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esencia 2016 Piron srl Via Belladoro, 25 Cadoneghe 35010 PD ITALY Tel. +39 049 9624228 [email protected] www.piron.it HABLAMOS DE EXCELENCIA facebook.com/piron.ovens youtube.com/PironOvens instagram.com/piron.ovens linkedin.com/company/piron Hable de ello con nosotros #piron #pironovens #ovensforexcellence #dolcevita CODE - PIR00017 - Catalogue 2016 Edition - Rev 01 2016 esencia 2 Índice Nuestra esencia Un cuento sobre la excelencia 02 04 Nuestra experiencia Chef y gastronomía Panificación y pastelería Snack bar Productores de alimentos 06 08 10 12 Productos Colombo Marco Polo Magellano Caboto 14 32 50 68 Modus operandi Un aliado en la venta El programa Travel Chef Nuestro apoyo técnico El sentido de la palabra partnership El resultado es memoria 84 86 87 88 90 92 PIR00017 - Rev 02 1 NUESTRA ESENCIA Navigare necesse est La naturaleza ofrece fuerzas desconocidas relaciones, importado conocimientos, que rigen los instintos de los animales. materias primas, nuevos alimentos. De hecho Miles de especies emigran, propulsadas por viajar nos ha permitido siempre descubrir energias primordiales y el hombre siempre ha sabores que antes no conocíamos. observado sus desplazamientos. Al estudiar estas idas y vueltas se ha dejado contagiar por el mismo coraje, empezando a explorar pero con una diferencia: el ser humano al volver a su casa de un viaje lleva consigo mismo siempre algo. A lo largo de sus estancias , recorriendo nuevas rutas, el hombre ha coleccionado historias e ideas, técnicas y saberes; ha construido Nuestra cocina siempre ha sido fascinada por las técnicas de cocción más antiguas homenajeando, de este modo, las raices culturales de paises muy lejanos entre sí: desde las poblaciones del Centro de América hasta las tribus del Triángulo de oro de Asia. De este inmenso saber sacamos lecciones cada día. Viajando nos llevamos energias nuevas porque la cocción es la gran lengua universal. Propulsados por esta conciencia hemos Técnica, equilibrio, medida, evolución. Control, decidido coleccionar y guardar nuestros ciencia y pasión. Un gesto solo y el rito vuelve conocimientos del mundo, llevando nuestros a cumplirse. Simple, perfecto, compartido. hornos a ser los guardianes del resplandor y de El resultado es memoria. la grandeza de los cinco continentes. La comida es el placer que celebra las Lo suficiente para hacer esta magia es de relaciones y une. Cocinar es una forma de lo más simple: encender el horno y ... ritmo, amor hacia los que queremos. El sentido que movimiento y danza.. energia, calor, ¡vida! le damos a la Dolcevita. Solo quien vive de En una misma acción tendremos sustancia y grandes emociones está dispuesto a partir transformación. Sabores antiguos, tradición hacia nuevos horizontes. común. El agua acelera el proceso, la materia es nutrimento. 3 UN CUENTO SOBRE LA EXCELENCIA Piron es una empresa italiana que proyecta Piron es embajador del made in italy en el y realiza hornos para el mundo de la mundo y su decisión ha sido trabajar sin cocción profesional. nunca cuestionar la necesidad de garantizar Nacida en 2006, hoy en día vende en todo el mundo gracias a la experiencia y competencia de sus fundadores, motores y alma de una realidad productiva que se a sus clientes una óptima calidad en los materiales y una amplia gama de productos capaces de satisfacer las distintas necesidades de cocción. ha caracterizado por óptimas habilidades Piron siempre ha sido sinónimo de técnicas y proyectivas, satisfaciendo las seguridad y competencia y siempre necesidades del mercado, ayudando las ha cuidado de los resultados y de las ventas con creatividad y pasión. necesidades de cada cliente suyo. PIR00017 - Rev 02 5 NUESTRA EXPERIENCIA Chef y gastronomía Trabajamos al lado de chefes de todo el mundo. Ellos son los que cada día cuidan los sabores, las materias primas y las personas y nos orientan en nuestro proyecto. Basándonos en sus necesidades, hemos creado hornos capaces de ayudarles de forma concreta, fomentando su creatividad y talento. SI ERES CHEF O TRABAJAS EN EL SECTOR DE LA GASTRONOMÍA, VAS A ENCONTRAR EL HORNO PARA SATISFACER TUS NECESIDADES EN LA PÁGINA 25 Kitchen talks “Con Piron la cocción es absoluta libertad. Puedes intervenir en cada momento en los parámetros de cocción, con facilidad y pocos pasos. Una auténtica revolución.” Angus, chef PIR00017 - Rev 02 7 NUESTRA EXPERIENCIA Panificación y pastelería Para la panificación y la pastelería hemos diseñado hornos aptos a garantizar resultados concretos y estandardizables y que permitan un control escrupuloso de la temperatura. Hemos estudiado las características específicas de los distintos productos al fin de satisfacer las necesidades de los profesionales de la panificación y de la pastelería y, de este modo, conseguir el resultado mejor. SI TE OCUPAS DE PANIFICACIÓN Y PASTELERÍA, EL HORNO PARA TI LO HALLAS EN LA PÁGINA 43 Kitchen talks “Rápidos en la cocción y duraderos, garantizan una cocción uniforme, sin que se necesite voltear las bandejas a medio cocer. Sus numerosas funciones permiten cocer distintos tipos de productos, como uno quiera.” Mike, responsable showroom y demo, VJ PIR00017 - Rev 02 9 NUESTRA EXPERIENCIA Snack bar Hemos preferido realizar hornos aptos a las pequeñas empresas de hostelería pero capaces de sobrepasar su simple decubrimiento o acabado. Deseábamos una máquina dúctil, capaz de responder a más necesidades como las de cocinar o asar a la parrilla para que incluso la pequeña hostelería pudiera poseer su propio espacio de creatividad y liberdad. SI TIENES UN SNACK BAR, EL HORNO MÁS APTO A TUS NECESIDADES LO ENCUENTRAS EN LA PAGINA 61 Kitchen talks “Estamos muy satisfechos. El flujo de aire en el interior del horno hace la cocción muy uniforme, incluso en las regeneraciones.” Mauro, responsabile, Caffè della Piazzetta PIR00017 - Rev 02 11 NUESTRA EXPERIENCIA Productores de alimentos Ya sabemos cuando es importante conseguir un resultado uniforme y una cocción estandardizable, sobre todo cuando un horno está hecho para trabajar durante muchas horas al día y con carga completa. Hemos creado unas tecnologías capaces de solucionar las exigencias de regeneración de los profesionales que hacen de la cocción su negocio, a través mandos inmediatos y funciones simples y precisas. SI ERES UN PRODUCTOR DE COMIDA, EL HORNO PARA TI LO HALLAS EN LA PÁGINA 76 Kitchen talks “Que se trate bien de pan o de pastelería, los resultado que vamos a obtener son precisamente los que nos