INFORME FINAL DE TRABAJO DE GRADO

Transcripción

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL ECUADOR
SEDE IBARRA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS Y AMBIENTALES
INFORME FINAL DE TRABAJO DE GRADO PREVIO A LA OBTENCION
DEL TÍTULO DE INGENIERA AGROPECUARIA
TEMA: “INCIDENCIA DEL INGREDIENTE ALIMENTICIO CHIA (Salvia
hispánica L.) EN LOS NIVELES DE COLESTEROL Y ÁCIDOS GRASOS
ESENCIALES OMEGA 3 (Ω-3) EN HUEVOS DE CODORNIZ”
AUTORA: MARGOTH ELIZALDE
ASESOR: DR. VICENTE ARTEAGA
2007
1
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL ECUADOR
SEDE IBARRA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS Y AMBIENTALES
INFORME FINAL DE TRABAJO DE GRADO PREVIO A LA OBTENCION
DEL TÍTULO DE INGENIERA AGROPECUARIA
TEMA: “INCIDENCIA DEL INGREDIENTE ALIMENTICIO CHIA (Salvia
hispánica L.) EN LOS NIVELES DE COLESTEROL Y ÁCIDOS GRASOS
ESENCIALES OMEGA 3 (Ω-3) EN HUEVOS DE CODORNIZ”
AUTORA: MARGOTH ELIZALDE
ASESOR: DR. VICENTE ARTEAGA
2007
2
PRESENTACION
La presente tesis tiene la finalidad de presentar
la gran importancia de una adecuada
nutrición, específicamente sobre los beneficios que ofrecen los ácidos grasos esenciales
Ω-3 en nuestro cuerpo, ya que intervienen en la formación de tejido nervioso y visual, bajan
triglicéridos, aumentar los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno), ayuda a prevenir
enfermedades como artritis, arteriosclerosis, agregación plaquetaria y permiten tener la
sangre más fluida, estas son algunos de los beneficios que ofrece el Ω-3 entre otras, razón
por la cual se ha enriquecido con este ácido graso esencial a huevos de codorniz mediante
la incorporación de semillas de chia (Salvia hispanica L.) en la dieta de dichas aves. El
actual trabajo esta dividido en cuatro capítulos, brevemente descritos a continuación.
El primer capítulo consiste en una breve descripción del tema, en donde se explica la
problemática que motiva la realización de esta investigación, la forma en la que se aborda el
problema y los objetivos que se formaron a partir de estos, y posteriormente el
planteamiento de la hipótesis que determina la influencia de la chia (Salvia hispanica L.)
como aditivo alimenticio en las codornices.
El segundo capítulo presenta el sustento teórico de esta investigación, en donde se
describen las necesidades de las codornices tanto nutricionales como ambientales,
posteriormente una breve explicación de los ácidos grasos esenciales
Ω-3 y sus
beneficios, seguidamente se explica las cualidades de la semilla de chia, y por último se
muestran algunas investigaciones relacionadas con el tema investigado.
El tercer capítulo se refiere a la metodología y materiales requeridos para la realización del
presente trabajo; aquí se describe la ubicación de la investigación, recursos utilizados, el
diseño experimental, variables e indicadores y la manera
obtenidos.
3
de interpretar los resultados
El cuarto capítulo hace referencia a los resultados obtenidos luego de terminar las ocho
semanas de evaluación, además se presentan las conclusiones y la respuesta a la hipótesis
planteada inicialmente.
4
DEDICATORIA
Dedico este trabajo con todo mi amor, al dueño de la vida y la creación, a Jesús quien
dio a la humanidad más de lo que nadie pediría, su propia vida, también a mi familia, ya
que por su apoyo y confianza he podido finalizar esta etapa de mi vida.
5
AGRADECIMIENTO
Agradezco a mi Dios por su amor y constante presencia en mi vida que con su fuerza me
levantó y me dio una nueva razón para seguir luchando, quitó todo temor al futuro y me
dio esperanza y paz. Te amo Señor.
A mis padres por su constante ayuda y confianza que hasta ahora se refleja en mi vida.
A los docentes de la Escuela de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la PUCE-SI por
sus conocimientos, experiencias y apoyo en todo sentido.
6
RESUMEN
El presente trabajo se basó en la utilización de tres dosis de chia (Salvia hispanica L.), en la
elaboración de tres formulaciones nutricionales para la alimentación de codornices, las mismos
que fueron comparados con un testigo, esta investigación se la realizó durante ocho semanas,
cuyo objetivo fue enriquecer los huevos con
-3 (alfa-linolénico), obteniéndose resultados
satisfactorios ya que los huevos provenientes del tratamiento con mayor cantidad de chia (15%),
incrementaron 7 veces más la cantidad de
-3 en relación a los huevos provenientes del testigo,
con lo que se determina que la chia si transfiere el
-3 a los huevos de codorniz. Este estudio
puede ser replicado con el propósito de enriquecer con omega 3 productos provenientes de
animales de interés zootécnico.
Palabras claves: Chia y omega 3. Codornices y chía. Chia, huevos y
7
-3.
ABSTRACT
This work was based on the use of three doses of chia (Salvia hispanica L.) in the development of
three nutritional formulations for feeding quail, the same people who were compared with a
witness, the investigation took place over eight weeks designed to enrich the eggs with
-3 (alfa-
linolénico), obtaining satisfactory results because the eggs from the treatment much chia (15%),
increased seven times the amount of
that the chia if transferring
-3 in relation to eggs from the witness, thereby determines
-3 to quail eggs. This study can be replicated in order to enrich with
-3 products from animals zootechnical interest.
Keywords: Chia and omega 3. Quails and chia. Chia, eggs and
8
-3.
INDICE
PORTADA
i
PRESENTACION
iii
DEDICATORIA
v
AGRADECIMIENTO
vi
RESUMEN
vii
ABSTRACT
viii
INDICE
ix
CAPITULO I. INTRODUCCION
1.1
Planteamiento del problema
1
1.2
Justificación
3
1.3
Objetivos
5
1.3.1
Objetivos generales
5
1.3.2
Objetivos específicos
5
1.4
Hipótesis
5
CAPITULO II. MARCO TEORICO
2.1.1
La codorniz
6
2.1.2
Plantel de ponedoras
6
2.1.3
Alimentación
7
2.1.3.1
Fibra
9
2.1.4
La chia
9
2.1.5
Ácidos grasos esenciales (AGEs)
12
2.1.6
Omega 3 ( -3)
13
2.1.6.1
Acción del
14
2.1.7
Estudios realizados
16
2.1.7.1
Terneras
16
2.1.7.2
Huevos
-3
-3
-3
16
9
2.1.7.3
Chia utilizada en la alimentación de aves
17
2.1.7.4
Leche enriquecida con
18
2.1.7.5
Cerdos
2.1.8
Colesterol
19
2.1.8.1
LDL o colesterol malo
20
2.1.8.2
HDL o colesterol bueno
20
2.1.8.3
Contenido de colesterol en algunos alimentos
20
2.1.8.4
Efectos del
21
-3
-3
18
-3 sobre los niveles de colesterol
CAPITULO III. MATERIALES Y METODOS
3.1
Ubicación del experimento
22
3.2
Materiales
22
3.2.1
Materiales de campo
22
3.2.2
Materiales de laboratorio
22
3.2.3
Materiales de oficina
23
3.3
Métodos
23
3.3.1
Diseño experimental
23
3.3.2
Tratamientos
23
3.3.3
Repeticiones
23
3.3.4
Unidades experimentales
23
3.3.5
Factores de estudio
23
3.3.6
Esquema del ADEVA
24
3.3.7
Prueba de significancia
24
3.3.8
Variables e indicadores
24
3.3.9
Métodos de evaluación de las variables
24
3.3.9.1
Consumo total de balanceado
24
3.3.9.2
Incremento de peso
24
3.3.9.3
Conversión alimenticia
24
3.3.9.4
Contenido de colesterol en los huevos
25
3.3.9.5
Contenido de
25
-3 transferido a los huevos
10
3.4
Manejo específico del experimento
25
3.4.1
Obtención de la semilla de chia (Salvia hispanica L.)
25
3.4.2
Balanceado
25
3.4.2.1
Contenido bromatológico de las materias primas
28
3.4.2.2
Formulaciones de balanceados experimentales
29
3.4.3
Suplementación de chia (Salvia hispanica L.)
31
3.4.4
Preparación del área de producción de codornices
31
3.4.5
Obtención de codornices
31
3.4.6
Manejo y crianza
31
3.4.7
Recolección de huevos
32
3.4.8
Análisis de laboratorio
32
CAPITULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1.
Consumo de alimento
33
4.1.1
Consumo de alimento en kg por ave en la primera semana
33
4.1.2
Consumo de alimento en kg por ave en la segunda semana
34
4.1.2
Consumo de alimento en kg por ave en la tercera semana
35
4.1.3
Consumo de alimento en kg por ave en la cuarta semana
36
4.1.4
Consumo de alimento en kg por ave en la quinta semana
37
4.1.5
Consumo de alimento en kg por ave en la sexta semana
38
4.1.6
Consumo de alimento en kg por ave en la séptima semana
39
4.1.7
Consumo de alimento en kg por ave en la octava semana
40
4.1.8
Consumo acumulado de alimento
41
4.2
Incremento de peso de las aves
43
4.2.1
Peso inicial de las aves
43
4.2.2
Incremento de peso de las aves hasta la octava semana
44
4.3
Producción de huevos por codorniz
45
4.3.1
Producción de huevos por codorniz en la primera semana
46
4.3.2
Producción de huevos por codorniz en la segunda semana
47
4.3.3
Producción de huevos por codorniz en la tercera semana
48
11
4.3.4
Producción de huevos por codorniz en la cuarta semana
49
4.3.5
Producción de huevos por codorniz en la quinta semana
50
4.3.6
Producción de huevos por codorniz en la sexta semana
51
4.3.7
Producción de huevos por codorniz en la séptima semana
52
4.3.8
Producción de huevos por codorniz en la octava semana
53
4.3.9
Producción acumulada de huevos por codorniz durante ocho semanas
54
4.4
Conversión alimenticia
56
4.4.1
Conversión alimenticia a la primera semana
56
4.4.2
Conversión alimenticia a la segunda semana
57
4.4.3
Conversión alimenticia a la tercera semana
58
4.4.4
Conversión alimenticia a la cuarta semana
59
4.4.5
Conversión alimenticia a la quinta semana
60
4.4.6
Conversión alimenticia a la sexta semana
61
4.4.7
Conversión alimenticia a la séptima semana
62
4.4.8
Conversión alimenticia a la octava semana
63
4.4.9
Conversión alimenticia promedio
64
4.5
Contenido de colesterol en los huevos
66
4.6
Contenido
67
4.7
Comprobación de hipótesis
-3 (alfa-linolénico) en los huevos de codorniz
68
CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1
Conclusiones
69
5.2
Recomendaciones
71
72
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
ANEXOS
Anexo 1
Composición proximal de las semillas de chia
78
Anexo 2
Perfil porcentual de ácidos grasos del aceite extraído de semilla de
78
12
chia, expresados como esteres metílicos
Anexo 3
Distribución de unidades experimentales en la jaula
79
Anexo 4
Peso de codornices en gr en las ocho semanas de evaluación
80
Anexo 5
Consumo de alimento (Kg) por cada cinco codornices por semana
81
Anexo 6
Producción de huevos por cada cinco codornices por semana y
82
durante ocho semanas
Anexo 7
Conversión alimenticia de las codornices (kg de balancead/huevos
83
producidos/semana)
Anexo 8
Contenido de
-3 (Alfa-linolénico) en huevos de codorniz luego de
84
ocho semanas de ensayo
Anexo 9
Contenido de colesteroles huevos de codorniz luego de ocho
85
semanas de ensayo
Anexo 10
Tamaño de huevos según tratamiento
86
Anexo 11
Resumen de resultados
87
Anexo 12
Análisis de laboratorio
88
INDICE DE FOTOGRAFIAS
Foto 1
Ubicación de aves en respectivas unidades experimentales
105
Foto 2
Fuente de luz (4 horas extras)
105
Foto 3
Fuente de calor (temperatura promedio 22º C)
106
Foto 4
Pesaje de balanceado para cada unidad experimental
106
Foto 5
Distribución de alimento a las unidades experimentales
107
Foto 6
División de los comederos para evitar mezclas
107
Foto 7
Pesaje de aves
107
Foto 8
Postura
108
Foto 9
Recolección de huevos
108
Foto 10
Clasificación de huevos
109
Foto 11
Semillas de chia
109
Foto 12
Limpieza de bandejas estiercoleras
110
Foto 13
Día de campo
110
13
Foto 14
Día de campo
111
Foto 15
Día de campo
111
INDICE DE TABLAS
Tabla 1
Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg/codorniz/semana
33
Tabla 2
Tabla de tratamientos ordenados según consumo de alimento (kg) en la primera
33
semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tabla 3
Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg/codorniz/semana
34
Tabla 4
Tabla de tratamientos ordenados según consumo de alimento (Kg) en la segunda
34
Tabla 5
Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg por codorniz en la tercera
35
semana
Tabla 6
Tabla de tratamientos ordenados según consumote alimento (Kg) en la tercera
35
Tabla 7
Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg por codorniz en la cuarta
36
semana.
Tabla 8
Tabla de tratamientos ordenados según consumo de alimento (Kg) en la cuarta
37
Tabla 9
Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg por codorniz en la quinta
37
semana.
Tabla 10
Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la quinta semana y
38
formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tabla 11
Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg por codorniz en la sexta
38
semana
Tabla 12
Tabla de tratamientos ordenados según su consumo de alimento en Kg en la
39
sexta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tabla 13
Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg de la séptima semana
39
Tabla 14
Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la séptima semana y
40
Tabla 15
Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg de la octava semana
14
40
Tabla 16
Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la octava semana y
41
formación de grupos según prueba Tukey al5%.
Tabla 17
Análisis de varianza del consumo acumulado de alimento en Kg
41
Tabla 18
Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la octava semana y
42
Tabla 19
Análisis de varianza del incremento de peso de las codornices en la primera
43
semana (gr)
Tabla 20
Tabla de tratamientos ordenados según el peso de las aves en la primera
43
Tabla 21
Análisis de varianza del incremento de peso de las aves en la octava semana
44
(gr)
Tabla 22
Tabla de tratamientos ordenados según incremento de peso de las aves (gr) en la
45
octava semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tabla 23
Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la primera
46
semana
Tabla 24
Tabla de tratamientos ordenados según producción de huevos por codorniz en la
47
primera semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tabla 25
Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la segunda
47
semana.
Tabla 26
Tabla de tratamientos ordenados según producción de huevos en la
48
segunda semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tabla 27
Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la tercera
48
semana.
Tabla 28
49
tercera semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tabla 29
Análisis de varianza de la producción huevos por codorniz en la cuarta semana.
49
Tabla 30
Tabla de tratamientos ordenados por producción de huevos por codorniz en la
50
cuarta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tabla 31
Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la quinta
semana.
15
50
Tabla 32
Tabla de tratamientos ordenados por producción de huevos por codorniz en la
51
quinta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tabla 33
Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la sexta semana.
51
Tabla 34
52
Tabla 35
Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la séptima
52
semana.
Tabla 36
53
séptima semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tabla 37
Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la octava
53
semana
Tabla 38
54
octava semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tabla 39
Análisis de varianza de la producción acumulada de huevos por codorniz
54
Tabla 40
Tabla de tratamientos ordenados según producción acumulada de huevos por
55
codorniz y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tabla 41
Análisis de varianza de conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a la
56
primera semana.
Tabla 42
Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la primera
56
Tabla 43
57
segunda semana.
Tabla 44
Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la segunda
57
Tabla 45
Análisis de varianza de la conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a
58
la tercera semana.
Tabla 46
Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la tercera
58
Tabla 47
cuarta semana.
16
59
Tabla 48
Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la cuarta
59
Tabla 49
60
quinta semana.
Tabla 50
Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la quinta
60
Tabla 51
61
sexta semana.
Tabla 52
Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la sexta
61
Tabla 53
62
séptima semana.
Tabla 54
Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la séptima
62
Tabla 55
63
octava semana
Tabla 56
Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la octava
63
Tabla 57
Análisis de varianza de conversión alimenticia acumulada (gr alimento/huevo
64
producido)
Tabla 58
Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia acumulada y
65
Tabla 59
Análisis de varianza del contenido de colesteroles en los huevos de codorniz
66
(mg/Huevo)
Tabla 60
Tabla de tratamientos ordenados según contenido de colesterol por huevo de
66
codorniz (mg/huevo) y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tabla 61
Análisis de varianza del contenido de alfa-linolénico en los huevos de codorniz (g
67
FA/100g. de producto)
Tabla 62
Tabla de tratamientos ordenados según contenido de alfa-linolénico (g FA/100g
de producto) y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
17
67
Tabla 63
Tabla de comparación del contenido de
-3 entre los tratamientos
Tabla 64
Tabla de resultados por tratamiento luego de ocho semanas de evaluación
68
68
INDICE DE GRAFICOS
Gráfico 1
Representación gráfica del consumo de alimento (Kg) por codorniz en la
33
primera semana
Gráfico 2
34
segunda semana.
Gráfico 3
35
tercera semana.
Gráfico 4
Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la
36
cuarta semana
Gráfico 5
37
quinta semana.
Gráfico 6
38
sexta semana.
Gráfico 7
39
séptima semana
Gráfico 8
40
octava semana
Gráfico 9
Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz de los
41
cuatro tratamientos durante las ocho semanas de experimentación.
Gráfico 10
Representación gráfica del consumo acumulado de alimento en Kg por
42
codorniz durante las ocho semanas de experimentación.
Gráfico 11
Representación gráfica del peso de las codornices al iniciar la investigación
43
Gráfico 12
Representación gráfica del Incremento de peso de las aves en la octava
44
semana
Gráfico 13
Representación gráfica del movimiento de la variable incremento de peso
44
durante ocho semanas de evaluación de los cuatro tratamientos.
Gráfico 14
Representación gráfica del peso ganado durante la evaluación de los cuatro
18
45
tratamientos durante ocho semanas.
Gráfico 15
Comparación del peso de las aves con la producción
45
Gráfico 16
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la primera
46
semana
Gráfico 17
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la segunda
47
semana.
