Aquí lo vas a aprender todo. Te enseñan a que

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Aquí lo vas a aprender todo. Te enseñan a que
www.lcbmadrid.com
Una alianza para la formación de alto nivel
La alianza entre Le Cordon Bleu Madrid y la Universidad Francisco de Vitoria
(UFV) ha hecho posible el desarrollo de diferentes programas en la Escuela
de Madrid, así como el diseño del Grado en Gastronomía, permitiendo el
desarrollo de programas universitarios de grado y postgrado en las áreas
de nutrición, gastronomía, restauración y dirección de hoteles, además de
proyectos de alta investigación.
Ambas instituciones se complementan en la búsqueda de la excelencia, el
fomento del trabajo en equipo y el desarrollo de competencias de liderazgo. Estos valores, unidos a un gran equipo docente, unas modernas instalaciones y un plan de estudios en constante actualización, son garantía del
aprendizaje del alumno en el entorno de las necesidades del sector.
De izquierda a derecha: André J. Cointreau y Daniel Sada Castaño
André J. Cointreau
Daniel Sada Castaño
Desde hace más de 120 años Le Cordon Bleu ofrece la mejor formación en
las artes culinarias manteniendo la misma filosofía: apirar a la excelencia
mediante la formación práctica.
La UFV nació hace más de veinte años con un objetivo exigente, el de
formar profesionales capaces de transformar su entorno.
Presidente de Le Cordon Bleu
Rector de la Universidad Francisco de Vitoria (UFV)
Su metodología propia se basa en la preparación de recetas como vehículo
de las técnicas culinarias, que a su vez son la base para la formación en las
competencias requeridas en el sector de la alta cocina internacional.
Integrada en una red educativa internacional, la UFV es actualmente
una universidad con prestigio en el ámbito profesional por su capacidad
de potenciar al máximo las aptitudes de cada uno de sus alumnos en un
proyecto de formación integral.
Le Cordon Bleu innova continuamente a partir de la cocina clásica mediante
la incorporación de nuevas tecnologías y la ampliación de sus programas a
nivel de grado y postgrado.
La búsqueda de la excelencia, la formación rigurosa, la pasión por aprender,
el espíritu emprendedor y la actitud de servicio al cliente y a la sociedad son
valores compartidos en esta alianza.
- 02 Le Cordon Bleu Madrid -
Le Cordon Bleu
Fundado en París en el año 1895 y con más de 120 años de experiencia
en formación culinaria de alto nivel, Le Cordon Bleu es el grupo educativo
líder en gastronomía, restauración y hotelería a nivel mundial.
Sinónimo de calidad, Le Cordon Bleu destaca por su enfoque en el dominio
de las técnicas. Sus programas, orientados a las exigencias de la alta cocina
internacional, proporcionan al alumno la base sólida que le permitirá
desarrollar su potencial y creatividad en su desempeño profesional.
Le Cordon Bleu ha abierto más de 50 escuelas en todo el mundo y
actualmente cuenta con una comunidad estudiantil de más de 20.000
alumnos de 70 nacionalidades.
Le Cordon Bleu Madrid
La escuela de Madrid es la tercera sede europea de la prestigiosa
institución francesa, después de las históricas escuelas de París y Londres.
Junto a los programas tradicionales de Cocina, Pastelería y Panadería de
Le Cordon Bleu, la escuela de Madrid ha puesto en marcha el Diploma
de Cocina Española, especializado en las técnicas, recetas e ingredientes
propios de la gastronomía de España.
Gracias al éxito de la titulación y a su gran demanda internacional, en la
actualidad, los programas de Cocina Española también se imparten en inglés.
Le Cordon Bleu Madrid comparte y fomenta los valores que han hecho
de esta institución un referente internacional en la enseñanza culinaria
de alto nivel:
•
Búsqueda incansable de la excelencia, actitud constante de mejora
y atención a los detalles.
•
•
•
Rigor en el aprendizaje de las técnicas.
Disciplina motivada, constancia en el trabajo personal y en equipo.
Pasión por la cocina y entusiasmo por el buen hacer.
- Le Cordon Bleu Madrid 03 -
Metodología
Las clases de demostración
Son el principal escenario de transmisión de conocimiento de la Escuela.
Mientras elabora las recetas del programa, el chef explica las técnicas y
muestra a los alumnos los pasos que han de seguir en las sesiones prácticas.
