gastronomía
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gastronomía
Índice publicaciones (gastronomía) Cocina de autor.....................................................24-37pág Cocina temática................................................... 38, 39pág La Cocina de todos los días....................................... 40pág Disfruta con la Cocina................................................ 41pág Vinos y bebidas......................................................... 42pág Cocina española + 365 menús................................... 43pág Cocina tradicional española................................. 44, 45pág Cocina internacional.............................................46-48pág Manuales y guías prácticas...................................49-52pág Cocina saludable................................................. 53, 54pág 24 pág Cocina de autor - Xabier Gutiérrez (gastronomía) harina y arena. Autor: Xabier Gutiérrez. Miradas cruzadas. La visión profunda y plástica de dos mundos tan unidos como separados. Los toros de Victorino. El trabajo del laboratorio Arzak. Premios “Gourmand” Cookbook Awards 2009 Harina y arena 978-84-441-2066-9 30 x 23 cm. 256 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 45,00€ Mejor libro de diseño cocinar de cine. Autores: Xabier Gutiérrez y Juan Miguel Gutiérrez. Al igual que los hermanos Lumière, los Taviani, los Coen o los Farrelli, los Gutiérrez Márquez dialogan en las páginas de este libro sobre sus dos grandes pasiones... Y es que el cine y la gastronomía comparten muchas cosas. 23 x 30 cm. 240 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 42,00€ Cocinar de cine 978-84-241-1788-7 asfalto culinario. Autor: Xabier Gutiérrez. En el laboratorio de Arzak es donde se comienza a “bocetar” lo que serán en un futuro los platos del Restaurante. Labor bonita, y muchas veces ingrata, en la que participan Elena Arzak, Igor Zalakain, y Xabier Gutiérrez bajo la atenta batuta de Juan Mari Arzak. El núcleo del libro es una inmersión en los aperitivos también llamados picas, entrantes o pintxos y, describiendo 58 de ellos, el autor reflexiona sobre el mundo de la cocina. de Premio Nacional Gastronomía 2005 Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa Asfalto culinario. El laboratorio de Arzak 978-84-241-1729-0 23 x 30 cm. 240 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 45,00€ Premio “Gourmand” World Cookbook Awards 2005 Mejor libro de Chef en castellano Mejor diseño libro de cocina recetas & secretos de grandes chefs libro fotográfico premios Gourmand Cocina de autor - Xabier Gutiérrez (gastronomía) Renueva tus recetas de siempre Autor: Xabier Gutiérrez. Un libro sin tapujos. 60 recetas de cocina donde fundo magia y razón, cocina tradicional y cocina moderna. Un libro practico con recetas tradicionales y otras tantas reinterpretaciones de las mismas. Así de fácil. Así de fácil de hacer son sus recetas,si, de verdad, muy fáciles. Renueva tus recetas de siempre 978-84-441-2111-6 21 x 21 cm. 132 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 14,95€ cocinar lo menos posible. Autor: Xabier Gutiérrez. Cocinar lo menos posible… pero cocinar. En este libro no encontrarás recetas, ni proporciones; si no que intentaremos descubrir tus posibilidades culinarias mediante los ingredientes que tengas en casa. Cocinar lo menos posible 978-84-241-8510-7 Premios “Gourmand” World Cookbook Awards 2004. Mejor libro de fotografía en castellano. recetas & secretos de grandes chefs libro fotográfico premios Gourmand Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. 23 x 22,5 cm. 240 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 31,00€ pág 25 26 pág Cocina de autor - SUBIJANA (gastronomía) Premio “Gourmand”. World Cookbook Awards 2011. Mejor libro de cocina de autor. Pedro Subijana - Akelare Al mando del restaurante Akelare, Pedro Subijana es uno de los cocineros más prestigiosos del panorama gastronómico español galardonado con varios reconocimientos y premios: • Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Cocinero. 1979 • Premio Club Gourmets al Mejor Cocinero de España. 1982 • El Grupo Gourmets le concede, de nuevo, el Premio al Cocinero del año. 1997 • Mejor Cocinero en “Lo Mejor de la Gastronomía”. 1999 • Premio Alimentos de España 2001. • Nombrado Presidente de Eurotoques Internacional. 