Gráfico 18
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la tercera
48
semana
Gráfico 19
Producción de huevos por codorniz en la cuarta semana
49
Gráfico 20
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la quinta
50
semana
Gráfico 21
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la sexta
51
semana.
Gráfico 22
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la séptima
52
semana.
Gráfico 23
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la octava
53
semana.
Gráfico 24
Representación gráfica de la producción acumulada de huevos por codorniz en
54
ocho semanas
Gráfico 25
Representación gráfica de la producción acumulada por codorniz por
55
tratamiento
Gráfico 26
Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la
56
primera semana.
Gráfico 27
57
segunda semana
Gráfico 28
58
tercera semana
Gráfico 29
59
cuarta semana
Gráfico 30
19
60
quinta semana.
Gráfico 31
Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la sexta
61
semana.
Gráfico 32
62
séptima semana
Gráfico 33
63
octava semana
Gráfico 34
Representación gráfica de la conversión alimenticia promedio por ave por
64
tratamiento
Gráfico 35
Representación gráfica de la conversión alimenticia acumulada de una ave
65
según tratamiento
Gráfico 36
Representación gráfica del contenido de colesteroles en los huevos de codorniz
66
(mg/Huevo)
Gráfico 37
Representación gráfica del contenido de alfa-linolénico(g FA/100g de producto)
en los huevos de codorniz
20
67
CAPÍTULO I
1. 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad la mala alimentación influye en el desequilibrio nutricional humano, ocasionando
desordenes evidentes como enfermedades cardiovasculares, que son la primera causa de muerte
en el mundo occidental, de conformidad con las últimas estadísticas dadas por la Organización
Mundial de la Salud en el 2005; los niveles elevados de colesterol son responsables de
aproximadamente 4,4 millones de muertes cada año en todo el mundo, lo que representa el 7,9
por ciento de la población mundial, una cifra que se espera aumente en las próximas dos décadas.
Por tal motivo ahora la idea es nutrirse alimentándose, la demanda de alimentos se vuelve
compleja y ambivalente, por cuanto al consumidor del siglo XXI le interesa el sabor y también el
cuidado de la salud y la prevención de enfermedades.
Tomando en cuenta que la alimentación es una cadena que empieza en el mundo vegetal,
posteriormente los animales, y en el caso específico de las aves, comen las semillas de todas las
plantas, e incluso a los insectos que atacan a estas y así en secuencia cerrada. Es así como las
aves reúnen de manera equilibrada y trasladan al resto de la cadena los ácidos grasos esenciales
(Omega 6 y 3) necesarios para un normal crecimiento y mantenimiento de la vida.
En la crianza intensiva de los animales estos son confinados a espacios reducidos, dejando así de
comer hojas verdes y semillas en las cantidades ideales, además incorporando alimentos que
antes no existían en las dietas diarias, ocasionando un desequilibrio en la cadena alimenticia.
Son estos algunos de los factores que hacen que las dietas actuales tengan un desajuste en el
equilibrio de ácidos grasos esenciales en nuestra alimentación, ya que la relación óptima es de
6:1 de
que
-6 y
-3 respectivamente. El hombre moderno ingiere de 15 a 20 veces más grasas
-6
-3 ocasionando un problema debido a que el exceso de uno y la falta del otro pueden
producir problemas tales como enfermedades cardiovasculares, inflamaciones, dolores, y
alteraciones en la producción de eicosanoides (encargados de las inflamaciones).
21
Dada la dificultad práctica de alcanzar los niveles de
-3 requeridos, se han desarrollado en los
últimos años sistemas para obtener productos (huevos, carne y leche) artificialmente enriquecidos
en ácidos grasos
-3, es por esto que la propuesta de esta investigación radica en la utilización
de una fuente de
-3 de origen vegetal, que sin alterar propiedades organolépticas (aroma, sabor)
permitan disminuir aun más los niveles de colesterol en huevos de codorniz
enriquecerlos con ácido grasos
además de
-3.
Por lo consiguiente, el problema se lo identifica de la siguiente manera: ¿Cómo obtener huevos de
codorniz ricos en
-3 y con valores aún más bajos de colesterol?
22
1. 2. JUSTIFICACIÓN.
La creciente tendencia de comprar alimentos sanos y más nutritivos obliga a medianos y grandes
empresarios a ofrecer productos que mejoren la salud humana. Por tal razón se pretende realizar
dicha investigación en un producto que en los últimos años ha mostrado un incremento en el
consumo debido a sus propiedades nutricionales como los son los huevos de codorniz.
Según los datos del último censo agropecuario realizado en el 2002, se demuestra que la
población de codornices era de 413.689
mientras que se contaba con una población de
14’142.938 de gallinas ponedoras, lo que representa que el 2.92% de la producción de huevos
provenía de codornices. Actualmente en los grandes supermercados ya se observan en las
perchas más de 6 productores a gran escala de huevos de codorniz comprobando así que cada
vez el consumo es mayor y la competencia también.
Este sería un producto con gran acogida, ideal para mejorar la salud sin limitaciones de consumo y
con una diferenciación en el mercado actual, ya que al agregar chia a la alimentación de
codornices, es posible incrementar hasta en 10 veces el contenido de ácidos grasos omega-3 en
la yema de los huevos, disminuir los niveles de triglicéridos sanguíneos y también los niveles de
colesterol. Esta situación es más interesante aún si pensamos que el huevo de codorniz contiene
mucho menos colesterol que el huevo de gallina.
Con esta investigación se demuestra que es posible satisfacer el constante deseo de ofrecer
productos enriquecidos con
-3, sin la necesidad de utilizar una fuente de origen animales como
el pescado debido a sus restricciones. Por tal razón se requiere investigar con nuevas plantas que
en el pasado ya fueron utilizadas por pueblos aztecas, como es el caso de la chia (Salvia
hispanica L.) la misma que contiene entre 32 y 39% de ácidos grasos
-3 que pueden ser
transferidos a la carne y huevos, además de proveer de un 19 a 23 % de proteína.
Esta planta tiene la gran ventaja de no afectar la calidad sensorial que es uno de los componentes
más destacados en la calidad, esto gracias al alto contenido de antioxidantes que mantienen
estables el sabor. Muchas otras fuentes de Ω-3 utilizadas en la alimentación animal para la
23
obtención de productos enriquecidos producen cambios significativos en su composición química y
propiedades físicas.
Otro factor comparativo de la chía es que esta no contiene colesterol a diferencia de la carne,
aceite y harina de pescado en la que las cantidades de colesterol son significativas. La chía es un
cultivo sustentable y ecológico fácil de producir y a bajos costos, debido a su rusticidad y
resistente a sequías, permitiendo así su desarrollo en zonas donde la agricultura se ve limitada por
falta de agua. La chía puede almacenarse por años sin que se vean cambios en el sabor, el olor o
el valor nutritivo.
Por último esta investigación contribuye a dar valor agregado a los huevos de codorniz, ayudando
así a los productores de nuestra zona de influencia a vender su producto en un mejor precio y a un
mercado selecto. Además esta investigación fue factible de realizarse debido a que la granja
integral de la ECAA cuenta con técnicos preparados en la rama avícola y de laboratorio.
24
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
Determinar la incidencia del ingrediente alimenticio chia (Salvia hispanica L.) en
los niveles de colesterol y ácidos grasos esenciales omega 3 (Ω-3) en huevos de
codorniz.
1.3.2. Objetivos específicos
Establecer las dosis de chia en la alimentación diaria de codornices.
Determinar la influencia en el peso corporal vivo de las codornices.
Analizar los niveles de colesterol y Ω-3 en huevos de codorniz.
Difundir los resultados obtenidos en un día de campo.
1.4. HIPÓTESIS
La incorporación de tres dosis de chia en la alimentación diaria de codornices enriquece los
huevos con
-3 y disminuye sus niveles de colesterol.
25
CAPÍTULO II
2.1. MARCO TEÓRICO
2.1.1. LA CODORNIZ
Las codornices son aves muy antiguas provenientes de China, Japón y de Asia, desde siempre el
hombre a intentado domesticar los animales y usarlos para su beneficio, por lo que en el caso de
las codornices lo intentaron con 2 clases de aves, que según su nombre científico son: CoturnixCoturnix y Coturnix Japónica. (38)
Son aves de tamaño pequeño, muy precoces, que los machos alcanzan su madurez sexual entre
los 35 y 45 días y las hembras alrededor de los 45 días, momento que inician la postura. (39)
Podríamos decir que la codorniz no es muy exigente en cuanto a condiciones ambientales se
refiere, aunque en su explotación doméstica se obtienen mejores resultados en zonas cuyo clima
esta entre los dieciocho y los treinta grados centígrados con ambiente seco. (40)
2.1.2. PLANTEL DE PONEDORAS
Las hembras ponedoras empiezan su postura entre los 35 y 45 días de nacidas. La postura puede
mantenerse un año con buenos cuidados. Por lo general, la postura es continua, sin ciclos
pudiendo llegar de 300 a 400 huevos al año. (39)
La temperatura ambiente debe ser del orden de 18 a 20º durante todo el año, aunque este valor
medio puede ser notablemente rebajado durante el invierno y aumentado durante el verano. Lo
principalmente importante es que no haya cambios bruscos de temperatura que provoquen la
muda de los animales y el paro en la puesta. Se recomienda la presencia de 4 machos por cada
cien hembras, en jaulas aparte, para que con su canto incentiven la postura.
26
(42)
Cuadro No. 1.- ÁREA REQUERIDA POR EDADES
Cantidad de polluelos por metro cuadrado dependiendo de la edad
1 a 7 días
250 polluelos x m2
8 a 14 días
200 polluelos x m2
15 a 25 días
150 polluelos x m2
26 a 40 días
120 polluelos x m2
41 días en adelante, etapa de crianza y desarrollo
100 polluelos x m2
Fuente: (47)
2.1.3. ALIMENTACIÓN
La Codorniz es un animal sumamente precoz, su metabolismo es más acelerado que el de otras
aves
(42).
Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las
proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. La deficiencia de
un nutriente puede retardar el desarrollo, disminuir la postura y hasta puede provocar
susceptibilidad a enfermedades. (38)
Cuadro No.2.- CONSUMO DE ALIMENTO POR SEMANA
Semanas
1 Semana
Diario
03 Gramos
Semanal
21 Gramos
2 Semana
3 Semana
05 Gramos
08 Gramos
35 Gramos
56 Gramos
4 Semana
5 Semana
10 Gramos
11 Gramos
70 Gramos
77 Gramos
6 Semana
7 Semana
14 Gramos
16 Gramos
84 Gramos
105 Gramos
8 Semana
9 Semana
18 Gramos
20 Gramos
126 Gramos
140 Gramos
10 Semanas
Total
22 Gramos 127
Gramos
154 Gramos 868
Gramos
Fuente: (48)
El alimento debe ser formulado especialmente para codornices, con un alto valor proteico y
energético, rico en vitaminas y sales minerales, que responda a sus necesidades de rápido
crecimiento y alta postura (39), constituyendo cada huevo cerca de un 10% del peso vivo del ave.
27
Cuadro No.3.- REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA CODORNIZ (EN BASE A 90% DE
MATERIA SECA)
NUTRIENTE
UNIDAD
POSTURA
Energía
Kcal.
2900
Proteína
%
20
Arginina
%
1.26
Glicina + cerina
%
1.17
Histidina
%
0.42
Isoleucina
%
0.40
Leucina
%
1.42
Lisina
%
1
Metionina
%
0.45
Met.+Cistina
%
.7
Fenilalaniina
%
0.78
Fenil+Tirosina
%
1.4
Treonina
%
0.74
Triptofano
%
0.19
Valina
%
0.92
Ácido Linolénico
%
1
MINERALES
Calcio
%
2.5
Cloro
%
0.14
Magnesio
mg.
500
Fósforo
%
0.35
Potasio
%
0.40
Sodio
%
0.15
Cobre
mg.
5
Yodo
mg.
0.3
Hierro
mg.
60
Magnesio
mg.
60
Selenio
mg.
0.20
Zinc
mg.
50
Vit. A
IU
3.3
Vit. D3
IUC
900
Vit. E
IU
25
Vit. K
mg.
1
VITAMINAS
Liposolubles
Hidrosolubles
Biotina
mg.
0.65
Colina
mg.
1.5
Folacina
mg.
1
Niacina
mg.
20
Ac. Pantoténico
mg.
15
Piridoxina
mg.
3
Riboflavina
mg.
4
Tianina
mg.
2
Fuente: (40)
28
2.1.3.1. FIBRA
Parece que las materias primas más fibrosas tienen un valor energético superior en el caso de la
codorniz que en el pollo (Vila, Claret y col.), lo que significaría que la digestibilidad de la fracción
fibra es mayor en la codorniz debido posiblemente a un mayor tamaño del ciego en relación con su
peso vivo (Santomá, Andujar). Según Savory y Gentle, parece que hay una mayor adaptación del
intestino de la codorniz en función del contenido en fibra de la dieta. (43)
Tomando en cuenta que la codorniz digiere de mejor manera los nutrientes que las gallinas se
muestra el siguiente cuadro:
Cuadro No.4.- ALIMENTO PARA GALLINAS PONEDORAS
Contenido mínimo de proteína
16%
Contenido mínimo de grasa
3%
Contenido máximo de humedad
12%
Contenido máximo de fibra
6%
Contenido máximo de ceniza
12.5%
Fuente: (45)
Cuadro No. 5.- COMPOSICIÓN DE LA YEMA DE HUEVO DE CODORNIZ
Clara
Yema
46.1%
42.3%
Líquidos
Fotolipídos
60%
35%
Agua
Proteínas
73.9%
15.6%
Esteroles
Lecitina
5%
11%
Grasas
Sales minerales
11%
12.2%
Aneurina
Colesterina
0.6%
0.8%
Fuente: (41)
2.1.4. LA CHIA
La chía (Salvia hispánica L.) es una planta originaria de áreas montañosas que se extienden
desde México hasta Guatemala (4), fue enormemente aprovechado por los antiguos aztecas y por
los indios del oeste norteamericano (1). No sabían de proteínas ni ácidos grasos
-3, pero sí de
sus efectos benéficos (4). Durante mucho tiempo, las semillas de chía constituyeron un elemento
básico en la dieta de dichos pueblos que comenzó a usarse en la alimentación humana unos
3,500 años antes de Cristo. (1)
29
La chía es una planta anual de verano de la familia de las Labiatae, los granos de chía ofrecen
ahora al mundo una nueva oportunidad para mejorar la nutrición humana, proveyendo una fuente
natural de ácidos grasos
-3, antioxidantes y fibra dietética.(3)
Sus granos ovalados son de más o menos 2 milímetros de largo, de color negro o café oscuro y a
veces blanco o gris
(35)
posee 19-23% de proteína. Este porcentaje se compara favorablemente
con el de otros granos como el trigo (14%), maíz (14%), arroz (8,5%) avena (15,3%). Sin embargo,
a diferencia de otros granos los aminoácidos de la proteína de chía no tienen factores limitantes en
la dieta de las personas adultas. (1) La chia contiene 3 a 10 veces más aceite que otros granos. Los
ácidos grasos insaturados en la chia son esenciales para el cuerpo, para emulsificar y absorber
vitaminas liposolubles como A, D , E y K .(4)
La chía presenta el mayor contenido de ácidos grasos esenciales
-3 y
-6 si se compara con el
porcentaje presente en las algas, el pez menhaden y el lino, con la gran ventaja de que, al
contener antioxidantes naturales (quercetina, kaemperol, y ácido cafeico) puede preservarse por
mayor tiempo que los demás y no provoca el típico olor y sabor a pescado
(1)
y un contenido de
ácidos grasos saturados 2,8 y 5,1 veces menor que el aceite de menhaden (especie de róbalo) y
de algas respectivamente. (15)
Cuadro No 6.- PERFIL DE ACIDOS GASO DE LA SEMILLA DE CHIA
Perfil Ácidos
Grasos
Unidad de
Medida
Muestra Salvia Hispánica
(chía)
Palmalitico
(g/100 g)
6.4 %
Esteárico
(g/100 g)
2.5 %
Oleico
(g/100 g)
6.5 %
Linoleico
(g/100 g)
20.7 %
Linolenico W 3
(g/100 g)
63.0 %
Fuente: (1)
Dado que la oxidación en la chía es de mínima a nula
(1)
debido a los compuestos flavonoides y
ácido cinámico(15), mantiene un gran potencial dentro de la industria alimenticia, comparada con
otras fuentes de ácido graso á-linolénico ( -3) como el lino, que muestra una descomposición
rápida debido a la ausencia de antioxidantes.(1)
30
Cuadro No. 7.- CONTENIDO DE AMINOACIDOS
AMINOÁCIDO
Aspartic acid
g/16 g N
7.36
Threonina
Serine
3.23
4.43
Glutamatic acids
Glycine
13.65
4.03
Alanine
Valine
4.41
5.32
Cystine
Methionine
1.04
0.36
Isoleicune
Leucine
3.35
5.99
Tryptophan
Tyrosine
1.29
2.75
Phenylalanine
Lysine
4.77
3.6
Histidine
Arginine
2.45
8.63
Proline
Total
3.92
80.81
Fuente: (43)
Cuadro No. 8.- CONTENIDO DE VITAMINAS Y MINERALES
NUTRIENTE
MACROELEMENTOS
mg/100gr
Calcio
Potasio
714
700
Magnesio
Fósforo
390
1.067
MICROELEMENTOS
Aluminio
2
Boro
Cobre
0.2
Hierro
Magnesio
16.4
2.3
Molibdeno
Sodio
0.2
-
Zinc
VITAMINAS
3.7
Niacina
Tianina
6.13
0.18
Riboflavina
Vitamina A
0.04
44 UI
Fuente: (43)
31
2.1.5. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES (AGEs)
Un ácido graso es una larga molécula hidrocarbonada con un grupo metilo en uno de los extremos
y un grupo carboxilo en el otro. Los ácidos grasos los diferenciaremos entre saturados (no
presentan dobles enlaces en la cadena hidrocarbonada), moninsaturados (presentan un solo doble
enlace) ó polinsaturados (presentan dos ó más insaturaciones). En función de donde esté
colocado el doble enlace tendremos distintas familias de ácidos grasos:
-3,
-6,
-7 y
-9. El
sistema de denominación omega indica la posición del doble enlace en la cadena de carbonos del
ácido graso empezando por el grupo metilo. (25)
Los ácidos grasos esenciales (AGEs) son un grupo de ácidos grasos que el organismo no puede
fabricar y que tienen que ser ingeridos a través de los alimentos o de los complementos. Se
diferencian de los no esenciales (saturados y monoinsaturados) en que estos últimos puede
obtenerlos el organismo a partir de las proteínas, los alcoholes o los carbohidratos. (17)
Cuadro No 9.- CLASIFICACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS
Ácidos
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Nombre
Mirístico
Palmítico
Esteárico
Palmitoleico
Familia
-7
Oleico
-9
Linoleico
-6
Linolénico
-3
Eicopentaenoico
(EPA)
-3
Docosahexaenoico
(DHA)
-3
Estructura
CH3-(CH2)12-COOH
CH3-(CH2)14-COOH
CH3-(CH2)16-COOH
CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7COOH
CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7COOH
CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2CH=CH-(CH2)7-COOH
CH3-CH2-CH=CH-CH2CH=CH-CH2-CH=CH(CH2)7-COOH
CH3-CH2-CH=CH-CH2CH=CH-CH2-CH=CH-CH2CH=
CH-CH2-CH=CH(CH2)3-COOH
CH3-CH2-CH=CH-CH2CH=CH-CH2-CH=CH-CH2CH= CH-CH2-CH=CH-CH2CH=CH-(CH2)2-COOH
Abrev
(C14:O)
(C16:O)
(C18:O)
(C16:1)
(C18:1)
(C18:2)
(C18:3)
(C20:5)
(C22:6)
Fuente (25)
Existen dos ácidos grasos esenciales (AGEs) en la nutrición humana: el ácido alfa-linolénico (AAL)
que forma parte de la familia de ácidos grasos
-3 y el ácido linoléico que forma parte de la familia
32
de ácidos grasos
-6 que son necesarios para la estructura de las membranas de las células y
dado que son insaturados, ayudan a mantener las membranas flexibles. (21) y (29)
Los ácidos grasos deben cumplir unos criterios para que se consideren esenciales:
•
No ser sintetizados por el organismo.