Las recetas sirven de soporte para la enseñanza de las técnicas y son la
base para el desarrollo de las competencias del futuro profesional.
Le Cordon Bleu Madrid está dotado con tres aulas de demostración
equipadas con una cocina completa, desde donde los chefs realizan sus
explicaciones.
Para seguir con detalle las demostraciones, el alumno cuenta con pantallas
distribuidas por la sala y con un espejo inclinado instalado en el techo, que
refleja la mesa de trabajo del chef.
Las sesiones finalizan con una degustación que ayuda al alumno a educar
el paladar y a desarrollar sus habilidades en la decoración y presentación
de los platos.
Las sesiones prácticas
Las tutorías
Una vez terminada la clase de demostración, el alumno practica las técnicas
aprendidas a través de la elaboración individual de la misma receta en las
aulas prácticas.
El sistema de tutorías tiene como objetivo acompañar al alumno en
su evolución académica, detectando sus puntos fuertes y débiles, y
mostrando las áreas de atención y mejora.
Las aulas tienen una capacidad máxima de dieciséis estudiantes, con un
puesto de trabajo para cada uno. Están equipadas con sistemas y equipos
de nivel profesional avanzado y los alumnos están bajo la supervisión
directa del chef.
Se desarrollan a lo largo de cada certificado mediante entrevistas
personales y un plan de seguimiento de puntos de acción.
Cada trabajo es evaluado al finalizar la clase. Se valoran aspectos como
el desarrollo de las técnicas, la organización y limpieza del puesto, así
como el resultado, presentación y sabor de la receta. El objetivo de esta
evaluación continua es dar seguimiento a cada alumno durante todo el
proceso de aprendizaje.
- 04 Le Cordon Bleu Madrid -
Este plan incluye no sólo las acciones de corrección y mejora a corto
plazo, sino también el planteamiento del futuro desarrollo profesional del
alumno.
El alumno tiene libre acceso a sus profesores y al personal de apoyo de la
Escuela para cualquier duda o consulta que desee hacer.
Nuestros Chefs
Desde la tradición
hasta la modernidad,
la herencia de la
gastronomía es más
amplia que nunca;
conservar y compartir
este legado es esencial
para que siga avanzando
la gastronomía en el
sentido y dimensión que
se merece
El equipo de chefs
El chef Le Cordon Bleu es más que un instructor. Es un mentor que inspira
y da apoyo a los alumnos, incluso después de su graduación. El chef Le
Cordon Bleu aspira a ser “maestro“.
Los chefs profesores son seleccionados tras un análisis exhaustivo de su
currículo profesional y la realización de pruebas prácticas.
A continuación, pasan por un proceso de formación interno hasta que
alcanzan el nivel establecido para la docencia profesional dentro de
nuestra red de escuelas.
Esta formación se complementa en la UFV mediante programas de
actualización en técnicas y competencias didácticas.
Futuro profesional del alumno
Aquellos alumnos que con su dedicación y esfuerzo obtienen el nivel
requerido por el equipo de chefs, tienen la posibilidad de realizar prácticas
en restaurantes, obradores, cadenas hoteleras y empresas de catering,
una vez han obtenido su diploma.
Los titulados de Le Cordon Bleu son valorados en todo el mundo por su
dominio de las técnicas y por las actitudes y competencias desarrolladas
durante su formación en la Escuela.
Erwan Poudoulec
Director Técnico
- Le Cordon Bleu Madrid 05 -
Oferta académica
Los programas de Le Cordon Bleu descubren al alumno los principios y
técnicas fundamentales de la alta cocina, y le acercan a las tendencias y
necesidades del sector.
En la actualidad, la Escuela imparte formación de alto nivel en las
áreas de Cocina, Pastelería, Panadería y Cocina Española.
Le Cordon Bleu Madrid ofrece la posibilidad de cursar sus diplomas
y certificados en distintas modalidades*:
La oferta académica presenta una gran variedad de programas
adaptados a los distintos intereses y necesidades formativas:
programas profesionales de formación intensiva, diplomas y
certificados, estudios universitarios de grado y cursos cortos para
aficionados.
Estándar: es el horario habitual, comprendido entre las 8.00 y
21.30 h, de lunes a viernes. Este horario está disponible en las
convocatorias de enero, abril y octubre.
Fin de semana: viernes por la tarde desde las 18.30 h y sábados
desde las 8.00 hasta las 18.30 h.
