the calorific value of
urinary N in pigs, too. As illustration, Jentsch et al (1991)
observed that diets very high in crude protein content (44-47%)
could determine a slight increase in the calorific content of urine’s
N as compared to a rather low crude protein content (17-24%),
values being moving from 33.5 to 37.6 kjoule/g N (table 2). On the
other hand, Morgan et al (1975) claimed that a slight decrease in
the gross energy to N ratio took place in urine when pig were fed
16 and 20% crude protein-based conventional diets, 40.75 and
38.36 kjoule/g, respectively, as calculated by regression analysis.
In the particular case of pigs fed sugar cane products, it has been
suggested that the increase in the calorific value of the urinary N
appears to be a consequence of the presence in urine of fructose
(see for example, Ly and Macías 1979; Ly 2001) and probably
non nutritive compounds present in molasses (McLaren 1950; Ly
et al 1985), should be excreted after being absorbed, to some
extent. In this respect, Cook et al (1952) reported high values for
the heat of combustion in urine of sheep fed certain essential oils
which not being metabolized, were eliminated by the kidney route.
This last hypothesis should be of interest to explore.
ACKNOWLEDGEMENTS
The author would like to express his gratitude to Mrs. Nidia
Victores for her technical assistance in the conduction of the N
analyses.
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Statistics. McGraw-Hill Book Company In Company. Toronto, pp
481
Street, J.C., Bulchin, J.E. and Harris, L.E. 1964. Estimating urine
energy from urine nitrogen. Journal of Animal Science, 23:836842
38
Digestibilidad en cerdos de dietas con harina de caupí crudo
NUTRIENT DIGESTIBILITY IN PELON MEXICANO PIGS FED GRADED LEVELS OF COWPEA MEAL (Vigna unguiculata)
R.W.E. Echeverría, F.L. Sarmiento, R.R. Santos and V.J. Kú
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma de Yucatán
Km 15.5 Carretera de Mérida-Xmatkuil, Apartado Postal 4-116. Itzimná. Mérida, Yucatán, México
SUMMARY
A 3x3 Latin square design was used for studying in three Pelón Mexicano pigs with an initial average live weight of 40.6 kg, nutrient
digestibility of diets containing raw cowpea (Vigna unguiculata) meal. Treatments consisted on the inclusion of 0, 15 and 30% of
unprocessed cowpea meal in diets prepared with sorghum and soybean meal. Daily feed intake was adjusted according to metabolizable
0.75
energy requirement (ME) to values ascending to 1.5 ME/live weight .
The DM, organic matter, crude fibre, N and energy digestibility of diets containing raw cowpea meal did not significantly (P<0.05) differ
from those coefficients obtained from the control diet. According to the results of the trial, there was any negative effect of antinutritional
2
factors from the untreated grains on digestibility indices. There was a highly significant correspondence (R >0.95; P<0.001) among DM,
organic matter, crude fibre, N and energy digestibility.
The results showed that the assayed levels of raw cowpea meal determined a similar response as compared to the control diet, and
therefore an inclusion level of 30% of raw cowpea meal in the diets for pigs has a potential value to be evaluated in performance traits of
the animals.
Key words: pigs, cowpea, Vigna unguiculata, digestibility
Short title: Digestibility in pigs of diets containing raw cowpea meal
DIGESTIBILIDAD DE NUTRIMENTOS DE CERDOS PELON MEXICANO ALIMENTADOS CON NIVELES VARIABLES DE HARINA
DE CAUPI (Vigna unguiculata)
RESUMEN
Se usó un diseño experimental de cuadro latino 3x3 para estudiar en tres cerdos Pelón Mexicano con un peso inicial promedio de 40.6
kg, la digestibiliad de nutrientes de dietas preparadas con harina de caupí (Vigna unguiculata) crudo. Los tratamientos consistieron en la
inclusión de 0, 15 y 30 % de harina sin procesar de caupí en dietas preparadas con sorgo y pasta de soya. La cantidad de alimento
ofrecida a los cerdos se ajustó de acuerdo con sus requerimientos de energía metabolizable de mantenimiento (EM), a razón de 1.5
(0.75
EM/peso vivo .
La digestibilidad de MS, materia orgánica, fibra cruda, N y energía de las dietas conteniendo caupí crudo no difirió significativamente
(P<0.05) de aquellos coeficientes obtenidos con la dieta testigo. Para los niveles de sustitución anteriormente citados y acorde con los
resultados de la prueba, no se manifestó efecto negativo de factores antinutricionales en la digestibilidad de nutrientes, propios de los
2
granos sin tratar. Hubo una correspondencia altamente significativa ((R >0.95; P<0.001) entre la digestibilidad de MS, material orgánica,
fibra cruda, N y energía.
Los resultados muestran que los niveles de inclusión se comportan de forma similar a la dieta control, por lo que la inclusión de 30% de
harina de caupí crudo en dietas para cerdos representa un potencial susceptible de ser evaluado en pruebas de comportamiento
productivo.
Palabras claves: cerdos, caupí, Vigna unguiculata, digestibilidad
Título corto: Digestibilidad en cerdos de dietas con harina de caupí crudo
INTRODUCTION
Pig feeding in México is in fact mainly based in soybean, sorghum
and maize as main ingredients. However, the production of these
grains only covers 50% of that needed for animal feeding (Santos
et al 1996). In Yucatán peninsula, Southern México, climatic
characteristics, and the low soil fertility do not allow the availability
of enough amounts of the above mentioned feedstuffs in order to
satisfy the demand. As a result, there exist a high dependence on
importation of cereals from the United States and other countries
for feed preparation.
39
The study of different tropical legumes has resulted in the
consideration of the potential of cowpea (Vigna unguiculata) as
alternative and protein source for animal feeding, due to its
agronomic superiority, since its grain contains from 20 to 30%
protein and near 60% carbohydrates (Aurora 1995; Aguirre et al
1998; Castro et al 2002). On the other hand, the South of México
is characterized by an intensive pig production consisting in
feeding pigs of improved exotic breeds, by use of the above
mentioned imported feedstuffs. On the other hand, there is a
considerable backyard pig husbandry In Yucatán (Santos et al
1996; Wiseman and Leal 1998). In this connection, it has been
suggested that local, Creole or Pelón Mexicano pigs shows a
lower N retention as compared to the improved genotypes of this
species (Trejo et al 2002).
The objective of the present work was the determination of
nutrient digestibility in diets containing three levels of raw cowpea
(Vigna unguiculata) grains in Pelón Mexicano pigs.
The experiment was conducted at the Faculty of Veterinary
Medicine and Zootechnics, Autonomous University of Yucatán,
located at km 15.5 of Mérida-Xmatkui (México). A total of three
Creole (Pelón Mexicano) castrate male pigs averaging 40.6 ± 5.6
kg initial live weigh were allotted at random into three treatments
according to a 3x3 Latin square design. The treatments consisted
of three balanced diets formulated with soybean and sorghum as
the main ingredients (table 1), where graded levels of raw cowpea
(Vigna unguiculata) meal was included. Daily feed intake was
adjusted according metabolizable energy (ME) requirements for
0.75
pig maintenance (NRC 1998), according to 1.5 ME/lW .
Table 1. Composition of the experimental diets (per
cent in dry basis)
Vigna unguiculata, %
15
30
Ingredients
Sorghum
79.09
67.27
49.09
Soybean
20.00
16.82
20.00
Raw cowpea meal
15.00
30.00
NaCl
0.40
0.40
0.40
1
0.05
0.05
0.05
Vitamins
1
0.05
0.05
0.05
Minerals
Analysis
Dry matter
92.05
92.92
93.06
Ash
3.53
3.81
4.26
Organic matter
96.47
96.19
95.74
Crude fibre
2.52
3.24
3.87
Crude protein, Nx6.25
18.57
18.24
20.90
ME, kcal/g
3.07
2.98
2.85
1
According to standard requirements (NRC 1998)
The animals were housed in individual crates build from
galvanized steel and plastic floors. Every crate had its through
and nipple drinker. The crates were in an open building, with no
control of environmental temperature.
Seven days of quantitative collection of faeces followed seven
days of adaptation of animals to the diets. Daily feed refusals if
any and faeces collection was recorded and pooled faeces per
animal and period and feeds were sampled for laboratory analysis.
The DM, ash, crude fibre and N content in samples was
determined following AOAC (1980) recommendations. The
organic matter content was calculated as the difference of 100
minus ash percentage. Gross energy in feeds and faeces was
determined by calorimetry in an adiabatic bomb calorimeter. The
direct method for calculation of nutrient digestibility was then used
by suggested procedures (Schneider and Flatt 1975).
Data were analyzed using the general linear model procedure of
SAS (1993) according to well known procedures (Steel and Torrie
1980). In some cases, correlation and regression analysis was
also carried out.
During the entire trial, the animals showed good health and
appetite. Furthermore, for the levels of substitution of diets for raw
cowpea meal, there were no symptoms related to the presence of
anti-nutritional factors of raw cowpea.
Table 2 shows faeces output of the animals. There was no
treatment effect in any of the measured indices, although the diet
containing 15% cowpea meal determined a somewhat low DM
concentration, and a high faecal water output. Overall, faeces
output data from Pelón Mexicano pigs were quite similar to that
improved pigs fed on conventional diets based on cereals and
grains (Kyriazakis and Emmans 1995), but lower than other
values found in Cuban Creole pigs (Ly et al 2000).
Tabla 2. Faeces output in Pelón Mexicano pigs fed
diets containing raw cowpea meal
SE ±
P
15
30
Faecal output, g/kg DM intake
Fresh material
323.2 359.8 232.3 110.7 0.531
Dry material
129.8 136.0 100.5 123.1 0.686
Water
193.4 223.8 131.8
69.7
0.453
Faecal DM, %
40.16 37.80 43.26
2.85
0.415
There were no significant (P>0.05) effect of treatment in any oh
the digestibility indices investigated (tabla 3). In fact, nutrient
digestibility in diets containing raw cowpea meal was similar to
that corresponding to the control diet, with no cowpea meal. In
consequence, these results support the idea that a diet containing
30% raw cowpea meal should be of interest to be evaluated too
through performance traits in this type of local pigs. On the other
hand, data herein presented, are in accordance with others
obtained in rats fed cowpea meal (Aguirre et al 1998; Castro et al
2002).
Table 3. Nutrient digestibility in Pelón Mexicano pigs
fed diets containing raw cowpea meal
15
30
SE ±
P
Dry matter
87.70
86.36
89.00
2.33 0.763
Organic matter
89.66
88.30
90.36
1.90 0.767
Crude fibre
58.73
55.80
67.63
7.93 0.618
Nitrogen
82.13
79.63
86.23
3.73 0.556
Energy
87.70
85.46
88.13
2.18 0.727
In the particular case of N digestibility, it was observed that this
index was relatively variable, which in turn could be attributed
40
either to the low number of animals used in the trial or to the
environment as source of variation. In fact, other digestibility
experiments considering local pigs have revealed to be
controversial, although very different feeds were assayed in those
opportunities (see for example, Teixeira et al 1995; Ly et al 1998,
2000). On the other hand, it could be mentioned that different
cultivars of cowpea have not revealed differences from the point
of view of its in vitro digestibility, except for one variety (Diaz et al
2001), not examined in our laboratory.
positively the cost of diets, since then, a lower level of imported
soybean meal may be included in the diet of pigs.
The above listed digestibility data are in accordance to that
expected for this type of feedstuff, for example, raw grains of
legume. Furthermore, it is considered that the results showed a
trend in favor of the substitution of soybean by cowpea, as it was
previously observed in poultry (Lon-Wo et al 1998). On the other
hand, Gorocica (1998) reported similar results to that the current
study when ME was evaluated in birds fed cowpea based diets,
values ranging from 2 911 to 2 997 kcal/kg ME. It was found that
even being the population size relatively small (n = 9), there was a
2
highly significant correspondence (R >0.95; P<0.001) among DM,
organic matter, crude fibre, N and energy digestibility. These
observations are listed in table 4.
REFERENCES
Table 4. Pearson correlation matrix among
several digestibility indices in pigs
1
OMD
ED
CFD
DMD
OMD
0.999
ED
0.998
0.998
CFD
0.960
0.952
0.997
ND
0.978
0.973
0.974
0.954
DMD, OMD, ED, CFD and ND express DM,
organic matter, energy, crude fibre and N
digestibility
2
P<0.001 for R >0.950 (n = 9)
As a result, a highly significant (Syx = ± 0.314; P<0.0001)
interdependence was observed between organic matter and
energy digestibility. The corresponding obtained linear equation is
shown in figure 1.
96
In conclusion, the results showed that the assayed levels of raw
cowpea meal determined a similar response as compared to the
control diet, and therefore an inclusion level of 30% of raw
cowpea meal in the diets for pigs has a potential value to be
evaluated in performance traits of the animals.
Aguirre, L., Savón, L.,Oramas, L.A., Dihigo, L.E. and Rodríguez, V.
1998. Protein quality or raw soybean (Glycine maximum), vigna
(Vigna unguiculata) and canavalia (Canavalia gladiata) meal in
growing rats. Cuban Journal of Agricultural Science, 32:75-82
th
Analytical Chemists (13 edition). Washington, D.C., pp 1 018
Arora, S.K. 1995. Composition of legume grains. In: Tropical
Legumes in Animal Nutrition (D`Mello y C. Devendra, editores).
Cab Internacional. Wallingford, pp
Castro, M., Díaz, J., Castaňeda, J., Báez, L., Díaz, M.F., Ly, J.,
Díaz, C. Cabrera, J. and Cino, D.M. 2002. A nutritional alternative
as protein source for growing pigs: Vigna unguiculata. Cuban
Journal of Agricultural Science, 36:337-340
Díaz, M.F., Padilla, C., Gonzalez, A. and Curbelo, F. 2001.
Caracterización agronómica e indicadores nutricionales de granos
en variedades de Vigna unguiculata de maduración agrupada.
