Con nuestros mejores deseos de Paz y Felicidad

Transcripción

La Revista del Grupo Coren | Año XVI - Número 71 - Navidad 2010
Con nuestros mejores deseos
de Paz y Felicidad
Premios:
Grelo de Ouro y Mejor
empresa en Portugal
Vector Verde
una realidad eólica
Vive la Navidad
con los productos Coren
Grasas:
¿cuáles son buenas?
La Revista de Coren | Navidad 2010
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SUMARIO
6
7
8
Agenda
Ferias y congresos
Noticias Coren
Premio Grelo de Ouro
Asambleas
Coren, mejor empresa
española en Portugal
Concurso Eólico:
Coren, en Vector Verde
Campeonato de Galicia de
cortadores de Jamón
20
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66
LA REViStA DEL GRuPO COREN
AÑO XVi- Nº 71 - Navidad 2010
Oficinas Centrales
Centro de Procesado Avícola (CPA)
tel: 988 36 94 00 Fax: 988 36 94 05
www.coren.es
Asesor jurídico:
Departamento jurídico de Coren
Contenidos:
Mónica Rodríguez Blanco, Elías Domingo y
Vidal Maté (Coyuntura Agraria)
Maquetación y Diseño:
Pepe Fernández y Asociados
Fotografía: Pablo Salas
impresión: CA Gráfica
Edita y Distribuye: Coren
Depósito Legal: OR-117/80
Entrevista:
Xisela Aranda
Coyuntura Agraria
Gente de Coren:
Manuela y álvaro Rodríguez Nieto
Premios Porc D’Or
Coren internacional
Descubrir Galicia:
Balance del Xacobeo 2010
Salud:
¿Qué grasas son buenas?
Nueva imagen de la gama
“Saludables”
Productos de Navidad Coren
Recetas de Navidad
Fiesta en la mesa
Fundación Gómez Franqueira:
Concurso de dibujo
Coren en los medios:
Festa dos Callos 2010
5
Editorial
Se repite la crísis de las
materias primas del año 2008
En los últimos meses, los especuladores
vulven a invertir en el mercado de materias primas a través de fondos de inversión, locual está provocando situaciones
realmente duras en el sector agroganadero.
Desde el mes de agosto estamos asistiendo a una subida generalizada en los
precios de las materias primas que nos
recuerda lo sucedido en el 2008 y que tiene una repercusión directa en los costes
de producción de los productos ganaderos, ya que la alimentación en las explotaciones intensivas supone el 60-70% de
su coste.
Los medios de comunicación nos insisten en varios factores como causantes
de estas drásticas subidas en el precio
de cereales y soja: la producción de biocombustibles para contrarestar la subida
de los combustibles de origen fósil, la reducción de los stocks de cereales a nivel
mundial, la creciente demanda del mercado chino. Estos argumentos son ciertos
y significativos, pero el mayor peso en la
causa que provoca los sobreprecios son
los especuladores.
Esto origina un empeoramiento en la situación económica incrementado la inflación en un momento de crecimiento
casi nulo y una masa laboral en situación
crítica en cuanto a poder adquisitivo, sin
olvidar las altas tasas de paro. Sea como
fuere, esto nos viene dado y nada podemos hacer salvo el consuelo de saber que
le afecta a todos por igual.
En Coren trabajamos durante los últimos
meses para tratar de mejorar todo aquello
que está en nuestra mano, con actuaciones como::
1.- Reducción de costes de producción
(energía, mano de obra, etc) para mejorar
la competitividad.
2.- Búsqueda de nuevos mercados dentro y
sobre todo fuera de nuestras fronteras (Gran
bretaña, Alemania, Brasil, México, etc..)
3.- Creación de nuevos productos adaptados al poder adquisitivo marcado por
un consumidor que está inmerso en una
situación laboral de un 20% de paro histórico.
Estas medidas que se están llevando a
cabo con la fuerza y la comunión de cooperativistas y empleados, seguro que no solo
nos salvarán, sino que nos reforzarán.
Sólo me queda expresar a nuestros cooperativistas, empleados y consumidores
mis mejores deseos para el nuevo año
que empieza en sólo unos días. Espero
que, en 2011, podamos seguir recorriendo juntos este camino.
¡Feliz Navidad!
Manuel Gómez-Franqueira
Consejero Delegado Grupo Coren
Agenda
6
@genda
A principios de marzo, el Sur de Ourense se
convertirá en referencia nacional por sus animadas fiestas.
Entroido 2011
Cita con el Carnaval
Xinzo de Limia y Verín se convertirán, como cada año, en dos importantes focos de atracción en el
panorama carnavalesco español.
Las dos localidades ourensanas
ya tienen casi todo preparado para
acoger, a principios de marzo, las
tradiciones fiestas, que incluirán
días inolvidables como el “Martes
de Entroido”, el “Xoves de Compadres”, el “Domingo Fareleiro”,
el “Domingo Oleiro” o el “Domingo
de Corredoiro”. En el caso de Xinzo de Limia, se trata del Carnaval
más largo de España y, durante el
Lunes y Martes de Entroido, será
difícil encontrar a algún vecino que
salga a la calle sin disfrazar. La
gastronomía, obviamente, tiene
un lugar predominante en estas
fiestas, con platos típicos como las
“orejas de carnaval” o los clásicos
lacón con grelos, filloas o el tradicional cocido. Un continuo festín
hasta la llegada de “O Meco”, el
personaje que se encarga en Xinzo
de Limia de anunciar el final de las
fiestas y del invierno..
xAnTAR 2011
Febrero, mes
gastronómico
Ourense será, entre el 2 y el 6 de febrero, la referencia gastronómica de
nuestro país con la celebración del Salón Xantar, la cita gallega más importante de gastronomía y el turismo. La
muestra, que cumplirá en 2011 su décima segunda edición, acogerá actos
tan interesantes como el VI Encuentro
Ibérico sobre Dieta y Salud, la séptima
edición del Encuentro de Cofradías
Gastronómicas y Enófilas y multitud de
catas tanto de productos como vinos,
El Salón ourensano es una referencia para
toda clase de actividades gastronómicas.
quesos o mieles. Los talleres de cocina, con prestigiosos chefs gallegos,
serán otro de los focos de atención. El
Salón tiene además el firme objetivo
de divulgar las bondades de la Dieta
Atlántica y reforzar la oferta gastronómica en el ámbito rural.
una cocina más
sostenible
Las iniciativas medioambientales
llegan al mundo de la cocina con la
creación de Energcocina, una asociación sin ánimo de lucro que pretende fomentar las prácticas y procesos
responsables con el medio ambiente
dentro de cuatro grandes áreas: agricultura, logística, industria y gastronomía. El objetivo de esta asociación es
mejorar todos los procesos productivos de aquellas partes implicadas
en el mundo de la gastronomía y la
cocina, para reducir así la huella de
carbono que se genera en esta actividad. Además, Energcocina tratará de
fomentar hábitos como el uso regular
de productos de temporada, la optimización de energía o la concienciación,
para, como reza su eslogan, “que los
de mañana disfruten de nuestro hoy”.
Más información:
www.energcocina.org.
Dieta Mediterránea
Patrimonio de la
Humanidad
LA UNESCO incluyó, hace sólo unas
semanas, a la dieta mediterránea en
la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La institución de Naciones
Unidas considera que la pervivencia
de esta dieta contribuye a promover
el respeto de la diversidad cultural y
la creatividad humana, a la vez que
destaca un alto grado de transmisión
de generación en generación. Esta
inclusión permitirá proteger, conservar y transmitir con más eficacia este
legado histórico que, según diferentes estudios científicos, se enmarca
perfectamente en lo que se considera una dieta saludable.
Agenda
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FERIAS / congresos y exposiciones
reuniones sobre el sector. El pujante
mercado alemán es escenario de esta
cita ineludible entre los días 21 y 30
de enero en el recinto ferial berlinés,
en el que también se podrán contemplar las últimas aportaciones de fabricantes de electrodomésticos o los
proyectos de energía renovable más
innovadores.
Dubai, cita
internacional
La industria alimentaria, en Hong Kong
Cita con el pujante
mercado ruso
Entre los días 24 y 27 de este mes
de diciembre tendrá lugar la octava
edición del Hong Kong Food Festival,
una de las citas de referencia para la
industria alimentaria en Asia. Es una
completa muestra donde se congregan alimentos de todo el mundo que
ofrece además, en esta edición, novedades sobre restauración y fabricantes.
La capital rusa, Moscú, celebra entre
los días 7 y 11 de febrero la feria Prodexpo, la Feria Internacional de productos alimenticios y materias primas.
Se trata de una cita clave para la promoción de todo tipo de alimentos en el
mercado doméstico ruso, ya que además cuenta con el aval del Ministerio
de Agricultura del país. Los visitantes
podrán encontrar las últimas novedades en toda clase de alimentos, desde
ecológicos hasta los de tipo Premium.
Amsterdam,
capital del catering
La capital de Holanda acoge la feria más importante en lo referente a
restauración y catering de todo el Benelux. Amsterdam será escenario, entre el 10 y el 13 de enero de 2011, de
Horecava, que presentará las últimas
novedades del sector en uno de los
enclaves más dinámicos de Europa.
Alimentación
en Berlín
La “International Grune Woche” de
Berlín es una excelente oportunidad
para conocer las novedades en sectores como la carne, los embutidos
y el sector hortofrutícola, además de
incluir foros, congresos y multitud de
A finales del mes de febrero se celebrará en Dubai la cita con Gulfood, la
cita más importante de Oriente Próximo con la alimentación, en la que se
congregan los fabricantes y distribuidores de toda clase de alimentos para
generar nuevos contactos en un mercado muy interesante. Así, entre el 27
de febrero y el 2 de marzo tendrán
lugar multitud de reuniones que servirán para dar a conocer los últimos
productos llegados al sector.
La referencia del
sector cooperativo
La feria Qualicoop, que tendrá lugar
en Zaragoza entre el 1 y el 3 de marzo, se acercará a los productos procedentes del sector cooperativo. Más
de 30 sectores estarán representados
en una feria que apuesta por este tipo
de empresas, con valores como la calidad, la trazabilidad, el desarrollo sostenible y la seguridad alimentaria. La
cita se celebra de forma simultánea a
Qualimen, destinada a la alimentación
en general.
Noticias Coren
8
D. Manuel Gómez-Franqueira recibió esta distinción en reconocimiento a la trayectoria de Coren.
Coren Grelo de Ouro 2010
La Fundación Amigos de Galicia premió a Coren
con la décima cuarta edición del Grelo de Ouro
en reconocimiento a la trayectoria de la cooperativa en beneficio de la economía gallega.
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Noticias Coren
El acto solemne se celebró en el Paraninfo de la Universidad de Santiago.
D. Manuel Gómez-Franqueira, consejero delegado
del Grupo Coren, recogió
el galardón el pasado 27
de noviembre en el Paraninfo de la Universidad de
Santiago de Compostela,
en la Facultad de Historia,
en compañía de Alberto
núñez-Feijoo, presidente
de la Xunta de Galicia y los
conselleiros de Trabajo y
Bienestar, de Medio Rural y
de Medio Ambiente, Territorio e Infraestructuras.
La Fundación Amigos de Galicia
hace clara referencia al orgullo que
siente por la larga trayectoria del
grupo cooperativo, referente en
toda Europa y “con dominio en la comercialización e independencia del
proceso productivo, llegando a los
consumidores con unos productos
de una altísima calidad”. Además,
La entrega del premio
sirvió para ensalzar el
impagable trabajo de
Coren en la creación de
riqueza en el medio rural
gallego
vincula claramente a Coren con el
desarrollo rural, además de resaltar
que “no solamente le da vigor a la
economía gallega, sino que se preocupa por el medio ambiente con
iniciativas como el Centro Tecnológico Medioambiental y, además, por
el bienestar animal”.
La entrega del galardón, personificada en D. Manuel Gómez-Franqueira,
se hace “en reconocimiento a todos
los directivos de Coren y, de manera
especial, a su fundador, D. Eulogio
Gómez Franqueira, un galeguista
preocupado por las gentes y el pueblo en el que le tocó vivir. Participó
activamente en la vida política y económica de Galicia, ejemplo para las
generaciones presentes y futuras,
junto con otros empresarios y galeguistas preocupados por el desarrollo cultural y económico de nuestra
tierra”.
“Por modelos empresariales como
este, por la unidad, por la cooperativa, Galicia ya es sinónimo de calidad, de vanguardia y de audacia”,
destacó el presidente de la Xunta,
Alberto Núñez Feijoo. Además, el
presidente enfatizó también la trayectoria del Grupo Coren en beneficio de la economía gallega.
El presidente de la Fundación Amigos de Galicia, entidad de carácter
altruista que entrega cada año el
galardón, quiso recordar en el acto
al promotor de Coren, Eulogio Gómez-Franqueira, a la vez que ensalzó su figura por el inmenso trabajo
Noticias Coren
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llevado a cabo para que hoy Coren
sea la primera cooperativa agroalimentaria de España.
Agradecimiento y respeto
En su discurso de agradecimiento, D. Manuel Gómez-Franqueira
agradeció la distinción y la hizo
extensiva “a las más de 7.000 familias que formamos la cooperativa
Coren. En el mundo rural ourensano de los años ’60, poco propicio
para el optimismo, mi padre lideró
un pequeño grupo de hombres del
campo para iniciar el proyecto que
hoy es Coren”.
Igualmente, el Consejero Delegado del grupo Coren hizo alusión a
algunas de las fechas históricas
en el crecimiento de la compañía,
como la entrada en la Comunidad
Económica Europea en 1986, el
mayor grado de profesionalización
de los empleados y cooperativistas
en la década de 1990 y la modernización del sector productivo en
la compañía. “Sobre estos pilares”,
recalcó Gómez-Franqueira, “Coren
es hoy una firma que representa a
más del 45% de la agroganadería
en Galicia y que compite en todos
los mercados en plano de igualdad
con las mayores multinacionales del
sector”.
El distinguido público asistente elogió unánimemente la buena gestión de Manuel Gómez-Franqueira al
frente de la primera cooperativa agroalimentaria de nuestro país.
En su discurso de agradecimiento, D. Manuel GómezFranqueira agradeció la distinción y la hizo extensiva
a las más de 7.000 familias de Coren.
Por último, cerró su discurso haciendo una reflexión sobre el futuro
del campo gallego, que vinculó a la
creación de “un modelo estructurado, con cooperativas de primer grado, especializadas en una actividad
concreta, con sus propias industrias
y un gran centro de distribución que
cubra los mercados nacional e internacional”. Sus últimas palabras fueron para recordar el “irrenunciable
compromiso de Coren con la Galicia
moderno que estamos alcanzando
y en la cual el campo tenga el nivel
de riqueza y bienestar que todos deseamos para nuestras gentes”.
Noticias Coren
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Revista de prensa
Faro de Vigo
28 de noviembre
de 2010
Coren recibe el Grelo
de Ouro como premio
por “dignificar la vida
del rural gallego”
Aunque el rural gallego va
ligado siempre a atraso,
a despoblación o a rentas
bajas, hay ejemplos que
demuestran que en el campo también nacen grandes
empresas. Un maestro de
Ourense, Eulogio GómezFranqueira, dio el paso
hace cincuenta años montando una pequeña explotación de 5.000 pollos y
hoy su cooperativa es una
de las firmas gallegas que
acumula más premios. La
última distinción que colgará en los despachos de
Coren será la del “Grelo
de Ouro”, concedido por
la Fundación Amigos de
Galicia. Fue el presidente
de la Xunta, Alberto Núñez
Feijóo, el encargado de
imponer ayer este reconocimiento al hijo del fundador de la empresa, Manuel
Gómez-Franqueira, actual
Consejero Delegado del
grupo.
