coruñahostelera - Asociación de Hostelería de A Coruña

Transcripción

CORUÑA
HOSTELERA
FEBRERO 2013
CORUÑAHOSTELERA
quienes somos
ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE A CORUÑA
I
OCTUBRE 2013
/1
I
Nº 37
La Asociación informa: Exigencias de la Administración I Rincón Asociado: Nuevo Convenio I Actualidad Escuela: Firma Convenio Hotel Finisterre I Ganar más: El Marketing
01
CORUÑAHOSTELERA
ABRIL 2013
somos PROVINCIAL
ASOCIACIÓN
2/quienes
DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE A CORUÑA
Servicios de la Asociación
DEPARTAMENTO FISCAL/CONTABLE
• RESOLUCIÓN DE CONSULTAS QUE SE LE PUEDAN
PLANTEAR AL ASOCIADO
• ASESORAMIENTO FISCAL Y CONTABLE
• ALTAS, BAJAS Y MODIFICACIONES ANTE HACIENDA
• TRÁMITE DE SUBVENCIONES, PRÉSTAMOS DE IGAPE
• DECLARACIONES ANUALES DE IRPF
• ASISTENCIA A INSPECCIONES ANTE LA GESTIÓN
TRIBUTARIA
• CONTABILIDAD EN LOS DISTINTOS REGÍMENES:
ESTIMACIÓN DIRECTA ORDINARIA Y SIMPLIFICADA,
ESTIMACIÓN OBJETIVA
• PRESENTACIÓN DE CUENTAS EN EL REGISTRO
MERCANTIL
• ESTUDIOS COMPARATIVOS DE LOS DISTINTOS
REGÍMENES FISCALES: ESTIMACIÓN DIRECTA Y
MÓDULOS
• CONFECCIÓN Y PRESENTACIÓN DE LOS DISTINTOS
IMPRESOS OFICIALES OBLIGATORIOS: IRPF, IVA Y
RETENCIONES DE ALQUILER
• ELABORACIÓN DE IMPUESTOS DE SOCIEDADES
DEPARTAMENTO LABORAL
• ASESORAMIENTO LABORAL AL ASOCIADO
• ALTAS, BAJAS DE AUTÓNOMOS Y CAMBIOS EN LAS
BASES DE COTIZACIÓN
• CONFECCIÓN Y REGISTRO DE CONTRATOS DE
TRABAJO
• ALTAS Y BAJAS EN LA SEGURIDAD SOCIAL
• SEGUROS SOCIALES
• ELABORACIÓN DE NÓMINAS
• LIQUIDACIONES TRIMESTRALES DE RETENCIONES
MOD. 111
• TRAMITACIÓN DE PENSIONES (JUBILACIONES,
INCAPACIDADES, ETC…)
• ASESORAMIENTO Y ASISTENCIA EN INSPECCIONES
DE TRABAJO
• MANUAL DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
• BONIFICACIONES A LA SEGURIDAD SOCIAL
• TRAMITACIÓN DE SUBVENCIONES
• BOLSA DE EMPLEO
DEPARTAMENTO JURÍDICO
• ASESORAMIENTO JURÍDICO GRATUITO EN
MATERIAS RELACIONADAS CON EL SECTOR
• DEFENSA DEL ASOCIADO EN MATERIA JURÍDICOLABORAL (ASISTENCIA A CONCILIACIONES)
• TRÁMITES LICENCIA DE APERTURA, CAMBIO DE
TITULARIDAD, SUBROGACIONES, OBRAS, ETC.
• REDACCIÓN DE CONTRATOS DE ALQUILER DE
LOCAL, SUBARRENDAMIENTOS, TRASPASOS,
SOCIEDADES, ETC.
• ASESORAMIENTO DE SGAE, AGEDI Y AIE
• ALEGACIONES Y RECURSOS (TURISMO, SANIDAD,
URBANISMO, INSPECCIÓN DE TRABAJO, ETC.)
• ASESORAMIENTO Y GESTIÓN EN MATERIA DE
PROTECCIÓN DE DATOS
• RECLAMACIONES (ELÉCTRICAS, TELEFONÍA, ETC.)
DEPARTAMENTO DE TURISMO
• LISTAS DE PRECIOS
• ALTAS, BAJAS Y CAMBIOS DE DENOMINACIÓN Y
TITULARIDAD
• LIBRO DE INSPECCIÓN TURÍSTICA
• HOJAS DE RECLAMACIONES
• CARTELES OBLIGATORIOS
• TRÁMITE DE SUBVENCIONES
• ALEGACIÓN Y RECURSOS A ACTAS DE INSPECCIÓN
DEPARTAMENTO DE AYUNTAMIENTO
• LICENCIA DE APERTURA
• CAMBIO TITULARIDAD
• CAMBIO NOMBRE COMERCIAL
• LICENCIA O RENOVACIÓN DE TERRAZAS
• SOLICITUD DE RESERVA DE ESPACIO (TEMPORAL
O DEFINITIVO)
• PLACAS DE BRONCE OBLIGATORIA DE LICENCIA
DEPARTAMENTO DE REGISTRO DE MARCA Y
CALIDAD
• INFORMACIÓN GENERAL SOBRE MARCAS,
PATENTES Y NOMBRES COMERCIALES
• INFORMACIÓN SOBRE LAS CLASES Y
DISPONIBILIDAD DE NOMBRES
• REGISTRO DE MARCA
• CONTESTACIÓN A REQUERIMIENTOS Y
ACLARACIONES
• INFORMACIÓN GENERAL SOBRE EL MACT Y LA Q
• GESTIÓN DE SUBVENCIONES PARA LA
IMPLANTACIÓN DE NORMAS DE CALIDAD
• PROGRAMAS DE SOSTENIBILIDAD Y RESPETO AL
MEDIO AMBIENTE
DEPARTAMENTO DE COMUNICACIÓN
• REVISTA BIMESTRAL “CORUÑA HOSTELERA”
• CIRCULARES INFORMATIVAS
• PRESENCIA DE LA ASOCIACIÓN EN LAS RRSS.
• WWW.ASOCIACIONHOSTELERIA.ORG
• BÚSQUEDA Y ELABORACIÓN DE CONVENIOS DE
COLABORACIÓN
• ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
ESCUELA DE HOSTELERÍA
• CURSOS GRATUITOS PARA ASOCIADOS
• FORMACIÓN TITULACIÓN PRIVADA: COCINA Y JEFE
DE SALA/MAITRE
• CURSOS MONOGRÁFICOS DE 3 HORAS
• CURSOS BONIFICADOS
• CURSOS AFD
¡¡¡Y TODO A PARTIR DE 19€/MES!!!
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UNE-EN ISO 9001
DEPARTAMENTO DE SANIDAD
• MANUAL APPCC
• CARTELES OBLIGATORIOS
• CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
• ALEGACIÓN Y RECURSOS DE ACTAS DE INSPECCIÓN
UNE-EN ISO 14001
SEDE:
Novoa Santos, 6-8 - 1º • 15006 A CORUÑA • Telf.: 981 29 54 00 • Fax: 981 13 34 17
ESCUELA DE HOSTELERÍA “ÁLVARO CUNQUEIRO”:
Félix Acevedo, 5 • 15008 A CORUÑA • Telf.: 981 17 32 56 • Fax: 981 17 09 03
www.corunahostelera.com
OCTUBRE 2013
CORUÑAHOSTELERA
sumario
13
2
[2] La asociación Informa
[7] Rincón asociado
[12] El Sabadell informa
[13] Actualidad Escuela
[16] Actualidad asociación
Edita:
Asociación Provincial de
Empresarios de Hostelería de A
Coruña.
C/. Novoa Santos, 6-8, 1º
15006 A Coruña
Telf.: 981 29 54 00
Fax: 981 13 34 17
www.asociacionhosteleria.org
Colaboran siempre:
Andrea Díaz Rodríguez
María de La O Araujo Alberte
Sandra Calviño García
Silvia Anido Gómez
Colaboraciones especiales
en este número:
Pablo Fernández Rodríguez
Profesorado de la Escuela
Noelia Carrera Lorenzo
Diseño y maquetación:
Diferente.ip.
Publicidad:
Diferente.ip.
Telf.: 981 26 38 72
[email protected]
Depósito Legal:
C-2962-2007.
/1
[20] Noticias de interés
[22] Saber más
[23] Entre fogones
[24] Nuevos socios
17
21
Editorial
Con voz y voto
En la editorial del último número de esta publicación, terminaba felicitando al nuevo presidente de
la Confederación de Empresarios de Galicia, José
Manuel Fernández Alvariño, al tiempo que manifestaba mi más firme respaldo a su ilusionante proyecto. Pues bien, en esta ocasión me gustaría
comenzar resaltando un nuevo rol que desempeñaré y que traerá, sin duda, efectos muy positivos
en el futuro de nuestra querida hostelería. Por supuesto, expresar mi máximo agradecimiento al citado Fernández Alvariño por haberme designado
directamente para formar parte de su equipo en la
CEG, pero lo más importante serán los resultados
de ello.
Con este nombramiento se está dando un tremendo respaldo para nuestro sector, de forma que
ahora los hosteleros tendrán voz y voto en una institución de tanto renombre en nuestra comunidad.
Al fin, vamos a poder tratar los asuntos que nos
competen, nos importan y nos preocupan de
forma directa. Es una nueva vía, y al mismo tiempo
el escenario adecuado, para intentar defender
nuestros intereses, dado que las administraciones
hacen oídos sordos demasiadas veces ante las inquietudes de un colectivo tan vital en el motor económico gallego; no me cansaré de repetirlo, uno
de los pocos que siguen creando empleo pese a las
embestidas de la incesante crisis.
Por supuesto, este cargo no afectará ni un ápice a
mis obligaciones y responsabilidades como presidente de todos vosotros. Los miembros de mi junta
llevan ya años desempeñando un trabajo encomiable y tal hecho me da una total seguridad para afrontar nuevos retos como este. El objetivo es el mismo
de siempre: el apoyo incondicional al asociado.
Cambiando de tema, no me queda otra que aplaudir la llegada de un evento de talla mundial a nuestra ciudad. No es otro que el Fórum Gastronómico,
que el próximo febrero tendrá lugar en A Coruña.
En los últimos años se estaba celebrando en Santiago pero la fuerza acumulada del Ayuntamiento,
la Diputación y la Asociación ha decantado la balanza en nuestro favor. Así, los fogones de ExpoCoruña contarán con la presencia de algunos de
los cocineros más prestigiosos del globo, tal como
sucedió en ediciones precedentes. Es, en definitiva,
una feria referente, que está destinada a ser un
éxito rotundo.
Por último, aunque no menos destacable, me
gustaría aplaudir los últimos datos de desempleo,
con el sector servicios una vez más a la cabeza en
lo que a creación de puestos de trabajo se refiere.
Nos encontramos en pleno récord del turismo,
verdadero bote salvavidas del devenir económico
español. Y en este momento tan dulce sigue jugando un papel fundamental vuestro trabajo,
porque nadie mejor que vosotros para ejercer
como anfitriones de nuestra bella ciudad. Ojalá
esta excelente racha se extienda en los próximos
meses.
Mucha suerte a todos de cara a este final de año
que se aproxima.