Revista Cubana de Ciencia Agrícola, 35:289-302
Gorocica, P.E. 1998. Evaluación agronómica y nutritiva de cinco
variedades de espelón (Vigna unguiculata) para la alimentación
de aves. Universidad Autónoma de Yucatán. Mérida (México), pp
Kyriazakis, I. and Emmans, G.C. 1995. The voluntary food intake
of pigs given feeds based on wheat bran, dried citrus pulp and
grass meal, in relation to measurement of food bulk. British
Journal of Nutrition, 73:191-207
Lon-Wo, E., Cárdenas, M. and Díaz, M.F. 1998. Las vignas, una
fuente de proteína alternativa para las aves en el trópico.
Resultados preliminares. Revista Cubana de Ciencia Agrícola,
32:301-306
Energy digestibility, %
94
Ly, J., Diéguez, F.J., Martínez, R.M. and García, A. 1998.
Digestion of a diet very high in fibre in Cuban Creole Pigs. Animal
Feed Science and Technology, 72:397-402
92
90
88
86
Ly, J., Santana, I. and Macías, M. 2000. Studies on the
digestibility of royal palm nut in Cuban Creole pigs. Cuban Journal
of Agricultural Sciences, 34:315-322
y = 1.206 x - 21.010
R2 = 0.996
84
82
NRC. 1998. Nutrient Requirement of Domestic Animals. Nutrient
Requirements of Swine. National Research Council. National
Academy Press (tenth revised edition. Washington, D.C., pp 189
80
78
80
85
90
95
100
Organic m atter digestibility, %
Santos, R, Sarmiento, L, Belmar, R., Vado, I., Abreu, E. and Lean,
I.J. 1996. Pig production in Yucatán, México. Pig News and
Information, 17:57N-59N
Figure 1. Interdependence betw een energy and
organic m atter digestibility in pigs
From the point of view of sustainability, the inclusion of levels of
cowpea as high as those evaluated in this investigation, influence
41
SAS. 1993. SAS companion for the microsoft Windows
st
environment. Version 6 (1 edition). SAS Institute Incompany.
Cary, pp 356
Schneider, B.H. and Flatt, W.P. 1975. The evaluation of feeds
through digestibility experiments. University of Georgia Press.
Athens, pp 423
Steel, R.G.D. and Torrie, J.H. 1980. Principles and procedures of
Statistics. A Biometrical Approach. MacGraw-Hill Bood Company
Incompany. Toronto, pp 480
Teixeira, E.W., Barbosa, A.S., Veloso, J.A.F. and Ferreira, W.M.
1995. Valor nutritivo de nilho BR-451 e do milho comum para
leitões da raça Piau e mestiços Landrace x Large White em
crescimento. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinaria e
Zootechnia, 47:571-582
Trejo, W., Santos, R. , Belmar, R. and Anderson, S.
2002.Nitrogen retention in Creole pigs and improved breed of pigs
fed with maize and forage. In: Responding to the Increasing
Demand of Animal Products. Mérida, p38-39
Wieman, A. and Leal, D. 1998. La cría de animales menores en
los huertos caseros. In: Huertos Caseros Tradicionales de
América Central: Características, beneficios e importancia, desde
un enfoque multidisciplinario (R. Look, editor). Centro de
Agronomía Tropical, Investigación y Enseňanza (CATIE).
Turrialba, p 85-115
42
Age of weaning and performance traits of piglets/Edad de destete y rasgos de comportamiento de cerditos
THE EFFECT OF AGE OF WEANING ON THE POST-WEANING PERFORMANCE OF PIGLETS UNDER A TROPICAL
ENVIRONMENT
1
1
1
2
3
J.C. Segura , L. Sarmiento , R. Santos J. Ly and R. Santamaría
1
Faculty of Veterinary Medicine and Animal Science, Autonomous University of Yucatán, Mérida, México
2
Instituto de Investigaciones Porcinas, PO Box No.1, Punta Brava, La Habana, Cuba
3
Oficina Consultora, Mérida, Yucatán, México
SUMMARY
Two experiments were conducted to determine the effect of age at weaning on the performance of piglets. In each experiment 240 pigs were
weaned at either 2 or 3 week of age and their performance was measured up to 70 days of age.
In experiment 1, there were not significant (P>0.05) differences from weaning to 28 days of age in body weight gain or feed consumption for
piglets weaned at 14 or 21 days of age. However, 14 days-weaned piglets had better feed conversion than the 21 days-weaned pigs.
Furthermore, 14 days-weaned pigs showed higher body weight gain, feed consumption and better feed conversion from 28 to 42 days and
from 43 to 70 days of age. However, only feed conversion showed a significant (P<0.05) difference from weaning to 70 days of age. In
experiment 2, there were differences in body weight gain, feed consumption and feed conversion from weaning to 28 days of age, in favor of
the 14 days-weaned pigs. There were no significant differences (P>0.05) in using a pre-starter diet containing 25% lactose per two weeks or
two pre-starters diets: one containing 25% from 14 to 21 days and other with 20% lactose, from 22 to 28 days of age.
In conclusion, it is possible to obtain a good performance in early-weaning piglets fed on high digestible diets, containing dairy ingredients (e.g.
20% lactose) in order to replace the maternal milk.
Key words: piglets, age at weaning, performance traits
Short title: Age of weaning and performance traits of piglets
INFLUENCIA DE LA EDAD AL DESTETE EN EL COMPORTAMIENTO POSDESTETE DE CERDITOS EN UN AMBIENTE
TROPICAL
RESUMEN
Se llevaron a cabo dos experimentos para determinar el efecto de la edad de destete en el comportamiento productivo de los cerditos. En
cada experimento se destetaron a la edad de 14 o 21 días un total de 240 cerditos híbridos de un cruce comercial, hembras y machos
castrados en la misma proporción, y se midieron los rasgos de comportamiento hasta la edad de 70 días.
En el experimento 1, no hubo diferencias significativas (P>0.05) en la ganancia diaria o el consumo de alimento desde el destete hasta los 28
días, entre la edad de 14 y 21 días para el destete de los cerditos. Sin embargo, los cerditos destetados a los 14 días de edad tuvieron una
mejor conversión alimentaría que los animales destetados a los 21 días. Más aún, el destete a los 14 días determinó mayores consumo de
alimento, ganancia de peso y conversión alimentaria ente los 28 y 42 días y entre los 42 y 70 días, aunque este efecto solamente fue
significativo (P<0.05) para la conversión alimentaria entre el destete y los 70 días.. En el experimento 2, hubo diferencias en el consumo de
alimento, la ganancia diaria de peso y la conversión alimentaría desde el destete hasta los 28 días de edad, a favor de los cerditos destetados
a los 14 días de edad. No hubo diferencias significativas (P<0.05) por usar una sola dieta de preincio conteniendo 25% de lactosa durante dos
semanas o dos dietas preinicio conteniendo 25 y 20% de lactosa durante la primera y la segunda semana de este período respectivamente.
En conclusión, es posible obtener un buen comportamiento en lechones destetados tempranamente, alimentándolos con una dieta de alta
digestibilidad, que contengan productos de leche de vaca (e.g. 20% lactosa) para remplazar la leche materna.
Palabras claves: cerditos, edad de destete, rasgos de comportamiento
Título corto: Edad de destete y rasgos de comportamiento de cerditos
INTRODUCTION
In order to improve the production of both the sow and the piglet, pig
producers are always adopting new technologies. One of these
practices is the early weaning of pigs from 14 to 21 days of age. The
benefits of early weaning are the reduction of both presentation of
diseases and pre-weaning mortality (Harris and Alexander 1999;
Harris 2000). However, pigs weaned under 21 days normally require
43
specialized environments, more complex diets with a higher cost and
dictates better pigmanship and daily versus weekly work patterns
(Dick 1989). Therefore, most of pig producers still weaned their
piglets at 21 days using the conventional diets, based on corn and
soybean.
Undoubtely, weaning age and furthermore nursery diet quality exerts
a strong influence on subsequent growth performance of piglets (see
for example, Leibbrandt et al 1975; Nelssen et al 1995; Dritz et al
1996, 1999; Wolter and Ellis 2001; Main et al 2004 amongst others).
However, pig producers argument that animals given the
conventional diets behave a compensatory growth during the
growing and finishing periods. However, advocates of the early
weaning argued that compensatory growth do not happens and that
it is possible to avoid the post-weaning delay, through the
administration of a diet with balance the cost and animal
performance.
Tokach et al (1990) and Stairs et al (1991) showed that the
compensatory growth expected using conventional diets did not
occur and that the addition of milk products in the starter diet
improved the piglet performance during the growing and finishing
periods. Furthermore, it has been observed the benefical influence of
lactose in starter diets on piglets growth (Pierce et al 2004;
O’Doherty et al 2005).
To our knowledge, there are scarce studies on earlyweaning pigs
under tropical conditions, particularly in Mexico (see for example,
Gómez et al 1996). The objectives of the present study were to
compare the growth, feed consumption and feed conversion of pigs
weaned at 14 or 21 days of age.
Two experiments, 56 days in length and initiated at weaning, were
conducted to determine the effect of age at weaning on piglet
performance. The environment where the experimental farm was
located is tropical (hot and humid) with rainfall in summer. The
average maximum and minimum temperatures in the region are 19
and 34°C and 78% average humidity (García 1988). In both
experiments, 240 piglets (PIC [PB405 X C15], 120 males and 120
females) were housed in nursery rooms prepared with 48, 2x4 m
pens with cement flooring. Five piglets were assigned to each pen,
and this was the experimental unit.
The estimated composition of diets is shown in table 1. The diets
were formulated to provide nutrient levels that met or exceeded
minimal requirements for 5- to 10-kg piglets (NRC 1998), with the
source of nutrients being the major differences.
In experiment 1, two treatments consisted of 120 piglets each,
weaned at 14 days or 21 days of age and given a pre-starter diet
(pre-starter A) from weaning to 28 days of age. There were 24
replications per treatment (12 pens with either males or females
Table 1. Ingredients composition of the experimental diets (experiments 1 and 2)
Pre-starter
Ingredients, %
A
B
C
Maize
33.53
44.58
51.81
Lactose (62.5 %)
40.00
15.00
Lactose (95.0 %)
7.90
8.10
Whey
4.00
3.00
Oil
1.10
Soyabean meal
20.00
20.00
27.50
Blood meal
3.70
4.40
Fish meal
2.00
1.90
2.30
2.20
CaPO4H.2H2O
0.90
0.90
1.00
CaCO3
NaCl
0.05
0.05
0.05
CuSO4.5H2O
Lysine 80
0.34
0.34
DL-threonine
0.25
0.29
DL-methionine
0.17
0.24
0.14
Antibiotics
0.10
0.10
0.10
Choline chloride
0.07
0.07
0.07
Acidifier
0.30
0.30
0.30
Flavouring agent
0.07
0.07
0.07
1
0.10
0.10
0.10
Mineral premix
1
0.05
0.05
0.05
Vitamin premix
1
According to NRC (1998) requirements
In experiment 2, three treatments consisted of 80 piglets weaned at
14 days and given a pre-starter diet containing 25% lactose up to 28
days of age, 80 piglets weaned at 14 days and given a pre-starter
diet containing 25% lactose from 15 to 21 days of age and a second
pre-starter prepared with 20% lactose from 22 to 28 days of age and
80 piglets weaned at 21 days of age and given a pre-starter diet
containing 20% lactose.
Starter
61.35
34.50
2.00
1.30
0.05
0.05
0.02
0.10
0.07
0.10
0.05
0.10
0.05
After the 28 day of age, all piglets received the same pre-starter up to
42 days and starter up to 70 days of age. There were 16 replications
per treatment. The main difference amongst pre-starter diets was the
lactose content.
44
Table 2. Calculated chemical composition of the experimental diets (experiments 1 and 2)
Pre-starter
Starter
Analysis, %
A
B
C
Crude protein (Nx6.25)
19.0
19.0
21.1
21.1
Fat
6.5
3.6
3.0
2.2
Lactose
25.3
20.0
10.0
Calcium
0.92
0.92
0.90
0.95
Available phosphorous
0.65
0.63
0.59
0.54
Arginine
1.16
1.13
1.35
1.46
Lysine
1.50
1.50
1.36
1.20
Methionine
0.52
0.52
0.46
0.36
Methionine + cystine
0.83
0.83
0.78
0.72
Tryptophan
0.25
0.24
0.27
0.26
Valine
0.88
0.71
0.83
1.03
Metabolisable energy, kcal/kg
3 432
3 313
3 250
3 148
Feed technology of feed supply is shown in table 3. The main
difference between experiments 1 and 2 was the use of two different
pre-starter diets from weaning to 28 days, containing either 25 or
20% lactose.
Table 3. Feeding schedule of piglets
Age of piglets, days
1
Experiment
28/42
42/70
14-21/28
1
Pre-starter
Prestarter C
Starter
2
Prestarter A
Prestarter C
Starter
Prestarter B
Prestarter C
Starter
1
Weaning age, 14 or 21 days. See text for details
2
Express either 25 or 20% lactose in the diet. See text
for details
All data were analyzed using one way analysis of variance, and
means were compared by the Tukey's test (Steel and Torrie 1980).
The software package of SAS Institute (SAS 1994) was employed in
all cases.
Experiment 1. There were not significant differences (P<0.05) from
weaning up to 28 days of age in body weight gain or feed
consumption for the pigs weaned at 14 or 21 days of age (table 4).
However, 14 days weaned pigs had a better food conversion
(P<0.05) than the 21 days weaned pigs.
Furthermore, 14 days weaned pigs had higher body weight gain,
feed consumption and better feed conversion (P<0.05) from 28 to 42
days and from 43 to 70 days of age However,only feed conversion
showed a significant (P<0.05) difference from weaning up to 70 days
of age.
Table 4. Performance traits of piglets weaned at 14 and 21
days of age (experiment 1)
Age or piglets, days
14-21/28
29/42
42/70
14-21/70
Weaning age, days
Average daily gain, g
a
a
606
459
14
249
378
b
b
578
452
21
201
325
SE ±
8.64
6.94
3.71
4.68
Feed conversion, g
a
a
1 064
784
14
374
632
b
b
1 015
791
21
356
561
SE ±
11.45
11.61
6.52
8.00
Feed:gain ratio
a
a
1.69
1.76
1.71
14
1.52
b
b
21
1.92
1.74
1.76
1.75
SE ±
0.05
0.03
0.01
0.01
Final body weight, kg
a
a
a
29.72
29.72
14
7.48
12.77
b
b
b
21
7.05
11.60
27.79
27.79
SE ±
0.15
0.18
0.24
0.24
ab
Means with different superscripts differ significantly (P<0.05)
Experiment 2. There were differences in body weight gain, feed
consumption and feed conversion from weaning to 28 days of age, in
favour of the 14 days weaned pigs. However, contrary to experiment
1, these differences disappeared in the subsequent growth phases
(table 5). There were no differences (P>0.05) in using a pre-starter
diet with 25% lactose per two weeks (14 to 28 days of age), or two
pre-starters diets: one with 25% lactose from 14 to 21 days and other
with 20% lactose, from 22 to 28 days of age (table 5).