Con esta condecoración se
premia la labor de Coren
para “dignificar la vida en
el rural” y mejorar la ren-
ta de los campesinos al
tiempo que esta firma se
convertía en la mayor cooperativa de España.
La Voz de Galicia
28 de noviembre
de 2010
El Grelo de Ouro
premia el trabajo
de Coren por dignificar el campo
Núñez Feijoo compara a su
fundador, Eulogio Gómez
Franqueira, con el rey Arturo. El Grelo de Ouro premia
el trabajo de Coren por dignificar el campo. Más literario estuvo el presidente
de la Xunta, quien cerró el
acto de entrega del Grelo
comparando al fundador
de Coren con el rey Arturo
por su empeño en lograr
una Bretaña próspera.
El Correo Gallego
28 de noviembre de
2010
Premio a la dignificación del rural
Galicia tiene desde ayer a
su particular Rey Arturo.
Así bautizó el presidente
Feijóo al consejero delegado
de Coren, Manuel GómezFranqueira, que al igual que
el mítico personaje, “capaz
de convertir a una Bretaña
acosada por los bárbaros
en plena crisis en un territorio seguro y próspero”,
está llevando a la cooperativa ourensana al mejor momento de su historia, para
orgullo de toda la comunidad, que ve como en unos
tiempos difíciles la enseña
gana dimensión internacional y se sitúa a la vanguardia del I+D+I “dignificando
al rural”.
ma’ de la emigración y el
minifundio del rural gallego.
Junto a esto, Gómez-Franqueira enfatizó la importancia de ‘anticiparse en cada
momento a los tiempos’
para así ‘garantizar el mejor
futuro posible’, tras lo que
incidió en la necesidad de la
recuperación de los montes
gallegos y la apuesta por el
medio ambiente y la Galicia
interior.
La Región y
Atlántico Diario
ABC
28 de noviembre
de 2010
Gómez-Franqueira
insta a recuperar los
montes y a “apostar por el rural”
El Consejero Delegado del
grupo cooperativo Coren,
Manuel Gómez Franqueira,
recogió ayer en Santiago
el Grelo de Ouro, premio
concedido por la Fundación
Amigos de Galicia como reconocimiento a su labor de
‘dignificación del medio rural gallego’. En un acto en el
Paraninfo de la Facultad de
Historia de la Universidad de
Santiago, Manuel GómezFranqueira hizo mención especial a la obra predecesora
de su padre al cargo de la
cooperativa agroalimentaria
para luchar contra ‘el dra-
27 de noviembre
de 2010
La cooperativa Coren
distinguida con el
Grelo de Ouro
El presidente de la Cooperativa Coren, Manuel
Gómez Franqueira, ha recogido hoy el XXIV Grelo
de Ouro con el que ha sido
distinguida esta firma, en
el transcurso de un acto
al que asistió el presidente
de la Xunta, Alberto Núñez
Feijóo.
Al acto, que se celebró en
el Paraninfo de la Universidad de Santiago, en la Facultad de Historia, asistieron, entre otras personas,
los conselleiros de Trabajo
y Bienestar, de Medio Rural
y de Medio Ambiente, Territorio e Infraestructuras.
Noticias Coren
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Asambleas
Aves y porcino, listos para 2011
La reunión estuvo presidida por Manuel Gómez-Franqueira, Antonio Sánchez Gil, Emilio Rial y María Gómez-Franqueira.
Las asambleas informativas de aves
y porcino, celebradas el pasado mes
de octubre, sirvieron para concretar
las líneas maestras de la actuación de
la cooperativa de cara al próximo año.
En este sentido, Manuel Gómez-Franqueira y Emilio Rial fueron los encargados de conducir las reuniones para
aclarar todas las dudas y cuestiones
que surgen en el trabajo diario.
Porcino, más
productivo
En lo referente a la reunión de porcino,
se puso de relieve la tendencia alcista
del precio de los cereales de cara a
los primeros meses de 2011, algo que
puede afectar de manera muy importante a la cooperativa, puesto que se
traduce en un encarecimiento de la
alimentación animal. Además, Manuel
Gómez-Franqueira alertó sobre la situación de los mercados financieros,
poniendo de relieve la existencia de
nuevos retos productivos que, en todo
caso, pasarán siempre por la mejora
de la eficacia. Igualmente, puso de
manifiesto la necesidad de que las
granjas produzcan la menor cantidad
posible de purín, ya que la reducción
de emisiones es de uno de los pilares
del desarrollo sostenible global.
La jefa de producción de porcino, Berta
García Reixa, alabó la buena imagen
que supone que varias granjas hayan
sido candidatas a premios de excelencia porcina como los premios Porc D’Or.
Aves, con novedades
Al igual que en el caso de la anterior
asamblea, Manuel Gómez-Franqueira
y Emilio Rial comenzaron su alocución
exponiendo la situación de las materias primas, para a continuación desgranar dos importantes novedades en
cuanto a la producción: la llegada de
una nueva estirpe de pollo broiler de
mayor tamaño y de una nueva estirpe
de pavo big, también de mayor tamaño que la actual.
Ambos cambios, resaltó el jefe de
producción de aves, Luis Rodríguez
Ojea, responden a las exigencias del
mercado y a la búsqueda de una mayor productividad, aunque estas dos
nuevas estirpes exigen mayor cuidado y atención por parte del criador,
para lo cual deben acometer o mantener actuaciones básicas como el
aislamiento de las naves, el estado
de las camas o el mantenimiento de
los bebederos para que los animales
crezcan sanos.
Por último, María Gómez-Franquera,
Directora de Márketing de Coren, presentó a los socios, en ambas reuniones, el nuevo catálogo de productos,
que se ofrece tanto en formato impreso como en digital en la página web
www.coren.es.
Noticias Coren
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Coren, mejor empresa
española en Portugal 2009
La actividad del Grupo Coren en Portugal no ha pasado desapercibida para la Cámara Hispano Portuguesa de Comercio e Industria,
que ha premiado a la firma gallega con el galardón de “Mejor Empresa Española en Portugal en 2009”.
Manuel Gómez-Franqueira recibió
el premio que reconoce la labor de
Coren en nuestro país vecino.
Noticias Coren
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La actividad del Grupo Coren en Portugal no ha pasado desapercibida para
la Cámara Hispano Portuguesa de Comercio e Industria, que ha premiado
a la firma gallega con el galardón de
“Mejor Empresa Española en Portugal
en 2009”. El Grupo Coren tiene presencia activa en nuestro país vecino desde
hace 20 años, ya que en 1990 fundó
allí la compañía “Lourinho - Conservas
de Carne, Lda.”, destinada a la distribución de los productos del Grupo Coren en Portugal. Con sedes en Oporto
y Lisboa, Lourinho da empleo a más
varios países, con el firme objetivo de
convertirse en el medio de referencia
para el intercambio comercial entre los
dos estados de la Península Ibérica.
En 2010 celebra, por tanto, su cuadragésimo aniversario.
Firme apoyo del
Embajador
El galardón fue recogido por el Consejero Delegado del Grupo Coren,
D. Manuel Gómez-Franqueira, en un
emotivo acto celebrado en el Hotel Intercontinental de la capital de España
que contó con la presencia del Embajador de Portugal en nuestro país, D. Álvaro de Mendonça e Moura, así como
otras personalidades del ámbito empresarial español y portugués. Durante
el acto, el Embajador destacó que “una
España económicamente fuerte es
ventajosa para la economía portuguesa y viceversa. La evolución del PIB
de cada uno de los países influencia la
creación de riqueza en el otro”.
Aurelio Neves, presidente de la Cámara Hispano Portugesa, destacó
que “las relaciones ibéricas, tanto
D. Manuel Gómez-Franqueira posó al final del acto con el resto de los premiadosEn su discurso de agradecimiento, el consejero delegado del Grupo Coren resaltó la importancia de las buenas relaciones entre España y Portugal.
de 100 personas en Portugal y ha consolidado su crecimiento económico
con un continuo incremento de la actividad, que ha contribuido a situar la
facturación exterior total en el entorno
de los 55 millones de euros anuales.
La Cámara Hispano Portuguesa de
Comercio e Industria, encargada de la
entrega de este premio, destacó cómo
“las empresas premiadas son ejemplo
de la creciente proximidad e integración de los mercados de Portugal y España”. La Cámara Hispano Portuguesa
fue creada en 1970 por empresarios de
comerciales como de inversión, constituyen el eje más importante de las
actividades de la Cámara”.
Los Premios cHP
premian la
trayectoria y
logros recientes en
el mercado ibérico
Respecto a Coren, la Cámara señaló
que es “la cooperativa agroalimentaria
más importante del panorama nacional
español y a lo largo de su medio siglo de
vida ha diversificado progresivamente
sus líneas de negocio. Coren continúa
apostando por su internacionalización,
que comenzó para el mercado europeo
en 1986 y para el resto del mundo a
partir de la década de los 90”.
Noticias Coren
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Coren, en el
viento gallego
La Xunta de Galicia hizo público, a finales
de noviembre, el resultado del concurso de
adjudicación eólica, por el que se repartirán
en Galicia un total de 2.325 MW de potencia,
generados únicamente por la acción del viento.
Coren estará presente en este ambicioso plan
gracias a los 117 MW otorgados al grupo en
el que participa activamente, Vector Verde.
Con este resultado, Coren se consolida en el reparto de potencia entre las diez primeras adjudicatarias,
gracias a la labor conjunta con Cupa, Ceferino Nogueira y Adelanta, que configuran el conglomerado
Vector Verde. Los 117 MW adjudicados aseguran
una destacada presencia de Coren en el nuevo reparto de la energía eólica, que supone además un
compromiso con el desarrollo industrial y rural de Galicia. La adjudicación a Vector Verde implica la puesta en marcha de un ambicioso plan industrial que invertirá más de 78 millones de euros, que se sumarán
a los 120 millones del proyecto eólico. Además, Vector Verde calcula que se crearán en torno a 300 puestos de trabajo directos y unos 600 indirectos, todos
ellos en el medio rural. Esos proyectos industriales,
un total de 22 según el pliego presentado por Vector
Verde, incluyen actuaciones en las cuatro provincias
gallegas en sectores como el agroalimentario, el minero, el forestal, la construcción, el marítimo y portuario, el energético o el medioambiental, en este último
caso con la implementación del plan de recuperación
de montes comunales devastados por el fuego que
ya presentó el Grupo Coren hace algunos meses.
Con esta diversificación, el Grupo Coren garantiza el
desarrollo económico de todos los cooperativistas y
empleados, al presentar nuevas actividades de expansión e innovación que permitirán generar más
confianza de cara al futuro. La consolidación de este
proyecto supone un claro salto al futuro para Coren
y, además, continuar con la firme apuesta del uso de
energías renovables en la estrategia empresarial de
la primera cooperativa agroalimentaria de España.
PRiNCiPAles
ADjuDiCAtARios
Fenosa Wind (339 MW)
Norvento (303 MW)
Estela Eólica (196 MW)
Airosa Vento (177 MW)
Enel Greenn Power (138 MW)
Torre de Hércules / Eólica Galenova (131 MW)
Vector Verde (Grupo Coren, Cupa,
Ceferino Nogueira, Adelanta) (117 mW)
Aldesa Energías Renovables (98 MW)
Puentengasa (96 MW)
Kaekias Eólica (75 MW)
Noticias Coren
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Revista de prensa
El Correo Gallego
Jueves, 26 noviembre 2010
Entrevista:
Manuel Gómez-Franqueira
Los megas de
Coren salvarán
montes del fuego
Santi Riveiro
pedían 195 MW, un mínimo
de diez, y les tocaron 117.
¿cómo valoran esta adjudicación?
Con la satisfacción propia de
haber conseguido el objetivo
propuesto: el reconocimiento
del esfuerzo realizado a la hora
de proponer un proyecto gallego de explotación energética
y de desarrollo industrial de
áreas rurales donde la población tiene serias dificultades
para encontrar oportunidades
laborales y de desarrollo.
¿cumplirán la totalidad de los
proyectos vinculados?
Naturalmente, por dos razones
fundamentales: en primer lugar
porque es el compromiso que
hemos adquirido con la sociedad y el Gobierno de Galicia,
y en segundo lugar porque
el plan industrial está encaminado a la consolidación de
nuestra propia estructura empresarial, imprescindible para
la viabilidad de nuestros planes
de crecimiento y expansión, los
cuales se desarrollan en un escenario altamente competitivo.
¿Qué actuaciones industriales
protagonizará coren?
Coren invertirá 38 de los 78
millones del plan industrial
asociado. En el tema forestal,
proponemos el desarrollo de
seis montes comunales, en los
que reforestaremos al tiempo
que reintroducimos una raza de
vacuno autóctono, la cachena.
Se aprovecharán así montes
que han sufrido en muchos casos incendios, que gracias a las
reses estarán limpios, reducien
do el peligro de incendios. Hay
más: también construiremos
seis nuevas explotaciones avícolas, tres explotaciones multiplicadoras de porcino y otras
dos de cebo, y un centro tecnológico para la inseminación.
¿cuántos empleos se crearán
en estos nuevos centros?
En nuestros planes recogemos
la creación de 110 puestos de
trabajo directos y al menos el
doble de indirectos. Además,
no todo queda en la inversión:
el trabajo de estas nuevas instalaciones supondrá cada año
17.250.000 euros de inyección
económica por parte de Coren.
¿Qué persigue coren con esta
nueva apuesta en el sector de
las energías renovables?
Desde hace ya algunos años
el grupo Coren ha hecho una
apuesta clara por la utilización
de las energías limpias y renovables, demostrando un claro
compromiso con el respeto
al medioambiente; y el Centro
Tecnológico
Medioambiental
de Sarreaus, inaugurado en el
año 2007 es una buen muestra
de ello. Asimismo, el uso de la
energía solar, la geotérmica y
o la procedente de biomasa en
nuestras granjas cooperativas
y en las plantas de producción
industrial son otro buen ejemplo
del cumplimiento de ese compromiso con la preservación de
nuestro entorno natural.
¿Se continuará diversificando la actividad participando
en otras fuentes energéticas
‘verdes’?
La diversificación de las nues-
tras fuentes de energía y la
apuesta firme por la utilización
de las denominadas energías
blancas es parte de nuestra estrategia empresarial a medio y
largo plazo.
tonas de vacuno de carne. El
plan industrial del Grupo Coren
contempla la creación de casi
300 puestos de trabajo directos y aproximadamente otros
600 indirectos.
Atlántico Diario /
La Región
Sábado, 27 noviembre 2010
La Voz de Galicia
Sábado, 27 noviembre 2010
Vector Verde presenta al concurso
eólico un plan para
el medio rural
Vector Verde es una iniciativa
empresarial, 100% gallega, para
poner en valor de manera conjunta uno de los recursos energéticos más abundantes en Galicia y menos explotados hasta
ahora como fuente de riqueza:
la energía eólica.
