c/ Argüelles s/n 11611 Villaluenga del Rosario (Cádiz)

c/ Argüelles s/n 11611 Villaluenga del Rosario (Cádiz)

ASOCIACION DE CRIADORES DE LA
RAZA OVINA MERINA DE
GRAZALEMA –AMEGRAC/ARGÜELLES, S/N
11611 VILLALUENGA DEL ROSARIO
(CADIZ)
Sede Social: c/ Argüelles s/n
11611 Villaluenga del Rosario (Cádiz)
Oficina: Polígono Industrial “Huerto Blanquillo” s/n
11670 El Bosque (Cádiz)
Telf.: 956727082/ 628118662 Fax: 956716616
E-mail: [email protected]
HISTORIA y ANTECEDENTES.
La raza Merina de Grazalema es el resultado de cruzamientos entre
animales de los troncos Merino campiñés (forma estante no trashumante) y
Churro, siendo este último el que le aporta la aptitud lechera y el
embastecimiento de la lana con respecto al primero, aunque ha habido a lo
largo de los años una selección a favor de una mayor calidad de la misma. Su
aislamiento geográfico derivó en la fijación de diversos caracteres que dieron
lugar a una población bien diferenciada de las dos originarias. Aunque
actualmente el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España incluye a la
raza Merina de Grazalema como raza independizada, en el grupo de Razas
Autóctonas de Protección Especial (Real Decreto 1682/1997, de 7 de
noviembre), tradicionalmente ha sido descrita como una variedad o ecotipo de
la raza Merina, a pesar de existir diferencias notables que separan a ambas
poblaciones, principalmente en lo que respecta a la capacidad de producción
lechera y a las características de la lana. De hecho, el nombre de la raza
procede de la unión del nombre de la raza supuestamente originaria y del
municipio gaditano de Grazalema, muy ligado a estos animales gracias a una
industria textil basada en la producción lanera del ganado Merino de
Grazalema. Esta raza también se conoce como oveja Grazalemeña, Serrana o
Payoya. Este último término se acuña en el municipio gaditano de Villaluenga
del Rosario, donde actualmente se encuentra el núcleo más importante de
ovinos de esta raza.
Entre los siglos XVIII y XIX, la producción de lana de la oveja Merina de
Grazalema tuvo una significativa importancia en el área de Grazalema, donde
se producía la popular “Manta de Grazalema” (paño artesanal). Pero en la
década de la revolución industrial (1870), la crisis de la provincia de Cádiz y la
crisis generalizada del sector terminaron por minar los pilares de esta
producción típica hasta el punto de que actualmente en Grazalema existe una
única fábrica de mantas, que importa principalmente lana australiana. La crisis
del sector textil derivó en un abandono sistemático de su explotación hasta
hace dos décadas en el que la raza entró en situación crítica de inmediata
extinción.
Para evitar esta alarmante situación, el Centro Experimental Agrícola
Ganadero de la Excma. Diputación Provincial de Cádiz junto a varios
ganaderos de la zona viene mantenido, en colaboración con el Departamento
de Genética de la Universidad de Córdoba, un núcleo de la raza en pureza.
Fruto de diversos convenios de cesión con ganaderos, y a la sensibilización de
éstos por los estudios del potencial productivo que se han venido realizando,
surgió un pequeño núcleo de ganaderos que constituyeron el germen de la
actual Asociación de Ganaderos de la raza.
En el año 2001 se creó en Villaluenga del Rosario (Cádiz) la Asociación
de Criadores de la Raza Merina de Grazalema, que fue oficialmente reconocida
en julio de 2003 por la Consejería de Agricultura y Pesca para la llevanza de
libro genealógico.
En la actualidad, la explotación de la raza Merina de Grazalema se
orienta hacia la producción lechera, la fabricación de quesos, y a la producción
de corderos ligeros como complemento a la economía fundamentalmente
lechera de las explotaciones. Esta reconversión hacia la producción quesera ha
supuesto una revitalización de la explotación de la raza y está ayudando a
incrementar el censo y a mejorar la situación de la raza (Casas et al., 2005).
CENSOS Y DISTRIBUCIÓN.
En el año 2008, la Asociación de Criadores de Raza Merina de
Grazalema actualizó el censo de la raza, estimando una población de 4.500
cabezas, agrupadas en 30 explotaciones de la geografía andaluza. Si se
compara este dato con el correspondiente a los 1.800 ejemplares registrados
en 1990, se pone de manifiesto la evidente evolución positiva del censo. El
rebaño medio se sitúa en 160 cabezas, con un macho por cada 25 hembras y
una tasa de reposición del 16,57% (Casas et al., 2005).
