Guia de Compra Maquinas Frozen Yogurt helado Soft

Transcripción

Guia de Compra: Máquinas
Frozen Yogurt Helado Soft
Legal
Primero vamos a empezar con las cosas legales que los abogados
nos hacen decir.
El nivel de éxito para conseguir los resultados mencionados de
estos materiales depende del tiempo que le dediques a tu empresa,
tu economía, conocimientos, y varios talentos. Como estos factores
pueden variar de un individuo a otro, no podemos garantizar tu éxito
ni el nivel de ingresos. No somos responsables por tus acciones.
Muchos factores serán importantes para determinar tus resultados y
no hay garantía de que conseguirás los mismos resultados que los
que salen en este e-book. No hay garantía en que resultados
conseguirás de las ideas y técnicas en este material.
Nosotros intentamos ofrecer información completa y adecuada. Sin
embargo no podemos garantizar la calidad, contenido, exactitud de
la información, texto, gráficas, links, y otros de este contenido. Nos
reservamos el derecho de cambiar el contenido sin previo aviso.
La información facilitada no debe ser usada para sustituir consejos
legales, contabilidad, inmobiliario, u otra información legal. No
asumimos la responsabilidad por daños o perdidas de ningún tipo
que pueden surgir del uso o mal uso o inhabilidad del uso sobre el
contenido de este documento.
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PRESENTACION!..............................................................................4
¿Que es una maquina de helado?!..........................................................4
Características claves en las Máquinas que son importantes:!...........5
Bomba de aire / Gravedad.!......................................................................5
Agitadores en Tolva.!................................................................................6
Enfriamiento de Tolva / Posición Noche.!...............................................7
Alarma de poco producto.!.......................................................................7
Refrigerado por agua ó aire.!...................................................................7
Mantenimiento.!.........................................................................................7
¿QUE MAQUINA RECOMENDAMOS?!...........................................9
¿Servicio Atendido ó Auto-Servicio?!.....................................................9
Las primeras marcas reconocidos mundialmente:!.............................10
Las marcas secundarías Asiáticas:!......................................................10
¡Cuidado con las máquinas asiáticas!!........................................11
Maquinas de 3 Grifos!...............................12
No subestimes el Helado Soft.!....................................................14
EL CONSEJO MAS IMPORTANTE:!.........................16
Compra de un profesional!.....................................................................16
CONTACTO!....................................................................................17
SELECCION DE MAQUINAS DE HELADO!..................................18
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PRESENTACION
¿Por que damos esta información de tanto valor gratis? Igual estas
pensando que tiene trampa, pero lo único que pedimos a cambio de
ayudarte a decidir si este negocio es para ti o no, es que nos
consideres como tu distribuidor de equipamiento y/ó productos. Con
esto, esperemos que disfrutes de nuestra guía, y que encuentres la
información útil.
¿Que es una maquina de helado?
Vamos a explicarte un poquito sobre las Máquinas soft. Algunas
explicaciones que mencionaremos pueda que sean obvias para ti,
pero escribimos esto pensando que este sector es completamente
nuevo para ti.
Para empezar, el helado soft y frozen yogurt, es simplemente un
postre congelado que aun no se ha llevado a endurecer.
Cuando buscas una máquina, el primer punto que debes mirar es la
capacidad.
La capacidad es casi siempre medida por la cantidad de kilos ó
litros de helado que vayas a poder servir por hora. Las máquinas de
alta capacidad generalmente sacan de 60 a 70 litros por hora. Esto
es ideal si tienes solo una máquina y tienes una cola larga de
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clientes. La máquina debe recuperarse rápidamente. Las máquinas
de volumen medio son de 30 a 40 litros por hora. Y las máquinas de
nivel bajo de 15 a 25 litros por hora.
Una cosa a tener en cuenta a la hora de comparar máquinas es que
unos marcan la capacidad en Kilos y otros en Litros y hay que
saber que son datos distintos ya que el helado soft contiene entre
un 15% y 70% de aire por lo cual 1 kilo puede llegar a ser 1.7 litros
de helado. Con esto queremos decir que no se deje engañar
cuando ve una máquina de 30kg hora y otra de 40 litros hora, ya
que la de 30kg. probablemente puede generar los mismos ó mas
litros de helado que la de 40 litros.
