Diciembre 2015 - El Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia

Transcripción

#558
FIESTAS PATRONALES
P.8
DÍA MUNDIAL DEL PAN
P.24
GASTRÓNOMA 2015
P.28
ALÉRGENOS: PREGUNTAS
MÁS FRECUENTES
P.33
EL PRESIDENTE, LA JUNTA DIRECTIVA
Y LOS EMPLEADOS DEL GREMIO
LES DESEAN UNAS FELICES FIESTAS
DE NAVIDAD Y LO MEJOR PARA EL AÑO 2016
DICIEMBRE 2015 / AÑO L
ÍNDICE
REVISTA DEL GREMIO DE
PANADEROS Y PASTELEROS
DE VALENCIA
Edita Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia - Club Juventud
Panadera de Valencia. Presidente:
Juan Bautista Piquer Pomer.
Reg. Empresas Periodísticas nº 207
· ISBN: 0022-7218 · Depósito legal:
V-1114-1965 · Móvil: 699 951 020
Fax: 96 391 05 28 · Edita Gremio de
Panaderos y Pasteleros de Valencia
· Gobernador Viejo, 9 - 46003 VALENCIA ·Tel. 96 391 92 00 · Fax: 96 315 34
22 · [email protected]
[email protected]
www.el-gremio.org
Dirección: Fernando Martínez Guillot
· Administración: María Ferrer Castelló · Edición: LaGRÁFICA
Colaboradores de redacción: Eduardo Solivares Lluch, Pere Anrubia
(Abogado y Consultor laboral del
Gremio), Laura de Juan (Asesoría Jurídica), Adoración Sánchez (Asesoría
Laboral), José Miguel Devis (Asesoría
Fiscal), Cesar Romero (profesor de
pastelería)
10
28
6 Carta del presidente
8 Las fiestas patronales del 2015
14 Sant Donis. Visita a la Generalitat
24 Día Mundial del Pan
26 Ceopan informa
27 Inspecciones de trabajo
28 Gastrónoma 2015
31 50 aniversario de la Mutualidad
32 Elecciones Generales. Permisos
laborales
33 El Gremio informa. Dudas
frecuentes del Reglamento de
Alérgenos e Intolerancias
35 Planning anual de formación
36 Felix Molina, ” Nocturno y
premeditado”
37 Empresas
30 Tablón de anuncios
Colaborador gráfico:Francisco Rodríguez Cascales
Producción e impresión
LaGRÁFICA
Diseño
Bold Boureau
#557 / SEPTIEMBRE 2015
DICIEMBRE 2015 JUVENTUD PANADERA 5
Juan Bautista Piquer,
Presidente del gremio de panaderos y pasteleros de Valencia. Presidente de la Federación de
Asociaciones de Panadería y Pastelería de la Comunidad Valenciana. Vicepresidente I de CEOPAN.
Estimados
agremiados
Lo que empezó – editorial de la revista, febrero de 2014 - siendo
una declaración de intenciones y una apuesta ya está siendo, a
día de hoy, una realidad reconocida y valorada por las organizaciones empresariales del sector, por los medios de comunicación, por los críticos del mundo de la restauración y por los
gestores de redes sociales y, sobre todo – y esto es lo más ilusionante del proyecto -, por los consumidores.
En nuestro comentario editorial de aquel numero de la revista
escribía “para ello, hemos impulsado un grupo de trabajo, con autonomía funcional en el marco del propio Gremio, cuyo objetivo
es el de establecer unos criterios que identifiquen lo que merece
ser considerado como pan de calidad. A ese grupo podrán incorporarse todos los agremiados que así lo deseen y en las condiciones que se establezcan. Os invito y os animo a participar en
esta iniciativa, en la seguridad de que vuestras aportaciones van
a ser valoradas como merecen”.
Ese grupo de trabajo es #ValènciaPadequalitat. Una tímida iniciativa en sus comienzos, como os decía, una apuesta decidida
por predicar a los cuatro vientos la calidad de nuestro pan tradicional. Recuperar los valores de un producto que está siendo
6 JUVENTUD PANADERA DICIEMBRE 2015
maltratado y desprestigiado – por emplear un término respetuoso – por quienes lo utilizan como mero reclamo comercial.
Estamos hablando de un grupo de panaderos – Rausell, Marco,
Canet, Sancho, Cifre, Pla, Machi y Balbastre (gracias muchachos)
– que cargados de ilusión, de ganas y de conocimientos profesionales, están haciendo en Valencia la mayor y mejor campaña
de promoción del pan tradicional que se ha conocido en muchos
años. Con todo nuestro apoyo - ¡cómo no! - pero sin que al Gremio
le haya costado ni un solo euro.
Ellos organizaron, con todo el apoyo del Gremio, la celebración
del Día Mundial del pan y las actividades promocionales en la Feria Gastrónoma, entre otras muchas actividades, consiguiendo
que a nuestra organización no le supusiera apenas coste económico.
Por ello es momento de reconocerles desde esta tribuna y agradecerles, en nombre de todos los panaderos valencianos, su
magnífico trabajo y confiar en que mantengan esa ilusión y esas
ganas de hacer cosas. Y a los demás panaderos, animarles a que
se unan al grupo. El Gremio siempre apoyará iniciativas de este
tipo que, a la postre, benefician a todo el sector.
Estimats
agremiats
El que va començar – editorial de la revista, febrer del 2014
- sent una declaració d’intencions i una aposta ja està sent, a
hores d’ara, una realitat reconeguda i valorada per les organitzacions empresarials del sector, pels mitjans de comunicació,
pels crítics del món de la restauració i pels gestors de xarxes
socials i, sobretot – i lo més il·lusionant del projecte -, pels consumidors.
En el nostre comentari editorial d’aquell numero de la revista
escrivia “per això, hem impulsat un grup de treball, amb autonomia funcional en el marc del propi Gremi, l’objectiu del qual
és el d’establir uns criteris que identifiquen el que mereix ser
considerat com a pa de qualitat. A eixe grup podran incorporarse tots els agremiats que així ho desitgen i en les condicions
que s’establisquen. Vos invite i vos anime a participar en esta
iniciativa, en la seguretat que les vostres aportacions seran valorades com mereixen”.
Eixe grup de treball és #ValènciaPadequalitat. Una tímida iniciativa en els seus començaments, com vos deia, una aposta
decidida per predicar als quatre vents la qualitat del nostre pa
tradicional. Recuperar els valors d’un producte que està sent
maltractat i desprestigiat – per emprar un terme respectuós –
Pels que ho utilitzen com a reclam comercial.
Estem parlant d’un grup de forners – Rausell, Marco, Canet,
Sancho, Cifre, Pla, Machi i Balbastre (gràcies xavals) – que carregats d’il·lusió, de ganes i de coneixements professionals,
estan fent a València la major i millor campanya de promoció
del pa tradicional que s’ha conegut en molts anys. Amb tot el
nostre suport - ¡com no! - però sense que al Gremi li haja costat
ni un sol euro.
Ells van organitzar, amb tot el suport del Gremi, la celebració
del Dia Mundial del pa i les activitats promocionals en la Fira
Gastrònoma, entre moltes altres activitats, aconseguint que
a la nostra organització no li suposara a penes cost econòmic.