esperamos de un horno. La cocción es uniforme y perfecta, incluso con carga completa.” Anna, responsabile di laboratorio, Granaio delle idee PIR00017 - Rev 02 13 COLOMBO Hornos combinados a vapor Modulares en el formato, de 4 a 20 bandejas, los hornos de la familia Colombo son especialmente intuitivos en su utilizo; permiten el intercambio de información entre los dispositivos y cuentan con un sistema de lavado automático. Minuciosos en su diseño, son una verdadera joya de exhibir en una cocina a la vista. PIR00017 - Rev 02 15 COLOMBO Dolcevita Hemos hecho de nuestra satisfacción uno de nuestros primeros objetivos. De allí cuidamos de que cada gesto vuestro se traduzca en un resultado intachable y perfecto. Croccante Para un resultado crujiente, dorado y siempre perfecto, hemos creado un sistema de control del flujo del aire en la cámara de cocción del horno. De este modo váis a obtener cada vez la textura crujiente que deseáis. Un resultado de perfección y uniformidad, estético y sabroso e incluso un auténtico deleite de mirar y de gustar. A menudo las soluciones más eficaces se sirven de elementos simples como el agua. Gracias a Accelerate Cooking, trasformando el agua en vapor en el interior del horno, se va a obtener un ambiente capaz de acelerar el proceso de cocción, respetando las propriedades de los alimentos. Naturale La tecnología Sator Steam cuida todos vuestros platos. Mantiene la riqueza de la comida y de los alimentos, preservando los nutrientes y su naturaleza. Un sabor completo, auténtico, genuino que toma inspiración de la naturaleza misma. Fragrante El control de la humedad, obtenido a través de la tecnología Optimal Climatic, os permite obtener platos siempre fragantes. El secreto está en el equilibrio, en el balance perfecto entre seco y vapor. El proceso de maduración de la carne es fundamental para obtener un plato perfecto. Gracias al método Delta T Cooking podréis elaborar grandes trozos de carne y coferirles siempre sabor y terneza. PIR00017 - Rev 02 17 COLOMBO EasyControl Ya sabemos cuanto es importante tener un horno capaz de hacer precisamente lo que necesitamos. Por eso ideamos una experiencia de uso caracterizada por una muy grande sencillez de uso y por máximos resultados. Visual Un mando altamente tecnológico que, a través colores e iconos, permite crear y gestionar procesos de cocción con gran facilidad, permitiéndote intervenir en un determinado parámetro. Exchange Una función esencial, basada en la tecnología USB e ideada con el fin de dar a los usuarios la posibilidad de memorizar procesos y recetas, transmitiendo los datos de horno a horno y en el ordenador. COLOMBO Pulito Ideamos soluciones como apoyo a vuestra creatividad. Por eso, al dar lo máximo, no tendréis que hacer mucho más. Para limpiar el horno solo necesitaréis fijar el tiempo de lavado y disfrutar la música. PRESTO VIVACE ALLEGRO ANDANTE LAVADO BLANDO LAVADO DELGADO LAVADO EFICAZ SUPER LAVADO PIR00017 - Rev 02 19 COLOMBO Technologies Invertimos en investigación porque creemos en el futuro. Disponemos de una completa sección que se dedica al desarrollo de tecnologías innovadoras cuyo objetivo es llevar el futuro a vuestro alcance. Una solución pensada y concebida con el fin de potenciar el flujo del aire en el interior de la cámara de cocción del horno cuyo objetivo es obtener platos dorados, bien cocidos y crujientes. Sator Steam Pensada y concebida por Piron, la tecnología Sator permite generar vapor de agua a través la nebulización del agua. Una vez trasformada, se dirige de manera uniforme sobre el cuerpo calentador y otra vez transformada en vapor de agua. De allí que se garantiza un tratamiento de la comida lo más natural posible. Optimal Climatic Una tecnología basada en el control del ambiente interior del horno, combinada con las tecnologías del vapor de Piron. Optimal Climatic es un sistema que le permite a la humedad en exceso de salir, controlando los niveles de humedad durante la cocción. Delta T Cooking Una metodología bien establecida que permite crear, en el interior del horno, el ambiente perfecto para acelerar la cocción de grandes trozos de carne gracias a un preciso control de la temperatura. PIR00017 - Rev 02 21 COLOMBO Detalles PIR00017 - Rev 02 23 COLOMBO Hornos combinados a vapor para gastronomía y pastelería EN 600x400 o GN 1/1 - 20/16 bandejas DISPONIBLE VERSIÓN CON TIRADOR (código en el fondo) 20/16 bandejas PF2120 / PF2116 Bandejas compatibles GN 1/1 / EN 600x400 Capacidad de cargo Dimensiones exteriores Espacio entre las bandejas Bandejas incluidas Carro para fuentes Potencia - Alimentación Temperatura Peso 20/16 865x1000x1925 (WxDxH) 67/80 mm NO incluido 30 KW - 400V 30 - 260 °C 250 Kg Fases de cocción 5 Programas 90 Precalientamento Recetas precargadas Puerta lateral 40 automático Conexión hidráulica Velocidad del motor Sonda corazón 6 monopunto Technologies Air flow Accelerate Cooking - Direct Steam - Sator Steam Optimal Clima - Optimal Climatic Delta T Cooking EasyControl Visual Exchange Pulito Ciclos para el lavado Tirador 3 PF1120 / PF1116 COLOMBO Hornos combinados a vapor para gastronomía y pastelería EN 600x400 o GN 1/1 - 10/6/4 bandejas 20/16 bandejas Bandejas compatibles Capacidad de cargo Dimensiones exteriores Espacio entre las bandejas Bandejas incluidas Carro para fuentes Potencia - Alimentación Temperatura Peso PF2110 PF2106 PF2104 EN 600x400 o GN 1/1 EN 600x400 o GN 1/1 EN 600x400 o GN 1/1 10 [12] 6 [7] 4 [5] 810x895x1205 (WxDxH) 810x895x835 (WxDxH) 810x895x640 (WxDxH) 80 mm [67 mm] 80 mm [67 mm] 75 mm [67 mm] NO NO NO - - - 14,4 KW - 400V 9,6 KW - 400V 9,6 KW - 400V 30 - 260 °C 30 - 260 °C 30 - 260 °C 125 Kg 110 Kg 90 Kg Fases de cocción 5 5 5 Programas 90 90 90 40 40 40 automático automático automático Precalientamento Recetas precargadas Puerta lateral Conexión hidráulica Velocidad del motor 6 6 6 monopunto monopunto monopunto Accelerate Cooking - - - Direct Steam - - - - - - 3 3 3 PF1110 PF1106 PF1104 Sonda corazón Technologies Air flow Sator Steam Optimal Clima Optimal Climatic Delta T Cooking EasyControl Visual Exchange Pulito Ciclos para el lavado Tirador [] con equipo de tranformación (KGI00001-KGI00002 - KGI00003) PIR00017 - Rev 02 25 COLOMBO Accesorios PL2012 PS2195 Soporte para bandejas Soporte para 8 bandejas 810x850x950 (WxDxH) 28 kg Máquina de levadura de 12 bandejas 810x940x600 (WxDxH) 12 bandejas EN 600x400 o GN 1/1 2 KW - 230V - 50/60 Hz 30/60 °C - 50 kg Disponible también con puertas de rayas. Código PL2112 PL2008 PS2160 Soporte para bandejas