Héctor Cañete del Campo
Presidente de la Asociación Provincial de
Empresarios de Hostelería de A Coruña
Presidente de la Confederación de Empresarios
de Hostelería de Galicia
CORUÑAHOSTELERA
OCTUBRE 2013
2/la asociación informa
¿CUMPLE USTED CON TODAS LAS
EXIGENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN?
esde la ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE
HOSTELERÍA DE A CORUÑA queremos invitarle a comprobar si usted, como empresario de hostelería,
cumple con todas las exigencias que pueden requerirle
desde la Administración. En el caso de no cumplir con los
requisitos que le señalamos a continuación, los diferentes Departamentos de la Asociación Provincial de Empresarios de
Hostelería de A Coruña pueden asesorarle convenientemente al
respecto, con el fin de evitar posibles sanciones.
D
· Alta de Autónomos en el Régimen Especial de la Seguridad
Social
· Contratos de los trabajadores.
· En caso de que sean extranjeros, permiso de trabajo en vigor
Exigencias higiénico-sanitarias
· Plan de Desinsectación, Desratización y Desinfectación (DDD)
· Certificado de manipuladores de alimentos (formalizado en
el plazo de un mes al dar de alta al trabajador)
· Reciclaje del aceite de fritura
· Implantación del sistema de autocontrol alimentario APPCC
Exigencias fiscales
· Alta en Censo de Empresarios
· Presentación de declaraciones trimestrales y resúmenes anuales
· Conservar justificantes, libros y facturas durante 5 años
· Llevar los libros obligatorios según el método de estimación
elegido:
Exigencias de información en los locales
· Cartel de “prohibido fumar” en los accesos del establecimiento
· Cartel de advertencia sanitaria en la máquina expendedora de
tabaco de que fumar perjudica gravemente la salud
· Cartel de “prohibida la venta de tabaco a menores de 18
años” en la máquina expendedora
· Placa identificativa en la puerta del establecimiento
(Aforo, horario y licencia)
· Cartel “Normas de régimen interno”, si se acogen a este derecho
· Cartel “prohibida la venta de alcohol y tabaco a menores de
18 años”
· Listas de precios expuesta al público en la sala, exterior
· Autorización solicitada en estancos de venta de tabaco con
recargo
· Licencia del Ayuntamiento de apertura y funcionamiento
· Licencia del Ayuntamiento de terrazas de veladores
· Autorizaciones de la Xunta de Galicia de máquinas recreativas
· Cartel “existen hojas de reclamaciones a disposición de los
clientes” y hojas de reclamaciones
· Pólizas de seguro contra incendios (la cuantía legal debe ser
por continente) y de responsabilidad civil tanto del interior del
local como de la terraza.
· Cartel de prohibida la entrada a menores de 18 años (para
pub y discotecas en sesiones que no sean especiales para menores)
· Cambio de titularidad de máquinas recreativas
Exigencias laborales
· Libro visitas de inspecciones de trabajo
· Plan de prevención de riesgos laborales
· Reconocimientos médicos anuales de los trabajadores
· Alta de trabajadores en el Régimen General de la Seguridad
Social
• Estimación Objetiva (módulos):
- Libro-registro de facturas recibidas
- Libro de bienes de Inversión
• Estimación Directa Simplificada:
- Libro de ingresos y ventas
- Libro de gastos y compras
- Libro-registro de facturas emitidas
- Libro de bienes de Inversión
• Sociedades:
- Libro Diario
- Libro de Balances y Cuestas Anuales
- Libro-registro de facturas emitidas
· Alta en la tasa de basuras
Exigencias de Protección de Datos Personales
Declaración ante la Agencia de Protección de Datos de bases de
datos personales de los trabajadores.
- Declaración ante la Agencia de Protección de Datos de bases
de datos personales de proveedores o de clientes.
- Documento de seguridad si los datos son en ordenador propio.
- Notificación a la Agencia Protección Datos inscripción de Cámaras de Video-vigilancia de clientes en la zona de público
de los locales.
- Colocación de cartel informativo de la instalación de las Cámaras en lugar visible
- Tener a disposición de los clientes impresos informativos de
la identidad del responsable del fichero de las Cámaras y de
su finalidad y derechos.
Exigencias de Propiedad Intelectual
En caso de que en su local exista reproducción de música o
música en vivo, contrato en vigor con la gestora de derechos de
autor (SGAE/AGEDI).
OCTUBRE 2013
CORUÑAHOSTELERA
la asociación informa
/3
OS RECORDAMOS LA
OBLIGATORIEDAD DE LA
FACTURA SIMPLIFICADA
esaparecen los “tickets” y
aparecen las “facturas simplificadas”.
Con el Real Decreto 1619/2012, de 30
de noviembre, por el que se aprobó el
reglamento por el que se regulan las
obligaciones de facturación, desde el 1
de enero de 2013 se sustituye el concepto de ticket por el de factura simplificada, de manera que el documento
justificante de la compra deberá incluir:
Imprescindible:
· Número de factura, y en su caso,
de serie
· Identificación completa del nombre del expedidor, sea persona física o una sociedad
· NIF del expedidor
· Tipo impositivo aplicado, y opcionalmente, “IVA incluido”
· Importe total de la compra
· La identificación del tipo de
bienes o servicios (nuevo)
D
· La fecha de expedición
(nuevo)
Y si además se quiere deducir el IVA:
· NIF del cliente
· Domicilio del cliente
· Cuota de IVA, desglosada por separado
¿En qué casos se admite esa factura
simplificada?
· Siempre que el importe (IVA incluido)
sea inferior a 400€ (es decir, pequeñas compras).
· También en compras inferiores a
3.000€ (IVA incluido) en tiendas al
detalle, transporte de personas o gastos de hostelería y restauración, por
ejemplo.
En conclusión:
· Si usted realiza ventas que puedan incluirse en la categorías citadas, sepa
que sus tickets deben incluir determinados datos para que sus clientes pue-
dan deducírselos como gasto; y que si
quieren un justificante para deducirse
el IVA, les ha de hacer una factura simplificada, incluyendo el IVA desglosado y el NIF y el domicilio del cliente.
· Si usted incurre en gastos de este
tipo, cuando pida el ticket debe asegurarse de que incluye toda la información necesaria para que sea
deducible (quizás lo más importante
es que describa el producto o servicio
comprado); y si quiere deducirse el
IVA, le habrán de hacer una factura
simplificada donde conste desglosado el IVA y su NIF y domicilio (que
antes les habrá de haber facilitado).
¿QUÉ ES EL CERTIFICADO DIGITAL?
En el BOE de fecha 28/03/2013, se ha publicado la Orden por la que se regulan las notificaciones y comunicaciones por medios
electrónicos en el ámbito de la Seguridad Social, obligando a empresas, agrupaciones de empresas y demás sujetos responsables de de cotizar a incorporarse al Sistema RED.
l certificado digital permite autentificar y garantizar la
confidencialidad de las comunicaciones entre ciudadanos, empresas u otras instituciones públicas a través de
las redes abiertas de comunicación. Se garantiza que únicamente el ciudadano puede acceder a la información, evitando
suplantaciones.
Un certificado digital es un documento electrónico que asocia
una clave pública con la identidad de su propietario.
Adicionalmente, además de la clave pública y la identidad de
su propietario, un certificado digital puede contener otros atributos para, por ejemplo, concretar el ámbito de utilización de
la clave pública, las fechas de inicio y fin de la validez del certificado, etc. El usuario que haga uso del certificado podrá, gracias a los distintos atributos que
posee, conocer más detalles sobre
las características del mismo.
El certificado electrónico de identidad de Persona Física, también
conocido como Certificado de
Usuario (FNMT Clase 2CA), es la
certificación electrónica expedida
por la FNMT-RCM que vincula a su
suscriptor unos datos de verificación de firma y confirma su identidad. El Certificado de Persona
Física o Usuario es un documento
E
digital que contiene, entre otros, sus datos identificativos. Así, el
Certificado de Usuario le permite identificarse en Internet e intercambiar información con otras personas con la garantía de
que sólo Ud. y su interlocutor pueden acceder a ella.
El Certificado de Usuario le permitirá realizar trámites de forma
segura con Entidades Públicas o Privadas a través de Internet,
como por ejemplo:
· Presentación de recursos y reclamaciones
· Cumplimentación de los datos del censo de población y viviendas
· Presentación y liquidación de impuestos
· Consulta e inscripción en el padrón municipal
· de multas de circulación
· Domiciliación bancaria de tributos municipales (IBI, IVTM,
IAE...)
· Consulta y trámites para solicitud de subvenciones
· Consulta de asignación de colegios electorales
· Actuaciones comunicadas
· Firma electrónica de documentos oficiales y expedición de
copias compulsadas.
CÓMO OBTENER EL CERTIFICADO DIGITAL:
Desde la Asociación de Hostelería te ayudamos a cumplir con
esta obligación, bonificando su coste a través de las cuotas de
la Seguridad Social de los trabajadores.
CORUÑAHOSTELERA
OCTUBRE 2013
TERMATALIA 2013
CONGREGÓ A 1.050 FIRMAS
PARTICIPANTES Y MÁS DE
10.000 VISITANTES
LA FERIA SE CONSOLIDÓ COMO UNO DE LOS EVENTOS MÁS IMPORTANTES A
NIVEL INTERNACIONAL RELACIONADOS CON EL MUNDO TERMAL.
ermatalia, Feria Internacional de Turismo Termal, cerró sus puertas el
pasado 22 de septiembre con un
balance todavía superior al de ediciones
anteriores. En esta edición, de nuevo celebrada en Expourense tras la visita a Perú
en 2012, fueron más de
10.000 los visitantes durante los tres días de
evento, a los que se sumaron 1.050 firmas representantes de nada
menos que 31 países de
todo el mundo.
La organización de Termatalia se mostró especialmente satisfecha con
el éxito de la Bolsa de
Contratación Turística, ya
que en ella se celebraron
más de 800 citas de negocios entre negocios
hoteleros especializados
en termalismo y 34 mayoristas de viajes,
nacionales e internacionales. Un año
más, Termatalia consolidó su función de
puente entre Europa y América Latina.
Entre los visitantes figuraron agrupaciones profesionales, asociaciones cívicas y
también hasta grupos de estudiantes de
escuelas turísticas o incluso de otros ám-
T
bitos como la medicina. La cita fue inaugurada por el presidente de la Xunta de
Galicia, Alberto Núñez Feijóo, quien destacó en su discurso que Galicia concentrase en su territorio «más del 20% de
toda la oferta termal» española.
En total, 237 expositores representaron
a 1.050 firmas durante los tres días de
duración de la feria. Las ponencias del
Encuentro Internacional sobre Agua y
Termalismo acogieron a cerca de 600
asistentes, que pudieron conocer de primera mano la opinión de expertos a
nivel mundial de 14 países.
HORARIOS
DE APERTURA
E PECHE
Fixación de horarios.
Os espectáculos e festas rematarán e os
establecementos públicos poderán exercer a súa actividade, como máximo, ata
as horas sinaladas que seguen a continuación:
• Salas de festa: 5.30 h.
• Discotecas: 5.30 h.
• Salas de baile: 5.30 h.
• Pubs: 4.00 h.
• Karaoke: 4.00 h.
• Cibercafé, salóns cíber e similares:
2.00 h.
• De exhibicións especiais: 3.00 h.
• Tablaos flamencos: 5.30 h.
• Café-teatro, café-concerto, cafécantante: 5.00 h.
• Actividades de restauración.
• Restaurantes: 2.30 h.
• Salóns de banquetes: 3.30 h.
• Bar, café-bar: 2.30 h.
• Cafetaría: 3.00 h.