Per això és moment de reconéixer-los des d’esta tribuna i
agrair-los, en nom de tots els forners valencians, el seu magnífic treball i confiar que mantinguen eixa il·lusió i eixes ganes de
fer coses. I als altres forners, animar-los que s’unisquen al grup.
El Gremi sempre recolzarà iniciatives d’este tipus que, a la fi,
beneficien a tot el sector.
FIESTAS PATRONALES 2015
LAS FIESTAS PATRONALES DEL 2015
XLIV CONCURSO DE PANADERÌA
Las fiestas patronales comenzaron con el XLIV Concurso de panadería, concurso que como viene siendo habitual registro una
alta participación lo que ocasiona no pocos quebraderos de cabeza a los miembros del jurado debido a la cantidad y calidad de
los panes presentados a concurso. Queremos resaltar la consolidación de la modalidad de Panes de Libre Formato, estrenada
el año pasado y que a duplicado el sus participantes.
El jurado compuesto por profesionales de la panadería, representantes de diversas asociaciones de consumidores, de la Escuela Superior de Bellas Artes y también de diferentes medios
de comunicación otorgó los siguientes galardones:
Jurado
PANES TRADICIONALES
1er premio Jesús Machí Lorente
2º premio María Velarte Castellar
3er premio Víctor Manuel Velarte
1er premio Jesús Machí Lorente
2º premio María Velarte Castellar
3er premio Víctor Manuel Velarte
PANES DE LIBRE FORMATO
1er premio Forn de Germán
2º ex aequo Inmaculada Moliner Canela
Horno los Artesanos
3 premio La Tahona del abuelo S.L.
er
1er premio Forn de Germán
2º ex aequo Horno los Artesanos
3er premio La Tahona del abuelo S.L.
Trabajar directamente de fabrica al obrador hoy es una realidad,
experiencia e innovación, investigación y desarrollo,
estas son las claves que caracterizan a Grupo Desarrollo,
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XLIV Concurso
de escaparates
de panadería
Y a continuación celebramos el XLIV Concurso de escaparates
de panadería en el qu el jurado otorgó los siguientes premios:
1er premio La Tahona del abuelo
2º premio Cifre Creaciones Artesanas. Avda. Constitución
3er premio Cifre Creaciones Artesanas. Avda. Campanar
4º premio Forn de Germán
5º premio Forn de Manuela
4º premio Forn de Germán
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1er premio Pastelería Galán
XXXIV
CONCURSO
DE
SANT DONÍS
Finalmente en el Concurso de Sant Donís, celebrado en octubre
el jurado falló en los siguientes términos:
APARTADO “MOCADORÀ”
1er premio Pastelería Galán, S.L.
2º ex aequo Cifre Creaciones Artesanas. Avda. Campanar
2º premio Cifre Creaciones Artesanas
Cifre Creaciones Artesanas. Avda. Constitución
3er premio La Tahona del abuelo S.L.
4º premio Lázaro Moreno Pérez
APARTADO ESCAPARATE Y TIENDA
1er premio ex aequo Pastelería Galán, S.L.
Cifre Creaciones Artesanas. Avda. Campanar
2º premio La Tahona del abuelo S.L.
3er premio Cifre Creaciones Artesanas. Avda. Constitución
4º premio Miguel Angel Hernández Bondia
3er premio La Tahona del Abuelo
4º premio Lázaro Moreno
1er premio ex aequo Pastelería Galán
1er premio ex aequo Cifre Creaciones Artesanas
2º premio La Tahona del Abuelo
4º premio Miguel Angel Hernandez Bondia
LA ENTREVISTA
EL MOLT HONORABLE
PRESIDENT DE LA
GENERALITAT VALENCIANA,
XIMO PUIG I FERRER
Recibió en vísperas del 9 dÓctubre, en el Palau de la Generalitat al presidente, vicepresidente y secretario general
del Gremio y de Fapcova, Juan Bautista Piquer, Juan José
Rausell y Vicente Martínez , respectivamente. Tras un cambio de impresiones acerca de de temas de actualidad y de
los problemas que afectan al sector se le hizo entrega de la
tradicional “mocaora”
El Molt Honorable President de la Generalitat Valenciana
recibe al Gremio de Valencia
VISITA
AL COTTOLENGO
DEL PADRE ALEGRE
Dentro de los actos de las fiestas patronales nunca falta la
visita al Cottolengo del Padre Alegre donde los acogidos
disfrutan de una comida extraordinaria rematada por una
gran tarta. Las internas esperan este día en que reciben
regalos y atención de los visitantes, además Juan Bautista
Piquer hizo entrega en nombre del Gremio de Panaderos y
Pasteleros de Valencia de un donativo para atender las necesidades económicas.
MISA EN HONOR
DE LA PATRONA
DEL GREMIO
El sábado 26, de septiembre se celebró la misa en honor de
la patrona del Gremio, la Virgen de la Merced en la iglesia
parroquial de Santo Tomás y San Felipe Neri.
CENA DE
HERMANDAD
GREMIAL
Por segundo año consecutivo la Junta Directiva apostó por confiar la cena de hermandad gremial al restaurante del hotel SH Valencia Palace. No defraudaron. Los comentarios generales de los asistentes fueron de satisfacción, porque todo salió perfecto:
la organización, la recepción con la copa de bienvenida y la cena. Un menú de una gran
calidad - supervisado por el chef Alejandro del Toro - en el que, además del nivel de los
platos, el pan tuvo un protagonismo especial, como no podía ser de otra manera.
Antes de servirse la cenase desarrolló el acto de la entrega de la Medalla de Oro del
Gremio, que este año recayó en Francisco Ferrandis Burguete, Rosalino Moreno Piñero y Francisco Rausell López. Todos ellos recogieron la medalla y un cariñoso aplauso
del resto de agremiados. También se le concedió la Medalla de oro al profesor de la
Universitat de València Josep Vicent Boira que nos acompañaba como representante
de la Generalitat Valenciana en su calidad de Secretario Autonómico, para agradecerle su vinculación a nuestro Gremio y su defensa de los valores valencianos.
Andreu LLargues, Presidente de CEOPAN
Natxo Costa, Director General de Comercio
Juan B. Piquer, Presidente del Gremio
Vicente Martínez, Secretario General del Gremio
Con el Presidente y la Junta Directiva del Gremio a la cabeza,
estuvieron acompañándonos el Director General de Comercio
y Consumo, Ignaci Costa, y el Concejal de Comercio y Empleo
del Ayuntamiento de Valencia, Carles Galiana, el Presidente y
el Secretario General de Ceopan y Presidentesy directivos de
la federación autonómica del sector, FAPCOVA, y de gremios y
asociaciones de panadería y pastelería de Alicante, Castellón,
Barcelona, Lleida, País Vasco y de Unión Gremial de Valencia,
el Director Territorial de UMIVALE y representantes de la
Asociación de Amas de Casa Tyrius y de AVACU, aunque, como
siempre y así debe ser, los verdaderos protagonistas de la velada fueron los agremiados y sus familias. Sin ellos la fiesta
carecería de sentido.