La raza Merina de Grazalema se distribuye fundamentalmente en el
Parque de Grazalema y su entorno en la Sierra de Cádiz y en la Serranía de
Ronda, en la provincia de Málaga, comarca que se sitúa en el límite suroccidental de la Península Ibérica. Fuera de esta zona, hay rebaños en Alcalá
de los Gazules (Cádiz), Morón de la Frontera (Sevilla) y en Encinasola
(Huelva). Las zonas de la Serranía de Ronda y la Sierra de Cádiz se
caracterizan por su gran altitud (entorno a los 1.000 metros) y elevada
pluviometría que puede superar los 2.500 litros/año y más de 300 litros en un
solo día en Grazalema. Estas características confieren a esta comarca un
microclima propio, catalogado como variante húmeda del clima mediterráneo.
PRODUCCIÓN LÁCTEA.
Una de las características más destacadas de la oveja Merina de
Grazalema es su alta capacidad galactógena. En base a dicha cualidad, se ha
orientado la explotación de la raza hacia la producción de leche, la mayoría de
las veces como objetivo principal. El 25 % de las reproductoras adscritas al
Libro Genealógico de la raza, realizan controles lecheros mediante los servicios
de FARALAND.
Dicha capacidad lechera se caracteriza por rendimientos elevados y
lactaciones de una prolongación media. Aunque le acontecen estas virtudes, la
selección morfo-estructural encaminada hacia una mejora de la ubre y
colocación de los pezones, aún está en sus albores y la dificultad de ordeño es
considerable en algunos casos.
La producción de leche estimada mediante el método Fleischman ha
sido de 120,31 kgs. en 159 días, lo que significa una producción media diaria
de 756,80 c.c. Estas producciones medias han evolucionado al alza en los
últimos años, ya que estudios anteriores (Molina et al., 2003), las producciones
medias diarias registradas se situaban en los 399,6 ml (con un 30 % de los
animales con más de 0,5 litros diarios), con un 93 % de los animales con
porcentajes medios de grasa superiores al 6,5 % y un alto porcentaje de
proteína con una media de 6,98 %.
Según los datos de control lechero de los últimos años queda reflejado
que la aptitud lechera de la oveja Merina de Grazalema es similar a la
capacidad para este mismo fin de otras razas autóctonas de producción
lechera, con unas producciones muy similares y duración de la lactación
similar. Teniendo en cuenta distintos autores que han trabajado en la
caracterización productiva lechera de diversas razas orientadas hacia esta
producción, podemos destacar la mayor calidad físico-química de la producción
de la oveja Merina de Grazalema.
Por tanto, el destino de nuestra leche es para un tipo de industria
quesera regional. Este queso está incluido en la lista provisional de productos
tradicionales españoles propuesta por la Unión Europea. La elaboración
artesanal, las cualidades organolépticas de la leche y la variedad de tipos
hacen de él un producto de excelentísima calidad (Fernández-Salguero, et al.
1995). Además AMEGRA esta participando en numerosas mesas de trabajo
con el fin de poner en marcha una Denominación de Origen para quesos de
ovejas de la Sierra de Grazalema donde la especie aceptada para aportar la
materia prima será la Merina de Grazalema, pudiendo añadir una revalorización
al queso de la zona que repercutiría en los ganaderos de AMEGRA y del resto
de la zona.
LINEAS DE TRABAJO DE LA ASOCIACIÓN.
Entre las distintas líneas de trabajos de la Asociación para fomentar la
conservación y mejora de la raza ovina Merina de Grazalema podemos
destacar las siguientes:
- Mantenimiento del libro Genealógico de la Raza Ovina Merina de
Grazalema.
- Caracterización de la Aptitud Productiva de la raza ovina Merina de
Grazalema. Tanto la caracterización de la aptitud frente a la producción
cárnica como la caracterización de la aptitud frente a la producción lechera
dándole mayor importancia a esta última por la relevancia de la producción
quesera en esta raza (importante estudio de la aptitud tecnológica de la leche
para la producción quesera).
- Mantenimiento del Plan de Mejora y Esquema de Selección Genética
con la colaboración del grupo de investigación AGR-158 del Dep. de Genética
de la UCO de la Raza Ovina Merina de Grazalema.
- Colaboración en el desarrollo de una Denominación de Origen de
queso de oveja en la comarca de la Sierra de Grazalema con producción láctea
de nuestra raza.
- Fomento de la raza con la participación en diferentes ferias de
muestras de la zona donde se establece mayormente el censo de la
Asociación.
- Participación en programas de difusión de las calidades de la
producción cárnica de nuestros corderos junto a la dirección del Parque Natural
“Sierra de Grazalema”, Cooperativa “Nstra Sra. de los Remedios o a la
Federación Andaluza de Ovinos Selectos (FAOS).
- Participación en Programas de lucha y genotipado contra las E.E.T.
que puedan afectar a las razas ovinas andaluzas.
- Desarrollo del Esquema de Conservación con la colaboración del grupo
de investigación AGR-158 del Dep. de Genética de la UCO de la Merina de
Grazalema por tratarse de una raza en peligro de extinción.