Soporte para 5 bandejas 810x850x600 (WxDxH) 18 kg Máquina de levadura de 8 bandejas 810x800x930 (WxDxH) 8 bandejas EN 600x400 o GN 1/1 2 KW - 230V - 50/60 Hz 30/60 °C - 50 kg Disponible también con puertas de rayas. Código PL2108 PC2116 PS2150 Pendiente de patente Capa de condensación de acero inoxidable 865x1100x230 (WxDxH) 145 watt - 230V - 50 Hz 40 kg PC2100 Soporte para bandejas Soporte para 4 bandejas 810x850x500 (WxDxH) 17 kg PS2130 Soporte 810x850x300 (WxDxH) 8 kg Pendiente de patente Capa de condensación de acero inoxidable 810x995x230 (WxDxH) 145 watt - 230V - 50/60 Hz 40 kg KIT00032 KIT00015 Kit de instalación Soporte para hornos apilables COLOMBO Accesorios KPE00009 KRU00015 Kit pezuñas ajustables Altura de 55 mm a 70 mm 4 ruedas con freno Altura 16 cm - 5 kg LEC30001 LEC30027 Bandeja de aluminio Dimensión mm 600x400x20h Bandeja para pizza Dimensión mm 600x400x20h LEC30041 LEC30004 Bandejas perforadas de aluminio 5 canales con soporte Dimensión mm 600x400 LEC30010 Bandeja para huevos Dimensión mm 600x400x20h LEC30016 Bandeja GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x20h Bandeja perforada de aluminio Dimensión mm 600x400x20h LEC30012 LEC30017 Bandeja de aluminio y teflón Dimensión mm 600x400x20h Bandeja GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x40h PIR00017 - Rev 02 27 COLOMBO Accesorios LEC30042 LEC30018 Bandeja GN/1 antiadherente de aluminio microperforada Dimensión mm 530x325x20h Bandeja perforada GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x40h LEC30043 LEC30019 Bandeja GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x65h Bandeja GN 1/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325x20h LEC30044 LEC30020 Bandeja GN 1/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325x40h Bandeja perforada GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x65h LEC30039 LEC30045 Bandeja GN/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325x65h Bandeja GN 1/1 antiadherente interior/exterior Dimensión mm 530x325x20h GRI30124 LEC30040 Bandeja GN 1/1 para fritura de acero inoxidable Dimensión mm 530x325 Parrilla GN 1/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325h De utilizar junto a GRI30103 COLOMBO Accesorios GRI30088 KGI00003 Bandeja de acero inoxidable Dimensión mm 600x400 GRI30103 Kit de soporte lateral para bandejas Sistema anti-vuelco Aumenta su capacidad de 4 a 5 bandejas GN 1/1 DOC20 Ducha Bandeja GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325 GRI30037 BRI30002 Bandeja GN 1/1 para pollo de acero inoxidable Dimensión mm 530x325h KGI00001 Abrillantador para hornos 10 kg DET30004 Kit de soporte lateral para bandejas Sistema anti-vuelco Aumenta su capacidad de 10 a 12 bandejas GN 1/1 KGI00002 Limpiador para hornos 12 kg DET30003 Limpiador para hornos 1 kg Kit de soporte lateral para bandejas Sistema anti-vuelco Aumenta su capacidad de 6 a 7 bandejas GN 1/1 PIR00017 - Rev 02 29 COLOMBO Accesorios CAR00006 KWS00001 Carro 20 bandejas GN 1/1 Kit completo ablandador de agua KWS00002 CAR00008 Carga ablandador de agua CAR00001 Carro 16 bandejas EN 600x400 Carro para platos 51 platos Combinaciones 810 810 300 600 950 1622 2035 1619 855 1662 2055 2045 1225 855 660 230 230 810 230 COLOMBO PC2100 PC2100 PC2100 PF2110 PF2104 PF2106 PL2112 [KIT00015] PL2108 PF2106 PS2130 1622 2055 1622 2035 500 600 950 660 1627 2050 1225 855 660 230 810 230 810 230 810 PC2100 PC2100 PC2100 PF2104 PF2106 PF2110 [KIT00015] PS2195 PS2160 PF2104 PS2150 [] PIR00017 - Rev 02 usar el equipo indicado para colocar los productos uno sobre otro 31 MARCO POLO Hornos combinados a vapor Modulares en el formato, de 4 a 20 bandejas, los hornos de la famiglia Marco Polo constan de mandos directos y de un diseño esencial. Simples de limpiar, están disponibles también en la versión con lavado automático. Minuciosos en su diseño, son una verdadera joya de exhibir en una cocina a la vista. PIR00017 - Rev 02 33 MARCO POLO Dolcevita Hemos hecho de nuestra satisfacción uno de nuestros primeros objetivos. De allí cuidamos de que cada gesto vuestro se traduzca en un resultado intachable y perfecto. Croccante Para un resultado crujiente, dorado y siempre perfecto, hemos creado un sistema de control del flujo del aire en la cámara de cocción del horno. De este modo váis a obtener cada vez la textura crujiente que deseáis. Un resultado de perfección y uniformidad, estético y sabroso e incluso un auténtico deleite de mirar y de gustar. A menudo las soluciones más eficaces se sirven de elementos simples como el agua. Gracias a Accelerate Cooking, trasformando el agua en vapor en el interior del horno, se va a obtener un ambiente capaz de acelerar el proceso de cocción, respetando las propriedades de los alimentos. Naturale La tecnología Sator Steam cuida todos vuestros platos. Mantiene la riqueza de la comida y de los alimentos, preservando los nutrientes y su naturaleza. Un sabor completo, auténtico, genuino que toma inspiración de la naturaleza misma. Fragrante El control de la humedad, obtenido a través de la tecnología Optimal Climatic, os permite obtener platos siempre fragantes. El secreto está en el equilibrio, en el balance perfecto entre seco y vapor. El proceso de maduración de la carne es fundamental para obtener un plato perfecto. Gracias al método Delta T Cooking podréis elaborar grandes trozos de carne y coferirles siempre sabor y terneza. PIR00017 - Rev 02 35 MARCO POLO EasyControl Ya sabemos cuanto es importante tener un horno capaz de hacer precisamente lo que necesitamos. Por eso ideamos una experiencia de uso caracterizada por una muy grande sencillez de uso y por máximos resultados. Intutitiva y minimalista, es una tipología de mando que permite acceder a todas las funciones de cocción a través acciones precisas y simples pasos. MARCO POLO Pulito Ideamos soluciones como apoyo a vuestra creatividad. Por eso, al dar lo máximo, no tendréis que hacer mucho más. Para limpiar el horno solo necesitaréis fijar el tiempo de lavado y disfrutar la música. PRESTO VIVACE ALLEGRO ANDANTE LAVADO BLANDO LAVADO DELGADO LAVADO EFICAZ SUPER LAVADO PIR00017 - Rev 02 37 MARCO POLO Technologies Invertimos en investigación porque creemos en el futuro. Disponemos de una completa sección que se dedica al desarrollo de tecnologías innovadoras cuyo objetivo es llevar el futuro a vuestro alcance. Una solución pensada y concebida con el fin de potenciar el flujo del aire en el interior de la cámara de cocción del horno cuyo objetivo es obtener platos dorados, bien cocidos y crujientes. Se