•
Que él mismo o alguno de sus derivados sea necesario para el funcionamiento e
integridad corporal.
•
Su administración debe corregir las deficiencias. (29)
2.1.6. OMEGA 3 ( -3)
Existen dos tipos de ácidos grasos
-3, los que están presentes en los aceites vegetales que
tienen 18 átomos de carbono o llamados de cadena corta y los que están presentes en los aceites
marinos que tienen más de 18 átomos de carbono o llamados de cadena larga.(24)
Los de procedencia vegetal, como el ácido alfa-linolénico (AAL)
“padre” ó principal en el proceso del
(17)
es el ácido graso esencial
-3 (21) que procede de aceites de semillas o de vegetales
con hojas verde-oscuras. (17) y origina a sus derivados los ácidos grasos “Eicosapentanoico” (EPA)
y “Docosahexaenoico” (DHA). (6)
El cuerpo humano puede convertir el ácido alfa linolénico en EPA (ácido eicosapentanoico) y
DHA(ácido docosahexanoico), que normalmente se encuentra en los aceites marinos, y en aceites
que contengan ácido alfa linolénico, por ejemplo, el aceite de colza o los aceites de soja y nueces
(16).
Los seres humanos de cualquier edad, incluso desde mucho antes del nacimiento, convierten
el ácido graso alfa-linolénico en DHA (15)
El EPA ejerce una acción beneficiosa en la salud cardiovascular y el DHA se considera
fundamental en la formación del tejido nervioso y visual, asociándose su requerimiento con las
primeras etapas del desarrollo tanto intra como extrauterino. Una vez que este ácido, de menor
complejidad que los anteriores, ingresa al organismo es transformado en DHA y posteriormente en
EPA, por los tejidos que tienen la capacidad de biosintetizarlos tales como hígado, gónadas y, en
menor escala, cerebro y tejido adiposo. (18)
33
En el caso de la chía y el lino, el ácido graso alfa-linolénico que las semillas transmiten al huevo de
gallina, a la carne de pollo, la leche de vaca, carne de cerdo, etc. actúa en el cuerpo humano como
sustrato para la transformación en EPA y DHA a través de la acción de las encimas desaturasa y
elongasa. (15)
La conversión de AAL en AEP generalmente se caracteriza por ser limitada y un tanto lenta en los
humanos, van desde el 6% ó a tan sólo del 0.2%. En comparación, los pollos convierten el AAL
en AEP y ADH rápidamente, lo cual es un factor que han aprovechado los productores de huevo
para desarrollar huevos enriquecidos con
2.1.6.1. ACCIÓN DEL
-3. (21)
-3
Estudios llevados a cabo a principios de 1970 mostraron que los indios Inuit, cuya dieta tradicional
es rica en pescados y aceite de pescado tenían en total niveles más bajos de colesterol y
colesterol LDL que ciudadanos Daneses de la misma edad y sexo. Docenas de estudios
terminados desde los años 70 han confirmado que poblaciones como los nativos de Alaska y
pescadores de Japón, que regularmente se alimentan en animales marinos y pescados grasos
sufren menos casos de enfermedad cardiaca coronaria. (19)
Los ácidos grasos producen un efecto de disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos, y
a su vez reducen la agregación plaquetaria en las arterias. Esto implica que las plaquetas que
circulan en sangre no se adhieren unas con otras, previniendo así la formación de coágulos. (5)
Otro beneficio del
-3 se encuentra relacionado con el sistema inmune. Se ha demostrado que
tiene una función reguladora de la síntesis de sustancias que causan trastornos como fiebre, dolor,
hinchazón e irritación además de poseer un efecto inhibitorio de la trombosis en las arterias, por el
cual hace más fluida la sangre, evitando problemas cardiovasculares. (11)
En la actualidad se han descrito nuevos efectos de los
-3 sobre el organismo que afectan a la
función cardiaca, entre los que se incluyen efectos antiarrítmicos, hemodinámicas y función
endotelial arterial que ayudan a clarificar el mecanismo de acción. Pero, al igual que sucede con
todos los alimentos que poseen una cantidad mayor de determinados nutrientes, el abuso puede
34
resultar perjudicial. De hecho, el exceso de ácidos grasos
-3 en el organismo puede provocar
defectos en la coagulación de la sangre. (19)
Su presencia en el calostro y la leche de pecho sugiere que el
-3 juega un papel en el
crecimiento y desarrollo de los infantes. Asimismo, el AAL juega un papel importante en la
conservación de la salud de la piel y pelo de los mamíferos (21)
Por otro lado sabemos que cerca del 30 % de ciertas membranas de las células nerviosas en el
cerebro, están constituidas por DHA, un tipo de
-3. La teoría del Dr. Hibbeln asegura que la falta
de DHA puede contribuir a desórdenes emocionales y cerebrales al interferir con las transmisiones
nerviosas. Los estudios y observaciones sugieren, pero aún no prueban que adecuadas dosis de
-3 pueden estabilizar nuestras emociones. (20)
En los eicosanoides el Alfa-linolénico (AAL) afecta los eicosanoides que son quines controlan las
reacciones inflamatorias. Su liberación es una respuesta normal a las lesiones y sus acciones son
requeridas para ayudar a reparar el tejido dañado. Los eicosanoides que se derivan del AEP no
tienden a promover la inflamación. Esta es una de las principales razones por la cual los expertos
en nutrición recomiendan a las personas consumir más ácidos grasos
vista fisiológico la función más importante de los ácidos grasos
-3.
(21)
Desde el punto de
-3 es la de ser precursores de
prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos y leucotrienos. (25)
Según Alexander Leaf, MD del Massachusetts, General Hospital de Boston, Estados Unidos aclara
que la proporción habitual de ácido linoleico y alfa-linolénico es de 10 a 1. Pero recientemente, los
científicos comenzaron a pensar que esta proporción en las primeras dietas humanas era 1 a 1.
"La madre naturaleza nos designó para operar mejor si existe un mayor equilibrio entre dos aceites
esenciales" dice, uno de los primeros investigadores del
demasiado sobre los
-3. Cuando el ácido linoleico domina
-3, podemos ver comprometida nuestra salud. (20)
Además, el exceso de ácidos grasos
-6, altera la actividad de un grupo de genes, lo que acelera
el cáncer de mama y le confiriere características de mayor malignidad, según los experimentos
realizados por el equipo de investigación que dirige Eduard Escrich, profesor del Departamento de
35
Biología Celular, Fisiología e Inmunología de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) y
director del Grupo Multidisciplinario para el Estudio del Cáncer de Mama. (27)
El organismo necesita el ácido graso
-6 para trabajar correctamente. Entre las principales
funciones del ácido linoleico se encuentran las siguientes:
- La formación de las membranas celulares.
- La formación de las hormonas.
- El correcto funcionamiento del sistema inmunológico.
- La correcta formación de la retina.
- El funcionamiento de las neuronas y las transmisiones químicas. (25)
2.1.7. ESTUDIOS REALIZADOS
2.1.7.1. TERNERAS
-3
El programa iniciado hace dos años (2003) por el IRTA, ha obtenido de forma natural carne de
ternera con una proporción de ácidos grasos tres veces superior a la habitual. Han desarrollado un
pienso enriquecido con
-3 de origen vegetal que ha servido para alimentar estas terneras y
multiplicar las propiedades de su carne. La aportación suplementaria de grasas beneficiosas se
lleva a cabo en el decurso de los cuatro últimos meses de vida del animal.
Con este proyecto se consigue de forma natural disponer de una carne en el mercado con todas
las ventajas tradicionales. Además, con la aportación de ácidos grasos que reducen
sustancialmente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y coronarias. (7)
2.1.7.2. HUEVOS
-3
Con dietas basadas en aceites y vísceras pescado suministradas a gallinas de ponedoras
científicos colombianos lograron reemplazar la grasa saturada del huevo por
(8),
-3, un ácido graso
que disminuye riesgos cardiovasculares.
La búsqueda los condujo al huevo y a la posibilidad de adicionarle
-3; manipularon la dieta de
las aves ponedoras con fuentes importadas como aceites desodorizados de Chile y Perú, ricos en
este ácido graso, con excelentes resultados nutricionales, pero con costos elevados para el
consumidor.
36
Tal es así, que los nuevos estudios de palatabilidad, adelantados por los rigurosos jueces, le han
dado su total aceptación. Desde hace dos meses, la Universidad Nacional le ofrece a la sociedad
colombiana el huevo
-3, un alimento con una relación
-6
-3 de 5:1 (cuando la de un huevo
común es de 16:1), parecido a otros en color, sabor, y olor, pero con las cualidades de un "huevo
enriquecido" a la altura de los mejores del mundo. (8)
2.1.7.3. CHIA UTILIZADA EN LA ALIMENTACIÓN DE AVES
Doscientas veinticinco gallinas ponedoras blancas y doscientas veinticinco marrones fueron
alimentadas durante noventa días con dietas que contenían 70, 140, 210 y 280 gr/kg de semilla de
chía (Salvia hispanica L.) y se comparó con una dieta control.
El peso de las gallinas no fue afectado significativamente por la dieta; sin embargo, la producción
de excrementos fue menor en las gallinas alimentadas con chía.
A los 0, 30, 43, 58, 72, y 90 días se determinó el peso y producción de huevos, y el peso y
porcentaje de la yema.
Las yemas de huevos provenientes de gallinas ponedoras alimentadas con dietas enriquecidas
con chía, muestran un aumento significativo no sólo del ácido graso alfa-linolénico, sino también
del DHA. Al igual que los seres humanos, las gallinas demostraron tener la capacidad de aumentar
el DHA con la desaturación y elongación del ácido graso alfa-linolénico en su hígado, puesto que
las semillas de chía carecen de DHA. (15)
Los huevos de gallinas alimentados con dietas de chía tienen una relación entre el ácido graso
esencial alfa-linolénico y su metabolito DHA, similar a la encontrada en la leche materna de
mujeres de Alemania, Francia, Cuba, Nigeria, Japón y China. También los rangos de DHA:alfalinolénico de los huevos de gallinas alimentadas con dietas a base de chía, son similares a los de
los huevos de gallinas alimentadas en condiciones de pastoreo libre, consumiendo vegetales de
hoja verde, frutas frescas y frutas secas, insectos y ocasionales lombrices (Simopoulos y Salem,
1992).
(15)
37
Otro estudio realizado por R. Ayerza, W. Coates, y M. † de Lauria, en donde se experimentó con
polluelos barrilleros los cuales fueron alimentados por 49 días para comparar las dietas que
contenían chia de 10 y del 20% (Hispanica de Salvia L.) semilla a una dieta del control. El
contenido del colesterol, la proporción de grasas total, y la composición de ácido graso de las
carnes blancas y oscuras fueron determinados en el final del ensayo. Un panel de gusto determinó
sabor y preferencia de la carne. El contenido del colesterol no era perceptiblemente diferente entre
tratamientos; sin embargo, la dieta del chia del 10% produjo una proporción de grasas más baja
en la carne oscura que la dieta del control. No se detectó ningunas diferencias significativas en
grados del sabor o de la preferencia entre dietas. La conversión del peso corporal y de la
alimentación era perceptiblemente más baja con las dietas del chia que con el control, con el peso
las reducciones hasta 6.2% registraron. (37)
2.1.7.4. LECHE ENRIQUECIDA CON
-3
Según las conclusiones de un ensayo clínico español en 30 voluntarios normolipídicos que se
publica en el último número de Clinical Nutrition y que ha sido dirigido por Julio Boza-Puerta,
subdirector de Puleva Biotech, en Granada.
Los voluntarios recibieron 500 ml diarios de leche semidesnatada durante 4 semanas y luego 500
ml diarios de leche enriquecida con
-3 durante ocho semanas; los niveles de ácidos grasos
saturados fueron tres veces menores en comparación con la leche semidesnatada. Se tomaron
muestras de sangre a los participantes al comienzo del estudio y en las semanas 4, 8 y 12. (14)
2.1.7.5. CERDOS
-3
Varios autores han estudiado el efecto que sobre el peso de los lechones al nacimiento tiene la
inclusión de aceite de pescado en el pienso de cerdas gestantes en la última fase de gestación.
Los lechones provenientes de cerdas alimentadas con aceite de pescado nacieron con pesos
significativamente superiores (Migdal, W., 1991). Así mismo, este efecto se vio transmitido al peso
al destete cuando el aporte de aceite de pescado se hizo en el pienso de gestación (Walkiewicz,
A., 1995). Este mayor peso se relaciona con una mayor vitalidad de los lechones nacidos de
cerdas alimentadas con
-3. Por otro lado, en condiciones de infección provocada en lechones
38
con cepas específicas de E. Coli, éstos sufrieron efectos menos severos cuando fueron
alimentados con dietas que contenían
-3 (Murrai, M.J., 1991). (25)
Según Astiasarán y Marntínez (2.000), Otro factor importante es la conservación por el frío de la
carne de pollo, cuando es prolongada, la composición de las grasas puede ser alterada, al existir
el riesgo de oxidaciones de los ácidos insaturados, que desembocan en procesos de
enranciamineto. Los tratamientos térmicos, implicados en los distintos métodos de cocción de los
alimentos, no suelen afectar en la composición de la grasa.
2.1.8. COLESTEROL
El colesterol es una sustancia cérea que aparece en la sangre y tejidos de los animales. Es un
esteroide necesario para el buen funcionamiento del organismo, en funciones tan importantes
como la formación de la vitamina D o las hormonas. Sin el colesterol nuestro organismo sería
incapaz de absorber grasas. Sin embargo, un exceso del mismo (Hipercolesterolemia) lleva
consigo un deterioro de la salud. La acumulación de colesterol en las paredes arteriales
(Hipercolesterolemia) es una de las causas de la aterosclerosis. Altos niveles de colesterol
suponen un mayor riesgo de sufrir alguna enfermedad vascular, como infartos o hemorragias
cerebrales. (25)
El riesgo de tener enfermedades cardiacas o un ataque cardiaco se eleva cuando el nivel de
colesterol (LDL-colesterol) es muy elevado. Si tiene colesterol elevado en la sangre, pueden
acumularse depósitos de grasa llamados placa en las paredes de las arterias. Esto se llama
aterosclerosis. Si se afectan las arterias que transportan la sangre al corazón (las arterias
coronarias), puede llegar menos sangre y oxígeno al corazón. Esto puede ocasionar dolor de
pecho (angina de pecho) y ataques cardiacos. (30)
Comúnmente se habla de dos colesteroles el "Bueno" y el "Malo". Al referirnos al "colesterol
bueno", estamos hablando del colesterol unido a la lipoproteína de alta densidad (HDL),
encargado de sacar el colesterol de los tejidos, entre ellos las arterias, y llegarlo al hígado. En
cambio, el "colesterol malo", nos referimos al colesterol unido a la lipoproteína de baja densidad
(LDL), encargado de llevar el colesterol del hígado a los tejidos. (28)
39
Médicamente, se considera que unos niveles de colesterol inferiores a 200 miligramos por decilitro
de sangre son los que se deberían tener para evitar el riesgo de enfermedades vasculares. (25)
Valores
deseables
colesterol en sangre
Menos de 200mg/dl
de
Valores límite de colesterol
en sangre
(riesgo moderado)
200-239mg/dl
Valores altos de colesterol
en sangre
(riesgo alto)
Más de 240mg/dl
Fuente: (31)
2.1.8.1. LDL o colesterol malo - Un nivel de 160 mg/dL o más se considera elevado.
LBD Nivel de colesterol
Categoría
Menos de 100 mg/dL
Óptimo
100-129 mg/dL
Casi óptimo / por arriba del óptimo
130-159 mg/dL
Cercano a los límites elevados
160-189 mg/dL
Elevado
190 mg/dL y por arriba
Muy elevado
Fuente: (31)
2.1.8.2. HDL o colesterol bueno- un nivel de 60 mg/dL o más es bueno y ayuda a reducir el
riesgo de sufrir una enfermedad cardiaca. Recuerde colesterol bueno protege contra las
enfermedades cardiacas, por lo tanto, entre más HDL se tenga, mejor. Un nivel menor a 40 mg/dL
se considera bajo e incrementa el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas. (31)
Una investigación realizada por Ricardo Ayerza y Wayne Coates al alimentar ratas con semillas
de chia durante 4 semanas demostraron que las dietas de chía disminuyen dramáticamente los
niveles de triglicéridos y aumentan el contenido de colesterol HDL y de los ácidos grasos
-3 en el
suero de las ratas. Estos descubrimientos sugieren que el aceite de chía, rico en alfa-linolénico,
puede ser una alternativa a las fuentes de
-3 para personas vegetarianas o alérgicas al pescado
y sus derivados. (32)
2.1.8.3. CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS
Los alimentos ricos en colesterol son alimentos de origen animal, por lo que hay que disminuirlo.