Tras la imposición de las Medallas, el Secretario general del
Gremio, en nombre de la Junta Directiva, se dirigió a todos los
asistentes remarcando que “hoy nos reunimos los panaderos
y los representantes de las organizaciones empresariales
que creemos en el futuro del sector y que apostamos por él,
desde la convicción y desde la ilusión. Ací estem els qui volem
continuar apostant de valent per CEOPAN i pel seu president
i amic nostre, el senyor Llargués, en un moment en el que
sembla que alguns están per pegar a fugir. Este gremio, con
más de 500 años presente en la vida del pueblo valenciano,
nunca se ha significado políticamente. No es nuestra función
tomar partido por ninguna opción política, sino colaborar con
la Administración en todo aquello que pueda mejorar las condiciones profesionales de los panaderos, del sector y de la
ciudadanía en general.
Nacho, Josep Vicent, Carlos, en nombre de un colectivo importante de pequeñas empresas de tipo familiar, a las que cada euro
de ingresos -que no de beneficios- le cuesta muchas horas de esfuerzo, pedimos a los gobiernos autonómico y municipal que nos
apoyen con decisión y sin reservas. Que nos apoyen a los que de
verdad vamos a ser capaces de volver a levantar esta maltrecha
tierra con trabajo, con coraje y con esfuerzo. Somos muchos los
valencianos empresarios, profesionales y trabajadores que
estamos pagando con creces la factura de una crisis económica
que no hemos provocado y de una financiación autonómica profundamente injusta con este pueblo. No perdáis nunca de vista
que los panaderos trabajamos muchas horas cada día para sa-
Josep Vicent Boira, Secretario Autonómico del Gobierno Valenciano
car esto adelante y solo pedimos que nos dejen hacerlo sin tener
que sufrir la competencia salvaje y desleal de unos y otros y sin
la angustia de pensar que siempre estamos “en fuera de juego”
cuando solo pretendemos trabajar y dar trabajo.
Si los nuevos gobernantes del Ayuntamiento y del Gobierno Valenciano nos apoyáis de verdad, los miles de pequeños empresarios y trabajadores de esta tierra volveremos a levantarla con
ilusión y con esfuerzo”.
Tras su intervención, unas palabras del Presidente del Gremio,
Juan B. Piquer, y las del Presidente de Ceopan, Andreu Llargués,
exhortando ambos a permanecer unidos y a seguir confiando en
las organizaciones empresariales; cerrando el turno de intervenciones el Director General de Comercio, Natxo Costa, viejo
amigo de esta casa a pesar de su juventud, quien reafirmó el
compromiso del Gobierno Valenciano para apoyar sin reservas a
los sectores productivos de la economía valenciana y, especialmente, a las pequeñas empresas.
Rosalino Moreno, Francisco Ferrandis y Paco Rausell recibieron la medalla de oro del Gremio. ¡Enhorabuena a los tres!
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de valencia agradece
su colaboración en las Fiestas Patronales 2015 a las siguientes casas comerciales
Adm. Lotería Castillo
Harinas Segura
Dulmont
Harinera Segorbina
Exclusivas Baymar
Harinera Villamayor
Frilaila
Levaduras Valencianas
Gremio Maestros Hornero Seguro
Salvador Sabater -Texner
Harinas Bosque
Harinas Santa Maria
Harinas Bufort
ENTREGA
DE PREMIOS
Como colofón a estas fiestas, se procedió a la
entrega de premios a los ganadores de los concursos organizados a lo largo de todo el año.
XXXI CONCURS DE DOLÇOS DE PASQUA
APARTAT DÁPARADORS I BOTIGA
APARTAT COQUES DE PANSES I ANOUS
1er premi Vicente García Corbera
1er premi Vicente García Corbera
2º premi Forn Artesá Rafelet
2º premi La Tahona del abuelo S.L.
3 premi Lázaro Moreno Pérez
3er premi Antonio Oficial Torres
APARTAT PANQUEMAO
APARTAT DE MONA DE PASQUA
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1 premi ex aequo
Vicente García Corbera
1er premi ex aequo
Vicente García Corbera
Forn de Manuela
Forn de Manuela
er
2º premi
Pastisseria i pa Francisco Rausell
2º premi
Lázaro Moreno Pérez
3er premi
La Tahona del abuelo S.L.
3er premi
Forn Artesá Rafelet
XXXIV CONCURSO DE SANT DONIS
APARTAT “MOCADORÀ”
APARTAT DÁPARADORS I BOTIGA
1er premio Pastelería Galán, S.L.
1er premio ex aequo Pastelería Galán, S.L.
2º ex aequo Cifre Creaciones Artesanas. Avda. Campanar
2º premio
Cifre Creaciones Artesanas. Avda. Constitución
Cifre Creaciones Artesanas. Avda. Campanar
3er premio
3er premio Cifre Creaciones Artesanas. Avda. Constitución
4º premio
Lázaro Moreno Pérez
4º premio
Miguel Angel Hernández Bondia
XLIV CONCURS DE PANADERÍA
PANS DE LLIURE FORMAT
PANS TRADICIONALS
1 premio Forn de Germán
1er premio Jesús Machí Loren
2º premio
3 premio Victor Manuel Velarte
er
3er premio
Horno los Artesanos
María Velarte Castellar
er
XLIV CONCURS DE APARADORS DE PA
4º premio
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ACTUALIDAD
VALENCIA CELEBRÓ EL DÍA
MUNDIAL DEL PAN
El pasado 16 de octubre el Gremio de Valencia celebró el Día
Mundial del Pan, instalando una carpa instalada en la plaza
más céntrica de la ciudad, en la que se montó un espectacular bodegón de panes tradicionales y artesanos y se ofreció
la degustación publica de todas las variedades de pan expuestas, más de 30. Panes rústicos, con diversos cereales,
con semillas, de calabaza, hojaldrados, baguettes, candeales, de agua, etc. todos ellos elaborados por agremiados integrantes del grupo #ValènciaPadequalitat.
Inaugurada la jornada por el Director General de Comercio
y Consumo de la Generalitat Valenciana, D. Ignacio Costa, a
la carpa se acercaron – para manifestar su apoyo - a lo largo
de la mañana representantes de todos los partidos políticos
con representación municipal y autonómica, medios de comunicación, firmas proveedoras del sector y asociaciones
de consumidores.
Más de 600 kilos de pan, de todos los formatos y variedades,
se pudieron degustar entre el numeroso público que se acercó a la carpa y que, demás de saborear el pan recién rebanado, pudo escuchar de boca de los panaderos las propiedades
nutricionales del pan, la importancia de las fermentaciones
largas y de la masa madre en el sistema de elaboración. También consejos profesionales sobre como conservar el pan,
maridajes, etc.
A la fiesta del pan se incorporaron empresas valencianas
productoras de aceites de oliva virgen extra. Uno de los mejores complementos para acompañar un buen pan.
Entre las 11:00 y las 15:00 horas, se calcula que unas 5.000
personas visitaron la carpa y se sumaron a la fiesta del pan
en Valencia: la primera pero no la última.