trata de una tecnología creada por Piron y que se basa en la introducción de agua durante el proceso de cocción. La presencia de humedad reduce el proceso de cocción, protegiendo la superficie de los alimentos de los efectos de una cocción demasiado larga. Sator Steam Pensada y concebida por Piron, la tecnología Sator permite generar vapor de agua a través la nebulización del agua. Una vez trasformada, se dirige de manera uniforme sobre el cuerpo calentador y otra vez transformada en vapor de agua. De allí que se garantiza un tratamiento de la comida lo más natural posible. Optimal Climatic Una tecnología basada en el control del ambiente interior del horno, combinada con las tecnologías del vapor de Piron. Optimal Climatic es un sistema que le permite a la humedad en exceso de salir, controlando los niveles de humedad durante la cocción. Delta T Cooking Una metodología bien establecida que permite crear, en el interior del horno, el ambiente perfecto para acelerar la cocción de grandes trozos de carne gracias a un preciso control de la temperatura. PIR00017 - Rev 02 39 MARCO POLO Detalles PIR00017 - Rev 02 41 MARCO POLO Hornos combinados a vapor para gastronomía y pastelería EN 600x400 o GN 1/1 - 20/16 bandejas DISPONIBLE VERSIÓN SIN TIRADOR (código en el fondo) 20/16 bandejas PF1020 / PF1016 Bandejas compatibles GN 1/1 / EN 600x400 Capacidad de cargo Dimensiones exteriores Espacio entre las bandejas Bandejas incluidas Carro para fuentes Potencia - Alimentación Temperatura Peso 20/16 865x1000x1925 (WxDxH) 67/80 mm NO incluido 30 KW - 400V 30 - 260 °C 250 Kg Fases de cocción 5 Programas 99 Precalientamento Recetas precargadas Puerta lateral 14 manual Conexión hidráulica Velocidad del motor Sonda corazón 6 monopunto Technologies Air flow Accelerate Cooking Direct Steam - Sator Steam Optimal Clima - Optimal Climatic Delta T Cooking EasyControl Sensitive Pulito Ciclos para el lavado Sin tirador opcional 3 PF2020 / PF2016 MARCO POLO Hornos combinados a vapor para gastronomía y pastelería EN 600x400 o GN 1/1 - 10/6/4 bandejas 10/6/4 bandejas Bandejas compatibles Capacidad de cargo Dimensiones exteriores Espacio entre las bandejas Bandejas incluidas Carro para fuentes Potencia - Alimentación Temperatura Peso PF1010 PF1006 PF1004 EN 600x400 o GN 1/1 EN 600x400 o GN 1/1 EN 600x400 o GN 1/1 10 [12] 6 [7] 4 [5] 810x895x1205 (WxDxH) 810x895x835 (WxDxH) 810x895x640 (WxDxH) 80 mm [67 mm] 80 mm [67 mm] 75 mm [67 mm] NO NO NO - - - 14,4 KW - 400V 9,6 KW - 400V 9,6 KW - 400V 30 - 260 °C 30 - 260 °C 30 - 260 °C 125 Kg 110 Kg 90 Kg Fases de cocción 5 5 5 Programas 99 99 99 14 14 14 manual manual manual Precalientamento Recetas precargadas Puerta lateral Conexión hidráulica Velocidad del motor Sonda corazón 6 6 6 monopunto monopunto monopunto - - - - - - opcional opcional opcional 3 3 3 PF2010 PF2006 PF2004 Technologies Air flow Accelerate Cooking Direct Steam Sator Steam Optimal Clima Optimal Climatic Delta T Cooking EasyControl Sensitive Pulito Ciclos para el lavado Sin tirador [] con equipo de tranformación (KGI00001-KGI00002 - KGI00003) PIR00017 - Rev 02 43 MARCO POLO Accesorios PL2012 PS2195 Máquina de levadura de 12 bandejas 810x940x600 (WxDxH) 12 bandejas EN 600x400 o GN 1/1 2 KW - 230V - 50/60 Hz 30/60 °C - 50 kg PL2008 Soporte para bandejas Soporte para 8 bandejas 810x850x950 (WxDxH) 28 kg PS2160 Máquina de levadura de 8 bandejas 810x800x930 (WxDxH) 8 bandejas EN 600x400 o GN 1/1 2 KW - 230V - 50/60 Hz 30/60 °C - 50 kg PC2116 Soporte para bandejas Soporte para 5 bandejas 810x850x600 (WxDxH) 18 kg PS2150 Pendiente de patente Capa de condensación de acero inoxidable 865x1100x230 (WxDxH) 145 watt - 230V - 50 Hz 40 kg PC2100 Soporte para bandejas Soporte para 4 bandejas 810x850x500 (WxDxH) 17 kg PS2130 Pendiente de patente Capa de condensación de acero inoxidable 810x995x230 (WxDxH) 145 watt - 230V - 50/60 Hz 40 kg KIT00032 Soporte 810x850x300 (WxDxH) 8 kg KIT00015 Kit de instalación Soporte para hornos apilables MARCO POLO Accesorios KPE00009 KRU00015 Kit pezuñas ajustables Altura de 55 mm a 70 mm 4 ruedas con freno Altura 16 cm - 5 kg LEC30001 LEC30027 Bandeja de aluminio Dimensión mm 600x400x20h Bandeja para pizza Dimensión mm 600x400x20h LEC30041 LEC30004 Bandejas perforadas de aluminio 5 canales con soporte Dimensión mm 600x400 LEC30010 Bandeja para huevos Dimensión mm 600x400x20h LEC30016 Bandeja GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x20h Bandeja perforada de aluminio Dimensión mm 600x400x20h LEC30012 LEC30017 Bandeja de aluminio y teflón Dimensión mm 600x400x20h Bandeja GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x40h PIR00017 - Rev 02 45 MARCO POLO Accesorios LEC30042 LEC30018 Bandeja GN/1 antiadherente de aluminio microperforada Dimensión mm 530x325x20h Bandeja perforada GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x40h LEC30043 LEC30019 Bandeja GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x65h Bandeja GN 1/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325x20h LEC30044 LEC30020 Bandeja GN 1/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325x40h Bandeja perforada GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x65h LEC30039 LEC30045 Bandeja GN/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325x65h Bandeja GN 1/1 antiadherente interior/exterior Dimensión mm 530x325x20h GRI30124 LEC30040 Bandeja GN 1/1 para fritura de acero inoxidable Dimensión mm 530x325 Parrilla GN 1/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325h De utilizar junto a GRI30103 MARCO POLO Accesorios GRI30088 KGI00003 Bandeja de acero inoxidable Dimensión mm 600x400 GRI30103 Kit de soporte lateral para bandejas Sistema anti-vuelco Aumenta su capacidad de 4 a 5 bandejas GN 1/1 KLV00001 Bandeja GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325 GRI30037 Sistema de lavado automático DOC20 Bandeja GN 1/1 para pollo de acero inoxidable Dimensión mm 530x325h KGI00001 Ducha BRI30002 Kit de soporte lateral para bandejas Sistema anti-vuelco Aumenta su capacidad de 10 a 12 bandejas GN 1/1 KGI00002 Abrillantador para hornos 10 kg DET30004 Kit de soporte lateral para bandejas Sistema anti-vuelco Aumenta su capacidad de 6 a 7 bandejas GN 1/1 Limpiador para hornos 12 kg PIR00017 - Rev 02 47 MARCO POLO Accesorios CAR00001 DET30003 Limpiador para hornos 1 kg KWS00001 Carro 16 bandejas EN 600x400 CAR00006 Carro 20 bandejas GN 1/1 Kit completo ablandador de agua CAR00008 KWS00002 Carga ablandador de agua Carro para platos 51 platos MARCO POLO Combinaciones 2035 300 600 