• Locais de restauración con horario
especial en función do persoal ao
que van dedicados: o horario que autorice a dirección xeral competente
en materia de espectáculos públicos,
tendo en conta as necesidades dos
profesionais ás que van dirixidas.
EL REGLAMENTO
EUROPEO DE LOS COSMÉTICOS
ntregar un obsequio en forma de productos cosméticos de acogida se ha convertido en toda una tradición para un gran número de establecimientos hoteleros. Los clientes reciben el regalo con el propio logo corporativo del centro, con
el objetivo de hacer aún más agradable su estancia. En este sentido, el pasado 11 de
julio entró en vigor el nuevo reglamento de la Unión Europea 1223/2009 que atiende
a esta clase de producto, de manera que la Agencia Española del Medicamento ha indicado un par de recomendaciones, ante el desconocimiento generalizado sobre ellos
en gran parte del sector.
Por un lado, el producto debe presentar bien visible el nombre o Razón Social y dirección de la persona que lo elabora o distribuye. Si estos datos no aparecen y el obsequio
lleva el logo del hotel, se entenderá que este último es el importador. Si esto no es así,
el establecimiento hotelero no sería el responsable de su lanzamiento al mercado sino
un mero distribuidor. Y, por otro, los distribuidores deben asumir las obligaciones incluidas en el Artículo 6 del Reglamento CE nº 1223/2009, del Parlamento Europeo y del
Consejo del 30 de noviembre del 2009 sobre productos cosméticos.
E
OCTUBRE 2013
CORUÑAHOSTELERA
la asociación informa
/5
LOS TRES PUNTOS CLAVE SOBRE
LA SIMPLIFICACIÓN DE LA CONTRATACIÓN
DISMINUYEN DE 41 TIPOS A SOLO CINCO, MEDIDA QUE YA HA SIDO APLAUDIDA POR EL
COLECTIVO EMPRESARIAL.
Qué tipos de contrato existen a partir de ahora?
Contratar es más sencillo a partir de ahora. Y es que el Gobierno ha decidido reducir de 41 a cinco los modelos de
contratación. Estos son los que existen desde este momento:
- Contrato indefinido: es aquel en el que se firma un contrato sin
establecer un límite temporal en la prestación de los servicios.
- Contrato temporal: a diferencia del anterior, es el que tiene
una duración ya establecida. Sus normas particulares determinarán la duración mínima y
máxima del contrato.
¿
IN
IN
OUT
• INICIO NEGOCIACIÓN PARA LA
NUEVA ORDENANZA
MEDIOAMBIENTAL EN A CORUÑA
• FORUM GASTRONÓMICO POR
PRIMERA VEZ EN A CORUÑA
• SEGUIMOS CRECIENDO EN
NÚMERO DE SOCIOS
OUT
• SOBRERREGULACIÓN EN
HOSTELERÍA
• FALTA DE FORMACIÓN POR PARTE
DE LA ADMINISTRACIÓN PARA EL
SECTOR DE HOSTELERÍA, SECTOR
REFUGIO DE TANTOS PARADOS.
• HORARIO TERRAZAS EN A CORUÑA
- Contrato de relevo: según él, un trabajador desempleado sustituye a otro a tiempo parcial, siendo la duración o bien indefinida o bien igual al período de ausencia del trabajador
sustituido.
- Contrato en prácticas: permite a los trabajadores con títulos universitarios o formación profesional familiarizarse con el mundo
laboral. Además, se exige no haber transcurrido más de cuatro
años desde que acabaron los estudios.
- Contrato de formación y aprendizaje: persigue la cualificación
profesional de los trabajadores con alternancia entre una actividad laboral con otra formativa dentro de la empresa.
¿A quiénes afectan?
Todavía no están finalizados los trabajos del Gobierno con los
agentes sociales, es decir, sindicatos y patronal. Pero una vez
que todas las gestiones se culminen, estas nuevas modalidades
implicarán a todo aquel que firme un contrato laboral. Las
reacciones no se han hecho esperar y desde la patronal se
aplaudió esta decisión porque, en palabras de su presidente, Juan Rosell, la existencia de 41 modelos anteriores
«suponía una pérdida de tiempo». Otra de las importantes
novedades es la posibilidad para los becarios de darse de
alta en la Seguridad Social.
¿Supondrá una reducción en los derechos del trabajador?
En ningún caso, en palabras de representantes del Gobierno,
se persigue la supresión de contratos ni modificaciones en sus
condiciones, sino que el objetivo es agilizar trámites y simplificar la contratación.
CORUÑAHOSTELERA
OCTUBRE 2013
LA NUEVA LEY PERMITIRÁ
A LOS TRABAJADORES AUTÓNOMOS PAGAR EL IVA
DESPUÉS DE COBRAR LA FACTURA
ENTRARÁ EN VIGOR EL PRÓXIMO 1 DE ENERO.
l régimen especial del IVA con
criterio de caja ha visto finalmente la luz, con la aprobación de
la Ley de Apoyo a los Emprendedores y
su Internacionalización, publicada en el
BOE el 28 de septiembre de 2013.
De ésta forma, desde enero de 2014 las
PYMES y autónomos que decidan
acogerse de forma voluntaria a éste
régimen tributario no deberán adelantar a Hacienda el IVA de las facturas no cobradas. Aunque esa norma
también afectará a las facturas de gasto
que no hayan pagado, cuyo IVA soportado no se podrán desgravar.
Sin embargo, y pese a los beneficios que
puede suponer para muchos profesionales autónomos y pequeñas empresas que
acusan problemas de liquidez, este régi-
empresariales o profesionales en el año
natural anterior, el importe del volumen
de operaciones deberá elevarse al año.
•
Si no se hubieran iniciado la realización de actividades empresariales o
profesionales en el año natural anterior,
se podrá aplicar este régimen especial
en el año natural en curso.
men especial del IVA de caja cuenta con
requisitos y especificaciones que es necesario conocer de antemano y que en la
práctica pueden provocar que esta medida no se extienda tanto como sería deseable.
régimen de IVA que le corresponde.
Así, la PYME o autónomo tributaría en
éste régimen desde ése momento, y se
entendería prorrogado, excepto si decidiese renunciar a él, en cuyo caso la renuncia tendría una validez mínima de
tres años, o quedase excluido del mismo.
En las operaciones que se acojan al Régimen especial de IVA de Caja, el impuesto se devengará en el momento
del cobro, ya sea total o parcial, del importe percibido. Si no se ha producido el
cobro, el devengo se producirá el 31
de diciembre del año inmediato. Por
lo tanto hay que aclarar que a pesar de
todo lo que se ha dicho, el aplazamiento
en el pago del IVA a Hacienda es sólo
temporal, ya que a final de año es nece-
E
¿Quién puede aplicar el IVA de caja?
El principal requisito que se establece
para los sujetos pasivos que quieran acogerse al régimen especial del criterio de
caja es que la facturación anual o volumen de operaciones durante el año natural anterior no haya superado los
2.000.000 de euros.
Para el cálculo de la facturación anual se
establecen estas indicaciones:
•
Si se han iniciado actividades
Características: ¿Cómo funciona el
IVA de caja?
Para poder acogerse a éste nuevo régimen, la empresa o profesional deberá solicitarlo al presentar la declaración de
comienzo de actividad (modelo 036 o
037) o en el mes anterior al inicio del
año natural en el que debiera a comenzar ser de aplicación, modificando sus
datos censales en el apartado relativo al
sario devengarlo todo.
Además, será necesario acreditar el
momento del cobro de la operación,
ya sea total o parcial.
Cuando se trate de repercutir el IVA, la
repercusión se efectuará en el momento
de expedir y entregar la factura, pero no
se entenderá como producida hasta el
momento del devengo del impuesto, es
decir, del cobro de la factura.
La deducción del IVA soportado en
el IVA de Caja
La ley conlleva un criterio simétrico al
aplicar el IVA de caja, es decir, se aplicará
tanto al IVA devengado en las facturas de
ventas como al IVA soportado en las facturas de gastos.
Así, para evitar situaciones que pudieran
incentivar el retraso en el cumplimiento
de sus propias obligaciones comerciales,
la normativa establece que los sujetos
pasivos verán retardada igualmente
la deducción del IVA soportado en
sus adquisiciones hasta el momento
en que efectúen el pago de éstas a
sus proveedores.
Es decir, que si se retrasa el cobro de
nuestras facturas y estamos en régimen
de IVA de caja, no podremos deducirlo
en nuestro modelo 303 hasta que lo hayamos cobrado. La cantidad a pagar saldrá de la diferencia entre el IVA
cobrado y el IVA realmente pagado.
El derecho a la deducción solo podrá
ejercitarse en la declaración-liquidación
relativa al periodo de liquidación en que
haya nacido el derecho a la deducción de
las cuotas soportadas, es decir, en el periodo del pago, o en las de los sucesivos,
siempre que no hubiera transcurrido el
plazo de cuatro años.
Además, aquellos sujetos pasivos que no
se hayan acogido a éste régimen pero
que sean destinatarios de operaciones incluidas en el mismo, no podrán deducirse
las cuotas soportadas hasta que no
hayan abonado el pago total o parcial de
las mismas. En caso de que éstos importes no se hubieran satisfecho, no podría
deducir el IVA hasta el 31 de diciembre
del año inmediato posterior a aquel en
que se haya realizado la operación.
OCTUBRE 2013
CORUÑAHOSTELERA
rincón asociado
Compra venta de
MAQUINARIA
SE COMPRA:
• 4 Mesas y sillas para
Restaurante
• 1 Horno mixto
• 1 Abatidor de temperatura
• 1 Mesa de acero inox. para
expositor
• 1 Envasadora al vacío
SE VENDE:
• 15 Cuadros Coruña Antigua
(15€/unid)
• 4 Mesas de madera 24
banquetas de madera
• 1 expositor de frío para
barra (155x33x5,91)
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dept. de pescados indep.
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con 2 puertas
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CAFÉ BAR MAZARICOS II
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Tf: 646 850 403
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Local Hostelería con Licencia
Actualizada
Plaza de Vigo- A Coruña
Tf: 981 90 57 57
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Zona Santiago de Compostela
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Negocio Hostelería
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Totalmente equipado
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MESÓN con licencia, 120m2, en
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Tf: 698 166 991
CORUÑAHOSTELERA
OCTUBRE 2013
8/rincón asociado
PARTE DE ENTRADA DE VIAJEROS
RDEN INT/1922/2003, de 3 de
julio, sobre libros-registro y
partes de entrada de viajeros
en establecimientos de hostelería y
otros análogos.
El artículo 12 de la Ley Orgánica 1/1992,
de 21 de febrero, de Protección de la Seguridad Ciudadana, señala que las personas naturales o jurídicas que
desarrollen actividades relevantes para la
seguridad ciudadana, entre ellas las
de hospedaje, deberán llevar a cabo
las actuaciones de registro documental e información previstas en la
normativa vigente.
Según lo dispuesto en el artículo 1 del
Decreto 1513/1959, de 18 de agosto,
los establecimientos de hostelería
tienen la obligación de llevar un
libro-registro de viajeros.
Un libro-registro consiste en la suma de
un número determinado de partes de
entrada de viajeros, y que corresponden
a cada una de las pernoctas de cada uno
de los viajeros de los distintos establecimientos hosteleros, donde se reflejaran
los datos personales de dichos clientes, y
que han de ser puestos a disposición de
las autoridades policiales dentro de las
veinticuatro horas siguientes al comienzo del alojamiento de cada viajero.