ACTUALIDAD
CEOPAN INFORMA
CEOPAN INFORMA UN ENORME PASO ADELANTE DE LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA (espigas) La alicantina Raquel López, campeona de la Copa de Europa de Panadería Junior La representante de la Selección Española de Panadería (espigas) en la Copa de Noche Parlamentaria y elecciones a la Junta Ejecutiva de la
CEBP (Confederación Europea de Asociaciones Nacionales
e
de Panadería
y
Pastelería)
La alicantina Raquel López, campeona de la Copa de Europa de Panadería Louis Lesaffre en la modalidad junior, Raquel López, ha quedado clasificada en primera posición empatada con la representante holandesa, lo que le ha dado el paso para participar en la final mundial que tiene lugar en la próxima edición de Europain (París), y a la que sólo acceden los cinco mejor UN ENORME PASO ADELANTE DE LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA clasificados de todo el (mspigas) undo. Una meritoria victoria conseguida por esta joven profesional panadera procedente de Denia (Alicante). Su gesta histórica tuvo lugar en una reñida competición que congregó a un total de 11 países del 24 al 27 de agosto en Lille, Francia, en la sede de Lesaffre. No Europa de Panadería Junior corrió la misma suerte el equipo español sénior, compuesto por Javier García, Guillermo Moscoso y Unai Elgelzábal, a pesar del gran trabajo realizado. La representante de la Selección Española de Panadería (espigas) la Copa Edspañola e La recién creada eSn elección de Panadería (espigas) ha empezado a Europa de Panadería Louis Lesaffre en la modalidad junior, Reaquel López, concentrarse l pasado mes hda e Julio para preparar su participación en los quedado clasificada en primera posición empatada c
on l
a r
epresentante h
olandesa, Campeonatos Internacionales. Aunque todos sus miembros son excelentes lo que le ha dado el paso para participar en la final profesionales, mundial que tliene lugar en la a Selección necesitará consolidar un proceso de preparación próxima edición de Europain (París), y a la que sólo acceden los cinco em
ejor pautado para poder star al mismo nivel que el resto de países que llevan años clasificados de todo el mundo. Una meritoria victoria c
onseguida p
or e
sta j
oven entrenando a sus Selecciones de manera continuada.
profesional panadera procedente de Denia (Alicante). Su gesta histórica tuvo lugar en una reñida competición que congregó a un total de 11 países del 24 al 27 de agosto en Lille, Francia, en la sede de Lesaffre. No corrió la misma suerte el equipo español sénior, compuesto por Javier García, Guillermo Moscoso y Unai Elgelzábal, a pesar del gran trabajo realizado. La recién creada Selección Española de Panadería (espigas) ha empezado a concentrarse el pasado mes de Julio para preparar su participación en los Campeonatos Internacionales. Aunque todos sus miembros son excelentes profesionales, la Selección necesitará consolidar un proceso de preparación pautado para poder estar al mismo nivel que el resto de países que llevan años entrenando a sus Selecciones de manera continuada.
CEOPAN INFORMA Berlín, 21 de Octubre de 2015: La Asamblea General tuvo lugar en Bruselas y los miembros de la CEBP eligieron como nuevo Secretario General a D. José María Fernández del Vallado de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN),
quien tomará posesión del cargo el próximo 1 de enero de 2016. Asimismo, el Sr. Günther Koerffer, de la Asociación Sueca de
Panaderos y Pasteleros fue nombrado miembro de la Junta Ejecutiva de la CEBP.
El día anterior, la CEBP organizó una Noche Parlamentaria. En la Brasserie del Hotel Léopold EU, la CEBP dio la bienvenida a
varios políticos del Parlamento de la UE, que habían sido invitados por diferentes organizaciones y los miembros de la CEBP de
Alemania, Austria, Dinamarca, España, los Países Bajos, Rumanía, Grecia, Finlandia y Suecia. “El pan y los pasteles conectan a
todo el mundo, especialmente en Europa”, dijo Jos den Otter, Presidente de la CEBP. “Estamos encantados de mostrar la variedad
de los productos horneados a los Miembros del Parlamento Europeo. Además, la CEBP está muy satisfecha de tener un nuevo
Secretario General y un nuevo Miembro de la Junta Ejecutiva. Ambos son personas altamente cualificadas y grandes representantes de los oficios del Panadero y Pastelero en Europa.“
De izquierda a derecha: José María Fernández del Vallado (Secretario General), Jos den Otter (Presidente) y Günter Koerffer (nuevo
miembro del Comité Ejecutivo)
ACTUALIDAD
TRABAJO CONTROLARÁ
LOS CONTRATOS TEMPORALES
Y PARCIALES Y LAS HORAS EXTRA
Cuando las barbas de tu vecino veas asomar...
La directora general de Trabajo del Gobierno de Aragón, María
Soledad de la Puente, ha anunciado que su primer reto esta legislatura es mejorar la calidad y la cantidad del empleo y para ello
incrementará el control de los contratos temporales, parciales y
de formación y de las horas extra. De la Puente ha comparecido
ante la Comisión de Economía de las Cortes para explicar las líneas en las que piensa basar su actuación esta legislatura, en la
que al mayor problema al que se enfrenta es la precariedad en el
empleo, ha reconocido. Por eso, y dado que ha disminuido significativamente en 2015 el número de expedientes de regulación
de empleo a tramitar, los esfuerzos de los funcionarios que antes se encargaban de ellos se destinarán al control de la temporalidad y del tiempo de trabajo para evitar el encadenamiento de
contratos que deberían ser indefinidos, y analizar las causas de
este fenómeno. También se incrementará el control de la temporalidad indirecta, es decir, sobre los contratos realizados a
trabajadores cedidos por empresas de trabajo temporal a otras
compañías. La directora general quere también estar segura de
que las jornadas parciales que se pactan lo sean realmente y de
que las horas extra que se realizan no encubren empleos precarios, así como que las prácticas no laborales lo son realmente y
que los contratos de formación se adecúan realmente a los programas que se exigen desde las administraciones. A todas estas
tareas dedicará “un cuerpo de inspectores muy profesionalizado”, ha asegurado De la Puente. Otra de las áreas en las que
tiene competencia la dirección general es en Salud y Seguridad
Laboral, y de hecho ya se está trabajando en la elaboración de
una estrategia con el horizonte 2015-2020, con una planificación
“dinámica” para incluir los llamados “riesgos emergentes”, como
los que tienen que ver con la nanotecnología o el “tecnoestrés”.
También se pretende hacer investigaciones “más exhaustivas”
sobre los accidentes de tráfico, tanto in itinere como en misión,
y ofrecer asesoramiento directo a las empresas en la apertura
de nuevos centros de trabajo. Lo esencial, ha reconocido De la
Puente, es “cambiar poco a poco” la cultura preventiva, y para
ello solo vale la formación, la información y la difusión.
. Adecuar los planes de formación que gestiona el instituto con
una permanente interlocución con las empresas; apoyar de forma “decidida” a los emprendedores y autónomos; apostar por
la economía social y por los nuevos nichos de empleo, y prestar
una especial atención a los colectivos con más problemas de integración laboral (jóvenes, discapacitados, parados de larga duración) son otros de sus principales objetivos. “Somos un aliado
estratégico en la búsqueda de empleo de calidad y la sociedad
debe percibirlo así”, ha insistido Vázquez.
Chimeneas, ventilaciones,
lavahumos, silenciosos, etc.
Montajes en general
José M.a Gómez
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FERIAS
GASTRÓNOMA 2015
En la edición de este año de Feria Gastrónoma el pan ha tenido un papel protagonista y destacado a todos los niveles.