Intensiva: permite cursar los certificados básicos en un menor
periodo de tiempo. Este horario está disponible en los meses de
julio, agosto o septiembre.
Cocina
Pastelería
Cocina Española
Un programa desarrollado para conocer
las técnicas de la alta cocina, entender los
procesos culinarios y aprender a relacionarse
con los productos. Con una formación sólida y
completa, el alumno desarrollará su potencial
creativo y será capaz de expresar su propia
visión de la gastronomía.
Disponible en modalidad: estándar, intensiva y
de fin de semana.
Inspirado en la búsqueda de la perfección y el
dominio de la técnica, conjuga los clásicos de la
pastelería más tradicional, con las creaciones
de autor de la repostería moderna. El alumno
trabajará sobre las bases de la pastelería para,
en tan solo nueve meses, ser capaz de esculpir
sus diseños en chocolate y azúcar.
Disponible en modalidad: estándar, intensiva y
de fin de semana.
Le Cordon Bleu Madrid ha diseñado un programa
en el que el alumno conocerá los orígenes
de la tradición gastronómica y la vanguardia
de un estilo de cocina que hoy es pionero
en innovación e investigación.
Este programa se imparte de forma
exclusiva en esta escuela de Le Cordon Bleu.
Disponible en modalidad: estándar, intensiva y
de fin de semana.
Diploma y certificados
Diploma y certificados
Diploma y certificados
Entre nuestros títulos destaca el Grand Diplôme®, el programa de Le Cordon Bleu más reconocido
en todo el mundo, que integra los diplomas de Cocina y Pastelería.
Diploma de Cocina
Grand
Diplôme ®
(540 horas)
(900 horas)
Diploma de Pastelería
(360 horas)
- 06 Le Cordon Bleu Madrid -
Certificado Básico (180h)
Certificado Intermedio (180h)
Certificado Superior (180h)
Certificado Básico (120h)
Certificado Intermedio (120h)
Certificado Superior (120h)
*La escuela se reserva el derecho a modificar, añadir o eliminar las modalidades de horario ofertadas.
Diploma de
cocina
(360 horas)
Certificado
Básico (120h)
Certificado
Intermedio (120h)
Certificado
Superior (120h)
Alta Panadería
Cursos Cortos
Grado en Gastronomía
El nuevo diploma, compuesto por los programas
“Fundamentos de alta panadería” y “Alta
panadería avanzada”, rescata toda la tradición
del oficio, para mejorar y profesionalizar los
procesos de elaboración, de la mano de la
técnica y las nuevas tecnologías. Un recorrido
artesano desde los panes de tradition française,
como la baguette y le pain au levain, hasta el
mundo de la viennoiserie con el croissant, el
brioche y el pain au chocolat.
Programas de corta duración, que se pueden
cursar a partir de los ocho años, orientados
a personas apasionadas en estar al día en el
mundo de la cocina y la pastelería. Siempre
guiados por un chef, existe una amplia variedad
de Cursos Cortos: desde la asistencia a las clases
de demostración en el día a día de la Escuela
hasta cursos prácticos de temática variada,
como por ejemplo los clásicos macaron o la
elaboración de foie gras entre otros.
Le Cordon Bleu Madrid y la Universidad
Francisco de Vitoria han desarrollado
conjuntamente un programa universitario
oficial de grado. La gastronomía forma
parte de la expresión cultural de los pueblos
y, por ello, se ha convertido en objeto de
estudio universitario en muchos lugares del
mundo. Ahora, los interesados en formarse
en disciplinas como la restauración, la
gastronomía y la hotelería, podrán hacerlo
en Madrid, de la mano de dos instituciones
líderes.
Diploma y certificados
Temática diversa
Consulta los cursos cortos disponibles en la
web www.lcbmadrid.com/cursos-cortos
Diploma de
Alta Panadería
(240 horas)
Programa universitario
Fundamentos de
Alta Panadería (120h)
Alta Panadería
Avanzada (120h)
- Le Cordon Bleu Madrid 07 -
Grand D
El Grand Diplôme® es el programa más completo y con mayor reconocimiento que existe en la actualidad. Su estructura, compuesta por los diplomas de
Cocina y Pastelería, permite dominar ambas disciplinas, favoreciendo el desarrollo de las habilidades del profesional y potenciando su creatividad.