(…)
El Gobierno de la Xunta ha resuelto adjudicar a Vector Verde
117 megavatios de potencia
eólica y “por ello estamos
profundamente agradecidos”,
explicaron desde el grupo.
A cambio de esta confianza,
“nos comprometemos a realizar una inversión del proyecto
industrial de 78 millones de
euros, en los que el Grupo Coren participa con 58 millones”,
señalaron las mismas fuentes.
El proyecto industrial de Vector
Verde consiste, por un lado,
en construcciones ganaderas
en 190.000 metros cuadrados
de avicultura extensiva al aire
libre y de porcino, totalmente
innovadoras e integradas armoniosamente en un entorno
sostenible y respetuoso con el
medio ambiente. Por otro lado,
en la recuperación de un total
de 10.000 hectáreas de montes
quemados en pastizales y campos de cereales, que incluye la
incorporación de razas autóc-
Coren invertirá 38
millones en granjas
a cambio de los 117
megavatios eólicos
El proyecto de recuperación
de espacios forestales no tiene
más límites que los propios de
los terrenos. Fuentes del Grupo Coren manifestaron que su
intención es colaborar con la
Xunta en las zonas con mayor
riesgo de incendios o las más
afectadas por el fuego. La empresa está dispuesta a llegar a
acuerdos de alquiler por un plazo mínimo de 30 años con los
comuneros o los propietarios
privados de montes suficientemente extensos como para
desarrollar la cría de razas vacunas autóctonas.
(…)
Coren explotará en sociedad
con Ceferino Nogueira, Cupa,
Fadesa y Adelanta 117 megavatios eólicos, que complementarán sus cuatro plantas de cogeneración en Galicia, el huerto
solar plantado en la provincia
de Ourense, las experiencias
de solar térmica en tejados de
granjas o los proyectos piloto
de energía geotérmica y plantas de biomasa.
Noticias Coren
18
Doce cortadores llegaron
dispuestos a convencer
al jurado que su corte era
el más estético y efectivo
Campeonato gallego cortadores jamón
Coren colabora
La única mujer presente,
Mª del Mar Adán, demostró
un tacto exquisito y cuajó
una fantástica actuación.
Noticias Coren
19
La Plaza Mayor de Lugo
acogió, el pasado 15 de octubre, la quinta edición del
Campeonato de Cortadores
de Jamón de Galicia. Gracias al patrocinio de Coren,
los asistentes pudieron disfrutar de las evoluciones de
los doce finalistas, que dispusieron de múltiples piezas
de Jamón Serrano Reserva,
con una curación mínima de
14 meses, para demostrar
sus habilidades en el corte
de tan preciado producto.
balanza, un plato de unos 100 gramos
de jamón para servir.
El jurado estuvo formado por los ganadores de las dos últimas ediciones,
José Manuel Míguez y Emilio Calo; el
campeón nacional, Manuel Anselmo;
el responsable de la unidad de jamones del Grupo Coren, Rafael Ortiz Romero; la veterinaria de la Asociación
de Criadores de Porco Celta, Alba
García y, todos ellos, bajo la coordinación del vicepresidente de la Asociación Gallega de Maitres, Nacho
Costoya y un representante de la Asociación de Cortadores de Jamón de
Extremadura, Sergio Carozo.
Después de muchas deliberaciones,
el jurado decidió premiar la labor del
Gran repercusión
mediática
El acto fue seguido muy de cerca por
numeroso público, que aprovechó
la jornada para conocer de cerca el
trabajo de los cortadores de jamón
y, además, descubrir las jugosas novedades que Coren llevó al acto. La
cobertura por parte de los medios de
comunicación fue excepcional, con
profesionales de la televisión, la radio
y los medios escritos siguiendo de cerca las deliberaciones del jurado hasta
dar como ganador a Pedro Antonio
Mora. Los principales informativos y
programas de toda España no quisieron perderse la final del concurso.
Coren, además, aprovechó la jornada
El jurado valoró muy positivamente la participación de todos los participantes.
Rafael Ortiz, responsable de la unidad de jamones del Grupo Coren, con los tres representantes de la cooperativa en el campeonato.
Después de varias rondas, el jurado
tuvo en cuenta varios factores para
evaluar a los participantes. Aunque todos ellos reunían extraordinarias cualidades para el corte del jamón, el jurado
se fijó especialmente en aspectos como
el grosor de la loncha, su tamaño o la
postura del cortador sobre el jamón,
además de valorar la limpieza de los
cortes y su posterior presentación. Además, también se hicieron pruebas más
específicas como tener que calcular, sin
gaditano Pedro Antonio Mora, otorgando la segunda plaza al madrileño
Carlos Martínez Blanco y dejando
para el mejor gallego Carlos Lorenzo
Fernández, de Pontevedra, el tercer
puesto final.
En representación de Coren participaron tres cortadores: Gustavo Alonso,
Juan José Lorenzo y Mª Mar Adán,
que además fue la única mujer presente en el acto.
para dar un nuevo impulso a su gama
de Loncheados. Un gran cartel con la
nueva imagen de loncheados presidía
el escenario en el que los cortadores
desarrollaban su trabajo y, además,
con ocasión del campeonato de cortadores de jamón, se desarrolló una
intensa campaña de publicidad en los
principales medios de Galicia para dar
a conocer al público uno de los productos que está teniendo más éxito
entre los consumidores.
Noticias Coren
20
Xisela
Aranda
el mejor squash sin salir de Coren
21
Noticias Coren
Xisela Aranda, trabajadora
de Frigolouro, es una de
las estrellas nacionales
del squash. Desde que
cogió la raqueta, primero de tenis, con 3 años
de edad, su tiempo libre
ha estado enteramente
dedicado a este deporte.
Aunque a los 15 años interrumpió una excelente progresión en el
mundo del tenis para terminar convenientemente sus estudios, sólo
un año después volvió a entrenarse
y comenzó a probar en el mundo del
squash. “Me animaron a empezar
en el squash y empecé de nuevo
a competir en serio, sin saber todo
lo que vendría después. Desde ese
día hasta hoy, he dedicado miles de
horas y he disfrutado tanto con este
deporte como lo hice el primer día”,
rememora Xisela desde su puesto
de trabajo en Frigolouro.
Espíritu de campeona
Hoy, Xisela ejerce con orgullo su condición de gallega por todo el mundo.
Situada en el primer lugar del ranking
nacional, con el título de Campeona
de España Absoluta en 2010 y varias
apariciones en certámenes mundiales,
no olvida sin embargo su trabajo en el
Grupo Coren, que le ha permitido tener
la concentración y estabilidad necesaria para conseguir sus mayores logros
deportivos. “Creo que el deporte es una
vía de escape para los problemas diarios, algo que ayuda a sentirse bien con
uno mismo. Pero lo más importante son
los valores y comportamientos que te
enseña, como la disciplina, la responsabilidad, la lealtal o la fuerza de voluntad. Todo ello se puede aplicar luego a
cualquier ámbito en el mundo empresarial”, señala Xisela, satisfecha de poder
formar parte de las 7.000 familias que
componen el Grupo Coren.
Xisela Aranda
Palmarés
[Vigo, 4 de marzo de 1986]
Número 1 del ranking gallego y español
Número 1 de la Selección
Gallega absoluta
Integrante de la Selección Española
absoluta de 2007 a 2010
(disputa de 4 Campeonatos de Europa
y 2 Campeonatos del Mundo)
Número 1 de la Selección Española
absoluta 2010
Campeona de España Sub-23
de 2007 a 2009
Campeona Gallega absoluta
de 2005 a 2010
Subcampeona de España absoluta
de Selecciones Autonómicas
Subcampeona de España absoluta
en 2008 y 2009
Campeona de la Copa de España
absoluta en 2009 y 2010
Campeona de España absoluta en 2010
Alimentación en
primera persona
Como consumidora y deportista, lo tiene
muy claro. “La alimentación es algo muy
importante para estar al máximo en las
competiciones”, apunta. “Siempre me
ha gustado cuidar mi alimentación y, por
ello, trabajar en el Grupo Coren es también una forma de ofrecer a los consumidores los mejores productos con la máxima seguridad, calidad y servicio, que es
lo que a mi me gusta encontrar en mi
alimentación diaria”. El plan de trabajo
establecido por su entrenador le permite
compaginar su jornada de trabajo con la
rutina de entrenamiento. “El día sólo tiene 24 horas y a veces el tiempo no llega,
pero por el momento no ha habido ningún problema. Estos dos últimos años,
ya trabajando en Frigolouro, han sido los
mejores en mi carrera deportiva, así que
las cosas están saliendo muy bien”. Sin
duda, todo un ejemplo de constancia,
esfuerzo y sacrificio.
Coyuntura Agraria
22
Cambio de ministra y
reforma de la PAC
Relevo en
Agricultura
Dos hechos han marcado lo más importante de la actualidad
agraria en los últimos meses. Por un lado, como estaba previsto,
la Comisión presentó su propuesta para la reforma de la Política Agrícola Común más allá de 2013 y se iniciaron también los
debates sobre el marco financiero en la UE entre 2013 y 2020.
Para el sector agrario es positivo que Bruselas vaya a seguir
cargando con la mayor parte de los gastos de la futura PAC
y que descarte la renacionalización o cofinanciación de las ayudas directas con los países miembros. Es igualmente positivo
su apoyo al futuro de la PAC como un instrumento para la cohesión de los territorios. Desde la perspectiva de un agricultor o
ganadero español, es negativa la confirmación de que habrá una
redistribución de los fondos y que se van a acabar los pagos por
derechos históricos. Habrá un ligero ajuste de los presupuestos comunitarios y los recursos se deberán distribuir de forma
más uniforme entre más peticionarios. Se fijarán techos por arriba
en los niveles de ayuda individuales y, algo positivo en el caso
de Galicia, habría ayudas mínimas para los pequeños como una
manera de apoyar su permanencia en el medio rural.
El otro dato ha sido el cambio de ministra en Medio Ambiente y
Medio Rural y Marino. Se va una gallega que ha mantenido siempre una actitud discreta con una agenda cargada y llega Rosa
Aguilar, en su día de la coalición Izquierda Unida, muy bregada
en la lucha política y que, por lo visto hasta la fecha, quiere hacer
una clara apuesta por el medio ambiente, la sostenibilidad y la
lucha contra el cambio climático. Habrá que ver cómo se engarza
todo ello con el desarrollo de un sector agrario competitivo y más
productivo.
entre los cambios de
josé luis Rodríguez
Zapatero en su ejecutivo se encuentra
el relevo de elena
espinosa por Rosa
Aguilar como ministra de medio Ambiente, Rural y marino.
Para el sector es positivo que la Administración agraria haya retomado las negociaciones para el desarrollo del plan de choque,
que había entrado en una vía muerta con muchos puntos sin resolver (como el aumento del IVA percibido por los ganaderos en
sus ventas). Igualmente es importante que en los próximos meses ya sea obligatorio un contrato negociado en el seno de la
interprofesional con posibilidad de establecer parámetros sobre
precios entre ganaderos de leche y las industrias. La clave es
la posibilidad de que los contratos se extiendan a otros sectores.
Los precios de los cereales no han cedido y ello está agravando
los números rojos en las cabañas ganaderas, muy especialmente
en el sector porcino.
23
Coyuntura Agraria
los Retos PARA
EL FiNAL DE uNA
LEGiSLAtuRA
lo acordado
Rosa Aguilar es una militante
histórica en el seno de la izquierda, primero en el Partido
Comunista y posteriormente
en la coalición de izquierda
unida, formación que abandonó para ocupar casi seguidamente el puesto de consejera de fomento en la junta
de Andalucía, desde donde
llega ahora al ministerio.
Se trata de una persona muy curtida
en las bregas políticas, con fama de
trabajadora y buena gestora, de carácter muy abierto, con imagen amable y
amiga del diálogo. Su llegada al puesto
se interpreta como un intento del gobierno para dar más importancia a todo
lo relacionado con el medio ambiente y
los movimientos ecologistas.
En su primera intervención en el Parlamento señaló su deseo de llevar a
cabo una política de sostenibilidad
como eje de sus actuaciones en lo
que resta de legislatura. En medios
agrarios se teme que la nueva responsable del departamento se vuelque
exclusivamente en temas medioambientales.
Los objetivos más importantes de la
nueva ministra se concretan en siete
puntos;
❍ cAMBIo cLIMÁTIco. Tratar de lograr
un modelo de crecimiento agrario sostenible, pero no a cualquier precio,
para combatir el cambio climático.
❍ BIoDIVERSIDAD. Luchar para evitar
la pérdida de biodiversidad y aplicar
los acuerdos recientes de la cumbre
de nagoya, en Japón, donde han estado 18.000 representantes de 200
países.
❍ MEDIo RURAL. Aplicar el programa
de Desarrollo Rural para mantener la
población en el medio, el empleo y
su patrimonio.
❍ SEcToR AgRoALIMEnTARIo. Apostar por un sector más dinámico,
competitivo y moderno con planes
de promoción exterior y contratos
obligatorios en el sector de la leche,
entre ganaderos e industriales. Un
punto importante es su compromiso
para regular la capacidad para la negociación colectiva de precios por las
organizaciones de productores.
❍ AgUA. Dar prioridad a un pacto de
Estado del agua y lograr una mejor
gestión y ahorro de los recursos
❍ poLÍTIcA AgRÍcoLA coMÚn. Lograr
una reforma de la pAc que haga posible el desarrollo sostenible de las
zonas rurales.
❍ pRoTEccIÓn DE LA coSTA y EL
MAR, además de lograr una pesca
sostenible.
❍ Mejoras en la financiación y refinanciación de créditos
❍ plazos de pago para los productos agrarios
lo pendiente
❍ Aumento del IVA percibido para
los ganaderos
❍ Rebaja en las tarifas de riego
❍ Impulso a la política de contratos
❍ Más competencias para las organizaciones interprofesionales
❍ Lograr una clarificación de la cadena alimentaria
❍ comisión interministerial para
apoyar al mundo rural
❍ planes sectoriales para producciones en crisis
❍ Apoyos para lograr una mayor
concentración de la oferta
Para la clarificación de la cadena
alimentaria se trabaja en la elaboración de un código de buenas
prácticas. El Ministerio ha hecho
numerosos estudios en cada producto para detectar en qué parte de esa cadena alimentaria se
producía el mayor aumento en el
precio. Se conocen estos puntos
negros, pero la Administración ha
sido incapaz de trabajar para evitar esos abusos.
25
Coyuntura Agraria
La uE plantea cambios en la
distribución de los fondos de la PAC
HABRá RECORtES
DE AyuDAS PARA
LOS PAGOS MáS
ELEVADOS
De acuerdo con el calendario previsto, el Comisario de Agricultura, Dacian
Ciolos, presentó la propuesta de la
Comisión Europea para la reforma de
la Política Agrícola Común. Esta reforma se deberá debatir en 2011. Bruselas deberá presentar antes del verano
sus propuestas de reglamentos para
su aprobación en 2012 y su entrada
en vigor el 1 de enero de 2014.