Algunos de los mejores panaderos españoles, campeones en
concursos internacionales de panadería, gente del mundo de
la comunicación – especialmente de las redes sociales – especializados en pan, nuestro grupo #ValènciaPadequalitat,
el grupo La Pepa, los maestros pasteleros Salva Pla y José
Montejano…
Todos ellos han tenido una destacada participación en los actos
que, en el Pabellón #Pandeverdad, se desarrollaron en los días
que duró el certamen ferial.
A destacar dos intervenciones, las de nuestros agremiados miembros del grupo #ValènciaPadequalitat y el maestro pastelero Salvador Pla. En ambos casos, y utilizando lenguaje taurino, podemos
afirmar que cortaron orejas y rabo y salieron por la puerta grande.
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RCS Lyon 380 552 976 - Crédito fotos: George Doyle ; Nemanja Sekulic / Getty Images ; X…- Juillet 2014
PA S T E L E R Í A H E L A D E R Í A
FERIAS
Gastrónoma se consolida como el gran evento gastronómico
valenciano tras recibir 15.000 visitantes en tres días 2015
Gastrónoma ha superado todas las perspectivas tras haber recibido a cerca de 15.000 visitantes en tres días. La muestra ha
logrado aunar una atractiva oferta comercial con un programa
de actividades en torno a la mejor gastronomía mediterránea y
al pan del que han disfrutado tanto los profesionales como el
público aficionado.
En el mismo sentido y entrevistados por la Feria, desde Bauuman los hermanos Micó definen Gastrónoma como: “dinamismo
total, una feria de futuro y un evento que ha conseguido reunir a
todo el sector, algo que nunca antes había ocurrido en Valencia;
y no es una opinión mía, sino de todos los profesionales con los
que hemos estado hablando”, han puntualizado.
“Creemos que hemos dado un paso importante para consolidar
Gastrónoma como el gran evento gastronómico que necesitaba
la Comunidad Valenciana. Se ha constatado que el sector quiere
esta cita y la va a apoyar, desde las administraciones, hasta los
productores, hostelería, el mundo del pan y por supuesto el público gourmet”, asegura Alejandro Roda, director de Gastrónoma.
Por nuestra parte estuvimos con Antonio Sierra gerente de SteeInox que este año celebra su 25 aniversario, con Salvador Sabater,
de Texner, que se mostró satisfecho con los contactos realizados, con María Jose Segura, de harinas Molí de Picó, con Javier
García Carboneras que nos recibió en su estand acompañado de
sus hijos Victor y Javier y de Toni de Pons, de la firma Decorfrett,
con Nacho Colomer de Salva y con los ya mencionados Manuel y
Fernando Micó que nos recibió acompañado de Jesús Sanchez y
Riccardo Logiudicce, todos ellos satisfechos con el resultado de
la Feria en la que se dieron cita muchos horneros que no dejaron
de visitar estos estands.
También los expositores mostraban en general su satisfacción
con la convocatoria. La afluencia de profesionales del sector
de alimentación y hostelería ha sido especialmente notable el
lunes y las empresas consultadas se han mostrado optimistas.
ACTUALIDAD
LA MUTUALIDAD
CELEBRA SU 50 ANIVERSARIO
Por Fernando Martínez Guillot
Desde siempre la industria panadera se ha movido en el fuego,
nunca había existido un horno que no funcionase con el calor que
tan solo se obtenía de la combustión, Pascual Olleta Peris vió en el
peligro del fuego la necesidad de tener una protección económica
ante cualquier desgracia que las llamas o el humo ocasionaran, y
se empeñó en crear un fondo para cubrir posibles daños en caso
de siniestro que necesariamente pasaba por una aportación de
todos los horneros. ¿Cómo podría conseguir este fondo?, pensó
que lo obtendría mediante el pago de una prima de seguro al que
“obligatoriamente” se apuntarían todos los horneros. Dicho y hecho se fueron a Madrid a pedir la autorización gubernativa para
este seguro en un tiempo en que los seguros mutuales de previsión copaban la mayor parte del mercado.
Una vez en Madrid, aconsejados por un funcionario de Valencia que
los reconoció, pensaron que el mismo trabajo les daba pedir autorización para un seguro que para dos y solicitaron incendio y automóviles, siendo ambos ramos autorizados el 3 de diciembre de 1965.
Pascual Olleta Peris junto a nuestro primer presidente Jose Forriol
Ferrer iniciaron esta actividad aseguradora con un éxito sorprendente, casi la totalidad de hornos de Valencia suscribieron su póliza
de incendios y de automóviles con un desmesurado crecimiento
inicial gracias a la propaganda que nos hicieron en los mostradores
todos los hornos. La noticia de que había un seguro para coches y
motos en Valencia produjo un inmenso caudal de asegurados. Pascual Olleta Peris sólo se equivocó en una cosa: la Mutualidad nunca
afrontó el pago de un solo siniestro de incendios.
Posteriormente, Jose Martinez Agustí con la ayuda de sus
directivos y de su Secretario General Pascual Olleta Queralt
consolidó y amplió la posición de la Mutualidad gracias a la colaboración de sus empleados con una atención profesional y
familiar con una expansión a la que contribuyeron sobremanera
los gremios locales y provinciales de panaderos.
Con Francisco Cervera llego nuestra expansión nacional, llegando a todos los rincones a través de una amplia red de mediadores, colaboradores y al esfuerzo y trabajo de mis compañeros
de oficina.
Actualmente Jose Enrique Gómez, nuestro presidente, y Ángela
Mateos, nuestra directora, han marcado unas directrices de trabajo con las que han conseguido adaptar a la Mutualidad a los
nuevos y difíciles tiempos que marcan el complicado mercado
de seguros actual.
Quiero, en este momento, recordar a todas las personas con
las que he compartido estos años de trabajo, directivos y consejeros que dejaron y están dejando su tiempo entre estas paredes, mediadores, colaboradores, compañeros de trabajo, los
que ya no están con nosotros y los actuales, con los que cada día
comparto esfuerzo y dedicación para que esta Mutualidad siga
cumpliendo años.
No puedo acabar estas palabras sin recordar a Antonio Flor, a
Amelia Ventura y a Jorge Vidal compañeros y amigos que nos
enseñaron a trabajar y querer a esta Mutualidad y con los que
compartimos gran parte de nuestra vida.
ACTUALIDAD
ELECCIONES GENERALES:
REGULACIÓN DE PERMISOS LABORALES
Aquellos trabajadores que presten sus servicios el próximo
domingo 20 de diciembre, fecha en que se celebrarán las elecciones generales, tendrán derecho a un permiso retribuido para
ejercer su derecho al voto. Dicho permiso se regula en función
de la coincidencia de la jornada laboral con el horario de apertura de las mesas. No obstante y en cualquier caso corresponderá
a la empresa la distribución, en base a la organización del traba-
jo, del periodo en que los trabajadores dispongan del permiso
para acudir a ejercer su derecho de voto. Los trabajadores que
estuvieren en algunas de las circunstancias que se detallan a
continuación, deberán comunicar a la empresa su intención de
ejercer su derecho al voto el día señalado y aportar a la dirección
de la empresa el correspondiente justificante expedido por su
Mesa electoral.