Diploma de Cocina
Desde el primer día, la asimilación de los conceptos teóricos explicados
en las clases de demostración se refuerza con las prácticas en cocina:
cortes, métodos de cocción, salsas madres; de forma progresiva, el
desarrollo de las técnicas se hace más complejo y los alumnos profundizan en la materia aprendida. El conocimiento de los productos y de sus
tratamientos más adecuados será clave para interiorizar los procesos y
Certificado Básico
(180 horas)
Certificado de higiene alimentaria
Curso de prevención de riesgos laborales
Funcionamiento de las cocinas y equipos
Manejo, mantenimiento y afilado de cuchillos
Fondos, caldos y salsas de base
Términos técnicos culinarios
Masas base
Sopas, cremas y potajes básicos
Preparaciones preliminares y técnicas de
cocción de las verduras y hortalizas
Salsas emulsionadas
Los huevos: usos y técnicas de cocción
Preparaciones preliminares y cortes de los
pescados planos y redondos
Técnicas de cocción de los pescados y mariscos
Carnicería elemental
Introducción a las aves. Técnicas de cocción
Introducción a la casquería. Técnicas de cocción
- 08 Le Cordon Bleu Madrid -
complementarlos con otros conceptos necesarios para la comprensión
de la cocina actual. Con una mayor agilidad y un enfoque más profundo,
los alumnos trabajarán con una gran variedad de productos de primera
calidad y elaborarán platos dignos de los más grandes restaurantes,
introduciendo técnicas de vanguardia.
Certificado Intermedio
(180 horas)
Recorrido gastronómico por las distintas
regiones de Francia
Conocimiento de amplia variedad de
productos: aves, carnes, pescados,
mariscos, verduras y hortalizas
Técnicas y elaboraciones complementarias
a las técnicas de base
Fundamentos del foie gras
Fundamentos de las pastas frescas
Elaboración de ensaladas calientes
Introducción al traiteur: trabajo en cadena
fría, elaboración y presentación
Introducción a la pastelería tradicional
francesa
Introducción a la charcutería y los diferentes
rellenos
Certificado Superior
(180 horas)
Técnicas de cocción avanzadas
Tareas avanzadas del procesado de la carne:
despiece y deshuesado
Técnicas avanzadas y sus aplicaciones
culinarias
Elaboración de recetas con productos de
gran calidad
Cocina de mercado: visita a Mercamadrid
Introducción a la alta repostería francesa
Introducción a la cocina moderna
Técnicas de decoración y emplatado
Introducción a los amuse bouche
Gastronomía francesa de grandes
restaurantes
Diplôme®
La metodología de Le Cordon Bleu combina las demostraciones de los chefs con sesiones prácticas, en un plan de 900 horas de formación integral
dedicadas a perfeccionar el talento de cada estudiante. El Grand Diplôme® tiene una duración de 30 semanas y puede comenzar a cursarse en cualquiera
de las convocatorias: enero, abril, julio y octubre. Se imparte generalmente durante 6 horas al día de lunes a viernes.
Diploma de Pastelería
La introducción en el mundo de la pastelería facilita al alumno los conocimientos básicos y la práctica de las técnicas fundamentales. A través del
origen y la historia de los productos, conocen sus propiedades y estudian
los procesos de elaboración, en función de las distintas combinaciones.
El desarrollo de las técnicas y elaboraciones clásicas, permite el
acercamiento a la alta repostería. A medida que la dificultad aumenta,
Certificado Básico
(120 horas)
Certificado de higiene alimentaria
Curso de prevención de riesgos laborales
Cremas básicas y sus derivados
Las diferentes clases de merengues
Galletas y petits fours
Masas de base y sus aplicaciones técnicas
Bizcochos
Pasteles de viaje: cakes y tartas rústicas
Viennoiserie: masas hojaldradas con y sin
levadura fresca
La manga pastelera: manejo, usos y
aplicación en trabajos de decoración
Términos técnicos culinarios
Trabajo en equipo y agilidad en la ejecución
de los diferentes procesos
Introducción a la repostería tradicional
francesa
aspectos como la creatividad y el diseño desempeñan un papel más
relevante. Con una base completa y un conocimiento sólido de las
técnicas, los alumnos profundizan en los métodos de trabajo y analizan
el entorno de la alta pastelería. El recorrido de texturas, volúmenes y
acabados finaliza con las creaciones artísticas en chocolate y azúcar, y la
elaboración de mesas dulces y bufets.
