Tapón de corcho para Vinos de Calidad

Sostenibilidad y Excelencia
en los Vinos de Jerez
“Tapón de Corcho
para BEBIDAS de Calidad"
Jerez, 14/06/16
Alfonso de la Calle Vergara
100 años defendiendo el Monte, 100 años defendiendo el corcho.
¿ Porqué las BEBIDAS EXCELENTES deben usar
Tapón de CORCHO?
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:
Seguridad
Alimentaria
Imagen y Valor
Propiedades
intrínsecas
Precio
Culturales y
Sociales
Ecológicas
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:
-Usado como cierre de vinos desde la época Antigua.
-Es seguro alimentariamente.
-Los nuevos cierres tendrán que demostrar su inocuidad.
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:
-Las GRANDES MARCAS de Vinos, Brandies, Cognacs, Whisky, Rones …. Todas ellas usan
TAPON DE CORCHO ( Jerez, Rioja, Burdeos, Escocia, …)
- LVMHennessy, Martell, Camus, Remy Martin,Cardhu, J.Walker,….
-Necesidad de Incluir en la etiqueta el cierre que lleva.
ESPECIALISTAS EN TAPONES PREMIUM
SPECIALISTS IN PREMIUM CORK STOPPERS
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:
- De su estructura Celular: Ligero, Elástico, Impermeable, Alto coef.rozamiento, Aislamiento…
-Permite la EVOLUCION EN BOTELLA a medio/larguísimo plazo ( Microoxigenación)
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:
- ¿ Qué es caro y qué es económico?
Análisis de
de Precios
de vinos
Tipos
Vinosy volúmenes
según precio.
Tipo de Vino y Precio
Vinos de bajo precio 66%
Vinos Caros y PREMIUM 34%
43%
50%
40%
23%
30%
20%
9,76%
20%
2,9%
10%
1,34%
0%
>3 euros 3-5 euros 5-7 euros 7-14 euros
- Precio
14-150 > 150 euros
euros
+ Precio
Estudio de Precios de vino, participación y posibles cierres
Tipo Vino
Vinos Baratos
Vinos Caros y Premium
Precio
<3 euros
3-5 euros
5-7 euros
7-14 euros
14-150 euros
> 150 euros
Porcentaje
43%
23%
20%
9,76%
2,9%
1,34%
Volúmen
10.148
5.428
4.720
2.303
684
316
Aglomerado
Aglomerado
Aglomerado
Colmat. Baja
Colmatado Media
Colmatado alta
1+1 baja
1+1 Media
1+1 alta
Microgranulado
Microgranulado
Microgranulado
Microgranulado
Natural 2ª-3ª
Natural Super-1ª
Natural Extra-1ª
Tipo de
cierre
posible
Rosca
Rosca
Rosca
Rosca
Sintético
Sintético
Sintético
Sintético
Bag in Box
Bag in Box
Fuente: TORRENT MIRANDA
Natural flor
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:
SUPERFICIE DE ALCORNOQUE EN EL MUNDO.
SUPERFICIE DE ALCORNOQUE EN EL MUNDO.
Superficie Alcornocal (2.3 Millones/Ha) en el Mundo
4% 4%
4%
33%
15%
Portugal
España
Argelia
Marruecos
18%
22%
Francia
Italia
Tunez
SUPERFICIE DE ALCORNOQUE EN ESPAÑA.
8%
Andalucía
14%
Extremadura
49%
Cataluña
Otras
29%
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CORCHO.
4%
4%
3%
2%
5%
Portugal
España
27%
55%
Marruecos
Argelia
Francia
Italia
Tunez
APORTACIÓN ECONÓMICA MUNDIAL.
de Corcho
en España
-NúmeroProducción
de Empleos:
100.000
-Facturación Global: 1.7 Billones de Euros.
8%
28%
Andalucía
64%
Extremadura
Otras
- No olvidemos la aportación al PIB de Andalucía y especialmente Cádiz.
- Ojo al mantenimiento de la población rural.
- Debemos dar ejemplo en nuestra tierra. Qué mejor que usar corcho.
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:
EMISIONES DE CO2 g/1000
CORCHO
PLASTICO
ALUMINIO
EMISIONES DE CO2 DURANTE EL CICLO DE VIDA
CORCHO
PLASTICO
ALUMINIO
PRODUCCIÓN
-3280
12618
36701
TRANSPORTE
920
323
439
EMBOTELLADO
3272
3272
0
FIN VIDA
524
1497
20
EMISIONES DE CO2
g/1000
1436
17710
37160
37160
17710
1436
CORCHO
PLASTICO
ALUMINIO
Fuente: Price Waterhouse Coopers / Apcor /Adaptado por Torrent Miranda
... Biodegradable, no existen migraciones, no provoca “ Olor de reducción”, permite la
evolución del vino a largo plazo y no contiene ningún componente químico.
EL SECTOR DEL CORCHO APORTA ESCASA RIQUEZA ECONÓMICA (1,7 billones de euros),
PERO SIN DUDA ES EL QUE MÁS RIQUEZA MEDIOAMBIENTAL APORTA (Fijación CO2)
La Certificación PEFC, garantiza que el corcho que recibe la bodega procede de un monte
alcornocal gestionado de manera sostenible.
CUOTA MERCADO 2015
Cork
Sintético
Screw Cap-Rosca
20%
9%
71%
Fuente OIV y Otros.
Producción y Consumo Mundial de Vinos.
Participación de cada tipo de cierre
32.600
Producción Mundial
Consumo Mundial
70% Embotellado
Cork
Sintético
Screw Cap-Rosca
30.397
28.000
28.500
22.820
20.320
23.991
21.277
18.377
22.400
19.600
26.440
26.600
23.800
24.190
18.508
18.620
13.708
13.520
16.200
25.000
24.300
27.800
27.000
23.800
24.000
19.460
18.900
14.060
13.400
17.500
12.200
2.500
-
2.700
200
2.900
500
3.000
1.800
3.200
1.900
3.300
2.000
3.400
2.000
3.700
1.800
1980
1990
2000
2010
2011
2012
2013
2014
CONCLUSIONES:
-El tapón de corcho sigue ganando la batalla a las grandes
Multinacionales del plástico y aluminio. No sólo por sus
propiedades intrínsecas como cierre inocuo para la bebida que
tapa, sino por su valor ecológico y medioambiental.
-Los tapones de plástico ó metálicos NO MEJORAN el vino como lo
hace un tapón de corcho.
-El tapón de corcho es el elemento ideal para asegurar la lenta
evolución del vino en botella. Microoxigenación.
-Imprescindible que aparezca el tipo de cierre en la botella.
-Los alcornocales y el tapón de corcho están unidos estrechamente
a Jerez. Los excelentes caldos ( Vinos, Brandies, vinagres y licores
que se producen aquí, no deberían llevar un cierre que no sea
corcho.)
HAY MUCHAS RAZONES POR LAS QUE NUESTROS GRANDES VINOS, VINAGRES, BRANDIES Y
LICORES DEBEN CERRARSE CON CORCHO,….
… PERO SIENDO DE ANDALUCÍA, ES IMPERDONABLE QUE NO LO LLEVEN.
Seguridad
Alimentaria
Imagen y Valor
Propiedades
intrínsecas
Precio
Culturales y
Sociales
Ecológicas
MUCHAS GRACIAS
ESPECIALISTAS
EN TAPONES PREMIUM