Las Máquinas soft tienen la mezcla de yogurt/helado en la tolva
superior y luego entra en el cilindro para ser congelado y mezclado
por el batidor. Para que el producto pase de la tolva superior al
cilindro, hay dos opciones: Bomba de Presión y por Gravedad.
Características claves en las Máquinas que son importantes:
Bomba de aire / Gravedad.
Hay 2 tipos de Máquinas: la primera es con bomba de presión que
coge el producto de la tolva y lo inyecta en el cilindro añadiendo
aire, con esto se puede conseguir hasta un 60% ó 70% de aire,
pero a nuestro modo de ver, mas de un 50% es demasiado y
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empieza a ser casi mas un Mouse que un helado. El segundo tipo
de Máquina es por Gravedad, en este caso el producto cae dentro
del cilindro por gravedad, con un tubo de entrada de aire, se puede
ajustar la entrada de aire y según las Máquinas, estas añaden
hasta aprox. un 30% ó 40% de aire, que es la cantidad
recomendada... aun así, si se quiere obtener mas aire, hay trucos
para airear el producto antes de ponerlo en la máquina. (El Frozen
Yogurt y Helado Soft de Davizio, distribuido por Badhu, consiguen
entre un 30% y 40% de aire en máquinas sin bomba)
ATENCION: No confundas las bombas de aire (por presión) con las
bombas (compresores) de aire que actualmente vienen en varias
Máquinas asiáticas. Estas últimas inyectan aire dentro del producto,
con lo cual se consigue un poco mas de overrun (aire en el
producto) pero nada comprable a las bombas de presión.
Agitadores en Tolva.
Algunas máquinas
vienen con agitadores de
tolva que mantienen el
producto en movimiento,
esto evita la separación
de los ingredientes y
mantiene la mezcla
homogénea.
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Enfriamiento de Tolva / Posición Noche.
Casi todas las máquinas ya vienen con enfriamiento de tolva,
suelen llevar un segundo (pequeño) compresor que enfría el
producto en la tolva a unos 4º (Temp. Nevera). Esto mantiene el
producto fresco y además ayuda para que a la máquina le cueste
menos congelar el producto en el cilindro.
Según la máquina, este enfriamiento se puede activar por separado
del resto de la máquina, de esta manera se puede usar como
“Posición Noche” para que el producto se mantenga fresco en la
tolva durante la noche.
Alarma de poco producto.
Si el cilindro tiene poca mezcla se puede congelar y entonces no
permite al mezclador tener movimiento y esto puede dañar el motor.
El alarma de poco producto apagara automáticamente el motor y
compresor si no añades mas producto. Regularmente arrancara
solo, pero se volverá a apagar por poca cantidad de producto.
Refrigerado por agua ó aire.
Si tienes buena ventilación, puedes usar las Máquinas refrigeradas
por aire. Pero si la ventilación es un problema, refrigerado por agua
es la mejor opción.
Mantenimiento.
Limpieza y desinfección diaria es una
buena idea, tratando se de productos
lácteos.
Algunas Máquinas tienen un
modo auto limpieza que es mas
fácil a la hora de la limpieza.
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Aun con este modo, las piezas de las Máquinas deben ser
desmontadas cada vez para su perfecta limpieza. También debes
tener en cuenta el engrasamiento de las piezas.
También hay Máquinas con “Tratamiento de calor” (Pasteurización)
estas Máquinas elevan la temperatura del producto hasta 80 grados
y después de unos 30 minutos, lo vuelve a bajar rápidamente a
unos 3 grados. Esto mata a todas las bacterias y permite limpiar la
Máquina solo 1 vez cada 15 días. Son Máquinas mas caras, pero
suponen un importante ahorro en mano de obra y consumo de agua
y desinfectantes.
Pssssst... ! Comprando en Badhu te explicaremos unos trucos y
utensilios especiales que facilitan MUCHO la limpieza diaria de las
Máquinas. :-)
En la página web http://badhu.es puedes ver todo tipo de Máquinas,
distribuimos desde las primeras marcas hasta las marcas
económicas asiáticas.
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¿QUE MAQUINA RECOMENDAMOS?