Certificado Intermedio
(120 horas)
Tartas modernas glaseadas
Tartas clásicas
Soufflés
Masas fermentadas
Pastelería de boutique
Macarons y todos sus secretos
Postres de restaurante (fríos y calientes)
Introducción a la confitería
El atemperado del chocolate y sus diferentes
aplicaciones
Técnicas de decoración de pasteles
Certificado Superior
(120 horas)
Tartas clásicas con aplicación de técnicas
modernas
Atemperado del chocolate y técnicas
decorativas para pasteles
Piezas artísticas de chocolate
Piezas centrales para bufets
Postres de restaurante
Panes de restauración
Introducción al azúcar: estirado y soplado
Tartas modernas con énfasis en piezas
individuales de boutique
El bufet dulce: mignardises y petits fours
Iniciación a la pastelería salada
- Le Cordon Bleu Madrid 09 -
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Diploma de Cocina Española
EXCLUSIVO
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Durante siglos, la cocina española ha estado marcada por recetas
de elaboración casera transmitidas de padres a hijos. Debido a la
historia, clima y geografía, las diferencias en la cocina de las distintas
regiones de España se han hecho cada vez mayores y hoy, permiten
disfrutar de una amplia variedad de productos y elaboraciones de
primera calidad.
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Gracias a una evolución constante impulsada antes por la tradición
y actualmente, por la cocina de autor, la gastronomía española ha
adquirido gran interés en todo el mundo.
Mediante la especialización en las técnicas, recetas e ingredientes
más característicos de la gastronomía española, este diploma
permite al alumno formarse con las técnicas de Le Cordon Bleu para
trabajar en la más alta cocina. Se imparte de forma exclusiva en Le
Cordon Bleu Madrid y puede ser cursado tanto en español como en
inglés.
Es un programa de nueve meses compuesto por tres certificados:
básico, intermedio y superior. Tiene una duración de 30 semanas y
en cada una de ellas el alumno tiene dos sesiones de demostración y
dos sesiones prácticas, de tres horas cada una.
Certificado Básico
(120 horas)
Certificado de higiene alimentaria
Certificado de prevención de riesgos
laborales
Funcionamiento de las cocinas y su equipo
Manejo, mantenimiento y afilado de
cuchillos
Fondos, caldos y salsas de base
Términos técnicos culinarios
Elaboraciones y técnicas clásicas de la
gastronomía española
Salsas básicas de la cocina española e
internacional
Introducción a las elaboraciones con
huevo y patata
Principales cocidos españoles
Legumbres, arroces y micología
Masas
Preparaciones preliminares y cortes de
los pescados planos y redondos
Técnicas de cocción de los pescados y
mariscos
Elaboración tradicional de asados,
estofados y escabeches
El jamón ibérico y el aceite de oliva:
introducción a las D.O., degustación y cata
- 10 Le Cordon Bleu Madrid -
Certificado Intermedio
(120 horas)
Recorrido gastronómico por las distintas
regiones de España
Introducción a la repostería tradicional
Elaboraciones de mar y montaña
El cochinillo ibérico: conocimiento de la raza
y sus características
Elaboración de rellenos
Introducción a la caza
Perfeccionamiento de los puntos de cocción
de los alimentos
Técnicas avanzadas de corte y presentación
Tapas clásicas y actuales: elaboración y
presentación
Introducción a la cocina molecular:
espumas con sifón, texturas, deshidratados
y ahumados
Certificado Superior
(120 horas)
Nuevas técnicas y materiales de
vanguardia, cocciones a baja temperatura,
esferificaciones y texturas
Perfeccionamiento y aplicación de
diferentes técnicas de vanguardia
Técnicas avanzadas en la cocina de caza
Elaboración de trampantojos y
deconstrucciones de platos tradicionales
Visita a Mercamadrid
Iniciación a la alta repostería española
Elaboración de recetas con productos de
gran calidad e ingredientes poco comunes
Introducción a la pasta
Iniciación a la cocina de temporada y
sostenible
Desarrollo de la creatividad personal
Diploma de Alta Panadería
Las manos del artesano y el calor del horno son el origen del pan que preside la mesa de numerosos
hogares. La mezcla de ingredientes tan cotidianos como los cereales, el agua, la sal y la levadura
ha resultado clave en el desarrollo de culturas de todo el mundo durante siglos. Sin embargo, en
la actualidad, el pan ha pasado de ser un alimento básico a convertirse en protagonista de muchas
propuestas gastronómicas.