La propuesta comunitaria, con carácter general, tiene como positivo
que mantiene la consideración de la
PAC como un pilar fundamental en el
conjunto de la Unión Europea y como
elemento de cohesión económica y
social para el 80% del territorio, por su
capacidad para producir alimentos en
volumen y calidad para 500 millones
de personas, razón por la cual debe
seguir en el futuro. En el caso de España, tiene como negativo que plan-
tea la necesidad de un cambio en los
sistemas y mecanismos de pago, lo
que podría suponer un recorte de fondos sobre los actuales niveles de apoyos directos procedentes de Bruselas,
que suponen unos ingresos totales de
unos 7.400 millones de euros. El sector agrario español, en consecuencia,
podría sufrir un recorte en los pagos
como ayudas directas, hoy unos 6.200
millones de euros, aunque podrían
aumentar los fondos como pagos por
desarrollo rural, unos 1.200 millones.
Ese recorte, según las estimaciones
más negativas, podría suponer cerca
de 1.000 millones de euros.
tRES OPCiONES
PARA EL DEBAtE
La propuesta comunitaria de reforma contempla tres posibles opciones
para los debates. La primera consistiría en hacer solamente algunos retoques a la política actual de pagos.
La segunda opción contempla hacer
un fuerte reajuste a los actuales sistemas de distribución de los pagos
directos con la introducción de un
tipo de ayuda básico y uniforme para
cada región, no igual para todos los
países en base a nuevos criterios,
con ayudas adicionales por diferentes conceptos, como su aportación a
la política medioambiental o la ubicación de una explotación en zonas más
desfavorecidas. Estos cambios en la
distribución de los fondos nunca se
harían de forma automática en 2014,
sino de una manera progresiva. Una
tercera opción habla de eliminar poco
a poco los pagos directos en su forma
actual y pasar los mismos a medidas
medioambientales.
Todo parece indicar que Bruselas
opta y desarrolla en su propuesta la
segunda opción. Obviamente, en esta
propuesta no se habla de volumen de
recursos para la aplicación de la PAC,
algo que dependerá del cuadro financiero que se apruebe para la UE de
2014 a 2020.
Del conjunto del contenido de la
propuesta, se podían destacar los
siguientes puntos de cambio sobre
la situación actual:
Coyuntura Agraria
¤
¤
Redistribución. En el conjunto de las
propuestas de cambio destaca en primer lugar el interés de la comisión
de proceder a una redistribución de
los recursos que en la actualidad corresponden en la mayor parte a países
como Francia, España, Alemania, Italia o el propio Reino Unido, para así
reducir los actuales desequilibrios.
Mientras en unos Estados la ayuda por
hectárea puede superar una media de
350 euros o una elevada cifra por cabeza de ganado, en los nuevos países
socios esas ayudas por una misma
superficie o cabeza de ganado son
una tercera parte. Esta redistribución
de los fondos se haría de forma progresiva desde 2013 para amortiguar
su efecto sobre las explotaciones que
hoy perciben las mayores ayudas.
Fin de los derechos históricos. En el
26
¤
nuevo sistema de pagos no se tendrían en cuenta los actuales derechos
históricos, algo que ya defendió la
comisaria anterior, Mariann Fischer,
y que ha seguido apoyando el actual
comisario, Dacian ciolos. Frente al
sistema actual, se propugna la posibilidad de una tarifa o ayuda base uniforme para todos, por zonas y no por
países, con complementos en función
de otras condiciones, como ubicación,
zonas desfavorecidas, dimensión económica, contribución al mantenimiento del medio ambiente, etc. Va a ser
unos de los grandes temas a debate
en los próximos meses.
Según los datos manejados por la comisión, una decena de nuevos países
miembros perciben sólo el 7% de las
ayudas. El cambio de modelo es importante por suponer otra filosofía a la
hora de los pagos, pero su incidencia
económica no será muy alta si se tiene en cuenta el escaso volumen del
sector agrario en esos países.
¤
Techos de ayudas máximos y mínimos.
La propuesta para establecer techos
en la distribución de los fondos contempla, en la parte alta, la posibilidad
de fijar un tope en las ayudas más
elevadas (aunque no se dicen cifras) y
que las mismas se pudieran modificar
en base a otros criterios como los niveles de empleo de estas explotaciones. Sería un paso más en la línea de
los actuales porcentajes de modulación para los pagos más elevados. En
la parte baja se propugna igualmente
el pago de una cantidad mínima a los
pequeños productores para apoyar
su continuidad en el medio rural. La
comisión hace referencia a los pagos
sólo para agricultores activos, aunque
PERSPECtiVAS FiNANCiERAS
PARA LA PAC DE 2014-2020
en paralelo a la presentación de la propuesta para la reforma de la Política Agrícola Común, bruselas ha iniciado los debates sobre las disponibilidades financieras en el marco comunitario desde 2013 hasta 2020.
El documento de trabajo elaborado por la Comisión no maneja ninguna cifra
sobre los futuros presupuestos (actualmente de unos 54.000 millones de euros
en conjunto, de los que más de 42.000 corresponden a los pagos agrarios y
el resto corresponden al segundo pilar o medidas sobre desarrollo rural). En
medios oficiales se teme que la cifra total de los fondos pueda experimentar
un ajuste de entre un 5% y un 10%, lo que supondría menos apoyos para el
sector y la posibilidad de que algunas medidas deban contar con una mayor
cofinanciación.
En las últimas décadas la Política Agrícola Común ha experimentado una progresiva pérdida de peso en el conjunto de los gastos comunitarios, desde una
fase inicial (cuando suponía más del 60% de los mismos) hasta la actualidad
(apenas supera el 40%). La tendencia es seguir bajando esa participación en
los próximos años hasta una media del 35%, en beneficio de otras políticas que
en la actualidad se consideran también importantes, como la investigación, la
innovación o la política de infraestructuras, siempre bajo la perspectiva de la
competitividad y la creación de empleo.
Aunque se trata de un documento sin definiciones concretas, se considera
como un punto muy positivo el hecho de que en materia de recursos se señale
que será Bruselas, y no los países miembros, quien asuma, como en la actualidad, el mayor peso de los pagos.
27
¤
Coyuntura Agraria
se trata de un concepto por definir en
los próximos debates. En España, algunas interpretaciones hablan de ayudas sólo para los profesionales, algo
que se deberá discutir.
Agricultura, presupuesto
2011 con ajustes
Dos pilares. La propuesta se inclina
decididamente por el mantenimiento
del primer pilar (ayudas al sector agrario) y el segundo pilar (apoyos para
el desarrollo rural). ofrece además la
posibilidad a los países miembros de
poner en marcha instrumentos para la
gestión de riesgos que contribuyan a
mejorar la incertidumbre de los mercados y la inestabilidad de las rentas.
Seguirán las mismas ayudas para agricultores y
ganaderos al proceder de los fondos comunitarios.
¤
Mecanismos de regulación. Bruselas contempla también la necesidad
de una mejora en los sistemas o los
mecanismos para la regulación de
mercados con el funcionamiento de
una red de seguridad. Se aboga por
prolongar los periodos de intervención permanente y la política de almacenamientos privados, así como por
la necesidad de simplificar ese tipo
de instrumentos y lograr una mayor
eficacia. La propuesta no profundiza
en esos mecanismos ni entra en los
efectos que tienen sobre los mercados
los acuerdos con terceros países y las
importaciones a bajos precios.
¤
Cadena alimentaria más transparente. Finalmente, se insiste en la necesidad de introducir cambios para
lograr una mayor clarificación de la
cadena alimentaria y que el productor
tenga una parte mayor sobre el valor
final del producto al consumidor. En la
actualidad, apunta la comisión, sobre
ese precio final de un producto agrario, sólo el 25% corresponde al precio
pagado en origen, mientras en 2005
ese porcentaje se elevaba al 29%.
Bruselas destaca que las rentas agrarias se mantienen un 50% por debajo
de las urbanas y que esa situación
debe mejorar mediante una política
que suponga dejar un mayor valor
añadido en origen.
El Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino ha sido uno de los más
afectados en los recortes aprobados
por el Gobierno para los presupuestos
de 2011.
Según los datos manejados por el
ejecutivo, el presupuesto total para
el departamento ascenderá en 2011
a 11.226 millones de euros, lo que
supone un recorte del 13% sobre el
año anterior. Esta reducción de fondos se justifica oficialmente como el
resultado de la actual situación de crisis económica y por la necesidad de
cumplir las exigencias en materia de
déficit marcadas por los organismos
internacionales. La realidad, sin embargo, es que no es el primer recorte que se lleva a cabo en los últimos
años, lo cual pone de manifiesto que
este Ministerio no es un departamento prioritario para el Gobierno, puesto
que la mayor parte de los recursos
proceden de Bruselas. La rebaja
de la asignación española para
el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino es del 31%,
la más elevada tras el 34,6%
del Ministerio de Fomento.
La reducción de fondos no se
va a traducir en un recorte en los
pagos que actualmente perciben los
agricultores y ganaderos para apoyar
las rentas en sus explotaciones. Los
recortes en los gastos afectarán fundamentalmente a las obras previstas
en materia de mejora de infraestructuras y, sobre todo, en la política de
regadíos (que no afectan a Galicia).
La diferencia entre el presupuestos de
cualquier ministerio y el de la cartera
de Agricultura es que, mientras en el
resto de los ministerios las asignaciones proceden casi en su totalidad de
los recursos del Estado, en el caso del
sector agrario el grueso de los pagos
se enmarcan en la Política Agrícola
Común. Para el próximo año, las previsiones contemplan unos ingresos
comunitarios de 7.600 millones de
euros, de los que más de 6.300 corresponden a ayudas al sector agrario
y el resto a desarrollo rural. Ello supone que este recorte no va a significar
una reducción en las ayudas comunitarias que hoy llegan al sector agrario
español y que vienen a suponer, como
media, el 30% de las rentas de una
explotación.
En lo que puede afectar más directamente a la actividad de una explotación agraria, lo más destacable es
el recorte de algo más del 3% en los
fondos para subvencionar las
primas en los seguros agrarios, que pasan de 291 a
283 millones de euros.
Coyuntura Agraria
28
Bruselas y Agricultura impulsan una
política agraria bajo contratos
A partir del próximo mes de enero, la
Administración agraria española pretende instaurar, obligatoriamente, la
suscripción de un contrato entre los
ganaderos y empresas o los operadores que se dediquen a la recogida de
leche, de acuerdo con las negociaciones que desde hace varios meses vienen celebrando industriales, organizaciones agrarias y el propio Ministerio.
Este contrato deberá contener, entre
otros puntos, el volumen de leche que
cada ganadero se comprometa a entregar (con las variaciones que se fijen en cada periodo de la temporada),
los momentos de entrega, la calidad
de la misma, las formas de pago y,
lo más importante, la posibilidad de
contemplar una serie de factores para
determinar el precio base, como la
evolución de los costes de las materias primas o los precios de venta de
la leche al consumidor. En la parte del
precio que se podría considerar como
variable, se hallaría la ubicación de
las explotaciones o el volumen de recogida de cada explotación.
La exigencia de un contrato con todos esos puntos para regular la relación entre ganaderos e industriales
o primeros compradores, constituiría
El actual modelo de un
sector invertebrado deja
al campo indefenso en
manos de los operadores, industriales o
la gran distribución
un hecho histórico, no sólo para el
sector de la leche, sino, y lo que es
más importante, para el conjunto del
sector agrario al que se pretende extender esa política. La leche ha sido
históricamente un sector donde se ha
producido una posición dominante de
unas pocas industrias frente al conjunto de los pequeños ganaderos. Ello
supuso y supone hoy para las empresas la posibilidad de recibir la leche
sin precio y fijar un mes más tarde, de
forma unilateral, las cotizaciones, sin
que el ganadero tenga la posibilidad
de defenderse. Se trata de una práctica en la que el ganadero ha estado
tradicionalmente indefenso, como la
parte final y más débil de la cadena, lo
que ha provocado en los últimos tiem-
pos una caída permanente de rentas
y con ello un alto índice de abandono
de la actividad.
Esta situación del sector de la leche
no es sin embargo una excepción
en el conjunto del sector agrario. Sin
precio venden cada campaña miles
de viticultores a la espera de que las
bodegas y, especialmente las cooperativas, fijen sus cotizaciones. Una situación similar se produce en el olivar
y, sobre todo, en la mayor parte de las
producciones de oleaginosas y de cereales, donde los miles de productores entregan su mercancía sin precio
y se limitan a observar las liquidaciones que hacen los operadores según
sus propios criterios e intereses, al
margen de los mercados o lonjas de
referencia. Frente a esta situación,
Bruselas señala la necesidad de que
en el sector de la leche (con posibilidad de extenderlo a otos sectores),
funcione un modelo de contrato para
la entrada de la materia prima.
Un segundo punto que se propugna
es la posibilidad de desarrollar una
negociación colectiva entre las organizaciones de productores y las industrias, así como disponer de unas organizaciones interprofesionales fuertes,
con capacidad para actuar en estas
nuevas relaciones. La Unión Europea
es consciente de la situación y así
lo señala en sus últimas propuestas
para la negociación de la próxima Política Agrícola Común, para tener un
mayor protagonismo en el conjunto de
la cadena alimentaria. En 2000, sobre
el valor final de un producto agrario al
consumidor, la participación del agricultor suponía el 29%, porcentaje que
se ha rebajado hasta el 25% en 2005
y que es muy inferior si nos fijamos en
el sector de las frutas y hortalizas.
Coyuntura Agraria
29
Las materias primas golpean al porcino
El sector de porcino atraviesa en los últimos meses una
fuerte crisis como consecuencia de la espectacular
subida de los precios de
las materias primas para
la alimentación animal y la
imposibilidad de trasladar
esos costes al precio final
de los animales. La ausencia de mecanismos para la
regulación de los mercados
en el seno comunitario provoca que la crisis se alargue
y que las soluciones, como
en ocasiones anteriores,
especialmente en 2007 y
2008, se ciñan a otro ajuste
temporal de explotaciones
y cabañas ganaderas.
Según los datos manejados por la organización sectorial Anprogapor, dado
el fuerte peso que tiene la alimentación animal en la actividad ganadera,
la subida de las materias primas ha
supuesto un incremento en los costes
de producción de entre un 18% y un
20% para situar los mismos en 1,12
euros/kilo. Frente a este precio de
coste, las cotizaciones en el mercado
se han situado en los últimos meses
en una media de 1,01 euros/kilo, cifra
a la que los mataderos aplican un recorte medio de 0,05 euros/kilo, lo que
agrava aún mas los ingresos de los
productores. De acuerdo con estas cifras, las pérdidas por animal se sitúan
entre 12 y 15 euros.
El sector del porcino tiene en los costes de las materia primas uno de sus
principales puntos débiles, al tener
una total dependencia de estos mercados. Otro de los puntos débiles es
mercado, en el que se eliminaron en
el año 2000 las ayudas para la exportación de carnes frescas. España es
un país netamente excedentario en
el sector del porcino: sobre una producción de unos 3,3 millones de toneladas, las exportaciones se elevan al
35% (más de 1 millón de toneladas),
que se destinan especialmente a
otros países comunitarios como Francia, Holanda o Alemania, lo que pone
de manifiesto que los precios en España son más bajos que en el restos
de los Estados miembros.
Para Anprogapor, la salida a esta crisis, como en ocasiones anteriores,
supondrá un ajuste de censos y, sobre
todo, de explotaciones.
España es el segundo país comunitario en la producción de porcino con
casi 40 millones de cabezas, unas
95.000 explotaciones y la forma de
empleo de más de 130.000 personas,
especialmente en Cataluña, Aragón y
Castilla y León.