Under the management conditions of this study and using the diets
described above, weaning of pigs at 14 days of age did not show any
detrimental effect on piglet performance.
Furthermore, it showed better feed conversion from weaning to 70
days of age in experiment 1 and better performance for all traits
during the pre-starter feeding period. This is contrary to previous
results obtained by Leibbrandt et al (1975) and by Crenshaw et al
(1986), who found better performance traits in piglets weaned at 3
weeks of age, if compared to 2 week-old weaned pigs. Crenshaw et
al. (1986) results showed that pigs weaned at 3 weeks gained faster,
consumed more feed and utilized the feed more efficiently than pigs
weaned at 2 weeks (P<0.01). However, this trend is being reversed
as better diets are being developed for the early weaning pigs.
45
Table 5. Performance traits of piglets weaned at 14
and 21 days of age (experiment 2)
Age or piglets, days
14-21/28
29/49
49/70
14-21/70
Weaning age, days
Average daily gain, g
1
a
138
450
606
430
14
2
a
139
466
630
445
14
a
422
611
447
21
137
SE ±
4.22
8.26
5.14
5.26
Feed conversion, g
a
a
843
1 105
740
14
274
a
a
855
1 104
743
14
281
b
b
678
1 080
766
21
238
SE ±
6.15
12.49
6.76
7.82
Feed:gain ratio
a
a
1.88
1.83
1.72
14
2.15
a
a
1.85
1.76
1.67
14
2.05
b
b
1.64
1.77
1.72
21
6.20
SE ±
0.12
0.04
0.02
0.02
Final body weight, kg
14
6.27
15.67
28.39
28.39
14
6.29
16.03
29.26
29.26
21
6.00
14.83
27.66
27.66
SE ±
0.12
0.22
0.23
0.23
1
Fed a pre-starter diet containing 25% lactose from 15 to
28 days old
2
Fed a pre-starter diet containing 20% lactose from 15 to
28 days old
ab
Means with different superscripts differ significantly
(P<0.05)
of the 14th International Pig Veterinary Society (IPVS) Congress.
Bologna, p 481
Harris, D.L. 2000. Multi-site pig production. Iowa State University
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47
Identificación del cerdo Ibérico en cría extensiva/Identification of Iberian pigs reared extensively
COMPARACIÓN DE DIFERENTES SISTEMAS DE IDENTIFICACIÓN EN LA CRIA EXTENSIVA DE CERDOS IBÉRICO
J.J. Valdelvira, C. Santamarina, X. Averós, X., D. Babot y L.F. Gosálvez
Departamento de Producción Animal, Universidad de Lérida. Avenida Rovira Roure, 191, 25198. Lérida, España
RESUMEN
Un total de 432 lechones de dos explotaciones extensivas de cerdo Ibérico, una de cría (Granja A) y otra de engorde (Granja B), se
marcaron con diferentes identificadores electrónicos, teniendo como referencia el crotal convencional (CC).
En la Granja A, tras el periodo de transición y la primera fase de engorde, no se produjo ninguna pérdida de los crotales, y únicamente
se observaron fallos de lectura en los CE HDX (5.3%); no existieron, en cuanto a la trazabilidad, diferencias estadísticamente
significativas entre los tres identificadores. En el caso de la Granja B, el total de pérdidas más fallos electrónicos durante la primera fase
del engorde se elevaron hasta un 21.4% en los CC, un 51.5% en los CE HDX y un 17.8% en los CE FDX, mientras que sólo fueron del
3% y del 0% para los inyectables intraperitoneales HDX y FDX, respectivamente.
Por tanto parece que el mejor sistema es el de estos últimos (P<0.05), aunque el número tan grande de pérdidas y fallos hallados en los
crotales, especialmente en los HDX, no halladas por ninguno de los autores consultados, puede deberse a algún problema en el
proceso de fabricación de la partida de este tipo de crotales electrónicos utilizados en la Granja B.
Palabras claves: Identificación electrónica, trazabilidad, crotales, transponders, cerdo Ibérico
Título corto: Identificación del cerdo Ibérico en cría extensiva
A COMPARISON OF DIFFERENT SYSTEMS OF IDENTIFICATION IN EXTENSIVE REARING OF IBERIAN PIGS
SUMMARY
A total of 432 piglets from two Iberian pigs’ extensive farms (A and B), were identified with different electronic identifiers and compared
with conventional tag (CC).
In farm A, after the first period of fattening, no tag losses were observed, and reading failures were only observed in CE HDX (5.3%);
with respect to traceability, no statistical differences between the three types of identifiers were observed. In farm B, total losses plus
electronic failures during the first fattening period raised up to 21.4%, 51.5% and 17.8% in CC, CE HDX and CE FDX respectively, while
they were only 3.0% and 0% for injectable HDX and FDX transponders respectively.
Thus, it appears that the best method is the use of injectable transponders (P<0.05), although the great number of losses and failures in
tags, specially in HDX, which where not found in the consulted bibliography, might be caused by manufacturing problems in the CE HDX
ear tags used in farm B.
Keywords: electronic identification, traceability, tags, transponders, Iberian pig
Short title: Identification of Iberian pigs reared extensively
INTRODUCCION
Actualmente, en la producción porcina intensiva a nivel mundial,
es indispensable un único sistema de identificación de los
animales que permita tener un control adecuado de los mismos;
tendencia marcada por la Unión Europea (van Houwelingen 1991;
Nieuwenhuijsen 1991) y que solicita cada vez más el consumidor.
El sistema que se aplique, debe aspirar a la máxima fiabilidad y
efectividad, permitiendo un fácil manejo y un correcto seguimiento
desde el nacimiento del animal hasta el consumidor final (Stärk et
al 1998).
Los identificadores clásicos utilizados en la especie porcina han
sido los crotales o aretes de plástico y los tatuajes, que presentan
diversos problemas de lectura así como de pérdidas (Stärk et al
1998); ambos problemas implican que, en un futuro próximo, no
podrán cumplir los requisitos mínimos de fiabilidad demandados
por el consumidor. Desde hace más de 30 años, se está
experimentando con diferentes tipos de identificadores
electrónicos en el ganado porcino, en forma de crotal o
inyectables en diferentes posiciones corporales del animal
(Lambooij et al 1989; Lambooij 1992; Teixidor et al 1995) y con
dos tecnologías, half-duplex (HDX) y full-duplex (FDX).
La cría del cerdo Ibérico suele ser extensiva o semi-extensiva. En
este tipo de cría, la lactación dura unos 35 días y la transición,
que normalmente se realiza en salas con parques, 2.5 meses.
Tras este período, los lechones inician el engorde en campo, con
pasto y pienso, durante 9-10 meses, hasta los 110 kg de peso
48
vivo. Dependiendo del mes de nacimiento, los lechones que
llegan al momento de caída de la bellota, de octubre a febrero,
con al menos 10 meses de vida y un mínimo de 110 kg de peso
vivo, realizan un acabado o última fase de engorde comiendo
bellota, de 2 a 3 meses. Los animales se sacrifican con un peso
vivo igual o superior a 154 kg.
En el cerdo Ibérico, la legislación sólo exige que el sistema de
identificación refleje el número de explotación y el de lote (RD
1083/2001 de 5 de octubre). Sin embargo, la utilización de
sistemas electrónicos de identificación individual es la única
manera viable y segura de controlar cada animal desde su
destete hasta el sacrificio. Además apenas existen resultados
sobre este tipo de identificadores electrónicos en condiciones
extensivas, en las que deben soportar unas condiciones muy
diferentes a las de la cría intensiva, presentándose la explotación
como un factor importante en los resultados.
El ánimo de este trabajo es presentar unos primeros resultados
de probar dos tipos de identificadores electrónicos, con dos
tecnologías distintas cada uno, hasta la mitad del engorde de
cerdos ibéricos (8 meses de vida), comparándolos con el
identificador habitual, que es el crotal plástico.
MATERIALES Y METODOS
Se urtilizaron dos grupos de lechones Ibérico de edad similar, uno
(n = 235) criados en una granja extensiva (Granja A), en la que
los lechones nacen y se engordan en la misma explotación, y otro
(n = 197) en una donde solo se engordan (Granja B). Ambas
explotaciones fueron elegidas por ser representativas de las
explotaciones de cerdo Ibérico, y en cada una se siguió una
metodología adaptada a sus características. Los sistemas de
marcaje utilizados fueron el de crotales convencionales, crotales
electrónicos e inyectables electrónicos, que se aplicaron
aleatoriamente a los lechones. Además todos los animales se
identificaron con un tatuaje en la oreja izquierda, mediante una
tatuadora rotativa y tinta verde. Todos los crotales eran redondos
y del tipo botón plástico.
La parte hembra era de tres tipos: convencional (CC), electrónico
con transpondedor half-duplex (CE HDX) y electrónico con
transpondedor full-duplex (CE FDX).
El botón macho fue el mismo en todos los casos, y consistía en
un vástago de plástico con punta de acero, que reflejaba el
número de la explotación, el lote y el número individual. Los
crotales se aplicaron con una crotaladora tipo universal (Total
tagger, Allflex Europe, SA). Los transpondedores inyectables,
encapsulados en cristal biocompatible, eran de dos tipos: halfduplex (IP HDX), y sus dimensiones eran 32X3.8 mm (Gesimpex
Com., Barcelona, España), y full-duplex (IP FD) con medidas de
34x3.8 mm (Sokymat, Veveyse, Suiza). La inyección se realizó en
forma intraperitoneal, en la parte izquierda del vientre, siguiendo
la metodología descrita por Caja et al (2002).
En la Granja A, los animales se identificaron con CC, CE HDX y
CE FDX, en el momento del destete (35 días de vida), y se
realizaron 2 controles, uno a la salida de la transición (95 días de
vida), momento en el que los cerdos salen a campo, y otro a
mitad del engorde (8 meses de vida). En el caso de la Granja B,
como los animales provenían de otra explotación, se marcaron a
su llegada, aproximadamente a la salida de la transición (124 días
de vida), utilizando todos los identificadores previstos, y también
se realizó un control a mitad del engorde (8 meses de vida).
Previamente a su aplicación, se comprobó el funcionamiento de
todos los identificadores electrónicos, y en todos los controles en
granja se anotó su persistencia y su legibilidad, mediante lectores
portátiles ISO. En el caso de los intraperitoneales, el fallo de
lectura se anotó como pérdida.
Los datos de persistencia y legilibilidad se analizaron mediante el
procedimiento CATMOD del paquete estadístico SAS (1993),
para detectar diferencias significativas entre los distintos
identificadores. En aquellos casos en que no aparecieron
pérdidas o fallos (todos los valores igual a 1), para poder realizar
las comparaciones entre identificadores, se hizo una simulación
añadiendo un 0 a la columna.
Todos los identificadores se comprobaron en el momento de su
aplicación y a las 24 horas, sin que apareciera ninguna pérdida ni
ningún fallo de lectura de crotales; aunque se produjeron tres
pérdidas de inyectables, posiblemente causadas por algún error
de inyección (Lambooij et al 1995). En la tabla 1 se presentan los
resultados del seguimiento de los distintos identificadores en la
Granja A.
Tabla 1. Influencia del método de identificación de cerdos Ibérico en su trazabilidad (Granja A)
Identificador
Identificador electrónico
1
Convencional
CE FDX
CE HDX
Número de animales
Inicio
78
79
78
Fin de la transición
74
79
77
Mitad del engorde
68
74
72
2
Inventario al final de la transiciôn, %
Pérdidas
Fallos electrónicos
4.2
Inventario a mitad del engorde, %
Pérdidas
1.1
Total de pérdidas
Total de fallos electrónicos
5.3
Suma de pérdidas y fallos electrónicos
5.3
Trazabilidad, %
100.0
94.7
100.0
1
CE HDX y CE FDX expresan crotal electrónico half duplex y crotal electrónico full duplex
49
Se observó que tras el periodo de transición (60 días postidentificación), no se produjo ninguna pérdida de los crotales, y
únicamente se observaron fallos de lectura en los CE HDX
(4.2%); no existiendo, en cuanto a la trazabilidad, diferencias
estadísticamente significativas (P>0.05) entre los tres
identificadores.
En el caso de la Granja B, se observó un porcentaje de pérdidas
sumamente mayor en los crotales (CC, 21.4%; CE HDX, 20.0%;
CE FDX, 16.8%), que en los intraperitoneales, (IP HDX, 3%; IP
FDX, 0%), siendo la diferencia estadísticamente significativa
(P<0.05). Al analizar el porcentaje de fallos electrónicos, se
observó que fue considerablemente mayor (P<0.05) en los CE
HDX (31.6%) que en los CE FDX (1.0%).
Tras la primera fase de engorde (208 días) los resultados pueden
ser considerados válidos para asegurar la trazabilidad y coinciden
con lo hallado por Stärk et al (1998) y Caja et al (2002) en el
cerdo blanco, con un periodo de seguimiento similar
Tabla 2. Influencia del método de identificación de cerdos Ibérico en pérdidas y fallos
electrónicos (Granja B)
Tipo de identificador
Electrónico
Intraperitoneal
1
Convencional
CE FDX
IP HDX
IP FDX
CE HDX
Número de animales
Al final de la transiciôn
196
95
101
100
30
A mitad del engorde
174
83
92
93
25
a
a
a
b
b
20.0
16.8
3.0
0
Pérdidas, %
21.4
a
b
31.6
1.0
Suma de pérdidas y fallos
a
a
b
c
c
electrónicos, %
51.6
17.8
3.0
0
21.4
Trazabilidad, %
78.6
48.4
82.2
97.0
100.0
1
CE HDX, CE FDX , IP HDX e IP FDX expresan crotal electrónico half duplex y crotal
electrónico full duplex, crotal inyectable intraperitoneal half duplex y crotal inyectable
intraperitoneal full duplex, respectivamente
abc
Medias sin superíndices en común en la misma linea difieren significativamente (P<0.05) entre sí
Al comparar el seguimiento total, se halló que el peor identificador
fue el CE HDX, siendo significativamente diferente (P<0.05) de
los otros dos crotales, que no presentaron diferencias entre ellos,
y de ambos intraperitoneales que tampoco presentan diferencias
entre ellos.
