FICHA TÉCNICA MERMELADA DE FRESA
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FICHA TÉCNICA MERMELADA DE FRESA
CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA MERMELADA DE FRESA Versión 001 Página 1 de 3 Fecha de Emisión:03-07-13 Descripción Producto viscoso obtenido por la cocción de fruta fresca de optima calidad adecuadamente preparado con edulcorantes naturales con adición de agua o sin ella. Áreas de aplicación Se usa principalmente como base para yogurt. Beneficios Producto inmediato para su uso. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Fresa picada Azúcar Agua Goma guar y/o goma xanthan Sorbato de potasio 0.05 % Benzoato de sodio 0,05 % Acido cítrico Color rojo ponceau 4R CI 16255 Especificaciones físico-químicas pH (20°C): Grados Brix (°Bx) a 20°C: Viscosidad Brokfield aguja 5: 20 rpm 25°C 3,8 – 4,2 45 - 50° Bx 4500 – 7000 cps 30 seg. Especificaciones microbiológicas Recuento de aerobios mesófilos Coliformes totales Coliformes fecales Recuento de mohos y levaduras Recuento de esporas CSR 100 – 300 ufc/gr < 3 NMP/gr < 3 NMP/gr 20 – 50 UFC/gr < 10 UFC/gr CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA MERMELADA DE FRESA Versión 001 Página 2 de 3 Fecha de Emisión:03-07-13 Especificaciones de metales pesados No aplica. Datos nutricionales Disponible según requerimiento. Almacenamiento El producto tiene una vida útil de 6 meses. En climas cálidos se recomienda almacenar a temperatura de refrigeración (0 – 4°C). Embalaje Envase en bolsa plástica de polipropileno calibre 4 por 1 kg. Embalado en caja de cartón doble pared por 20 kilos. La bolsa y la caja deberán tener marcadas con tinta la fecha de vencimiento de acuerdo a día-mes-año, y el lote con 6 dígitos. Pureza y legislación Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición. Seguridad y manipulación La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera. País de origen Colombia. Certificación Kosher Disponible según requerimiento. CI–260 / 011 GMO Disponible según requerimiento. Alérgenos Disponible según requerimiento. FICHA TÉCNICA MERMELADA DE FRESA Versión 001 Página 3 de 3 Fecha de Emisión:03-07-13
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