950 855 2055 2045 1225 855 660 230 810 230 810 230 810 PC2100 PC2100 PC2100 PF2010 PF2004 PF2006 PL2012 [KIT00015] PL2008 PF2006 PS2130 2055 2035 500 600 950 660 2050 1225 855 660 230 810 230 810 230 810 PC2100 PC2100 PC2100 PF2004 PF2006 PF2010 [KIT00015] PS2195 PS2160 PF2004 PS2150 [] PIR00017 - Rev 02 usar el equipo indicado para colocar los productos uno sobre otro 49 MAGELLANO Hornos combinados y de convección Especializados en la media carga, de 4 a 10 bandejas, los hornos de la familia Magellano representan el sólido apoyo y el punto de partida para satisfacer las necesidades de las pequeñas empresas de hostelería. PIR00017 - Rev 02 51 MAGELLANO Dolcevita Hemos hecho de nuestra satisfacción uno de nuestros primeros objetivos. De allí cuidamos de que cada gesto vuestro se traduzca en un resultado intachable y perfecto. Croccante Para un resultado crujiente, dorado y siempre perfecto, hemos creado un sistema de control del flujo del aire en la cámara de cocción del horno. De este modo váis a obtener cada vez la textura crujiente que deseáis. Un resultado de perfección y uniformidad, estético y sabroso e incluso un auténtico deleite de mirar y de gustar. A menudo las soluciones más eficaces se sirven de elementos simples como el agua. Gracias a Accelerate Cooking, trasformando el agua en vapor en el interior del horno, se va a obtener un ambiente capaz de acelerar el proceso de cocción, respetando las propriedades de los alimentos. Naturale La tecnología Direct Steam cuida todos vuestros platos. Mantiene la riqueza de la comida y de los alimentos, preservando los nutrientes y su naturaleza. Un sabor completo, auténtico, genuino que toma inspiración de la naturaleza misma. Fragrante El control de la humedad, obtenido a través de la tecnología Optimal Clima y Optimal Climatic, os permite obtener platos siempre fragantes. El secreto está en el equilibrio, en el balance perfecto entre seco y vapor. PIR00017 - Rev 02 53 MAGELLANO EasyControl Ya sabemos cuanto es importante tener un horno capaz de hacer precisamente lo que necesitamos. Por eso ideamos una experiencia de uso caracterizada por una muy grande sencillez de uso y por máximos resultados. Mandos directos y pantalla para controlar los procesos de cocción: gestión efficaz y gran sencillez de uso. Un mando simple e intuitivo para gestionar las distintas funciones y definir los correctos parámetros de cocción. Resultados máximos con máxima sencillez. MAGELLANO Pulito Ideamos soluciones como apoyo a vuestra creatividad. Por eso, al dar lo máximo, no tendréis que hacer mucho más. Para limpiar el horno solo necesitaréis fijar el tiempo de lavado y disfrutar la música. PRESTO VIVACE ALLEGRO ANDANTE LAVADO BLANDO LAVADO DELGADO LAVADO EFICAZ SUPER LAVADO PIR00017 - Rev 02 55 MAGELLANO Technologies Invertimos en investigación porque creemos en el futuro. Disponemos de una completa sección que se dedica al desarrollo de tecnologías innovadoras cuyo objetivo es llevar el futuro a vuestro alcance. Una solución pensada y concebida con el fin de potenciar el flujo del aire en el interior de la cámara de cocción del horno cuyo objetivo es obtener platos dorados, bien cocidos y crujientes. Se trata de una tecnología creada por Piron y que se basa en la introducción de agua durante el proceso de cocción. La presencia de humedad reduce el proceso de cocción, protegiendo la superficie de los alimentos de los efectos de una cocción demasiado larga. Un dispositivo que permite la introducción de vapor durante el proceso de cocción, allí donde se necesita, para aprovechar al máximo todos los beneficios del vapor. Para obtener óptimos resultados en cocción es necesario controlar el ambiente interior del horno. Optimal Clima permite al vapor en exceso de salir creando, cada vez, el ambiente ideal según las distintas necesidades de cocción. PIR00017 - Rev 02 57 MAGELLANO Detalles PIR00017 - Rev 02 59 MAGELLANO Hornos de convección / Hornos combinados EN 600x400 o GN 1/1 - 10/6/4 bandejas 10/6 bandejas Bandejas compatibles PF9010 PF9006 EN 600x400 o GN 1/1 EN 600x400 or GN 1/1 Capacidad de cargo Dimensiones exteriores Espacio entre las bandejas 10 [12] 6 [7] 920x895x1205 (WxDxH) 920x895x835 (WxDxH) 80 mm [67 mm] 80 mm [67 mm] NO NO 14,4 KW - 400V 9,6 KW - 400V 30 - 260 °C 30 - 260 °C Bandejas incluidas Potencia - Alimentación Temperatura Peso 130 Kg 116 Kg Fases de cocción - - Programas - - Precalientamento - - Recetas precargadas - - manual manual Velocidad del motor 1 1 Sonda corazón - - Direct Steam - - Sator Steam - - Puerta lateral Conexión hidráulica Technologies Air flow Accelerate Cooking Optimal Clima - Optimal Climatic - - Delta T Cooking - - PF9010D PF9006D Pulito - - Ciclos para el lavado - - EasyControl Touch Manual [] con equipo de tranformación (KGI00001-KGI00002 - KGI00003) MAGELLANO Hornos de convección / Hornos combinados EN 600x400 o GN 1/1 - 4 bandejas GN 2/3 - 5 bandejas 4/5 bandejas Bandejas compatibles Capacidad de cargo Dimensiones exteriores Espacio entre las bandejas Bandejas incluidas Potencia - Alimentación Temperatura Peso PF9004 PF7005D EN 600x400 o GN 1/1 GN 2/3 4 [5] 5 920x895x640 (WxDxH) 700x715x615 (WxDxH) 75 mm [67 mm] 75 mm NO NO 9,6 KW - 400V 4,3 KW - 230/400V 30 - 260 °C 30 - 260 °C 96 Kg 70 Kg Fases de cocción - 4 Programas - 99 Precalientamento - Recetas precargadas - 16 manual manual Velocidad del motor 1 6 Sonda corazón - monopunto Puerta lateral Conexión hidráulica Technologies Air flow Accelerate Cooking - Direct Steam - Sator Steam - - Optimal Climatic - - Delta T Cooking - - Optimal Clima EasyControl Touch PF9004D Manual PF7005 Pulito - - Ciclos para el lavado - - PIR00017 - Rev 02 61 MAGELLANO Accesorios PS9060 PL9012 Soporte para bandejas Soporte para 5 bandejas 920x850x600 (WxDxH) 21 kg Máquina de levadura de 12 bandejas 920x940x600 (WxDxH) 12 bandejas EN 600x400 o GN 1/1 2 KW - 230V - 50/60 Hz 30/60 °C - 55 kg PS9050 PL9008 Máquina de levadura de 8 bandejas 920x800x930 (WxDxH) 8 bandejas EN 600x400 or GN 1/1 2 KW - 230V - 50/60 Hz 30/60 °C - 55 kg Soporte para bandejas Soporte para 4 bandejas 920x850x500 (WxDxH) 19 kg PS9030 PC9000 Patente Capa de condensación de acero inoxidable 920x995x230 (WxDxH) 145 watt - 230V - 50 Hz 45 kg PC7000 Soporte 920x850x300 (WxDxH) 9 kg PS7095 Pendiente de patente Capa de condensación de acero inoxidable 700x845x230 (WxDxH) 145 watt - 230V - 50 Hz 70 kg PS9095 Soporte para bandejas Soporte para 7 bandejas 700x600x950 (WxDxH) 22 kg KIT00012 Soporte para bandejas Soporte para 8 bandejas 920x850x950 (WxDxH) 30 kg Soporte para hornos apilables MAGELLANO Accesorios KIT00014 KIT00032 Kit de instalación Soporte para hornos apilables KRU00015 LEC30012 4 ruedas con freno Altura 16 cm - 5 kg Bandeja de aluminio y teflón Dimensión mm 600x400x20h LEC30001 LEC30027 Bandeja de aluminio Dimensión mm 600x400x20h Bandeja para pizza Dimensión mm 600x400x20h LEC30004 LEC30041 Bandeja para huevos Dimensión mm 600x400x20h Bandejas perforadas de aluminio 5 canales con soporte Dimensión mm 600x400 LEC30016 LEC30010 Bandeja GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x20h Bandeja perforada de aluminio Dimensión mm 600x400x20h PIR00017 - Rev 02 63 MAGELLANO Accesorios LEC30017 LEC30040 Bandeja GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x40h LEC30018 Bandeja GN 1/1 para fritura de acero inoxidable Dimensión mm 530x325 LEC30042 Bandeja GN/1 antiadherente de aluminio microperforada Dimensión mm 530x325x20h Bandeja perforada GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x40h LEC30019 LEC30043 Bandeja GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x65h LEC30020 Bandeja GN 1/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325x20h LEC30044 Bandeja perforada GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x65h LEC30039 Bandeja GN 1/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325x40h LEC30045 Bandeja GN 1/1 antiadherente interior/exterior Dimensión mm 530x325x20h Bandeja GN/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325x65h MAGELLANO Accesorios LEC30024 GRI30124 Bandeja perforada GN 2/3 de acero inoxidable Dimensión mm 354x325x65h Parrilla GN 1/1 antiadherentede aluminio Dimensión mm 530x325h De utilizar junto a GRI30103 GRI30088 LEC30002 Bandeja GN 2/3 de acero inoxidable Dimensión mm 354x325x20h LEC30021 Bandeja de acero inoxidable Dimensión mm 600x400 GRI30103 Bandeja GN 2/3 de acero inoxidable Dimensión mm 354x325x40h LEC30022 Bandeja GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325 GRI30104 Bandeja perforada GN 2/3 de acero inoxidable Dimensión mm 354x325x40h GRI30037 Parrilla GN 2/3 de acero inoxidable Dimensión mm 354x325 KGI00001 Bandeja GN 1/1 para pollo de acero inoxidable Dimensión mm 530x325h Kit de soporte lateral para bandejas Sistema anti-vuelco Aumenta su capacidad de 10 a 12 bandejas GN 1/1 PIR00017 - Rev 02 65 MAGELLANO Accesorios KGI00002 DET30003 Kit de soporte lateral para bandejas Sistema anti-vuelco Aumenta su capacidad de 6 a 7 bandejas GN 1/1 KGI00003 Limpiador para hornos 1 kg KWS00001 Kit de soporte lateral para bandejas Sistema anti-vuelco Aumenta su capacidad de 4 a 5 bandejas GN 1/1 DOC20 Kit completo ablandador de agua KWS00002 Ducha Carga ablandador de agua MAGELLANO Combinaciones 920 500 600 1430 600 1648 2050 1225 2055 600 1430 2055 1225 600 230 230 920 230 920 PC9000 PC9000 PC9000 PF9010 PF9010 PF9004 PL9012 PS9060 [KIT00012] PF9004 PS9050 660 1640 855 300 950 1754 2045 855 2035 950 1754 2035 855 230 810 230 920 230 920 PC9000 PC9000 PC9000 PF9006 PF9006 PF9004 PL9008 PL9095 [KIT00012] PF9006 PS9030 [] usar el equipo indicado para colocar los productos uno sobre otro PIR00017 - Rev 02 67 CABOTO Hornos de convección - Heavy Duty / Basic Disponibles en las versiones “Heavy Duty” y “Basic”, los hornos de la familia Caboto garantizan: el primero gran resistencia para un uso intenso, el segundo las funciones “facil-manejo”. PIR00017 - Rev 02 69 CABOTO Dolcevita Croccante Para un resultado crujiente, dorado y siempre perfecto, hemos creado un sistema de control del flujo del aire en la cámara de cocción del horno. De este modo váis a obtener cada vez la textura crujiente que deseáis. Un resultado de perfección y uniformidad, estético y sabroso e incluso un auténtico deleite de mirar y de gustar. A menudo las soluciones más eficaces se sirven de elementos simples como el agua. Gracias a Accelerate Cooking, trasformando el agua en vapor en el interior del horno, se va a obtener un ambiente capaz de acelerar el proceso de cocción, respetando las propriedades de los alimentos. Fragrante El control de la humedad, obtenido a través de la tecnología Optimal Clima, os permite obtener platos siempre fragantes. El secreto está en el equilibrio, en el balance perfecto entre seco y humedad. CABOTO EasyControl Mandos directos y pantalla para controlar los procesos de cocción: gestión efficaz y gran sencillez de uso. Un mando simple e intuitivo para gestionar las distintas funciones y definir los correctos parámetros de cocción. Resultados máximos con máxima sencillez. PIR00017 - Rev 02 71 CABOTO Technologies Invertimos en investigación porque creemos en el futuro. Disponemos de una completa sección que se dedica al desarrollo de tecnologías innovadoras cuyo objetivo es llevar el futuro a vuestro alcance. Una solución pensada y concebida con el fin de potenciar el flujo del aire en el interior de la cámara de cocción del horno cuyo objetivo es obtener platos dorados, bien cocidos y crujientes. Se trata de una tecnología creada por Piron y que se basa en la introducción de agua durante el proceso de cocción. La presencia de humedad reduce el proceso de cocción, protegiendo la superficie de los alimentos de los efectos de una cocción demasiado larga. Para obtener óptimos resultados en cocción es necesario controlar el ambiente interior del horno. Optimal Clima permite al vapor en exceso de salir creando, cada vez, el ambiente ideal según las distintas necesidades de cocción. PIR00017 - Rev 02 73 CABOTO Detalles PIR00017 - Rev 02 75 CABOTO Heavy Duty / Hornos de convección Heavy Duty - 3/4 bandejas 3/4 bandejas Bandejas compatibles Capacidad de cargo PF8004D PF8003 PF6004D EN 600x400 o GN1/1 EN 600x400 o GN1/1 442x325 o GN 2/3 4 3 4 800x760x535 (WxDxH) 800x760x460 (WxDxH) 600x675x535 (WxDxH) 75 mm 75 mm 75 mm NO NO SÍ 6,5 KW - 230/400V 3,3 KW - 230/400V 3,3 KW - 230V 30 - 260 °C 30 - 260 °C 30 - 260 °C 55 Kg 50 Kg 37 Kg - - - Fases de cocción 3 - 3 Programas 99 - 99 Dimensiones exteriores Espacio entre las bandejas Bandejas incluidas Potencia - Alimentación Temperatura Peso Parrilla Precalientamento - Recetas precargadas - - - Puerta lateral - - PF6004L Velocidad del motor 1 1 1 Cable de alimentación - - Conexión hidráulica Technologies Air flow Accelerate Cooking Optimal Clima EasyControl Touch Manual PF8003D PF8004 PF6004 CABOTO Basic / Hornos de convección Basic - 3/4 bandejas CON DOS MOTORES DE SERIE 3/4 bandejas Bandejas compatibles Capacidad de cargo Dimensiones exteriores Espacio entre las bandejas Bandejas incluidas Potencia - Alimentación Temperatura Peso PF5004F PF5504 PF4003 480x345 442x325 342x242 o GN 1/2 4 4 3 600x600x540 (WxDxH) 550x600x540 (WxDxH) 480x545x425 (WxDxH) 75 mm 75 mm 70 mm SÍ SÍ SÍ 2,8/3,3 KW - 110/230V 2,6 KW - 230V 2,5 KW - 230V 30 - 260 °C 30 - 260 °C 30 - 260 °C 37 Kg 27 Kg 21 Kg Parrilla - - - Fases de cocción - - - Programas - - - Precalientamento - - - Recetas precargadas - - - Puerta lateral PF5004E - - Conexión hidráulica - - - Velocidad del motor 1 1 1 Air flow - - - Accelerate Cooking - - - - - - Cable de alimentación Technologies Optimal Clima EasyControl Touch Manual PIR00017 - Rev 02 77 CABOTO Accesorios PL2108 PS6095 Máquina de levadura de 8 bandejas 810x800x930 (WxDxH) 8 bandejas EN 600x400 o GN 1/1 2 KW - 230V - 50/60 Hz 30 - 60 °C - 50 kg PL6008 Soporte para bandejas Soporte para 7 bandejas 600x600x950 (WxDxH) 19 kg PS6070 Máquina de levadura de 8 bandejas 600x600x930 (WxDxH) 8 bandejas 442x325 o GN 2/3 2 KW - 230V - 50/60 Hz 30 - 60 °C - 40 kg PC8000 Soporte para bandejas Soporte para 5 bandejas 600x600x700 (WxDxH) 17 kg KRU00015 Capa de condensación de acero inoxidable 800x950x230 (WxDxH) 145 watt - 230V - 50 Hz 24 kg PS8095 4 ruedas con freno Altura 16 cm - 5 kg DEF30107 Soporte para bandejas Soporte para 8 bandejas 800x650x950 (WxDxH) 24 kg PS8070 Kit reducción de aire KIT00029 Soporte para bandejas Soporte para 5 bandejas 800x650x700 (WxDxH) 21 kg Soporte para hornos apilables CABOTO Accesorios KIT00030 LEC30006 Bandeja de aluminio y téflon Dimensión mm 442x325x20h Soporte para hornos apilables LEC30001 LEC30010 Bandeja de aluminio Dimensión mm 600x400x20h Bandeja perforada de aluminio Dimensión mm 600x400x20h LEC30003 LEC30012 Bandeja de aluminio Dimensión mm 442x325x20h Bandeja de aluminio y teflón Dimensión mm 600x400x20h LEC30027 LEC30004 Bandejas perforadas de aluminio 5 canales con soporte Dimensión mm 600x400 LEC30005 Bandeja para pizza Dimensión mm 600x400x20h LEC30028 Bandeja perforada de aluminio Dimensión mm 442x325x20h Bandeja plum-cake Dimensión mm 600x400x20h PIR00017 - Rev 02 79 CABOTO Accesorios LEC30042 LEC30041 Bandeja GN/1 antiadherente de aluminio microperforada Dimensión mm 530x325x20h Bandeja para huevos Dimensión mm 600x400x20h LEC30019 LEC30043 Bandeja GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x65h LEC30020 Bandeja GN 1/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325x20h LEC30044 Bandeja GN 1/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325x40h Bandeja perforada GN 1/1 de acero inoxidable Dimensión mm 530x325x65h LEC30039 LEC30045 Bandeja GN/1 antiadherente de aluminio Dimensión mm 530x325x65h Bandeja GN 1/1 antiadherente interior/exterior Dimensión mm 530x325x20h LEC30002 LEC30040 Bandeja GN 1/1 para fritura de acero inoxidable Dimensión mm 530x325 Bandeja GN 2/3 de acero inoxidable Dimensión mm 354x325x20h CABOTO Basic / Accesorios LEC30021 GRI30006 Bandeja GN 2/3 de acero inoxidable Dimensión mm 354x325x40h Parrilla cromata Dimensión mm 442x325 LEC30031 GRI30124 Bandeja GN 1/2 de acero inoxidable Dimensión mm 325x265x40h LEC30032 Parrilla GN 1/1 antiadherentede aluminio Dimensión mm 530x325h De utilizar junto a GRI30103 GRI30037 Bandeja de aluminio Dimensión mm 342x242 LEC30037 Parrilla GN 1/1 para pollo de acero inoxidable Dimensión mm 530x325h KGI00100 Kit soporte lateral para bandejas sistema anti vuelco permite utilizar GN 2/3 bandejas Bandeja de aluminio Dimensión mm 480x345 GRI30005 Parrilla cromata Dimensión mm 600x400 PIR00017 - Rev 02 81 CABOTO Combinaciones 598 950 1485 950 700 700 1485 535 1715 535 1715 535 600 535 600 480 480 598 PF6003 PF6004L PF6004L PF6004L [KIT00030] [KIT00030] PS6095 PL6008 PF6004 PF6004 PS6070 PS6070 800 230 800 1770 1925 535 535 700 700 950 1485 535 950 1485 535 535 800 480 800 PF8004D PF8004D PC8000 PF7504 PS8095 PL2108 PF8003 [KIT00031] [KIT00029] PF7604 PF8004D PS8070 PS8070 [] usar el equipo indicado para colocar los productos uno sobre otro PIR00017 - Rev 02 83 MODUS OPERANDI Como nace un producto Piron Investigación y desarrollo Prototipación Es el vivero de las ideas, la apuesta que Piron hace sobre el futuro. La sección trabaja centrándose constantemente en la innovación, usando la tecnología como herramienta para que los servicios y los resultados sean más eficaces. Es un pasaje fundamental, una práctica usual e imprescindible. A través la prototipación se somete cada nuevo producto Piron a estrictas pruebas de vida y de mejora continua, bajo la supervisión de técnicos y de nuestro chef de empresa. Oficina técnica Es el corazón del proyecto, un equipo de profesionales preparados y compenetrados. La oficina técnica es el lugar donde se define el horno en todos sus detalles y propiedades así que pueda satisfacer cada necesidad. Producción Red comercial Es el momento en el que se monta el horno a través el sistéma de producción ajustada adoptado por Piron y por todos sus proveedores. Eso es el resultado de la más alta maestría italiana y se caracteriza por elementos de muy alto nivel. Al terminar la fase productiva, la gama de hornos Piron pasa a la oficina comercial que se ocupa de satisfacer las necesidades del mercado garantizando a cada cliente la solución más eficaz para el desarrollo de su propio negocio. Mercado Las soluciones Piron encuentran los usuarios finales. El mercado representa la culminación de todo el proceso pero también un nuevo comienzo porque de la interacción con los usuarios llegan nuevas sugerencias para nuestro continuo trabajo de investigación. PIR00017 - Rev 02 85 UN ALIADO EN LA VENTA Desde la formación técnico-comercial hasta el marketing Piron es un apreciado aliado para todos sus clientes. La empresa ofrece a importadores y distribuidores un apoyo formativo y comercial activo y continuo ayudando la presentación y la venta gracias a un trabajo orientado al marketing y a la comunicación y además, gracias a la existencia del Traveller Chef Piron. Traveller Chef: los embajadores Piron en el mundo Los Traveller Chef Piron ofrecen un apoyo imprescindible durante muestras y show cooking. Para poner de relieve las potencialidades de los productos Piron, los Traveller Chef crean y presentan un programa de cocción individual para cada país, demostrando como, a través gestos muy simples, los hornos Piron siempre son capaces de garantizar los mejores resultados a los profesionales de la cocción de todo el mundo. Marketing y herramientas de comunicación Piron ayuda a sus propios vendedores gracias a una eficaz planificación estratégica de marketing y comunicación y