FICHA TECNICA FECULA DE PAPA

CI – 260 / 012
FICHA TECNICA
FECULA DE PAPA
Versión 003
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Fecha de Emisión: 09-07-14
Descripción
La fécula de papa de la categoría alimenticia de calidad es un almidón de patata purificada.
Almidón de papa de grado alimenticio es un polvo blanco con sabor suave y libre de olores
objetables. Insoluble en agua con una temperatura por debajo de 50ºC y la mayoría de los
disolventes orgánicos, solución es ligeramente turbia. Este producto está diseñado para su
uso en alimentos.
Áreas de aplicación
Comida: Aglutinante para comidas preparadas (sopas y salsas) , verduras, cocción de pan y
pasteles, industria cárnica y de pescado, en los alimentos para bebés, bebidas, entre otros.
Técnico: Cajas de papel / cartón, la industria textil, detergentes, agentes explosivos, industria
de adhesivos, entre otros.
Farmacéutica : Bases para polvo, relleno y para la fabricación de tabletas entre otros.
Beneficios
Estable al proceso de altas temperaturas y bajas, la fermentación de este almidón es más
tardía ayudando que la vida útil del producto sea más prolongada, retenedor de agua,
suavizante y espesante.
Dosis
Máximo el 8% para productos estándar y/o según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Extraído de las papas. (amilosa y amilopectina)
Especificaciones físico-químicas
pH
Sulfito (SO2)
Ceniza
Contenido de humedad
6-8
<= 5 mg/kg
<= 5 mg/g
<= 205 mg/g
Métodos de ensayo
pH:
Se mide una suspensión de 500 mg/g en agua destilada.
Hierro y metales pesados:
Método de absorción atómica
Sulfito (SO2):
ISO 5379
Ceniza:
ISO 3593
Contenido de humedad:
ISO 1666
Recuento total de aerobios mesófilos: ISO 4833
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FECULA DE PAPA
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Fecha de Emisión: 09-07-14
Levaduras y Mohos
Bacillus Cereus
Enterobacterias
Escherichia coli (1g)
Escherichia coli 0157: H7 (25g)
Salmonella (25g)
ISO 21527
ISO 7932
ISO 21528
ISO 7251
ISO 16654
ISO 6579
Especificaciones microbiológicas
Recuento de mesófilos aerobios totales
Levaduras
Mohos
Bacillus Cereus
Enterobacterias
Escherichia coli (1g)
Escherichia coli 0157: H7 (25g)
Salmonella (25g)
<= 10000 CFU/g
<= 100 CFU/g
<= 250 CFU/g
<= 100 CFU/g
<= 100 CFU/g
Ausente
Ausente
Ausente
Especificaciones de metales pesados
Hierro (Fe)
Arsénico (As)
Cadmio (Cd)
Mercurio (Hg)
Plomo (Pb)
<= 10 mg/kg
<= 0.05 mg/kg
<= 0.05 mg/kg
<= 0.05 mg/kg
<= 0.1 mg/kg
Datos nutricionales
Disponible según requerimiento.
Almacenamiento
Guardar en embalaje fresco, seco, y bien cerrado. Proteger contra la contaminación. No
almacenar o transportar junto con las sustancias olorosas o tóxicos. Tiempo de
almacenamiento recomendado: no más de 5 años. Es un aconsejado sin embargo, para
mantener el tiempo de almacenamiento tan corto como sea posible, debido a que el
contenido de humedad puede cambiar.
Embalaje
Saco por 25 kg
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Fecha de Emisión: 09-07-14
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones alimentarias locales respecto al estatus legal de
este producto, así como la legislación relativa a su uso en alimentos, ya que puede variar de
un país a otro. Se puede obtener información acerca del estado legal de este producto bajo
petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material esta disponible según se requiera.
País de origen
Holanda.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.