No coincidente con el de su mesa electoral
No retribuido
Coincidente con el de su mesa inferior a 2 horas
No retribuido
Coincidente con el de su mesa 2 o más horas y menos de 4 horas
2 horas de permiso retribuido
Coincidente con el de su mesa 4 o más horas y menos de 6 horas
Coincidente con el de su mesa 6 o más horas
Trabajadores a tiempo parcial
Los permisos retribuidos se verán reducidos en proporción a la
jornada de trabajo que desarrollen y la jornada habitual de los
trabajadores a tiempo completo
Miembros de la Mesa e interventores
Presidentes, vocales e interventores: Tendrán derecho a permiso
retribuido durante toda la jornada laboral correspondiente al día
de la votación, y de cinco horas en la jornada correspondiente al
día inmediatamente posterior.
Apoderados: El permiso solo corresponderá a la jornada del día
de la votación. Si alguno de los trabajadores comprendidos en
este punto tuviera que trabajar en el turno de noche la jornada
inmediatamente anterior a la jornada elec-toral, la empresa, a
petición del interesado, deberá cambiarle el turno a efectos de
poder descansar la noche anterior al día de la votación.
CALENDARIO LABORAL PARA 2016
También les informamos del calendario laboral para el próximo año
1 de enero
Año nuevo
4 de abril
San Vicente Ferrer
6 de enero
Epifanía
15 de agosto
Asunción de la Virgen
22 de enero
San Vicente Mártir
12 de octubre
Fiesta Nacional de España
19 de marzo
San José
1 de noviembre
Festividad de Todos los santos
24 de marzo
Jueves Santo
6 de diciembre
Día de la Constitución
25 de marzo
Viernes Santo
8 de diciembre
La Inmaculada Concepción
28 de marzo
Lunes de Pascua
26 de diciembre
Traslado del día de Navidad
EL GREMIO INFORMA
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES EN BASE AL
REGLAMENTO 1169/2011 SOBRE ALÉRGENOS
E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
En mi experiencia como formadora en las sesiones del curso de
Alérgenos e Intolerancias Alimentarias en la sede del Gremio
de Panaderos y Pasteleros de Valencia, he podido recoger una
serie de preguntas, dudas y cuestiones que sus asistentes, en
interés de cumplir de forma correcta la normativa y aprovechar
la formación recibida, me han ido preguntando.
Cierto es que desde que salió esta normativa ha habido algo de
confusión en las empresas del Sector Alimentario, sobre aquello que es de obligado cumplimiento y aquello que no lo es en referencia a los alérgenos, así como qué cambios se han producido
en lo referente a los etiquetados de los productos envasados.
Espero de verdad que con toda la labor conjunta realizada por el
Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y MC Formación
a través de las sesiones formativas, estas dudas y preguntas se
hayan disipado con claridad y efectividad.
No obstante, nos ha parecido interesante plasmar un resumen
de aquellas preguntas más frecuentes surgidas en base al Reglamento 1169/2015 de información alimentaria facilitada al
consumidor, y en concreto, en referencia al apartado de alérgenos e intolerancias alimentarias, para aclarar y ayudar a todos
los agremiados a cumplir de forma correcta con la normativa
tras la formación.
· ¿Tengo que o debo declarar la presencia de trazas o contaminaciones cruzadas en el tema de alérgenos?
No existe obligación expresa como tal en el Reglamento 1169
de declarar información sobre trazas de alérgenos. Por tanto,
la famosa declaración “Puede contener trazas de” es adicional
y voluntaria para los operadores comerciales. En cambio, si la
pregunta la enfocamos desde el deber del operador económico del Sector Alimentario, la respuesta es más complicada, ya
que cualquier operador, en este caso cualquier empresa que se
dedique al Sector del Pan, debe velar por la salud y seguridad
alimentaria de sus clientes. En este sentido, facilitar esa información puede ser fundamental para la salud de los alérgicos, ya
que no hay que olvidar que una pequeña traza o sustancia alérgeno puede causar una reacción adversa grave en una persona
sensible a determinado alimento.
· Si alguna de las materias primas de mis proveedores indican
la mención “pueden contener…seguido del nombre del alérgeno”, ¿debo declararlo? ¿Por qué existe esta mención si no
es obligatorio?
En el análisis y comunicación de alérgenos de los productos se
debe incluir la información obtenida de las materias primas utilizadas, por lo tanto, es evidente que estas menciones de los proveedores se deben trasladar al registro de alérgenos de los productos de cada empresa. Hay que tener claro que cuanto más
nos ajustemos a la información obtenida de las materias primas
de nuestros proveedores, más correctamente estaremos informando a nuestros clientes.
EL GREMIO INFORMA
· ¿Qué significa exactamente presencia no intencionada de
alérgenos? ¿Cómo evito la presencia no intencionada de mis
productos?
La presencia no intencionada de los alérgenos hace referencia
a los alérgenos que finalmente aparecen en el producto final,
pero que no están contemplados en un inicio en su lista de ingredientes. Ya sea o bien porque no están indicados en la lista
de ingredientes del producto, o bien porque se producen con
una formulación incorrecta o cambios en la formulación del producto, o debido a que se produce una contaminación cruzada en
cualquier etapa del proceso de elaboración.
Por otra parte, hay que tener en cuenta que es importante valorar y destacar la mención de “Puede contener trazas de” como
una medida preventiva para los clientes alérgicos, pero a su vez
no se debe abusar de ella. En ocasiones se producen contaminaciones cruzadas a través de los equipos, personal o espacios
de trabajo porque se comparte la utilización de la misma maquinaria o mismos equipos de elaboración en el mismo establecimiento (obrador o zona de fabricación). Por tanto, para evitar,
reducir o eliminar los alérgenos no deseados, se debe atender
principalmente a los procesos de limpieza y desinfección, a la
formación de Manipuladores de Alimentos y a la separación física efectiva de utensilios y/o superficies de trabajo.
· ¿Con la asistencia o la realización de la formación de Control
de Alérgenos e Intolerancias alimentarias ya se está cumpliendo con la normativa?
El Reglamento europeo 1169/2011 sólo nos obliga a informar de
todos los alérgenos que están incluidos en nuestras elaboraciones y productos a vender en nuestros hornos y panaderías, no
de que se debe realizar una formación para ello. Aún así, la formación es muy importante, ya que otorga las bases y los conocimientos necesarios para afrontar las situaciones que se nos
puedan presentar y el Reglamento europeo 852/2004 relativo
a “Higiene de los alimentos” exige que la formación de los trabajadores sea acorde al puesto de trabajo que desempeñan. Es
indudable por tanto, que para la cumplir un correcto control de
alérgenos y la normativa, todos los trabajadores de la empresa
tienen que conocer a qué obliga la normativa y cómo atender la
petición de información de los clientes o de la inspección.
Por tanto, aunque no se indique como obligatoria, es completamente necesaria.
· ¿Todos los cereales son alérgenos? ¿La nuez moscada es un
fruto seco? ¿La leche sin lactosa es un alérgeno? ¿La gelatina de cola de pescado es un alérgeno? Dudas en relación a
los alérgenos contemplados en materias primas o alimentos
concretos.