2003. Su cocina ha obtenido una puntuación de 9,5 en Gourmetour 2002 y de cuatro soles en la Guía Campsa de 2002. Su restaurante es miembro de la cadena Relais Châteaux y cuenta con tres Estrellas Michelin desde 2007. Pedro Subijana - Akelarre 978-84-441-2114-7 26 x 26 cm. 240 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 45,00€ La cocina de Akelare. El sueño de Pedro Subijana Este libro es un compendio de la cocina de Pedro Subijana y un recorrido tranquilo y detallado de las vivencias que han marcado su vida y su trabajo de restauración. Gracias a las magníficas fotografías y al diseño, elegante y moderno, impreso con tintas metalizadas y encuadernado en tela, este libro es un regalo recomendado para los aficionados a la gastronomía. Incluye además un centenar de recetas, divididas a lo largo de sus cuatro capítulos. La cocina de Akelare. El sueño de Pedro Subijana 978-84-241-2800-5 22,5 x 29,5 cm. 336 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 70,00€ mejor publicación 2002. ACADEMIA ESPAÑOLA de GASTRONOMÍA. recetas & secretos de grandes chefs libro fotográfico Cocina de autor - DANI GARCÍA (gastronomía) Las tapas de Dani García Autor: Dani García. “[…] El mundo de la tapa y todo lo que le rodea siempre ha vivido conmigo. Buena cocina, bajos precios, maneras sencillas, trato directo y amable, ambiente agradable, cuidada y cómoda decoración. Esta es mi fórmula que deseo compartir ahora mediante un libro donde se recogen más de 50 recetas de esas tapas que se pueden disfrutar en muchos de nuestros establecimientos.[…]”. Dani García Las tapas de Dani García 978-84-441-2132-1 21 x 21 cm. 132 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 14,95€ Cocina ContradicióN. Autor: Dani García. Prólogo: Ferran Adrià. “[…] Dani nos ofrece ahora un libro que es un compendio de todo su arte y que además es una declaración de intenciones, ya desde el mismo título, COCINACONTRADICIÓN. Porque así es la cocina de Dani, una cocina que no es ’contra’ nada, sino que suma, que sirve, se inspira y homenajea a la tradición culinaria andaluza, pero siempre desde la cocina más vanguardista.[…]”. Ferran Adrià. 23 x 30 cm. 208 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 45,00€ Dani García. Cooking Contradiction 978-84-441-2106-2 recetas & secretos de grandes chefs Premio “Gourmand”. World Cookbook Awards 2010. Mejor libro de cocina de autor de España. Dani García. Cocina Contradición 978-84-441-2089-8 libro fotográfico Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. pág 27 28 pág Cocina de autor (gastronomía) no ve dad Secuencias Autor: Ramón Freixa. Locura y sentido común en perfecta armonía. En la cocina de Ramón Freixa hay atrevimiento, innovación y sensatez, una técnica impecable y numerosos juegos visuales y gustativos. El libro nos presenta desde divertidos snacks, hasta un sinfín de propuestas, tanto de platos principales como de otros secundarios. Foto: Carlos Allende 978-84-441-2117-8 Secuencias. Ramón Freixa 24 x 31 cm. 224 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 59,95€ EL AUTOR: Ramón Freixa Nació a principios de los 70, pasando su infancia entre Igualada y Barcelona. En los 90, se forma en Bélgica y Francia para acabar en Barcelona a cargo de la cocina de “El Racó d’en Freixa”. En el año 2001 la Guía Gourmetour le concede el premio al Mejor Cocinero y al Mejor Restaurante de España; en el 2002 el Mejor Carro de Quesos y en el 2003 con la Mejor Oferta de Postres; sin olvidar la Estrella Michelín. En 2002, se crea “Coure”. Un taller de cocina que asesora y presta servicios de catering, realizando eventos como “World Gourmet sumit” de Singapour, Pekín, Taipei, Nueva York, Miami, Dubai, Sao Paulo o Melbourne. El cocinero recolector y las plantas silvestres. Autor: Miguel Ángel de la Cruz. Un libro de cocina de autor en el que convergen dos mundos, el de la alta cocina y el de las plantas silvestres. Se trata de acercar esta cocina natural, de plantas silvestres, a un público cada vez más interesado por conocer este tema. Esta obra se centra en el aspecto culinario de las plantas silvestres. El resultado ha sido espectacular en las manos de Miguel Ángel, que se ha dignado a trabajar y magnificar estas hierbas en su oficina de cocina. La parte de botánica reproduce más de 60 láminas en color, la parte de gastronomía desarrolla 50 recetas elaboradas con esas plantas. no El cocinero recolector y las plantas silvestres 978-84-441-2144-4 22,5 x 29,5 cm. 304 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 45,00€ ve dad recetas & secretos de grandes chefs libro fotográfico Cocina de autor (gastronomía) Coque. Una experiencia a través de los sentidos Autor: Mario Sandoval. Más de 60 años de trayectoria avalan a Coque, un restaurante que mantiene sus raíces, al mismo tiempo que las enraíza con innovación y vanguardia. Este libro cuenta la historia de Coque, la de las familias Huertas y Sandoval, una historia que comienza en 1949. Una evolución, generación tras generación, que culmina en 2012 con la reinvención de Coque tras una importante reforma del espacio y la creación de un concepto innovador de degustación gastronómico. En la primera parte, de la mano de Víctor de la Serna, prestigioso y afamado periodista gastronómico conoceremos la historia de todos sus protagonistas, la segunda parte es un recorrido por la cocina de Mario Sandoval. Foto: Félix Soriano 978-84-441-2151-2 Coque. Una experiencia a través de los sentidos 25 x 29 cm. 240 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 59,95€ no ve dad EL AUTOR: Mario Sandoval