Depende del tipo de negocio...
Para poder elegir una máquina para tu negocio de yogurt helado y/ó
helado soft, es necesario tener claro el tipo de negocio que quieres
montar.
¿Servicio Atendido ó Auto-Servicio?
En el caso de Servicio Atendido, tu servirás los helados y en el caso
del Auto-Servicio, el mismo cliente se servirá su helado.
La elección de la máquina ó máquinas depende del tipo de negocio,
porque son sistemas de trabajo muy distintos y ambos tienen sus
Pro’s y sus Contra’s.
Autoservicio:
Por lo general en el caso de Autoservicio, las Máquinas mas
pequeñas ó medianas suelen ser suficientes, ya que se suelen
poner mínimo entre 3 y 6 máquinas, con lo que se reparte la
demanda sobre varias Máquinas.
Se suelen recomendar máquinas sin bombas mecánicas:
1- porque vendemos al peso y no nos importa demasiado el aire
(overrun)
2- porque la limpieza diaria de bombas es trabajo extra.
3- porque supone un ahorro en la inversión inicial de las máquinas.
Lo único que recomendamos es poner 1 máquina mas potente para
el Yogurt Natural y el Helado Soft Nata, ya que son los que mas
demanda tendrán. Otra opción es dedicarle una maquina entera (2
cilindros) a cada sabor principal (Yogurt/Nata) para así doblar la
producción y evitar que salga liquido en los momentos de alta
demanda.
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Servicio Atendido:
En el caso de Servicio atendido, es mas recomendable una
máquina mediana ó grande, ya que toda la demanda suele salir de
una sola ó dos Máquinas.
La ventaja del servicio atendido es que tu estas controlando la
máquina y puedes pasar con una maquina mediana porque entre
tarrina y tarrina puedes “perder tiempo” sirviendo los toppings y
cobrando al cliente y de esta manera estás dejando que se
recupere la maquina (que vuelva a congelar mas producto). Por
otra parte, es un negocio de “Venta por Impulso”, que además suele
tener unas horas punta de ventas muy marcados, así que hay que
vender rápido, con lo cual recomendamos maquinas Grandes.
Las primeras marcas reconocidos mundialmente:
Evidentemente son muy buenas Máquinas, fabricadas con
componentes de alta calidad, y deberían ser la primera elección si
tu economía lo permite. (generalmente entre 20.000€ y 30.000€)
Pero, no dejan de ser Máquinas y por mucha calidad que tengan,
se pueden romper. La parte positiva es que estas primeras marcas
están muy bien representados en todo el territorio español, por lo
cual no será difícil encontrar un técnico que pueda reparar la
Máquina, pero con el inconveniente que son primeras marcas y
técnicos especializados que suelen cobrar unos costes de
desplazamiento y mano de obra altos.
Las marcas secundarías Asiáticas:
Aquí hay muchisima variedad, desde juguetes hasta Máquinas
serias que se acercan al nivel de las primeras marcas, pero a
precios mucho mas bajos... generalmente las marcas asiáticas se
encuentran por entre 3.000€ y 15.000€
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Ventajas/Desventajas: en algunos casos la calidad de los
materiales es inferior, y no suele haber representación oficial de la
marca en España aunque hoy en día es relativamente fácil
comunicarse con Asia y conseguir unas piezas de recambio en
menos de 1 semana. Y la “ventaja” es que la mayoría de las
Máquinas asiáticas son de tecnología mucho mas simple, que
cualquier técnico de neveras ó aire acondicionado puede reparar.
¡Cuidado con las máquinas asiáticas!
Atención: Mas bien tenga cuidado con los vendedores.
Tenga cuidado con las máquinas asiáticas, aunque todas tengan un
diseño muy parecido, internamente son fabricados muy distintos!!
Este modelo por ejemplo, en Asia se
puede comprar en cientos de
variaciones. Un mismo fabricante lo
vende con la opción de compresor
barato y con la opción de compresor
Italiano en diferentes potencias. También
en modelo gravedad, gravedad con
bomba (compresor de aire) o bomba de
presión. Batidores de plástico ó acero
inoxidable. Con ó Sin Agitador de Tolva.
un único sistema para ambos cilindros ó
dos sistemas independientes, etc. etc.
etc.