Éstas y otras preguntas más específicas sobre alimentos alérgenos han ido surgiendo de forma diversa en las sesiones formativas
en el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia. En primer lugar, destacar que en principio no se debe pasar por alto los ingredientes de ninguna materia prima a la hora de realizar el análisis de
alérgenos de nuestros productos. Está claro que hay alimentos que
se presentan de forma evidente como alérgenos de un producto,
por ejemplo sería el alérgeno “Cereales que contienen gluten” en el
caso de la harina de trigo en una barra de pan, pero en otras ocasiones un alérgeno puede estar incluido en materias primas y no contemplarse de forma tan evidente. Por ello, es primordial que para
realizar una correcta evaluación del riesgo de los alérgenos que se
manipulan, se tenga toda la información alimentaria de las materias primas que se compran a los proveedores, y mucho mejor si es
por escrito. Leer y revisar esta información o bien de las etiquetas
o bien de las fichas técnicas o registros de información que los proveedores proporcionen, es la única manera completamente fiable
de que todas estas preguntas sean contestadas correctamente y
de forma segura en el caso de cada alimento.
· ¿Cómo se deben comunicar los alérgenos? ¿Es suficiente poner un cartel en el que se indique que se puede preguntar al
personal del establecimiento? ¿Es suficiente si se suministra
la información de forma oral?
En la comunicación de los alérgenos, se otorga la libertad de que
cada operador económico pueda elegir el procedimiento que
quiera para suministrar la información a sus clientes. Entre las
diferentes modalidades de dicha comunicación en los productos
no envasados, se encuentra la cartelería genérica, la información
oral, el etiquetado junto al producto, cuadros en los locales, diferentes métodos tecnológicos, etc. El único requisito que hay que
tener en cuenta en la comunicación para cumplir correctamente
la normativa, es que aunque la información oral es posible, siempre tiene que estar acompañada de un registro escrito.
Laura Nieves
Responsable de Calidad en MC Formación
CENTRO DE FORMACIÓN
Si DESEA PARTICIPAR, POR FAVOR CONTACTE CON GREMIO DE PANADEROS
Si
DESEA PARTICIPAR, POR FAVOR CONTACTE CON GREMIO DE PANADEROS
TELF GREMIO: 96 391 92 00 TELF MC FORMACIÓN: 96 341 28 06
TELF
GREMIO: 96 391 92 00 TELF MC FORMACIÓN: 96 341 28 06
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
PLANNING ANUAL DE FORMACIÓN 2016
PLANNING
ANUAL
DE FORMACIÓN
2016
CURSOS QUE AYUDEN
AL CUMPLIMIENTO
DE LA NORMATIVA LEGAL
CURSOS QUE AYUDEN AL CUMPLIMIENTO
DE LA NORMATIVA LEGAL
Programa general de Planes de Higieney Trazabilidad
SISTEMA APPCC
basado en el Sistema APPCC (Análisis de Peligros y
Puntos de Control
Crítico.
Esta sesión
incluye unaTrazabilidad
Programa
general
de Planes
de Higieney
sesión formativa en la sede del Gremio y una sesión
basado
en el Sistema APPCC (Análisis de Peligros y
de implantación en las instalaciones del agremiado.
Puntos de Control Crítico. Esta sesión incluye una
SESIONES
sesión formativa en la sede del Gremio y una sesión
las instalaciones
Martes 12 deen
Abril
17:00-20:00 de implantación
17:00-20:00del agremiado.
SISTEMA APPCC
Jueves 11 de Febrero
Jueves 3 de Marzo
Martes 3 de Mayo
17:00- 20:00
SESIONES
17:00- 20:00
Martes 24 de Mayo
17:00-20:00
Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo
17:00- 20:00
MANIPULADOR DE
habitual de todas aquellas personas que por su actividad laboral
empresas3
delde
Sector
del Pan, tienen contacto
directo con
los
ALIMENTOS PARA PANADERÍAS en
17:0020:00
Jueves
Marzo
alimentos durante su preparación, fabricación, transformación,
elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución,
venta, suministro y servicio.
Sesión 3 horas
Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo
MANIPULADOR DE
habitual de todas
aquellas personas que por su actividad laboral
SESIONES
en empresas del Sector del Pan, tienen contacto directo con los
ALIMENTOS PARA PANADERÍAS
Martes 16 de FEBRERO
alimentos durante su preparación,17:00-20:00
fabricación, transformación,
17:00- transporte,
20:00
elaboración, envasado, almacenamiento,
distribución,
Miércoles 19 de MAYO
venta, suministro y servicio.
17:00- 20:00
Sesión 3 horas
Miércoles 27 de SEPTIEMBRE
SESIONES
•
LEY DE PROTECCIÓN DE DATOS
17:00-20:00
- LEY ORGÁNICA 15/1999
17:00- 20:00
17:00- 20:002 Sesiones de 1h y media
Martes 16 de FEBRERO
Miércoles 19 de MAYO
Miércoles 27 de SEPTIEMBRE
17:00- 20:00
17:00- 20:00
Martes 12 de Abril
17:00-20:00
Martes
3 de Mayo
ALÉRGENOS
E INTOLERANCIAS
17:00-Cumplir
20:00el Reglamento sobre información alimentaria facilitada
al consumidor en relación a los cambios de etiquetado en
ALIMENTARIAS: REGLAMENTO alérgenos e intolerancias alimentarias. Garantía de ofrecer
Martes 24 deUEMayo
17:0020:00
1169/2011
análisis de
Sesión 3 horas
los alérgenos de manera que se evite la presencia no intencionada
por contaminación cruzada siempre que sea posible.
ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS Cumplir el Reglamento sobre información alimentaria facilitada
al consumidor en relación a los cambios de etiquetado en
SESIONES
ALIMENTARIAS: REGLAMENTO alérgenos e intolerancias alimentarias. Garantía de ofrecer
Miércoles
17 de FEBRERO
17:00-20:00
UE 1169/2011
análisis de
los alérgenos17:00de manera
que se evite la presencia no intencionada
20:00
Miércoles 27 de ABRIL
Sesión 3 horas
por contaminación
Jueves 16 de JUNIO
17:00- cruzada
20:00 siempre que sea posible.
SESIONES
El objetivo de la formación es permitir que los usuarios
dispongan de un conocimiento de los contenidos teóricos
de la LOPD y la legislación que la desarrolla. De modo que
los participantes al curso, puedan gestionar sus propios
Miércoles 17 de FEBRERO
17:00-20:00
17:00- 20:00
17:00- 20:00
Miércoles 27 de ABRIL
Jueves 16 de JUNIO
SESIONES
•
17:00-18:30
Miércoles 8 y miércoles 22 de JUNIO
objetivo de la formación es permitir que los usuarios
LEY DE PROTECCIÓN
DE DATOS ElNOVIEMBRE
de un conocimiento
17:00-18:30 de los contenidos teóricos
Miércoles 26 OCTUBRE y 9dispongan
- LEY ORGÁNICA 15/1999
2 Sesiones de 1h y media
de la LOPD y la legislación que la desarrolla. De modo que
los participantes al curso, puedan gestionar sus propios
SESIONES
Miércoles 8 y miércoles 22 de JUNIO
Miércoles 26 OCTUBRE y 9 NOVIEMBRE
17:00-18:30
17:00-18:30
Si DESEA PARTICIPAR, POR FAVOR CONTACTE CON GREMIO DE PANADEROS
TELF: 96 391 92 00 O CON MC FORMACIÓN: 96 341 28 06
[email protected]
[email protected]
PLANNING ANUAL DE FORMACIÓN 2016
CURSOS QUE AYUDEN A OPTIMIZAR EL NEGOCIO
HABILIDADES DIRECTIVAS
Y GESTIÓN COMERCIAL
2 Sesiones de 3 horas
Potenciar el talento como líder del equipo de trabajo y gestor
comercial en la pequeña empresa, mejorando de sus habilidades
de forma que pueda ejercer adecuadamente sus competencias
de mando y de gestión. Orientado a las necesidades de un
pequeño comercio del Sector del Pan.