Abanderado de la cocina madrileña actual, combina sus raíces con la multiculturalidad de la sociedad moderna, algo que se refleja en sus tres menús llamados Gastronómico, Cocina de Mercado y Nuestros Clásicos, según se base en las últimas creaciones del cocinero, los productos de temporada o las recetas de tradición, respectivamente. COQUE Mario Sandoval Foto: Félix Soriano El restaurante Coque está situado en la localidad de Humanes en Madrid donde el chef Mario Sandoval dirige la propuesta gastronómica de este restaurante propiedad de su familia. Este restaurante cuenta con una estrella Michelín. recetas & secretos de grandes chefs libro fotográfico Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. pág 29 30 pág Cocina de autor (gastronomía) PINTXOS. El Bar Gaucho, referente de la cultura del pintxo del norte y ganador de varios concursos, ofrece sus 73 nuevos pintxos como referente de la nueva “cocina en miniatura”, pero inmensa en variedad y calidad. Pintxos, pequeño bocado, gran placer 978-84-441-2086-7 21 x 21 cm. 132 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 19,95€ Comer bien en casa como de restaurante. Autor: Pedro Larumbe. Este es el libro donde aprender, con trucos, experiencia, conocimiento y unas explicaciones tan claras como didácticas, cómo transformar un plato delicioso en una pequeña obra de arte. Comer bien en casa como de restaurante 978-84-441-2075-1 21 x 21 cm. 144 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 14,95€ A fuego negro. Autores: Edorta Lamo, Íñigo Cojo y Amaia García. ¿Cómic y cocina? Todas nuestras recetas son fruto de historietas, y nada mejor que un buen dibujo y guion para contar algunas de ellas. Las recetas reinventan la cultura del pintxo donostiarra para darle un aire original y divertido, partiendo siempre desde el respeto absoluto al producto y a la tradición. A fuego negro. Pintxos y viñetas 978-84-441-2054-6 21 x 21 cm. 120 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 24,95€ recetas & secretos de grandes chefs libro fotográfico Cocina de autor (gastronomía) Sentidos. La Finca Autora: Susi Díaz. Jefa de cocina y propietaria del restaurante “La Finca” (Alicante), colaboradora en programas de radio, presentadora de programas de televisión (locales y nacionales-Canal Cocina), portavoz de charlas en colegios sobre hábitos alimentarios, miembro de organizaciones relacionadas con el mundo de la hostelería y alimentación como Eurotoques… Y ahora autora de un espectacular libro con sus mejores creaciones y consejos. La pasión de Susi Díaz por el mundo gastronómico le ha valido un merecido prestigio profesional a nivel nacional con un lugar privilegiado en todas las Guías Gastronómicas y la obtención de una Estrella Michelín. Sentidos. La Finca 978-84-441-2112-3 Premio “Gourmand”. World Cookbook Awards 2011. 22,5 x 29,5 cm. 224 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 49,95€ Mejor libro de cocina de autora La cocina del Cantábrico. Cenador de Amós. Autor: Jesús Sánchez. Una estrella Michelin, dos soles Campsa una puntuación de 8,5 en la Guía Gourmetour y un 7,5 por “Lo mejor de la gastronomía... Descubre la visión de su cocina de la mano de su Chef a través de estas páginas. La cocina del Cantábrico. Cenador de Amós. 978-84-241-9626-4 23 x 30 cm. 240 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 45,00€ Girardet. La cocina de las emociones. Autor: Frédy Girardet Descubre las teorías y recetas más prestigiosas del más grande de los grandes jefes de cocina, considerado así por sus contemporáneos. Girardet. La cocina de las emociones 978-84-241-8467-4 23 x 30 cm. 216 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 45,00 € recetas & secretos de grandes chefs libro fotográfico Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. pág 31 pág 32 Cocina de autor (gastronomía) Panes creativos Autores: Daniel Jorda y Álvaro Castro. Panes caseros básicos y panes de autor con estrellas Michelín. Cada receta con ingredientes, elaboración, tiempos, métodos, trucos, etc. 50 recetas para elaborar panes para desayuno, brunch, comida, merienda y cena. 16,5 x 23,5 cm. 168 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 19,95€ Panes creativos 978-84-441-2140-6 versión en ebook Panes creativos. Ebook. PDF 978-84-441-2166-6 P.V.P.: 9,99€ 6 amigos, 6 cenas, 6 restaurantes. 6 cocineros de Castilla y León. Uno, más uno, más uno... y así hasta seis. Los seis maestros que han dado vida a seis menús degustación, cada uno compuesto por seis platos y desarrollado durante seis meses. 6 amigos, 6 cenas, 6 restaurantes. 