El colesterol se encuentra en el huevo, leche y sus derivados, carne y aves. La yema de huevo,
mariscos y vísceras son las fuentes más altas. Los embutidos, carnes frías, carne y aves tienen
cantidades poco menores. El pescado es de la carne con menor cantidad de colesterol. (22)
40
CUADRO No. 10.- CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS
Alimento (cada 100g)
Seso (vacuno)
Colesterol (en mg)
2300
Yema de huevo
Caviar
1500
700
Riñones (vacuno)
Hígado (vacuno)
400
360
Manteca (cerdo)
Mantequilla
300
250
Mariscos
Quesos grasos
150
100-150
Bistec de ternera
Embutidos
70-100
90
Pollo
Pescado
75
40
Leche entera
Leche descremada
10
3
Vegetales
0
Fuente (22)
Nuevas investigaciones acerca del
-3, un aceite que producen los peces de aguas muy frías,
revelan que este minimiza en los seres humanos el riesgo de padecer arteriosclerosis
(endurecimiento de las arterias) y la formación del colesterol.
Es muy importante consumir este aceite porque ayuda a que nuestras arterias sean más elásticas
disminuyendo el peligro de endurecimiento de las mismas. (5)
2.1.8.4. Efecto del
-3 sobre los niveles de colesterol
El consumo de ácidos grasos
-3 y
-6 contribuye a estabilizar el metabolismo de las grasas en
el organismo e interviene en múltiples procesos orgánicos. Además, estas sustancias se encargan
de controlar el transporte y metabolismo de las grasas (concretamente del colesterol), reduciendo
el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular.(51)
Por eso debe darse máxima prioridad a la ingesta regular de
-3, sobre todo si queremos prevenir
problemas con el colesterol, ya que estos ácidos grasos tienen la extraordinaria propiedad de que
actúan en nuestro organismo reduciendo el nivel de colesterol LDL “malo” y aumentando el HDL
“bueno”. (50) (51) (52) (53)
41
CAPITULO III
MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. UBICACIÓN DEL EXPERIMENTO
Provincia:
Pichincha
Cantón:
Quito
Parroquia:
Tumbaco
Localidad:
La Morita
Altitud:
2331 m.s.n.m.
Coordenadas geográficas
78°24'00'' W , 0°12'36'' S
Temperatura anual media:
18º C
Fuente: (46)
3.2.
MATERIALES
3.2.1.- Materiales de campo
•
Materia prima para balanceados
•
Balanza
•
Baldes
•
Codornices
•
Desinfectantes
•
Flexómetro
•
Focos
•
Guantes
•
Jaula para 100 codornices
•
Semilla de chia
•
Termómetros avícolas
•
Vitaminas
3.2.2.- Materiales de laboratorio
•
Análisis de
-3 y colesterol en la yema de huevos
42
3.2.3.- Materiales de oficina
•
Calculadora
•
Carpetas
•
Hojas
•
Impresiones
•
Internet
•
Llamadas telefónicas
•
Viajes de observación
3.3. MÉTODOS
3.3.1. Diseño Experimental
En la presente investigación se utilizó el diseño completamente al azar (DCA)
3.3.2. Tratamientos
Los tratamientos en estudio fueron cuatro (3 dosis de chia en balanceado y un testigo).
3.3.3. Repeticiones
Se realizaron cuatro (4) repeticiones.
3.3.4. Unidades experimentales
Tomando en cuenta el número de tratamientos y de repeticiones se obtuvieron 16 unidades
experimentales formadas por 5 codornices cada una, que en total sumaron 80 aves, para lo cual
2
se necesitó un área de 4 m .
3.3.5. Factores en estudio
Se probaron tres dosis de chia que fueron comparadas con un testigo:
D1: Dosis 1 (SIN CHIA) testigo.
D2: Dosis 2 (5% de chia en el balanceado)
D3: Dosis 3 (10% chia en el balanceado)
D4: Dosis 4 (15% chia en el balanceado)
43
3.3.6. Esquema del ADEVA
ADEVA
FUENTE DE VARIACIÓN
GRADOS DE LIBERTAD
Total
Tratamientos
15
3
Error experimental
12
3.3.7. Prueba de significancia
La prueba de significancia que se realizó es Tukey al 5%.
3.3.8. Variables e Indicadores
VARIABLES
INDICADORES
Consumo semanal y acumulado de alimento.
Incremento de peso
Tablas de consumo
Kg/semana.
Peso semanal de aves.
de
balanceado
Producción de huevos
Tablas de producción semanales
Conversión semanal y acumulada de alimento.
Peso semanal vs. Consumo semanal de alimento.
Contenido de colesterol en huevos de codorniz
Análisis de huevos en laboratorio.
Cantidad de Ω-3 transferida al huevo
Análisis de laboratorio de contenido de ácido alfalinolénico ( -3) en huevos.
3.3.9. Métodos de evaluación de las variables
3.3.9.1. Consumo total de balanceado
Se llevó registros de las cantidades suministradas a cada unidad experimental para determinar si
de que manera la semilla de chia (Salvia hispánica L.) influye en el apetito de las aves.
3.3.9.2. Incremento de peso
Se pesaron 3 codornices por unidad experimental semanalmente y así determinamos la influencia
de la chia en el peso corporal vivo de las aves.
3.3.9.3. Conversión alimenticia semanal
Con los registros de producción y consumo se pudo determinar la conversión alimenticia y así
también determinar la influencia de las semillas de chia.
Conversión = No. de Kilos de alimento consumido
No. de huevos producidos
44
en
3.3.9.4. Contenido de colesterol en los huevos
Se seleccionó al azar un huevo por unidad experimental y se le realizó un análisis para determinar
el contenido de colesterol total, este proceso se lo realizó al final de la investigación.
3.3.9.5. Contenido de
-3 transferida a los huevos
Se seleccionó al azar tres huevo por unidad experimental, de las yemas se extrajo la grasa para
poder realizar los análisis y determinar el contenido de ácido graso alfa-linolénico ( -3) por
cromatografía líquida de alta resolución, el mismo que se lo realizó en los laboratorios de la
NESTLE.
3.4. MANEJO ESPECÍFICO DEL EXPERIMENTO
El trabajo de investigación se llevó a cabo en la ciudad de Quito, Sector Tumbaco, lugar que
cumplió con las características climáticas para la crianza de codornices.
En el experimento se utilizaron 80 codornices de 5 semanas de edad, listas para iniciar la postura,
provenientes de la ciudad de Santo Domingo, las cuales fueron distribuidas en las diferentes
unidades experimentales.
3.4.1. Obtención de semilla de chia (Salvia hispanica L.)
La semilla probada fue producida en la zona de Imbabura, para la investigación nos basamos en 3
análisis ya realizados en diferentes instituciones que determinaron el contenido de las semillas de
chia. La cantidad a utilizada fue de 15 Kg.
3.4.2. Balanceado
Durante la primera semana de experimentación se hizo un cambio progresivo de balanceados de
la siguiente manera:
Día
1
Balanceado comercial
100%
Balanceado a experimentar
0%
2
3
75%
50%
25%
50%
4
25%
75%
45
5
0%
100%
CANTIDAD DE BALANCEADO UTILIZADO EN LA PRIMERA SEMANA
(CAMBIO DE BALANCEADO)
Día
Consumo
Total balanceado
para 80 aves
Balanceado
Comercial
Balanceado
Experimental
Total
1
14 gr
1120 gr
1120 gr
0 gr
1120 gr
2
14 gr
1120 gr
840 gr
280 gr
1120 gr
3
14 gr
1120 gr
560 gr
560 gr
1120 gr
4
14 gr
1120 gr
280 gr
840 gr
1120 gr
5
14 gr
1120 gr
0 gr
1120 gr
1120 gr
2800 gr
5600 gr
Total
5600 gr
2800 gr
Hasta terminar con el proceso de adaptación al nuevo balanceado se utilizaron 2.8 kg del
balanceado comercial el mismo que estuvieron consumiendo anteriormente las codornices, de
esta manera al quinto día las aves consumieron el balaceado experimental sin ocasionar estrés
por un cambio brusco de alimento.
Para la elaboración de balanceados en los cuales la chia fue utilizada como ingrediente, las
cantidades utilizadas fueron la siguiente:
REQUERIMEINTO DE BALANCEADO PARA OCHO SEMANAS
aves por tratamiento:20
Consumo día
(gr)
Semana1
Total
semana
20
Tratamiento
1
tratamiento
2
tratamiento
3
tratamiento
4
2800
2800
2800
2800
140
semana2
22
154
3080
3080
3080
3080
semana 3
24
168
3360
3360
3360
3360
semana4
26
182
3640
3640
3640
3640
semana 5
28
196
3920
3920
3920
3920
semana 6
30
210
4200
4200
4200
4200
semana 7
32
224
4480
4480
4480
4480
Semana 8
34
238
4760
4760
4760
Subtotal
balanceado
216 gr.
TOTAL QUINTALES
151gr.
30240 gr.
30240 gr.
30240 gr.
4760
30240 gr.
2.6
Previa la elaboración de los balanceaos se realizó la formulación necesaria para cada uno de los
tratamientos tomando en cuenta los requerimientos nutricionales de la codorniz. Las materias
primas utilizadas fueron: chia, maíz, torta de soya, levadura de cerveza, fosfato bicálcico,
carbonato de calcio, metionina DL, sal, premezcla, capturante de toxinas y coccidioestatos.
46
Además se realizó una evaluación del equipo de mezcla de balanceados existentes en la ECAA,
para esto calculamos el coeficiente de mezcla, en donde se realizó un pequeño ensayo mezclando
maíz y 2% de sal posterior a esto tomamos 10 muestras durante un minuto, luego se llevaron al
laboratorio para realizar los análisis respectivos y determinad la homogeneidad la cual mostró un
coeficiente de variación del 2.92% (ANEXO 12).
47
3.4.2.1. Contenido bromatológico de materias primas
En la realización de los balanceados se estudió los contenidos bromatológicos de las materias primas, utilizando la siguiente tabla para la realización de los
alimentos balanceados:
TABLA DE CONTENIDO DE MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACIÓN DE BALANCEADOS
Maíz
% Proteína Bruta
% EM (Kcal/kg)
Torta de Soya
Chia
Afrecho
Lev. Cerveza
7,8
49
20
15,4
6
3417
2497
3530
1270
3392
3
Fosfato
Bicálcico
Carbonato
0
Metionina
DL
0
% Fibra
2,6
3
25
12
% Grasa
3,9
1,5
27
32
1
% Lisina
0,16
2,88
0,23
0,37
3,6
% Metionina
0,26
0,64
0,023
0,11
0,21
% Meto+Cist.
0,37
1,44
0,5
0,26
1,19
% Arginina
0,52
3,37
0,56
0,62
2,28
% Histidina
0,22
0,89
0,16
0,19
0,89
% Isoleicina
0,36
2,62
0,22
0,37
2,22
% Leucina
1,14
3,73
0,083
0,57
3,14
% Fenilalanina
0,47
2,46
0,31
0,29
1,86
% Fenl+Tirosin.
0,91
4
0,6
0,57
3,29
% Treonina
0,39
1,98
0,2
0,23
2,03
% Triptófano
0,09
0,73
0,083
0,17
0,51
% Valina
0,49
2,41
0,34
0,45
2,37
% Calcio
0,022
0,2
1
0,14
0,15
24
38
0,1
0,26
0,25
0,5
0,25
18
0
% Fósforo
% Yodo
0
0
99
0
0
1,87
% Sodio
% de alfalinolénico
Sal
16,40
0.03
0.10
67.3
0.12
48
3.4.2.2. Formulación de balanceados experimentales
Mediante la ayuda de un programa se realizó la formulación de los balanceados experimentales se obtuvieron los siguientes resultados según los niveles de
chia:
FORMULACION TESTIGO D1
Materia Prima
Maíz
Cantidad
FORMULACIÓN D2 (5% DE CHIA)
Contenido Proximal
Materia Primas
Cantidad
Contenido Proximal
60
Proteína
20,12
Maíz
56
Proteína
19,84
Torta de Soya
26
Energía metabolizable
2902,94
Torta de Soya
26
2908,84
Chia
0
Fibra
2,52
Chia
5
Fibra
3,64
Afrecho de trigo
0
Grasa
2,79
Afrecho de trigo
0
Grasa
3,97
Levadura Cerveza
6
LISINA
1,06
Levadura Cerveza
5
LISINA
1,03
Fosfato bicálcico
1,3
Metionina
0,53
Fosfato bicálcico
1,3
Metionina
0,52
Carbonato
5,5
Metio+Cist.
0,81
Carbonato
5,5
Metio+Cist.
0,68
Metionina DL
0,2
Calcio
2,48
Metionina DL
0,2
Calcio
2,52
Sal
0,5
Fósforo
0,38
Sal
0,5
Fósforo
0,37
Premezcla
0,5
Arginina
1,33
Premezcla
0,5
Arginina
1,31
SUBTOTAL
100
Histidina
0,42
SUBTOTAL
100
Histidina
0,41
Isoleucina
1,03
Isoleucina
1,00
Sodio
0,08
Sodio
0,08
Yodo
0,01
Yodo
0,01
Leucina
1,84
Leucina
1,77
Fenilalanina
1,03
Fenilalanina
1,01
Fenila+Tirosina
1,78
Fenila+Tirosina
1,74
Treonina
0,87
Treonina
0,84
Triptofano
0,27
Triptofano
0,27
Valina
1,06
Valina
1,04
49
MATERIA PRIMA
Cantidad
Contenido proximal
Maíz
51
Proteína
Torta de Soya
26
Chia
10
Afrecho de trigo
Levadura Cerv.
Material Prima
Cantidad
Contenido Proximal
20,45
Maíz
48
Proteína
2914,49
Torta de Soya
25,7
2936,89
Fibra
4,76
Chia
15
Fibra
5,88
0
Grasa
5,13
Afrecho de trigo
0
Grasa
6,34
5
LISINA
1,03
Levadura Cerveza
3,7
LISINA
0,98
Fosfato bicálcico
1,3
Metionina
0,51
Fosfato bicálcico
1,3
Metionina
0,50
Carbonato
5,5
Metio+Cist.
0,66
Carbonato
5,1
Metio+Cist.
0,63
Metionina DL
0,2
Calcio
2,57
Metionina DL
0,2
Calcio
2,47
Sal
0,5
Fósforo
0,37
Sal
0,5
Fósforo
0,36
Premezcla
0,5
Arginina
1,31
Premezcla
0,5
Arginina
1,28
SUBTOTAL
100
Histidina
0,40
Lisina
0
Histidina
0,39
Isoleucina
1,00
SUBTOTAL
100
Isoleucina
0,96
Sodio
0,08
Sodio
0,08
Yodo
0,01
Yodo
0,01
Leucina
1,72
Leucina
1,63
Fenilalanina
1,00
Fenilalanina
0,97
Fenila+Tirosina
1,73
Fenila+Tirosina
1,68
Treonina
0,84
Treonina
0,80
Triptofano
0,27
Triptofano
0,26
Valina
1,03
Valina
0,99
50
20,49
3.4.3. Suplementación de chia (Salvia hispánica L.)
Se probó tres dosis de semilla de chia las cuales fueron dosificas directamente en los balanceados
según el tratamiento, se utilizó; 0%, 5%, 10% y 15% de chia ya que con estas cantidades no se
superó el 6% de fibra que es el máximo en aves de postura.
3.4.4. Preparación del área de producción de codornices
Se utilizó una jaula de 5 pisos de 1m2 de área, la misma que estaba equipada con bebederos y
comederos además de las subdivisiones para cada unidad experimental.
El área estuvo acondicionada con luz eléctrica, agua potable, fácil acceso, paredes de bloque y
ventanas.
Se procedió a colocar las bandejas estiercoleras recubiertas con papel, colocación de la criadora y
el termómetro avícola. Todas estas actividades se las realizó bajo las recomendaciones del un
técnico experimentado.
3.4.5. Obtención de codornices
Todas las instalaciones estuvieron preparadas para la recepción de los de las codornices una
semana antes de la llegada de las aves, con la temperatura adecuada (22ºC), desinfectados y con
agua pura y a disposición permanente. Además del alimento necesario con la adición de chia.
Desde el primer día de la llegada hasta el tercer día se procedió a suministrar agua vitaminizada
para evitar muertes por estrés debido al viaje y cambios de condiciones.
3.4.6. Manejo y crianza
Al primer día de llegadas de las aves se procedió a dar vitaminas antiestrés durante tres días.
Una vez distribuidos las codornices en las unidades experimentales se hizo el cambio progresivo
de los balanceados durante los primeros 5 días.
Los bebederos y comederos fueron individuales por unidad experimental para evitar problemas de
mezcla de alimentos.
51
El manejo adecuado de cortinas permitió mantener la temperatura adecuada para el crecimiento
de las codornices (22 ºC). Se procedió a dar 4 horas más de luz en forma artificial para aumentar
postura, desde la 6 de la tarde hasta las 10 de la noche todos los días.
Durante la noche se procedió a prender la criadora para evitar problemas de temperaturas
inferiores a los 18 ºC y así evitar problemas en la producción.
La alimentación se la realizaba 3 veces al día a las 6 am, 12 am, y 6 pm, esto para disminuir el
desperdicio de alimento. El agua provenía de una fuente segura sin contaminantes y fresca, en
promedio 80 codornices consumieron 4 litros de agua diariamente.