Por ello, y atendiendo a la creciente demanda de productos artesanales y frescos, Le Cordon Bleu
Madrid ha diseñado el Diploma de Alta Panadería: un programa donde las técnicas y las nuevas
tecnologías se dan la mano para mejorar y profesionalizar los procesos, conservando toda la tradición
del oficio.
Este programa propone un recorrido a través de las materias primas y las técnicas fundamentales
de la alta panadería y la bollería selecta. El Diploma comienza con Fundamentos de Alta Panadería,
un programa que parte con el estudio de los cereales, las harinas y los fermentos. El alumno se
introducirá en el proceso de elaboración, experimentando desde la fabricación de las levaduras
naturales, hasta el horneado de los panes más crujientes.
A través de la metodología de taller práctico, se logrará una comprensión sólida de los Fundamentos
de Alta Panadería y la terminología profesional, culminando su conocimiento con el programa Alta
Panadería Avanzada.
Programa de seis meses de duración compuesto por dos certificados: Fundamentos de Alta Panadería
y Alta Panadería Avanzada. Al igual que el resto de programas, puede cursarse por certificados
independientes.
Fundamentos
de Alta Panadería
Alta Panadería
Avanzada
Certificado de higiene alimentaria
Curso de riesgos laborales
Explicación y uso de los equipos y la
maquinaria
Harinas: presentación, explicación y uso de
una amplia gama
Términos y definiciones del vocabulario
profesional
Explicación de las técnicas clásicas y
métodos diversos
Iniciación a la viennoiserie y las masas
bases de panadería
Amasado con máquinas y a mano
Moldeado a mano
Trabajo con poolish y autolisis
Introducción a las masas con levadura fresca
Elaboración de panes tradicionales
franceses
Trabajo con pâte morte
Masa madre: elaboración, mantenimiento
y uso
Elaboración de bollería con masa madre
Amplia variedad de panes franceses e
internacionales con masa madre
Introducción a los panes del mundo con
harinas específicas
Panes de restaurante
Panes sin gluten y otras variedades
Trabajo en directo y en diferido
Moldeado a mano
Introducción a la pastelería salada
(120 horas)
(120 horas)
- Le Cordon Bleu Madrid 11 -
Grado en Gastronomía
Grado en Gastronomía
Grado universitario
Mención
“Alta Cocina”
Mención
“Hoteles y Restaurantes”
Humanidades y competencias
de liderazgo
Humanidades y competencias
de liderazgo
Ciencias afines
Ciencias afines
Empresa
general y específica
Empresa
general y específica
Artes Culinarias
Artes Culinarias
El Grado en Gastronomía de la Universidad Francisco de Vitoria
nace como un proyecto de formación integral, que persigue
el desarrollo de las competencias directivas y de liderazgo de
los futuros profesionales de la gastronomía, la restauración
y la hotelería. Su enfoque, guiado por la visión y la experiencia
de Le Cordon Bleu en el campo de la alta cocina y la hotelería,
promueve la proyección internacional del alumno, en el entorno
de un sector que demanda cada vez más la formación de alto
nivel en sus equipos.
El programa de estudios, diseñado en torno a las áreas de
empresa, gastronomía, hotelería, humanidades y ciencias,
ofrece una formación multidisciplinar que contempla docencia y
aprendizaje en tres idiomas: español, inglés y francés. Gracias al
soporte de la red internacional de escuelas de Le Cordon Bleu,
el Grado en Gastronomía ofrece la posibilidad de cursar parte
de sus asignaturas en universidades de otros continentes, tales
como la University of South Australia y las Universidades Anahuac
de México.
La estructura del grado propone al alumno dos años de formación
común, que culminan con una especialización en dos posibles
menciones: “Alta Cocina” y “Hoteles y Restaurantes”.
- 12 Le Cordon Bleu Madrid -
Antiguos Alumnos
Mahtab Mohsenpour
Diploma de Cocina
Es muy duro, los exámenes son muy importantes y hay que tomárselo en
serio, dedicarle tiempo, pero es posible y, desde luego, merece la pena. Es
un reto personal y tú decides cuánto quieres exprimirlo y lo grande que
puedes hacer la experiencia. La entrega de los profesores es incondicional y,
al final, es increíble darte cuenta de cuánto has cambiado y de todo lo que
has aprendido.