Este altísimo porcentaje de pérdidas de los crotales, no coincide
con la de otros estudios (Stärk et al 1998; Caja et al 2002), por los
que es posible que se deba al tipo de vallado de la finca. La
diferencia de legibilidad que apareció entre ambos crotales
electrónicos, que no fue hallado en la Granja A ni por otros
autores, lleva a pensar que es posible que algún fallo en la
cadena de producción, en la partida de crotales de la Granja B,
haya afectado a su estanqueidad o a su capacidad de lectura a lo
largo del tiempo. De todo esto se deduce que el mejor sistema de
identificación para asegurar la trazabilidad son los
transpondedores inyectables intraperitoneales, aunque los
resultados hallados con crotales electrónicos en la Granja A son
muy similares. Por todo ello, es necesario finalizar el seguimiento
de los animales y profundizar en el estudio de este tipo de
identificadores.
AGRADECIMIENTOS
Este estudio ha sido financiado por el Proyecto INIA CAL02-015.
Así mismo, se quisiera agradecer su colaboración a la explotación
Campos de Araya, S.A. y a la finca “La Contienda”, gestionada
por la Caja de Ahorros “El Monte” (Espaňa).
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Van Houwelingen, P. 1991. Review of existing identification
systems. In: Automatic electronic identification systems for farm
animals (E. Lambooij, editor). Report CEE. Serie: Agriculture. Nb.
Eur 13198. Bruxelles. p. 7-12
51
Trazabilidad en cría porcina intensiva/Traceability in in intensive pig production
TRAZABILIDAD EN LA PRODUCCIÓN PORCINA INTENSIVA UTILIZANDO SISTEMAS DE IDENTIFICACIÓN ANIMAL
CONVENCIONALES Y ELECTRÓNICOS
1,2
3
3
2
D. Babot , M. Hernández-Jover , G. Caja , C. Santamarina , J.J. Ghirardi
3
1
Àrea de Producció Animal, Centre UdL-IRTA. Lleida, España
2
Departament de Producció Animal, Universitat de Lleida. 25191 Lleida, España
3
Ciència Animal i Aliments, Universitat Autónoma de Barcelona. 08193 Bellatera, España
RESUMEN
Se emplearon un total de 1 032 cerdos, engordados y sacrificados en condiciones comerciales, que se identificaron con 5 mecanismos
diferentes: crotal convencional plástico (CC), crotal electrónico half-duplex (CH), crotal electrónico full-duplex (CF), inyectable halfduplex (IH, 32 mm) e inyectable full-duplex (IF, 34 mm), empleando crotales con dos sistemas cierre de seguridad (A: abiertos, y C:
cerrados). Después de la identificación se realizó el seguimiento de los animales e idendificadores sin que en ningún caso se observara
ningún efecto negativo en la salud de los animales. La capacidad de lectura de los mecanismos se evaluó empleando antenas portátiles
ISO.
Durante los periodos de granja y transporte no se obtuvieron grandes diferencias entre crotales (2.8 %) e inyectables (1.7 %),
obteniendo sólo diferencias (P<0.05) entre los crotales CH-C (5.7%) y los inyectables IH (1.3%). Se produjeron únicamente fallos
electrónicos en los crotales CF (0.7 %). En matadero existieron pérdidas de crotales convencionales (1.7%), electrónicos half-duplex
(4.4%) y electrónicos full-duplex (5.7%), obteniendo además un 1.5% de fallos de lectura en crotales electrónicos. La mejor trazabilidad
de los identificadores se ha obtenido para los inyectables half-duplex (98.7%) y full-duplex, (97.9%) sin obtener diferencias significativas
con los crotales CC-C (9.3%). La menor trazabilidad se obtuvo para los crotales electrónicos half-duplex (90.6%) y full-duplex (88.6%).
La identificación de los cerdos usando transpondedores inyectados intraperitonealmente parece ser un sistema de identificación fiable
para mejorar la trazabilidad de los cerdos en condiciones prácticas. Asimismo, el uso combinado de procedimientos de identificación
convencionales y electrónicos puede ser una buena estrategia que contribuya de forma simultánea a la mejora de la gestión del rebaño
y a la trazabilidad de la cadena de la carne porcina.
Palabras claves: cerdos, identificación electrónica, crotales, inyectables, trazabilidad
Titulo corto: Trazabilidad en cría porcina intensiva
TRACEABILITY IN INTENSIVE PIG PRODUCTION BY USING CONVENTIONAL AND ELECTRONIC SYSTEMS OF ANIMAL
IDENTIFICATION
SUMMARY
A total of 1032 pigs, fattened and slaughtered in commercial conditions, were identified with five different identification devices: plastic
button ear tags (CC), half-duplex (CH) and full-duplex B (CF) electronic button ear tag; and, half-duplex (IH, 32 mm) and full-duplex (IF,
34 mm) intraperitoneally injected transponders; button ear tags had different security systems (A: open, y C: closed). Afterwards the
identification, the tracking of identification devices was made without no negative effects on animal health. Readability was checked by
using full-ISO handheld transceivers.
On farm and transport results showed differences in losses between CH-C (5.7%) and IH (1.3%); 0,7% electronic failures were observed
in CF. Observer slaughterhouse losses were 1.7%, 4.4% and 5.7% for CC, CH and CF respectively; and, a 1.5% of electronic failures
was checked. The better traceability was obtained with IH (98.7%) and IF (97.9%); and it not differed from CC-C (97.3%). The lowest
traceability was obtained with half-duplex (90.6%) and full-duplex (88.6%) electronic ear tags.
Pig identification by using intraperitoneally injected transponders appears to be a reliable identification system for improving pig
traceability in practice. Likewise, the combined use of conventional and electronic procedures of identification may be a good strategy tus
contributing in a simultaneous manner for improving herd management and treacibility of pork chain.
Key words: pigs, electronic identification, ear tags, injectable transponders, traceability
Short titles: Traceability in intensive pig production
52
INTRODUCCIÓN
La identificación individual y permanente de los cerdos ha sido
siempre un reto con el objeto de mejorar el manejo de la granja,
de asegurar la trazabilidad del animal y de cumplir con los
requerimientos legales de control de los animales necesario para
el
comercio
internacional
(Van
Houwelingen
1991;
Nieuwenhuijsen 1991). En producción porcina se han empleado
diferentes mecanismos de identificación individual: tatuajes,
incisiones, muescas en la oreja crotales, collares, marca caudal,
brazalete, entre otros, pero ninguno de ellos ha alcanzado los
requisitos necesarios que debe cumplir un sistema de
identificación individual eficiente (Stärk et al 1998).
El mecanismo de identificación ideal (Sánchez Belda 1981) tiene
que ser único, permanente, indeleble, difícil de falsificar, fácil de
aplicar y visible a distancia razonable sin inmovilización del
animal, inocuo para la salud y el rendimiento del animal y
económico.
El uso de la identificación electrónica como método de
identificación podría contribuir a alcanzar algunos de estos
requisitos. Además, aportaría algunas ventajas adicionales para
la gestión de la producción y del proceso productivo. Entre ellas
cabe destacar la mejora en el control y manejo general de los
animales, la mejora en el control en matadero (Huiskes 1991;
Aarts et al 1991) y la posibilidad de transferencia rápida
(obtención automatizada) y eficaz (reducción de errores) de datos
e información (Huiskes 1991; Caja et al 2000). Todo ello debe
contribuir a la mejora del rendimiento, a la reducción de los costes
por mano de obra (Blair et al 1994; Saatkamp et al 1996) y
finalmente a la mejora de la economía productiva de la
explotación.
El objetivo de este experimento fue comparar, a gran escala y en
condiciones de campo, la trazabilidad obtenida con diferentes
sistemas de identificación de los cerdos (crotales o aretes
convencionales y electrónicos, y transpondedores inyectables)
desde el nacimiento de los animales hasta la obtención de la
canal en matadero.
MATERIALES Y MÉTODOS
En la experiencia se utilizaron 1 032 lechones (522 machos y 510
hembras), pertenecientes a una granja de producción con
capacidad para 1 500 madres, que se dividieron en dos grupos de
edad en el momento de la aplicación de los diferentes sistemas
de identificación (529 lechones a 12 ± 1.4 días y 503 lechones a
18 ± 1.7 días). Estos animales procedían del cruce entre hembras
Landrace x Large White apareadas con machos Duroc (489
lechones) o con machos Large White x Pietrain (543 lechones).
Los lechones se criaron en condiciones intensivas durante los
periodos de lactación (destete a las 3 semanas), transición (1
mes de duración) y engorde; con castración de los machos previa
al destete.
Durante el periodo de lactación los animales permanecieron en
2
camadas junto a sus madres en corrales (2.45 x 1.8 m ) con suelo
de plástico ranurado y control ambiental automatizado
(temperatura entre 18 y 23.5ºC). En el periodo de transición se
2
alojaron en corrales (0.24 m /animal) con control ambiental
automatizado (temperatura objetivo a la entrada 26ºC con
reducción semanal de 1ºC hasta 21ºC) y suelo plástico de
rendijas, en grupos de 90 animales. En el periodo de engorde, los
animales se alojaron en corrales con capacidad para 14-16
2
cerdos (3.7 x 2.2 m ) y suelo de hormigón y habilitado
parcialmente con rendijas.
Los cerdos se sacrificaron a un peso corporal de
aproximadamente 100 kg en un matadero comercial (Primayor,
Lleida, España) situado a 45 km de la granja y en el que se
desarrollaban los siguientes procesos: aturdido eléctrico,
sangrado, escaldado, pelado, chamuscado y evisceración,
previamente al enfriamiento de la canal en cámaras frigoríficas,
siendo la velocidad de sacrificio de aproximadamente 450 a 500
cerdos/hora. Se procedió al transporte de los animales a
matadero en un camión comercial específico para el transporte de
cerdos de acuerdo con la normativa establecida por la Comisión
Europea (Directiva 95/29/CE).
La identificación de los lechones se realizó de forma aleatoria
para cada uno de los dispositivos considerados: crotales
convencionales, crotales electrónicos e inyectables electrónicos.
Además se procedió al tatuaje de todos los animales en la oreja
izquierda con un número identificativo con la ayuda de una
tatuadora rotativa de 5 dígitos de 7 mm de tamaño (Azasa,
Madrid) y tinta negra.
Los crotales empleados fueron de tipo botón plástico con sistema
convencional (CC), electrónico con transpondedor half-duplex
(CH) y electrónico full-duplex (CF). Para cada uno de ellos se
estudiaron dos modelos de cierre diferente del botón hembra (A:
abierto o reutilizable, y C: cerrado o antifraude). El botón macho
empleado fue del mismo tipo en todos los casos (vástago plástico
con punta de acero). Los crotales se aplicaron siempre en la oreja
derecha del cerdo con un aplicador manual de tipo universal
(Total tagger, Allflex Europe SA).
Los
transpondedores
inyectables
empleados
fueron
encapsulados en cristal biocompatible considerando dos
tecnologías: half-duplex (IH, n = 340; 32x3.8 mm; Gesimpex
Com., Barcelona, España) y full-duplex B (IF, n = 335; 34x3.8mm;
Sokymat, Veveyse, Suiza). Estos transpondedores fueron
inyectados de forma intraperitoneal con un inyector específico
para IH (Planet ID GmbH, Essen, Alemania) y para IF (Tiris,
Texas Instruments, Almelo, Paises Bajos). La inyección se realizó
en la parte izquierda del vientre, aproximadamente a 1 cm de la
línea ventral y a 2 cm por debajo del ombligo para situar el
transpondedor evitando los vasos sanguíneos mamarios. Las
agujas se sumergieron en una solución de yodo antes de cada
inyección para ser limpiadas y desinfectadas. La zona de
inyección se desinfectaba pulverizando una solución antibiótica
en aerosol. La distribución final de animales en los diferentes
tratamientos puede verse en la tabla 1.
La capacidad de los mecanismos usados se comprobó durante el
periodo de granja y durante el proceso de sacrificio usando
lectores portátiles ISO (Lector Gesreader 2S, Gesimpex Com,
Barcelona, España; Lector SLX15, Cromasa, Navarra, España; y,
Lector Agrident, Barsinghausen, Alemania).
Los controles visuales y las lecturas electrónicas se realizaron
previamente a la aplicación de los dispositivos en laboratorio,
inmediatamente después de la aplicación, el día siguiente de la
aplicación, previamente al destete, al final de los periodos de
transición y engorde, a la entrada en matadero y al final de la
cadena de sacrificio.
53
Tabla 1. Número de animales controlados en granja y en matadero según diferentes sistemas de
identificación
Tipo de identificación
Crotal convencional
Crotal electrónico
Inyectable
1
intraperitoneal
HDX
FDX
Abierto
Cerrado
Abierto
Cerrado
Abierto
Cerrado
HDX
FDX
Granja iniciales
177
175
166
167
172
175
340
335
Granja finales
155
151
152
142
154
148
311
291
Sacrificados
152
149
150
140
146
144
308
289
1
HDX y FDX expresan half duplex y full fuplex respectivamente
De forma complementaria se realizaron controles de mortalidad y
de peso en el momento de la identificación, al final de la
transición y del engorde, para poder evaluar la posible influencia
de la inyección intraperitoneal del transpondedor.
Los datos de retención y capacidad de lectura de los diferentes
mecanismos se estudiaron estadísticamente usando el modelo
Logit y el procedimiento CATMOD del programa SAS v 8.2 (SAS
1993), para detectar efectos y diferencias significativas.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La duración total del periodo de crecimiento en granja desde el
nacimiento hasta el sacrificio fue de 180 ± 8.5 días. Durante la
transición (entre los 21 (5.9 kg) y los 56 días (15.4 kg)) los
animales crecieron a un ritmo de 247.8 g/día y existió una
mortalidad del 5.3%.