3.4.7. Recolección de huevos
Las codornices iniciaron la postura a la sexta semana de edad, la recolección de huevos se lo hizo
por las noches antes de apagar las luces, cada unidad experimental tuvo un letrero que permitió la
recolección y clasificación para así realizar los análisis correspondientes.
3.4.8. Análisis de laboratorio
Los huevos seleccionados fueron llevados al laboratorio para realizar los diferentes análisis para
determinar los contenidos de colesterol y Ω-3.
52
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1 CONSUMO DE ALIMENTO
4.1.1 CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR AVE EN LA PRIMERA SEMANA
TABLA Nº 1.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg/codorniz/semana
F.V.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V.= 16,5%
G.L.
15
3
12
S.C.
0.009
0.000
0.009
C.M.
F.C.
0.000
0.001
0.10 NS
GRÁFICO Nº 1
CONSUMO Kg/AVE/
SEMANA
CONSUMO DE ALIMENTO (Kg) POR CODORNIZ EN LA PRIMERA
SEMANA
0.170
0.165
0.168
0.165
0.165
0.158
0.160
0.155
0.150
D1
D2
TRATAMIENTOS
D3
D4
Fuente: Datos tomados del libro campo
Representación gráfica del consumo de alimento (Kg) por codorniz en la primera semana
TABLA Nº 2.- Tabla de tratamientos ordenados según consumo de alimento (kg) en la
primera semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tratamientos
Kg alimento/ codorniz/semana
Grupos formados
D2 (5% chia en balanceado)
0.168
a
D3 (10% de chia en el balanceado)
0.165
a
D1 (Testigo)
0.165
a
0.158
a
Después de realizar el análisis de varianza del consumo de alimento (ADEVA), se determina que
no hay diferencias significativas entre los 4 tratamiento evaluados, demostrando que la adición de
chia en el balancead no influye en el apetito de las aves.
53
En la representación gráfica Nº 1 podemos observar que el tratamiento D2 (5% de chia en el
balanceado) fue el balanceado más consumido con una diferencia de 0.010 Kg del tratamiento D4
(15% de chia en el balanceado) que fue el menos consumido, diferencia que no es significativa.
4. 1.2 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA SEGUNDA SEMANA
TABLA Nº 3.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg/codorniz/semana
F.V
G.L.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V.= 18%
S.C.
C.M.
15
0.012
3
0.001
0.000
12
0.011
0.001
F.C.
0.22 NS
GRÁFICO Nº 2
CONSUMO DE ALIMENTO (Kg) POR CODORNIZ EN LA SEGUNDA SEMANA
0.168
0.180
CONSUMO Kg
0.175
0.165
0.165
0.170
0.158
0.165
0.160
0.155
0.150
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica del consumo de alimento (kg) por codorniz en la segunda semana.
TABLA Nº 4.- Tabla de tratamientos ordenados según consumo de alimento (Kg) en la
segunda semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tratamientos
0.168
Grupos
formados
a
0.165
a
D1 (Testigo)
0.165
a
0.158
a
Luego de realizar el ADEVA se observa que el coeficiente de variación es de 18% debido a que
las aves están en un proceso de adaptación a las nuevas condiciones del galpón e inicio de
postura, además de observar que en los resultados obtenidos en la segunda semana no existen
54
diferencias significativas, demostrando que después de dos semanas consecutivas de consumo
de balanceado con chia no se ven problemas.
En el gráfico Nº 2 podemos observa que el tratamiento D2 (10% de chia en el balanceado) sigue
siendo el alimento más consumido y el tratamiento D4 el que se consumió en menor cantidad con
una diferencia de 0.010 kg.
4.1.3 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA TERCERA SEMANA
TABLA Nº 5.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg por codorniz en la
tercera semana
F.V.
G.L.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V. =10%
S.C.
C.M.
F.C.
15
0.006
3
0.001
0.000
12
0.004
0.000
1.25NS
GRÁFICO Nº 3
CONSUMO EN Kg
CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR CODORNIZ EN LA TERCERA
SEMANA
0.210
0.200
0.203
0.195
0.190
0.190
0.178
0.180
0.170
0.160
D1
D2
D3
TRATAMIENTOS
D4
Fuente: Datos tomados del libro de campo
Representación gráfica del consumo de alimento (Kg) por codorniz en la tercera semana.
TABLA Nº 6.- Tabla de tratamientos ordenados según consumote alimento (Kg) en la tercera
Tratamientos
Grupos formados
0.203
a
0.195
a
D1 (Testigo)
0.190
a
0.178
a
55
En los resultados obtenidos en el ADEVA se muestra que no existen diferencias significativas
entre los 4 tratamientos, además se observa que el coeficiente de variación bajó 8 puntos con
relación a la segunda semana, debido a que las aves ya se han acondicionado a los cambios
tanto de comida como del ambiente.
Como se puede observar en el gráfico Nº 3 el tratamiento D2 se mantiene como el balanceado
más consumido y el tratamiento D4 el que se ha consumido en menor cantidad con una diferencia
de 0.025kg. La prueba de significancia muestra que no se han formado grupos ya que todos son
estadísticamente iguales.
4.1.4 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA CUARTA SEMANA
TABLA Nº 7.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg por codorniz en la cuarta
semana.
F.V.
G.L.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V.= 6%
S.C.
C.M.
15
0.002
3
0.001
0.000
12
0.002
0.000
F.C.
1.36NS
GRÁFICO Nº 4
CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR
CODORNIZ EN LA CUARTA SEMANA
CONSUMO EN Kg
0.193
0.195
0.192
0.188
0.190
0.185
0.178
0.180
0.175
0.170
D1
D2
D3
TRATAMIENTOS
D4
Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la cuarta semana.
56
TABLA Nº 8.- Tabla de tratamientos ordenados según consumo de alimento (Kg) en la
cuarta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tratamientos
Grupos formados
0.193
a
0.192
a
D1 (Testigo)
0.188
a
0.178
a
El ADEVA realizado nos demuestra que no existen diferencias significativas entre los 4
tratamientos evaluados hasta a cuarta semana,
y manteniendo un coeficiente de variación
aceptable, al igual que la tabla Nº 8 nos muestra que no se forman grupos debido a que los
tratamientos son estadísticamente iguales.
El gráfico Nº 4 nos permite observar que el tratamiento D2 es el más consumido y el D4 el que se
ha consumido en menor cantidad,
como en las anteriores semanas de experimentación, se
atribuye estos resultados a que el alto contenido de fibra de la chia hace que las aves suplan sus
necesidades de energía, ya que según Vila, Claret
(43)
las materias primas más fibrosas tienen
mayor valor energético.
4.1.5 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA QUINTA SEMANA
TABLA Nº 9.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg. por codorniz en la quinta semana.
F.V.
G.L.
TOTAL
S.C.
F.C.
0.003
3
0.001
0.000
12
0.003
0.000
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V. = 7%
C.M.
15
0.98NS
GRÁFICO Nº 5.-
CONSUMO EN Kg
CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR CODORNIZ EN
LA QUINTA SEMANA
0.208
0.210
0.205
0.200
0.200
0.198
0.195
0.190
0.190
0.185
0.180
D1
D2
D3
TRATAMIENTOS
D4
Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la quinta semana.
57
TABLA Nº 10.- Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la quinta semana y
Tratamientos
Grupos formados
0.208
a
D1 (Testigo)
0.200
a
0.198
a
0.190
a
Luego de realizar el ADEVA se determina que no hay diferencias
significativas entre los
tratamientos, mostrando que la chia (Salvia hispánica L.) adicionada al balanceado no influye en
el consumo del alimento. El coeficiente de variación se mantiene aceptable.
La gráfica Nº 5 nos muestra que en la quinta semana es el tratamiento D3 el que se ha consumido
en mayor cantidad, a diferencia de las anteriores semanas que fue el tratamiento D2, pero se
mantiene el tratamiento D4 con el menor consumo por parte de las aves con una diferencia de
0.018 Kg.
4.1.6 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA SEXTA SEMANA
TABLA Nº 11.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg. por codorniz en la sexta
semana.
F.V.
G.L.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V. = 3%
15
3
12
S.C.
0.002
0.001
0.001
C.M.
F.C.
0.000
0.000
10.21**
GRÁFICO Nº 6.CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR CODORNIZ EN LA
SEXTA SEMANA
0.216
0.220
0.210
0.213
0.198
0.195
0.200
0.190
0.180
D1
D2
D3
TRATAMIENTOS
D4
Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la sexta semana.
58
Tabla No. 12.- Tabla de tratamientos ordenados según su consumo de alimento en Kg en la
Tratamientos
Kg alimento/codorniz/semana
Grupos formados
0.216
a
0.213
a
D1 (Testigo)
0.198
b
0.195
b
Después de realizar el ADEVA, se determina que existen diferencias altamente significativas entre
los tratamientos, por lo cual re realizó la prueba de Tukey en la que se obtuvieron 2 grupos; siendo
el tratamiento D2 y D3 los que mayor consumo mostraron como se puede observa en la tabla Nº 7
atribuyendo este resultado al contenido de fibra ya que al parecer los porcentajes de 4% y 5% de
fibra hacen que el balanceado sea consumido mayormente, mientras que valores que no estén
dentro de este rango disminuyen el consumo, variable que debe ser comparada con la producción
para determinar la conversión alimenticia y así poder establecer que tratamiento es más eficiente.
4.1.7 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA SÉPTIMA SEMANA
TABLA Nº 13.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg de la séptima semana
F.V.
TOTAL
TRATAMIENTOS
G.L.
ERROR EXP.
CV = 5%
15
3
S.C.
0.002
0.001
12
0.001
C.M.
0.000
F.C.
2.87NS
0.000
GRÁFICO Nº 7
CONSUMO EN Kg
CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR CODORNIZ EN
LA SÉPTIMA SEMANA
0.220
0.218
0.210
0.210
0.210
0.198
0.200
0.190
0.180
D1
D2
D3
TRATAMIENTOS
D4
Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la séptima semana
59
Tabla No. 14.- Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la séptima semana y
Tratamientos
Grupos formados
0.218
a
0.210
a
D1 (Testigo)
0.210
a
0.198
a
Luego de realizar el ADEVA, podemos observar que no existen diferencias significativas entre los
4 tratamientos, con un coeficiente de variación aceptable (5%). Mostrando que hasta la séptima
semana consecutiva de alimentación con chia el consumo es estadísticamente igual entre todos
los tratamientos.
El tratamiento D1 (testigo) y el D2 (5% de chia) fueron consumido en iguales cantidades mientras
que el tratamiento D4 se mantiene como el alimento con menor consumo por parte de las
codornices, como lo muestra el gráfico Nº 7.
4.1.8 CONSUMO DE ALIMENTO EN LA OCTAVA SEMANA
TABLA Nº 15.- Análisis de varianza del consumo de alimento en Kg de la octava semana
F.V.
G.L.
TOTAL
S.C.
15
0.002
3
0.001
0.000
12
0.001
0.000
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
CV = 5%
C.M.
F.C.
1.71NS
GRÁFICO Nº 8.-
CONSUMO EN Kg
CONSUMO DE ALIMENTO EN Kg POR CODORNIZ EN LA
OCTAVA SEMANA
0.210
0.205
0.205
0.205
0.200
0.200
0.195
0.190
0.190
0.185
0.180
D1
D2
D3
TRATAMIENTOS
D4
.
Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz en la octava semana.
60
Tabla No. 16.- Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la octava semana y
Tratamientos
Grupos formados
0.205
a
D1 (Testigo)
0.205
a
0.200
a
0.190
a
Luego de realizar el ADEVA podemos observar que no existen diferencias significativas entre
tratamientos, y tenemos un coeficiente de variación del
5%, lo que nos permite ver que el
experimento se ha llevado en buena forma.
En él gráfico Nº 8 observamos que el tratamiento D2 (5% de chia) sigue siendo el alimento
mayormente consumido como se observó en las anteriores semanas, además se determina que
hay una diferencia de 0.10 kg de alimento consumido entre estos 2 tratamientos (D2 Y D4).
4.1.9 CONSUMO ACUMULADO DE ALIMENTO
TABLA Nº 17.- Análisis de varianza del consumo acumulado de alimento en Kg
F.V.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V.= 6%
G.L.
15
3
12
S.C.
0.136
0.037
0.099
C.M.
0.012
0.008
F.C.
1.51NS
GRÁFICO No. 9
CONSUMO EN kG.
CONSUMO ACUMULADO DE ALIMENTO EN KG. POR CODORNIZ
DURANTE OCHO SEMANAS
5
4
3
2
D1
1
D2
0
D3
1
2
3
4
5
6
7
8
D4
SEMANAS DE EXPERIMENTACION
FUENTE: Datos tomados del libro de campo.
Representación gráfica del consumo de alimento en Kg por codorniz de los cuatro
tratamientos durante las ocho semanas de experimentación.
61
GRÁFICO No. 10
CONSUMO ACUMULADO DE ALIMENTO EN Kg POR CODORNIZ
EN OCHO SEMANAS DE EXPERIMENTACIÓN
1.576
Consumo Kg
1.600
1.552
1.520
1.550
1.500
1.448
1.450
1.400
1.350
D1
D2
D3
TRATAMIENTOS
D4
Representación gráfica del consumo acumulado de alimento en Kg por codorniz durante
las ocho semanas de experimentación.
Tabla No. 18.- Tabla de tratamientos ordenados según su consumo en la octava semana y
Kg alimento/codorniz/8 semanas
Grupos formados
Tratamientos
1.576
a
1.552
a
D1 (Testigo)
1.520
a
1.448
a
Después de realizar el análisis ADEVA del consumo de alimento, se determina que no existen
diferencias significativas entre los 4 tratamientos evaluados, demostrando que la adición de chia
(Salvia hispánica L.) no influye en el consumo de alimento en las codornices.
En la representación gráfica Nº 9 se observa que el tratamiento D2 (5% de chia en el balanceado)
es el balanceado más consumido por las codornices mostrando una diferencia de 0.129 kg. con el
tratamiento D4 (15% de chia en el balanceado) que fue el tratamiento que mostró menos
consumo, debido a que el tratamiento D4 es el balanceado con la más alta dosis de chia y por
ende con la dosis más alta de fibra (6%) la misma que hace que las aves suplan sus necesidades
de energía, ya que según Vila, Claret
(43)
las materias primas más fibrosas tienen mayor valor
energético.
62
4.2.- INCREMENTO DE PESO DE LAS AVES
4.2.1.- PESO INICIAL DE LA AVES
TABLA No. 19.- Análisis de varianza del incremento de peso de las codornices en la
primera semana (gr)
F.V.
G.L.
S.C.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V. =6%
C.M.
F.C.
15
0.003
3
0.001
0.000
12
0.002
0.000
3.90 *
GRÁFICO No. 11.PESO DE UNA CODORNIZ EN gr AL INICIAR LA INVESTIGACIÓN
TRATAMIENTOS
4
193 gr
3
198 gr
174 gr
2
1
160
197 gr
165
170
175
180
185
190
195
200
205
PESO EN gr
Representación gráfica del peso de las codornices al iniciar la investigación
TABLA No. 20.- Tabla de tratamientos ordenados según el peso de las aves en la primera
TRATAMIENTOS
D3
D1
D4
D2
Incremento peso (gr)
/codorniz/semana
0.198
0.197
0.193
0.174
Grupos
formados
a
a
a
b
Luego de realizar el ADEVA se determina que existen diferencias significativas, por lo cual luego
de realizar la prueba Tukey al 5% se mostró la formación de 2 grupos; siendo los tratamientos D1,
D3, D4 estadísticamente iguales y los mejores, mientras el tratamiento D2 mostró ser menos
eficiente en cuanto a peso de aves.
63
Estos valores muestran la formación de grupos (tabla Nº 20) debido a que las codornices están
adaptándose a nuevas condiciones e iniciando el proceso de postura, factores que no influyen de
la misma manera en cada ave.
4.2.2.- INCREMENTO DE PESO DE LAS AVES HASTA LA OCTAVA SEMANA
TABLA Nº 21.- Análisis de varianza del incremento de peso de las aves en la octava semana (gr)
C.M.
F.C.
TOTAL
TRATAMIENTOS
F.V.
G.L.
15
3
4393,750
1640,972
S.C.
546,99
2,38NS
ERROR EXP.
C.V. = 7%
12
2752,778
229,40
GRÁFICO Nº 12
PESO POR CODORNIZ (gr) EN LA OCTAVA
SEMANA
D4
194 gr
D3
206 gr
D2
194 gr
199 gr
D1
180
190
200
210
220
PESO EN gr
FUENTE: Datos tomados del libro de campo
Representación gráfica del Incremento de peso de las aves hasta la octava semana.
GRÁFICO Nº 13
INCREMENTO DE PESO POR CODORNIZ EN gr DURANTE OCHO SEMANAS
250.00
PESO EN gr
200.00
150.00
100.00
50.00
0.00
-50.00
1
2
3
4
5
6
7
8
-100.00
-150.00
SEMANAS
D1
D2
D3
D4
FUENTE: Datos del libro de campo
Representación gráfica del movimiento de la variable incremento de peso durante ocho
semanas de evaluación de los cuatro tratamientos.
64
GRÁFICO No. 14
PESO GANADO (gr) DESDE LA PRIMERA SEMANA HASTA LA
OCTAVA SEMANA DE EVALUACIÓN
44,17
50,00
40,00
Peso
30,00
20,00
10,00
20,00
8,33
1,67
0,00
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
FUENTE: Tablas de consumo de alimento.
Representación gráfica del peso ganado durante la evaluación de los cuatro tratamientos
durante ocho semanas.
GRÁFICO 15.-
COMPARACIÓN DE PESO Y PRODUCCIÓN DEL
TRATAMIENTO D2 DURANTE OCHO SEMANAS
250
8
7
200
6
5
150
4
100
PESO
PRODUC.
3
2
50
1
0
0
1
2
3
4
5
6
7
8
SEMANAS
FUENTE: Tablas de consumo de alimento.
Comparación del peso de las aves con la producción
Tabla No 22.- Tabla de tratamientos ordenados según incremento de peso de las aves (gr)
en la octava semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tratamientos
Incremento peso (gr)
/codorniz/semana
206
Grupos
formados
a
D1 (Testigo)
199
a
194
a
194
a
65
Al finalizar la etapa de evaluación de los tratamientos, el ADEVA realizado nos permite ver que no
existen diferencias significativas, lo cual permite ver que la chia no influyó en el peso de las aves.