ATENCIÓN AL CLIENTE Y
TÉCNICAS DE VENTA PARA
EL PEQUEÑO COMERCIO
2 Sesiones de 1h y media
2 Sesiones de 3 horas
SESIONES
Martes 7 y 14 martes de JUNIO
Martes 15 y martes 22 de NOVIEMBRE
ASESORAMIENTO
COMERCIAL EN TIENDA
Individualizado 1 hora
afrontando con éxito diferentes situaciones de venta y de
información a los clientes. Dotar de los conocimientos y
habilidades para actuar de la forma adecuada en todas las
fases de la venta y saber argumentar, atender y ayudar al
cliente en la compra.
SESIONES
17:00-20:00
17:00-20:00
Asesoramiento personalizado con visita al establecimiento
que pretende incrementar la profesionalidad y las ventas a
corto plazo.
Imprescindible haber realizado el curso de Atención al
cliente y Técnicas de venta o Habilidades directivas.
Martes 17 MAYO y martes 31de MAYO
Miércoles 19 y jueves 27 de OCTUBRE
REDES SOCIALES Y
MARKETING DIGITAL
PARA PANADERÍAS
1 Sesión
de 3 horas
2 Sesiones
de 3 horas
FECHA Y HORA A DETERMINAR
17:00- 20:00
El Sector del Pan también puede encontrar su sitio en la
Red y llegar a los clientes a través de las Redes Sociales.
Mejorar la imagen y el posicionamiento del comercio,
siendo visibles a más clientes, así como comunicarse con
los usuarios, dar a conocer la empresa y mostrar el
producto de forma diferente.
SESIONES
Martes 10 y jueves 12 MAYO
Martes 18 y martes 25 OCTUBRE
* Ver crédito formativo disponible. Estos cursos se realizarán en las instalaciones y en las fechas y horarios a determinar con el agremiado.
17:00-20:00
17:00-20:00
17:00- 20:00
ACTUALIDAD
FÉLIX MOLINA
“NOCTURNO Y
PREMEDITADO”
Félix Molina es un hornero como vosotros, trabaja por la noche y sabréis lo que da de si una
larga noche en la que hay tiempo para pensar en
muchas cosas. Félix canaliza su pensamiento a la
poesía y nos ha hecho llegar este libro de poemas
donde refleja parte de sus pensamientos. El libro puede leerse sin continuidad, puedes abrirlo
por cualquier página y su lectura resulta sencilla
y agradable dejando entre líneas la pasión que
Félix pone en su vida.
IN MEMORIAN
Rafael
Clemente
Navarro
El pasado 7 de septiembre falleció Rafael Clemente “Rafelet” .
Rafelet regentaba junto a su hermano Manel el horno familiar
establecido hace muchos años en la calle Alta del Mar del marinero barrio de Nazaret, al jubilarse se hizo cargo de la industria
su hermano Manuel y actualmente esta sigue abierta con sus
sobrinas Mari Carmen y Mercedes. Damos nuestro mas sentido
pésame, a su esposa Amparo, hijos Mercedes, Rafael y Javier,
nietos, hermanos y demás familia.
Emilio
Mira
Beneyto
También nos dejó el pasado 28 de de agosto Emiliano Mira Beneyto a los 78 años, panadero de Castalla, donde tiene el horno
pastelería la familia Mira. Aactualmente sigue la actiovidad a
cargo de su hijo Emiliano. Desde estas páginas queremos dar
nuestro pésame a su esposa hijos y nietos y demás familia.
EMPRESAS
TEXNER, nuevamente premiada
por la calidad de su trabajo
Whitford, renueva otro certificado de calidad a esta
empresa valenciana
El pasado mes de julio y otra vez mas Revestimientos Especiales Texner S.L.
ha visto premiada la calidad de su trabajo con un nuevo certificado en el que
Whitford, prestigioso fabricante de recubrimientos antiadherentes, reconoció
el alto grado de calidad con que el equipo de trabajo de TEXNER aplica los exigentes estándares de trabajo y control de calidad que marca Whitford, lo que
precisa un perfecto manipulado en la utilización de estos exclusivos productos,
que TEXNER viene usando desde hace mas de diez años.
Estos recubrimientos, de máxima calidad, están concebidos para su utilización en
la industria panadera y pastelera principalmente, aunque debido a su gran variedad y polivalencia pueden aplicarse a cualquier desarrollo de ingeniería que precise de un manipulado a temperaturas y condiciones extremas de manera continua.
En esta imagen vemos a Salvador Sabater, gerente de TEXNER, recibiendo el
preciado y exclusivo galardón.
Revestimientos Especiales Texner S.L. es una empresa familiar cuya sede social y laboral radica en Alginet desde hace mas de 25
años y desde entonces mantiene una línea de actividad comprometida con sus clientes y proveedores que le ha valido el reconocimiento de los mismos.
Mas información Tel 961.752.513 www.texner.es
REVISTA ARTESANO
de VANDEMOORTELE
VANDEMOORTELE pone a disposición nuestros lectores el número 24 de la Revista Artesano
correspondiente a la temporada Otoño-Invierno que acaban de editar.
Incluye varias secciones, como tendencias del sector, nutrición y salud y también un especial
de pastelería, entre otros temas de interés.
Mas información en www.vandemoortele.com
TABLÓN DE ANUNCIOS
Para la publicación
de anuncios breves deben
enviar sms con el texto y sus datos identificativos incluyendo número de fabrica al teléfono 699.95.10.20 o correo
electrónico a [email protected] ADVERTIMOS: Que estos anuncios se publicarán en la próxima
edición de la revista, salvo que el anunciante nos solicite la
renovación del mismo. Los agremiados de Valencia capital
deben llamar al 96.391.92.00.
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(horno de cocer de gas, cámara de fermentación, frío, etc.), por no
poder atender. Interesados dirigirse al teléfono 666109380 y preguntar por Vicente
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Le recordamos que como en años
anteriores, tenemos a su disposición lotería de los sorteos de Navidad y del Niño en todas sus modalidades - talonarios, papeletas y
lotes con papeletas - de todos los
números que se han distribuido entre los hornos y pastelerías de Valencia y que podrá adquirir, previa
reserva, en las oficinas gremiales.
Por otra parte, informarles que el
plazo para devolver las papeletas
sobrantes que se han distribuido
en los hornos del sorteo de lotería
de NAVIDAD finalizará el día 19 de
diciembre, sábado, a las 13:00 horas. Y para el sorteo del NIÑO finalizará el día 4 de enero, lunes, a la
misma hora.

Diciembre 2015 - El Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia

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