EL iBÉRiCO
la inexistencia en el marco de la política comunitaria de unos mecanismos fuertes para la regulación de este
El cerdo ibérico supone aproximadamente el 10% de la producción de
todo el sector del porcino y se halla
ubicado fundamentalmente en Extremadura y Andalucía, aunque tampoco
se ha escapado en los últimos años
de la crisis de todo el sector. Los problemas que arrastraba el cerdo blanco
dieron lugar a que muchas explotaciones se apuntaran a la producción
de cerdo ibérico estabulado de cebo,
lo que se ha traducido en un fuerte aumento de la oferta que ha derivado en
precios más bajos con el consiguiente efecto negativo sobre el ibérico de
bellota.
Gente de Coren
30
Los hermanos, Álvaro y Manuela, comparten la pasión por el trabajo en la granja.
“Todos tenemos que mirar hacia el futuro”
MANUELA y ÁLVARO
Rodríguez Nieto
Los primeros copos de nieve del otoño no impiden que nos acerquemos a Vilar de
Barrio, al pie de Xinzo de Limia. Allí nos reciben Manuela y Álvaro Rodríguez Nieto, hermanos, acompañados del marido de ella, Benedicto. Descubrimos una familia
completamente volcada en el trabajo de la granja que, además, tiene tiempo para
desarrollar otras actividades profesionales.
31
Por el estrecho camino que nos
deja la nieve llegamos a esta
granja familiar, situada en un encantador paraje en el que ya nos
están esperando Manuela, Álvaro
y Benedicto. En nuestras habituales visitas a los cooperativistas de
Coren, no siempre es fácil encontrar granjeros que, además, compaginen su faceta ganadera y agrícola con otros trabajos. En este
caso, Manuela es profesora en el
La explotación familiar se dedica a la cría de reproColegio de Vilar de Barrio, Álvaro
ductoras, lo cual exige un gran esfuerzo y cuidado.
es practicante en Sarreaus y Benedicto, por su parte, da clases de
que el actual Consejero Delegado,
Química en el Instituto de Maceda.
D. Manuel Gómez-Franqueira, tomaSu amabilidad, simpatía y cercanía nos
ba las riendas de la compañía, pero
hizo pasar una excelente tarde y, por
también vivimos la etapa anterior con
unas horas, descubrimos casi todos los
D. Eulogio. Recuerdo que de pequesecretos necesarios para compaginar el
ño íbamos con nuestro padre a las retrabajo diario con la explotación.
uniones de la cooperativa en la Calle
Manuela y Álvaro están al frente de una
Juan XXIII, en Ourense. Eso se nos
granja de reproductoras. Cuando su
ha quedado grabado…
padre, Álvaro, no pudo continuar con
el trabajo, ellos tomaron las riendas de
¿Qué hicisteis al tomar el mando?
una explotación que ya entonces tenía
Cuando nos quedamos con las granmás de 45 años. Pero, además, Majas nos propusieron cambiar a cría de
nuela comparte con su marido, y dos
reproductoras, en parte porque eran
primos más otra granja de cría de reprolas necesidades de la cooperativa en
ductoras. Como se ve, en esta familia
aquel momento. Siempre hemos teno falta el trabajo.
nido mucha confianza en lo que nos
sugieren desde la Dirección y, desde
La tradición está más que presente
luego, la decisión fue acertada.
en vuestro caso…
Desde luego, a nosotros nos apasio¿Qué tipo de animales tenéis ahora?
na esta “casa”, Coren. Nuestro padre
Nos dedicamos a la cría de reproducy un hermano suyo tenían dos granjas
toras para huevo incubable. Las code 6.000 pollos cada una, que pusiegemos cuando tienen un día de vida,
ron en marcha en 1969. Hasta 1985
están aquí tres meses y depués se
estuvo operativa y, en ese momento,
trasladan a otra granja especializada
ellos ya no podían estar a su cargo.
donde se recogen los huevos, que
Entonces nos planteamos qué hacer
van a la clasificadora para incubar. La
y, como hemos nacido y vivido aquí
responsabilidad en nuestra granja es
siempre, decidimos continuar con ella.
altísima: está todo muy controlado y
Nuestro padre nos ayudó al principio
los cuidados son extremos.
y, desde entonces, no hemos hecho
más que disfrutar de este trabajo.
Vuestra granja está en plena Naturaleza…
Fuisteis unos de los cooperativisSí, las cuatro naves están rodeadas
tas más jóvenes en entrar: Manuela
de bosque y, de esa manera, se crea
tenía 23 años y Álvaro 25.
un microclima y un ambiente muy naSí. Llegamos en un momento en el
“Coren, por su
alto grado de
organización,
me recuerda
mucho a Suiza”
Gente de Coren
tural. Además, hay “ayudantes”
fantásticos para mantener la finca
limpia y libre de maleza y hierbas:
cabras, caballos, vacas…
Familia trabajadora
Además de dedicarse con pasión
y perseverancia al cuidado de la
granja, los tres tienen más trabajo lejos de casa, lo cual sin duda
les sirve para mantener su mente
despierta a nuevas ideas.
Por tradición, en vuestra casa
siempre habéis sido muy trabajadores…
Nuestra madre también era profesora y
nuestro padre tenía una droguería en el
pueblo. Había una persona al cargo de
la granja, pero él venía aquí antes de
abrir la droguería y por la tarde, cuando ella salía del colegio, se quedaba
en la droguería y él venía a trabajar a
la granja. Lo hemos vivido así desde
pequeños y, de hecho, todos los fines
de semana nos encantaba venir a casa
para ayudar en lo que pudiéramos.
Manuela, ¿cómo es vuestra jornada
de trabajo?
Hay tres personas trabajando en las
dos explotaciones, en la nuestra y en
la de mi marido. Así compartimos personal para maximizar gastos. Son personas de mucha confianza y eso es de
gran ayuda. Yo me encargo más del
tema administrativo y todo el papeleo.
Álvaro, ¿qué significa para vosotros
ser parte de Coren?
Nos gusta implicarnos en todos los proyectos de Coren, porque confiamos en
la cooperativa. Yo pertenezco al “Grupo A Piuca” y mi hermana Manuela y
Benedicto pertenecen al “Grupo Alta
Pedra”. Este proyecto nos parece extraordinario, permite adaptarse al mercado actual y facilita el crecimiento de
la cooperativa, ya que muchas granjas
no podían por falta de espacio o porque los socios eran ya mayores.
¿Cómo valorais el apoyo de los técnicos y veterinarios de Coren?
Gente de Coren
32
todo lo que viene detrás también lo
estará. Hay que ser muy cuidadosos,
sobre todo en el tema de infecciones.
Tenemos personal muy responsable
y de confianza, aunque nosotros diariamente estamos aquí para solventar
cualquier problema.
¿Qué consejo le daríais a quien esté
comenzando en esta profesión?
Que se deje aconsejar si no tiene experiencia, que tome todo con ilusión y
no decaiga en los momentos malos,
que como en todas las profesiones los
hay. Nosotros le diríamos que confíe
en Coren, es una gran familia.
Toda la familia Rodríguez Nieto es partícipe de los buenos resultados de las granjas.
Benedicto, el marido de Manuela, es ya un miembro más de la gran familia de Coren.
Su colaboración es fundamental. Ellos
están para darnos información, aunque nosotros llevamos tanto tiempo
que somos nosotros mismos los que
preguntamos si tenemos dudas. Somos los primeros interesados en que
las cosas marchen bien y si estamos
tan implicados con Coren es porque
confiamos en su gestión.
Benedicto, ¿cómo te convence la familia Rodriguez Nieto para entrar en
este mundo?
Yo era ajeno a Coren, pero al entrar en
la familia lo he vivido tanto o más que
ellos. Me parece un trabajo fantástico.
Manuela, ¿cómo fue su entrada?
Nos apoyó en todo. Él es profesor de
Quimica en el Instituto de Maceda y
por las tardes está pendiente en todo
momento de la explotación que tenemos sociedad con otros dos primos.
Son tres naves de cría de reproductoras; las dos primeras se hicieron ya
en 1993. Al ser cría de reproductoras
requiere más trabajo y una atención
especial. Si las madres están mal
Manuela, ¿qué es lo que más destacaríais de todos estos años en
Coren?
Para nosotros es una familia, aunque
tenemos que decir que nos gustaba
más cómo se le llamaba antes: “la
casa”. Para nosotros sigue siendo “la
casa”, aunque, lógicamente, entendemos que haya más familias. Hay una
cosa que me marcó de pequeña. Cada
vez que iba a las oficinas de la Calle
Juan XXIII con mis padres, allí había un
señor, José Ramón Ramos, que siempre me llamaba por mi nombre. “Hola
Manolita”, me decía. A mí me sorprendía mucho que alguien recordara mi
nombre. Todo era muy familiar, todos
nos conocíamos.
En estos años ha habido muchos
cambios, pero siempre para mejorar…
Sí, la cooperativa fue creciendo poco
a poco, pero siempre adelantándose a
su tiempo. Con la entrada en la Unión
Europea había una gran incertidumbre, pero todo salió muy bien. Tanto
nosotros, los cooperativistas, como la
Dirección tenemos que modernizarnos, adaptarnos a los nuevos mercados y seguir siendo competitivos. Y,
desde luego, siempre que conoces
a otro cooperativista sientes que hay
algo especial entre nosotros: desde
ese momento, ya seremos amigos
para siempre.
Noticias Coren
34
Éxito de Coren
en los Premios
Porc d’or
Un año más, las granjas
de porcino del Grupo Coren han estado muy bien
representadas en los premios Porc d’Or, que en
2010 celebraron su décima séptima edición.
pREMIoS
poRc D’oR
2010
Los galardones, organizados por el
Instituto de Investigación y Tecnología
Alimentaria de Cataluña (IRTA) desde
1994, tienen como misión premiar a
las granjas de porcino más rentables
y de más calidad de nuestro país, gracias al exhaustivo control de cada explotación.
Así, las granjas de Coren consiguieron colarse entre las mejores de nuestro país. Gumersindo Manso Peña
(de San Cristovo de Cea, en Ourense)
obtuvo el Porc D’Or de Oro (la máxima distinción) en el apartado de “Nacidos Vivos” para granjas de primera
categoría, es decir, hasta 125 cerdas.
Manuel Nogueira Vázquez (de Masi-
Manuel nogueira Vázquez
Porc d’or de oro
1ª categoría (hasta 125 cerdas)
Productividad Numérica
(Maside, ourense)
Categoría Nacidos Vivos
gumersindo Manso peña
(San cristovo de cea, ourense)
Porc d’or de Plata
1ª categoría (hasta 125 cerdas)
Tasa de partos
Manuel nogueira Vázquez
(Maside, ourense)
de, en Ourense), recibió igualmente el
primer premio dentro de las granjas
de primera categoría en el apartado
“Productividad Numérica”. La labor
de Manuel Nogueira tuvo, además,
un segundo premio, ya que su explotación recibió el Porc d’Or en categoría de plata en lo referente a “Tasa de
Partos”.
Con dos primeros puestos en el apartado de “Productividad Númerica” y
“Nacidos Vivos” y un segundo puesto
en “Tasa de Partos”, Coren se consolida como el gran referente nacional en
granjas pequeñas.
Estos resultados, sin duda, sirven
para poner de manifiesto la intensa
labor de coordinación que realiza el
Grupo Coren para tener a sus granjas
entre las mejores del territorio nacional. Con estas buenas tasas de productividad y rentabilidad, se asegura
la pervivencia de esta actividad y se
contribuye en la siempre delicada tarea de fijar población en el medio rural
gallego.
35
Noticias Coren
El jamón de Coren, premiado en Polonia
El pasado mes de octubre, el jamón serrano bodega de Coren resultó distinguido
como el mejor jamón serrano español se todos los degustados en el salon gastrotech polonia 2010, celebrado en la localidad de kielce.
El distribuidor de Coren en Polonia, siguiendo con la política de
promoción de nuestros jamones y
embutidos que se diseñó en conjunto a principios de 2010, presentó el jamón Bodega de Coren
al concurso de catas ciegas del
que salió ganador entre el resto de
marcas españolas allí presentes.
Las bondades del Jamón Serrano de Coren fueron apreciadas con la nota más alta por el jurado
de cata del Salón Gastro-Tech de Polonia.
El distribuidor de Coren en el país está
realizando un gran esfuerzo para introducir
nuestra marca en este competitivo mercado.
Polonia constituye un pujante mercado entre los países recientemente incorporados a la Unión Europea. Su gusto por los productos
curados españoles crece día a día
y, gracias a la labor de representación del mayorista de Coren, el
conocimiento de nuestra marca
también. Los jamones serranos e ibéricos desde el formato pieza, aunque en menor
medida, hasta los deshuesados y loncheados, tienen cabida conjuntamente con los
embutidos dentro del catálogo de productos Coren
presente en Polonia. Con
este premio esperamos
dar un fuerte impulso a
las ventas de estas referencias en Polonia.
Europa sigue siendo un
mercado importante para
los productos curados españoles,
como lo demuestran las crecientes
ventas en el año 2010 en mercados
como Alemania y Holanda, donde en
muchos hogares darán cuenta estas
Navidades de un sabroso jamón de
Coren.
La secciónGalicia
Descubrir
en la que estemos
36
XACobeo2010
Un año para el Recuerdo
Texto: Elías Domingo | Fotografía: Turgalicia
El Año Santo Compostelano que, poco a poco, vamos dejando atrás, será sin duda uno de los más recordados en la historia de Santiago . Habrá que esperar once años para disfrutar
de nuevo de las casi infinitas manifestaciones culturales que
han tenido lugar al abrigo de la celebración del Xacobeo.
Benedicto XVi,
un peregrino más
La visita del Papa Benedicto XVI a la capital de Galicia fue, sin duda, el momento más importante de este Año Santo Compostelano 2010. Con la presencia del máximo representante de la Iglesia, Santiago dio por cerrado el capítulo de visitantes
ilustres que ha tenido durante todo el año. A su llegada al aeropuerto de Lavacolla, Benedicto XVI fue recibido por los Príncipes de Asturias, el vicepresidente del Gobierno, Alfredo Pérez Rubalcaba y las autoridades de Galicia, con el presidente de
la Xunta, Alberto Núñez Feijoo, al frente.
El Papa manifestó en todo momento una “gran alegría por estar en España, que ha dado una gran cantidad de santos como
Santa Teresa de Jesús, San Ignacio de Loyola o San Juan de la Cruz”. En su papamóvil recorrió los 11 kilómetros que separan el aeropuerto de la catedral de Santiago, donde fue recibido por miles de fieles. Además, Benedicto XVI tuvo tiempo de
oficiar una misa con motivo del Año Santo en la Praza do Obradoiro, en un altar construido al efecto que se quedará en la
memoria de las miles de personas que se congregaron allí para presenciar este hecho histórico.
37
Descubrir Galicia
Jean Michel Jarre transformó por completo la Praza do Obradoiro
en un espectáculo único e irrepetible.
Hasta finales de octubre, casi 260.000
peregrinos habían pasado por la Oficina de Peregrinaciones de Santiago
para recoger la Compostela, el documento que acredita haber realizado, al
menos, los últimos 100 km. del Camino de Santiago a pie o 200 km. en bicicleta o a caballo. La mayoría de los
peregrinos lo han hecho a pie (entre
un 85 y un 90 %), mientras que los
que han llegado en bicicleta han sido
en torno a un 13% en los meses estivales, cuando sin duda la climatología
invita mucho más al pedaleo.