Por todo ello se han introducido una
O
serie de modificaciones, encaminadas a
realizar dicho proceso más sencillo, que
os detallamos a continuación:
Los impresos de partes de entrada hasta
la entrada en vigor de esta Orden INT
era necesario obtenerlos en las Comisarias de Policía o, en su defecto, en los
Puestos de la Guardia Civil correspondientes. Ahora dichos partes, únicamente han de cumplir como requisito
ajustarse al modelo seña-
lado en el Anexo de la ORDEN
INT/1922/2003.
Una vez cumplimentados y firmado el
impreso quedará en el establecimiento
a efectos de confección de un libro- registro, ordenándose de forma correlativa
y constituyendo libros o cuadernos que
integrarán un mínimo de 100 hojas y un
máximo de 500. Anteriormente también
era obligatorio realizar el mismo proceso
con uno de los tres ejemplares de
papel autocopiativo que constituía el
antiguo modelo de parte de entrada.
Los establecimientos debían conservar los libros-registros durante un
plazo de cinco años, a contar desde
la fecha de la última de las hojas registro que los integran. A partir de
ahora se reduce el plazo de conservación a tres años.
Indicar que se han de seguir enviando los partes de viajeros a la
policía a través de fax, correo o
telemáticamente, del mismo
modo que se venía realizando
hasta ahora.
Junto a estas líneas os mostramos
el nuevo modelo de parte de entrada de viajeros.
Para más información póngase
en contacto con nosotros en el
981 295 400.
CORUÑAHOSTELERA
OCTUBRE 2013
10/rincón asociado
NUEVO CONVENIO
DE HOSTELERÍA
E
n la publicación del mes de agosto os
anunciábamos la próxima firma del
nuevo convenio colectivo para la provincia de A Coruña, el cual se publicó en el
Boletín Oficial de la Provincia de A Coruña
el pasado 30 de agosto de 2013, cuya
firma no ha contado con la conformidad de
Asociación Provincial de Empresarios de
Hostelería de A Coruña.
La vigencia será desde el 1 de Enero del
2011 hasta el 31 de Diciembre del
2015, a continuación os desgranamos los
cambios más significativos:
1. Revisión Salarial. (Art.6 )
•Para los años 2008 y 2009: Se compensa
la desviación del IPC real sobre el IPC previsto.
•Los incrementos salariales de este convenio
durante su vigencia serán los siguientes:
•Para el año 2011: El 0% sobre todos los
conceptos salariales, salvo la antigüedad.
•Para el año 2012: El 0% sobre todos los
conceptos salariales, salvo la antigüedad.
•Para los años 2011 y 2012, no se produce
el incremento salarial en compensación
con el 4,5% que se incrementó a mayores
del IPC los años 2006 y 2010 y por lo dispuesto en el Artículo 4 del convenio colectivo anterior.
•Para el año 2013: El IPC real (máximo 1%)
sobre todos los conceptos salariales, salvo
antigüedad.
antigüedad.
antigüedad.
2.Incremento salarial en función del
PIB. (Art.6 )
Una de las principales novedades de este
nuevo convenio esta en que la revisión salarial está relacionada directamente con las
variaciones porcentuales del PIB, y no del
IPC como venía siendo hasta ahora.
Este hecho se plasma en el Artículo 6 del
convenio, correspondiente a las retribuciones, donde se indica que la parte empresarial se compromete al incremento del IPC,
años 2013 a 2015, en lo que respecta a los
salarios mensuales en su totalidad para el
supuesto de que la situación económica
cambie o mejore, lo que se demostrará si el
PIB se actualiza en más de un 1%.
3. Horas extraordinarias. (Art.11 )
Gracias al nuevo convenio todas aquellas
horas trabajadas que se realicen sobre la
duración máxima de la semana ordinaria de
trabajo ven reducido su incremento, de un
75% a un 25%, siendo opción de la empresa la compensación económica o mediante descanso, en función de la carga de
trabajo.
4. Vacaciones (Art.13 )
Todos los trabajadores tendrán derecho a
30 días de vacaciones anuales, pudiéndose
disfrutar en bloque o fraccionadas (en pe-
riodos mínimos de 7 días cada uno).
El periodo o periodos de su disfrute, así
como la decisión de gozarlas en un periodo
o más, se fijará de mutuo acuerdo entre la
empresa y el representante del trabajador.
No obstante, los trabajadores que opten
por disfrutar sus periodos de vacaciones en
temporada baja, es decir, en los meses de
octubre a febrero (ambos inclusive) y excluyéndose de este cómputo las fechas de
fiestas señaladas como el periodo de Navidad (del 22 de diciembre al 7 de enero,
ambos días incluidos),puente de la Constitución, Carnaval…, que son de gran importancia para el sector de restauración y
hospedaje, tendrán derecho a 7 días más
naturales, acumulables a los 30 días naturales anteriores, que se prorratearán en función de los periodos de disfrute y
computarán como tiempo efectivo de trabajo.
5. Jornada Laboral. (Art.14 )
En el Artículo 14 del convenio referente a
la Jornada Laboral, se han producido varios
cambios significativos con respecto a las
horas nocturnas y el periodo mínimo de
descanso entre jornadas, que detallamos a
continuación:
Descanso entre jornadas:
El párrafo primero del Artículo 14 establece
como novedad que todos los trabajadores
tendrán derecho, como mínimo, a día y
medio ininterrumpido de descanso semanal,
si su jornada es continuada. En el caso de
OCTUBRE 2013
CORUÑAHOSTELERA
rincón asociado
trabajadores que realicen su labor
en jornada partida, el descanso será
de dos días, siendo su disfrute en
una jornada mínima de 1 día y
medio ininterrumpido o de dos días
ininterrumpidos a conveniencia del
trabajador, siempre que las necesidades del servicio lo
permitan.
Nocturnidad:
El nuevo convenio en
el párrafo segundo
del Artículo 14 redefine el horario a
tener en cuenta para
la consideración de
horas nocturnas, así
como su retribución
respecto al anterior
convenio.
• El periodo comprendido entre las
10 de la noche y las
12 de la noche tendrá una retribución
específica incrementada en un 1% del
salario base.
• Las horas trabajadas entre las 12 de
la noche a las 6 de
la mañana, tendrán una retribución específica incrementada en
un 25% sobre el salario base,
salvo que el salario se establezca
atendiendo a que el trabajo sea
nocturno por su propia naturaleza o cuando exista acuerdo
entre empresa y el trabajador
sobre este concepto, o se acordase la compensación de este trabajo por descanso.
6. Calendario laboral. (Art.15 )
El calendario laboral ha de quedar
fijado antes del 31 de diciembre
del año anterior al que se traten las
vacaciones, salvo los trabajadores
que las disfruten en los meses de
enero y febrero que se fijarán dos
meses antes de su disfrute. Mientras que los descansos semanales y
demás serán realizados de forma
trimestral.
También se establece un banco de
horas trimestral de un máximo de
42 horas que se podrá distribuir de
forma irregular a lo largo de este
periodo, debiendo preavisar el empresario al trabajador con cinco
días de antelación.
7. Permisos retribuidos (Art.22 )
Se ha revisado el régimen de permisos de los trabajadores, pero no
en base a nuestras reivindicaciones,
ya que no se ha limitado el disfrute
de dichos permisos a los casos de
enfermedades de familiares en primer grado.
El cambio más significativo radica
en el preaviso para el disfrute de determinadas licencias, ya que para las
incluidas en los apartados 2, 3, 7 y
8 del Artículo 22 se pueden solicitar
sin preaviso y para el resto de apartados han de solicitarse con un preaviso mínimo de 7 días.
8. Plazo de preaviso (Art.28 )
Se ven modificado los plazos de preaviso en caso de cese voluntario de
los trabajadores que serán los siguientes: jefe de recepción, jefe de
administración, encargado de economato y bodega, encargado de
trabajo, jefe de cocina, 1º conserje
de día, encargado general o gobernanta, jefes de restaurante o sala,
cafes-bares, bares americanos y
salas de fiesta, deberán de preavisar
con 30 días antes de su cese definitivo y para el resto del personal 20
días.
Cláusula de descuelgue (Art.34 )
Los convenios colectivos regulados
por el Estatuto de los Trabajadores
obligan a empresarios y trabajadores incluidos dentro de su ámbito
de aplicación y durante todo el
tiempo de vigencia.
Cuando concurran causas económicas, técnicas, organizativas o de
producción, por acuerdo entre la
empresa y los representantes de los
trabajadores legitimados para negociar un convenio colectivo, podrán proceder, precedida de un
período de consultas con los representantes legales de los trabajadores, a inaplicar en la empresa las
condiciones previstas en el convenio colectivo aplicable, sea de sector o de empresa, que afectan a las
siguientes materias:
a) Jornada de trabajo.
b) Horario y su distribución del
tiempo de trabajo.
c) Régimen de trabajo a turnos.
d) Sistema de remuneración y
cuantía salarial.
e) Sistema de trabajo y rendimiento.
f) Funciones, cuando excedan de
los límites que para la movilidad
prevé el Artículo 39 del ET.
g) Mejoras voluntarias de acción
protectora de la Seguridad Social.
/11
PROPUESTAS DE LA
ASOCIACIÓN NO INCLUIDAS
EN EL NUEVO CONVENIO
Como os indicábamos al principio de esta publicación, en el convenio no han sido aceptadas reivindicaciones que consideramos fundamentales, tanto
para el sector como para nuestros asociados que a
continuación os detallamos algunas que finalmente
no han sido incluidas en el convenio.
1. Reestructuración de las tablas salariales y clasificación profesional.
Existe un agravio comparativo respecto otros convenios, con respecto a los importes de las tablas salariales, considerándolos demasiado elevados. La escasa
diferencia salarial entre las categorías profesionales en
el convenio supone un perjuicio para empresa y trabajadores, especialmente los cualificados.
2. Modificación en los contratos de formación
(aprendices).
Actualmente la retribución de los trabajadores contratados bajo la modalidad de formación (aprendices), en
base a lo establecido en el Acuerdo Laboral Estatal de
Hostelería (ALEH), es de un 85% del salario correspondiente al puesto de trabajo fijado por el convenio,
por el que se realiza el contrato formativo.
Consideramos que la retribución es muy elevada para
un trabajador sin experiencia alguna, propuesta que
finalmente las asociaciones firmantes no han tenido a
bien aceptar.
3. Reducción temporal del salario durante el periodo de prueba.
Se planteó por parte de la comisión negociadora de la
Asociación una reducción de un 20% del salario durante los 15 primeros días de relación laboral, que
pese al apoyo unánime de la patronal no se plasmó en
el nuevo convenio.
4. Modificación del régimen de incapacidad
temporal.
Dicha materia actualmente se encuentra regulada por
el Artículo 24 del convenio garantizando el 100% del
salario desde el primer día de baja médica (enfermedad común, accidente no laboral o accidente de trabajo), salvo que se produzca una segunda baja o
sucesivas por enfermedad común o accidentes no laborales y sean inferiores a 11 días, en cuyo caso no se
abonarían los tres primeros días de baja (computado
en periodos anuales).
Nuestro planteamiento consistía en equiparar la incapacidad temporal de los trabajadores del sector a la
regulación legalmente establecida para los funcionarios públicos, y pese a contar con el apoyo unánime
de la parte empresarial se aceptó las condiciones de
los sindicatos.
5. Eliminación de la paga extra de septiembre.
Nuestro afán consistía en la supresión de la tercera
gratificación extraordinaria, que se hace efectiva en el
mes de septiembre, propuesta no tenida en cuenta por
las asociaciones empresariales firmantes.