Por esto, lo que puede parecer una
“Misma Maquina” de un “Mismo
Fabricante” puede costar 2 ó 3 veces
mas que otra maquina “aparentemente”
igual, pero que en realidad es de calidad
muy inferior.
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Maquinas de 3 Grifos
¿Porque recomendamos maquinas de 3 grifos?
Antes queremos aclarar una cosa: La gente suele hablar de
maquinas de 1 ó 2 grifos, pero realmente se trata de maquinas de 1
ó 2 cilindros, en el caso de 2 cilindros, la maquina suele tener 3
grifos (2 Sabores + 1 mezcla que mezcla ambos sabores.).
En primer lugar, opinamos que no debería descartar nunca una
posibilidad de incrementar ventas... por lo cual recomendamos
ofrecer un mínimo de 2 productos: Yogurt Helado y Helado Soft. Si
Ud. piensa que el Helado Soft es un producto que no se vende, lo
primero que ha de hacer es pedir su bolsa de muestra helado soft
GRATUITA de Badhu y seguidamente leer el siguiente artículo: "No
subestimes el helado soft"
La siguiente razón es por la capacidad. Aunque Ud. se decidiera
por vender un solo producto, ya sea Yogurt Helado ó Helado Soft, si
dispone de 2 cilindros, dispone del doble de capacidad. Tenga en
cuenta que la mayoría de maquinas tienen un cilindro de
aproximadamente 1,5L, esto quiere decir que cada cilindro va a
fabricar entre 1 y 1,5 litros de helado (dependiendo un poco del tipo
de agitador que lleve el cilindro). Ud. Debe tener en cuenta que:
según vaya sirviendo helados, en la parte trasera del cilindro va a
entrar producto liquido y este liquido se va a mezclar en parte con el
helado que hay en el cilindro y se va a terminar de congelar, por lo
cual, dispone de entre 0,5 y 1L. De helado que puede sacar del
tirón y luego tendrá que esperar a que se recupere la maquina (que
vuelva a congelar todo el producto del cilindro).
Entonces, si Ud. pusiera el mismo producto en los dos cilindros, Ud.
podría usar el grifo del medio (mezcla de ambos cilindros) para
conseguir el doble de capacidad.
De esta manera, teniendo 2 maquinas de 3 grifos tiene muchísimas
opciones de trabajar:
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4 sabores/productos + 2 mezclas distintas.
1 maquina entera dedicada a su producto estrella (los 2 cilindros) y
otra maquina con 2 sabores/productos adicionales.
Cada maquina dedicada a un producto (Ej. 1 maquina entera Yogurt
y otra maquina entera Helado Soft)
2 maquinas enteras dedicadas a un mismo producto (4 cilindros del
mismo producto para conseguir una alta producción de hasta mas
de 4l. seguidos)
y siempre con la tranquilidad de tener una segunda maquina en
caso de algún problema.
Tenga en cuenta que no tan sólo se pueden romper las maquinas,
también se le puede congelar el producto y dejarle sin poder servir
producto durante 15 o 20 minutos, lo que puede ser una gran
perdida de ingresos.
Por todo esto: Recomendamos siempre un mínimo de dos
maquinas de Yogurt Helado Soft.
Tenga en cuenta que una maquina de 2 cilindros suele costar muy
poco mas que una maquina de 1 cilindro, sinembargo le da unas
ventajas importantes:
• 2 sabores/productos + 1 mezcla de ambos.
• Puede dedicadar la maquina entera (los 2 cilindros) a un solo
producto y duplicar capacidad.
No subestimes el Helado Soft.
Es típico oir a muchos representantes que visitan las yogurterías
decir:
- Yogurt, Yogurt, Yogurt…
- Olvidate del helado soft...
- ...que no se vende.
- Por cada bolsa de Helado que vendo, vendo 1000 de Yogurt.
Pero… la pregunta es: ¿No se vende el helado soft, ó no lo venden
estos representantes en cuestión?
¿Por que no se lo preguntamos a las grandes cadenas de
Hamburgueserías?
Por si no lo sabías, estas grandes cadenas sacan su mayor
beneficio de la venta de refrescos y Helados Soft.