La gráfica Nº 12 a variado con relación al peso inicial mostrando como menos eficiente al
tratamiento D4 (15% de chia en el balanceado) ya que son las aves que ganaron menos peso
durante ocho semanas a diferencia del tratamiento D2 (5% de chia) que al ingerir más alimento
ganaron mayor peso, variable que debe ser comparada con la producción para determinar el
tratamiento más eficiente, en otras investigaciones similares se observó una reducción en el peso
de pollos de hasta el 6.2%
(37)
atribuyendo estos resultados al contenido de fibra dietética de la
chia.
El Gráfico Nº 15 nos muestra que mientras aumenta postura disminuye peso, son inversamente
proporcionales, situación que se observa en la mayoría de animales de producción, claro tomando
en cuenta que la variación del peso no es mayor ya que si las aves no tienen el peso adecuado
estas no producirían. Se observa este juego en los cuatro tratamientos.
4.3.- PRODUCCION DE HUEVOS DE CODORNIZ
4.3.1 PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA PRIMERA SEMANA
TABLA Nº 23.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la primera semana.
F.V.
G.L.
S.C.
C.M.
TOTAL
TRATAMIENTOS
15
3
23.000
1.640
0.547
ERROR EXP.
C.V. = 31%
12
21.360
1.780
F.C.
0.31NS
GRAFICO Nº 16.PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA PRIMERA SEMANA
DE EXPERIMENTACION
4.500
4.500
4.600
3.800
6.000
4.000
2.000
0.000
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la primera semana.
66
Tabla Nº 24.- Tabla de tratamientos ordenados según producción de huevos por codorniz
en la primera semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tratamientos
Huevos Producidos/
codorniz/semana
4.6
Grupos
formados
a
4.3
a
D1 (Testigo)
4.3
a
3.8
a
Luego de realizar el ADEVA, podemos observar que no existen diferencias significativas entre los
4 tratamientos evaluados, pero tenemos un coeficiente de variación alto (31%), esto debido a que
las aves no inician el proceso de postura al mismo tiempo.
La gráfica Nº 16 nos muestra los huevos producidos durante la primera semana, en donde
podemos observar que el tratamiento D4 es el menos eficiente, pero estadísticamente iguales con
el resto de tratamientos.
4.3.2 PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE CODORNIZ EN LA SEGUNDA SEMANA
TABLA Nº 25.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la segunda
semana.
F.V.
G.L.
S.C.
C.M.
F.C.
TOTAL
TRATAMIENTOS
15
3
7.897
1.987
0.662
ERROR EXP.
C.V. = 12%
12
5.910
0.492
1.35NS
GRAFICO Nº 17.PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA
SEGUNDA SEMANA DE EXPERIMENTACION
6.100
6.000
6.500
6.000
5.650
5.200
5.500
5.000
4.500
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la segunda semana.
67
Tabla Nº 26.- Tabla de tratamientos ordenados según producción de huevos en la segunda
Tratamientos
Huevos producidos
/codorniz/semana
6.1
Grupos
formados
a
6
a
5.6
a
D1 (Testigo)
5.2
a
Como podemos observar el ADEVA nos muestra que los tratamientos son estadísticamente
iguales por lo tanto no existen diferencias significativas, además podemos ver que el coeficiente
de variación (8.5%) bajo notablemente en la segunda semana ya que casi todas las aves han
empezado a producir huevos.
Como podemos observar en la gráfica Nº 17 los mejores niveles de postura son
de los
tratamientos con mayor cantidad de chia; tratamientos D3 y D4.
4.3.3 PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA TERCERA SEMANA
TABLA Nº 27.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la tercera
semana.
F.V.
G.L.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V. = 17%
15
3
12
S.C.
16.800
4.140
12.660
C.M.
1.380
1.055
F.C.
1.31NS
GRAFICO Nº 18.PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA TERCERA
SEMANA DE EXPERIMENTACION
PRODUC.
6.050
6.650
6.400
5.300
8.000
6.000
4.000
2.000
0.000
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la tercera semana.
68
en la tercera semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tratamientos
Huevos Producidos
/codorniz/semana
6.6
Grupos
formados
a
6.4
a
6
a
5.3
a
D1 (Testigo)
El ADEVA realizado nos muestra que no hay diferencias significativas entre los 4 tratamientos,
por lo cual se determina que la chia (Salvia hispánica L.) no influye en los procesos de
producción de huevos, además el coeficiente de variación es de 7%, valor que bajo notablemente
al iniciar la investigación (31%).
La gráfica Nº 18 nos muestra que los mejores tratamientos fueron los balanceados con chia,
debido a que el
-3 es precursor de prostaglandinas
(25)
y estas a su vez influye en la oviposición,
pero como se dijo anteriormente no son diferencias significativas.
4.3.4 PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA CUARTA SEMANA
TABLA Nº 29.- Análisis de varianza de la producción huevos por codorniz en la cuarta semana.
F.V.
G.L.
S.C.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V. = 8%
C.M.
15
4.658
3
1.348
0.449
12
3.310
0.276
GRÁFICO Nº 19.PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA
CUARTA SEMANA DE EXPERIMENTACION
6.700
6.400
PRODUC.
7.000
6.450
5.900
6.500
6.000
5.500
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Producción de huevos por codorniz en la cuarta semana.
69
F.C.
1.63NS
Tabla Nº 30.- Tabla de tratamientos ordenados por producción de huevos por codorniz en
la cuarta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tratamientos
Huevos Producidos
/codorniz/semana
6.7
Grupos
formados
a
6.4
a
6.4
a
D1 (Testigo)
5.9
a
El análisis de VARIANZA nos permite determinar que no existen diferencias significativas entre
los 4 tratamientos probados, y un coeficiente de variación del 8%, valor que nos permite
determinar que las actividades de campo fueron bien manejadas.
En la gráfica Nº 19 podemos ver que el tratamiento D3 fue el que mejores resultados mostró
mientras el testigo hasta la cuarta semana de evaluación a mostrado ser el tratamientos menos
eficiente en la variable producción, pero estas diferencias no son significativas.
4.3.5 PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA QUINTA SEMANA
TABLA Nº 31.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la quinta
semana.
F.V.
G.L.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V.= 8%
S.C.
4.470
1.250
3.220
15
3
12
C.M.
0.417
0.268
F.C.
1.55NS
GRÁFICO Nº 20.PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA QUINTA
6.350
6.250
5.800
PRODUC.
6.500
5.700
6.000
5.500
5.000
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la quinta semana.
70
Tabla Nº 32.- Tabla de tratamientos ordenados por producción de huevos por codorniz en
la quinta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tratamientos
Huevos Producidos
/codorniz/semana
6.3
Grupos
formados
a
6.2
a
5.8
a
D1 (Testigo)
5.7
a
El ADEVA nos permite determinar que los tratamientos son estadísticamente iguales, con u
coeficiente de variación del 8%, lo cual permite determinar que la chia no influye en la producción
de huevos de las codornices.
La gráfica Nº 20 nos permite observar que los tratamientos con chia muestra los niveles más altos
de producción, determinando que la chia influye positivamente en el proceso de postura en la
codorniz.
4.3.6 PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA SEXTA SEMANA
TABLA Nº 33.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la sexta
semana.
F.V.
G.L.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V.=6%
15
3
12
S.C.
3.617
1.447
2.170
C.M.
0.482
0.181
F.C.
2.67NS
GRÁFICO Nº 21.PRODUCCION DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA SEXTA
6.800
PRODUC.
7.000
6.750
6.650
6.050
6.500
6.000
5.500
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la sexta semana.
71
en la sexta semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tratamientos
Huevos producidos
/codorniz/ semana
Grupos
formados
6.8
a
6.7
a
6.6
a
6
a
D1 (Testigo)
El ADEVA realizado nos permite determinar que no existen diferencias significativas entre os
cuatro tratamientos evaluados, además muestra un coeficiente de variación del 6% valor
aceptable.
La gráfica Nº 21 nos permite observar que hasta la quinta semana consecutiva de consumo de
chia las
codornices muestran mejor producción mientras el testigo
es el tratamiento menos
eficiente como se ha observado desde el inicio de la investigación.
4.3.7 PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE CODORNIZ A LA SEPTIMA SEMANA
TABLA Nº 35.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la séptima semana.
F.V.
TOTAL
G.L.
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V.=7%
15
S.C.
2.800
3
12
0.140
2.660
C.M.
0.047
0.222
F.C.
0.21NS
SÉPTIMA SEMANA DE EXPERIMENTACION
PRODUC.
6.750
6.800
6.700
6.600
6.500
6.400
6.300
6.600
6.550
D1
6.500
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la séptima semana.
72
Tabla Nº 36.- Tabla de Tratamientos ordenados según producción de huevos por codorniz
en la séptima semana y formación de grupos según prueba Tukey
Tratamientos
Huevos producidos
/codorniz/semana
6.7
Grupos
formados
a
6.6
a
6.5
a
D1 (Testigo)
6.5
a
El ADEVA realizado nos muestra que los cuatro tratamientos son estadísticamente iguales por lo
tanto muestran una producción similar, el coeficiente de variación es de 7% valor que muestra que
el tratamiento fue bien manejado.
La gráfica Nº 22 nos permite observar que los tratamientos con mayor contenido de chia tienen
mejor producción, de igual manera la tabla Nº 36 muestra los resultados de la prueba Tukey donde
se observa que no hay formación de grupos.
4.3.8 PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR CODORNIZ EN LA OCTAVA SEMANA
TABLA Nº 37.- Análisis de varianza de la producción de huevos por codorniz en la octava semana.
F.V.
G.L.
TOTAL
S.C.
15
3.030
3
0.450
0.150
12
2.580
0.215
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V.= 7%
C.M.
F.C.
0.70NS
OCTAVA SEMANA DE EXPERIMENTACION
6.800
6.650
PRODUC.
6.800
6.700
6.350
6.600
6.400
6.200
6.000
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica de la producción de huevos por codorniz en la octava semana.
73
en la octava semana y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tratamientos
Huevos producidos
/codorniz/semana
6.8
Grupos
formados
a
6.7
a
D1 (Testigo)
6.6
a
6.3
a
El
ADEVA realizado muestra que no hay diferencias significativas entre los tratamientos
evaluados durante ocho semanas, el coeficiente de variación 7% valor que nos permite ver que el
tratamiento fue bien manejado.
El gráfico Nº 23 nos muestra que los mejor tratamiento en la octava semana son los balanceados
con mayor contenido de chia, además la tabla Nº 38 muestra que no hay formación de grupos.
4.3.9 PRODUCCION ACUMULADA DE HUEVOS POR CODORNIZ DURANTE OCHO SEMANAS
TABLA Nº 39.- Análisis de varianza de la producción acumulada de huevos por codorniz
F.V.
G.L.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V.= 8 %
S.C.
214.470
35.310
179.160
15
3
12
C.M.
F.C.
11.770
14.930
0.79NS
GRÁFICO Nº 24.-
PRODUC. ACUMULADA
PRODUCCIÓN ACUMULADA DE HUEVOS POR CODORNIZ DE LOS 4
TRATAMIENTOS EVALUADOS DURANTE OCHO SEMANAS
40
35
30
25
20
15
10
5
0
D1
D2
D3
D4
1
2
3
4
5
6
7
8
SEMANAS
Representación gráfica de la producción acumulada de huevos por codorniz en ocho
semanas.
74
GRÁFICO No.- 25.-
PRODUC.
PRODUCCIÓN ACUMULADA DE HUEVOS POR CODORNIZ
DURANTE OCHO SEMANA DE EXPERIMENTACIÓN
51
50
49
48
47
46
45
44
51
48
48
47
D1
D2
D3
TRATAMIENTOS
D4
Representación gráfica de la producción acumulada por codorniz por tratamiento
Tabla Nº 40.- Tabla de tratamientos ordenados según producción acumulada de huevos por
codorniz y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tratamientos
Producción acumulada/ave/
durante 8 semanas
51
Grupos
formados
a
48
a
48
a
D1 (Testigo)
47
a
Al finalizar las ocho semanas de evaluación de los tratamientos el ADEVA determina que no hay
diferencias significativas entre los cuatro tratamientos, el coeficiente de variación es del 8%.
La gráfica Nº 24 muestra el movimiento de los tratamientos durante las ocho semanas en donde
se observa que no hay diferencias marcadas, llegando la final con el mismo pico de producción.
El gráfico Nº 25 muestra la producción total durante ocho semanas de una codorniz, demostrando
que el testigo tiene la producción acumulada más baja de 47 huevos, mientras que el tratamiento
D3 fue el más productivo
atribuyendo estos resultados a que el Ω-3 es precursor de
prostaglandinas que es necesaria para la oviposición.
75
4.4 CONVERSIÓN ALIMENTICIA
4.4.1 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA PRIMERA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS PRODUCIDO)
TABLA Nº 41.- Análisis de varianza de conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido) a la
primera semana.
F.V.
G.L.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
S.C.
C.M.
F.C.
15
2471.381
3
248.506
82.835
12
2222.876
185.240
0.45NS
C.V. = 33%
GRÁFICO Nº 26
CONVERSIÓN ALIM.
CONVERSIÓN ALIMENTICIA A LA PRIMERA SEMANA
(gr de balanceado/huevo producido)
50.000
47
38
42
37
40.000
30.000
20.000
10.000
0.000
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la primera semana.
Tabla Nº 42.- Tabla de Tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la primera
semana y formación de grupos según prueba Tukey
Tratamientos
37
Grupos
formados
a
D1 (Testigo)
38
a
42
a
47
a
Según el ADEVA
gr balanceado/
huevo producido
realizado podemos observar que no existen diferencias significativas entre los
tratamientos evaluados, además vemos que el coeficiente de variación es alto ya que las aves están
en iniciando el proceso de postura.
En la gráfica No. 26 podemos observar que el tratamiento D3 (10% de chia) muestra una mejor
conversión ya que para producir un huevo debe consumir 37 gr de balanceado mientras que el
tratamiento
D4 se muestra menos eficiente pero como se dijo anteriormente no son diferencias
significativa y estadísticamente los tratamiento son iguales.
76
4.4.2 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA SEGUNDA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS
PRODUCIDO)
TABLA Nº 43.- Análisis de varianza de conversión alimenticia (gr alimento/huevo producido)
a la segunda semana.
F.V.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
CV=16 %
G.L.
S.C.
325.258
53.739
271.519
15
3
12
C.M.
17.913
22.627
F.C.
0.79NS
GRÁFICO Nº 27
CONVERSION ALIMENTICIA EN LA SEGUNDA SEMANA
CONVERSIÓN ALIM.
gr de balanceado/huevo producido
34.000
33
32.000
29
30.000
29
28
28.000
26.000
24.000
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la segunda semana.
Tabla Nº 44.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la segunda
Tratamientos
gr balanceado/huevo
producido
28
Grupos
formados
a
29
a
29
a
D1 (Testigo)
33
a
Luego de realizar el ADEVA se observa que no existen diferencias significativas entre los cuatro
tratamientos, además el coeficiente de variación bajo a 16% ya que poco a poco las codornices
se igualan en postura.
El Gráfico Nº 27 nos muestra que el tratamiento D3 es el mas eficiente ya que por cada 28 gr de
balanceado consumido producen un huevo a diferencia del tratamiento D1 (testigo) que requiere
más alimento para producir un huevo.
77
4.4.3 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA TERCERA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS PRODUCIDO)
TABLA Nº 45.- Análisis de varianza de la conversión alimenticia (gr alimento/huevo
producido) a la tercera semana.
F.V.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
CV= 28%
G.L.
15
3
12
S.C.
1211.545
181.191
1030.354
C.M.
F.C.
60.397
85.863
0.70NS
GRÁFICO Nº 28
CONVERSION ALIMENTICIA EN LA TERCERA SEMANA
CONVERSION
ALIM.
50
40
38
31
32
D1
D2
29
30
20
10
0
D3
TRATAMIENTOS
D4
Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la tercera semana.
Tabla Nº 46.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la tercera
Tratamientos
gr balanceado/
huevo producido
29
Grupos
formados
a
D1 (Testigo)
31
a
32
a
38
a
Realizado el ADEVA se obtiene que no existen diferencias significativas, por lo cual se concluye
que en hasta la tercera semana todos los tratamientos han influido igualmente en la conversión
alimenticia.
La gráfica No. 28 nos muestra que en la tercera semana de evaluación el tratamiento D3 (10% de
chia) ha sido el que mejores resultados a mostrado que por cada 29 gr de balanceado se produce
un huevo, mientras que el tratamiento D4 (15% chia) ha obtenido una conversión menos eficiente
38gr/huevo.
78
4.4.4 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA CUARTA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS
PRODUCIDO)
a la cuarta semana.
F.V.
G.L.
TOTAL
S.C.
F.C.
129.557
3
44.942
14.981
12
84.615
7.051
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V.= 9%
C.M.
15
2.12NS
GRÁFICO Nº 29
CONVERSION ALIM.
CONVERSION ALIMENTICIA EN LA CUARTA SEMANA
33
32
31
30
29
28
27
26
25
32
30
29
28
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la cuarta semana.
Tabla Nº 48.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la cuarta
Tratamientos
gr balanceado/
huevo producido
D1 (Testigo)
28
29
30
32
Grupos
formados
a
a
a
a
Realizado el ADEVA podemos observar que no hay diferencias significativas entre los cuatro
tratamiento, demostrando que la chia no influye en la conversión alimenticia luego de cuatro
semanas consecutivas de suministración.
79
Además el coeficiente ha bajado a 8% lo cual nos
indica que las codornices
ya están
alimentándose y poniendo normalmente y además se han adaptado a las nuevas condiciones.
La gráfica No. 29 muestra que en la semana cuatro
el tratamiento D4 (15% de chia en el
balanceado) el que mejor conversión alimenticia muestra ya que por cada huevo se consume 28gr
de balanceado.
4.4.5 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA QUINTA SEMANA (gr ALIM./HUEVOS PROD.)
a la quinta semana.
F.V.
G.L.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V. = 7%
S.C.
C.M.
F.C.