CORUÑAHOSTELERA
OCTUBRE 2013
12/el Sabadell informa
1. ¿Qué es BanSabadell Inversión?
continuamente nuevos productos de elevada
calidad.
Sabadell Inversión es una Sociedad Gestora de
Instituciones de Inversión Colectiva (IIC).
Con más de 115 profesionales, Sabadell Inversión cuenta con un equipo de gestión altamente cualificado y experimentado.
Inversión
invertir en Fondos de Inversión
Su patrimonio ha crecido rápidamente hasta
superar los 6.700 millones de euros. El primer
Fondo de Inversión se constituyó el 30 de abril
de 1987 y actualmente ya son 125 las IIC gestionadas.
En Sabadell Inversión se ofrece una oferta amplia e innovadora de Fondos, desarrollando
2. Gama de Fondos de Inversión
La oferta de Fondos es extensa, pero muy especializada, y se adapta continuamente a las necesidades de los inversores:
Fondos de renta fija. El proceso de inversión
combina el análisis cualitativo y herramientas
cuantitativas, con un riguroso control del
riesgo.
Fondos de renta variable. Hay una amplia
oferta de Fondos en las principales zonas geográficas.
Estrategias mixtas. Una apuesta por la gestión activa.
Fondos de inversión garantizados. La oferta
es continua y muy variada, tanto de rendimiento fijo como de rendimiento variable.
Fondo de inversión inmobiliaria. Con una
cartera equilibrada y bien diversificada, en la
que predominan las posiciones en activos in-
Los premios y distinciones recibidos por los
Fondos en las distintas categorías acreditan el
éxito de la gestión. Sabadell Inversión es la
única gestora española que tiene calificación
cualitativa por parte de Standard&Poor’s Capital IQ.
mobiliarios no expuestos a la sobreoferta de vivienda, con una adecuada distribución geográfica y con inquilinos y contratos de alta calidad.
Fondos de Fondos Hedge. Se posicionan en
las estrategias más prometedoras, seleccionándose los mejores gestores y Fondos Hedge.
3. Carteras de Fondos gestionadas
El Grupo Banco Sabadell ofrece un servicio de
gestión discrecional de carteras de Fondos
de Inversión que permite acceder, de forma
diversificada, a las mejores oportunidades de inversión en los mercados financieros internacionales.
A partir de tan solo 20.000 euros, puede beneficiarse de una gestión profesional y activa de
su cartera con el objetivo de maximizar su
rentabilidad y superar el resultado de un índice de mercado de referencia. Puede escoger
la estrategia que mejor se adapte a su aspiración de rentabilidad y su aversión al riesgo.
OCTUBRE 2013
CORUÑAHOSTELERA
actualidad de la escuela
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En la escuela estamos preparando una programación de cursos gratuitos. De esta forma cursos podéis formar y cualificar a vuestros trabajadores. Todas las empresas
contáis con un crédito mínimo de 420€ para realizar
cursos bonificados. La vigencia de este crédito es anual
(enero a diciembre) y no es acumulable de un año a otro. Son
cursos a medida de cualquier tipo y temática para vosotros:
· Coctelería: Elaboración de gin tonic
· Corte de Jamón
/13
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· Cata de Vinos
· Tapas y Pinchos creativos
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Pueden ser cursos para una persona o para varios trabajadores.
Cuéntanos las necesidades de formación de tu plantilla y estudiaremos las posibilidades de montar un curso de formación a
tu medida.
FIRMA DE CONVENIO
CON HOTEL FINISTERRE
La Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro, firmó el día 12
de septiembre un importante acuerdo de colaboración con
el Hesperia Finisterre, por el cual los alumnos del centro de
formación hostelero podrán beneficiarse de una serie de
becas.
Estas están dirigidas a los estudiantes del curso privado Técnico Operativo en Cocina, todo un éxito desde su nacimiento y que ya camina por su tercera edición. Por un lado,
el hotel se hará cargo de la matrícula mensual de aquellos
alumnos de segundo año que realicen las prácticas en sus
instalaciones. Y, por otra parte, el estudiante con mejor expediente podrá optar por un stage de seis meses en el Casino Gran Madrid o en el Restaurante Sanceloni,
perteneciente al Hesperia Madrid y galardonado con dos estrellas Michelin. Los gastos de alojamiento y manutención
correrían a cargo del hotel.
Los encargados de rubricar la firma del acuerdo fueron el director del Hesperia Finisterre, Rafael Benito Cases, el tesorero de la asociación hostelera coruñesa, José Luis
Fernández Rey, y el director de la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro, Manuel Romay Piñeiro.
Este último destacó la importancia de este convenio por la
calidad de las prácticas al alcance del alumno. «Es muy positivo, toda una motivación para ellos. Realizar prácticas en
la empresa privada les permite ponerse en contacto con la
realidad de su trabajo futuro y también aplicar todo lo
aprendido en la escuela. Es una manera de ganar experiencia y, además, una forma de aumentar sus posibilidades de
acceder al mundo laboral», explicó Romay.
En el centro, Rafael Benito; a su derecha, José Luis Fernández Rey;
y a su izquierda, Manuel Romay, firman el acuerdo
Rafael Benito, por su parte, se manifestó en sintonía con la
opinión de Romay. «Para el Hesperia Finisterre, el acuerdo
con la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro, representa el
inicio de una relación empresa-escuela-empresa que será el
caldo de cultivo de nuestros futuros profesionales del sector. Es para el Finisterre una fantástica iniciativa por parte de
la Escuela que nos brinda la oportunidad de formar a los
futuros profesionales de la cocina a nuestro gusto y en
nuestros fogones.
Sin duda, el acoger a alumnos en nuestras instalaciones y
que lo sientan como su escuela va a representar también
un cambio del modelo educativo –orientativo pues los
alumnos desde el inicio van a tener la oportunidad de trabajar en la industria y decidir su camino de futuro. Para el
equipo del Finisterre, es un verdadero placer y seguro que
aprendemos mucho de ellos también, sentenció»
Este importante convenio es una muestra más de la ambición de la Asociación Provincial de Hostelería de A Coruña, presidida por Héctor Cañete del Campo, y que
desde el principio se ha volcado en conseguir profesionalizar el sector a través de la enseñanza y de acuerdos y colaboraciones con diversas empresas de hostelería
coruñesa. No hay mejor ejemplo para corroborar este
hecho que la construcción de una nueva aula de cocina,
que se añadirá a la escuela y será una de las más grandes
y avanzadas del país.
CORUÑAHOSTELERA
OCTUBRE 2013
14/actualidad de la escuela
CUR INFORMÁTICA
SOS
[
INFÓRMATICA
La escuela tiene un aula de informática
ABIERTA para todos los asociados. En ella se
imparten formación gratuita para vosotros,
hoy en día Internet nos abre puertas inimaginables para poder comprar, estar informados de novedades, comparar precios, ver
cómo trabaja la competencia, cuáles son la
últimas tendencias.
Si todo esto te interesa apúntate a nuestros
cursos en el teléfono 981173256.
AULA DE INFORMÁTICA
TERCER AÑO DEL TOC.
PRESENTACIÓN TOC SE INTERNACIONALIZA
Los alumnos del curso T.O.C son
contratados en un alto porcentaje al
finalizar sus prácticas en empresas.
Como ejemplos hoy os presentamos
a dos de ellos; uno es Claudio,
alumno venezolano de 24 años con
estudios de hostelería anteriores a la
EHACC y de la primera promoción
del TOC y la otra es Ana Ruíz, gallega de 37 años y con una carrera
de empresariales de la que decidió
reciclarse. Ambos han apostado por
Gran Bretaña como trampolín para
su carrera profesional; a ellos y a
todos los que ahora mismo han terminado sus estudios en estas aulas:
suerte y hasta pronto.
PRESENTACIÓN CURSO 24 SEPTIEMBRE 2013
Han pasado ya tres años y aquel concepto de curso privado
ha fraguado y ha crecido.
Desde la EHACC hemos ido alimentando, mimando y viendo
crecer a un proyecto ilusionante que comenzó a dar sus frutos y que mejora año tras año.
De aquel Técnico de Operativa en Cocina (T.O.C) inicial de 9
meses queda tan sólo el recuerdo de aquellos alumnos, hoy
muchos ya amigos, que lo conformaron.
Hoy el T.O.C lo presentamos como un curso de dos años de
duración, de más de 2300 horas, de programas integrados
de prácticas durante el curso escolar y de stages, de una
bolsa de trabajo activa y real, de incentivos para que con esfuerzo los cursos puedan salirte gratis, con la realidad de
unas nuevas instalaciones (las mejores de España en su categoría), de becas que mandan a nuestros alumnos durante
seis meses a trabajar codo con codo con chefs de dos estrellas Michelin... y más mejoras que gracias a la respuesta
con la que se está acogiendo el T.O.C nos exigen mejorar.
Los alumnos del curso T.O.C reciben las mejores calificaciones
de stages y prácticas en comparación con otras escuelas del
mismo rango.
En otra edición de la revista hablaremos del perfil
del alumnado que cursa estudios con nosotros por segundo
año consecutivo y de los proyectos de fin de curso que tienen
que elaborar.
OCTUBRE 2013
CORUÑAHOSTELERA
actualidad de la escuela
[
CUR
SOS
ESTRELLA GALICIA
/15
Los días 25 de septiembre, 16 de octubre y 14 de noviembre impartimos e impartiremos cursos
monográficos Tapas y pinchos, cocina al vacío y Arroces y fideua, en la Cervecería de la Estrella
de Galicia, que está ubicada en Cuatro Caminos.
El objetivo de estos cursos es realizar diferentes elaboraciones con productos de nuestra tierra
como el pulpo, la ternera, mejillones… aunque con una presentación diferente, saber cómo podemos conservar y preelaborar.
Los cursos serán impartidos por el profesor Pablo Fernández Caridad.
JORNADA DE PREVENCIÓN
DE RIESGOS LABORALES
El día 17 de septiembre se impartió una jornada de prevención
de riesgos laborales en nuestra sede social, ubicada en Novoa
Santos.
Esta jornada fue financiada por APE Galicia y la Consellería de
Traballo e Benestar. Presentó el acto nuestro presidente D. Héc-
tor Cañete del Campo y el presidente de APE Galicia D. Ramón
Caldas.
En la jornada se realizó una exposición de los riesgos laborales
genéricos y específicos en hostelería y de su prevención.
El curso fue impartido por el profesor Miguel Ángel Rodriguez,
ingeniero y máster en prevención de riesgos laborales.
CORUÑAHOSTELERA
OCTUBRE 2013
16/actualidad de la asociación
LA ASOCIACIÓN DENUNCIARÁ
FIRMA
A LAS PANADERÍAS QUE
FUNCIONEN COMO BARES
EL COLECTIVO HOSTELERO PEDIRÁ AL AYUNTAMIENTO QUE INVESTIGUE A
ESTOS ESTABLECIMIENTOS QUE INCUMPLAN SU LICENCIA.
ueva medida de la asociación orientada a la defensa de
todos sus miembros. Nuestro presidente, Héctor Cañete,
anunció que el colectivo exigió por escrito al Ayuntamiento
coruñés que investigue los casos de aquellas panaderías que se excedan en las competencias que autoriza su licencia. Esto es, aquellos establecimientos que funcionan como bares sin tener permiso
para hacerlo.