Por sexos, se aprecia un porcentaje ligeramente superior de hombres
(alrededor del 55%) frente a las mujeres, mientras que, por edades, prácticamente el 60% tiene entre 30 y 60
años. En cuanto a la motivación, alre-
dedor del 60% manifiesta haber
emprendido el Camino de Santiago por motivos religiosos,
mientras que el resto señala la
inquietud cultural como el motor
que ha guiado sus pasos hasta
alcanzar la capital de Galicia.
No sólo españoles
Entre los peregrinos que han
conseguido terminar el Camino, la mayoría son de Madrid,
Cataluña y Andalucía (las tres
comunidades españolas con
mayor número de habitantes).
Se aprecia un alto número de
peregrinos extranjeros. Así,
en agosto, el mes con mayor
afluencia de peregrinos (más
de 60.000), uno de cada cuatro peregrinos fueron extran-
La exposición itinerante sobre Diego Xelmírez recaló en la primavera en París.
39
Descubrir Galicia
jeros. Entre ellos, casi el 40% procedían de Italia, el 11% de Alemania, el
10,5% de Francia, el 8% de Polonia,
el 2,81% de Polonia e incluso se registraron peregrinos estadounidenses
(278, es decir, el 1,81%).
De todos los peregrinos que llegaron
en agosto, el 25% optaron por comenzar en Sarriá, el 8% en Tui, el 7% en O
Cebreiro y el 4,55% hicieron el Camino Francés al completo desde S. Jean
de Pie de Port, en el Pirineo Francés.
Roncesvalles, León y Ourense fueron
también ciudades elegidas para comenzar el camino en este fructífero
mes estival.
El Camino Francés,
preferido
En ese masivo agosto, casi el 65% de
los peregrinos optaron por el Camino
Francés, el 13% se decantaron por el
Portugués y un minoritario 8% llegó a
Santiago a través del Camino del Norte. Además, un 6% lo hizo por la Vía
de la Plata y un 3% a través del Camino Primitivo, es decir, el que se dirige
desde Oviedo hasta la capital gallega.
Eso sí, en meses invernales como
enero, el porcentaje de peregrinos
por el Camino Francés crece hasta el
75%, sin duda favorecidos por una climatología con menos precipitaciones.
De este modo, tomando como referencia los meses más fríos podemos
augurar que la cifra de peregrinos con
que se cerrará 2010 estará próxima
a los 300.000, lo cual sin duda es un
éxito fantástico para un ruta que sigue
siendo sinónimo de esfuerzo, constancia y sacrificio.
Los Príncipes,
en el Camino
Además de su referida visita con ocasión de la presencia del Papa Benedicto XVI, los Príncipes de Asturias
peregrinaron a Santiago utilizando
para ello el último tramo del Camino
Francés, desde la Ermita de San Paio,
en Lavacolla, hasta la Catedral. Allí,
don Felipe rogó al Apóstol que atien-
Cada actuación de Carlos Núñez es mágica, pero más
aún si es en pleno Año Xacobeo.
Ars Itineris se convirtió en una excepcional muestra de las
últimas tendencias
en arte contemporáneo.
En los meses estivales, en torno al 15% de los peregrinos
han llegado a Santiago en bicicleta.
Descubrir Galicia
40
La costa gallega también tiene protagonismo en los caminos que llevan a Santiaog).
El paso por los bosques gallegos sólo
se puede calificar como mágico.
Ourense fue escenario de un magnífico
concierto del canadiense Leonard Cohen.
El porcentaje de peregrinos a caballo aumenta cada año.
.
El Camino de Santiago nos descubre parajes
míticos con toda la esencia de la tierra gallega.
Descubrir Galicia
41
Los intrincados caminos de
Galicia son perfectos para aunar deporte con reflexión.
da, cuide y proteja a los españoles en
estos momentos difíciles. Los Príncipes estuvieron en Santiago unos días
después de la visita de la infanta Cristina, quien aprovechó el Año Xacobeo
para rendir culto a la tumba del Apóstol Santiago.
Gastronomía
de primera
Al igual que las personalidades y cargos institucionales que visitaron Galicia este año, los peregrinos pudieron
disfrutar de la hospitalidad y la riqueza
gastronómica gallega. Desde el clásico paso por el Camino Francés hasta
rutas relativamente poco conocidas
como la Vía de la Plata, llegar a Ga-
licia ha supuesto para los peregrinos
encontrarse con una rica gastronomía
y una espectacular herencia culinaria.
Desde el queso de O Cebreiro (que
recibe a los peregrinos en su entrada a Galicia desde León) hasta el de
Arzúa-Ulloa (realizado prácticamente a
las puertas de Santiago), los peregrinos han podido disfrutar de un éxtasis
gastronómico: vinos blancos y tintos, el
inigualable pan gallego, la mejor Ternera Gallega, los pimientos de Padrón…
Coren, de hecho, no quiso faltar a la
cita y programó una autocaravana con
productos de la tierra gallega que hicieron las delicias de los peregrinos, que
se encontraron con los colores corporativos de Coren como símbolo de descanso y buen comer.
the way
El 19 de noviembre se estrenó en nuestro país la película
“The Way”, protagonizada por el actor estadounidense de
origen gallego Martin Sheen (“Apocalypse now”, “Infiltrados”, “ghandi” o la televisiva “El ala oeste de la casa
Blanca”) y dirigida por su hijo Emilio Estévez. “The Way”
comenzó a gestarse en 2003, cuando Sheen y su hijo visitaron España para recorrer una parte del camino de Santiago. Esta visita supuso el regreso a su tierra y, desde
entonces, Estévez trabajó sin cesar en el guión de lo que
hoy ya es una realidad.
La película narra la historias de un oftalmólogo de california, Tom Avery, que viaja a España al conocer la muerte de
su hijo en un temporal en los pirineos. Al descubrir que su
hijo pretendía hacer el camino Francés, Tom decide hacerlo por él, encontrándose entonces una enorme variedad de
personajes y vivencias que le llevan a comenzar una nueva
vida. Las localizaciones de la película en galicia se sitúan
en o cebreiro, el Alto de San Roque, el Monte do gozo, la
praza do obradoiro o Muxía. La película, rodada entre septiembre y noviembre de 2009, cuenta con la colaboración
de la xunta de galicia.
Emilio Estévez, guionista y director, reflexiona sobre la película. “Viene en un momento en que toda la civilización
occidental está al revés, nuestra avaricia ya no es más
‘buena’ y nuestra posición respecto al planeta ya no es
envidiable”, señala el hijo de Martin Sheen. “La gente en
todo el mundo mira la vida que lleva y la ajusta a un nuevo
paradigma, el del ‘cómo vivir con menos’ o también el del
‘¿puedo vivir feliz simplemente con lo que puedo llevar a
mis espaldas?”, concluye.
42
Salud
44
Grasas
virtud en el equilibrio
Aprender a consumir grasas en su justa medida es uno de los principales retos de nuestra dieta diaria. Denostadas durante años por
su alto contenido calórico, son sin embargo imprescindibles para
muchos procesos metabólicos.
Por Elías Domingo
Durante muchos tiempo, las
grasas han sido eliminadas de la dieta de gran parte de la población. Su
alto contenido calórico (9 kilocalorías
por gramo) las ha puesto en el punto de mira de aquellas personas preocupadas por el sobrepeso, aunque
los últimos estudios demuestran que
prescindir de ellas puede conllevar
graves alteraciones en nuestra salud.
A pesar de este alto contenido calórico, que nunca debemos olvidar, las
grasas son beneficiosas para gran
parte de las funciones de nuestro
cuerpo, como por ejemplo la asimilación de vitaminas como la A, la D, la
E o la K. Así, debemos señalar como
premisa principal que tan incorrecto
es prescindir de ellas como abusar de
su consumo.
Los nutricionistas tienen bastante cla-
Salud
45
ro que, en una dieta normal para individuos sanos, las grasas deben aportar en torno al 30% de las calorías. Si
tomamos como referencia una dieta
de unas 2.000 calorías para un hombre adulto, necesitaremos 600 calorías procedentes de la grasa, lo cual
equivale a unos 65 gramos. Por poner
otro ejemplo: para una dieta de 1.500
calorías, 450 deben proceder de la
grasa, lo cual equivale a 50 gramos.
Grasas buenas,
grasas malas
Como normal general, existen tres tipos de grasas: saturadas, insaturadas
y grasas trans. Para aclararnos rápidamente, podemos tomar como referencia su consistencia y textura: las
grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente, mientras que las
insaturadas son líquidas. El caso de
las trans es más complejo, ya que la
mayor parte de su consumo en nuestro país proviene de la hidrogenación
parcial en la producción industrial de
galletas o bollería.
Los ácidos grasos saturados se consideran poco idóneos para una alimentación adecuada, pero esto no
significa que haya que desterrarlos de
nuestra dieta; simplemente debemos
ser más moderados en su consumo.
Las grasas saturadas proceden habitualmente de los animales: leche entera, nata, mantequilla, quesos o carnes excesivamente grasas, aunque
también están presentes en aceites
vegetales como el de coco.
En los últimos años, se ha puesto
en valor el efecto beneficioso de los
ácidos grasos insaturados, que conocemos popularmente como aceites.
Dentro de ellos, existen grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas. Entre los ácidos grasos monoinsaturados situaríamos aceites como
el de oliva. Pero, sin duda, las grasas
con mejor fama son las poliinsaturadas, ya que contribuyen a rebajar el
nivel de colesterol malo y de triglicé-
ridos en la sangre, lo cual previene
la formación de trombos y coágulos.
Algunos de los ácidos grados poliinsaturados son “esenciales”, es decir, el
organismo no es capaz de fabricarlos.
Un buen ejemplo de ello es el omega-6 (linoleico) y el omega-3 (linolénico, EPA eicosapentaenoico y DHA
docosahexaenoico). Tanto uno como
otro son beneficiosos para diversas
funciones del cuerpo y, en la actualidad, muchos productos incluyen suplementos de ácidos grasos omega-3
y omega-6 para contribuir a una dieta
más sana.
¿Qué son las
grasas “trans”?
Son aquellos ácidos grasos insaturados (AGT) que contienen al
menos un doble enlace en configuración trans, contrariamente a la
configuración cis, forma habitual en
la naturaleza.
Los AGT presentes en los alimentos se originan a partir de tres fuentes principalmente:
➥➥ Hidrogenación parcial (utilizada para producir grasas
sólidas y semisólidas empleadas en la producción de
margarinas, galletas, bollería industrial, etc.) y desodorización de aceites vegetales
insaturados ricos en ácidos
grasos poliinsaturados. Esta
es la principal fuente de ácidos grados trans en la dieta
de los españoles.
➥➥ Debido a las altas temperaturas que alcanza el aceite
durante la fritura de los alimentos.
➥➥ La transformación bacteriana de ácidos grasos insaturados en el rumen de los
rumiantes. Esto explica su
presencia de forma natural
en la carne y leche procedentes de estos animales,
si bien se encuentran en pequeñas cantidades (entre el
1 y el 8% de la grasa total).
Entre los efectos adversos del consumo de ácidos grados trans están
el aumento de los niveles en sangre
de colesterol “malo” (LDL) y triglicéridos o la disminución en sangre
del colesterol “bueno” (HDL). Su
consumo, incluso a niveles bajos,
se asocia con un incremento del
riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares.
Salud
46
¿qué GRAsAs PoDemos ComeR?
tipo de grasa
Dónde está
Huevos Coren
omega-3
Dentro de su estrategia de
I+D+i, Coren, como firma líder
en alimentación, posee una
extensa gama de productos
que nos ayudan a encontrar
un mejor equilibrio nutricional.
Uno de los mejores ejemplos lo encontramos en los huevos enriquecidos con omega-3, que se caracterizan por tener cuatro veces más
ácidos grasos omega-3 que un huevo normal gracias a la excepcional
alimentación de las gallinas.
Los ácidos grasos omega-3 actúan,
sobre todo, a nivel cardiovascular. Tan omega-3 es el linolénico
como el EPA (eicosapentaeonico)
y el DHA (docosahexaenoico), pero
EPA y DHA se diferencian del linolénico en su función en el organismo.
El linolénico (omega-3 de cadena
corta) es imprescindible para el
funcionamiento de nuestro organismo, pero sólo a los EPA y DHA (de
cadena larga) se les atribuye la capacidad de prevenir o minimizar el
efecto de enfermedades, como las
cardiovasculares.
Los huevos Coren Omega-3 tienen
un efecto cardiosaludable, ya que
reducen el riesgo de enfermedad
cardiovascular y mejoran el perfil
lipídico, porque disminuyen los triglicéridos y tienen una acción antiagregante y fibrinolítica, por lo que
mejoran la coagulación.
TRAnS
(Aumentan
el colesterol malo)
Bollería industrial, carnes excesivamente grasas,
aceite excesivamente caliente en las frituras de
los alimentos…
SATURADAS (aumentan
el colesterol malo)
Mantequilla, queso, productos lácteos enteros,
masas, manteca, grasas de pastelería, aceite de
coco, carne…
MonoInSATURADAS
(reducen el colesterol malo
y aumentan el bueno)
Olivas (y aceite de oliva), frutos secos,
aguacate…
poLIInSATURADAS
(aumentan el colesterol
bueno) omega-3
Huevos Coren enriquecidos con Omega-3, pescado azul, nueces de California, semillas de soja
y lino. Omega-6: semillas de girasol, maíz, sésamo…
la grasa qu
Bollería industrial. Habitual en la
merienda de los niños, su consumo no
es nada recomendable. Algunos productos superan el 20% de grasa y, en
su mayoría, saturada, algo que puede
ser nefasto para la alimentación de los
más pequeños. El tradicional bocadillo
(de queso o jamón cocido, por ejemplo), es una opción mucho más sana
que, además, les aporta nutrientes
esenciales para su crecimiento.
Salud
47
¿Cuánta grasa hay en…?
LA GAMA DE PRODUCTOS DE COREN TE ASEGURA UNA CORRECTA ALIMENTACIÓN CON UNOS ÍNDICES DE GRASA PERFECTAMENTE ADECUADOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SANA Y EQUILIBRADA. DESCUBRE A CONTINUACIÓN EL CONTENIDO CALÓRICO
DE ALGUNOS DE NUESTROS PRODUCTOS.
Pollo de Corral
La parte más magra
del pollo es la pechuga.
Nos aporta una muy interesante cantidad de
proteínas (23%) con un
contenido graso que
apenas supera el 1%. En
general, es relativamente
sencillo eliminar la grasa
del pollo, ya la práctica
totalidad se encuentra en
la piel.
Pavo
Al igual que en el pollo,
la mayoría de la grasa
se encuentra en la piel.
Si potamos por una pechuga de pavo, tendremos un porcentaje de
grasa en torno al 2%, con
un excelente aporte de
proteínas del 29,9%. En
el caso de un muslo de
pavo con piel, el porcen-
taje calórico procedente
de la grasa será del 49%
(18,9% de grasa), aunque eliminando la piel
nos desharemos de casi
toda la grasa.