6 cocineros de Castilla y León 978-84-441-2107-9 23 x 28 cm. 144 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 39,95€ El gran libro del huevo. Tanto por la variedad de nutrientes que contiene, como por su elevado grado de utilización por nuestro organismo, el huevo es uno de los alimentos más completos para el ser humano. El gran libro del huevo 978-84-441-0208-5 Premio “Gourmand” Cookbook Awards 2009 Mejor libro de cocina para profesionales. premios Gourmand 23 x 30 cm. 174 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 45,50€ recetas & secretos de grandes chefs libro fotográfico Cocina de autor - paco roncero (gastronomía) Tapas en Estado puro. El último título gastronómico de Paco Roncero supone todo un homenaje a uno de los platos que más caracterizan la cocina española y que posiciona a la “tapa” en la primera división de la alta cocina. Platos basados en la calidad del producto y en ingredientes tradicionales, pero con el toque especial de su autor en su elaboración y espectacular presentación. Tapas en estado puro 978-84-441-2043-0 25 x 30 cm. 224 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 45,00€ Bocadillos y ensaladas. Descubre con Paco Roncero nuevas texturas y combinaciones, panes sorprendentes y un gran abanico de ingredientes con los que destacarás desde lo más sencillo. Premio“Gourmand” World Cookbook Awards 2006 Bocadillos y ensaladas 978-84-441-2013-3 22 x 30cm. 256 páginas. Tapa dura con espiral. P.V.P.: 39,95€ Mejor libro de chef en castellano “prix litteraire 2006” academia internacional de gastronomía Tapas en la gastronomía del siglo XXI. Paco Roncero nos presenta una mezcla de sabores y texturas de esta cocina en miniatura tan apreciada y valorada por todos. Todo un mundo de posibilidades para disfrutar de nuestras mejores materias primas combinando técnica culinaria, creatividad e imaginación. recetas & secretos de grandes chefs libro fotográfico premios Gourmand Tapas en la gastronomía del siglo XXI 978-84-241-0702-4 Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. 25 x 30,5 cm. 224 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 45,00€ pág 33 34 pág Cocina de autor (gastronomía) Navarra. Nuestra gastronomía. Autor: Daniel Campanero Navarra destaca en el panorama internacional por la riqueza de sus productos, su forma de elaboración, sus recetas de los más famosos bares y restaurantes. Navarra. Nuestra gastronomía 978-84-441-2000-3 23 x 30 cm. 192 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 29,95€ 25 años de la Nueva Cocina Vasca. Autor: Mikel Corcuera. El crítico gastronómico, Mikel Corcuera, describe el movimiento de la “nueva cocina vasca”; surgido hace 25 años de la mano de los grandes componentes del mismo (Arzak, Subijana, Arguiñano…) hasta el momento actual, con sus suculentas recetas. 25 años de la Nueva Cocina Vasca 978-84-8263-905-5 más de 20.000 ejemplares vendidos Los mejores arroces de la Comunidad Valenciana. Autor: Salvador Gascón. “Casa Salvador”, uno de los restaurantes más prestigiosos de la Comunidad Valenciana revela sus 90 mejores recetas de arroces que le han concedido tan merecida fama. Los mejores arroces de la Comunidad Valenciana 978-84-241-8414-8 24,5 x 22,5 cm. 240 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 31,00€ 23 x 30 cm. 224 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 39,00€ La cocina de Benigno Campos. Autor: Benigno Campos. El secreto de la cocina de Benigno Campos se esconde en la calidad de los productos seleccionados, en la sencillez de elaboración y en el saber disfrutar tanto de las visitas al mercado como de la cotidianeidad de pensar en “qué vamos a comer hoy”. La cocina de Benigno Campos 978-84-441-2087-4 17,5 x 20,5 cm. 180 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 19,95€ Premio “Gourmand”. World Cookbook Awards 2010. Mejor libro de Cocinero Televisivo. recetas & secretos de grandes chefs Programa de mayor éxito en la historia de la TVG libro fotográfico Cocina de autor - J. DE UÑA, E. UBIETO & S. AZAGRA (gastronomía) Autores: Sergio Azagra, José de Uña, Emilio Ubieto y Mikel Alonso. Un gran equipo de profesionales, entre los que se encuentran Sergio Azagra, José de Uña, Emilio Ubieto y Mikel Alonso, ponen sus conocimientos y experiencia al servicio de este ejemplar que servirá como libro de cabecera para gastrónomos y aficionados a la micología. Grandes volúmenes y libros de prestigioso y premiado contenido que recogen todos los conocimientos sobre estos maravillosos productos naturales y sus recetas más importantes; todo un maridaje perfecto, el conocimiento y clasificación, y la mejor manera de prepararlo en la cocina. Premio “Gourmand”. World Cookbook Awards 2006. Mejor libro de fotografía. Setas. Guía y recetas 978-84-241-1779-5 23 x 30 cm. 384 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 65,00€ Trufas. Guía y recetas 978-84-241-7425-5 23 x 30 cm. 240 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 65,00€ recetas & secretos de grandes chefs libro fotográfico premios Gourmand Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. Premio “Gourmand”. World Cookbook Awards 2008. Premio especial del jurado. pág 35 36 pág Cocina de autor - SANTI SANTAMARÍA (gastronomía) El recién fallecido chef Santi de Santamaría era uno de los pocos chefs del mundo que ha obtenido 7 estrellas Michelín: tres por su restaurante “Can Fabes” (Santceloni, Barcelona) y dos por el “Santceloni” (Madrid), una por “Evo” (hotel Espera, Barcelona) y otra por “Tierra” (hotel Gourmet Valdepalacios). Sus libros protagonizan el mundo de un cocinero de espíritu inquieto y mente abierta; que se mueve entre las cocinas más exóticas hasta las más tradicionales del país. El gusto de la diversidad 978-84-241-8416-2 La cocina es bella 978-84-241-8511-4 23 x 30 cm. 384 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 68,50€ 23 x 29 cm. 192 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 26,50€ recetas & secretos de grandes chefs libro fotográfico Cocina de autor (gastronomía) Secocina.com ¡Y siempre sale! Autora: María Ángeles Torres. Las mejores recetas de uno de los blogs de cocina, Secocina. com se ha convertido en una de las webs de cocina más valoradas. Este libro recoge sus mejores recetas, con trucos, explicaciones y sabios consejos, para que todos podáis disfrutar de una cocina de calidad. Más de 300 recetas divididas en apartados. Secocina.com ¡Y siempre sale! 978-84-241-1756-6 Pack Bocadillos + Cocina madrileña 880313 19 x 19,5 cm. Número de páginas variable. Tapa variable. P.V.P.: 29,95€ pack oferta 2 libros al precio de 1 Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. 18,5 x 20 cm. 352 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 19,95€ pág 37 38 pág Cocina temática (gastronomía) Reducir, Reciclar, Reutilizar Autoras: Pepa Chacón y Elísabet G. de Chávarri. Más de 100 recetas prácticas y fáciles para aprovechar la comida que nos ha sobrado. Platos apetitosos, con cuidadas presentaciones y que forman parte de la tradición culinaria de nuestras madres y abuelas. Recetas rápidas que nadie diría que se han confeccionado con algo ya cocinado anteriormente. El recetario se complementa con recetas básicas y consejos prácticos para un consumo más responsable, haciendo especial hincapié en la importancia de consumir productos de temporada 978-84-441-2164-2 Reducir, Reciclar, Reutilizar 16,5 x 23,5 cm. 184 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 9,95€ no ve dad LAS AUTORAS: Elísabet G. de Chávarri es doctora en Veterinaria y profesora de la Universidad Complutense de Madrid, especializada en la producción de alimentos de origen animal. Criada en el ambiente pesquero y culinario de un pequeño restaurante familiar aprende a cocinar para su familia y sus amigos. Pepa Chacón periodista de RTVE, durante su andadura profesional, ha trabajado con los más prestigiosos maestros como Luis del Olmo, Luis Arribas Castro, Nieves Herrero, Constantino Romero, Fernando Argenta, Javier Sardá. Su otra afición, la cocina, es fruto del gusto que le inculcó su madre, una actividad a la que aporta todo su amor en la preparación y creación de recetas. Repostería. Autor: Christophe Felder. Lo que el lector encontrará en este libro son recetas profesionales de las que el autor no quitado nada: ni ingredientes ni detalles. Christophe Felder era chef repostero del hotel de Crillon, en la actualidad crea postres, especialmente para Japón, autor de numerosas obras, asesora a empresas, imparte formación a profesionales y ha creado una escuela de repostería. Repostería 978-84-441-2141-3 18,5 x 25 cm. 800 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 39,95€ libro fotográfico Cocina temática - ACADEMIA ESPAÑOLA de GASTRONOMÍA (gastronomía) Las legumbres en la gastronomía del siglo XXI Las legumbres han servido como apoyo a la Humanidad desde el Neolítico, son uno de los alimentos básicos de la población en el mundo. Este libro nos ofrece información sobre las características y cualidades, así como de las distintas posibilidades gastronómicas de este producto que es garantía de una alimentación saludable. Las legumbres en la gastronomía del siglo XXI 978-84-441-0017-3 16,8 x 22 cm. 248 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 29,95€ Descubre el potencial gastronómico de dos de los tesoros más representativos de la despensa española y sácales el mayor partido para cada ocasión. Aprovecha sus propiedades y ventajas culinarias, nutricionales, dietéticas y gastronómica. Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI 978-84-241-8484-1 23 x 30 cm. 304 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 59,95€ “Prix Litteraire 2006”Academia internacional de Gastronomía. Premio “Gourmand” World Cookbook Awards 2007. Mejor libro de cocina mediterránea. “Prix Litteraire 2007”Academia internacional de Gastronomía. premios Gourmand recetas & secretos de grandes chefs Premio “Gourmand” World Cookbook Awards 2007 Mejor monografía gastronómica. libro fotográfico Iberian Ham in twentyfirst-century cuisine 978-84-441-2055-3 Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. El jamón ibérico en la gastronomía del siglo XXI 978-84-241-8485-8 23 x 30 cm. 288 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 59,95€ pág 39 40 pág La Cocina de todos los días (gastronomía) La cocina de todos los días. Recetas caseras Recetas sencillas con productos de la tierra que nos trasladan a la infancia, al olor de los pucheros en la cocina de la abuela, a las comidas de los domingos en familia, a las compotas hechas con mimo en las cocinas de carbón... El aroma lo inunda todo, también los buenos recuerdos. Cocina fácil para todos (1 tomo) 978-84-441-2136-9 16,5 x 20 cm. 256 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 12,95€ 365 postres 365 recetas de cocina internacional agrupadas en los siguientes apartados: • Pastelitos, pastas, tartas y pasteles. • Bizcochos, púdines y suflés. • Cremas y mousses. • Tostadas, gofres y crepes. • Postres de fruta. • Helados, sorbetes y granizados. Con más de 50 fotografías ilustrativas de los platos. La cocina de todos los días. 365 postres 978-84-241-2457-1 18,5 x 24 cm. 272 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 19,95€ Cocina fácil para todos Recetas para todos los gustos, para los amantes de la cuchara, para los más clásicos, para los que tienen que rascarse el bolsillo, para los enamorados de la cocina fusión, para los vegetarianos sin remisión...Una rica y variada selección de recetas, explicadas paso a paso e ilustradas con fotografías. La cocina de todos los días. Recetas caseras 978-84-441-2006-5 18,5 x 24 cm. 272 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 19,95€ manual gastronómico disfruta con la cocina (gastronomía) no disfruta con la cocina Nueva colección de gastronomía formada por seis títulos. Cocina práctica y elaborada. ve dad Pintxos, cocina en miniatura 978-84-441-2149-9 Ensaladas tradicionales 978-84-441-2175-8 Pasta fresca, seca, rellena y al horno 978-84-441-2176-5 Setas y hongos 978-84-441-2177-2 Sopas frías y calientes 978-84-441-2178-9 Pescados 978-84-441-2179-6 16 x 15,6 cm. 120 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 6,95€ manual gastronómico Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. pág 41 42 pág vinos y bebidas (gastronomía) Cócteles internacionales y nuevas creaciones. Autores: Patxi y Yolanda Troitiño Acompáñanos en un recorrido por el mundo del cóctel, un viaje increíble en el que podrás descubrir desde la coctelería internacional, repleta de trucos, consejos y recomendaciones, hasta la coctelería de autor más personal, con interesantes propuestas y novedades. Cócteles internacionales y nuevas creaciones 978-84-441-2088-1 21 x 21 cm. 120 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 24,95€ El pequeño libro de los cócteles. Un libro que te permitirá conocer y preparar todos los cócteles más importantes del mundo. El pequeño libro de los cócteles 978-84-241-8818-4 11 x 16 cm. 192 páginas. Tapa blanda con espiral. P.V.P.: 15,50€ Vinos de Castilla y León. Castilla y León es la tierra del vino. Los caminos del vino se entrelazan con la historia, el arte y la cultura hasta conformar un legado indisoluble que se ha ido fraguando desde hace miles de años. Vinos de Castilla y León 978-84-441-2060-7 “Gourmet Voice 2006”Trofeo de oro. Premio “Gourmand” World Cookbook Awards 2006. Mejor libro sobre la cocina con vino en castellano. 23 x 30 cm. 368 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 69,00€ El vino uva a uva. Obra imprescindible para conocer el mundo del vino en profundidad. Un libro realmente diferente, que repasa el mundo del vino a partir de las variedades de uva, ahondando en su enología, morfología y sus maridajes. El vino uva a uva 978-84-241-8826-9 23 x 30 cm. 368 páginas. Tapa dura cubierta plástica. P.V.P.: 69,00€ Cocina Española + 365 menús (gastronomía) 365 menús. Uno para cada día del año. La gran variedad de recetas de este libro le permitirán modificar con frecuencia la composición de sus menús diarios. ¡Un respiro para el día a día! 365 menús. Uno para cada día del año 978-84-241-2456-4 19,5 x 26,5 cm. 480 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 22,95€ 400 recetas de la cocina española. España, tanto por historia como por cultura y clima contiene una gran variedad de gastronomías con carácter propio, este libro recoge las recetas más interesantes de esta cultura popular para llevarlas a su cocina. 11,5 x 15,2 cm. 864 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 19,95€ 400 recetas. Cocina española 978-84-241-7093-6 El gran libro de la cocina española. Cocina española. Las 450 mejores recetas. Recopilación de las mejores recetas de la cocina regional española, agrupadas en primeros platos, segundos y postres. Un recetario único que engloba todas las gastronomías regionales en un solo volumen. manuales gastronómicos El gran libro de la cocina española 978-84-241-8475-9 Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. 