«Vamos a denunciarlas individualmente, porque hay bastantes que
lo hacen. Es un caso claro de competencia desleal, ya que a través
de sus terrazas nos encontramos con que las panaderías se están
convirtiendo en cafeterías de facto. Muchas de ellas ya no solo venden café y pan, sino también refrescos y tapas», explicó Cañete.
El presidente hostelero recordó a estos locales que, si desean operar como cafeterías, deberían tramitar sus correspondientes licencias para no disponer de una ventaja sobre cientos de hosteleros
de la ciudad. «Nuestros permisos no tienen nada que ver. Tendrían
que tener un proyecto técnico, pagar tasas más altas y esperar a la
tramitación de la documentación. Si no es así, están actuando
como cafeterías encubiertas», denunció.
La asociación elabora una lista con aquellas panaderías que sobrepasan sus permisos. Ya en el pasado mes de agosto envió el correspondiente escrito pidiendo un informe que delimite lo que
estos locales pueden y no pueden hacer.
N
UN CONVENIO CON
Por ser miembro de la Asociación de Hostelería de A Coruña
disfruta del 22% de descuento en el consumo de la luz, 22%
de descuento para las tarifas 2.1A, 2.1 DHA, 3.0A y 3.1A, a
aplicar sobre el término variable de la electricidad durante los
12 primeros meses del contrato. Oferta válida para clientes
que contraten la electricidad con Gas Natural Servicios con las
tarifas referidas antes del 31/12/2013
Gas 10TV Dual: La campaña Gas 10TV, ofrece el 10% de descuento para tarifas 3.3 y 3.4, a aplicar en el término variable
del gas natural durante los 12 primeros meses del contrato.
Oferta válida para clientes que contraten la electricidad y el
gas natural con Gas Natural Servicios antes del 31/12/2013.
Consulte resto de condiciones de la oferta en www.negocio.gasnaturalfenosa.es.
Si es miembro de la Asociación de Hostelería de A Coruña podrá
disfrutar también de las mejores ofertas para tarifas domésticas:
Si tiene gas natural, puede disfrutar del 60% de descuento en
el Término Fijo del gas más el 20% de descuento en el Término Potencia de la luz, durante el primer año de contrato, si
con al menos una nueva contratación dispone de gas, luz y
dos servicios de valor añadido (Servigas y Servielectric, en cualquiera de sus modalidades, o Servihogar).
Si solo tiene electricidad, puede disfrutar del 15% de descuento en el Término Potencia de la luz, durante el primer año
de contrato, si con al menos una nueva contratación dispone
de la luz y un servicios de valor añadido (Servielectric, en cualquiera de sus modalidades o Servihogar) con Gas Natural Servicios SDG, S.A. (GNS). Las ofertas anteriores podrá ser
durante 24 meses, si el cliente se compromete a permanecer
en GNS durante los primeros 2 años de contrato (en caso contrario, se le aplicaría una penalización).
Estas ofertas son válidas durante el año de contrato y para suministros de gas natural con tarifas de referencia 3.1 y 3.2, y
tarifas eléctricas con potencia inferior o igual a 10 kW. Los
precios del gas y de la luz estarán referenciados a los valores
máximos de las Tarifas de Último Recurso que en cada momento se publiquen en el BOE.
NUESTRO PRESIDENTE, HÉCTOR CAÑETE,
NUEVO MIEMBRO DE LA JUNTA EJECUTIVA DE LA
CONFEDERACIÓN DE EMPRESARIOS DE GALICIA
FUE NOMBRADO DE FORMA DIRECTA POR EL NUEVO MÁXIMO MANDATARIO DE LA PATRONAL, JOSÉ MANUEL FERNÁNDEZ ALVARIÑO.
finales del verano se produjo una
noticia que traerá una especial relevancia para el futuro de la hostelería gallega, por consiguiente, de la
coruñesa. Héctor Cañete, presidente de
nuestra asociación y también de la confederación hostelera de la comunidad, se
convirtió en el único miembro de libre
designación que entró en la junta ejecutiva de la Confederación de Empresarios
de Galicia, presidida ahora por el pontevedrés José Manuel Fernández Alvariño.
El nuevo dirigente de la patronal reservó
para Cañete un puesto «de máxima con-
A
fianza» en la estructura de la institución,
nombramiento que sin duda repercutirá
en el presente y futuro inmediato de la
hostelería.
Ya su presencia supone un importante
respaldo a nuestro sector, pero es que
ahora nuestro presidente haya una
nueva vía para seguir defendiendo los
intereses hosteleros, tal como viene haciendo desde que ocupa sus respectivos
cargos. La hostelería podrá ahora hacerse oír en un marco de enorme
importancia, junto a representantes empresariales de todos los ámbitos.
Cañete participa
en una de las comisiones creadas
durante el primer
encuentro de trabajo de los miembros de la junta
directiva, que se
centra en temas
de empleo y emprendimiento, internacionalización y eficiencia energética.
Desde la redacción de esta revista le deseamos a nuestro presidente la mejor de
las suertes en su nuevo rol.
OCTUBRE 2013
CORUÑAHOSTELERA
actualidad de la asociación
/17
A CORUÑA ACOGERÁ EL FÓRUM GASTRONÓMICO
2014 GRACIAS AL ESFUERZO CONJUNTO DEL
AYUNTAMIENTO Y LA ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA
LA INAUGURACIÓN DE LAS NUEVAS INSTALACIONES DE LA ESCUELA ÁLVARO CUNQUEIRO SUPONDRÁ EL
PISTOLETAZO DE SALIDA DE ESTA NUEVA EDICIÓN.
no de los eventos referencia de la cocina a nivel mundial
viajará el próximo año a la ciudad de A Coruña. El
Fórum Gastronómico, pionero en ofrecer degustaciones
in situ y cita profesional que conjuga congreso, feria y actividades paralelas, se celebrará entre el 23 y el 25 de febrero de
U
2014 en ExpoCoruña. Y esto ha sido posible gracias a las gestiones conjuntas de la concejalía de Turismo y de nuestra asociación.
Al margen de las conferencias en directo de algunos de los cocineros más prestigiosos del panorama nacional e internacional, cuya identidad será revelada en los próximos
meses, en la semana previa al Fórum se llevarán a cabo
diferentes actividades también relacionadas con el
mundo culinario.
En este sentido, uno de los más importantes será la inauguración de las nuevas e innovadoras instalaciones
de la Escuela Álvaro Cunqueiro, entre las más modernas y mejor equipadas de todo el país. Precisamente,
durante las fechas de la cita también tendrá lugar una
nueva edición de la Fiesta del Socio.
Se trata, en definitiva, de todo un hito para nuestra ciudad, ya que este evento se venía celebrando tradicionalmente en Santiago. Gracias, por tanto, a la labor
incansable de las autoridades municipales y de vuestra
asociación, A Coruña se convertirá, al menos durante
tres días, en el epicentro gastronómico internacional.
PROGRAMA DE AYUDAS PARA LA
REHABILITACIÓN ENERGÉTICA DE EDIFICIOS
EXISTENTES DEL SECTOR RESIDENCIAL
(VIVIENDA O USO HOTELERO)
l Ministerio de Industria, Energía y Turismo, a través del Instituto para la Diversificación y Ahorro
de la Energía (IDAE), ha lanzado un programa de
ayudas para la Rehabilitación Energética de Edificios
existentes del sector Residencial, gracias al cual las comunidades vecinales, por ejemplo, podrán acceder a
una serie de ayudas para reformar sus inmuebles.
La dotación presupuestaria es de 125 millones de euros,
y este programa estará vigente hasta el 30 de octubre
del 2015 o bien hasta agotar el presupuesto destinado
a estas ayudas. En principio, este proyecto iba dirigido
solo a edificios y viviendas de uso unifamiliar, pero el
Gobierno lo ha extendido a empresas de servicios energéticos y edificios residenciales de uso hotelero.
Los propietarios pueden, desde ya, presentar proyectos
de rehabilitación para tener acceso a las distintas modalidades de ayuda. Para ello deben incluir una o más
de las siguientes actuaciones:
• Calderas: mejora de la eficiencia energética de instalaciones térmicas e iluminación. Modalidad de préstamo reembolsable.
• Paneles: reemplazo de la energía convencional por biomasa en
instalaciones térmicas. Modalidad de préstamo reembolsable.
E
• Geotermia: reemplazo de la energía convencional por una
geotérmica en las instalaciones térmicas. Modalidad de préstamo reembolsable.
• Fachada: mejora en la eficiencia energética de la envolvente
térmica. Modalidad combinada de entrega monetaria sin
contraprestación y préstamo reembolsable.
CORUÑAHOSTELERA
OCTUBRE 2013
18/actualidad de la asociación
JOSÉ GUILLERMO DÍAZ MONTAÑÉS
RECIBE LA MEDALLA AL MÉRITO TURÍSTICO 2013
LA CANDIDATURA DEL FUNDADOR DE ITH FUE RESPALDADA DESDE CEHOSGA Y DESDE LA ASOCIACIÓN HOSTELERA CORUÑESA
l presidente fundador del Instituto Tecnológico Hotelero, José Guillermo Díaz Montañés, ha sido nombrado como Medalla al
Mérito Turístico a la Innovación 2013 concedida
por el Consejo de Ministros, a propuesta del Ministerio de Industria, Energía y Turismo. La candidatura de Díaz Montañés recibió un apoyo total
desde la Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia y desde la Asociación Provincial
de Empresarios de Hostelería de A Coruña, ambas
presididas por Héctor Cañete del Campo. El fundador del ITH recibe este reconocimiento gracias
E
a la labor de esta entidad, que desde su creación
en 2004 ha trabajado para mejorar la calidad,
competitividad y eficiencia de un sector tan vital
en España mediante la aplicación de nuevas tecnologías. Esta apuesta ha supuesto una mejora
considerable para las empresas vinculadas a la industria hotelera.
Con Díaz Montañés, son ya cinco los miembros
de la junta directiva de ITH que reciben esta medalla, después del presidente Juan Molas, el vicepresidente Jesús Gatell, y los vocales Miguel
Ángel Fernández Torán y Domenèc Biòsca.
REGULACIÓN PARA
COMUNICACIONES
TELEMÁTICAS DE LA
SEGURIDAD SOCIAL
n el Boletín
Oficial del Estado de fecha
28/03/2013 se publicó la Orden
ESS/485/2013, por
la que se regulan
las notificaciones y
comunicaciones telemáticas en el ámbito de la Seguridad Social. En su artículo 3.2 se establece que
están obligados a recibir por medios electrónicos las
notificaciones y comunicaciones que en el ejercicio
de sus competencias les dirija la Administración de
la Seguridad Social. Ello quiere decir que todo empresario, ya sea persona física como sociedad, está
obligado a darse de alta en notificaciones telemáticas de la Seguridad Social (NOTESS); para ello, toda
empresa o empresario individual debe sacar un certificado digital de clase 2CA, para poder incluirse.
¿Quiénes están obligados? Los autónomos que estén
obligados a transmitir por el sistema RED los datos relativos a sus trabajadores y las empresas o agrupaciones
de empresas y demás sujetos encuadrados en los sistemas especiales del Régimen General (excepto el sistema
especial de empleados del hogar). De momento, los autónomos sin trabajadores no están obligados.
¿Y qué procedimientos están sujetos a darse de alta
en NOTESS (notificaciones telemáticas de la Seguridad Social)?:
- Reclamaciones de deuda
- Providencias de apremio
- Actos vía ejecutiva
- Procedimientos de deducción
- Aplazamientos
E
¿DE VERDAD ES NECESARIA
TANTA REGULACIÓN?