15
111.417
3
47.758
15.919
12
63.659
5.305
3.00NS
GRÁFICO Nº 30
CONVERSION ALIMENTICIA EN LA QUINTA SEMANA
CONVER.
ALIM.
36.000
35
34
33
34.000
32.000
31
30.000
28.000
D1
D2
D3
TRATAMIENTOS
D4
Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la quinta semana.
Tabla Nº 50.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la quinta
Tratamientos
gr balanceado/huevo
producido
31
Grupos
formados
a
D1 (Testigo)
33
a
34
a
35
a
80
Realizado el ADEVA se muestra que no hay diferencias significativas entre los tratamientos
evaluados y un coeficiente de variación del 7% valor que permite determinar que las aves han
estabilizado el proceso de postura y consumo de alimento.
La gráfica (gráfico No. 30) nos permite ver que el tratamiento D3 (10% de chia en el balanceado)
tiene una mejor conversión alimenticia que el resto de tratamientos con 31gr de balanceado por
huevo producido.
4.4.6 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA SEXTA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS
PRODUCIDO)
a la sexta semana.
F.V.
TOTAL
G.L.
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V.= 10%
S.C.
164.192
C.M.
15
F.C.
3
12
47.085
117.107
15.695
9.759
1.61NS
GRAFICO Nº 31
CONVERSION ALIMENTICIA EN LA SEXTA SEMANA
CONVERSION
ALIM.
36
34
33
34
32
32
29
30
28
26
D1
D2
D3
TRATAMIENTOS
D4
Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la sexta semana.
Tabla Nº 52.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la sexta
Tratamientos
gr balanceado/
huevo producido
29
Grupos
formados
a
32
a
D1 (Testigo)
33
a
34
a
81
El
ADEVA nos muestra que los tratamientos evaluados son estadísticamente iguales,
demostrando que la chia no ha influido en la conversión alimenticia, además el coeficiente de
variación está dentro del rango aceptado para estudios de campo (10%).
La gráfica No. 31 permite observar que el tratamiento D4 (15 % chia) tiene mejor conversión
alimenticia ya que por cada 29gr cada codorniz produce un huevo, mientras que el tratamiento D2
(5% de chia en el balanceado) muestra una conversión menos eficiente.
4.4.7 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA SÉPTIMA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS
PRODUCIDO)
a la séptima semana.
F.V.
TOTAL
G.L.
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
15
S.C.
87.344
3
12
30.760
56.585
C.M.
F.C.
10.253
4.715
2.17NS
C.V.= 7%
GRAFICO Nº 32
CONVERSION ALIMENTICIA EN LA SEPTIMA SEMANA
35
34
33
32
31
30
29
28
CONVERSION
ALIM.
34
31
31
30
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la séptima semana.
Tabla Nº 54.- Tabla de Tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la séptima
semana y formación de grupos según prueba Tukey
Tratamientos
gr balanceado/huevo
producido
30
Grupos
formados
a
31
a
D1 (Testigo)
31
a
34
a
82
El ADEVA nos muestra que no hay diferencias significativas entre los cuatro tratamientos
evaluados, además luego de realizar las pruebas de significancia podemos ver en la tabla Nº 54
que no hay formación de grupos, ya que los resultados son estadísticamente iguales.
La gráfica No. 31 nos muestra que el tratamiento D4 (15% de chia) hasta ahora sigue siendo el
tratamiento más eficiente en cuanto a conversión alimenticia.
4.4.8 CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN LA OCTAVA SEMANA (gr ALIMENTO/HUEVOS PRODUCIDO)
a la octava semana.
F.V.
G.L.
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
CV= 10%
S.C.
C.M.
F.C.
15
150.209
3
45.208
15.069
12
105.001
8.750
1.72NS
GRÁFICO Nº 33
CONVERSION ALIMENTICIA EN LA OCTAVA SEMANA
CONVERSION ALIM.
34.000
32.000
31
33
30
30.000
28
28.000
26.000
24.000
D1
D2
D3
TRATAMIENTOS
D4
Representación gráfica de la conversión alimenticia de una codorniz en la octava semana.
Tabla Nº 56.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia en la octava
Tratamientos
gr balanceado/
huevo producido
28
Grupos
formados
a
30
a
D1 (Testigo)
31
a
33
a
83
Realizado el ADEVA se determina que no hay diferencias entre los cuatro tratamientos evaluados,
además se determina el valor del coeficiente de variación en 10%, valor aceptable.
La tabla No. 56 nos permite observar que realizada la prueba de significancia Tukey al 5% no hay
formación de grupos lo cual ratifica que todos los resultados son estadísticamente iguales. La
gráfica No. 33 muestra que el tratamiento D4 (15% de chia en el balanceado) a mostrado la mejor
conversión alimenticia en la octava semana.
4.4.9 CONVERSIÓN ALIMENTICIA PROMEDIO (gr ALIMENTO/HUEVOS PRODUCIDO)
TABLA Nº 57.- Análisis de varianza de conversión alimenticia promedio (gr alimento/huevo
producido)
FV
TOTAL
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
C.V= 10%
GL
SC
150.209
45.208
105.001
15
3
12
CM
15.069
8.750
FC
1.72NS
GRÁFICO Nº 34
CONVERSIÓN ALIMENTICIA PROMEDIO POR AVE SEGÚN
TRATAMIENTO
gr de balanceado/huevos producidos
33.010
34.000
33.519
32.359
33.000
30.975
32.000
31.000
30.000
29.000
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica de la conversión alimenticia promedio por ave por tratamiento
84
GRAFICO Nº 35
CONVERSION ALIMENTICIA DURANTE LAS OCHO SEMANAS DE
EXPERIMENTACION
gr balanceado/huevo producido
CONVERSION ALIMENTICIA
50.000
45.000
D1
40.000
D2
D3
35.000
D4
30.000
25.000
1
2
3
4
5
6
7
8
SEMANAS
Representación gráfica de la Conversión alimenticia acumulada de una codorniz según
tratamientos.
Tabla Nº 58.- Tabla de tratamientos ordenados según conversión alimenticia acumulada y
Tratamientos
gr balanceado/huevo
producido
30.9
Grupos
formados
a
32.3
a
D1 (Testigo)
33.0
a
33.5
a
Realizado el ADEVA podemos observar que no hay diferencias significativas entre los tratamientos
evaluados, además se determina que luego de ocho semanas consecutivas de consumo de chia
(Salvia hispanica L.) la conversión alimenticia no se vio afectada, al contrario los tratamientos
que contenían mayor cantidad de chia (D3 y D4) mostraron tener menor consumo de alimento por
cada huevo producido, mientras el tratamiento D2 mostró menos eficiencia en la conversión
alimenticia de las codornices (Gráfica No 35).
La tabla No. 58 nos permite determinar que todos los tratamientos forman un solo grupo ya que
estadísticamente todos son iguales. El coeficiente de variación es del 10%, valor aceptable en
experimentos realizados en animales.
85
4.5.- CONTENIDO DE COLESTEROL EN LOS HUEVOS (mg/Huevo)
TABLA No. 59.- Análisis de varianza del contenido de colesterol en los huevos de codorniz
(mg/Huevo)
F.V.
G.L.
TOTAL
15
S.C.
1829.185
3
84.160
28.053
12
1745.025
145.419
TRATAMIENTOS
ERROR EXP.
CV = 13%
C.M.
F.C.
0.19NS
GRAFICO No. 36
mg de colesterol
Contenido promedio de colesterol en huevos de codorniz
(mg/huevo)
94
92
90
88
86
84
92
92
92
D2
D3
D4
87
D1
TRATAMIENTOS
Representación gráfica del contenido de colesterol (mg/huevo) en los huevos de codorniz
Tabla No. 60.- Tabla de tratamientos ordenados según contenido de colesterol por huevo
de codorniz (mg/huevo) y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tratamientos
mg colesterol/ huevo
Grupos
formados
87
a
92
a
92
a
D1 (Testigo)
92
a
Luego de realizar el ADEVA se determina que no existen diferencias significativas entre los cuatro
tratamientos evaluados, con lo cual
se determina que la
chia no influye en los niveles de
colesterol en el huevo.
La gráfica No. 36 nos muestra que el tratamiento D1 (0% de chia) muestra menor contenido de
colesterol, mientras que el resto de tratamientos que contienen chia muestra los niveles más altos
86
de colesterol total, se atribuye esto resultados a que los ácidos grasos Ω-3 tienen la extraordinaria
propiedad de actuar en nuestro organismo reduciendo el nivel de colesterol LDL “malo” y
aumentando el colesterol HDL “bueno”. (55)
4.6.- CONTENIDO Ω3 (ALFA-LINOLENICO) EN LOS HUEVOS DE CODORNIZ
TABLA No 61.- Análisis de varianza del contenido de Ω3 (alfa-linolénico) en los huevos de
codorniz (g FA/100g. de producto)
F.V.
G.L.
S.C.
C.M.
TOTAL
TRATAMIENTOS
7
3
0,198
0,196
0,07
ERROR EXP.
C.V. =18%
4
0,002
0,00
F.C.
137,44**
GRAFICO No. 37
C ONTENIDO DE ALFA-LINOLENICO EN HUEVOS
DE CODORNIZ
g FA/100G DE PRODUCTO
0,213
0,185
0,250
0,200
0,058
0,030
0 , 15 0
0 , 10 0
0,050
0,000
D1
D2
D3
D4
TRATAMIENTOS
Representación gráfica del contenido de alfa-linolénico (g FA/100g de producto) en huevos de
codorniz
Tabla No 62.- Tabla de tratamientos ordenados según contenido de alfa-linolénico
(g FA/100g de producto) y formación de grupos según prueba Tukey al 5%.
Tratamientos
g FA /100g de producto
0.030
Grupos
formados
a
0.058
a
0.19
b
D1 (Testigo)
0.21
b
87
Luego de realizar el ADEVA se determina que existen diferencias altamente significativas,
probando así que la chia si transfirió el Ω-3 (alfa-Linolénico) a los huevos de codorniz luego de
ocho semanas consecutivas de consumo de balanceados con chia, aprobando la hipótesis
planteada, se puede determinar que se obtuvieron los siguientes datos:
Tabla No 63.- Tabla de comparación del contenido de Ω 3 entre los tratamientos
COMPARACION DE TESTIGO CON TRATAMIENTOS QUE CONTIENEN CHIA
TRATAMIENTOS
RELACIÓN CON EL TESTIGO
D4
7 VECES MÀS ENRIQUECIDO QUE EL TESTIGO
D3
D2
La tabla Nº 62 nos muestra la formación de dos grupos luego de realizar la prueba Tukey al 5%,
siendo parte del grupo uno los tratamientos D1 y D2 con huevos que contienen menor contenido
de Ω-3, mientras que en el grupo dos están los tratamientos con mayor cantidad de chia D3 y D4,
de todos los balanceados probados es el D4 (15% de chia) el que mostró mejores resultados
obteniendo huevos siete veces más ricos en Ω-3 (alfa-linolénico) con relación al testigo.
4.7.- COMPROBACIÓN DE LA HIPOTESIS
Tabla No 64.- Tabla de resultados por tratamiento luego de ocho semanas de evaluación
UNID.
EXPERIM.
D1
(testigo)
D2
(5% chia)
D3
(10% de chia)
D4
(15% de chia)
Prod./Semana
Consu. semana
Kg
0.950
Conversión
gr/huevo
32.590
Colesterol
mg/huevo
87
Omega 3
29.125
Peso aves
gr
198.646
30.250
193.542
0.985
33.519
92
0.075
31.625
201.146
0.970
27.943
92
0.230
29.656
190.208
0.903
29.805
92
0.473
0.048
Luego de terminar la fase experimental se determina que el tratamiento D3 ha obtenido mejores
resultados en cuanto a producción, conversión alimenticia y peso, mientras que el tratamiento D4
fueron los huevos con mayor contenido de Ω-3, en cuanto al colesterol este no disminuyó como se
lo esperaba, por lo cual se acepta parcialmente la hipótesis planteada ya que los niveles de
colesterol disminuyeron pero los huevos si fueron enriquecidos con Ω-3.
88
CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES
Luego de analizados y discutidos los resultados producto de esta investigación, se
establecen las siguientes conclusiones:
•
La dosis más alta de chia en el balanceado (D4) influyó en el consumo del alimento ya que
las codornices de este tratamiento consumieron 8% menos en relación con el tratamiento
D2 que fue el mayormente consumido, se atribuye estos resultados al alto contenido de
fibra dietética de la chia (Salvia hispanica L.) ya que esta hace que las aves se sientas
satisfechas y por ende consumen menos alimento.
•
Las aves del tratamiento D4 (15% de chia) son las que menor peso corporal mostraron en
comparación con el resto de tratamientos, debido a que esta variable tiene una relación
directamente proporcional con respecto al consumo. En un estudio similar realizado por
R. Ayerza muestra que pollos alimentados con chia obtuvieron pesos menores (6.2%
menos) con relación al testigo
(37),
como se dijo anteriormente la fibra juega un papel
determinante.
•
Los tratamientos que contenían chia mostraron tener mejor producción siendo el D3 (10%
de chia) el más eficiente con un 85% de postura, se atribuye estos resultados a que el Ω-3
es precursor de prostaglandinas que es necesaria para la oviposición.
•
Las codornices del tratamiento D3 (10% de chia) muestran tener mejor conversión
alimenticia seguida del tratamiento D4 (15%), determinando que la chia a estos niveles no
influyen en esta variable, la misma está relacionada directamente con consumo y
producción, por tanto la desventaja de la fibra se ve recompensada por los beneficios del
omega 3 en el cuerpo del ave que se ve reflejada en la producción.
89
•
La hipótesis es rechazada parcialmente ya que los resultados obtenidos demuestran que
la chia (Salvia hispanica L.) no disminuyeron los niveles de colesterol total en los huevos,
atribuyéndose estos resultados a que el Ω-3 reduce el colesterol LDL (colesterol malo) e
incrementa el colesterol HDL
(50-51-52 y 53),
considerado como lipoproteína que contribuye al
almacenamiento de reservar energéticas para el cerebro fundamentalmente, es precursor
de hormonas sexuales y adrenocorticoides, así como vitamina D, estableciéndose como
poderoso antioxidante.
•
La chia enriquece siete veces más con omega 3 a los huevos de codornices en relación
con el testigo (0.21gFA/100g de producto), por lo tanto es una oleaginosa que puede ser
incorporada como ingrediente benéfico para el alimento balanceado.
90
5.2 RECOMENDACIONES
•
Se recomienda utilizar la chia en dosis del 15% para la obtención de huevos enriquecidos
con Ω-3 ya que este tratamiento mostró ser más eficiente en cuanto a esta variable.
•
Se recomienda realizar una investigación con niveles más altos de chia para determinar
de que manera influye la fibra que estas semillas contienen, ya que se observó en las
aves menor ganancia de peso con la dosis más alta de chia.
•
Se recomienda hacer replicas de esta investigación en otros animales de producción como
pollos brolier, vacas lecheras, cuyes, etc, ya que son productos de consumo masivo, que a
más de alimentar pueden mantener y mejorar la salud.
•
Se recomienda utilizar la chia en alimentos balanceados para la producción de huevo fértil,
ya que el
Ω-3 interviene en la formación de hormonas, es rica en vitaminas y
aminoácidos.
•
Realizar un estudio de mercado para poder ofertar este tipo de productos ya que en
Europa tienen gran acogida y en la actualidad se busca productos sanos y naturales.
91
CAPITULO VI
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97
ANEXO 1
1.-Composición Proximal de las semillas de Chia
SEMILLA DE CHIA (Salvia hispánica)
Información nutricional porción 100 g
Análisis Proximal (%)
Energía (Kcal)
Proteínas (g)
353
17,9
Humedad
Proteínas (N*6,25)
6,8
17,9
Grasa Total (g)
Grasa Saturada (g)
27,3
3,0
Lípidos
Carbohidratos disponibles
27,3
8,9
Ácidos Grasos Trans (g)
Grasa Monoinsaturada (g)
0,0
2,4
Cenizas
Fibra (por diferencia)
4,5
34,6
Grasa Poliinsaturada (g)
Colesterol (mg)
21.9
0
Perfil de ácidos grasos
%
Carbohidratos disponibles (g)
Fibra Dietaria (g)
8,9
34,6
Total A.G. Saturados
Total A.G. Monoinsaturados
11,11
8,59
Sodio (mg)
3,8
Total A.G. Poliinsaturados
Total A.G. Trans
80,30
0,15
Fuente: 49
ANEXO 2
2.-Perfil Porcentual de Ácidos Grasos del Aceite extraído de Semilla de Chia, Expresados
como Esteres Metílicos
%Esteres Metílicos
Ácidos Grasos
Nomenclatura
Promedio
± DS
Ac. Miristico
Ac. Pentadecanoico
C14:0
C15:0
0,05
0,02
±
±
0,01
0,00
Ac. Palmítico
Ac. Palmitoleico
C16:0
C16:1
6,68
0,26
±
±
0,2
0,00
Ac. Heptadecanoico
Ac. Esteárico
C17:0
C18:0
0,17
3,56
±
±
0,03
0,01
Ac. Elaidico
Ac. Oleico
C18:1 9trans
C18:1 W9
0,15
8,00
±
±
0,05
0,00
Ac. Linoleico
Ac. Linolénico (OMEGA 3)
C18:2 W6
C18:3 W3
19,75
60,55
±
±
0,05
0,15
Ac. Eicosanoico
Ac. Eicosaenoico
C20:0
C20:1
0,15
0,13
±
±
0,00
0,03
Ac. Docosanoico
Ac. Docosaenoico
C22:0
C22:1
0,23
0,05
±
±
0,03
0,00
Ac. Tetracosanoico
C24:0
Total Ácidos Grasos Saturados
0,25
11,11%
±
0,05
Total Ácidos Grasos Monoinsaturados
Total Ácidos Grasos Poliinsaturados
8,59%
80,30%
Total Ácidos Grasos Trans
0,15%
Fuente: 49
98
ANEXO 3
DISTRIBUCION DE UNIDADES EXPERIMENALES EN LA JAULA
Parte frontal de la jaula
Parte posterior de la jaula
D3R3
D3R2
D2R3
D4R3
Primer
Piso
D1R3
D4R1
D3R4
D2R2
Segundo
Piso
1.5 m
D1R1
D4R2
D2R1
D3R1
Tercer
Piso
D1R2
D4R4
D2R4
D1R4
Cuarto
Piso
1 m.