Aquí lo vas a aprender
todo. Te enseñan a que
cualquier reto que te plantees
lo puedes superar. Se lo
recomendaría a todo el que
le guste la cocina y quiera
aprender de verdad
Eduardo Agudo
Grand Diplôme ®
Carlos Linero Noguera
Diploma de Cocina Española
No tengo palabras; ha superado con creces mis expectativas. Sobre todo
el haber aprendido de los grandes chefs, profesores con mayúsculas... En
definitiva una gran familia de la cual me siento enormemente orgulloso por
formar parte de ella. La vida me ha dado una segunda oportunidad.
Cristóbal Muñoz
Grand Diplôme ®
Para mí ha sido una etapa en la que sólo he podido ganar: ganar conocimientos, ganar amigos, ganar experiencias y ganas de superarme cada día.
Gabriela Steegmann
Grand Diplôme ®
Me encanta esta escuela, la echo mucho de menos y quiero volver. En nueve
meses te enseñan todo lo que en otra escuela te enseñarían en años. Es muy
intenso y tienes que practicar mucho pero la recompensa es muy alta.
- Le Cordon Bleu Madrid 13 -
Proceso de Admisión
Envío de solicitud
de admisión y
documentación
Entrevista personal
Paso 1
Comunicación
de la admisión
Paso 2
Reserva de plaza
Paso 3
Matrícula
Paso 4
Paso 1: Entrevista personal
Certificado de matrícula
Una vez valorada la solicitud y la documentación de admisión recibida, se
citará al candidato a una entrevista. Los residentes fuera de Madrid podrán
hacer dicha entrevista por teléfono o videoconferencia (Skype o similar).
Una vez recibida toda la documentación de la matrícula y el justificante
de pago, la Escuela enviará al alumno el “Certificado de Matrícula” que
confirma la matriculación del alumno y es el documento necesario para
solicitar el visado de estudiante, en su caso.
Paso 2: Comunicación de la admisión
La Escuela comunicará al alumno su admisión por carta. Esta carta de
admisión y los documentos adjuntos son fundamentales para continuar el
proceso de matriculación.
Paso 3: Reserva de plaza
El alumno admitido tiene la necesidad de reservar su plaza si no quiere
perder el derecho a matricularse. Se podrá realizar el pago de la
reserva de plaza durante los diez días posteriores a la fecha que figure
en su carta de admisión. Una vez realizado, el alumno tendrá que
enviar el justificante de dicho pago a [email protected]
Si el pago de reserva de plaza no se realiza en los 10 días posteriores a la
fecha que figura en la carta, el alumno no tendrá garantizada su plaza.
Paso 4: Matriculación
Una vez reservada la plaza, recibirá toda la documentación necesaria
para proceder con la matrícula. Dicha documentación tendrá que ser
cumplimentada, firmada y enviada a la Escuela junto al pago del resto de
la matrícula al menos ocho semanas antes del inicio del curso. Solamente
aquellos alumnos que hayan pagado el programa en su totalidad en el
plazo indicado quedarán matriculados y podrán comenzar las clases.
Si quedaran plazas disponibles y el alumno presentara su solicitud en las 8
semanas previas al inicio del curso, el proceso de admisión y los plazos de
pago serán aquellos fijados por la Escuela.
- 14 Le Cordon Bleu Madrid -
Visado para alumnos
Si el alumno no es residente en la Unión Europea, para poder comenzar
sus estudios tendrá que solicitar el visado de estudiante en el Consulado
o Embajada español de su país de origen presentando el “Certificado de
Matrícula” y el resto de documentación que el Consulado/Embajada pueda
requerir en cada caso. Se recomienda a los alumnos que necesiten visado
realizar el pago completo del programa 2 ó 3 meses antes del comienzo del
mismo para evitar problemas con los plazos de concesión de visa.
Equipamiento y uniforme
Todos los alumnos matriculados por primera vez en la Escuela en
certificados o diplomas recibirán dos uniformes completos y un maletín de
cuchillos y utensilios necesarios para el desarrollo de las clases así como el
contenido con todas las recetas de cada certificado.
Matrícula en el Grado en Gastronomía
El proceso de admisión para los programas de grado y postgrado se lleva a
cabo en la Universidad Francisco de Vitoria.

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