los vinos y licores de monasterio

LOS VINOS Y LICORES
DE MONASTERIO
Tradición ancestral
Os proponemos un paseo por los monasterios, abadías y conventos de nuestra geografía
para conocer sus vinos, licores y dulces de elaboración propia, según las recetas
tradicionales.
ELABORACIÓN
DE VINOS Y LICORES
MONASTERIO DE SAN SALVADOR DE LEYRE
Licor Abadía de Leyre
El Monasterio de San Salvador de Leyre
(Navarra), situado en plena naturaleza,
es monumento nacional. Sus orígenes
se remontan a la Baja Edad Media y
fue consagrado en 1057. Alcanzó su
máximo esplendor entre los siglos XI y
XII. En 1954 los monjes benedictinos de
Santo Domingo de Silos restauraron la
vida monástica de Leyre, convirtiéndose
en abadía autónoma en 1979. Destacan
la cripta, el patio de la hospedería, la
iglesia y la puerta Speciosa.
Los monjes de Leyre elaboran un licor de hierbas realizado con 35 plantas recogidas
por ellos mismos en los alrededores del monasterio, y su receta es un secreto que se
transmite de generación en generación desde tiempo inmemorial.
CONVENTO DE PADRES MERCEDARIOS DESCALZOS DE TORO
Licor de Hierbas Aromáticas “Padre Evencio”
En el Convento de Padres Mercedarios Descalzos de Toro, en Zamora, los monjes
elaboran el Licor de Hierbas Aromáticas “Padre Evencio”, Todos los ingredientes
utilizados son naturales. El licor se caracteriza por su exquisito sabor, agradable al
paladar. Destacan sus cualidades estimulantes de las funciones gástricas, sedantes,
tónicas, calmantes, digestivas, aromáticas, etc. Además del conocido licor, los monjes
elaboran otros productos como el Licor de Café y el de fresa.
ABADIA CISTERCIENSE STA. MARIA DE LA OLIVA
Vinos Monasterio de la Oliva
El Monasterio de la Oliva, situado en la localidad de Carcastillo, a orillas del río Aragón,
es el único Monasterio de España que elabora vino de sus propios viñedos, con una
superficie de 20 hectáreas. En sus más de 900 años de dedicación al cultivo de la vid,
los monjes mantienen esta tradición artesanal hasta nuestros días. Tras un período de
expansión, la bodega cuenta con una capacidad de 400.000 litros, elaborando en estos
momentos alrededor de 150 mil litros de vino.
El nombre comercial de todos los vinos es el de la propia abadía: “Monasterio de la Oliva”
y pertenecen a la Denominación de Origen Navarra. Las variedades son: Tempranillo,
merlot y cabernet sauvignon para los tintos, la garnacha para el rosado y el tempranillo
para el licor.
Los productos que elaboran son: tinto joven, rosado, tinto de crianza, tinto reserva, vino
de licor, y vino de misa.
MONASTERIO DE LA GRANDE-CHARTREUSE
Licor Chartreuse
Monasterio de la Grande Chartreuse está situado en el maravilloso Macizo de la
Chartreuse. Su origen data del siglo XI y es la casa de los Hermanos de la Orden Cartuja.
En la primera construcción conocida como La Correrie se ha ubicado el Museo de la
Grande Chartreuse.
Pero si por algo son conocidos los hermanos de la Orden Cartuja es por la elaboración
del famoso licor verde. Cuenta la leyenda que su origen nace en 1600, con la aparición
de una receta secreta del elixir de la larga vida. Aún hoy en día y siguiendo la receta
tradicional se elabora el licor, conocido como Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse, a
partir de 130 extractos de hierbas. Existen principalmente dos tipos de Chartreuse:
Chartreuse Verde (55%) de color verde brillante
aromatizado con extractos de 130 hierbas, coloreado
con la clorofila.
Chartreuse Amarillo (43%), con aromas más
suaves y sabor dulce.