Durante el engorde (control a los 161 días de edad y promedio de
96.2 kg de peso) los animales crecieron a un ritmo de 795.8 g/día
y existió una mortalidad del 6.6 %. Así, en el conjunto del periodo
la velocidad de crecimiento fue de 617.9 y la mortalidad media
del 12.1%.
Después de la aplicación de los diferentes mecanismos de
identificación no se detectó ningún efecto negativo en la salud del
animal, ni tampoco alteraciones aparentes de su bienestar, como
ya habían observado Caja et al (2002) empleando crotales e
inyectables intraperitoneales similares. Además, tampoco se
encontraron efectos de la aplicación de inyectables
intraperitoneales sobre el crecimiento ni sobre la mortalidad de
lechones durante la transición y el engorde. Los resultados,
expresados como variaciones en el inventario de animales, se
muestran en la tabla 2.
Tabla 2. Comportamiento de sistemas de identificación convencionales y electrónicos en cerdos desde la
granja hasta el matadero. Inventario de animales
Crotal electrónico
Crotal convencional
Inyectable
1
intraperitoneal
HDX
FDX
Abierto
Cerrado
Abierto
Cerrado
Abierto
Cerrado
HDX
FDX
Granja
Pérdidas
1
2
5
2
3
4
6
2
Granja y transporte
3
3
8
5
6
4
6
Pérdidas
5
2
Sacrificio
1
4
8
5
11
Pérdidas
4
2
2
3
1
4
9
18
15
18
4
6
Total no legibles
9
1
HDX y FDX expresan half duplex y full duplex respectivamente
Los resultados expresados como porcentajes, así como el
resultado del análisis de varianza de los datos expuestos en la
tabla 2, aparecen listados en la tabla 3. Durante el periodo de
granja hasta el control a 161 días de edad, las pérdidas y fallos
de los dispositivos de identificación fueron escasas (1.6 % en
promedio), sin encontrar diferencias significativas (P>0.05) entre
dispositivos.
En general, no se observaron fallos de crotales electrónicos en el
periodo de granja a excepción de los CF en los que se produjeron
un 0.7 % de fallos electrónicos. Las pérdidas de dispositivos de
identificación que ocurrieron al considerar conjuntamente los
períodos de granja y transporte fueron también bajas, obteniendo
un promedio de pérdidas del 2.8%, pero en este caso sí que se
encontraron diferencias significativas (P<0.05) entre dos de los
dispositivos utilizados, IH (1.3%) y CH-C (5.7%). Las pérdidas de
crotales convencionales (CC, 2.7%) obtenidas durante el periodo
de granja y el transporte a matadero fueron superiores a las
halladas por Caja et al (2002) con el mismo tipo de crotales
(1.1%), produciéndose principalmente al final del periodo de
engorde. Por el contrario, las pérdidas de los crotales electrónicos
(CH y CF, 3.8%; P>0.05) fueron inferiores a las de Caja et al
(2002), y que fue de un 8.8%, pero superiores a las que se
obtuvieron empleando crotales electrónicos similares Stärk et al
(1998);y Huiskes et al (2000), es decir, 0 y 0.2%,
respectivamente. Estas diferencias pueden ser atribuidas al
54
comportamiento de los cerdos (cría y castración) y a las
características de alojamiento (tipo de suelo, los comederos, y los
bebederos, entre otros aspectos a tener en consideración).
Las pérdidas y/o fallos de los transpondedores inyectados en
peritoneo que se produjeron a lo largo de estos períodos fueron
bajas (IH, 1.3%; e IF, 2.1%), aunque mayores que el valor del
0.4% alcanzado previamente por Caja et al (2002).
Tabla 3. Comportamiento de sistemas de identificación convencionales y electrónicos en cerdos desde la granja
hasta el matadero. Expresión en por ciento
Crotal electrónico
Inyectable
1
Crotal convencional
intraperitoneal
FDX
HDX
Abierto
Cerrado
Abierto
Cerrado
Abierto
Cerrado
HDX
FDX
Granja, %
Pérdidas
0.7
1.3
3.5
1.3
2.0
1.3
2.1
1.3
Granja y transporte, %
ab
ab
ab
b
ab
ab
a
ab
2.0
2.0
5.7
3.4
4.2
1.3
2.1
Pérdidas
3.3
1.4
Trazabilidad, %
96.7
98.0
98.0
94.3
95.2
95.8
98.7
97.9
Sacrificio, %
abc
ab
abc
c
bc
c
0.7
2.7
6.1
3.5
7.9
Pérdidas
2.7
1.4
1.6
2.2
0.8
bc
ab
bc
c
bc
c
a
a
2.7
6.0
12.8
10.3
12.5
1.3
2.1
Total no legibles
5.9
Trazabilidad total, %
94.1
97.3
94.0
87.2
89.7
87.5
98.7
97.9
1
HDX y FDX expresan half duplex y full duplex respectivamente
abc
Medias con diferentes superíndices en la misma línea difieren significativamente (P<0.05) entre sí
Sin embargo, las pérdidas intraperitoneales observadas en los
resultados de este estudio fueron inferiores que las pérdidas
encontradas en transpondedores inyectados subcutáneamente en
la base de la oreja por Lambooij (1992), y que fueron de 10.5 a
35.5%, y por Caja et al (2002), quienes informaron valores de
17.1 a 72.5%.
Durante el periodo de granja y transporte. la trazabilidad obtenida
con los diferentes dispositivos fue similar, excepto entre el IH
(98.7%) y dos tipos de crotales CH-C (94.3%) y CF-A (95.2%)
donde existieron diferencias significativas (P<0.05). En todo caso,
la trazabilidad obtenida en granja y transporte fue siempre
superior al 94%.
Las pérdidas y los fallos electrónicos durante el período de
sacrificio variaron marcadamente en función del mecanismo de
identificación empleado. Las pérdidas de crotales fueron mayores
(P<0.05) para CF (5.7%) respecto a CH (4.4%) y a CC (1.7%).
También se han encontrando diferencias (P<0.05) entre CC-C
(0.7%) y los crotales electrónicos cerrados (CH-C (6.1%) y CF-C
(7.9%)). Estas cifras son más bajas que las encontradas para el
proceso de matadero con dispositivos similares por Stärk et al
(1998), quienes obtuvieron unas pérdidas de 3.6% para crotales
convencionales y de 10.4% para crotales electrónicos. También
son inferiores a los resultados obtenidos por Caja et al (2002),
quienes obtuvieron unas pérdidas de 11.2% para crotales
convencionales y 6.4% para crotales electrónicos. Además, en
promedio se produjeron un 1.5% de fallos electrónicos en crotales
HDX y FDX durante el proceso de sacrificio.
Las diferencias que se encontraron entre los diferentes autores
pueden ser atribuidas a las características del equipamiento y
procesado en el matadero (aturdido, escaldado, pelado y
flameado). Los transpondedores intraperitoneales no se vieron
afectados durante el proceso de sacrificio, por lo que la
identificación del animal se mantuvo hasta la evisceración,
momento en el que se procedía a la recuperación de los
inyectables intraperitoneales. Un total de 97.1% de
transpondedores inyectables se recuperaron durante la
evisceración en la línea de sacrificio (88.2% adheridos al epiplón,
entre el estómago y el bazo; 11.8% se encontraron libres en la
cavidad abdominal) sin causar ninguna interferencia en la
velocidad de sacrificio ni el proceso habitual de faenado del
matadero. El resto (2.9%) se perdieron mezclados con las
vísceras sin que se encontrara ningún inyectable intraperitoneal
en las canales.
La trazabilidad final obtenida varió en función del sistema de
identificación. El mayor porcentaje de trazabilidad (P<0.05) se
obtuvo con los transpondedores inyectados intraperitonealmente
(IH, 98.7% e IF, 97.9%); sin encontrar diferencias significativas
entre ellos y los CC-C (97.3%). Los crotales electrónicos (CH,
90.6%; y, CF 88.6%) fueron los que presentaron los valores de
trazabilidad más bajos. En promedio, se obtuvo que los
transpondedores
half-duplex
(93.3%)
mostraban
un
comportamiento mejor que los transpondedores full-duplex B
(91.7 %). No se encontraron diferencias entre los diferentes
sistemas de seguridad (abierto y cerrado) de los crotales
empleados durante los periodos de granja y transporte ni durante
el proceso de sacrificio).
En conclusión, la identificación de los cerdos usando
transpondedores inyectados intraperitonealmente parece ser un
sistema de identificación fiable para mejorar la trazabilidad de los
cerdos en condiciones prácticas. Asimismo, el uso combinado de
procedimientos de identificación convencionales y electrónicos
puede ser una buena estrategia que contribuya de forma
simultánea a la mejora de la gestión del rebaño y a la trazabilidad
de la cadena de la carne porcina.
55
REFERENCIAS
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L. 1991. Injectable transponders in pig production: applications
and field trial. Praktijkon. Vankeensh, 5: 15-19
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gilts and sows in outside pens. Journal of Animal Science, 72:
891-898
Caja, G., Conill, C. y Garín, D. 2000. Identificación electrónico
aplicada a la trazabilidad del ganado porcino. Solo Cerdo Ibérico.
4: 45-60
Caja, G., Hernández-Jover, M., Garín, D., Conill, C., Alabern, X.,
Farriol, B. y Ghirardi, J. 2002. The use of ear tags and injectable
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pigs. Journal of Animal Science, 80 (Supplement 1): 180
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Sánchez Belda, A. 1981. Identificación animal. Ministerio de
Agricultura. Publicaciones de Extensión Agraria. Manuales
Técnicos, Madrid, serie B, nº 11, pp 286
SAS 1993. SAS companion for the Microsoft windows
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Cary, pp 356
Stärk, K.D.C., Morris, R.S. y Pfeiffer, D.U. 1998. Comparison of
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Van Houwelingen, P. 1991. Review of existing identification
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EUR 13198. Bruxelles, p. 7-12.
Directiva 95/29/EC del Consejo del 29 de junio de 1995. Diario
Oficial de las Comunidades Europeas (DOCE) nº L148 del 30 de
junio de 1995
Huiskes, J.H. 1991. The use of electronic identification in breeding
and fattening of pigs. In: Automatic electronic identification
systems for farm animals (E. Lambooij, editor). Comission of the
European Communities. Serie: Agriculture. Report EUR 13198
EN. Bruxelles, p 68-72
Huiskes, J.H., Binnendij, G.P. y Diepstraten, H.J.A. 2000.
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Praktijkonderzoek Varkenshouderij, Proefverslag nummer P
1.252, p. 6-7
Lambooij, E. 1992. Positioning of identification transponders in the
auricle of pigs. Veterinary Record, 131:419-420
Nieuwenhuijsen, H.T. 1991. International control and fraud
tracing. In: Automatic electronic identification systems for farm
animals (E. Laqmbooij, editor). Report CEE. Serie: Agriculture.
Nb. EUR 13198. Bruxelles, p. 87-89
Saatkamp, H.W., Dijkhuizen, A.A., Geers, R., Huirne, R.B.M.,
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recording systems on the control of classical swine fever in
Belgium. Preventive Veterinary Medicine, 26:119-132
56
Biodigestores de cúpula fija/Fixed dome biodigestors
DEPURACION DE RESIDUALES PORCINOS MEDIANTE BIODIGESTORES DE CUPULA FIJA
R. Chao, R. Sosa y A. Pérez
Instituto de Investigaciones Porcinas, Gaveta Postal No.1, Punta Brava, La Habana, Cuba
RESUMEN
Se realizó la evaluación de un sistema de tratamiento de residual porcino que consistía en un digestor de cúpula fija y un lecho de
secado. El residual provenía de un establo en el que los animales se criaban de acuerdo con un sistema tecnológico de ciclo completo
con 10 cerdas reproductoras y toda su descendencia. El residual evacuado de la nave se introducía en un digestor de cúpula fija de 15
3
m de capacidad de digestión. El efluente procedente del digestor, se depositaba en el lecho de secado para la separación de la parte
líquida y la sólida, y el secado posterior de esta última se hacía por medio de la energía solar.
Los sólidos totales y volátiles a la entrada del digestor fueron 6.08 y 5.15 g/L respectivamente mientras que a la salida fueron 1.77 y
1.40 g/L respectivamente, para una remoción de 70.9 y 71.8%. Similarmente la demanda química de oxigeno a la entrada del
biodigestor fue 65 107 y cayó en un 72.2% a la salida del dispositivo.
El tratamiento del residual porcino mediante biodigestores de cúpula fija ha resultado adecuado, ya que las remociones obtenidas así lo
demostraron. Si se hicieran necesarias mayores remociones, se pueden utilizar los lechos de secados, con lo que se obtiene abono
orgánico de forma seca utilizando la energía solar. De acuerdo con estos resultados se sugiere que es posible depurar el residual,
utilizar el biogás para consumo social y sustituir combustible de origen fósil o arbóreo. El biogás consumido durante un curso escolar
cubano (10 meses) puede sustituir 9 t de petróleo ó 49.8 t de leña.
Palabras claves: residuales porcinos, biodigestores, cúpula fija
Título corto: Biodigestores de cúpula fija
PIG SLURRY PURIFICATION BY FIXED DOME BIODIGESTORS
SUMMARY
An evaluation was made to a system of pig residual treatment consisting in a fixed dome digestor and a sand bed.. The residual was
from a pig house were the animas were reared according to a technological system of complete cycle with 10 sows and its progenie. The
3
evacuated residual was introduced into a fixed dome digestor providing 15 m of digestion capacity. The effluent arising from the digestor
was deposited into a sand bed to separate the liquid from the solid part, and subsequent dryness of this was conducted by sun
exposition.
Total and volatile solids from the digestor input were 6.08 and 5.15 g/L respectively whereas those from the digestor output were 1.77
and 1.40 g/L respectively, the removing index ascending to 709 and 71.8% respectively. Similarly, the oxygen chemical demand in
digestor input was 65 107 and fall into 72.2% in the digestor output of the device.
The pig residual treatment by fised dome biodigestors has resulted to be adequate, since obtained removing indices showed it to be true.
If more remotion should be necessary, the sandbed can be used, therefore obtaining dry organic fertilizer by using solar energy.