Nosotros en nuestras yogurterías vendemos tanto helado soft como
yogurt helado… mas ó menos 50/50.
¿Por que vendemos tanto Helado Soft como Yogurt Helado?
Pues fácil: simplemente esta BUENISIMO nuestro Helado Soft de
Nata, tan bueno ó mas que el de las grandes cadenas de
hamburgueserías. Además, al contrario de nuestra competencia,
nosotros hemos desarrollado nuestro Helado soft de nata con
Leche Desnatada y Poco azúcar (igual que nuestro yogurt helado)
… y se prepara con Leche (desnatada, semi-desnatada ó entera,
según el que prefieras) y no con agua como algunos que hay en el
mercado.
Evidentemente nuestro Helado soft de Nata se puede combinar con
Cualquiera de los Aromas de nuestra gama Aromagico, para
conseguir helado soft en cualquier sabor.
Así que, no te limites a un solo producto… aprovecha tu negocio e
incrementa tus ingresos añadiendo helado soft a tu gama de
productos.
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Mas Negocio: además, el helado soft también lo aprovechas para:
Flurry's, Sundea's, Batidos, etc. Imagínate cuanto se amplia tu
abanico de productos con tan solo añadir 1 producto base.
EL CONSEJO MAS
IMPORTANTE:
Compra de un profesional
Ahora (con la crisis) mas que nunca sale gente que huele dinero y
se quiere aprovechar del BOOM del Frozen Yogurt, y empiezan a
dedicarse a la venta de maquinas de yogurt helado, en el 99% de
los casos: importados de china... y claro, como su único objetivo es:
"Ganar dinero", pues se limitan a importar las máquinas mas
económicas que encuentran (con los consiguientes problemas).
El mayor problema es que suele tratarse de gente que nunca jamás
se ha dedicado tan si quiera a la hostelería y menos aun han
trabajado con maquinas de helado soft, con lo cual el servicio PostVenta es nulo. Estos vendedores también suelen ser los que
recomiendan usar productos y consumibles baratos, porque les da
igual si Ud. vende o no vende, ni si sus clientes vuelven o no...
En nuestra opinión, lo más importante es "TENER APOYO
PROFESIONAL". La mayoría de los nuevos empresarios como tu
que están a punto de empezar un negocio de yogurt helado
(todavía) no son expertos en el negocio del frozen yogurt. Y topan
con muchas pegas a las cuales no le saben dar solucion...
No se equivoque como se han equivocado muchos... comprando
una maquina económica china a un vendedor cualquiera y entrar en
un negocio sin tener ni idea y además: SIN EL APOYO DE UN
PROFESIONAL.
El apoyo profesional es lo que en nuestra opinión marca la
diferencia.
Recuerda que en Badhu no tan solo vendemos máquinas y
productos de calidad... somos propietarios de tiendas de yogurt
helado y trabajamos con nuestras maquinas y productos todos los
días, por lo cual: Sabemos de lo que hablamos.
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CONTACTO
BADHU,
Helado y Yogurt.
Distribuidor de Máquinaria y productos para Yogurtería y Heladería.
Teléfono: 658 955 688
Juan Carlos Ribes Catalá
Director Comerciál
Email: [email protected]
Mas info en:
Web: http://badhu.es
SELECCION DE MAQUINAS DE HELADO
A continuación le mostramos una selección de maquinas de Yogurt
Helado / Helado Soft que recomendamos.
Visite nuestra web para precios y ofertas actuales:
http://badhu.es
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TAYLOR Modelo 152 - La más pequeña de la gama para servir helados en
locales que requieran poca producción. Alimentada por gravedad, muy compacta
y con todas las garantías del líder.
MODELO 152
442 x 702 x 712 mm (a x f x h)
Especificaciones •
1.4 ltr. de cilíndro
congelador
• 7.6 ltr. depósito superior
refrigerado
• Indicador luminoso de
mezcla baja
• Control automático de
viscosidad
• Standby
• Producción aproximada
de 12.2 l/h
• Potencia: 1.5 Kw. 220v
• Batidor 0.5 CV
• Compresor 1,5 CV
• Peso: 96,2 Kg
• Monofásica
TAYLOR Modelo 161 - Esta máquina de gravedad le permite ofrecer dos
sabores y la mezcla de los dos en locales que requieran poca producción.