MOSTEIRO STA. MARIA LA REAL DE OSEIRA
Licor Eucaliptine
Se halla situado en la provincia de Orense, a 34 kms, de distancia, ayuntamiento de
Cea, muy próximo al sitio donde se junta esta provincia con las de Pontevedra y Lugo. El
templo monástico, construido en las últimas décadas del s.XII y en las primeras del XIII,
de amplias proporciones, está concebido para una comunidad respetable, lo que delata
un número considerable de monjes, ya que es de las mayores iglesias de la orden en
España.
En la actualidad, además de las tareas eclesiásticas, los monjes de Sta. Maria La Real de
Oseira elaboran el conocido Licor Eucaliptine, siguiendo la antigua fórmula que combina
plantas medicinales. Existen dos variedades:
Ámbar: Combinación de tres especies de eucalipto (Biminalis, Tasmania y Rostrata).
Oro: Combinación de varias hojas de plantas medicinales (Melisa, Manzanilla, Hisopo,
Menta Piperita, Angélica, Cacao, Artemisa, Flor de Saúco y Clavo.
MONASTERIO DE SAN PEDRO DE CARDEÑA
Vinos y Licores de Hierbas Medicinales
El Monasterio de San Pedro de Cardeña (Burgos) es una abadía trapense situada en
Castrillo del Val, provincia de Burgos (España). Es conocida por haber hospedado al Cid y
a su familia en la época de su destierro, donde pasaron el resto de sus días. Los monjes
cistercienses lo ocupan desde 1942 y elaboran los vinos Valdevegón.
En las bodegas románicas del s. XI, que permanecen a temperatura y humedad estables
de modo natural, reposan los vinos para la crianza de tintos, tanto de Ribera del Duero
como de Rioja. El vino de Valdevegón es fruto de una tradición iniciada por los monjes
cistercienses en la Edad Media, siguiendo la tradición de forma artesanal.
MONASTERIO CARMELITA DEL DESIERTO DE LAS PALMAS
Licor Carmelitano
El Monasterio de los Padres Carmelitas del Desierto de las Palmas está situado en el
término municipal de Benicasim (Castellón). Consta de 2 construcciones, el antiguo
Monasterio que fue abandonado y del que permanecen las ruinas, y el nuevo Monasterio
que se construyó en 1790. Los monjes de la Orden de los Carmelitas elaboran el conocido
licor carmelitano obtenido de la destilación de las hierbas aromáticas del lugar.
DELICATESSES
MONÁSTICAS
ANDALUCIA
Convento Sevillano de Las Concepcionistas Franciscanas De Écija: bizcochos
marroquíes y delicias mejicanas
Monasterio de Santa Clara-Clarisas (Úbeda, Jaén): pastas y rosarios
Monasterio de Santa Paula-Jerónimas (Sevilla): mermeladas y gelatinas
Monasterio de la Purísima Concepción: bizcocho marroquí, delicias mejicanas y pastas
ARAGÓN
Monasterio de San Benito (Zaragoza): miel
Monasterio de Santa María Reina-Orden de Belén y la Asunción de la Virgen (Villanueva
de Sigena (Huesca): cerámica, artesanía en dolomita
Monasterio de San Benito–Benedictinas (Zaragoza): miel de mil flores
ASTURIAS
Monasterio de Nuestra Santísima Madre del Carmen-Carmelitas Descalzas (Oviedo):
pastas
CANTABRIA
Abadía de Viaceli-Cistercienses-Monjes Trapenses (Cóbreces): quesos
Monasterio de Santa María de la Merced-Mercedarias Descalzas (Noja): tartas, pastas,
quesadas
Monasterio de Santa Cruz-Clarisas Franciscanas (Villaverde de Pontones): pastas,
quesadas
CASTILLA-LEÓN
Monasterio de Santa Clara–Clarisas (Belorado, Burgos): productos de chocolate
Monasterio de Santo Domingo-Dominicas (Caleruega, Burgos): repostería