According to these results, it is suggested that it is possible residual depuration, use of biogas for social consumption and substitute
fossil or tree origin fuel. The consumed biogas during a Cuban scholar course (10 months) can save either 9 t of oil or 49.8 t of firewood.
Key words: pig slurry, biodigestors, fixed dome
Short title: Fixed dome biodigestors
INTRODUCCION
Desde hace varios años, en el Instituto se implementaron sistemas
de depuración de residuales porcinos basados en biodigestores de
cúpula fija (Chao et al 1997, 2000). Para ello, se diseñaron y
elaboraron planos para la construcción de los digestores con
3
diferentes volúmenes de digestión entre 8 y 90 m . Estos sistemas
se han introducido en las granjas porcinas de medianas y pequeñas
producciones.
Los biodigestores se han instalado fundamentalmente con dos
variantes de depuración de residuales, una ha consistido en usar el
biodigestor y un tratamiento posterior del efluente líquido y de los
sólidos digeridos mediante un lecho de secado. La segunda
57
variante considera el uso del biodigestor y la salida del efluente
directamente a la laguna de oxidación. En ambos casos se obtiene
biogás como una fuente de energía renovable.
El estudio se efectuó en condiciones de producción durante los
meses de setiembre a junio. La toma de muestras se efectuó dos
veces por semana durante el periodo de evaluación.
El presente trabajo ofrece información sobre la depuración de los
residuales porcinos con ambos sistemas.
El biogás producido se utilizó para cocinar los alimentos de una
escuela de enseñanza primaria, que se encontraba ubicada a unos
200 m de la granja porcina. Para la medición del biogás producido y
el usado en la preparación de los alimentos se instaló un metro
contador de gas. En ambos estudios, se tomaron muestras a la
entrada del digestor y del efluente. En todas las muestras se
determinaron los sólidos totales, sólidos volátiles, demanda química
de oxígeno mediante procedimientos habituales (APHA 1985), y el
pH mediante un electrodo de vidrio. Se controló la entrada del
residual en los dos sistemas de tratamiento para que el tiempo de
retención hidráulica fuera de 20 días.
MATERIALES Y MÉTODOS
Se realizó la evaluación de un sistema de tratamiento de residual
porcino que consistía en un digestor de cúpula fija y un lecho de
secado. El residual provenía de un establo en el que los animales
se criaban de acuerdo con un sistema tecnológico de ciclo completo
con 10 cerdas reproductoras y toda su descendencia (Cabrera et al
2000). El residual evacuado de la nave se introducía en un digestor
3
de cúpula fija de 15 m de capacidad de digestión. El efluente
procedente del digestor, se depositaba en el lecho de secado para
la separación de la parte líquida y la sólida, y el secado posterior de
esta última se hacía por medio de la energía solar. Además, se
controló la cantidad de residual secado al sol y del líquido. La toma
de muestras se efectuó tres veces a la semana durante seis meses.
También se estudió el comportamiento de un biodigestor de cúpula
3
fija de 90 m de digestión en el tratamiento del residual porcino
proveniente de 3 naves de cerdos en ceba con 400 animales en
total. El efluente se depositó directamente en la laguna de
oxidación.
Los datos se procesaron mediante estadígrafos de posición (Steel y
Torrie 1980).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El sistema de tratamiento del residual porcino digestor/lecho de
secado evaluado funcionó de forma adecuada, ya que los valores
de remoción del DQO son aceptables (95%), según se expresan
en la tabla 1.
Tabla 1. Características del residual porcino evaluado en el sistema digestor/lecho de secado
Sólidos
Total, %
Volátiles, %
DQO, mg/L
pH
1
Entrada al digestor
6.08 ± 1.94
5.15 ± 1.70
65 107 ± 20231
6.69 ± 0.25
Salida del digestor
1.77 ± 0.42
1.40 ± 0.59
18 092 ± 5733
7.18 ± 0.12
Remoción, %
70.9
72.8
72.2
Efluente líquido
0.60 ± 0.10
3 215 ± 691
Remoción, %
82.1
Remoción total, %
95.1
1
En todos los casos, media y desviación estándar (n = 72)
El valor de los sólidos totales del sustrato fue relativamente alto
(6.08%), debido fundamentalmente a que no se utilizó mucha agua
en la limpieza, ya que la instalación estaba construida totalmente de
piso ranurado elevado con respecto al piso de la instalación (flat
deck en inglés). En consecuencia, la mayor parte de las excretas y
la orina de los animales caía a través de las rejillas de los pisos de
los corrales. Estos materiales eran los destinados a la alimentación
del biodigestor.
El efluente del digestor estuvo en el lecho de secado 15 días y en
ese tiempo alcanzó un valor de 91.4% para el contenido de MS
(tabla 2). Esto hace que el residual seco se pueda envasar para
posteriormente ser utilizado como abono orgánico.
Tabla 2. Características del residual líquido y seco
MS, %
Cantidad, L
Residual
1
Líquido
0.6 ± 0.1
479 ± 30
2
Seco
91.4 ± 0.1
5.74 ± 0.68
1
En todos los casos, media y desviación estándar (n =
72).
2
En kg
También se estudió el tratamiento del residual mediante un
3
biodigestor de 90 m . Los resultados de los análisis que se
realizaron son los que aparecen expuestos en la tabla 3.
58
Tabla 3. Características del residual porcino evaluado en el digestor de
3
90 m
Sólidos
Totales, %
Volátiles, % DQO, mg/L
pH
1
Entrada al digestor
1.57 ± 0.49
2 310 ± 882 6.95 ± 0.51
1.96 ± 0.62
Salida del digestor
0.38 ± 0.08
0.23 ± 0.05
657 ± 296
7.69 ± 0.24
Remoción, %
81
85
72
1
En todos los casos, media y desviación estándar (n = 80)
El valor de los sólidos totales del sustrato (1.96) es relativamente
bajo, debido a que el sistema de limpieza empleado utilizó bastante
agua para extraer los residuales. En esta instalación los cerdos en
ceba se encontraban alojados en corrales de piso sólidos sin rejillas
lo que hacía que se necesitara más cantidad de agua para evacuar
las excretas.
El valor de remoción de la demanda química de oxígeno (72%), fue
similar al que se obtuvo en el otro sistema evaluado. Los valores de
las mediciones de biogás efectuadas con el metro contador así
como el tiempo empleado en cocinar los Alimentos y el control de la
cantidad de comensales en una escuela de enseňanza primaria
cercana al biodigestor, se muestran en la tabla 4.
Tabla 4. Producción y consumo de biogás en una escuela de
enseñanza primaria aledaña al biodigestor de cúpula fija
Criterio
Valor
3
1
Producción de biogás, m /día
57.88 ± 16.03
3
Consumo de biogás para cocinar, m /día
24.94 ± 6.02
Tiempo de cocinado por dia, horas
5.15 ± 0.29
Cantidad de comensales por dia
580 ± 18
Biogás por comensal, L/día
43.72 ± 10.81
1
Media y desviación estándar (n = 165)
El tiempo de cocción (5.15 horas) resultó aceptable para que la
comida estuviera en el horario establecido del almuerzo de los
3
niños. El biogás consumido (24.94 m ) fue menor que la producción
3
del dia (57.88 m ) y suficiente para preparar las 580 raciones
necesarias. Antes de estar en funcionamiento el biodigestor, se
consumía principalmente combustible diesel y debido a las
dificultades económicas con la adquisición de este hidrocarburo, no
quedó otra alternativa
que utilizar la leña. Los diferentes
combustibles y las cantidades consumidas durante diez meses
(tiempo de duración del curso escolar) están en la siguiente tabla 5.
Si se hicieran necesarias mayores remociones, se pueden utilizar
los lechos de secados, con lo que se obtiene abono orgánico de
forma seca utilizando la energía solar.
De acuerdo con estos resultados se concluye que es posible
depurar el residual, utilizar el biogás para consumo social y sustituir
combustible de origen fósil o arbóreo. El biogás consumido durante
un curso escolar cubano (10 meses) puede sustituir 9 t de petróleo
ó 49.8 t de leña.
REFERENCIAS
Tabla 5. Combustible utilizado en la
elaboración de los alimentos
Combustible
Cantidad /año
Petróleo, t
9.0
Leña, t
49. 8
3
Biogás, m
4 988
3
Los 4 988 m de biogás consumidos en el año son equivalentes a
2.5 t de petróleo o a 25 t de leña. Estos valores son mucho
menores que lo mostrado en la tabla 5 (9.0 y 49.8 t
respectivamente), que son las cantidades consumidas en realidad,
debido a que las cocinas de petróleo y de leña son de muy baja
eficiencia. Esto demuestra que con la implantación de este sistema
se hace un uso más racional del combustible. Adicionalmente, hay
que resaltar que la sustitución de la leña por el biogás evita la
deforestación de 0.9 ha de bosque al año, de acuerdo con los
índices alcanzados en el presente estudio.
El tratamiento del residual porcino mediante biodigestores de
cúpula fija ha resultado adecuado ya que las remociones obtenidas
así lo demostraron.
APHA. 1985. Standard methods for the examination of water and
waste water. American Public Health Association (16th edition).
New York, p 860-870
Cabrera, Y., González, J., Piloto, J.L., García, G. y González, G.
2000. Nota sobre el comportamiento reproductivo de cerdas
alimentadas con desperdicios procesados y miel final en un ciclo de
tres aňos. Revista Computadorizada de Producción Porcina,
7(3):22-27
Chao, R., Leal, M., del Río, J. y Sosa, R. 1997. Evaluacion de un
3
biodigestor de cúpula fija de 2 m . Revista Computadorizada de
Producción Porcina, 4(3):53-58
Chao, R., del Río, J. y Sosa, R. 2000.Evaluación de un sistema
biodigestor/lecho de secado en el tratamiento de residuales
porcinos. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 7(3):4046
Steel, R.G.D. y Torrie, J.H. 1980. Principles and Procedures of
Statistics: a Biometrical Approach. MacGraw-Hill Book Company
Incompany. Toronto, pp 481
59
Reseña de tesis de R. Quintana
RESEÑA DE TESIS
UTILIZACION DE LA TECNOLOGIA DE NUCLEOS
PROTEICOS, VITAMINICOS Y MINERALES PARA CERDOS
EN CEBA EN GRANJAS AGROPECUARIAS DEL MININT
R. Quintana
Tesis de Maestro en Producción Porcina
Instituto de Investigaciones Porcinas, 2004
Número de páginas: 115
RESUMEN
Se hizo un estudio en condiciones de una granja de producción,
de la tecnología de alimentación porcina con diferentes núcleos
proteicos, vitamínicos y minerales y productos de la caña de
azúcar como fuente de energía. El estudio consistió en cuatro
experimentos hechos con cerdos en ceba, en los que se midieron
rasgos de comportamiento y canal, así como la tecnología de
alimentación durante la ceba.
En el experimento 1, 456 cerdos del cruce comercial (YL) con un
peso inicial y final promedio de 20.0 y 89.1 kg respectivamente,
fueron alimentados según tecnología desarrollada en el Instituto
de Investigaciones Porcinas con dos variantes de núcleo proteico
de vitaminas y minerales (NUPROVIM 2 y 7) y donde la fuente
energética empleada la constituyó una mezcla de miel final y
azúcar de barredura de caña en partes iguales (1:1). Los
resultados alcanzados con los dos tratamientos de NUPROVIM 2
y 7 fueron comparados con los del comportamiento obtenido en la
misma granja durante 1998. La ganancia diaria (g), conversión
alimentaria (kg MS/kg aumento), conversión proteica (kg PB/kg
aumento) y costo del alimento/t de carne producida fueron 648,
563 y 306; 4.54, 5.25 y 9.90; 0.33, 0.41 y 1.22 y 643.05, 601.48 y
995.97 pesos cubanos, respectivamente.
En el experimento 2, se utilizaron 560 cerdos machos y hembras
del cruce comercial (YL) con un peso vivo promedio de 20 kg,
distribuidos en cuatros tratamientos con 28 réplicas y 5 cerdos
por réplicas según un diseño de clasificación simple, para
estudiar el efecto de la
inclusión de diferentes tipos y
combinaciones de mieles y azúcar de caña como fuente
energética, sobre los rasgos de comportamiento y su efecto
económico. Las dietas estuvieron constituidas por un núcleo
proteico de vitaminas y minerales (NUPROVIM 7) que garantizó
un consumo aproximado de 236 g/día de proteína bruta, para
todos los tratamientos. Las fuentes energéticas se ofrecieron a
voluntad y consistieron en mezclas de miel final de caña de
azúcar, con azúcar de barredura en diferentes proporciones (1:1,
3:1 y 1:0) y miel B de caña de azúcar como dieta control. Los
valores de ganancias diaria (g), conversión alimentaria (kg MS/kg
de aumento), proteína (kg PB/ kg aumento) y peso final (kg) que
se ejecutaron durante 130 días promedio oscilaron entre 628,
445, 576 y 525; 4.61, 6.52, 5.31 y 5.69; 0.377, 0.530, 0.410 y
0.449; 101.7, 77.4, 94.7 y 88.1, respectivamente. El costo de una
tonelada de carne de cerdo producida fue 489.14, 607.20, 473.27
y 499.27, respectivamente. Los resultados alcanzados en estas
prueba experimental permiten sugerir que las combinaciones del
NUPROVIM 7 con proporciones de miel final/azúcar de caña 1:1 y
3:1 bien pueden ser utilizadas en la ceba de cerdos sin afectar el
desempeño económico.
En el experimento 3, se hizo un estudio del rendimiento de
canales porcinas en condiciones de producción. Los resultados
de este trabajo indicaron un mayor rendimiento de los cerdos
procedentes de la unidad “La Guayaba” y que la composición
porcentual de grasa y carne, favoreció a la granja “San Bartolo” lo
que pudiera estar dado aparte del efecto dieta, por las diferencias
de peso de entrega de ambas granjas (84 y 91 kg
respectivamente) y a las diferencias raciales y ambientales entre
otras.
En el estudio 4, se aplicó la tecnología de alimentación con
NUPROVIM en una granja porcina durante un año.