MODELO 161
537 x 677 x 708 mm (a x f x h)
Especificaciones
• Dos cilíndros congeladores de 1.4 ltr. c/u
• Dos depósitos superiores refrigerados de
7.6 ltr c/u
• Indicador luminoso de mezcla baja
• Control automático de viscosidad
• Standby
• Producción aproximada de 12.2
l/h por grifo
• Potencia: 2,2 Kw. 220v • Batidor 2 x 0.5 CV
• Compresor 3,2 CV
• Peso: 138,3 Kg
• Monofásica
TAYLOR Modelo C707 - La moderna serie Crown combina gran producción
en poco espacio, ofrezca todo tipo de postres helados con este modelo de
sobremesa.
MODELO C707/706
464 x 820 x 864 mm (a x f x h)
Especificaciones
• Cilíndro congeladores de 3.2 ltr.
• Depósito superior refrigerado de 18.9 ltr.
• Indicador luminoso de mezcla
baja
• Standby
• Producción aproximada de 34 l/h
para el modelo C707
• El modelo C706 está dotado de
bomba inyectora de mezcla
para el modelo C706
• Potencia C707: 3.6 Kw. 380 v
Potencia C706: 3.9 Kw. 380 v
• Batidor 1.5 CV
• Compresor 3.8 CV
• Peso C707: 176,9 Kg.
Peso C706: 195,1 Kg. • Trifásica
MODELO C723/22
593 x 964 x 921 mm (a x f x h)
Especificaciones
• Dos cilíndros congeladores de 2,7 ltr c/u
• Dos depósitos superiores refrigerados de
13,2 ltr c/u
• Standby
para el modelo C723 por cada grifo
bombas inyectoras de mezcla
para el modelo C722 por grifo
• Potencia C723: 3 Kw. 380 v
Potencia C722: 4,1 Kw. 380 v
• Batidor 2 x 1 CV
• Compresor 3.73 CV
• Peso C723: 210,9 Kg
Peso C722: 228 Kg • Trifásica
MODELO C713/12
646 x 919 x 1.524 mm (a x f x )
Especificaciones
• Dos cilíndros congeladores de 3.2 ltr. c/u
• Dos depósitos superiores refrigerados de 18.9 ltr.
cada uno
• Standby
para el modelo C713 por cada grifo
bombas inyectoras de mezcla
para el modelo C712 por grifo
Potencia C712: 8 Kw. 380 v
• Peso C713: 332,5 Kg
Peso C712: 352,4 Kg
• Batidor 2 x 1.5 CV
• Compresor 2 x 3,73 CV • Trifásica
SERIE AUTOPASTEURIZANTE
MODELO C717/716
646 x 919 x 1524 (a x f x h)
Especificaciones
• Dos cilíndros congeladores de 3.2 ltr. cada uno
• Dos depósitos superiores refrigerados de 18.9 ltr.
c/u
• Standby
• Producción aproximada de 34 ltr./h para el
modelo C717 por cada grifo
• El modelo C716 está dotado de bombas
inyectoras de mezcla
• Producción aproximada de 51 l/h para el modelo
C716 por grifo
Potencia C716: 8.8 Kw. 380 v
• Batidor 2 x 1.5 CV
• Compresor 2 x 3,73 CV
• Peso C717: 326,1 Kg
BADHU-ECO-ASIAN
NKPS33S
Potencia: 2.7kW
(Congelación 2.4kw, Enfriamiento Tolvas 0.3kw)
Sabores: 2 + 1 Mezcla
Refrigerante: R404a Capacidad de Producción: 28-‐38l/h Capacidad de Tolva: 2x7L
Bomba de Aire: Si
Dimensiones:
540x770x1480 mm
Peso Neto:160kg
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BADHU-ECO-ASIAN
NKPS33AS
Potencia: 3.3kW
Bomba de Aire: Si
Dimensiones:
540x770x1480 mm
Peso Neto:160kg
NKPA33S
Potencia: 2.7kW
Bomba de Aire: Si
Dimensiones:
705x770x148 mm
Peso Neto:172kg

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