LA EXCESIVA CANTIDAD DE LEYES EXISTENTES EN ESPAÑA PROVOCA QUE
MUCHOS NEGOCIOS AGONICEN ANTE TRABAS BUROCRÁTICAS, EN ALGUNOS CASOS HASTA DESAPARECER.
ás de 100.000 leyes de toda clase. 67.000 de ellas en total, de
carácter puramente autonómico. Este es el panorama legislativo en España, una absurda telaraña de normas en muchos
casos que provoca que numerosos negocios terminen agonizando y
ahogándose ante trabas burocráticas. ¿Es realmente necesario tanto
papeleo?
En el caso que nos concierne, la hostelería, la hiperregulación es sangrante. Los hosteleros no piden milagros a las autoridades, sencillamente reclaman menos restricciones como las que todavía existen
actualmente. Este es un sector que aporta a la economía nacional, que
genera empleo, que ejerce como embajador de su ciudad o región a
ojos del visitante. Este empresariado merece más facilidades para seguir adelante. Y la realidad es que se encuentra con todo lo contrario.
Valga como ejemplo de lo que se debe hacer la nueva ordenanza de las
terrazas en A Coruña. Atendiendo a la demanda hostelera, las autoridades de María Pita eligieron el camino correcto, simplificando todo el
proceso y optando por una solución en la que todo el mundo involucrado sale ganando. Es algo que demandaban los establecimientos hosteleros pero también los ciudadanos, que quieren disfrutar de sus calles.
Ahí sí que los responsables municipales han estado acertados.
Pero queda mucho camino por recorrer. Es inconcebible que en pleno
siglo XXI cada comunidad autónoma establezca unas leyes particulares
para determinados productos y servicios. De esta manera, el fabricante
no puede volcarse a elaborar un único modelo, pues el que tal vez sirva
en Galicia no lo hará en Murcia o Cantabria. Así pues, habrá de adaptarse a nada menos que 17 normas diferentes. ¿Acaso no es esto un
sinsentido?
Y luego está la masacre económica. Porque el coste de todo este rollo
de papeles y demás trámites puede alcanzar la insultante cifra de
45.000 millones de euros. En ello, incluida la más que absurda cantidad
de millones de páginas impresas, totalmente innecesarias demasiadas
veces. Cada pocos meses, las novedades gubernamentales superan con
creces las hojas de los más largos best-sellers.
Se lleva mucho tiempo reclamando una solución a este tema. Muchos
años. Es hora de que se resuelva. Ya. Todos saldremos ganando.
M
OCTUBRE 2013
CORUÑAHOSTELERA
www.makro.es
actualidad de la asociación
Descubre el programa
DELIVERY:
/19
CORUÑAHOSTELERA
OCTUBRE 2013
20/saber más
INNOVACIÓN
HOTELERA
i alguna vez os habíais imaginado
cómo serán los hoteles del futuro,
aquí os mostramos algunos de los
últimos avances más destacados en los
complejos hoteleros más desarrollados
tecnológicamente hablando a lo largo
del globo. Y es que no hay nada como
llegar a un hotel y que este te sorprenda
con sus alucinantes innovaciones.
S
Por ejemplo, el servicio de consigna de
equipajes del Yotel Nueva York se encuentra a cargo de un robot (Yobot).
Basta con colocar tus pertenencias en
una de las 150 cajas disponibles, introducir un número PIN y tu apellido en terminales electrónicos check-in, y
observarás sorprendido cómo Yobot almacena tu equipaje en consigna.
Si te apasiona el iPhone de Apple, el
Hotel Blow May 50 50, situado en la ciudad polaca de Poznan, será tu preferido.
Y es que este centro permite a sus
clientes localizar y abrir sus dependencias con un iPhone que funciona
como llave, y también como medio
para comunicarse con el personal del
hotel.
Como a veces subirse a un ascensor resulta aburrido, el QT Sydney en Australia
desarrolló una particular medida. Así,
sus ascensores calculan el número de
ocupantes a bordo y en función de ellos
seleccionará una melodía apropiada.
Más sorprendente todavía es el Hotel
theWit, en Chicago que cuenta con diferentes sensores en las habitaciones,
que ajustan su temperatura a la del
cuerpo del cliente.
Por su parte, el Hong Kong Península
Hotel ofrece la posibilidad de disfrutar de
películas o acceder a guías turísticas de
la ciudad, gracias a unas tabletas electrónicas programadas y personalizables
en el idioma que se desee.
Por último, a veces el quedarse sin dinero
puede ser un verdadero problema
cuando estamos de vacaciones; gracias a
un escáner biométrico de tus huellas dactilares el Ushuaia Ibiza Hotel permite a la
clientela abonar sus consumiciones, y
con el que también pueden acceder a su
perfil de Facebook.
OCTUBRE 2013
CORUÑAHOSTELERA
noticias de interés
/21
LA HOSTELERÍA Y EL TURISMO
OXIGENAN EL MERCADO LABORAL
EL PARO DESCENDIÓ EN 72.800 PERSONAS EN EL TERCER TRIMESTRE GRACIAS AL MOMENTO RÉCORD DE LOS
AGENTES TURÍSTICOS.
a hostelería y el turismo continúan consolidándose como
los salvadores del empleo en nuestro país. Según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), el
desempleo descendió entre los meses de julio y septiembre en
72.800 personas, siendo 5.904.700 los españoles que siguen
sin trabajo. En Galicia, la bajada se cifró en 11.100 personas.
El pistoletazo de salida a estos descensos ocurrió en agosto,
dado que en ese mes el paro bajó por primera vez desde el año
2000, siendo 31 las personas que encontraron empleo. En
total, se cumplieron entonces seis meses seguidos de caídas,
con el desempleo descendiendo en más de 340.000 personas.
Con datos acumulados, los ocho primeros meses del 2013 forman el mejor conjunto desde 1999.
Esta bajada, consolidada con los últimos datos de octubre,
surge junto a un crecimiento de la ocupación de 39.500 personas, alcanzando a un total de 16.823.200 trabajadores. Los
contratos temporales, tan comunes de la etapa veraniega, jugaron un papel fundamental en este sentido. Pero para protagonismo el que se llevó el turismo, verdadero caballo de batalla
español en esta lucha contra el desempleo. Y es que el sector
servicios volvió a ser determinante. La temporada de sol y playa,
que este año ha marcado un récord de visitantes, es el eje para
haber marcado un crecimiento de 123.900 trabajadores más.
L
Las comunidades más turísticas, como Baleares, Comunidad
Valenciana o Cataluña, experimentaron los mayores descensos de paro, mientras Galicia se situó muy cerca de este trío
de cabeza. Los gobiernos, tanto nacional como autonómico,
esperan que estos datos sigan extendiéndose a los meses siguientes.
www.tagformacion.es
1983
2013
CORUÑAHOSTELERA
OCTUBRE 2013
22/ganar más
EL MARKETING
COMO HERRAMIENTA PARA MEJORAR TUS VENTAS
Nuestro producto debe expresar lo
que nos diferencia de los otros y el
marketing debe mostrar precisamente esa diferencia.
rrealización etc..). Para conocer qué necesidades no tiene cubiertas deberemos realizar
un estudio de mercado que nos permita
identificarlas.
Las grandes marcas, muchas de
ellas muy jóvenes, se ve que han
• “MARKETING ES TENER EL PRODUCTO
tenido éxito por un comportaADECUADO, EN EL MOMENTO
miento rompedor y para tener
ADECUADO, ADAPTADO A LA DEMANDA,
éxito en marketing hay que serlo.
EN EL TIEMPO CORRECTO Y CON EL
Busquemos formas de vender
PRECIO MÁS JUSTO”.
nuestro producto que resulten originales, usemos una cartelería llal marketing se centra en los deseos y
mativa, hagamos que nuestros pinchos o
necesidades del consumidor.
platos tengan nuestro propio sello, en fin,
Hacer lo que el consumidor desea en
reinventémonos cada día.
lugar de hacer lo que deseamos nosotros
En definitiva todo buen marketing
como empresa.
debe establecer una conexión emocio“Marketing no es el arte de vender lo
nal con el cliente y el profesional debe
que se ofrece, sino de conocer qué es
dar siempre un paso atrás en lo que
lo que se debe vender”
hace para mirar desde el punto de
Todos sabemos que en la situación actual vista del mismo.
que nos encontramos, no podemos destinar recursos para pagar a un profesional que Por eso:
nos ayude con el marketing en nuestros ne- . Estudia a tus clientes
gocios. Pero sí, sabemos, que tenemos potencial, un buen producto y clientes. · Haz lo que se venderá en lugar de tratar de vender lo que haces
Entonces ¿porqué no elaborar nosotros
mismos nuestra propia estrategia de · Ama al cliente y no al producto
marketing?
· El cliente es el que manda
Una vez identificadas elaboramos un “borrador” del Plan de Marketing que contendrá información sobre qué producto, a qué
precio, cómo distribuirlo y en que se basa la
campaña de publicidad.
• “MARKETING ES EL CONJUNTO DE
ACTIVIDADES DESTINADAS A LOGRAR,
CON BENEFICIO, LA SATISFACCIÓN DEL
CONSUMIDOR MEDIANTE UN PRODUCTO
O SERVICIO”.
E
Si vamos a hacer nuestra propia estrategia
de marketing comencemos por entender lo
que es crear la necesidad de comprar y a
quién le estás intentando vender.
No podemos pensar que venderemos nuestro producto a todo el mundo porque fracasaríamos. Hay que tener claro a quiénes
dirigimos la estrategia y asegurarnos que
nos escuchan y que desean hacerlo.
Se nos ocurrirán iniciativas que funcionen e
iniciativas que caigan en saco roto, pero el
marketing requiere constancia, tiempo y esfuerzo constante por mejorar.
No necesitamos un gran presupuesto, está
demostrado que las mejores acciones de
marketing vienen de quienes no lo tienen.
La falta de presupuesto agudiza el ingenio y
la imaginación.
· Convierte el dinero tus clientes en valor,
calidad y satisfacción
Pero ¿Cómo debería actuar una empresa que realmente desea estar enfocada al consumidor?
- Estando al tanto de las necesidades
del consumidor y conociendo a la competencia.
- Trazar un plan y tomar la decisión de
llevarlo a la práctica.
- Hacer varias muestras y probarlas en
el mercado, a ser posible sin coste y
valorar positivamente las opiniones
del cliente.
- Modificar el producto las veces que
haga falta hasta que cuaje.
Nos debemos preguntar principalmente en
que beneficia tu marketing al cliente. Se
debe ganar dinero con la idea de servir al
cliente y no a uno mismo.
- Cuando lo tengamos claro lo produciremos y lo venderemos según
nuestro plan de marketing ya definitivo.
Otra pregunta que debemos hacernos es
“¿porque nos deben comprar a nosotros?,
si no somos capaces de responder a esa pregunta sin utilizar que tenemos un gran personal o un gran servicio (respuesta usada
continuamente) fracasaremos.
Según este esquema partimos de la base de
que el consumidor tiene una serie de necesidades (Fisiológicas, de seguridad, protección, sociales, de pertenencia,
estima,
autoestima, reconocimiento, estatus, auto-
Con este borrador podemos tomar decisiones sobre si podemos o no fabricarlo o comercializarlo.