Un total de 7 524 cerdos de los cruces comerciales YLxCC21,
YLxH y YL, procedentes de tres granjas porcinas , con peso
iniciales y finales promedio de 18.7 y 92 kg, fueron alimentados
con una dieta única basada en núcleos proteicos, vitamínicos y
minerales (NUPROVIM 7) para estudiar el comportamiento animal
durante el año 2003 según lo previsto en el plan de producción de
la granja “La Guayaba”. Las entregas a mataderos fueron
comparadas entre sí trimestralmente durante el año. Los pesos
iniciales, finales, consumo diario (kg BS) y ganancia diaria (g) no
fueron diferentes entre sí. Solo se obtuvieron diferencias
significativas (P<0.05) para los consumos diarios de NUPROVIM
7 y miel B de caña así como también para la conversión
alimentaria total (BH y BS) y conversión alimentaria para el
NUPROVIM 7 fueron: 1.38, 1.04, 1.12 y 1.31; 1.17, 1.78, 1.51 y
1.25; 4.59, 5.09, 4.72 y 4.59; 4.06, 4.54, 4.09 y 4.16 y 2.25, 1.69,
1.84 y 2.10 respectivamente. El por ciento de utilización de la
tecnología fue de 90.7 durante el año.
Se concluyó que los resultados alcanzados por esta granja de
producción han permitido un cumplimiento exitoso de los planes
de producción a pesar que la aplicación de la tecnología de
alimentación del NUPROVIM 7 y miel B estuvieron en el orden de
90.7 %.
Palabras claves: cerdos, mieles de caña de azúcar, ceba, rasgos
de comportamiento, genotipos, canales
UTILIZATION OF NUCLEUS OF PROTEIN, VITAMINS AND
MINERALS FOR FATTENING PIGS IN FARMS FROM MININT
SUMMARY
A study was conducted in a pig farm, for evaluating the
technology of pig feeding by using different nuclei of protein,
vitamins and minerals and products from the sugar cane as
energy sources. The study consisted of four experiments
conducted with fattening pigs, in which performance and carcass
traits were evaluated, including the feeding technology throughout
the fattening period
In experiment 1, 456 crossbred (YL) pigs averaging 20.0 and 89.1
kg for initial and final liveweight respectively were fed according to
the feeding technology designed at the Swine Research Institute,
with two different protein, vitamin and minerals nucleus
(NUPROVIM 2 and 7) and with a mixture of final and discarded
raw sugar 1:1 were used as energy source. The results from both
nucleus were compared to data arising from a year round in the
same farm (1998). Daily gain (g), feed conversion (kg DM/kg
gain), protein conversion (kg CP/kg gain) and feed cost/t meat
were 648, 563 and 306; 4.54, 5.25 and 9.90; 0.33, 0.41 and 1.22,
and 643.05, 601.48 and 995.97 Cuban pesos, respectively.
60
Reseña de tesis de R. Quintana
In experiment 2, a total of 560 crosbred (YL) male and female pigs
averaging 20 kg liveweight were allotted at random to four
treatments with 28 replications and five animals/replication, to
study the effect of the inclusion of different types and
combinations of sugar cane molasses and sugar as energy
source, on performance tdiscraits and cost of production. The
diets were formulated to contain a nucleus of protein, vitamins and
minerals (NUPROVIM 7) determining a crude protein consumption
of 236 g/day in all treatments. The energy sources were offered
ad libitum and consisted of a mixture of sugar cane final molasses
with either discarded raw sugar in different proportions (1:1, 3:1
and 1:0) and sugar cane molasses type B as control diet. Overall
daily gain (g), feed conversion (kg DM/kg gain), protein
conversion (kg CP/kg gain) and final weight (kg) for 130 days of
experimentation were 628, 445, 576 and 525; 4.61, 6.52, 5.31 and
5.69; 0.377, 0.530, 0.410 and 0.449; 101.7, 77.4, 94.7 and 88.1,
respectively. The calculated cost of one ton of meat produced was
489.14, 607.20, 473.27 and 499.27Cuban pesos , respectively.
According to the results of this trial, it can be suggest that
combinations of NUPROVIM 7 with proportions of sugar cane final
molasses and discarded raw sugar 1:1 and 3:1 can be used for
pig fattening with no deleterious economical effect.
In experiment 3, a study was made of pig carcass yield in
conditions of comercial production. Results from this study
indicated a higher carcass yield in pigs from “La Guayaba” farm
and that the content of fat and meat favoured “San Bartolo” farm.
This could be explained not only by the influence of diet, but from
differences in final weight of the animals from both farms (84 and
91 kg respectively) and by genetic and environmental differences,
among others.
In the study 4, a total of 7 524 pigs from the crosses comprising
YLxCC21, YLxH and YL originated in three pig farms, averaging
18.7 and 92 kg initial and final live weight, were fed on a unique
diet based on a protein, vitamin and mineral nucleus (NUPROVIM
7) for studying performance traits of the animals throughout an
entire year (2003) according to the planned pig production in “La
Guayaba” farm. Animals sent to the slaughterhouse were
compared by three months-periods during the year. The initial and
final weight, daily consumption (kg DM) and daily gain (g) were
not different among them. There was only significant differences
(P<0.05) for daily intake of NUPROVIM 7 and sugar cane
molasses type B and for feed conversion (wet and dry basis) and
for NUPROVIM 7 conversion (1.38, 1.04, 1.12 and 1.31; 1.17,
1.78, 1.51 and 1.25; 4.59, 5.09, 4.72 and 4.59; 4.06, 4.54, 4.09
and 4.16 and 2.25, 1.69, 1.84 and 2.10 respectively). The percent
of utilization of this technology was 90.7 for the entire year.
It was concluded that the results obtained in this pig farm allowed
the succesful development of plans for pig production in spite that
the feed technology based on NUPROVIM 7 and sugar cane
molasses type B was in the order of 90.7%.
Key words: pigs. sugar cane molasses, fatteing, performance
traits, genotype, carcass
Compiladores: JG y JL
61
Reseña de tesis de M.J. Acosta
RESEÑA DE TESIS
EVALUACION DE DOS TECNICAS DE CONTRASTACION EN
EL SEMEN PORCINO
Volumen (número 1) 2005
sementales. Se recomendó generalizar las técnicas estudiadas
en el tratamiento experimental, en todo el país, para la evaluación
de los sementales porcinos.
M.J. Acosta
Palabras claves: cerdos, sementales, semen porcino, calidad
seminal
Tesis de Maestría en Producción Porcina
Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, 2004
Número de páginas:
EVALUATION OF TWO TECHNIQUES FOR CONTRASTING
BOAR SEMEN
SUMMARY
RESUMEN
Se evaluaron dos técnicas de contrastación para el análisis de
rutina de la calidad seminal de cerdos en un total de 346
eyaculados obtenidos de 12 machos, con edades comprendidas
entre 9 y 12 meses. Se evaluaron dos métodos de contrastación
seminal. En el tratamiento 1 (control), fueron analizados
diariamente
los siguientes indicadores: volumen (mL),
9
concentración (10 ) y motilidad (%), y una vez al mes las
espermiopatologías (%) según las normas cubanas. En el
tratamiento 2 (experimental) se evaluó diariamente el volumen
9
(mL), el peso (g), la concentración (10 ), la motilidad (%), la
calidad del movimiento (0-5); acrosomas normales (%),
patologías de cola (%); y se realizó una vez al mes el test de
resistencia osmótica). Se estableció un índice de calidad seminal
de acuerdo con el resultado de los indicadores evaluados.
Paralelamente a este estudio se realizó un análisis económico de
las técnicas evaluadas.
Los resultados obtenidos mostraron que tanto la motilidad (74.67
y. 77.40); como el total de dosis (15.17 y 19.36); así como la
detección de las morfoanomalías para ambos tratamientos
difirieron significativamente (P<0.01) entre si; y fue superior el
tratamiento 2. La motilidad tanto en por cientos como en calidad
de movimientos difirió entre los genotipos de sementales
evaluados (P<0.001) con mejores valores para este indicador en
ambos tratamientos, para los genotipos CC21 y Yorkshire en
comparación con el L35. La resistencia espermática a diferentes
horas resultó superior en el tratamiento 1 (P<0.001) siendo
también los genotipo CC21 y Yorkshire los de
mejor
comportamiento al compararse con el L35, con valores de 50.69,
47.59 y. 42.40; 42.90, 40.22 y. 35.80; y 34.16, 27.72 y. 25.80,
respectivamente.
Se pudo comprobar que con el tratamiento experimental las
técnicas estudiadas permitieron clasificar a los sementales según
su calidad espermática, y establecer una metodología en la
evaluación de rutina de la calidad seminal con una alta precisión,
calidad y confiabilidad en el diagnóstico, además se obtuvo una
mayor cantidad de dosis seminales optimizando así el uso de los
Two treatments, consisting of contrasting techniques for the
analysis of routine boar seminal quality were compared. The
examination was carried out in 346 ejaculates from 12 males, of
ages between 9 and 12 months. In treatment 1, the following
indicators were analyzed every day: semen volume (mL),
9
concentration (10 ), and motility (%), whereas every month semen
pathology (in %) was examined. In treatment 2, there was a daily
9
evaluation of semen volume (mL), weight (g), concentration (10 ),
motility (%) and additionally, the quality of movement (0-5), normal
acrosomy (%) and line pathology (%), and every month the
osmotic resistance test was also carried out. In the second
treatment, along with the result of the evaluated indicators, an
index of seminal quality was estimated. In addition, an economical
analysis of the evaluated techniques was conducted too.
The motility (74.67 and. 77.40), total doses (15.17 and 19.36); and
the detection of the morpho-anomalies were significantly different
between treatments (P<0.01) showing better results in treatment
2. These results showed that semen motility and movement
quality differed among genotypes (P<0.001); showing a better
behaviour in CC21 and Yorkshire genotypes, in comparison with
the L35 breed. The spermatic resistance at different hours had a
better result in treatment 1 (P<0.001) showing that the CC21 and
Yorkshire genotypes had a better osmotic resistance than the L35
breed, with values of 50.69, 47.59 and. 42.40; 42.90, 40.22 and
35.80; and 34.16, 27.72 and 25.80 respectively.
It could be demonstrated that with experimental treatment
consisting in new techniques allowed to establish an index of pig
seminal quality, together with a methodology for routine evaluation
of the semen quality with a high precision, quality and
dependability in diagnostic. It could also be obtained more semen
doses and a better management of boars was possible. It is
recommended to extend the new evaluated techniques throughout
the country.
Key words: pigs, boar, pig semen, seminal quality
Compiladores: MJA y J
62
Reseña de tesis de S. Gonzalvo
RESEÑA DE TESIS
alimentados con la dieta de cereales presentó jugosidad muy
buena.
COMPOSICIÓN DE LA CANAL Y CALIDAD DE LA CARNE DE
DOS RAZAS MATERNAS PORCINAS ALIMENTADAS CON
MIEL B DE CAÑA DE AZÚCAR Y NUPROVIM
Palabras claves:cerdos, mieles de caña de azúcar, composición
corporal, calidad de la carne
Safiyé Gonzalvo
Tesis de Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Facultad de Farmacia y alimentos, Universidad de La Habana. La
Habana, 2004
CARCASS COMPOSITION AND MEAT QUALITY OF TWO
MATERNAL PIG GENOTYPES FED ON SUGAR CANE
MOLASSES TYPE B AND NUPROVIM
Thesis of Master in Feed Science and Technology
Faculty of Pharmacy and Foods, University of Havana. Havana
City, 2004
Number of pages: 91
RESUMEN
Este estudio se realizó con vistas a evaluar el efecto de dietas
con fuentes energéticas de diferente origen (miel B de caña de
azúcar y cereales) sobre la composición corporal y la calidad de
la carne de cerdos del cruce materno utilizado en Cuba de dos
orígenes diferentes (Yorkshire x Landrace, YL y Landrace x
Large White, LLW).
Se usaron 96 cerdos machos castrados (48 de cada línea
genética) provenientes de una prueba de comportamiento
distribuidos según un diseño completamente aleatorizado con un
arreglo factorial 2x2. Los animales fueron sacrificados alrededor
de los 100 kg de peso vivo. Se realizó la disección total de las
canales y se midió el espesor de grasa dorsal. Se calculó su
composición en carne, grasa y hueso. Las evaluaciones
relacionadas con la calidad de la carne se realizaron en el
músculo longissimus dorsi.Se determinó la composición química
de la carne: humedad, ceniza, minerales (Fe, Na, K, P), nitrógeno
y extracto etéreo. También se determinaron algunas propiedades
funcionales de la carne: capacidad de retención de agua (CRA) y
fuerza de gel. Las carnes fueron evaluadas sensorialmente
(aspecto, textura, jugosidad y sabor) y adicionalmente se midió la
fuerza de cizallamiento.
Los cerdos Camborough mostraron una composición corporal
superior a los YL y sus carnes presentaron mejores indicadores
de calidad para el contenido de grasa intramuscular, capacidad
de retención de agua (CRA) y terneza (grasa intramuscular :3.85
y 4.36; CRA: 45.96 y 41.30; fuerza de cizallamiento (indicador de
terneza): 4.64 y 5.97 para los cerdos Camborough y YL
respectivamente).
La dieta de mieles produjo canales más magras que la dieta de
cereales y carnes con menor contenido de grasa intramuscular y
CRA (grasa intramuscular:3.81 y 4.40; CRA:40.97 y 42.29 para la
dieta de miel y cereales respectivamente). Ambas dietas
produjeron carnes igualmente tiernas.
Todos los tratamientos mostraron igual capacidad para la
formación de geles proteicos.
Sólo hubo diferencias sensoriales entre tratamientos para la
jugosidad. La carne de los cerdos YL alimentados con cereales
fue la más jugosa. Todas las carnes presentaron aspecto, sabor,
textura y jugosidad muy buenos, y la de los cerdos Yorkland
SUMMARY
This study was conducted for evaluating the effect of diets with
energy sources of different origin (sugar cane molasses type B
and cereals) on body composition and meat quality of pigs from a
maternal cross utilized in Cuba (Yorkshire x Landrace, YL and
Landrace x Large White or Camborough, LLW).