Huevos
Un huevo de gallina convencional (en torno a 60
gramos) aporta 90 kilocalorías, con unos 6,5 gramos de grasa. En el caso
de los Omega-3 de Coren que ya hemos visto,
esa grasa tiene un claro
efecto cardiosaludable.
ternera
La cantidad de grasa que
aporta la ternera varía
mucho en función de la
pieza que elijamos. Si
son partes para guisar o
estofar, podemos hablar
de un porcentaje en torno
al 11%. Las partes más
magras son los filetes o
solomillos en los que podamos separar la grasa
(por ejemplo, un solomillo
sin grasa estará en torno
al 3%). Si optamos por
hacer el filete empanado,
hay que tener en cuenta
el aporte de aceite que
resultará de la fritura.
Cerdo
Al igual que en la ternera,
la grasa varía mucho en
función de la parte que
elijamos. Un solomillo de
cerdo asado o a la plancha apenas llega al 4%
de grasa (36 kilocalorías
por 100 gramos). Un
lomo asado, en cambio,
puede llegar al 15% de
grasa.
saludables de Coren
La gama “Saludables”
cuenta con un perfecto
equilibrio nutricional y
un bajo aporte de grasas. Desde el 1,2% de
grasa de “Saludables de
Pechuga de Pavo” hasta
el 4,5% de “Saludables
de Jamón de Pavo”, la
gama resulta perfecta
para toda la familia. Las
variedades de Pechuga
de Pollo y Jamón de Pollo aportan 3,5 y 3,8% de
grasa, respectivamente.
jamón Cocido
Con sólo 3 gramos de
grasa por cada 100 de
producto, el Jamón Cocido de Coren (disponible
tanto al corte como en
“loncheados”), es perfecto por su bajo contenido
graso. Aporta, además,
un 21% de proteínas.
Fuente: BEDCA
ue no ves
Margarina y mantequilla. Tanto una
como otra son grasa pura. Al ser sólida, ya hemos visto que es mucho menos saludable que las grasas líquidas
a temperatura ambiente (como el aceite de oliva). Reducir su consumo puede hacer que nuestro aporte calórico
baje sustancialmente.
Freir, con poco aceite. Si nos esforzamos mucho en elegir alimentos ba-
jos en grasa pero después los freímos,
aumentaremos su contenido calórico y
serán productos menos saludables. La
patata, dobla su contenido calórico al
freírla y aumenta su contenido en grasa hasta el 20%.
Fuera de casa, más grasa. Está comprobado que comer fuera de casa nos
hace consumir más grasa. Abusar de los
fritos, aliñar en exceso las ensaladas o
tomar postre nos hacen aumentar el
contenido de grasa de nuestra dieta.
Equilibrio, la mejor virtud. La alimentación idónea debe ser aquella
que busque el equilibrio. Si un día
cometemos un exceso (celebración,
comidas de Navidad, etc.), nuestra
salud no se va a resentir, pero debemos ser conscientes de la necesidad
de mantener una rutina que pase por
la adopción de una dieta sana.
49
Productos Coren
Saludables estrena imagen
Toda la gama “Saludables” de Coren es apta para celíacos, ya que no contiene gluten.
En su constante afán por
acercarse cada vez más
al consumidor, la gama
“Saludables” de Coren ha
renovado completamente su imagen. Lo que no
cambia es el excelente balance nutricional de cuatro
productos que destacan
por su fácil preparación y
su garantía de calidad.
Jamón de Pavo, Pechuga de Pavo,
Jamón de Pollo y Pechuga de Pollo, todos ellos adobados, componen
la gama “Saludables” de Coren. Cuatro productos únicos que son ideales
para las familias de nuestro tiempo,
ya que apenas necesitan dos minutos
de preparación, son bajos en grasa y,
además, no tienen gluten, lo cual es
una garantía para los celíacos. Si a
ello sumamos un origen perfectamente controlado y toda la experiencia del
Grupo Coren, es resultado es sencillamente magnífico.
La gama “Saludables” nació con el
firme propósito de convertirse en referencia en la alimentación de pequeños
y mayores. Consciente de la necesidad de las familias de contar con productos que exijan una mínima preparación, los envases de “Saludables”,
de 300 gramos, son perfectos para
una cena o comida familiar. Acompañados de cualquier guarnición (como
una ensalada verde), son el perfecto
complemento para aquellos que deseen cuidar su línea sin renunciar al
mejor sabor. Con un contenido calórico que se mueve en torno a las 100
kilocalorías por ración y un bajo contenido de grasa, la gama “Saludables”
es el mejor aliado de la alimentación
sana y equilibrada.
Pechuga de Pavo
Pechuga de Pollo
Jamón de Pollo
Jamón de Pavo
Productos Navidad
50
Navidad para todas las
Un año más, como ya es tradición, Coren quiere estar al lado de todas las familias. Por ello, la gama de especialidades navideñas crece para cubrir todos
los gustos y, sobre todo, para convertir cada mesa en una auténtica fiesta.
51
Productos Navidad
s familias
una Navidad sin Coren… ¡no es
una Navidad! En estas fiestas tan
especiales, estas propuestas vestirán
de manera inigualable todas las mesas
con su gama de Navidad, para todos
los gustos, que pondrá las cosas muy
fáciles a los encargados de cocinar.
Con más de 20 productos que completan la ya habitualmente extensa oferta
de Coren, los productos de Navidad se
han estructurado en función de las necesidades de cada familia.
Así, todos los cocineros tendrán en
Coren un perfecto soporte para esta
fiestas. Desde los que lo quieren casi
todo hecho (con la gama “calentar y
listo”) hasta los más tradicionales, que
se encontrarán con productos en series limitadas. Todos los productos,
por supuesto, recogen la experiencia
y garantía de más de 50 años de esfuerzo de las más de 7.000 familias
que componen hoy Coren.
Los más
tradicionales
En todas las familias hay auténticos
“chefs”, maestros en la cocina que dedican el tiempo necesario para poner
el mejor sabor en cualquier celebración. Para todos ellos, Coren presenta
cinco sabores tradicionales en edición
limitada. Piezas únicas, criadas en
entornos naturales y con una delicada alimentación que ofrecen el mejor
sabor para toda la familia. Delicia de
Navidad, Pularda, Capón, Pavo y
Pavita. Cinco productos únicos para
que los mejores cocineros dejen volar
su imaginación.
Delicia de Navidad
Peso: de 3,5 a 4,5 kg.
10/12 raciones
PreParación: Horno a 150
ºc durante 180 minutos
Pularda
Peso: de 2 a 2,5 kg.
6/8 raciones
Pavo
Peso: 4 kg.
10/12 raciones
Pavita
10/12 raciones
Productos Navidad
Los más elegantes
Magníficos rellenos con ingredientes
de primera calidad. Eso es lo que propone la gama de rellenos de Etiqueta
Negra de Coren. Castañas y nueces
de Macadamia sirven para rellenar
excepcionales piezas de Pollo de
Corral, Pularda, Capón, Pavita y
Pato, mientras almendras, ciruelas,
pistachos y piñones son el perfecto
complemente para Lomo de Cerdo,
ternera Gallega y Secreto de Cerdo. Sin duda, la exigencia es máxima
para esta gama de productos.
52
Pollo de Corral
6/8 raciones
sugerencia: con verduras
de primavera salteadas
Pularda
6/8 raciones
sugerencia: con patatas asadas con pimientos de piquillo
Capón
Peso: de 3 a 3,5 kg.
10/12 raciones
PreParación: Horno a
150 ºc durante
180 minutos
Pato
Peso: de 1,5 kg.
a 1,8 kg.
4/6 raciones
PreParación:
Horno a 160 ºc
durante 90 minutos
sugerencia: con
peras al cava
Lomo de Cerdo
Peso: 1,5 kg.
8 raciones
PreParación:
Horno a 160 ºc
durante 105 minutos
sugerencia: acompañado
de ataditos de verdura
Ternera Gallega
sugerencia: con
salteado de trigueros,
ciruelas y manzana
Peso: 1,5 kg.
8 raciones
PreParación:
Horno a 160 ºc
durante 105 minutos
sugerencia: con
ensalada de judías y
tomates cherry
Pavita
Secreto de Cerdo
10/12 raciones
Preparación: Horno a 160
sugerencia: con puré
de patata y salsa de vino de oporto
Peso: 1,5 kg.
8 raciones
PreParación:
Horno a 160 ºc
durante 105 minutos
sugerencia: con cintas de
pasta salteadas con soja
53
Los que siempre
quedan bien
Los rotís de la gama Etiqueta Dorada
son perfecto para disfrutar en familia.
El exclusivo relleno con castañas,
ciruelas, nueces y uvas pasas proporciona un sabor agradable y suave
a tres suculentas propuestas: Rotí de
Pollo, Rotí de Pato y Rotí de Pavo.
Una mesa con productos Etiqueta Dorada es, en estas fiestas, el perfecto
lugar de reunión.
Productos Navidad
Rotí de Pollo
Peso: 1,5 kg.
6 raciones
Preparación:
Horno a 180 ºC
durante 90 minutos
Sugerencia: con pastel
de patata y calabaza
Rotí de Pato
Peso: 1,5 kg.
6 raciones
Preparación:
Horno a 180 ºC
durante 90 minutos
Sugerencia: con
hojaldre de espinacas y queso gratinado
Rotí de Pavo
Peso: 1,5 kg.
6 raciones
Preparación:
Horno a 180 ºC
durante 90 minutos
Sugerencia: con
patatas chips y
crujientes de verduras
Productos Navidad
54
Pollo de Corral a la
manzana asado
Peso: 1,3 kg.
2/3 raciones
PreParación:
Horno a 150 ºc
durante 40 minutos.
Los que lo quieren
todo hecho
Hay quien, por falta de tiempo, no
puede permitirse pasar mucho tiempo
en la cocina pero, obviamente, nadie
quiere renunciar al mejor sabor. Pensando en ellos, Coren ha sumado a su
ya tradicional Muslo de Pato en Confit tres nuevas propuestas: Pato a la
Naranja asado, Pollo de Corral a la
Manzana asado y Muslo de Pollo de
Corral Confitado. Y, aunque estos
productos están disponibles todo el
año, es en Navidad cuando pueden
adquirir una nueva dimensión como el
plato perfecto para celebrar con estilo
y buen gusto estas fiestas.
Pato a la
Naranja asado
Muslo de Pato confitado
Peso: 300 g.
1 ración
PreParación:
Horno a 195 ºc
durante 12 minutos
Muslo de Pollo de
Corral confitado
Peso: 1,5 kg.
2/3 raciones
PreParación:
Horno a 150 ºc
durante 40 minutos
Peso: 300 g.
1 ración
PreParación:
Horno a 195 ºc
durante 12 minutos
PAto A lA NARANjA
Pollo De CoRRAl
A lA mANZANA
muslo De Pollo De
CoRRAl CoNfitADo
El sabor único del pato se une
a la textura de la naranja para
lograr un perfecto equilibrio en
el paladar. Un plato delicado y
único que se presenta asado,
en una práctica bandeja. Sin
duda, una elección perfecta..
Sólo de la mejor raza de Pollo
de Corral, la de pluma roja,
procedente de las amplias
y verdes fincas gallegas,
puede llegar este magnífico
producto asado. Los más de
50 años de experiencia de
Coren dan como resultado
un sabor espectacular en un
formato práctico y cómodo,
listo para calentar y consumir.
¡Un plato sorprendente!
El confitado es una técnica
que consiste en cocinar el
producto en su propia grasa
a baja temperatura. El Muslo
de Pollo de Corral confitado
es un producto procedente
de animales con una alimentación exclusivamente natural, principalmente a base de
maíz, lo cual unido al saber
hacer de los maestros cocineros de Coren nos proporciona
un plato saludable y muy, muy
apetecible.
Recetas de Navidad
56
Recetas de Navidad
Platos de Fiesta:
Pavita o pavo de Coren con crema de patata y piña caramelizada
Capón de Coren relleno de bacon, manzanas y cava
Pularda de Coren con patatas enteras y salsa de frutos rojos
Delicia de Coren asada con hierbas provenzales y tomates
Pollo de corrall relleno de castañas y nueces de Macedonia
Secreto de Cerdo relleno almendras, ciruelas y pistachos
Las tentaciones más dulces:
Crema de castañas
Crepes de chocolate con nueces
Buñuelos de harina de castañas
Recetas de Navidad
57
Platos de fiesta
Con la garantía de calidad de nuestros productos y el toque mágico de nuestros
cocineros, es muy fácil disfrutar de los mejores platos esta Navidad. Una combinación exclusiva para disfrutar de los mejores productos de la gastronomía gallega.
Pavita o Pavo de Coren
Con crema de patata y
piña caramelizada
Capón de Coren
Relleno de bacon, manzanas y cava
Ingredientes
3 manzanas de variedad reineta
120 g. de bacon
Uvas pasas
2 copas de cava
Pimienta blanca
Sal
Perejil
Curry
Pimentón dulce
Piña natural
Azúcar
Puerro
Cebolla
Aceite de oliva
Patatas
Mantequilla
Nata
Sal
Pimienta
Preparación
Pavita: 120 minutos
Pavo: 180 minutos
Dificultad: alta
Asamos la pieza en horno, a modo tradicional. Luego la
acompañamos con trozos de piña natural a los que les
añadimos un poco de azúcar para que se vaya caramelizando.
Después añadimos una crema de patata, elaborada con
rodajas de puerro, cebolla y las patatas rehogadas en
mantequilla. Añadimos un poco de caldo y cocemos unos
12 minutos con una pizca de sal.
Por último, vertemos la nata y trituramos hasta obtener
una crema fina.
Ingredientes
Preparación
120 minutos
Dificultad: media
Para el relleno limpiamos las manzanas y luego las cortamos en cuartos. Cortamos el bacon en tiras y lo mezclamos con las manzanas, las pasas y el cava.
Este relleno lo introducimos en el capón.
Sazonamos la pieza y untamos toda la piel con el curry, el
pimentón y el perejil. Colocamos el capón en una cazuela
de barro con un poco de aceite y lo asamos en el horno
a unos 180-190 ºC durante 80 o 90 minutos. De vez en
cuando salseamos con el jugo que nos irá soltando durante la cocción.
Recetas de Navidad
Pularda de Coren
Con patatas enteras y
salsa de frutos rojos
58
Delicia de Coren
Asada con hierbas
provenzales y tomates
Ingredientes
Ingredientes
4 patatas grandes
60 g. de mantequilla
4 dl. de jugo de carne
250 g. de frutos rojos
2 cucharillas de azúcar
3 cucharillas de vinagre de Módena
1 copa de vino de Oporto
Sal
Pimienta
Aceite
2 tomates maduros
4 cebolletas medianas
2 endivias
8 espárragos
Hierbas provenzales
Sal
Aceite
Vino blanco
Preparación
120 minutos
Dificultad: media
Sazonamos la pularda con sal y pimienta. La asamos en
una bandeja de horno con las patatas enteras con un corte, envueltas en papel de aluminio.
Servimos las patatas (sin el papel de aluminio) con la
mantequilla en el corte.
Preparamos la salsa reduciendo el vinagre y el vino de
Oporto. Luego añadimos los frutos rojos y el jugo de carne, cocemos durante 10 minutos y rectificamos la sal y el
azúcar antes de triturar.