99
ANEXO 4
DATOS DE CAMPO DEL EXPERIMENTO
Peso de codornices en gr en las ocho semanas de evaluación
PESO PROMEDIO DE UNA CODORNIZ EN gr
D1R1
D2R1
D3R1
D4R1
D1R2
D2R2
D3R2
D4R2
D1R3
D2R3
D3R3
D4R3
D1R4
D2R4
D3R4
D4R4
SEMANA1
200
160
180
190
183
183
217
193
210
170
203
197
193
183
193
190
SEMANA2
193
177
203
227
180
183
213
180
213
180
217
183
200
177
180
150
SEMANA3
213
170
200
180
203
180
193
163
183
187
197
180
197
187
200
150
SEMANA4
180
177
197
200
197
200
203
193
197
197
190
183
193
200
140
170
SEMANA5
190
210
207
213
213
190
227
193
197
193
217
203
197
203
233
200
SEMANA6
183
197
210
210
207
187
197
203
183
203
190
200
187
200
173
157
SEMANA7
217
203
207
213
210
207
207
197
207
200
223
203
210
217
200
200
SEMANA8
190
207
233
203
213
207
213
170
213
247
203
200
203
213
170
190
195.8
187.5
204.6
204.6
200.8
192.1
208.8
186.7
200.4
197.1
205.0
193.8
197.5
197.5
186.3
175.8
PROMEDIO
TOTAL
PROMEDIOS GENERALES ENTRE TRATAMIENTOS
D1
D2
D3
D4
SEMANA1
196.67
174.17
198.33
192.50
SEMANA2
196.67
179.17
203.33
185.00
SEMANA3
199.17
180.83
197.50
168.33
SEMANA4
191.67
193.33
182.50
186.67
SEMANA5
199.17
199.17
220.83
202.50
SEMANA6
190.00
196.67
192.50
192.50
SEMANA7
210.83
206.67
209.17
203.33
SEMANA8
205.00
218.33
205.00
190.83
198.646
193.542
201.146
190.208
PROM. TOTAL
100
ANEXO 5
Consumo de alimento (Kg) por cada cinco codornices por semana
CONSUMO DE ALIMENTO ( KG.) POR CADA CINCO CODORNICES
D1R1
D2R1
D3R1
D4R1
D1R2
D2R2
D3R2
D4R2
D1R3
D2R3
D3R3
D4R3
D1R4
D2R4
D3R4
D4R4
Semana 1
0.70
1.00
0.60
0.70
0.90
0.80
0.85
0.75
0.80
0.60
0.95
0.80
0.90
0.95
0.90
0.90
Semana 2
0.75
1.05
0.60
0.70
0.90
0.85
0.85
0.75
0.80
0.60
0.95
0.85
0.95
1.05
1.00
0.90
Semana 3
0.80
1.05
1.00
0.95
1.05
0.95
1.05
0.90
0.85
0.95
0.90
0.90
1.10
1.10
0.95
0.80
Semana 4
0.90
1.05
0.90
0.85
1.00
0.95
0.95
0.95
0.90
0.90
0.98
0.80
0.95
0.95
1.00
0.95
Semana 5
0.90
1.00
1.00
1.00
1.10
0.90
1.00
0.95
0.90
1.00
1.05
0.95
1.10
1.05
1.10
0.90
Semana 6
0.95
1.07
1.10
1.00
1.05
1.05
1.05
1.00
0.95
1.10
1.05
0.95
1.00
1.10
1.05
0.95
Semana 7
1.00
1.10
1.05
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.10
1.05
0.95
1.10
1.15
1.10
1.00
Semana 8
1.05
1.05
1.00
0.95
1.00
1.00
0.95
0.90
0.95
1.05
0.95
0.95
1.10
1.00
1.10
1.00
TOTAL
7.05
8.37
7.25
7.15
8
7.5
7.7
7.2
7.15
7.3
7.88
7.15
8.2
8.35
8.2
7.4
0.881
1.046
0.906
0.8938
1
0.938
0.96
0.9
0.8938
0.91
0.99
0.89
1.03
1.04
1.03
0.93
Promedio
CONSUMO KG POR TRATAMIENTOS (20 AVES TRAT.)
D1
D2
D3
D4
Semana 1
3.30
3.35
3.30
3.15
13.10
Semana 2
3.40
3.55
3.40
3.20
13.55
Semana 3
3.80
4.05
3.90
3.55
15.30
Semana 4
3.75
3.85
3.83
3.55
14.98
Semana 5
4.00
3.95
4.15
3.80
15.90
Semana 6
3.95
4.32
4.25
3.90
16.42
Semana 7
4.10
4.35
4.20
3.95
16.60
Semana 8
4.10
4.10
4.00
3.80
16.00
30.40
31.52
31.03
28.90
121.85
TOTAL
Total
101
ANEXO 6
Producción de huevos por cada cinco codornices por semana y durante ocho semanas
PRODUCCION DE HUEVOS POR CADA CINCO CODORNICES
D1R1
D2R1
D3R1
D4R1
Semana 1
28
29
20
13
Semana 2
24
29
29
25
Semana 3
27
34
34
Semana 4
28
33
Semana 5
25
31
Semana 6
32
Semana 7
33
Semana 8
TOTAL
PROMEDIO
D1R2
D2R2
D3R2
D4R2
D1R3
D2R3
D3R3
20
26
28
28
29
32
32
33
25
34
29
35
34
30
31
26
32
31
31
26
35
33
34
31
34
33
31
34
35
31
31
33
35
232
256
246
222
29
32
30.75
27.75
19
9
19
23
25
27
34
28
31
33
33
27
33
31
26
26
34
33
26
34
34
27
35
34
245
218
264
260
212
228
246
209
30.625
27.25
33
32.5
26.5
28.5
30.75
26.125
HUEVOS/ CODORNIZ/SEMANA
D1
D2
D3
D4
Semana 1
Semana 2
5
5
5
6
5
6
4
6
Semana 3
Semana 4
6
6
6
6
7
7
5
6
Semana 5
Semana 6
6
6
6
6
6
7
6
7
Semana 7
Semana 8
7
7
7
6
7
7
7
7
TOTAL
47
48
51
48
PROEMDIO
6
6
6
6
102
D4R3
D1R4
D2R4
D3R4
D4R4
PROMEDIO
12
23
26
25
23
21.75
25
28
34
34
30
28.69
31
14
32
34
33
33
30.50
34
33
31
32
35
34
35
31.81
27
32
29
32
32
30
34
30.13
25
33
35
31
33
35
33
35
32.38
32
35
34
33
32
35
34
34
33.00
32
34
35
34
31
35
33
35
33.13
243
266
256
259
241.38
30.38
33.3
32
32.4
30.17
ANEXO 7
Conversión alimenticia de las codornices (kg de balancead/huevos producidos/semana)
CONVERSION ALIMENTICIA (kg balanceado/huevos producidos)
D1R1
D2R1
D3R1
D4R1
D1R2
D2R2
D3R2
D4R2
D1R3
D2R3
D3R3
D4R3
D1R4
D2R4
D3R4
D4R4
PROM.
Semana 1
25.0
34.5
30.0
53.8
45.0
30.8
30.4
26.8
42.1
66.7
50.0
66.7
39.1
36.5
36.0
39.1
40.780
Semana 2
31.3
36.2
20.7
28.0
31.0
26.6
26.6
22.7
34.8
24.0
35.2
34.0
33.9
30.9
29.4
30.0
29.701
Semana 3
29.6
30.9
29.4
38.0
30.9
32.8
30.0
26.5
30.4
30.6
29.0
64.3
34.4
32.4
28.8
24.2
32.632
Semana 4
32.1
31.8
26.5
28.3
32.3
36.5
28.8
28.8
33.3
26.5
29.7
25.8
29.7
27.1
29.4
27.1
29.614
Semana 5
36.0
32.3
31.3
32.3
35.5
34.6
30.3
30.6
34.6
37.0
32.8
32.8
34.4
32.8
36.7
26.5
33.148
Semana 6
29.7
30.6
33.3
29.4
33.9
40.4
30.9
30.3
38.0
33.3
30.0
30.6
30.3
31.4
31.8
27.1
31.945
Semana 7
30.3
32.4
31.8
32.3
29.4
38.5
29.4
29.4
31.3
31.4
30.9
28.8
34.4
32.9
32.4
29.4
31.548
Semana 8
30.0
33.9
32.3
28.8
28.6
37.0
27.1
26.5
29.7
30.9
27.1
27.9
35.5
28.6
33.3
28.6
30.360
PROM.
30.5
32.8
29.4
33.8
33.3
34.6
29.2
27.7
34.27
35.5
33.1
38.9
33.9
31.5
32.22
29
32.47
PROMED. GENERALES DE CONVERSION ALIMENTICIA
ENTRE TRATAMIENTOS
D1
D2
D3
D4
Semana 1
37.809
42.114
36.589
46.607
Semana 2
32.749
29.413
27.962
28.682
Semana 3
31.311
31.660
29.308
38.250
Semana 4
31.855
30.493
28.592
27.518
Semana 5
35.119
34.181
32.758
30.533
Semana 6
32.965
33.929
31.508
29.376
Semana 7
31.335
33.775
31.116
29.967
Semana 8
30.936
32.590
29.969
27.943
PROMEDIO
33.010
33.519
30.975
32.359
103
ANEXO 8
Contenido de Ω-3 (Alfa-linolénico) en huevos de codorniz luego de ocho semanas de ensayo
CONTENIDO DE OMEGA 3 EN LOS HUEVOS DE CODORNIZ
Tratamientos
D1R1
D1R2
Alfa-linolénico
g FA/100g
g FA/100g FA
producto
grasa
0.04
0.31
0.03
0.22
g FA/100g
producto
EPA
g FA/100g FA
grasa
0
0
0
0
DHA
g FA/100g
g FA/100g FA
producto
grasa
0.03
0.25
0.02
0.17
D1R3
0.05
0.37
>0.01
0.02
0
0
D1R4
D2R1
0.07
0.04
0.52
0.7
0
0
0
0
0.03
0.01
0.22
0.23
D2R2
D2R3
0.1
0.03
1.75
0.46
>0.01
0
0.03
0
0.03
0.01
0.47
0.12
D2R4
D3R1
0.13
0.1
2.26
1.62
0.01
0.01
0.13
0.1
0.01
0.02
0.24
0.36
D3R2
D3R3
0.37
0.37
5.92
6.02
0.01
0.02
0.21
0.26
0.02
0.02
0.37
0.35
D3R4
D4R1
0.08
0.4
1.33
5.45
0.01
0.01
0.08
0.14
0.02
0.02
0.29
0.22
D4R2
D4R3
0.25
0.79
3.4
10.3
0.01
0.02
0.1
0.28
0
0.05
0
0.59
D4R4
0.45
6.07
0.01
0.19
0.02
0.27
104
ANEXO 9
Contenido de colesteroles huevos de codorniz luego de ocho semanas de ensayo
MUESTRA
PESO(g)
D1R1
9.7068
Colesterol.
(mg/huevo)
90.38
% Colesterol
D1R2
D1R3
7.5967
9.361
61.87
91.65
0.81%
0.98%
D1R4
D2R1
10.3952
9.4772
105.36
86.29
1.01%
0.91%
D2R2
D2R3
10.9289
9.4574
102.58
90.62
0.94%
0.96%
D2R4
D3R1
9.3692
9.6117
89.65
96.47
0.96%
1.00%
D3R2
D3R3
10.4412
9.9585
105.97
81.25
1.01%
0.82%
D3R4
D4R1
9.8202
8.4443
89.65
79.26
0.91%
0.94%
D4R2
D4R3
10.1065
9.0952
101.36
90.64
1.00%
1.00%
D4R4
10.8291
95.42
0.88%
Prom.
General
0.93%
0.93%
0.94%
0.94%
0.95%
105
ANEXO 10
Tamaño de huevos según tratamiento
TAMAÑO DE HUEVOS
D1R1
D2R1
D3R1
D4R1
D1R2
D2R2
D3R2
D4R2
D1R3
D2R3
D3R3
D4R3
D1R4
D2R4
D3R4
D4R4
Largo
3.2
3.2
3
3
3
3.2
3.1
2.9
3.3
3
3
3.3
3.4
3.1
2.9
3.3
Ancho
2.4
2.5
2.4
2.4
2.4
2.3
2.4
2.3
2.4
2.4
2.4
2.4
2.3
2.4
2.1
2.4
Largo
3.2
3.1
3.1
3.1
3.2
3
3
3.1
3
3
3.1
3
3.1
3.2
3.3
3
Ancho
2.4
2.3
2.3
2.4
2.4
2.4
2.4
2.4
2.4
2.3
2.4
2.4
2.4
2.3
2.4
2.2
Largo
3.2
3.1
3.2
3.3
3.2
3.1
3.1
3.2
3
2.9
3.2
3.2
3.5
3.3
3
3.2
Ancho
2.4
2.3
2.5
2.4
2.5
2.3
2.5
2.3
2.3
2.3
2.4
2.3
2.4
2.5
2.3
2.4
Largo
3.1
3.3
3.2
3.1
3.1
3.2
3.1
3.1
2.9
3.2
3.2
3.2
3
3.2
2.9
3.2
Ancho
2.4
2.5
2.5
2.4
2.4
2.3
2.3
2.4
2.3
2.4
2.5
2.4
2.4
2.5
2.1
2.3
Largo
3.2
3.2
3.1
2.9
3.1
3
3.1
3.1
3.3
3
3.1
3.1
3.4
3.3
3
3.1
Ancho
2.4
2.3
2.3
2.3
2.5
2.3
2.3
2.4
2.5
2.3
2.4
2.4
2.4
2.5
2.4
2.5
Largo
Ancho
3.2
2.4
3.1
2.3
3.1
2.3
3
2.3
3.2
2.4
3
2.4
2.9
2.3
3.2
2.4
3.3
2.5
3.3
2.5
3.1
2.4
3.1
2.5
3.1
2.4
3
2.3
3
2.4
3.2
2.5
Largo
3.2
3.1
3.2
3.2
3.3
3.1
3
2.8
3.3
3.2
3.5
3
3.1
3.2
3
3.2
Ancho
2.4
2.3
2.4
2.4
2.4
2.3
2.3
2.3
2.4
2.4
2.4
2.3
2.4
2.3
2.4
2.5
Largo
3.1
3.3
3.2
3.1
3.1
3.3
3.1
3
3
3
3
3.3
3.3
3.1
3.4
3.3
Ancho
2.5
2.5
2.4
2.3
2.4
2.3
2.4
2.3
2.4
2.3
2.3
2.4
2.5
2.4
2.5
2.4
Largo
3.1
3.2
3.1
3.1
3.1
3.1
3
3.1
3.3
3.2
3.1
3
3.1
3
2.9
3.2
Ancho
2.3
2.3
2.5
2.4
2.4
2.4
2.3
2.3
2.4
2.4
2.4
2.4
2.4
2.2
2.4
2.4
Prom. Largo
3.17
3.18
3.13
3.09
3.14
3.11
3.04
3.06
3.16
3.09
3.14
3.13
3.22
3.16
3.04
3.19
Prom. Ancho
2.40
2.37
2.40
2.37
2.42
2.33
2.36
2.34
2.40
2.37
2.40
2.39
2.40
2.38
2.33
2.40
106
ANEXO 11
RESUMEN DE RESULTADOS
UNID. EXPERIM.
PROD./SEMANA
PESO/AVES
CONVERSIÓN
COLESTEROL
0.200
CONSUMO
SEMANA
0.881
33.871
0.931%
ALFALINOLENICO
g FA/100gr prod.
0.040
D1R1
29.000
D1R2
D1R3
30.625
26.500
0.200
0.200
1.000
0.894
37.037
30.882
0.814%
0.979%
0.030
0.050
D1R4
D2R1
30.375
32.000
0.200
187.500
1.025
1.046
28.571
32.805
1.014%
0.911%
0.070
0.040
D2R2
D2R3
27.250
28.500
192.083
197.083
0.938
0.913
34.641
35.058
0.939%
0.958%
0.100
0.030
D2R4
D3R1
33.250
30.750
197.500
204.583
1.044
0.906
31.573
28.788
0.957%
1.004%
0.130
0.100
D3R2
D3R3
33.000
30.750
204.583
200.833
0.963
0.985
26.471
27.941
1.015%
0.816%
0.370
0.370
D3R4
D4R1
32.000
27.750
192.083
204.583
1.025
0.894
28.571
28.571
0.913%
0.939%
0.080
0.400
D4R2
D4R3
30.625
27.250
186.667
193.750
0.900
0.894
37.037
27.143
1.003%
0.997%
0.250
0.790
D4R4
33.000
175.833
0.925
26.471
0.881%
0.450
107
ANEXO 12
ANÁLISIS DE LABORATORIO
108
FOTO 1
UBICACIÓN DE AVES EN RESPECTIVAS UNIDADES EXPERIMENTALES
FOTO 2
FUENTE DE LUZ (4 HORAS EXTRAS)
109
FOTO 3
FUENTE DE CALOR (TEMPERATURA PROMEDIO 22ºC)
FOTO 4
PESAJE DE BALANCEADO PARA CADA UNIDAD EXPERIMENTAL
110
FOTO 5
DISTRIBUCION DE ALIMENTO A LAS UNIDADES EXPERIMENTALES
FOTO 6
DIVISION DE LOS COMEDEROS PARA EVITAR MEZCLAS
FOTO 7
PESAJE DE AVES
111
FOTO 8
POSTURA (DESDE LAS 6 DE LA TARDE HASTA LAS 9 DE LA NOCHE)
FOTO 9
RECOLECCIÓN DE HUEVOS
112
FOTO 10
CLASIFICACIÓN DE HUEVOS
FOTO 11
SEMILLAS DE CHIA
113
FOTO 12
LIMPIEZA DE BANDEJAS ESTIRCOLERAS
FOTO 13
DIA DE CAMPO
114
FOTO 14
DIA DE CAMPO
FOTO 15
DIA DE CAMPO
115

INFORME FINAL DE TRABAJO DE GRADO

Transcripción

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