A total of 96 castrate male pigs (48 from every genetic line) were
used in a performance trial and distributed at random according to
a 2x2 factorial arrangement. The animals were slaughtered
approximately at 100 kg live weight. A total carcass dissection
was conducted and back fat thickness was measured. Meat, fat
and bones composition was calculated from every carcass. The
evaluations related to meat quality were made in longissimus
dorsi. The chemical composition of meat, comprising humidity,
ash, minerals (Fe, Na, K, P), nitrogen and ether extract was also
determined. Additionally some functional meat properties were
determined: water holding capacity (WHC) and gel force. The
meats were also sensory evaluated (aspect, texture, juiceness
and taste) and from the point of view of tenderness.
The Camborough (LLW) pigs showed a superior body
composition and better meat quality indices as compared to the
LY (Intramuscular fat, 3.85 and 4.36; WHC, 45.96 and 41.30;
tenderness, 4.64 and 5.97, respectively).
The sugar cane molasses based diet originated less fatted
carcass and less intramuscular fat content as compared to the
other formulated with cereals (intramuscular fat, 3.81 and 4.40;
WHC, 40.97 and 42.29 for either the molasses of the cereal
containing diets respectively. Both diets determined aequally
tender meats. All considered treatments showed the same
capacity for forming protein gels.
From the point of view of sensory evaluation, there were only
differences for juiceness. Meats from LY pigs fed on cereals
appeared to be more juicy. All meats showed very good aspect,
taste, texture and juiceness.
Key words: pigs, sugar cane molasses type B, body composition,
meat quality, breeds
Compilador: JL
63
Reseña de tesis de E. Hurtado
RESEÑA DE TESIS
EVALUACION PRELIMINAR DEL CERDO CRIOLLO Y LOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LOS ESTADOS APURE Y
GUARICO DE VENEZUELA
Palabras claves: Criollo, cerdos, caracterización, crecimiento,
sistemas, Venezuela
E. Hurtado
PRELIMINAR EVALUATION OF THE CREOLE PIG AND
SYSTEMS OF PRODUCTION IN THE STATES OF APURE AND
GUARICO OF VENEZUELA
Tesis de Doctor en Ciencias Agrícolas
Facultad de Agronomía, Universidad Central de Venezuela
Maracay, 2004
SUMMARY
RESUMEN
Con el fin de evaluar al cerdo Criollo y sus sistemas de
producción, se consideraron animales de pie de cría y de
crecimiento en 41 explotaciones, ubicadas en los estados Guárico
y Apure criados en condición agro-pastoril en un ambiente de
sabana tropical. Se describieron cuatro características de interés:
zoométricas (10 variables morfológicas y 4 índices zoométricos),
fanerópticas (8 variables, utilizando una muestra aleatoria
formada de 270 animales de ambos sexos de diferentes
localizaciones geográficas), morfometría de órganos y
composición de canal. El tamaño de muestra fue de 32 animales
(15 hembras y 17 machos).
Se realizó un análisis de estadística descriptiva y de varianza
para las variables zoométricas y morfométricas. El potencial de
crecimiento se evaluó en 36 animales de aproximadamente dos
meses de edad (18 hembras y 18 machos), cuyo promedio de
peso fue de 11.77 ± 0.49 kg durante cuatro períodos (28, 56, 71 y
100 días); el análisis de varianza, tuvo como efecto fijo al sexo
como única fuente de variación y el peso inicial como covariable,
siendo las variables dependientes el peso y ganancia en cada
período. Se determino el grado de insaturación de la grasa
subcutánea y se describieron los diferentes sistemas de
producción. Los machos presentaron un mayor desarrollo para
las variables zoométricas (P<0.01). Las máximas frecuencias
fanerópticas determinan un cerdo Criollo con orejas semi-erectas,
color de capa negra, pezuñas negras y entrepelados; las hembras
con un promedio mayor de cinco pares de mamas y un bajo
número de animales con mamellas. En la morfometría de
órganos, las hembras presentaron valores promedios inferiores a
los machos (P >0.05).
El rendimiento en canal fue superior en los machos (P<0.01). Los
promedios hacen inferir un crecimiento acelerado durante los
primeros 56 días y una disminución en los períodos finales (100
días). El contenido de ácidos grasos insaturados fue de 59.63 %.
El sistema de producción predominante es extensivo
caracterizado por: ausencia de registros de todo tipo, monta
natural, castración una vez al año, ningún plan sanitario, sin
instalaciones especiales, alimentación natural y la producción es
con destino familiar y comercial.
With the purpose of evaluating the Venezuelean Creole pig and its
production systems, animals young and growing animals from 41
farms, located in the states of Guárico and Apure in agriculturepasture conditions. The environment was a tropical savannah.
Four characteristics of interest were selected: zoometric (10
morphological variables and 4 zoometric indices), phanaeroptical
values (8 variables, using sample size from 270 animals of both
sexes and several geographical sites), morphometry of several
organs, and the composition of carcass. Sample size was of 32
animals (15 females and 17 males).
An analysis of descriptive statistics and variance for the zoometric
and morphometric variables was made. The growth potential was
evaluated in 36 animals of approximately two months of age (18
females and 18 males), whose average of weight of 11.77 ± 0.49
kg during four periods (28, 56, 71 and 100 days); the variance
analysis, had sex as fixed effect to sex and only source of
variation and the initial weight was used as covariable. The
dependent variables were the weight and gain in every period.
Fatty acid composition in subcutaneous fat was analyzed and the
different production systems were described. The males
presented a greater development for the zoometric variables (P<
0.01). The maximum phanaeroptical frequencies determined in
the Creole pigs were: semi-erected ears, black as coat color and
black layer and half-haired; the females showed ffive pairs of
nipples on average, and a low number of animals presenting
mamellas. Female organ morphometric values exhibited inferior
averages values than males (P>0.05).
Carcass yield was superior in the males (P<0.01). Averages
values suggest an accelerated growth during the first 56 days and
thereafter a diminution in the final period of evaluated life (100
days). The insaturated fatty acid content was of 59.63 %.
The predominant production system was extensive and
characterized by an absence of records of anyl type, natural
breeding, male castration once a year, no sanitary plans, without
special facilities. Feeding was uncontrolled and free. On the other
hand, Creole pig production is of local, self-consumption and
commercial destiny.
Key words: Creole, pigs, characterization, growth, systems,
Venezuela
Compilador: EH y JL
64
Anuncios/Announcements
VIII ENCUENTRO DE NUTRICION Y PRODUCCION DE
ANIMALES MONOGASTRICOS
INFORMACION EN VENEZUELA
Teléfonos: (0257) 2568006 al 08 y (0257) 2568157
Telefax: (0257) 2568157 y (0257) 2568130
UNIVERSIDAD EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS (UNELLEZ)
GUANARE, ESTADO PORTUGUESA, VENEZUELA
17 Y 18 DE NOVIEMBRE, 2005
COORDINADOR GENERAL
Profesor Duilio Nieves
[email protected]
El Encuentro de Nutrición y Producción de Animales
Monogástricos es un evento científico de carácter regional, que
tuvo su origen en Cuba en el aňo de 1991, y ha contado con la
activa parcipación de delegaciones de diferentes países
latinoamericanos. Para la octava edición, correspondiente a 2005,
la Universidad Nacional Experimental de los Llanos “Ezequiel
Zamora”, a través del Programa de Producción Animal, se
complace en convocar a participar en esta prestigiosa reunión de
expertos.
Anuncio preparado por: CR y JL
-
El programa científico considera la realización de conferencias
magistrales por parte de investigadores de reconocido prestigio
en las temáticas de interés. Se realizarán sesiones simultáneas
según especies para la presentación y discusión de trabajos
libres, además de presentación en modalidad de cartel. El Evento
contempla sesiones de trabajo en nutrición, alimentación,
genética, reproducción, sanidad y aspectos socioeconómicos en
sistemas de producción con cerdos, aves, conejos y especies no
rumiantes promisorias. Investigadores, profesores de enseñanza
superior, estudiantes, productores agropecuarios, funcionarios de
instituciones afines al tema y empresarios relacionados con la
producción animal son los participantes habituales en estos
Encuentros.
Se realizarán dos cursos de manera simultánea durante los días
15 y 16 de noviembre sobre los temas siguientes:
“Sistemas de producción integrados con especies monogástricas”
“Alimentación no convencional para animales monogástricos en el
trópico”
Estos cursos serán acreditados académicamente por el
Postgrado de Producción Animal Integral de la Universidad
“Ezequiel Zamora”. El equipo de profesores estará integrado por
expertos de procedencia venezolana y de otros países, de
distinguida trayectoria en los tópicos que se abordarán.
Los resúmenes de los trabajos presentados se publicarán en libro
de memorias. Los trabajos deben enviarse en versión de artículo
científico, los cuales serán arbitrados con fines de publicación en
un número especial de la Revista UNELLEZ de Ciencia y
Tecnología. Las normas de publicación y fechas de recepción
serán informadas en próxima convocatoria.
FECHAS CLAVES
Cursos: 15 y 16 de noviembre de 2005
Evento: 17 y 18 de noviembre de 2005
Recepción de artículos: hasta 3l 31 de marzo de 2005
INFORMACION INTERNACIONAL
www.geocities.com/viiiencuentro
[email protected]
65
PORCICULTURA TROPICAL 2006
II SEMINARIO INTERNACIONAL
FECHA LIMITE DE ADMISION DE LOS TRABAJOS
30 de mayo de 2006
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PORCINAS
GRUPO DE PRODUCCION PORCINA
LA HABANA, CUBA
13 AL 17 de SETIEMBRE, 2006
El Instituto de Investigaciones Porcinas y el Grupo de Producción
Porcina se complacen en convocarlo a participar en el seminario
internacional sobre porcicultura, medio ambiente y sistemas
integrados de producción animal. Este evento cuyo lema es “La
sostenibilidad de la porcicultura en América Latina”, tendrá lugar
en la Ciudad de La Habana.
El Seminario está dirigido a investigadores, profesores de la
enseňanza superior, productores, estudiantes, así como a
directivos y funcionarios de instituciones, organizaciones y
empresas relacionadas con la producción animal. El programa
científico comprende conferencias magistrales, talleres, mesas
redondas, videos y presentaciones de temas libres en forma oral
o gráfica. También consta de cursos satélites y visitas dirigidas a
porcicultores. Las temáticas del Evento son las siguientes:
Porcicultura y medio ambiente
Alimentación con recursos autóctonos
Genética y reproducción
Manejo e instalaciones
Cadena productiva del cerdo
Porcicultura a pequeña escala
Utilización de razas criollas y preservación de genofondos
Innovación tecnológica
Economía de la producción porcina
Salud y profilaxis
El cerdo como modelo de biomedicina humana
Integración de animales y plantas en sistemas sostenibles
Extensionismo y su impacto social
Educación de psogrado para la porcicultura sostenible
El
calendario
de
actividades
comprende
actividades
presentaciones orales o escrita bajo distintas modalidades, del 13
al 15 de setiembre, mientras que los cursos y las visitas a
productores porcinos serán el 17 del mismo mes. Los cursos
serán impartidos en las instalaciones del Instituto, mientras que
las visitas a productores serán en la provincia de Pinar del Río.
Los cursos poscongreso son los siguientes:
Alimentación porcina no convencional
Reproducción e inseminación artificial de cerdos
Porcicultura y medio ambiente
Los trabajos se enviarán en espaňol o en inglés, en forma de
resumen largo, en tipografía arial 10, a un espacio, con formato
en bloque para el texto y centrado para título, autores y dirección.
La dirección debe incluir las seňas postales y el correo
electrónico. El texto no deberá tener una extensión mayor de
cuatro páginas (8.5x11). El texto del documento debe ser dividido
en introducción, materiales y métodos y resultados y discusión,
escritos a renglón seguido con un espacio entre párrafos. Es
importante dejar bien establecido el diseňo de experimentación.
No se requiere adjuntar referencias bibliográficas, pero de usarse,
no deberán ser más de diez referencias.
INFORMACION EN CUBA
Pedro Luis Domínguez
Teresa Arias
Julio Ly
[email protected]
[email protected]
[email protected]
TROPICAL PIG PRODUCTION 2006
II INTERNATIONAL SEMINAR
SWINE RESEARCH INSTITUTE
GROUP OF PIG PRODUCTION
HAVANA CITY, CUBA
13 TO 17 SEPTEMBER, 2006
The Swine Research Institute and the Group of Pig Production do
have a pleasure to invite you to the international seminar on pig
production, environment and integrated systems of animal
production. This scientific meeting has as theme, “Sustainable pig
production in Latin America”, and will be held in Havana City.
The Seminar is directed to researchers, high education
professors, producers, students and also to managers from
institutions, organizations and enterprises related to animal
production.
The scientific program comprises conferences,
workshops, round tables, videos and presentations concerning
free papers in posters or oral too. The Seminar is also composed
of satellite courses and visits to pig producers.
Topics of the meetings are herein related:
Pig production and environment
Feeding and local resources
Genetics and reproduction
Management and installations
Pig productive chain
Small scale pig production
Use of local breeds and genofond preservation
Technological innovation
Economy of pig production
Health and profilaxis
The pig as model in biomedicine
Animal and plant integration in sustainable systems
Extension activities and its social impact
Post-graduated education for sustainable pig production
The calendar of activities comprises oral or graphic presentations
according to the organization of the scientific program, from
September 13 to 15, and the satellite courses and visits to pig
producers will be in September 17. The courses will be held in the
installations of the Institute, and the visits will be done in the Pinar
del Rio province.
Post-congress courses are the following:
Non-conventional pig feeding
66
Pig reproduction and artificial insemination
Pig production and environment
The scientific papers must be sent in accordance to the following
requirements: they should be written either in Spanish or English,
with a maximum extension of 4 pages (8.5x11). Contributions will
be prepared as a long summary, on arial 10 typography. The title,
authors, institution, postal address and email must be specified in
a centered form. The text will be divided into introduction,
materials and methods, and results and discussion, and will be
written in block with a line space between paragraphs. It is
important to remark the experimental design. Scientific literature is
not necessary but if required, it should not be more than ten
references.
DEAD LINE FOR THE PRESENTATION OF CONTRIBUTIONS
May 30th, 2006
INFORMATION IN CUBA
Pedro Luis Domínguez
Teresa Arias
Julio Ly
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Announcement prepared by: PLD, TA y JL
-
67

Descargar Revista - Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP)

Transcripción

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