Servimos el plato colocando las patatas asadas alrededor de la pularda y salseamos el conjunto.
Preparación
180 minutos
Dificultad: baja
Las hierbas provenzales son muy utilizadas en la cocina
por su perfecta combinación. Se utilizan romero, orégano, tomillo, albahaca y lavanda, entre otras variantes.
Para preparar este plato, sazonamos la pularda y la untamos con las hierbas aromáticas para darle color y sabor.
La colocamos en una bandeja de horno, alrededor de
una cama de verduras sobre la que añadimos los tomates abiertos a la mitad. Asamos al mismo tiempo que la
delicia y utilizamos las verduras como guarnición.
59
Pollo de Corral relleno de
castañas y
nueces de Macadamia
Acompañado de
salsa de vino de mencía
Ingredientes
300 ml. de vino mencía
100 g. de cebolla
30 g. de aceite virgen
1 hoja de laurel
250 ml. de caldo de pollo
Sal
Pimienta
Preparación
120 minutos
Dificultad: baja
Asamos la pieza en horno, a modo tradicional. Sofreímos
la cebolla con el aceite, la mantequilla y la hoja de laurel, añadiendo después todos los ingredientes. Ponemos
entonces el vino mencía y dejamos que se evapore la
tercera parte. Ajustamos de sal y cocinamos durante 20
minutos. Añadir entonces al Pollo de Corral relleno convenientemente preparado.
Recetas de Navidad
Secreto de
cerdo relleno de
almendras,
ciruelas y pistachos
Acompañado de salsa de
Treixadurade Ribeiro
Ingredientes
2 chalotas
50 ml. de aceite de oliva virgen
500 ml. de vino de uva “Treixadura”
30 g. de mantequilla cruda
250 ml. de caldo de carne
1 cucharada de harina
Preparación
105 minutos
Dificultad: baja
Asamos la pieza en horno, a modo tradicional. Sofreímos
bien la chalota en aceite y luego añadimos la cucharada
de harina, dejando que se cocine bien. Posteriormente
añadiremos el vino, dejando que se evapore el alcohol
y pondremos el caldo, cocinando el conjunto durante 15
minutos. Por último incorporamos la mantequilla cruda y
seguimos removiendo bien con una varilla. Salseamos el
secreto y dejamos el resto en una salsera.
Recetas de Navidad
60
Las tentaciones más dulces
Crema de
castañas
Ingredientes
1 tarro de 500 g. de crema de castañas
100 g. de yogur griego
3 cucharadas de azúcar
6 marron glacé
Virutas de chocolate negro
Palitos de chocolate
Helado de vainilla
Preparación
Mezclamos, con una batidora, la
crema de castañas con el yogur
griego. Cuando tengamos una
masa fina, sin grumos, añadimos
azúcar y la disolvemos muy bien.
Después, repartimos la mezcla en
las copas de postre y reservamos
en la nevera.
Cuando esté frío y listo para servir, colocamos un marron glacé en
cada copa, espolvoreamos con las
virutas de cacao y añadimos un palito de chocolate. Podemos acompañar, opcionalmente, con una bola
de helado de vainilla.
Crepe de
chocolate
con nueces
Buñuelos de
harina de
castañas
Ingredientes
Ingredientes
30 g. de cacao en polvo
1 huevo campero de Coren
65 g. de harina
200 ml. de leche
Un poco de azúcar
Para el relleno
150 g. de chocolate
50 g. de nueces
50 g. de avellanas
1 cucharada de leche
1 cucharada de nata
260 g. de harina de castañas
50 g. de Maizena
3 huevos
Una pizca de sal
30 g. de azúcar
250 cl. de leche
Aceite para freír
Preparación
Vertemos en un bol la harina (preferentemente tamizada) con el cacao.
Añadimos el pellizco de azúcar y,
poco a poco, la leche. Batimos todo
con varillas hasta tener una masa
sin grumos. Después, incluimos los
huevos y batimos el conjunto.
Para hacer el relleno, picamos las
nueces y las avellanas. Troceamos
el chocolate y lo derretimos al baño
María. Ya sin fuego, agregamos la
leche, la nata y la mantequilla. Mezclamos y añadimos los frutos secos.
Dejamos enfriar y mantenemos en la
nevera durante 30 minutos.
Derretimos la mantequilla y, con un
pincel, untamos una sartén gruesa
para después verter 3 cucharadas
de la masa de crepe. Los cocinamos
durante un par de minutos por cada
lado y, luego, rellenamos con la crema de chocolate y frutos secos.
Preparación
Montamos la mantequilla con el azúcar y la sal. Vamos añadiendo, uno
a uno, los huevos. Después incorporamos la leche. Finalmente, mezclamos con suavidad la harina de
castaña, previamente tamizada, con
el conjunto.
Para terminar, freímos en aceite bien
caliente.
(Receta de Flavio Morganti.
Restaurante Galileo, Ourense).
La mesa en Navidad
62
Celebraciones de Gala
La Navidad es el mejor momento para compartir con nuestros seres queridos muchos
momentos de felicidad. En torno a una mesa, en las comidas y cenas más importantes, podemos hacer que todos se sientan cómodos con un toque elegante y distintivo.
Las cenas y comidas navideñas
son, por definición, perfectas para
el reencuentro o hacer balance
de lo que ha sido el año y lo que
esperamos del próximo. En este
sentido, debemos intentar que
todos nuestros invitados se sientan
cómodos y, para ello, debemos
crear un ambiente agradable y
funcional. De nada servirá engalanar la mesa hasta convertirla
en un espacio caótico, puesto
que se trata de conseguir que el
protocolo se reduzca, únicamente, a las normas más básicas.
a usar, resulta mucho más práctico ir
añadiendo y quitando en función de las
necesidades para no sobrecargar la
mesa. En el caso de los cubiertos, utilizaremos el mismo método, es decir,
sólo estarán en la mesa los que vayamos a utilizar para evitar confusiones.
po). En el caso del vino, podemos poner
dos (una para tinto, otra para blanco) o,
sencillamente, retirar uno cuando vayamos a servir el otro. No descartaremos
el uso de unos vasos elegantes para el
agua, un formato mucho más práctico si
hay niños o personas mayores.
Pan, en plato.
Si queremos evitar llenar la mesa de
migas, podemos situar un pequeño
plato a la izquierda del principal, donde lo cortaremos antes de comerlo.
Además, de esta manera tendremos la
mesa mucho más ordenada.
Consejos
mantelería.
En Navidad, podemos optar por utilizar
todos cálidos y, en fechas especiales,
nos decantaremos por aquellos que
tengan motivos navideños. Situaremos
la servilleta siempre a la derecha de los
cubiertos y, obviamente, cuidaremos
especialmente que no tengan manchas o suciedad.
Platos y cubiertos.
Aunque en ocasiones incluimos en la
mesa todos los platos que vayamos
Copas y vasos.
Dejaremos las bebidas en la mesa (siempre teniendo a mano agua fría y del tiem-
la postura, importante.
Si queremos dar una buena imagen a
nuestros invitados, deberemos adoptar
una postura correcta sobre la mesa.
Los dos brazos estarán sobre la mis-
63
ma, sin apoyar la cara en las manos y
sin “tumbarse” en la silla.
¿Y quién sirve?
En una celebración muy formal, servirá
el anfitrión y, lógicamente, comenzará por los invitados. Si tenemos más
confianza, podemos optar por dejar las
bandejas de comida encima de la mesa
e ir pasándolas entre todos los comensales. Esto también implica, obviamente, que seamos cuidadosos al servir.
Adornos
Incluir adornos o detalles en la mesa dará
un toque distintivo
y elegante. Sin embargo,
debemos
evitar recargarla en
exceso.
Centro de mesa.
Un centro navideño (velas rojas, bolas
de Navidad, bayas doradas, ramas de
pino…) puede ser una fantástica idea.
Las velas sirven para dar un empaque
especial, aunque debemos tener cuidado para evitar quemaduras, sobre todo
entre los más pequeños.
Colores combinados.
En función de la mantelería que elijamos, optaremos por uno u otro color en
la decoración. Para no sobrecargar, variaremos los tonos (si el mantel es rojo,
podemos elegir unos centros de mesa
en color dorado o plateado).
El entorno también influye
Al hacer nuestra decoración, no debemos olvidarnos de todo lo que rodea la
mesa. Un bonito árbol de Navidad, algún cuadro en la pared o las clásicas
bolas de Navidad en los muebles adyacentes contribuirán a dar a la estancia
un aire inequívocamente navideño.
Cocina de Gala
Con el entorno perfectamente adecuado, llega el momento de sentarse en la mesa. Aunque estemos
pasando un rato muy agradable
en compañía de nuestros seres
queridos, no debemos olvidar
que el motivo que nos ha reunido es la comida. Comer o
cenar sigue siendo una bonita
costumbre social que sirve
para estrechar lazos y, sobre
todo, deleitar nuestro paladar.
Innovar, otro día.
Si no estamos completamente seguros de una receta, es mejor no hacer
la prueba el día que tengamos un compromiso importante. Si queremos sorprender a nuestros invitados, es mejor
hacerlo con platos en los que tengamos
mucha práctica y experiencia, para evitar resultados desagradables (comida
poco hecha, exceso de cocción, etc.).
Si queremos, a toda costa, preparar
una receta que acabamos de descubrir,
será mejor prepararla varias veces antes del día clave.
Ojo con las calorías.
Adornos en la comida.
Si queremos hacer la mesa más elegante, una buena idea es incluir palillos
de colores para pinchar en algunos aperitivos (como dados de queso, tomates
cherry, aceitunas…).
En las celebraciones de Navidad suelen
reunirse en torno a la mesa personas
de diferente edad y condición, lo cual
sin duda contribuye a crear un ambiente especial. Sin embargo, debemos ser
cuidadosos con las necesidades calóricas de cada uno. No es lo mismo dar de
La mesa en Navidad
comer a una persona mayor que a un
joven deportista y, por eso, cada ración
debe ir adaptada a las necesidades particulares.
Alergias, intolerancias…
Para evitar sorpresas desagradables,
conviene confirmar, día antes de la comida o cena, si las personas que nos
visitarán tienen algún tipo de alergia o
hay algún alimento que no puedan o
quieran consumir. Si somos nosotros
los invitados, convendrá avisar con
tiempo para evitar sorpresas.
Los niños, especiales.
La Navidad es, sin duda, el mejor momento del año para los más pequeños.
Ponérselo fácil en la mesa es clave, así
que tendremos que adaptar el menú
a sus gustos y necesidades, evitando
aquellos platos que tengan espinas o
huesos. Para evitar que se aburran en
la mesa, podemos dejar que los más
pequeños coman o cenen antes y, después, se vayan a jugar o leer a otra habitación en la que estén controlados.
Menús ligeros.
Aunque en algunas casas está muy
arraigada la costumbre de ofrecer menús interminables, conviene ser realistas y cocinar únicamente lo que podamos comer. Un aperitivo sabroso, un
plato principal contundente, un postre
y los típicos dulces navideños, regados
con vino y espumosos, son más que
suficientes para disfrutar de la Navidad
en la mesa.
Ojo con el alcohol.
Si nuestros invitados se irán en coche
después de la celebración, conviene
ofrecerles cerveza sin alcohol o agua,
para de este modo evitar cualquier problema posterior en la conducción.
Fundación Gómez Franqueira
64
ción tero
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la
Cat. im Guevara P
Sabela )
s
(5 año
los niños
protagonistas
de la Navidad
Como cada año, la Fundación Gómez Franqueira convocó el tradicional Concurso infantil de Dibujo Navideño, dirigido a los más pequeños de las familias cooperativistas de Galicia. imaginación y fantasía se dieron la mano en
un certamen que en 2010 ha cumplido su décima segunda edición.
María Alonso yáñez (11 años)
Primer premio
Cat. 10-12 años
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Manuel Añel Prieto (7 años)
Primer premio
Cat. 7-9 años
María iglesias Arean (4 años)
Primer premio
Cat. 3-6 años
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Con el claro objetivo de estimular
la mente de los niños de cara a la
inminente llegada de la Navidad, la
Fundación Gómez Franqueira decidió convocar de nuevo en 2010 su
tradicional concurso de dibujo, que
sin duda alguna fue todo un éxito de
participación. Divididos por categorías (de 3 a 6 años, de 7 a 9 y de 10
a 12), los pequeños artistas afilaron
sus lápices y extrajeron el máximo
de su mente creativa para plasmar
sobre el papel toda su creatividad.
La alta calidad de los trabajos presentados puso contra las cuerdas al
jurado, que además de otorgar un
primer premio en cada categoría, entregó también varios premios accésit
a las categorías de imaginación, originalidad, calidad del dibujo, sentido
del color y, además, uno a la creación más entrañable.
Los dibujos presentados, realizados
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Cat. e l Folgoso
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sobre papel o cartulina y únicamente
utilizando lápices de colores, ceras
o rotuladores, demostraron que los
niños de nuestro tiempo están comlidad (3 años)
prometidos con la Navidad como un
z
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Cat. o García Día
momento para disfrutar del amor de
iz
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la familia y la compañía de los
seres queridos. Además,
todos ellos reflejan un
profundo amor por la Naturaleza y, lo más importante, un gran respeto por ella
como un lugar en el que vivir
dibujo
y crecer en armonía con las
alidad
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Cat. c ero (5 año
cud
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plantas y animales.
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Dichos valores son, sin duda,
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coope años)
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Faro de Vigo
Lunes, 6 de septiembre | Lunes, 4 de octubre
Festa dos callos
Salceda y Porriño, volcados con
los callos de Frigolouro
La fiesta gastronómica tuvo su epicentro en esta impresionante carpa.
Más de 20.000 raciones en cada fiesta dan fe del buen trabajo hecho por todo el equipo de Frigolouro.
Como cada año, los municipios pontevedreses de Salceda de Caselas y
Porriño celebraron su tradicional “Festa
dos Callos”. Siguiendo la tradición de
los últimos años, Alejandro Alonso ofició como jefe de cocina
en una de las principales
expresiones gastronómicas que tienen lugar
Alejandro Alonso, jefe de cocina,
cada año en Galicia. El
estuvo al frente de las 20.000 racio- comentario unánime en
nes que se sirvieron en cada fiesta. ambas reuniones es que
la calidad del plato aumenta año tras año, algo
posible gracias al continuo esfuerzo de todo el
equipo de Frigolouro encargado de la
celebración.
La fiesta se celebró en Salceda el 5 de
septiembre y en Porriño el 3 de octubre
y, desde luego, hubo quien no quiso
perderse ninguno de los dos certámenes. Se sirvieron en torno a 20.000 raciones en cada jornada, con presencia
de numerosos vecinos y visitantes foráneos, así como autoridades llegadas
desde todos los puntos de Galicia. El ritual, que va camino de cumplir 30 años,
comenzó a la 01:30 de la madrugada
anterior, prolongándose la cocina hasta
las 08:30 de la mañana. Así, a primera
hora de la mañana ya hubo quien se
atrevió a degustar este delicioso potaje
aunque, lógicamente, el grueso de la
participación se produjo en torno a la
hora de comer. Los callos, la pata de
vaca, el sofrito y las especias se fundieron en dos grandes fiestas gastronómicas que Coren, a través de la firma Frigolouro, no deja de apoyar cada año.

Con nuestros mejores deseos de Paz y Felicidad

Transcripción

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