21,5 x 27,5 cm. 928 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 49,95€ pág 43 44 pág Cocina tradicional española (gastronomía) Un completo recorrido por la gastronomía de cada una de las Comunidades Autónomas de nuestro país para descubrir sus recetas más representativas, tradicionales y modernas; con excelentes fotografías de productos emblemáticos y platos típicos que complementan la elaboración de cada uno de los pasos . Cocina andaluza 978-84-441-2123-9 Cocina balear 978-84-441-2125-3 19,5 x 20 cm. Número de páginas variable. Tapa dura. P.V.P.: 19,95€ Cocina asturiana 978-84-441-2124-6 Cocina Canaria 978-84-441-2102-4 Cocina alicantina 978-84-441-2105-5 Cocina cántabra 978-84-441-2129-1 recetas de siempre recetas prácticas Cocina tradicional española (gastronomía) Cocina castellano-leonesa 978-84-441-2127-7 Cocina catalana 978-84-441-2128-4 Cocina española 978-84-441-2131-4 Cocina extremeña 978-84-441-2126-0 Cocina Gallega 978-84-441-2100-0 Cocina Murciana 978-84-441-2104-8 Cocina navarra 978-84-441-2130-7 Cocina valenciana 978-84-441-2103-1 Cocina vasca 978-84-441-2101-7 Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. pág 45 46 pág Cocina internacional (gastronomía) Le Cordon Bleu. Cocina completa. Contiene más de 500 de las mejores recetas de la prestigiosa escuela de cocina LE CORDON BLEU. 21,5 x 26 cm. 576 páginas. Edic. en tapa dura. P.V.P.: 59,95€ Edic. en tapa blanda. P.V.P.: 39,95€ Le Cordon Bleu. Cocina completa 978-84-241-8812-2 Le Cordon Bleu. Cocina completa 978-84-241-0899-1 manuales gastronómicos Cocina internacional (gastronomía) Aprende a cocinar en un mes con Fernando Canales. ¿Cuántas personas conoces que cocinen el sábado o domingo, porque es algo que les relaja? Tú puedes conseguir lo mismo. Al igual que la fotografía es el dominio de la luz, cocinar es una forma de observar los alimentos y dominar su calor y humedad. Con este libro aprenderás cocina. Confieso humildemente que, gracias a mis programas de televisión, muchos espectadores han empezado a hacer algo que creían imposible: ponerse el delantal. Aprende a cocinar en un mes con Fernando Canales 978-84-441-2108-6 21 x 21 cm. 132 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 14,95€ Platos ricos para pobres. Los pobres son maestros de los ricos en muchas cosas, y en cuanto a cocina sobre todo. Recetas sencillas, sabrosas y, sobre todo, baratas; de las que se pueden preparar y saborear en cualquier singular ocasión sin mermar por ello la calidad o elaboración de los platos. Platos ricos para pobres. 978-84-441-2084-3 manuales gastronómicos 16 x 15,6 cm. 192 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 9,95€ Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. pág 47 48 pág Cocina internacional (gastronomía) 365 menús En este libro encontrarás un menú diario para poder aprovechar al máximo los productos que nos brinda la naturaleza en cada época. 365 menús (primer plato, segundo plato y postre), un total de 1095 recetas de cocina casera. Un poco de imaginación y mucho cariño para disfrutar de la comida hecha en casa. 365 menús 978-84-441-2095-9 18,5 x 24 cm. 464 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 24,95€ 30 menús para cocinar en 30 minutos. Autor: Xabier Gutiérrez 30 sabrosos menús completos cuya elaboración apenas te llevará 30 minutos, que con un poco de maña podrás incluso reducir. Este libro es la solución a tus problemas cuando las posibilidades de cocinar se reducen a poco tiempo, apenas media hora,… y lo que tienes que hacer deber ser sencillo pero rico. 30 menús para cocinar en 30 minutos 978-84-441-2085-0 21 x 21 cm. 132 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 19,95€ manuales gastronómicos Manuales y guías prácticas (gastronomía) pág Recetas sencillas para novatos y cocinillas. Tapas, pintxos, tostas... Autor: Xabier Gutiérrez Este libro reúne más de 800 recetas, junto a cada receta se indica el grado de dificultad, desde las más simples para novatos, a las más complicadas para cocinillas, y algunas intermedias para pinches. Recetas sencillas para novatos y cocinillas. Tapas, pintxos, tostas... 978-84-441-2137-6 11,5 x 15,2 cm. 592 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 14,96€ 13ª edición +de 50.000 Recetas sencillas para novatos y cocinillas. Autor: Xabier Gutiérrez Best seller gastronómico, con más de 1.000 recetas tanto para los que solo saben encender el fuego como para los que conocen algunos de los secretos de una cocina más experimentada. Recetas sencillas para novatos y cocinillas 978-84-241-6645-8 11,5 x 15,2 cm. 656 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 14,95€ ejemplares vendidos Premio “Gourmand”. World Cookbook Awards 2008. Mejor libro de recetas caseras. Rectas sencillas para novatos y cocinillas. Cocina española. Autor: Xabier Gutiérrez De nuevo, para novatos y cocinillas, un práctico libro con las recetas más emblemáticas y celebradas de la cocina española que no puede faltar entre los fogones de cualquier aspirante a convertirse en el gourmet de la familia. 