Empezamos preparando los materiales y recursos necesarios en cuanto a personal, maquinaria etc...y producimos unas primeras
unidades de muestra.
La prueba en mercado piloto puede consistir en comprobar la aceptación del producto
que ofrecemos.
A partir de ahí, realizaremos los cambios
que el mercado nos dicte (envases, tamaños,
colores, sabores...).
Realizadas estas modificaciones se empieza
la producción y la elaboración del plan de
marketing definitivo (Productos, Precios,
Distribución y Publicidad) con la finalidad de iniciar la venta al consumidor.
Pero aquí no se acaba todo. Es un proceso
continuo ya que en todo momento deberemos evaluar si el producto continúa satisfaciendo las necesidades del consumidor y
determinando en todo momento qué cambios deberemos realizar, para no perder
mercado y que nuestra empresa siga
abierta.
OCTUBRE 2013
CORUÑAHOSTELERA
entre fogones
Doble Ruso
en Copa
INGREDIENTES:
Para el Filete Ruso
- 400 gr de presa ibérica
- 1 cebolla morada
- 1 yema de huevo
- Pan rallado
- Pimienta /Mostaza antigua
- Sal
- Cortezas
- AOVE
(Aceite de Oliva Virgen Extra)
/23
Crema de Ensaladilla Rusa
- 300 gr de ensaladilla
- Un poco del caldo donde
hemos cocido las patatas y
verduras para hacerla.
- Una cucharada extra de
mahonesa
PREPARACIÓN:
Para el Filete Ruso:
Picar en brunoise fina la carne y la cebolla roja (por separado). Pochar la cebolla roja en AOVE
Mezclamos la carne, con la yema de huevo, la cebolla ya pochada, media cucharada de mostaza, las
especias y si hiciese falta un poco de pan rallado hasta hacer una masa manejable
Pulverizamos las cortezas por Thermo (no convertir en polvo) pasamos por ellas las bolitas de carne (hacerlas
pequeñas).
Presionamos para que se peguen bien a la carne y luego no se desprendan al freír. Freír a 180 hasta que
suflen las cortezas.
Para la crema de Ensaladilla Rusa:
Triturar los ingredientes y añadir caldo hasta que encontremos una textura cremosa. Montar en copa y
espolvorear cebollino.
Pastelito de Piña Colada
con Trufa de Maracuyá
y Baileys
INGREDIENTES:
Para bizcocho
de jengibre y coco:
- 3 huevos.
- 100 gr de azúcar.
- 100 gr de harina.
- 10 gr de coco rallado.
- Pizca de jengibre.
Mousse de piña colada:
- 4 Huevos
- 200 ml de leche de coco.
- 400 gr de nata para montar.
- Media piña.
- Chorro de ron.
- Gelatina o agar
- Azúcar al gusto
- Ralladura de lima
- Medio palo de canela
- Pizca de nuez moscada.
- Menta
Trufas de maracuyá y baileys
- 200 gr de chocolate blanco
- 40 gr de harina de avellana/
nuez
- 45 gramos de galletas
- Pulpa 1-2 maracuyás
- 50 gr de nata.
- 45 ml de baileys.
- Azúcar glace al gusto
PREPARACIÓN:
Para bizcocho de jengibre y coco:
Trituramos todo, lo estiramos con un grosor de 1 cm sobre un silpat encima de una placa de horno. Hornear a 180ºC , 8-10 min. Retiramos, dejamos enfriar y emborrachamos un poco de ron.
Para la Mousse de Piña Colada:
Montar claras a punto de nieve. Montar nata con azúcar (al gusto). Triturar la piña con un poco de ron y
la leche de coco. Pasar por un colador fino. Poner este jugo al fuego con el palo de canela, la nuez moscada y la menta. Azucarar al gusto. Añadir Agar, dejar hervir un minuto y reservar. Dejar temperar.
Cuando esté templada la mezcla volcar sobre las yemas de huevo ligeramente batidas e integrar junto con
la ralladura de dos limas. Dejar templar 2 min y añadir las claras y la nata montada con cuidado con varilla y en movimientos envolventes. Volcar la mousse sobre el bizcocho y dejar cuajar en frigo.
Para la Trufa de Maracuyá y Baileys
Atemperamos el chocolate, le añadimos la nata, el baileys y la pulpa de maracuyá y dejamos que pierda
temperatura. Añadimos las galletas trituradas y la harina de frutos secos. Dejamos en el frigo que termine
de solidificar y le damos forma redonda. Bañar con cacao en polvo.
CORUÑAHOSTELERA
OCTUBRE 2013
24/nuevos socios
CAFÉ EL RUEDO
Cl. Varela Silvari,2 Bj C
15001 A Coruña
RUM CAFÉ
Ps. de Ronda, 50 Bj
15011 A Coruña
BAR SAN FRANCISCO
Cl. San Francisco, 10 Bj
15001 A Coruña
PUB ROCOCO
Cl. Juan Canalejo, 18 Bj
15003 A Coruña
ATENEO
Cl. Padre Álvarez
Cabezas, 1 Bj
15011 A Coruña
MEIGAS FORA
Lg. Pontido, 11 Bj
15181 Cambre (A Coruña)
CERVECERÍA RUTA 66
Cl. Conservatorio, 1 Bj
15670 Culleredo
(A Coruña)
BODEGA ASTURIANO
Cl. Pascual Veiga, 24 Bj
15010 A Coruña
Telf.: 981 253 009
CERVECERÍA TRIBUS
Cl. Beluis de Paleo, 2 Bj
15175 Carral (A Coruña)
VINOTECA MAXIMUN
Av. Finisterre, 198 Bj
15010 A Coruña
Telf.: 881 896 372
CAFÉ BAR
EL INVERNADERO
Cl. Pensamientos, 10 Bj
15008 A Coruña
MIRAMAR
Av. Gral. Sanjurjo, 261 Bj
15009 A Coruña
VINOTECA
EL RINCÓN DEL REINO
Cl. Castiñeiras
de Abaixo, 24 Bj
15006 A Coruña
CERVECERÍA
LA BODEGUILLA
Cl. Francisco
Tettamancy, 10 Bj
15007 A Coruña
A VELLA
Cl. do Repeso, 1-3 Bj Iz
15001 A Coruña
Telf.: 981 206 219
VINOTECA RICKERT
Cl. Copérnico, 6 Bj
15008 A Coruña
CAFÉ BAR VÁZQUEZ
Cl. Mª Luisa
Durán Marquina, 12 Bj
15011 A Coruña
CERVECERÍA EL TREN
Cl. Disciplina, 1 Bj
15002 A Coruña
ALL- STAR CAFÉ
Cl. Mª Luisa Duráan
Marquina, 6 Bj Dc
15011 A Coruña
CASA PE FRANCO
Pz. La Constitución, 4 Bj
15001 A Coruña
Telf.: 881 120 180
O CABALO DE FERRO
Lg. Estación Renfe
El Burgo
15600 Culleredo
(A Coruña)
Telf.: 881 914 412
EL LOCAL 20
Pz. Alfonso XIII, 7 Bj Dc
15008 A Coruña
LEX THERMOPOLIUM
Cl. Oidor
Gregorio Tovar, 18 Bj
15007 A Coruña
CERVECERÍA CLASSIC
Av. Peruleiro,2 Bj
15011 A Coruña
Telf.: 981 252 214
CAFÉ TELATTE
Av. de La Coruña 10 Bj
15160 Sada (A Coruña)
CERVECERÍA
DOS PAZOS
Cl. Monasterio
de Caaveiro
15010 A Coruña
CAFÉ MARINA 2
Cl. Puerto
Deportivo de Sada
15160 Sada (A Coruña)
Telf.: 981 624 106
CAFÉ BAR BOCADOS
Cl. Entrepeñas, 35 Bj
15010 A Coruña
FOOD BOX
Cl. San Nicolás,10-12 Bj
15005 A Coruña
BRISA CAFÉ
Cl. Cuesta La Tapia, 6 Bj
BITTER BAR
Av. Pasaje, 4 Bj 5
15006 A Coruña
CERVECERÍA
LA BOHEMIA
Pz. Manuel Murguía
El Temple, 4 Bj
Telf.: 981 662 397
CAFÉ CONTERTULIA
Cl. San Andrés, 8 Bj
15003 A Coruña
Telf.: 981 904 761
CAFÉ BAR AS LAGOAS
Cr. Circunvalación, 5 Bj 2
15002 A Coruña
LA RUTA
Cr. Cambre-Temple, 3 Bj A
Telf.: 881 913 397
CERVECERÍA
LAS PEPAS
Cl. Juan Flórez, 76 Bj
15005 A Coruña
A BOCA DO LOBO
Cl. Tinajas, 1 Bj
15001 A Coruña
Telf.: 981 906 552
LA DE TEO
Cl. Troncoso, 11 Bj
15001 A Coruña
Telf.: 981 205 060
CAFÉ BAR ORO Y PLATA
Rd. de Outeiro, 95 Bj
15009 A Coruña
Telf.: 881 928 942
CERVECERÍOA LA RUA
Cl. Gil Vicente, 11 Bj
15008 A Coruña
]
BIEN
VENI
DOS
CORUÑAHOSTELERA
OCTUBRE 2013
26/quienes somos
La mejor tecnología
LED
al servicio de la Hostelería
Atención al cliente:
Telf.: 981 121 227
[email protected]
TIENDA RIAZOR
Avda. Barrié de la Maza, 33 Bajo
Telf.: 981 148 606 · 15004 A Coruña
TIENDA CONCHIÑAS
Av. Gramela, 19 bajo
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R50
5W
420
LUMEN
7,86
€
GU10
FROST SMD
6W
DOWN
LIGHT
5W
560
LUMEN
460
LUMEN
11,83
PL
10W
R7S
10W
1080
LUMEN
118MM.
1100
LUMEN
12,14
€
STRIP12V
RGB
20W
5M
2500
LUMEN
38,39
27,53
€
700
LUMEN
€
STRIP
220V
BLANCO
8,50W
1M
10,89
€
TUBO T8
9W
60CM.
18,17
€
PROYECTOR
RGB
10W
900
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1500
LUMEN
€
19,60
VENTAJAS DE LAS BOMBILLAS LED
€
* PRECIOS CON DESCUENTO PARA ASOCIADOS Y 21% DE I.V.A. INCLUIDO. VALIDEZ DE LOS PRECIOS HASTA EL 31 DE DICIEMBRE DE 2013.
23,59
€
1. 80-90% más eficaz: La iluminación LED y SSL consume un 80-90% menos de electricidad que una
bombilla corriente de similares características. Esto
significa un 90% de ahorro en la factura eléctrica.
2. Larga vida: La vida media de una lámpara LED es de
50.000 horas, frente a las 2.000 de una bombilla
estándar. ¡Esto son 17 años a 8 horas diarias de
utilización!
3. Ecológicas: No contienen tungsteno como las bombillas normales, ni mercurio como la iluminación
fluorescente, son reciclables y cumplen con la normativa europea de sustancias contaminantes
ROHS.
4. No emiten calor: A diferencia de una bombilla estándar,
la tecnología LED no desperdicia energía en crear
calor, lo cual permite instalar luz en sitios muy complejos, con poco espacio o en sitios enemigos de
calor.
5. Sin mantenimiento: Al tener una vida larga, los productos LED no necesitan ningún mantenimiento.
Esto es especialmente importante en entornos en
el que es difícil o complicado cambiar bombillas o
llevar a cabo mantenimiento.

coruñahostelera - Asociación de Hostelería de A Coruña

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