una serie de herramientas creadas para satisfacer las necesidades de los distintos mercados. Gracias a un área web dirigida a importadores, distribuidores y comerciantes, la empresa ha decidido facilitar a sus clientes una selección de contenidos técnicos y comerciales para consolidar y ayudar el flujo de información , garantizando a todos los niveles un servicio a la altura de los niveles de la calidad Piron. La empresa comunica a través el web y la red social, trabajando a la marca y dirigiéndose al mismo tiempo a sus propios clientes y a los profesionales de la cocción. Basándose en decisiones estratégicas diversificadas, Piron cuida las necesidades de sus propios clientes e incrementa el flujo comercial desd e abajo para que el usuario final llegue al distribuidor de zona seguro de que elegir un producto Piron va a ser lo más eficaz para su negocio. EL PROGRAMA TRAVEL CHEF La formación es el buque insignia de Piron, además de ser un pasaje considerable y necesario para cualquiera quisiera volverse socio o distribuidor. Para todos sus nuevos socios Piron dispone un periodo de ajuste durante un año donde, a través el programa “Travel Chef” , se estimula y se cuida el desarrollo de los socios mismos. El programa de formación “Travel Chef” consta de dos pasos que corresponden a un progresivo avance en los objetivos finales: Formación en la empresa Horas de clase teórica y práctica dirigidas a los nuevos socios, facilitadas por Piron en su misma ubicación. A los participantes se garantizan hospitalidad y apoyo completo, desde temas comerciales hasta los más técnicos que se refieren a las peculiaridades de los hornos y a su montaje, su instalación y su mantenimiento; Promocíon en el territorio Durante el año de ajuste el distribuidor tendrá que planear un número establecido de demostraciones y show cooking en el territorio en el que trabaja siempre con el apoyo del equipo Piron. El Traveller Chef se pondrá al lado del distribuidor, orientándolo y dando valor a las demostraciones. PIR00017 - Rev 02 87 NUESTRO APOYO TÉCNICO La garantía de la ayuda técnica Piron Librerías para técnicos Ayudamos a nuestros clientes desde la fase de proyecto de la cocina y de las instalaciones, facilitando a los técnicos todos los materiales informativos necesarios. Instalación y activación de la garantía Al terminar el procedimiento de instalación según la guía del usuario de Piron, es imprescindible certificar dicha operación y comunicarsela a la oficina técnica. Solo así, al enviar la documentación, se activará la garancía para el producto que va a extenderse un año. Número de serie Por cualquier pedida de ayuda , en el primer contacto con el servicio para los clientes Piron, el distribuidor tiene que comunicar el número de serie presente en la parte posterior del horno. Dicha cifra es esencial al fin de acceder y gestionar el proceso de asistencia técnica. Línea telefónica de asistencia Una de las formas de apoyo técnico de Piron es la asistencia telefónica creada para todos los clientes que necesitaran ayuda. Por este tipo de asistencia se encarga personal altamente especializado y cualificado. Tel. +39 049 9624228 de 9.00 a 12.30 horas y de 14.00 a 17.00 horas Suministro piezas de recambio La empresa se compromite a facilitar piezas de recambio si algunos componentes de los hornos recién adquiridos estuvieran dañados o no funcionaran correctamente. Envio de personal técnico al sitio En caso de daños importantes que no se puedan solucionar en el sitio donde hayan, Piron enviará su propio equipo de técnicos directamente al sitio para facilitar un apoyo eficaz. Cambio de producto Piron garantiza el cambio de los productos adquiridos si estos no funcionaran o si no fuera posible repararlos. Reembolso del importe ya abonado por el cliente La empresa se compromite a reembolsar la suma pagada por el cliente si las intervenciones de suporte técnico no hayan sido capaces de garantizar, de alguna manera, un producto a la altura de los niveles Piron. PIR00017 - Rev 02 89 EL SENTIDO DE LA PALABRA PARTNERSHIP Servicios e instrumentos que ayudan a su negocio Once idiomas y un equipo de profesionales listos para responder en cualquier momento a las exigencias de los partners Piron. De la formación a la actividad en ferias, de el soporte durante las demostraciones hasta el diseño de instrumentos que ayudan a las ventas, el equipo Piron trabaja activamente junto a distribuidores y revendedores, atento a las necesidades de soporte que llegan de todo el mundo. A todos nuestros partners suministramos soporte continuo e instrumentos promocionales personalizables, para dar siempre más valor a su negocio. MERCHANDISING PIR000xx PIR000xx Chaqueta para chef Tallas disponibles: Catálogo Essence Varios idiomas a disposición 22 - S 23 - M 24 - L 25 - XL 26 - XXL 27 - 3XL 08 - ITA 13 - ENG 14 - FRA 15 - GER 16 - KOR PIR00003 17 - ESP 18 - TUR 19 - RUS 20 - ROM PIR000xx Delantal Expositor para interiores con sistema de bobinado automático Tamaño del área de impresión 88x200 mm 09 - Dolcevita 21 - Technologies PIR00004 PIR00010 Gorro para chef PIR00005 Estuche con portabolígrafos con bolígrafo de bola PIR00011 Bolsa de tela PIR00007 Memoria usb 4 GB PIR00012 Manual de usuario de la marca para el co-branding Bloque de notas A4 50 hojas cuadriculadas Tamaño 210x297 mm PIR00017 - Rev 02 91 EL RESULTADO ES MEMORIA Una historia única Contándote lo que somos, nuestra historia y como surge cada producto Piron, te hemos acompañado por un auténtico viaje, hablándote de compromiso y pasión. Te hemos enseñado la idea primordial y el lugar donde esta idea se transforma , cada día, en una respuesta concreta. Te hemos prometido una experiencia única y te hemos garantizado resultados seguros. Experimentarás el placer de la Dolcevita, tendrás entre tus aliados la riqueza de los conocimientos más amplios y el apoyo continuo de todo nuestro equipo: trabajarás con la seguridad de encontrar en Piron tu misma pasión y la mejor profesionalidad italiana. ¡Haz con tu vida la aventura más apasionante! Nosotros seremos tus compañeros. Navigare necesse est. PIR00017 - Catalogue 2016 Edition - Rev 02 2 esencia 2016 Piron srl Via Belladoro, 25 Cadoneghe 35010 PD ITALY Tel. +39 049 9624228 [email protected] www.piron.it HABLAMOS DE EXCELENCIA facebook.com/piron.ovens youtube.com/PironOvens instagram.com/piron.ovens linkedin.com/company/piron Hable de ello con nosotros #piron #pironovens #ovensforexcellence #dolcevita CODE - PIR00017 - Catalogue 2016 Edition - Rev 02 2016 esencia