4ª edición +de 15.000 ejemplares vendidos manuales gastronómicos Recetas sencillas para novatos y cocinillas. Cocina española 978-84-441-2056-0 11,5 x 15,2 cm. 640 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 14,95€ Recetas sencillas del mundo para viajar sin salir de casa. Autor: Fernando González de Heredia “Tote” Más de 600 recetas de la cocina mundial destinadas a los novatos y a los semiprofesionales culinarios. Recetas sencillas del mundo para viajar sin salir de casa 978-84-441-2057-7 11,5 x 15,2 cm. 576 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 14,95€ Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. 49 50 pág Manuales y guías prácticas (gastronomía) La biblia de la cocina. Más de 600 recetas para la cocina de cualquier hogar. Una recopilación de recetas de cocina tradicional puesta al día. La biblia de la cocina 978-84-441-2080-5 12 x 19 cm. 672 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 14,95€ Abre la nevera y cocina con lo que encuentres. Autor: Xabier Gutiérrez Este libro quiere ser sobre todo un cómplice, una ayuda en la que tú te puedes apoyar, nunca un maestro dictatorial; por lo que no contiene recetas ni proporciones. Lo que vamos a intentar es que te las arregles sin ayuda de nadie. Escoge algunos ingredientes que tengas por casa, consulta las páginas del libro referentes a estos productos, toma ideas y déjate llevar… Abre la nevera y cocina con lo que encuentres 978-84-441-2077-5 16 x 15,6 cm. 204 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 9,95€ EL AUTOR: Xabier Gutiérrez Licenciado en Psicología por la UPV. Le encanta viajar y conocer distintas cocinas; cuanto más lejanas, más divertidas. Le gusta todo lo que tiene motor y sea autónomo… como él. Le encantan dos animales tan opuestos como dignos: el toro y el cerdo. Le gusta hacer recetas fáciles para despertar en sus lectores el gusanillo de cocinar. Xabier Gutiérrez ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación de 2005 por Asfalto culinario (Editorial Everest). manuales gastronómicos Best sellers Manuales y guías prácticas (gastronomía) Hoy cocino yo. Completo manual práctico que analiza los distintos alimentos, explicando con claridad cómo seleccionar los mejores ingredientes para tus platos y las principales técnicas de limpieza y cocción. Hoy cocino yo 978-84-241-2847-0 11,5 x 15,2 cm. 900 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 19,95€ Hoy cocino yo. Recetas light Con “Recetas light” podrás mantenerte en forma y variar tu alimentación con los mejores sabores por debajo de las 300 calorías. Hoy cocino yo. Recetas light 978-84-441-2037-9 11,5 x 15,2 cm. 896 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 19,95€ Hoy cocino yo. Manual práctico. Más de 400 recetas para los que desean cocinar sin problemas de tiempo, de organización, y sobre todo de dinero. Hoy cocino yo. Manual práctico 978-84-241-2809-8 manuales gastronómicos Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. 19 x 25,5 cm. 192 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 14,95€ pág 51 52 pág Manuales y guías prácticas (gastronomía) Especialistas en dietas alimentarias nos facilitan todo tipo de información sobre nuevas combinaciones y sabrosas recetas, agrupadas en grandes capítulos temáticos. Dieta glicémica 978-84-241-1754-2* Dieta baja en hidratos de carbono 978-84-241-1755-9** 17 x 23,5 cm. 192 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 21,50€ * 19,95€ ** Diccionario de gastronomía. Repertorio actualizado de alimentos, técnicas y preparaciones culinarias y productos elaborados españoles, latinoamericanos y portugueses. Diccionario de gastronomía. 978-84-241-8507-7 15 x 24 cm. 576 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 19,95€ manuales gastronómicos Cocina saludable (gastronomía) Cocina saludable. Este libro pretende ser una verdadera guía de lo mejor de la cocina mediterránea, con más de 400 recetas seleccionadas, todas ellas sabrosas, nutritivas y al mismo tiempo “sanas” y sin demasiadas calorías. Cocina saludable 978-84-241-8465-0 23,5 x 29 cm. 384 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 44,00€ 400 recetas. Come sano. Este libro es una selección de más de 400 recetas, basadas en la cocina mediterránea, considerada “la más sana del mundo”, rica no sólo en sabores y aromas, sino también ligera y saludable al ser pobre en grasas y rica en fibras, vitaminas y principios nutritivos. 400 recetas. Come sano 978-84-241-7094-3 manuales gastronómicos Los precios de este catálogo son de venta al público, IVA incluido. Los precios que figuran en este catálogo, pueden variar sin previo aviso. 17 x 20,5 cm. 384 páginas. Tapa blanda. P.V.P.: 19,95€ pág 53 54 pág Cocina saludable (gastronomía) Cocina y repostería para... Selección de recetas, deliciosas y saludables, pensadas para aquellos que tienen algún problema de salud o simplemente están preocupados por su dieta diaria. Cocina y repostería para regular el colesterol 978-84-241-8496-4 Cocina y repostería para diabéticos 978-84-241-8495-7 21 x 28 cm. 240 páginas. Tapa dura. P.V.P.: 29,95€ manuales gastronómicos