Monasterio de San Pedro de Cardeña-Cistercienses (Castrillo del Val, Burgos): vinos y
legumbres
Monasterio de Santo Domingo de Silos-Benedictinos (Santo Domingo de Silos, Burgos):
música gregoriana
Monasterio de Santa María la Real-Cistercienses (Villamayor de los Montes, Burgos):
pastas
Monasterio de Nuestra Señora del Espino-Clarisas (Vivar del Cid, Burgos): pastas
Monasterio de Santa Clara-Clarisas (Aguilar de Campoo, Palencia): pastas, trufas,
chocolates
Monasterio de Santa Clara-Clarisas (Astudillo, Palencia): pastas
Monasterio de Santo Domingo el Real-Dominicas (Segovia): artesanía en resina
Monasterio de Santo Domingo-Clarisas (Soria): pastas y trufas
Monasterio de Santa Isabel-Clarisas (Medinaceli, Soria): roscos fritos
Monasterio de Santa María de Huerta-Cistercienses (Santa María de Huerta, Soria):
mermeladas, membrillo y conservas de fruta
Monasterio de la Asunción -Benedictinas (Alba de Tormes, Salamanca): garrapiñadas y
yemas
Monasterio del Sagrado Corazón-Clarisas (Cantalapiedra, Salamanca): pastas,
empanadas charras
Monasterio Madre de Dios-Dominicas (Olmedo, Valladolid): bordados, en especial el
mallorquín
Monasterio del Salvador-Cistercienses Bernardas (Benavente, Zamora): tartas, pastas
Monasterio de Sancti Spiritus el Real-Dominicas (Toro, Zamora): pastas, vino D.O. Toro
Monasterio del Sagrado Corazón-Mercedarios (Toro, Zamora): licores variados
Las Dominicas de Olmedo (Valladolid): bordados de estilo mallorquín
Hermanas Clarisas de Belorado (Burgos): trufas (de cacao, exóticas y de frutas), palitos
de naranja, cerillas del sacristán
Clarisas de Cantalapiedra (Salamanca): el hornazo o empanada charra
CATALUÑA
Las Adoratrices Perpetuas de Berga (Barcelona): repostería sin azúcar
Monasterio del Santísimo Sacramento-Adoratrices Perpetuas (Berga, Barcelona):
repostería sin azúcar y chocolates delicatessen.
EXTREMADURA
Las Clarisas De Badajoz: el bollo turco
Monasterio de Santa Ana-Clarisas (Badajoz): pastas, bollo turco
GALICIA
Monasterio de Santa María–Cistercienses (Armenteira, Pontevedra): jabones de aceites
vegetales y glicerina
Monasterio de Santa María la Real-Cistercienses (Oseira, Orense): licor Eucaliptine
Monasterio Cisterciense de Santa María de Armenteira (Pontevedra): jabones con
hierbas aromáticas y aceites vegetales
LA RIOJA
Monasterio de Nuestra Señora de Vico-Cistercienses (Arnedo, La Rioja): pastas
NAVARRA
Monasterio de San Benito-Benedictinas (Estella): música gregoriana femenina
Abadía de La Oliva-Cistercienses (Carcastillo): vinos navarros
Monasterio de San Salvador-Benedictinos (Leyre): licores de hierbas
PAÍS VASCO Monasterio De Nuestra Señora De Los Remedios-Canonesas Regulares Lateranenses
(Artziniega, Álava): rosquillas y coquitos
Real Monasterio de San Juan de Acre-Comendadoras (Salinas de Añana, Álava): velas
de olor
Monasterio de San Pedro-Clarisas (Salvatierra-Agurain, Álava): rocas de Asís,
naranjitos, choco-nuez, pastas, mostachones, bocaditos de San Francisco, trufas
Monasterio de Santa Mónica-Agustinas (Bilbao, Bizkaia): pan de ángel
Monasterio de Santa Ana-Dominicas (Elorrio, Bizkaia): tartas, mostachones, ungüento
curativo
Monasterio de San José-Mercedarias Descalzas (Loiu, Bizkaia): tartas, pastas, sidra
Monasterio de Zenarruza-Cistercienses (Markina-Xemein, Bizkaia): confitura de
frutas, coquitos de Ziortza, licor de hierbas, porcelana, cremas, colonias